น้ำมันหมูอร่อยมากในน้ำเกลือ วิธีทำเกลือในน้ำเกลือร้อนกับเปลือกหัวหอม ซาโลในหนังหัวหอม

ใครไม่เคยลองซาโลถือว่าพลาดมาก ไม่ว่าจะกับเครื่องเคียง ซุป หรือขนมปังเพียงชิ้นเดียว ไม่ว่าจะในรูปแบบใดก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ การทำเกลือเป็นเรื่องง่ายและที่บ้าน มีสูตรอาหารมากมายที่แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็สามารถหาสูตรที่เหมาะสมได้ รายการยอดนิยมบางส่วนอยู่ด้านล่าง

วิธีทำน้ำมันหมู

มีทางเลือกมากกว่าหนึ่งวิธีในการทำน้ำมันหมูให้อร่อย ทำได้โดยวิธีแห้งในเปลือกหัวหอมหรือน้ำเกลือ หลังถือว่าง่ายและราคาไม่แพงที่สุด น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้านในสไตล์ยูเครนเป็นแบบคลาสสิก วิธีการดั้งเดิมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เอาเบคอนประมาณ 1.5 กก. มาหั่นเป็นชิ้นยาวๆ
2. จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน
3. จากนั้นยังคงได้รับผลิตภัณฑ์ทำให้แห้งและปรุงรสด้วยกระเทียมอีกครั้ง
4. การจัดเก็บจะดำเนินการในตู้เย็น

วิธีการเลือก

สินค้าดีกว่าที่จะซื้อในตลาด ควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์หรือมีสีชมพูอมชมพู ถ้าชิ้นเป็นสีเทาหรือเหลือง แสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก นอกจากสีแล้วยังต้องใส่ใจกับเส้นเลือดด้วย - ควรมีน้อยกว่านี้ ผลิตภัณฑ์สดมีผิวบางนุ่มมีกลิ่นหอม หากคุณกดด้วยนิ้ว รอยบุบก็จะยังคงอยู่ นี่คือเคล็ดลับหลักในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ

เกลือเท่าไหร่เมื่อเวลาผ่านไป

เวลาที่กำหนดอาจขึ้นอยู่กับความชอบของพ่อครัว มีสองความคิดเห็น:

• เกลือร้อนหรือเย็นหนึ่งครั้งใช้เวลา 3-5 วัน แต่ไม่น้อย
• หรือจะใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

วิธีการหมัก

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรการทำเกลือแบบคลาสสิกหรือแบบแห้ง ให้ใช้ส่วนเพิ่มเติมต่อไปนี้เสมอ:

• ส่วนผสมของพริก
• เกลือ;
• กานพลู;
• น้ำตาล;
• น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม;
• ใบกระวาน.

เครื่องเทศสามารถนำไปตามใจชอบ - ไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดสำหรับพวกเขา คุณควรระมัดระวังมากขึ้นกับสมุนไพรสดเท่านั้นเพราะจะลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เชื้อราอาจปรากฏขึ้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้สมุนไพรแห้ง ยี่หร่า เมล็ดผักชีฝรั่ง ขอแนะนำให้ต้มน้ำดองที่ใช้น้ำ คุณสามารถเทได้ทันทีหรือหลังจากเย็นตัวลง

สูตรที่บ้าน

โดยการหมักน้ำมันหมูที่บ้านด้วยการเติมเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด อย่าลืมลองทำดูเพราะสูตรนั้นง่ายมาก อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถให้บริการแก่แขกได้แม้ในวันหยุด พวกเขาจะประทับใจกับอาหารจานนี้อย่างแน่นอนและแม้กระทั่งขอสูตรของคุณ เสนอพวกเขาและลองด้วยตัวคุณเองอย่างใดอย่างหนึ่งด้านล่าง

เกลือร้อน

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 790 kcal
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย - 8 ชิ้น.;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ไขมัน - 0.8 กก.
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นสาโลเป็น 3-4 ชิ้น ล้างและทำให้แห้ง
2. ตั้งไฟ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสับ นำไปต้มและปรุงอาหารสักสองสามนาทีเทลงในภาชนะสำหรับใส่น้ำเกลือ
3. จากนั้นกดไขมันใต้น้ำเกลือที่ด้านบนด้วยจาน ปล่อยให้เย็น
4. แล้ววางบนหิ้งของตู้เย็น ทิ้งไว้ 3 วัน
5. หลังจากนั้นให้ซับแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

เกลือเย็น

• เวลาเตรียมการ: 5 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 750 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

ตามสูตรคลาสสิกน้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือเย็นในขวดซึ่งสะดวกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ฉ่ำและมีกลิ่นหอม โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 6 วัน แม้ว่าคุณจะทนได้น้อยกว่าเล็กน้อย แต่ไม่น้อยกว่า 3 วัน เทคโนโลยีนี้เรียกอีกอย่างว่าวิธีเปียก เครื่องเทศกับกระเทียมก็เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเขาเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• เกลือสินเธาว์ - 35 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ไขมันสด - 500 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 หยิก;
• กัด 9% - 25 มล.;
• น้ำ - 400 มล.;
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือ เครื่องเทศทั้งหมด และ lavrushka ผัดปรุงอาหารจนเกลือละลาย ถัดไปเทน้ำส้มสายชูใส่กานพลูกระเทียม ปล่อยให้น้ำดองเย็น
2. ล้างเบคอน ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 5x4 ซม. วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. จากนั้นเทน้ำดองม้วนขึ้นใต้ฝาเก็บในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน

วิธีทำเกลือในขวด

• เวลาเตรียมการ: 5 วัน
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 782 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้สามารถจัดเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" ที่นี่จะต้องใช้เวลามากขึ้นสำหรับกระบวนการทำเกลือเอง ในขณะที่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมส่วนผสม วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด? ทั้งชิ้นถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้นใส่ในขวดแล้วราดด้วยน้ำเกลือ - แค่นั้นคุณแค่ต้องรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• ไขมัน - 1 กก.
• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือน้ำและต้มสองสามนาที
2. แบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมสับ วางชิ้นในขวด 3 ลิตร กดเบา ๆ ใส่กระเทียมที่เหลือ.
3. ถัดไปเทน้ำดองที่เย็นแล้วลงในขวด วางผ้าขนหนูไว้ด้านบนทิ้งไว้ในที่ที่มืดกว่า 4-6 วัน
4. หลังจากเวลานี้ ให้แช่แข็งชิ้นโดยใช้ช่องแช่แข็ง

ลองวิธีอื่นด้วย

กับกระเทียม

• เวลาเตรียมการ: 6 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 732 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

ในสูตรอาหารพื้นบ้านเกือบทั้งหมด เครื่องเทศและกระเทียมใช้สำหรับทำเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เน้นรสชาติอย่างสมบูรณ์แบบและทำให้เด่นชัดยิ่งขึ้น และก่อนหน้านี้ในหมู่บ้าน การทำเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยกระเทียมในถังหรือกล่องขนาดใหญ่ มีตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการปรุงอาหารอันโอชะ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• ไขมัน - 1 กก.
• เกลือก็เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลัก ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (พร้อมผิวหนัง)
2. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบเป็น 4 ชิ้น ยัดพวกเขาด้วยไขมัน จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. ใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงในถุง โรยด้วยเกลือและโอนไปยังกระทะหรือชาม
4. เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันและอีก 5 วันบนชั้นวางในตู้เย็น

ในน้ำเกลือยูเครนมันอร่อยมาก

• เวลาเตรียมการ: 7 วัน
• เสิร์ฟ: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 812 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

วิธีนี้มีข้อดีที่เถียงไม่ได้อย่างหนึ่ง: อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จแล้วมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น ในขณะที่จุดสีเหลืองไม่ปรากฏบนนั้น รสชาติยังเปลี่ยนไปเล็กน้อย เกลือเป็นสารกันบูด สำหรับสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าเอาชิ้นเนื้อมีริ้ว เชื่อกันว่าน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-8 กลีบ;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไขมัน - 2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มส่วนผสมของน้ำและเกลือ ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางวางไม่แน่นมากที่ด้านล่างของขวด 3 ลิตรใส่พริกไทยกระเทียมและ lavrushka ระหว่างชั้น
3. เทน้ำดองที่เย็นไว้
4. ปิดฝาไว้หนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง

ในภาษายูเครน

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 820 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก มีหลายรูปแบบของมัน นี่เป็นผลงานชิ้นเอกของอาหารยูเครน แม้ว่าตอนนี้จะกลายเป็นสมบัติของประเทศอื่นๆ: สาธารณรัฐเช็ก, โรมาเนีย, โปแลนด์, ฮังการี, รัสเซีย - ประเทศเหล่านี้และประเทศอื่น ๆ ใช้น้ำมันหมูเป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิม มีแม้กระทั่งความลับที่รู้ดีว่าเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงปาฏิหาริย์ในการทำอาหารอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือแกงหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันหมูกับผิวหนัง - 1 กก.
• เกลือ - ตามต้องการ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ช่อดอก;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักก่อน แล้วปล่อยให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 5x8 ซม.
2. ใส่ในขวดที่สะอาดใส่กระเทียมครึ่งหนึ่งใส่เครื่องเทศ
3. เทเกลือลงไปในน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ไข่ดิบลอยขึ้นไปด้านบนได้ จากนั้นต้มปรุงเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเทลงในขวด
4. ปิดฝา วางในที่เย็น จัดเรียงใหม่บนชั้นวางของตู้เย็นในหนึ่งวัน อดใจรออีก2วัน.

ใต้แอก

• เวลาทำอาหาร: 3 วัน
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 786 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยูเครน.
• ความยาก: ปานกลาง

ตามวิธีการเกลือแบบแห้งวิธีใดวิธีหนึ่งจำเป็นต้องทนต่อน้ำมันหมูภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายวัน คุณสามารถลองชิ้นในสามวัน วิธีการนั้นง่ายกว่ามากเพราะคุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำดอง แทนที่จะกดขี่ คุณสามารถใช้น้ำหนึ่งลิตรหรือหินหนักที่เก็บไว้ล่วงหน้าสำหรับโอกาสดังกล่าวได้ ลองสูตรอาหารด่วนนี้ และวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเอง ทำตามคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียมบด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หมูอ้วน - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงเบคอนหั่นเป็นชิ้นด้วยเกลือ ตามด้วยพริกไทยและกระเทียม ส่งชิ้นไปที่จานสำหรับเกลือ
2. คลุมด้วยจานหรือฝาพลาสติกด้านบนเพื่อไม่ให้มีช่องว่างขนาดใหญ่มาก
3. กดด้วยแรงกด เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสองสามวัน

มีหลายวิธีในการเตรียมน้ำดอง องค์ประกอบที่เลือกมาอย่างเหมาะสมช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความอิ่มตัวดีขึ้น เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของอาหารอันโอชะนั้นเด่นชัด คุณสามารถใช้น้ำเกลือหัวหอม: สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกต้มก่อนและน้ำเกลือประกอบด้วยน้ำเดียวกันเกลือและพริกไทยปาปริก้าและแกลบที่มีหัวหอม 1 กิโลกรัม เมื่อทำอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศได้ แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ น้ำตาลและผลเบอร์รี่ด้วย จากสมุนไพรควรใช้ยี่หร่าผักชีโหระพาแห้ง

วิดีโอ:

ผู้ที่หลีกเลี่ยงน้ำมันหมูเพราะพวกเขาคิดว่ามันมีแคลอรีสูงก็ไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับมัน ไขมันหมูสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน ขจัดคอเลสเตอรอลและโลหะหนักออกจากร่างกาย และยังส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะและลำไส้อีกด้วย

สิ่งสำคัญในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คือการสังเกตความพอประมาณ จากนั้นจะนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น ไม่ใช่น้ำหนักส่วนเกินและปัญหาสุขภาพ

สูตรคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ง่ายและรวดเร็ว" นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสูตรนี้แนะนำพื้นฐานของเทคโนโลยีการทำเกลือน้ำมันหมูแล้ว ยังให้โอกาสสำหรับการทดลองทำอาหาร เนื่องจากการเลือกเครื่องเทศและปริมาณของเครื่องเทศนั้นเป็นไปตามอำเภอใจ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด:

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดปล่อยให้น้ำเกลือเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตัดผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับดองเป็นชิ้น ๆ ที่จะผ่านเข้าไปในคอของขวดสามลิตรได้อย่างง่ายดายถูด้วยกระเทียมแล้วใส่ในขวดกดเบา ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ
3. เททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ห่างจากแสงแดดโดยตรงเป็นเวลา 2 วัน
4. เบคอนเค็ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment (ฟอยล์หรือฟิล์มยึด) แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ซาโลเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมในขวด

เมื่อเกลือเบคอนใช้เครื่องเทศต่างๆ: จากพริกไทยดำคลาสสิกและใบกระวานไปจนถึงโป๊ยกั๊ก แต่ถ้าไม่มีกระเทียมก็จะไม่มีกลิ่นและรสชาติที่น่ารับประทาน ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะใช้กระเทียมเพียงอันเดียวสำหรับเกลือจากเครื่องเทศและด้วยเหตุนี้คุณจะได้เบคอนที่นุ่มและหอม

สำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือกับกระเทียม คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัม
• น้ำ 1,000 มล.
• เกลือ 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม 50 กรัม

เป็นไปได้ที่จะลองเบคอนเค็มกับกระเทียม 6 วันหลังจากใส่ในขวดและราดด้วยน้ำเกลือ

คุณค่าทางโภชนาการของเบคอนสำเร็จรูปคือ 815.6 kcal / 100 g

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เนื่องจากใช้น้ำเกลือแบบเย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเกลือ สำหรับเขาคุณต้องต้มน้ำละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น
2. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัวให้เตรียมน้ำมันหมู ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูด้วยกระเทียมทุกด้าน
3. จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์หมูที่เตรียมไว้ลงในโถ โรยชั้นด้วยกระเทียมสับที่เหลือ
4. เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเป็นเวลาหกวัน คุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้ในเวลานี้

เกลือในน้ำเกลือร้อน

สูตรสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนเป็นเรื่องปกติมากและมีพัดลมจำนวนมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและอ่อนโยนกว่าวิธีอื่น ๆ ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือไขมันจะถูกขับออกเร็วกว่ามาก

ในการดองขวดสามลิตรคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์หลักในปริมาณต่อไปนี้รวมถึงน้ำและเครื่องเทศสำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมันหมู 2500 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่ม 2,000 มล.
• โต๊ะหยาบหรือเกลือทะเล 150 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 15 กรัม
• พริกไทยป่นแดง 10 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกไทยดำ 15-17 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 7-8 ถั่ว;
• 5-6 กานพลู

การเตรียมส่วนผสมหลักและเตรียมน้ำเกลือจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และสามารถลิ้มรสน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปได้ใน 2-3 วัน

ไขมันที่เติมน้ำเกลือร้อนจะสูญเสียไขมันและแคลอรีบางส่วนไป ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ 450-500 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของชั้น

ลำดับการดอง:

สูตรน้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครน

ซาโลถือเป็นอาหารอันโอชะของยูเครน ในยูเครนทันทีที่พวกเขาไม่ได้ปรุงมันด้วยเปลือกหัวหอมและน้ำผึ้งและแม้แต่ในช็อคโกแลต แม่บ้านชาวยูเครนทุกคนมีสูตรน้ำมันหมูเป็นภาษายูเครนเป็นของตัวเอง สูตรที่มีอยู่ทั้งหมดสำหรับอาหารอันโอชะนี้เพียงพอสำหรับตำราอาหารทั้งเล่ม ด้านล่างเป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับการใส่เกลือในภาษายูเครน คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมู 1,000 กรัมพร้อมชั้น
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ 1,000 มล.
• เกลือทะเลหยาบหรือเกลือแกง 200 กรัม
• กระเทียม 60 กรัม (ประมาณ 10 กลีบกลาง) กระเทียม;
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• สมุนไพรแห้ง 15 กรัม (หรือสด 30 กรัม)
• โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เวลาทั้งหมดสำหรับการเกลือจะเป็นสามถึงสี่วัน

ปริมาณแคลอรี่ของผักดองนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม และโดยเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ตัวเลขนี้จะอยู่ในช่วง 724 ถึง 816 กิโลแคลอรี

ความคืบหน้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไขมัน กระบวนการทำอาหารนี้จะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในครั้งแรก คุณต้องแช่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง (หรือคืนที่ดีกว่า) สิ่งนี้ทำเพื่อล้างเลือดทั้งหมดออกจากชั้นเนื้อ
2. หลังจากแช่แล้วไขมันหมูควรจะหลวม (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก) ในขวดที่เตรียมไว้โดยไม่ลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศระหว่างชั้น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เกลือสามารถละลายได้ทั้งในน้ำเย็นและในน้ำร้อนหรือน้ำเดือด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบรรลุการละลายของผลึกทั้งหมดอย่างสมบูรณ์ เทน้ำมันหมูพับในขวดที่มีน้ำเกลืออุณหภูมิห้อง
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยให้เกลือในตู้เย็นนานถึงสี่วัน

คุณต้องระมัดระวังอย่างมากในการเลือกไขมันหมูสำหรับเกลือเพื่อให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายไม่ปล่อยให้ไขมันหมูป่าสัตว์แก่หรือป่วย ผลิตภัณฑ์ที่ดีต้องมีเฉดสีชมพูอ่อนๆ ที่สบายตา และชั้นเนื้อไม่ติดมือ

มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการซื้อเบคอนสีเทาเหลืองที่มีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์บนผิวหนังซึ่งไม่มีตราประทับที่บ่งบอกถึงการรับรองผลิตภัณฑ์

ไขมันจากด้านหลังและด้านข้างเหมาะสำหรับการหมักเกลือ แต่ควรปฏิเสธน้ำมันหมูจากกระดูกสันอกและหน้าท้อง เนื่องจากชั้นเส้นเอ็นที่ไหลผ่านส่วนต่างๆ ของซากสัตว์จะทำให้แข็งเกินไป

หลังจากซื้อไขมันแล้ว ไม่ควรเก็บร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกลิ่นเฉพาะ เนื่องจากสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ แต่ถ้าจู่ๆ เนื้อหมูก็ดูดซึมได้ เช่น กลิ่นของปลา ก็ควรแช่ในน้ำต้มกับกระเทียมสับสักสองสามชั่วโมง

ส่วนผสมหลักที่สองที่ใช้ในกระบวนการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือในโถคือเกลือ ควรใช้ทะเลหรือโต๊ะขนาดใหญ่ เกลือจะไม่เพียงแต่ช่วยรักษาสารอาหารทั้งหมด แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมันด้วย

ปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ระบุในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ แต่อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปผลิตภัณฑ์นี้ ทำไม เพราะไขมันจะดูดซับเกลือและเครื่องเทศได้มากเท่าที่ต้องการและไม่มากกว่ากรัม

คุณสามารถเร่งกระบวนการเกลือได้หากคุณใส่ไขมันในตู้เย็นภายใต้การกดขี่ ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อเก็บไขมันหมูเค็ม นอกจากระบบอุณหภูมิแล้ว ระบบแสงควรยังคงรักษาไว้ เนื่องจากภายใต้อิทธิพลของแสงแดด ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว

หลายคนไม่ได้จำกัดแค่ผลไม้แช่อิ่ม ผักดอง และแยม หากมีห้องใต้ดินอยู่ในมือ ทำไมไม่ม้วนอะไรเนื้อๆ ล่ะ? ใช่ และสำหรับการใช้งานทุกวัน หากไม่มีการจัดเก็บเป็นเวลานาน การเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองจะไม่ฟุ่มเฟือย ตัวอย่างเช่น น้ำมันหมูดองในขวดโหล

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแม่บ้านทุกคนอย่างไม่ต้องสงสัยคือสูตรของเธอเอง เชฟมากประสบการณ์สามารถค้นพบเทคนิคบางอย่างของกระบวนการและปรับเปลี่ยนเทคโนโลยีที่มีอยู่ได้ "สำหรับตัวเอง" และสำหรับผู้เริ่มต้น เราจะนำเสนอหลายวิธีในการรับน้ำมันหมูแสนอร่อยที่บ้าน และเราจะแบ่งปันความลับที่มีอยู่ทั้งหมดของการเกลือ

สูตรสำเร็จ

เพื่อให้ได้น้ำมันหมูที่นุ่มและมีกลิ่นหอมในน้ำเกลือในขวดซึ่งสูตรที่คุณได้ดูคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ และที่สำคัญที่สุดคือต้องเลือกแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง สิ่งที่ควรทราบเมื่อซื้อมีดังนี้

ความขัดแย้งเพียงอย่างเดียวที่ทำให้เกิดในธนาคารคือการล้างหรือไม่ล้าง พ่อครัวหลายคนเชื่อว่าเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะทำเช่นนี้: พวกเขาบอกว่าผลิตภัณฑ์มีรสเค็มไม่สม่ำเสมอ พวกเขาเสนอมีดขูดลุ่มน้ำทั้งหมด อย่างไรก็ตาม พ่อครัวส่วนใหญ่ยังคงชอบล้างน้ำมันหมูแล้วจึงเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จะเข้าร่วมกับใคร - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

เงินสำรองระยะยาว

หากคุณกำลังวางแผนที่จะเตรียมน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล ต่อไปนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ดีที่สุด ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมถูกตัดเป็นชิ้นขนาดค่อนข้างใหญ่ (ถ้าเพียงปีนเข้าไปในคอ) ด้านล่างของโถโรยด้วยกระเทียม ลอเรล และพริกไทย น้ำมันหมูวางเป็นแถวแต่ละชั้นจะโรยเหมือนกันที่ด้านล่าง เกลือหนึ่งในสามกิโลกรัมละลายในน้ำร้อนหนึ่งลิตร ทั้งหมดจะไม่กระจายตัวบางส่วนจะตกลงไปที่ด้านล่าง แต่นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงก็เทลงในขวดโหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันซึมลงไปที่ด้านล่างสุดและเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด เกลือตะกอนจะถูกผลักไปบนไขมันหลังจากนั้นจึงเทสารละลายลงไปด้านบนเพื่อให้มันเริ่มไหลออกมา ฝาม้วนขึ้น - และเข้าไปในห้องใต้ดิน การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานและคุณสามารถเริ่มชิมได้ภายในสองสามวัน

สูตรด่วน

และถ้าไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะรอจนกว่าไขมันในกระปุกจะสุก? สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับใครหลายคน - ให้ผลทันที จากนั้นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมควรถูกตัดให้เล็กกว่ารุ่นก่อนหน้าเล็กน้อยและควรถูแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวและอุดมสมบูรณ์ด้วยส่วนผสมของเกลือเครื่องเทศและกระเทียมที่คัดสรรมาอย่างดี ชิ้นถูกพับลงในภาชนะซึ่งวางบนผ้าเช็ดปาก - ขยายด้านล่างของกระทะขนาดเล็ก คอถูกปิดและไขมันจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - เช่นเดียวกับการเตรียมฤดูหนาว เมื่อเย็นแล้วก็สามารถนำไปวางที่โต๊ะได้

เกลือแห้ง

หลายคนชอบน้ำมันหมูเค็มแบบคลาสสิกในขวดโหล สูตรที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้คือไม่มีน้ำเกลือ การตัดสินค้าจะคล้ายกับวิธีแรก มีเพียงความกระจ่างว่าชิ้นไม่บางกว่าห้าเซนติเมตร พวกเขาม้วนได้ดีในเกลือ นำเฉพาะห้องครัวที่หยาบๆ เท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นทะเลหรือพิเศษหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม หากต้องการก็สามารถผสมกับเครื่องเทศได้ (ยี่หร่ามาจอแรมจะดี) และสามารถเปลี่ยนน้ำมันหมูเป็นชิ้น ๆ ได้

ดังนั้นชิ้นจะบี้ในเกลือครัวหยาบ น้ำมันหมูที่ใส่เกลือมากเกินไปนั้นเป็นไปไม่ได้ในทางทฤษฎี ดังนั้นอย่าสำรองเกลือไว้ หากกลัวว่าจะหักโหมเป็นครั้งแรก ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณสี่ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม ชั้นของเกลือถูกเทลงที่ด้านล่างของโถจากนั้นจึงพับชิ้น - เพื่อให้พวกเขาพลิกผิวลง เกลืออีกครั้งและแถวถัดไป ตอนนี้มีผิวหนังขึ้น เมื่อขวดโหลเต็ม มันจะปิดก๊อกและใช้เวลาในครัวในวันแรก อุ่น แล้วจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

ซาโลในน้ำเกลือ

นี่คือชื่อของสารละลายเกลือที่แรงมาก สะดวกในการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด อย่างไรก็ตามสูตรนี้ยังอนุญาตให้ใช้กระทะเคลือบฟันได้เฉพาะในกรณีนี้ในช่วงเวลาของการเกลือจะต้องกดความละเอียดอ่อนในอนาคตด้วยการกดขี่

ซาโลถูกตัดและบรรจุในขวดโหล คราวนี้การจัดสไตล์ไม่ควรคับจนเกินไป สำหรับกลิ่นหอมจะโรยด้วยพริกไทยป่น (ดำและแดงหรือผสมกัน 5 ชนิด) ผักชีฝรั่ง กระเทียมและถั่ว ทำน้ำเกลือ: เกลือหนึ่งแก้วต้มในน้ำหนึ่งลิตร ความหนาแน่นของน้ำเกลือที่ได้ควรเป็นแบบที่ไข่ไม่จมลงไป ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง มาจอแรมและยี่หร่าเมื่อเดือด น้ำเกลือที่เย็นแล้วจะถูกกรองและกระจายไปตามธนาคาร ปก - ปกติ, โพลีเอทิลีน น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดโหลตามสูตรนี้ใช้เวลาตั้งแต่ห้าวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับปริมาณภาชนะที่คุณใช้และขนาดส่วนประกอบหลักที่ถูกตัดออก ไขมันนี้มีสีธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนและเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี จริงถ้าใส่กระเทียมระยะเวลาจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ซาโลในอ่างน้ำ

เบคอนต้มเป็นที่นิยมแม้ในหมู่ผู้ที่ไม่เห็นด้วยกับผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไป อย่างไรก็ตาม กระบวนการทำอาหารหลายขั้นตอนทำให้หลาย ๆ คนเลิกทำขนมชนิดนี้ เราเสนอให้ปรุงน้ำมันหมูต้มในขวด - สูตรที่อร่อยที่สุดก็ลำบากน้อยที่สุดเช่นกัน แม้ว่าจะใช้เวลาค่อนข้างนาน สำหรับไขมันสองร้อยกิโลกรัม เกลือหนึ่งในสามแก้ว ใบกระวานสับละเอียด กระเทียมสับละเอียด และพริกไทยดำหนึ่งช้อนโต๊ะผสมกัน ชิ้นถูกถูด้วยองค์ประกอบนี้และกระแทกลงในขวด ผ้าเช็ดปากวางอยู่ในกระทะลึกวางขวดไว้เทน้ำ - เพื่อให้ล้างออกด้วยไขมัน คงจะดีถ้าหาหม้อที่สามารถคลุมได้ระหว่างทำอาหาร เมื่อน้ำเริ่มเดือดไฟจะถูกขันให้เหลือน้อยที่สุดและอ่างน้ำจะทำงานเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง อาหารอันโอชะที่ต้มเสร็จแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากเย็นตัวลง

น้ำมันหมูอบในขวด: สูตรที่อร่อยที่สุด

อาหารอบเป็นที่รักของทุกคนที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติ แน่นอนว่าผู้กินเนื้อสัตว์จะชอบน้ำมันหมู "เตาอบ" ในขวดโหล สูตรเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่ง แนะนำให้กินไขมันเฉพาะส่วนที่มีบาดแผล เยื่อบุช่องท้อง หรือแก้มเท่านั้น มันถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึงแม้ว่าจะตรวจไม่พบความชื้นที่มองเห็น ชิ้นที่หั่นแล้วควรมีขนาดใหญ่ที่สุด - ชิ้นเล็กจะกลายเป็นรสจืด แต่ละชิ้นรีดในเครื่องปรุงรสเนื้อ เกลือจะต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันเนื่องจากไม่ได้เกี่ยวข้องแยกต่างหากในสูตรนี้ สลัดเครื่องเทศส่วนเกินและใส่ไขมันลงในขวดแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งขึ้นไปด้านบน: เว้นพื้นที่ว่างไว้สามเซนติเมตร โถวางในเตาอบเย็นปิดฝาและเปิดเตาอบอย่างน้อยที่สุดเพื่ออุ่นเครื่อง

หลังจากสิบนาทีอุณหภูมิจะอยู่ที่ 150-160 องศา ผลิตภัณฑ์จะถูกอบจาก 50 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราปิดเตาอบและทิ้งน้ำมันหมูแสนอร่อยไว้ในขวดให้เย็น

ซาโลในน้ำเกลือ อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือ เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ รวมถึงเคล็ดลับและกลเม็ดบางอย่าง อย่าลืมอ่านบทความจนจบเพราะในการปรุงอาหารน้ำมันหมูที่อร่อยในน้ำเกลือคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยสองสามอย่างซึ่งเราจะแบ่งปันกับคุณ

มันทำกำไรได้!วิธีการทำเกลือแบบ "เปียก" นี้ไม่เพียงใช้ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในระดับอุตสาหกรรมด้วย ประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลลัพธ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วย ด้วยการทำเกลือแบบแห้งเนื่องจากการคายน้ำของไขมัน มวลของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะสูญหายไปมากถึง 10% และเมื่อใช้น้ำเกลือ ในทางกลับกัน มวลของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเพิ่มขึ้นประมาณ 15%

เราแบ่งสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือออกเป็น 3 ประเภทตามเงื่อนไข:

• ซาโลในน้ำเกลือเย็น
• ซาโลในน้ำเกลือร้อน
• ซาโลในน้ำเกลือในขวด

สูตรซาโลในน้ำเกลือเย็น:

สูตรซาโลในน้ำเกลือร้อน:

ซาโลในน้ำเกลือในขวด:

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ - เคล็ดลับของน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด

การใส่เกลือคือวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการรักษาไขมัน เกลือเป็นส่วนประกอบเดียวที่จำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ผลของสารกันบูดของเกลืออธิบายได้จากความสามารถในการคายน้ำ รวมถึงจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในไขมัน

ในการปรุงอาหารน้ำมันหมูที่อร่อยจริงๆ ในน้ำเกลือ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างมากมาย ประการแรกคือการเลือกไขมันที่เหมาะสมสำหรับการเกลือในน้ำเกลือในภายหลัง

เราเลือกน้ำมันหมูสำหรับเกลือในน้ำเกลือ

ใส่ใจกับสีของผลิตภัณฑ์ หากไขมันมีลักษณะเป็นสีเหลืองแสดงว่ามันนอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานหรือตัวหมูเองก็แก่แล้ว ไขมันดังกล่าวแม้ว่าจะไม่เป็นอันตราย แต่รสชาติของมันก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่ไขมันซึ่งมีโทนสีเทาอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ น้ำมันหมูที่ดีควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย น้ำมันหมูที่ดีมีความสม่ำเสมอคล้ายกับเนย

ควรมีเครื่องหมายบนผิวหนังซึ่งแสดงว่าไขมันได้รับการรับรองซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค ผิวหนังควรเป็นของแข็ง พลาสติก และมีสีสม่ำเสมอ

สำหรับเกลือในน้ำเกลือ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาไขมันบาง (ไม่เกิน 4 เซนติเมตร) จากด้านหลังหรือด้านข้างของซากสัตว์ ไขมันหน้าท้องนั้นแข็งกว่ามากและเนื้อหน้าอกก็เหมาะสำหรับการต้มและอบ

อย่าลืมดมน้ำมันหมูก่อนตัดสินใจซื้อ เพราะผู้ขายที่ไม่ซื่อสัตย์หลายคนพยายามขายน้ำมันหมูให้แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ซึ่งตรงไปตรงมาก็เหม็น หากคุณสงสัยว่าคุณได้รับน้ำมันหมูคุณภาพสูงหรือไม่ ให้ขอให้ผู้ขายตัดชิ้นส่วนเล็กๆ ออกแล้วถือไว้เหนือเปลวไฟของไฟแช็ก ไขมันหมูป่าจะให้กลิ่นเฉพาะของปัสสาวะ

การเตรียมเกลือสำหรับใส่เกลือ

ซาโลในน้ำเกลือสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเส้นเนื้อก็ได้ ก่อนปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือ อย่าลืมล้างผลิตภัณฑ์ แม้ว่าน้ำมันหมูจะดูสะอาดและสะบัดผิวเบาๆ แม้ว่าจะเรียบก็ตาม

หากน้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็น หรือว่า หลังจากซื้อ คุณใส่น้ำมันหมูและปลาเฮอริ่งไว้ในถุงเดียว และน้ำมันหมูมีกลิ่นปลาเฮอริ่งเล็กน้อยแต่ยังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจนมาก คุณเพียงแค่ต้องห่อน้ำมันหมูด้วย ผ้าก๊อซแล้วใส่ในน้ำอุ่นกับกระเทียมสักสองสามชั่วโมง

จานสำหรับเกลือไขมันในน้ำเกลือ

สำหรับน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือ ภาชนะแก้วเหมาะที่สุด - ขวดธรรมดาหรือเครื่องแก้ว คุณยังสามารถใช้เครื่องเคลือบฟันได้โดยไม่มีข้อบกพร่องของพื้นผิว

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในชามอลูมิเนียม น้ำเกลือเป็นสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวซึ่งอะลูมิเนียมจะถูกออกซิไดซ์และอนุภาคของมันถูกดูดซึมเข้าสู่ไขมัน ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณจึงไม่สามารถใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะได้

หากคุณกำลังปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่ไม่ได้ใส่ในขวด คุณจะต้องใช้การกดขี่เพื่อให้ได้ผล

วิธีเกลือไขมันในน้ำเกลือ: ร้อนและเย็น

มีสองวิธีในการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ - ร้อนและเย็น ขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือเย็นหรือต้มน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยเครื่องเทศ

ทั้งสองวิธีนั้นดีและเป็นการยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่า - ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกัน น้ำมันหมูเค็มมีรสควันเล็กน้อย (โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เปลือกหัวหอม) น้ำมันหมูเค็มเย็นเป็นแบบดั้งเดิมมากขึ้น วิธีการหมักน้ำมันหมูแบบร้อนนั้นดีเพราะมีสูตรที่หลากหลายกว่า ยิ่งไปกว่านั้น การปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนจะใช้เวลาน้อยลง และด้วยการอบชุบด้วยความร้อน จึงไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ กระบวนการหมักน้ำมันหมูแบบเย็นจะใช้เวลาเฉลี่ย 7 วัน ร้อน - 4 วัน

ความลับของเกลือ

น้ำเกลือมาตรฐานสำหรับน้ำมันหมูคือเกลือ น้ำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อย่างไรก็ตาม ยังมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลอง มีเครื่องเทศมากมายหลากหลายรูปแบบมากยิ่งขึ้น สูตรบางอย่างสำหรับการเตรียมน้ำเกลือใช้น้ำตาลน้ำมะนาวและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ไม่คาดคิดในแวบแรก สิ่งสำคัญคืออย่ากลัวที่จะทดลอง ในบรรดาสูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือ คุณจะต้องเจอสูตรที่คุณและครอบครัวชอบอย่างแน่นอน

วิธีนี้ช่วยให้คุณปรับระดับความเค็มได้ เนื่องจากน้ำเกลือสามารถทำเค็มได้เล็กน้อย (เกลือ 14%) ปกติ (18%) และเค็ม (20%) ยิ่งความเข้มข้นของเกลือต่ำ น้ำมันหมูก็จะยิ่งหอม อย่างไรก็ตาม ความเข้มข้นของน้ำเกลือไม่ควรต่ำกว่า 12% เนื่องจากไขมันจะเสื่อมสภาพลง

ความเข้มข้นของน้ำเกลือในระดับอุตสาหกรรมถูกกำหนดโดยใช้ไฮโดรมิเตอร์

หากต้องการทราบปริมาณเกลือที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ คุณสามารถทำการทดลองเล็กๆ น้อยๆ ได้ โยนมันฝรั่งดิบลงไปในน้ำเกลือถ้ามันฝรั่งลอย - น้ำเกลือค่อนข้างเค็มถ้ามันจมแสดงว่ามีเกลือไม่เพียงพอ ซาโลจะไม่ใช้เกลือมากเกินความจำเป็น ดังนั้นจึงแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่น้ำมันหมูมากเกินไป

ที่บ้านน้ำมันหมูเตรียมในน้ำเกลือที่เรียบง่ายและซับซ้อน เกลือธรรมดาจะใช้เฉพาะเกลือในน้ำเกลือ น้ำสำหรับน้ำเกลือต้องต้มและน้ำเกลือต้องถูกกรอง เนื่องจากเกลือมักประกอบด้วยสารที่ไม่ละลายน้ำ

คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยผิดปกติในน้ำเกลือได้หากคุณแสดงจินตนาการเล็กน้อยและทดลองส่วนผสม ซาโลที่ปรุงในน้ำเกลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งเดือน

เกลือและเครื่องเทศชนิดใดที่ใช้ทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สำหรับน้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือและในทางอื่นควรใช้เกลือหยาบ เกลือทะเลหยาบก็ดีเช่นกัน สำหรับเครื่องเทศแล้วเจ้านายก็คือเจ้านาย อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้เครื่องเทศในการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือ การทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างมีประโยชน์:

1. อย่าหลงไปกับใบกระวาน เมื่อมองแวบแรก เครื่องเทศที่ไม่เป็นอันตรายมากเกินไปจะทำให้ไขมันมีรสขม
2. คุณสามารถใช้ผักชี พริกไทยดำ กระเทียมและเกลือ
3. ซาโลในน้ำเกลือจะอร่อยถ้าคุณใส่เครื่องปรุงรสฮอปส์-สุเนลิ
4. เมื่อทำตามสูตรน้ำมันหมูไม่ว่าจะในน้ำเกลือหรือไม่ก็ตาม พยายามอย่าใช้เครื่องเทศบดละเอียด เครื่องเทศขนาดเล็กเกาะติดกับพื้นผิวและอุดตันไขมัน - ไม่ดูดซับเกลือและกลิ่นหอมและยังคงจืดชืดและไม่อร่อย
5. สำหรับน้ำมันหมูใส่เกลือในน้ำเกลือนั้น แทบไม่มีการใช้ขมิ้น

วิธีการปรุงน้ำมันหมูในน้ำเกลืออย่างรวดเร็ว?

ไม่มีวิธีหรือสูตรสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือในทันที แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้โดยทำตามเคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ:

1. เลือกไขมันที่บางลง
2. น้ำมันหมูหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (5x5 ซม.)
3. ในวันแรกไขมันควรเค็มที่อุณหภูมิห้อง
4. ปริมาณเกลือไม่ส่งผลต่อความเร็วของเกลือ
5. การปรุงน้ำมันหมูแบบร้อนจะเร็วกว่า (ต้มหรือเติมน้ำเกลือร้อน)

Salo ในน้ำเกลือเป็นผลิตภัณฑ์พื้นบ้านดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้าน ฉันหวังว่าอย่างน้อยหนึ่งสูตรอาหารที่นำเสนอบนเว็บไซต์จะตอบสนองทุกความต้องการของคุณ

ซาโล- เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคนกินกันมานานหลายศตวรรษ สำหรับชาวสลาฟนั้นถือเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรืองในครอบครัวมาโดยตลอดดังนั้นแม้ตอนนี้มีพวกเราไม่กี่คนที่ด้วยความช่วยเหลือไม่ฟื้นฟูความแข็งแกร่งและพลังงานในร่างกายและสำหรับชาวยูเครน ยังคงเป็นแบรนด์ชนิดหนึ่ง ตั้งแต่วัยเด็กฉันจำงานเลี้ยงของครอบครัวใหญ่ของเราได้ในระหว่างที่มีน้ำมันหมูอยู่บนโต๊ะในรูปแบบเค็มหรือทอดหรือเพิ่มลงในจานเป็นส่วนผสม อาจไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งมีการร้องเพลงเรื่องราวเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยและเพลงมากมายเช่นเดียวกับน้ำมันหมู

ทุกวันนี้ไม่เหมือนคาเวียร์สีแดงและสีดำหรือขาคางคก น้ำมันหมูมีให้สำหรับนักเลงทุกคน ทั้งคนงานทั่วไปในโรงงานหรือธนาคาร และข้าราชการหรือชาวบ้าน หลายคนสามารถซื้อน้ำมันหมูสักชิ้นเป็นอาหารกลางวันได้ โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางการเงินและสถานะในสังคมของพวกเขา

นอกจากรสชาติของมันแล้ว น้ำมันหมูยังมีกรดไขมันจำเป็นที่ดีต่อสุขภาพมากมาย แม้กระทั่งก่อนเนย ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ซาโลมีคุณค่าเป็นพิเศษสำหรับกรดอาราคิโดนิกที่มีอยู่ ซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลและการผลิตฮอร์โมน

สูตรสำหรับหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

ครอบครัวของฉันและฉันชอบน้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ซึ่งเรียกว่าอันเดอร์คัท สำหรับฉันมันนุ่มและอร่อยกว่าของแข็ง แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเลือกส่วนอื่น ๆ สำหรับทำอาหารตามสูตรนี้ได้ เมื่อมาที่ตลาดหรือไปที่ร้านแล้ว เลือกอันที่ชอบแล้วค่อยซื้อก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ควรเป็น knur ซึ่งมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ส่วนผสมสำหรับเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. ไขมันหมู (อันเดอร์คัตนั้นยอดเยี่ยม) - 1 กก.
2. น้ำ (ต้มแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 1l;
3. หินเกลือ - 6-7 ช้อนโต๊ะ;
4. กระเทียมปอกเปลือก - 5-7 กลีบ;
5. ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น;
6. พริกไทยดำและ / หรือสี - 6-8 ชิ้น;
7. ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
8. หากต้องการคุณสามารถทาเครื่องปรุงใดก็ได้ที่ส่วนท้ายของไขมัน

วัสดุเพิ่มเติม:

1. โถแก้วหรือภาชนะอื่นๆ เช่น กระทะ
2. หม้อสำหรับต้มน้ำเกลือ
3. กระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
4. ฟอยล์;
5. บอร์ดสำหรับตัด

เราหาส่วนผสมและวัสดุเพิ่มเติมได้แล้วตอนนี้ มาเริ่มใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือกัน.

1. ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนแก๊ส

2. ตอนนี้เทเกลือ 6-7 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน รอให้น้ำเกลือเดือดแล้วนำออกจากกองไฟ วางหม้อในที่เย็น

3. เรามาเริ่มตัดไขมันกัน ฉันมีน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น ซึ่งฉันหั่นเป็น 3 ส่วน ซึ่งใส่ในขวดโหลตามความยาวได้ง่าย หากคุณใช้อาหารประเภทอื่นในการทำเกลือ ให้ตัดไขมันออกเพื่อให้ใส่ลงในภาชนะได้พอดี และคุณสามารถกดทับด้วยบางอย่าง เช่น จาน (ใส่ไว้ภายใต้แรงกด)

จากนั้นปอกกระเทียม 5-7 กลีบ ล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นแบน หลังจากนั้นจำเป็นต้องล้างใบกระวานแห้ง 5-6 ใบ (คุณไม่มีทางรู้ว่ามีฝุ่นอะไรอยู่) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่กระเทียมลงบนไขมันและหากต้องการก็สามารถใส่เข้าไปข้างในได้หลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

5. ใส่ไขมันลงในขวดหรือในภาชนะที่จะใส่เกลือ หากเป็นชามหรือกระทะ ต้องกดไขมันลงไปเพื่อให้น้ำเกลือท่วมจนมิด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้จานซึ่งวางขวดหรือขวดน้ำไว้ด้านบน

ระหว่างชิ้นเบคอนกระจายชิ้นส่วนของใบกระวานอย่างสม่ำเสมอและเทถั่วออลสไปซ์และพริกไทยขม

6. เมื่อน้ำเกลือที่เราตั้งไว้ให้เย็นประมาณ 30-40 0 C ให้เติมน้ำมันหมูลงไป

7. ตอนนี้ถ้าไขมันเค็มในชามหรือกระทะให้ตั้งค่าการกดขี่หากอยู่ในขวดก็ปิดฝา แต่อย่าปิดจนสนิท ในรูปแบบนี้จะต้องใส่ 1-2 วันในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นยังไม่ปิดฝาให้ใส่ไขมันสองสามวันในตู้เย็น แต่ไม่แช่ในช่องแช่แข็ง

8. หลังจากใส่เกลือแล้ว นำไขมันออกจากตู้เย็น จากนั้นคุณต้องดึงมันออกจากโถ (หม้อหรือชาม) แล้วซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษจากความชื้นส่วนเกิน

9. ตอนนี้หากต้องการไขมันสามารถถูด้วยเครื่องปรุงรสหรือทิ้งไว้ตามที่เป็นอยู่ ตัวอย่างเช่น ฉันถูสองชิ้น (ฉันมีเครื่องปรุงรสสีเขียว) แต่ไม่ใช่ชิ้นที่สาม นอกจากนี้ เพื่อความสะดวกในการตัดไขมันก่อนเสิร์ฟ สามารถหั่นชิ้นใหญ่แต่ละส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ จากนั้นห่อไขมันทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์

10. ใส่ไขมันที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา ในรูปแบบนี้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus