วิธีการหุงข้าวร่วนตามสัดส่วน หุงข้าวเหนียว. วิธีการหุงข้าวสวยฟู ให้ประโยชน์ครบ

หลายคนคิดว่า โจ๊กจืดชืดและไม่น่าดูและไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระ แต่มีเพียงส่วนเพิ่มเติม - กับซอสกับซอสเนื้อร่วมกับผักหรือเห็ดและอื่น ๆ แต่อย่างที่เราทราบ ในภาคตะวันออกพวกเขากินข้าวทุกวันและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ และข้าวจากพ่อครัวชาวตะวันออกก็ออกมาอร่อยผิดปกติร่วนและน่ารับประทาน William Pokhlebkin นักประวัติศาสตร์ชาวโซเวียต ซึ่งศึกษาประเด็นการทำอาหารอย่างละเอียดถี่ถ้วน ในหนังสือของเขาเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารเล่มหนึ่ง ชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดต่อไปนี้ของแม่บ้านเมื่อหุงข้าวที่บ้าน เขาประณามทาง โจ๊กข้าวร่วนโดยการต้มข้าวในน้ำส่วนเกินด้วยการทอดเมล็ดข้าวเบื้องต้นและล้างด้วยน้ำเดือดต่อไป อันเป็นผลมาจากการปรุงแต่งทั้งหมดเหล่านี้พ่อครัวดังที่ Pokhlebkin เขียนได้รับ "โดยพื้นฐานแล้วเมล็ดพืชที่สวยงามซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ตกแต่งอย่างหมดจดไม่น่าแปลกใจเลยที่มันไร้รส!" สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการชะล้างโปรตีนและสารที่เป็นแป้งจากข้าว - ข้าวกลายเป็นจุกนมรสจืด

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และได้รับ ข้าวนุ่มอร่อยเช่นเดียวกับในภาคตะวันออก William Pokhlebkin ยังแนะนำให้หุงข้าวด้วยวิธีตะวันออก ซึ่งหมายถึงปริมาณน้ำที่คำนวณได้อย่างแม่นยำและเวลาในการหุงข้าวที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด มาลองกัน.

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง:

กฎข้อแรกในการทำโจ๊กให้อร่อยคือการเคารพสัดส่วนของน้ำและข้าว และ "2:1" ตามปกติของเรากลับกลายเป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาด จำเป็นต้องใช้น้ำ 300 ซม. 3 สำหรับข้าว 200 ซม. 3 นั่นคืออัตราส่วนจะเป็น 1.5: 1 ในที่สุด ควรเทข้าวด้วยน้ำเดือด หรือควรเทปลายข้าวลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เวลาที่ต้องต้มน้ำเดือด ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามเตาต่างๆ และเราจะไม่สามารถคำนวณเวลาหุงข้าวได้อย่างถูกต้อง แต่ละกรณีเฉพาะ

หุงข้าวในกระทะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อป้องกันไม่ให้ไอน้ำไหลออกจากหม้อซึ่งควรไปหุงข้าว เก็บฝาให้หนักหรือใส่น้ำหนักไว้เพื่อไม่ให้ฝาเคลื่อนระหว่างที่เดือด

เวลาหุงข้าวควรอยู่ที่ 12 นาทีพอดี ไม่มากและไม่น้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟแรงสูง 7 นาทีบนไฟกลางและ 2 นาทีสุดท้ายด้วยไฟต่ำ ถัดไปคุณต้องปิดไฟและทิ้งข้าวไว้บนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที อย่าเปิดฝาจนกว่าจะหมดเวลานี้! หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เปิดฝา เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมัน (20-25 กรัม) เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถและควรลอง ข้าวมีความหนาแน่นเล็กน้อยร่วนและอร่อยมาก เขาอยากกินแบบนั้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มาสรุปข้อมูลกันให้เข้าใจกันตลอดไปว่าทำอย่างไรถึงจะอร่อย ข้าวร่วน. ลองนึกภาพในรูปแบบของสูตร:

1. วัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยต่อข้าว 1 ถ้วย
2. ต้มน้ำให้เดือด เทข้าวที่คัดแยกแล้วล้างใต้น้ำเย็นลงในน้ำเดือด
3. คลุมด้วยฝาหนา ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที: 3 นาทีบนไฟแรงสูง, 7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง, 2 นาทีบนไฟอ่อน ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
4. เพิ่มเนยเกลือ

บ่อยครั้งที่แป้งถูกตำหนิสำหรับความจริงที่ว่าได้ชิ้นส่วนของเค้กแทนที่จะแยกข้าวมุกออกจากกันอย่างสมบูรณ์ เนื้อหาในซีเรียลนี้มีส่วนทำให้ความจริงที่ว่าเมื่อปรุงอาหารทุกอย่างจะหลงทางในความสอดคล้องที่เข้าใจยากของจุดประสงค์ที่น่าสงสัย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ต้มดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอร่อยและยิ่งเป็นส่วนผสมที่เป็นอิสระ

การเลือกซีเรียลที่เหมาะสม - ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนแรกและน่าจะเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมข้าวให้สมบูรณ์คือกระบวนการซื้อปลายข้าว บ่อยครั้ง แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักจะทำผิดพลาดโดยยืนอยู่ที่หน้าต่างในร้าน พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะบอกคุณว่าการหวังว่าจะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบนั้นไม่มีประโยชน์หากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ผิดล่วงหน้า ได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่ามีทางเลือก ฉันหยิบถุงจากหิ้งแล้วเดินไปที่เตา แล้วความลับคืออะไร?

อันที่จริงมีข้าวมากมายในโลก แต่เพื่อให้อาหารปรุงสุกได้ดีและได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ การพิจารณาบางแง่มุมของการเลือกจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ชนิดที่แพงที่สุด - บาสมาติ - ข้าวพันธุ์นี้มีราคาแพงที่สุดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เชฟทั่วโลกรวมไว้ในอาหารหลายจาน บาสมาติโดดเด่นด้วยสายตา - เมล็ดข้าวบางยาวและแหลม มันถูกเรียกว่า "ราชวงศ์" อย่างเสน่หาเพราะคุณสมบัติหลักและความแตกต่างของรสชาติ

ด้วยข้าวประเภทนี้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมไม่ต้องใช้ความพยายามของไททานิค ทุกอย่างกลับกลายเป็นเหมือนตัวมันเอง แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อซีเรียลนี้ได้ และหาได้ไม่ง่ายนักในร้านค้าของเรา ดังนั้นเราจะจัดการกับพันธุ์ที่อยู่บนหน้าต่าง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการหุงข้าว "นึ่ง" ซึ่งไม่ต้องอาศัยความชำนาญของเชฟ แต่ไม่เหมาะกับอาหารทุกจาน เม็ดกลมหรือยาว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคมเอง

เคล็ดลับ 5 อันดับแรกของข้าวปุย

• การเลือกกระทะคือองค์ประกอบสำคัญของความสำเร็จ!ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเคลือบฟันเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด มันจะไม่มีวันผลิตข้าวที่ฟูสมบูรณ์
• อัตราส่วนของน้ำและธัญพืชตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 1:1 เชฟของร้านอาหารที่แพงที่สุดในโลกเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ ของพวกเขา ด้วยสัดส่วนของส่วนผสมดังกล่าวเท่านั้นจึงจะได้รับผลลัพธ์ที่ดี หากมีน้ำมากขึ้นซีเรียลก็จะไม่สามารถดูดซับทุกอย่างได้ซึ่งหมายความว่ามีโครงสร้างสารละลายเหนียวหนืด
• การเตรียมซีเรียลสำหรับทำอาหารในประเทศแถบเอเชีย ข้าวจะถูกล้างอย่างน้อยเจ็ดครั้ง วิธีนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าแป้งเกือบทั้งหมดถูกชะออกจากซีเรียล สิ่งสำคัญคือการล้างจนกว่าน้ำจะใสและใส
• ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในซีเรียล(ทานตะวันหรือมะกอก) ในอัตราส่วน 1 ช้อนโต๊ะต่อข้าวครึ่งถ้วย หลังจากนั้นเทน้ำและต้ม
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร!หลังจากน้ำเกลือกับข้าวต้มแล้วควรงดคนกวน สามารถทำได้หลังทำอาหารก่อนเสิร์ฟ

ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษของการพัฒนาศิลปะการทำอาหาร ในทุกอาหารของโลก วิธีการหุงข้าวที่แตกต่างกันค่อนข้างน้อยได้รับการอนุรักษ์ไว้ แต่ละอย่างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองและมีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่สำคัญ

วิธีหุงข้าวยอดนิยม

สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับข้าวสวยหุงต้มซึ่งช่วยในการเตรียมอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส พนักงานต้อนรับแต่ละคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับเธอได้

วิธีที่หนึ่ง: การหุงข้าวด้วยน้ำปริมาณมาก

Basmati เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีนี้ ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการหุงข้าวที่นุ่มอย่างสมบูรณ์ซึ่งแยกออกจากกันโดยยังคงสีและรูปร่างที่น่าดึงดูด

1. วางหม้อบนกองไฟซึ่งจะปรุงบาสมาติด้วยน้ำสองลิตร แยกกาต้มน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ในเวลานี้ ข้าวจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลปริมาณมากจนใส
3. หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้วเทข้าวที่ล้างแล้ว 1 ถ้วยลงไป
4. ปรุงจนพร้อม ต้องใช้น้ำปริมาณมากเพื่อให้ข้าวสามารถดูดซึมได้มากเท่าที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารให้เสร็จ เพื่อแยกความเป็นไปได้ของการปรุงอาหารมากเกินไป คุณควรลองข้าวในกระบวนการ
5. ควรทิ้งข้าวสำเร็จรูปทันทีผ่านกระชอนหรือตะแกรงเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
6. ล้างออกด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ
7. เทลงในกระทะด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เติมไว้ เพื่อปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูประมาณ 10-15 นาที พร้อม!

วิธีที่สอง: การแช่ซีเรียลล่วงหน้า

ข้าวร่วนสูตรนี้ไม่เหมาะกับทุกพันธุ์ แต่ข้าวกลมนึ่งและบาสมาติจะปรุงอย่างสมบูรณ์แบบด้วย!

1. ครึ่งชั่วโมงซีเรียลต้องแช่ในน้ำเย็น
2. ล้างข้าวด้วยน้ำไหลปริมาณมากจนแป้งและกลูเตนถูกชะล้างออกจนหมด วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ข้าวติดและกลายเป็นเค้กแข็งในระหว่างกระบวนการหุงข้าว
3. จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำเดือดที่เตรียมไว้ทันที ในขั้นตอนนี้ไม่ควรใช้น้ำเย็นอย่างเด็ดขาด !;
4. เพิ่มน้ำมันที่เลือกและเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้ข้าวอร่อยและนุ่ม
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม จนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจนหมด

ตัวเลือกที่สาม: ย่างดิบ

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำ
2. โยนข้าวที่ล้างด้วยน้ำปริมาณมากบนตะแกรง ปล่อยให้สะเด็ดน้ำและแห้งสนิท
3. เตรียมกระทะสำหรับทำอาหาร: รอให้แห้งแล้วเทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ;
4. ใส่กระทะลงในกองไฟ ใส่ข้าวลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที คนจนข้าวแต่ละสีโปร่งแสงสวยงาม
5. ซีเรียลผัดเทน้ำเดือดในปริมาณที่ต้องการ
6. เกลือและค่อยๆผสมกับช้อน
7. ต้มบนไฟอ่อนจนน้ำถูกดูดซึมจนหมด

ตัวเลือกที่เสนอนี้เป็นวิธีที่ใช้กันมากที่สุดและถูกใช้โดยเชฟทั้งจากทั่วโลกและแม่บ้านที่มีประสบการณ์ วิธีการเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบอย่างสมบูรณ์และพิจารณาถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุด หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีและสัดส่วนอย่างเคร่งครัดรับประกันผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ

เทคโนโลยีใหม่สำหรับปฏิคม

ด้วยการถือกำเนิดของนวัตกรรมทางเทคโนโลยีในพื้นที่ครัว การทำอาหารได้กลายเป็นเรื่องเร็วและง่ายขึ้นหลายเท่า แต่ถึงกระนั้น ยังมีผู้หญิงจำนวนมากที่กลัวการทำอาหารในลักษณะนี้ และเปล่าประโยชน์เพราะข้าวที่ร่วนซุยในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าและเร็วกว่าในกระทะธรรมดาบนเตา สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำอย่างแน่นอน.

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหม้อหุงช้า

จำเป็นต้องใช้ถ้วยตวงแบบพิเศษและเมล็ดข้าวที่ดี อัตราส่วน: หม้อหุงข้าว 1 ถ้วยตวงต่อน้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง วัดและล้างซีเรียลใส่ในภาชนะปรุงอาหารเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและเนยหรือน้ำมันพืช

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเลือกตัวเลือกที่ต้องการสำหรับทำอาหาร

ตามกฎแล้วผู้ผลิต multicooker จะระบุโหมดเฉพาะที่หุงข้าวได้ดีที่สุด ในระหว่างกระบวนการหุงข้าว ควรปล่อยข้าวไว้ตามลำพังและอย่าคนให้เข้ากัน หลังจากสิ้นสุดโหมด จะเป็นการดีกว่าที่จะปล่อยให้ข้าวที่หุงสุกแล้วในหม้อหุงช้าโดยปิดฝา

แน่นอนว่าการเลือกวิธีการหุงข้าวหรือส่วนผสมขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว หากเป็นอาหารจานเดียว คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล ผลไม้หรือผัก ขึ้นอยู่กับความต้องการของพ่อครัว

สิ่งที่ไม่ควรทำ

ศิลปะการทำอาหารสมัยใหม่นั้นเต็มไปด้วยวิธีการและตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารในการหุงข้าวเกรียบ แต่ปัญหาอาจไม่ได้อยู่ที่สูตรหรือซีเรียลด้วยซ้ำ บ่อยครั้งที่เกิดข้อผิดพลาดซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าผลลัพธ์ที่เป็นบวกนั้นไม่มีค่า

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด:

• เม็ดหลังจากซื้อจะไม่ถูกล้างออกจากแป้งนอกจากนี้ข้าวนำเข้ายังเคลือบพิเศษด้วยแป้งโรยตัวและกลูโคสเพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดระหว่างการขนส่ง ทั้งหมดนี้จะต้องล้างออกด้วยน้ำไหลสะอาดในปริมาณมากจนโปร่งใส
• เมื่อปรุงอาหาร ไม่ควรคนตลอดเวลาและดึงข้าวด้วยช้อนคุณเสี่ยงต่อการได้รับมวลสารหนืดต่างกัน ซึ่งจะมีลักษณะคล้ายข้าวเล็กน้อย
• การเลือกหม้อสำหรับทำอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่งหากพนักงานต้อนรับไม่ชอบขูดก้อนที่ถูกไฟไหม้จากด้านล่างและผนังก็จะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเคลือบ
• ไฟแรงและการเดือดของข้าวในการหุงข้าวที่นุ่มอย่างสมบูรณ์นั้น สิ่งสำคัญคือต้องหุงด้วยไฟที่ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้

ดังนั้น วิธีการหุงข้าวร่วนที่เสนอจึงเป็นสากล พวกเขาสามารถใช้ในการเตรียมข้าวเป็นส่วนผสมและเป็นกับข้าวที่เป็นอิสระ สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณหุงข้าวได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายของข้าว การทำอาหารให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย! คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารหลัก!

ข้าวเป็นธัญพืชที่นิยมมาก แม้ว่าจะปลูกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ก็เป็นที่นิยมและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะหุงข้าวกับเครื่องเคียงอย่างไรดี? คำตอบที่ถูกต้องคือวิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมและเสนอสูตรอาหารง่ายๆ

พันธุ์ข้าวทั่วไป

มีธัญพืชชนิดนี้มากกว่าพันชนิด แต่ละคนได้รับการออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารบางอย่าง นอกจากนี้ ข้าวหลากหลายพันธุ์ยังมีเทคโนโลยีในการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงอย่างถูกวิธีอีกด้วย

พันธุ์สีน้ำตาลมีกลิ่นหอมมากและใช้เวลาในการปรุงนานกว่าพันธุ์ขัดเงา คุณต้องจัดการกับเขา แต่อาหารจากมันอร่อยมาก

ที่นิยมมากที่สุดและดั้งเดิมคือข้าวเมล็ดยาว มีหลายพันธุ์ที่เราคุ้นเคย

หนึ่งในที่พบมากที่สุดคือดอกมะลิที่มีกลิ่นหอม มันถูกใช้ในอาหารตะวันออก

ข้าวเมล็ดยาวชนิดที่สองคือบาสมาติ เนื่องจากรสชาติและความกรอบของมัน มันจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเตรียม pilaf เคล็ดลับของความสำเร็จคือหลังจากแปรรูปแล้วจะมีอายุหนึ่งปี

นายหญิงใช้ข้าวเมล็ดกลมอย่างแข็งขัน

หนึ่งในพันธุ์ทั่วไปคือ Camolino นี่คือซีเรียลอียิปต์ ในขั้นตอนการทำอาหารคุณต้องทอดก่อน ด้วยเหตุนี้ข้าวจะไม่เกาะติดกันจึงได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ละเอียดอ่อน

พันธุ์ arborio ของอิตาลีใช้ในซุปและริซอตโต้ ซีเรียลนี้สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนประกอบทั้งหมดของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้เนื้อครีม จานมีความนุ่มและมีสีครีมมาก

ข้าวที่แป้งมากที่สุดคือข้าวเหนียว (หวาน) ในกระบวนการหุงข้าว ซีเรียลจะละลายจนหมดและกลายเป็นแป้งที่สม่ำเสมอเหมือนแป้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวเปิดตัวได้อย่างยอดเยี่ยม มักใช้ทำแครกเกอร์หรือไส้โมจิ

พันธุ์ข้าวที่ไม่ธรรมดา

หนึ่งในสายพันธุ์ - มี 2 สายพันธุ์ - ไทยและหนานจิง อันแรกใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่สองและสลัดและครั้งที่สอง - สำหรับของหวาน

มีกลิ่นบ๊องเด่นชัด ใช้เป็นเครื่องปรุง

เป็นการค้นพบที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับเนื้อและปลา แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะขึ้นอยู่กับวิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงอย่างถูกต้อง แม่บ้านบอกว่าใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะเปิดเผยคุณสมบัติรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีการหุงข้าวนุ่มสำหรับเครื่องเคียง

มีกฎการทำอาหารหลายประการ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

กฎข้อแรก จำเป็นต้องใช้พันธุ์เมล็ดยาว

กฎข้อที่สาม ข้าวเทด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

กฎข้อที่สี่ เทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก ขั้นตอนนี้แนะนำให้ทำหลายครั้ง

กฎข้อที่ห้า ผัดข้าวก่อนหุง

รีวิวแนะนำให้เทน้ำให้เพียงพอโดยให้ระดับข้าวอยู่เหนือข้าว 1 ซม. อย่าเปิดฝาในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังทำอาหาร และปล่อยให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วทิ้งไว้ให้ต้มหลังทำอาหาร อย่าลืมเกลือ ความคิดเห็นยังแนะนำให้หุงข้าว

เรามีสูตรเด็ด เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ แครอท และถั่วเขียวหั่นชิ้น (200 กรัม) ย่างผักสักสองสามนาที ล้างข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว สะเด็ดน้ำออกให้หมด ผัดซีเรียลกับผักที่เหลือสักครู่ จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งถึงสองแก้ว ปรุงอาหารภายใต้ฝาที่ปิดสนิท

pilaf กับฟักทอง

มาเริ่มกันที่วิธีการหุงข้าวยาวสำหรับเครื่องเคียงกัน:

1. ล้างซีเรียลด้วยน้ำเย็น 5-7 ครั้ง ของเหลวควรมีความใส

2. เทซีเรียลเพื่อให้น้ำสูงขึ้น 2 เซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือและปิดฝาให้สนิท

3. เปิดเตาให้สูงสุดแล้วหุงข้าวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นลดความร้อนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. ปิดเตาแล้วทิ้งข้าวไว้ห้านาที ใส่น้ำมัน คนและปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งข้าวไว้บนเตา

5. ฟักทองสองร้อยกรัมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง บดแครอทและหัวหอมทอดประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ปรุงอาหารเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อน ใส่ข้าว. Pilaf กับฟักทองพร้อมแล้ว

วิธีทำข้าวเมล็ดกลมกับต้นหอม

1. ปลายข้าวลวก (200 กรัม) ด้วยน้ำเดือดแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้ง

2. เทข้าวกับน้ำ 300 กรัม นำไปต้มและทิ้งไว้สิบสองนาที อย่าลืมปิดฝาให้แน่นมาก ไฟต้องการปานกลาง หลังจากสิบสองนาที มองเข้าไปในกระทะ หากไม่มีของเหลวเหลือแสดงว่าข้าวพร้อมแล้ว เกลือเล็กน้อยและเพิ่มเนย

3. ผัดหอมใหญ่และแครอทสักสองสามนาที สับหัวหอมสีเขียวใส่ในกระทะแล้วใส่ข้าว ผสมให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟทันที เครื่องปรุงพร้อมแล้ว

พิลาฟกับข้าวสวย พริกหยวก ถั่ว และถั่วลันเตา

1. ในกระทะที่มีก้นหนาเทซีเรียลแล้วเทน้ำ อัตราส่วนที่แนะนำ: ข้าวหนึ่งส่วนต่อน้ำ 1.25 ส่วน

2. กระทะติดไฟแรงแต่ปิดฝาไม่สนิท หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง

3. ปิดฝากระทะและปรุงซีเรียลด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาที ถัดไปเพิ่มเกลือและเนย

4. ระหว่างที่ซีเรียลกำลังทำอาหาร ให้ผัดพริกหยวก ถั่วลันเตา หัวหอมสับ ถั่วเขียว และข้าวโพดในกระทะ เพิ่มข้าวและผสมให้ละเอียด เครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอมและร่วนพร้อมแล้ว

ปิลาฟ "เอ็กโซติก้า"

แนะนำให้เตรียมจานนี้ด้วยข้าวดำเพราะเครื่องเคียงมักจะร่วนอยู่เสมอ Groats สามารถให้ pilaf มีรสชาติที่ผิดปกติและมีลักษณะเป็นต้นฉบับ วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง? ง่ายกว่าที่ดู แต่เวลานานขึ้น

1. แช่ข้าวดำหนึ่งแก้วในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน นี้จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของธัญพืช

2. ในตอนเช้าเทน้ำสามแก้วลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้มเกลือและเทซีเรียล ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที มันไม่คุ้มที่จะผสม

3. ข้าวดำควรมีขนาดสี่เท่าหลังหุงข้าว

4. ใส่เบคอนสับ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะด้วยไฟอ่อน สิบนาทีต่อมา ใส่ข้าวโพด ผัดเล็กน้อยใส่ข้าวต้มและเนย เสิร์ฟพร้อมชิ้นอะโวคาโดโรยด้วยสมุนไพร

Pilaf "สีสัน"

แนะนำให้ทำจานนี้จากซีเรียลสีขาวและดำ กับเครื่องเคียงในกรณีนี้? คุณต้องหุงข้าวดำก่อน และครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการหุง ให้ใส่ข้าวเมล็ดยาวสีขาวบนเตา ถัดไปผสมทุกอย่างด้วยเกลือและเนย ใน pilaf เช่นนี้คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงผักและรากได้ ด้วยการผสมผสานของพันธุ์ข้าวทำให้ได้รสชาติดั้งเดิมและสวยงามมาก

ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน เพราะมันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และปลา วัฒนธรรมธัญพืชโบราณนี้เป็นที่นิยมมาจนถึงทุกวันนี้ เมื่อนานมาแล้ว ข้าวได้ครองใจชาวเอเชีย และเมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้ว ข้าวได้กลายเป็นส่วนสำคัญของประเพณีการทำอาหารประจำชาติของเรา

ข้าวดียังไง! ประกอบด้วยวิตามินอี, พีพี, วิตามินบี รวมทั้งแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับบุคคล: ฟอสฟอรัส ทองแดง เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม แมงกานีส สังกะสี ส่วนใครที่ยังไม่ได้ชื่นชมรสชาติของข้าวก็อาจจะไม่รู้วิธีหุงข้าวให้ถูกวิธี ท้ายที่สุด กับข้าวอร่อยๆ ก็คือข้าวร่วน!

วิธีการหุงข้าวร่วน - มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับพันธุ์

ในการหุงข้าวที่อร่อยและนุ่ม ไม่เพียงแต่ต้องหุงด้วยวิธีพิเศษเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกชนิดของข้าวให้เหมาะสมด้วย ข้าวประเภทต่างๆ ใช้สำหรับอาหารที่แตกต่างกัน แตกต่างกันในด้านวิธีการแปรรูป เวลาทำอาหาร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ แม้กระทั่งสีและรูปร่าง

• ข้าวเมล็ดกลมไม่เหมาะกับการหุงข้าวนุ่ม เพราะจะดูดซับน้ำได้เร็วมากและเกาะติดกันระหว่างหุงข้าว เหมาะสำหรับทำซูชิ พุดดิ้ง หรือหม้อปรุงอาหาร
• ข้าวเมล็ดปานกลางก็ไม่ควรใส่ในกรณีของเรา มีแป้งมากไม่เหมือนข้าวเมล็ดยาวและดูดซับน้ำได้มากทำให้เหนียว ใช้สำหรับทำซุปหรือรีซอตโต้
• ข้าวเมล็ดยาวเหมาะสำหรับการทำข้าวนุ่ม เมล็ดข้าวบางและยาวไม่เกาะกันระหว่างการปรุงอาหาร เป็นข้าวเมล็ดยาวที่แม่นยำซึ่งใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงร่วนสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

วิธีทำข้าวเหนียวนุ่ม

ก่อนอื่น จำกฎที่สำคัญที่สุด! ก่อนหุงข้าวต้องล้างหลายครั้งจนน้ำใส ด้วยวิธีนี้ คุณจะล้างแป้ง ฝุ่น และแกลบส่วนเกินออกจากข้าว หลังจากนั้นอย่าขี้เกียจแช่ข้าว 20-30 นาทีในน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำ ซึ่งหมายความว่าจะหุงข้าวร่วนได้ง่ายขึ้น

หุงข้าวเกรียบ วิธีที่ 1

1. ล้างข้าวให้สะอาดเพื่อให้น้ำจากข้าวใส
2. เทข้าวด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง น้ำถูกดูดซึมเกือบหมด
3. ตอนนี้เติมน้ำอีกเล็กน้อยที่นั่นแล้วหุงข้าวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีโดยไม่ต้องคน

วิธีนี้ ข้าวจะหุงเร็ว ฟูอยู่ และไม่ไหม้ก้นหม้อ

หุงข้าวเกรียบ วิธีที่ 2

1. ล้างข้าวและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
2. แล้วเอาข้าวใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ตอนนี้คุณต้องการกระทะ อุ่นเครื่องและวางข้าวที่เตรียมไว้ที่นั่น
4. ผัดข้าวจนน้ำระเหยหมด
5. เป็นการดีถ้าคุณเตรียมน้ำซุปจากผักล่วงหน้า
6. ควรเอาผักออกจากน้ำซุปควรใส่ข้าวแห้งไว้
7. ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดลดความร้อนและหุงข้าวต่อไปอีก 10 นาทีภายใต้ฝา

วิธีการหุงข้าวเกรียบ วิธีที่ 3

วิธีนี้เรียกว่าการทหาร ณ จุดนี้ จะให้ข้าวแบบไหน ข้าวนี้ควรหุงให้ร่วน และข้าวก็ออกมาอร่อยจริง ๆ และไม่เกาะติดกัน! ทำอย่างไร:

1. ล้างข้าวให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส
2. ตอนนี้เพิ่มข้าวลงในน้ำเดือดแล้ว
3. ทันทีที่ข้าวเดือดให้ใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นสะอาด
4. ปล่อยให้น้ำไหลตลอดทาง อีกครั้งให้โยนข้าวลงไปในน้ำ ให้เย็นเท่านั้น วางบนเตาแล้วหุงข้าวจนนุ่มโดยไม่ต้องคน

ตามที่คุณเข้าใจ การหุงข้าวสามารถแบ่งออกเป็นวิธีการจุ่มและวิธีการแช่ อันแรกง่ายกว่าแน่นอน แต่อย่าขี้เกียจและพยายามหุงข้าวอย่างน้อยหนึ่งครั้งในวิธีที่สองผลที่ได้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพอใจ และสุดท้าย เราขอเตือนคุณว่าสัดส่วนของข้าวและน้ำอยู่ที่ประมาณ 1: 2 ล้างข้าวทุกครั้ง ทำตามกฎ แล้วข้าวจะร่วน

ข้าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์แอคทีฟและ ข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่สำคัญ และข้าวยังมีไฟเบอร์ในปริมาณที่โดดเด่นอีกด้วย

วิธีการหุงข้าวนุ่ม. วิธีที่ 1:

ก่อน วิธีการหุงข้าวเทลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด (หลาย ๆ ครั้ง) ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำแล้วเขย่า
- เทลงในหม้อ สองเล่มน้ำเย็น เกลือ ปรุงรสแล้วเท หนึ่งเล่มข้าว.
- หุงข้าวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที ในกระทะที่ไม่เคลือบด้วยฝาปิด
- ทันทีที่น้ำระเหยหมด ข้าวก็สุก
- หลังจากหุงข้าวแล้ว ข้าวจะถูกย้ายไปยังกระชอน จากนั้นเก็บไว้ในชามหรือกระทะ

ตามความยาวและรูปร่างของเมล็ดพืชข้าวแบ่งออกเป็น:

- ข้าวเม็ดกลม- มีเม็ดทึบแสงเกือบกลม อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสองต่อหนึ่ง ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก เมื่อสุกจะได้เนื้อครีม ธัญพืชเกาะติดกันและดูดซับน้ำปริมาณมาก เนื่องจากมีความ "เหนียว" สูง ข้าวพันธุ์นี้จึงใช้สำหรับทำซูชิ

- ข้าวเมล็ดกลาง. อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสามต่อหนึ่ง ขนาดเกรน 4-6 มม. หลังจากหุงเสร็จแล้ว แป้งจะคงความสมบูรณ์และร่วน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำปาเอยา ริซอตโต้ พิลาฟ และซุป หุงข้าวในอ่างน้ำหรือในกระทะ
- ข้าวเมล็ดยาว.ยาวกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า เมื่อปรุงแล้วจะไม่เกาะติดกันและดูดซับของเหลวได้ในระดับปานกลาง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบาสมาติและจัสมิน ข้าวเมล็ดยาวทั้งสีขาวและสีน้ำตาลเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ข้าวเมล็ดยาวแดงของประเทศไทยได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านการตกแต่ง

ตามสีเมล็ดข้าวมีความโดดเด่น:

- ข้าวสีขาว- ผ่านทุกขั้นตอนของการเจียรและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนสำคัญไป

ข้าวกับ สีเหลืองหรือ อำพันร่มเงา - แช่ในน้ำและข้าวขาวหรือข้าวกล้องนึ่ง (นึ่ง) ในระหว่างการแปรรูปด้วยไอน้ำ เมล็ดข้าวจะคงค่า b เกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น และธัญพืชก็ร่วนมากขึ้น

- ข้าวแดง. บ้านเกิดของเขา - ประเทศไทย - เป็นผู้ส่งออกข้าวแดงรายใหญ่ที่สุด เป็นข้าวเมล็ดยาวที่ใช้เวลาในการหุงประมาณ 25 นาที ให้คุณค่ากับรูปลักษณ์การตกแต่ง

- ข้าวกล้อง. ในกระบวนการแปรรูปจะเก็บเปลือกรำที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากที่สุด เปลือกนี้ทำให้ข้าวมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย

- ข้าวป่า. ข้าวดำ (ทิเบต). ข้าวนี้มีโปรตีนเกือบสองเท่าของเมล็ดพืชปกติและเมล็ดยาว เปลือกของมันประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์จำนวนมาก มีรสชาติที่แปลกประหลาด

วิธีการหุงข้าวนุ่ม. วิธีที่ 2:

- ล้างข้าวให้สะอาด เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในอัตราส่วน 1: 2
(ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย)
- ต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที แล้วปิดไฟใต้หม้อข้าว
- ปล่อยให้ข้าว "เดิน" บนเตาด้วยตัวเอง - และใน 10-15 นาทีก็จะพร้อม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากสำหรับข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - สิ่งหลัก: ห้ามกวนข้าวขณะหุง
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระทะเคลือบฟัน
- ข้าวเมื่อหุงสุกจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
- ปกติ ข้าว 1 ถ้วย กินได้ 4 ที่
- สำหรับซูชิและใช้ข้าวเล็กและกลม หุงข้าวซูชิ 15-20 นาที โอนข้าวไปที่ชามซูชิไม้ชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชู พลิกข้าวกลับด้านแต่อย่าคน

วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

- ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทใส่ชามที่สามารถใส่ไมโครเวฟได้
- เติมน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในข้าว 1 ถ้วย เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หรือน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) คุณยังสามารถเติมน้ำซุปไก่ (ถ้าผงเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าลูกบาศก์เจือจางด้วยเหมือนกัน น้ำเดือด) ปิดฝาหรือจานแก้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 13 นาที เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 700-800 วัตต์
- ห้ามแกะออกทันที ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที

วิธีการหุงข้าวด้วยหม้อหุงช้า

- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำเดือดในอัตรา: สำหรับข้าวหลายแก้ว 3 ข้าว 5-6 น้ำหลายแก้ว
- เกลือข้าว ใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เปลี่ยนเป็นโหมด "บัควีท" และปรุงอาหารจนพร้อม

วิธีการหุงข้าวร่วนในหม้อสองชั้น

- ล้างข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่หม้อต้มสองชั้น
- เทข้าวกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เติมและ
- หุงข้าวในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 35 นาที

วิธีการหุงข้าวในกระทะ

- ก่อน วิธีการหุงข้าวใส่ในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด
- ตั้งกระทะบนกองไฟ เติมน้ำ เกลือ และเทข้าวในอัตราส่วน 1:2 ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งถ้วย
- หุงข้าวในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดภายใต้ฝาบนไฟกว้างเล็กน้อย

3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติ

วิธีทำข้าวกับถั่วเขียวและขิง

ข้าว ( ) - 1 แก้ว; ถั่วเขียว (แช่เย็น) - 2 ถ้วย; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; กระเทียม - 3-4 กลีบ; ขิงสด - เหง้ายาว 1.5 ซม. กระวาน - 1 กล่อง; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างข้าววางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือกออกจากเหง้าขูด ทุบกล่องแล้วเอาเมล็ดออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่กระวาน ขิง และกระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล หลังจากนั้นใช้ช้อน slotted จับเครื่องเทศจากน้ำมันแล้วโยนทิ้ง

เทข้าวลงในน้ำมันแล้วผัดจนร่วน หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในข้าว (ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม.) ใส่ดินลงไป (อย่ากวน!) ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารจนข้าวพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แยกถั่วเขียวในน้ำเค็มใส่ข้าวต้มและผสม ข้าวกับถั่วพร้อมแล้ว

วิธีทำข้าวกับผัก

ข้าวขาวกลม - 1 ถ้วย; หญ้าฝรั่น - 1 กระซิบเล็ก ๆ น้ำซุป (หรือน้ำ) - 1.5 -2 ถ้วย; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; กะหล่ำดอก - ประมาณ 400 กรัม พริกหวาน (สีแดง) - 1 ชิ้น; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


เทน้ำ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ล้างข้าววางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ในกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจนข้าวกลายเป็น "แก้ว" ใส่น้ำซุปและหญ้าฝรั่น เขย่ากระทะ ของเหลวควรเกินระดับข้าวเล็กน้อย
เกลือ ปิดฝาและหุงจนข้าวพร้อม (ห้ามรบกวน) แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะอื่น (หรือกระทะ) ใส่น้ำมันกะหล่ำดอกและพริกไทย ใส่ไฟและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก รวมผักในข้าวผสมเขย่ากระทะ ข้าวกับหญ้าฝรั่นและผักพร้อมแล้ว

วิธีทำเค้กข้าว

ข้าว - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์ขาวบด - 1/2 ถ้วย, สำหรับซอส: เห็ดแห้ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด (ลูกเกด) - 1 ถ้วย, อัลมอนด์หวาน - 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ทิ้ง ปล่อยให้น้ำไหลดี ใส่หม้อ บดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร่วน เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็น จากมวลนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว สำหรับซอสที่แช่ให้ต้มน้ำซุป หอมใหญ่สับละเอียด ผัดในน้ำมัน ใส่แป้งแล้วผัดให้เข้ากัน

เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์หลายครั้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหล เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ปล่อยให้ซอสเดือด เทลูกชิ้นกับซอสนี้

วิธีการหุงข้าวแบบอเมริกัน

ข้าว (เมล็ดยาว) - 0.8 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น, กระเทียม (สับ) - 2 กานพลู, พริกร้อน (แดงหรือเขียวสด) 4-6 ชิ้น, มะเขือเทศ ( ปอกเปลือกและสับ, ไม่มีเมล็ด) - 350 กรัม, น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ถั่ว (ต้มหรือละลายน้ำแข็ง) - 60 กรัม, ผักชี - กิ่งสด

ใส่ข้าวลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ในกระชอนประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา เทกวนข้าวเพื่อให้เมล็ดพืชเต็มไปด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอม กระเทียม และพริก ผัดประมาณ 4 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและข้าวเป็นสีทอง

ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและข้าวจะนิ่มและร่วน ห้านาทีก่อนความพร้อมใส่ถั่ว หากคุณต้องการข้าวที่หุงแล้วมากกว่า ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม โอนไปยังจานอุ่นและโรยหน้าด้วยผักชี

วิธีทำข้าวกับมะนาวและแยม

ข้าว - 240 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, เหล้ารัม - 40 กรัม, แยม - เพื่อลิ้มรส

ข้าวล้างเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเทลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปต้มในส่วนผสมของนมและน้ำ ใส่ในชามลึกและเย็น หลังจากเติมน้ำตาลผง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เหล้ารัม มวลจะถูกนวดและวางในรูปแบบที่เหมาะสม ทาน้ำมันด้วยเนยถั่ว และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟจานพร้อมผลไม้ เทน้ำเชื่อม

วิธีหุงข้าวแบบจีน

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว) - 1 ถ้วย, น้ำเปล่า - 1.5 ถ้วย

เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็น เกลือ ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้หุงข้าวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ ห่อข้าวด้วยข้าว ห้ามเปิดเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำข้าวเกาหลี (เสิร์ฟพร้อมแครอท)

ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย; น้ำ - 2 แก้ว

เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสองแก้วแล้วตั้งบนไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนและหุงข้าวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝาปิด อย่ากวน ปิดไฟและอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ เรากำลังเตรียมแครอทเกาหลี สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

แครอท - 4-6 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา; ออลสไปซ์ (ดำ, ดิน) - 0.5 ช้อนชา; พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา ผักชี (เมล็ดป่น) - 0.5 ช้อนชา; น้ำมันพืช - 100 มล.; เกลือเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนชา

แครอทล้างสามแถบแล้วนวดด้วยมือของคุณ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนถาวร เราแยกหัวหอมออกจากน้ำมัน - เราไม่ต้องการมันแล้วเทแครอทด้วยน้ำมันเดือดใส่กระเทียมที่บดแล้วผสมและ - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ทานให้อร่อย!

วิธีทำข้าวญี่ปุ่น

ข้าวเมล็ดกลาง (กลม) - 1 ถ้วย, น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา

เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟ ห้ามเปิดหม้อข้าว 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

วิธีทำข้าวอินเดีย

ข้าวเมล็ดยาว (บาสมาติ) - 1 ถ้วย; เนย - 1 ช้อนชา; เกลือ - 0.5 ช้อนชา; พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา ช้อน; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; หญ้าฝรั่น - ปาน 6 อัน; น้ำ - 2 แก้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยและใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เกลือข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดข้าวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เทน้ำเดือดลงในข้าว ปิดฝา และหุงข้าวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที อย่ากวน

วิธีการหุงข้าวแบบเวียดนาม

ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, ผักชี (ผักชี) - 4 ก้าน

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ ข้าวร้อนกวน 2 นาที จากนั้นเทข้าวลงในหม้อ ใส่ผักชีสับ เทน้ำ 1 ถ้วยตวง หุงข้าวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มใต้ฝา

ข้าวกล้องกับวอลนัทและลูกเกดสีทอง


น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 1/2 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด
ข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย; เกลือ; ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ; วอลนัท 1/4 ถ้วยสับละเอียด; 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด; พริกไทยดำป่นสดๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาด 2 ลิตรบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนบ่อยจนนิ่ม 2 นาที ใส่ข้าวลงไปผัดในน้ำมัน เติมน้ำ 1-1/4 ถ้วยตวง และ 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำทั้งหมดดูดซึมและข้าวนุ่ม ประมาณ 35 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนใช้ส้อมจิ้ม

ระหว่างนี้ให้ใส่ลูกเกดลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำเดือดให้พอท่วม ปล่อยให้อวบอิ่มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นความเครียด ผัดลูกเกด วอลนัท และผักชีฝรั่งลงในข้าวที่ปรุงแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ข้าวต้มหอมมะลิ "สามงา" งา

ข้าวนี้ได้รสชาติงาสามชั้นจากน้ำมันงาคั่วและงาดำและงาขาว จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะกับปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลอื่นๆ

ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย; น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เนยจืด; เกลือ; งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว

ล้างข้าวในตะแกรงขนาดใหญ่ใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้ง ในกระทะขนาด 2 ลิตร ผสมน้ำ 1-1 / 2 ถ้วยกับข้าว น้ำมันงา เนย และ 3/4 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ผัดครั้งเดียว ลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำเข้าข้าวประมาณ 15 นาที

จากนั้นวางผ้าชาที่สะอาดไว้บนหม้อและปิดฝา แล้วปล่อยให้ยืนเพื่อดูดซับไอน้ำที่เหลืออยู่ ปิดฝาไว้ 5 นาที ใส่งาดำ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวป่ากับแครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัท


ข้าวป่า 1 ถ้วยล้าง เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย (เฉพาะส่วนสีขาว) 2 ช้อนโต๊ะผิวส้มขูดละเอียด น้ำผลไม้ 1/2 ส้ม; แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยตวง หั่นหยาบ เฮเซลนัท 1/4 ถ้วยสับหยาบ 1/4 ช้อนชา เกลือ; พริกไทยดำป่นสดๆ

วางข้าวป่าที่ล้างแล้วลงในหม้อขนาดกลาง (2 ลิตร) แล้วเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงบนด้านบนของข้าว นำน้ำไปต้ม

ลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำส่วนใหญ่เดือดประมาณ 40 ถึง 60 นาที (อย่าลืมลอง) เทข้าวลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ในกระทะเดียวกัน ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ต้นหอมและผัด กวนจนนิ่มประมาณ 2 นาที นำออกจากเตาแล้วใส่ข้าวสวยที่ปรุงสุกแล้ว ตามด้วยผิวส้มและน้ำผลไม้ แครนเบอร์รี่แห้ง และเฮเซลนัท คนให้เข้ากันด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟทันที

ข้าว pilaf กับหญ้าฝรั่น พริกแดง และอัลมอนด์ปิ้ง

รสชาติใน pilaf นี้ค่อนข้างคล้ายกับ paella เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับปลาแซลมอน กุ้ง หรือหอยแมลงภู่

น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกไก่ต่ำ 2.5 ถ้วย หญ้าฝรั่น (ผลไม้ปานปานประมาณ 20 ผล); น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกหยวกแดง 1 เม็ด เอาแกนออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ประมาณ 1 ถ้วย) ข้าวขาวหุงข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย 1 ช้อนชา เกลือ; พริกป่นป่นเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่สับ (1-1 / 2 ช้อนชา) อัลมอนด์คั่ว 1/4 ถ้วย; ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

บนเตาหรือในไมโครเวฟ ให้ต้มน้ำซุปหรือน้ำจนเกือบเดือด ปิดไฟแล้วใส่หญ้าฝรั่นทั้งหมด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก ปรุงอาหารกวนจนนุ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

ถัดไป ใส่ข้าว เกลือ และพริกป่นลงในน้ำมันในกระทะ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดด้วยน้ำมัน ผัดข้าวประมาณ 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ

ลดความร้อนให้ต่ำหากมีอาการไหม้ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับการผสม:

ค่อยๆ กวนข้าวด้วยส้อมจากขอบไปทางตรงกลางหม้อ ทำขั้นตอนนี้ต่อให้ทั่วขอบกระทะประมาณ 5-7 นาทีเท่านั้น จนข้าวกลายเป็นโปร่งแสง

ใส่น้ำซุปหญ้าฝรั่นลงในหม้อข้าว ผัด 1 ครั้ง แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 18 นาที จากนั้นนำออกจากเตา แล้วปิด pilaf ไว้อีก 5 นาที

หลังจาก pilaf ถึงแล้วให้เอาฝาออกใส่อัลมอนด์แล้วคลุกข้าวด้วยส้อม ผัดผักชีฝรั่งและออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เกลือเท่าที่จำเป็น

ข้าวบาสมาติกับถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 2/3 ถ้วย; น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย) 1/2 ช้อนชา เกลือ; เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ บดเล็กน้อย ฝักกระวานเขียว 12 ฝัก; แท่งอบเชย 3 นิ้ว; 1 ใบกระวาน; ข้าวบาสมาติ 1.5 ถ้วย ล้างน้ำ น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำ 2.5 ถ้วย

ย่างถั่วพิสตาชิโอในเตาอบจนเป็นสีทอง 7 ถึง 10 นาที. เย็นลง. สับถั่วให้หยาบแล้วพักไว้

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่ผักชี กระวาน อบเชย และใบกระวานลงในหม้อ แล้วต้มต่อไป คนจนหัวหอมนิ่ม

เพิ่มข้าวและปรุงอาหาร, กวนจนข้าวมีน้ำมันดีและโปร่งแสงเล็กน้อย, ประมาณ 3 นาที.

ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อข้าว ใส่อบเชย ใบกระวาน และฝักกระวาน ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนข้าวถูกดูดซึมและข้าวนุ่ม ประมาณ 15 นาที

เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้โรยถั่วพิสตาชิโอที่สับไว้ด้านบน

รีซอตโต้ไก่ด่วนกับไวน์ขาว

ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย, เนื้ออกไก่ 2 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย, น้ำ 1 ถ้วย, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์พร้อมผักแห้ง

ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นยาว หัวหอม - ชิ้น

ผัดผักในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัดจนโปร่งใส ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่

ย้ายผักและข้าวไปด้านข้างในกระทะแล้วทอดไก่ในที่ว่าง ผสมทุกอย่าง เทไวน์ น้ำ เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส

นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและหลังจาก 20 นาที - จานพร้อม

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+