สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากสูตรปลาเฮอริ่งเค็ม วิธีปรุงปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด: สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมปลาเฮอริ่ง
วางปลาแฮร์ริ่งแช่แข็งลงในชามลึกแล้วพักไว้สักครู่ ความสนใจ:ปลาควรมีอุณหภูมิห้องเอง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม คุณไม่ควรละลายส่วนประกอบโดยใช้น้ำร้อนหรือในเตาไมโครเวฟ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียได้
หลังจากนั้นให้วางปลาแฮร์ริ่งไว้บนเขียงแล้วใช้มีดเอาหัว ครีบ และหางออก จากนั้นเราก็ทำการกรีดที่ด้านหลังของปลาทั้งหมดและแยกเนื้อชิ้นแรกออกจากสันอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เรานำโครงกระดูกออกจากส่วนที่สองของส่วนประกอบแล้วโยนทิ้งไปเนื่องจากเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใช้ที่คีบในครัวค่อยๆ ดึงเมล็ดเล็กๆ ออกจากเนื้อกระดาษ
เราล้างเนื้อทั้งสองชิ้นใต้น้ำไหลแล้ววางกลับบนเขียงที่สะอาด เราลอกแฮร์ริ่งออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ กว้าง 2–2.5 ซม. วางปลาสับลงในชามลึกซึ่งเราล้างล่วงหน้าใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม
ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นวางส่วนประกอบบนเขียงแล้วตัดเป็นวงกลมบาง ๆ หรือครึ่งวง วางหัวหอมสับลงในชามขนาดเล็กแล้วพักไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม
วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด จากนั้นนำเปลือกออกแล้วล้างกานพลูเล็กน้อยใต้น้ำไหล
วางส่วนประกอบกลับบนเขียง และสับให้ละเอียดด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่ เทกระเทียมสับลงในจานรองที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำดองสำหรับจาน
เทซีอิ๊วขาวน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำมันพืชลงในชามลึก ใช้ช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพียงเท่านี้น้ำดองก็พร้อมแล้วก็เริ่มเตรียมปลาได้เลย อิอิ
ขั้นตอนที่ 5: เตรียมเฮอจากปลาเฮอริ่งแช่แข็ง
วางส่วนหนึ่งของแฮร์ริ่งชิ้นลงในกระทะขนาดเล็กเป็นชั้นแรก โรยปลาด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบ หัวหอมสับเล็กน้อย กระเทียม พริกไทยดำ ผักชีป่น และผักชีลงในภาชนะ สำคัญ: เนื่องจากเราจะหมักปลาเป็นชั้น ๆ คุณต้องโรยปลาด้วยเครื่องเทศ "ด้วยตา" แล้วใส่หัวหอมครึ่งวงและกระเทียมสับละเอียด
ตอนนี้วางชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งส่วนผสมอื่น ๆ อีกครั้งแล้วโรยทุกอย่างด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือ เราทำสิ่งนี้จนกว่าปลาที่มีหัวหอมและกระเทียมจะหมด ในตอนท้าย เทน้ำดองลงบนจาน ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ความสนใจ:โดยทั่วไปเวลาในการหมักจะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงแต่ยิ่งปรุงนานเท่าไร ชิ้นปลาก็จะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เนื่องจากพวกมันดูดซับน้ำผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟปลาเฮอริ่งแช่แข็ง
เมื่อหมัก heh อย่างดีในตู้เย็นแล้วให้นำออกแล้วใช้ช้อนโต๊ะวางชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งและหัวหอมสับลงบนจานพิเศษ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งปลาด้วยใบผักชีฝรั่งและลูกเกดแดง จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือมันฝรั่งแจ็คเก็ตต้ม เบียร์เหมาะเป็นเครื่องดื่ม ช่วยตัวของคุณเอง!
ทานให้อร่อย!
ในการเตรียมปลาเฮอริ่งแสนอร่อย ควรใช้ปลาที่แช่แข็งครั้งเดียวแล้วใช้อุปกรณ์พิเศษส่งในรูปแบบเดียวกันไปยังชั้นวางของในร้านขายของชำ
เพื่อป้องกันไม่ให้จานมีรสขมควรใส่ผักกาดขาวหรือหัวหอมไครเมียลงไป
สำหรับน้ำดองลองใช้เฉพาะน้ำมันพืชบริสุทธิ์และซีอิ๊วขาวเท่านั้น
ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพิ่มแครอทเกาหลีลงในแฮร์ริ่งได้ จากนั้นจานนี้จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าสนใจ
ต้มสามารถรับประทานแยกจานหรือใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมร่วมกับผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ หลังจากปรุงอาหารแล้ว ปลาเฮอริ่งจะเปลี่ยนรสชาติและจะแตกต่างจากแบบทอดทั่วไป
ความแตกต่างของการเตรียมปลาเฮอริ่ง:
- ก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างแฮร์ริ่ง ควักไส้ออก และตัดหัวและครีบออก
- หากปลาถูกแช่แข็งแนะนำให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนปรุงอาหาร (สามารถทำได้โดยใช้น้ำเย็นหรือด้วยวิธีธรรมชาติ)
- ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเอาหนังออกจากปลาเฮอริ่งได้ (ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำแผลที่ด้านหลังของปลาก่อนซึ่งจะทำให้เอาหนังออกได้ง่ายขึ้น)
- ไม่สามารถเอาผิวหนังออกก่อนปรุงอาหารได้ (นี่เป็นการตัดสินใจของแต่ละบุคคลการมีอยู่หรือไม่มีผิวหนังไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและกลิ่นของปลาเฮอริ่ง)
- คุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งในกระทะธรรมดา หม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้อความดัน
- หากปลาแฮร์ริ่งต้มในน้ำและไม่นึ่งก็ควรใช้ปริมาณของเหลวเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์
- คุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ (ต้องเอาปลาออกไม่ว่าในกรณีใด)
- ควรวางปลาแฮร์ริ่งในน้ำเดือดและน้ำเค็มก่อน
- หากคุณเติมน้ำมันพืชและเครื่องเทศเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณในขณะที่ปรุงแฮร์ริ่งปลาจะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น (เนื่องจากน้ำมันจะทำให้สุกได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอโดยไม่เสียรูปร่าง)
- นอกเหนือจากปลาเฮอริ่งต้มในระหว่างการเตรียมคุณสามารถเพิ่มพริกไทยใบกระวานและหัวหอมได้ (ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของปลา)
- ปลาแฮร์ริ่งควรปรุงภายใต้ฝาปิดโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ ๆ ด้วยช้อนหรือช้อน slotted (การมีโฟมไม่ใช่การเบี่ยงเบนหรือสัญญาณของปลาคุณภาพต่ำ)
- คุณสามารถทำซุปโดยใช้ปลาแฮร์ริ่งและน้ำซุปที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียม
- หากปลาแฮร์ริ่งนึ่งขอแนะนำให้เสริมด้วยสมุนไพรสดหรือหัวหอม (เทน้ำในหม้อนึ่งลงในภาชนะพิเศษดังนั้นส่วนผสมจึงผสมกับปลาทันที)
- คุณสามารถปรุงปลาเฮอริ่งสดได้โดยไม่มีข้อบกพร่องหรือสัญญาณการเน่าเสียแม้แต่น้อย (ผิวของปลาไม่ควรได้รับความเสียหายไม่ควรมีจุดสีเหลืองหรือคราบจุลินทรีย์และกลิ่นของมันต้องไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือน่าสงสัย)
- สามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาได้โดยการแยกเนื้อออกจากกระดูก (สำหรับปลาแฮร์ริ่งที่ปรุงสุกกระบวนการนี้ง่ายมากหากกระดูกแยกออกจากเนื้อได้ไม่ดีแสดงว่าปลาแฮร์ริ่งไม่สุก)
หากคุณกำลังทำซุปจากปลาเฮอริ่ง คุณต้องต้มก่อน จากนั้นยกออกจากกระทะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในน้ำซุป ไม่กี่นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม ปลาก็จะถูกส่งกลับไปยังภาชนะพร้อมกับซุปและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ โดยมีฝาปิด
นานแค่ไหนในการปรุงปลาเฮอริ่ง
เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 10-15 นาที หากปลามีขนาดเล็กและหั่นเป็นชิ้น แสดงว่าพร้อมรับประทานภายใน 10 นาที ปลาเฮอริ่งขนาดใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่าเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด เวลาปรุงอาหารสูงสุดสำหรับปลาประเภทนี้คือ 15 นาที หากคุณปรุงปลาแฮร์ริ่งมากเกินไป มันจะเริ่มเสียรูปร่างและชิ้นส่วนต่างๆ จะเริ่มแตกเป็นชิ้น
ปลาแฮร์ริ่งต้มมีอาหารหลากหลายประเภท: อาหารเรียกน้ำย่อย, กบาล, หม้อปรุงอาหารรวมถึงการทดลองทำอาหารอื่น ๆ หากคุณวางแผนที่จะสับปลาเฮอริ่งหลังปรุงอาหารคุณจะต้องปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย โดยเฉลี่ยเวลานี้จะอยู่ที่ 20-25 นาที
เมื่อปรุงแฮร์ริ่งในหม้อต้มสองชั้นและหม้ออัดแรงดัน เวลาในการปรุงจะไม่แตกต่างกัน ปลาจะพร้อมเสมอภายใน 15 นาที ในหม้ออัดความดัน ปลาแฮร์ริ่งสามารถสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ล่วงหน้า
แฮร์ริ่งใช้เวลานานที่สุดในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากวิธีการปรุงอาหารนี้ปลาจะมีลักษณะไม่ใช่อาหารต้ม แต่เป็นสตูว์ ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงแฮร์ริ่งแยกกันหรือใส่ผักได้ทันที (แครอท, มะเขือเทศ, พริก, หัวหอมและแม้แต่มันฝรั่ง)
ในรัสเซีย งานฉลองที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีปลาเฮอริ่ง และในช่วงวันหยุด คุณมักจะต้องการบางสิ่งที่พิเศษเสมอ ฉันขอนำเสนอขนมแฮร์ริ่งที่เรียบง่ายอร่อยและสวยงามมาก 5 รายการให้คุณทราบ ที่ด้านล่างของแต่ละสูตรจะมีวิดีโอสอน
|
|
|
|
|
|
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม (สับละเอียด) – 2 ชิ้น
- คอทเทจชีส – 150 กรัม
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส – 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ
ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ปอกเปลือก เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
บดไข่แดงด้วยส้อม ใส่คอทเทจชีส มายองเนส พริกไทยดำ และเนื้อปลาเฮอริ่งสับลงในไข่แดง ผสมให้เข้ากัน
หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
ม้วนนมเปรี้ยวเป็นลูกบอลม้วนในชีสแล้ววางลงบนมันฝรั่งและมะเขือเทศ เพิ่มผักชีฝรั่งและปลาเฮอริ่งหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน เพียงเท่านี้ของว่างที่เรียบง่ายและอร่อยก็พร้อมแล้ว
สแน็ค "เค้ก" จาก HERRING
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 2 ชิ้น
- ถั่วต้ม – 100 กรัม
- ไข่ต้มสุก – 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกหรือเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล
- คาเวียร์แดง – 3 ช้อนชา
- ขนมปังข้าวไรย์
- พริกไทย
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
แช่ถั่วและต้มจนนุ่มและบดในเครื่องปั่น (อย่างไรก็ตามหากคุณไม่ต้องการยุ่งเกี่ยวกับถั่วคุณสามารถแทนที่ด้วยไข่ต้มได้) เพิ่มเนยหรือน้ำมันมะกอก แฮร์ริ่ง และไข่ลงในน้ำซุปข้นถั่ว
ผสมทุกอย่างอีกครั้งในเครื่องปั่นจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มคาเวียร์สีแดง
หั่นขนมปังแล้วเอาเปลือกออก และทาครีมแฮร์ริ่ง-คาเวียร์ วางอีกชิ้นไว้ด้านบนแล้วเคลือบด้วยครีมอีกครั้ง และขนมปังอีกแผ่นหนึ่งอยู่ด้านบน
ตกแต่งเค้กแฮร์ริ่งแต่ละชิ้นด้วยครีมที่เหลือโดยใช้ถุงขนม
และตกแต่งด้วยไข่ที่เหลือ
ชมสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำ "เค้ก" ของว่างจากปลาเฮอริ่ง
อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเฮอริ่ง “มรกต”
วัตถุดิบ:
- แฮร์ริ่ง – 1 ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม – 2 ชิ้น
- ชีสแปรรูป – 100 กรัม
- ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
- เนย – 50 กรัม
- ผักชีฝรั่ง
- เมล็ดทับทิม
- พริกไทยดำ
สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต ขูดมันฝรั่งและไข่บนเครื่องขูดหยาบ ผสมชีสที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมนี้
เพิ่มแฮร์ริ่งสับ, เนย, พริกไทยและผสมอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ในขณะเดียวกันสับผักชีลาวแห้งที่ล้างแล้วให้ละเอียด เรานำชิ้นงานออกจากตู้เย็น ม้วนเป็นลูกบอลแล้วม้วนในผักชีฝรั่ง วางเมล็ดทับทิมลงบนลูกบอลแต่ละลูก
และสูตรวิดีโอสำหรับ "Emerald" Herring Appetizer
นี่เป็นปลาเฮอริ่งที่มีรสชาติอร่อยและละเอียดอ่อนมากภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จานนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ!
วัตถุดิบ:
- ปลาเฮอริ่งเค็ม (หั่น) – 500 กรัม
- ไข่ต้ม – 4 ชิ้น
- มายองเนส – ประมาณ 200 กรัม
- หัวบีทต้ม – 1 ชิ้นใหญ่หรือ 2 ชิ้นเล็ก
- แครอทต้ม – 2 ชิ้น
- Lavash - 3 ชิ้น
- พาสลีย์
- กระเทียมหอม
- ฟอยล์อาหาร
วางขนมปังพิต้า 3 ชิ้นเข้าด้วยกันแล้วผ่าครึ่ง
เหล่านี้เป็นช่องว่างสำหรับ 2 ม้วน
บดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ และสับแครอทบนเครื่องขูดละเอียด
เราใส่ขนมปังพิต้า 1 ชั้นลงบนกระดาษฟอยล์ อย่างที่คุณจำได้ว่าเรามี 3 ชั้น! เคลือบด้วยมายองเนสแล้วกระจายหัวบีทครึ่งหนึ่งให้ทั่วพื้นผิว และเคลือบด้วยลาวาชอีกชั้นหนึ่ง
ทามายองเนสบนขนมปังพิต้าชั้นที่สอง แล้วเกลี่ยแครอทครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบางๆ คลุมด้วยลาเวนเดอร์อีกครั้ง
ทาขนมปังพิต้าชั้นที่สามด้วยมายองเนสแล้ววางไข่ขูด - ครึ่งหนึ่งพอดี
ม้วนขึ้นวางบนกระดาษฟอยล์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เราทำแบบเดียวกันกับส่วนที่สองของขนมปังพิต้า, บีทรูท, แครอท, ไข่และมายองเนส เราบันทึกไว้สำหรับม้วนที่สอง... นี่คือวิธีที่เราใส่ม้วนไว้ในตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำโรลออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวัง วางหัวหอมที่หั่นเป็นวงในแต่ละชิ้น วางแฮร์ริ่งและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
สูตรวิดีโอแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ใน Lavash
อาหารเรียกน้ำย่อยกับแฮร์ริ่งบนขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม – 1 ชิ้น
- พัฟเพสตรี้ (ซื้อที่ร้าน) – 500 กรัม
- ต้นหอม – 35 กรัม
- มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หัวผักกาดต้ม – 2 ชิ้น
- ไข่สำหรับทาเค้ก – 1 ชิ้น
- แตงกวาสด - หนึ่งอัน
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- หัวไชเท้าสำหรับตกแต่ง
- กระดาษ parchment สำหรับการอบ
ก่อนอื่นคุณต้องอบฐานของพัฟเพสตรี้ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แบ่งชั้นแป้งออกเป็น 33 ส่วนเท่าๆ กัน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
ตีไข่และทาชิ้นแป้ง วางในเตาอบ รอให้ชอร์ตเค้กของเราเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วนำออกจากเตาอบ
บดเนื้อปลาเฮอริ่งเค็มในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับและมายองเนสลงในเนื้อดินแล้วผสมด้วยช้อน
หัวบีทสามอันบนเครื่องขูดหยาบใส่มายองเนส 1 ช้อนเกลือและผสม
โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดเพื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาแฮร์ริ่ง หั่นแตงกวาสดเป็นชิ้น
วางชิ้นพัฟเพสตรี้ที่อบไว้บนจานแล้ววางแตงกวาฝานไว้ด้านบน และวางปลาเฮอริ่งสับลงบนครึ่งหนึ่งของแต่ละชิ้น และบีทรูทสับในอีกครึ่งหนึ่งบนชิ้นแตงกวาโดยตรง
ตกแต่งจานด้วยหัวไชเท้าสับละเอียดแล้วพับเป็นดอกกุหลาบแล้วเสิร์ฟได้
และชมวิดีโอสูตร
คุณสามารถอ่านบทความอื่น ๆ สำหรับการใช้งานนี้ได้
แฮร์ริ่งเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่มีปลาเฮอริ่งไว้ให้คุณซึ่งในความคิดของฉันเป็นที่นิยมมากที่สุดอร่อยและเตรียมง่าย
แน่นอนว่าหลายคนรู้วิธีการเตรียมแฮร์ริ่งหลากหลายวิธีรวมถึงความลับในการเตรียม แต่เรามักจะทำผิดพลาด แต่เราเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย
ส่วนใหญ่แล้วของว่างต่าง ๆ เตรียมจากปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อยและเราส่วนใหญ่มักจะทอดอบหรือปรุงปลาเฮอริ่งสด แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าอาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่งสดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากปลาเฮอริ่งสดมีกรดไขมันอิ่มตัวโอเมก้า 3 อาหารที่ทำจากปลาเฮอริ่งเค็มหรือเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน แต่ผู้ที่มีปัญหาหรือเป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตจะต้องบริโภคอย่างระมัดระวัง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของฉัน ฉันพบวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเลือกปลาแฮร์ริ่งที่ถูกต้องบนชั้นวางของเรา ฉันแนะนำให้คุณดู
ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารของว่างดั้งเดิมและอร่อยมากที่เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและอร่อยมาก ลองดูครับ เชื่อว่าหลายๆ คนจะชอบ
แพนเค้กแฮร์ริ่ง
วัตถุดิบ:
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
ชีสแปรรูป - 200 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
แพนเค้ก - 10 ชิ้น;
กระบวนการทำอาหาร:
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแพนเค้ก คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณใช้เตรียมแพนเค้กที่บ้านได้ หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงแพนเค้กแบบบางดูสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ของเราดู
นำกระดูกออกจากปลาแฮร์ริ่ง เหลือเนื้อไว้ 1 ชิ้น จากนั้นสับเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างประณีต
ขูดชีสแปรรูปลงในชามแยกต่างหากบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มเนื้อแฮร์ริ่งสับ, ครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ตามรสนิยมของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นทาไส้ที่ได้ลงบนแพนเค้ก ม้วนเป็นม้วน ก่อนเสิร์ฟ หั่นแพนเค้กเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการแล้วเสิร์ฟ อร่อย!
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยซึ่งจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและรสชาติ... ต้องลอง.
สลัดแฮร์ริ่ง
วัตถุดิบ:
เนื้อปลาเฮอริ่ง – 2 ชิ้น;
หัวบีท (ใหญ่กว่ากำปั้นเล็กน้อย) – 1 ชิ้น;
น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส;
แอปเปิ้ลเปรี้ยว (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช;
สำหรับซอส:
น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันพืชอุ่น ๆ และเคี่ยว ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อลิ้มรส
ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (เช่นหัวบีท)
ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
จากนั้นวางหัวบีทเป็นชั้นๆ ในชามสลัด โดยเริ่มจากหัวบีท จากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ล และชั้นสุดท้ายของเนื้อปลาเฮอริ่ง
ผสมส่วนผสมสำหรับซอสจนเนียน (เติมน้ำส้มสายชูไวน์และมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณ) และปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องคน
วางสลัดไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมง อร่อย!
ด้านล่างนี้ฉันนำเสนอคอลเลกชันสูตรอาหารแฮร์ริ่งยอดนิยมและเตรียมง่ายที่สุดให้กับคุณ อ่าน เลือก ปรุงอาหาร และรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ อย่าลืมสมัครรับสูตรอาหารใหม่ๆ จากบล็อก Grandma’s Kitchen และคอยติดตาม
- สำหรับการดองที่บ้านปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือปลาแปซิฟิกแช่เย็นเหมาะที่สุด
- เรามีส่วนแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีเลือกปลา ศึกษาอย่างรอบคอบและอย่าซื้อปลาเฮอริ่งโดยไม่มีหัวหรือครีบไม่ว่าในกรณีใด พวกเขามักจะถูกตัดออกเพื่อซ่อนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทั้งตัวและถ้าจำเป็นให้หั่นเอง
- ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือวางไว้ในน้ำอุ่น การละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติ: วางแฮร์ริ่งบนจานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนละลาย
- อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือละเอียดเกินไปในการทำปลาเฮอริ่ง ครั้งแรกบิดเบือนรสชาติและอย่างที่สองก็หักโหมได้ง่าย
นี่เป็นวิธีที่คลาสสิก เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว
วัตถุดิบ
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 3-4 ใบ;
- พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เอาเหงือกออกจากปลา: พวกมันสามารถเพิ่มความขมให้กับน้ำดองได้ ไม่จำเป็นต้องรื้อและทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง คุณสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ต้มน้ำ. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
นำภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด วางปลาเฮอริ่งไว้ที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว หากน้ำเกลือไม่ท่วมตัวปลาจนหมด ให้ใช้แรงดัน มิฉะนั้นคุณจะต้องพลิกปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราว
พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้
bit245/Depositphotos.com อีกวิธีในการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมด แต่ไม่มีน้ำ
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
จำเป็นต้องล้างปลา หากต้องการ ให้ตัดศีรษะแล้วเอาเครื่องในออก
ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ถูส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก วางบนจานและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
อีกวิธีในการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว มัสตาร์ดไม่เพียงทำให้ปลามีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นอีกด้วย
วัตถุดิบ
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างปลา. บางครั้งปลาแฮร์ริ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณปล่อยหัวปลาไว้ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย
เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากเตาและให้เย็น
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเฮอริ่ง โรยด้วยมัสตาร์ดวางภายใต้ความกดดันและพักไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกสองวัน
Lester120/Depositphotos.com สำหรับวิธีนี้ต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ตัดแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เลเยอร์ปลาและหัวหอมลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ปิดขวดด้วยฝาปิด เก็บแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 วัน
wawritto/Depositphotos.com ตามสูตรนี้เตรียมปลาเฮอริ่งไว้เป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงควรกำจัดเครื่องในและครีบออกทันทีแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 หัวหอม;
- น้ำ 700 มล.
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 8 พริกไทยดำ
การตระเตรียม
เจือจางเกลือในน้ำ 500 มล. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สะเด็ดน้ำและย้ายปลาแฮร์ริ่งที่ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศลงในชามสำหรับหมักปลา เจือน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนแฮร์ริ่ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช
ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
วิธีนี้ดีกว่าสำหรับการเกลือเนื้อทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ปลาแฮร์ริ่งมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 มะนาว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- ออลสไปซ์ 15 ถั่ว
การตระเตรียม
ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แยกและหั่นปลาเฮอริ่ง
วางปลาและมะนาวเป็นชั้นๆ ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางของหนักไว้ด้านบน
เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันและรออีกวัน หลังจากนั้นก็เสิร์ฟ
Mirchella/Depositphotos.com สูตรนี้ทำเป็นของว่างสำเร็จรูป สามารถเสริมด้วยขนมปัง Borodino เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น
วัตถุดิบ
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- 1 มะนาว
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 10 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
วางเนื้อปลาแฮร์ริ่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และมะนาวฝานลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาแฮร์ริ่งได้
การตระเตรียม
เนื้อปลาเฮอริ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เย็น. วางปลาลงในชามแก้วแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ เพิ่มใบกระวานและผักชีฝรั่งสับ
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนแฮร์ริ่ง หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้
คุณรู้วิธีดั้งเดิมอื่น ๆ ในการดองปลาเฮอริ่งหรือไม่? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น
บทความในหัวข้อ
