วิธีทำมันฝรั่งบด. วิธีทำมันฝรั่งบดแสนอร่อย: กฎเกณฑ์ความลับส่วนผสมที่ผิดปกติ

ความลับของมันฝรั่งบด

อะไรจะง่ายไปกว่าการทำมันฝรั่งบด? แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะพบว่ามันอร่อย วิธีทำมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง?

ทุกคนรู้ดีว่ามันฝรั่งบดบดเป็นมันฝรั่งต้มกับเนยและนม มักจะใช้เป็นกับข้าว บางครั้งก็ใช้เป็นอาหารจานหลักสำหรับเด็ก
เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ แต่สำหรับแม่บ้านบางคนอาหารจานง่าย ๆ กลับกลายเป็นเหมือนแป้งสีเทาหรือก้อนก้อนที่ติดอยู่ในลำคอ

วิธีทำมันฝรั่งบด

สูตรมันฝรั่งบดนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจ:

ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งโดยเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่ง
เพิ่มเนยและนม
บดน้ำซุปข้นให้เข้ากันอีกครั้ง

ทำไมบางครั้งคุณถึงต้องสำลักมันฝรั่งบดรสจืด? แม่บ้านทำอะไรผิด?

ความลับของมันฝรั่งบดแสนอร่อย

1. มันฝรั่งจะต้องปรุงสุกให้สมบูรณ์ ตรวจสอบด้วยส้อมควรเจาะหัวอย่างอิสระ

2. ควรมีเนยเยอะๆ ไม่ใช่ชิ้นเล็กๆ สำหรับกระทะขนาดใหญ่
รับประทานมันฝรั่งอย่างน้อย 80-100 กรัมต่อครึ่งกิโลกรัม
เป็นเนยที่ทำให้น้ำซุปข้นนุ่มและให้รสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ
สารทดแทนเนย สเปรด และมาการีนทุกชนิดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ
และพวกเขาจะไม่ทำให้มันฝรั่งบดมีรสชาติดี

3. ควรมีของเหลวจำนวนมากในน้ำซุปข้น โดยปกติจะเป็นนมอุ่น

คุณมักจะพบข้อความบนเว็บไซต์การทำอาหาร: อย่าใส่นมเย็นลงในมันฝรั่งบดร้อน - มันฝรั่งบดจะเปลี่ยนเป็นสีเทา สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเสมอไป แต่ก็ไม่จริงเลย
สีของน้ำซุปข้นขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง และไม่ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของนมที่เทลงไป
มีหลายพันธุ์ที่หัวต้มเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกทำให้เย็นและคงสีนี้ไว้แม้ว่ามันฝรั่งที่เย็นแล้วจะถูกทำให้ร้อนก็ตาม
หากน้ำซุปข้นเป็นประเภทนี้และเย็นลงจากการเติมนมเย็น คุณก็ทำอะไรไม่ได้ ในกรณีอื่นๆ อุณหภูมิของนมไม่สำคัญมากนักหากเสิร์ฟมันฝรั่งบดทันที
จากหัวสีเหลืองน้ำซุปข้นกลายเป็นสีเหลืองจากหัวสีขาว - ครีมสีเหลือง

4. การบดมันฝรั่งต้มนั้นไม่เพียงพอ แต่ต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ในความเป็นจริงคุณต้องตีน้ำซุปข้นแล้วมันก็จะกลายเป็นเหมือนครีม

บ่อยครั้งที่แนะนำให้ตีน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสม อย่างไรก็ตาม มันใช้งานได้ดีกับเครื่องบดธรรมดาที่มีรู
ในตอนแรกกระบวนการนี้ค่อนข้างยาก: คุณต้องบดมันฝรั่งทั้งหมดเพิ่มนมและเนยตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวร้อนไม่กระเด็นไปที่มือของคุณ

เมื่อน้ำซุปข้นกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน กระบวนการก็จะง่ายขึ้น - คุณไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่แค่นั้น แต่ยังคงตีต่อไปอย่างแรงต่อไป
มันฝรั่งบดจะนุ่มและมีครีมมากขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา
หากในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการดูเหมือนเป็นน้ำเหมือนโจ๊กที่เลอะเทอะในตอนท้ายก็จะหนาขึ้น

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในมันฝรั่งบด?

ในการเพิ่มรสชาติพิเศษ ให้ใส่ครีมเปรี้ยว ครีม และชีสแปรรูปลงในมันฝรั่งบด
บางครั้งก็ตีไข่ดิบสดลงไป

บางคนชอบมันบดกับกระเทียมหนึ่งกลีบหรือพาร์เมซานขูด และบางคนชอบหัวหอมหรือแคร็กเกอร์ที่ทอดในน้ำมันพืช

มันฝรั่งบดเป็นทั้งอาหารสำหรับเด็กและคนป่วย และเป็นกับข้าวยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา นอกจากมันฝรั่ง เนย และนมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้

วิธีการเลือกมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด

มันฝรั่งบดแบบคลาสสิกต้มและวิปปิ้งมันฝรั่งกับนมร้อนและเนย

เพื่อให้มันฝรั่งบดอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ มันฝรั่งควรเป็นพันธุ์ที่คลายและแตกเมื่อสุก - "แป้ง" หากหัวยังคงรูปลักษณ์ไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าจะปรุงเสร็จแล้วก็ตามมันฝรั่งดังกล่าวก็เหมาะสำหรับการทอด แต่จะไม่ทำให้น้ำซุปข้นนุ่ม

วิธีเตรียมมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบด

ขั้นแรกควรปอกเปลือกมันฝรั่งให้ละเอียด สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับเปลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "ดวงตา" ด้วย
เนื้อที่อยู่รอบตัวปรุงได้ไม่ดีดังนั้นคุณไม่ควรทำให้อาหารกลางวันหรืออาหารเย็นเสีย แต่ควรนำสถานที่เหล่านี้ออกทันที
ไม่แนะนำให้ต้มมันฝรั่งทั้งลูกเพื่อบด
มันคุ้มค่าที่จะตัด
ในกรณีนี้ชิ้นส่วนต่างๆ ควรมีรูปร่างและขนาดเท่ากันโดยประมาณ
ซึ่งจะทำให้สามารถปรุงอาหารได้พร้อมๆ กัน
ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการได้น้ำซุปข้นที่ไร้ประโยชน์
สารอาหารและสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในน้ำซุป

นมควรจะร้อน

น้ำซุปข้นชอบถูกวิปเป็นเวลานาน
เมื่อมีเนื้อครีมสม่ำเสมอ แสดงว่าพร้อมเสิร์ฟ
และหากยังห่างไกลจากความเป็นเนื้อเดียวกันและความเป็นเนื้อครีม เราก็ใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่นต่อไป น้ำซุปข้นควรเสิร์ฟร้อนเท่านั้น
เมื่อถูกความร้อนจะสูญเสียรสชาติอันยอดเยี่ยมไป

สูตรมันฝรั่งบดที่ดีที่สุด

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำประมาณ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ใส่นมเดือดแล้วนำไปต้มจนสุก บดเป็นน้ำซุปข้น

2.บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูดและกระเทียมสับละเอียด ปรุงรสมันฝรั่งด้วยส่วนผสมนี้ ต้องเก็บน้ำซุปข้นไว้ในเตาอบสักพักเพื่อให้ครีมอุ่นขึ้น

3. บดมันฝรั่งเทน้ำซุปไก่ต้ม (คล้ายกับสูตรมันฝรั่งบดกับนม) แล้วตีให้เข้ากัน

4. ปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยกระเทียมบดด้วยสมุนไพร เมล็ดผักชีลาว เจือจางด้วยเนยละลาย

5. ตีไข่แดง 1-2 ฟองกับครีมเปรี้ยว 2-3 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำซุปข้นนี้ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ ก็อย่าใช้อาหารจานนี้ มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อโรคที่ไม่พึงประสงค์และเป็นอันตรายได้

6. ใส่แคร็กเกอร์ (ทอด) ที่มีไขมันส่วนเกินเล็กน้อยลงในมันฝรั่งบดแล้วตีให้เข้ากัน

7. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียด เจือจางน้ำซุปข้นเล็กน้อยด้วยนมเดือดใส่ชีสและผสมให้เข้ากัน ปริมาตรของชีสควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรของน้ำซุปข้น

8. บดมันฝรั่ง ใส่เนย 1 ชิ้น ผสมกับสมุนไพรสับละเอียด (ผักชีลาว หัวหอมเขียว ผักชีฝรั่ง) และกระเทียม

9. เพิ่มวอลนัทบดหนึ่งกำมือลงในมันฝรั่งบดที่เจือจางด้วยนม

สิ่งที่ต้องปรุงเป็นกับข้าว

สูตรมันบด

40 นาที

90 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่ามันฝรั่งบด? กับข้าวที่เรียบง่ายและหลากหลายนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก อร่อย จัดเตรียมได้รวดเร็ว เก็บได้ดี และเตรียมง่าย อย่างไรก็ตามแม้จะดูเรียบง่ายของอาหารจานนี้ แต่แม่บ้านสาวก็มักจะต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าน้ำซุปข้นของพวกเขายังห่างไกลจากอุดมคติ

กับข้าวที่ไม่ดีสามารถทำลายทุกอย่างได้แม้กระทั่งอาหารจานหลักที่อร่อยที่สุด แต่ฉันจะสอนวิธีทำให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดของคุณจะสมบูรณ์แบบอยู่เสมอ

มันฝรั่งบดกับนม

อุปกรณ์ครัว:กระทะ 4 ลิตร ที่กดมันฝรั่ง (หมอนวด)

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสูตรง่ายๆ สำหรับมันฝรั่งบดกับนม คุณจะต้อง:

• นี่คือความลับข้อแรกของวิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดอย่างถูกต้อง: เพื่อให้อาหารจานของคุณอร่อยอย่าใช้หัวเล็กในการทำเช่นนี้ ความจริงก็คือมันฝรั่งชนิดใหม่มีแป้งน้อยลง และเป็นแป้งที่ทำให้มันฝรั่งบดโปร่งสบาย
• เพื่อให้แน่ใจว่ามีแป้งเพียงพอในมันฝรั่ง คุณต้องหั่นหัวออกเป็นสองซีกแล้วถูให้เข้ากัน หากหลังจากนี้แบ่งครึ่งติดกันแสดงว่ามันฝรั่งนั้นอุดมไปด้วยแป้ง

สำคัญ!อย่าเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในน้ำเย็นนานเกินไป น้ำชะล้างแป้งออกไป

การตระเตรียม

สำคัญ!อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดมันฝรั่งเด็ดขาด! นี่จะทำให้น้ำซุปข้นเหนียวและเหนียว

สูตรวิดีโอ

ในสูตรวิดีโอที่ชัดเจนนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าต้องปรุงมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดนานแค่ไหนคุณจะเห็นขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารและผลลัพธ์ที่ได้อย่างชัดเจน อย่าลืมชมวิดีโอที่น่าสนใจนี้เพื่อทำให้มันฝรั่งบดเร็วขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น!

วิธีทำมันฝรั่งบดให้อร่อย!

วิธีทำมันฝรั่งบดให้อร่อยง่ายๆ สูตรครอบครัวที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งบด วิธีที่รวดเร็วในการทำมันบดที่โปร่งและฟู กับข้าวที่ยอดเยี่ยมของมันฝรั่ง
—————————————————————————————————————————————————————
อินสตาแกรม: http://instagram.com/familykuhnya
เรากำลังรอภาพถ่ายผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของคุณในกลุ่ม http://vk.com/familykuhnya
——————————————————————————————————————————————————
หมายเหตุถึงเจ้าภาพ https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxyfnLLfIQJUHQ9Zhaag7Q8
หลักสูตรที่สองและทุกอย่างอื่น https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
———————————————————————————————————————————————————————————
ช่องเรา สวีทโฮม https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
Katy LifeVlog https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty เว็บไซต์ของเรา FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ ช่องใหม่ของเรา! ครอบครัวสุขสันต์ https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/qxZGUljt2FU/sddefault.jpg

https://youtu.be/qxZGUljt2FU

2015-07-07T13:00:01.000Z

มันฝรั่งบดไม่มีนม

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดที่ไม่มีนม เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและเมนูถือบวช คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนั้นด้อยกว่าที่ปรุงด้วยผลิตภัณฑ์นมเล็กน้อย แต่น้ำซุปข้นนั้นก็อร่อยไม่น้อยแม้ว่าจะไม่มีนมเนยและไข่ก็ตาม

วัตถุดิบ

การตระเตรียม

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งบดแบบไม่ติดมันได้ในวิดีโอนี้ มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้

มันฝรั่งบดกับน้ำ

หากคุณต้องการทานกับข้าวแบบไม่ติดมันฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีทำมันฝรั่งบดด้วยน้ำ กับข้าวนี้ยังเหมาะหากคุณพยายามหลีกเลี่ยงไขมันสัตว์ส่วนเกินในอาหารของคุณ ดูสูตรบนเว็บไซต์ http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/SpRNckVeb6o/sddefault.jpg

https://youtu.be/SpRNckVeb6o

2017-12-04T09:58:10.000Z

อินนิงส์

มันบดเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักทุกประเภท เสิร์ฟกับข้าวที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกับเนื้อสัตว์: เนื้อทอด, ชนิทเซล, สับและไส้กรอก เพิ่มสลัดผักหรือผักดองลงไปทั้งหมดนี้ แล้วคุณจะได้อาหารกลางวันโฮมเมดแสนอร่อยจากวัยเด็กของคุณ!

มันบดยังเข้ากันได้ดีกับปลาทอด ปลาแท่ง และอาหารกระป๋อง
จานที่ยอดเยี่ยมนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด: กระจายน้ำซุปข้นในส่วนต่างๆ โดยใช้เข็มฉีดยาขนมดังนั้นมันจะกลายเป็นของตกแต่งที่สวยงามและกินได้แปลกตา

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

• ถ้าคุณใช้หม้อหุงช้าได้สะดวกกว่า ก็สามารถปรุงอาหารในนั้นได้ มันฝรั่งบดในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเตรียมไว้โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของสูตรและขั้นตอนการทำอาหาร แต่ในกรณีนี้มันฝรั่งไม่ได้ต้มในกระทะ แต่ในชามหลายหม้อหุงข้าวในโหมด "ทำอาหาร" (สามารถแทนที่ด้วย "ซุป" ได้ " โหมด).
• รสชาติของอาหารจานเสร็จก็ไม่ต่างจากจานดั้งเดิม! จะเป็นมันฝรั่งแสนอร่อยอีกจานที่สามารถเตรียมได้ด้วยผู้ช่วยในครัวที่ยอดเยี่ยมคนนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีหม้อหุงช้าก็ปรุงเลย

ความลับในการทำอาหาร

มันฝรั่งบดจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการกับข้าวที่ไม่ซับซ้อนน่าพอใจและราคาไม่แพงอย่างแท้จริง การปฏิบัติตามสูตรและรู้เคล็ดลับง่ายๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็มั่นใจได้ว่าเขาจะเตรียมน้ำซุปข้นได้อย่างรวดเร็วและอร่อยมาก อย่าละเลยแม้แต่เทคนิคที่ไม่มีนัยสำคัญที่สุดเพราะนี่เป็นความลับของน้ำซุปข้นที่ถูกต้อง!

• มีวิธีที่น่าสนใจอื่นๆ หลายวิธีในการทำน้ำซุปข้นแสนอร่อย ตัวอย่างเช่นเชฟชาวฝรั่งเศสใส่ไข่แดงลงในจานซึ่งทำเพื่อให้น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแห้งช้าลง
• มันฝรั่งบดพร้อมไข่และนมจัดทำในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม แต่นอกเหนือจากนมและเนยแล้วยังเพิ่มไข่เข้าไปด้วย - 1 ชิ้น สำหรับนม 200 กรัม ส่วนประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ แต่เพิ่มสีเหลืองที่สวยงามให้กับกับข้าวซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น

• มันฝรั่งบดที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจมาก แต่อาหารคลาสสิกนี้ควรปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น เพิ่มสมุนไพรสับปาปริก้าและกระเทียมสำหรับอาหารฤดูร้อน คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดสองสามช้อนลงในกับข้าวที่ทำเสร็จแล้ว
• มันฝรั่งบดกับชีสถือว่าอร่อยเป็นพิเศษ:สำหรับมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีชีสแข็งดีๆ 100 กรัมซึ่งควรขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว ส่วนประกอบนี้จะเพิ่มความนุ่มนวลและความนุ่มนวลของเนื้อครีมให้กับจานของคุณ
• มักเกิดขึ้นที่มันฝรั่งบดไม่ได้รับประทานจนหมด คุณสามารถอุ่นกับข้าวได้อีกครั้งซึ่งทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะ แต่รสชาติจะด้อยกว่าความสดอย่างมาก แต่จากน้ำซุปข้นที่เหลือคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมายเช่น zrazy มันฝรั่งที่มีกลิ่นหอมหรือน่าพึงพอใจพร้อมเนื้อสับซึ่งผู้ชายชอบมาก

วันนี้เราได้วิเคราะห์สูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับกับข้าวสากลที่ยอดเยี่ยม - มันฝรั่งบด ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ ของฉัน คุณจะเตรียมอาหารที่อร่อยและนุ่มนวลที่สุดได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แบ่งปันสูตรอาหารของคุณสำหรับการทำมันบด เพื่อนๆ และความอร่อยของทุกคน!

มันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันถูกทอด ต้ม อบ ทอด และยัดไส้เป็นพาย มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ การทำไม่ยากเลยดังนั้นในหลายครอบครัวที่แม่บ้านขี้เกียจเกินไปในการเตรียมอาหารหลากหลายจึงกินมันฝรั่งบดเกือบทุกวัน หากคุณชอบอาหารจานนี้ก็รู้ว่ารสชาติของมันสามารถหลากหลายได้ด้วยผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมซึ่งเปลี่ยนแปลงจนแทบจะจำไม่ได้

มันฝรั่งบด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

เพื่อที่จะเตรียมมันฝรั่งบด แม้กระทั่งของที่ไม่ธรรมดา การเตรียมผลิตภัณฑ์หลักก็เป็นมาตรฐาน ต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลปอกเปลือกด้วยมีดหั่นเป็น 2-3 ชิ้นแล้วตั้งบนเตาให้เดือดเติมน้ำลงในกระทะ

ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หากต้องการดูว่าพร้อมหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทง โดยให้ไม้จิ้มฟันเข้าไปเบาๆ อย่าปรุงมันฝรั่งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งบดจะไม่สม่ำเสมอ แต่จะมีก้อนเนื้อ

คำแนะนำที่สำคัญ - ใช้น้ำดื่มสะอาดในการต้มมันฝรั่ง จากนั้นคุณจะเจือจางน้ำซุปข้นด้วยของเหลวที่ใช้ต้มมันฝรั่งเพื่อทำให้ทินเนอร์

วิธีเปลี่ยนมันฝรั่งต้มให้เป็นมันฝรั่งบด? ควรใช้สากไม้หรือที่บด - สินค้าที่ทำจากวัสดุธรรมชาติจะไม่ถ่ายโอนรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมไปยังมันฝรั่งร้อน คุณยังสามารถบดมันฝรั่งที่เย็นลงเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมก็ได้

สูตรมันฝรั่งบด:

สูตรที่ 1: มันบด

สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและธรรมดาที่สุดโดยไม่มีการจีบ มันบดนี้น่าจะอร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ราดด้วยน้ำเกรวี่หรือเติมเนยเล็กน้อย คุณสามารถปรุงรสมันฝรั่งเหล่านี้ด้วยพริกไทยป่น ใบโหระพาแห้ง หรือสมุนไพรสับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 4-5 รากขนาดกลาง
• น้ำสำหรับมันฝรั่ง
• เครื่องปรุงรส
• เนย

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 2: มันฝรั่งบดปาปริก้า

พริกหยวกจำนวนเล็กน้อยในสูตรจะเปลี่ยนรสชาติของมันฝรั่งบดและยังทำให้จานมีสีชมพูอ่อนอีกด้วย โหระพาและโหระพาเป็นเครื่องเทศที่ดีเยี่ยม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
• เนย
• ซอสมะเขือเทศผสมพริกหยวก 100 มล
• ไธม์

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 3: มันบดกับครีมชีสและมะเขือเทศ

จานดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งทั่วไปอย่างคลุมเครือ แต่จะคงไว้เฉพาะรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น น้ำซุปข้นนี้ปรุงในร้านอาหารอิตาเลียนและมักเสิร์ฟพร้อมปลา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• พาสต้าครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: มันฝรั่งบด Abkhazian

อย่าตกใจเมื่อคุณเห็นน้ำส้มในสูตร - มันจะไม่ทำให้รสชาติของมันฝรั่งเสีย แต่ในทางกลับกันจะเน้นย้ำถึงความนุ่มนวลและความเผ็ดร้อนโดยรวมของจาน เสิร์ฟมันบดนี้กับเนื้อทอด โดยเฉพาะเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ ขมิ้นในสูตรจะทำให้น้ำซุปข้นมีสีส้มผิดปกติ แต่คุณสามารถละเว้นได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
• นม 100 มล
• เครื่องปรุงรส
• ขมิ้น 1 ช้อนชา
• น้ำส้ม 50 มล

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: มันฝรั่งบดฝรั่งเศส

มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืชจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำซุปข้นและครีมเปรี้ยวในสูตรจะทำให้จานชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจ แทนที่จะใส่ครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มครีมหนักที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
• มัสตาร์ดดิจอง 3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. (หรือครีมหนัก)
• ต้นสน
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 6: มันฝรั่งบดกับบรอกโคลีและสมุนไพร

จานที่มีกลิ่นหอมและบรอกโคลีจะพาคุณไปสู่ทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิได้ตลอดเวลาของปี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำสำหรับน้ำซุปข้น
• บรอกโคลี 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด
• งาขาว
• เนย
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

คุณยังไม่รู้วิธีทำมันบดถึงอร่อยเหรอ? จากนั้นอย่าลืมใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง ในหมู่พวกเขาคุณจะพบไม่เพียง แต่เวอร์ชันพื้นฐานเท่านั้น แต่ยังมีอีกหลายเวอร์ชันที่แปลกมากอีกด้วย

มันฝรั่งบดแสนอร่อยคลาสสิก

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยหนึ่งชิ้นมีน้ำหนัก 50 กรัม
• มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• นม 0.2 ลิตร
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด วางรากผักลงในภาชนะที่เลือกแล้วเติมน้ำ คุณสามารถเกลือเล็กน้อยได้ทันที
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาที เมื่อหัวนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดของเหลวที่เหลือออกแล้วเปลี่ยนมันฝรั่งให้เป็นมันฝรั่งบด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ที่บด (โดยเฉพาะแบบไม้) หรือเครื่องผสมแบบมือถือ
3. ตั้งนมให้ร้อน ละลายเนยจนเหลว แล้วเททั้งหมดลงในจานที่เกือบเสร็จแล้ว ผสมน้ำซุปข้นให้ละเอียดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ

คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้โดยการวางรากผักลงในน้ำไม่ทั้งหมด แต่โดยหั่นเป็นก้อนก่อน

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยครึ่งแท่ง
• มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• นมครึ่งแก้ว
• ปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เช่นเคย ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ไม่เล็กเกินไป
2. ใส่ผักที่สับลงในชามหลายเมนู เทน้ำกรองเพื่อให้ครอบคลุมรากผักทั้งหมด และเติมเกลือทันที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือพริกไทยลงในมันฝรั่งได้
3. เราเปิดอุปกรณ์ในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาทีและหลังจากเวลานี้ให้เอาของเหลวส่วนเกินออก เราย้ายมันฝรั่งไปยังภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผู้เล่นหลายคนและบดมันด้วยวิธีใดก็ตาม
4. เพิ่มเนยใสและนมร้อนคนให้เข้ากันจนเนียน

มันฝรั่งบดกับไข่และนม

มันฝรั่งบดกับนมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารจานโปรดของทุกคน แต่คุณสามารถทำให้มันสมบูรณ์ยิ่งขึ้นด้วยไข่

ใครไม่รักบ้าง! ตอนนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวของเราที่ไม่มีมันฝรั่ง บางครั้งมันฝรั่งก็ถูกเรียกว่า "ขนมปังแผ่นที่สอง" ด้วยซ้ำ และมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายในการเตรียมมันฝรั่ง - ทอด, ต้ม, อบ มันฝรั่งใช้สำหรับพายและพาย zraz และหม้อปรุงอาหาร แม้กระทั่งสำหรับทำแป้ง! และแน่นอนว่ามันฝรั่งบดสุดโปรดของทุกคนซึ่งเตรียมไว้สำหรับโต๊ะรื่นเริงและสำหรับมื้อเย็นง่ายๆ กับครอบครัว

แต่เมื่อสองสามศตวรรษก่อน บรรพบุรุษของเราไม่รู้เลยเกี่ยวกับการมีอยู่ของผักชนิดนี้ ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครเป็นคนนำมันฝรั่งมาที่รัสเซียก่อนและสอนให้เรากินมัน เชื่อกันว่านี่คือซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ผู้อยากรู้อยากเห็นซึ่งเป็นผู้เขียนนวัตกรรมจำนวนมากในรัสเซียซึ่งหลายอย่างถูกนำมาใช้โดยการใช้กำลัง มีความเชื่อว่าเมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับผักนี้ในยุโรปแล้วเขาจึงส่งมันฝรั่งเป็นของขวัญให้กับเคานต์เชเรเมเตฟ เมื่อกัดเข้าไปในผลไม้ที่ดูไม่น่าดูนั้น แม้จะกลัวว่ากษัตริย์จะทรงพระพิโรธบนศีรษะของตนเอง ท่านเคานต์ก็ไม่อาจซ่อนความรังเกียจได้ พวกเขาลองมันฝรั่งดิบ บางครั้งแทนที่จะกินผัก พวกเขากินเมล็ดสีเขียวที่ก่อตัวบนตัวพืชเอง การเผชิญหน้ามันฝรั่งครั้งแรกของบรรพบุรุษของเรานั้นไม่น่าพอใจนัก อีกหนึ่งการยืนยันถึงความสำคัญของการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและอร่อย!

แต่ในศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งถูก "ชิม" เป็นไปได้มากว่าพวกเขาเพิ่งเรียนรู้วิธีทำอาหาร ในตอนแรกมันเป็นอาหารอันโอชะในหมู่คนชั้นสูงและจากนั้นมันฝรั่งก็แพร่กระจายไปทั่วรัสเซียจนกลายเป็นอาหารธรรมดาสำหรับคนธรรมดา และตอนนี้ไม่มีผัก "รัสเซีย" ที่เป็นที่นิยมมากไปกว่ามันฝรั่ง

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่เป็นคนน่ารักที่สุด การได้ใช้เวลากับเธอเป็นเรื่องน่ายินดีเสมอ จากมุมมองของฉัน เธอมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว - เธอทำอาหารไม่เป็น คุณรู้ไหมว่าอะไรจะเลวร้ายไปกว่าภรรยาที่ทำอาหารเก่งแต่ไม่ชอบทำ? มีแต่ภรรยาทำอาหารไม่เป็นแต่ชอบทำอาหาร ฉันมักจะรู้สึกสยดสยองอยู่เสมอเมื่อได้ลองชิมอาหารของเพื่อน ถ้ามีพรสวรรค์ในการเป็นแม่ครัวที่แย่ เธอก็เห็นได้ชัดว่ามี

วันหนึ่งก็มี. เมื่อเห็นสิ่งนี้ ฉันก็ถอนหายใจด้วยความโล่งใจ เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำอาหารได้แย่! มันฝรั่งทอดสามารถปรุงไม่สุก สุกเกินไป เค็มเกินไป และมันฝรั่งอบก็สามารถทำให้แห้งเกินไปได้ แต่อะไรจะง่ายกว่านี้ล่ะ? แม้ว่าคุณจะใส่เกลือมันฝรั่งมากเกินไประหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถแก้ไขได้ด้วยการเติมนม แต่คุณสามารถย่อยมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดได้โดยการลืมมันไปโดยสิ้นเชิง! ฉันผิดแค่ไหน... มันสามารถถูกทำลายได้

แต่หากคุณใช้เคล็ดลับง่ายๆ คุณก็จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ ดังนั้น:

การเลือกและเตรียมมันฝรั่ง

ไม่สามารถบดมันฝรั่งทุกชนิดได้ มีมันฝรั่งหลายประเภทที่ไม่ว่าคุณจะปรุงนานแค่ไหนก็ยังไม่นุ่มพอ มันฝรั่งต้มและบดจะยังคงมีชิ้นส่วนอยู่และน้ำซุปข้นจะไม่เป็นเนื้อเดียวกันเพียงพอ อย่างไรก็ตามพันธุ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบด แต่เหมาะสำหรับมันฝรั่งบดและมีความสำคัญที่มันฝรั่งจะไม่สูญเสียโครงสร้าง

สิ่งสำคัญคือต้องล้างและทำความสะอาดมันฝรั่งให้ดี ไม่เพียงแต่จากเปลือกและตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบริเวณที่มีสีเข้มทั้งหมดที่พบใต้ผิวหนังด้วย สถานที่ทั้งหมดนี้เหมือนรอยฟกช้ำบนร่างกายไม่มีอะไรดีเลย ใช่และสี น้ำซุปข้นอาจจะนิสัยเสีย เมื่อปอกมันฝรั่ง อย่าเก็บมันฝรั่งที่ปอกแล้วไว้ในที่โล่ง เพราะมันฝรั่งจะเริ่มเข้มขึ้น

มันฝรั่งปอกเปลือกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือมันไม่ใหญ่เกินไปและไม่เล็กเกินไป และสิ่งที่สำคัญมากคือมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ ชิ้นที่มีขนาดใหญ่เกินไปจะทำให้พื้นผิวและแกนสุกไม่สม่ำเสมอ ตัวเล็กเกินไปจะปล่อยสารอาหารลงน้ำ ชิ้นที่มีขนาดต่างกันต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารต่างกัน ชิ้นเล็กจะเดือดในกระทะชิ้นเดียว ส่วนชิ้นใหญ่จะยังดิบอยู่

มันฝรั่งปรุงอาหาร

ไม่ควรมีน้ำมากเกินไป แค่ให้พอท่วมผิวมันฝรั่ง หลังจากนำไปต้มแล้วคุณจะต้องเอาโฟมออก ใช่ครับ เหมือนตอนเตรียมน้ำซุปเนื้อ โฟมนี้ไม่มีอะไรดีหรือไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ค่อนข้างจะตรงกันข้าม และอาจทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของน้ำซุปข้นเสียได้ คุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ทันทีหลังน้ำเดือดเหมือนที่แม่บ้านหลายคนทำ แต่ต้องเติมเกลือ 7-10 นาทีหลังจากเดือด น้ำเกลือจะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้นและทำให้มันฝรั่งแข็ง หากต้องการทราบว่าคุณต้องการเกลือปริมาณเท่าใด ให้ลองใช้น้ำโดยคนก่อนหลังจากเติมเกลือ น้ำควรมีรสเค็มกำลังดี ถ้าน้ำมีรสเค็มเกินไปก็จะเค็มเกินไป น้ำซุปข้น- ในความคิดของฉัน ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการใส่เกลือมันฝรั่งโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปข้นจากมันฝรั่งต้ม เกลือจะไม่มีเวลาผสมกับมันฝรั่งและคุณจะได้เกลือที่ "กัด"

น้ำไม่ควรต้มแรงเนื่องจากพื้นผิวของมันฝรั่งจะเดือดเร็วกว่าตรงกลางซึ่งจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอและคุณไม่ควรปรุงมันฝรั่งด้วยไฟอ่อนมาก - มันจะใช้เวลาตลอดไปและการบี้จะไม่ปรากฏ รสชาติจะเสียอย่างไม่สามารถแก้ไขได้

เมื่อมีมีดหรือส้อมเข้าไปในมันฝรั่งอย่างง่ายดายและง่ายดาย มันฝรั่งก็พร้อมแล้ว สะเด็ดน้ำที่คุณปรุงไว้ และเราทำ น้ำซุปข้นทันทีก่อนที่มันฝรั่งจะเย็นลง ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปข้นพูดอย่างนั้นก็ยังดีกว่าปรุงแล้วปล่อยให้เย็น เพราะถ้ามันฝรั่งเย็นลง ความกรอบก็จะหมดไป

กำลังเตรียมน้ำซุปข้น

ทันทีหลังปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำ ควรบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว น้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่งมักจะเติมกลับลงไปในมันฝรั่งบด ซึ่งจะทำให้มันฝรั่งนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แต่ควรใช้นมอุ่นเพื่อจุดประสงค์นี้ อย่าเติมนมเย็นลงในมันฝรั่ง รวมถึงเนยเย็นด้วย ความแตกต่างของอุณหภูมิจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อรสชาติและโครงสร้าง

บดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดมันฝรั่งธรรมดา เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม: ในกรณีนี้ น้ำซุปข้นจะกลายเป็นมวลกึ่งของเหลวเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน ทุกวันนี้สื่อที่ใช้กดมันฝรั่งต้มเพื่อให้ได้มันฝรั่งบดกำลังแพร่หลาย เครื่องอัดนี้เป็นเครื่องมือในอุดมคติที่ช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน โดยไม่มีอันตรายจากการ "บดมากเกินไป" และได้โครงสร้างที่เหนียว

มากระจายรสชาติกัน

อย่าลืมว่ามันฝรั่งแต่ละชนิดก็มีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นมันฝรั่งแต่ละชนิดจึงมีรสชาติที่แตกต่างกัน น้ำซุปข้น- หากคุณเก็บมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งก่อนแล้วค่อยนำไปปรุง น้ำซุปข้นจากนั้นจะมีรสหวานโครงสร้างแป้งจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ มันฝรั่ง “แช่แข็ง” จะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นหากคุณใช้เคล็ดลับนี้ แล้วตามด้วยปริมาณมันฝรั่งที่จะใช้ทันทีเท่านั้น

เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในมันฝรั่งสับ นี่อาจเป็นนมต้ม (หรือครีม) หรือเนยก็ได้ สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวแทนนมและเนยได้ มันฝรั่งบดที่เติมซอฟต์ครีมชีส เช่น ฟิลาเดลเฟีย จะมีความโปร่งสบายและมีรสชาติชีสที่น่าพึงพอใจ สมุนไพรสับ ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมจะเพิ่มความสดชื่นในฤดูใบไม้ผลิ น้ำมันมะกอกและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ เบคอนทอด - "รสเนื้อ" ขมิ้นไม่เพียงแต่ให้ น้ำซุปข้นสีเหลืองที่สวยงามแต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน

นอกจากขมิ้นแล้วคุณยังสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นเพื่อเพิ่มสีสันได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียวสับจะทำให้น้ำซุปข้นเป็นสีเขียว น้ำแครอท - ส้ม น้ำมะเขือเทศ - สีแดง และบีทรูทต้ม - เบอร์กันดี และด้วยการเติมน้ำซุปข้นมันเทศ (มันเทศ) คุณไม่เพียงแต่สามารถตกแต่งน้ำซุปข้นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสชาติหวานอีกด้วย ในบรรดาเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นการดีที่จะใช้พริกไทยแดงและดำลูกจันทน์เทศหญ้าฝรั่นทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและทางเลือกของคุณ

ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วิธีเตรียมมันฝรั่งบดอย่างถูกต้องอัปเดต: 4 พฤศจิกายน 2559 โดย: ผู้ดูแลระบบ