วิธีทำไข่เจียวแบบบางในกระทะ วิธีปรุงไข่เจียวธรรมชาติในกระทะ ความลับพื้นฐานของการทำไข่เจียว

นักวิจัยด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ยังไม่มีความเห็นพ้องต้องกันเกี่ยวกับสถานที่กำเนิดของไข่เจียว มีตำนานเล่าว่าในศตวรรษที่ 19 ฟรานซ์โจเซฟที่ 1 ผู้ปกครองออสเตรีย - ฮังการีหิวโหยอยู่กลางถนนและรับประทานอาหารในบ้านของคนทั่วไป พระมหากษัตริย์ทรงหลงรักอาหารจานนี้และทรงสั่งให้ข้าราชบริพารปรุงให้เหมาะกับครัวหลวง จานนี้โดดเด่นด้วยความเก่งกาจและความสะดวกในการเตรียม เมื่อฝึกทักษะการทำอาหาร พ่อครัวมือใหม่หลายคนจะเริ่มต้นด้วยไข่เจียว

ไข่เจียวคลาสสิกทำจากไข่ไก่ แต่พื้นฐานสำหรับอาหารจานนี้ก็อาจเป็นนกกระทาและแม้แต่ไข่นกกระจอกเทศ สิ่งที่มักเพิ่มในไข่เจียว: ไส้กรอก สมุนไพร ผัก ชีส เนื้อสัตว์ อาหารทะเล

จานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศ, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ด, ซอส (ครีมเปรี้ยว, ชีส, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ผัก) ตามกฎแล้วจะรับประทานเป็นอาหารเช้าร่วมกับขนมปังชาและกาแฟสด

วิธีปรุงไข่เจียวเพื่อไม่ให้ตก - ความลับและลูกเล่น

ความลับที่ 1

ยิ่งนมและไข่ผสมกันดีเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ตีมวลไม่ใช้เครื่องผสม แต่ใช้ส้อมหรือที่ตีเป็นเวลานานและระมัดระวัง

สารเติมแต่งจะถูกเติมลงในฐานวิปปิ้งแล้วสำหรับการรักษา จากนั้นจานจะโปร่งสบาย สำหรับไข่เจียว-ซูเฟล่ ให้ตีไข่ขาวแยกกัน ตามด้วยไข่แดงและนม

ความลับที่ 2

สำหรับไข่เจียวที่นุ่มและเบาที่สุด ไข่ทำเองจะเหมาะที่สุด ในเวอร์ชันควบคุมอาหารจะใช้เฉพาะโปรตีนเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อย ในทางกลับกัน ฐานจะรวมเฉพาะไข่แดงเท่านั้น

ความลับที่ 3

ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในไข่เจียว สัดส่วนที่ถูกต้องคือไข่ 1 ฟองต่อเปลือกไข่ครึ่งฟอง หากมีน้ำมากจานที่เสร็จแล้วก็จะปล่อยของเหลวและตกด้วย

ความลับที่ 4

ไข่เจียวต้องปรุงให้สุกทุกคนรู้เรื่องนี้ ด้านในของฝาทาด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้มวลไม่ตกและโปร่งสบาย

ความลับที่ 5

อย่าปล่อยให้อาหารไหม้ ไข่เจียวควรจะสุกทั่วทุกด้านแล้วขึ้น โดยเขย่าเป็นระยะในกระทะ ขั้นแรกให้ปรุงด้วยไฟแรงสูงสุดจนขึ้นและแข็งตัว จากนั้นลดไฟลงและนำจานจนสุกเต็มที่ ไข่เจียวที่มีคุณภาพควรเลื่อนจากกระทะลงบนจานได้อย่างง่ายดาย

ความลับที่ 6

เพื่อให้แน่ใจว่าไข่เจียวฟูคุณสามารถเพิ่มแป้งหรือเซโมลินาเล็กน้อยได้ แต่ส่วนประกอบที่มากเกินไปเหล่านี้ไม่สามารถยอมรับได้ไม่เช่นนั้นจานจะแน่นและแบน สำหรับไข่ 4 ฟองในส่วนผสมไข่เจียวควรมีแป้งไม่เกิน 1.5 ช้อนชา

ความลับที่ 7

รสชาติครีมสามารถทำได้โดยเติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 4 ฟองลงในส่วนผสม

ความลับที่ 8

อุปกรณ์ในการเตรียมไข่เจียวมีความสำคัญมาก ก้นกระทะควรแบนและหนา ทางที่ดีควรทอดอาหารจานนี้ในกระทะเหล็กหล่อ

กระทะปิดฝาด้วยรูพิเศษสำหรับระบายน้ำเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไปในไข่เจียว

ความลับที่ 9

ขอแนะนำให้ทอดไข่เจียวในน้ำมันดอกทานตะวันและเติมเนยชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและนุ่ม

ความลับที่ 10

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ผักใบเขียวลงในฐานไข่เจียว แต่ก่อนเสิร์ฟ จากนั้นจานจะคงคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และกลิ่นหอมของผักใบเขียวไว้

ไข่เจียวนุ่มคลาสสิกพร้อมไข่และนมในกระทะ

จานประกอบด้วยสองส่วนประกอบเท่านั้น - นม (120 มล.) และไข่ (4 ชิ้น) คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตอกไข่ลงในชาม ใส่นมและเครื่องเทศลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทฐานลงในกระทะแล้วปิดฝาเพื่อความฟู ก่อนหน้านี้จะต้องอุ่นเรือและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ทอดไข่เจียวด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นส่วนล่างจะแดงก่ำและส่วนบนจะนุ่มเนื่องจากจะแข็งตัวด้วยไอน้ำใต้ฝา

จากนั้นนำขนมออกจากเตา หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อยโดยไม่ใส่นมในกระทะ

ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือต้องการลดน้ำหนัก สูตรอาหารดั้งเดิมนั้นง่ายมาก เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 3 ชิ้น;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร:

ไข่ขาวจะถูกแยกออก ตีและค่อยๆ เทลงในไข่แดง ในขณะเดียวกันก็คนส่วนผสม เติมน้ำและเครื่องปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

กระทะทาน้ำมันให้ร้อนเทส่วนผสมไข่เจียวและปิดไว้ เมื่อขึ้นฟู ให้เปิดฝาออก และตั้งจานไว้บนไฟต่อไปอีกประมาณ 5 นาที

ขนมปังโฮลเกรนและสลัดผักสดเป็นส่วนเสริมที่ดีของไข่เจียวที่ปราศจากนม

ไข่เจียวนึ่ง

อาหารที่ไม่มีน้ำมันนี้ดีต่อสุขภาพมากและแนะนำสำหรับอาหารทารก

ส่วนประกอบ:

• 2 ไข่;
• 20 กรัม ครีมเปรี้ยว
• 30 มล. น้ำนม;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมตัว:

เขย่าส่วนผสมนมไข่ เพิ่มครีมและเขย่าอีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทาจานอบด้วยเนย วางไว้บนตะแกรงนึ่งในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วเทไข่ลงไป เติม 200-300 มล. ลงในภาชนะ น้ำ. ตั้งโหมดนึ่งเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู ให้วางชั้นวางไข่เจียวไว้บนกระทะน้ำที่ต้มจนจานสุก มันจะนุ่มนวลมีคุณค่าทางโภชนาการและโปร่งสบาย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมผัก

วิธีทำไข่เจียวใส่ถุง

สูตรนี้ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยอย่างยิ่ง ไข่เจียวมีแคลอรี่ต่ำเพราะปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน นอกจากนี้ยังไม่มีสารก่อมะเร็งที่เกิดขึ้นเมื่อทอดด้วยน้ำมัน ดังนั้นจึงสามารถเสนออาหารจานนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ส่วนประกอบ:

• 3 ไข่;
• 150 มล. น้ำนม;

การทำอาหาร:

ปัดนมและไข่แล้วใส่ในถุง นี่คือจุดที่หลายคนทำผิดพลาดในการใช้ถุงอาหารธรรมดา โพลีเอทิลีนที่ได้รับความร้อนจะปล่อยสารอันตรายเข้าสู่ไข่เจียวโดยตรง จึงต้องซื้อถุงกันความร้อน มิฉะนั้นคุณไม่ควรคาดหวังประโยชน์ใดๆ จากสูตรนี้

ดังนั้นเมื่อวางฐานของจานไว้ในแพ็คเกจอบแล้วจึงใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ในขณะที่ถุงลอยอยู่ในน้ำ ไข่เจียวก็สุก และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานละเอียดอ่อน

ด้วยวิธีเดียวกันนี้ ไข่เจียวจะถูกเตรียมในขวด อย่าเทฐานลงไปจนสุดขอบ เนื่องจากส่วนผสมจะลอยขึ้นเมื่อแข็งตัว

วางขวดโหลไว้ในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้แตกร้าว ให้วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่าง

แก้วปลอดภัยสำหรับการปรุงอาหาร คุณจึงได้จานที่ดีต่อสุขภาพ

ไข่เจียวแสนอร่อยกับผักโขมและชีสในเตาอบ

อาหารเช้าที่เรียบง่ายและแสนอร่อยนี้อบในเตาอบเพื่อให้ออกมานุ่มและนุ่ม ส่วนประกอบของจานได้รับการออกแบบมาสำหรับผู้ที่หิวโหยสองคน:

• 8 ไข่;
• ผักโขม 200 กรัม
• พวงหัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก
• ชีส 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันมะกอก
• เกลือ;
• พริกไทยดำและแดง
• ไธม์

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างหัวหอมสีเขียวหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มผักโขมลงไปเกลือและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที

ส่วนผสมจะถูกโอนไปยังชามที่ทาด้วยเนยหรือมาการีน มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบน จากนั้นหั่นชีสแล้วโรยลงบนผัก

ตอกไข่ลงในพิมพ์ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วตีด้วยที่ตีจนเนียน เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบไข่เจียวในนั้นเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ไข่แข็งตัวดี

ไข่เจียวที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงชั่วครู่ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ อาหารเสริมที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยคือซอส สลัดผักสด และถั่วดอง

สูตรไข่เจียวกับคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

เหมาะสำหรับคุณแม่ที่ไม่รู้ว่าจะเลี้ยงคอทเทจชีสให้ลูกอย่างไร

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• นม 0.5 แก้ว
• แครอท 1-2 อัน
• เนย

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้เข้ากัน เทนมและคนให้เข้ากัน ขูดแครอทแล้วใส่ลงในชาม

คอทเทจชีส 200 กรัมแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและวางส่วนที่ใหญ่กว่าไว้ในชาม ก่อนหน้านี้ให้ใช้ส้อมนวดในภาชนะอื่น ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกับที่ตีหรือมิกเซอร์ จานจะหวานเนื่องจากมีแครอท แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสได้

ชามหลายเมนูเคลือบด้วยเนย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงไปที่นั่น

ตั้งโหมดการอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ เปิดฝาแล้วนำไข่เจียวคอทเทจชีสที่เสร็จแล้วออกมา

วางจานบนจานแล้วปรุงรสด้วยครีม

ทำไข่เจียวในไมโครเวฟ

จานนี้กลายเป็นอาหารเช้ายอดนิยมของผู้ใหญ่และเด็กหลายคน

ด้วยการใช้เตาไมโครเวฟทำให้ใช้เวลาในการทำอาหารน้อยลง ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกระบวนการ อุปกรณ์จะทอดไข่เจียวได้อย่างสมบูรณ์แบบและปิดเครื่องทันเวลา อาหารเช้าของคุณจึงไม่ไหม้

คุณต้องพิจารณาความสามารถของผู้ช่วยในครัวให้ดีก่อนที่จะเตรียมอาหารจานต่างๆ หากเป็นไปตามข้อกำหนดคุณสามารถสร้างไข่เจียวแบบคลาสสิกได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• 5 ไข่;
• 100 มล. นมวัว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย 20 กรัม

การทำอาหาร:

ไข่จะถูกแยกออกจากเปลือกและวางไว้ในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย เขย่าส่วนผสมโดยใช้ที่ตีจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน เทนมแล้วเขย่าส่วนผสมอีกครั้ง

ก้นภาชนะเคลือบด้วยเนย คุณสามารถใช้จานแบ่งส่วนหรือแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ รวมถึงแม่พิมพ์อบขนมได้ สิ่งสำคัญคืออาหารนั้นเหมาะสำหรับปรุงในไมโครเวฟ

เทส่วนผสมนมไข่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เอาเข้าไมโครเวฟ 6-8 นาที แล้วตั้งไฟเป็น 800

ไข่เจียวที่เสร็จแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยโดยเปิดประตูเครื่องเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตก

คุณสามารถเสิร์ฟทั้งจานหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้

ทำไข่เจียวเหมือนตอนอนุบาล

อบในเตาอบซึ่งมีประโยชน์ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มันยากที่จะลืมรสชาติน้ำนมที่ละเอียดอ่อนของมัน

ส่วนประกอบ:

• ไข่ 6 ชิ้น;
• นม 300 มล.
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนย 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ไข่จะถูกแยกออกจากเปลือกและวางลงในชามผสมแต่อย่าตี เทนมลงไปคนอีกครั้ง

แม่พิมพ์ขอบสูงเหมาะสำหรับประกอบอาหาร ทาด้วยเนยและเทส่วนผสมไข่ลงไป

วางแม่พิมพ์ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา จะต้องไม่เปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร 5 นาทีก่อนเสิร์ฟจาน พื้นผิวจะทาเนยด้วย จากนั้นไข่เจียวจะมีสีน้ำตาลและมีกลิ่นหอมเหมือนสมัยเด็กๆ จากนั้นคุณสามารถกินมันได้

ไข่เจียวกรอบกับชีสในกระทะ

อาหารเช้าจานด่วนที่ง่ายและอร่อย

ส่วนประกอบ:

• ไข่ 2 ชิ้น;
• ชีสขูด 100 กรัม
• นม 50 มล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตีไข่และนม ใส่เกลือ พริกไทย และสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ ใส่ชีสลงในกระทะแล้วพักไว้จนละลาย

เทส่วนผสมไข่ลงไปด้านบน ปิดฝา แล้วทอดจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม “แพนเค้ก” ที่ได้จะถูกพับครึ่งในกระทะ

คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าบนโต๊ะ

ไข่เจียวกับพริกหยวกและมะเขือเทศ

จานนี้ออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ติดตามไอเดียสูตรอาหารด่วนบน Instagram:

• นมสดหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ (4 ชิ้น)
• พริกไทยขนาดกลาง 1 กระป๋อง แต่ควรสดกว่า
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ชิ้นหรือมะเขือเทศวางครึ่งช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน

ไข่เจียวปรุงโดยไม่ต้องเร่งรีบภายใน 30 นาที

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินเชอร์รี่ และพริกหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับถั่ว ผักเหล่านี้ไม่ผสมเพราะทอดแยกกัน

ตั้งกระทะให้ร้อน หลังจากผ่านไป 30 วินาที ให้เทน้ำมันลงไปแล้วพักไว้บนไฟอ่อน เพิ่มพริกไทยและเคี่ยวอีกครั้งจนส่วนผสมนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารในกระทะอีก 3 นาที

ผสมไข่ เครื่องเทศ นมในภาชนะ ตีเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักทอด ปิดฝาและเก็บบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หากคุณปรุงไข่เจียวโดยไม่มีฝาปิด ไข่จะยุบลงเนื่องจากมีอากาศเย็นเข้ามา

ก่อนเสิร์ฟ โรยจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด เพิ่ม adjika เล็กน้อยเพื่อความน่าสนใจ สิ่งที่ดีเพิ่มเติมสำหรับอาหารเช้านี้ก็คือ น้ำมะเขือเทศและขนมปังสีน้ำตาล

สูตรไข่เจียวเห็ด

เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับอาหาร: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง

ส่วนประกอบ:

• 4 ไข่;
• เห็ดต้มและแช่แข็ง 100 กรัม
• แครอท 80 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วเขียวกระป๋องหนึ่งช้อน;
• 2 หัวหอม;
• นม 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 หยิบมือ;
• 0.3 ช้อนชา ปาปริก้า;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัด ผสมกับแครอทขูดหยาบ มันอาจจะสดหรือแช่แข็งก็ได้ ไม่มีความแตกต่างด้านรสชาติที่ชัดเจน หลังจากที่แครอทนิ่มแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือ ปาปริก้า และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีให้เข้ากัน จานอบทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน วางผักและเห็ดไว้ด้านล่างแล้วปรับระดับ โรยถั่วไว้ด้านบนแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป

ไข่เจียวอบที่ 200 องศา 15-20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

สูตรไข่เจียวไส้กรอก

ไข่เจียวแบบดั้งเดิมหรือไข่คนและไส้กรอกเป็นเมนูดั้งเดิมสำหรับอาหารเช้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้ไส้กรอกแทนไข่เจียว ในขณะเดียวกันนี่เป็นอาหารจานที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ไส้กรอกต้ม 100 กรัม
• 30 มล. น้ำนม;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วเติมเกลือ เพื่อรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นควรใช้ไข่แบบโฮมเมดจะดีกว่า

ตีส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีรสเค็มปานกลาง

เพิ่มนมลงในไข่แล้วผสมอีกครั้ง คุณสามารถทำโฟมจากมวลได้จากนั้นคุณจะได้ไข่เจียวที่โปร่งสบาย

ไส้กรอกถูกตัดอย่างรวดเร็วและชิ้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เทส่วนผสมไข่ลงไป

ไข่เจียวที่เติมสารปรุงแต่งจะถูกอบด้วยไฟปานกลาง จานจะดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อมีรูปร่างเป็นวงกลมทั้งหมด ดังนั้นคุณไม่ควรคนฐานในลักษณะกวาด แต่ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ แงะออก ส่วนผสมของของเหลวจะไหลลงสู่รูที่เกิดขึ้นแล้วทอด

ไข่เจียวที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นส่วนๆ แล้วนำไปวางบนโต๊ะได้

ไส้ไข่เจียวสูตรดั้งเดิม

ตัวเลือกด้านล่างใช้สำหรับเมนูไข่ 2-3 ฟอง ไส้จะถูกเตรียมในชามแยกต่างหากในขณะที่ไข่เจียวกำลังอบ

ถั่วเขียว

ละลายเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะและปรุงรสตามชอบ เพิ่มถั่วดอง 4 ช้อนโต๊ะ ความร้อน เกลือ และพริกไทย

เขียวขจี

ไส้นี้มักใช้กับไข่เจียวฝรั่งเศส สับหัวหอม ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และทารากอนอย่างประณีต คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในไข่เจียวหรือเฮฟวี่ครีมอุ่นสองช้อนโต๊ะ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย

มันฝรั่งและชีส

ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง มันฝรั่งต้มแล้วหั่นเป็นก้อนขูดด้วยชีส 40-60 กรัม ทอดหัวหอมด้วยไฟอ่อนโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชช้อนโต๊ะจนนิ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปและเคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว ใส่เครื่องเทศลงในไส้และในขณะที่ยังร้อนอยู่ พวกมันจะถูกใส่ในไข่เจียว โรยด้วยชีส และม้วนขนมขึ้นมา

เห็ดกับซอส

เห็ด 150 กรัมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในเนย 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ขนมปังปิ้งกับเนื้อรมควัน

เนื้อรมควัน 4 ชิ้นทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันมากขึ้นและทอดขนมปังก้อนเล็กประมาณ 3 ช้อนโต๊ะบนไฟแรงจนกรอบ เนื้อถูกทำให้ร้อนในกระทะ ใส่ไส้ในไข่เจียวและเสิร์ฟทันที

ปลากับผักใบเขียว

ทำความสะอาดเกล็ดปลา 100 กรัมแยกออกจากผิวหนังและกระดูกแล้วอุ่นในครีมหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถนำปลาต้มที่เหลือได้

นี่เป็นเพียงตัวเลือกเสริมบางส่วนเท่านั้น จริงๆ แล้ว ไข่เจียวมีส่วนผสมหลายอย่างผสมกัน

อร่อย!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 2

หลายๆ คนทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้า มันขึ้นในกระทะ แต่ถึงจานในรูปของชั้นไข่บาง ๆ วิธีทำไข่เจียวฟูแบบที่โรงเรียนอนุบาลและโรงอาหารของโรงเรียนเคยโด่งดังในอดีต? ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเตรียมไข่เจียวทรงสูงและฟู และยังบอกสูตรต่างๆ ในการเตรียมไข่เจียวในรูปแบบต่างๆ อีกด้วย

ความลับของไข่เจียวฟูนุ่มหมายเลข 1

หลายๆ คนเติมแป้งลงในไข่เจียว แม้ว่าส่วนผสมนี้จะไม่มีอยู่ในสูตรดั้งเดิมก็ตาม

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับมัน วิธีทำไข่เจียวให้ฟูแต่อย่าใส่แป้งเด็ดขาด ด้วยเหตุนี้จานจะหนักและไม่นุ่มเท่าที่ควร

ความลับที่สอง

วิธีทำไข่เจียวฟูด้วยนม? จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตร - 50/50 นั่นคือคุณต้องตีไข่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน คุณสามารถใช้ขวดวัดได้โดยตอกไข่สองสามฟองลงไป และหากคุณมีตาดี ให้เทนมในปริมาณที่เท่ากัน

สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับของเหลวมันจะทำให้ไข่เจียวหนักและแบน

ความลับที่สาม

ในการเตรียมไข่เจียว ให้ใช้เฉพาะจานที่มีผนังหนาเท่านั้น กระทะเหล็กหล่อเหมาะอย่างยิ่ง - ยิ่งผนังกระทะหนาเท่าไร จานก็จะยิ่งนึ่งได้ดีขึ้นและก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ? ใช้ฝาปิดเสมอและเทส่วนผสมไข่และนมลงในกระทะอย่างน้อยหนึ่งในสามของทางจนถึงด้านบนของกระทะ

ความลับหมายเลข 4

หากคุณต้องการให้ไข่เจียวดูฟูบนจาน อย่าเสิร์ฟร้อนหรือเย็น หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งจานไว้ในกระทะหรือบนถาดอบหากคุณปรุงในเตาอบ หลังจากปรุงอาหารถอดฝาออกห้านาทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยและปล่อยให้อุณหภูมิของจานอยู่ที่ 30-35 องศาหลังจากนั้นจึงวางไข่ได้ - ไข่เจียวจะฟูบนจาน

และความลับสุดท้ายที่ห้า

หากคุณปรุงไข่เจียวโดยใช้สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ไส้กรอก ชีส ผัก เนื้อสัตว์ สมุนไพร และอื่นๆ คุณจะเสี่ยงต่อการเตรียมแพนเค้กแบนๆ วิธีทำไข่เจียวให้ฟู? อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยสารเติมแต่ง: ปริมาณของมันไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด ยิ่งมีสารปรุงแต่งมาก จานก็จะหนักมากขึ้น ส่งผลให้ไม่สามารถขึ้นได้อย่างเหมาะสมและคงความนุ่มไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวฟูแล้ว สูตรอาหารที่เรานำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ความสม่ำเสมอของมันจะเบาและฟู

ไข่เจียวคลาสสิค

สูตรอาหารจานนี้ใส่เฉพาะนม ไข่ และเกลือเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมโซดา แป้ง หรือยีสต์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องละทิ้งสารเติมแต่งและเครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อให้ได้อาหารจานคลาสสิกอย่างแท้จริง

วิธีทำไข่เจียวให้ฟู? หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องวางมันไว้ในเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลาห้านาทีหรือปิดฝาไว้ห้านาที จากนั้นปล่อยให้เย็นถึง 30-35 องศาแล้วใส่ในจานที่ให้ความร้อน

ในการเตรียมไข่เจียวคลาสสิกคุณจะต้องมี (หนึ่งมื้อ):

• 2 ไข่;
• นมสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ช้อนผักหรือเนย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วเทไข่ที่ผสมกับนมและเกลือลงไป ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที จะเห็นความพร้อมทันที - ส่วนผสมจะข้นขึ้นและหางนมจะแยกออกจากกันเล็กน้อย

วิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ?

สูตรสำหรับเอฟเฟกต์นี้เกี่ยวข้องกับการอบไข่เจียวในเตาอบ แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในกระทะก็แค่นำเงื่อนไขเข้าใกล้การอบมากขึ้น มีความจำเป็นต้องทอดใต้ฝาและใช้ไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่เจียวทอด แต่เคี่ยว ด้วยวิธีนี้มันจะเพิ่มขึ้นและให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ซูเฟล่ไข่เจียวกับชีส

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมไข่เจียวที่ฟูนุ่ม สูตรนี้กำหนดให้แยกวิปปิ้งไข่ขาวและไข่แดง เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายของจานจะได้มาจากฟองอากาศที่ช่วยเติมผ้าขาวเมื่อตี แต่ก็มีความยากลำบากเช่นกัน - ส่วนประกอบของไข่เจียวนี้ต้องผสมอย่างระมัดระวัง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 6 ไข่;
• ชีสแข็งหนึ่งร้อยกรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• มะนาวครึ่งลูก

ไข่แดงจะต้องแยกออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจนได้ฟองที่ดีและแข็งแรง

ผสมไข่แดงกับเกลือและน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่ชีสขูดแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ไข่เจียว-souffléพร้อมสารเติมแต่ง

มาเตรียมอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นเล็กน้อย ในกรณีนี้เราแนะนำให้ใช้กระทะใบเดียวกัน จานจะออกมาสูง ฟู และนุ่ม ในการเตรียมตัว ให้นำ:

• 6 ไข่;
• นมหกช้อนโต๊ะ
• ไส้กรอกห้าสิบกรัมจำนวนเห็ดเท่ากัน
• หัวหอมลูกเล็ก;
• เกลือ.

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือไม่ ปริมาณมากทอดเห็ดสับละเอียดกับหัวหอมในน้ำมันพืชเติมเกลือเล็กน้อยให้กับทุกอย่าง เมื่อทอดแล้ว ให้ใส่ไส้กรอกสับละเอียดลงไปทอด นำออกจากเตาให้เย็น

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ผสมไข่แดงกับนมไม่ต้องใส่เกลือ

เทไข่แดงที่ผสมกับนมลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและไส้กรอกที่เย็นแล้ว วางฝาสีขาวไว้ด้านบน ปิดฝา แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนจนสุก

แทนที่จะใช้เห็ดและไส้กรอก คุณสามารถใช้ส่วนผสมอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ ไส้กรอกหรือเห็ดเพียงอย่างเดียว

ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน

นี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าสำหรับเด็ก หากลูกน้อยของคุณปฏิเสธที่จะทานอาหารมื้อแรกของวันซึ่งจำเป็นสำหรับการมีสุขภาพที่ดีและการเจริญเติบโต ลองเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย เด็กจะฆ่าเขาทั้งสองแก้ม!

ส่วนผสมสำหรับไข่เจียวหวาน:

• สามไข่;
• คอทเทจชีสหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผงเล็กน้อย
• แยมสองช้อนโต๊ะ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากันจนเกิดฟองแน่น

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ค่อยๆ ผสมไข่แดงกับไข่ขาว แล้วค่อยๆ ใส่คอทเทจชีสลงไป เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นพร้อมเนยทันที ปิดฝาแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นเราย้ายกระทะไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วเคี่ยวไข่เจียวเป็นเวลาห้านาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำกระทะออก วางไข่เจียวที่เย็นแล้วลงบนจาน ทาด้วยแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

และผักใบเขียว

จะทำอย่างไรให้ไข่เจียวฟูและสูงถ้าคุณต้องการเพิ่มแฮมลงไป? มันค่อนข้างง่ายหากคุณใช้เคล็ดลับของเราที่อธิบายไว้ข้างต้น สูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักที่เหมาะสำหรับมื้อเช้ากลางวันและเย็นอีกด้วย

เราจะต้อง:

• หกไข่;
• นม - วัดเพื่อให้ปริมาตรเท่ากับไข่
• แฮมหนึ่งร้อยกรัม
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมแล้วเทนมลงไป เติมเกลือเล็กน้อย ใส่สมุนไพรสับและไส้กรอก ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมลงไป

ทันทีที่ไข่เจียวเริ่มข้น ให้ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะลงในเตาอบที่อุ่นไว้ ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที

ไข่เจียวต้มในปลอกอบ

คุณสามารถใช้ปลอกอบสำหรับทำอาหารหรือใช้ถุงเก็บความร้อน มันจะอร่อยมากนุ่มและนุ่ม! ความสวยงามของอาหารอยู่ที่การไม่ใส่น้ำมัน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวขณะลดน้ำหนักหรือเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ลงไป เช่น ไส้กรอก เนื้อสัตว์ สมุนไพร ผัก ชีส เห็ด และอื่นๆ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ

เทไข่ที่ผสมกับเกลือและนมลงในซองหรือถุง (ใช้ปริมาณนมตามปริมาตรของไข่) และส่วนผสมที่สับหรือขูด มัดถุง/ซองแล้วเขย่าส่วนผสมให้เข้ากัน

นำน้ำไปต้มในกระทะ เขย่าถุงอีกครั้งแล้วใส่ลงในน้ำนี้ ปรุงโดยจับ "หาง" ของถุงไว้เหนือน้ำ เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิดแก๊ส ทิ้งถุงไว้ในน้ำเป็นเวลาห้านาที แล้วจึงนำออกมา

จำเป็นต้องทำให้ไข่เจียวเย็นลงก่อนที่จะถอดออกจากปลอก อุณหภูมิของจานควรอยู่ที่ประมาณ 30-35 องศา

วิธีทำไข่เจียวฟูในเตาอบ?

เราจะต้องมีจานที่มีผนังหนาและมีด้านสูง ควรมีขนาดที่สามารถบรรจุได้ถึงหนึ่งในสาม มาเตรียมไข่เจียวที่นุ่มชุ่มฉ่ำกับเปลือกชีสสีทองเพื่อสิ่งนี้:

• หกไข่;
• นม (วัดโดยปริมาตรไข่);
• ฮาร์ดชีสห้าสิบกรัม
• ไส้กรอกสี่อัน
• สมุนไพรและเกลือเล็กน้อย

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน ผสมไข่แดงกับนมแล้วหั่นเป็นไส้กรอกกลมใส่เกลือ ผสมไข่แดงและไข่ขาวเบา ๆ เทลงในจานที่เตรียมไว้สำหรับการอบ วางส่วนผสมในเตาอบเป็นเวลาห้านาที จากนั้นโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร แล้วอบจนเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทอง

แทนที่จะใช้ไส้กรอก คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ อาจเป็นมะเขือเทศ พริกหยวก เห็ดทอด หรือเนื้อต้ม

ไข่เจียวไม่มีนม

จานนี้คุ้มค่าที่จะทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - เพื่อความหลากหลาย ไข่เจียวจะออกมาฟูนุ่มน่าพึงพอใจและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมไข่เจียวที่ไม่มีนม คุณจะต้อง:

• สามไข่;
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะซึ่งเป็นครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสด

ขั้นตอนแรกคือการตีไข่ด้วยเกลือให้เข้ากัน คุณสามารถทำได้โดยใช้ส้อม ที่ตี แต่ควรใช้เครื่องผสมอาหาร หลังจากวิปปิ้งแล้ว ให้เติมมายองเนสและครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง สุดท้ายเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด

กระทะต้องทาเนยด้วย เทส่วนผสมแล้วปิดฝา ทันทีที่ไข่เจียวเซ็ตตัวเล็กน้อยให้ผสมกับการเคลื่อนไหวเร็ว ๆ ในกรณีนี้ที่ตีจะช่วยได้ ปิดฝาอีกครั้งแล้วตั้งไฟจนสุกซึ่งจะใช้เวลาเล็กน้อย - ประมาณห้านาที

เสิร์ฟพร้อมกับมะเขือเทศสดและแตงกวา

เราบอกวิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ ภาพถ่ายที่เห็นได้ในบทความยืนยันว่ามีขนาดใหญ่มาก นอกจากนี้เรายังโพสต์สูตรอาหารหลายสูตรสำหรับเตรียมไข่เจียวในเตาอบและบอกคุณว่าคุณสามารถต้มได้

เมนูอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และรวดเร็วนี้ถือเป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่ดีเยี่ยม มีสูตรไข่เจียวมากมายนับไม่ถ้วนและแต่ละสูตรก็สมควรได้รับความสนใจ วิธีคลาสสิกในการเตรียมอาหารจานไข่คือการทอดในกระทะ แต่ทุกวันนี้ก็ทำในเตาอบ หม้อหุงช้า และไมโครเวฟด้วย

ทำไข่เจียว

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยนมในกระทะและสิ่งสำคัญคือต้องทอดส่วนผสมไข่ทุกด้าน เพื่อจุดประสงค์นี้ พ่อครัวเคยฝึกฝนวิธีการหมุนไข่เจียวอย่างถูกต้องมาเป็นเวลานานโดยโยนมันขึ้นไปในอากาศ พ่อครัวสมัยใหม่ทอดไข่กวนไว้ใต้ฝาปิดซึ่งทำให้จานอบได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกด้านดังนั้นกระบวนการนี้จึงไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใคร ๆ ก็สามารถปรุงไข่เจียวได้

สูตรไข่เจียว

ความพิเศษของอาหารจานนี้อยู่ที่ความหลากหลาย เช่น เติมน้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ หรือแยม ไข่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้ สูตรไข่เจียวที่คุ้นเคยมากกว่าคือสูตรที่ต้องเสริมส่วนประกอบหลักด้วยมะเขือเทศ พริก และหัวหอมสด ในกรณีนี้ผักจะทอดก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมไข่เหลวลงไป ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่ายการเตรียมไข่เจียว

ด้วยนมในกระทะ

• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวใส่นมเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในหมู่คนที่ชอบทำอาหารง่ายๆ ดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบ ไข่จึงช่วยเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายมนุษย์ตลอดทั้งวัน ทำให้เมนูนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจะตี

วัตถุดิบ:

• นม - ¼ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส;
• เขียวขจี;
• ไข่สด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ นม ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เทของเหลวลงในไข่
4. หลังจากผ่านไป 3 นาที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ขอแนะนำให้โรยไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสด

สำหรับคู่รัก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวนมนึ่งฟูเป็นอาหารที่เสิร์ฟให้กับผู้ป่วย ผู้ที่ได้รับการผ่าตัด และเสิร์ฟเด็กเล็กเป็นอาหารเสริม จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบสดใหม่โดยเฉพาะซึ่งถูกวิปปิ้งแล้วใส่ในหม้อต้มสองชั้นทันที - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ได้ความนุ่มตามที่ต้องการ ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีทำไข่เจียวนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เกลือ/เครื่องเทศ
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 10 กรัม;
• นมสด – 2/3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนม ไข่ เครื่องปรุงรส เกลือโดยใช้ที่ตี
2. เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้ววางในหม้อต้มสองชั้นหรือหากไม่มีก็ใส่กระชอนวางไว้บนกระทะที่มีน้ำเดือด
3. ปิดฝาภาชนะแล้วนึ่งจานเป็นเวลา 15 นาที หากต้องการ คุณสามารถปรุงเมนูไข่นี้ด้วยมะเขือเทศ ชีส และสมุนไพร

เขียวชอุ่ม

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 159 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในการเตรียมไข่เจียวให้ฟู ให้เติมแป้งจำนวนเล็กน้อยในรายการส่วนผสมหลัก ผลิตภัณฑ์ช่วยให้จานมีความโปร่งสบายแม้หลังจากนำออกจากกระทะแล้ว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะ แม่บ้านบางคนเติมยีสต์หรือโซดาลงในส่วนผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่แล้วรสชาติก็มีความเฉพาะเจาะจง สูตรไข่เจียวอันเขียวชอุ่มอธิบายไว้ด้านล่างโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่สด – 4 ชิ้น;
• พริกไทย/เกลือ;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ นม แป้ง
2. ต้องตีส่วนประกอบให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในภาชนะแล้วกระจายให้ทั่วด้านล่าง
4. หากด้านล่างของไข่เจียวไหม้ แต่ด้านบนยังคงเป็นของเหลวอยู่ ให้ยกขอบด้านหนึ่งของแพนเค้กขึ้นอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ส่วนผสมไข่หยดลงมา ทำซ้ำในอีกด้านหนึ่ง

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวที่ทำจากไข่ในเตาอบเป็นอาหารคลาสสิกในเมนูอาหาร ข้อได้เปรียบที่สำคัญของวิธีการให้ความร้อนนี้คือความโปร่งสบายของส่วนผสมไข่สำเร็จรูป มันยากกว่ามากที่จะทำให้ได้ฟูในกระทะเนื่องจากการอบแพนเค้กไม่สม่ำเสมอ (ในขณะเดียวกันในเตาอบความร้อนก็มาจากทุกด้าน) วิธีเตรียมไข่เจียวคลาสสิกพร้อมนมสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นสำหรับเด็ก?

วัตถุดิบ:

• นม - ¾ถ้วย;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักแล้วเติมนมที่อุ่นถึง 40 องศา
2. ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเครื่องเทศลงในส่วนผสม
3. ควรทาจานอบด้วยเนย (ควรอุ่นภาชนะไว้จะดีกว่า)
4. เทของเหลวที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 25 นาที

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 140 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อให้ได้ไข่เจียวที่ฟูและโปร่งสบายในหม้อหุงช้า พ่อครัวแนะนำให้เพิ่มจำนวนไข่ ในกรณีนี้ควรเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 20 นาที ก่อนนำจานออกจากชาม ให้ตรวจสอบความพร้อมก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมตรงกลาง: หากชื้นให้ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ข้างในอีก 5 นาที แต่อย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นไข่เจียวจะกลายเป็น "ยาง" วิธีปรุงไข่เจียวแสนอร่อยโดยใช้หม้อหุงช้า?

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกเขียว/แดง
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศเนื้อ
• แฮม – 100 กรัม;
• นม – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักและแฮมเป็นเส้น
2. วางชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศลงในชามที่ทาน้ำมันของอุปกรณ์ เปิดใช้งานตัวเลือก "การอบ"
3. หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถเทไข่ที่ตีเข้ากับนมและเครื่องปรุงรสลงไปได้ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับและ/หรือชีสขูดจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยไม้พายแล้วปล่อยให้อบประมาณ 15 นาที
5. เปิดฝาแล้วปล่อยให้หม้อปรุงอาหารตั้งไว้ 5 นาที (วิธีนี้จะช่วยรักษาความฟูไว้) ใช้ไม้พายแงะแพนเค้กขึ้นทุกด้าน จากนั้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก นำออกจากชาม

มาดูสูตรวิธีทำอาหารให้อร่อยกัน

ในไมโครเวฟ

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 153 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่คนเป็นอาหารโปรดของหนุ่มโสด นักศึกษา และผู้ที่ไม่สามารถใช้เวลาทำอาหารมากนัก ด้วยการใช้ไมโครเวฟ คุณสามารถเตรียมอาหารจานด่วนอยู่แล้วได้ภายในไม่กี่นาที ในเวลาเดียวกันมันจะไม่ไหม้และกลายเป็นฟูอย่างแน่นอน เสิร์ฟไข่อบกับสลัดผักสด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน;
• นมในถุงหรือทำเอง - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีส่วนผสมของนม (คุณสามารถเตรียมอาหารโดยไม่ใส่นมได้ แต่คุณจะไม่ได้ความฟูตามที่ต้องการ) ไข่ และเครื่องปรุงรส อุปกรณ์ใด ๆ (เครื่องปั่น, มิกเซอร์), ปัดหรือส้อมธรรมดาเหมาะสำหรับสิ่งนี้
2. เทของเหลวไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปิดฝาแล้ววางในเตาไมโครเวฟสักครู่โดยเลือกกำลังไฟปานกลาง

เหมือนในโรงเรียนอนุบาล

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับไข่เจียวแสนอร่อยเหมือนในโรงเรียนอนุบาล - จานที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติความอ่อนโยนและความนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ สามารถอบได้ง่ายๆ ที่บ้าน แต่คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของกระบวนการนี้ ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการอบไข่คือการเติมนมในปริมาณมากและตีอย่างเบามือ จากนั้นไข่เจียวก็จะออกมาเหมือนอยู่ในสวน

วัตถุดิบ:

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 10 ชิ้น;
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังจนเนียนโดยใช้ส้อม และเติมเกลือเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันและวางภาชนะไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
3. จานอบประมาณครึ่งชั่วโมง แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดประตูเตาอบ
4. หม้อปรุงอาหารที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยเนยและเสิร์ฟร้อน

อาหาร

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 94 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า/กลางวัน.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไข่เจียวประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและพยายามลดน้ำหนัก สามารถเตรียมจานแบบดั้งเดิมบนเตาได้ แต่ปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากกระทะทาน้ำมันด้วย ไข่เจียวโปรตีนที่อธิบายไว้ด้านล่างในหม้อต้มสองชั้นมีแคลอรี่ขั้นต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเลย สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร วิธีเตรียมอาหารกลางวันแบบไดเอท?

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุกลูกเล็ก
• หัวหอมสีเขียว
• ถั่วกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมอาหารกลางวันแบบลดความอ้วน ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะใส่น้ำไว้บนกองไฟ
2. จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเกลือและนม สุดท้ายใส่หัวหอมสับ มะเขือเทศ และถั่วลันเตา (ต้องระบายของเหลวจากขวดออก)
3. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่คุณวางไว้บนกระทะเมื่อน้ำในนั้นเดือด
4. ไม่จำเป็นต้องปรุงไข่เจียวเป็นเวลานาน: ทันทีที่มวลเริ่มฟูและหนาแน่นในทุกพื้นที่ให้ปิดเตา

ม้วนไข่เจียวกับชีสละลาย

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 220 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง/งานเลี้ยง.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การทำไข่เจียวกับชีสช่วยให้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยของว่างที่แปลกอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ของว่างง่ายๆ คุณสามารถทำอาหารจานนี้โดยใช้ส่วนผสมหลักเพียงสามอย่าง ได้แก่ ชีสแปรรูป ไข่ และกระเทียม ด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเล็กน้อยที่ทำให้ม้วนโปร่งและอร่อยยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างโดยไม่ใช้กระเทียมแล้วนำไปทำงานหรือไปเที่ยวก็ได้

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 9 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป – 3 ชิ้น;
• โซดา – 2 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดส่วนประกอบหลักด้วยนม เกลือ โซดา ใส่แป้งตรงนี้..
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นของเหลว (ประมาณเช่นแป้งแพนเค้ก) ให้เริ่มทอดเค้กแบนบาง ๆ ในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน ในเวลาเดียวกัน ให้ถือกระทะที่แขวนไว้และเคลื่อนไหวเป็นวงกลมขนาดเล็ก โดยกระจายของเหลวให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางของภาชนะ
3. แพนเค้กแต่ละชิ้นทอดเป็นเวลา 2 นาที (ความร้อนควรปานกลางหรือเกือบสูง)
4. วางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
5. ขูดชีสเต้าหู้ผสมกับมายองเนส, กระเทียมบดและสมุนไพรสับละเอียด
6. วางไส้ที่เสร็จแล้วลงบนแพนเค้กแล้วเกลี่ยผลิตภัณฑ์ให้ทั่วด้วยช้อน จากนั้นม้วนขนมปังแต่ละแผ่นเป็นม้วนแล้วตัดเป็นส่วนๆ

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 1 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 83 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อย คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ - แช่แข็ง ดอง หรือสด เนื่องจากเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบได้บ่อยที่สุดและหาได้ตลอดทั้งปี จึงมีการใช้เห็ดชนิดนี้บ่อยกว่าพันธุ์อื่นๆ ในกรณีนี้ควรทอดผลิตภัณฑ์ในเนยจะดีกว่าจากนั้นจึงเปิดเผยรสชาติได้ดีกว่า หากคุณต้องการปรุงไข่กวนกับเห็ดป่า ควรต้มก่อนแล้วจึงทอด ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดวิธีเตรียมไข่เจียวกับเห็ดและชีส

วัตถุดิบ:

• นม – 100 มล.;
• เขียวขจี;
• แชมเปญ - 0.2 กก.
• ชีส - 50 กรัม;
• น้ำมันทอด
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักอย่างประณีต สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ (ซึ่งจะช่วยเตรียมจานได้เร็วขึ้น)
2. ขั้นแรกทอดแชมเปญในน้ำมัน จากนั้นเติมนม 50 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที
3. ผสมนมที่เหลือกับไข่ เครื่องเทศ และตีให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมที่ได้ลงบนเห็ดแล้วตั้งกระทะบนไฟอีก 5 นาทีจากนั้นโรยจานด้วยชีสขูดแล้วคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเย็นได้

ทอดไข่เจียวอย่างไรไม่ให้ล้ม

ไข่เจียวที่เหมาะสมมีโครงสร้างที่นุ่มและโปร่งสบายและมีรสชาติที่นุ่มนวลน่ารับประทาน เพื่อเตรียมความพร้อมเชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ:

• เป็นการดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยการตีหรือส้อม แต่คุณสามารถเตรียมจานที่ฟูมากได้หากคุณเพิ่มส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: ขาว, ไข่แดง, ผลิตภัณฑ์จากนม;
• ควรใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่สดใหม่
• คำนวณว่าควรเติมนม 20 มล. ลงในไข่ 1 ฟอง
• เพื่อให้แน่ใจว่าหม้อปรุงอาหารจะสุกทั่วถึง ให้ปิดฝากระทะ/แม่พิมพ์ด้วยฝาปิดที่ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนย
• คุณสามารถเตรียมอาหารที่โปร่งสบายได้หากคุณทอดด้วยไฟแรงก่อนแล้วจึงลดให้เหลือน้อยที่สุด
• ความฟูในอุดมคติสามารถทำได้โดยการเติมเซโมลินาหรือแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม

วีดีโอ

เมนูง่ายๆ นี้ทุกคนคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็ก ท้ายที่สุดแล้วในโรงเรียนอนุบาลเด็ก ๆ มักจะเสิร์ฟไข่เจียวที่ชุ่มฉ่ำ

แต่ทันทีที่แม่บ้านเริ่มทำไข่เจียวที่บ้าน ความล้มเหลวก็รอเธออยู่ ไข่เจียวซึ่งเมื่อไม่กี่นาทีที่แล้วตั้งกระทะไว้สูงมาก กระแทกจานแล้วหล่นลงมาจนกลายเป็นแพนเค้กชิ้นหนา

บ้านเกิดของไข่เจียวคือประเทศฝรั่งเศส ที่นั่นอาหารเช้าจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารจานนี้ แต่ไข่เจียวแบบคลาสสิกนั้นปรุงโดยไม่ใช้นม - ใช้เฉพาะไข่เท่านั้น จริงอยู่ด้วยสารปรุงแต่งทุกประเภท: ชีส, มะเขือเทศ, แฮม

การเติมนมหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่น ครีมเปรี้ยว คีเฟอร์ ครีม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของแม่บ้าน นอกจากนี้นมยังดีต่อไข่เจียวอีกด้วย มันดูเขียวชอุ่มและมีรูพรุน

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• ไข่เจียวใช้เฉพาะไข่สดเท่านั้น ก่อนใช้งานต้องล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อป้องกันการติดเชื้ออันตราย เช่น เชื้อ Salmonellosis ไม่ให้เข้าไปในอาหาร
• ผสมไข่กับนมแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อม คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ โฟมที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่เจียว
• เพื่อให้ไข่เจียวฟูขึ้น ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมกับนมแล้วตีเบาๆ จากนั้นผสมไข่ขาวที่ตีให้เป็นโฟมที่คงตัว
• คุณภาพของไข่เจียวขึ้นอยู่กับปริมาณนม แม่บ้านที่เทนมเข้าตาทำพลาด ความจริงก็คือนมส่วนเกินจะทำให้ไข่เจียวดีขึ้นในกระทะ แต่ทันทีหลังจากปิดเตามันก็ลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงมีการเทนมอย่างเคร่งครัดตามมาตรฐาน: ใช้นม 15 มล. ต่อไข่หนึ่งฟอง
• การเลือกกระทะก็ส่งผลต่อคุณภาพของไข่เจียวด้วย ในกระทะที่มีก้นบาง ไข่เจียวจะไหม้อย่างรวดเร็วและยังคงความดิบอยู่ข้างใน กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะสมัยใหม่ที่มีสารเคลือบสารกันติดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมไข่เจียว ไม่ว่าในกรณีใดก้นก็ควรจะหนา
• ทอดไข่เจียวในเนย, เนยละลาย, น้ำมันพืช, น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนยเทียมและทาเนยเพราะอาจทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้
• ไข่เจียวไม่ได้เตรียมจากไข่และนมเท่านั้น แต่ยังเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ไส้กรอก, มะเขือเทศ, บวบ, หัวหอมและผักอื่น ๆ ที่ต้องได้รับความร้อนจะถูกทอดในกระทะก่อนแล้วจึงเทส่วนผสมนมไข่ลงไป หากคุณผสมมันเข้ากับส่วนผสมไข่เจียวโดยตรง คุณภาพของไข่เจียวจะลดลงอย่างมาก ผักใบเขียวผสมกับไข่ทันทีหรือโรยบนจานที่เสร็จแล้ว
• ส่วนผสมไข่เทลงในกระทะที่ร้อนดีและทาด้วยน้ำมัน จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดปิดจานด้วยฝาปิดโปร่งใส
• เมื่อขอบของก้อนไข่เจียวเซ็ตตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใช้ส้อมหรือไม้พายค่อยๆ เคลื่อนไปตรงกลาง พวกเขายังเจาะไข่เจียวเพื่อให้ของเหลวไหลลงมา
• จากนั้นปิดกระทะอีกครั้งโดยมีฝาปิดและกระบวนการจะไม่ถูกรบกวนอีกต่อไป เมื่อไข่เจียวขึ้นและข้นขึ้นทั้งหมดแล้ว ก็พร้อมรับประทาน
• บางครั้งมีการเติมแป้งลงในส่วนผสมของไข่กับนม ไข่เจียวจะหนาแน่นขึ้นและคงรูปร่างได้ดีขึ้น ในกรณีนี้ปริมาณนมจะเพิ่มขึ้น
• บ่อยครั้งที่ไข่เจียวที่เสร็จแล้วตกหล่นเนื่องจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างกระทะกับจาน ดังนั้นจานไข่เจียวจึงถูกอุ่นไว้
• สำหรับไข่เจียวทรงสูง ให้ใช้กระทะทรงแคบ
• ไข่เจียวยัดไส้ปรุงในกระทะกว้างโดยไม่มีฝาปิด เนื่องจากไข่เจียวหนาพับครึ่งได้ยาก ในกรณีนี้แต่ละส่วนจะทอดแยกกัน

ไข่เจียวธรรมชาติพร้อมนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 45 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ไข่ผสมกับนมใส่เกลือแล้วเทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน
• ใช้ไม้พายคนให้เข้ากันโดยไม่ลดความร้อน
• เมื่อมวลหนาขึ้น ขอบของไข่เจียวจะพับจากทั้งสองด้านไปทางตรงกลางเป็นรูปวงกลมเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• เมื่อด้านล่างของไข่เจียวสุกแล้ว ให้วางลงบนจานอุ่นๆ ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวกับนมและหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 45 มล.;
• หัวหอมสีเขียว – 20 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

• ตีไข่เบา ๆ ด้วยนมและเกลือ
• เพิ่มหัวหอมสับและคนให้เข้ากัน
• เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาน้ำมัน ผัดเบา ๆ
• ทันทีที่มวลไข่เจียวหนาขึ้น ขอบของไข่เจียวจะถูกห่อตรงกลางเป็นรูปพายแล้วทอดจนก้นเป็นสีน้ำตาลทอง
• วางไข่เจียวที่เสร็จแล้วบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพร

ไข่เจียวนมกับเบคอนและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 45 มล.;
• น้ำมันหมู – 40 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เบคอนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดกับเบคอนในกระทะ
• ผสมไข่กับนมและเกลือแล้วตีด้วยที่ตี
• เทเบคอนลงในส่วนผสมไข่แล้วผสมอย่างรวดเร็ว
• เมื่อไข่เจียวหนาขึ้น ขอบของมันจะพับเข้าหาตรงกลางจนกลายเป็นพาย
• ไข่เจียวปรุงจนสุกแล้วนำไปวางบนจานอุ่น

ไข่เจียวกับนมและไส้กรอก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 45 มล.;
• ไส้กรอก – 40 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 20 กรัม;
• เนยใส – 30 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีที่ 1

• ไส้กรอกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน
• เพิ่มซอสมะเขือเทศและต้มจนของเหลวระเหย
• ตีไข่กับนมและเกลือ เทลงในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันด้วย ผสมอย่างรวดเร็ว
• เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางเนื้อสับไว้ตรงกลางเป็นแถบยาว
• ขอบของไข่เจียวจะยกขึ้นและพับเข้าหาตรงกลางทำให้มีรูปร่างคล้ายพาย
• นำไปพร้อมและโอนไปยังจานอุ่น

วิธีที่ 2

• ไส้กรอกถูกตัดเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน
• ผสมกับซอสมะเขือเทศแล้วต้มสักครู่
• ตีไข่ด้วยนมและเกลือ
• เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
• ปิดฝาและลดความร้อนลงเหลือน้อย ทันทีที่ไข่เจียวขึ้นและข้นขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา
• วางไข่เจียวบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวกับนมและชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม - 1 แก้ว;
• เฟต้าชีส – 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เจือแป้งด้วยนมเย็นแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป
• ไข่แดงบดด้วยเกลือและผสมกับนม
• ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เพิ่มชีสร่วนและผสมทุกอย่าง
• เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อให้ง่ายต่อการพลิกไข่เจียวไปอีกด้านหนึ่ง ให้ใช้ฝาเรียบ ปิดฝาไข่เจียวไว้แล้วพลิกกระทะ ไข่เจียวยังคงอยู่บนฝา จากนั้นค่อยๆ เขย่าลงในกระทะ

ไข่เจียวกับนมและเห็ด

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เห็ด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• เห็ดต้มแล้วหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอมสับและทอดในน้ำมันพืชใส่เห็ด
• รวมไข่กับนมเกลือแล้วตีด้วยที่ตี
• เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ดแล้วผสมเบา ๆ
• ปิดฝากระทะ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วทอดไข่เจียวจนสุก
• วางบนจานอุ่นแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไข่เจียวกับนมและแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นมหรือครีม – 30 กรัม;
• เนย – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• แยม – 25 กรัม;
• ผิวเลมอน - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร

• รวมไข่กับนมและเพิ่มความเอร็ดอร่อย
• เทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วคนเบา ๆ จนส่วนผสมข้น
• ตรงกลางของไข่เจียวให้วางผลเบอร์รี่จากแยมโดยไม่มีน้ำเชื่อม
• ขอบของไข่เจียวพับเข้าหาตรงกลางแล้วกดเบา ๆ
• เมื่อด้านล่างของไข่เจียวพร้อม ให้ตักใส่จานอย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรอาหารทั้งหมดนี้ออกแบบมาสำหรับ 1-2 มื้อ แต่แม่บ้านคนใดสามารถเปลี่ยนผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ตลอดเวลาโดยคำนึงถึงจำนวนผู้กินและความอยากอาหารของพวกเขา

ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆ คือไข่ที่ทอดด้านเดียว เชฟชาวฝรั่งเศสยืนยันว่าไข่เจียวจริงๆ ไม่ควรมีแป้ง ผลิตภัณฑ์จากนม หรือน้ำซุป แต่เป็นไปได้มากที่จะเสริมไข่เจียวที่เสร็จแล้วด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ ส่วนผสมประกอบด้วยชีส แฮม ถั่วลันเตา แพนเค้ก และผลไม้กระป๋อง

ไข่เจียวฝรั่งเศสไม่ใช่ "หมวกปุย" ทั่วไป แต่เป็นแพนเค้ก ทอดในเนยจนมวลข้นแล้วม้วนเป็นหลอดงอครึ่งหนึ่งหรือหักหลายครั้ง เมื่อปรุงอาหารอย่าปิดฝาเพื่อให้ไข่เจียวไม่สูญเสียความนุ่มและยังคงบางอยู่

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก (อ้างอิงจาก Julia Child)

ส่วนผสม: ไข่ 2-3 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยดำและพริกไทย และเกลือ เนยละลายสำหรับเคลือบไข่เจียวที่เตรียมไว้ กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 17-18 ซม. และจานอุ่น

กระบวนการทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยพริกไทยและเกลือโดยใช้ที่ตีหรือไม้เป็นเวลา 30 วินาที - ไข่แดงและไข่ขาวต้องผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ตั้งกระทะด้วยไฟแรง วางเนยลงไป ละลายและเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว รอให้โฟมแข็งตัว

3. ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปและหมุนกระทะเล็กน้อย จากนั้นใช้กระทะกระตุกหลายๆ ครั้ง โดยให้ห่างจากตัวคุณและเข้าหาตัวคุณ

4. ใกล้จะพร้อมแล้ว. เอียงกระทะ 45 องศาจากตัวคุณโดยไม่ต้องยกลงจากเตา แล้วใช้ตะเกียบหรือส้อมจิ้มไข่เจียวจนสุดขอบ

5. วางบนจานอุ่น โดยคว่ำกระทะไว้เหนือจาน หากจำเป็น คุณสามารถใช้ส้อม 2 อันจัดรูปทรงไข่เจียวให้ถูกต้องได้ สุดท้าย ทาไข่เจียวด้วยเนยนิ่มแล้วเสิร์ฟ คุณยังสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่ง

กล่องพูดภาษาอิตาลี

ชาวอิตาเลียนเตรียมฟริตทาทา ซึ่งแตกต่างจากไข่เจียวฝรั่งเศสตรงที่ใช้น้ำมันมะกอกแทนเนย และเมื่อใส่ส่วนผสมอิตาเลียนกึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะ ก็จะนำไปใส่ในเตาอบซึ่งเป็นที่ที่จานพร้อม ชีสเป็นส่วนผสมที่ต้องมีในการเตรียมไข่เจียวนี้ คอร์ดสุดท้ายคือการเติม: ผัก พาสต้า เนื้อสัตว์

สูตรบวบ frittata

ส่วนผสม: ไข่ 6 ฟอง, หัวหอมแดง 1 หัว, บวบ 2 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, พาร์เมซานขูด 100 กรัม, สมุนไพรโปรวองซ์และเกลือเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม บวบ และกระเทียม หั่นหัวหอมและบวบเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียม ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นผัดหัวหอมสักสองสามนาที ใส่กระเทียมและสมุนไพรโพรวองซ์ วางบวบลงในกระทะ ทอดแต่ละด้านประมาณ 2 นาที

2. ตีไข่กับพาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่ง แล้วใส่บวบลงไป พริกไทยและเกลือ ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

3. เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา โรยชีสที่เหลือบนไข่เจียวแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1-2 นาที ความพร้อมถูกกำหนดโดยชีส - เมื่อมันละลายและเปลี่ยนเป็นสีทองจานก็พร้อม

เมื่อมองแวบแรกรายการอาหารของ "โรงอาหาร" ของโซเวียตที่เรียบง่ายโดยสิ้นเชิงนั้นมีผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง หนึ่งในผลงานชิ้นเอกเหล่านี้คือไข่เจียวทรงสูงละเอียดอ่อนที่มีเนื้อครีมคล้ายกับซูเฟล่ หลายคนจำไข่เจียวนี้ตั้งแต่วัยเด็ก นี่คือสิ่งที่พวกเขาให้อาหารในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน แคมป์ สถานพยาบาล และโรงอาหาร เป็นที่ทราบกันดีว่าในสถาบันของสหภาพโซเวียตพวกเขาเริ่มเตรียมไข่เจียวในตอนกลางคืน - จานนี้ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมงในเตาอบ แม้ว่าคุณจะสามารถลองปรุงไข่เจียวแบบเดียวกันได้ในเวลาน้อยลงก็ตาม

มีความลับอย่างหนึ่งในเรื่องนี้ - ยิ่งแม่พิมพ์มีขนาดเล็กเท่าไร ไข่เจียวก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เมื่อเทไข่เจียวลงบนถาดอบ (จานที่เตรียมไว้ในเตาอบ) จำเป็นต้องเว้นที่ว่างเพียงพอ - ประมาณหนึ่งในสามของแบบฟอร์มเนื่องจากมวลนมไข่จะเพิ่มขึ้นเสมอ และคุณต้องรู้ด้วยว่าหลังจากปรุงไข่เจียวมักจะตกลงเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องปกติ เมื่อไข่เจียวอยู่ในเตาอบ อย่าไปรบกวนอีก และอย่ากระแทกประตูอีก เพราะจานอาจหล่นลงมาได้

ส่วนผสม: ไข่ 10 ฟอง, นม 500 มล., เนย 60 กรัม, 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เนยสำหรับทาแม่พิมพ์และจานอบ

กระบวนการทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา อัดจาระบีด้วยน้ำมันเทนมลงในภาชนะทรงลึก ตอกไข่ทั้งหมดลงไปเติมเกลือหนึ่งช้อนแล้วตีด้วยส้อม เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

2. เมื่อไข่เจียวสุกแล้ว ให้หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทาด้วยเนยเพื่อความเงางาม

เทคนิคการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมไข่เจียว แต่มีคำแนะนำบางประการซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและนุ่มมากได้

ส่วนหนึ่ง. ปริมาณเฉลี่ยของไข่เจียวจะคำนวณตามจำนวนไข่ - ประมาณ 1-2 ฟองต่อคน

เกิดฟอง. เครื่องมือหลักในการตีไข่เจียวแบบคลาสสิกคือส้อม คุณยังสามารถใช้ที่ตีไข่ได้ ขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ที่ใช้ทำไข่เจียว บางครั้งขยับเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องผสมอาหาร เพราะจะทำให้ไข่เจียวฟูเกินไปได้ นอกจากนี้ยังสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน จากนั้นจึงผสมให้เข้ากันก่อนเทลงในกระทะ หรือคุณสามารถเทไข่ขาวก่อนแล้วใส่ไข่แดงลงไป

น้ำนม. หากคุณยังคงตัดสินใจเติมนมก็ต้องคำนึงว่าควรมีปริมาณนมเท่ากันกับไข่ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้อย่างไร? ไข่มีหลายขนาด (ปกติจะมีน้ำหนักตั้งแต่ 45 ถึง 65 กรัม) ทางเลือกหนึ่งคือตวงนมโดยใช้เปลือก บางคนแนะนำให้อุ่นนมเล็กน้อย - สูงถึงประมาณ 40 องศา ใช้แทนการลดแคลอรี่ได้ไหม? ส่วนหนึ่งของนมด้วยน้ำ

แป้ง. โดยปกติแล้วจะไม่มีการเติมไข่เจียวเนื่องจากจานนี้สูญเสียความอ่อนโยน แม้ว่าบางคนอาจชอบเพิ่มช้อนสองสามช้อนเพื่อความหนาแน่นก็ตาม

กระทะ. ไข่เจียวที่ดีที่สุดนั้นทำในกระทะที่มีผนังหนา เนื่องจากมีความร้อนสม่ำเสมอ หากกระทะมีสารเคลือบสารกันติดก็เยี่ยมมาก

ตัวเลือก. นอกจากเตาอบและกระทะแล้วยังสามารถนึ่งไข่เจียวได้อีกด้วย โดยเทน้ำลงในถาดอบแล้ววางแม่พิมพ์ที่มีส่วนผสมไข่อยู่ด้านบน ไข่เจียวที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถเตรียมได้ในหม้อต้มสองชั้น

การทำอาหาร. ควรเทมวลไข่ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่อุ่นอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกรองเป็นกระแส ช่วยให้กระจายมวลได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น หลังจากนั้นเมื่อมีไข่น้อย กระทะจะเอียงและหมุนเป็นวงกลมเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วพื้นผิว หลังจากรอสักครู่เพื่อให้มวลเซ็ตตัว คุณสามารถเขย่ากระทะได้ และหากมีจุดติด จะต้องแก้ไขโดยใช้ไม้พาย

อาหารเสริม. คงไม่มีใครแปลกใจกับการเติมชีส มะเขือเทศ ปลา และเนื้อสัตว์ลงในไข่เจียว อย่างไรก็ตาม ยังมีไข่เจียวในรูปแบบแปลกใหม่ เช่น ช็อกโกแลต มิ้นท์ และแยม

ความสม่ำเสมอ. ตามหลักการแล้ว ไข่เจียวควรมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ไม่โปร่งสบายและมีความหนืดเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้คุณต้องแน่ใจว่าจานนั้นไม่ได้อยู่ในกระทะ เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: เมื่อไข่เริ่มแข็งตัว ให้ใส่ชีสแข็งและเนยลงไปตรงกลางของไข่เจียว

สมุนไพร. สมุนไพรนานาชนิดเข้ากันได้ดีกับไข่เจียว ตัวเลือกดั้งเดิมคือผักชีฝรั่งซึ่งเข้ากันได้ดีกับไข่

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+