ทำไมนมถึงขาว? พาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์ ด้วยโทนสีแดง

แก้วอุ่นๆ ครับ นมสดอะไรจะดีไปกว่านี้? มันมีคุณค่าทางโภชนาการอร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยวิตามิน โปรตีน และธาตุขนาดเล็กที่เราต้องการจำนวนมาก

แฟน ๆ ที่อยากรู้อยากเห็นของเครื่องดื่มนี้อดไม่ได้ที่จะกังวลกับคำถามที่ว่าทำไมวัวถึงกิน หญ้าสีเขียวในฤดูร้อนและในฤดูหนาวเธอกินหญ้าแห้ง แต่นมของเธอยังคงเป็นสีขาวไม่ใช่สีเขียวหรือสีเหลือง?

อะไรทำให้นมขาว?

ไม่ใช่แค่วัวเท่านั้นที่มีนม มีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมประมาณ 6,000 ตัวบนโลกของเรา รวมถึงมนุษย์ด้วย และนมของทุกคนก็ขาว แต่มีเฉดสีต่างกัน ตัวอย่างเช่น ในกระต่ายจะมีสีขาวเหมือนหิมะ เช่นในปลาวาฬหรือกวางเรนเดียร์ แต่ในวัวอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย เนื่องจากมีเบต้าแคโรทีน (วิตามินเอ) มากกว่า

สีของนมถูกกำหนดโดยสีของโปรตีนนม - เคซีน นี่คือสิ่งที่ทำให้เครื่องดื่มมีสีตามปกติ ยิ่งมีโปรตีนนี้มากเท่าไร นมก็ยิ่งดูขาวขึ้นเท่านั้น

แน่นอนว่ายังมีโปรตีนอื่นๆ ในนมวัว แต่ยังมีเคซีนมากกว่า (70 - 80%) ทำให้เกิดอนุภาคสีขาวขนาดเล็ก (ไมเซลล์) ดังนั้นเครื่องดื่มนี้จึงเปลี่ยนเป็นสีขาวแม้ว่าบางครั้งอาจมีเฉดสีอื่นก็ตาม

อาจเป็นสีอื่นได้ไหม?

เราค้นพบแล้วว่าทำไมนมถึงมีสีขาว แต่ในวัวจะเป็นแบบนี้เสมอและมันจะเป็นสีอื่นได้ไหม? มันคุ้มค่าที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้หรือไม่?

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น เนื่องจากวัวกินหญ้าที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน นมจึงอาจมีสีเหลืองเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ ปลอดภัย และยิ่งไปกว่านั้นยังเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ด้วยซ้ำ

นมมีสีอะไรอีกบ้าง?

สีเหลือง

สีนี้จะปรากฏขึ้นหากวัวเลี้ยงฟักทองและข้าวโพด นอกจากนี้ยังปลอดภัยอย่างแน่นอนและดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากสีของเครื่องดื่มนั้นได้รับวิตามินเอในปริมาณสูงอีกครั้ง

สีชมพู

นมจะเป็นเช่นนี้หากวัวได้รับสมุนไพรบัตเตอร์คัพ เครื่องดื่มก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับดื่มเช่นกัน

ด้วยโทนสีแดง

สีขาวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหากวัวกินกก กก หญ้าสัด และคะน้าในปริมาณมาก หรืออาหารของเธอรวมถึงหน่อไม้ไม่ว่าจะเป็นต้นสนหรือผลัดใบก็ตาม นมดังกล่าวจึงปลอดภัยสำหรับมนุษย์

อย่างไรก็ตาม อาจมีสาเหตุอื่นที่ทำให้เกิดโทนสีแดง วัวอาจมีโรคใดโรคหนึ่งต่อไปนี้:

• พาสเจอร์ไรโลซิส,
• ไพโรพลาสโมซิส,
• โรคเต้านมอักเสบจากเลือดออกและอื่น ๆ

หรือสัตว์ได้รับการบำบัดด้วยฟีโนไทอาซีน ในกรณีนี้เครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายต่อการดื่ม

ด้วยโทนสีน้ำเงิน

หากไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยในสถานประกอบการหรือในโรงนาระหว่างการรีดนม จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอาจเข้าไปในนมได้ ซึ่งอาจทำให้น้ำนมเป็นสีน้ำเงิน คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้โดยไม่ได้ต้มก่อน

ทำไมชีสถึงมีสีเหลือง?

อย่างที่เราเห็น สีขาวนมเป็นธรรมชาติ แต่ทำไมไม่เพียงแต่ผลิตภัณฑ์นมสีขาว (คอทเทจชีส, ซาวครีม, คีเฟอร์) เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมสีเหลืองด้วย (ชีสและ เนย)?

เหตุผลก็คือเบต้าแคโรทีนชนิดเดียวกันซึ่งทำให้ฟักทองและแครอทเป็นสีส้ม วัวกินหญ้าที่มีเบต้าแคโรทีนดังนั้นนมจึงอิ่มตัวด้วยวิตามินนี้ แต่สีไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากเม็ดสีเหลืองยังคงอยู่ในไขมัน

เมื่อทำชีสที่บริษัทแห่งหนึ่ง พวกเขาใช้นมขาว แต่วิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นจะถูกปล่อยออกมาจากไขมันและสีสันของผลิตภัณฑ์อย่างน่าพึงพอใจ สีเหลือง. ยิ่งสีเหลืองของชีสมีสีเข้มเท่าใด ปริมาณไขมันของนมที่ใช้ทำก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เว้นแต่ผู้ผลิตจะเติมสีย้อมเพื่อทำให้ชีสน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ด้วยเหตุผลเดียวกัน เนยแท้จึงมีโทนสีเหลือง อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถซื้อเนยขาวบนชั้นวางของในร้านได้ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเลย ชาวนามักเลี้ยงวัว ส่วนผสมพิเศษซึ่งอาจไม่รวมอยู่ด้วย หญ้าสดหรืออาหารที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน

นมถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาโดยตลอด จึงไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่เด็กสามารถบริโภคได้ นมวัวได้รับความนิยมมากที่สุด-แพร่หลาย...

นมถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาโดยตลอด. จึงไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่เด็กสามารถบริโภคได้ นมวัวได้รับความนิยมมากที่สุด - แพร่หลายและมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน นมมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์. นอกจากฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และโซเดียมที่จำเป็นต่อร่างกายแล้ว แคลเซียมยังมีคุณค่ามากที่สุดอีกด้วย ด้วยเหตุนี้พ่อแม่หลายคนจึงสอนลูกให้ดื่มนม ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอในร่างกายเป็นกุญแจสำคัญในการทำให้กระดูกแข็งแรง นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเด็กที่กำลังเติบโตหรือวัยรุ่น

นมของสัตว์ทุกชนิดมีประโยชน์เท่าเทียมกันหรือไม่?

ไม่เลย. นมของสัตว์ต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณของแห้ง ปริมาณไขมัน โปรตีน น้ำตาล และ แร่ธาตุ. ตัวอย่างเช่น นมกวางเรนเดียร์มีไขมันจำนวนมาก ปริมาณมากที่สุดโปรตีนพบได้ในนมกระต่าย นอกจากนี้ยังเป็นนมกระต่ายที่มีสีขาวบริสุทธิ์ที่สุด ปราศจากเฉดสีเหลืองและแดง ทำไม เราจะหาคำตอบกันในส่วนถัดไป

นมขาวหมดเลยเหรอ?

เมื่อมองแวบแรก คำตอบก็ชัดเจน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาเฉดสี ผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่มีสีขาว แต่อย่างเช่น เฟต้าชีส แตกต่างจากชีสอื่นๆ มาก และทั้งสองอย่างก็เป็นผลิตภัณฑ์จากนม อะไรเป็นตัวกำหนดสีของชีสและคอทเทจชีส จากเปอร์เซ็นต์ปริมาณของสารบางชนิดในองค์ประกอบ เช่นเดียวกับนม ขึ้นอยู่กับปริมาณนมที่มีอยู่ในนม อาจใช้เฉดสีที่แตกต่างกัน โดยปกติจะเป็นสีเหลืองและสีแดง

สารอะไรที่ทำให้นมมีสี?

น้ำนมสีเหลืองและสีแดงบ่งบอกถึง เนื้อหาสูงประกอบด้วยเบต้าแคโรอินซึ่งเป็นสารที่ละลายในไขมันซึ่งพบได้ในผักและผลไม้หลายชนิด แหล่งที่มาของเบต้าแคโรทีนที่ร่ำรวยที่สุดคือแครอทและฟักทอง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้พวกมันมีสีส้มสดใส เบต้าแคโรทีนเป็นแหล่งของวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและการบำรุงรักษาการมองเห็น

เมื่อทราบว่านมแตกต่างกันอย่างไรและอะไรให้เฉดสีเรามาถึงคำถามหลัก ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น นมกระต่ายมีความขาวที่สุด ทำไมตรงนี้? นมกระต่ายมีโปรตีนจำนวนมาก เพื่อการเปรียบเทียบ: มากกว่านมวัวถึงสี่เท่า โปรตีนนี้มีโปรตีนพิเศษที่ซับซ้อน - เคซีน ต้องขอบคุณเคซีนที่ทำให้นมมีอนุภาคทรงกลมซึ่งทำให้นมมีสีที่แน่นอน
เคซีนแห้งเป็นผงสีขาวธรรมดาไม่มีสีและไม่มีกลิ่น ยิ่งมีปริมาณเคซีนสูง นมก็ยิ่งมีสีขาวบริสุทธิ์มากขึ้น นมกระต่ายมีปริมาณโปรตีนสูง กล่าวคือ มีเคซีนจำนวนมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาวที่สุด ในนมใดๆ สัดส่วนของเคซีนต่อปริมาณโปรตีนทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 70% ด้วยเหตุนี้ สีขาวจึงเป็นสีพื้นฐานสำหรับนมทุกชนิด

มีอะไรอีกที่ส่งผลต่อสีของนม?

ดังนั้นเบต้าแคโทอีนทำให้นมมีสีเหลืองหรือสีแดงมากขึ้น เคซีนทำให้มีสีขาว ความเข้าใจผิดที่พบบ่อยคือสิ่งที่สัตว์กินไม่ส่งผลต่อสีของน้ำนมที่ผลิตได้ เราคุ้นเคยกับการเข้าใจว่านมอาจมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันอย่างมาก ตัวบ่งชี้ที่สำคัญไม่แพ้กันก็คือสี สัตวแพทย์คนใดก็ตามจะยืนยัน: หากคุณให้อาหารสัตว์เป็นหลักโดยแครอทและฟักทอง สีของนมจะมีโทนสีส้มเข้ม ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่น

ดังนั้นเพื่อกำหนดคุณภาพของนมจึงไม่จำเป็นต้องชิม. บางครั้งก็เพียงพอที่จะดูสีของมันและชัดเจนมาก

ทำไมนมวัวถึงขาว?

ทำไมนมถึงขาว? คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับจิตใจที่อยากรู้อยากเห็นมากมาย ให้สารอะไรบ้าง ผลิตภัณฑ์นี้สีอ่อน? อะไรเป็นตัวกำหนดสีของนม? ปัญหาเหล่านี้จำเป็นต้องพิจารณาอย่างละเอียดมากขึ้น

เหตุผลในการมีสีอ่อน

แล้วทำไมนมถึงขาวทั้งๆที่วัวทุกตัวกินหญ้าเขียว? ในสถานการณ์เช่นนี้ ทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับประเภทของสัตว์ ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนเคยสังเกตเห็นอย่างน้อยครั้งหนึ่งในชีวิตว่าแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากนมอูฐ แพะ กระต่าย และแม่ม้า ก็ยังมีสีขาวอยู่เสมอ

จากการดำเนินการศึกษาต่างๆ นักวิทยาศาสตร์ที่จัดการกับปัญหานี้ได้พบว่าในแต่ละ ผลิตภัณฑ์นมมีธาตุชื่อเคซีน เป็นโปรตีนชนิดพิเศษชนิดหนึ่งที่สร้างอนุภาคทรงกลมที่เรียกว่าไมเซลล์ในสสารของสัตว์ พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีอ่อน โดย รูปร่างพวกมันมีขนาดเล็กและเบามาก ดังนั้นไมเซลล์จึงไม่ตกตะกอน แต่ยังคงอยู่บนพื้นผิว ทำให้นมมีสีขาว

สัดส่วนของเคซีนในผลิตภัณฑ์นมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสัตว์ที่ "ผลิต" เคซีนนั้น ยิ่งไปกว่านั้น หากแยกสารนี้ออกจากนมวัว ในที่สุดคุณก็จะได้ผงที่ใช้ทำสีเคซีนในที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของผู้เชี่ยวชาญในการวาดภาพบนกระดาษผ้าใบหรือไม้

ควรสังเกตด้วยว่า "บทบัญญัติ" ที่ทำจากนมจากสัตว์มักจะมีสีอ่อนเสมอ สีขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของเคซีนที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของสัตว์ ดังนั้นนมกระต่ายจึงถือว่าเบาและเข้มข้นที่สุด ประกอบด้วยสารแต่งสีประมาณ 15% อันดับที่สองและสามถูกครอบครองโดยปลาวาฬและกวางตามลำดับ สัดส่วนของเคซีนในนมวัวคือประมาณ 5% ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ได้มีโทนสีขาวเหมือนหิมะเด่นชัดเสมอไป

ประโยชน์ของเคซีนเมื่อใช้เป็นประจำ

คุณควรทราบด้วยว่าเคซีนไม่เพียงแต่ทำให้สารมีโทนเสียงบางอย่างเท่านั้น แต่ยังมีอีกด้วย จำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เช่น เมื่อใด ใช้เป็นประจำองค์ประกอบของนมนี้จะเพิ่มระดับฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกาย ช่วยให้ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว ระบบทางเดินอาหารอาหารซึ่งอย่างแรกถือว่ามีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

นอกจากนี้เนื่องจากมีวิตามินสูงจึงมีองค์ประกอบที่พบใน ผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาทุกคนและโดยเฉพาะนักกีฬา

เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจตั้งแต่แรกเห็นว่าทำไมนมวัวถึงมีสีเหลือง อาจมีสาเหตุหลายประการ เพื่อตอบคำถามนี้ จึงได้มีการรวบรวม ศึกษา จัดทำและเขียนบทความทางวิทยาศาสตร์จำนวนมาก มีการวิเคราะห์ปัญหาจากมุมต่างๆ ตรวจสอบอาหารสัตว์ พันธุ์สัตว์ สุขภาพ และลักษณะอื่นๆ ข้อมูลจากงานทั้งหมดนี้โดยเฉพาะงานที่ซับซ้อนที่สุดกลายเป็นแหล่งที่มาและเป็นพื้นฐานสำหรับบทความของเรา

เกี่ยวกับคุณประโยชน์และการเปลี่ยนสีของนม

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันมากมายเกี่ยวกับสิ่งที่ส่งผลต่อลักษณะภายนอกของนม โดยธรรมชาติแล้วเกณฑ์หลักคือคุณภาพและประเภทของอาหารที่สัตว์บริโภค

บางคนเชื่อว่าสีสามารถเปลี่ยนการกินของวัวได้ ปริมาณมากดอกแดนดิไลออน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด สีของนมเปลี่ยนไปด้วยเหตุผลอื่น ในหมู่พวกเขามีเนื้อหาขององค์ประกอบพิเศษในอาหารของสัตว์และ โรคที่เป็นไปได้หรือ สารเคมีมอบให้เขา

แน่นอนว่าอาหารก็มี อิทธิพลใหญ่ในทุกด้านของสุขภาพของสิ่งมีชีวิตใด ๆ โดยจะเปลี่ยนน้ำเสียง พฤติกรรม ความเป็นอยู่ที่ดี และในกรณีของวัว คุณภาพและสีของนมจะเปลี่ยนไปด้วย

แต่อย่าคิดว่าความลับทั้งหมดอยู่ที่จำนวนพืชสีเหลืองที่คุณกิน นอกจากนี้ยังมีสาเหตุหลายประการ (เราจะอธิบายด้านล่าง) ที่สามารถเปลี่ยนสีของนมได้

คำอธิบายทางเคมีของปัญหา

นักวิทยาศาสตร์สามารถค้นพบว่านมซึ่งมีองค์ประกอบเป็นโปรตีนมีความคล้ายคลึงกับเลือดและสารอื่นๆ ที่ช่วยบำรุงทารกในระหว่างตั้งครรภ์

อย่างไรก็ตามมันไม่มีลักษณะเหมือนเลือดทั้งในด้านสีหรือความสม่ำเสมอ แต่ปรากฎว่ามันอยู่ใกล้เธอมาก องค์ประกอบทางเคมี. ความคล้ายคลึงกันนี้ไม่น่าแปลกใจ เนื่องจากนมแม่ควรให้สารอาหารหลังคลอดจนกว่าทารกจะได้อาหารเอง

สิ่งที่ทำให้นมขาวคือชุดโปรตีนเฉพาะที่มีอยู่ในนม รวมถึงเคซีนด้วย รวมตัวกันเป็นกลุ่มก้อนขนาดใหญ่ที่เรียกว่าไมเซลล์ นี่คือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์จากนมมีสีที่เป็นเอกลักษณ์

อย่างไรก็ตามเคซีนและโปรตีนอื่น ๆ มีกรดอะมิโน 20 ชนิดซึ่งการบริโภคจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ และเนื่องจากร่างกายไม่ได้ผลิตเองจึงต้องจัดหาจากแหล่งอื่น ท้ายที่สุดแม้ไม่มีสารเหล่านี้เพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ กระบวนการเผาผลาญและการละเมิดอื่น ๆ

ประโยชน์หลักของนมคือร่างกายมีภูมิคุ้มกัน ไม่เพียงแต่เคซีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโกลบูลินด้วย แม้ว่าเนื้อหาจะไม่สูงมากนัก แต่ก็มีสารปฏิชีวนะ สารภูมิคุ้มกัน และกรดอะมิโน

ทั้งหมดนี้ทำโดยนมขาวซ้ำซาก วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมเพื่อต่อสู้กับโรคติดเชื้อ อย่าลืมเกี่ยวกับ จำนวนมากแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์ - โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โดยวิธีการนี้แคลเซียมในนมจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุด

สาเหตุของนมเหลือง

สาเหตุที่ส่งผลต่อสีและความสม่ำเสมอของนม:

• เนื้อหาเคซีน;
• การปรากฏตัวของโกลบูลิน;
• การปรากฏตัวของเบต้าแคโรทีน;
• การใช้ยาปฏิชีวนะ (เตตราไซคลินและไบโอมัยซิน);
• โรคเต้านม

เหตุผลในการปรากฏตัว สีเหลืองสามารถตั้งชื่อปัจจัยได้จำนวนมากตั้งแต่วิตามินบางชนิดที่มากเกินไปไปจนถึงโรคและยาสำหรับโรคเหล่านี้

แม้แต่สีน้ำนมที่พบได้ทั่วไปในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดก็อาจแตกต่างกันในบางกรณี มากจนมีรายการและการให้คะแนนเฉดสีและคุณลักษณะอื่น ๆ มีอยู่ในนม ผลผลิตนมของกระต่ายถือว่าขาวที่สุด ปลาวาฬเป็นอันดับสอง และกวางเป็นอันดับสาม

นมวัวมักจะมีโทนสีเหลืองเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนอยู่ นี่คือเม็ดสีพิเศษที่มีลักษณะเป็นสีเหลืองส้ม เช่นเดียวกับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ร่างกายของวัวสามารถดูดซึมและปรากฏเป็นน้ำนมได้ วิตามินนี้พบมากในมันฝรั่ง ฟักทอง และแครอท และดอกแดนดิไลออนที่กล่าวมาข้างต้นมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นเพื่อให้พวกมันแต่งสีนมได้ คุณเพียงแค่ต้องกินพวกมันในปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อ

ทั้งความเจ็บป่วยและยามีอิทธิพลต่อ

ในช่วงน้ำนมเหลืองหลังคลอดในวัว สารที่หลั่งออกมาจากเต้านมก็มีสีที่แตกต่างจากสีขาวบริสุทธิ์เช่นกัน นี่เป็นเพราะผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันสูงและมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่จำเป็นสำหรับลูกวัว

นอกจากนี้นมเปลี่ยนสีอันเป็นผลจากโรคบางชนิดดังนั้นลักษณะที่ปรากฏของ นมสีเหลืองอาจเป็นสัญญาณของการเริ่มมีโรคร้ายแรง โรคดีซ่าน โรคฉี่หนู โรคปากและเท้าเปื่อย โรคเม็ดเลือดแดงแตก โรคแอนแทรกซ์ โรคเต้านมอักเสบ นี้ รายชื่อตัวเลือกโรคที่ทำให้น้ำนมมีสีเหลือง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้สามารถเรียกได้มากกว่านี้มาก เหตุผลที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าการกินฟักทองและแครอทมากเกินไป เช่นเดียวกับในกรณีของเบต้าแคโรทีน

อย่างไรก็ตามการรักษาโรคเหล่านี้ยังทำให้นมมีสีเหลืองอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ยาปฏิชีวนะ เช่น เตตราไซคลิน และไบโอมัยซิน ก็สามารถให้ผลที่คล้ายกันได้

และสุดท้าย สีย้อมอะคริดีน ซึ่งเป็นสีย้อมสังเคราะห์ที่ได้มาจากอะคริดีนและ 9-ฟีนิลอะคริดีน สามารถทำให้นมมีสีเหลืองได้ มักใช้ย้อมผ้าหรือวัสดุไม้ หากวัวกินเศษผ้าโดยไม่ได้ตั้งใจ สีย้อมอาจปรากฏในนม

หากคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่จากบทความของเรา โปรดชอบมัน

หากคุณมีสิ่งใดที่จะเพิ่ม เขียนคำตอบของคุณในความคิดเห็น

นมคืออะไร? มันเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ผลิตโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมตัวเมียรวมถึงมนุษย์ด้วย ทันทีที่เราเกิดมาผลิตภัณฑ์แรกที่เราต้องลองคือนมแม่ ทำไม เพราะนี่เป็นอาหารเดียวที่ทารกสามารถย่อยได้

นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันคือนมวัวซึ่งมีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จากการวิจัยพบว่าเครื่องดื่มนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมายรวมถึงมาโครและธาตุขนาดเล็ก ที่สุด องค์ประกอบที่สำคัญเครื่องดื่มนี้เรียกได้ว่าเป็นแคลเซียมเนื่องจากมีมากมายที่นี่ นอกจากนี้ยังย่อยได้ง่าย ที่น่าสนใจคือในฤดูหนาวนมจะมีแคลเซียมมากกว่าในฤดูร้อนเล็กน้อย นอกจากแคลเซียมแล้ว ยังควรสังเกตโพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัสอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกสิ่งที่จะเป็นสีดอกกุหลาบ - ที่นี่คุณจะพบกับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่นเดียวกับมลพิษ รวมถึงตะกั่ว ยาฆ่าแมลง นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และแม้แต่ฮอร์โมนเพศหญิง แน่นอนว่าสารทั้งหมดนี้มีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก

เราพบว่าเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้มีประโยชน์อย่างไร ถึงเวลาบอกแล้วว่าทำไมนมถึงขาวทั้งๆที่วัวกินหญ้าเขียวก็ตาม

สาเหตุ

ใน ในกรณีนี้ไม่ต้องคำนึงถึงนมวัว ไม่ว่าคุณจะกินอะไร ไม่ว่าจะเป็นนมแพะ อูฐ แม่ม้า หรือนมของใครก็ตาม นมก็ยังขาวอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามความคล้ายคลึงกันนั้นเกี่ยวข้องกับเฉดสีเท่านั้นเนื่องจากรสชาติและองค์ประกอบของเครื่องดื่มอาจแตกต่างกันอย่างมากในสัตว์ต่างๆ

แล้วมีเรื่องอะไรล่ะ? นักวิทยาศาสตร์พบว่าเหตุผลนี้คือโปรตีนนมชนิดพิเศษที่เรียกว่าเคซีน เขาคือผู้สร้างอนุภาคทรงกลมในนมซึ่งเป็นตัวกำหนดสีของเครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบ ถ้าเราพูดถึงโปรตีนจากนม เคซีนมีสัดส่วนอย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ เคซีนยังพบได้ในผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่พบได้ในชีสและคอทเทจชีส เป็นที่น่าสังเกตว่าเคซีนมีกรดอะมิโน 20 ชนิดที่มีความสำคัญต่อประสิทธิภาพ ร่างกายมนุษย์. สิ่งที่น่าสนใจคือ กรดอะมิโน 8 ใน 20 ชนิดไม่ได้ถูกสร้างโดยร่างกายด้วยตัวมันเอง ดังนั้นจึงจำเป็นที่กรดอะมิโนจะต้องมาพร้อมกับอาหาร มิฉะนั้นบุคคลอาจเริ่มประสบปัญหาสุขภาพ อย่างน้อยที่สุดก็คือการขาดวิตามิน

หลายท่านคงสังเกตเห็นว่าในหลายกรณีนมมีสีค่อนข้างเหลือง สีนี้ให้กับเครื่องดื่มโดยเบต้าแคโรทีนซึ่งพบได้ในฟักทองหรือแครอทในปริมาณมาก - ต้องขอบคุณผักเหล่านี้ที่มี ส้ม. นอกจากความจริงที่ว่าองค์ประกอบนี้มีคุณสมบัติในการระบายสีสารอื่น ๆ แล้ว แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายอีกด้วย ตัวอย่างเช่นช่วยเพิ่มการมองเห็นและยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย

บ่อยครั้งที่นมมีเฉดสีที่ไม่ได้มาตรฐานเช่นสีชมพู สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จริงหากอาหารของวัวขึ้นอยู่กับ เช่น พืชจากตระกูลบัตเตอร์คัพ อย่างไรก็ตาม หากวัวชอบกินข้าวโพดโดยเฉพาะ นมก็จะมีสีเหลืองมากกว่าปกติ - อีกครั้งเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมาก

อย่างไรก็ตาม อาหารของบุคคลควรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมอย่างน้อยหนึ่งในสี่ อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับอนุญาตให้ทำเช่นนี้เนื่องจากไม่สามารถกิน "นม" ได้เลยเนื่องจากไม่สามารถย่อยได้

การทำหมันและพาสเจอร์ไรซ์ของวัตถุดิบจากนม

การแปรรูปวัตถุดิบจากนมมีสองประเภท - การฆ่าเชื้อและการพาสเจอร์ไรซ์ ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะปราศจากจุลินทรีย์ทุกประเภทอย่างสมบูรณ์ รวมถึงแบคทีเรียและสปอร์ของพวกมัน การพาสเจอร์ไรซ์มีวัตถุประสงค์เพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดสารพิษ เหตุใดจึงจำเป็น? ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถมั่นใจได้อย่างแน่นอนถึงสุขภาพของวัว ใครจะรู้จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันติดเชื้อด้วยไม้บางชนิด? นอกจากนี้จุลินทรีย์อื่นๆ อีกหลายชนิดสามารถเข้าไปในเครื่องดื่มได้ เช่น จากมือของพนักงาน เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้การพาสเจอร์ไรซ์ (การให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวก่อน อุณหภูมิที่แน่นอนในช่วงระยะเวลาหนึ่ง) ซึ่งในระหว่างนั้นจุลินทรีย์และเชื้อโรคทั้งหมด โรคต่างๆพวกเขาแค่ตาย แต่อย่างที่เรียกกันว่านม "ดิบ" อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ และนี่ไม่ใช่เรื่องตลก

ทำไมนมถึงขาว? เราไม่จำเป็นต้องเอาวัวเป็นตัวอย่าง นมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิดที่อาศัยอยู่บนโลก (และนี่คือประมาณ 5 พัน หลากหลายชนิด) ขาวผิดปกติพอสมควร รสชาติ องค์ประกอบ และคุณสมบัติแตกต่างกันไปตามสัตว์ต่างๆ แต่สีจะเหมือนกันเสมอ เราจะอธิบายให้คุณฟังว่าทำไมนมถึงมีสีขาว

นมได้สีด้วยโปรตีนพิเศษ - เคซีน (ก่อตัวเป็นอนุภาคทรงกลม - ไมเซลล์ซึ่งมีหน้าที่ทำให้นมมีสีขาว) สัดส่วนของเคซีนในโปรตีนนมอยู่ที่ประมาณ 80% เป็นที่น่าสังเกตว่าเคซีนเป็นส่วนประกอบหลักของชีสและคอทเทจชีส โดยเฉพาะโปรตีนนมและเคซีนทั้งหมดอยู่ในกลุ่ม "สมบูรณ์" (ประกอบด้วยกรดอะมิโน 20 ชนิดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ และจำนวนนี้ยังรวมถึงกรดอะมิโน 8 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง) เพื่อรักษาระดับการเผาผลาญที่เหมาะสม กรดอะมิโน 8 ชนิดเหล่านี้จะต้องได้รับจากโปรตีนนมชนิดเดียวกันเข้าสู่ร่างกาย

กระต่ายตัวเมียผลิตนมที่ขาวที่สุดโดยมีเคซีนประมาณ 15% ความขาวของนมรองลงมาคือปลาวาฬ (12%) และกวางเรนเดียร์ (10%)

หากเคซีนมีส่วนทำให้เกิดสีขาวของนม เบต้าแคโรทีนก็มีส่วนทำให้เกิดสีเหลือง (ซึ่งทำให้แครอทและฟักทองมีสีเหลือง) นมแพะแตกต่างจากวัวตรงที่แทบไม่มีแคโรทีนเลย สีจึงไม่เหลืองและอบอุ่นมากนัก

เบต้าแคโรทีนก็คือ สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ ร่างกายยังผลิตวิตามินเอจากเบต้าแคโรทีน

คนส่วนใหญ่คิดว่าสีของนมวัวขึ้นอยู่กับสีของสิ่งที่เธอกิน ท้ายที่สุดแล้ว หากสีมีอิทธิพลต่อนม มันก็จะเป็นเช่นนั้น สีเขียวเหมือนหญ้า ในความเป็นจริง สัตวแพทย์คนใดก็ตามสามารถยืนยันได้ว่าหากคุณให้อาหารข้าวโพดและแครอทแก่วัวเป็นจำนวนมาก นมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในที่สุด นอกจากนี้ หากอาหารของวัวถูกควบคุมโดยพืชจากตระกูลสัด หางม้า และบัตเตอร์คัพ นมก็จะมีโทนสีแดง

สีของนมเป็นตัวบ่งชี้สำคัญในการตรวจสุขภาพ จากนั้นคุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับสุขภาพของวัวได้

เพื่อให้ร่างกายแข็งแรง นักโภชนาการแนะนำให้รวมนมและผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในอาหารหนึ่งในสี่ของผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคำแนะนำนี้มีความสำคัญสำหรับเด็ก เทคโนโลยีสมัยใหม่เช่นการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษ นมที่ปราศจากจุลินทรีย์ที่ไม่เอื้ออำนวยโดยสมบูรณ์ โดยคงส่วนผสมจากธรรมชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในส่วนประกอบ

หากคุณพบข้อผิดพลาด ให้เลือกข้อความที่มีข้อผิดพลาดนั้นแล้วคลิก Shift + Eหรือเพื่อแจ้งให้เราทราบ!

วิธีเลือกกีตาร์สำหรับมือใหม่?...

วิธีการเรียนรู้ที่จะจูบ?

เก็บอาหารอย่างไรไม่ให้แช่เย็น?...

อัพเดตผนังเฟอร์นิเจอร์เก่าอย่างไร?...