สูตรสำหรับข้าวผัดในหม้อหุงช้า Redmond ข้าวอร่อยในหม้อหุงช้า: สูตรสำหรับทำกับข้าวร่วน วิธีหุงข้าวแบบผัดในหม้อหุงช้า Redmond สูตรพร้อมรูปถ่าย

สม่ำเสมอ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เนื้อวัวทอดมักจะกลายเป็น "แต่เพียงผู้เดียว" ที่เคี้ยวยากและหั่นยาก หรือกลายเป็น "ขนมปังกรอบ" ที่ไม่น่ารับประทาน

อย่างไรก็ตามเนื้อวัวนั้นอร่อยมากและปรากฎว่า จานที่ยอดเยี่ยมสิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องและสามารถทำได้อย่างเชี่ยวชาญ นี่คือ "หินแกรนิต" ของวิทยาศาสตร์การทำอาหารที่เราจะ "แทะ" ในวันนี้โดยศึกษารายละเอียดเคล็ดลับและสามสูตรทีละขั้นตอนอันงดงามสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อย

วิธีการทอดเนื้อในกระทะ

1. ควรทอดเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้นและไม่ควรแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทอดเนื้อวัวชิ้นใหญ่ ทำไม สิ่งนี้คือเมื่อทอดเนื้อเย็นส่วนบนของเนื้อจะทอดเร็วกว่าตรงกลาง เมื่อความร้อนถึงชั้นในของชิ้นเนื้อ พื้นผิวของสเต็กจะเริ่มไหม้ ผลที่ได้คือเนื้อด้านบนไหม้และด้านในดิบ
2. คุณต้องละลายเนื้ออย่างถูกต้อง: วางชิ้นเนื้อในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดแล้วย้ายไปที่ โต๊ะในครัวโดยที่ชิ้นส่วนนั้นอุ่นขึ้นถึง 20 องศาจากนั้นคุณสามารถทำอาหารต่อได้โดยตรง
3. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดเนื้อควรล้างเนื้อวัวก่อนตัดจากเลือดและสิ่งสกปรกจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป
4. การหั่นเนื้อขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะทำอาหารอะไร หากคุณมีสโตรกานอฟเนื้อหรืออาหารชิ้นเล็กๆ อื่นๆ ในแผนอาหารค่ำของคุณ คุณต้องหั่นเนื้อสันในตามเส้นใยเป็นชิ้นยาวบางๆ หากคุณต้องการปรุงสเต็ก, เหรียญ, สเต็กเนื้อ, สเต็กเนื้อสันในคุณต้องตัดชิ้นส่วนที่มีความหนาตามต้องการออกจากเส้นใย

5. ควรส่งเนื้อไปยังกระทะที่ร้อนจัดด้วยน้ำมันร้อน ขั้นแรกคุณต้องทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยความร้อนสูง (จนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลกรอบ) โดยกวนอย่างต่อเนื่องจากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วนำจานไปเตรียมพร้อมเป็นเวลา 10-15 นาที

6. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ชิ้นใหญ่เนื้อ คุณต้องทอดเนื้อในกระทะที่ร้อนจัดเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน อย่างที่เชฟรับรอง คราวนี้พอได้ ทอดแบบกลางๆ นุ่มๆ ที่สมบูรณ์แบบ สเต็กฉ่ำ. โดยทั่วไป สามารถตรวจสอบความพร้อมของสเต็กได้ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ซึ่งวัดอุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อ ดังนั้น:

• ที่อุณหภูมิ 50°C คุณจะได้สเต็กที่หายาก
• ที่อุณหภูมิ 55°C - สเต็กที่อ่อนแอการคั่ว - "หายากปานกลาง";
• ที่ 60 ° C - สเต็กที่หายากปานกลาง - "ปานกลาง";
• ที่อุณหภูมิ 65°C - สเต็กเกือบเสร็จแล้ว - "มีเดียมเวลล์";
• ที่อุณหภูมิ 71°C - สเต็กสุกเต็มที่ - "ทำได้ดี";

1. มี 2 ​​วิธีในการย่างสเต็ก อย่างแรกคือการทอดเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาที และอย่างที่สองคือการกลับด้านและทอดทุกๆ 30 วินาที (โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 10 นาที) เชฟชาวต่างชาติส่วนใหญ่เลือกตัวเลือกการย่างแบบที่สอง พวกเขารับประกันว่าวิธีนี้จะทำให้สเต็กทอดได้ทั่วถึง และโดยทั่วไปแล้วจะปรุงเร็วขึ้น
2. หลังจากนำเนื้อทอดออกจากกระทะแล้ว กระบวนการทำอาหารไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น เพราะด้วยความร้อนของมันเอง เนื้อจะถึงอีก 5 นาที ดังนั้นควรห่อสเต็กสำเร็จรูปด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ 3-5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟเท่านั้น

วิธีทอดเนื้อสับในกระทะ

วัตถุดิบ

• - 500 ก + -
• - 40 ก + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 100 กรัม + -
• เกล็ดขนมปัง- 200 ก + -
• - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
• - รสชาติ + -
• - 1 ช้อนชา + -

วิธีการปรุงเนื้อย่างในกระทะ

เนื้อสับเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยมือของเธอเอง เรานำเสนอให้คุณ สูตรที่ดี เนื้อนุ่มวี ปะทะอากาศด้วยเปลือกที่น่ารับประทานอย่างน่าทึ่ง

1. เราตัด เหรียญเนื้อหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ทั่วทั้งเส้นใยหลังจากนั้นเราก็โรยพริกไทยเกลือและทุบเบา ๆ ด้วยค้อน เนื้อควรนุ่ม แต่ไม่บางเกินไป
2. หลังจากนั้นเราก็ชโลมชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ ทั้งสองด้านแล้วพักไว้ 90 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราเริ่มเตรียมแป้งและขนมปัง สำหรับแป้งตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยและเราใช้ส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีสขูด

4. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันลงไป ทันทีที่ภาชนะอุ่นขึ้นให้จุ่มแต่ละชิ้น เนื้อสับชุบไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปังใส่น้ำมันร้อนๆ

ย่างสับเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน

วิธีย่างเนื้อสันใน

สเต็กแท้ๆ ไม่จำเป็นต้องปรุงรสอะไรมากมาย เพราะจานนี้อร่อยอยู่แล้วและได้ชัยชนะในทุกกรณี คุณสามารถปรุงสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ชิ้นที่ดีเนื้อวัวและทำตามสูตรของเราทีละขั้นตอน

ควรสังเกตทันทีว่าเวลาในการปรุงสเต็กโดยตรงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเนื้อและระดับการย่างที่ต้องการ ในนั้น สูตรทีละขั้นตอนเราเตรียมเนื้อลายหินอ่อนชิ้นหนา 2-3 ซม. สุกปานกลาง

วัตถุดิบ

• สเต็กเนื้อ (เนื้อสันใน) - 2 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดละเอียด - ½ -1 ช้อนชา
• โรสแมรี่สด - 1 ก้าน;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เนย - 20 กรัม
• มะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 มล.

วิธีทอดเนื้อสันใน (สเต็ก) ในกระทะ

• หากเราใช้เนื้อแช่แข็งหรือเนื้อบรรจุสุญญากาศแช่เย็นในการปรุงอาหาร ไม่ว่าในกรณีใด ควรนำเนื้อออกจากฟิล์มเพื่อให้เนื้อ "หายใจ" ละลายและถึงอุณหภูมิห้อง
• หลังจากนั้นให้โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน คุณสามารถปรับปริมาณพริกไทยได้ตามดุลยพินิจของคุณเพราะบางคนชอบเนื้อเผ็ดและบางคนชอบเนื้อนุ่มพร้อมกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย
• ตอนนี้แปรงสเต็กแต่ละชิ้นด้วยน้ำมันมะกอกทุกด้าน
• ใช้ความร้อนสูงสุด ตั้งกระทะย่างเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ร้อนมาก

การย่างสเต็กนั้นดีที่สุด แต่ถ้าในครัวของคุณไม่มีอาหารจานนี้ คุณสามารถทอดเนื้อในกระทะเหล็กธรรมดาได้

• ส่งสเต็กถึงที่ กระทะร้อนและทอดเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นเราก็หันชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง
• เพื่อให้เนื้อมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ให้แตะด้านที่ทอดของเนื้อด้วยก้านโรสแมรี่ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เนื้อวัวมีรสชาติที่เข้มข้นของสมุนไพร

อย่าลืมว่าโรสแมรี่สดเป็นเครื่องเทศที่แรงมากและไม่ควรใส่มากเกินไป

• จากนั้นเราก็นำกลีบกระเทียมมาผ่าครึ่งหลังจากนั้นเราถูส่วนที่ทอดของสเต็กด้วยด้านที่หั่นแล้ว
• จากนั้นนำเนยมาทาเนยด้านเดียวกับเนื้อทอด
• เวลาผ่านไปอีก 3 นาที และส่วนที่สองของสเต็กได้ถูกทอดในระดับที่ต้องการแล้ว ตอนนี้เรานำเนื้อออกมาวางบนจานและประมวลผลด้านที่สองด้วยโรสแมรี่กระเทียมและเนย
• อย่างไรก็ตาม การย่างสเต็กยังไม่จบ หลังจากที่เราแปรรูปเนื้อด้วยส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมแล้วเราก็ส่งชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะ แต่ตอนนี้เราจะทอด "เหนือซี่โครง"
  หากมีชั้นไขมันที่ด้านข้างของสเต็กก็จะต้องละลาย เราจะทอดด้านละ 1-1.5 นาที

• สเต็กเกือบจะพร้อมแล้วและตอนนี้พวกเขาจำเป็นต้องถ่ายโอนไปยังจานและห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้ออยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ในความร้อน ดังนั้นเนื้อควรยืนเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะได้

วิธีการทอดเนื้อในกระทะด้วยชิ้น

วางแผนดินเนอร์สุดโรแมนติกสำหรับค่ำคืนนี้หรือยัง? หรือคุณแค่ต้องการปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณ จานเดิม? สูตรของเราคือสิ่งที่คุณต้องการ เราจะแสดงวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม อาหารจีนรวดเร็ว อร่อย และเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว - 0.6 กก.
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่
• พริกบัลแกเรีย สีที่ต่างกัน- 4 อย่าง.;
• แครอท - 240 กรัม
• รากขิง - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ซอสถั่วเหลือง - 0.2 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 40-50 กรัม
• พริกไทย - 2 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น - ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดเนื้อในกระทะด้วยชิ้น

1. เนื้อสำหรับจานนี้จะต้องหมัก แต่ก่อนหน้านี้ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
2. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ใส่ซอสถั่วเหลืองขูด เครื่องขูดละเอียดขิง, พริกชี้ฟ้าสับละเอียดไม่มีเมล็ด, กระเทียมขูด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือถ้าขาดน้ำหมัก
3. แช่เนื้อในน้ำหมักที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ให้แช่ประมาณ 30-40 นาที
4. ในระหว่างนี้ชิ้นเนื้อพักอยู่ในน้ำเกลือเราจะเตรียมผัก เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกและสับเป็นวง สับแครอทปอกเปลือกและพริกหวานเป็นเส้น
5. หลังจาก 30 นาที ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วเทลงไป น้ำมันพืช. ทันทีที่น้ำมันร้อนและเริ่มมีควันขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อหมักลงไป แต่ก่อนที่จะหย่อนชิ้นเนื้อลงในกระทะ ให้สะเด็ดน้ำออกจากน้ำดอง เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นระหว่างการทอด อย่าเทน้ำดองเองเราจะต้องใช้ในอนาคต
6. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 6 นาที คนตลอดเวลาจนเนื้อเป็นสีแดงสม่ำเสมอกัน

7. ทันทีที่เนื้อได้รับ "ผิวสีแทน" ที่น่ารับประทานเราก็นำมันออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้วส่งหัวหอมแครอทไปยังกระทะเปล่าแล้วทอดโดยไม่ลดความร้อนเป็นเวลา 3-5 นาที

8. จากนั้นเราส่งเนื้อกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับแถบพริกไทยและเทน้ำดองใน¼และปรุงทุกอย่างด้วยกันอีก 3-5 นาที

อย่างที่คุณเห็น ในการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีตำแหน่งเป็นเชฟ เพียงแค่ใช้สูตรของเรา และเพื่อให้อาหารจานนี้สมบูรณ์ ให้หุงข้าวสวยแบบจีนสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อวัว

อร่อย!

เนื้อทอดในกระทะจะเหมาะกับเครื่องเคียงและจะดูดีบนโต๊ะเทศกาล สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์และ ความอร่อยจาน.

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม เนื้อวัวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

สูตรสำหรับเนื้อผัดกับหัวหอมในกระทะเกี่ยวข้องกับการใช้จานที่มีก้นหนา จากนั้นเนื้อจะไม่ไหม้หรือแห้ง

ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อวัว 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น;
• น้ำมันพืช).

ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ผสมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลในชามแยกต่างหาก ขอแนะนำให้ล้างเนื้อวัวก่อนปรุงอาหาร น้ำเย็นเอาเส้นเอ็น หนัง ไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นโรยด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำตาล

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วย จำนวนมากน้ำมันพืชและวางชิ้นเนื้อ แนะนำให้ทอดด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไป ในช่วงเวลานี้คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ หลังจากเป็นสีน้ำตาลแล้วคุณต้องเพิ่มหัวหอมแล้วทอดจนนิ่มและเป็นสีทอง จากนั้นเทน้ำและเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อย่างด้วยหัวหอมในกระทะมีดตัดได้ง่ายและน้ำที่หลั่งออกมาจากเนื้อมีสีใส

ขนาบข้างด้วยพริกไทย

สูตรสำหรับการปรุงอาหารเนื้อกับพริกไทยนั้นง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือเนื้อเนื้อวัวใด ๆ แม้แต่ด้านข้าง (เนื้อจากเยื่อบุช่องท้อง) ก็เหมาะสำหรับเป็นเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ปีกเนื้อ -600 กรัม
• พริกแดง (หวาน) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ขิงขูด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกแดง - 2 ช้อนชา

การปรุงอาหารจานเนื้อเริ่มต้นด้วยน้ำดอง สำหรับใครที่ไม่ชอบ อาหารรสเผ็ดก็เพียงพอที่จะผสมน้ำกับแป้งเพื่อให้ซอสข้น

ก่อนอื่นคุณต้องผสมซีอิ๊วขาวกับแป้ง น้ำตาล ขิง กระเทียมและน้ำพริกเผา ควรล้างปีกและทำให้แห้งดีแล้วจึงตัด ชิ้นบาง ๆทั่วทั้งเส้นใย จุ่มเนื้อสับลงในน้ำดองและผสมเพื่อให้ซอสครอบคลุม

จากนั้นเราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและก้านแล้วหั่นเป็นวงหลังจากทำความสะอาดหัวหอม - เป็นครึ่งวง หลังจากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนด้วย ในปริมาณที่น้อยน้ำมันและทอดหัวหอมประมาณ 1 นาที คนตลอดเวลา เรานำมันออกจากกระทะแล้วทอดลงไป พริกหยวกและพริกถ้าใช้ เราทอดมันจนขอบสีน้ำตาลปรากฏขึ้นในขณะที่ไม่ควรนิ่ม ทันทีที่พริกพร้อมใส่ลงในกระทะ

เรานำเนื้อออกจากน้ำดองและปล่อยให้มันไหล น้ำมันที่เหลือหนึ่งช้อนโต๊ะใช้ทอดเนื้อ ขอแนะนำให้แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ เพื่อทอดในชั้นเดียว ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน โดยใช้ที่คีบเพื่อความสะดวก จำเป็นต้องใช้ไฟแรงเพื่อให้เนื้อจับเปลือกโลก แต่ไม่ให้น้ำไหลออกมา

หลังจากทอดเนื้อทั้งหมดแล้ว ให้นำเนื้อ พริกไทย หัวหอม และน้ำหมักที่เหลือกลับลงในกระทะ แล้วรอจนเดือดจึงนำไปตั้งไฟอ่อนๆ และเคี่ยวต่อจนซอสข้น

สามารถผสมเนื้อสุกได้ โจ๊กมันฝรั่งบดหรือพาสต้าหรือวางด้านบน

จานเนื้อกับมันฝรั่ง

เนื้อผัดกับมันฝรั่งไม่จำเป็นต้องมี ส่วนผสมที่ผิดปกติแต่การเสิร์ฟอาหารจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจที่โต๊ะเทศกาล

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 6 ชิ้น;
• เนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนย (เนย) - 50 กรัม
• น้ำมัน (มะกอก) - 15 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ขึ้นอยู่กับความชอบ

สูตรนี้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างเนื้อวัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ เช่นมันฝรั่งโดยมีขอบประมาณ 5 มม. หัวหอมหั่นเป็นวงสี่ส่วน

ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเอาช้อนที่มีรูออก จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะเดียวกันแล้วทอดประมาณ 20 นาที คนตลอดเวลา เราได้รับมันด้วยช้อน slotted ใส่เนื้อสับลงในกระทะเดียวกันและปรุงในระดับที่ต้องการแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ในขั้นตอนนี้สามารถเสิร์ฟอาหารได้ สูตรอื่นแนะนำว่าคุณสามารถใส่หัวหอม เนื้อ และมันฝรั่งลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยให้มันตุ๋น

ปรุงเนื้อกับผัก

สูตรอาหาร เนื้อหอมกับผักนั้นง่ายและหลากหลายบ้านจะอบอวลไปด้วยกลิ่นของมะนาว ขิง ซีอิ๊ว และกระเทียม และแขกผู้เข้าพักจะต้องประทับใจกับอาหารจานเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 500 กรัม
• เห็ด (แชมปิญอง) - 250 กรัม
• พริกไทย (แดง) - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 1 กระป๋อง;,
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• หัวหอม;
• ขิงบด - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมัน (ผักหรือมะกอก) - 50 กรัม

ขั้นแรก ผสมซีอิ๊วขาว กระเทียม และขิง แล้วปล่อยเนื้อหั่นเป็นก้อนในน้ำหมักนี้เป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ผัดผัก

ล้างเห็ดและพริกแห้งให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผัดหัวหอมและเพิ่มฝักถั่วสับในขั้นตอนการเอียง หลังจากนั้นคุณต้องทอดเนื้อในขณะที่คนตลอดเวลา

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นส่วนทอดแยกต่างหากหรือคุณสามารถตุ๋นทุกอย่างเป็นเวลา 2 นาที สูตรการทำอาหารเนื้อไม่ซับซ้อนหรือมีส่วนผสมที่ผิดปกติในองค์ประกอบ

ง่ายต่อการเตรียม ความเก่งกาจ และ รสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้อาหารจานนี้เป็นที่นิยมทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับ ตารางวันหยุด.

เธอดีแค่ไหน

มีการศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อวัวมานานแล้ว มันช่วยลดคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการย่อยอาหาร และทำให้เป็นกลาง ความเป็นกรดมากเกินไปผ่านเอนไซม์ของพวกเขา ไม่มีความลับใด ๆ ที่เนื้อวัว (นอกจากจะเป็น ผลิตภัณฑ์อาหาร) ถูกดูดซึมได้เร็วมาก ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เราพูดด้วยความมั่นใจว่ามันมีประโยชน์มากกว่าซีเรียลซึ่งใช้เวลาในการย่อยนานกว่ามาก หากคุณปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องมันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบและจะมีส่วนช่วย สุขภาพดีบุคคล. ดังนั้นในกระทะ? ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ

เม็กซิกัน

การทำอาหารตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากและการรับผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่าย เราใช้เนื้อสันนอกกว่าครึ่งกิโลกรัมล้างและหั่น ชิ้นแบ่ง. เราใส่มันลงในชามลึกใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งแก้วและซีอิ๊วขาวหนึ่งแก้วครึ่งแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นอุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วเกลี่ยเนื้อหมัก เราทำให้ไฟแรงขึ้นและทอดกวนอย่างสม่ำเสมอ ใส่เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นั่นคือวิธีที่เราตอบคำถามง่ายๆ ว่า อย่างไรก็ตาม ควรใช้สับ ผักสดปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและพริกไทยป่น

กับกระเทียม

สูตรนี้จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดเนื้อให้มีกลิ่นหอมและอร่อย ในการเตรียมวิธีนี้ เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีให้นิ่มเล็กน้อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อเก่า) จากนั้นเราก็ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือทุกด้านแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อชง อุ่นเครื่อง เนยและใต้ฝาทอดทีละชิ้นจน สีน้ำตาลทองในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่กระเทียมสับและพริกแดงเคี่ยวประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือสลัดผัก

วิธีผัดเนื้อในกระทะกับหัวหอม

เราตัดเนื้อหลังจากล้างและทำให้แห้ง เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม เราอุ่นกระทะด้วยไขมันและใส่เนื้อวัวลงไปปรุงด้วยไฟปานกลางจน เปลือกโลกที่สวยงาม. จากนั้นกระจายหัวหอมและทอดต่อไปโดยเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและ หอมสมุนไพร. ในฐานะที่เป็นกับข้าวมันฝรั่งหรือข้าวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถเสนอสลัดหรือผักสับ

แบบไทย

แม่บ้านทุกคนกำลังคิดถึงเมนูสำหรับมื้อค่ำหรือโต๊ะเทศกาลต่างไขปริศนาว่าจะทอดเนื้อในกระทะอย่างไรให้อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ในสูตรของเรา ล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น ใส่หัวหอมสับ กระเทียมสับ และชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะร้อน ขิงขูด. ผัดสองสามนาทีแล้วใส่เนื้อสัตว์ เคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่พริกหวานสับ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที พริกชี้ฟ้าสับและถั่วงอกครึ่งถ้วย ผัดส่วนผสมสองสามนาที ผสมตะไคร้ 1 ชิ้น หัวกะทิ 4 ช้อนโต๊ะ เนยถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนในภาชนะ น้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลทรายแดง (ไม่ใส่ก็ได้) น้ำตาลทรายขาวแต่ต้องเพิ่มปริมาณ) เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์และเคี่ยวเล็กน้อยโดยไม่ลืมเกลือและพริกไทย เสิร์ฟจานนี้กับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าว

บทสรุป

สูตรอาหารทั้งหมดข้างต้นตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีทอดเนื้อในกระทะ แต่เนื้อหมู สัตว์ปีก และแม้แต่กระต่ายก็สามารถปรุงด้วยวิธีเดียวกันได้ มันจะออกมาอร่อยและน่าพอใจไม่น้อย อร่อย!

สเต็กเนื้อลายหินอ่อนชุ่มฉ่ำเป็นคลาสสิกของประเภท อย่างไรก็ตามการทำอาหารที่บ้าน สเต็กที่สมบูรณ์แบบค่อนข้างยาก โอกาสที่เนื้อวัวขนาดสิบเซนติเมตรจะถูกทอดอย่างสม่ำเสมอจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยมนั้นไม่ดีนัก วิธีการทอดสเต็กเนื้อในกระทะ? คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่รู้เคล็ดลับจากเชฟตัวจริง

วิธีการทอดเนื้อลายหินอ่อน?

เนื้อหินอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียง การหาเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและคุณต้องสามารถปรุงได้อย่างถูกต้อง เนื้อลายหินอ่อนทอดอร่อยเป็นพิเศษ โดยต้องเตรียมและผ่านความร้อนอย่างเหมาะสม อะไรคือลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารเนื้อดังกล่าว? ลองมาดูกันดีกว่า

เนื้อหินอ่อน: วิธีการเลือกและเตรียมสำหรับการทอด

โครงสร้างของชิ้นเนื้อดังกล่าวประกอบด้วยเส้นไขมันและเส้นใยบาง ๆ ซึ่งเมื่อตัดแล้วจะดูเหมือนหินอ่อน นี่คือที่มาของชื่ออาหารอันโอชะ พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบทำสเต็กจากเนื้อลายหินอ่อน รสชาติรวมถึงรูปลักษณ์ของจานนั้นไม่ธรรมดาและเนื้อก็นุ่มมาก

ถ้าซื้อ เนื้อลายหินอ่อนวี สด- ล้างชิ้นส่วนโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นซับความชื้นออกด้วยทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก เนื้อบรรจุสูญญากาศเพียงพอที่จะทำให้แห้ง ถัดไปเนื้อลายหินอ่อนถูกตัดเป็นช่องว่างสำหรับสเต็ก

ถูเนื้อบางส่วนด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย เครื่องปรุงรสเหล่านี้เพียงพอแล้ว พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขาไม่ต้องการดองอาหารอันโอชะนี้เพราะอาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์เสียได้ จำเป็นที่ในรูปแบบนี้สเต็กจะยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

สเต็กเนื้อคลาสสิกในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหินอ่อน (สเต็กหั่นบาง ๆ หรือตัดจากต้นขา)
• ดอกทานตะวันและเนยเล็กน้อย
• สมุนไพร เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงสเต็กเนื้อแสนอร่อยในกระทะ? ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ควรเลือกเนื้อลายหินอ่อนที่มีไขมันจำนวนมาก เนื้อชนิดนี้เหมาะสำหรับทำสเต็ก เนื้อสุกจะมี รสชาติเยี่ยมและคงความชุ่มฉ่ำ
2. คุณสามารถนำเนื้อวัวแช่แข็งได้ก่อนใช้งานคุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เนื้อสัตว์ที่ละลายช้าจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ได้อย่างสมบูรณ์และจะนุ่ม ในเวลาเดียวกันเนื้อไอน้ำไม่ได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเนื้อต้องสุก และครบกำหนดอย่างน้อยสองวัน จากนั้นเส้นใยจะนิ่มลงและสเต็กจะมีรสชาติดีขึ้นตามลำดับ
3. เราตัดเนื้อและตัดชิ้นหนาสามถึงห้าเซนติเมตร เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่สามารถมีความสุกได้หลายระดับ หากคุณต้องการทำสเต็ก ระดับปานกลางทอดแล้วหั่นชิ้นเนื้อหนา 3.5 - 4 เซนติเมตร
4. ในเวลาเดียวกันมีข้อแม้อย่างหนึ่ง: ควรตัดเนื้อสัตว์ตามเส้นใยอย่างเคร่งครัด ตัดออกในการเคลื่อนไหวเดียวเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นส่วนมีความสม่ำเสมอมากที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมีดขนาดใหญ่และคมอยู่ในมือ
5. วิธีการหมักสเต็กเนื้อ? เราเอาเนื้อเทน้ำมันพืช จากนั้นโรยพริกไทยและเครื่องปรุงรสทั้งสองด้าน มันโรยไม่ถู มิฉะนั้นรสชาติของเนื้อวัวจะถูก "กลบ" ด้วยเครื่องเทศ
6. เป็นการดีที่สเต็กจะย่าง อย่างไรก็ตามหากไม่มีวิธีที่ดีกว่าเราจะปรุงอาหารบนเตา วิธีทอดสเต็กเนื้อในกระทะให้สุก ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ? เริ่มจากกระทะกันก่อน มันต้องมีก้นหนา เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียมดีที่สุด
7. ถ้าทำอาหารเพื่อ กระทะบางจากนั้นเนื้อจะไม่ทอด - ตุ๋นเท่านั้น ดังนั้นเราจึงใช้เวลา กระทะที่เหมาะสมอุ่นด้วยความร้อนสูงสุดแล้วทอดเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกครั้งเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
8. เรากระจายชิ้นเนื้อบนกระทะร้อนหรือแผ่นอบ จากนั้นส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา หรือเราทอดต่อไปในกระทะเดียวกัน อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณสามารถทำให้เนื้อสุกเกินไปได้
9. ถึงเวลาที่จะเกลือเนื้อ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เจือจางในขวดด้วย น้ำร้อนเกลือ. คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรที่นั่น ตัวอย่างเช่น โรสแมรี่และโหระพาเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับรสชาติของเนื้อวัว เรายังคงทอด ในเวลาเดียวกันเราทาสเต็กด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว
10. ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดเนื้อในกระทะและไม่แห้ง? สเต็กเนื้อหนาปานกลางควรผัดในกระทะประมาณ 16 นาที จำไว้ว่าแปดผ่านไปแล้ว ดังนั้นทอดต่ออีกแปดนาทีโดยหันชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่งทุกๆสองนาที
11. นำเนื้อออกจากเตา ย้ายไปยังภาชนะที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 5 - 10 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำจะกระจายทั่วชิ้นเนื้อ เราเปลี่ยนเนื้อและให้บริการแก่แขก ใช้เป็นกับข้าวได้ดีที่สุด ผักไฟผักกาดหอมหรือผักใบเขียว
12. คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อกับซอสครีม เห็ด หรือซอสเพสโต้ (ผักใบเขียวและเนย ตีด้วยเครื่องปั่น) เติมเต็มและเผยรสชาติ สเต็กย่างไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้วจากเนื้อ

สูตรสเต็กเนื้อลายหินอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อลายหินอ่อน เนื้อสันใน หรือสเต็กที่หั่นแล้ว
• พริกไทยดำเกลือ
• กระทะย่าง

วิธีทำอาหาร:

1. สเต็กปรุงจากเนื้อวัวที่อุณหภูมิห้อง หากมีความจำเป็นต้องละลายเนื้อสัตว์ให้แช่ตู้เย็นล่วงหน้าหนึ่งวันเท่านั้น
2. ใช้มีดคมๆ ขจัดไขมันส่วนเกิน หนัง และเส้นเลือดดำออกจากเนื้อวัว
3. เราตัดสเต็กที่มีความหนา 2 - 2.5 ซม. สามารถหนาได้ แต่ไม่เกิน 4 ซม. ด้วย ชิ้นบางสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแข็งกระด้าง หนาเกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร
4. ซับสเต็กให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
5. มีการถกเถียงกันมากว่าเมื่อใดควรใส่เกลือและพริกไทย เราทาเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านก่อนทอด
6. เราอุ่นกระทะ แต่อย่าให้ร้อนโดยไม่มีควันและไฟ)
7. เราใส่สเต็กลงในกระทะพยายามอย่าแตะต้องกัน
8. จับเวลา - ที่นี่ ความลับหลัก! เราทำเครื่องหมายเวลา สำหรับสเต็กที่มีความหนา 2 - 2.5 ซม. ให้ตั้งเวลา 90 วินาที (หนึ่งนาทีครึ่ง)
9. เปิดสเต็กบนสัญญาณจับเวลา
10. อีกครั้งเราทำเครื่องหมาย 90 วินาที
11. พลิกสเต็กเพื่อสร้างรูปแบบตาข่ายที่สวยงาม
12. มาตั้งเวลากันใหม่ ปรากฎว่าแต่ละด้านเราทอด 2 ครั้ง
13. โดยรวมแล้วการปรุงสเต็กใช้เวลามากกว่า 6 นาทีเล็กน้อย
14. เราเอากระทะออกจากกองไฟ
15. ให้แน่ใจว่าได้ปิดสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์หลังจากทอดเพื่อให้พักผ่อน
16. เก็บไว้ในกระดาษฟอยล์ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นเสิร์ฟบนจานอุ่น ๆ บนโต๊ะ

เนื้อหินอ่อนในกระทะ

ในการปรุงสเต็กเนื้อลายหินอ่อนแสนอร่อยในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและอุปกรณ์ทำอาหารพิเศษมากนัก สิ่งที่ควรมีอยู่ในมือคือเนื้อคุณภาพดีและเครื่องเทศสำหรับอะโรเมติกส์

วัตถุดิบ:

• สเต็ก "นิวยอร์ก" ไพรม์บีฟ - 800 ก
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ (โหระพา / โรสแมรี่ / โหระพา) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดสเต็กเนื้อสันนอกให้แห้ง ผ้ากระดาษและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัว ให้เนื้ออุ่นขึ้นเล็กน้อย อุณหภูมิห้อง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทอด
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือน้ำมันมะกอก
3. ตั้งกระทะให้ร้อนถึง 200 องศา
4. เราวางชิ้นส่วนบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วกดด้วยไม้พาย
5. ทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลา 2.5 นาทีโดยพลิกกลับตลอดเวลา
6. เพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในตอนท้ายของการคั่ว
7. เรากลับเนื้อ 4 ครั้ง - ด้วยความหนาของชิ้นไม่เกิน 3 ซม. จะมีเวลาเพียงพอเพื่อให้ได้ระดับความพร้อมปานกลางในอุดมคติ
8. นำสเต็กเนื้อออกจากกระทะ ปล่อยให้ชิ้น "พัก"

เนื้อหินอ่อนและเครื่องเทศขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• สเต็ก - 800 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สเต็กควรหนา ยิ่งหนายิ่งสุกง่าย หากสเต็กกลายเป็นเนื้อบาง คุณต้องเป็นมืออาชีพในการจับลายหินอ่อน ไม่ให้ไขมันออกจากเนื้อ ไม่ให้สุกเกินไป ดังนั้นความหนาประมาณ 2 ซม. จึงเป็นสเต็กธรรมดา
2. เนื้อสเต็กไม่เด้ง แม้ว่าพวกเขาจะทำจาก เนื้อปกติ, จากการขริบ. ด้านบนของเธอหนาที่สุด ส่วนหนึ่งไปบนสเต็กและคุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมัน พวกเขาเอาชนะเนื้อสันในใกล้กับหาง แต่ที่นี่พวกเขาไม่ได้ทำสเต็ก แต่เป็น langets
3. เราล้างเนื้อ แต่เราไม่รู้ว่ามันถูกรักษาอย่างไร มันนอนอยู่ที่ไหน หลังจากล้างแล้วต้องเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเริ่มปรุงเนื้อเปียก น้ำส่วนเกินและมันจะไม่อร่อย
4. เราโรยเนื้อด้วยโรสแมรี่สดสับละเอียดเทน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ พวกเขาร่วมกันเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์เปิดเผย ฉันไม่แนะนำเครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิด ถึงกระนั้นเราก็ปรุงเนื้อสัตว์ราคาแพงและพยายามเน้นย้ำ รสธรรมชาติ. ดังนั้นโรสแมรี่หรือโหระพา พริกไทยดำ กระเทียม มันเพียงพอแล้ว.
5. ฉันคิดว่าเป็นเช่นนั้น น้ำดองง่ายๆมันจะเพียงพอ แต่ตอนนี้เป็นที่นิยมมากในการหมักเนื้อในกีวีทำให้เส้นใยแตกตัว แต่คุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการทอดด้วยเลือดบนเนื้อดังกล่าว แต่จะเป็นเพียงเนื้อนุ่ม - ไม่ใช่สเต็ก
6. เหมาะที่สุด กระทะเหล็กหล่อ. กระทะธรรมดาหรือตะแกรงที่มีพื้นผิวลูกฟูก มันเอาไขมันส่วนเกินออกและเนื้อก็ทอดได้ดี
7. ตั้งกระทะให้แห้งแล้วใส่เนื้อลงไป ไม่ต้องใช้น้ำมันเรามีชิ้นเนื้อทาด้วยน้ำมันมะกอก เนื้อจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ข้างละ 30 วินาที ไม่เกินนี้ แล้วจึงนำไปอบในเตาอบ
8. น้ำมัน. เราใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับหมัก เราทอดมัน บนถนน น้ำมันมะกอกคุณไม่สามารถทอดแบบสกัดเย็นได้ มันจะไหม้และมีรสขม
9. เราอบสเต็กที่มาก อุณหภูมิสูง, 220-240 องศา. เป็นการยากที่จะนำสเต็กไปปรุงในกระทะพวกมันจะเริ่มไหม้
10. 3 นาทีและเราได้เนื้อย่างที่หายากปานกลาง เนื้อสเต็กด้านในค่อนข้างดิบ แต่ฉ่ำมาจาก น้ำสีชมพู.
11. 6 นาที- นี่คือการคั่วแบบปานกลาง การคั่วแบบมีเดียม เนื้อไม่มีเลือดอยู่แล้วไม่ใช่ของดิบ แต่มีน้ำสีชมพูใสสีชมพูไหลออกมา นี่คือระดับการคั่วที่เป็นสากล ถ้าคนๆ หนึ่งไม่ได้ระบุว่าเขาต้องการสเต็กแบบไหน ฉันจะทำให้เขามีระดับปานกลาง
12. 9 นาที- สเต๊กเนื้อดี มีเดียมเวล เมื่อตัดเป็นสีชมพูเล็กน้อย แต่ถ้าผ่านไป 5 นาทีจะเปลี่ยนเป็นสีเทาแล้วปรุงบนจาน และมีน้ำใสไหลออกมาจากมัน
13. สำหรับ เนื้อหินอ่อนทำได้ดีปานกลางเป็นตัวเลือกที่ไม่ดี เพราะไขมันเริ่มละลายแล้ว และเนื้อจะไม่ฉ่ำเหมือนในสองกรณีก่อนหน้านี้ นุ่ม - ใช่ แต่ไม่ฉ่ำ

สเต็กสุกแล้วและต้องใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ ฉันใช้เกลือทะเลหยาบ

สเต็กนิวยอร์คสตริปสเต็ก

วัตถุดิบ:

• สเต็กเนื้อสันนอก - 250 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 400 มล.
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเครื่องปรุง:

• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• ถั่วเขียว - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• อัลมอนด์สับ - 6-8 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 2 - 3 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 50g.

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดสเต็กด้วยผ้ากระดาษ, พริกไทย, ทาน้ำมันมะกอกทุกด้าน, พักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการปรุงกระทะแบบแห้ง คุณต้องทำให้ร้อนค่อนข้างแรง
2. วางสเต็กลงในกระทะร้อน หลังจาก 30 วินาทีกลับเนื้อเพื่อให้คุณ "ย่าง" (เช่น 90 องศา) จากนั้นหลังจาก 30 วินาทีให้พลิกกลับด้านเพื่อให้คุณได้ "ตะแกรง" อีกด้านหนึ่ง ด้านข้าง.
3. จุดสำคัญในการปรุงสเต็กคือการก่อตัวของเปลือกโลก เธอเป็นคนที่เก็บน้ำผลไม้ไว้ในชิ้นทำให้มันนุ่มและชุ่มฉ่ำ อย่าใส่เกลือเนื้อก่อนทอดและอย่าปิดฝา
4. หลังจากที่เปลือกเริ่มก่อตัวแล้ว ให้ย้ายสเต็กไปยังพื้นผิวที่ร้อนน้อยกว่าและทอดจนสุกตามต้องการ
5. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ: เจาะสเต็กด้วยปลายส้อมหรือมีดแล้วกดด้านบนเล็กน้อยหากน้ำที่ปล่อยออกมาเป็นสีชมพูใสเนื้อจะกลายเป็นเนื้อหายากปานกลางและข้างในจะเป็นสีชมพูถ้า น้ำใสแล้วเนื้อทอดอย่างสมบูรณ์
6. ควรใช้เนื้อย่างปานกลาง หลังจากทอดแล้วต้องทิ้งเนื้อไว้ 1-2 นาทีในที่อุ่น ๆ เพื่อให้น้ำกระจายทั่วเส้นใย
7. สเต็กเนื้อนุ่มและฉ่ำมาก รสชาติที่ไม่ธรรมดา. สเต็กเนื้อสตริปลอยน์ลายหินอ่อนจับคู่กับไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์ชีราซได้อย่างลงตัว

ริบอายสเต็กจากเนื้อลายหินอ่อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหินอ่อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. มีความจำเป็นที่จะต้องใช้เนื้อวัวที่มีขอบหนาแล้วตัดเป็นชิ้น ๆ โดยผ่านเส้นใยอย่างน้อยสองเซนติเมตรครึ่งอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ความหนาของชิ้นส่วนเท่ากันทุกด้าน
2. จากนั้นวางสเต็กนี้บนท่อระบายน้ำเพื่อเอาน้ำออกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลา "สัมผัสได้" หลังจากขั้นตอนก่อนหน้าและผุกร่อนเล็กน้อย
3. นำสเต็กออกจากตู้เย็น 30 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
4. ทาเนื้อสเต็กด้วยน้ำมันพืช. พริกไทยกับพริกไทยดำบดและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวในช่วงสุดท้ายของการทอด สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมสเต็ก อุณหภูมิพื้นผิวการทอดหลักควรสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
5. วางสเต็กบนตะแกรงที่ร้อนจัดแล้วทอดประมาณ 1 - 2 นาที กลับด้านสเต็กแล้วทอดด้วยวิธีเดียวกันประมาณ 1 - 2 นาที
6. ทำซ้ำขั้นตอนหลายครั้ง จากนั้นทอดสเต็กที่อุณหภูมิต่ำกว่าจนได้ระดับความพร้อมที่ต้องการ
7. ระดับการคั่วที่แนะนำคือปานกลาง สเต็กเนื้อริบอายมีมากขึ้น เนื้อไม่ติดมันไวน์แดงฉ่ำจากองุ่นพันธุ์ Malbec, Merlot, Zinfandel เหมาะสำหรับมัน

เนื้อหินอ่อนในกระทะ สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อลายหินอ่อน
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม
• โรสแมรี่
• ผสมพริกเผ็ด

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่จะทอดเนื้อ บดกระเทียมด้วยมีดตรงผิว แล้วใส่ลงในน้ำมัน นอกจากนี้เรายังโยนโรสแมรี่สองสามก้านที่นั่น ทิ้งไว้ให้น้ำมันดูดซับกลิ่นประมาณ 20 นาทีขึ้นไป ทุกอย่างเสร็จสิ้นการเตรียมการ!
2. เราเริ่มเวทีหลักโดยตรง 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ ขั้นแรก นำกระเทียมและโรสแมรี่ออกจากน้ำมันมะกอก น้ำมันถูกแช่ไว้เพียงพอแล้วดังนั้นเราจึงทิ้งรสชาติ - เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป ตั้งกระทะให้ร้อนสม่ำเสมอ
3. เกลือและพริกไทยบนเนื้อสเต็ก แล้ววางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ควรมีพื้นที่ว่างระหว่างชิ้นเนื้อเพื่อให้น้ำส่วนเกินระเหยได้
4. ทอดเนื้อหินอ่อนเป็นเวลา 1.5 นาทีในแต่ละด้าน พยายามอย่าเจาะเนื้อเมื่อหมุนเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำที่มีค่า
5. ปิดเตาปิดฝาเนื้อวัวแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ เราประกาศเนื้อนุ่มอร่อยในหมู่ผู้ที่อยู่ในปัจจุบัน และส่งซัลซ่าไปยังเรือน้ำเกรวี่ที่สวยงาม ตอนนี้คุณสามารถให้บริการ

วิธีทำซัลซ่าสำหรับเนื้อลายหินอ่อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริกหรือทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

จานนี้สะดวกมากเพราะการเตรียมการทั้งหมดสามารถทำได้เมื่อวันก่อนและในวันเคร่งขรึมเพียงใช้เวลา 10 นาทีและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์! แต่แม้ว่าแขกสัญญาว่าจะมาในครึ่งชั่วโมง แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะละทิ้งความคิด

1. หากคุณมีเตาอบ ให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา ในขณะเดียวกัน ล้างและถูพริกหยวกเบาๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
2. เราใส่มันในรูปแบบวัสดุทนไฟและส่งไปที่เตาอบจนกว่าพวกเขาจะเผาไหม้อย่างมั่นใจ - จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที แม้ว่าดูสิ เตาอบทั้งหมดนั้นแตกต่างกัน!
3. เมื่อผิวคล้ำขึ้นเราจะนำพริกออกแล้วห่อไว้ในถุงธรรมดาหรือ ติดฟิล์ม- ปล่อยให้เย็นลง
4. ถ้าไม่มีเตาอบ ให้ล้างพริก ถูน้ำมัน ใส่ถุงทันที แล้วเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาที จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น
5. ในขณะที่พริกเย็นลงดูแลมะเขือเทศกันเถอะ ตัดหนังเล็กน้อยใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผักจะต้องปิดด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วนำออก
6. เราทำความสะอาดผิวจากมะเขือเทศเอาก้านที่เหลือออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. เราเปลี่ยนทุกอย่างลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ- สิ่งนี้จะให้ผักดองที่เบา อ่านเพิ่มเติม:
8. เมื่อไร พริกหยวกเย็นแล้วเราก็ลอกผิวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมของมะเขือเทศ
9. สับผักใบเขียวอย่างประณีต - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon - ที่คุณชื่นชอบและเพิ่มในซัลซ่า
10. เพิ่ม 1 ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์(ถ้าต้องการใช้ช้อนแทนก็ได้ น้ำมะนาว), ซอสพริก(ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ขอแนะนำให้ปรุงซัลซ่ามากขึ้นเพราะมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อลายหินอ่อนและปัง

วิธีการทอดเนื้อลายหินอ่อนในกระทะ?

1. สำหรับการทอดสเต็กเนื้อลายหินอ่อนควรเลือกกระทะย่าง แต่ถ้าไม่มีอาหารจานนั้นอย่างอื่นจะทำ ใส่มะกอกหรือทานตะวัน กลั่นน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิสูงสุดซึ่งจะระบุด้วยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ
2. สเต็กวางบนกระทะร้อน ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 30 วินาทีและอีกด้านหนึ่งเท่าไหร่ การรักษาความร้อน "ช็อก" นี้ก่อให้เกิดการสร้างเปลือกโลกที่คงความชุ่มฉ่ำและ ลักษณะรสชาติเนื้อหินอ่อน.
3. หลังจากนั้นไฟจะลดลงและทอดสเต็กต่อไป ตรวจสอบความพร้อมของสเต็กโดยการเจาะ: หากมีน้ำใสไหลออกมาแสดงว่าเนื้อนั้นทอด
4. หลังจากทอดแล้วคุณต้องย้ายสเต็กเนื้อลายหินอ่อนไปที่จานแล้วปล่อยให้ "พัก" สักครู่ ในช่วงเวลานี้น้ำจะกระจายไปทั่วชิ้นเนื้อ
5. คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อลายหินอ่อนทอดกับถั่วและมะเขือเทศเชอร์รี่หรือผักอื่น ๆ และจาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เดิมจานจะรวมกับไวน์แดงกึ่งหวาน

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยมาก แต่ค่อนข้างแน่นอนในการปรุงอาหาร ทำอาหารของเธอ วิธีทางที่แตกต่าง. ที่สุด ตัวเลือกงบประมาณเป็นสตูว์ ต้ม- นี้ อาหารลดน้ำหนักแต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทอดเนื้อวัว แสดงว่าคุณได้เลือกวิธีการปรุงอาหารที่ "อร่อย" ที่สุดแล้ว

เนื้อย่าง: ข้อดีและข้อเสีย

เนื้อย่างเป็นสีน้ำตาลทองด้านบนและ เนื้อฉ่ำข้างใน. จานอร่อยเป็นที่นิยมของนักเลง อาหารอร่อย. ทำไมนักชิมถึงชอบเนื้อทอด?

1. เนื้อย่างสุกเร็วขึ้น เป็นผลให้มันไม่สูญเสีย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เนื้อวัวต้มและตุ๋นสำหรับการปรุงอาหารต้องใช้เวลาพอสมควร
2. ในกระบวนการปรุงอาหารนั้น กลิ่นที่ “อร่อย” นั้นลอยอบอวลไปทั่ว ซึ่งแม้แต่คนที่ไม่หิวเมื่อไม่กี่นาทีก่อนก็ยังเรียกความอยากอาหารของพวกเขาได้
3. นี้ จานเนื้อไม่ทำให้หนักท้องและดูดซึมได้ดี
4. เนื้อทอดสามารถทำหน้าที่ได้ไม่เพียงเท่านั้น จานอิสระแต่ยังเป็นกระบวนการทำอาหารรุ่นกลางอีกด้วย
5. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ อาหารหลากหลายทั้งทุกวันและเทศกาล
6. คุณสามารถทอดส่วนใดก็ได้ของเนื้อวัว แต่เนื้อสดและเนื้ออ่อนยังคงรสชาติดีกว่าและปรุงได้เร็วกว่า

แต่ประโยชน์ของวิธีการเตรียมนี้แพทย์ถาม

ประการแรกตามสูตรเกือบทั้งหมดเนื้อทอด ในจำนวนมากน้ำมันซึ่งเพิ่มปริมาณไขมันและปริมาณแคลอรี่ ซึ่งหมายความว่าเมื่อมัน ใช้เป็นประจำน้ำหนักส่วนเกินสามารถปรากฏขึ้นได้ง่าย

ประการที่สองการทอดเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงมากซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของสิ่งต่างๆ สารอันตรายรวมทั้งสารก่อมะเร็ง เปลือกทอดที่กรอบอร่อยนั้นมีความ "เข้มข้น" เป็นพิเศษ

มีปัญหาร้ายแรงอีกประการหนึ่งซึ่งผู้ที่ตัดสินใจจะย่างเนื้อต้องเอาชนะให้ได้ คุณต้อง "จับ" ช่วงเวลาที่เนื้อพร้อม นั่นคือคุณไม่สามารถปรุงมากเกินไป - รสชาติจะแย่ลง

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์และวัตถุดิบอื่นๆ

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ

สำหรับการทอดคุณต้องใช้น้ำมันพืชและเกลือ บ่อยครั้งที่แม่บ้านใส่พริกไทยดำ (ถั่วลันเตา) ใบกระวาน กระเทียมสองหรือสามกลีบและมายองเนสเล็กน้อย เครื่องเทศต่างๆ ตามที่คุณต้องการ เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นก่อนตี ดังนั้นเครื่องมือที่ใช้ตีเนื้อจึงควรอยู่ในมือด้วย

ข้อกำหนดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์:

• ไม่ควรมีสีเข้ม
• ไม่ม้วนขอบ
• ไม่มีชั้นไขมันสีเหลือง

หากมีสัญญาณดังกล่าวบนชิ้นเนื้อแสดงว่านี่คือเนื้อสัตว์เก่าและนอกจากนี้มันวางอยู่บนหน้าต่างเป็นเวลานานหรือถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ

การเลือกวิธีการทอด

มันอาจจะเป็น กระทะแบบดั้งเดิม, วิธีที่น่ารัก- ย่างบนตะแกรงใน เตาอบไมโครเวฟ(หรือ เตาอบ) คุณสามารถทอดเนื้อบนตะแกรงหรือน้ำลาย ตัวเลือกประเทศ - เนื้อบนถ่านหิน นอกจากนี้ยังมีพิเศษ เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ เช่น เตาย่างไฟฟ้า

ทอดในกระทะ

ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาอุ่นน้ำมัน เนื้อทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนสูงจากนั้นความร้อนจะลดลง

เทคโนโลยีนี้จะช่วยให้คุณได้รับเปลือกสีทองซึ่งนอกเหนือจากความน่ารับประทานจากภายนอกและให้รสชาติแล้วยังช่วยให้คุณเก็บไว้ภายใน น้ำเนื้อ. ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ

เนื้อบนถ่าน

เป็นการดีที่จะอุ่นเตาอั้งโล่เพราะความร้อนควรจะมาก สเต๊กเนื้อวัวมันถูกทอดเป็นเวลานานดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ามีถ่านร้อนเพียงพอและที่สำคัญที่สุดคือมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ และพลิกชิ้นส่วนให้ทันเวลา

เนื้อย่าง

ง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถนำชิ้นใหญ่หนึ่งชิ้นมีตัวเลือก - เคบับนั่นคือหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หมักชิ้นงานไว้ล่วงหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไวน์และในกรณีที่ไม่มี น้ำส้มสายชูองุ่นและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้องตั้งระยะเวลาการปรุงอาหารและโหมดตามคำแนะนำสำหรับการย่าง

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: แทงด้วยไม้ (ควรเป็นไม้) ส่วนที่หนาที่สุดของชิ้น - ถ้าน้ำใสโดดเด่นแสดงว่าเนื้อพร้อมถ้าเป็นสีแดงคุณต้องทอดเพิ่มเติม

วิธีเตรียมเนื้อ

เป็นที่พอใจที่จะกินเนื้อสัตว์ที่ไม่มีหนัง กระดูกส่วนเกิน และไขมันรวม ดังนั้นต้องทำความสะอาดเนื้อวัวก่อน

เนื้อล้างอย่างดี น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

สามารถทอดเนื้อได้ ชิ้นใหญ่หั่นเป็นสเต็กหรือเป็นชิ้นเล็กๆ โดยปกติแล้วเนื้อชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า ใน กรณีนี้อย่าใช้ความหนามากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสุก

เนื้อวัวเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นจะค่อนข้างแห้งและแข็งกว่า ดังนั้นปรุงอาหารก่อนหมักและตี สำหรับการดอง ตัวเลือกที่ดีเป็น ไวน์แห้ง, สีแดงที่ดีกว่า, น้ำผลไม้รสเปรี้ยว - พลัม, ทับทิม, แอปเปิ้ล การแช่น้ำมันมะกอกและมายองเนสยังช่วยให้นุ่มและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เทคโนโลยีการย่างเนื้อ

เศษเนื้อสุกเร็วขึ้น ก่อนปรุงอาหาร ชิ้นเนื้อคุณต้องตะแกรงด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ แต่เพิ่มเกลือระหว่างการทอด

ควรทอดเนื้อสับดังนี้: ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นส่วนที่ขูดด้วยเครื่องปรุงก่อนหน้านี้ในกระทะ สองสามนาทีและด้านหนึ่ง "จับ" ด้วยเปลือกโลก พลิกกลับด้านที่สองทอดในลักษณะเดียวกัน ในช่วงเวลานี้อย่าลืมที่จะเกลือในแต่ละด้าน นอกจากนี้พลิกกลับเป็นระยะทอดด้วยไฟขนาดเล็ก เปลือกสีแดงก่ำให้ความชุ่มฉ่ำ

เพื่อไม่ให้เนื้อย่างแห้ง สิบห้านาทีแรกของการปรุงอาหารจะต้องห่อด้วยกระดาษรองน้ำมันไอน้ำ ดังนั้นชิ้นส่วนจึงไม่แห้งและถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทอง

ชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดเป็นมุมตามทิศทางของเกรน

เป็นการดีกว่าที่จะตัดเนื้อสำหรับสเต็กตามเส้นใยและความหนาไม่ควรเกินสี่เซนติเมตร

• เนื้อเป็นเนื้อแข็งดังนั้นจึงควรเอาชนะมัน แต่คุณสามารถเจาะเข้าไปได้ การเตรียมเนื้อรูซึ่งจะช่วยให้การทอดรวดเร็วและสม่ำเสมอ
• ในระหว่างการปรุงอาหารสามารถโรยเนื้อด้วยไวน์แดงได้ซึ่งจะเพิ่มรสชาติให้กับจาน
• หากคุณต้องการเพิ่มน้ำซุปลงในเนื้อย่างก็ควรร้อน มิฉะนั้นเนื้อจะแข็ง

สูตรดั้งเดิม: เนื้อผัดเผ็ดจีน

เนื้อถูกตัดเป็นแท่งและวางในน้ำดอง สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ซีอิ๊วซึ่งขิงและกระเทียมสับละเอียดและพริก 1 เม็ด (ถ้าใหญ่ก็ครึ่งนึง) ใส่น้ำตาลครึ่งช้อน หากซอสไม่มีเกลือก็ควรเพิ่มลงในน้ำดอง เนื้อวัวหมัก

สำหรับเนื้อวัวหนึ่งปอนด์ คุณต้องใช้หัวหอมสองสามหัว แครอทขนาดกลางจำนวนเท่ากัน พริกสามหรือสี่เม็ด กระเทียมและเกลือเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊วคุณต้องการครึ่งถ้วย ควรเลือกสีเข้ม

ครึ่งชั่วโมงสำหรับการดองก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้พริกหวานและแครอทสับเป็นเส้นหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หลอดไฟเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีขนาดใหญ่

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจนมีควันออกมาเล็กน้อย นำเนื้อออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted และวางในกระทะ ผัดด้วยไม้พาย ทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วเอาออก แครอทและหัวหอมวางในน้ำมันที่เหลือทอดสองสามนาที ไฟจะดับลงได้ จากนั้นเทซอสหมักพริกไทยและเนื้อสัตว์ผสมและทอดประมาณ 5 นาที

สีขาวเหมาะที่สุดสำหรับการตกแต่ง ข้าวร่วน.