วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้าน ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยที่บ้าน
หากคุณไม่ทราบวิธีดองปลาเฮอริ่งในขวด นี่เป็นสูตรที่รวดเร็วและอร่อยมาก ปลาแฮร์ริ่งมีความนุ่มน่ารับประทานเนื้อปลาแทบจะละลายในปากของคุณ ฉันเตรียมอาหารจานนี้มาหลายปีแล้ว แขกและครอบครัวทุกคนชอบมันมาก ปลานี้สมบูรณ์แบบเป็นอาหารจานเดียวและสามารถเพิ่มลงในสลัดและของว่างต่างๆ ปลาเฮอริ่งนี้อร่อยและอ่อนโยนมาก
ในการดองปลาเฮอริ่งในขวดเราจะต้อง:
- แฮร์ริ่ง 2 ชิ้น (ทั้งหมด);
- น้ำ 2 ลิตร
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ 8 ชิ้น.;
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
วิธีการดองปลาเฮอริ่งในขวด สูตรทีละขั้นตอน
- เทน้ำลงในกระทะ
- ใส่เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 8 ชิ้น
- ใบกระวาน 3 ชิ้น
- นำน้ำดองของเราไปต้มแล้วปิดเตาพักให้เย็น
- ใส่แฮร์ริ่งทั้งหมดลงในขวดขนาดสามลิตร
- เทน้ำดองของเราลงไป
- วางในที่เย็นประมาณ 3 วัน
หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาเฮอริ่งเค็มของเราในขวดก็พร้อม
กินเพื่อสุขภาพและปรุงอาหารกับฉันบนเว็บไซต์ทำอาหารที่ดีที่สุด
วิธีดองปลาเฮอริ่งในขวด - สูตรที่ดีที่สุด
ปลาแฮร์ริ่งมีความนุ่มน่ารับประทานเนื้อปลาแทบจะละลายในปากของคุณ ฉันเตรียมอาหารจานนี้มาหลายปีแล้ว แขกและครอบครัวทุกคนชอบมันมาก
แฮร์ริ่งในน้ำมันในขวด
เป็นการยากที่จะหาคนที่จะไม่ลองปลาแฮร์ริ่งกระป๋องที่ซื้อในร้านในน้ำมันหรือน้ำผลไม้ธรรมชาติ อาหารกระป๋องดังกล่าวได้รับการช่วยเหลือมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่ออยู่กลางแจ้ง ระหว่างการเดินทาง หรือเมื่อไม่มีเวลาปรุงอาหาร เราขอเสนอสูตรปลาแฮร์ริ่งแบบโฮมเมดในน้ำมัน
ถ้าคุณชอบอาหารกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องไปตกปลาโดยใช้อวนลาก ท้ายที่สุดคุณสามารถซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งในร้านได้และปลาเฮอริ่งกระป๋องแบบโฮมเมดจะน่าทึ่งมาก - โดยไม่ต้องใช้สารกันบูดสารเคมีเกลือส่วนเกินและสารอันตรายอื่น ๆ และการเตรียมแฮร์ริ่งในน้ำมันที่บ้านก็ง่ายเหมือนกับการปลอกลูกแพร์
มันฝรั่งต้มเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับปลาเฮอริ่ง ดังนั้นอย่าลืมซื้อมันฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
แฮร์ริ่งในน้ำมันในขวด การตระเตรียม:
- ล้างปลาให้สะอาด คว้านเอาหัวและหางออก ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
เรียกน้ำย่อยและการเตรียมการแสนอร่อย!
แฮร์ริ่งในน้ำมันในขวด
เราเสนอสูตรปลาเฮอริ่งในขวดน้ำมันที่บ้าน การเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมตัวมากนักและทำได้เร็วมาก
สลัดกับปลาเฮอริ่งสำหรับฤดูหนาว
เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสองสามสูตรสำหรับสลัดเลิศรสกับแฮร์ริ่งและเตรียมสำหรับฤดูหนาว เราจะบอกคุณสองวิธีที่น่าสนใจในการรักษาของว่างที่ไม่ธรรมดานี้
สลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมปลาเฮอริ่งสดและผัก
สับเนื้อปลาเฮอริ่งสดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าตามจำนวนที่ต้องการเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5-2 เซนติเมตร
เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวกซึ่งเราผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาลทรายเกลือในครัวลงในมวลมะเขือเทศนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาที่เปิดสวิตช์ เมื่อเราเห็นว่ามะเขือเทศสุกแล้วจึงใส่แครอทสดขูดหยาบลงไป หลังจากที่ทุกอย่างต้มประมาณ 15 นาทีแล้ว ให้ใส่หัวหอม หั่นเป็น 1/4 ของวงแหวน ลงในส่วนผสมนี้แล้วปรุงผักด้วยระยะเวลาเท่ากัน จากนั้นใส่แฮร์ริ่งสดก้อนลงในสลัด ใส่มะเขือเทศบดลงไปแล้วปรุงต่อบนเตาประมาณ 25 นาที โดยเติมน้ำส้มสายชูเพียงประมาณ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เราแจกจ่ายสลัดอันงดงามนี้ลงในขวดแก้วที่อบด้วยเตาอบและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่คั่ว
สลัดปลาเฮอริ่งสดในขวดสำหรับฤดูหนาว
- แฮร์ริ่ง (สดแช่แข็ง) – 4 ชิ้น;
- เกลือในครัว - 1.5 ช้อนชา;
- แครอท (กลาง) – 3 ชิ้น;
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
- ใบลอเรล – 4 ชิ้น;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ – 5 ชิ้น
เราตัดหัวออกจากซากปลาเฮอริ่งที่ละลายแล้วและโดยการฉีกท้องของพวกมันเราก็ทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมด ต่อไปเราตัดครีบด้วยกรรไกรทำครัวแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมทั้งหมดเป็นครึ่งวง
ในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวรวมแฮร์ริ่งกับผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในคราวเดียว โรยทุกอย่างด้วยเกลือในครัวเทน้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มใบลอเรลกับถั่วพริกไทยสองชนิดเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ผสมเนื้อหาทั้งหมดในภาชนะของเราแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้น กระจายสลัดลงในขวดโหลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม และเติมน้ำเดือดที่ขอบคอขวดแต่ละขวด เราจัดเรียงทุกอย่างใหม่ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว และด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหลของเราเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หรืออาจเติมน้ำเดือดในบางครั้ง ต่อไปเราปิดผนึกสลัดทั้งหมดด้วยฝากระป๋องแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ
สลัดกับปลาเฮอริ่งสำหรับฤดูหนาว
สลัดปลาเฮอริ่งสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสองสามสูตรสำหรับสลัดปลาเฮอริ่งที่ยอดเยี่ยมและเตรียมสำหรับฤดูหนาว เราจะบอกคุณสองวิธีที่น่าสนใจในการรักษาสิ่งนี้
เราปรุงอย่างเอร็ดอร่อย
วิธีทำอาหาร
- อาหารจานหลัก (195)
- การอบขนม (217)
- เคล็ดลับในประเทศ (20)
- ของหวาน (56)
- ของว่าง (90)
- สุขภาพ (9)
- การอนุรักษ์ (122)
- เครื่องดื่ม (หลากหลาย) (4)
- หลักสูตรแรก (7)
- สูตรอาหารวันหยุด (16)
- สูตรอาหารจากผู้คนทั่วโลก (56)
- อาหารประเภทปลา (18)
- สลัด (130)
- เคล็ดลับ (144)
- เค้ก (72)
ปลาเฮอริ่งสำหรับฤดูหนาว
สูตรแฮร์ริ่งสำหรับฤดูหนาว
ปลาแฮร์ริ่งสดสามารถทำความสะอาด แยกออกจากกระดูก และหั่นเป็นชิ้นได้ เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง (ฉันเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ)
สำหรับน้ำ 3 ลิตร ให้ใส่เกลือ 1 ซอง (ฉันทำน้อยลงนิดหน่อย - 700 กรัม) ฉันไม่ชอบมันเค็มเกินไป ต้มและเย็น ระบายน้ำออกจากปลาเฮอริ่ง เทลงในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน กวนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือสม่ำเสมอนำชิ้นส่วนของแฮร์ริ่งออกมาจุ่มลงในน้ำมันแล้วคุณสามารถเทลงในขวดแล้วเติมน้ำมันที่ด้านบนของขวดใต้ฝา
สะสมน้ำเกลือไว้ 30 ชิ้น ปลาเฮอริ่ง ฉันมีผลลัพธ์นี้จาก 15 ชิ้น
ไม่มีน้ำเกลือ เพียงเติมน้ำมันเล็กน้อย
ปรุงอาหารอย่างโอชะ - แฮร์ริ่งสำหรับฤดูหนาว
สูตรแฮร์ริ่งสำหรับฤดูหนาว ปลาแฮร์ริ่งสดสะอาด แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทน้ำเย็นทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
เหตุใดปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านจึงดีกว่าปลาเฮอริ่งที่ซื้อจากร้านค้า เพราะทุกอย่างที่ทำเองจะดีกว่า แต่ถ้าการสูบบุหรี่และบรรจุปลากระป๋องที่บ้านเกี่ยวข้องกับปัญหาในกระบวนการผลิต การทำเกลือปลาที่บ้านก็ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์
เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงประโยชน์ของแฮร์ริ่งและไม่น่าแปลกใจเพราะมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก ปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายอาจมีมากกว่า 20% และมีปริมาณไขมันประมาณ 30% จะมีปริมาณมากกว่า 110 กิโลแคลอรีเล็กน้อยต่อ 100 กรัม เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาแฮร์ริ่งมีไอโอดีนจำนวนมาก ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เชื่อกันว่ากรด decosahexaenoic และ aicosapentaenoic ที่มีอยู่ในปลาเฮอริ่งมีประโยชน์ต่อการมองเห็น การอักเสบที่เป็นไปได้ กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย และยังควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย คาเวียร์และนมแฮร์ริ่งมีประโยชน์ไม่น้อยคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้
มีหลายวิธีในการเตรียมแฮร์ริ่ง แต่จะแสดงรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อเค็ม แน่นอนว่าปริมาณเกลือในปลาเค็มจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 15 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม และผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไตและความดันโลหิตสูงควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง อย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของปลาเฮอริ่งเค็มบนโต๊ะอาหารเย็นสัปดาห์ละสองครั้งจะไม่เพียงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากอีกด้วย
วันนี้สามารถซื้อปลาเฮอริ่งในรูปแบบใดก็ได้กระป๋องเค็มและรมควัน แต่ไม่มีความลับที่ผู้ผลิตและผู้ขายอาจไม่ซื่อสัตย์ดังนั้นจึงควรใส่เกลือปลาด้วยตัวเองจะดีกว่า ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านจะรับประกันว่าปลาที่อยู่บนโต๊ะอาหารของคุณจะสะอาด สด เค็มปานกลาง และมีรสชาติดี
มีคำตอบค่อนข้างน้อยสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองปลาเฮอริ่งบน RuNet แต่ฉันต้องการเสนอวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ลักษณะเด่นของมันคือปลาจะสุกเร็วเก็บไว้ได้นานมีรสชาติดีและใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อย
ดังนั้นสูตรการดองปลาเฮอริ่งในขวด.
สำหรับปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด 4 กิโลกรัม คุณจะต้อง:
น้ำเปล่า – 1.5 ลิตร
เกลือ – 7.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล – 3.5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน – สิ่งที่ 3 – 4
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ผักชี – เท่าที่ต้องการก็ไม่ทำให้เสียหาย (ผมกินไป 1 ช้อนชา ไม่มีเหลือแล้ว)
ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำเกลือแบบโฮมเมดสำหรับปลาเฮอริ่ง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา น้ำเกลือที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้เตรียมขวดแก้วที่มีฝาปิดและคอกว้าง คอกว้างจะช่วยให้เติมแฮร์ริ่งในขวดได้ง่ายขึ้น ฝาปิดจะป้องกันไม่ให้กลิ่นเฉพาะของปลาเค็มมาเติมเต็มพื้นที่ภายในตู้เย็น มาล้างขวดแล้วพักไว้
ตอนนี้เรามาเตรียมปลาเฮอริ่งกันเถอะ ต้องล้างปลา ตัดหัว และเอาเครื่องในออก ล้างด้วยน้ำอีกครั้ง เราจะล้างคาเวียร์และนมแล้วพักไว้ในภายหลังเราจะเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกเขาอย่างรวดเร็ว
ใส่ปลาที่เตรียมไว้ใส่ขวดให้แน่น หากปลาแฮร์ริ่งทั้งหมดไม่พอดีกับขวดโหล ไม่ต้องกังวล เราจะเตรียมอาหารจานด่วนไว้ให้คุณ ซึ่งคุณสามารถลิ้มรสได้ในวันถัดไป
ตอนนี้เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้และแช่เย็นลงไป เราจะเติมน้ำเกลือในหลายขั้นตอนเพื่อเติมเต็มช่องว่างที่เป็นไปได้ให้สมบูรณ์
รอประมาณห้านาทีแล้วใช้มีดยาวขยับปลาออกจากผนังขวดเล็กน้อยเพื่อขจัดฟองอากาศ
เติมน้ำเกลือลงไปจนเกือบถึงคอขวด ปิดฝาขวดแฮร์ริ่งเค็มที่บ้านแล้วใส่ในตู้เย็น ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเกลือที่เหลือออก เราจะต้องการมันภายในสองถึงสามวัน
ในวันที่สามคุณสามารถลองปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านได้ซึ่งเป็นจุดที่น้ำเกลือที่เหลือมีประโยชน์ซึ่งเราจะเพิ่มไปยังสถานที่ที่นำปลาออกจากขวดเพื่อให้ปลาเฮอริ่งที่เหลือถูกปิดไว้อย่างสมบูรณ์ .
สูตรปลาเฮอริ่งเกลือนี้ช่วยให้คุณได้ปลาที่มีกลิ่นหอมเค็มปานกลางเหมาะสำหรับการรับประทานเป็นอาหารจานเดียว (คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีลงไปได้) รวมทั้งเตรียมสลัดและของว่างตามนั้น คุณสามารถดูสูตรสลัดง่าย ๆ ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากกับปลาเฮอริ่งเค็ม
ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้านต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเช่นเดียวกับปลาเค็มอื่น ๆ เนื่องจากน้ำมันปลาที่มีอยู่มีแนวโน้มที่จะออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของแสงและอุณหภูมิในการเก็บรักษาต่ำไม่เพียงพออาจทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียได้ ส่งผลให้ปลาเค็มมีรสขมและมีกลิ่นเหม็น
เกลือปลาเฮอริ่งด้วยตัวคุณเองแล้วเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
- สำหรับการดองที่บ้านปลาเฮอริ่งแอตแลนติกหรือปลาแปซิฟิกแช่เย็นเหมาะที่สุด
- เรามีส่วนแยกต่างหากเกี่ยวกับวิธีเลือกปลา ศึกษาอย่างรอบคอบและอย่าซื้อปลาเฮอริ่งโดยไม่มีหัวหรือครีบไม่ว่าในกรณีใด พวกเขามักจะถูกตัดออกเพื่อซ่อนการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ จะดีกว่าถ้าเอาปลาทั้งตัวและถ้าจำเป็นให้หั่นเอง
- ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือวางไว้ในน้ำอุ่น การละลายน้ำแข็งควรเป็นไปตามธรรมชาติ: วางแฮร์ริ่งบนจานแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นจนละลาย
- อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือละเอียดเกินไปในการทำปลาเฮอริ่ง ครั้งแรกบิดเบือนรสชาติและอย่างที่สองก็หักโหมได้ง่าย
นี่เป็นวิธีที่คลาสสิก เหมาะสำหรับการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว
วัตถุดิบ
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 3-4 ใบ;
- พริกไทยดำ ออลสไปซ์ และกานพลู – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
เอาเหงือกออกจากปลา: พวกมันสามารถเพิ่มความขมให้กับน้ำดองได้ ไม่จำเป็นต้องรื้อและทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง คุณสามารถล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ต้มน้ำ. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
นำภาชนะพลาสติกหรือกระทะเคลือบฟันที่มีฝาปิด วางปลาเฮอริ่งไว้ที่นั่นแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว หากน้ำเกลือไม่ท่วมตัวปลาจนหมด ให้ใช้แรงดัน มิฉะนั้นคุณจะต้องพลิกปลาเฮอริ่งเป็นครั้งคราว
พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงคุณสามารถลองได้
bit245/Depositphotos.com อีกวิธีในการเกลือปลาเฮอริ่งทั้งหมด แต่ไม่มีน้ำ
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
การตระเตรียม
จำเป็นต้องล้างปลา หากต้องการ ให้ตัดศีรษะแล้วเอาเครื่องในออก
ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ถูส่วนผสมลงบนตัวปลาแล้วห่อด้วยฟิล์มหรือปิดผนึกไว้ในถุงพลาสติก วางบนจานและเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
อีกวิธีในการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัว มัสตาร์ดไม่เพียงทำให้ปลามีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อแน่นและยืดหยุ่นอีกด้วย
วัตถุดิบ
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างปลา. บางครั้งปลาแฮร์ริ่งจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น หากคุณปล่อยหัวปลาไว้ อย่าลืมเอาเหงือกออกด้วย
เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกจากเตาและให้เย็น
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนปลาเฮอริ่ง โรยด้วยมัสตาร์ดวางภายใต้ความกดดันและพักไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกสองวัน
Lester120/Depositphotos.com สำหรับวิธีนี้จะต้องหั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นหนา 2-3 เซนติเมตร
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม
ตัดแฮร์ริ่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เลเยอร์ปลาและหัวหอมลงในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติกใส โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ
ในตอนท้ายเติมทุกอย่างด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ปิดขวดด้วยฝาปิด เก็บแฮร์ริ่งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5–2 วัน
wawritto/Depositphotos.com ตามสูตรนี้เตรียมปลาเฮอริ่งไว้เป็นสารกันบูด ดังนั้นจึงควรกำจัดเครื่องในและครีบออกทันทีแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 หัวหอม;
- น้ำ 700 มล.
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 8 เม็ด
การตระเตรียม
เจือจางเกลือในน้ำ 500 มล. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
สะเด็ดน้ำและย้ายปลาแฮร์ริ่งที่ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศลงในชามสำหรับหมักปลา เจือน้ำส้มสายชูในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงบนแฮร์ริ่ง จากนั้นเติมน้ำมันพืช
ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้
วิธีนี้ดีกว่าสำหรับการเกลือเนื้อทั้งหมดหรือหั่นบาง ๆ ปลาแฮร์ริ่งมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก
วัตถุดิบ
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 1 มะนาว
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- ออลสไปซ์ 15 ถั่ว
การตระเตรียม
ล้างและหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แยกและหั่นปลาเฮอริ่ง
วางปลาและมะนาวเป็นชั้นๆ ในขวดแก้วหรือภาชนะพลาสติก โรยทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าแล้ววางของหนักไว้ด้านบน
เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากันและรออีกวัน หลังจากนั้นก็เสิร์ฟ
Mirchella/Depositphotos.com สูตรนี้ทำเป็นของว่างสำเร็จรูป สามารถเสริมด้วยขนมปัง Borodino เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น
วัตถุดิบ
- 2 ปลาเฮอริ่ง;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- 1 มะนาว
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 10 ใบ;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
การตระเตรียม
ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
วางเนื้อปลาแฮร์ริ่ง หัวหอม แครอท ใบกระวาน พริกไทย และมะนาวฝานลงในขวดแก้วเป็นชั้นๆ โรยทุกอย่างด้วยเกลือและน้ำตาล สลับชั้นกันจนกว่าส่วนผสมจะหมด ปิดฝาขวดแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเทน้ำมันพืชลงบนปลาแฮร์ริ่งได้
การตระเตรียม
เนื้อปลาเฮอริ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำร้อน เย็น. วางปลาลงในชามแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป เพิ่มใบกระวานและผักชีลาวสับ
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้สะเด็ดน้ำเกลือ ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงบนแฮร์ริ่ง หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟปลาได้
คุณรู้วิธีดั้งเดิมอื่น ๆ ในการดองปลาเฮอริ่งหรือไม่? แบ่งปันสูตรในความคิดเห็น
ไม่ใช่โต๊ะเดียวสำหรับวันหยุดที่จะสมบูรณ์หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็ม คนรัสเซียของเราชอบขนมนี้มาก แล้วจะไม่รักเธอได้อย่างไร? ทำความสะอาดกระดูกและผิวหนัง หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเนยและหัวหอมสดหั่นบาง ๆ อร่อยมากจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้
แล้วโต๊ะรื่นเริงล่ะ! และในวันธรรมดาปลาเฮอริ่งเค็มก็ดี ต้มมันฝรั่งปรุงรสด้วยเนยแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับปลาที่เราชื่นชอบ - ไม่น่าจะมีใครปฏิเสธอาหารเย็นแบบนี้
และสลัดปีใหม่ที่เราชื่นชอบ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" นั้นคิดไม่ถึงเลยหากไม่มีปลาวิเศษตัวนี้ เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้อยู่บนโต๊ะปีใหม่เสมอ และอาจไม่มีประโยชน์ที่จะพูดถึงคุณธรรมของปลาเฮอริ่ง แม้ว่าจะไม่มีโฆษณาใด ๆ แต่ก็เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ทุกวันนี้ร้านค้าขายปลาเฮอริ่งที่อร่อยมาก แต่หลายคนชอบทำเกลือเอง ใช่ นี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ แต่เชื่อกันว่าทุกสิ่งที่เตรียมไว้ที่บ้านนั้นทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า นั่นอาจเป็นเรื่องจริง! และนั่นคือเหตุผลว่าทำไมทุกวันนี้จึงมีวิธีการทำเกลือปลาแบบโฮมเมดมากมายในปัจจุบัน ลองดูบางส่วนของพวกเขา
คุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือได้และมีเกลือแบบแห้งซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แฮร์ริ่งสามารถเค็มได้ทั้งทั้งหมดหรือเป็นชิ้น พวกเขาใส่เกลือด้วยเนย มัสตาร์ด มะนาว น้ำส้มสายชู หัวหอม และยังใส่แครอทด้วย
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถือว่าเค็มเป็นเวลา 24-36 ชั่วโมง หากดองปลาไว้เค็มเป็นเวลานานๆ ปลาก็จะเค็มมากขึ้นเรื่อยๆ ทุกวัน และไม่ถือว่าเค็มน้อยอีกต่อไป
เพื่อให้ปลาเฮอริ่งอร่อยคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง อาหารจานโปรดของเราออกมาเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความสดของปลาและความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติบางอย่าง
- ทางที่ดีควรเลือกปลาเฮอริ่งตัวใหญ่และมีไขมัน มีคนคิดว่าคงจะดีถ้ากลายเป็น "หนุ่ม" กินนม “เด็กผู้หญิง” แม้ว่าปกติจะได้รับอาหารอย่างดี แต่ก็ยังให้ไขมันทั้งหมดแก่คาเวียร์ อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ดูเหมือน แต่ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดว่า "รสชาติสี ... " โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบปลาเฮอริ่ง "สาว" มากกว่าสำหรับฉันมันดูอร่อยและอ่อนโยนมากกว่า
- ปลาจะต้องทั้งตัวไม่มีผิวหนังฉีกขาด บาดแผล หรือความเสียหาย และมีครีบที่สมบูรณ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยยับหรือถูกบดขยี้
- ความสดของปลาขึ้นอยู่กับดวงตาและเหงือก ปลาแฮร์ริ่งสดมีเหงือกสีแดงและดวงตาที่สว่าง เป็นมันเงา และยื่นออกมา บางครั้งเพื่อปกปิดความสดของปลา จึงต้องตัดหัวออก พยายามอย่าเอาปลาแบบนี้
- หากปลาถูกแช่แข็ง แล้วละลายและแช่แข็งอีกครั้ง เนื้อปลาจะนิ่ม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อปลาชนิดนี้ ถ้าคุณใส่เกลือ เนื้อจะแตกออกและกระดูกทั้งหมดจะถูกเปิดออก ปลาจะสูญเสียรูปร่างไป และมันจะไม่อร่อยอย่างแน่นอน นอกจากนี้การกินปลาชนิดนี้อาจเป็นอันตรายได้ ท้ายที่สุดเราไม่รู้ว่ามันละลายน้ำแข็งนานแค่ไหน
- หากคุณต้องการเกลือปลาแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ห้ามใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้ และห้ามใช้ไมโครเวฟ ควรให้โอกาสปลาละลายน้ำแข็งแบบค่อยเป็นค่อยไปและอยู่ในสภาพธรรมชาติ ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น หรืออย่างน้อยก็ที่อุณหภูมิห้อง
ปลาเฮอริ่งอร่อยมากเค็มในน้ำเกลือ
ในความคิดของฉัน คนส่วนใหญ่ใส่ปลาลงในน้ำเกลือ และมีวิธีเกลือค่อนข้างมาก คุณสามารถได้ยินเป็นครั้งคราวในที่ทำงาน -“ โอ้ ฉันพบวิธีใหม่ในการดองปลาเฮอริ่งที่น่าสนใจ มันอร่อยมาก!” และพวกเขาก็นำปลามาให้เพื่อนร่วมงานได้ลองชิม และเรายินดีที่จะพยายามและสรรเสริญ
เรามาดูกันว่ามีวิธีการอะไรบ้าง
เค็มปลาทั้งตัวตามสูตรคลาสสิก
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
- กานพลู - 4-5 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. แกะเนื้อด้านในออกแล้วล้างออกให้สะอาด เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งหัวไว้ แต่ต้องเอาเหงือกออกซึ่งจะทำให้น้ำเกลือมีรสขม หากปลามีคาเวียร์ให้ทำความสะอาดอย่างระมัดระวังในภายหลังก็สามารถใส่เกลือพร้อมกับปลาเฮอริ่งได้
บางทีก็เติมเกลือและนม บางคนก็ชอบ หากต้องการก็สามารถล้างทิ้งไว้ได้เช่นกัน
2. เตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำทันทีที่เดือดให้เติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำเกลือเย็นสนิท
3. เตรียมภาชนะที่มีขนาดเท่าปลา วางแฮร์ริ่งลงไป และเติมน้ำเกลือลงไป เพิ่มคาเวียร์ด้วยและใครก็ตามที่เหลือ - นม ปล่อยให้ปลานั่งในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น
4. นมและคาเวียร์จะพร้อมภายใน 24 ชั่วโมง และปลาจะพร้อมภายใน 48 ชั่วโมง ควรนำคาเวียร์ออกมาภายในหนึ่งวันแล้วกินเข้าไปจะดีกว่า เพราะหลังจาก 48 ชั่วโมง คาเวียร์จะเค็มเกินไป และนมก็เช่นเดียวกัน
วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือด้วยน้ำมัน
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง เอาเครื่องในและเหงือกออก หากต้องการคุณสามารถทิ้งคาเวียร์และนมไว้ได้ ล้างแฮร์ริ่งและคาเวียร์
คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หรือจะทิ้งซากทั้งหมดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ฉันตัดมันเป็นชิ้น ๆ ฉันชอบแต่ละชิ้นที่จะเคลือบด้วยเนยเล็กน้อย
2.ใส่น้ำบนไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป คนจนละลายหมด ปิดไฟและทำให้น้ำเย็นลง
3. เติมน้ำมันลงในน้ำ วางปลาลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝา.
4.ทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมง แล้วแช่เย็นได้ 3 วัน
ปลาเฮอริ่งปรุงรสในน้ำเกลือกับมัสตาร์ด
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เม็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผักชีฝรั่ง (สามารถตากแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ใบกระวาน - 8 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. แกะเนื้อด้านในของปลาเฮอริ่งออก หากคุณละศีรษะ อย่าลืมเอาเหงือกออก พวกมันจะให้รสขมแก่น้ำเกลือและปลาเฮอริ่งเอง
หรือคุณสามารถแล่ปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ มันจะอร่อยมากเช่นกัน แต่ละชิ้นจะจบลงด้วยมัสตาร์ด และมันจะอร่อยมาก
2. ต้มน้ำแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นมัสตาร์ด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟและทำให้น้ำเกลือเย็นลง
3. เคลือบซากที่ทำความสะอาดด้วยมัสตาร์ด วางในภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดมิดชิด
ต้องขอบคุณมัสตาร์ดปลาเฮอริ่งไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังยืดหยุ่นและแข็งแรงอีกด้วย
4. เทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
อีกสูตรหนึ่งที่มีมัสตาร์ด
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น (สับหยาบได้)
- มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดปลา และหากปล่อยหัวไว้ ให้เอาเหงือกออก ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือนั่งให้เย็น
3. วางปลาแฮร์ริ่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเติมด้วยน้ำเกลือแช่เย็น โรยมัสตาร์ดด้านบนแล้วคนเล็กน้อยจนมัสตาร์ดเปียก
4. ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
วิธีการเกลือปลาเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชู
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ - 250 -300 มล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชู 9% - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดแฮร์ริ่งเอาหัวออกและถ้าคุณใส่หัวเกลือก็ให้เอาเฉพาะเหงือกเท่านั้น ล้างในน้ำเย็น คุณยังสามารถใส่เกลือลงในปลาพร้อมกับเครื่องในได้ด้วย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะเอาเหงือกออก
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-4 นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
3. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. วางปลาลงในชามพิเศษแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
เกลืออย่างรวดเร็วด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
- น้ำ – 500 + 250 มล
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- พริกไทย - 7-8 ชิ้น
- ใบกระวาน -2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. หากคุณใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด ละลายน้ำแข็งจนกว่าจะพร้อม เพื่อให้คุณสามารถทำความสะอาดจากภายในได้อย่างง่ายดาย ถอดหัวออก
2. ปอกเปลือกและเอากระดูกออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ผสมน้ำอุณหภูมิห้อง 500 มล. กับเกลือ เทลงบนปลาสับแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ผสม 250 มล. เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทส่วนผสมลงบนตัวปลา ปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้เราจะต้องการมันในภายหลัง
5. ใส่หัวหอม ใบกระวาน พริกไทยสับหยาบ เทน้ำมันและน้ำและน้ำส้มสายชูที่เหลือ
6. ปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที จากนั้นคุณสามารถกินได้
วิธีการดองปลาเฮอริ่งทั้งตัวในน้ำเกลืออย่างรวดเร็วและอร่อย
และตามสูตรนี้ปลาเฮอริ่งสามารถเค็มได้ภายในเวลาเพียง 24 ชั่วโมง
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ -1 ลิตร
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทย - 10 ชิ้น
- ออลสไปซ์ – 10 ชิ้น
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. แกะเหงือกปลาออกแล้วล้างให้สะอาด เราไม่เอาอวัยวะภายในออก
2. ต้มน้ำแล้วเติมเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลทั้งหมด ต้มประมาณ 3-4 นาที จากนั้นทำให้น้ำเกลือเย็นลง
3. วางปลาแฮร์ริ่งในภาชนะพิเศษสำหรับดองและเติมด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้ว
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ปลาเฮอริ่งก็พร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ อร่อยมากและอ่อนโยน
เกลือแห้งสำหรับทำปลาเฮอริ่งที่บ้าน
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดองปลาเฮอริ่ง
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดปลาจากเครื่องใน ถอดหัว และเอาหนังออก แบ่งแฮร์ริ่งออกเป็นสองซีก โดยเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ทั้งหมดออก คุณควรได้รับสองเนื้อ
2. ผสมเกลือและน้ำตาล เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสม วางบนจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง
3. นำปลาใส่ภาชนะแล้วปิดให้สนิทในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
เกลือรสเผ็ดในถุง
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ถั่วผักชี - 1 ช้อนชาหรือบด - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์
- พริกไทยดำ -7-8 ชิ้น (สับ)
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น (สับ)
การตระเตรียม:
1. ควักไส้ปลา คว้านหัว เลาะหนัง และเอาก้างใหญ่ออก แบ่งซากออกเป็นสองส่วน
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด เคลือบปลาแฮร์ริ่งด้วย
3.นำปลาใส่ถุงแล้วปิดให้สนิท ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
วิธีด่วนเกลือที่บ้าน
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
- ใบกระวานสับ - 2 ชิ้น
ในการเตรียมปลาตามสูตรนี้คุณต้องมีปลาเฮอริ่งสดเท่านั้นเนื่องจากเวลาในการเค็มเพียง 2 ชั่วโมง
การตระเตรียม:
1. ควักไส้แฮร์ริ่งเอาเหงือกออกแล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผสมเครื่องเทศ
3. นำปลาออกจากน้ำแล้วเช็ดทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
4. ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือแฮร์ริ่งได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แต่เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการหมักปลาด้วยวิธีนี้ก็คือปลาจะต้องสด!
5. ปอกเครื่องเทศด้วยมีดแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น
เกลือแห้งโดยใช้หัวหอมและน้ำมัน
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมัน - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
1. ล้างปลาให้สะอาด ถอดหัว เอากระดูกและหนังออก คุณควรจะได้เนื้อไม่มีกระดูก
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ถูเนื้อด้วยเกลือ วางในภาชนะที่เตรียมไว้หรือในขวด สลับแต่ละชั้นด้วยหัวหอม
4.เติมน้ำมัน ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดเค็มเล็กน้อยกับมะนาว
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มะนาว - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดปลาเฮอริ่งจากเครื่องใน ผิวหนัง กระดูก และหัว ล้างออกให้สะอาด
2. ผสมเกลือและน้ำตาล หั่นมะนาวเป็นชิ้น
3. วางแฮร์ริ่งและมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะเล็ก ๆ เป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
4. วางจานรองและวางขวดน้ำไว้บนนั้นกด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำกระทะออกมา ผสมเป็นชั้นๆ แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 24-48 ชั่วโมง
อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้นที่ผู้คนชอบกินปลาเฮอริ่ง ตัวอย่างเช่น ในฮอลแลนด์ พวกเขาชื่นชอบมันมากและรู้วิธีปรุงอย่างเอร็ดอร่อย
ปลาเฮอริ่งเครื่องเทศดัตช์
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 6 ช้อนชา
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
- พริกไทย - 8-10 ชิ้น
การตระเตรียม:
1. ละลายและควักไส้ปลา ถอดหัว ลอกหนังออก ทิ้งกระดูกออก
2. ตัดเนื้อเสร็จแล้วเป็นชิ้นกว้าง 2 ซม.
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
4. เตรียมขวดแล้ววางทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ตามลำดับนี้ - หัวหอม, ใบกระวาน, แครอทขูดเล็กน้อย, มะนาว, น้ำตาลเล็กน้อยและพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นชั้นของปลาเฮอริ่งสับ
5.จากนั้นจึงทำชั้นถัดไปตามลำดับไปเรื่อยๆจนส่วนผสมหมดหรือจนหมดขวด
6. ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
7. เมื่อเสิร์ฟให้วางปลาลงในชามแฮร์ริ่งแล้วเทน้ำมันลงไป หากคุณต้องการเติมเกลือ คุณสามารถใส่เกลือลงในขวดแฮร์ริ่งได้โดยตรง
ปลาก็อร่อยมาก! นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
Rollmops ในภาษาเยอรมัน
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 2 ชิ้น (เนื้อ - 4 ชิ้น)
- ผักชีฝรั่งดอง - 5 ชิ้น
- พริกหยวก (แดง) -1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 100 มล.
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- กานพลู - 3-4 ตา
- น้ำตาลเกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที ทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย
2. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไวน์ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นสนิท
3. หั่นหัวหอม พริกหยวก และแตงกวาดองเป็นเส้นยาวบางๆ
4. ตีเนื้อแต่ละชั้นเบา ๆ แล้วทามัสตาร์ด หากปลาแฮร์ริ่งมีขนาดใหญ่มากให้หั่นเนื้อเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวัง
5. วางหัวหอม พริก และแตงกวาดองให้ทั่วชั้นของปลาเฮอริ่ง
6. ม้วนเป็นม้วนแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
7. วางลูกกลิ้งพายลงในชามแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปล่อยให้เกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วัน
เคล็ดลับการทำปลาเฮอริ่งเค็มแสนอร่อยที่บ้าน
- ควรเลือกปลาเฮอริ่งในมหาสมุทรเพื่อทำเกลือทะเลชายฝั่งมักปนเปื้อนของเสียและสารพิษที่เป็นอันตราย
- ปลาแฮร์ริ่งควรแช่เย็นหรือแช่แข็ง แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่เก่า ปลาสดมีสีเงินธรรมชาติ ตาโปนสีอ่อน ครีบและเหงือกกดแน่นตามตัว ดังนั้นเพื่อตัดสินความสดของปลาจึงไม่ควรซื้อแบบไม่มีหัว
- คุณควรเลือกซากขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายทางกล โดยเฉพาะ "เด็กผู้ชาย" แม้ว่าควรสังเกตว่าปัญหานี้มีข้อโต้แย้งอย่างมาก “สาวๆ” มีเนื้อนุ่มและเบากว่า
- เชื่อกันว่าปลาเฮอริ่งที่จับได้ในฤดูหนาวจะมีไขมันมากขึ้นดังนั้นหลังจากเค็มแล้วจะนุ่มและอร่อยมากขึ้น สำหรับการเกลือคุณต้องเลือกซากเงินขนาดใหญ่ที่มีสีสม่ำเสมอจากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะออกมาถูกต้องเสมอ!
- ปลาแช่แข็งไม่ควรละลายในน้ำอุ่นหรือในไมโครเวฟ แต่จะละลายที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หรือดีกว่านั้นในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +4 องศา เพื่อให้กระบวนการละลายน้ำแข็งเกิดขึ้นตามธรรมชาติ
- คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งซากที่คว้านไส้ออกและส่วนที่ไม่คว้านไส้ออก หากคุณเกลือปลาทั้งตัวจะเป็นการดีกว่าถ้าจะทิ้งหัวคุณเพียงแค่ต้องเอาเหงือกออก เมื่อดองจะมีรสขม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ควรล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก
- แฮร์ริ่งเค็มทั้งตัวและเป็นชิ้น มีหรือไม่มีผิวหนังและกระดูก
- บ่อยครั้งที่ซากที่ทำความสะอาดแล้วทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 30-60 นาที ในกรณีนี้ปลาเฮอริ่งจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
- เมื่อทำการเกลืออย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน
- คุณสามารถใส่ปลาเค็มลงในภาชนะแก้ว พลาสติก หรือเคลือบฟันได้ ขอแนะนำว่าภาชนะมีฝาปิดที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นตู้เย็นจะมีกลิ่นเหมือนปลา
- เมื่อเกลือแห้งให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด
- หลังจากเก็บปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็น
- ปลาเฮอริ่งที่อร่อยที่สุดจะถูกใส่เกลือทั้งตัวพร้อมกับเครื่องใน ปลาเฮอริ่งนี้ต้องเค็มเป็นเวลาอย่างน้อยสามวันและสามารถเก็บไว้ในสารละลายเค็มได้นานหนึ่งสัปดาห์
- หากคุณไม่ต้องการรอนานขนาดนั้น คุณสามารถแล่เนื้อปลา หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ ปลาตัวนี้จะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง
- หากไม่ได้กินแฮร์ริ่งในช่วงเวลานี้จะต้องเอาออกจากน้ำเกลือหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดแล้วเทน้ำมัน
- หากคุณใส่เกลือปลาแฮร์ริ่งมากเกินไปด้วยเหตุผลบางประการหรืออยู่ในน้ำเกลือนานเกินไป คุณสามารถแช่มันในนมเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงได้ เกลือส่วนเกินจะถูกปล่อยลงในนมและปลาเฮอริ่งก็จะอร่อยอีกครั้ง
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย
แน่นอนก่อนเสิร์ฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมต้อนรับแขกต้องทำความสะอาดแฮร์ริ่งก่อน
การเสิร์ฟแฮร์ริ่งกับกระดูกและผิวหนังนั้นน่าเกลียดมาก! นี่เป็นการไม่เคารพแขก และทำให้คุณเสื่อมเสียชื่อเสียงในฐานะพนักงานต้อนรับของบ้าน!
นอกจากนี้การทำเช่นนี้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก ควรทำกรีดที่ด้านหลังและดึงปลายผิวหนังออก ตามกฎแล้วผิวหนังจะลอกออกได้ง่ายและรวดเร็ว กระดูกสันหลังและกระดูกยังถอดง่ายและสะดวกอีกด้วย แต่การเห็นเพียงครั้งเดียวยังดีกว่าการได้ยินร้อยครั้ง
วิธีการเสิร์ฟที่มีชื่อเสียงและอร่อยที่สุดคือการตัดแฮร์ริ่งเป็นชิ้นสวยงามเท่า ๆ กันโรยด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดสามารถโรยพริกไทยป่นสดลงไปได้
บ่อยครั้งที่ปลาเฮอริ่งปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยน้ำมันเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดด้วย คุณยังสามารถตกแต่งจานด้วยปลาเฮอริ่งกับมะนาว จากนั้นทุกคนก็สามารถปรุงรสปลาด้วยน้ำมะนาวได้หากต้องการ
จานนี้ยังตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ต้นหอม แครนเบอร์รี่ มะกอก หรือมะกอกดำ มันดูสวยงามอยู่เสมอและเพิ่มความอยากอาหารของคุณเท่านั้น
ในวันหยุดเช่นปีใหม่หรือวันเกิด คุณสามารถเสิร์ฟปลาแฮร์ริ่งบนจานปลาสำเร็จรูปได้ นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งด้วยแตงกวาสดหรือดอง มะเขือเทศ และแม้กระทั่งเห็ดกระป๋อง จานเหล่านี้ดูสวยงามมากและมักจะได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่อาหารเรียกน้ำย่อย
แฮร์ริ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งซึ่งต้มไว้ล่วงหน้าไม่ว่าจะในแจ็คเก็ตหรือปอกเปลือกและต้มทั้งหมดหรือเป็นชิ้น คุณสามารถเสิร์ฟปลานี้กับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งอบ และแม้แต่มันฝรั่งบดได้
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดต่างๆ ใช้แซนด์วิชและคานาเป้เตรียมไว้ มีตัวเลือกมากมายและหากต้องการก็สามารถหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต
เนยแฮร์ริ่งแสนอร่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อนกว่าที่เรียกว่า forshmak ทำจากปลาเฮอริ่ง
และไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งอย่างไร มันก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดเสมอ และแน่นอนว่าของที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นของที่คุณเตรียมไว้เองเสมอ
น่าทาน!
สวัสดีทุกคน! วันนี้ฉันขอแนะนำให้คุณเรียนรู้วิธีการดองปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งที่บ้านอย่างถูกต้องรวดเร็วและอร่อยด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เช่น ด้วยเครื่องเทศ มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และส่วนผสมอื่นๆ
ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าคุณไม่สามารถจัดโต๊ะรื่นเริงได้หากไม่มีปลาเฮอริ่งเค็มโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำมันเพราะนี่คือองค์ประกอบหลัก คุณสามารถวางปลาดังกล่าวลงบนจานเสิร์ฟได้อย่างสวยงามแล้วจึงรับประทาน
ฉันคิดว่าพวกคุณหลายคนคงซื้อปลาเฮอริ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้า แน่นอนว่าสามารถทำได้ภายในไม่กี่นาที แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อปลาแช่แข็งสดแล้วใส่เกลือเองเพื่อไม่ให้เกิดปัญหา
คุณคิดว่ามันยากไหมที่จะทำเช่นนี้? ไม่อย่างแน่นอนสิ่งสำคัญคือการเลือกปลาสวยที่เหมาะสม วิธีทำอย่างถูกต้องฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอจากช่อง YouTube
สำหรับปลาเค็ม คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: เกลือหยาบ ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใส่เกลือปลาโดยใช้เกลือเพียงอย่างเดียว
มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกประการหนึ่งที่ฉันมักใช้คือเกลือปลาเฮอริ่งกับเกลือทะเลดีที่สุดเพราะปลาจะนุ่มกว่าเพราะเกลือธรรมดาจะหยาบกว่าและรสชาติจะเค็มกว่า แต่เกลือทะเลจะนุ่มกว่า ฉันจะบอกว่าเค็มเล็กน้อย
ปลาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้อย่างรวดเร็วหลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้วก็สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวันนั่นคือ 24 ชั่วโมง
เราจะต้อง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือทะเล - 150 กรัม
- ออลสไปซ์ - 1 ชิ้น ถั่ว
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
- เมล็ดผักชี - เพื่อลิ้มรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
- ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 3 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยเทน้ำลงในกระทะหรือกระทะใส่เกลือออลสไปซ์ผักชีและน้ำตาล นำส่วนผสมนี้ไปต้ม เมื่อเริ่มเดือดและผ่านไป 3 นาที ให้ใส่ใบกระวาน เติมน้ำส้มสายชู ผัดและต้มต่ออีกนาที
2. เตรียมปลาแฮร์ริ่งโดยนำออกจากตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็ง ล้าง เล็มครีบให้หมด เอาไส้ออก หลังจากนั้นให้ใส่กระทะหรือชามอื่น
3. เทส่วนผสมอะโรมาติกที่เกิดขึ้นลงบนปลา จากนั้นต้องแน่ใจว่าได้ออกแรงกดบางอย่าง เช่น คุณสามารถวางจานและใส่ขวดน้ำลงบนจาน
4.ในรูปแบบนี้เพื่อนทะเลของเราต้องพักหนึ่งวัน
สำคัญ! ควรดองแฮร์ริ่งที่บ้านที่อุณหภูมิห้องไม่ใช่ในที่เย็น
5. จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งให้สวยงามและน่าดึงดูด นอกเหนือจากทุกอย่างแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะนาวสับเพื่อเพิ่มความสว่าง และเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อย
น่าสนใจ! ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถเกลือปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาทู, Capelin และแม้แต่ปลาเฮอริ่งด้วย
การปรุงอาหารแฮร์ริ่งชิ้นที่รวดเร็วและอร่อย
ตอนนี้มีอีกวิธีหนึ่งแต่ไม่ง่ายเลย ในการเตรียม มันไม่ซับซ้อน แค่หมักปลาไว้ไม่ทั้งตัว แต่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องทำงานทั้งหมดก่อน จากนั้นคุณสามารถทำอาหารต่างๆ จากมันได้ หรือจะกินกับอะไรก็ได้ เช่น มันบด หรือ
เราจะต้อง:
- แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น
- น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ – 5 ถั่ว
- ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
2. ตอนนี้ทำน้ำดองที่มีกลิ่นหอมหรือจะพูดว่าน้ำเกลือก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระทะที่สะอาดแล้วเทน้ำ 1 ลิตรลงไป นำของเหลวไปต้มแล้วเติมทุกอย่างตามรายการทีละรายการ (ออลสไปซ์และถั่วดำ, เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน) คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที
หลังจากการยักย้ายทั้งหมดน้ำดองจะต้องเย็นลงเพียงปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงยืนและชงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนี้ให้โยนปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงไป ปิดฝากระทะแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
สังเกต! การที่ปลาถูกเตรียมด้วยวิธีนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งสำคัญมากสำหรับหลาย ๆ คน
3. ขั้นตอนต่อไปคือจะต้องวางจากกระทะลงในขวดแก้วเพื่อความสะดวกในการจัดเก็บ ทำเช่นนี้หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง จะผ่านไปอีกวันและปลาเฮอริ่งก็จะพร้อมสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์
น่าสนใจ! เก็บไว้แบบนี้ได้ประมาณ 10 วัน ลองจินตนาการดูว่ามันจะรอดถึงตอนนั้นหรือเปล่า ปกติจะกินได้ภายใน 1-2 วัน
คุณสามารถเตรียมมันให้แตกต่างออกไปเร็วขึ้นเล็กน้อยอ่านเกี่ยวกับผลงานชิ้นเอกดังกล่าวให้น้อยลงในบทความนี้
แฮร์ริ่งในขวดที่มีเนยและหัวหอม
สูตรที่น่าสนใจน้อยกว่าและค่อนข้างเผ็ดร้อนคือแฮร์ริ่งกับหัวหอม หลายคนก็เติมแครอทด้วย ใช่และไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีคนผสมหัวหอมกับแฮร์ริ่งโดยตรงและดองมันและมีคนดองแยกต่างหากแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแฮร์ริ่ง คุณทำอะไรตามปกติ?
ในโพสต์นี้ ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองตัวเลือกที่แตกต่างกัน ดังนั้นหากคุณไม่ชอบตัวเลือกนี้ โปรดอ่านต่อ
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. เลือกหัวหอมเล็ก 3 หัวแล้วปอกเปลือก จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นครึ่งวงหรือเป็นวงตามที่คุณต้องการ
สำคัญ! สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้มันจะดูหรูหราและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
2. เทน้ำเย็นลงบนหัวหอมสับ จากนั้นคนด้วยมือแล้วสะเด็ดน้ำออกทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยตัวเองจากน้ำตาที่ไม่จำเป็น
3. ล้างปลา แล้วเอาหัว ครีบ และส่วนที่ไม่จำเป็นในช่องท้องออก สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ถุงน้ำดีเสียหายมิฉะนั้นปลาจะมีรสขมหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ พยายามทำให้มีขนาดเท่ากัน
6. นี่คือสิ่งที่คุณจะได้รับโดยประมาณดังที่แสดงในภาพนี้ ตอนนี้แช่เนื้อปลาในน้ำ (1 ลิตร) ใส่เกลือเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะเทน้ำมันพืชออก ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
สำคัญ! ลิ้มรสน้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไป แต่มีกรดเล็กน้อย
เทน้ำเดือดลงบนหัวหอมแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อน หลังจากผ่านไป 10 นาที สะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
7. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วคุณสามารถผสมแฮร์ริ่งกับหัวหอมได้
8. เก็บในรูปแบบนี้ในตู้เย็นและใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะใดก็ได้ น่าทาน!
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองปลาเฮอริ่งในน้ำดอง
ตอนที่ฉันกำลังเตรียมบทความนี้ฉันไม่สงสัยเลยว่าจะมีน้ำดองที่ไม่มีน้ำปรากฎว่าคุณสามารถปรุงรสปลาได้เป็นอย่างดีด้วยน้ำมันพืชและมันจะหมักได้อย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณไม่เชื่อฉันดูด้วยตัวคุณเองฉันได้ลองแล้ว มันอร่อยจริงๆ ฉันอยากทำใหม่จริงๆ:
ฉันยังพบสูตรสำหรับแฮร์ริ่งสไตล์ดัตช์ด้วยฉันชอบตัวเลือกนี้มากปลาเพิ่งละลายในปากของคุณ ฉันติดใจการดองประเภทนี้มากเพราะปลาเฮอริ่งกลายเป็นเนื้อฉ่ำอร่อยน่าทึ่งหวานปานกลางและเค็มเล็กน้อย
เราจะต้อง:
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดปลาคุณจะต้องเอาลำไส้ทั้งหมดออกแล้วตัดครีบและหางออกด้วยหัว จากนั้นคุณจะต้องเอากระดูกออกจากสันเขาแล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. ขูดแครอทสดฉ่ำ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีได้ หัวหอมจะต้องถูกตัดเป็นครึ่งวง หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น วางชิ้นส่วนเป็นชั้น ๆ กล่าวคือก่อนอื่นให้เทเกลือและน้ำตาลลงในถ้วยแยกแล้วผสมคุณจะได้ส่วนผสมแห้งสำหรับการดอง
ที่ด้านล่างของขวดขอแนะนำให้ใช้หนึ่งลิตรก่อนอื่นใส่หัวหอมสับใส่เกลือด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่ใบกระวาน ชั้นของเนื้อปลา เกลืออีกครั้งด้วยส่วนผสมที่แห้ง วางมะนาวฝาน แครอทขูด และหัวหอมเล็กน้อยลงบนตัวปลา เพิ่มส่วนผสมแห้งอีกครั้ง ชิ้นปลา พริกไทย มะนาวฝานและใบกระวาน เติมเกลือและอื่นๆ จนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดหมด
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 วันปิดฝาตามปกติ
สำคัญ! ชั้นสุดท้ายควรเป็นชั้นผักที่มีหัวหอม, แครอท, พริกไทย, มะนาวและใบกระวานจำไว้
สูตรการดองปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดที่บ้าน
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 4 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำหรือแดง - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
1. ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง ถอดหัว หาง ครีบ และทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออก ตัดเป็นชิ้น ๆ สามารถใช้คาเวียร์และนมได้และหั่นเป็นชิ้นพลาสติกด้วย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ใช้ชามใบใหญ่แล้ววางชิ้นแฮร์ริ่งที่มีหัวหอมลงไป ขั้นแรก สับหัวหอม คว้านไส้ออก แล้วใส่ทุกอย่างที่เหลือตามรายการ
3. ผสมส่วนผสมนี้ให้ละเอียดด้วยมือของคุณ น้ำหัวหอมจะออกมา ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมมาก ใช้ชามลึกลงไปเพื่อให้คนได้ง่ายขึ้น
4. เทน้ำเย็นเล็กน้อยเพื่อให้มันอยู่บนพื้นผิวเพียงเล็กน้อย คน. เมื่อคุณกดปลาด้วยมือ น้ำควรจะท่วมแค่ปลายนิ้วเล็กน้อย ก็เป็นเช่นนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพิ่ม เมื่อกดจะเห็นน้ำแล้วก็จะหายไป
หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะและชามด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นและรับประทานหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ผู้ที่ต้องการมีเวลาสามารถทำได้ก็ใช้วิธีนี้เตรียมในตอนเย็นแล้วดื่มในวันรุ่งขึ้น
สูตรง่ายๆสำหรับการดองปลาเฮอริ่ง
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในตัวเลือกนี้ได้ (ส่วนผสมของพริกไทยหรือสารประกอบพิเศษนั้นดีสำหรับจุดประสงค์นี้คุณจะเห็นพวกมันในแผนกปรุงรส) และคุณจะได้ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว อร่อยมาก รสชาติไม่เหมือนใครเหมือนทานที่ร้านเลย ใครๆ ก็สามารถรับประทานได้ แม้แต่ผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม
ชิ้นปลาเฮอริ่งทันที
ใครที่ยังตัดสินใจไม่ได้ว่าเขาต้องใส่เกลือมากแค่ไหนฉันสามารถเสนอเวอร์ชัน GOST นี้ให้คุณได้โดยมีสัดส่วนดังนี้: สำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัมให้เติมเกลือแกงหยาบ 20 กรัมและน้ำตาล 20 กรัมคุณจะได้ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยถ้าคุณชอบเค็มกว่านี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล 30 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม ควรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ 5% คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง 2-3 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 20 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 20 กรัม
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูไวน์ 5% - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นปลาสด เอาหนัง กระดูกออก ตัดครีบ หัว หาง ลำไส้ สับปลาเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมบางๆ ออกเป็นครึ่งวงเพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้นและป้องกันไม่ให้น้ำตาไหล ขั้นแรกนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใช้ชามแก้วทรงลึกแล้ววางชิ้นปลาเฮอริ่งไว้ด้านล่าง วางหัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยดำไว้ด้านบน ซึ่งเป็นดินที่ดีที่สุดในครกจะมีกลิ่นหอมมากกว่ามาก
2. จากนั้นโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วใส่มัสตาร์ดซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่อธิบายไม่ได้ให้กับจาน ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณแล้วโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดวิธีที่ดีที่สุดคือใช้แก้วมันปลอดภัยต่อสุขภาพ และโดยทั่วไปแล้วแก้วจะไม่มีกลิ่นเหมือนปลาในภายหลังแต่พลาสติกจะยังคงมีกลิ่นอยู่เป็นเวลานาน)))
วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เขย่าเล็กน้อย 5 ครั้งเพื่อให้น้ำดองทั้งหมดอิ่มตัวกับปลาอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือมันบด น่าทาน!
ปลาเฮอริ่งเค็มชิ้นอร่อยใน 30 นาที
เรามาถึงสูตรอาหารที่ฉันชอบซึ่งฉันได้มาจากคุณยาย ฉันยังพบสิ่งที่คล้ายกันบนอินเทอร์เน็ตและเมื่อปรากฎว่ามันไม่ไร้ประโยชน์ เพราะทุกคนที่ได้ลองเกลือประเภทนี้ก็พึงพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทุกอย่างเสร็จสิ้นภายในไม่กี่นาทีและใช้เกลือเพียงชนิดเดียวเท่านั้น กล่าวคือ ปลาจะถูกทำให้เค็มโดยการเกลือแบบแห้ง และจะเกิดอะไรขึ้นต่อไปอ่านด้านล่าง
ปลาดังกล่าวสามารถปรุงได้ภายใน 30 นาที แต่ควรใช้เวลานานกว่านี้มากในการหมักและหมักเกลือให้พอเหมาะ เพราะสามสิบนาทีก็ไม่เพียงพอสำหรับการหมักปลาเฮอริ่ง
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
- เกลือ - 30 กรัมสำหรับปลาเค็มเล็กน้อยหรือ 50 กรัมสำหรับปลาเค็มดี
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- กระป๋อง 0.5 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
1. ตามปกติให้หั่นปลาเฮอริ่ง หากคุณไม่ทราบวิธีการทำเช่นนี้ให้ดู
2. วางเนื้อปลาที่ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว หั่นเป็นสองซีกลงในจานแล้วโรยด้วยเกลือ โดยเริ่มจากด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง จากนั้น ทิ้งความสวยงามนี้ไว้ในครัวบนโต๊ะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือ 1.5 ชั่วโมง ถ้าคุณชอบรสเค็มกว่านี้
สำคัญ! อย่าลืมห่อเนื้อด้วยพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำฟิล์มออกใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษแห้งแล้วเช็ดแฮร์ริ่งให้แห้งด้วย พวกเขาไม่ควรเปียกเลย หั่นเป็นชิ้นๆ ตามปกติ
3. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วแยกด้วยมือ หยิบขวดแก้วแล้วเริ่มวางหัวหอมชั้นแรก ตามด้วยเนื้อปลา โปรดทราบว่าไม่มีการเพิ่มเครื่องเทศ
โดยวิธีการหมักปลาทูด้วยวิธีนี้ดีมาก
มีหัวหอมอยู่บนตัวปลาอีกครั้ง และสิ่งสำคัญมากคือต้องโยนผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในขวด ห้ามไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ดังนั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหายไป หัวหอมควรเป็นชั้นสุดท้าย
4. นำน้ำมันพืชแล้วเทลงในขวดอย่างระมัดระวัง ควรมีน้ำมันอยู่เล็กน้อยบนขวด ปิดฝาแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ถ้านั่งทั้งคืนคงจะอร่อยกว่านี้อีก
5. เอาทุกอย่างใส่จานเสิร์ฟแล้วกินเพื่อสุขภาพของคุณ หัวหอมก็อร่อยมากดองด้วย อย่าลืมโรยหน้าด้วยผักชีลาวเมื่อเสิร์ฟ ความสุขดังกล่าวสามารถยืนและเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์ น่าทาน!
สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยทั้งเกลือ
คุณต้องการเกลือผลิตภัณฑ์อาหารทะเลนี้อย่างรวดเร็วเพื่อให้มีพื้นที่ว่างในตู้เย็นมากหรือไม่ สำหรับสิ่งนี้มีตัวเลือกดังกล่าวสำหรับทุกโอกาสอย่างที่พวกเขาพูด
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
- กระเทียมแห้ง - เหน็บแนม
- เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมพริกไทย - เหน็บแนม
- ผักชีบดเพื่อลิ้มรส - เหน็บแนม
วิธีทำอาหาร:
1. เตรียมปลาสำหรับใช้งาน ละลายน้ำแข็ง ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก นำลำไส้ ฟองอากาศ และสิ่งของที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ออก
สามารถ! ไม่จำเป็นต้องหั่นปลา คุณสามารถละลายน้ำแข็งแล้วล้างด้วยน้ำได้
รวมเกลือน้ำตาลและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดในรายการผสมให้เข้ากันแล้วถูแฮร์ริ่งด้วย
2. และตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือห่อมันหรือห่อด้วยถุงพลาสติกให้แน่น
สำคัญ! เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ถุงสองใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ปล่อยออกมาไหลเกินขอบ
3.รูปแบบนี้ควรแช่ปลาไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน จากนั้นก็พร้อมรับประทาน
ปลาเฮอริ่งเกลือในขวด
อีกหนึ่งตัวเลือกที่เจ๋งและเจ๋งได้รับการทดสอบแล้ว ยอดเยี่ยมจริงๆ สิ่งสำคัญคือเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูและยังเร็วอีกด้วย เห็นด้วยมันน่ายินดีเป็นสองเท่า
เราจะต้อง:
- ปลาเฮอริ่งละลายน้ำแข็ง - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
- ใบกระวาน - เหน็บแนมสำหรับแต่ละชั้น
- น้ำตาล - เหน็บแนมสำหรับแต่ละชั้น
- เกลือ - เหน็บแนมสำหรับแต่ละชั้น
- พริกไทยหยาบ -
วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรกหั่นมะนาวครึ่งลูก แครอท และหัวหอมเป็นวงบางๆ
2. คุณจะต้องเตรียมแฮร์ริ่งล่วงหน้าปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางแครอท มะนาวฝาน ใบกระวาน หัวหอมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แฮร์ริ่งเป็นลูกเต๋า เกลือ โรยเกลือเล็กน้อย น้ำตาล และพริกไทยเล็กน้อย จากนั้นจึงใส่แครอท หัวหอม มะนาว ปลาคุณสามารถใส่คาเวียร์ได้ถ้าต้องการเกลือน้ำตาลและพริกไทยเล็กน้อยใบกระวาน ดังนั้นอย่าเพิ่งเติมขวดโหลต่อไป ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก บีบขวดแต่ละใบ
ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 วัน
4. ทุกๆ วัน คุณจะต้องพลิกขวดโหลหลายครั้งต่อวัน เพื่อให้ทุกอย่างมีเกลือเท่ากัน
สำคัญ! ปลาแฮร์ริ่งควรอยู่ในตู้เย็นในขณะที่ทำการเกลือ
5. เมื่อครบเวลาแล้วจึงเริ่มชิมผลิตภัณฑ์ ว้าว อร่อยมาก ยกนิ้วให้เลย สุด ๆ ! และอย่าซื้อปลาที่มีสารกันบูดในร้านค้าซึ่งจะดีกว่า 100 เปอร์เซ็นต์และสมควรได้รับความสนใจที่จะรับประทาน)))
อีกครั้ง ขอให้ทุกคนอร่อยนะ! ฉันอยากให้คุณมีอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใด ๆ หรือเป็นอาหารเสริม
ขอให้มีวันที่ดีและอารมณ์ดี เขียนรีวิวและความปรารถนาของคุณ เพิ่มในกลุ่มที่ติดต่อ และติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับกิจกรรมต่างๆ ลาก่อนทุกคน!
บทความในหัวข้อ
