วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะ เกาลัดคั่วเป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของเกาลัดคั่ว อาหารจานนี้จะเป็นประโยชน์กับใครและอาจเป็นอันตรายต่อใคร กินอย่างไรให้ถูกวิธี.

เนื้อหาของบทความ:

เกาลัดคั่วเป็นผลไม้จากต้นไม้ต้นเดียวกันจากตระกูล Beech ที่ปรุงในเตาอั้งโล่ เตาอบ หรือในกระทะธรรมดา วัฒนธรรมมาหาเราจากทางใต้ของคาบสมุทรบอลข่าน ปัจจุบันเติบโตส่วนใหญ่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียตะวันออก และบนชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกของสหรัฐอเมริกา เกาลัดมีหลายชนิดแต่ผลไม้บางชนิดไม่สามารถรับประทานได้ พันธุ์ที่กินได้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการหว่านเมล็ดแบบยุโรป พันธุ์จีนที่นิ่มที่สุด และแบบญี่ปุ่นหรือแบบเมือง พวกเขาไม่ได้เติบโตในรัสเซีย พวกเขาต้องการฤดูร้อนที่ยาวนานและไม่ใช่ฤดูหนาวที่รุนแรง พวกเขาเติบโตในประเทศทางตอนใต้ของยุโรป เอเชีย และอเมริกา เกาลัดถือเป็นถั่วและกินได้ไม่เพียง แต่ทอด แต่ยังดิบด้วย อย่างไรก็ตาม ภายในกรอบของบทความนี้ เราจะพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ องค์ประกอบ ประโยชน์ อันตราย และการใช้ผลไม้อบร้อนในการปรุงอาหาร

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว

แม้ว่าตามที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกาลัดเป็นถั่ว แต่ก็มีแคลอรี่ไม่สูง ผลไม้นี้ถือเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเพียงชนิดเดียว

ปริมาณแคลอรี่ของเกาลัดคั่ว - 245 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 3.17 กรัม;
• ไขมัน - 2.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 52.96 กรัม;
• ใยอาหาร - 5.1 กรัม
• น้ำ - 40.48 กรัม
• เถ้า - 1.2 กรัม

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม - 592 มก.;
• แคลเซียม - 29 มก.;
• แมกนีเซียม - 33 มก.;
• โซเดียม - 2 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 107 มก.

ธาตุต่อ 100 กรัม:

• ธาตุเหล็ก - 0.91 มก.;
• แมงกานีส - 1.18 มก.;
• ทองแดง - 507 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 1.3 ไมโครกรัม;
• สังกะสี - 0.57 มก.

วิตามินในองค์ประกอบของเกาลัดคั่วต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 1 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.014 มก.;
• ลูทีน + ซีแซนทีน - 13 ไมโครกรัม;
• วิตามินบี 1 - 0.243 มก.;
• วิตามิน B2 - 0.175 มก.;
• วิตามินบี 4 - 1.5 มก.
• วิตามินบี 5 - 0.554 มก.;
• วิตามิน B6 - 0.497 มก.;
• วิตามิน B9 - 70 ไมโครกรัม;
• วิตามินซี - 26 มก.;
• วิตามินอี - 0.5 มก.;
• วิตามินเค - 7.8 ไมโครกรัม;
• วิตามิน PP, NE - 1.342 มก.

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

• อาร์จินีน - 0.227 กรัม
• วาลีน - 0.178 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.088 กรัม
• ไอโซลิวซีน - 0.125 กรัม
• ลิวซีน - 0.188 กรัม
• ไลซีน - 0.188 กรัม;
• เมไทโอนีน - 0.075 กรัม
• ธรีโอนีน - 0.113 กรัม
• ทริปโตเฟน - 0.035 กรัม;
• ฟีนิลอะลานีน - 0.134 กรัม

กรดไขมันต่อ 100 กรัม:

• โอเมก้า-3 - 0.093 กรัม;
• โอเมก้า-6 - 0.776 กรัม;
• อิ่มตัว - 0.414 กรัม;
• ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว - 0.759 กรัม;
• ไม่อิ่มตัว - 0.869 ก.

ผลิตภัณฑ์ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในรูปของโมโนและไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 100 กรัมประกอบด้วย 10.6 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเกาลัดคั่ว

อย่างที่คุณเห็น เกาลัดคั่วมีองค์ประกอบมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา ในเวลาเดียวกัน แคลอรีไม่สูงเท่ากับถั่วชนิดอื่นๆ ดังนั้นจึงสามารถนำเข้าสู่อาหารได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายต่อรูปร่าง คุณจะได้รับองค์ประกอบส่วนใหญ่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่ดีต่อสุขภาพของร่างกาย

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก ซึ่งอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

มาดูประโยชน์ของเกาลัดคั่วอย่างละเอียดกัน:

1. ส่งผลดีต่อหลอดเลือด. ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะสังเกตเห็นการปรับปรุงที่สำคัญในสภาพของหลอดเลือดทำให้เส้นเลือดฝอยเล็ก ๆ แข็งแรงขึ้นและป้องกันโรคหลอดเลือดต่างๆ ผลไม้นั้นดีเป็นพิเศษในการป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
2. การทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ. ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอลส่วนเกิน รวมทั้งสารพิษอื่นๆ จึงมีส่วนสนับสนุนเพิ่มเติมในการปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลันได้
3. ปรับปรุงสถานะของระบบประสาท. เกาลัดมีวิตามินบีค่อนข้างน้อยซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาท รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีวิตามิน B9 หรือกรดโฟลิก - วิตามินที่หญิงตั้งครรภ์ทุกคนกำหนดมาเป็นเวลานานเพราะช่วยในการพัฒนาระบบประสาทในเด็กตามปกติ
4. ส่งผลดีต่อกระดูกและกล้ามเนื้อ. ฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้มีผลในการรักษาเนื้อเยื่อกระดูกและรัดตัวของกล้ามเนื้อ เสริมสร้างความแข็งแกร่งและส่งเสริมการฟื้นตัว ดังนั้นสำหรับนักกีฬาที่ออกกำลังกายอย่างหนัก เกาลัดคั่วจึงเป็นอาหารที่ดี
5. เพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย. ด้วยการใช้ผลไม้เป็นประจำ ความสมดุลของวิตามินและแร่ธาตุจะกลับคืนมา ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
6. การทำให้ปกติของระบบทางเดินอาหาร. ผลไม้มีน้ำและใยอาหารซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติ นอกจากนี้ เกาลัดมีฤทธิ์ฝาดเล็กน้อย ซึ่งช่วยกำจัดความผิดปกติของลำไส้ เช่น โรคท้องร่วง อาการลำไส้ใหญ่บวม เป็นต้น
7. เพิ่มความแข็งแกร่ง. อีกเหตุผลหนึ่งที่เกาลัดคั่วสามารถกลายเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบของนักกีฬาก็คือการเพิ่มความอดทนของร่างกาย สารที่ประกอบเป็นผลไม้บรรเทาอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากความเหนื่อยล้าให้ความแข็งแรงเนื่องจากมีค่าพลังงานสูง

ด้วยรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจจึงไม่น่าแปลกใจที่เกาลัดใช้ในยาแผนโบราณและการเตรียมทางเภสัชวิทยาก็ผลิตขึ้นด้วย สำหรับประเทศของเรา การปฏิบัติต่อผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่ที่มีการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ เกาลัดเป็นที่รู้จักกันว่าเป็น "ยา" ยาที่มีประสิทธิภาพ ใช้เป็นหลักในการรักษาเส้นเลือดขอด อย่างไรก็ตาม ยังใช้ในการรักษากระบวนการอักเสบต่างๆ โรคของระบบย่อยอาหาร ถุงน้ำดี โรคไขข้อ เป็นต้น

บันทึก! เกาลัดที่กินได้เท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ เนื่องจากเกาลัดที่กินไม่ได้นั้นมีแทนนินในระดับความเข้มข้นที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ แต่สำหรับการรักษาโรคบางชนิด สิ่งที่กินไม่ได้มักจะมีประสิทธิภาพมากกว่า

ข้อห้ามและอันตรายของเกาลัดคั่ว

อย่างไรก็ตาม แม้แต่ผลไม้ที่กินได้ก็มีข้อห้าม มีเส้นบาง ๆ ระหว่างประโยชน์และโทษของเกาลัดคั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด

น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่สาว ๆ ที่กำลังลดน้ำหนักและเรียนรู้ว่าเกาลัดเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเริ่มกินในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม ถั่วที่มีแคลอรีต่ำไม่เท่ากับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ อย่างไรก็ตาม ค่าพลังงานของมันคือเกือบ 250 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพ

มิฉะนั้นสำหรับคนที่มีสุขภาพไม่มีข้อห้ามในการใช้ผลไม้ แต่ถ้าคุณมีปัญหาสุขภาพบางอย่าง แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหาร

ควรให้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อรับประทานโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคร้ายแรงของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดรวมถึงเลือด ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างสมบูรณ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคที่อาจมาพร้อมกับเลือดออก

ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ สตรีมีครรภ์ สตรีให้นมบุตร และเด็ก จำเป็นต้องตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายอย่างรอบคอบเมื่อนำเกาลัดเข้าสู่อาหาร ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ อาจสังเกตอาการที่ไม่พึงประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง

มาย้ำกันอีกครั้ง! ทุกคนไม่ควรกินเกาลัดที่กินไม่ได้!

วิธีทำเกาลัดคั่ว

ในประเทศของเราไม่มีขายทุกซอกทุกมุม แต่ถ้าคุณเดินทางไปทั่วยุโรป คุณอาจเคยเห็นคนขายของตามท้องถนนพร้อมอาหารอันโอชะนี้ แน่นอนพวกเขาไม่ได้ขายได้ตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดู ​​สุกซึ่งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาคเช่นในตุรกีพวกเขาสามารถลิ้มรสได้เร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม แต่ในเทือกเขาคอเคซัสผลไม้จะสุกโดย สิ้นเดือนตุลาคม.

บนถนนพวกเขาปรุงด้วยเตาอั้งโล่พิเศษ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีผลไม้ดิบอยู่ในมือ และคุณจำเป็นต้องปรุงเกาลัดคั่วเองที่บ้าน กระทะธรรมดาก็ใช้ได้ดี

สูตรค่อนข้างง่าย แต่ขอแบ่งทีละขั้นตอน:

• เฉือนปลอกสีน้ำตาลเข้มเป็นลายกากบาทในแต่ละด้าน - หากยังไม่เสร็จ เปลือกจะเริ่ม "ระเบิด" ระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
• ใส่เกาลัดลงในกระทะเพื่อไม่ให้แห้ง คลุมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าเช็ดปากด้านบน
• ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราวและไม่ลืมที่จะชุบผ้าเช็ดปากด้วยน้ำหากแห้ง
• สัญญาณของความพร้อมคือเปลือกที่แตกออก

นำถั่วสำเร็จรูปออกจากกระทะ ปอกเปลือก - เท่านี้ก็กินได้ วิธีกินเกาลัดคั่ว? หากคุณกำลังลองผลไม้เป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณรับประทานผลไม้โดยไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ เพื่อให้เข้าใจว่าผลไม้หน้าตาเป็นอย่างไร

ทุกคนบรรยายรสชาติของเกาลัดคั่วในวิธีที่แตกต่างกันมาก บางคนบอกว่าไม่ออกเสียงและค่อนข้างชวนให้นึกถึงมันฝรั่งต้ม ในขณะที่บางคนก็สัมผัสได้ถึงรสหวานและมันๆ

เมื่อคุณได้ลิ้มรสเกาลัด คุณสามารถเลือกสารเติมแต่งตามรสนิยมของคุณได้แล้ว ซึ่งอาจแตกต่างกันมาก เริ่มจากเกลือและน้ำมันพืช และลงท้ายด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง ในยุโรปพวกเขาชอบถั่วในซอสหวาน!

สูตรเกาลัดคั่ว

ผลไม้เหล่านี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในอาหารจานใดจานหนึ่งได้อีกด้วย เตรียมซุปกับพวกเขาอบเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกใช้เป็นเครื่องเคียงทั้งหมดหรือทำให้บริสุทธิ์ ของหวานยังปรุงด้วยเกาลัด โดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้หลากหลาย และคุณสามารถทดลองได้หลายวิธี แต่ควรเริ่มต้นด้วยอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

ลองดูตัวเลือกสองสามอย่างสำหรับการใช้เกาลัดคั่วในสูตรอาหาร:

1. ซุปเกาลัด. ต้มน้ำซุปเนื้อ (500 มล.) ในกระทะ ใส่ขึ้นฉ่ายสับ (1 ต้น) ลงไป เคี่ยวนาน 10-15 นาที เพิ่มเกาลัดคั่ว นำซุปไปต้ม จากนั้นยกออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น อุ่นเนย (1 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะ แล้วผัดแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป แล้วใส่ลงในซุป นำไปต้มเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สุดท้าย ตั้งครีมให้ร้อน (100 มล.) แล้วเทลงในซุป นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกออกจากความร้อน เสิร์ฟซุปกับครูตองซ์
2. หมูกับมะเดื่อ. หั่นหมู (500 กรัม) เป็นส่วนๆ ใส่ไวน์ขาวแห้ง (250 มล.), กระเทียมสับ (2 กลีบ), เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส) ควรปล่อยให้เนื้อแช่ในน้ำดองค้างคืนถ้าไม่มีเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมสับละเอียด (1 ชิ้น) ในน้ำมันพืช ใส่เนื้อลงไปพร้อมกับน้ำดองและน้ำซุปเนื้อ (250 มล.) ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเกาลัด (2 กำมือ) มะเดื่อสับ (4 ชิ้น) และความเอร็ดอร่อยของส้ม (จากส้มครึ่งลูก) เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
3. ฟักทองกับเกาลัด. ฟักทอง (700 กรัม) ปอกเปลือกเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2x2 เซนติเมตร สับกระเทียมอย่างประณีต (3 กลีบ) และหั่นเบคอนเส้นหยาบ (10-12 ชิ้น) ในกระทะที่ลึกให้อุ่นเนย (50 กรัม) ทอดเบคอนเพิ่มฟักทองลงไปแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่กระเทียม เกาลัด (20-30 ชิ้น) โหระพา (สองกิ่ง) และน้ำ (2 ช้อนโต๊ะ) เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
4. . บดเกาลัด (80 กรัม) ด้วยส้อมหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น (คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าเครื่องปั่นไม่ใช้ของแห้ง) เพิ่มโกโก้ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) วอดก้า (2 ช้อนโต๊ะ) และ ตีจนเป็นครีม แยกวิปครีมหนัก (150 มล.) ใส่ในตู้เย็น ตีไข่ขาว (2 ชิ้น) แยกกันด้วยโฟมหนา ใส่โคลด์ครีมลงในเกาลัดก่อน แล้วจึงใส่ไข่ขาว ผสมให้เข้ากัน โอนขนมใส่ชามและแช่เย็น 2 ชั่วโมง ประดับด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมื่อเสิร์ฟ
5. เกาลัดเจ็ดเม็ด. อุ่นเนย (150 กรัม) ในกระทะ ใส่เกาลัด (600 กรัม) แล้วโรยน้ำตาลตามชอบ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาผลไม้ควรคาราเมล นี่เป็นวิธีการปรุงเกาลัดแบบฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ในรูปแบบนี้พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมชิ้นลูกแพร์สดและ ... ไส้กรอกทอด

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายจากเกาลัดคั่วแล้ว อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าคุณสามารถกินมันดิบๆ ได้ ในขณะที่ผลไม้สดจะมีประโยชน์มากกว่า

ในกรุงเจนีวาเป็นเวลา 200 ปี มีประเพณีที่จะเฉลิมฉลองการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิในขณะที่ต้นเกาลัดบานสะพรั่งใกล้ทำเนียบรัฐบาล เหตุการณ์นี้ส่วนใหญ่มักเกิดขึ้นในเดือนมีนาคม แต่ในปี 2545 ต้นไม้จะบานในวันที่ 29 ธันวาคม แต่นี่ไม่ใช่กรณีที่ขัดแย้งกันมากที่สุด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในปี 2549 คือ เกาลัดบานสองครั้ง ครั้งแรกในเดือนมีนาคม และอีกครั้งในเดือนตุลาคม

แม้ว่าจะเป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำเพียงชนิดเดียวในโลก แต่ก็เป็นถั่วชนิดเดียวที่มีวิตามินซี

สำหรับหลายๆ คน เกาลัดคล้ายกับรสชาติของมันฝรั่ง เพราะผลไม้มีแป้งอยู่มาก ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงทำให้แป้งทำมาจากแป้งซึ่งสามารถเตรียมขนมอบต่างๆได้ ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันปลูกเกาลัดที่รับประทานได้เพียงเพื่ออบขนมปังจากพวกเขาเท่านั้น

เกาลัดที่ใหญ่ที่สุดมีอายุประมาณ 3000 ปี และเส้นรอบวงของลำต้นเกือบ 60 ซม. ต้นไม้นี้มีชื่ออยู่ใน Guinness Book of Records

ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ถั่วนั้นคล้ายกับข้าวมาก ดังนั้นจึงถูกเรียกว่า "ข้าวที่ปลูกบนต้นไม้" ก่อนหน้านี้

ประมาณ 40% ของผลไม้ที่กินได้ในประเทศจีนกินเกาลัดในประเทศนี้ในทรายร้อน

บนเกาะคอร์ซิกาในเทศกาลอีสเตอร์ แทนที่จะเป็นเค้กอีสเตอร์และไข่ เกาลัดจะจุดไฟในโบสถ์

เกาลัดจะระเบิดได้หากคุณปรุงโดยไม่ต้องหั่นเปลือก เพราะมีความชื้นระหว่างเมล็ดกับเปลือก เหตุผลเดียวกับที่ข้าวโพดระเบิดกลายเป็นข้าวโพดคั่ว

เกาลัดเคลือบเป็นอาหารคริสต์มาสแบบคลาสสิกในฝรั่งเศส

ดูวิดีโอเกี่ยวกับเกาลัดคั่ว:

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง เป็นถั่วที่มีแคลอรีต่ำที่สุดในโลก มันมีประโยชน์มากและเปิดโอกาสในการทำอาหารได้มากมาย น่าเสียดายที่การซื้อในประเทศของเราค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณทำสำเร็จ อย่าลืมลองคั่วเกาลัดและกินมันด้วยตัวเองหรือใส่ในจาน แต่ก่อนอื่น ให้ตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์นี้ถูกห้ามใช้สำหรับคุณหรือไม่ และแน่นอนว่าไม่ว่าในกรณีใดอย่าทดลองกับเกาลัดที่กินไม่ได้ซึ่งเติบโตในประเทศของเรา

เกาลัดคั่วเป็นอาหารที่ชาวอังกฤษ กรีก และฝรั่งเศสรับประทานกันมานานแล้ว และถือว่าไม่ใช่อาหารอันโอชะ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ชายยากจนทุกคนรู้วิธีทำเกาลัด ตอนนี้เกาลัดถือเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสซึ่งพวกเขาจัดวันหยุดและเขียนเพลง ในช่องสี่เหลี่ยมเทศกาลพวกเขาจะกินร้อนตรงจากถุงล้างด้วยไวน์

ในพฤกษศาสตร์มีเกาลัดอันสูงส่งและม้าซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในผลไม้ แต่ยังรวมถึงใบไม้ด้วย ขุนนางถูกกินเรียกว่าเกาลัดแท้ๆ ในรัสเซีย พวกมันเลี้ยงม้าซึ่งไม่เหมาะกับอาหารและเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่ใช้เป็นเครื่องตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสวนสาธารณะและตรอกซอกซอยในเมือง แต่ในตลาดและในร้านค้า คุณสามารถซื้อผลเกาลัดสูงส่งที่ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อนได้

คำอธิบาย

คุณสามารถหาเม็ดเกาลัดที่กินได้ในส่วนถั่วของซุปเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลมีหางยาว ผลของพืชสูงส่งเรียกว่าถั่ว Euboean เพื่อเป็นเกียรติแก่เกาะ Euboea ที่ซึ่งต้นเกาลัดได้รับการอบรมอย่างเข้มข้น ในช่วงปลายฤดูร้อนผลทรงกลมจะปรากฏบนกิ่งก้านของพืชซึ่งคล้ายกับแอปเปิ้ลขนาดเล็ก ผลมีหนามแหลมซึ่งแตกเมื่อสุกและตกลงสู่พื้น ตัวเกาลัดเป็นมันเงาและมีสีน้ำตาลเข้มน่าสัมผัส

เกาลัดถือเป็นขนมปังสำหรับประชากรในหลายประเทศ ต้นไม้ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งช่วยให้ผู้คนรอดพ้นจากความอดอยาก แป้งเกาลัดคล้ายกับแป้งสาลี แต่มีสีเหลืองและหวานกว่า หากคุณผสมทั้งสองแบบเข้าด้วยกัน ขนมปังจะมีรสชาติดีกว่ามาก เนื่องจากแป้งชั้นสูงมีน้ำตาล โปรตีน และไขมันมากกว่ามาก

ผลไม้ที่เปียกยังคงถูกเก็บเกี่ยวจากต้นไม้และเพื่อให้ได้แป้งพวกเขาจะต้องผ่านการอบแห้งแบบเทียม เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ถั่วจำนวนมากแห้งภายใต้ดวงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ร่วงที่เปลี่ยนแปลง ในระหว่างการทำให้แห้ง เมล็ดจะหดตัว เปลือกจะเปราะและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย ในสมัยก่อนพวกเขาได้รับการทำความสะอาดหลายวิธี - พวกเขาถูกนวดในกล่องไม้ เทลงในถุงและทุบบนท่อนซุง เหยียบด้วยรองเท้าหนักที่มีพื้นโลหะ

ถ้วยที่มีหนามสีเขียวที่กินไม่ได้ช่วยปกป้องถั่วจากสัตว์ป่าและให้เมล็ดแป้งที่มีคาร์โบไฮเดรตเพียงพอสำหรับการสุกเต็มที่ มนุษยชาติได้คิดค้นวิธีการปรุงเกาลัดหลายวิธี พวกเขาต้ม, แห้ง, ทอด, อบ ประเพณีการคั่วเกาลัดบนกองไฟยังคงรักษาไว้และถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารทั้งในฝรั่งเศสและในอังกฤษ แต่เกาลัดมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับถั่วที่อร่อยเท่านั้น แต่สำหรับไม้ที่มีลวดลายอันน่าทึ่ง มันยืมตัวเองได้ดีในการขัดและทนต่อการผุกร่อน

ประโยชน์ของเกาลัด

เมล็ดพืชเป็นแหล่งของแป้ง ไฟเบอร์ และน้ำตาล ประกอบด้วยวิตามิน แทนนิน เพกติน แร่ธาตุ ส่วนต่าง ๆ ของต้นไม้ (เปลือก ใบ กิ่ง) ใช้เพื่อการแพทย์:

• ยาต้มใบแห้งใช้รักษาโรคหลอดลมอักเสบ
• ใบสดรักษาโรคไอกรน
• ทิงเจอร์แอลกอฮอล์กำจัดความผิดปกติของการกินและโรคบิด
• ผลไม้และเปลือกไม้บรรเทาอาการบวมที่เกิดจากโรคไต
• ยาต้มวอลนัทช่วยรักษาฝีและฝี;
• นิวเคลียสลดความดัน, ช่วยกำจัดความผิดปกติของหัวใจ, รักษาลิ่มเลือดอุดตัน, หนาวสั่น, เส้นเลือดขอด;
• กรณีต่างๆ เป็นที่ทราบกันดีว่าเมื่อใช้ผลไม้สดสามารถฟื้นตัวจากโรคมาลาเรียได้
• เนื้อทอดใช้สำหรับเลือดออกในมดลูกและริดสีดวงทวาร

ประโยชน์ของเกาลัดอยู่ในปริมาณไขมันต่ำเมื่อเทียบกับวอลนัทหรือ

ข้อห้าม

ในโรคเรื้อรังของลำไส้ ไต ตับ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เกาลัดรักษา ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและการแข็งตัวของเลือดไม่ดีไม่ควรใช้ นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ บางครั้งผู้คนสับสนวอลนัทอันสูงส่งกับวอลนัทม้าซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรง แม้ว่าจะค่อนข้างยากที่จะสับสนผลไม้ แต่ก็มีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป

วิธีเตรียมเกาลัด

สูตรสำหรับเกาลัดคั่วและคั่วเพื่อสุขภาพได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโบราณแทบไม่เปลี่ยนแปลง ผลไม้สีแดงกินกับเกลือและน้ำตาลและยังเพิ่มในอาหารอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย มีหลายวิธีในการปรุงเกาลัด เนื่องจากการคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยาก จึงสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน หากคุณถามชาวยุโรปถึงวิธีการปรุงเกาลัดที่บ้านให้ดีที่สุด เขาจะแนะนำให้คุณทอดมัน พวกเขาจะทอดในกระทะ บนตะแกรง บนตะแกรง ในเตาอบ และในไมโครเวฟ

ในกระทะ

วิธีที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือการทอดในกระทะ มันจะดีกว่าถ้าเป็นกระทะพิเศษที่มีรู เนื่องจากเกาลัดมักหาได้ยากในบ้านของชาวรัสเซียและยูเครน คุณจึงสามารถทอดมันในกระทะที่มีผนังหนาได้ เทฟลอนไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ในการทอดอาหารยุโรปอันโอชะ คุณไม่จำเป็นต้องมีมาก: มีด ผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษชำระ และกระทะ

ก่อนปรุงอาหารจะมีการหั่นผลไม้หลายชิ้นเพื่อไม่ให้ระเบิดเนื่องจากความชื้นล้น กระจายเป็นชั้นเท่ากันในกระทะอุ่นที่แห้งแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ หลน 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะกวนและผ้าเช็ดปากก็ชุบ เมื่อเปลือกเริ่มแตกและลอกออกง่าย ก็ได้เวลาตรวจเกาลัด หากมืดลงเปลือกจะแตกและมองเห็นเนื้อได้ในที่ต่างๆจากนั้นก็ปรุงสุก พวกเขาจะทำความสะอาดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เย็น กินร้อนด้วยการเติมเกลือและน้ำมันพืช

ในเตาอบ

เกาลัดทอดทั้งในกระทะและในเตาอบ ในการทำเช่นนี้แผลตื้นรูปกากบาทจะทำบนผลไม้ตามขอบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่วางไว้บนแผ่นอบ แต่บนตะแกรงที่มีบาดแผล ผลไม้แปรรูปวางในเตาอบที่ร้อนถึง 220 C และหลังจากนั้น 15-20 นาที ตรวจสอบสภาพของพวกเขา หากบาดแผลกลายเป็นดอกบานแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม สิ่งสำคัญคือต้องลอกเปลือกออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ดังนั้นควรสวมถุงมือสำหรับทำครัวไว้บนมือ วางเยื่อกระดาษเสร็จแล้วบนผ้าขนหนูเป็นเวลา 5 นาที แล้วยื่น

ในไมโครเวฟ

การคั่วเกาลัดโดยไม่ต้องหั่นที่บ้านเป็นสิ่งที่อันตราย (สามารถระเบิดได้) ควรใช้มีดตัดหรือเจาะแต่ละอันได้ดีกว่าเช่นเมื่อปรุงอาหารในกระทะและในเตาอบเพื่อให้ไอน้ำออกมา วางในชามตื้นที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปรุงรสด้วยเกลือและเทน้ำลงไป คุณไม่สามารถทอดในไมโครเวฟได้ คุณสามารถนึ่งและทำความสะอาดเท่านั้น แล้วนำไปทอดในน้ำมัน จานถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและตั้งค่าเต็มกำลังเป็นเวลา 8 นาที แล้วพวกเขาก็พยายาม ถ้าถั่วไม่พร้อม ให้เพิ่มเวลา

ย่างในอากาศ

เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เกาลัดคั่วด้วยการตัดขวาง กระจายบนแผ่นอบและตั้งอุณหภูมิบนตัวจับเวลาเป็น 180 C นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมง ความลับหลักของการคั่วเกาลัดอันสูงส่งในตะแกรงลมคือการวางผลไม้บนกระดาษฟอยล์ จากด้านบนขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์

เกาลัดต้ม

วิธีคั่วเกาลัดเป็นที่รู้จักกัน แต่จะต้มที่บ้านได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างผลไม้แล้วหั่นด้านข้าง เกาลัดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำและต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วนำออกจากน้ำเดือดทีละครั้ง ปอกเปลือกและปอกเปลือก สำหรับการปรุงมันฝรั่งบด คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่ปอกเปลือก ต้มเป็นเวลา 20 นาที แล้วจึงปอกเปลือกเท่านั้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงเกาลัดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่บ้าน? มีความลับหลายประการที่จะให้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

• เมื่อซื้อเกาลัดที่กินได้คุณต้องให้ความสนใจกับเมล็ด - พวกเขาควรจะมีรอยย่นด้วยผิวมันสีน้ำตาล
• ผลไม้ที่ซื้อมาควรล้างและตากให้แห้ง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเดือด อันที่ลอยขึ้นมานั้นใช้ไม่ได้ และอันที่ตกลงมาที่ก้นบึ้งจะถูกลบออกและทำความสะอาดออกจากเปลือก
• ควรทอดให้ถูกเวลา หากคุณหักโหมเกินไปเล็กน้อย เมล็ดจะแห้งและแข็ง
• ลอกเปลือกออกจากผลไม้ร้อนได้ง่ายที่สุด
• จำเป็นต้องเอาฟิล์ม เยื่อหุ้ม และเยื่อบาง ๆ ออกจากเมล็ดทอด
• ไม่ต้องปรุงมากเกินกว่าจะทานได้ในคราวเดียว ถั่วที่ค้างอยู่จะกลายเป็นรสจืดและแห้งอย่างรวดเร็ว
• แป้งเกาลัดถึงแม้จะอร่อยและหอมมาก แต่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ต้องใช้ทันทีและห้ามเก็บไว้เกิน 1 เดือน แนะนำให้ผสมกับแป้งสาลี
• ขอแนะนำให้เก็บเกาลัดดิบในที่มืดและเย็น

สูตร

การคั่วเกาลัดไม่ใช่เรื่องยากเลย พวกเขาสามารถรวมไว้ในสูตรอาหารต่างๆ และกระจายอาหารของคุณจากผลิตภัณฑ์ทั่วไป ทั้งผักและเนื้อสัตว์ เนื่องจากเกาลัดคั่วที่บ้านไม่ใช่เรื่องน่ายินดี (พวกมันปล่อยควันออกมามาก) คุณจึงสามารถเทน้ำเดือดราดมันได้ พวกมันอร่อยและดิบมากถ้าคุณเติมซอสเนื้อสัตว์และสมุนไพรลงไป แม่บ้านบางคนบดเมล็ดทอดในเครื่องปั่นแล้วเติมนม น้ำซุปข้นนี้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับทำซูเฟล่ ซอส และแป้งขนมปัง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงในมัฟฟิน พาย และเค้ก เกาลัดบดจะช่วยเสริมรสชาติของไอศกรีมได้อย่างน่าประหลาดใจ เกาลัดทุบเข้ากันได้ดีกับผัก เช่น กะหล่ำปลี แครอท เห็ด

ขนมเกาลัด

เพื่อเอาใจเด็กๆ หรือแขก คุณสามารถปรุงเกาลัดเป็นของหวานได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนย 60 กรัม
• ผลไม้สด 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม (คุณสามารถน้ำผึ้ง)

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดและวางในเตาอบ ครึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อเกาลัดสุก นำออกมาทำความสะอาด เมล็ดปอกเปลือกต้มในกระทะ หลังจาก 5 นาที โอนไปยังแม่พิมพ์และผสมกับเนย, น้ำผึ้งหรือน้ำตาล อบในเตาอบเป็นเวลา 2 นาที เมื่อเสิร์ฟสำหรับผู้ใหญ่เกาลัดจะราดด้วยคอนญักและสำหรับเด็ก - ด้วยโยเกิร์ต

เกาลัดกับกะหล่ำดอก

• กะหล่ำดอก 450 กรัม
• ผลเกาลัด -250 กรัม
• เนย;
• หนึ่งไข่

ต้มกะหล่ำดอกในกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที นำออก แยกดอกย่อยและสับให้ละเอียด ตัดเกาลัดและส่งไปที่กระทะ ทันทีที่เริ่มเด้ง ให้ผสมและพับกระดาษเช็ดปาก ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ว วางกะหล่ำปลีในกระทะที่ทาด้วยเนย ใส่เกาลัดและไข่ที่ตีไว้ เกลือและฝา เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสนม

เกาลัดบด

• ผลไม้ 1 กก.
• นมสด 1 แก้ว;
• เนย;
• เกลือ.

เทน้ำเดือดบนเกาลัดที่สะอาด กรองและปอกเปลือก ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ เทนมและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่มสนิท มวลที่ได้เช่นมันฝรั่งบดใส่น้ำมันและเกลือ น้ำซุปข้นเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและขนมปัง

การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพจากเกาลัดที่กินได้นั้นไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการรวมผลไม้ปอกเปลือกล้างคุณภาพสูงไว้ในสูตรทั้งที่ไม่มีความเสียหายและไม่มีเชื้อรา

ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ เกาลัดคั่วเป็นอาหารริมทาง ต้นไม้ที่มีผลอัศจรรย์เหล่านี้เติบโตตามท้องถนนในเมือง ดังนั้นนักท่องเที่ยวทุกคนสามารถลองชิมอาหารนี้ได้ในราคาที่เหมาะสม กับเรา คุณสามารถลิ้มรสถั่วที่ละเอียดอ่อนนี้ได้ในร้านอาหารเท่านั้น หรือลองทำเองที่บ้าน แต่จะคั่วเกาลัดได้อย่างไร?

รสชาติของเกาลัดคั่วนั้นค่อนข้างแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ความแตกต่างหลักคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญในการปรุงอาหารเกาลัดคั่ว

เกาลัดมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก และการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างมาก เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากสามารถให้โปรตีนแก่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ซึ่งไม่รวมโดยการปฏิเสธเนื้อสัตว์

แต่แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของเกาลัด - นัท แต่ก็มีข้อห้ามหลายประการในการใช้งาน ดังนั้นก่อนจะกินคุณต้องใส่ใจกับสุขภาพของตัวเองและประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

คุณสมบัติเชิงบวกของเกาลัด

ดังนั้นคุณสมบัติต่อไปนี้จึงเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว

1. ค่าพลังงานสูง เม็ดเกาลัดสองสามเม็ดสามารถอิ่มได้และจำความหิวไม่ได้เป็นเวลาครึ่งวัน สินค้าดีสำหรับผู้ที่ชอบทานตอนกลางคืนหรือก่อนนอน กินเกาลัดก่อนนอนก็ได้ หลับสบายยันเช้า อิ่มไม่กลัวหุ่น สำหรับผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าและอ่อนแรงอยู่เสมอ เกาลัดเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุด
2. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนู ถั่วอเนกประสงค์นี้สามารถคั่ว ต้ม อบ และใช้ในสลัดได้ หากซีเรียล พาสต้า และมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องเคียงเหนื่อยง่าย ก็สามารถเตรียมเกาลัดเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาได้
3. ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กโดยไม่ต้องเสียสละเอวบาง ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เกาลัดมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ ในปริมาณที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จะไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการในระหว่างการรับประทานอาหาร นักกีฬาสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งโปรตีนหลังการฝึก
4. ยาสามัญ. เกาลัด - ถั่วมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจ, thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด ยาต้มจากผลไม้เปลือกหรือใบจะช่วยบรรเทาอาการเฉียบพลันของโรคริดสีดวงทวารและขจัดปัญหาผิว
5. เป็นแหล่งของสุขภาพของผู้หญิง สำหรับการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคเต้านมอักเสบ, โรคเต้านมอักเสบ

ข้อห้าม

ไม่ว่าในกรณีใด หากมีปัญหาสุขภาพเพียงเล็กน้อย คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะแนะนำเกาลัดในอาหารของคุณ

• โรคภูมิแพ้;
• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
• โรคกระเพาะเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหาร
• การละเมิดรอบประจำเดือน
• สตรีมีครรภ์;
• ความดันโลหิตต่ำ;
• ปัญหาอุจจาระ;
• ความสมบูรณ์

ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกถั่ว มีผลไม้ของพืชที่กินได้และกินไม่ได้ ต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถกินเกาลัดได้เนื่องจากถั่วบางชนิดอาจมีพิษได้

นิยมนำมาประกอบอาหาร

• เมล็ดเกาลัด;
• อเมริกัน;
• เมืองหรือญี่ปุ่น
• นุ่มที่สุดหรือจีน
• ชินกะปิน

เกาลัดพันธุ์นี้มีเปลือกแหลมคมเหมาะสำหรับการรับประทานโดยสีจะต้องเป็นสีเขียวอย่างแน่นอน ผลไม้ควรยืดออกด้านนอกคล้ายกับหัวหอมธรรมดาที่มีหางเล็ก

แต่ผลเกาลัดม้าที่เป็นหลุมเป็นบ่อจะดีกว่าที่จะไม่พยายามกินเพราะอย่างน้อยก็เป็นโรคอาหารเป็นพิษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน - วิธีหลัก

เมื่อเลือกเกาลัดแล้ว ก็เริ่มปรุงได้เลย แน่นอนว่าไม่มีใครสนใจรสชาติของเกาลัดคั่ว มาดูวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้านกัน มีหลายวิธี แต่วิธีใดวิธีหนึ่งต้องเริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลไม้

ประการแรก จำเป็นต้องทิ้งสำเนาที่เสียหาย เว้าแหว่ง แตกหรือเสียหายออกทั้งหมด ถั่วที่ดีควรล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำ

คุณสามารถปรุงได้เฉพาะถั่วที่จมอยู่ในน้ำเท่านั้นผลไม้ที่โผล่ขึ้นมาโดยไม่สงสารจะถูกส่งไปยังถังขยะ

ผลไม้ที่ดีที่เลือกต้องทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและเจาะด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เปลือกแตกในระหว่างกระบวนการทอด

ในกระทะ

เกาลัดคั่วเป็นเรื่องง่าย ส่งผลให้จานอร่อยและมีสุขภาพดี

1. กระทะขนาดเล็กและบางไม่เหมาะสำหรับการทอดเกาลัด จำเป็นต้องใช้กระทะที่มีด้านหนาและก้นกว้างและค่อนข้างกว้าง
2. ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเมล็ดถั่วอย่างสมบูรณ์และควรใส่ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาด ๆ ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เม็ดเกาลัดแห้ง
3. เมื่อถูกความร้อน เกาลัดจะเริ่มระเบิด และฝาปิดสามารถป้องกันไม่ให้ถั่วแสนอร่อยเหล่านี้หลุดออกจากกระทะ
4. ย่างพวกเขาประมาณครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
5. เพื่อไม่ให้เกาลัดสุกเกินไป บางครั้งจำเป็นต้องเขย่าเกาลัดระหว่างกระบวนการทอด แต่ให้ปิดฝาไว้ คุณยังสามารถคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
6. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเกาลัดเพียงแค่กดที่มัน เกาลัดพร้อมจะนิ่ม
7. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ในเตาอบ

หากคุณไม่ทราบวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้าน ให้เลือกวิธีการปรุงในเตาอบ ทอดด้วยวิธีนี้จะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้และในขณะเดียวกันก็ไม่หล่อเลี้ยงน้ำมันส่วนเกิน

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. ตัดหรือสับผลไม้ที่คัดแยก ล้าง และตากแห้ง
3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นเตาอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชที่หั่นเป็นชิ้น
4. โรยผลไม้ด้วยน้ำแล้วส่งไปอบไม่เกิน 20 นาที
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดไหม้ จำเป็นต้องย้ายเกาลัดเป็นระยะ
6. เมื่อผลอ่อนและเปลือกเริ่มแตกง่าย คุณสามารถนำเกาลัดออกมา แช่เย็นและทำความสะอาดได้

เกาลัดพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทานเองก็ได้

ในไมโครเวฟ

อีกวิธีในการปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างรวดเร็วคือการอบในไมโครเวฟ ขั้นตอนการเตรียมผลไม้อ่อนเหล่านี้เหมือนกับในสองกรณีก่อนหน้านี้ แต่จะต้องเตรียมในสองขั้นตอน

1. ใส่เกาลัดที่เตรียมไว้ลงในจานลึก คลุมด้วยทิชชู่เปียก นำเข้าไมโครเวฟ 5 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด อย่าขี้เกียจและกวนถั่วทุก ๆ นาทีครึ่ง
2. ในขั้นตอนที่สอง ใส่น้ำมันพืชลงในจานแล้วอบต่ออีก 15 นาที กวนด้วยความถี่เดียวกัน

ย่างในอากาศ

สูตรการทำเกาลัดในเตาย่างแบบลมคล้ายกับการอบในเตาอบ

1. เรียงผลไม้แช่น้ำแห้งและหั่น
2. ใส่ถั่วอย่างดีบนแผ่นอบของหม้อทอดอากาศ
3. อบเกาลัดประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. มีความลับอย่างหนึ่งในการอบเกาลัดในถาดแก้วนี้ - ต้องปิดตะแกรงด้านล่างและบนด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นผลของหม้อไอน้ำสองครั้งจะเกิดขึ้นและถั่วจะไม่แห้งและแข็งตัว

วิธีการปอกเกาลัดคั่ว?

คุณสามารถปอกเกาลัดออกจากเปลือกได้โดยกดที่เปลือกเกาลัด เปลือกจะเริ่มหลุดออกมาเองและเพียงแค่เอาออกก็เพียงพอแล้ว

จำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดทันทีหลังจากต้มถั่วให้สุกภายในสิบนาที เพราะมันง่ายกว่ามากที่จะเอาเปลือกออกจากถั่วอุ่นๆ เมื่อเกาลัดเย็นตัวลง เปลือกจะแข็งขึ้นเรื่อยๆ

จำเป็นต้องทำความสะอาดน็อตไม่เพียง แต่จากเปลือกด้านบนเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดจากฟิล์มด้านในและเยื่อหุ้มด้วย

เพื่อให้ง่ายต่อการปอกเกาลัด คุณสามารถใส่มันลงในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาสั้นๆ ก่อนคั่ว พวกเขายังห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

ชาวอิตาลีและฝรั่งเศสใช้เคล็ดลับพิเศษในการทำความสะอาดเกาลัดสำเร็จรูป พวกเขาใส่ไว้ในถุง สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เกาลัดลอกง่ายขึ้น แต่ยังให้ความอบอุ่นนานขึ้นอีกด้วย

ในการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้านซึ่งจะไม่ด้อยกว่าร้านอาหาร คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ

1. ต้มเกาลัดสักสองสามนาทีก่อนทอด
2. ให้แน่ใจว่าได้ทิ่มหรือตัดน็อตแต่ละตัว จึงไม่ยิงออกจากกระทะและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
3. กระจายถั่วในภาชนะปรุงอาหารในชั้นเดียวเท่านั้น
4. คุณไม่จำเป็นต้องคั่วถั่วเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แข็ง
5. คุณสามารถเก็บเกาลัดดิบในที่เย็นได้ในเวลาสั้นๆ เพียงสองสามวัน
6. คุณสามารถยืดอายุการเก็บของจานที่ทำเสร็จแล้วได้โดยใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง

บทสรุป

เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปรากฏว่าถั่วนุ่มเหล่านี้ปรุงได้ไม่ยาก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถกินเป็นอาหารอิสระ กับข้าว เพิ่มในสลัดหรือซุป และแม้แต่เป็นของหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวจะกระจายเมนูประจำวันและกลายเป็นไฮไลท์ที่แปลกใหม่ของตารางเทศกาล มันจะไม่เพียง แต่นำความสุขมาสู่รสชาติของคุณ แต่ยังตอบสนองความรู้สึกหิวอย่างรวดเร็วและถาวร

เป็นที่สงสัยว่าในตุรกีเกาลัดเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ประจำชาติของตนเองและเรียกว่า Kestane Sekeri อาหารอันโอชะแบบตะวันออกไม่ต่างจากอาหารยุโรป: ทั้งในด้านรสชาติ ในการจัดเตรียม หรือในราคา - ค่อนข้างสูงเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ ผลไม้อบของ Castanea sativa ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในเมืองต่างๆ ของตุรกี

ในรัสเซีย เกาลัดที่กินได้นั้นไม่ได้ถูกใช้อย่างแพร่หลาย เนื่องจากต้นไม้ที่ชอบความร้อนซึ่งนำมาซึ่งถั่วรสอร่อยเหล่านี้ เติบโตเฉพาะในภาคใต้ของประเทศ - ในดินแดนครัสโนดาร์. ดังนั้น หากคุณต้องการลองผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมาก ควรไปช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือช่วงวันหยุดฤดูหนาวที่อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส ตุรกี หรือจีนและไทยในวันหยุดฤดูหนาว

การกินเกาลัดในประเทศต่างๆ เป็นอย่างไร

ไม่ว่าเราจะไปที่ไหน ผู้ขายอาหารข้างทางก็จะปรุงถั่วที่มีกลิ่นหอมด้วยวิธีเดียวกัน บนเกวียนขนาดเล็กมีการติดตั้งเตาอั้งโล่ - เตาบนไม้และบางครั้งก็ใช้เกลือผลึกซึ่งเผาไหม้ได้นานขึ้นและบริโภคน้อยลง วิธีนี้เป็นเรื่องธรรมดามากในสเปน

เกาลัดถูกโยนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีรูและคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายปรุงอาหารจนเปลือกเริ่มแตกด้วยเสียงที่เป็นลักษณะเฉพาะ พวกเขาขายขนมเป็น 10-15 ชิ้น (ยากที่จะกินมากขึ้นในแต่ละครั้ง) ในถุงกระดาษคราฟท์ ในเมืองตะวันตกหลายแห่ง จำเป็นต้องเพิ่มหีบห่อเปล่าอีกหนึ่งกล่อง - สำหรับเปลือกหอยที่ปอกเปลือกแล้ว

ชาวยุโรปไม่ปรุงรสเกาลัดด้วยสิ่งใด โดยเชื่อว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นดีในรูปแบบบริสุทธิ์ โดยไม่มีสารปรุงแต่งเช่นเกลือหรือน้ำตาล ตามประเพณี ผลไม้ทอดจะถูกล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์แดงชั้นดี หากคุณไม่ต้องการแอลกอฮอล์ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำองุ่นธรรมชาติได้


และในประเทศจีนหรือไทย เกาลัดจะถูกโยนลงในกระทะพร้อมกับก้อนกรวดเล็กๆ และเขย่าอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผลไม้อบอย่างสม่ำเสมอ ผู้ค้าชาวเอเชียต่างโรยถั่วด้วยน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความเงางามและความหวานเป็นพิเศษ

บันทึก

นักชิมที่น่าผิดหวัง - พวกเขาจะไม่ลองเกาลัดที่อร่อยที่สุดที่เรียกว่า Marron โดยพ่อค้าหาบเร่ ราคาถั่วที่เคยใช้เป็นอาหารสำหรับคนยากจนกำลังเพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นเฉพาะร้านอาหารราคาแพงเท่านั้นที่สามารถซื้อพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมได้ บนท้องถนน เราจะเสนอทางเลือกที่ง่ายกว่า และเราจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

และให้คำแนะนำทันที

ทางที่ดีควรซื้อเกาลัดที่ไม่ได้อยู่บนถนนสายหลักซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมเยียนอย่างแข็งขัน แต่ในพื้นที่ห่างไกลหรือเมืองเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่น แขกมาเยี่ยมก็ไป แต่ถ้าลูกค้าประจำไม่ชอบสินค้าในเขตการค้าขายก็จะขาดรายได้

เกาลัดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดของช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ด้วยการใช้งานเป็นประจำพวกเขาสามารถแทนที่วิตามินเชิงซ้อนซึ่งมักจะถูกกำหนดให้กับเราในช่วงเวลานี้ของปี การทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ถั่วที่มีเอกลักษณ์ให้พลังงาน ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ และยังช่วยต่อสู้กับอาการบลูส์ที่เกิดจากการขาดแสงแดดและอากาศหนาว

ถ้าเราไม่ได้วางแผนจะเดินทางช่วงฤดูเกาลัดไปยังที่ที่พวกเขาคุ้นเคย ไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเองก็ควรค่าแก่การไป ทอดหรืออบผลไม้บนไหล่แม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ แน่นอน หากพวกเขารู้ว่าต้องทำอย่างไรกับเกาลัดและสามารถเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการได้


เกี่ยวกับความลับในการทำอาหาร - รู้จักกันดีและไม่เป็นเช่นนั้นในบทความต่อไป

วิธีทำอาหาร

กฎพื้นฐาน:

1. ถั่วดิบนั้นย่อยยากและลอกยาก ดังนั้นจึงแนะนำให้แปรรูปอาหาร ผลไม้ทอดและอบที่อร่อยที่สุด - สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง แต่ผลไม้ที่ต้มแล้วจะใช้ทำซุปและมันฝรั่งบดได้ดีที่สุด
2. ขั้นแรกให้คัดแยกถั่วที่นำมาจากร้านค้าเพื่อกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสีย วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งการซื้อของคุณไปที่อ่างน้ำขนาดใหญ่ แล้วทิ้งทุกสิ่งที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำว่าใช้ไม่ได้
3. ก่อนการอบร้อน เกาลัดจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เปลือกถูกตัดหรือเจาะไม่เช่นนั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ไอน้ำแตก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำว่าหลังจากนั้นแช่ถั่วในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มนวลและเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. คุณต้องปอกเปลือกผลไม้ให้อุ่นทันทีที่มันหยุดเผามือ
5. เกาลัดปรุงสุกร้อนๆ มีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบเย็น ด้วยเหตุนี้จึงไม่ควรปรุง "สำรอง" คุณต้องรับประทานส่วนที่คุณสามารถกินได้ทันที
6. เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะ "อย่าให้ผลไม้มากเกินไป" ในกระทะหรือในเตาอบเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

ตัดเปลือกให้ถูกวิธี

หากเราไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของเปลือกก่อนปรุงอาหาร เราก็ไม่น่าจะกินเกาลัดได้ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการให้ความร้อนจะทำให้ผลไม้กลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ซึ่งจะกระจายไปในทิศทางที่ต่างกันไม่เลวร้ายไปกว่าเปลือกปืนใหญ่ และเราจะไม่เพียงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารอันโอชะ แต่เรายังสามารถทนทุกข์ได้หากเราทอดบนกองไฟและไม่ใช้ฝาปิด

มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้:

• เจาะถั่วให้ลึกด้วยส้อม (ประมาณ 1/3 ลึก)
• ทำไม้กางเขนด้วยมีด
• นำ "จมูก" ที่แหลมคมของผลไม้ออกขณะจับเยื่อบางส่วน

ตัวเลือกสุดท้ายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด จะช่วยประหยัดนิ้วของเราได้หากเกาลัดที่โค้งมนหลุดออกจากใต้มีด นอกจากนี้ แผลรูปกากบาทจะเปิดขึ้นในระหว่างการทอดและถั่วจะแห้งมากขึ้น และด้วยส้อมก็ไม่สามารถเจาะเปลือกแข็งได้อย่างสมบูรณ์เสมอไป และความเสี่ยงของการระเบิดจะเพิ่มขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร

นอกจากเปลือกแข็งด้านบนแล้ว ผลไม้ยังต้องหลุดจากเปลือกยางยืดบางๆ ข้างใต้ด้วย เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน

วิธีการทอดในกระทะ: รายละเอียดการทำอาหาร

หากเราปรุงอาหารบนเตา เราจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงกว่าที่ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์และไม่แห้ง

อัลกอริทึมการคั่วแบบคลาสสิกที่พบบนอินเทอร์เน็ตและทดสอบโดยฉันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม:

1. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะหนาที่มีผนังหนาอุ่น มันจะดีกว่าที่ถั่วจะใส่ในชั้นเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองแบบ สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้กระทะเคลือบเทฟลอนมิฉะนั้นจะเสียหายอย่างสิ้นหวังตามหลักแล้ว เครื่องครัวควรเป็นเหล็กหล่อ
2. ทอดด้วยไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้เกาลัดแตก) คนตลอดเวลา 12-15 นาที ขณะทำอาหาร เปลือกของผลไม้จะได้สีอ่อนๆ และบางแห่งจะกลายเป็นถ่านสีดำ ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติที่ไม่ควรกลัว
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์แสดงโดยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะ มีกลิ่นมันฝรั่งและถั่วน่ารับประทานกระจายไปทั่วทั้งบ้าน และลักษณะของรอยแตกเล็กๆ บนเปลือก

ตัวเลือกหมายเลข 2 พร้อมน้ำมัน:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นเครื่อง แล้วเกลี่ยถั่วที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว เราคลุมด้วยกระดาษชำระชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในบางสูตร แนะนำให้ทำโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้กระทะแห้ง
2. ต้องเขย่าผลไม้เป็นครั้งคราวโดยไม่เปิดฝา เราชุบผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง
3. บนถั่วสำเร็จรูป เปลือกจะแตกลึกและถอดออกได้ง่าย
4. หากผลไม้ยังดูแข็งกระด้าง คุณสามารถปอกเปลือกและต้มในนมเพิ่มเติม ของเหลวควรปิดส่วนผสมหลักประมาณ 2 ซม. ใช้น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (1 แท่ง) เป็นรสธรรมชาติ

ล้างและทำให้แห้งเกาลัดที่คัดแยก เราตัด "รางน้ำ" หรือทำแผลรูปกากบาท

ฉันชอบวิธีการตัดพวยกามากกว่า ความยุ่งยากน้อยลง เร็วขึ้น และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

วางในกระทะหนา ทางเลือกของเราสำหรับทิชชู่เปียกคือน้ำบางๆ ประมาณ 2 มม. ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหารของคุณ มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นที่จะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง


เราปิดฝาผลงานการทำอาหารชิ้นเอกในอนาคตและจุดไฟเล็ก ๆ


เกาลัดนึ่งก่อนแล้วจึงคั่วเท่านั้น ในตอนท้ายสามารถถอดฝาออกได้และต้องกวนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้


เราทำความสะอาดถั่วที่เสร็จแล้วออกจากเปลือก - มันถูกเอาออกอย่างง่ายดายและไปงานเลี้ยงทันที


เกาลัดมีรสชาติที่นุ่มและน่ารับประทาน ฉันแนะนำให้ลอง!

บนเตาย่าง

ในการเลียนแบบผู้ขายตามท้องถนน ถั่วที่แปลกใหม่สามารถอบบนตะแกรงได้

1. ใส่เกาลัดที่ล้างและคัดแยกในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ผ่าเปลือกด้านนูนของผล
3. หากไม่มีกระทะพิเศษที่มีรูสำหรับย่างเกาลัด คุณสามารถจำกัดตัวเองให้อยู่ที่จานเหล็กหล่อธรรมดาที่มีผนังหนาวางบนตะแกรงได้ ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้ควรถูกตัดและวางในเตาอั้งโล่บนถ่านหินชั้นสูง
4. หลังจากทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 - 7 นาที โดยเขย่าเป็นครั้งคราว พลิกกลับด้านแล้วนำไปให้พร้อม
5. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อยพวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการอบ

ผลไม้อบนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดและอาหารจานหลักทำกับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์หรือราดด้วยซอสหวานและทำหน้าที่เป็นของหวาน การคั่วเกาลัดนั้นง่ายกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตาอบมีตะแกรง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้

มีสูตรบางอย่างที่เกาลัดก่อนที่จะปรุงในเตาอบในสารละลายที่มีเครื่องเทศหรือน้ำหวานมาก

เรานำเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่หลากหลาย ซึ่งไม่เพียงแต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

1. เกาลัดที่ผ่านการคัดแยกและล้างแล้วควรหั่นตามด้านที่กลม โดยควรเป็นแนวขวาง เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้นในภายหลัง ความลึกของรอยบากอย่างน้อย 5 มม.
2. วางผลไม้บนแผ่นอบ ตัดหงายขึ้น ฉีดน้ำเบาๆ.
3. เราอุ่นเตาอบไว้ที่200ºСและส่งเกาลัดของเราเข้าไป หลังจากสี่ชั่วโมงผลไม้จะต้องพลิกกลับและรออีก 5 นาทีและหากพวกเขาดูไม่นิ่มพอ
4. แผลเปิดอย่างแรงบ่งบอกถึงความพร้อมของถั่ว

เกาลัดคั่วเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับไวน์แดงกึ่งหวาน

ไมโครเวฟเพื่อช่วยชีวิต

เมื่ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อยู่ในมือ การปรุงเกาลัดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานของเราให้เหลือน้อยที่สุด


เราล้างถั่วเลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย เราทำร่องลึกที่ด้านนูนหรือตัดพวยกา


เรากระจายผลไม้ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ เราเพิ่มชิ้นงานของเราถ้ามันจะไม่ถูกใช้เป็นของหวาน


เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน ประมาณ 2 มม.


ปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที


เกาลัดของเราดูสวยงามแค่ไหนในไมโครเวฟตอนนี้! ไม่ให้หรือเอาดอกไม้ที่บานกลางแดดยามเช้า!


มาลิ้มรสความอลังการนี้กัน หากเนื้อของถั่วไม่นิ่มพอ ให้นำเข้าเตาอบไมโครเวฟอีก 2-3 นาที


เราทำความสะอาดผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วและเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

ผลิตภัณฑ์ไดเอท: วิธีการปรุงในเปลือก

ผลไม้ต้มเหมาะสำหรับเมนูอาหาร พวกเขามีแคลอรี่น้อยที่สุด

เกาลัดทำอาหารง่ายมาก: หลังจากตัดเปลือกแล้วพวกเขาจะถูกโยนลงในน้ำเดือด, เค็มเพื่อลิ้มรส, เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย ฯลฯ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

นำถั่วสำเร็จรูปออกจากน้ำร้อนทีละตัวได้ดีที่สุดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลงและแกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำความสะอาด

หากเราต้องการแช่แข็งถั่วทางตอนใต้เพื่อใช้ในอนาคตหรือลองใช้แบบดิบๆ เราจำเป็นต้องกำจัดผิวที่แข็งกระด้าง คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้ตามปกติ
2. เราโยนมันลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. เรานำออกมาและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ลวกอีกครั้งและแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันนี้ เมล็ดจะ "กระโดด" ออกจากเปลือกอย่างแท้จริง


เกาลัดคั่วหรืออบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่น่าเสียดายที่กลายเป็นเรื่องน่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หลายสูตร

ของอร่อยอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก?

ซุปครีมตามสูตรโบราณ

ไม่มีอะไรอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นเช่นหลักสูตรแรกหนาและอุดมไปด้วย นี่คือซุป - มีคุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ที่เราอยากจะนำเสนอ

เราจะต้อง:

• เกาลัดดิบ 400 กรัม
• น้ำซุปเนื้อไก่ 700 มล.
• 1 เซนต์ ล. เนยละลาย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเกาลัดในกระทะ ที่นั่นเรายังเพิ่มน้ำสลัดจากเนยที่โขลกด้วยแป้ง
2. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (เลือกจากไก่หรือไก่งวง) เติมเกลือถ้าจำเป็น ใส่เครื่องเทศและปรุงเกาลัดจนนิ่ม
3. จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องปั่นโดยเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลแห้ง
4. เราใส่น้ำซุปข้นในอ่างน้ำลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลเกาลัดกับน้ำซุปที่เหลือ
5. เมื่อนำส่วนผสมมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน เราก็ใส่ครีมลงไปแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน โดยไม่ต้องเอาออกจากอ่างน้ำ
6. ซุปจะเสิร์ฟที่โต๊ะทันที โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

ย่างมังสวิรัติ

จานดังกล่าวจะตกแต่งโต๊ะใด ๆ ที่คู่ควรกับคู่หูมันฝรั่งธรรมดา เบาและน่าพอใจ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรูปร่างและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืช และเพียงแค่ผู้ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหม่ ประณีต และเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดปอกเปลือกดิบ 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องหรือต้ม)
• แชมเปญ 500 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• หอมใหญ่ ½ ลูก
• กระเทียม 2 - 3 กลีบ
• คอนญัก 50 มล
• เครื่องเทศรสโปรด

การทำอาหาร

1. เห็ดทอดหั่นชิ้น. เพิ่มคอนยัคและเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหย
2. บดหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ
3. สับเกาลัดและถั่วให้ละเอียด
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนแผ่นอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС อบประมาณ 40 นาที

ขนมหวานราดซอสกาแฟ

เราได้ลองชิมผลไม้ภาคใต้ที่หนึ่งและสองแล้ว ถึงเวลาของหวานแล้ว เราขอเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วมาก ถั่วที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นไอศกรีมที่น่าประทับใจ

เราจะต้อง:

• เกาลัดต้ม 500 กรัม
• กาแฟสดเข้มข้น 100 มล.
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีม ½ ถ้วยตวง 35%
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. คอนยัคและน้ำตาลผง

วิธีทำอาหาร

1. เรารู้แล้วว่าต้องปรุงเกาลัดอย่างไรและเท่าไหร่จึงแทบไม่มีปัญหาในการเตรียมการ
2. สำหรับซอสนั้น เราต้องตีไข่แดงกับคอนยัค ครีม และกาแฟให้ดี
3. เราใส่มวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายลงในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผงแล้วคนบ่อยๆปรุงอาหารจนข้น
4. ราดถั่วของเราด้วยซอสและเสิร์ฟ

เกาลัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง แม้กระทั่งกับคนคลางแคลงที่สงสัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและใช้น้อยในครัวของเรา ผลไม้เหล่านี้ให้พื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลองทำอาหาร Bon Appetit ทุกคน!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+