วิธีหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง การเตรียมปลาสำหรับการรมควัน ปลาแมคเคอเรลหมักกับมัสตาร์ด

หนึ่งใน ของว่างที่ดีที่สุดมีปลาอยู่บนโต๊ะเสมอ ปลาแมคเคอเรลหมักด้วยมือของคุณเองที่บ้านอร่อยมาก ฉันมีสูตรอาหารโฮมเมดมากมายในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดแม้แต่ในชาและผักก็ตาม

ปลาแมคเคอเรลดองนั้นค่อนข้างง่าย แน่นอนว่ามันง่ายกว่าที่จะซื้อในร้านค้า แต่คุณไม่น่าจะได้คุณภาพเหมือนกันที่นั่น แต่ที่บ้านคุณสามารถทำทุกอย่างได้ตามความต้องการของคุณเอง

เมื่อคุณลองหมักปลาด้วยตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะเข้าใจกระบวนการทั้งหมดและลองทำดู ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากนั้นคุณอาจต้องการคิดค้นสูตรอาหารของคุณเอง

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้าน - สูตรอร่อยมาก

ก่อนที่จะแบ่งปันสูตรอาหารโฮมเมดของฉัน ฉันอยากจะบอกคุณถึงความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีเลือกปลาที่เหมาะสมและวิธีเตรียมปลา เนื่องจากฉันอาศัยอยู่ริมทะเลเป็นส่วนใหญ่ (บนซาคาลิน) ฉันจึงรู้เรื่องปลามากมาย ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันกับผู้อ่าน

วิธีการเลือกและเตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับการดอง

เช่นในกรณีปลาเฮอริ่ง ปลาสด หรือปลาแช่แข็ง แต่สภาพดี เหมาะกับเราครับ มันหมายความว่าอะไร? ซากของมันเป็นปลาจะต้องไม่เสียหาย ไม่บุบสลาย ด้านหลังมีสีเข้ม ด้านข้างเป็นมันเงา ไม่ขุ่นและไม่เหลือง

เมื่อซื้อ หากเป็นไปได้ ให้ตรวจสอบว่าปลาถูกจับได้เมื่อใดและละลายน้ำแข็งกี่ครั้ง ไม่อนุญาตให้ละลายน้ำแข็งหลายครั้ง ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้ยังมองเห็นได้ในซากอีกด้วย อย่าซื้อปลาที่ตรวจสอบและสัมผัสได้ยากโดยห่อบรรจุภัณฑ์หลายชั้นให้แน่น

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับขนาดของปลาที่เราต้องการด้วย อย่าหวง เลือกอันที่ใหญ่ที่สุด ปลาทูตัวเล็กน้ำหนักไม่เกินสามร้อยกรัมเหมาะสำหรับการทอดเท่านั้น ปลาตัวใหญ่อ้วนขึ้นและอร่อยขึ้นหลังจากหมักแล้วก็จะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

ในการละลายน้ำแข็งปลา (หากคุณไม่สามารถซื้อสดหรือแช่เย็นได้) ห้ามใช้เตาไมโครเวฟ แม้จะอยู่ในโหมดละลายน้ำแข็งก็ตาม มันจะทำให้คุณเสียมาก ควรห่อปลาด้วยกระดาษรองอบธรรมดาและวางบนจานที่ด้านล่างของตู้เย็นจนละลายหมด

ปลาทูดอง - สูตรคลาสสิก

เรียบง่าย, สูตรคลาสสิกการดองสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ มันทำให้คุณ “เต้น” ด้วยการเติมหรือเปลี่ยนเครื่องเทศ ฯลฯ สูตรได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้งปลาอร่อยมากลองใช้ดู

คุณต้องใช้:

• ซากปลาทูขนาดใหญ่สองตัว
• เกลือและน้ำตาลขนาดใหญ่สองช้อน (ไม่มีด้านบน)
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ
• น้ำกรองสะอาดหนึ่งแก้ว
• พริกไทยหกเม็ด
• ลอเรลสองใบ
• กานพลูสามดอก

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลด้วยวิธีคลาสสิก:

โปรดทราบว่าน้ำสำหรับหมักจะต้องบริสุทธิ์อย่างดี เราจะไม่ต้ม ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดแล้วพักไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เกลือกระจายตัว นั่นคือน้ำดองทั้งหมด

เราจะเตรียมปลาทำความสะอาดหากต้องการคุณสามารถตัดหัวออกได้ต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในออกเพราะมีรสขม เราล้างซากในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

สำหรับการหมักเราเลือกอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์เราไม่คำนึงถึงอะลูมิเนียมเลย วางซากและเทน้ำดองลงไป สองสามชั่วโมงปลาก็จะนั่งอยู่บนโต๊ะที่อุณหภูมิปกติ จากนั้นเราก็นำไปแช่เย็นไว้หนึ่งวัน อุณหภูมิ +5-6 องศา

ปลาแมคเคอเรลหมักในขวดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

คุณสามารถหมักล่วงหน้าได้ 2 ชั่วโมงหากคุณรีบ แต่เราจะไม่ปรุงทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น ๆ

เราใช้เวลา:

• ซากปลาทูสองตัว
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหยาบสองช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายน้ำแข็งปลาแล้วหั่นด้วยวิธีนี้: ตัดหัวและนำเนื้อในออกโดยไม่ต้องตัดส่วนท้อง เราตัดซากออกเป็นชิ้นกว้างสองเซนติเมตรล้างฟิล์มสีดำแต่ละชิ้นแล้วล้างด้วยน้ำไหล

เราทำน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เราไม่ต้มน้ำจึงต้องสะอาด ตกตะกอน หรือกรอง ละลายเกลือให้หมดแล้วเทลงในปลาเป็นเวลาสองชั่วโมง ปล่อยให้มันคุ้มค่า อุณหภูมิห้อง.

จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกให้หมด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ถ้าใหญ่เกินไป ให้แบ่งเป็นสี่ส่วน เราโพสต์ไว้ใน ภาชนะที่สะดวกมีฝาปิดวางปลาเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันจากนั้นวางหัวหอมเป็นชั้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันอีกครั้งและเป็นเช่นนี้ต่อไปจนหมด ปิดภาชนะแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาก็พร้อมเต็มที่

สูตรปลาแมคเคอเรลหมักในหนังหัวหอม

แม่บ้านที่ดีมักจะไม่ทิ้งอะไรทิ้ง โดยเฉพาะเปลือกหัวหอม คุณรู้สูตรกี่สูตร? คุณได้ลองหมักปลาทูแบบนี้แล้วหรือยัง? ปรากฎว่าอร่อยมากและสีของปลาก็น่ารับประทาน

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับสูตร:

• ซากปลาทูหนึ่งตัว
• เปลือกหัวหอมสะอาดสองกำมือ
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือขนาดใหญ่สามช้อน
• น้ำตาลช้อนใหญ่โดยไม่ต้องเติม
• ลอเรลสองใบ
• ผักชีครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมน้ำดองก่อน โดยใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำด้วย เปลือกหัวหอมรอให้เดือดแล้วตั้งเวลาไว้เจ็ดนาที หลังจากนั้นน้ำเกลือจะต้องเย็นลง

ในเวลานี้เราดูแลปลา หั่นซาก เอาหัว เครื่องใน และครีบออก หั่นเป็นสามส่วนแล้วใส่ในชาม

เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นปลาแมคเคอเรลแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็เอาเข้าตู้เย็นไปพร้อมๆ กัน ปลาก็พร้อมลงโต๊ะแล้ว

สูตรอร่อยปลาทูหมักชา

ความไม่ชอบมาพากลของสูตรนี้คือปลาในชามีลักษณะคล้ายกับปลารมควันมากและต้องขอบคุณแทนนินที่ทำให้มันไม่แตกสลายและคงรูปร่างได้ดี

จดสูตร:

• ซากปลาทูสองตัว
• น้ำเดือดหนึ่งลิตร
• การชงชาดำสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือขนาดใหญ่สี่ช้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ถั่ว ออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

หากปลาถูกแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น เราควักไส้ให้หมดอย่าลืมลอกฟิล์มดำออกเพื่อไม่ให้มีรสขม

ชงชา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในครั้งเดียว ยกเว้นพริกไทย พักให้เย็นและกรอง วางปลาในภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำดองและเติมพริกไทย เราซ่อนภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันแล้วพลิกปลาวันละสองครั้ง

จากนั้นเราก็นำปลาทูออกมาล้างแล้วตากให้แห้งเล็กน้อยสักสองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ห่อมันเข้าไป กระดาษ parchmentและเก็บในตู้เย็น

วิธีหมักปลาทูกับหัวหอม อีกหนึ่งสูตรอร่อยของผมครับ

ปลาและหัวหอมหมักไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง สูตรนี้ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว แต่มันก็อร่อยเสมอ พยายามเลือกซากที่อ้วนขึ้นให้เขา

เอา:

• ซากปลาทูสามตัว
• หัวหอมสามลูก
• เกลือแกงช้อนใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามช้อนใหญ่ 9%
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองช้อนใหญ่
• กระเทียมสามกลีบ
• ลอเรลสองใบ
• ถั่วออลสไปซ์สามอัน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

หากปลาแช่แข็งแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งเพียงครึ่งเดียวเพื่อให้ชิ้นปลาสวยงาม เราทำความสะอาดด้านใน ตัดหัว หางและครีบออก เอากระดูกสันหลังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

เราต้องสับหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม นำขวดที่สะอาดแล้ววางปลาเป็นชั้นๆ โรยด้วยเครื่องเทศ ปิดและแช่เย็น วันต่อมาเราลองของว่างแสนอร่อย

ปลาทูหมักแบบโฮมเมดในขวดโหล

ปลาแมคเคอเรลหมักในขวดโหลมักจะถูกใจแขกของฉันเสมอเพราะมีรสชาติอร่อยและนุ่ม ส่วนตัวชอบสูตรนี้ค่ะ สะดวกดี ลองดูนะคะ รับรองจะติดใจ

คุณต้องใช้:

• ซากปลาทูสองตัว
• น้ำครึ่งลิตร
• หัวหอมสองอัน
• เกลือขนาดใหญ่หนึ่งช้อนครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองช้อนโต๊ะครึ่ง
• ลอเรลสองใบ
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองช้อนใหญ่
• พริกไทยดำและพริกไทย อย่างละ 5 อัน
• ผักชีเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะต้องเตรียมน้ำดองเพื่อต้มน้ำกับเครื่องเทศทั้งหมดเป็นเวลาเจ็ดนาทีปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชู

หั่นปลาเป็นชิ้นกว้างห้าเซนติเมตร ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางปลาและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในขวดที่สะอาดสลับกันเทน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิ +5-6 องศา เพียงเท่านี้ปลาก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลหมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผู้ที่ต่อต้านน้ำส้มสายชูแม้จะเติมในปริมาณน้อยมาก แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ก็ไม่มีก็ไม่มี

คุณต้องใช้:

• ซากปลาทูแช่แข็งสองตัว
• น้ำบริสุทธิ์ดิบครึ่งลิตร
• เกลือแกงขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลช้อนใหญ่
• ใบกระวานสองใบ
• ถั่วออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ละลายปลาครึ่งหนึ่ง ควักไส้แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตร

วางในขวดที่สะอาด ชิ้นปลาพร้อมด้วยใบกระวานและพริกไทย

เราเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำละลายจนหมดแล้วเทลงบนปลาปิดฝาแล้วทิ้งไว้สองวันในที่เย็น หลังจากนั้นปลาก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลหมักกับมัสตาร์ด

ต้องการทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เผ็ดเป็นพิเศษหรือไม่? ใส่มัสตาร์ดก็อร่อยเลียนิ้ว

เอา:

• ซากปลาทูสองตัว
• น้ำดิบครึ่งลิตร
• เกลือและน้ำตาลสองช้อนใหญ่
• สาม ช้อนใหญ่น้ำส้มสายชู 9%
• ผงมัสตาร์ดสองช้อนใหญ่
• พวงผักชีฝรั่งสด
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อนครึ่งขนาดใหญ่
• ลอเรลสองใบ
• ถั่วออลสไปซ์สิบอัน

กระบวนการทำอาหาร:

ควักไส้ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ โดยอาจมีความกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร วางลงในภาชนะแล้วโรยผักชีฝรั่งสับด้านบน

ต่อไปเราทำน้ำดองในน้ำเติมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมัสตาร์ดเติมเมื่อน้ำเริ่มเดือดปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาทีและทำให้เย็นถึง +30 องศา เทน้ำดองนี้ลงบนปลาแล้วเติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ปลาตัวนี้จะพร้อมภายในสิบชั่วโมง

หมักปลาทูกับผัก

เมื่อคุณลองปลาแมคเคอเรลหมักกับผัก คุณจะไม่เห็นปลาที่ซื้อตามร้านเลย

จดสูตร:

• ซากปลาทูสามตัว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะขนาดใหญ่สองช้อนครึ่ง
• แครอทขนาดกลางสองตัว
• หัวหอมสามลูก
• ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
• เกลือและน้ำตาลช้อนใหญ่
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนใหญ่

กระบวนการทำอาหาร:

เราไม่ละลายน้ำแข็งปลาจนหมดเพื่อไม่ให้เนื้อปลากระจายอยู่ใต้มีด ไส้และหั่นเป็นชิ้น

ต้มแครอทจนสุกและไม่สุกเกินไป ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางถั่วลงในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมด ผสมผักกับชิ้นปลาแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก

เราทำน้ำดองเจือจางเครื่องเทศในน้ำเติมซอสมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันแล้วเทลงบนผัก ขั้นแรกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงนำออกหนึ่งวันที่อุณหภูมิ +5-6 องศา ปลาพร้อมแล้ว

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้าน - วิดีโอ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและแพร่หลายที่สุดชนิดหนึ่งในประเทศของเรา หลากหลายสูตรในการเตรียมการ ราคาไม่แพง หลากหลาย วิตามินเพื่อสุขภาพและแร่ธาตุทำให้ไม่สามารถทดแทนได้ในแง่ของวิธีการกิน

คำนึงถึงการต่อสู้เพื่อสุขภาพของเธออย่างแข็งขัน นักชิมที่แท้จริงควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรการทำเกลือนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากที่สุด- ปรากฎว่ามีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณสร้างรสชาติที่แท้จริงได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาตัวนี้แม้ว่าจะไม่ใช่สีทอง แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซากที่อร่อยและถูกต้องซึ่งคุณสามารถสร้างของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร- เป็นเรื่องยากมากที่จะทำผิดพลาดในการเลือกปลาที่เหมาะสม เกือบทุกคนสามารถตัดสินได้ รูปร่าง- หากไม่ได้ดึงผิวหนังออก มีหัวอยู่ และด้านในไม่ยื่นออกมา และแต่ละชิ้นมีน้ำหนักเกิน 300 กรัม คุณสามารถศึกษาผลิตภัณฑ์โดยละเอียดได้

ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในนั้นมากที่สุด ปริมาณที่เหมาะสมที่สุด กรดไขมันช่วยกำจัดคราบคอเลสเตอรอลและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ คนตัวเล็กมีประโยชน์น้อยกว่าและเสียเปล่ามากกว่าคนตัวใหญ่

ต่อไปคุณควรจะจ่ายเงิน ความสนใจเป็นพิเศษบนตาของปลา หากมีเมฆมากและจม แสดงว่าซากนั้นถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ด้วยตาโปนที่ "ชัดเจน" คุณจึงมั่นใจได้ว่าปลาแมคเคอเรลถูกแช่แข็งเมื่อไม่นานมานี้และเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม

เมื่อซื้อซากขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสีเทาคุณต้องปล่อยให้มันพักและไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด หลังจากขั้นตอนนี้ ควรถอดเครื่องใน หาง ฟิล์ม และศีรษะออก ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับการหมักแบบเป็นชุด เมื่อปรุงอาหารทั้งตัวต้องเอาปลาแมคเคอเรลออกจากด้านในและฟิล์มสีดำเท่านั้น

ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือกและความสามารถของพ่อครัวในการนำเสนอผลงานชิ้นเอกของเขาต่อแขกและครอบครัว

ปลาทูหมักทั้งตัว

อย่ายอมแพ้แล้วซื้อเลย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ไม่มีใครรู้ว่าเดิมทีปลาแมคเคอเรลมีลักษณะอย่างไร และมีการเติมเครื่องเทศ แก่นแท้ และเครื่องเทศอะไรบ้างในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มีโอกาสเสมอที่จะปรุงปลาตัวนี้ด้วยตัวเองและรับ รสชาติที่เหลือเชื่อและได้รับประโยชน์

วัตถุดิบ:

• ปลาแช่แข็งสด – 2.5 กิโลกรัม
• ชาดำ – 20 กรัม
• น้ำกรอง – 2.5 ลิตร
• เปลือกหัวหอม – 100 กรัม
• เกลือ – 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 10 คน

กระบวนการทำอาหาร:

1.ล้างปลาแมคเคอเรลแล้วทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำแข็งจะหายไปเล็กน้อยและในขณะเดียวกันซากก็ยังคงนิ่มอยู่

2.เทน้ำลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน เพิ่มเกลือและน้ำตาล

3. เปลือกหัวหอมล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ผัดกับชา เพิ่มลงในน้ำเดือด ทิ้งอาหารทั้งหมดไว้บนเตาเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที เย็นถึง 40 องศา

4. ทำความสะอาดเนื้อปลาให้สะอาด เหลือแต่ครีบ หาง หัว และเครื่องใน ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อทำความสะอาดฟิล์มดำ นี่คือกุญแจสำคัญในการลิ้มรส ยิ่งเหลือน้อยก็ยิ่งมาก รสชาติดีขึ้น- ล้างให้สะอาดทุกด้าน ปล่อยให้มันระบาย เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ

5. วางซากอย่างระมัดระวังเป็นรูป “แม่แรง” ในภาชนะสำหรับอบแบบโปร่งใส เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ติดตั้งเครื่องกดปริมาตร ปล่อยให้ยืนข้ามคืนหรือ 10 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากเวลาผ่านไปให้นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วัน เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับขนาดของซาก

แขกและญาติจะชื่นชมความสามารถของพนักงานต้อนรับในการปรุงอาหารปลาแมคเคอเรลอย่างแน่นอน มันดีต่อสุขภาพ อร่อย และมีแคลอรี่ต่ำ เข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวและ มันฝรั่งต้มด้วยเนย

ชิ้นปลาแมคเคอเรลในน้ำส้มสายชู

จุดสำคัญในการสร้างสรรค์อาหารจานใดจานหนึ่งก็คือ ทางเลือกที่ถูกต้องและการเตรียมผลิตภัณฑ์ รสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ และข้อบกพร่องเล็กๆ น้อยๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีการชั่วคราว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 กิโลกรัม
• หัวหอม– 4 หัว.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย – 5 กรัม
• ลอเรล.
• น้ำมันพืช (มะกอก) – แก้ว
• ดอกคาร์เนชั่น - ช่อดอกคู่หนึ่ง
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำกรอง-แก้ว

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 5 คน

กระบวนการทำอาหาร:

1.เทน้ำลงในภาชนะ น้ำมันมะกอกน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นเครื่องเทศ

2. ละลายปลาทูจนนิ่ม 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว กำจัดเครื่องในและส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด

3.ใส่ใจเป็นพิเศษกับฟิล์มสีดำด้านใน จะต้องทำความสะอาดให้หมด สิ่งนี้จะกำหนดรสชาติเพิ่มเติมล่วงหน้า ล้างอีกครั้ง น้ำไหล- แห้ง. ตัดเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

4. ปอกหัวหอม ตัดเป็นวงแหวนเล็กๆ

5.เทน้ำดองเล็กน้อยลงในขวดแล้ววาง หัวหอมและใส่ปลาทูลงไปสองสามชิ้น

6.สลับชั้นต่อไปจนกว่าสินค้าจะหมด อันสุดท้ายควรจะเป็น ชั้นหัวหอม- เขย่าให้เข้ากัน เทของเหลวที่เหลือไว้ด้านบน วางในที่เย็นค้างคืน ในตอนเช้า เขย่าขวดให้เข้ากันแล้วกลับมาหมักอีกครั้ง จะใช้เวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งวัน

อาหารว่างที่ดี ปลาแมคเคอเรลก็ดีเหมือนกัน จานอิสระและเป็นสลัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหารและวิธีการเสิร์ฟบางอย่าง

พร้อมมัสตาร์ดและหัวหอมในขวด

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทู – 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 50 มิลลิลิตร
• หัวหอม – 3 หัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงมัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว – 10 มิลลิกรัม
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• ลอเรล.
• ส่วนผสมพริกไทย
• เครื่องปรุงรสปลา - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 30 มิลลิกรัม

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 6-7 คน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายปลาที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ล้าง. ลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ล้างอย่างดีจากด้านใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟิล์มเหลืออยู่ หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5-3 เซนติเมตร

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองแล้วปล่อยให้รสชาติเข้ากันดี

3. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นวงเล็ก ๆ

4.เทน้ำดองเล็กน้อยลงก้นขวดแล้วเกลี่ยหัวหอมบางส่วน วางชั้นปลา คุณสามารถผสมหัวหอมกับปลาทูได้โดยไม่ต้องทำตามคำสั่ง ไม่ว่าในกรณีใด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากเขย่าขวดเป็นระยะๆ เทน้ำดองที่เหลือออก

5.วางภาชนะไว้ในที่เย็น หากต้องการแช่ปลาให้ทั่วถึง ให้พลิกกลับบนฝา เป็นไปได้หากเตรียมในขวดที่มีฝาปิดพลาสติก

วันต่อมาปลาทูชั้นดีกับ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมก็พร้อมสำหรับทุกงานฉลองแล้ว ภายในไม่กี่นาที เธอก็จะหายไปจากโต๊ะทันที

ในน้ำดองมะเขือเทศ

มันค่อนข้างง่ายที่จะจินตนาการถึงปลาที่ไม่มีมะเขือเทศ แต่มันไม่ง่ายเลยสำหรับพวกมัน วางมะเขือเทศช่วยให้คุณสร้าง รสชาติพิเศษและ “ช่วย” ปลาแมคเคอเรลปรุงสุกได้ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ถูกกำหนดไว้ล่วงหน้าแล้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - ซากสองสามตัว
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่
• น้ำมะเขือเทศ - แก้ว
• เกลือ – 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 ท่าน

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปลาทูควรละลายอย่างดีเพื่อให้แยกเนื้อปลาได้ง่ายขึ้น จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะด้วย น้ำมันพืช- ปล่อยให้มันเดือด วางหัวหอมผสมกับน้ำตาลและเกลือ หลังจากไฟเดือดเดือดห้านาทีแล้ว ให้เติมลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- ผสม. นำออกจากเตา

3. ซากถูกตัดอย่างดี สิ่งสำคัญคือต้องถอดกระดูกสันหลังออกอย่างเหมาะสมและแยกออกจากอวัยวะภายในส่วนเกิน กระบวนการตัดนั้นง่ายและแทบไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในเนื้อเลย ล้างและทำให้แห้ง ตัดเป็นส่วนๆ จัดเรียงในภาชนะเป็นชั้นๆ เช่น น้ำดอง เนื้อปลา และอื่นๆ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

อาหารจานเดียวที่ยอดเยี่ยมด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมพิเศษ มันเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่เป็นผัก

ด้วยน้ำมะนาว

ผลไม้รสเปรี้ยวมีส่วนช่วยในการให้เสมอ จานปลารสชาติพิเศษและ ความอ่อนโยนที่ไม่ธรรมดา- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณไม่เพียงแต่สามารถเพิ่มกลิ่นเผ็ดพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อผิดปกติอีกด้วย ถ้าจะขนาดนี้ การผสมผสานที่ดีเพิ่มสมุนไพรหลากหลายชนิดรับประกันความสำเร็จของสูตรดังกล่าว

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก
• มะนาวเป็นผลไม้ขนาดใหญ่
• หัวหอม - หัวใหญ่
• กระเทียม – กานพลู
• น้ำมันพืช – 50 มิลลิกรัม
• เครื่องปรุงรสปลา – 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ -25 กรัม
• น้ำตาลทราย - ช้อนชา

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาที่อุณหภูมิห้อง ดึงเครื่องในออก ล้าง. แบ่งตาม แบ่งชิ้นส่วนขนาด 2-3 เซนติเมตร. ทิ้งไว้ให้แห้ง

2.นำส่วนของปลาที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่ภาชนะที่มีก้นลึกและแบน บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงบนแต่ละชิ้นเท่าๆ กัน

3. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงเรียบร้อย ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เกลือ และน้ำตาล ปล่อยให้มันชงเล็กน้อย โรยส่วนผสมลงบนปลาแมคเคอเรลที่หมักไว้แล้วในน้ำมะนาว คน. ใส่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อ่อนโยนและมากเป็นที่สุด ปลาอร่อยหลายคนจะชอบมัน จะเพิ่มความแซ่บเป็นพิเศษ สมุนไพรอิตาเลียนแต่ถึงแม้ไม่มีพวกเขาจานนี้ก็คุ้มค่าและอร่อย

วิธีทำให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับผู้ชื่นชอบในปัจจุบัน รสคาวหากไม่มีเครื่องปรุงและสารปรุงแต่งเพิ่มเติมคุณจะต้องชอบตัวเลือกนี้อย่างแน่นอน มันไม่ได้ด้อยกว่าในลักษณะของมันมากนัก อาหารที่ซับซ้อนและในขณะเดียวกันก็เป็นธรรมชาติมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล - ซากขนาดกลางสองตัว
• ออลสไปซ์ – 15 ถั่ว
• เกลือ – 70 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 6 คน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เป็นการดีที่จะเอาด้านในของซากออกทั้งหมดรวมทั้งฟิล์มด้วย ล้าง. ทิ้งไว้ให้แห้ง

2. วางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ พริกไทย 5 เม็ด และผักชีฝรั่งล้างแล้วหลายกิ่งที่ด้านล่างของภาชนะทรงแบน ถูปลาให้เข้ากันด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศทั้งภายในและภายนอก วางผักชีลาวไว้ด้านบน วางสองสามสาขาไว้ข้างใน

3.ปิดฝาภาชนะ ใส่ในตู้เย็นสองสามวัน ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเครื่องเทศและเกลือส่วนเกินออก เช็ดให้แห้ง

การทำเกลือแบบแห้งนั้นน่าสนใจและอร่อยมาก และที่สำคัญมีประโยชน์มากสำหรับทุกคนที่ดูแลสุขภาพและชอบอาหารที่เหมาะสม

• ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวิธีการหมักในกระบวนการหั่นปลาไม่ใช่คิดค้นเอง
• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ควรวางชิ้นส่วนเหล่านั้นไว้ในภาชนะสุญญากาศ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร แล้วเทน้ำมันพืชลงไป
• ไม่จำเป็นต้องตัดหัวปลาทูออก จะมาพร้อมกับชิ้นส่วนที่เหลือหรือเป็นซากทั้งหมดก็ได้ มันอร่อยพอๆ กันเมื่อเสิร์ฟอย่างถูกต้อง
• ควรให้ความสำคัญกับไวน์แอปเปิ้ลและน้ำส้มสายชูชนิดพิเศษอื่น ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถกระจายความเสี่ยงได้ รสชาติที่คุ้นเคยและจะเป็นการค้นพบที่น่ายินดี

หากคุณต้องการสร้างปลาแมคเคอเรลหมักที่ยอดเยี่ยมคุณต้องใช้กระบวนการทั้งหมดอย่างระมัดระวัง แล้วผลลัพธ์ที่คุ้มค่าจะรออยู่ที่ปีก อร่อยและ จานละเอียดอ่อนคุ้มค่าที่จะลอง

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม นี้ ปลาทะเลหลายๆ คนชอบมันเพราะรสชาติเยี่ยม โครงสร้างเนื้อแน่น และขาดไป เมล็ดเล็ก- เค็มหรือรมควันสามารถหาซื้อได้ง่ายที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่มีใครรับประกัน คุณภาพดีสินค้าและราคาปลาสำเร็จรูปดังกล่าวค่อนข้างสูง การซื้อปลาสดหรือแช่แข็งจะทำกำไรได้มากกว่ามากแล้วหมักที่บ้านโดยเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรที่เหมาะสม- มันหมักง่าย รวดเร็ว และรสชาติดีขึ้นมาก ดีกว่าอันนั้นซึ่งมีจำหน่ายในร้านค้าปลีก

ปลาทูดอง - สูตรคลาสสิกในน้ำเกลือ

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำอาหาร น้ำดองคลาสสิกสำหรับปลาทู ในนั้นปลาจะมีรสเค็มปานกลางแช่ในเครื่องเทศที่ไม่เกะกะ สูตรนี้เป็นพื้นฐานของน้ำดอง นั่นคือหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือคิดค้นน้ำดองรูปแบบใหม่สำหรับปลาทะเล

สำหรับซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ 2 ตัวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 2 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ชิ้น

น้ำสำหรับหมักนั้นบริสุทธิ์และไม่ต้ม เทน้ำลงในภาชนะทรงลึกที่เหมาะสม (ไม่ใช่อะลูมิเนียม) แล้วเติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นปลา เมื่อเกลือและน้ำตาลละลายก็ถือว่าน้ำดองพร้อมแล้ว

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมปลาด้วย จำเป็นต้องทำความสะอาดด้านในและฟิล์มสีดำที่อยู่ภายในซากซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากนั้นปลาจะถูกล้างใต้น้ำไหลและตากให้แห้งบนกระดาษ (คุณสามารถเอาออกได้ ความชื้นส่วนเกินกระดาษเช็ดปาก)

จากนั้นนำปลามาผสมกับน้ำดองแล้วแช่ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นต้องนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างสุดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รสชาติ จานสำเร็จรูป– น่าทึ่งมาก

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลอร่อยและชุ่มฉ่ำในที่สุดคุณต้องเลือกซากสดหรือแช่แข็งสดเพื่อหมักโดยมีน้ำหนักอย่างน้อย 250-300 กรัม ปลาตัวเล็กไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สูตรคือการตายเพื่อ

ปลาทะเลหมักที่บ้านตามสูตรเลียนิ้วมีรสชาติที่น่าสนใจ เตรียมได้ง่ายภายใน 45 นาที และหมักไว้อีกวัน ในที่สุดปรากฎว่า ของว่างที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

ในการเตรียมจานคุณควรตุน:

• แครอทต้ม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ปลาทูสดแช่แข็ง – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือหัวหอมเล็กหลายอัน
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา;
• สีเขียว ถั่วกระป๋อง– 0.5 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• ซอสมะเขือเทศทาทาร์ – 4 ช้อนโต๊ะ

ปลาที่ละลายแล้วจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและกระดูกแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นเนื้อที่แบ่งส่วน สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำแข็งผลิตภัณฑ์ที่ไม่อยู่ในนั้น เตาอบไมโครเวฟและโดยธรรมชาติด้วยการนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1-2 ชั่วโมง

ควรสับแครอทที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยในทางใดทางหนึ่งแล้วเติมลงในปลาแมคเคอเรล คุณต้องใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและถั่วกระป๋องด้วย

น้ำดองที่ใช้น้ำมัน, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศเตรียมแยกกัน หลังจากผสมส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว ก็ใส่ปลาลงไป และวางผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้แช่ประมาณ 40 นาที ควรแช่ปลาในน้ำดองอย่างน้อยหนึ่งวันในที่เย็น

วิธีหมักปลาทูกับหัวหอม

ปลาเกือบทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ไม่ว่าจะเป็นปลาเฮอริ่งธรรมดาหรือ เนื้อนุ่มที่สุดปลาแมคเคอเรล

ในการเตรียมปลาสดหรือแช่แข็ง คุณจะต้อง:

• ปลาแช่แข็งสด – 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำสะอาด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูแห้ง – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 6 เม็ด;
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

ปลาจะถูกละลายน้ำแข็งก่อนและล้างให้สะอาดใต้น้ำ หลังจากนั้นคุณจะต้องควักไส้ในและตัดหัวปลาออก ล้างและหั่นซากออกเป็นส่วนๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ในการเตรียมน้ำดองให้ต้มน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังความร้อนต่ำและอุ่นเครื่องเป็นเวลา 1 นาที ใน น้ำดองพร้อมถูกเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นก็นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น ปลาที่สับและสะอาดแล้วจะถูกใส่ในภาชนะเทน้ำดองแล้วพักไว้หนึ่งวัน

หมักด้วยน้ำส้มสายชู

เตรียมปลาด้วยน้ำส้มสายชูประมาณ 90 นาที และหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เหมาะสำหรับเป็นของว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือมื้อกลางวัน เตรียมง่ายผลลัพธ์ที่ได้คือจานสำหรับ 6 คน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้มีแคลอรี่น้อยมากจึงถือเป็นอาหารได้

ในการเตรียมอาหารคุณควรตุน:

• ปลาทูสด – 600 กรัม;
• เกลือ – 10-15 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 35 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ออลสไปซ์ – 4-5 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู – 50 มล.

ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก - ทำความสะอาด ล้าง และพับให้เข้ากัน อาหารที่เหมาะสม- แยกกระเทียมออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ยิ่งหัวหอมหั่นละเอียดเท่าไรก็ยิ่งเพิ่มรสชาติให้กับปลามากขึ้นเท่านั้น

ใส่ผักสับลงในปลา พร้อมด้วยเกลือและเครื่องเทศ หลังจากนั้นทุกอย่างจะเต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวันและหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรในกระปุก

ภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการดองและถนอมอาหาร คุณสามารถปรุงปลาในขวดได้ในเวลาเพียง 2.5 ชั่วโมง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• หัวหอม - 1 อันใหญ่หรือเล็กสองสามอัน

ล้างปลาแล้วเอาหัวและเครื่องในออกเพื่อไม่ให้ท้องเปิดออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้หมักเร็วขึ้น) แล้วราดด้วยน้ำดอง เตรียมไว้ดังนี้-เข้า น้ำสะอาดใส่เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในปลาเป็นเวลา 90 นาที

หลังจากนั้นใส่ปลาลงในขวดปลอดเชื้อ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วโรยทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน จากนั้น เลเยอร์ใหม่หัวหอมปลา ฯลฯ เมื่อเต็มขวดแล้วให้ปิดฝาแล้วนำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ถือว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

ตามสูตรนี้ปลาจะออกมา "เหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต" แต่การกินจะปลอดภัยกว่าต่อสุขภาพของคุณ จัดทำขึ้นภายใน 3 วัน

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• น้ำบริสุทธิ์ – 1 ลิตร;
• ปลาแช่แข็งสด – 3 ซาก;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ปอกเปลือก 5 หัวหอม
• ชงชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาที่ละลายแล้วต้องล้างและทำความสะอาดเครื่องใน ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องล้างแกลบด้วยกระชอนใส่ในภาชนะเติมเกลือน้ำตาลชาและน้ำ ทุกอย่างจะต้องต้มบนไฟแล้วพักไว้จนเย็นและมีฝาปิด

พร้อมซีอิ๊ว

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลให้ได้รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม?

ในการทำเช่นนี้คุณควรดำเนินการ:

• ปลาแมคเคอเรล – 1 ชิ้น;
• ดี ซอสถั่วเหลือง– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เย็น น้ำต้มสุก– 60 มล.

มีความจำเป็นต้องควักไส้และล้างปลาให้ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งซาก แยกกันผสมซอสกับน้ำในภาชนะซึ่งควรเทลงบนตัวปลา ควรหมักปลาไว้ในน้ำเกลือนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ผลลัพธ์ก็คือ ของว่างที่ดีกับเบียร์หรือมันฝรั่งต้ม

วิธีเตรียมเป็นชิ้นๆ

ปลาที่หั่นเป็นชิ้นจะหมักได้เร็วและดีกว่าที่บ้าน

เพื่อเตรียมความพร้อม คุณควรดำเนินการ:

• กระเทียม 3 กลีบ
• ปลาทูแช่แข็งน้ำหนัก 300-400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 2 หัว;
• เกลือหยาบ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็งของปลา คุณต้องใส่เข้าไป น้ำเย็นจากนั้นจึงเอาครีบ หัว และเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมหั่นหัวหอมเป็นวง ปลาควรเค็มและพริกไทย ใส่กระเทียมและหัวหอม เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูให้ทั่ว

ทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากันแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

หมักในน้ำมัน

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถทำให้ปลามีรสชาติแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร

น้ำเกลือปลาทูที่ดีที่สุดนั้นพิจารณาจาก:

1. น้ำและเครื่องเทศโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู เตรียมจากน้ำ 500 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิด ตัวเลือกการดองนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารและเด็ก
2. มัสตาร์ด ปรากฎว่า ของว่างรสอร่อย, หากคุณหมักปลาในมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ
3. ยี่หร่า ผักชี และฮ็อปซูเนลี ด้วยการเติมเครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำดองหลัก คุณจะได้ขนมปังขิงรสชาติเยี่ยมที่บ้าน

เมื่อคุณเบื่อหน่ายกับน้ำหมักเหล่านี้ เชฟแนะนำว่าอย่ากลัวและสามารถทดลองได้โดยเติมแอปเปิ้ล มะนาว และส้มขณะปรุงปลา รากผักชีฝรั่งสามารถปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ และหัวบีทต้มก็สามารถให้สีที่น่าสนใจได้ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับปลา ควรแทนที่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะปกติในน้ำดองด้วยไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าว

ปลาทู - ไขมัน พันธุ์สีขาวปลา. มีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่บ้านจะอบหรือรมควัน แต่มีอีกตัวเลือกง่าย ๆ ที่น่าลอง ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านอร่อยมากและ ปลาอ่อนโยนซึ่งจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาทูหมักที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและง่ายที่สุดที่จะตกแต่งการเฉลิมฉลองหรืออาหารเย็นทุกวัน

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ – 3 กรัม;
• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก;
• ส่วนผสมพริกไทย – 4 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เกลือ – 22 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• น้ำตาล – 12 กรัม;
• หัวหอม – 330 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้ซากสัตว์ ตัดหางและหัวออก ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง ตัดเป็นชิ้น ๆ
2. สับกลีบกระเทียม คุณควรได้รับบันทึก สับหัวหอม
3. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ให้ความหวาน โรยด้วยเกลือ ขยำใบกระวาน เพิ่มพริกไทย ผสม. เทลงบนชิ้นปลา
4. เพิ่มหัวหอมครึ่งวงและกระเทียม คน. ทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรปลาแมคเคอเรลหมักในหนังหัวหอม

รูปแบบที่น่าสนใจที่ช่วยในการปรุงอาหาร ปลารมควันโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ผลลัพธ์ก็คือ ของว่างเพื่อสุขภาพซึ่งแทบไม่ต่างจากของที่ซื้อจากร้านค้าเลย

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• ใบกระวาน – 2 ใบ;
• น้ำ – 950 มล.;
• ผักชี – 3 กรัม;
• เกลือทะเล – 60 กรัม;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• ชาดำเข้มข้น - 160 มล.
• น้ำมันมะกอก
• เปลือกหัวหอม - 2 กำมือ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เปลือกที่ล้างไว้แล้วลงไป ต้มประมาณ 5 นาที พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความเครียด.
2. ทำให้น้ำซุปหวาน. ใส่เกลือ ต้ม. โรยพริกไทย ขยำใบกระวาน โรยด้วยผักชี เทลงในชา คนและเย็น
3. ไส้ซากสัตว์ ล้าง. ใส่ในน้ำดองเป็นเวลาสามวัน
4. เพื่อให้แน่ใจว่าปลามีเกลือและมีสีสม่ำเสมอ จำเป็นต้องกลับด้านเป็นประจำ
5. รับซากศพ วางบน กระดาษเช็ดมือ- ควรดูดซับความชื้น เพื่อความเงางามให้ทาด้วยน้ำมัน

เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลสุกเร็วขึ้น คุณสามารถปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที

ในน้ำเกลือ

ประโยชน์หลักของปลา โฮมเมด– ความสด

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ซาก;
• ออลสไปซ์;
• น้ำ – 540 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• น้ำตาล – 17 กรัม;
• ผักชี;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• เกลือทะเล – 65 กรัม;
• ใบกระวาน – 3 ใบ;
• ยี่หร่า – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ให้ความหวาน เพิ่มเครื่องเทศ คนและเย็น
2. ไส้ซากสัตว์ ตัดหัวและหาง. ตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเลือกกระดูกและหมักเนื้อได้ทันที
3. เทลงในน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 13 ชั่วโมง

เมื่อซื้อควรเลือกปลาที่แข็งแรงและหนาแน่นโดยไม่หลวม น้ำแข็งหนาบ่งบอกถึงความอับชื้น

พร้อมซีอิ๊วและมะนาว

น้ำดองที่ไม่ธรรมดาจะช่วยเติมรสชาติแปลกใหม่ให้กับปลาได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1,400 มล.
• ปลาแมคเคอเรล – 5 ซาก;
• มะนาว – 75 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 4 ใบ;
• น้ำตาล – 44 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ไส้ซากสัตว์ ตัดหัวและก้อยออก ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ใส่ใบกระวานลงในน้ำเดือด ให้ความหวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เย็นถึง 40°
3. เทลงบนซาก เทลงในซีอิ๊ว วางมะนาว. หมักไว้ 7 ชั่วโมง

ปรุงในน้ำดองร้อน

ต้องขอบคุณน้ำดองที่เดือดทำให้ปลาแมคเคอเรลมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ หัวหอมดองทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 6 แผ่น;
• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (6%);
• เกลือทะเล – 42 กรัม;
• พริกไทย – ถั่วดำ 12 อัน;
• หัวหอม – 230 กรัม;
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• น้ำ – 950 มล.;
• กานพลู – 5 ตา;
• ออลสไปซ์ – 12 ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม คุณจะต้องมีแหวนครึ่งวง
2. ไส้ซากสัตว์ ตัดหัว. ตัดเป็นชิ้น ๆ วางบนหัวหอม ฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน
3. ใส่พริกไทยลงไปในน้ำเดือด เกลือและเพิ่มใบกระวาน ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที โยนกานพลูลงไป. ต้มสักครู่ เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำดองลงบนปลาแมคเคอเรล
4. สนุก ของว่างที่มีกลิ่นหอมเป็นไปได้ใน 5 ชั่วโมง

หมักในน้ำมัน

อีกหนึ่ง รูปแบบที่น่าสนใจซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับมัน คุณภาพรสชาติ- ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยยังคงชุ่มฉ่ำและผิวของปลายังคงแวววาวอยู่

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ซาก;
• เกลือ;
• หัวหอม – 230 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะกอกหรือ น้ำมันกลั่น– 240 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หากซากสัตว์ถูกแช่แข็ง คุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยทิ้งไว้ในช่องตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณมีเวลาน้อยมาก คุณสามารถใส่ไว้ในถุงแล้วนำไปแช่น้ำได้ กระบวนการละลายน้ำแข็งจะดำเนินการเร็วขึ้น และปลาจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ
2. ไส้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ ตัดครีบและหัวออก ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดที่เหมาะสมคือ 2 เซนติเมตร
3. จำเป็นต้องใช้หลอดไฟเป็นครึ่งวง วางส่วนนั้นไว้ในภาชนะที่มีฝาปิด
4. วางชิ้นปลาเป็นชั้น โรยด้วยเกลือ คลุมด้วยหัวหอม วางปลาแมคเคอเรลและเติมเกลือ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าสินค้าจะหมด
5. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน. เติมชิ้นงาน. หากของเหลวไม่ได้ปกคลุมปลาไว้จนหมด คุณจะต้องเติมน้ำมันเพิ่ม
6. ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

ต้องขอบคุณเครื่องเทศที่ทำให้ปลามีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจและจะอยู่บนโต๊ะรื่นเริง

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – ซาก 2 ตัว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 45 มล.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 10 มล.
• น้ำ – 260 มล.;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• กานพลู - 6 ตา;
• ผักชี – 2 กรัม;
• พริกไทย – 2 ถั่วบด;
• เกลือ – 43 กรัม;
• ออลสไปซ์ – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซาก ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือด เติมเกลือเล็กน้อย ใส่น้ำตาล เพิ่มน้ำมันและปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและเย็น
2. ผสมหัวหอมสับกับชิ้นปลา เทน้ำดอง
3. หนึ่งวันต่อมาจานก็พร้อม

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง

ปลาแมคเคอเรลธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติไม่แย่ไปกว่าปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดาย ความสำเร็จขึ้นอยู่กับ น้ำดองที่ถูกต้องซึ่งง่ายต่อการเตรียมโดยทำตาม คำแนะนำง่ายๆและสังเกตสัดส่วนที่กำหนด

วัตถุดิบ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 2,100 มล.;
• กานพลู - 6 ตา;
• พริกไทย – ถั่วดำ 5 อัน;
• ชาใบหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย – 2 กรัม;
• ผักชี – 5 ถั่ว;
• เกลือ – 80 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เปลือกหัวหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวและครีบหางออกจากซาก
2. ใส่น้ำลงในไฟ เมื่อเดือด ให้เติมชา เครื่องเทศ และแกลบที่ล้างแล้ว ให้ความหวานและโรยด้วยเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้เย็น
3. วางซากไว้ในภาชนะแก้ว เทน้ำดอง วางแรงกดไว้ด้านบน ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. ขจัดการกดขี่ ถ่ายโอนไปยังตู้เย็น ทิ้งไว้สามวัน

ปลาทูดองที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุด 3 วันในตู้เย็นในน้ำเกลือ จึงไม่แนะนำให้เตรียมตัวใช้ในอนาคต เก็บโดยไม่มีน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้สะเด็ดน้ำดองออกจากปลาแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

คุณชอบปลาทูไหม? ฉันยอมรับว่าคำถามนี้โง่ มีอย่างน้อยหนึ่งคนบนโลกนี้ที่จะตอบในแง่ลบ และถ้านี่คือปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านสูตรอาหารที่ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักก็เป็นบาปที่จะถาม - ฉันอาจทำให้ขุ่นเคืองได้ คุณสามารถกินมันกับขนมปัง ตกแต่งแซนวิชท่ามกลางส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ในสลัด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ มันจะดูเหมาะสมบนโต๊ะวันหยุดและเป็นสิ่งแรกที่ต้องถูกกวาดออกไป

บางคนอาจบอกว่าทำไมต้องกังวล สมัยนี้การซื้อปลาเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ฉันจะไม่พยายามโน้มน้าวคุณเป็นอย่างอื่น แต่ฉันจะพูดอย่างตรงไปตรงมา: ฉันไม่เคยกินปลาทูดองที่ซื้อตามร้านโดยไม่ได้บอกว่าจะทำให้ดีขึ้น ดูเหมือนว่าจะดีสำหรับทุกคน! แต่ไม่! จิตวิญญาณไม่เพียงพอ... หรือบางทีปลาอาจได้รับประโยชน์จากการที่ฉันใส่เครื่องเทศหัวหอมและน้ำมันต่างๆลงในน้ำดองทันที เอาล่ะ มาหมักปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยกันดีกว่า และฉันขอแนะนำให้คุณอ่านเคล็ดลับบางส่วนของฉันเพื่อให้มั่นใจมากขึ้นหากนี่เป็นครั้งแรก

ปลาทูหมักโฮมเมด

อย่างไรก็ตามกระบวนการหมักที่บ้านนั้นน่าตื่นเต้นมากเนื่องจากคุณสามารถสร้างน้ำดองของคุณเองที่ไม่มีใครมีได้ การเพิ่มส่วนผสมตามที่คุณต้องการ คุณจะไม่ทำให้ปลาเสีย ไม่ว่าในกรณีใดมันจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ฉันรู้ว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อปลาสด มันถูกแช่แข็งทันทีบนเรืออวนลาก ไม่สำคัญหรอก—ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสามารถดองได้ มันจะไม่สูญเสียมากเกินไปเพราะเหตุนี้

• เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่ โดยควรมีน้ำหนักอย่างน้อย 300 กรัม ซึ่งจะอ้วนกว่าและอร่อยกว่า ปลาตัวเล็กปล่อยให้
• (มีสูตรให้มาทำความคุ้นเคย) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายหรือคราบสนิมบนตัวปลา
• ในการเตรียมปลาสำหรับการหมัก คุณต้องตัดสินใจว่าจะทำอย่างไรก่อน คุณสามารถหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัวได้โดยหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโหล หรือจะแบ่งเป็นชิ้นก็ได้ แต่ยังไงก็ต้องตัดก่อน ฉันจะให้มันทันทีคำแนะนำที่ดี
• : แล่เนื้อปลาได้ง่ายกว่าหากยังไม่ละลายน้ำแข็งจนหมด กระบวนการละลายน้ำแข็งต้องใช้ความรู้บางประการ: ห้ามละลายน้ำแข็งน้ำร้อน
• การเร่งรีบมีแต่จะทำให้ปลาเสียเท่านั้น ไมโครเวฟก็ไม่ทำเช่นกัน เพียงวางปลาไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือบนเคาน์เตอร์ครัว
• เมื่อปลานิ่มเพียงพอแต่ยังไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ให้ตัดหางและหัวออก แล้วเอาเครื่องในออก สวมถุงมือ มือของคุณจะไม่แข็งตัว ฉันแนะนำให้ตัดหัวอย่างแน่นอน - นี่จะช่วยเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น แต่จะไม่พร้อมภายใน 1 - 2 ชั่วโมง แต่ค่อนข้างเร็ว ๆ นี้
• เกี่ยวกับน้ำส้มสายชู: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะทั่วไปก็ใช้ได้ หากคุณมีน้ำแอปเปิ้ลอย่าลืมลองทำอาหารด้วย - ปลาทูจะนุ่มขึ้นโดยมีกลิ่นที่น่าสนใจในด้านรสชาติข้าวและน้ำส้มสายชูไวน์จะทำ
• หากคุณต้องการยืดเวลาการเก็บปลาโดยไม่ใส่เกลือมากเกินไป (และทุกคนรู้ดี ยิ่งเก็บนานก็ยิ่งเค็มมากขึ้น) หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเติมน้ำมันลงในปลาแมคเคอเรล สำหรับ ปลาทั้งตัวคำแนะนำนี้ไม่เหมาะ แต่คุณสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้

หมักปลาแมคเคอเรลนานแค่ไหน

• ปรุงปลาทั้งตัว - ประมาณหนึ่งวันก็พร้อม
• ปลาแมคเคอเรลที่หั่นเป็นชิ้นจะหมักได้เร็วขึ้นมากใน 2 ถึง 3 ชั่วโมง ถ้าคุณปล่อยไว้ที่อุณหภูมิห้องแทนที่จะวางไว้ในตู้เย็น

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับปลาทูหมัก

สูตรนี้ผ่านการทดสอบตามกาลเวลาและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น หมักในน้ำเกลือแล้วใช้น้ำเย็น เมื่อพวกเขาเขียนเกี่ยวกับน้ำก่อนเดือดฉันก็หัวเราะ - ทำไม? เห็นได้ชัดเจนว่าหากน้ำของคุณมีคุณภาพต่ำที่สุดและมีรสชาติของสารฟอกขาว ฉันยอมรับว่าน้ำนั้นจะต้องได้รับการทำความสะอาด หากมีน้ำเกลืออยู่มาก เครื่องเทศที่แตกต่างกันต้มมันเพื่อถ่ายทอดช่อดอกไม้ ในกรณีอื่นๆ การดำเนินการนี้ไม่จำเป็น

เอา:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำ-แก้วใหญ่
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ กานพลู และใบกระวาน

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำดอง: ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ในขณะที่ใส่น้ำเกลือและเกลือกระจายตัวแล้ว ให้เริ่มทำความสะอาดปลา
2. เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับการหมักและวางลงในชามทรงลึก
3. เทลงบนน้ำดองแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงก่อนแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น อ่านด้านบนว่าต้องหมักปลานานแค่ไหน

ปลาแมคเคอเรลหมักกับหัวหอมในขวด

สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้ หมักที่บ้าน ปลาอร่อย, กับ จำนวนมากสารเติมแต่งในรูปของเครื่องเทศและสมุนไพร เราจะเตรียมปลาแมคเคอเรลโดยหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในขวด - มันจะสุกเร็วมาก ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการหมักเนื้อปลา

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• น้ำ.
• ออลสไปซ์และถั่วดำ, ใบกระวาน, ผักชี, กานพลู - อย่างละ 2 - 3 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อน แต่ไม่มีด้านบน
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปรุงน้ำดองและปล่อยให้เย็น: ใส่เครื่องเทศ ยกเว้นน้ำมันและน้ำส้มสายชู ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด ใส่น้ำมันและหัวหอมลงไปแล้ว เทเย็น- ตัดหัวหอมเป็นวง
2. หั่นปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ขวดโรยด้วยหัวหอม
3. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนปลาแมคเคอเรลแล้วหมักทิ้งไว้

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อย - สูตรพร้อมหัวหอมและมัสตาร์ดโฮมเมด

ต่อไปนี้เป็นสูตรที่น่าสนใจและเรียบง่ายซึ่งปลาทูมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณสามารถหมักเนื้อและชิ้นส่วนต่างๆ ได้โดยใส่ลงในขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (น้ำมะนาว) – 2 ช้อนขนาดใหญ่
• ใบกระวานที่มีส่วนผสมของพริกหลายชนิด
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสปลา - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำดอง: ผสมเครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน น้ำมะนาว- หั่นหัวหอมเป็นวง หั่นปลาที่หั่นแล้วใส่ในภาชนะหรือขวดสลับกับหัวหอม
2. เทน้ำดองและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน เขย่าขวดเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง
3. นอกจากเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผักชีลาว, กระเทียม, ใบลูกเกด, โรสแมรี่ - ซึ่งจะเหมาะสม

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

บาง วิธีที่ผิดปกติหมักปลาที่บ้านแต่ก็มีสิทธิ์ในการดำรงชีวิตด้วย เนื้อปลาแมคเคอเรลหมักไว้ กระบวนการจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

จำเป็น:

• ปลาทูแช่แข็ง – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะเขือเทศ - 1 แก้ว (แทนที่ด้วยเพสต์ - ใช้ 2 ช้อน)
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 100 มล.

หมัก:

1. ตัดปลาแมคเคอเรลที่ละลายแล้วเป็นเนื้อแล้วหั่นหัวหอมเป็นวง
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ลงไป น้ำมะเขือเทศหรือพาสต้าหัวหอม เมื่อน้ำดองเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดแก๊ส
3. วางปลาลงในชาม โรยหน้าด้วยน้ำดอง แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ คุณมีของคุณ สูตรที่ไม่ธรรมดาหมักปลาทูที่บ้านช่วยแชร์ - สะสมเพราะว่าชอบ ปลาตัวนี้- มีสุขภาพแข็งแรง! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา

วิดีโอพร้อมสูตรการหมักปลาในใบชา

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+