วิธีทำไก่หมัก. น้ำหมักง่ายๆ สำหรับไก่ด้วยมายองเนสและกระเทียม สำหรับการปิ้งย่าง
น้ำหมักไก่ช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อย ในการเตรียมเนื้อหมักต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา
กฎการหมักที่สำคัญ:
1. ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก ควรหมักในตอนเย็นจะดีกว่า หากคุณวางแผนที่จะหมักอกหรือปีก ให้หมักเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ต้นขาหมักนานกว่ามาก - จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง
2. ห้ามใช้มายองเนสในการดอง ช่วยให้จานปรุงเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ทำลายรสชาติตามธรรมชาติของมันด้วย นอกจากนี้มายองเนสยังมีกรดอะซิติกอีกด้วย ในระหว่างการอบ จะทำให้เส้นใยมีความแข็งและมีรสขม
3.หากหมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น
4. ซอสหมักที่ง่ายที่สุดคือน้ำมันพืชผสมกับเครื่องเทศหลายชนิด เคลือบเนื้อด้วยซอสแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้า ใบโหระพา และเครื่องเทศเผ็ดๆ
5. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกลือ หากคุณไม่สามารถปฏิเสธได้ ให้ใส่เกลืออย่างถูกต้อง - 10 นาทีก่อนที่ซากจะเข้าเตาอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เส้นใยของเนื้อสัตว์แห้งและเหนียว
วิธีเลือกเครื่องเทศ:
1. พริกและพริกปกติเป็นทางเลือกที่ดี ควรใช้พริกในปริมาณที่ "ใส่" มาก เนื่องจากจะทำให้อาหารมีกลิ่นรสเผ็ดแบบ "เม็กซิกัน"
2. สมุนไพร – เสจ, โรสแมรี่, ไธม์, มิ้นต์, ใบโหระพา, มาจอแรม สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง คุณสามารถใช้สมุนไพรแยกกันหรือสร้าง "มิกซ์" ดั้งเดิมได้
3. แกงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการหมักไก่ นี่ไม่ได้เป็นเพียงสมุนไพร แต่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องปรุงรส: โหระพา, ผักชี, พริกไทยร้อน, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ
4. ขมิ้นเป็นเครื่องเทศอินเดียที่มีรสชาติพิเศษ ต้องใช้อย่างระมัดระวัง
5. ลูกจันทน์เทศเป็นทางออกที่ดีหากสูตรมีเห็ดและชีส
หมักไก่ในเตาอบ
1. ซอสเอเชียรสเผ็ดร้อน รวมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 1.1 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ หมุนกลีบกระเทียม 5 กลีบผ่านการกดแล้วพับเป็นมวลหลัก ปอกรากขิงยาว 5 ซม. หั่นแล้วใส่ลงในซอสเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว โรยด้วยพริกไทยดำ2. มัสตาร์ดไวน์ 1.2 ช้อนโต๊ะ ล. เจือจางมัสตาร์ดและกรดอะซิติกมาลิกด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว เติมเกลือ 1 ช้อนชา 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ. น้ำส้มสายชูและไวน์จะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
3. เคเฟอร์. ในการเตรียม ให้ใช้น้ำมะนาวครึ่งลูก กระเทียม 4 กลีบ เกลือเล็กน้อย ½ ช้อนชา โรสแมรี่แห้งและพริกไทยป่น เกลือเล็กน้อย โรสแมรี่และมะนาวจะทำให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ผสมกับซอสทาบาสโก 1 ช้อนชา พริกไทยดำและโหระพา สับหัวหอมครึ่งหนึ่ง สุดท้ายเพิ่ม 2 ช้อนชา เกลือ.
หมักไก่กับซีอิ๊ว
2 ช้อนชา รวมน้ำผึ้งละลายกับ 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน โรยด้วยใบโหระพาและผักชี พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน หมักเนื้อแล้วอบในเตาอบ น้ำผึ้งจะทำให้ไก่มีรสหวานและมีเปลือกสีทองสวยงามสูตรหมักไก่
เมื่อใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ อย่ากลัวที่จะทดลอง เช่น ลองพริกปาปริก้าร้อนๆ สำหรับซอสหมักคุณจะต้องใช้เพียง 1.5 ช้อนชา เครื่องเทศ. ดังนั้นสำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
ปาปริก้า – 1.5 ช้อนชา
- ผงขิง – 5 กรัม
- หัวหอม
- กระเทียมสับ – 2 ชิ้น
- ผักชี
- น้ำมะนาว
- ซอสเทอริยากิ – 6.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เอาหนังออกจากไก่ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ขูดเนื้อ หมักไว้สองสามชั่วโมง
ทำและ.
น้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่
หากคุณต้องการใช้น้ำมันน้อยลงในระหว่างการทอด คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในน้ำดองได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:ลูกจันทน์เทศหยิก
- น้ำมะนาว
- ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผงขิง 50 กรัม
- กระเทียมสับ – 2 กลีบ
- ยี่หร่า – 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว
- โยเกิร์ต 2 ขวด
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.
ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เกลี่ยให้ทั่วผิวไก่ และหมักทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
ซอสหมักไก่
- เตกีล่า, น้ำมะนาว - 1.1 ช้อนโต๊ะ ล.- ทาร์รากอน
- ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา
- กานพลูกระเทียม – 6 ชิ้น
ผสมส่วนผสม ชุบไก่ หมักไว้ 2 ชั่วโมง
หมักไก่ในเตาอบ
น้ำผึ้งคือสิ่งที่ตอบโจทย์คนชอบหวานอย่างแท้จริง ทำให้เนื้อมีรสหวานและมีสีคาราเมล มันต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
พอร์ตสีขาว – 10 มล
- ซีอิ๊วขาวเมล็ดงา - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำผึ้ง – 4.2 ช้อนโต๊ะ ล.
สูตรนี้ใช้ได้ดีกับการทำปีก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันกับส่วนอื่น ๆ ของไก่ได้เช่นกัน
ลองยัง.
ซีอิ๊วสำหรับหมัก
สินค้าที่ต้องการ:
ขิงบดช้อนเล็ก
- ซีอิ๊วขาว – 65 มล
- พริกไทยร้อน
- น้ำส้มสายชูข้าวน้ำผึ้ง – อย่างละ 30 กรัม
- น้ำส้ม (จากผลไม้ชนิดหนึ่ง)
- น้ำมันงา – 1.2 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
ผสมส่วนผสมที่จำเป็นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เนื้อไก่ลงในชาม เทน้ำดองที่ได้ลงไป แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
ประเมินรสชาติด้วย
สูตรหัวหอมแดง
หัวหอมแดงมีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงช่วยเสริมรสชาติของน้ำดองและเนื้อได้อย่างลงตัว
วัตถุดิบ:
มะนาว – 3 ชิ้น
- มัสตาร์ดช้อนใหญ่
- หอมแดง – 2 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- เครื่องเทศ
- ขิงขูด - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ไก่ หมักไว้สองถึงสิบชั่วโมง ยิ่งหมักนาน เนื้อก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
หมักเบียร์
เบียร์ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเติมน้ำดองได้อีกด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุดคือสเตาท์หนึ่งขวด เทเบียร์ลงในกระทะ ปล่อยให้ระเหย (ตั้งไฟให้สูง) จนกระทั่งของเหลวเริ่มระเหยและปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้ม กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงในเบียร์ที่เหลือ ทิ้งเนื้อไว้ 2-24 ชั่วโมง
ลองยัง.
โยเกิร์ตหมัก
สินค้าที่ต้องการ:
โยเกิร์ต – ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นเล็กน้อย
- ปาปริก้าบด – 2 ช้อนชา
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งสับ – 0.25 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ - ช้อนขนมสองสามช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
รวมปาปริก้ากับสมุนไพรและกระเทียม โยเกิร์ต และพริกป่น หมักไก่ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงถึงทั้งวัน
หมักสำหรับไก่ย่าง
คุณจะต้องการ:
มายองเนสแก้ว
- ไก่
- มัสตาร์ด - ช้อนขนาดใหญ่
- เครื่องปรุงรส
- กระเทียม
- มะนาว
- เกลือ
- ขมิ้น
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- คเมลี-ซูเนลี
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างและปล่อยให้ไก่แห้ง ทำซอส - ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนส ใส่กระเทียมบด ถูส่วนผสมนี้ลงบนพื้นผิวของนก กดน้ำมะนาวด้านใน วางบนไม้เสียบ มัดขาและปีกด้วยเส้นหนา ให้นกบ้วนน้ำลายไว้หนึ่งชั่วโมง โดยขยับซากให้เข้าใกล้ถ่านหินมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หมุนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 นาที ในไม่ช้าคุณจะมีอาหารจานอร่อยที่สามารถวางบนโต๊ะเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดใดก็ได้
หมักไก่ในสูตรเตาอบ
วัตถุดิบ:
ไก่ตัวใหญ่
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- ใบลอเรล
- กระเทียม
- ครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างนกให้แห้งถูด้วยกระเทียมทามัสตาร์ดโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ เลือกขวดโหลที่มีคอแคบ เติมน้ำ 2/3 ของปริมาตร ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงไปเล็กน้อย ปล่อยให้นกหมักไว้อย่างน้อย 60 นาที สามารถห่อไก่ด้วยพลาสติกแร็ปแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า นำซากออกจากขวดแล้วนำเข้าเตาอบ ก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที ให้ทาครีมเปรี้ยวด้วยครีมแล้วนำกลับเข้าเตาอบ
หมักสำหรับไก่รมควัน
คุณจะรมควันไก่เป็นบางส่วนหรือรมควันทั้งตัวก็ได้ ซากจะต้องสดไม่มีร่องรอยการเน่าเสียแม้แต่น้อย หากมีน้ำมูกและเหนียวให้เลือกซากอื่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเนื้อไก่อ่อน ก่อนสูบบุหรี่ให้ล้างซากด้วยน้ำไหล มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการรมควัน:
ต้มซากเป็นเวลาหลายนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มแล้วเช็ดให้แห้ง วิธีนี้เหมาะสำหรับซากทั้งหมด
สามารถแช่ไก่ในน้ำเกลือได้ (น้ำหนึ่งลิตรต่อเกลือหนึ่งแก้ว) วางซากลงในภาชนะขนาดใหญ่ เทลงในน้ำเกลือ แล้วปล่อยทิ้งไว้เช่นนี้เป็นเวลา 3 วัน ล้างในน้ำและทำให้แห้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรมควันไก่แต่ละส่วน
แช่เนื้อในส่วนผสมน้ำดอง (สำหรับน้ำเดือด 1.5 ลิตรคุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ) เทส่วนผสมน้ำดองลงบนชิ้นส่วนหรือทั้งซากแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงปิดทับด้วยการกดขี่ นำออกจากน้ำดอง ถูพื้นผิวด้วยเกลือ แล้วต้มเนื้อเล็กน้อย สัตว์ปีกที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรรมควันประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนการสูบบุหรี่แล้วให้ปล่อยทิ้งไว้ในร่างอีกหนึ่งชั่วโมง
ลองใช้ไส้หมักดองเวอร์ชันนี้:
สินค้าที่ต้องการ:
ซากไก่
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- รากผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เนย, น้ำจิ้มรสเด็ด - 3.2 ช้อนโต๊ะ ล.
ถูซากด้วยเกลือแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นำน้ำที่เติมเครื่องเทศลงไปต้ม ก่อนเติมน้ำ ให้สับพาร์สลีย์และหัวหอมให้ละเอียด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที ปล่อยให้เย็น ใส่ในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง และทำให้แห้งด้วยระยะเวลาเท่ากัน สูบบุหรี่นกจนเสร็จในเครื่องรมควัน
ไก่เป็นเนื้อที่นุ่มมาก แต่ต้องปรุงอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นเส้นใยของเนื้อจะเหนียวและอาหารไม่มีรส เรามีรูปแบบดีๆ มากมายเพื่อช่วยคุณสร้างสรรค์เมนูอาหารในฝันของคุณ
หมักไก่ด้วย kefir
- อกไก่ – 1 กก.
- เคเฟอร์ – 0.25 ลิตร;
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เครื่องปรุงรสสำหรับไก่เกลือ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างอกไก่และแยกเนื้อออกจากกระดูก เช็ดชิ้นเนื้อด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 40 กรัม
- เพิ่มเครื่องปรุงรสไก่ลงใน kefir
- ใส่ชิ้นไก่ลงใน kefir คนให้เข้ากันเพื่อให้ kefir ครอบคลุมแต่ละชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง โดยไม่ควรบางเกินไป ความหนาที่เหมาะสมที่สุดคือ 2–3 มม.
- ใส่หัวหอมลงในชามพร้อมกับชิ้นไก่ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมครึ่งวงกระจายเท่าๆ กัน
- วางชามไว้ในตู้เย็นหลังจากปิดจานแล้ว
ควรเก็บไก่ไว้ในน้ำหมักเคเฟอร์นานกว่าปกติ เนื่องจากเคเฟอร์ไม่มีกรดมากนัก และเครื่องเทศที่ใช้ก็ไม่ร้อนเกินไป เวลาขั้นต่ำในการหมักไก่ใน kefir คือ 4 ชั่วโมง
หมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม
- ไก่ (หั่นเป็นชิ้น) – 1 กก.
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 80 มล.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ – 5 ชิ้น;
- ปาปริก้า – 10 กรัม;
- พริกแดงป่น, เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างซากไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- ใช้กรรไกรตัดขนไก่ฉีกเป็นชิ้นๆ หากมีกระดูกอยู่ก็เป็นเรื่องปกติ
- ผสมน้ำส้มสายชูกับพริกปาปริก้าและพริกแดง
- ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ ทุบมันด้วยมือแล้วบดให้น้ำออกมา
- เทน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วใส่เนื้อสัตว์และหัวหอมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางพริกไทยและใบกระวานไว้ด้านบน เติมน้ำให้แทบไม่ท่วมเนื้อ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
อย่าลืมใส่เกลือลงในเนื้อและคนครึ่งชั่วโมงก่อนจะทอด การหมักด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมถือเป็นคลาสสิกซึ่งช่วยให้คุณหมักเนื้อได้ค่อนข้างเร็ว
หมักไก่กับซีอิ๊ว
- เนื้อไก่ – 1 กก.
- ส้มโอ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- ซอสถั่วเหลือง - 60 มล.
- ส่วนผสมของพริกปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเนื้อไก่ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น
- ล้างเกรปฟรุตแล้วผ่าครึ่ง บีบน้ำจากผลไม้ลงในชาม
- เทซีอิ๊วลงในชามแล้วผสมกับน้ำเกรพฟรุต
- เพิ่มส่วนผสมพริกไทยและเครื่องปรุงรสลงในน้ำดอง
- ใส่ชิ้นไก่ลงในน้ำดองแล้วผสมด้วยมือ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนา ๆ แล้วถอดแยกด้วยมือจำไว้
- ใส่หัวหอมใหญ่ลงในชาม ผัดให้เข้ากัน
- ปิดชามด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น
โดยปกติไก่จะหมักด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำเกรพฟรุตเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ไก่เป็นมื้อเย็นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดอง เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว
หมักไก่กับมายองเนส
- เนื้อไก่ – 1 กก.
- มายองเนส – 0.2 ลิตร
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อไก่โดยการล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
- ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
- วางเนื้อในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือเคลือบฟัน โรยหัวหอมให้ทั่วไก่ โดยแยกออกด้วยมือ โรยด้วยเครื่องเทศ เทมายองเนสลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยมือเพื่อให้มายองเนสเคลือบแต่ละชิ้นและหัวหอมกระจายเท่าๆ กัน
- นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันค่อนข้างมาก ช่วยชดเชยการขาดไขมันในเนื้อไก่ ด้วยเหตุนี้ไก่ที่หมักด้วยมายองเนสจึงดูนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษเสมอ
น้ำแร่หมักสำหรับไก่
- เนื้อไก่ – 1 กก.
- น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 0.25 ลิตร
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำมันพืช (กลั่น) – 100 มล.
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างชิ้นไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ถูชิ้นไก่ด้วยเครื่องเทศแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชชั้นดี ใส่ในภาชนะที่คุณจะหมักไก่
- มีดปอกเปลือกและสับหัวหอมใส่ไก่ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือ
- ผสมน้ำแร่กับซีอิ๊วขาวแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนไก่
- วางภาชนะที่มีไก่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง
น้ำหมักไก่จากเบียร์
- ชุดสำหรับ chakhokhbili – 1 กก.
- ไลท์เบียร์ – 0.25 ลิตร;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 0.5 กก.
- เกลือ, เครื่องปรุงรส – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เปิดชุด chakhokhbili ล้างชิ้นไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณมีผลิตภัณฑ์แช่แข็ง จะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายในตู้เย็น เฉพาะในกรณีนี้เนื้อจะไม่แห้งเกินไป การใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นจะทำให้เนื้อสัตว์ปีกไม่เหมาะสมต่อการปรุงอาหาร
- ถูชิ้นไก่ด้วยเครื่องปรุงรส
- เทเบียร์ลงในชามที่ทำจากวัสดุที่เหมาะสำหรับหมักไก่
- หั่นมะนาวหลังจากล้างแล้ว บีบน้ำมะนาวลงในชามเบียร์ คน.
- วางชิ้นไก่ในน้ำหมักเบียร์แล้วคนให้เข้ากัน
- ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น
คุณต้องหมักเบียร์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คราวนี้สามารถเพิ่มได้ แต่ไม่ลดลง คุณสามารถใส่เกลือไก่ได้เพียงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารหรือก่อนที่จะนำชิ้นไก่ไปเสียบไม้
หมักไก่ด้วยกระเทียมและมะนาว
- เนื้อไก่ – 0.8 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- น้ำมะนาว – 50 มล.;
- หัวหอม – 150 กรัม;
- ปาปริก้า – 10 กรัม;
- อบเชยป่น - เหน็บแนม;
- ขมิ้น – เหน็บแนม;
- พริกไทยแดงป่น (ร้อน) - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมอย่างประณีตหลังจากเอาเปลือกออกและกระเทียม
- หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาด 40–50 กรัม
- ผสมปาปริก้า ขมิ้น อบเชย และพริกไทยร้อน ถูชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมนี้
- เทน้ำมันลงในชามแล้วม้วนชิ้นไก่ลงไป
- ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในไก่แล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
ไก่หมักในน้ำมะนาวและกระเทียมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
รสชาติของอาหารยังได้รับผลกระทบจากซอสที่เสิร์ฟด้วย ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดรวมถึงซอสที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทไก่ ซอสแกงก็ดี
วิธีหมักไก่. หมักไก่เพื่อประกอบอาหารให้อร่อย
วันส่งท้ายปีเก่าสิ้นสุดลงและสัปดาห์เริ่มต้นขึ้นเมื่อญาติและเพื่อนฝูงเริ่มมาเยี่ยมแขก ฉันไม่ต้องการเนื้อสัตว์ สลัด และของว่างมากมายอีกต่อไป ร่างกายต้องการอาหารบางอย่างแต่ก็อร่อยอยู่เสมอ
ในกรณีนี้ ทางออกที่ดีที่สุดคือไก่ ซึ่งหลังจากเคี่ยวในเตาอบแล้ว กลายเป็นอาหารโภชนาการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ แน่นอนว่าไก่ไม่ได้ปรุงเฉพาะในเตาอบเท่านั้น แต่ยังปรุงใน... พวกเขาทำ. พวกเขากำลังเตรียมตัว หนึ่งในเรื่องธรรมดาที่สุด ฉันไม่สามารถลืมอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉันได้
เนื้อไก่มีโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูงซึ่งจำเป็นต่อร่างกายและย่อยง่าย
ไก่อบทั้งตัวในเตาอบไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูน่ารับประทานอีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานหลักและมื้อเย็นทุกวันได้อย่างง่ายดาย
สิ่งที่ต้องทำจากไก่ - ไก่ในเตาอบสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย
มีตัวเลือกต่างๆ มากมายสำหรับการอบ ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของคุณเอง ตั้งแต่น้ำหมักต่างๆ ไปจนถึงอาหารและวิธีการปรุงอาหาร
ในการอบซากไก่ทั้งตัว ขั้นแรกเราเตรียมมันอย่างดี: ควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาดเพื่อขจัดคราบเลือดแห้งทั้งหมด รวมถึงเครื่องในและขนที่เหลือทั้งหมด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือขูดด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางบนถาดอบ
แต่เราอยากได้เนื้อที่หอมนุ่มกรอบกรอบใช่ไหมล่ะ? จากนั้นการหมักก็จะช่วยได้
1. หมักไก่
มีน้ำดองสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค่อนข้างมาก แต่ก็มีรสชาติอร่อยกว่ามาก ด้วยมือของเขาเองปรุงสุก
น้ำหมักทั้งหมดนั้นค่อนข้างง่าย และโดยพื้นฐานแล้วการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วจึงเคลือบนก
ไปจนถึงเนื้อสัตว์ หมักต้องทิ้งซากไว้แช่ส่วนผสมที่ผสมไว้ประมาณ 3-12 ชั่วโมง
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
น้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
การผสมผสานระหว่างความหวานและเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน ไม่เพียงเท่านั้น เปลือกยังอบจนกรอบและดูเหมือนเคลือบอีกด้วย!
วัตถุดิบ:
- น้ำผึ้งเหลว – 150 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 100 กรัม
- น้ำมะนาว – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- ผักใบเขียว – 1 พวง
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
สับผักใบเขียวและ กลีบกระเทียม,มิกซ์กับทุกคน ส่วนประกอบอื่นๆ.
น้ำดองร้อน
คนกินเผ็ดจะชอบรสชาติที่แผดเผานี้
วัตถุดิบ:
- ซีอิ๊วขาว – 150 มล.
- หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
- พริกไทยแดงป่น – 2 ช้อนชา
- กระเทียม – 5-8 กลีบ
- ขิง – รากสด 8 ซม
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดขนหัวหอม
2. ถูรากขิงและกระเทียมด้วยเครื่องขูด
3. ผสมทุกอย่างลงในถ้วยน้ำดอง
หมักครีมเปรี้ยว
เนื้อจะละลายในปากของคุณหากคุณหมักด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขิงบด - 2 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตีจนเนียนและเป็นครีม
มะนาวดอง
อาจเป็นน้ำหมักที่อร่อยที่สุดที่มีกลิ่นเลมอนที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้เร็วเพียงพอ จึงไม่ต้องใช้กระบวนการรอนานและเนื้อก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปในเวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง
วัตถุดิบ:
- มะนาว – 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กานพลูกระเทียม – 5 ชิ้น
- โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
- ออลสไปซ์บด – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดกลีบกระเทียม ผักชีลาว และโรสแมรี่ครึ่งพวง
2. สับมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ คุณสามารถขูดมันได้
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
และความลับอีกเล็กน้อยของการหมัก:
1. เนื้อหมักที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มที่สุดได้มาจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แช่เย็นสดใหม่
2. ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียมในการดอง - ประการแรกเป็นอันตรายต่อร่างกายและประการที่สองผลิตภัณฑ์อาจมีรสชาติผิดปกติ ทางออกที่ดีคือจานแก้วและเคลือบฟัน
3. ระดับความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการหมัก ยิ่งเล็กยิ่งแกร่ง
4. หากใช้ซอสถั่วเหลืองในการหมัก คุณต้องจำไว้ว่าพวกมันค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว และมีความเป็นไปได้ที่จะทำให้เนื้อเค็มมากเกินไปหากคุณเติมเกลือโดยไม่ไตร่ตรอง
2. ไก่ในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง
มันฝรั่งและไก่เป็นอาหารที่ดีที่สุดตลอดกาล! แล้วจริงๆ แล้วแม่บ้านทุกคนมักจะทำกับข้าวกับไก่กันยังไงบ้าง? ถูกต้อง - มันฝรั่ง: ทอด, ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น, บด ฯลฯ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมส่วนผสมของอาหารที่สำคัญและดีต่อสุขภาพต่อร่างกายคือการใส่ไว้ในชามเดียวแล้วอบ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – 1 ชิ้น
- มายองเนส – 200 กรัม
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ถูซากที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทย
2. บดกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส
3. ถูนกด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
4. นำไก่ไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ
6. ทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
7. เกลี่ยมันฝรั่งให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
8. วางไก่หมักไว้บนมันฝรั่ง
9. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. จัดใส่จานขนาดใหญ่และตกแต่งตามต้องการ
อร่อย!
3. ไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
ลักษณะเฉพาะของฟอยล์คือป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ในเตาอบ และถ้าคุณปิดจานอบไว้ด้านบน มันจะเคี่ยวราวกับว่าอยู่ใต้ฝาปิด
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.4 กก.
- เกลือเครื่องเทศ - อย่างละ 2 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ เพื่อให้ง่ายต่อการทา ควรผสมลงในถ้วยทันที
2. ปล่อยนกไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25 นาทีเพื่อให้มีเวลาดูดซับเครื่องเทศและกลายเป็นเกลือ
3. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที
4. เปิดฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาทีเพื่อให้เป็นเปลือกกรอบสีทอง
5. หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบให้เปิดเครื่องเป็นเวลา 7 นาทีเปลือกจะเปราะบางและกรอบอย่างแท้จริง
6. ใส่ผักและมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว
อร่อย!
4. ไก่ในเตาอบที่ปลอกแขน
ประโยชน์ของปลอกอบคือฟิล์มทนความร้อนนี้สร้างวาล์วอากาศชนิดหนึ่งซึ่งผลิตภัณฑ์จะถูกนึ่งด้วยอากาศร้อนและในขณะเดียวกันก็อิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นของกันและกัน
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.7 กก.
- ปาปริก้าซีอิ๊ว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทย – 0.5 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. รวมเครื่องปรุงรสกับซีอิ๊วขาวแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน
2. เคลือบซากทั้งหมดด้วยอิมัลชั่นที่ได้และปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. วางปลอกบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป เรามัดมันไว้รอบขอบอย่างดีแล้วใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูเล็ก ๆ สองอันด้านบนเพื่อไม่ให้ฟิล์มแตกออกจากไอน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
5. นำซากที่เสร็จแล้วออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวหนังฉีกขาดและไม่ถูกน้ำคั้นไหม้
6. ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือผักแล้วจัดเสิร์ฟได้ กับข้าวสามารถวางบนจานเดียวกับเนื้อสัตว์หรือวางในจานใกล้เคียงก็ได้
อร่อย!
5. ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
มะนาวทำให้ไก่มีความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถยัดเครื่องหมักส้มที่น่าทึ่งชิ้นนี้ไว้ใต้ผิวหนังได้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก
- มะนาว – 1 ชิ้น
- โรสแมรี่ – 2 ก้าน
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นมะนาวเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
2. ใช้นิ้วแงะผิวหนังบนหน้าอกแล้วดันพลาสติกส้มหนึ่งหรือคู่ในแต่ละด้าน
3. เคลือบนกด้วยเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ เราดันก้านโรสแมรี่และมะนาวที่เหลือเข้าไปในซาก
4. เรามัดขาด้วยด้ายในครัวเพื่อให้ไก่ดูกระชับขึ้นและไม่ทำให้ส่วนท้องแห้ง
5. เอาเข้าเตาอบที่ 180 องศา 70 นาที
6. ก่อนเสิร์ฟต้องถอดด้ายออกและแนะนำให้ตกแต่งจานตามรสนิยมของคุณ
อร่อย!
6. ไก่ในเตาอบด้วยเกลือ
แม้ว่าเชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์มากเกินไปได้อย่างง่ายดาย แต่ก็ยังมีสูตรที่น่าสนใจและค่อนข้างง่ายสำหรับการย่างสัตว์ปีกบนเตียงเกลือ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
- เกลือ – 1 กก.
การตระเตรียม:
1. ใช้กรรไกรทำอาหาร ตัดหน้าอกลงตรงกลาง
2. เราจัดซากให้เรียบขึ้นแล้วซับให้ทั่วด้วยกระดาษชำระให้แห้งและป้องกันไม่ให้เกลือเกาะและทำให้รสชาติของจานเสียหาย
3. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทเกลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กันครึ่งเซนติเมตร
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนเพื่อหลีกเลี่ยงความขมเนื่องจากไอโอดีน
4. วางไก่ไว้บนหมอนเกลือในลักษณะยืดตรง
5. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา นาน 60-70 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วตักใส่จานอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเจาะผิวหนังเพื่อไม่ให้น้ำร้อนลวก
7. จานสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศสดฝานและผักกาดหอมหรือใบผักชีฝรั่ง
อร่อย!
7. ไก่ในเตาอบพร้อมผัก
หากคุณใส่ผักนานาชนิดลงในซากหลังจากอบแล้วจะได้รสชาติของสตูว์ผักที่นึ่งอย่างดี ผักเหล่านี้จะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่อบนุ่ม
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.8 กก.
- พริกเขียวและแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- กระเทียม – 5 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ฏ.+2. ศิลปะ. ล.
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- โรสแมรี่ - 3 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 5 ชิ้น
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วน สับโรสแมรี่ (ถ้าสด) รวมเครื่องเทศและมะนาวทั้งหมด
2. ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
3. ยัดไส้ซากด้วยเครื่องเทศ (หัวหอม 0.5 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, มะนาว 0.5 ลูก) แล้วถูด้านบนด้วยอิมัลชันน้ำมัน
4. วางนกลงในพิมพ์ โรยด้วยโรสแมรี่และใบกระวานสองสามใบ
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. บดหัวหอม พริกไทย และกระเทียมอีกครึ่งหนึ่งในรูปแบบใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
7. ปรุงรสไส้ผักด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยที่เหลือ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวันและคนให้เข้ากัน
8. วางบนถาดอบพร้อมซากแล้วอบทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 60 นาที
เสิร์ฟจานร้อน โดยวางผักตุ๋นรอบๆ ไก่
อร่อย!
8. ไก่ในเตาอบบนกระป๋อง
ค่อนข้างเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเตรียมไก่ย่างแบบโฮมเมดในขวดแก้วธรรมดา แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำดองเองจะได้สัมผัสถึงรสชาติแบบโฮมเมดแท้ๆ
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 2 กก.
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น
- ปาปริก้า – 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. บดกลีบกระเทียมให้ละเอียดที่สุด คุณสามารถทำได้โดยใช้ที่บดกระเทียมหรือสับด้วยมีดก็ได้
2. ผสมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และกระเทียมกับมายองเนส
3. เคลือบซากด้วยน้ำดองครีมเปรี้ยว
4. ล้างขวดแก้วให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีฉลากหรือหยดน้ำ
ภาชนะเจ็ดร้อยกรัมดีที่สุด
5. เติมน้ำลงในขวดที่สาม โยนใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยลงไป
6. วางนกไว้บนขวดแล้วพันด้วยด้ายเพื่อให้ปีกและอุ้งเท้าถูกกดไว้และซากจะไม่ตก
7. วางโครงสร้างเนื้อขวดบนถาดซึ่งคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันที่หยดลงมาไม่ไหม้
8. วางโครงสร้างในเตาเย็นบนชั้นวางต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา โดยให้เคี่ยวไก่ประมาณ 80 นาที
9. วางจานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
อร่อย!
9.ไก่ในเตาอบในถุง
คุณไม่จำเป็นต้องอบไก่กับมันฝรั่ง แค่อบไก่ 1 ตัวในถุงทำอาหารก็ได้ เนื้อจะถูกนึ่งก่อนแล้วจึงอบ ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับผู้ที่ไม่สามารถควบคุมอาหารได้
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – สูงถึง 1,400 กรัม
- ปรุงรสไก่ – 15 กรัม
- เนย – 50 กรัม
- เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ละลายเนยและใส่เครื่องเทศลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ถูไก่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันหมักแล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้เย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมง
3. เรามัดขาไก่เพื่อให้ซากมีขนาดกะทัดรัดยิ่งขึ้น
4. วางถุงบนถาดอบแล้ววางนกที่หมักไว้ลงไป
5. ส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 60 นาที
6. ฉีกถุงตรงกลางให้ซากโผล่ออกมา แล้วเอาเข้าเตาอบอีก 20 นาทีที่ 180 องศา จะได้หนังกรอบสีทอง
อร่อย!
10.ไก่ในเตาอบพร้อมข้าว
นอกจากมันฝรั่งแล้ว ข้าวยังเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมอีกด้วย แต่ทำไมต้องปรุงแยกกันในเมื่อคุณสามารถใช้เป็นไส้ได้ ซึ่งจะมีมากกว่านี้ถ้าคุณไม่ยัดซาก แต่แค่วางไว้บนกองข้าว? ด้วยตัวเลือกนี้ ทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงจะพร้อมในเวลาเดียวกัน และข้าวจะอร่อยกว่ามากเพราะจะต้องแช่น้ำไก่ระหว่างอบด้วย
วัตถุดิบ:
- ซากไก่ – มากถึง 1.6 กก.
- ข้าว – 1 แก้ว
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- คื่นฉ่าย – 1 ก้าน
- เนยและน้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- แครอท - 1 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น
- เครื่องเทศเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ใช้กรรไกรทำอาหารตัดกระดูกสันหลังออกจากซาก ถูนกด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
2. ล้างข้าวให้สะอาดแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง
3. สับผักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณแล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 5 นาที ทอดไปครึ่งทาง ใส่เกลือและพริกไทย
4. ใส่ข้าวลงในน้ำสลัดผักแล้วทอดต่ออีก 3 นาทีเพื่อให้ข้าวมีเวลาแช่น้ำผัก
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ กระจายส่วนผสมผักข้าวลงไปเป็นกอง
6. ปิดกองไส้ไก่และทาน้ำมันดอกทานตะวันให้ทั่วซาก
7. ส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. วางไส้ไก่ลงบนจานอย่างสวยงามแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสดชิ้น
อร่อย!
11. วิดีโอ - ไก่ในเตาอบ
มีหลายวิธีในการปรุงไก่ทั้งตัวในเตาอบ ทุกคนปรุงอาหารตามจินตนาการและรสนิยมของตนเอง
หากคุณตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้เนื้อสัตว์ที่เบากว่าเนื้อวัวและหมู ไก่คือทางออกที่ดี!
หากต้องการกินเนื้อไก่ให้อร่อย คุณไม่จำเป็นต้องยืนหน้าเตานานหลายชั่วโมง การอบไก่ทั้งตัวไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้าน แต่ยังทำให้ทุกครั้งมีความสุขด้วยรสชาติที่หลากหลายซึ่งจะปรากฏขึ้นอยู่กับส่วนผสมของน้ำดองด้วย
0 1681733
คลังภาพ: วิธีหมักไก่ - สูตรหมักที่ดีที่สุดสำหรับการอบการทอดและเคบับ
อกไก่หมักกับมันฝรั่ง
พ่อครัวมืออาชีพจะพูดอย่างมั่นใจว่าเนื้อไก่ต้องหมักก่อนนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนในเตาอบหรือบนเตา เมื่อหมักไก่จะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น วันนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่สำหรับทอด อบ หรือย่างให้อร่อย
วิธีหมักไก่ให้อร่อย: กฎพื้นฐาน
มีกฎที่ไม่ได้กล่าวไว้มากมายสำหรับการหมักไก่สำหรับการทอด อบ ย่าง ฯลฯ ด้วยการสังเกตสิ่งพื้นฐานที่สุดอย่างน้อยที่สุด คุณสามารถอวดอาหารที่ประสบความสำเร็จในงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือที่โต๊ะกาล่าตามเทศกาลได้เสมอ:
- หลีกเลี่ยงมายองเนส ไม่แนะนำให้หมักเนื้อสัตว์ในลักษณะป่าเถื่อนโดยเด็ดขาด มายองเนสจะกีดกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อมันโดยสิ้นเชิง
- ระยะเวลาของการหมัก เมื่อวางแผนจะอบไก่ทั้งตัวในเตาอบ ควรปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฉพาะน่องหรือปีกไก่ ก็เพียงพอที่จะหมักไว้ 2-4 ชั่วโมง
- อุณหภูมิในการจัดเก็บ ในกรณีที่หมักนานเกิน 2 ชั่วโมง ควรซ่อนภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น หากคุณทิ้งมันไว้บนโต๊ะคุณอาจเสี่ยงที่จะได้สินค้าเก่า
- ส่วนผสมเครื่องเทศ ตัวเลือกการหมักแบบ win-win ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการใช้เครื่องเทศหลายชนิดร่วมกับน้ำมันพืชหรือซีอิ๊ว ฐานของเหลวสำหรับน้ำดองเลือกตามเครื่องเทศ ดังนั้นปาปริก้าและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก ส่วนกระเทียมและโหระพาเข้ากันได้ดีกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ไก่หมักในชาม เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหมักไก่เพื่อปรุงอาหารในกระทะในเตาอบหรือบนตะแกรงในสูตรอาหารพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่าย
วิธีหมักไก่ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
การผสมผสานระหว่างเครื่องเทศและเบียร์ถือเป็นนวัตกรรมใหม่ในด้านการหมักไก่ สูตรน้ำสลัดไก่ที่ผิดปกตินี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็ชอบมัน เมื่อหมักนกไว้ในส่วนผสมนี้แล้ว คุณสามารถอบในเตาอบได้อย่างอร่อย จากนั้นเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง
ขาไก่ในน้ำดอง ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ไลท์เบียร์
- พริกป่น
- ใบโหระพาสีเขียว
คำแนะนำทีละขั้นตอน
วิธีหมักไก่เพื่ออบในเตาอบในซอสฮันนี่มัสตาร์ด
ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับซีอิ๊วเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากที่สุด ไก่เมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้หลังจากการอบในเตาอบจะได้สีทองที่น่าทึ่งรสเค็มหวานที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมของเทศกาลที่ไม่ธรรมดา
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำผึ้งเหลว - 100 มล
- มัสตาร์ดดิจอง - 70 มล
- แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว - 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
วิธีหมักไก่สำหรับทอดในน้ำทับทิม
เนื้อไก่ในระหว่างการทอดในกระทะ (หรือในเตาอบ) ทำได้ไม่ดีนักหากใส่อย่างอ่อนโยน เนื้อจะแห้งและเหนียวและมีสีเทาหรือสีน้ำตาลเข้มที่ไม่พึงประสงค์ แต่สถานการณ์นี้แก้ไขได้ง่าย ๆ ด้วยการหมักอกไก่ในซอสทับทิมก่อน ด้วยวิธีนี้ไก่จะสามารถคงความนุ่มไว้ได้แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน และสีของอาหารที่ทำเสร็จแล้วก็จะทำให้ตาของนักชิมต้องประหลาดใจ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำทับทิมธรรมชาติหรือบรรจุขวด
- ถั่วผักชี
- ขมิ้น
- เม็ดยี่หร่าแห้ง
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำส้มสายชู
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- อุ่นน้ำทับทิม (ควรคั้นสดๆ) ด้วยไฟอ่อน
- นำภาชนะที่มีน้ำผลไม้ออกจากเตาเทเครื่องเทศแห้งลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูไวน์
- สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีตแล้วเติมลงในสารละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางอกไก่ลงในภาชนะกว้างโดยให้ด้านข้างแล้วเติมน้ำดอง
- ปิดฝาไก่แล้วทิ้งไว้ 90 - 120 นาที
- ในกรณีที่ไม่มีน้ำทับทิม คุณสามารถใช้ซอสทับทิมนาร์ชารับที่เจือจางเล็กน้อยได้ คราวนี้ไก่จะออกมาฉ่ำและนุ่มไม่น้อย
วิธีหมักไก่สำหรับบาร์บีคิว: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ปัจจุบันการหมักเนื้อสัตว์ปีกในมายองเนส เคเฟอร์ หรือครีมเปรี้ยวไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป ตอนนี้เทรนด์คือการหมักไก่สำหรับทำบาร์บีคิวในซีอิ๊วขาวพร้อมเครื่องเทศและสมุนไพร อย่าลืมลองสูตรใหม่นี้
สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน ยอมรับว่าไก่อบในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด คุณสามารถเตรียมทั้งงานกาล่าดินเนอร์และอาหารค่ำกับครอบครัวได้ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟระดับแนวหน้า คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - ฉันจะบอกวิธีหมักไก่สำหรับเตาอบ
- การหมักไก่จะใช้เวลานานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซาก หากเนื้อยังคงอยู่ในซอสนานกว่า 2 ชั่วโมง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น แต่ไก่ชิ้นเล็ก ๆ จะอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมค่อนข้างเร็ว - ใน 1-1.5 ชั่วโมง
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์คือการเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำมันพืช เครื่องปรุงรสสามารถนำมาใช้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สำหรับน้ำมัน มะกอก ข้าวโพด หรือทานตะวันก็ใช้ได้
- สูตรอาหารส่วนใหญ่จะใส่เกลือในน้ำดอง แต่อย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มเข้าไปที่นั่น ควรเติมเกลือลงในเนื้อสัตว์ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นไก่จะแห้งและเหนียว
เครื่องเทศอะไรดีที่สุดที่จะใช้?
คุณต้องการที่จะปรุงอาหารชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริงหรือไม่? จากนั้นให้เลือกเครื่องปรุงรสอย่างจริงจัง
พริกไทย – พริก, ออลสไปซ์หรือดำอย่างหลังนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารหลาย ๆ จาน ดังนั้นการใช้งานจึงไม่ธรรมดา เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าเติมพริกพร้อมกับพริกไทยดำ จานนี้มีกลิ่นอายของ "เม็กซิกัน" ทันที หรือลองเปลี่ยนเป็นแบบมีกลิ่นหอมดู ปรากฎว่าอร่อยมาก
จันทน์เทศ. หากคุณปรุงไก่กับชีสหรือเห็ด อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศนี้
แกง. นี่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่ย่าง เพื่อนๆ ของฉัน แกงกะหรี่เป็นเครื่องเทศแบบ "รวม" นะ ประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิด: มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ผักชีและพริกไทยร้อน
ขมิ้น. เครื่องเทศนี้จะทำให้จานมีรสชาติดั้งเดิมและมีเปลือกที่สดใสสวยงาม อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป – เติมในปริมาณเล็กน้อยในตอนแรก
สมุนไพรหอม– มิ้นต์, เสจ, โหระพา, ใบโหระพา, มาจอแรม สามารถใช้แยกกันหรือรวมกันได้ พวกเขาจะทำให้ไก่มีรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์
สูตรหมัก
มีหลายตัวเลือก: ตั้งแต่แบบธรรมดา (ในมายองเนสหรือน้ำส้มสายชู) ไปจนถึงแบบแปลกใหม่ () วันนี้ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับบางส่วนของพวกเขา
ฉันมีเรื่องอยากจะถามคุณมากนะเพื่อนๆ อย่าลืมโพสต์เมื่อคุณปรุงไก่โดยใช้ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งด้านล่าง แสดงความคิดเห็นของคุณ - หมักแบบไหนดีกว่ากัน และถ้าคุณรู้จักตัวเลือกที่อร่อย แบ่งปันสูตรของมัน
ดูสูตรหมักไก่อบพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับบทความต้นฉบับที่สุดในบทความ - ""
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักขาไก่ในแขนเสื้อ
สูตรที่ง่ายมากในการเตรียม ขาไก่อบมีความชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดี มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและสลัด ในตอนท้ายของการอบคุณควรตัดปลอกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
- ขาไก่ 4 ขา
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;
- พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย
- พริกหวานเล็กน้อย
- พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันมะกอก 40 มล.
ล้างขาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ บดกระเทียมด้วยการกดกระเทียม เทน้ำมันลงในชาม ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ถูน้ำหมักไว้บนขาไก่ ปิดชามด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
วางไก่ไว้ในแขนเสื้อแล้วผูกเน็คไท วางถุงลงในจานอบ หรือคุณสามารถใช้ชั้นวางเตาอบสำหรับสิ่งนี้ วางถาดอบที่มีน้ำเย็นอยู่ข้างใต้ ใช้มีดแทงแขนเสื้อหลายจุด
อบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในตอนท้ายของการอบ ให้ตัดปลอกเพื่อให้ไก่มีเปลือกสีทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก
วิธีหมักไก่ในซีอิ๊ว
คุณชอบเนื้อหวานไหม? ฉันก็แค่รักมัน. อร่อยมาก! ฉันจะแบ่งปันสูตรคลาสสิกสำหรับการรวมเนื้อสัตว์ในน้ำดองรสหวานและเปรี้ยวด้วยการเติมน้ำผึ้ง จานนี้เตรียมง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
- 8 ชิ้น น่องไก่
- 5-6 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 มะนาว
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
ล้างหน้าแข้งและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
ในชามผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และพริกไทยร้อนเล็กน้อย ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพิ่มกระเทียมและน้ำมะนาวลงในน้ำดอง คน. ใส่เนื้อลงในชามที่หมักไว้ ผสมน่องด้วยมือของคุณ วางชามไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เปิดเตาอบที่ 160 องศา วางไม้ตีกลองลงในชามทนความร้อนแล้วเทน้ำดองที่เหลือลงไป หั่นมะนาวอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้านบนของไม้ตีกลอง
วางเตาอบไว้ในเตาอบประมาณ 40 นาที เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ อร่อย!
วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง
สำหรับต้นขา 800 กรัม ให้:
- 4 อย่าง. มันฝรั่ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว + ซีอิ๊ว;
- พริกไทยป่น;
- ผักชีเล็กน้อยและใบโหระพาในปริมาณเท่ากัน
ผสมซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำผึ้งลงในชาม จุ่มต้นขาลงในส่วนผสมรสเผ็ดแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไก่หมักจะได้กลิ่นหอมของน้ำผึ้งและมีสีน้ำตาลสวยงาม
เราใส่ต้นขาไว้ในแขนเสื้อ หั่นมันฝรั่งออกเป็นหลายชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแก้วสีส้มได้ 4 ใบ ใช้มีดแทงแขนเสื้อสองสามครั้ง โยนทุกอย่างลงในถุงแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที ลองทำไก่ด้วยวิธีนี้ - ง่ายและรวดเร็ว และสามีของฉันชอบอาหารจานนี้
น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับขาไก่
ฉันขอแจ้งให้คุณทราบถึงส่วนผสมเผ็ดแบบเอเชียพิเศษ ผสมผสานความหวานและความเผ็ดเข้าด้วยกัน ทำให้ไก่มีรสชาติที่เหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงน่องไก่หรือน่องไก่ได้ด้วยวิธีนี้
คุณต้องใช้ขาหนึ่งกิโลกรัม:
- 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
- พริกไทยดำ (บด);
- รากขิง (ประมาณ 4 ซม.)
สับกระเทียม ขูดขิง. จากนั้นผสมส่วนประกอบน้ำดองทั้งหมดในซีอิ๊ว แช่ไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกแล้วทิ้งไว้ที่นี่ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
จากนั้นวางขาลงในจานอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ก่อนหน้านี้ ต่อไปเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เนื้ออบประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมหมุนขาสองสามครั้งระหว่างทำอาหาร
กลิ่นอะไรจะเติมเต็มห้องครัวของคุณ! ฉันคิดว่าแม้แต่คนที่อาศัยอยู่ในบ้านหลังถัดไปก็ยังได้กลิ่น :) สมาชิกในครอบครัวของคุณจะไม่ถูกขัดขวางจากครัว พวกเขาจะมองดูที่นี่เป็นระยะๆ โดยหวังว่าจะได้ยินคำว่า "อาหารเสิร์ฟแล้ว"
วิธีทำน้ำหมัก kefir อย่างถูกต้อง
เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก สำหรับไก่ 1.5 กก. (เราจะปรุงต้นขา) ให้ใช้:
- 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดไม่เผ็ดเกินไป
- 500 มล. 1% kefir;
- 4-5 กลีบกระเทียม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- พริกไทยร้อนเล็กน้อย
- ใบโหระพาแห้งเล็กน้อย
สับกระเทียม จากนั้นผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ แช่เนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่เย็นข้ามคืน
จากนั้นถ่ายโอนไปยังรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วเทน้ำดอง kefir ที่ด้านบน ขอแนะนำให้คลุมต้นขาด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ เพื่อให้นุ่มขึ้น ให้ปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วแทงหลายจุดด้วยมีด จากนั้นวางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราตั้งเวลาทำอาหารเป็น 30-40 นาที
วิธีการหมักสัตว์ปีกในมายองเนส
ตัวเลือกนี้รวดเร็วและง่ายดายมาก สำหรับไก่กิโลกรัมคุณจะต้องใช้มายองเนส 120 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบและเกลือ + พริกไทยดำป่น
สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องสับกระเทียม ผสมกับมายองเนสและพริกไทย หั่นไก่เป็น 10 ชิ้น แยกต้นขา ขา และปีกออกจากกัน จากนั้นแยกเต้านมออกจากด้านหลัง จากนั้นเราตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วนและด้านหลังเป็น 2 ส่วน แช่ชิ้นไก่ลงในส่วนผสมอะโรมาติกเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่ลงในจานอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้
อุณหภูมิในเตาอบระหว่างการย่างนกควรสูงถึง 200 องศา ปรุงไก่ประมาณ 20 นาที จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วพลิกกลับ อบเนื้อต่อไปอีก 15 นาที
น้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่ทั้งตัว
เราจะปรุงนกทั้งตัวด้วยวิธีนี้ สำหรับซากที่มีน้ำหนัก 1.5 กก คุณจะต้อง:
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดธัญพืช
- กระเทียม 7 กลีบ (หรือแห้งสองสามช้อนโต๊ะ)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (ควรใช้น้ำมันมะกอก);
- พริกไทยดำป่น + เกลือ
ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียมสับ 3 กลีบ น้ำมัน และมัสตาร์ด ปรุงรสส่วนผสมด้วยพริกไทยและเกลือ จากนั้นผสมให้เข้ากัน ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือซอสทันที ฉันคิดว่าการเกลือซากทั้งตัวให้เท่า ๆ กันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่น่าจะได้ผล เป็นผลให้ส่วนหนึ่งออกมาเค็มเกินไปและส่วนที่สอง - เค็มน้อยไป
วางนกลงในจานอบแล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว เราล้างกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกที่เหลือแล้วใส่เข้าไปในช่องภายในของซาก วางไก่ในเตาอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นค่อยๆ พลิกไปอีกด้านหนึ่ง และอบต่อไปด้วยการตั้งค่าความร้อนเท่าเดิมอีก 30 นาที ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ให้ตรวจสอบเนื้อว่าสุกแล้วหรือไม่
หมักไก่ย่างที่บ้าน
นกที่เตรียมตามตัวเลือกนี้จะออกมาเหมือนในร้าน คงไม่มีใครสงสัยว่านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ไก่ (มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก.)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ล
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา;
- รากขิงสด (สูงถึง 4 ซม.)
- เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงา.
สับกระเทียมและขูดรากขิงอย่างประณีต จากนั้นผสมน้ำผึ้งกับขิงและกระเทียม เพิ่มน้ำส้มสายชูกับน้ำผลไม้และน้ำมันที่นั่น
แนะนำให้หมักไก่ใส่ถุง เทข้าวต้มหอมที่นี่แล้ววางซากไว้ จากนั้นปิดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มวลเผ็ดกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งพื้นผิวของนก ใส่เนื้อในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
จากนั้นนำนกออกจากถุง ปรุงรสให้เท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยงา จากนั้นวางซากลงบนน้ำลาย ใช้เชือกในครัวเพื่อยึดปีกและขาให้แน่น ในเตาอบวางแผ่นอบไว้ใต้น้ำลาย - ไขมันจากไก่จะระบายที่นั่น ไม่เช่นนั้น หลังจากปรุงไก่ย่างแล้ว คุณจะเหมือนซินเดอเรลล่าที่ต้องเอาออกจากเตาอบ และครอบครัวของคุณจะกินไก่จนหมดในเวลานี้โดยไม่เหลือแม้แต่ชิ้นให้คุณ :)
เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป ฉันแนะนำให้ปรุงเป็นสองขั้นตอน ขั้นแรกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีในโหมด "ย่าง" จากนั้นเปลี่ยนเตาอบเป็นโหมดปกติ และปรุงนกต่ออีก 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศา
ฉันแน่ใจว่าคนรักไก่จะต้องชื่นชอบสูตรอื่น - "" ค่อนข้างเป็นไปได้ที่มันจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ 😉
เคล็ดลับเพิ่มเติม
หากคุณตัดสินใจอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์ โปรดจำไว้ว่าการกันอากาศเข้าเป็นสิ่งสำคัญในวิธีการปรุงอาหารนี้ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะรั่วไหลออกมาและเนื้อจะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นอย่าหวงกระดาษฟอยล์ - ห่อชิ้นส่วนอย่างไม่เห็นแก่ตัว
สำหรับการทอดในเตาอบคุณสามารถใช้ปลอกอบได้ ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เจาะแขนเสื้อด้วยไม้จิ้มฟัน จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป มิฉะนั้นปลอกแขนจะเริ่มพองและบูม โดยวิธีการกับมันฝรั่งและผักอื่น ๆ คุณจะทำอาหารจานพร้อมเครื่องเคียงทันที ตอนนี้ฉันเพิ่มส้มอีกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก
อย่าใช้สมุนไพรสดในการเตรียมน้ำดอง ในระหว่างการอบ มันจะเปลี่ยนเป็นสีดำและเสียรูปลักษณ์ของจาน ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเปลี่ยนผักใบเขียวด้วยสมุนไพรแห้ง และถ้าใครไม่ชอบกลิ่นกระเทียมไหม้ในเตาอบก็ให้ใช้กระเทียมแห้งแทน มีขายในร้านค้าใดก็ได้
ฉันยังมีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรอคุณอยู่ ดังนั้น... และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้: บาย
บทความในหัวข้อ
