ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านอร่อยที่สุด แฮร์ริ่งเค็มที่บ้านในถุง กลายเป็นทูตเผ็ดร้อน เกลือแห้งสำหรับทำปลาเฮอริ่งที่บ้าน
งานเลี้ยงไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีปลาเฮอริ่ง เสิร์ฟเป็นจานแยกหรือใช้ทำสลัด แซนด์วิช และของว่าง คุณสามารถซื้อปลาสำเร็จรูปได้ แต่การเตรียมปลาเฮอริ่งหมักในน้ำส้มสายชูด้วยตัวเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย
ความลับของอาหารจานอร่อยนั้นง่ายมาก การเลือกที่ถูกต้องส่วนผสมและการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัด ดังนั้นก่อนที่จะไปสู่วิธีการปรุงอาหารคุณควรทราบวิธีเลือกปลาที่เหมาะสมสำหรับการหมัก
ตามที่แม่บ้านหลายคนทำอาหาร ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในน้ำส้มสายชูควรใส่ใจกับพันธุ์แปซิฟิกหรือแอตแลนติกจะดีกว่า ประเด็นก็คือเนื้อนั้น สัตว์ทะเลมักประกอบด้วยสารที่เป็นอันตรายและเป็นพิษ และในมหาสมุทรก็ปลอดภัยกว่า
นอกจากที่อยู่อาศัยแล้วยังควรคำนึงถึงเกณฑ์อื่นด้วย เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเคาน์เตอร์ที่มีปลาเฮอริ่งไร้หัวเนื่องจากพวกมันอาจจะเหม็นอับและเลือกตัวอย่างที่เหมาะสมจากทั้งหมด สัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและดีคือ:
- ขนาดใหญ่ ด้านโค้งมน และด้านหลังหนา
- ความยืดหยุ่นของร่างกาย
- ไม่มีคราบและความเสียหายต่อผิวหนัง (หากฝาครอบมีสะเก็ดเสียหายสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ)
- เหงือกสีแดงเข้ม
- ดวงตานูนแวววาวไม่มีฟิล์มหรือขุ่นมัว
- ครีบที่อยู่ติดกัน
- กลิ่นปกติไม่มีรสขมหรือเน่าเปื่อย
ในบันทึก เชื่อกันว่าผู้ชายมีรสชาติดีกว่าผู้หญิงมาก คุณสามารถกำหนดเพศของบุคคลได้โดยให้ความสนใจกับศีรษะในบริเวณที่ปากตั้งอยู่ ในผู้ชายก็มี รูปร่างยาวและในตัวเมียจะมีลักษณะกลมมน
หลังจากซื้อซากที่เหมาะสมแล้ว คุณควรคิดถึงส่วนประกอบอื่นๆ สำหรับน้ำดองด้วย เลือกหลอดไฟขนาดกลางที่แข็งแรง อนุญาตให้นำทั้ง "หัวผักกาด" ธรรมดามาเป็นแกลบสีทองและพันธุ์สีขาวหรือสีแดง
สำหรับการดองคุณต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา (ไม่ใช่สาระสำคัญ!) แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูองุ่นได้เช่นกัน ไม่แนะนำให้ใช้พันธุ์แอปเปิ้ลเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะ
สูตรคลาสสิกสำหรับแฮร์ริ่งในน้ำส้มสายชูพร้อมหัวหอม
ทำ ปลาเฮอริ่งคลาสสิกในน้ำส้มสายชูกับหัวหอมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ซากปลา
- หัวหอม 3-4 หัว;
- ใบกระวาน;
- พริกไทย;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
- แยกหัวออกจากซาก ตัดหางและครีบออก
- ใช้มีดผ่าท้องแล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นจึงลอกผิวหนังออก
- ถอดสันออกอย่างระมัดระวังโดยแยกส่วนด้านข้างของซากออก
- เลือกจากเยื่อกระดาษ เมล็ดเล็ก- ในการทำเช่นนี้ควรใช้แหนบ
- ล้างเนื้อใน น้ำเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามก้นลึก
- ปอกหัวผักกาด สับเป็นครึ่งวงแล้วใส่ปลาลงไป
- เจือกรดด้วยน้ำในอัตราส่วน 1:3 แล้วเทลงบนแฮร์ริ่งเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
เสร็จสิ้นกระบวนการเตรียมปลาแฮร์ริ่งเค็มด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม ตอนนี้ควรหมักไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถระบายของเหลวออกแล้วเสิร์ฟได้
คำแนะนำ. เพื่อให้เนื้อปลานุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก คุณสามารถแช่ปลาไว้ในนมเป็นเวลา 40-50 นาทีก่อน
ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดในน้ำส้มสายชูพร้อมหัวหอม
เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาเพียงแค่ปรุงรสปลาแฮร์ริ่งด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมหัวหอมลงไปนั้นไม่เพียงพอ สำหรับการสร้าง ของว่างดั้งเดิมจะต้องปรุงรสต่างๆ
ในการทำขนมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซากปลา
- หัวหอมคู่หนึ่ง;
- กรดน้ำส้ม;
- เมล็ดมัสตาร์ด 15-20 กรัม
- พริกไทย;
- น้ำตาล 80-100 กรัม
- ส่วนผสมของสมุนไพร
- ฝักพริกไทยร้อน
- เครื่องปรุงรสที่เหมาะสม
ลำดับ:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง: เติมกรดลงในกระทะน้ำแล้วตั้งไฟ ต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่เพียงพอที่จะครอบคลุมชิ้นส่วนที่ตัดแล้ว
- เมื่อน้ำที่เป็นกรดเดือดให้เติมเครื่องปรุงรสสับ พริกไทยร้อนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาและทำให้น้ำดองเย็นลง
- ในขณะที่อากาศเริ่มเย็นลง ส่วนผสมเผ็ด,เตรียมปลา: ตัดหัว,แยกหาง,เอากระดูกสันหลังและกระดูกเล็กออก,ล้างและหั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง จากนั้นผสมกับเนื้อปลาแล้วใส่ในภาชนะพลาสติกหรือ เหยือกแก้ว.
- ปรุงรสปลาเฮอริ่งด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ปลาก็จะพร้อมรับประทาน คุณต้องระบายของเหลวจากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหากต้องการแล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
แฮร์ริ่งกับหัวหอมในน้ำมันและน้ำส้มสายชู
สำหรับปลาเฮอริ่งดองที่รวดเร็วและอร่อยพวกเขาใช้ไม่เพียงเท่านั้น กรดน้ำส้มแต่ยังมีไขมันพืชกลั่นอีกด้วย
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:
- ซากปลาเฮอริ่งเค็ม
- หัวหอมใหญ่หลายอัน
- กรดอะซิติกเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทรายละเอียด 30-50 กรัม
- พริกไทย;
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
- 50-70 มล น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น
ลำดับการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
- วางชิ้นลงในชามโรยด้วยน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมของกรดและน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
- แยกหัว หาง ครีบ ออกจากซาก ปอกเปลือกและเอาเครื่องในออก
- เอากระดูกสันหลังและกระดูกชิ้นเล็กออก จากนั้นล้างเนื้อและสับ เป็นชิ้นๆ- ถ้ามันเค็มเกินไปก็ควรแช่น้ำไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ผสมเนื้อกับหัวหอมดองโดยไม่ต้องระบายของเหลวใส่น้ำมันพืชแล้วใส่ในตู้เย็น
ปลาที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้หลังจาก 45-50 นาที แต่เพื่อให้แช่ในน้ำดองได้ดีควรปล่อยไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! คงไม่มีใครที่ไม่ชอบปลาเฮอริ่งเค็มที่มีไขมันอร่อย อันนี้ง่าย ปลาเค็มสามารถตกแต่งโต๊ะได้ทุกวันและตามเทศกาล สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น หัวหอมฉ่ำเพียงเท่านี้ อาหารก็พร้อมแล้ว! แต่ปลาเฮอริ่งไม่เหมือนกันทั้งหมดและไม่ใช่ทั้งหมดที่ดี: คุณต้องเลือกมันอย่างชาญฉลาดและรู้วิธีทำปลาเฮอริ่งเกลือที่บ้านอย่างอร่อย สูตรที่จะละลายในปากของคุณ ดูรูปถ่ายและวิดีโอ
จริงๆ แล้วแฮร์ริ่งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อของมันมีอยู่มากมาย กรดไขมันซึ่งทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง นอกจากนี้ยังมีธาตุอย่างซีลีเนียมซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง เช่นเดียวกับชาวทะเลอื่น ๆ ปลาตัวนี้ยังมีไอโอดีนมากมายซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงาน ต่อมไทรอยด์.
แฮร์ริ่งคาเวียร์แนะนำสำหรับผู้ที่กำลังฟื้นตัวจากอาการป่วยเพราะมีความเข้มข้นทั้งหมด สารที่มีประโยชน์สูงขึ้นมาก นมมีไกลซีนมากซึ่งช่วยกระตุ้น กิจกรรมของสมอง- ผู้สูงอายุและเด็กนักเรียนต้องการความช่วยเหลือเช่นนี้! นมแฮร์ริ่งยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
แต่ไม่ใช่ทุกสิ่งที่จะเป็นสีดอกกุหลาบ มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่งที่ลดคุณประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นั่นคือเกลือ เป็นที่ทราบกันดีว่ากักเก็บของเหลวไว้ในร่างกาย หากต้องการลดปริมาณเกลือในปลา ให้แช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือแช่ไว้ 4 ชั่วโมง ชาที่แข็งแกร่ง- ปลาเค็มนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยโดยผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ ปัญหาไต และปัญหาอื่นๆ จริงอยู่ เป็นความคิดที่ดีที่จะปรึกษาแพทย์ของคุณเกี่ยวกับขนาดชิ้นส่วน
วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสำหรับการดอง
น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถซื้อปลาเฮอริ่งที่จับสดๆ เพื่อดองได้ ดังนั้นเราจึงซื้อ ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง.
- ยิ่งปลาตัวใหญ่ก็ยิ่งอ้วนและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
- ปลาแฮร์ริ่งควรสวมหัวไว้ มีผิวมันวาวไม่มีความเสียหายหรือเป็นสีเหลือง และไม่ช้ำ
- เราเลือกตามสายตา - ดวงตาควรนูนและชัดเจน
วิธีการเกลือปลาเฮอริ่ง
เราละลายน้ำแข็งในตู้เย็นอย่าละลายน้ำแข็ง น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
✓ หากปลาถูกแช่แข็งคุณไม่สามารถใส่ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือได้เพราะมันจะเดินกะโผลกกะเผลกอย่างสมบูรณ์ เราใส่เกลือหรือเกลือแห้งหรือทอดดีกว่าไม่ต้องแปลกใจเลยที่ปลาเฮอริ่งทอด
ฉันชอบปลาเฮอริ่งที่คว้านไส้เกลือโดยไม่มีหัว เรายังต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำที่อยู่ด้านในออกด้วย
คุณยังสามารถใส่นมเกลือและคาเวียร์ได้
ดูสูตรการทำปลาเค็มทั้งหมด
ปรุงแฮร์ริ่งอย่างมีความสุข แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อน ๆ และพบกันในบทความใหม่
วันนี้อยู่ในห้องรอคุณอยู่ การเลือกที่ดีที่สุดสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม เช่นเดียวกับหลายๆ คน ฉันชอบวิธีการดองแบบโฮมเมดมากกว่าเพราะฉันคิดแบบนั้น ของว่างแสนอร่อยไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทุกวันด้วย
ยิ่งกว่านั้น - ปลาเฮอริ่งยังอุดมไปด้วย สารอาหารและวิตามิน และแพทย์แนะนำให้รวมไว้ในอาหารด้วย ส่วนใหญ่มักจะบริโภคเค็ม และแม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ เช่นแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งไม่เพียงแต่คนรัสเซียชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้คนจากประเทศอื่นด้วย
นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียม สลัดต่างๆตัวอย่างเช่น “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ซึ่งเราจะเขียนถึงในบทความต่อไปนี้อย่างแน่นอน
วันนี้คุณสามารถหาได้ในร้านค้า จำนวนมากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่ถ้าคุณปรุงเองก็จะอร่อยยิ่งขึ้น ได้รับการจัดทำมาตั้งแต่สมัยโบราณมีสูตรอาหารมากมายสะสมไว้สิ่งที่ดีที่สุดที่เราจะพิจารณาในบทความของเรา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มเกลือ สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม
ดังนั้น. มาเริ่มต้นผลงานชิ้นเอกของเรากันเถอะ...
วิธีตัดและลอกแฮร์ริ่งออกจากกระดูกและผิวหนังอย่างรวดเร็ว ดูวิดีโอ:
เตรียมตัว จานอร่อยทำจากปลาเฮอริ่งเค็มคุณต้องรู้วิธีการตัดและทำความสะอาดกระดูกและผิวหนังอย่างเหมาะสม แม่บ้านแต่ละคนใช้ความลับของตัวเอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีการตัดปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง โปรดดูคำแนะนำวิดีโอด้านล่าง:
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย สูตรอร่อยมากสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
หากคุณไม่มีเวลาดองปลาเฮอริ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้ ปลาเค็มเล็กน้อยซึ่งใช้เวลาหมักไม่เกินหนึ่งวัน แต่หากปล่อยทิ้งไว้ในน้ำเกลือสักสองสามวันก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้น
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1-2 ชิ้น
- เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ลิตร
- 8 ชิ้น พริกไทยดำ.
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 3 ใบ
- กานพลู 3 ชิ้น
ขั้นตอนการเตรียม: ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือก่อน เทน้ำลงไป จานเคลือบฟันใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวานและกานพลู ตั้งไฟบนเตาจนเดือด จากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวคุณควรเตรียมปลาแฮร์ริ่ง เธอต้องตัดหัว ดึงทุกอย่างออกมา อวัยวะภายใน,ล้างให้สะอาดภายใต้ น้ำไหลจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นมและคาเวียร์สามารถใส่เกลือได้
ตัดปลาเฮอริ่งออกเป็นหลายชิ้น ยิ่งชิ้นเล็กเท่าไร. ปลาเร็วขึ้นจะหมัก แต่สำหรับการประกอบอาหาร ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยคุณควรตัดมันเข้าไป ชิ้นใหญ่หรือครึ่งหนึ่ง วางชิ้นส่วนลงในขวดใส่เครื่องเทศ สำหรับปลาตัวหนึ่งก็เพียงพอที่จะเตรียมขวดที่มีปริมาตร 700 มล.
ในขั้นตอนต่อไป ให้เทน้ำดองลงบนตัวปลา ปิดภาชนะ และเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถปรุงปลาเฮอริ่งได้ อาหารหลากหลาย.
ก่อนรับประทานอาหารต้องทำความสะอาดผิวหนังและกระดูกของปลาแล้วจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลาย ๆ ชิ้น
บ่อยขึ้น, ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง อบหรือต้ม เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงด้วย ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
ทานให้อร่อย!
ปากของฉันกำลังรดน้ำแล้ว
แฮร์ริ่งกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมในน้ำมัน เกลือปลาเป็นชิ้น
แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการสูตรนี้ได้
เพื่อกำจัดกลิ่นคาวปลา เครื่องครัวแนะนำให้ใช้มะนาว
ในการหมักปลาคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ชิ้น
- 2 ชิ้น หัวหอม.
- น้ำ 1 แก้ว
- เกลือแกง 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ผักชีและพริกไทย
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือจะต้องละลายปลาเฮอริ่ง เทลงในภาชนะเคลือบฟัน จำนวนที่ต้องการน้ำเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
วางกระทะบนไฟ สิ่งสำคัญคือของเหลวไม่มีเวลาต้ม ทันทีที่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำต้องนำภาชนะออกจากเตา
เมื่อละลายน้ำแข็งปลาเรียบร้อยแล้ว จะต้องหั่น กระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ส่วนผสมสุดท้ายในการเตรียมน้ำดองคือหัวหอม ต้องตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ
วางหลายชั้นในขวดแก้วตามลำดับต่อไปนี้: ปลา, หัวหอมสับ, ผักชี, พริกไทย
คุณต้องเก็บขวดแฮร์ริ่งไว้ในที่มืด อุณหภูมิห้อง- หากต้องการเพิ่มรสชาติใหม่ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำเกลือได้
ปลาเฮอริ่งทันทีใน 2 ชั่วโมง เป็นชิ้นด่วน (ใช้เวลาหมักเกลือเพียง 5-30 นาที)
มีสูตรง่าย ๆ สำหรับปลาเฮอริ่งดองซึ่งสามารถบริโภคได้ภายในสองสามชั่วโมง เวลาในการหมักใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งสับ 4 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำกรอง 300 มล.
- 2 ลารุสกี้
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร
ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆขนาด 1.5 ซม. วางในภาชนะ ใส่ใบลาวาหัก โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่กระเทียมสับ
วางภาชนะบรรจุน้ำบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูกับปลา วางกระทะไว้ในที่อบอุ่น
หลังจากผ่านไปประมาณ 2 ชั่วโมง ก็สามารถเสิร์ฟปลาหมักพร้อมผักได้
อร่อย!
วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งที่บ้านในน้ำเกลือ? สูตรอร่อยได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
หากคุณไม่มีเวลาปรุงปลาคุณสามารถทำปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 0.5 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร
ล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหล ถอดครีบ หาง และหัวออกด้วยกรรไกร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ล้างชิ้นส่วนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมเกลือลงไปจนละลายหมด
วางปลาไว้ในขวดแก้วและบดให้แน่น จากนั้นใส่หัวหอมครึ่งวง เติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ปิดขวดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนี้แนะนำให้นำปลาไปแช่ไว้ในตู้เย็นอีกวัน
ขอแนะนำให้บริโภคปลาเฮอริ่งทันทีเนื่องจากการดองนี้อยู่ได้ไม่นาน
ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด ดองยังไงให้อร่อย?
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซื้อปลาเฮอริ่งเป็นแพ็คเกจ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมมันเองได้ ส่งผลให้ปลานั้นได้ กลิ่นหอม- และที่สำคัญที่สุดคือมันจะเป็นแบบที่คุณต้องการ - ไม่เค็มเกินไปเหมือนอย่างปกติตอนซื้อหรือที่แย่กว่านั้นคือเผ็ดหรือเปรี้ยวมาก เมื่อซื้อจะไม่ค่อยพบปลาแฮร์ริ่งรสเผ็ดเค็มอร่อย และด้านล่างนี้เป็นสูตรที่สมควรได้รับความสนใจ
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2-3 ซาก
- น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 200 กรัม
- น้ำกรอง 1 ลิตร
- ถั่วลันเตาเล็กน้อย
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- กระวาน 2-3 ชิ้น
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- กานพลูจำนวนเล็กน้อย
- กรดมะนาว
กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
การเตรียมปลารสเผ็ดไม่มีอะไรซับซ้อน มีความจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่งล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งแล้วตัดหัวออก
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ วางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมจำนวนเล็กน้อย กรดมะนาว- น้ำดองจะต้องเย็นลง
เทปลาแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้กับน้ำดองที่เย็นแล้ว ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้สองสามวันในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
โปรดทราบว่านี่ไม่ใช่วิธีที่รวดเร็วมากในการทำปลาเค็ม เพราะในที่นี้บอกเป็นนัยว่าคุณต้องเก็บมันไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 48 ชั่วโมง แต่ทั้งหมด ความลับของความง่ายและ เครื่องเทศแสนอร่อยคงจะชัดเจนว่ากลายเป็นเค็มเล็กน้อย (เค็มเล็กน้อยอย่างที่หลายคนพูด...) และในขณะเดียวกันก็ให้เครื่องเทศจาก เจรื่องเทศชนิดหนึ่งกานพลูและใบกระวาน
นี่เป็นสูตรที่แน่นอนเมื่อปลาแฮร์ริ่งมีกลิ่นหอมและเผ็ด เราแนะนำ!
สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลือ?
ในวิธีการตามสูตรที่นำเสนอนี้ สามารถใส่เกลือทั้งซากได้ ลองพิจารณาหนึ่งในตัวเลือกเหล่านี้
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 3 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
- น้ำ 900 มล.
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพ จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะใส่เครื่องเทศแล้วต้องทำให้เย็นลงไม่เช่นนั้นปลาจะไม่เค็ม แต่ต้ม
ขั้นตอนต่อไปคือการเริ่มเตรียมปลาเฮอริ่ง ต้องละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ตัดหางและครีบออก ตัดส่วนหัวจากด้านล่างเพื่อเอาเหงือกออก หากมีเกมและนมต้องล้างและวางไว้ในท้องของซาก
ล้างปลาแฮร์ริ่งอีกครั้งในน้ำไหล จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก จากนั้นเทลงในน้ำเกลือเย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน
พร้อม ปลาเฮอริ่งเค็มสามารถเสิร์ฟได้
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าปลา โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 สัปดาห์ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
วิธีดองปลาเฮอริ่งสดที่บ้านแบบรวดเร็ว (ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง)
คุณสามารถปรุงปลาได้เร็วมาก ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง สูตรเด็ดเมื่อคุณคาดหวังให้แขกเตรียมของว่าง หรือคุณเองก็ตัดสินใจกินปลาเค็มที่บ้านสดๆ
คำนึงถึงวิธีนี้ซึ่งใช้เวลาเพียง 2 ชั่วโมง:
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 4 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 4 ช้อนชา
- ใบกระวาน 4 ชิ้น
- กานพลู 5 ชิ้น
- ออลสไปซ์ 6 ถั่ว
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
ทำความสะอาดซาก ตัดหัว และเอาเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆซึ่งวางอยู่ในภาชนะ
ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงในขวดแก้วใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำดองประมาณ 5 นาทีจนกระทั่งเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำจนหมด จากนั้นเติมน้ำเย็น
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ชิ้นส่วนควรหมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
บันทึก! ภาพด้านล่างใช้วิธีทำเอง แสดงให้เห็นชิ้นงานที่ค่อนข้างใหญ่ แต่ถึงกระนั้นก็ยังแนะนำให้ทำให้มันเล็กเหมือนในขวดที่ซื้อในร้านโดยที่ปลาเฮอริ่งมาพร้อมกับมายองเนสหรือใน น้ำส้มสายชูน้ำเกลือ- รูปถ่ายของเวอร์ชันที่ซื้อในร้านแสดงอยู่ด้านล่าง... คำแนะนำนี้มีไว้เพื่อให้คุณมั่นใจได้ว่าปลาเฮอริ่งทั้งหมดจะมีเวลาที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์ เพราะถ้าทำชิ้นใหญ่มากเธอก็อาจจะตามไม่ทัน เวลาอันสั้นดอง. และในความเป็นจริงอาจใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในการหมักเกลือแต่ละชิ้น
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำเกลือใส่หัวหอมใหญ่และน้ำมันพืชเล็กน้อย สามารถรับประทานปลาได้ทันทีหรือหลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงจนกว่าจะแช่น้ำจนหมด
เกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน
อื่น สูตรอร่อยปลาเฮอริ่งเค็ม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
- 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
- เกลือแกง 2.5 ช้อนโต๊ะ
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- น้ำ 1 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างซากปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล กำจัดอวัยวะภายในทั้งหมด ตัดครีบและหางออก
- แบ่งปลาเฮอริ่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในขวดแก้ว
- ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำให้เดือดเติมน้ำตาลและเกลือลงไปซึ่งจะต้องละลายให้หมด จากนั้นนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง
- น้ำเกลือที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นลงจากนั้นจึงเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป
- เทสารละลายลงในขวดปลา
- วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 วัน
- ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้โรยชิ้นส่วนก่อนเสิร์ฟ ในปริมาณที่น้อยน้ำส้มสายชูและเพิ่มหัวหอมสด
ด้วยวิธีการเตรียมนี้ทำให้ปลามีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากได้ดูดซึมสารที่จำเป็น
วิธีเกลือด้วยมัสตาร์ด
ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับแฮร์ริ่งคือการใช้มัสตาร์ด สิ่งนี้ช่วยให้คุณได้รสชาติเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
- น้ำ 1 ลิตร
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 แก้ว
- 1 หัวหอม
- พริกไทยและใบกระวาน
วิธีทำอาหาร:
ค่อยๆ ละลายซากสัตว์ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเคลือบซากปลาที่เตรียมไว้ด้วยมัสตาร์ดแล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำไปต้มในกระทะจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือที่จำเป็น นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
เทน้ำดองเย็นลงบนปลาด้วยมัสตาร์ดแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจึงใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
หลังจากผ่านไปสองวัน คุณจะต้องเอาปลาเฮอริ่งดองมาทำความสะอาด ตัดครีบ หาง หัว และเอากระดูกออก ตัดซากเป็นชิ้น ๆ
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
ใส่หัวหอมลงในขวดแก้วก่อน จากนั้นจึงใส่แฮร์ริ่ง จากนั้นจึงใส่หัวหอมอีกครั้งจนกระทั่งเต็มภาชนะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดขวดให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น
ปลาเฮอริ่งเค็มแห้งที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุด
หากคุณปรุงแฮร์ริ่งด้วยวิธีนี้มันจะมีกลิ่นหอมและมีไขมันมากขึ้น บ้างก็เทียบเคียง. ปลาแห้ง- ในเวลาเดียวกันปลาจะมีความหนาแน่นมากและชิ้นส่วนจะไม่เสียรูปร่างเมื่อตัดดังเช่นในวิธีที่เสนอข้างต้น
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 1 ชิ้น
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- 1 ช้อนชา ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ผักชีลาวแห้ง, ยี่หร่า, ผักชี
กระบวนการทำอาหาร:
ละลายซากอย่างช้าๆ จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ขอแนะนำให้ใช้ปลาทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้ แต่ต้องตัดหัวออก
ใส่ปลาลงในถุง ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือทั้งหมด เช็ดปลาเฮอริ่งให้สะอาด ห่อซากลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ขอแนะนำให้พลิกปลาแฮร์ริ่งเป็นระยะ
หลังจากผ่านไปสามวัน ควรทำความสะอาด ล้าง และหั่นปลาแฮร์ริ่งเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการและสามารถเสิร์ฟได้
แฮร์ริ่งเค็มที่บ้านในถุง มันกลายเป็นทูตเผ็ดร้อน
ปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ในภาชนะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในถุงด้วย ผลที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอม
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 700 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ใบกระวาน 0.15 กรัม
- ผักชี 1.05 กรัม
- ลูกจันทน์เทศ 0.2 กรัม
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม
- พริกไทย 0.6 กรัม
- อบเชย 0.6 กรัม
- กานพลู 0.75 กรัม
- สะระแหน่ 0.15 กรัม
- พริกแห้ง 0.25 กรัม
- ออลสไปซ์ 1.9 กรัม
กระบวนการทำอาหาร
ละลายซากสองตัวโดยไม่มีความเสียหายภายนอก และล้างออกด้วยน้ำไหล
ชั่งน้ำหนักเครื่องเทศทั้งหมดตามจำนวนที่ต้องการ สับหากจำเป็น แล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา
ละลายเกลือที่เหลือลงในขวดน้ำกรอง
ทำแผลที่หน้าท้อง.
ถอดอวัยวะภายในและฟิล์มทั้งหมดออก
ในการดองจะต้องเตรียมภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไว้ ถุงพลาสติกซึ่งจะพอดีกับปลาสองตัว
ใส่แฮร์ริ่งลงในถุง.
ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
ในขั้นตอนต่อไปจะต้องเทปลาเฮอริ่ง น้ำเกลือ- จากนั้นปิดปากถุงให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
หลังจากสามวันปลาก็จะพร้อมสมบูรณ์ สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม
วิธีหมักเกลือแบบรวดเร็วภายใน 5-12 ชั่วโมง
ขอบคุณ สูตรถัดไปเวลาในการหมักจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานแฮร์ริ่งร่วมกับผักได้
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
- เกลือ 2/3 ถ้วย
- ใบกระวาน 5 ชิ้น
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดวง
- ออลสไปซ์ 5 เพนนี
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ
หากคุณแพ้ส่วนประกอบบางอย่าง คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด
กระบวนการทำอาหาร
ซากจะต้องละลายน้ำแข็ง ด้วยวิธีธรรมชาติมิฉะนั้นจะหลวมไป จึงไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือน้ำ
จากนั้นจะต้องล้างแฮร์ริ่งให้สะอาดและตัดหัวหางและครีบออก ค่อยๆ คลายช่องท้องและนำอวัยวะภายในทั้งหมดออก จากนั้นล้างซากอีกครั้ง
เตรียมภาชนะพลาสติกหรือเคลือบฟัน หากจำเป็นให้ผ่าครึ่งปลาเฮอริ่ง
วางปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ใบกระวาน พริกไทย ผักชี และเกลือลงไป เติมน้ำลงในภาชนะให้ท่วมแฮร์ริ่ง จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ เทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นต้องปิดภาชนะและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
เกลือแห้งบนหัวหอมและน้ำมัน
อีกสูตรหนึ่งสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 ชิ้น
- 1 หัวหอม
- น้ำมันพืช.
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
- ละลายปลา แล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขั้นตอนต่อไปคือการควักซากและตัดหัวออก จากนั้นจึงล้างออกอีกครั้ง
- เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
- ห่อซากเข้าไป ติดฟิล์มหลายๆชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจากเวลานี้ให้แกะแฮร์ริ่งออกแล้วล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- วางปลาเฮอริ่งลงในภาชนะ
- สับหัวหอมลงในกระทะ
- เทน้ำมันพืชเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟปลาได้
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับมะนาวและหัวหอม
สูตรนี้ยังเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 2 ชิ้น
- หัวหอม 1 หัว
- มะนาว 1 ชิ้น
- น้ำตาล 4 ช้อนชา
- เกลือทะเล 4 ช้อนชา
- พริกไทย 10 เม็ด
- ใบกระวาน 10 ใบ.
- แครอท 1 ชิ้น
ทำอาหารอย่างไร
ก่อนอื่นคุณต้องละลายซากปลาตามธรรมชาติและหั่นเป็นชิ้นๆ
ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตามต้องการ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอท อย่าปอกมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น
ผสมน้ำตาลและเกลือในภาชนะพลาสติก
ใส่ปลา มะนาว แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยหลายๆ ชั้นลงในขวดแก้ว ควรมีชั้นเพียงพอเพื่อให้เต็มภาชนะ
ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามวัน
เค็มสไตล์ดัตช์
ปลาจะถูกใส่เกลือลงในขวดเนื่องจากภาชนะนี้เหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งจำนวนเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 2 ชิ้น
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 ชิ้น
- มะนาว 1/2 ชิ้น
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ถั่วลันเตา 4 อัน
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
กระบวนการทำอาหาร
ละลายซากปลา ตัดหัวออก เตรียมส่วนผสมในการทำน้ำเกลือด้วย
เอาเกล็ดออกจากปลาแฮร์ริ่ง เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นหัวหอม แครอท และมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยเป็นชั้นเดียวในขวดแก้ว ชั้นถัดไปคือแครอท จากนั้นมะนาวและปลาเฮอริ่งชิ้นหนึ่งอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มชั้นหนาแน่นจนเต็มขวด จากนั้นปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน แนะนำให้เขย่าภาชนะเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปสามวัน คุณสามารถรับประทานแฮร์ริ่งกับผักที่คุณชื่นชอบได้
ปลาเฮอริ่งดองเกาหลี
นี้ สูตรหายากปลาเฮอริ่งเค็ม แต่คุณควรรู้
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 5 ชิ้น
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล.
- พริกแดง 2 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
ต้องผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันพืชวางบนเตานำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้ส่วนผสมเย็นลง หลังจากนั้นให้เติมเกลือและพริกไทยทั้งสองชนิด
ละลายเนื้อปลาเฮอริ่ง ควักไส้ ตัดหางและครีบออก อย่าเอาผิวหนังออก
ส่วนผสมต้องใช้หัวหอม 5 หัว แต่คุณสามารถใช้เพิ่มได้หากต้องการ จะต้องหั่นเป็นวงแล้วเติมลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
วางชิ้นแฮร์ริ่งลงในภาชนะแล้วผสมกับน้ำดอง ปิดฝาแล้ววางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน
หลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็สามารถรับประทานปลาได้ และถ้าคุณทิ้งแฮร์ริ่งไว้ข้ามคืนก็จะรสชาติดียิ่งขึ้น
ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยในขวด
มีหลายสูตรสำหรับการดองปลาเฮอริ่งในขวดลองดูที่หนึ่งในนั้น
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่ง 4 กิโลกรัม
- เกลือ 7.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ใบกระวาน 4 ใบ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีตามชอบ
วิธีทำอาหาร:
ในขณะที่ปลากำลังละลายน้ำแข็ง คุณควรเตรียมน้ำเกลือไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในกระทะใส่เกลือใส่เครื่องเทศและน้ำตาลนำไปต้มและอย่าปิดไฟเป็นเวลาประมาณ 10 นาที น้ำเกลือจะต้องเย็นลง
ระหว่างนี้ก็ต้องเตรียมขวดแก้วไว้ด้วย เพื่อให้เติมได้ง่ายขึ้น คอควรกว้าง ควรล้างภาชนะให้สะอาด
ถึงเวลานี้ปลาควรจะละลายน้ำแข็งจนหมด ซากจะต้องล้างใต้น้ำไหล นำเครื่องในทั้งหมดออกและตัดหัวออก หลังจากนั้นให้ล้างออกอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ควรวางปลาเฮอริ่งไว้ในขวดแก้วให้แน่น เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไป เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศคุณต้องใช้มีดดันขอบของแฮร์ริ่งออกไป เติมน้ำเกลือลงไปที่คอ วางแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านอร่อยมาก!
ปลาที่ซื้อในร้านอาจไม่ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค ระหว่างที่ใส่เกลือ. ระดับอุตสาหกรรมพวกเขาอาจเติมเกลือมากเกินไปหรือในทางกลับกันก็ใส่เกลือลงไป นอกจากนี้ใน เวลาฤดูร้อนค่อนข้างหายาก สินค้าสด- และก่อนวันหยุด เมื่อความต้องการปลาเฮอริ่งเพิ่มขึ้น ผู้ขายอาจวางผลิตภัณฑ์ที่ไม่ปลอดภัยและคุณภาพต่ำบนเคาน์เตอร์
ก่อนอื่นคุณต้องเลือกปลาเฮอริ่งสดแล้วจึงหั่นให้ถูกต้อง ที่ ดองที่บ้านคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ
ข้อดีของการเตรียมแฮร์ริ่งที่บ้านคือคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำมันเครื่องเทศจึงได้กลิ่นหอมที่ทุกคนใกล้ตัวจะต้องชอบ
ปลาแฮร์ริ่งดองเองมีโครงสร้างที่อ่อนนุ่ม มีกลิ่นหอมดั้งเดิม เหมาะสำหรับรับประทานกับมันฝรั่ง เห็ด และกะหล่ำปลีดอง
นอกจากนี้สูตรการปรุงแฮร์ริ่งที่บ้านนั้นง่ายมาก ดังนั้นใครๆ ก็สามารถตกปลาเกลือได้ตามความต้องการ ปลาที่ปรุงเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่ามากเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า
ฉันคิดว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้วผู้ใช้หลายคนคงต้องการใช้สูตรการทำอาหารข้อใดข้อหนึ่งที่เสนอ เค็มหอมปลาเฮอริ่งเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก
เริ่มกันเลย…
วิธีการเลือกปลาเฮอริ่งสดสำหรับดองที่บ้าน?
เพื่อให้ปลามีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องรู้วิธีเลือกปลาให้ถูกต้อง
สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าร้านค้าไม่สามารถมีปลาเฮอริ่งสดได้ พบได้เฉพาะบนชายฝั่งทะเลเท่านั้น ดังนั้นในภูมิภาคนี้คุณสามารถซื้อได้เฉพาะผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดเท่านั้น
หากขายแฮร์ริ่งในบรรจุภัณฑ์ก็ไม่ควรมีอากาศหรือของเหลว เมื่อเลือกขอแนะนำให้ใส่ใจกับตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ของปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกแอตแลนติกหรือทะเลเหนือ:
- ซากควรมีสีเงิน
- ดวงตาที่ยื่นออกมาไม่ควรมีเมฆมาก
- เหงือกมีสีแดง
- ควรกดครีบให้แน่นกับซาก
- หากมีรอยสนิมบนปลาแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีคุณภาพสูง
- ผิวไม่ควรได้รับความเสียหาย
- ซากจะต้องแน่นมีท้องสีขาว
- ปลาที่มีคาเวียร์จะแห้ง แต่เมื่อใช้นมจะมีเนื้อและมีไขมันมาก
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อปลาเฮอริ่งที่ไม่มีหัวเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถระบุความสดของปลาได้
ควรซื้อปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะดีกว่า ในกรณีนี้มันจะอ้วนขึ้นและจะอร่อยมาก
สิ่งสำคัญคือต้องทราบวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากมีอยู่ใน กระป๋องดีบุกที่อุณหภูมิ -4-8 องศา อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 4 เดือน และในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศไม่เกิน 2 เดือน
ฉันพยายามเลือกไม่เพียงแต่มากที่สุดเท่านั้น สูตรที่ดีที่สุดแต่ยัง รูปแบบที่แตกต่างกัน- ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกได้เอง วิธีที่ดีที่สุดปลาเฮอริ่งดอง
จะเป็นอย่างไรถ้าคุณรู้สูตรอาหารอื่นที่ให้คุณทำอาหารได้ ปลาอร่อยจากนั้นเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น เราจะขอบคุณคุณ ขอบคุณล่วงหน้า!
ถ้าอยากได้ปลาเค็มก็ไม่ต้องเสียเงินซื้อมันมากมาย คุณสามารถเตรียมปลาเฮอริ่งดองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ปลาเฮอริ่งหมักที่บ้านแสนอร่อยมีสูตรง่ายๆ ใครๆ ก็จัดการได้ จานนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบซื้อสินค้าด้วย สารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและสารกันบูด เราหมักปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ อย่างอร่อยโดยใช้สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของฉัน
วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งขนาดกลาง 2 ตัว
0.5 หัวหอมใหญ่
กระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ
ใบกระวานสองสามใบ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
วิธีหมักปลาเฮอริ่งด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชู
ซากปลาเฮอริ่งควรได้รับอนุญาตให้ละลายเล็กน้อย ไม่ควรละลายน้ำแข็งปลาจนหมด เมื่อคนให้เข้ากัน ปลาที่ละลายน้ำแข็งจนหมดแล้วอาจกระจุยและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วจะไม่มีลักษณะสวยงามน่ารับประทาน ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดลำไส้ ตัดครีบ หาง หัวออก ล้างให้สะอาดด้วยน้ำประปา และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
สับหัวหอมและกระเทียม
ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันแต่เบาๆ
แบ่งออกเป็นขวด ได้มา 2 อันเล็กครับ ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้เขย่าขวดหลายๆ ครั้ง
หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยเป็นชิ้นก็พร้อม
ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรสดได้ เสิร์ฟพร้อมกับ. แฮร์ริ่งหมักเป็นชิ้น ๆ ด้วยหัวหอมและน้ำส้มสายชูจะนุ่มมาก อาหารจานนี้ไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณ แต่ยังรวมถึงเพื่อนของคุณด้วย
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้น
แฮร์ริ่ง หรือ แฮร์ริ่ง เป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งในบ้านเรา
ประเทศ. สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่ารสชาติค่อนข้างดีและราคาไม่แพงมาก ดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารต่างๆไว้มากมายหลายอย่าง ตารางเทศกาลไม่สามารถทำได้หากไม่มีสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"
นอกจากนี้บ่อยครั้ง ปลาตัวนี้พวกเขาชอบดอง ดอง ฯลฯ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำปลาไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายวิธีหลักในการเตรียมปลาเฮอริ่ง:
- ปลาแฮร์ริ่งดองสไตล์ดัตช์
- ปลาเฮอริ่ง "อ่อนโยน";
- ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด
ปลาแฮร์ริ่งดองสไตล์ดัตช์
สำหรับ วิธีนี้เพื่อเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสองตัว
- หัวหอมสองอัน
- มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก
- 5-6 ช้อนชา ซาฮาร่า
- แครอทหนึ่งอัน
- ใบกระวานสิบใบกับพริกไทยดำจำนวนเท่ากัน
หมักปลาเฮอริ่งที่บ้านในทำนองเดียวกันกำหนดให้ปลาต้องล้างและปรับขนาด จะต้องเอาหัวและเหงือก ครีบและหางออกจากร่างกายหลักที่จะควักออก สิ่งสำคัญคือต้องแยกกระดูกออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นส่วนๆ
ควรหั่นมะนาวเป็นวง แครอทขูด พริกไทยป่น และหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมลงในขวดขนาด 1 ลิตรดังนี้: หัวหอม, ใบกระวาน, แครอท, มะนาว, แฮร์ริ่งหลายชิ้น, โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ, ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด ระยะเวลาหมักคือ 3 – 4 วัน
ปลาเฮอริ่งดอง "อ่อนโยน"
สำหรับดองปลาเฮอริ่งที่บ้านด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
- หัวหอม 500 กรัม
- และเกลือ
สำหรับปลา ให้ทำแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า ตัดหัวหอมเป็นวง ถูเนื้อปลาด้วยเกลือ วางปลาและหัวหอมสลับกัน บดให้ละเอียด เมื่อขวดเต็ม ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงไปแล้วปิดภาชนะ แช่เย็นไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เป็นต้น
ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็ม
สำหรับ สูตรนี้คุณจะต้องการ:
- 1 กก. ปลาเฮอริ่ง;
- 1 ลิตร น้ำ;
- เกลือน้ำตาล
- พริกไทย.
ใน ในกรณีนี้ ปลาเฮอริ่งดองที่บ้านจะเกิดขึ้นดังนี้ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทย ต้มเนื้อหาของจานประมาณ 10 นาที
ควรวางปลาในภาชนะทั้งหมดและเติมน้ำเกลือซึ่งต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ซึ่งควรทำให้เย็นลงล่วงหน้า จากนั้นนำปลาแฮร์ริ่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ควรตัดก่อนเสิร์ฟเท่านั้น
ติดต่อกับ