การเก็บเกี่ยวลูกเกดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง แยมลูกเกดดำห้านาทีกับขิงขูด ลูกเกดดำอบแห้ง

ลูกเกดไม่ว่าจะเป็นสีขาว แดง ดำ เป็นเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง (มีวิตามินซีมากกว่ามะนาว) มีกลิ่นหอมพิเศษเผ็ด ควรเตรียมทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว สามารถสัมผัสกับการแปรรูปอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงความร้อน

การเตรียมลูกเกดดำ

สูตรการทำอาหารทั่วไปซึ่งปรุงได้ในเวลาเพียงห้านาที แต่วิตามินจากผลเบอร์รี่นี้ยังคงมีอยู่เป็นจำนวนมาก สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่งคุณจะต้องใช้น้ำครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่, ปอกเปลือก, ล้างออกด้วยกระชอนใต้น้ำไหล, แห้งในวิธีที่สะดวก เทน้ำลงในชามที่เราจะปรุงแยมเทน้ำตาลแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แล้วละลายให้หมด ได้น้ำเชื่อมต้ม? เทผลเบอร์รี่ลงไปต้มและเคี่ยวต่ออีกห้านาทีด้วยไฟอ่อน เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ซึ่งต้องปิดฝาฆ่าเชื้อด้วย

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่ในแยมเป็นแบบหนึ่งต่อหนึ่งและไม่ย่นจากความร้อน ให้เทน้ำเดือดราดก่อนใส่ในน้ำเชื่อม หรือดีกว่านั้นให้ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีแล้วจึงพับเร็วๆ พวกเขาเป็นกระชอน

การเตรียมลูกเกดขาว

ในทำนองเดียวกัน (เช่น สีขาว) คุณสามารถปรุงอาหารได้ และคุณสามารถผสมผลเบอร์รี่ทั้งสองชนิดนี้ได้ รับเยลลี่ลูกเกดที่มีรสชาติพิเศษ แต่ข้อได้เปรียบหลักของมันคือลักษณะโปร่งใสสวยงามไม่มีเมล็ด เยลลี่ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ไม่เพียง แต่กับขนมปังและชาเท่านั้น แต่ยังอบด้วยซึ่งจะใช้แยมเป็นไส้

น้ำตาลต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้หนึ่งกิโลกรัมด้วย คุณจะต้องใช้น้ำ - ครึ่งลิตร เราคัดผลเบอร์รี่เอากิ่งออกจากพวกมันใส่ในชามแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ในกรณีนี้ให้เติมผลเบอร์รี่แต่ละกิโลกรัมด้วยน้ำครึ่งลิตร เราใส่เบอร์รี่ลงบนเตาแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม! ก่อนเดือด ให้ยกจานออกจากเตา

สารละลายจากผลเบอร์รี่จะต้องระบายออก และเราบดผลเบอร์รี่ในตะแกรงด้วยเครื่องผลัก ในเวลาเดียวกัน เราถือตะแกรงเหนือน้ำที่ระบายออกเพื่อให้น้ำจากลูกเกดระบายลงไป นี้จะไม่เพียงพอที่จะบีบผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นเราจึงใส่เค้กในผ้ากอซ (หลายชั้น) แล้วบีบให้ทั่วน้ำ

น้ำผลไม้ถูกกรองผ่านชีส เทน้ำตาลลงไปวางบนเตาอีกครั้ง เยลลี่ดังกล่าวควรปรุงด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราเทลงในขวดฆ่าเชื้อล่วงหน้า เมื่อเย็นตัวเยลลี่จะหนาขึ้นเนื่องจากผลเบอร์รี่ลูกเกดมีสารก่อเจลที่แรง

คุณสามารถเก็บขวดที่มีเยลลี่ดังกล่าวไว้ใต้ฝาไนลอน แต่คุณต้องใส่เหยือกไว้ในตู้เย็น

ไม่สามารถเปรียบเทียบผลไม้เล็ก ๆ กับแบล็กเคอแรนท์ได้ หนึ่งสามารถเขียนบทความหลายเล่มเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน แต่ควรคิดถึงวิธีรักษาผลประโยชน์นี้สำหรับฤดูหนาว เป็นเวลาหลายปีที่แม่บ้านได้ปรับปรุงสูตรของพวกเขาสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แยม เยลลี่ และอุปกรณ์แสนอร่อยอื่นๆ เพื่อให้ในฤดูหนาวสิ่งที่มีค่าที่สุดของแบล็คเคอแรนท์อยู่ในมือเสมอ

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ลูกเกดสีแดงและสีขาว เชอร์รี่และราสเบอร์รี่) ลูกเกดดำสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างไปในระหว่างการอบร้อน ดังนั้นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งและแช่แข็งอย่างสม่ำเสมอ

แบล็คเคอแรนท์มีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากดังนั้นการเตรียมจากมันจึงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

การทำให้แห้งและการแช่แข็ง

กฎข้อแรกและหลักสำหรับการแช่แข็งแบล็คเคอแรนท์คือไม่ต้องล้างผลเบอร์รี่ ในระหว่างการล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดจะเก็บน้ำดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนรูปได้เมื่อแช่แข็ง ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะคัดแยกลูกเกดออกจากผลเบอร์รี่และใบไม้ที่เน่าเสียแล้ววางบนกระดานหรือถาด แช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -12-19°C ในระหว่างวัน หลังจากย่อยสลายเป็นภาชนะหรือถุงพลาสติกแล้ว ในวันฤดูหนาวใด ๆ คุณมีผลไม้เล็ก ๆ ที่สดและอร่อย

สำหรับการทำให้แห้งควรเก็บลูกเกดในวันที่แดดจัดเพราะผลเบอร์รี่ที่เก็บในวันที่ฝนตกจะแห้งเป็นเวลานานและเก็บไว้เพียงเล็กน้อย ลูกเกดสามารถทำให้แห้งด้วยแปรงโดยไม่ต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากก้าน สำหรับการอบแห้งเตาอบธรรมดาก็เหมาะ ปิดแผ่นอบโลหะเพื่อไม่ให้เบอร์รี่มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ จัดผลเบอร์รี่ไว้เพื่อไม่ให้ใกล้กันเกินไปและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50–70 ° C ประตูเตาอบต้องแง้มไว้

มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งลูกเกดเป็นส่วน ๆ - ในภาชนะขนาดเล็ก

หากคุณต้องการประหยัดเวลาและบ้านของคุณมีไมโครเวฟ คุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกจัดวางเป็นส่วนเล็ก ๆ บนจานระหว่างเนื้อเยื่อธรรมชาติสองชั้นและใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาที หากผลเบอร์รี่ไม่สุกในช่วงเวลานี้ คุณต้องใส่อีกครั้ง แต่ควรแบ่งเวลาออกเป็นช่วงเวลา 30 วินาที และทุกครั้งที่ตรวจสอบความพร้อมของผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ลูกเกดแห้งพอเพียงสามารถพิจารณาได้เมื่อบีบไม่ปล่อยให้น้ำผลไม้ที่เปื้อนนิ้วมือ

ความสนใจ. เก็บลูกเกดดำแห้งในขวดที่ปิดสนิท

แยมแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องปรุง

สูตรสำหรับหนึ่งในตัวเลือกที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวคือแยมที่ไม่ต้องต้ม เกิดจากการขาดการรักษาความร้อนที่ลูกเกดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้จนถึงฤดูร้อนหน้า

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• 1 ส้ม.

ก่อนทำแยมควรล้างลูกเกดและตากให้แห้ง

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างลูกเกด จัดเรียงและบดเป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
2. บดส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกเช่นกัน
3. ผสมทุกอย่างในชามเดียว ใส่น้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด ผัดเป็นครั้งคราว
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คำแนะนำ. แยมที่ไม่มีการปรุงอาหารจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เย็นไม่เช่นนั้นอาจเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว

แยม "ห้านาที" จากแบล็คเคอแรนท์

ห้านาทีถือว่าเป็นหนึ่งในสูตรที่ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์สูงสุดเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนสั้น ใช่แล้วผลเบอร์รี่ในแยมจะไม่แตกเหมือนเมื่อปรุงตามสูตรคลาสสิก แต่ยังคงสมบูรณ์

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย

แยมห้านาทีถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยพอๆ กับแยมแบบดั้งเดิม

ทำอาหารอย่างไร.

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดแยกจากก้านล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เทน้ำตาลลงในน้ำใส่ไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด
3. จุ่มลูกเกดลงในน้ำเชื่อมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์คลาสสิก

แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้นานมากมีรสชาติที่เข้มข้นและไม่เป็นกรดอย่างแน่นอน

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ลูกเกด 1 กก.
• น้ำตาล 1.2 กก.
• 1.5–2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

แยมลูกเกดดำ

ทำอาหารอย่างไร.

1. ผลเบอร์รี่จะต้องคัดแยกล้างแยกออกจากก้าน
2. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
3. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มน้ำตาลและกวนนำไปต้ม
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เยลลี่หอมๆ

กระบวนการเก็บเกี่ยวเยลลี่สำหรับฤดูหนาวนั้นลำบากกว่าการทำแยม และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ส่งออกน้อย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะเตรียมขนมที่อร่อยและหอมกรุ่นนี้

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 10 เซนต์ ลูกเกดดำ;
• 3 ศิลปะ น้ำ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาล.

เจลลี่จะนิ่มมากถ้าเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่

ทำอาหารอย่างไร.

1. จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วบดด้วยเครื่องไม้
2. เทน้ำและน้ำมะนาวคั้นสดลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
3. นำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
4. วางกระชอนด้วยผ้ากอซวางบนกระทะแล้วโอนส่วนผสมเบอร์รี่ที่นั่น
5. ทิ้งไว้จนน้ำไหลออก คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ด้วยมือของคุณเล็กน้อย แต่จากนั้นน้ำผลไม้จะสูญเสียความโปร่งใส
6. ในน้ำผลไม้ที่ได้รับด้วยวิธีนี้เราเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 2.5 ให้กับน้ำผลไม้ที่ได้
7. นำไปต้มเปลี่ยนเป็นไฟอ่อน
8. ในการตรวจสอบความพร้อม คุณต้องวางเยลลี่หนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรองเย็น แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามนาที หากในช่วงเวลานี้วุ้นเริ่ม "ยึด" ก็สามารถปิดและเทลงในขวดนึ่งได้
9. ธนาคารควรรีดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในหม้อน้ำ

คำแนะนำ. เมื่อเตรียมเยลลี่สามารถทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย - พวกมันมีเพกตินที่ทำให้เกิดเจลมากขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์

การเปิดขวดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาวก็เหมือนการก้าวเข้าสู่ฤดูร้อนชั่วขณะหนึ่ง เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ตุนปาฏิหาริย์นี้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แบล็คเคอแรนท์ 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม

ผลไม้แช่อิ่มสามารถเตรียมได้จากลูกเกดหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร.

1. คัดแยกลูกเกด แยกก้าน ล้าง ตากให้แห้ง
2. เทลูกเกดลงในขวดประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตร
3. เทผลเบอร์รี่ในขวดที่มีน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาที
4. เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม
5. เทน้ำเชื่อมลงในขวดและปิดฝา
6. ควรวางขวดคว่ำและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

ชัทนีย์ลูกเกด

เมื่อวางผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ทั้งหมดไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าว แต่เบอร์รี่ยังคงเหลืออยู่ ฉันอยากลองอะไรใหม่ๆ ที่ไม่ธรรมดา สิ่งที่จะสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักและแขกของคุณ สูตรสำหรับ blackcurrant chutney เป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ Chutney เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก รวมถึงการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับขนมปังปิ้งและแซนด์วิช

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แบล็คเคอแรนท์ 300 กรัม
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;
• น้ำ 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• 1 พีซี โป๊ยกั๊ก;
• 3 ชิ้น กานพลู;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

ชัทนีย์ลูกเกด

ทำอาหารอย่างไร.

1. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นแล้วนำไปตั้งบนเตา คนให้เข้ากันสักสองสามนาที
2. เทน้ำส้มสายชูใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด
3. เติมน้ำ ต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น ผัดเป็นครั้งคราว
4. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์

ไวน์แบล็คเคอแรนท์มีกลิ่นหอมและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ สีทับทิมและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของคุณสามารถหันหัวของคุณก่อนจิบครั้งแรก สูตรสำหรับไวน์นี้จะช่วยให้คุณเติมความสดใสให้กับฤดูหนาวด้วยกลิ่นหอมของฤดูร้อน

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แบล็คเคอแรนท์ 3 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 กก.

การทำไวน์แบล็คเคอแรนท์

ทำอาหารอย่างไร.

1. คัดแยกลูกเกดจากผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียกิ่งไม้ใบไม้ ห้ามซัก
2. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะแล้วคลุกเคล้าด้วยสากไม้หรือวิธีอื่นใด
3. เจือจางด้วยน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 4 วัน ผัดหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้
4. กรองผ่านตะแกรงและเจือจางด้วยน้ำอีกลิตร
5. เพิ่มน้ำตาลและเทลงในขวดที่สะอาดขนาดใหญ่ ใส่ถุงมือยางด้วยนิ้วที่เจาะในแต่ละขวด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอน บรรจุขวดเพื่อเก็บและเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แบล็กเคอแรนท์ที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มรสชาติฤดูร้อนที่สดใหม่ของผลเบอร์รี่ให้กับชีวิตของคุณ เพราะพวกเขาเปิดการเข้าถึงสูตรอาหารจำนวนมาก พายไส้ลูกเกด ค็อกเทลเบอร์รี่สด และของหวานทุกชนิด และสำหรับชาเท่านั้น คุณสามารถเปิดขวดโหล "ห้านาที" หรือแยมสดโดยไม่ต้องปรุง ลูกเกดมีข้อเสียเพียงข้อเดียว - พวกมันถูกกินอย่างรวดเร็วจนคุณคิดว่าควรปิดมากกว่านี้ในกลางฤดูหนาว

ไวน์แบล็คเคอแรนท์หอม: วิดีโอ

ลูกเกดดำ: photo

สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันนี้ฉันจะบอกคุณว่าเราเก็บเกี่ยวแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร เราทุกคนรู้ดีว่าแบล็คเคอแรนท์เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีประโยชน์มากและมีวิตามินมากมายที่ช่วยให้เรารับมือกับโรคหวัดได้ ทุกคนรู้ดีว่าสำหรับโรคหวัดพวกเขาแนะนำวิตามินซีที่มีอยู่ในมะนาว และลูกเกดดำมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึง 5 เท่า และถ้าคุณพิจารณาว่าเบอร์รี่ที่เติบโตในภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่นั้นมีประโยชน์มากกว่าผลที่นำมาจากที่ไกล ๆ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นข้อดีอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในฤดูหนาว เรายังดื่มแบล็คเคอแรนท์ ราสเบอร์รี่ ชาไวเบอร์นัมเพื่อป้องกัน และเราก็กินแต่ผลเบอร์รี่แช่แข็ง

และตอนนี้ให้พิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว การถนอมอาหารมีหลายประเภท ทั้งแบบมีและไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

เนื้อหาของบทความ:

ตัวเลือกแรกและง่ายที่สุดคือการแช่แข็ง การแช่แข็งสามารถทำได้สองวิธี

วิธีการจัดซื้อวัตถุดิบ

1 ทาง. แช่แข็งเบอร์รี่ทั้งผล. แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทำบางสิ่ง ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่ ประการที่สอง เช็ดให้แห้ง แล้วจะไม่เกาะติดกันเป็นหินก้อนเดียว และในฤดูหนาวจะสะดวกในปริมาณที่คุณต้องการ ฉันแนะนำให้แช่แข็งในถาดสุญญากาศ ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่ถูกป้อนโดยตู้เย็น และมองดูบริเวณรอบๆ นั้น คุณไม่สามารถเก็บไว้ข้างเนื้อและปลาได้

2 ทาง. บดลูกเกดด้วยน้ำตาล. ที่นี่ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน เบอร์รี่เดียวกันทั้งหมดบดแห้งและสะอาดด้วยน้ำตาล สามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่น เราขัดเบอร์รี่และผสมกับน้ำตาล สำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง ให้ใช้สัดส่วนแบบหนึ่งต่อหนึ่ง ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคือน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม คุณยังสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นจากนั้นคุณต้องใช้น้ำตาลสองกิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม

ลูกเกดดำแห้ง

วิธีนี้ไม่เหมาะกับทุกคน แต่สำหรับผู้ที่มีเวลาและความอดทนเท่านั้น คุณสามารถทำให้แห้งในที่กลางแจ้ง ในไมโครเวฟ ในเตาอบ หรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ สำหรับการอบแห้งทุกประเภท กฎนี้มีผล เบอร์รี่จะต้องสะอาดและแห้ง

ในไมโครเวฟคุณสามารถทำให้ผลเบอร์รี่แห้งได้ครั้งละเล็กน้อยเท่านั้น เราวางกระดาษชำระลงบนจานแล้ววางแบล็กเคอแรนท์เป็นชั้นบาง ๆ เวลาในการอบแห้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ประมาณ 4 ถึง 8 นาที ชุดแรกสามารถทำให้แห้งเป็นเวลา 4 นาที แล้วจึงเพิ่ม 30 วินาทีเพื่อดูสภาพของผลเบอร์รี่ จากนั้นสรุปและทำให้ชุดที่สองแห้งและผลเบอร์รี่ต่อไปก็ไม่มีการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น

ในเตาไฟฟ้าการอบแห้งจะใช้เวลานานขึ้น บนแผ่นอบที่ส่งด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เท blackcurrants ในชั้นเดียว เราเปิดเตาอบ 45 ° C ค้างไว้หนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้ลูกเกดเย็นลง จากนั้นเราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60 - 70 ° C ค้างไว้จนสุกเต็มที่ นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของเบอร์รี่ การอบแห้งอาจใช้เวลานานถึง 3-4 ชั่วโมง ต้องเปิดเตาอบเป็นระยะและผลเบอร์รี่ผสม

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 - 60 ° C เราวางผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวแล้วปล่อยให้แห้ง ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะแห้งเป็นเวลานานกว่าสองวัน จะต้องดูความพร้อมของผลเบอร์รี่

ในดวงอาทิตย์.ขั้นตอนนี้ยาวที่สุดและต้องมีการดูแล คุณสามารถทำให้แห้งบนกระดาน (โล่ไม้) หรือบนผ้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ผ้าธรรมชาติผ้าฝ้ายหรือผ้าลินิน มันถูกปกคลุมด้วยชั้นบาง ๆ และวางไว้ภายใต้แสงแดดโดยตรง ผัดเป็นระยะ เวลาในการทำให้แห้งนั้นคาดเดาได้ยาก มันจะขึ้นอยู่กับดวงอาทิตย์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลมด้วย

การเก็บเกี่ยวลูกเกดที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

มีตัวเลือกการเตรียมการมากมายอยู่แล้ว และปฏิคมแต่ละคนมีสูตรและความลับของตัวเอง แต่หลักการยังคงเดิม คือ เบอร์รี่ น้ำตาล และเตา

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 1 กก.
• 1.5 กก. ซาฮารา
• น้ำเปล่า 1 แก้ว

สูตรอาหาร:

1. เราใช้แก้วน้ำและน้ำตาลปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5 - 7 นาที
2. เพิ่มผลเบอร์รี่แห้งและสะอาดลงในน้ำเชื่อมเดือด
3. จากช่วงเวลาที่ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยการเตรียมการดังกล่าว วิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่น้อยกว่าวิตามินแช่แข็ง

คุณสามารถดูสูตรสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

ฉันจะไม่อธิบายสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่มีผลเบอร์รี่ แต่ฉันจะบอกว่าสูตรคลาสสิกที่แม่ของเราใช้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. เทแบล็คเคอแรนท์และน้ำตาลลงในภาชนะที่มีก้นหนา เติมน้ำเพียงเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง
2. ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อเบอร์รี่ลอยอยู่ในน้ำเชื่อมแล้ว ให้คนเบาๆ หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทลงในขวด

โดยทั่วไปแล้วแม่ของเราทิ้งผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดไว้กับน้ำตาลเพื่อให้น้ำไหล แต่ลูกเกดดำมีเปลือกหนาและมีน้ำไหลออกมาน้อยมาก ดังนั้นเพื่อไม่ให้เสียเวลาและป้องกันการไหม้ เราเติมน้ำเล็กน้อย

ระหว่างทำอาหาร ให้คนด้วยช้อนไม้ อย่าให้ไฟแรง เพราะอาจไหม้ได้

หากคุณต้องการเปลี่ยนแยมให้หลากหลาย ลองดูที่นี่ คุณจะพบกับ 10 สูตรที่แตกต่างกันสำหรับแยมแบล็คเคอแรนท์หรือแยม

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาวในโถ 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• ลูกเกดดำ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 2.6 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. เทลูกเกดลงในขวดที่สะอาด
2. เติมน้ำเดือดและรอ 15 นาที
3. เทลงในกระทะแล้วต้มใส่น้ำตาล
4. เทน้ำเชื่อมที่ต้มลงในขวดที่มีลูกเกดแล้วม้วนขึ้น
5. เราวางคว่ำลงแล้วห่อไหในผ้าห่ม

สูตรนั้นง่าย แต่ถ้าใครไม่เข้าใจคุณสามารถมองเข้าไปในวิดีโอหรือแสดงความคิดเห็นใต้บทความแล้วเราจะตอบ หากคุณเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ คุณสามารถเทน้ำเชื่อมได้หนึ่งครั้ง น้ำตาลละลายนำไปต้มและเท เราเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่น ดังนั้นเราจึงเล่นได้อย่างปลอดภัยด้วยการเติมสองครั้ง

เหล้าแบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ในฤดูเบอร์รี่ แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวจากลูกเกดแช่แข็งที่เราแช่แข็งในฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 0.7 ลิตร
• โถน้ำตาล 0.7 ลิตร
• โถน้ำ 0.8 ลิตร
• วอดก้า 1 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วส่งไปที่กองไฟ

2. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

3. กรองผ่านกระชอนที่ปูด้วยผ้าก๊อซ 2 ชั้น

4. ใส่น้ำซุปที่ตึงลงบนกองไฟใส่น้ำตาล

5. นำไปต้มและปล่อยให้เย็น

6. เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงในภาชนะแก้วแล้วเติมวอดก้า

คุณสามารถลองได้ในอีกไม่กี่สัปดาห์ เฉพาะเมื่อคุณตัดสินใจที่จะเทให้ระบายออกอย่างระมัดระวังโดยควรใช้ฟาง

และฉันขอเสนอสูตรวิดีโอสำหรับเหล้าแบล็คเคอแรนท์ให้คุณ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 100 มล.
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำเล็กน้อย)
• โป๊ยกั๊ก - 1 - 2 ดาว (ใช้พื้นแทนได้)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (กอง)
• สะระแหน่บด - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 1/3 ช้อนชา

สูตรซอส:

1. ใส่ลูกเกดและน้ำลงในกระทะ เราใส่ไฟ

2. ใส่พริกไทยป่นสดและโป๊ยกั๊ก

3. หลังจากเดือดเราก็เคี่ยวลูกเกดประมาณ 5 นาที

4. บดลูกเกดผ่านตะแกรงแล้วยังร้อนอยู่ทันที

5. ส่งไปที่กองไฟ ใส่สะระแหน่และอบเชย

6. และแน่นอน น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เรารวบรวมน้ำตาลด้วยสไลด์

7. นำไปต้มและเคี่ยวสักครู่ ซอสของเราพร้อมแล้ว เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บันทึกบทความ:

ลูกเกดดำเป็นตู้กับข้าวของสารที่มีประโยชน์ มันถือสถิติในหมู่พืชผลที่มีอยู่ในสภาพอากาศของเราในแง่ของปริมาณวิตามินซี นอกจากนี้ ผลไม้ยังอุดมไปด้วยน้ำตาล วิตามินบี เช่นเดียวกับ PP, E, แคโรทีนและธาตุ มีสารเพคตินในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แปรรูปแข็งตัวได้ดี ทำให้ลูกเกดเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการอันมีค่าสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดขูดกับน้ำตาล

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่ค่อยกังวลเรื่องความกังวลในครัว ให้หาที่ในตู้เย็นเพื่อหา "แยมเย็น" หอมกรุ่นหนึ่งหรือสองขวด - ผลเบอร์รี่ดิบถูด้วยน้ำตาล นี่เป็นวิธีการรักษาที่ประหยัดที่สุดซึ่งสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับการเก็บรักษาไว้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากลูกเกดไม่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวโดยไม่เดือด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและปล่อยให้แห้ง กระจัดกระจายเป็นชั้นเดียวบนผ้าสะอาด ในเวลาเดียวกันผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่ไม่สุกและเสียหายจะถูกลบออก - เป็นไปได้ที่จะปรุงผลไม้แช่อิ่มจากพวกเขา จากนั้นนำวัตถุดิบมาบดผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 ควรใช้การจัดการทั้งหมดในจานที่ไม่ใช่โลหะ ในระหว่างวัน น้ำตาลจะละลาย หลังจากนั้นน้ำซุปข้นจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกระดาษแอลกอฮอล์ไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยฝาพลาสติกที่ลวก สินค้ามีค่าถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

แช่เย็นรับหน้าหนาว

ช่องแช่แข็งยังช่วยรักษาพืชผลวิตามินให้อยู่ในรูปแบบธรรมชาติ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการจัดเก็บผลเบอร์รี่จำนวนมากโดยบรรจุในถุง ในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มลูกเกดแช่แข็งในขนมอบปรุงผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ที่คุณโปรดปราน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคมและความชอบของสมาชิกในครอบครัว

ยิ่งผลเบอร์รี่แช่แข็งเร็วเท่าไร ก็ยิ่งรักษารูปร่างและเนื้อสัมผัสได้ดีเท่านั้น ดังนั้นอุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ควรบรรจุลูกเกดในส่วนที่ใหญ่เกินไป

แยมและแยมไม่มีปัญหา

อีกวิธีในการตุนขนมที่มีกลิ่นหอมคือการทำแยม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งมีอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล เวลาทำอาหาร และส่วนประกอบอื่นๆ ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น บางคนใส่สารเพิ่มความข้นเพกตินเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์เจลดีขึ้น ตามธรรมเนียมแล้วแยมจะถูกเตรียมให้พร้อมในจานเตี้ยขนาดกว้างเพื่อให้ของเหลวระเหยอย่างเข้มข้นและผลิตภัณฑ์หวานมีเวลาข้น

แยมที่สวยงามและมีกลิ่นหอมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมแล้วเช็ดให้แห้งแล้วสับ มวลที่ได้จะถูกต้มแล้วเติมน้ำตาลผสมและต้มอีกครั้ง ขวดแยมควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด

สูตรวิดีโอแยมลูกเกดนั้นง่ายเพียงหนึ่งสองสาม:

เยลลี่ แต่ไม่ใช่จากแฟลกโยล

เจลลี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของโต๊ะหวาน ทำจากแบล็คเคอแรนท์ มีสีสันอันสูงส่งและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ เจลลี่แตกต่างจากแยมตรงที่เอาเปลือกและเมล็ดออก อันที่จริงมันคือน้ำเบอร์รี่ที่ต้มกับน้ำตาล หากต้องการแยกเค้กออกจากเค้ก คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ แม่บ้านบางคนต้มผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทคโนโลยีการทำอาหารอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งวัตถุดิบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก่อนแล้วจึงต้ม สามารถใช้เค้กที่เหลือได้ เช่น สำหรับทำแยมผิวส้ม เครื่องดื่ม

ผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องยุ่งยาก

ครอบครัวใหญ่ชอบผลไม้แช่อิ่มแบล็กเคอแรนท์ คุณสามารถเพิ่มผลไม้เพื่อทำเครื่องดื่มผสม คุณสามารถบรรจุผลเบอร์รี่ในขวดขนาดครึ่งลิตรอย่างแน่นหนา ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น และใส่น้ำตาลหรือสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสก่อนใช้

ในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวจะเป็นแหล่งของอารมณ์ดี

ลูกเกดแห้ง - สำรองเพื่อประโยชน์ของมาตุภูมิ

การทำให้แห้งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการรักษาพืชผลสำหรับฤดูหนาว บางคนทำผลเบอร์รี่ให้แห้งและบางคนเตรียมมาร์ชเมลโลว์ซึ่งตัดแล้วรีดในน้ำตาลผงและเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เด็ก ๆ ชอบอาหารอันโอชะนี้เป็นพิเศษ

เครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แต่คุณสามารถจัดระเบียบกระบวนการไว้ที่ใดที่หนึ่งบนขอบหน้าต่าง ในกรณีหลังนี้ เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การจำกัดการเข้าถึงผลเบอร์รี่สำหรับแมลงและสมาชิกในครอบครัวจะไม่เสียหาย มิฉะนั้นส่วนเล็ก ๆ ของมันจะอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาว

ซอสสำหรับเนื้อแบล็คเคอแรนท์

นักชิมที่ไม่แยแสกับขนมหวานจะต้องชอบเครื่องปรุงรสที่ผิดปกติเช่นซอสลูกเกด มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับแยมโดยเติมเกลือ, กระเทียม, เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้นเป็นสารกันบูดและสารปรุงแต่งรส

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมซอสลูกเกดแดง แต่ลูกเกดดำจะทำเพื่อการเปลี่ยนแปลง สนามกว้างสำหรับการทดลองเปิดขึ้นที่นี่: น้ำเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและส่วนผสมที่หลากหลายมาก ซอสพร้อมในสภาวะร้อนสามารถเทลงในขวดหรือขวดและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

ตามข่าวลือเมื่อมีประสบการณ์บาร์บีคิวกับซอสลูกเกดคนสูญเสียความสามารถในการใช้ซอสมะเขือเทศในความจุเดียวกันเป็นเวลาหกเดือน ใช้ด้วยความระมัดระวัง

สรุปแล้วเราทราบเพียงว่าลูกเกดเป็นวัตถุดิบวิตามินสำหรับการปรุงอาหารซึ่งช่วยให้แม่บ้านสามารถเปิดเผยทักษะฝีมือและจินตนาการได้อย่างเต็มที่

ช่องว่างลูกเกดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาไม่ด้อยไปกว่าบลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และเชอร์รี่ ลูกเกด - เบอร์รี่ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมาก จากนั้นคุณสามารถทำแยม, แยม, มาร์ชเมลโลว์, ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, เยลลี่, เหล้าโฮมเมดและเหล้า อย่างที่คุณทราบ ลูกเกดอาจเป็นสีแดงและสีดำ เรดเคอแรนท์เหมาะกับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่มากกว่า ในขณะที่แม่บ้านชอบทำแยมจากแบล็คเคอแรนท์

เนื่องจากระยะการสุกของลูกเกดได้เริ่มขึ้นแล้ว และการเก็บเกี่ยวลูกเกดกำลังเต็มที่ เราขอแนะนำให้คุณเติมตำราอาหารของคุณ ซึ่งก็คือส่วนการเก็บรักษาด้วยสูตรที่น่าสนใจสำหรับลูกเกดเปล่าๆ

มาดูกันว่าจะเป็นอย่างไร การเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงในรูปของเยลลี่ เนื่องจากลูกเกดแดงมีสารก่อเจลจำนวนมาก วุ้นสามารถทำจากมันได้โดยไม่ต้องใช้เพคตินและเจลาติน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากลูกเกด สูตรที่ดีที่สุด

เยลลี่ลูกเกดแดง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ลูกเกดแดง -2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ต้องล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแล้วแยกออกจากกิ่ง เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วตั้งไฟช้าๆ นำผลเบอร์รี่ไปต้มหลังจากที่เย็นลงแล้วกรองผ่านตะแกรง แยกเนื้อและน้ำผลไม้ด้วยไม้พาย เทน้ำผลไม้ที่ได้จากวิธีนี้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

เพิ่มน้ำตาล ต้มเยลลี่ คนเป็นครั้งคราว อย่างน้อย 40 นาที ระหว่างทำอาหารจะให้ฟองเยอะ แล้วเอาออกตามรูปแบบ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ไม่ต้องกังวลว่าน้ำเชื่อมจะเป็นของเหลวไม่ต้องอาย โถจะค่อยๆ กลายเป็นเจลเมื่อเย็นลง ภายในหนึ่งวันคุณจะสังเกตเห็นวุ้นหนาในตัวมัน พร้อมเสิร์ฟกับหม้อตุ๋นชีสกระท่อม มูส ซูเฟล่ พาย ซีเรียล แพนเค้ก และแพนเค้ก

การเตรียมลูกเกดแดงสามารถนำเสนอและน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมลูกเกดแดงเข้มข้นมีประโยชน์ในการทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ของหวาน การเตรียมการนี้ง่ายมาก

น้ำเชื่อมลูกเกดแดง - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงแยกจากกิ่ง บดด้วยมาโกกอน ทุบด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใช้ตัวเลือกใด ๆ ข้างต้นเพื่อรับน้ำซุปข้น ใส่น้ำซุปข้นนี้ลงในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ บีบน้ำออก ทิ้งน้ำผลไม้ไว้ อย่าทิ้งเยื่อกระดาษเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที

กรองผ่านตะแกรง เทน้ำซุปบริสุทธิ์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจนเดือด แล้วเติมน้ำผลไม้สด ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทน้ำเชื่อมลูกเกดลงไป พลิกกลับและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถนำน้ำเชื่อมออกจากที่เย็นได้

ผลไม้แช่อิ่ม Redcurrant สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มกระป๋องที่ 3 สองกระป๋อง:

• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1.5 กก.
• น้ำ - ประมาณ 3.5 ลิตร

อย่างที่คุณเห็น ส่วนผสมในการทำผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดงนั้นเหมือนกันทุกประการกับการทำน้ำเชื่อมและเยลลี่ มาเริ่มกันเลยดีกว่า แยกก้านลูกเกดแดงและล้างเบา ๆ ใต้น้ำไหล ล้างขวดสามลิตรสองขวดด้วยน้ำและโซดา เติมขวดครึ่งหนึ่งด้วยลูกเกด

ต้มน้ำ. พอเดือดก็เติมน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลาย เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวด ม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมลูกเกดแดงกับเจลฟิกซ์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2 กก.,
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• เจลฟิกซ์หนึ่งถุง

แยมลูกเกดแดงคล้ายกับเยลลี่มาก แต่กลับกลายเป็นว่าสีเข้มกว่าและหนากว่ามากเนื่องจากปรุงนานกว่ามาก ก่อนที่คุณจะปรุง คุณต้องแยกผลเบอร์รี่ ล้างและเอากิ่งและก้านใบออก ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ นำไปต้ม

เมื่อผลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อยให้บดด้วยสากให้เป็นน้ำซุปข้น หลังจากขั้นตอนนี้ อาจมีสองตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารต่อ ดังนั้น ถ้าคุณต้องการทำแยมลูกเกดแดงแบบหลุม ให้ใส่น้ำซุปข้นในกระชอนแล้วกรองน้ำ หากกระดูกเหมาะกับคุณ ให้ข้ามขั้นตอนนี้

เพิ่มน้ำตาลลงในลูกเกดในกระทะ ปรุงแยมกวนหลังจากนั้นสองสามนาทีเพื่อไม่ให้ไหม้ประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เพิ่มเพกตินหนึ่งถุงตามกฎแล้วขายภายใต้ชื่อ Zhelfix หรือ Zhelinka

อย่าละเลยและ ลูกเกดดำ.

แยมแบล็คเคอแรนท์กับมะนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

ต้องขอบคุณมะนาวที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์เป็นสองเท่า ส่งผลเบอร์รี่ลูกเกดบริสุทธิ์โดยไม่มีกิ่งและก้านใบผ่านเครื่องบดเนื้อ นำมะนาวที่ล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย เพิ่มลงในน้ำซุปข้นลูกเกด ใส่น้ำตาลลงไปผัด ต้มแยมประมาณ 30 นาที คนตลอดเวลา แล้วเอาโฟมออก นั่นคือทั้งหมดที่ เทร้อนลงในขวดที่นึ่งบนไอน้ำแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดดำ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับแยมนี้ไม่มีน้ำและปริมาณน้ำตาลสำหรับลูกเกดคือ 2: 1 จัดเรียงผลเบอร์รี่ลูกเกดเอาใบทั้งหมดล้าง ใส่ในเครื่องปั่นและผสมด้วยความเร็วสูงจนข้น โอนไปยังกระทะ โรยด้วยน้ำตาล ผัดและเปิดไฟ หลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา

ทันทีที่มันเย็นตัวลง ให้นำกลับไปต้มต่ออีก 15 นาที ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำ 3 ครั้ง มันจะต้องเทร้อน ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนหน้านี้ด้วยวิธีใดก็ได้ แม้ว่าวิธีการปรุงแยมนี้จะใช้เวลามาก แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยและหนาอย่างไม่น่าเชื่อ แยมนี้จะมีประโยชน์สำหรับชาและไส้สำหรับเค้กโฮมเมด

และคุณยังสามารถเตรียมเหล้าแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยที่จะสะดวกสำหรับวันหยุดของครอบครัว

เหล้าแบล็คเคอแรนท์ - สูตร

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• วอดก้า - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม

การเก็บเกี่ยวลูกเกดดำในรูปของสุราจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แบล็คเคอแรนท์บริสุทธิ์เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม หลังจากที่เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วให้ใส่กระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซแล้วบีบน้ำออก ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้วนำไปต้ม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เพิ่มน้ำเชื่อมเย็นลงในวอดก้าหรือแสงจันทร์ ผัดด้วยช้อน ปิดผนึกขวดอย่างแน่นหนาและซ่อนในที่มืดและเย็น เหล้าจะพร้อมในหนึ่งสัปดาห์ แต่ยิ่งนั่งนานยิ่งอร่อย สำหรับปีใหม่ คุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

จากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่แสนอร่อยไม่เพียง แต่ใบที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีประโยชน์สำหรับชาที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอม เนื่องจากแม้ในสภาพแห้ง ใบลูกเกดจะมีกลิ่นหอมเด่นชัด ในการทำชา จึงสามารถนำมาผสมกับมินต์ เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี ใบสตรอว์เบอร์รี หรือกับพืชสมุนไพรแบบแห้ง เป็นยังไงบ้าง เก็บใบลูกเกดเพื่อชงชา?

ในฤดูใบไม้ผลิในช่วงออกดอกและผลสุกไม่ควรเลือกใบจากพุ่มไม้เพราะจะสะท้อนให้เห็นในจำนวนและขนาดของผลเบอร์รี่ ดังนั้นใบลูกเกดจึงสามารถเก็บเกี่ยวชาได้ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว เก็บใบในสภาพอากาศแห้ง ดีที่สุดในตอนเช้า เลือกใบที่สวยงามและไม่เสียหาย จัดเรียงใบที่เก็บรวบรวมแล้วล้างออกด้วยน้ำ วางบนกระดาษเช็ดมือหรือกระดาษสะอาด

หลังจากที่น้ำเป็นแก้วและใบแห้งแล้ว ให้เปลี่ยนกระดาษหรือผ้าขนหนู สำหรับการอบแห้งใบลูกเกดควรวางไว้ในห้องที่แห้งและอบอุ่นและมีแสงแดดส่องถึง สถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้หลังคาของบ้านส่วนตัว ในขณะที่อพาร์ตเมนต์มีระเบียงรับแสงแดด โอนใบแห้งลงในถุงลินินหรือเก็บในโหลแก้วสุญญากาศ

คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าใบลูกเกดมีวิตามินซีไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ ใบยังมีแทนนิน ฟลาโวนอยด์ สารระเหย เกลือแร่ของแมกนีเซียม ทองแดง และแคลเซียม

ใบลูกเกดสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งเด็ก มารดาสามารถมอบให้กับทารกตั้งแต่อายุสองขวบ เป็นการดีที่จะใช้เครื่องดื่มรักษาโรคหวัดเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันโรคของอวัยวะเม็ดเลือด, โรคกระเพาะ, ไตวายและโรคหัวใจ พวกเขาอยู่ที่นี่ ใบลูกเกด - การเตรียมซึ่งอย่างที่คุณเห็นนั้นไม่ซับซ้อนเลย

ลูกเกดที่อร่อยที่สุดคือลูกที่คุณปลูกเอง การมีกระท่อมฤดูร้อนต้องแน่ใจว่าได้ปลูกพุ่มไม้ลูกเกดไว้หลายต้นหรืออย่างน้อยหนึ่งต้น แม้ว่าคุณจะมีพุ่มไม้ลูกเกดเพียงอันเดียว แต่มีผลและหลากหลายพันธุ์ในเวลาไม่กี่ปีคุณจะได้รับพุ่มไม้ลูกเกดทั้งหมดจากมัน

ลูกเกดสามารถแพร่กระจายได้หลายวิธี การตัดเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการขยายพันธุ์ลูกเกดดำและแดง การเก็บเกี่ยวลูกเกดผลิตในฤดูใบไม้ร่วงตั้งแต่เดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ให้เลือกอายุหนึ่งปี แต่ในขณะเดียวกันก็เลือกการตัดแบบแข็ง ตัดด้วยกรรไกรคมใต้ทางลาด ความยาวก้านใบที่เหมาะสมควรอยู่ที่ 10-15 ซม. โปรดจำไว้ว่าก้านใบที่ยาวกว่าจะหยั่งรากได้ดีที่สุด

ทันทีหลังจากที่คุณเตรียมการตัดลูกเกดแล้วจะต้องปลูกโดยเร็วที่สุด ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ไม่เกินวันที่สอง และเพื่อให้พวกมันหยั่งรากได้ดีขึ้น พวกเขาสามารถแช่น้ำเป็นเวลาหนึ่งวันในเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโตสำหรับพืชสวน

ปักชำที่ลาดเล็กน้อยเพื่อให้ตาข้างหนึ่งอยู่ในดิน ต้องรดน้ำหลุมก่อนปลูก หลังจากนั้นใส่ก้านแล้วโรยด้วยดินชั้นหนึ่ง เพื่อให้การปักชำหยั่งรากเร็วขึ้นและเพื่อป้องกันน้ำค้างแข็งในเวลากลางคืนการตัดแต่ละครั้งจะถูกคลุมด้วยฮิวมัส

เราพูดนอกเรื่องเล็กน้อยจากการเตรียมลูกเกดและตอนนี้เราจะกลับมาดูวิธีการทำอาหาร เยลลี่แบล็คเคอแรนท์รับหน้าหนาว.

ผลเบอร์รี่ลูกเกดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสหวานอมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุดอีกด้วย พวกเขามีวิตามินซีจำนวนมากวิตามิน B1, B2, E, ฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ แบล็คเคอแรนท์เป็นแหล่งของเพคตินที่ดีและมีแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก แมกนีเซียม และทองแดงสูง จากกรดอินทรีย์พบว่ากรดซิตริกและมาลิก

แบล็กเคอแรนท์มีเอนไซม์ออกซิเดชันต่ำ ส่งผลให้วิตามินซีสามารถเก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุดในระหว่างการแปรรูป ใบแบล็คเคอแรนท์ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผักกระป๋อง ผลิตภัณฑ์แปรรูปของแบล็คเคอแรนท์มักมีลักษณะเฉพาะด้วยคุณสมบัติด้านอาหารและการป้องกัน

ลูกเกดดำไม่ได้จัดเป็นผลิตภัณฑ์ระยะยาว แต่ในสภาพอากาศเย็นสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ผลเบอร์รี่สำหรับการจัดเก็บมักจะเก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง ลูกเกดจะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในกลุ่ม โดยปกติผลเบอร์รี่ลูกเกดสดจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกกล่องกระดาษแข็งตะกร้าฟาง

ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตะกร้าหรือกล่องนานถึง 20 วันที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส สูงสุดประมาณ 35 วัน แบล็คเคอแรนท์สามารถเก็บไว้ในถุงโพลีเอทิลีนที่อุณหภูมิ 0-1°C และสูงสุด 2.5 เดือนที่อุณหภูมิต่ำลบ 2°C ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นและบรรจุในถุงเท่านั้น หากยังไม่เสร็จสิ้นการควบแน่นจะโดดเด่นในถุงที่มีผลเบอร์รี่

ก่อนใช้งานผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่อุณหภูมิ 5 ° C และหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
การทำแบล็คเคอแรนท์ให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 - 60°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แห้งเป็นระยะ ไม่แนะนำให้ตากผลเบอร์รี่ในแสงแดดในขณะที่วิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำลาย

เวลาในการเตรียมเยลลี่คือ 1 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ 8 ชิ้น

ส่วนผสมวุ้นลูกเกด:

• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์ - สูตร

ในการทำเยลลี่แบล็คเคอแรนท์ เราต้องการแบล็คเคอแรนท์และน้ำตาลสด

คัดแยกแบล็กเคอแรนท์ เทลงในตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปล่อยในตะแกรงเป็นเวลาห้านาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

โอนน้ำซุปข้นลูกเกดลงในจานที่เหมาะสมแล้วใส่ไฟต้มเป็นเวลาหลายนาทีในขณะที่คนตลอดเวลา

เทน้ำซุปข้นร้อนในส่วนเล็ก ๆ ลงในตะแกรงแล้วใช้ช้อนแยกส่วนที่หนาออกจากน้ำผลไม้

เทน้ำตาลทั้งหมดลงในน้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วค่อยๆ

ใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้งนำไปต้มต้มเป็นเวลาสองนาทีกวนจนน้ำตาลกระจายตัวหมด

ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา วางคว่ำให้เย็น ส่วนหนึ่ง เยลลี่ลูกเกดดำสามารถวางบนโต๊ะสำหรับอาหารเช้าตอนเช้าพร้อมขนมปังปิ้งและกาแฟหนึ่งถ้วย

เยลลี่แบล็คเคอแรนท์. รูปภาพ

№1

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+