ผลของวานิลลินในร่างกายมนุษย์ ในตลาดและเครือข่ายค้าปลีกวานิลลาขายในรูปแบบ ข้อห้ามในการใช้วานิลลา

วานิลลินถูกสร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์เนื่องจากวานิลลามีราคาสูง แน่นอนวานิลลินไม่มีเหมือนกัน คุณสมบัติทางยาซึ่งเป็นสิ่งที่เกิดขึ้นเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนวานิลลาที่ผลิตขึ้นเอง

หากคุณให้ความสนใจกับข้อมูลบางอย่างเกี่ยวกับผลผลิตและยอดขาย คุณจะสังเกตเห็นว่าการสร้างสิ่งทดแทนนั้นขาดไม่ได้ วานิลลินเป็นที่ต้องการสูงทั่วโลกและไม่เพียงพอ มาให้ข้อมูลกัน ในหนึ่งปีผู้คนบริโภควานิลลินหนึ่งหมื่นสองพันตัน แต่การผลิตตามธรรมชาตินั้นน้อยกว่าสองตันเล็กน้อย คุณสมบัติหลักประการหนึ่งคือผลที่สงบเงียบ ผู้ที่มีความรู้สึกต่างๆ เช่น ความหงุดหงิด ความเครียด ความกลัว หรือความโกรธ สามารถสัมผัสได้ถึงพลังแห่งการรักษาในตัวเอง ซึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะสูดดมกลิ่นอันสวยงามของมัน นอกจากนี้ยังยกระดับอารมณ์และปรับปรุงการนอนหลับ ใช่เขาสามารถเรียกเก็บเงินจากบุคคลที่มีทัศนคติเชิงบวกได้ตลอดทั้งวันและเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับเขา วานิลลินสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใช้กับใบหน้าหรือเส้นผม กลิ่นหอมที่อ่อนโยนและมีเสน่ห์ยังคงอยู่เป็นเวลานาน
วานิลลินประกอบด้วยวานิลลาธรรมชาติและใช้เป็นยากล่อมประสาท
วานิลลามีประสิทธิภาพมากในการรักษาอาการแพ้และความดันโลหิตสูง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของวานิลลินนั้นดีกว่าของเทียมมาก
นอกจากนี้ยังพบวานิลลินในไวน์และเหล้าบางชนิด ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เครื่องดื่มนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีการใช้อย่างแข็งขันแม้กระทั่งในอาหารสัตว์ - ตัวอย่างเช่น มันถูกเติมลงในอาหารสัตว์แบบผสม เนื่องจากมันมาสก์ได้ดี กลิ่นไม่พึงประสงค์. แม้แต่วานิลลินในปริมาณเล็กน้อยในอาหารก็ช่วยปรับปรุงคุณภาพของส่วนผสมและสัตว์ที่มีความอยากอาหารดีกว่าก็กินมัน
วานิลลินยังใช้ในยาบางชนิดเพื่อกำจัดรสชาติของยา
ในปี 2547 นักวิทยาศาสตร์พบว่าวานิลลินสามารถรักษาโรคร้ายแรงที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาทของมนุษย์และแม้แต่กับสมอง คนที่เป็นโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสันจะขาดสารโดพามีน ซึ่งเป็นสารที่ยับยั้งการพัฒนาเหล่านี้ อย่างไรก็ตามมันเป็นวานิลลาที่สร้างสารนี้ได้สำเร็จ แต่วานิลลินไม่ได้มีเพียงสารที่มีประโยชน์เท่านั้น เนื่องจากมันเป็นเพียงสารสังเคราะห์แทนวานิลลาเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายด้วย
ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณา Lengin vanillin กากอุตสาหกรรมที่สกัดจากไม้
ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อซื้อวานิลลิน ดังนั้นจึงมีสารที่คล้ายกับวานิลลินมากเช่นคูมารินซึ่งมักถูกเติมลงในวานิลลิน เป็นพิษสูงและอาจทำให้ตับถูกทำลายอย่างรุนแรง เมื่อซื้อวานิลลินคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของมันและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคูมาริน ในความเป็นจริง วานิลลินสามารถเป็นได้ทั้งโทษและประโยชน์ ดังนั้นคุณควรอ่านฉลากอย่างระมัดระวัง

เป็นไปได้ไหมที่จะวางยาพิษด้วยวานิลลา?

แต่สามารถ วานิลลินธรรมชาติเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์?
สิ่งนี้เป็นไปได้จริง - ขึ้นอยู่กับปริมาณการใช้ สำหรับคนที่มีน้ำหนักปานกลางก็เพียงพอแล้ว วานิลลินธรรมชาติ 75 กรัมและเพียงพอสำหรับการเป็นพิษพิษวานิลลินเป็นพิษมีอาการอย่างไร? สิ่งเหล่านี้คือปฏิกิริยาต่างๆ เช่น หายใจถี่ หายใจไม่ออกและหายใจหนัก ไอรุนแรง

นอกจากนี้หากวานิลลินเข้าตามักทำให้เกิดอาการปวดหรือระคายเคืองต่อเยื่อเมือก
แน่นอนอาการดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในผู้ที่จัดการกับวานิลลินบริสุทธิ์โดยตรง ตามกฎแล้วคนเหล่านี้คือผู้ที่มีส่วนร่วมในการผลิต ในกรณีนี้ คุณควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง
ผู้แต่ง: Zmievsky Alexander Eduardovich (alex2014-1)

วานิลลินเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมหวานซึ่งสกัดจากผลวานิลลา เป็นแป้งไม่มีสีประกอบด้วย คริสตัลขนาดเล็ก. วานิลลินใช้สำหรับการอบและ ขนมเช่นเดียวกับการสร้างส่วนผสมของน้ำหอม

วานิลลินธรรมชาติสกัดจากฝักวานิลลา

รูปร่าง

วานิลลินสกัดจากพืชที่เรียกว่าวานิลลาใบแบน ดอกไม้นี้เป็นของครอบครัวกล้วยไม้ วานิลลาเป็นพืชปีนเขาที่เขียวชอุ่มตลอดปี เมื่อมันโตขึ้น มันจะพันรอบลำต้นของต้นไม้ ใบมีขนาดใหญ่ รูปไข่ ปลายใบแหลม ช่อดอกดกมาก รูปร่างผิดปกติ- จากระยะไกลมีลักษณะคล้ายมือที่กางออก ดอกขนาดประมาณ 6 ซม. มักมีสีเหลืองหรือ สีเขียว. เมล็ดสุกเป็นฝักยาวซึ่งต่อมาได้แยกเครื่องเทศออก

ฝักวานิลลาถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังเป็นสีเขียวและผ่านกระบวนการที่ซับซ้อน กระบวนการทางเทคโนโลยีการทำให้แห้ง

ใน กระบวนการผลิตสำหรับการอบแห้งวานิลลาและการสกัดวานิลลินธรรมชาติเท่านั้น แรงงานด้วยตนเอง

ผลึกวานิลลินตามธรรมชาติเกิดขึ้นบนฝักในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งในปริมาณที่น้อยมาก

มันเติบโตที่ไหน

วานิลลามีถิ่นกำเนิดในเวสต์อินดีส ซึ่งเป็นกลุ่มเกาะที่ตั้งอยู่ในทะเลแคริบเบียน ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 พืชชนิดนี้ถูกค้นพบโดย Henry Charles Andrews ชาวอังกฤษ และในอีก 200 ปีต่อมา วานิลลาก็แพร่กระจายไปทั่วเรือนกระจก ประเทศต่างๆความสงบ. ในปัจจุบัน, ปริมาณมากวานิลลาใบแบนปลูกในรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา ในอเมริกากลาง และทางตอนเหนือของอเมริกาใต้ เนื่องจากมีสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุดสำหรับดอกไม้ชนิดนี้

สวนวานิลลาส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในมาดากัสการ์และเรอูนียง

วิธีทำเครื่องเทศ

วานิลลินสกัดจากเมล็ดวานิลลาที่สุกในฝัก ขั้นแรก เมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือด จากนั้นกระบวนการที่ยาวนานจะเริ่มขึ้น ในระหว่างนั้นเมล็ดจะถูกให้ความร้อนสลับกับแสงแดดและนึ่งในภาชนะพลาสติก กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ หลังจากนั้นเมล็ดจะเข้มขึ้นและเป็นสีน้ำตาลเข้ม จากนั้นเมล็ดจะแห้งและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนเพื่อให้กลิ่นรุนแรงขึ้น

สำหรับการผลิตวานิลลินปัจจุบันมีการปลูกวานิลลาประเภทต่อไปนี้:

• วานิลลามีกลิ่นหอมเติบโตในเม็กซิโก อินโดนีเซีย แคริบเบียน และมาดากัสการ์ แตกต่างกันในช่อดอกขนาดใหญ่ มีกลิ่นหอม "อบอุ่น" เข้มข้น
• Antillean วานิลลามันเติบโตในประเทศอเมริกากลางที่ระดับความสูง 0.5 กม. จากระดับน้ำทะเล ส่วนใหญ่มักใช้ในรูปของสารสกัด
• วานิลลาตาฮิติ.สถานที่เพาะปลูกพืชชนิดนี้ซึ่งเป็นผลมาจากการข้ามสองสายพันธุ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นคือเฟรนช์โปลินีเซีย สายพันธุ์นี้ไม่เพียงปลูกเพื่อให้ได้วานิลลินเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการตกแต่งด้วย

นี่คือวิธีทำวานิลลินตามธรรมชาติ แต่เครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าคือวานิลลินเทียม ผลิตจากวัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านการสังเคราะห์

วานิลลามาดากัสการ์หรือวานิลลาเบอร์เบิน - คุณภาพสูงสุด

วานิลลาตาฮิติมีรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ด้อยกว่า

การผลิตวานิลลินสังเคราะห์

เครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ขายในร้านค้าคือวานิลลินเทียม ผลิตจากวัตถุดิบต่าง ๆ ผ่านการสังเคราะห์ ความเป็นไปได้ในการสังเคราะห์วานิลลินถูกค้นพบเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในประเทศเยอรมนีโดย Wilhelm Haarmann และ Ferdinand Tiemann การผลิตวานิลลินสังเคราะห์เป็นขั้นตอนแรกสู่การสร้างรสชาติเทียม ปัจจุบัน วานิลลินเทียมสามารถหาได้จากสารหลายชนิด รวมถึงยูจีนอล ลิกนิน และวัตถุดิบตั้งต้นจากปิโตรเคมี

วานิลลินสังเคราะห์ - รสเทียม

แต่งกลิ่นเหมือนธรรมชาติ

วานิลลินที่ได้จากการสังเคราะห์อยู่ในกลุ่มของรสชาติที่เหมือนกับของธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่ามีโครงสร้างทางเคมีเหมือนกับวานิลลินธรรมชาติและสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ รสที่เหมือนกันตามธรรมชาติ ตรงกันข้ามกับรสเทียม พบได้ในวัตถุดิบที่มาจากสัตว์และผัก

ความแตกต่างของกลิ่นระหว่างวานิลลาสังเคราะห์และวานิลลาธรรมชาติ

ความแตกต่างของรสชาติระหว่างวานิลลาสังเคราะห์กับวานิลลาธรรมชาตินั้นค่อนข้างสำคัญ จากการวิจัยพบว่ากลิ่นของวานิลลามีส่วนประกอบที่แตกต่างกันสี่ร้อยชนิด และวานิลลินเป็นเพียงหนึ่งในนั้น ดังนั้นกลิ่นหอมของวานิลลาแท้จึงเข้มข้นกว่าและมีหลายแง่มุมมากกว่ากลิ่นของสิ่งทดแทนเทียม

กลิ่นหอมของวานิลลาธรรมชาตินั้นนุ่มนวลกว่าและมีความหลากหลายมากกว่ากลิ่นวานิลลาสังเคราะห์

ลักษณะเฉพาะ

• ผงสีขาวหรือไม่มีสี
• กลิ่นหอมหวาน;
• รสขม

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนประกอบของวานิลลินธรรมชาติประกอบด้วย:

• น้ำมันหอมระเหย;
• กลูโควานิลลิน;
• แทนนิน;
• อีเทอร์อบเชย

จะเลือกที่ไหนและอย่างไร

ในร้านค้าเฉพาะที่ขายเบเกอรี่มืออาชีพและ ขนมวานิลลาสามารถซื้อได้มากที่สุด ประเภทต่างๆ: ในรูปแบบฝัก ผง สารสกัด หรือสาระสำคัญ วานิลลินสังเคราะห์มีขายที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีกลิ่นหอมเข้มข้น หากคุณซื้อเมล็ดวานิลลา ต้องแน่ใจว่าเมล็ดยาว นิ่ม และโค้งงอได้ดี

ฝักวานิลลาควรเป็นเนยและโค้งงอได้ดี

วานิลลินธรรมชาติมีราคาแพงมากและผลิตในปริมาณที่น้อยดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาได้บนชั้นวาง

คุณสามารถหาวานิลลินสังเคราะห์ได้ในร้านค้าหรือตลาดใดก็ได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• บรรเทาและผ่อนคลาย
• เป็นยากล่อมประสาทที่ดี
• มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็ง
• ถือเป็นยาโป๊ตามธรรมชาติ
• ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• ช่วยบรรเทาอาการภูมิแพ้
• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
• เป็นสารต้านจุลชีพ

อันตราย

• อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงโดยแสดงอาการระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือก

น้ำมัน

น้ำมันหอมระเหยกลิ่นวานิลลามีกลิ่นแรงเผ็ดร้อนที่คงอยู่ได้นานหลายปี พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์, งามและสุคนธบำบัด น้ำมันวานิลลาเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องสำอางและน้ำหอมหลายชนิด ไม่เพียงแต่เป็นกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีผลที่ทำให้รู้สึกสงบและคืนความกระปรี้กระเปร่าอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันนี้ทำให้สามารถใช้ในการต่อสู้ได้ โรคต่างๆ. น้ำมันหอมระเหยกลิ่นวานิลลาสามารถใช้ทางปาก สูดดม หรือในตะเกียงอโรม่า หรือเติมลงในส่วนผสมของอ่างอาบน้ำหรือการนวด

น้ำมันหอมระเหยวานิลลากระตุ้นความรู้สึกและยกระดับอารมณ์

แอปพลิเคชัน

ในการทำอาหาร

• วานิลลินถูกเติมลงในขนมอบที่เข้มข้นเพื่อให้มีรสชาติพิเศษ
• วานิลลินเป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรครีมและซอสหวานมากมาย
• แม่บ้านมักจะเติมวานิลลินในแยมเบอร์รี่และผลไม้
• ผลิตภัณฑ์ขนมส่วนใหญ่ เช่น ช็อกโกแลต คาราเมล ซูเฟล่ ฯลฯ มีวานิลลินเป็นส่วนประกอบ
• บางครั้งวานิลลินถูกนำมาใช้เพื่อปรุงรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าและวอดก้าบางชนิด
• เพิ่มวานิลลินในผลิตภัณฑ์นมและ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น

เพิ่มวานิลลาลงไป มิลค์เชคจะทำให้ได้รสชาติของเครื่องดื่มที่เข้มข้นและกลมกล่อม

หากไม่มีวานิลลิน คุณจะไม่ได้คอทเทจชีสอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ใช้ไข่ 4 ฟองแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวอย่างช้าๆ ค่อยๆ ผสมน้ำตาลหนึ่งแก้วกับวานิลลาเล็กน้อย หลังจากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทไข่แดงลงในมวลที่ได้ จากนั้นนวดแป้งจากด้านล่างขึ้นใส่แก้วร่อนแป้ง จากนั้นตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศา แล้วปล่อยให้อุ่นขึ้น ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน เตรียมจานอบ ด้านล่างสามารถทาน้ำมันหรือปิดทับได้ กระดาษ parchment. เค้กควรอบประมาณ 20-25 นาที

ครีมวนิลาคอทเทจชีส

ปัดเข้า มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันบรรจุมาตรฐาน 2/3 เนย, คอทเทจชีส 170 กรัม และ 1 ช้อนชา วานิลลิน ตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นใส่น้ำตาลผงหนึ่งแก้วแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง คราวนี้ค่อยๆ เพิ่มความเร็วสูงสุด ครีมพร้อม!

ในทางการแพทย์

วานิลลินธรรมชาติสามารถใช้เป็นตัวช่วยในการต่อสู้กับโรคต่อไปนี้:

• ปวดไขข้อ;
• ความผิดปกติของการย่อยอาหาร
• ไข้;
• ผิดปกติทางจิต;
• ภาวะซึมเศร้า;
• ความผิดปกติของการนอนหลับ
• โรคของระบบประสาท
• ผิวหนังอักเสบ
• รู้สึกไม่สบายใน วันสำคัญ;
• ความผิดปกติของประจำเดือน;
• อาการจุกเสียดในลำไส้

เมื่อลดน้ำหนัก

ระบบลดน้ำหนักที่ทันสมัยหลายแห่งรวมถึงวานิลลาไม่ใช่อาหารเสริม แต่เป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่ทรงพลัง การสูดดมกลิ่นหอมหวานของวานิลลาช่วยต่อสู้กับอารมณ์ร้าย คลายความวิตกกังวล และทำให้ประสาทสงบ นอกจากนี้ เมื่อสูดดมกลิ่นนี้ คนเราจะผลิตฮอร์โมนที่ปิดกั้นความรู้สึกหิว

วานิลลินถูกเติมลงในโปรตีนเชคเพื่อลดน้ำหนักเสมอ

ที่บ้าน

หากคุณเจือจางวานิลลินหนึ่งถุงในน้ำแล้วโรยเสื้อผ้าและผิวหนังของคุณด้วยสารละลายนี้ คุณสามารถพักผ่อนในธรรมชาติได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวการรุกรานของแมลง เนื่องจากกลิ่นหอมจะขับไล่แมลงเหล่านี้

ใช้ซองวานิลลินในการเดินป่า - สารละลายน้ำวานิลลินจะช่วยประหยัดจากคนกลาง

• วานิลลินธรรมชาติถือเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก
• ชนเผ่าอินเดียนบางเผ่าใช้เมล็ดวานิลลาแทนเงิน

แม่บ้านจากทั่วโลกใช้วานิลลาเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มวานิลลินในน้ำหอมและคอนยัคชั้นยอดเนื่องจากช่วยให้ผ่อนคลายและคลายความเครียด

ให้คุณค่าทางโภชนาการ
ส่วน 100 กรัม
ปริมาณต่อการให้บริการ
แคลอรี่จากไขมัน
% มูลค่ารายวัน *
ไขมันทั้งหมด 0.1 ก
คอเลสเตอรอล 0 มก
โซเดียม 0 มก
โพแทสเซียม 0 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 12.7 ก
ใยอาหาร 0 ก
กระรอก 0.1 ก
* การคำนวณสำหรับ ปันส่วนรายวันใน 2,000 กิโลแคลอรี

อัตราส่วนของ BJU ในผลิตภัณฑ์

ที่มา: depositphotos.com

วิธีเผาผลาญ 288 kcal?

คำอธิบาย

วานิลลินเป็นผงผลึกในรูปของผลึกสีขาวไม่มีสี มีกลิ่นหอมและรสชาติของวานิลลาเด่นชัด วานิลลินพบได้ในพืชชนิดหนึ่ง เช่น วานิลลา และในพืชอื่นๆ อีกหลายชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน น้ำตาลอ้อย. มีวานิลลินเล็กน้อยในเปลือกมันฝรั่ง, ยาหม่องเปรู, แอลกอฮอล์ดิบ, ธูปที่เย็นจัด ฯลฯ

ปัจจุบันวานิลลินบางรูปแบบเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก นี่เป็นเพราะหลายปัจจัย ไม่น้อยไปกว่านั้นคือความยากในการปลูกวานิลลา พืชชนิดนี้ต้องการการผสมเกสรเทียมและมีเพียงครึ่งหนึ่งของดอกไม้เท่านั้นที่ออกผล นอกจากนี้กระบวนการผลิตวานิลลินนั้นค่อนข้างลำบากและซับซ้อน ในปริมาณเล็กน้อย (1-3%) พบวานิลลินในวานิลลาในรูปของไกลโคไซด์ดังนั้นการผลิตจึงค่อนข้างแพง ในขณะนี้ส่วนใหญ่ผลิตสารทดแทนวานิลลาสังเคราะห์ แต่เช่นเดียวกับสิ่งทดแทนอื่น ๆ มันไม่สามารถทำซ้ำขอบเขตทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ กลิ่นหอมอ่อนๆวานิลลาธรรมชาติ

บ้านเกิดของวานิลลินตามธรรมชาติคือเม็กซิโกซึ่งมีเถากล้วยไม้ที่มีผลไม้วานิลลาพลานิโฟลาเติบโตซึ่งอันที่จริงแล้ววานิลลินนั้นได้รับ ในขณะนี้พืชชนิดนี้เติบโตในป่าเขตร้อนทั่วโลก ผู้ผลิตหลักของวานิลลินธรรมชาติคือมาดากัสการ์ ผลวานิลลาจะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังไม่สุก เมื่อไม่มีกลิ่นเฉพาะของวานิลลา และมีวานิลลินในรูปของไกลโคไซด์ หลังจากเก็บเกี่ยวผลไม้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนจนกว่าจะมีกลิ่นของวานิลลา

ความต้องการทั่วโลกสำหรับวานิลลินนั้นสูงมากจนผู้ผลิตไม่สามารถผลิตถั่ววานิลลาในปริมาณที่ต้องการได้ ตามสถิติในปี 2544 ความต้องการวานิลลาอยู่ที่ 12,000 ตันในขณะที่ผลิตตามธรรมชาติเพียง 1.8 พันตัน ดังนั้นฉันต้องเรียนรู้วิธีสังเคราะห์วานิลลินเทียม วานิลลินประดิษฐ์ปรากฏตัวครั้งแรกในศตวรรษที่ 19

ปัจจุบันมีการใช้อย่างแพร่หลายในหลายอุตสาหกรรม เช่น น้ำหอม การปรุงอาหาร การผลิตยา อุตสาหกรรมสุรา ฯลฯ

ประโยชน์ของวานิลลินในการปรุงอาหาร

รสวานิลลาเป็นที่นิยมและแพร่หลายในการผลิต ผลิตภัณฑ์ต่างๆอาหารและเครื่องดื่ม. ในสมัยใหม่ อุตสาหกรรมอาหารวานิลลินส่วนใหญ่ใช้เพื่อแต่งกลิ่นผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการปกปิดหรือทำให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์อ่อนลง

สิ่งสำคัญคือต้องใช้วานิลลินใน สัดส่วนที่ถูกต้องซึ่งขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของจาน เวลา และวิธีการเตรียม ควรจำไว้ว่าในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้อาหารมีรสขม

ปริมาณแคลอรี่ของวานิลลินค่อนข้างสูงและผลิตภัณฑ์ที่เติมมักจะไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ บ่อยครั้งที่ผงนี้ถูกเพิ่มลงในบิสกิต, คุกกี้, ช็อคโกแลต, มูสและพุดดิ้ง, เยลลี่, หม้อตุ๋นชีสกระท่อม, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. นอกจากนี้ยังมักจะใช้เพื่อปรับปรุง ความอร่อยชา ค็อกเทล และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ หรือ น้ำอัดลม.

รูปแบบยอดนิยมของวานิลลิน

• คริสตัล. มีกลิ่นวานิลลาคลาสสิก ทนต่อการอบร้อนและกระป๋อง เวลานานไม่สูญเสียคุณสมบัติแม้ที่อุณหภูมิ 200-250 องศาเซลเซียส เป็นที่นิยมอย่างมากในการผลิตแป้งขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในการผลิตไอศกรีม ละลายในแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 20°C และในน้ำที่อุณหภูมิ 75°C
• แป้ง อันที่จริง วานิลลินเป็นส่วนผสมของวานิลลินกับสารเสริมแรงทุกชนิดที่มีเดกซ์โทรส แลคโตส มอลโตเด็กซ์ตริน ฯลฯ วานิลลินแบบผงเมื่อเทียบกับผลึกแล้ว ละเอียดกว่าและเหมาะสำหรับการผลิตช็อกโกแลต ผงที่อุณหภูมิห้องมีกลิ่นหอมเด่นชัด ละลายในน้ำได้ง่ายกว่าและมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีมากกว่า
• กลิ่นวานิลลาเหลว รูปแบบเหล่านี้เหมาะสมหากจำเป็นต้องใช้วานิลลินในรูปของเหลว วานิลลินเหลวเป็นรูปแบบผลึกที่ละลายในเอทิลแอลกอฮอล์ ไตรอะซีติน โพรพิลีนไกลคอล ตัวแปรหลักในการละลายวานิลลินคืออุณหภูมิของตัวทำละลายและความเข้มข้น ตัวอย่างเช่น โพรพิลีนไกลคอลละลายที่อุณหภูมิสูง 180°C ดังนั้นสารปรุงแต่งรสที่ใช้โพรพิลีนจึงมีความทนทานต่อความร้อนสูง และส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นม ขนม และเครื่องดื่ม

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของวานิลลิน

วานิลลิน 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 12.65 กรัมโปรตีน 0.06 กรัมและไขมัน 0.06 กรัม วิตามิน: B2 (ไรโบฟลาวิน), B3 หรือ PP (ไนอาซิน), B5 (กรดแพนโทธีนิก), B6 ​​(ไพริดอกซิ)

ปริมาณแคลอรี่ของวานิลลินคือ 288 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลิน

ประโยชน์ของวานิลลินอยู่ที่กลิ่นหอมหวานและนุ่มนวล กลิ่นหอมนี้มีผลผ่อนคลายและสงบเงียบต่อบุคคล บรรเทาอาการระคายเคือง ระงับความโกรธ ขจัดความรู้สึกกังวล วิตกกังวล และอาการนอนไม่หลับ นอกจากนี้คุณสมบัติของวานิลลินยังช่วยในการรักษาโรคบางชนิดโดยเฉพาะโรคของระบบประสาท

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าวานิลลาซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของวานิลลินเป็นสารต้านมะเร็ง สารต้านอนุมูลอิสระ และยาต้านอาการซึมเศร้าที่ทรงพลัง ด้วยเหตุนี้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของวานิลลินคือความสามารถในการลดแรงกด นอกจากนี้ยังช่วยเรื่องภูมิแพ้ ไข้ ตะคริว ข้ออักเสบ ฮิสทีเรีย และกระบวนการอักเสบ การใช้งานเป็นประจำจะกระตุ้นการทำงานของสมองและความคิดสร้างสรรค์ นอกจากนี้ประโยชน์ของวานิลลินคือการทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

ข้อห้าม

นอกจากประโยชน์แล้ววานิลลินยังสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อาการแพ้วานิลลินที่พบบ่อยที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับบุคคลที่โดยธรรมชาติของกิจกรรมของพวกเขาต้องสัมผัสกับเขาตลอดเวลา ตัวอย่างเช่น เครื่องคัดแยกและเครื่องบรรจุผง

บางครั้งคนๆ หนึ่งอาจประสบกับการแพ้ของแต่ละคน แสดงออกด้วยการระคายเคืองบนผิวหนัง บางครั้งอาจถึงขั้นเป็นกลากหรือผิวหนังอักเสบจากการสัมผัส

ตามรายงานบางฉบับระบุว่าวานิลลินเป็นสารอันตรายโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติของอเมริกา

ใครไม่รู้จักกลิ่นวนิลาหอมหวาน?! มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ขนมส่วนใหญ่ในฐานะสารเพิ่มรสชาติ แต่วานิลลินคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กไม่เป็นอันตรายหรือไม่? ลองคิดดูสิ

วานิลลินธรรมชาติและสังเคราะห์

ก่อนที่จะพูดถึงประโยชน์และโทษของวานิลลินสำหรับร่างกาย คุณควรหาประเภทของวานิลลินก่อน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญทันทีว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสองประเภท:

• วานิลลินธรรมชาติ - ทำจากฝักไม้เลื้อยที่มีกลิ่นหอมของตระกูลกล้วยไม้ ซัพพลายเออร์หลักของวานิลลาธรรมชาติคือมาดากัสการ์ และส่วนแบ่งน้อยกว่า 5% ของปริมาณวานิลลินทั้งหมดที่ผลิตในโลก
• วานิลลินสังเคราะห์ - ผลิตโดยการสังเคราะห์จากวัตถุดิบต่างๆ - น้ำมันกานพลู เศษเหลือจากอุตสาหกรรมกระดาษ จากรำข้าว และปริมาณมากที่สุดจากวัสดุปิโตรเคมี

วานิลลินธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีราคาแพงมาก ดังนั้นเรามาดูผลกระทบของอะนาล็อกสังเคราะห์ที่มีต่อร่างกายกันดีกว่า

รูปแบบทั่วไปของวานิลลิน รูปแบบผลึก

มีกลิ่นที่แทบจะแยกไม่ออกจากวานิลลาธรรมชาติ ไม่กลัวความร้อน มีอายุการเก็บรักษานานและคงคุณสมบัติเมื่อถูกความร้อนถึง 250 องศา Crystalline vanillin เป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมขนมหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำไอศกรีม ผลึกสามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ในแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 20 °C และในน้ำที่อุณหภูมิ 75 °C

แบบผง

ในความเป็นจริงนี่คือผงวานิลลินที่มีสิ่งสกปรกต่างๆตามชนิดของกลูโคส (เดกซ์โทรสแลคโตส ฯลฯ ) ผงเมื่อเทียบกับผลึกวานิลลินมีโครงสร้างที่ดีที่สุดและใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิต ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต. แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้อง น้ำหอมก็ยังมีกลิ่นเด่นชัดและละลายน้ำได้สูง

รูปแบบของเหลว

แบบฟอร์มนี้ใช้เมื่อใช้วานิลลินในรูปแบบที่ละลายน้ำ เช่น ในเครื่องดื่ม ของเหลวถูกสร้างขึ้นจากฐานผลึกที่ละลายในตัวพาที่หลากหลาย ( เอทานอล, ไตรอะซีเตต, โพรพิลีนไกลคอล). ตัวบ่งชี้หลักของรูปแบบของเหลวคือ ระบอบอุณหภูมิพาหะและร้อยละของวานิลลิน โพรพิลีนไกลคอลพาหะที่ละลายน้ำได้จะละลายที่ 180 องศา ดังนั้นวานิลลินเหลวบนพื้นฐานนี้จึงมีลักษณะเฉพาะคือความคงตัวทางความร้อนที่เพิ่มขึ้นและมักใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นม ขนม และเครื่องดื่มต่างๆ

ประโยชน์และอันตรายของวานิลลินที่เป็นผลึก ผง และของเหลวจะกล่าวถึงต่อไป

วานิลลินมีประโยชน์อย่างไร?

ความนิยมของสารเติมแต่งอะโรมาติกนั้นมาจากกลิ่นวานิลลาที่หอมหวาน ดังนั้นผลประโยชน์ของวานิลลินจึงมักเกี่ยวข้องกับผลกระทบของกลิ่นวานิลลาต่อร่างกาย มีผลทำให้ระบบประสาทสงบลงได้ดี ลดความหงุดหงิดและวิตกกังวลได้อย่างมีประสิทธิภาพ

บรรเทาความตึงเครียด ผ่อนคลาย นอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอ สามารถช่วยเสริมการใช้ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางใด ๆ ในปริมาณที่น้อยวนิลา. เมื่อทาผิวหรือผม กลิ่นวานิลลาจะติดตัวคุณไปตลอดทั้งวัน

ฉันต้องการเพิ่มเกี่ยวกับ ผลกระทบเชิงบวกต่อคนเมื่อใช้วานิลลินธรรมชาติ:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความชราและรักษารูปลักษณ์ที่สวยงาม
• กระตุ้นการทำงานของสมอง, เพิ่มสมาธิและความจำ, มีผลดีต่อความสามารถในการสร้างสรรค์;
• มีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง
• ช่วยเพิ่มผลการรักษาในร่างกายด้วยโรคข้ออักเสบ, โรคไขข้อ;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยให้บุคคลฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากโรคติดเชื้อและการอักเสบ

อันตรายอะไรที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้วานิลลิน?

เราจะพูดถึงวานิลลินสังเคราะห์เนื่องจากไม่มีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลข้างเคียงต่อสุขภาพของมนุษย์

เช่นเดียวกับสารสังเคราะห์อื่น ๆ วานิลลินเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ในการสังเคราะห์บางรูปแบบจะใช้ coumarin ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่มีพิษสูง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าส่งผลเสียต่อตับ

แต่วานิลลินแต่งกลิ่นซึ่งเป็นประโยชน์และโทษที่เรากำลังศึกษาอยู่นั้นใช้ในปริมาณที่น้อยจนยากที่จะพิสูจน์อันตรายที่แท้จริงจากการใช้วานิลลิน ยกเว้น อาการแพ้เกี่ยวกับเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบใดๆ ในระหว่างการผลิต อาการนี้อาจแสดงออกมาเป็นอาการระคายเคืองผิวหนัง ความผิดปกติของเม็ดสี และผิวหนังอักเสบ ซึ่งมักจะหมายถึงคนงานที่สัมผัสกับมันอย่างเป็นระบบในการผลิต เช่น เครื่องคัดแยกหรือเครื่องบรรจุผง

ไม่มีข้อมูลที่น่าเชื่อถือเกี่ยวกับความปลอดภัยของวานิลลินสำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ข้อห้ามเฉพาะสำหรับ การแพ้ของแต่ละบุคคลวานิลลิน

การใช้วานิลลินในปริมาณที่พอเหมาะนั้นปลอดภัยต่อร่างกาย แต่ไม่แนะนำให้ใช้อย่างถาวรเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ใดๆ

พลังงานและคุณค่าทางชีวภาพ

วานิลลิน 100 กรัมประกอบด้วย:

ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นถูกชดเชยด้วยวานิลลินในปริมาณเล็กน้อย และใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ยากต่อการเป็นอาหาร โดยปกติแล้ววานิลลินจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงด้วย เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมไขมัน - บิสกิต, ช็อคโกแลต, คุกกี้, ไอศครีม

การใช้วานิลลิน

มีความต้องการสารแต่งกลิ่นวานิลลินอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งความนิยมคือการใช้ในการผลิตไอศกรีมและช็อคโกแลตตามสถิติผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ใช้วานิลลินที่ผลิตได้ 75% มีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มรสชาติของชา ค็อกเทล และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์อื่นๆ

แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ากลิ่นวานิลลาผสมผสานกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างกลมกลืน ตัวอย่างเช่นเมื่อเตรียมซอสผลไม้รสเปรี้ยวหวาน

มักใช้วานิลลินไม่เพียง แต่ให้กลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อกำจัดกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ สิ่งสำคัญคือต้องใช้วานิลลินในสัดส่วนที่เข้มงวดการปรุงรสที่มากเกินไปจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความขมขื่น

กลิ่นวานิลลายอดนิยมเมื่อสร้าง เครื่องสำอาง. บริษัทเครื่องสำอางแต่ละแห่งมีผลิตภัณฑ์มากกว่าหนึ่งชุดที่ใช้กลิ่นวานิลลา มักใช้เพื่อกำจัดกลิ่นและรสที่ไม่พึงประสงค์ในเวชภัณฑ์ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กและผงซักฟอก นักวิทยาศาสตร์ชาวไต้หวันประสบความสำเร็จในการใช้วานิลลินในการรักษาโรคสะเก็ดเงินเป็นที่ทราบกันดี

วานิลลินพบการใช้งานใน สภาพความเป็นอยู่สำหรับการเตรียมยากันยุงและยุงโดยใช้สารละลายที่เป็นน้ำหรือน้ำมัน รวมทั้งเมื่อผสมกับครีมสำหรับทารก สำหรับทารก นี่เป็นสารไล่ยุงชนิดเดียวที่ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง

ในที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของวานิลลินเช่นเดียวกับรสชาติอื่น ๆ ยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในปริมาณที่ถูกต้องจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

วานิลลาเครื่องเทศธรรมชาติ (วานิลลา) ได้มาจากผลไม้ (ฝัก) ของพืชที่มีชื่อเดียวกัน มันมาจากอเมริกากลาง แต่ในแง่ของปริมาณสวนวานิลลาไม่ใช่ประเทศในละตินอเมริกาที่ครอบครองที่หนึ่ง แต่เป็นมาดากัสการ์อินโดนีเซียและจีน การได้รับเครื่องเทศวานิลลาสำเร็จรูปเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและใช้เวลานาน ใช่และการปลูกวานิลลานั้นเป็นงานที่ลำบากและลำบากมาก ดังนั้นวานิลลาธรรมชาติจึงมีราคาสูงและส่วนใหญ่ใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก

โรงงานวานิลลา

ฝักวานิลลา

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารอะโรมาติกหลักของวานิลลาคือวานิลลิน มันเกิดขึ้นที่สกัดจากฝักเป็นพิเศษ ผลที่ได้คือผงสีขาวที่มีกลิ่นเฉพาะตัว แน่นอนว่าวานิลลินธรรมชาติก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงเช่นกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติและกลิ่นของมันจะมีความหลากหลายน้อยกว่ารสชาติและกลิ่นของเครื่องเทศวานิลลาที่เต็มเปี่ยมซึ่งถือว่ามีเกียรติกว่ามาก อย่างไรก็ตามวานิลลินธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตราย (แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ใช้ในปริมาณมากก็ตาม)

วานิลลิน

เพื่อประหยัดเงิน ผู้ผลิตอาหารมักจะใช้อะนาล็อกของวานิลลินที่ได้มาเทียม ซึ่งเรียกว่า "รสชาติที่เหมือนกับวานิลลินธรรมชาติ" ได้มาจากห้องปฏิบัติการทางเคมีโดยการสังเคราะห์สารอินทรีย์ แน่นอนว่าราคาถูกกว่าวานิลลาธรรมชาติมาก ยิ่งไปกว่านั้น มันยังประหยัดกว่ามาก: เพื่อให้ได้เอฟเฟ็กต์ที่มีกลิ่นหอมเหมือนกับการใช้วานิลลาธรรมชาติ จึงต้องมีการแต่งกลิ่นน้อยลง 40 เท่า!

คุณเข้าใจว่าการประหยัดนั้นเห็นได้ชัดเจนมาก - เมื่อพิจารณาจากปริมาณการผลิตที่มหาศาลของโรงงานอาหารส่วนใหญ่และการรวมกัน การแต่งกลิ่นที่เหมือนกับวานิลลินธรรมชาติได้ถูกใส่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างแท้จริงแล้ว: ขนมอบ คุกกี้ ขนมปังขิง ช็อกโกแลต ไอศกรีม ขนมหวาน เต้าหู้ชีสแม้แต่ชา ... ในขณะเดียวกันสารเติมแต่งนี้ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอนและมีข้อเสียอย่างน้อยสองประการ

ประการแรกองค์ประกอบของวานิลลิน (ทั้งจากธรรมชาติและเทียม) นั้นด้อยกว่าองค์ประกอบของวานิลลาธรรมชาติมาก ความจริงก็คือผลไม้วานิลลาประกอบด้วยส่วนประกอบต่างๆ มากกว่า 200 ชนิด (รวมถึงน้ำมันหอมระเหย) และวานิลลินเป็นเพียงหนึ่งในนั้น ซึ่งเป็นสารที่มีกลิ่นวานิลลาเฉพาะตัว ดังนั้นรสชาติจึงเลียนแบบสารนี้เท่านั้น - วานิลลิน

ดังนั้นสารแต่งกลิ่นสามารถสื่อถึงรสชาติและกลิ่นของวานิลลาที่เป็นลักษณะเฉพาะได้ แต่ไม่สามารถสร้างรสชาติเพิ่มเติมและเฉดสีและความแตกต่างของกลิ่นหอมได้อีกต่อไป ดังนั้นรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้วานิลลาธรรมชาติจึงแตกต่างอย่างมากจากรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่ใช้กลิ่นรสในการผลิต

ประการที่สอง รสชาติที่เหมือนกับวานิลลินธรรมชาติอาจมีสารเคมีเจือปน บางครั้งก็เป็นพิษ - ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น เมื่อใช้เป็นประจำ อาจทำให้เกิดปัญหากับตับ ไต และอวัยวะอื่นๆ ได้ แน่นอนว่าการใช้ "เครื่องปรุงที่เหมือนกับวานิลลินธรรมชาติ" นั้นได้รับอนุญาตจากทั้งมาตรฐานของรัสเซียและสากล นั่นคือไม่ก่อให้เกิดภัยคุกคามร้ายแรงต่อสุขภาพและยิ่งกว่านั้นต่อชีวิต

โดยทั่วไปแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ผลิตรสชาตินี้ แน่นอนว่าวานิลลินที่บริสุทธิ์และผลิตอย่างมีสตินั้นไม่เป็นอันตราย แต่ท้ายที่สุดจากองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์เราจะไม่ทราบว่าใครเป็นผู้ผลิตเครื่องปรุงที่ใช้ที่นั่น ...

ดังนั้นฉันจะไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสารแต่งกลิ่นวานิลลินตามธรรมชาติเป็นประจำ ใช่ เป็นครั้งคราว - สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะเพลิดเพลินกับคุกกี้และช็อคโกแลตที่มีรสชาตินี้ทุกวัน และในการผลิต การอบที่บ้านนอกจากนี้อย่าใช้วานิลลินเทียม (หรือที่เรียกว่าน้ำตาลวานิลลาซึ่งเป็นวานิลลินเทียมโขลกกับน้ำตาลผง)

วันนี้เว็บไซต์ของผู้หญิง "สวยงามและประสบความสำเร็จ" จะพูดถึง ประโยชน์และโทษของน้ำหอมเพื่อไม่ให้คุณเข้าใจผิดตั้งแต่บรรทัดแรก เราจะบอกทันทีว่าประโยชน์ของวัตถุเจือปนอาหารที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติเฉพาะ เล็กน้อย(แต่มีเงื่อนไขว่าต้องแต่งกลิ่นตามธรรมชาติเท่านั้น) แต่คุณสามารถทนทุกข์ทรมานจากรสชาติได้ แต่อีกครั้งนี้ขึ้นอยู่กับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของเทียม สารเติมแต่งกลิ่นหอม. อย่างไรก็ตาม อันดับแรก อันดับแรก ทฤษฎีเล็กน้อยก่อน

รสชาติคืออะไร?

วัตถุเจือปนอาหารหลังจากการแนะนำซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์เรียกว่าเครื่องปรุง การใช้งานของพวกเขา เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิตเนื่องจากช่วยให้พวกเขาสร้างผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันได้ ช่วงที่กว้างที่สุดต่างกันที่กลิ่นและรสชาติ ผลิตภัณฑ์อาหารเช่น ไอศกรีม เยลลี่ มาร์มาเลด คาราเมล น้ำอัดลม ฯลฯ

การเติมสารปรุงแต่งอาหารและเครื่องปรุงในผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ผลิต ซึ่งไม่สามารถพูดถึงผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่อัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งรสและสารเติมแต่งอื่น ๆ ก็คือ ปัญหาสุขภาพ.

รสชาติอาหาร: การจัดหมวดหมู่

รสธรรมชาติ

รสชาติกลุ่มนี้รวมถึงสารที่ได้รับระหว่าง ผลกระทบทางกายภาพต่อวัตถุดิบธรรมชาติ

อิทธิพลทางกายภาพหมายถึงวิธีการเช่น การกด การกลั่น การสกัดผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากพืชหรือสัตว์สามารถทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบได้

ดังนั้นได้รสสตรอเบอร์รี่ตามธรรมชาติโดยการกดสตรอเบอร์รี่ ได้รสส้มตามธรรมชาติระหว่างการสกัดจาก เปลือกส้มน้ำมันหอมระเหย (สกัด) แต่สามารถรับกลิ่นหอมของหัวหอมหรือกระเทียมได้หลังจากน้ำออกจากน้ำคั้น (การกลั่น)

อย่างไรก็ตาม ในรัสเซีย การตีความคำว่า "รสธรรมชาติ" ค่อนข้างแตกต่างจากที่นำมาใช้ในยุโรป

ตามนั้น สารสามารถเรียกว่าสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติ ซึ่งนอกเหนือจากสารแต่งกลิ่นรสธรรมชาติแล้ว รวมถึงสารแต่งกลิ่นด้วยและนั่นหมายความว่ารสชาติอาหารตามธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตรายอย่างที่เห็นในตอนแรกที่อ่านคำว่า "ธรรมชาติ"

รสชาติเหมือนธรรมชาติ

ลูกแพร์ ราสเบอร์รี่ องุ่น ฯลฯ มีองค์ประกอบเหมือนกันกับรสชาติตามธรรมชาติ เบอร์รี่และผลไม้ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ไม่ได้รับทางกายภาพ แต่ได้รับจากสารเคมี (สังเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ) และ

มีสูตรเดียวกับรสธรรมชาติดังนั้นพวกเขาจึงถูกเรียกว่าเหมือนกัน รสชาติที่เหมือนกับธรรมชาติอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเหล่านี้ทุกวัน

รสเทียม

สิ่งเหล่านี้เป็นสารแต่งกลิ่นทางเคมีที่ไม่มีอะนาล็อกตามธรรมชาติ

รสชาติอาหาร: อันตราย

เมื่อเทียบกับวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ สารปรุงแต่งรสไม่เป็นอันตราย แต่ก็ยังก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

เริ่มต้นด้วย ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีรสธรรมชาติเสมอเนื่องจากไม่ว่ารสชาติที่เหมือนกันหรือแม้แต่รสชาติสังเคราะห์ก็ไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นั้นๆ ได้อย่างเต็มที่

อย่างไรก็ตามที่นี่ทุกอย่างก็ไม่ง่ายเช่นกัน

• อันดับแรก รสชาติและกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงไม่เสถียร
• ประการที่สอง รสธรรมชาติมีราคาแพง
• ประการที่สาม เหมือนกันกับรสชาติธรรมชาติหรือสังเคราะห์ซึ่งตรงข้ามกับธรรมชาติ รสชาติอาหารสะดวกกว่าที่จะใช้เนื่องจาก "ไม่โอ้อวด" และต้นทุนที่ต่ำกว่า

เพื่อให้การสนทนาเกี่ยวกับอันตรายของรสชาติมีสาระมากขึ้น sympaty.net แนะนำให้อ้างถึงตัวอย่าง - เครื่องปรุง "วานิลลิน"

วานิลลินเป็นสารที่มีกลิ่นหอมหลักของวานิลลา การใช้เครื่องเทศนี้ในรูปแบบบริสุทธิ์เป็นความสุขที่มีราคาแพงดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มสกัดผงสีขาวจากฝักวานิลลาซึ่งมีกลิ่นแรงของเครื่องเทศนี้ รสวานิลลินธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดอันตราย (ข้อยกเว้นคือการแพ้ของแต่ละบุคคล) ในทางตรงกันข้ามเนื่องจากเนื้อหาของโพลีฟีนอลอยู่ในนั้นจึงต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็ง สามารถใช้ในการป้องกันโรคหลอดเลือดและหัวใจได้ กระบวนการอักเสบมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและคุณสมบัติต้านการแพ้

อย่างไรก็ตาม วานิลลินธรรมชาติในร้านค้าและในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยิ่งไปกว่านั้น - หายากเนื่องจากราคาของมันแม้ว่าจะแตกต่างจากราคาของวานิลลาที่ลดลง แต่ก็ยังค่อนข้างสูง ดังนั้นกลิ่นวานิลลินที่เหมือนกับธรรมชาติหรือ "น้องชาย" สังเคราะห์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย

อันตรายของรสชาติที่เหมือนกับวานิลลินธรรมชาตินั้นเกิดจากการมีสารเคมีที่ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่ในนั้น สิ่งที่อันตรายที่สุดคือสารเติมแต่ง coumarin ซึ่งเป็นพิษ ทำลายตับ. เป็นที่ชัดเจนว่าสารแต่งกลิ่นที่เหมือนกันไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวานิลลินธรรมชาติ

อันตรายของรสชาติเทียม

สารปรุงแต่งรสซึ่งส่วนใหญ่เป็นสารปรุงแต่งแม้ว่าจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่มีความสำคัญเท่ากับสารปรุงแต่งอาหารอื่นๆ อันตรายที่สำคัญต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในเด็ก อาจเกิดจาก การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติสังเคราะห์อย่างหนัก

การบริโภคอาหารที่มีรสชาติสังเคราะห์เข้มข้นสูงเป็นเวลานานอาจส่งผลเสียต่อตับ

ถ้าพูดถึงรสชาติอาหารที่ปลอดภัย ก็ควรจะบอกว่ารสชาติอาหารส่วนใหญ่ปลอดภัย หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมคือ ทีละเล็กทีละน้อย ไม่ใช่ทุกวัน แน่นอนว่าการตั้งค่าควรได้รับจากรสชาติที่เป็นธรรมชาติหรือเหมือนกันและการใช้ผลิตภัณฑ์ด้วย รสชาติเทียม sympaty.net ยังคงแนะนำให้จำกัด

ห้ามคัดลอกบทความนี้!

ช่างเป็นวานิลลินที่มีกลิ่นหอมและเย้ายวนใจ มีการศึกษาประโยชน์และโทษของมันเกือบครบถ้วนแล้ว แต่รู้จักในวงแคบมาก ดังนั้นเราจึงเติมเต็มช่องว่างในความรู้ นอกจากนี้หลายคนยังสับสนระหว่างวานิลลินและวานิลลา

คำนิยาม

วานิลลาเป็นฝักยาวสีน้ำตาล วานิลลินเป็นสารสังเคราะห์แต่งกลิ่น นั่นคือความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นในร้านค้าอย่าเร่งผู้ขายขอถุงวานิลลาหรือฝักวานิลลาที่นั่น

อย่างไรก็ตาม มีกลิ่นสังเคราะห์หลายประเภท ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัสดุที่เตรียมวานิลลิน สามารถ:

• น้ำมัน
• ของเสียจากการผลิตกระดาษ
• ถั่วทองก้า
• น้ำมันถ่านหิน

ใช่ใช่อย่างแน่นอน คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์สกัดจากฝักโดยตรงหรือไม่? ดุดกิ. และไม่นานมานี้ พวกเขาค้นพบวิธีสกัดวานิลลินจากมูลสัตว์ จริงอยู่โลกวิทยาศาสตร์ไม่ได้ชื่นชมการค้นพบและมอบรางวัลให้กับนักวิทยาศาสตร์ Shnobelevka ที่จะไม่สุภาพ

ประโยชน์และโทษของ carob

ประโยชน์ของวานิลลิน

เพื่อสุขภาพหรือในระหว่างการรักษาวานิลลินไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ เลย. เว้นแต่ว่ากลิ่นอ่อนๆ ของมันจะสามารถทำให้ระบบประสาทที่แตกสลายสงบลงเล็กน้อยหรือขับไล่อาการนอนไม่หลับออกไปได้ แต่อย่าดมวานิลลานานเกินไป

หลังจากนั้นไม่นาน มันจะล่วงล้ำ และจากนั้นก็จะหายใจไม่ออก ร่างกายตอบสนองด้วยความก้าวร้าวและหงุดหงิดแทนการเอาใจ

เธอรู้รึเปล่า? ปรากฎว่ามีคนเริ่มเรื่องที่คุณสามารถสงบความโกรธด้วยวานิลลิน และท้ายที่สุดทุกคนก็เชื่อและทำซ้ำลัทธินอกรีตนี้ พวกเขาไม่แม้แต่จะคิดอย่างมีเหตุผล วานิลลินจะบรรเทาความโกรธได้อย่างไร? ในขณะที่คนสูดกลิ่นหอมหวานเขาจะมีเวลาที่จะทุบทุกอย่างลงนรก แล้วก็ใจเย็นๆ แน่นอนว่าวานิลลินช่วยได้! โดยวิธีการ คุณสามารถเทผงลงในดวงตาของบุคคล แล้วเขาจะไม่โกรธอย่างแน่นอน วานิลลินก็เป็นเกียรติและยกย่องเช่นกัน

วานิลลินที่มีประโยชน์คืออะไร

แต่คุณประโยชน์ของแป้งหอมยังมีอยู่ ในห้องครัว. ไม่จำเป็นต้องบอกว่าวานิลลินใช้อย่างไร วัตถุประสงค์ในการทำอาหาร. เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มในขนมอบพุดดิ้งโกโก้ แม่บ้านบางคนเพิ่มหยิกลงในผลไม้แช่อิ่ม ให้มีกลิ่นหอมเหมือนเด็ก

แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากลิ่นวานิลลาเข้ากันได้ดี จานเนื้อ. โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงเปรี้ยวหวาน ซอสผลไม้และปรุงรสด้วยวานิลลาเล็กน้อย

คำแนะนำ. คุณไม่ควรเทเครื่องเทศมากเกินไป พยายามเพิ่มกลิ่นของอาหารจานเสร็จ กลิ่นหอมจะทำให้หายใจไม่ออกและไม่สามารถกินอาหารได้เนื่องจากความขมขื่นที่รุนแรง

วานิลลินในเครื่องสำอาง

บางแหล่งอ้างว่ามีประโยชน์อื่น ๆ ของวานิลลินนอกเหนือไปจากห้องครัว ถูกกล่าวหาว่าล้างด้วยน้ำผสมผงที่ละลายน้ำได้ สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเชื่อในเทพนิยาย เราแนะนำให้คุณปีนบทความให้สูงขึ้นเล็กน้อยแล้วอ่านอีกครั้ง - รสชาตินี้สกัดมาจากอะไร

คิดด้วยตัวคุณเองว่าสิ่งใดต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์ต่อผิวและเปลี่ยนแปลงให้ดีขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์? ถูกต้องไม่มีอะไรแน่นอน ดังนั้นคุณไม่ควรแปลแป้งที่มีกลิ่นโดยเปล่าประโยชน์

หากคุณต้องการทำสิ่งที่จำเป็นสำหรับผิวและด้วยวานิลลาเสมอ เพียงแค่เติมเอสเซ้นส์หรือสารละลาย 2-3 หยดลงในนมหรือครีมบำรุงผิว ไม่ มันจะไม่มีประโยชน์ วานิลลินในปริมาณดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายเช่นกัน แล้วจะเพิ่มทำไม? เพื่อรสชาติ. กลิ่นอยู่บนผิวที่สะอาดและชื้นเป็นเวลานาน อย่างน้อยคุณก็สนุกกับตัวเอง

คำแนะนำ. คุณสามารถเพิ่มสองสามหยดลงในบาล์มผม กลิ่นหอมหวานอ่อนๆ จะอยู่กับคุณไปอีกนาน

ประโยชน์และโทษของรำข้าวโอ๊ต

อันตรายของวานิลลิน

รสชาติ การผลิตสารเคมีมีความน่าสนใจตรงที่พวกเขานำเสนอเซอร์ไพรส์มากมายเสมอเมื่อ การวิจัยในห้องปฏิบัติการ. อย่างไรก็ตามวานิลลินไม่ได้มาจากเรื่องนี้เลย ด้านลบของมันชัดเจนตั้งแต่เริ่มต้น ในที่สุดนักวิทยาศาสตร์ก็รู้ว่าสารนี้ทำมาจากอะไร

ผงถั่วทองก้ามีกลิ่นหอมร้ายกาจเป็นพิเศษ ประกอบด้วยคูมารินจำนวนมาก สารนี้มีอันตรายเพราะไม่ถูกขับออกจากร่างกาย แต่จะค่อยๆ สะสม เมื่อถึงความเข้มข้นที่กำหนด coumarin จะเริ่มเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไปที่ตับ ท้ายที่สุดเธอคือผู้ที่รับสารพิษและสารพิษทั้งหมด

แต่ไม่ต้องกลัว แล้วหยุดใช้วานิลลินโดยสิ้นเชิง เพื่อให้ได้รับพิษ คนที่มีร่างกายปกติต้องกินผงหอมครั้งละ 80 กรัม แต่ไม่มีใครคิดถูกที่จะกินวานิลลินด้วยช้อน และคนทั่วไปกินไม่มากนัก แม้ตลอดชีวิต.

ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้อย่างปลอดภัย แน่นอนในปริมาณที่เพียงพอ โดยวิธีการที่ถ้าคุณอ่านคำจารึกบนถุงเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง คุณสามารถหลีกเลี่ยง coumarin ที่น่ากลัวได้อย่างสมบูรณ์ เพียงระมัดระวังเมื่อซื้อ

อันตรายจากวานิลลินคืออะไร

แหล่งที่มาทั้งหมดเช่นนกแก้วทำซ้ำมนต์ซ้ำแล้วซ้ำเล่า: หากบุคคลไม่สามารถทนต่อผงหอมได้ผิวหนังอักเสบและโรคเรื้อนกวางสามารถเกิดขึ้นได้ ใครเป็นคนคิดเรื่องนี้ขึ้นมา? ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคล จะเกิดภาวะช็อกจาก anaphylactic เท่านั้น! ไม่ว่าจะเป็นโรคเรื้อนกวางกับบุคคลในขณะนั้นหรือไม่? อา นักเขียนผู้โชคร้าย อย่างน้อยก็หาข้อมูลให้ถูกก่อนคนเข้าใจผิด

ข้อความ "สำคัญ" อีกประการหนึ่งของผู้เขียนดังกล่าว: วานิลลินมีแคลอรีสูงมากดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก. และอีกตำนานโง่ๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแคลอรี่ของรสชาตินั้นสูง มันคือ 288 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อ่านอีกครั้ง. สำหรับ 100 กรัม! คุณเพิ่มวานิลลินกี่กรัมในแป้ง? สูงสุด 1-1.5 อันตรายต่อรูปร่างหรือข้อห้ามในการรับประทานอาหารอยู่ที่ไหน? คิดก่อนเชื่อเรื่องไร้สาระเสมอ

มิฉะนั้นวานิลลินจะไม่ทำอันตรายใด ๆ เว้นแต่คุณจะกินมากเกินไปจนอิ่ม แม้ว่าจะเป็นไปไม่ได้ก็ตาม รสขมมาก

ปรากฎว่าเขาเป็นคนธรรมดาที่สุดวานิลลินคนนี้ ประโยชน์และโทษของมันไม่มีความลับสำหรับคุณแล้ว ดังนั้นในการสนทนากับเพื่อน ๆ คุณสามารถอวดความรู้ของคุณได้ และแน่นอน ใช้ข้อมูลเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว ตัวอย่างเช่นในห้องครัว แล้วครอบครัวของคุณจะขอบคุณ เรื่องเล็ก แต่ดี

ประโยชน์และโทษของซอร์บิทอล

วิดีโอ: วิธีทำน้ำตาลวานิลลาจากวานิลลิน

วานิลลาเป็นไม้ยืนต้น ตามการจำแนกทางชีววิทยาจัดเป็นไม้เถา อยู่ในวงศ์กล้วยไม้ (Orchidaceae)

ชื่อสกุลมาจากภาษาสเปนซึ่งแปลว่า "ฝัก" อย่างไรก็ตามผลไม้วานิลลาเป็นกล่อง

ฝักวานิลลาเป็นกล่องที่มีธัญพืชที่มีกลิ่นหอมซ่อนอยู่

ชื่อเรื่องในภาษาอื่น:

• ลาดพร้าว วานิลลาพลานิโฟเลีย,
• ภาษาเยอรมัน วานิลลาเม็กซิกัน, Echte Vanille,
• ภาษาอังกฤษ วานิลลา, วานิลลาทั่วไป
• fr Vanille, Vanille du เม็กซิโก

เป็นที่น่าสังเกตว่าในภาษายุโรปทั้งหมด "วานิลลา" - "วานิลลา" เขียนเกือบเหมือนกันยกเว้นส่วนท้ายของคำและไม่มีชื่ออื่นสำหรับเครื่องเทศนี้

วานิลลาเป็นไม้เถาจากตระกูลกล้วยไม้

ดอกวานิลลามีความสวยงามและละเอียดอ่อน

รูปร่าง

มันสามารถปีนต้นไม้ได้สูงถึง 15 ม.

ลำต้นของวานิลลาเป็นปุ่มปมค่อนข้างบาง: เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. ลำต้นไม่แตกแขนง

ใบมีลักษณะยาว แบน และมีเนื้อ ปลายแหลมเป็นรูปวงรี พวกมันเติบโตบนลำต้นระหว่างโหนดและติดอยู่กับยอดต้นไม้ที่เถาวัลย์พันรอบ ที่โหนดด้วย ด้านหลังจากใบมีรากงอกขึ้น ด้วยเหตุนี้เถาวัลย์จึงติดแน่นกับต้นไม้

ดอกออกเป็นกระจุกตามก้านสั้นๆ พวกมันถูกสร้างขึ้นที่ซอกใบและมีดอกไม้สีเหลืองเขียวประมาณ 15 ดอกซึ่งมีกลิ่นหอมค่อนข้างแหลม Perianth ประกอบด้วยห้าใบและในหกเกสรตัวเมียจะเติบโต เนื่องจากอยู่ในหลอด ผีเสื้อจึงผสมเกสรได้ยากขึ้น

วานิลลาบานในปีที่สามของอายุเถาวัลย์และเพียงวันเดียว

ผลไม้สีเขียวถูกสร้างขึ้นในกล่องจากดอกไม้ (หลายคนเรียกมันว่าฝักอย่างไม่เหมาะสม) รังไข่สร้างผลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแคบซึ่งเป็นกล่องที่มีสามหน้าในรูปทรงกระบอก ความยาวของผลไม้สามารถเข้าถึงได้ 25 ซม. ความกว้างประมาณ 1.5 ซม. มีเนื้อกระดาษที่มีลักษณะคล้ายมูสและมีเมล็ดสีดำจำนวนมากอยู่ในนั้น ผลไม้จะเก็บเกี่ยวเมื่อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

วานิลลาเติบโตในอเมริกาเหนือ

โรงงานวานิลลาแห่งแรกที่สร้างขึ้นในมาดากัสการ์ แต่ใช้แรงงานคนเท่านั้น

ชนิด

วานิลลาอย่างเป็นทางการมี 103 ชนิด ส่วนใหญ่ถือเป็นการตกแต่ง

เครื่องเทศได้มาจากสามประเภท:

• ใบแบน(Vanilla planifolia) - ให้เครื่องเทศคุณภาพดีที่สุดมีฝักยาวถึง 0.25 ม. มีการใช้งานที่กว้างที่สุด
• ตาฮีตี(Vanilla tahitensis) - พันธุ์นี้เติบโตในตาฮิติ เธอมีฝักสีน้ำตาลแดงที่มีดอก กลิ่นหอมแปลกใหม่ด้วยคำแนะนำของผลไม้และโน้ตยาสูบเล็กน้อย มีวานิลลินน้อยจึงมีราคาถูกกว่า ใช้ในการเตรียมของหวาน ไอศกรีม ครีม นอกจากนี้ยังใช้ในด้านน้ำหอม
• กัวดาลูป(Vanilla pompona) จากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ - วานิลลาจากฝักของสายพันธุ์นี้ไม่มีคุณภาพที่ดีอีกต่อไปและได้รับการชื่นชมน้อยลง กลิ่นหอมคล้ายกับ Tahitian ใช้สำหรับการผลิตน้ำหอมและเครื่องปรุงยาสูบ

ใบแบน - วานิลลาคุณภาพสูงสุด

Guadalupe vanilla ปลูกในอเมริกากลางและอเมริกาเหนือ

วานิลลาตาฮิติส่วนใหญ่ปลูกบนเกาะตาฮิติ

มันเติบโตที่ไหน?

วานิลลาเติบโตในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน ส่วนใหญ่มักจะปลูกในประเทศที่ตั้งอยู่บนเส้นศูนย์สูตร ปริมาณการผลิตวานิลลาที่ใหญ่ที่สุดเป็นของเกาะมาดากัสการ์ ในขณะเดียวกันก็มีการส่งออกวานิลลาไปยังประเทศจีนและอินโดนีเซีย

วานิลลามาจากเม็กซิโกและอเมริกากลาง หลังจากนั้นก็ได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ

วิธีทำเครื่องเทศ

วานิลลาเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงที่สุดได้มาจากฝักวานิลลา กระบวนการรับเครื่องเทศจากวานิลลานั้นค่อนข้างซับซ้อน ผลไม้เองไม่มีกลิ่น

ฝักวานิลลาดิบหมักและแห้ง

เพื่อให้พวกเขาได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พวกเขาจะหมัก:

เริ่มแรกเก็บเกี่ยวฝักที่ยังไม่สุกในขณะที่ยังไม่มีเวลาเปิด

• จำเป็นต้องทำให้ฝักแห้ง (เพื่อป้องกันการเน่าเปื่อย) เป็นเวลา 8-10 วัน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องรักษาความชื้นไว้และไม่ว่าในกรณีใดเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการผลิตวานิลลินจะต้องทนทุกข์ทรมาน เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุสิ่งนี้จากการอ่านเครื่องมือ ผู้ปลูกวานิลลาสามารถพึ่งพาความสามารถของตนเองเท่านั้น
• จากนั้นเก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 5 สัปดาห์ ในเวลาเดียวกันพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลดำรับความยืดหยุ่นและเริ่มมีกลิ่น
• หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกมัดเป็นพวงและทิ้งไว้อีกหนึ่งเดือนในกล่องโลหะซึ่งพวกเขาจะได้รับช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์
• ส่งวานิลลาไปที่ กล่องไม้เรียงรายไปด้วยกระดาษแว็กซ์ ในกรณีนี้จะมีการตรวจสอบลำแสงแต่ละอัน

ดอกสีขาวบนฝัก - และมีวานิลลินตามธรรมชาติซึ่งมีเนื้อหาในวานิลลาไม่เกินสองสามเปอร์เซ็นต์ ฝักจะสูญเสียน้ำหนักส่วนใหญ่ไปในระหว่างการอบแห้ง แต่จะเริ่มส่งกลิ่นหอมออกมา

สหกรณ์ผู้ผลิตเชิญนักชิมพิเศษที่ได้กลิ่นฝักที่มีข้อบกพร่อง พ็อดนี้ถูกลบออก เนื่องจากอาจทำให้ทั้งพวงใช้งานไม่ได้

นี่คือวิธีการทำให้ถั่ววานิลลาแห้งในมอริเชียส

ฝักวานิลลาพร้อมขายบรรจุด้วยมือ

วิธีการเลือก?

คุณภาพของวานิลลาขึ้นอยู่กับชนิดของเถาองุ่นและสภาพการอบแห้ง คำนึงถึงลักษณะของฝัก ควรมีความยืดหยุ่นค่อนข้างบิดเล็กน้อย พื้นผิวควรเป็นมันเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลเคลือบสีขาว

ดอกสีขาวบ่งบอกถึงคุณภาพของฝักซึ่งเป็นผลึกของวานิลลินแท้

ในตลาดและ เครือข่ายค้าปลีกวานิลลาขายเป็น:

• ฝัก;
• ผง;
• น้ำตาลวานิลลา;
• สารสกัด.

ต้องปิดผนึกฝักวานิลลาและผง เมื่อซื้อผง ให้ใส่ใจกับส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์ ความจริงก็คือผงวานิลลามีราคาแพงและ ผู้ผลิตไร้ยางอายมักจะถูกแทนที่ด้วยวัสดุสังเคราะห์ หากใช้วัตถุดิบสังเคราะห์ในการผลิตเครื่องเทศ จะมีการระบุการมีอยู่ของลิงจินบนบรรจุภัณฑ์ ผงนี้เพียง 20 กรัมสามารถแทนที่ผงวานิลลาธรรมชาติหนึ่งกิโลกรัม

ฝักวานิลลาควรเป็นมันและผงควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม

เมื่อซื้อน้ำตาลวานิลลาให้ศึกษาองค์ประกอบอย่างรอบคอบ

สารสกัดวานิลลาสามารถหาซื้อได้ตามเครือข่ายร้านค้าปลีกหรือทำเองก็ได้

วิธีการจัดเก็บ?

เพื่อรักษาคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและประโยชน์ทั้งหมดของฝักวานิลลา จะต้องเก็บเครื่องเทศไว้ในนั้น ภาชนะแก้วพร้อมฝาปิดสนิท ขอแนะนำให้ปกป้องจากแสงแดดโดยตรง หลายคนเก็บฝักวานิลลาไว้กับตัว น้ำตาลทรายซึ่งได้กลิ่นหอมของวานิลลาอ่อนๆ ที่ส่งต่อไปยังเครื่องดื่มและขนมอบ

สารสกัดและสาระสำคัญต้องเก็บไว้ในที่มืดและปิดฝาขวดให้แน่น

สะดวกมากที่จะเก็บวานิลลาในขวดแก้วด้วย จุกไม้ก๊อก

ลักษณะเฉพาะ

วานิลลาเป็นหนึ่งใน เครื่องเทศราคาแพง. มันค่อนข้างยากที่จะเติบโตเนื่องจากการผสมเกสรที่ยาก ในเวลาเดียวกันการผลิตวานิลลินประดิษฐ์ไม่ได้ให้รสชาติและกลิ่นที่เหมือนกัน การผลิตตามธรรมชาติ. ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม กลิ่นจะอยู่ได้นานถึง 36 ปี

ที่ การจัดเก็บที่เหมาะสมวานิลลาจะคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลาหลายปี

รู้จักลักษณะของวานิลลาดังต่อไปนี้:

• ใช้เป็นยาโป๊
• มีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก
• น้ำตาล, สารสกัดวานิลลา, สาระสำคัญและน้ำเชื่อมทำจากมัน
• มันถูกใช้ในการปรุงอาหาร

น้ำเชื่อมวานิลลามักใช้โดยบาร์เทนเดอร์ในการทำค็อกเทล

กลิ่น

กลิ่นของวานิลลาทำให้อาหาร โดยเฉพาะขนม มีกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำ อย่างไรก็ตาม มันยังใช้ในน้ำหอมอีกด้วย น้ำหอมจำนวนมากมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ส่วนใหญ่มักใช้วานิลลาซึ่งเติบโตในเรอูนียงเพื่อจุดประสงค์ในการทำน้ำหอม

กลิ่นวานิลลา:

• เติมพลัง
• ปรับปรุงหน่วยความจำ
• ช่วยในเรื่องสมาธิ
• ให้ความสุข
• ทำให้สมองของเราผลิตเซโรโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข

วานิลลาถือเป็นเครื่องเทศของผู้หญิงอย่างถูกต้องเพราะเป็นผู้หญิงที่มักประสบกับอารมณ์แปรปรวนและซึมเศร้า

วานิลลาถือเป็นเครื่องเทศหลักของผู้หญิงอย่างถูกต้อง

ยิ่งไปกว่านั้น เซราโทนินสามารถออกฤทธิ์ที่กล้ามเนื้อเรียบ ดังนั้นกลิ่นของวานิลลาจึงช่วยให้มีประจำเดือนที่เจ็บปวดได้ กลิ่นของวานิลลาเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังซึ่งไม่เพียงกระตุ้นความต้องการทางเพศ แต่ยังสามารถยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์ได้อีกด้วย

โอ เดอ ทอยเล็ตต์ด้วยโน๊ตของวานิลลา - ยาโป๊ที่ทรงพลัง

วานิลลาและช็อคโกแลต - ปริมาณฮอร์โมนแห่งความสุขที่น่าตกใจ

น่าแปลกที่วานิลลินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวานิลลาเป็นเพียงหนึ่งในส่วนประกอบ 400 ชนิดที่มีอยู่ในวานิลลาธรรมชาติ

ส่วนประกอบที่เหลือมีอยู่ในน้ำหอมในปริมาณที่น้อยมาก แต่มีความสำคัญมากต่อความประทับใจโดยรวม เนื่องจากส่วนประกอบ 399 ชนิดเหล่านี้รวมกันเป็นกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ใช้วานิลลาธรรมชาติเท่านั้นเพื่อให้ได้กลิ่นของวานิลลา

คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ฝักวานิลลาหนึ่งฝักหนักประมาณ 3 กรัม

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของวานิลลาได้จากวิดีโอต่อไปนี้จากรายการทีวี "Scheherazade's 1,000 and 1 Spice"

องค์ประกอบทางเคมี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วานิลลามีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• ทำให้ผิวยืดหยุ่นขึ้น
• ช่วยกำจัดสิวและการระคายเคืองผิวหนัง
• ทำให้ผิวขาวขึ้น
• ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ
• ช่วยเรื่องปัญหาฮอร์โมน
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ทำหน้าที่เป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง
• โทนสีและผ่อนคลาย
• ปรับปรุงอารมณ์
• ช่วยสตรีในระหว่างรอบเดือน

วานิลลาถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม ฟื้นฟูความอยากอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท

ครีมที่มีสารสกัดวานิลลาให้ความชุ่มชื่นกระชับและขาวกระจ่างใส

อันตราย

แต่วานิลลาไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายด้วย:

• กลิ่นที่ทำให้มึนงง;
• เพิ่มความไวต่อแสงแดด

น้ำมันหอมระเหยวานิลลามีแนวโน้มที่จะทำให้ไวต่อรังสีอัลตราไวโอเลตมากเกินไป ดังนั้นหลังจากใช้แล้ว คุณไม่ควรให้ผิวโดนแสงแดดโดยตรง

ข้อห้าม

วานิลลามีข้อห้าม:

• สตรีมีครรภ์;
• ในที่ที่มีความใจแคบส่วนบุคคล
• หากคุณมีอาการแพ้

น้ำมัน

น้ำมันหอมระเหยวานิลลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการปลอมปนบ่อยครั้งมาก มันได้มาจากฝักที่ผ่านการหมักหลังจากนั้นจะดำเนินการตามกระบวนการสกัดด้วยตัวทำละลายที่เป็นน้ำมัน ใช้เวลานานและต้องใช้อุปกรณ์เทคโนโลยีคุณภาพสูง ที่ขาออกปริมาณน้ำมันน้อยมาก แต่ก็ยังใช้ในปริมาณที่น้อยมาก

โดย รูปร่างน้ำมันวานิลลามีความหนืด ข้น และมีน้ำมัน โดยมีปริมาณล้นออกมาเมื่อโดนแสง น้ำมันวานิลลามีกลิ่นหอมเผ็ดหวานที่เข้มข้นซึ่งคงอยู่ได้นานหลายปี พบการประยุกต์ใช้ในการแพทย์, งามและสุคนธบำบัด

น้ำมันหอมระเหยวานิลลาจะทำให้คุณสดชื่นและบรรเทาอาการนอนไม่หลับ

น้ำมันวานิลลาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการบำบัดด้วยกลิ่นหอม

มันส่งเสริม:

• ความใจเย็น
• คลายเครียด,
• นอนไม่หลับ.

น้ำมันถูกเติมลงในส่วนผสมของน้ำหอมหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ต่อสภาพผิวทำให้อ่อนนุ่มและอ่อนโยน ช่วยให้คุณสามารถรักษาอาการระคายเคืองบนผิวหนังได้แม้กระทั่งสีผิว

น้ำมันไม่ได้เป็นเพียงสารแต่งกลิ่นที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีผลทำให้กระปรี้กระเปร่าอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันนี้ช่วยให้สามารถใช้เพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆ น้ำมันหอมระเหยกลิ่นวานิลลาสามารถใช้ทางปาก สูดดม หรือในตะเกียงอโรม่า หรือเติมลงในส่วนผสมของอ่างอาบน้ำหรือการนวด น้ำมันยังใช้ในการปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม

น้ำผลไม้

น้ำสกัดจากใบพืช ใช้ครั้งเดียว: ถูลงบนหนังศีรษะเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม

แอปพลิเคชัน

ในการทำอาหาร

ช่วงของการใช้วานิลลาในการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างกว้างขวาง:

• ใช้ในการเตรียมขนม
• เพิ่มวานิลลาลงในเครื่องดื่ม
• วานิลลินมักถูกเติมลงในช็อกโกแลตรวมถึงเครื่องดื่มที่ทำจากมัน
• วานิลลาเข้ากันได้ดีกับผลไม้
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดใช้กลิ่นวานิลลาเป็นหลัก
• น้ำตาลวานิลลาทำจากวานิลลา

วานิลลามีรสขม ดังนั้นจึงมักจะบดเป็นผงและเติมน้ำตาลผง น้ำตาลหนึ่งปอนด์มีเพียงหนึ่งฝักเท่านั้น เพิ่มวานิลลาลงในพุดดิ้ง, แยม, จานผลไม้และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ น้ำเชื่อมวานิลลาชุบด้วยชั้นเค้ก

ไม่สามารถปรุงพานาคอตต้าแบบอิตาเลียนแท้ ๆ ได้หากไม่มีวานิลลาธรรมชาติ

วานิลลาธรรมชาติ- ส่วนประกอบสำคัญของขนมฝรั่งเศสชื่อดัง "Crème caramel"

สาระสำคัญของวานิลลามักถูกเติมลงในเหล้า

อย่างไรก็ตาม คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับปริมาณ จำนวนมากวานิลลาที่เติมลงไปจะทำให้อาหารเสีย ทำให้มีรสขม

น้ำตาลวานิลลาได้จากการผสมวานิลลากับน้ำตาลผง สารสกัดจากวานิลลาได้จากการแช่ฝักเล็ก ๆ สารละลายแอลกอฮอล์แล้วจึงเติมลงในของหวาน

ผงวานิลลาได้จากการบดฝักแห้ง Essence เป็นหนึ่งในสารสกัดวานิลลาหลากหลายชนิดซึ่งใช้ฝักมากขึ้นเท่านั้นในการเตรียม

การผสมผสานระหว่างกาแฟและวานิลลาเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด มันขึ้นอยู่กับกลิ่นหอมของเหล้าที่มีชื่อเสียงของเชอริแดน

เหล้าของเชอริแดน - ส่วนผสมของวานิลลาและเหล้ากาแฟ สามารถปรับปริมาณของแต่ละอย่างได้อย่างอิสระ

ส่วนผสมของไข่แดง ไวน์ขาว และวานิลลาเป็นครีมขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศส Sabayon

วานิลลามักใช้ทำครีมวานิลลา เมื่อปรุงในครีมหรือนม ฝักที่ผ่าจะเริ่มส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ จากนั้นคุณต้องนำออกมาขูดเยื่อกระดาษออกแล้วเติมลงในนม

วานิลลาแท้จะให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของครีม

สูตรอาหาร

น้ำตาล

หลังจากปรุงอาหารแล้วต้องล้างฝักสามารถใช้ทำน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลวานิลลาได้: วางฝักที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถใส่น้ำตาล ปิดโถให้แน่น - และใน 1-2 สัปดาห์คุณจะได้น้ำตาลวานิลลาที่ยอดเยี่ยมที่สุด

คุณสามารถทำน้ำตาลวานิลลาได้เอง

น้ำเชื่อม

หลังจากทำน้ำตาลวานิลลาแล้ว ฝักจะถูกใส่ในขวดและเติมน้ำเชื่อม หลังจากนั้นไม่นาน คุณจะมีกลิ่นหอม วานิลลาไซรัปซึ่งสามารถใช้ทำขนมหวานและซอสให้หวานได้ อายุการเก็บรักษา - 4-6 เดือน

สารสกัดจากวานิลลา

คุณยังสามารถทำสารสกัดวานิลลาได้เองที่บ้าน

• ใช้วานิลลา 1 ฝักกับแอลกอฮอล์ 30 มล.
• ขั้นแรกให้ตัดฝักตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ใส่วานิลลาลงในขวดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วเติมแอลกอฮอล์ลงไป
• องค์ประกอบถูกผสมเป็นเวลาสามสัปดาห์
• หลังจากช่วงเวลานี้ฝักจะถูกนำออกและเพิ่มใหม่เพื่อให้สารสกัดมีความเข้มข้นมากขึ้น

สารสกัดวานิลลาสามารถใช้ทำขนม เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์

วิธีการแยกกาก

การแยกเนื้อวานิลลาเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจำไว้ว่า:

• สารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่มีอยู่ในฝักและไม่ได้อยู่ในเนื้อของเมล็ดและในน้ำมัน
• วานิลลาต้องเป็น คุณภาพสูง;
• วานิลลาแท้มีราคาแพง แต่ฝักสามารถใช้ซ้ำได้

ในการแยกเยื่อกระดาษ คุณต้อง:

• วางฝักบนกระดานจับที่ฐานแล้วตัดตามยาวด้วยมีด
• กดฝักที่หั่นแล้วค่อยๆ ใช้มีดแยกเนื้อออก
• เยื่อกระดาษสามารถใช้ทำน้ำตาลวานิลลาหรือน้ำเชื่อม

การแยกเนื้อออกจากฝักเป็นงานที่ลำบาก

ไอศกรีมวานิลลา

ต้องการ: 0.5 ลิตร นม, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม และวานิลลาสกัด

• ตีไข่แดงกับน้ำตาลและอุ่นในอ่างน้ำจนข้น
• อุ่นนม 250 มล. ในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มสารสกัดวานิลลาและนมผสมกับไข่แดง
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา
• นำส่วนผสมออกจากความร้อน เติมนมที่เหลืออีก 250 มล. และทำให้เย็นลง
• หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ก็ใส่ลงไป ภาชนะพลาสติกในช่องแช่แข็ง
• ในช่วงสองสามชั่วโมงแรก ส่วนผสมจะถูกคนเป็นระยะเพื่อให้ไอศกรีมสม่ำเสมอ

ไอศกรีมวานิลลาสามารถทำในครัวของคุณได้เลย

ในทางการแพทย์

วานิลลามักใช้ในผลิตภัณฑ์ ยาแผนโบราณ. ด้วยความช่วยเหลือของเธอ:

• บรรเทาอาการไข้
• ขจัดความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายในกระเพาะอาหาร
• รักษาความผิดปกติของระบบประสาท
• รักษาอาการป่วยทางจิต
• ขจัดอาการง่วงนอน
• รักษาโรคไขข้อ;
• กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• รักษาโรคลำไส้
• ระงับแนวโน้มที่จะดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• รักษาความผิดปกติของการนอนหลับ
• ใช้สำหรับความล่าช้าในรอบประจำเดือนและกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน
• ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
• ใช้ในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• รักษาโรคโลหิตจาง

เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อใส่สารสกัดวานิลลาลงในอาหาร คุณจะสามารถช่วยตัวเองให้รอดพ้นจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้

เมื่อใช้วานิลลาในช่วง PMS และรอบเดือน ผู้หญิงจะรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดน้อยลงมาก

เมื่อลดน้ำหนัก

นักโภชนาการได้ค้นพบว่ากลิ่นของวานิลลาสามารถใช้ในการต่อสู้กับ น้ำหนักเกิน. ช่วยระงับความอยากของหวานและช็อกโกแลต ดังนั้นวิธีที่ได้ผลจึงเป็นที่ยอมรับเมื่อผู้ป่วยที่มีน้ำหนักเกินสวมจี้ที่มีส่วนผสมของน้ำมันวานิลลา

ระบบลดน้ำหนักที่ทันสมัยหลายแห่งรวมถึงวานิลลาไม่ใช่อาหารเสริม แต่เป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่ทรงพลัง การสูดดมกลิ่นหอมหวานของวานิลลาช่วยต่อสู้กับอารมณ์ร้าย คลายความวิตกกังวล และทำให้ประสาทสงบ นอกจากนี้ เมื่อสูดดมกลิ่นนี้ คนเราจะผลิตฮอร์โมนที่ปิดกั้นความรู้สึกหิว คุณยังสามารถเพิ่ม อาหารพร้อมน้ำมันวานิลลาหยดหนึ่งจากนั้นความอิ่มตัวจะเกิดขึ้นเร็วขึ้นมาก

อื่น

บริษัทเครื่องสำอางหลายแห่งรู้มานานแล้วเกี่ยวกับประโยชน์ของวานิลลาต่อผิว และเริ่มผลิตครีมที่สกัดจากวานิลลา

แบรนด์ชั้นนำมากมายเปิดตัวผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีส่วนผสมของวานิลลา

และแน่นอนว่านี่เป็นหนึ่งในน้ำหอมที่นักปรุงน้ำหอมชื่นชอบ

ดิฟฟิวเซอร์ขนาดเล็กพร้อม น้ำมันหอมระเหยวานิลลาจะเติมเต็มบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมา

โน้ตวานิลลามักใช้ในน้ำหอม

การเพาะปลูก

"โมราโมรา" ("ใจเย็นและไม่เร่งรีบ") - นี่คือวิธีที่พวกเขาพูดเกี่ยวกับวานิลลาตามอำเภอใจในมาดากัสการ์ ท้ายที่สุดแล้ว นอกเหนือจากสภาพอากาศร้อนชื้นทางตอนเหนือของเกาะนี้แล้ว ยังจำเป็นต้องให้เวลามากเพื่อให้ผลไม้ไร้เชื้อกลายเป็นวานิลลาหอมกรุ่น

วานิลลาขยายพันธุ์โดยการปักชำ พืชผสมเกสรเทียมและผลแรกจะปรากฏขึ้นหลังจากการเพาะปลูกสามปี เถาวัลย์มีอัตราการเติบโตสูง ในเวลาเพียงหนึ่งเดือนมันสามารถเติบโตได้ถึงหนึ่งเมตร แต่เพื่อให้สิ่งนี้เป็นจริง จะต้องสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุด

Liana เติบโตอย่างรวดเร็วในสภาพที่เอื้ออำนวย

ดอกไม้สามารถออกผลได้หลายทศวรรษ

การผสมเกสรในสภาพธรรมชาตินั้นดำเนินการโดยผึ้งและนกฮัมมิงเบิร์ดเพียงชนิดเดียวเท่านั้น แต่มีเพียงไม่กี่เปอร์เซ็นต์ของดอกไม้ที่สามารถผสมเกสรด้วยวิธีนี้ได้

ความยาวของเถาวัลย์สามารถยาวได้ถึง 50 ม. สวนวานิลลาจะปลูกไว้ข้างๆ ที่รองรับหรือต้นไม้ที่ปลูกไว้ล่วงหน้าเพื่อให้เถาองุ่นมีสิ่งที่แนบมาด้วย

ดูวิดีโอว่าวานิลลาเติบโตอย่างไรในสวนในอินเดีย

ที่บ้าน

การปลูกวานิลลาที่บ้านเป็นเรื่องยากมาก อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะปลูกพืชได้ แต่การเก็บเกี่ยวก็จะยากยิ่งขึ้นเนื่องจากคุณจะต้องผสมเกสรวานิลลาด้วยตัวเอง

• วานิลลาต้องการสภาพอากาศแบบเขตร้อน ร้อนชื้น ดังนั้นคุณจะต้องสร้างเรือนกระจกก่อน
• ก่อนปลูกควรแช่วานิลลาในน้ำ 10 นาที
• จากนั้นดึงต้นไม้ออก แต่อย่าออกให้หมดโดยทิ้งปลายไว้ในน้ำ ปล่อยให้การถ่ายภาพอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 5 วัน อย่าลืมเติมน้ำเป็นระยะ
• เติมหม้อด้วยดินพิเศษสำหรับกล้วยไม้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้มีที่รองรับซึ่งสามารถพันตัวเองได้ สถานที่ที่หม้อจะตั้งควรอยู่ในที่ร่มเป็นเวลาครึ่งวัน
• ปลูกพืชในหม้อ ส่วนล่างของพืช (ซึ่งเป็นที่ตั้งของยอด) ควรอยู่ในแนวนอนและโรยด้วยชั้นดินบาง ๆ ผูกดอกไม้
• ในช่วงเดือนแรก ดินควรแห้ง แต่อย่าให้แห้งเกินไป ให้ความชุ่มชื้นเป็นครั้งคราว ในเดือนต่อๆ ไป ให้รดน้ำ พ่นหมอก และใส่ปุ๋ยให้พืชอย่างสม่ำเสมอ
• วานิลลาใช้เวลาหลายปีกว่าจะออกดอก
• เมื่อพืชออกดอกควรผสมเกสรด้วยมือ สิ่งนี้ต้องทำอย่างระมัดระวังและในเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด เป็นการดีที่สุดที่จะโทรหาผู้ปลูกที่มีประสบการณ์เพื่อขอความช่วยเหลือหรือหันไปใช้เว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเฉพาะทาง
• หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีฝักจะเริ่มผูกในอีกไม่กี่เดือน เมื่อฝักเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองที่ด้านล่างก็สามารถเก็บเกี่ยวได้

การปลูกวานิลลาในกระถางเป็นงานที่ยากแต่น่าสนใจมาก

• วานิลลาเป็นที่รู้จักของชาวแอซเท็กและอินคา ตัวแทนของขุนนางมอบรสชาติพิเศษให้กับเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้
• ชาวแอซเท็กใส่ช็อกโกแลตรสขมลงไปแล้วใช้มันเพื่อเสียภาษี
• เนื่องจากความซับซ้อนในการปลูกและเตรียมเครื่องเทศ วานิลลาจึงถือเป็นเครื่องเทศที่มีราคาแพงมาก
• วานิลลาถูกนำไปยังรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 17
• ในบรรดาพืชตระกูลออร์คิดทั้งหมด มีเพียงวานิลลาเท่านั้นที่มีผลไม้ที่กินได้
• วานิลลาถือเป็นยามาตั้งแต่สมัยโบราณ การค้นพบนี้เกิดขึ้นโดยชาวอินเดีย
• ในฝรั่งเศส ยาสูบเคยแต่งกลิ่นวานิลลามาก่อน
• วานิลลาถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายหลังจากการค้นพบอเมริกาโดยคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส
• มีเยาวชน เทรนด์แฟชั่นสไตล์วานิลลา.

กลิ่นวานิลลาสังเคราะห์

เนื่องจากวานิลลามีราคาสูงจึงมักถูกปลอมปน หายากมากที่จะหาวานิลลาจริง ๆ อะนาล็อกเทียมมักลดราคาเนื่องจากวานิลลาที่มาจากธรรมชาติมีราคาค่อนข้างแพง

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของวานิลลาโดยดูรายการ "Live Healthy"

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส