วิธีแช่บิสกิตด้วยนม การชุบบิสกิตเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเค้ก
สูตรน้ำเชื่อมสำหรับชุบเค้กที่ซื้อมา
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายเป็นที่นิยมมาก และเค้กก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะตอนนี้ในร้านค้าคุณสามารถหาเค้กวาฟเฟิลและบิสกิตมากมายสำหรับทำเค้ก แต่เพื่อให้ขนมออกมาน่าทึ่งการใช้ครีมและเค้กอย่างเดียวไม่เพียงพอจำเป็นต้องทำให้ชุ่ม
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำให้ชุ่ม สิ่งสำคัญคือเข้ากันได้ดีกับเค้กและช่วยเสริมรสชาติของขนม
ตัวเลือกน้ำเชื่อม:
- คลาสสิกจำเป็นต้องละลายน้ำตาลทราย 100 กรัมในน้ำร้อน 240 มล. หลังจากละลายคริสตัลแล้ว คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มได้อย่างปลอดภัย
- สีแดงเข้มจำเป็นต้องบดราสเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วเทน้ำเดือด 250 มล. ลงไป ถัดไปต้มส่วนผสมและเทน้ำตาล 110 กรัมลงไป ปรุงอาหารจนข้น ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กผลไม้ที่มีครีมโปรตีน
- คอนยัค.เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้คอนญัก 40 องศา ผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 แล้วฉีดลงในส่วนผสม 100 มล. ของน้ำตาล 50 กรัม
เค้กน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในที่รักและแปลกประหลาดที่สุด เพื่อให้ขนมเข้มข้นและชุ่มฉ่ำก่อนที่จะทาครีมแนะนำให้แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมต่างๆ
ตัวเลือกการทำให้ชุ่ม:
- มะนาว.ละลายน้ำมะนาวครึ่งลูกในน้ำ 150 มล. แล้วเติมน้ำตาลทราย 50 กรัม ใส่ของเหลวลงบนกองไฟแล้วปรุงจนผลึกละลาย
- ห้องน้ำชา.น้ำตาลทราย 100 กรัมละลายในชาร้อนและแรง 150 มล.
- น้ำผึ้ง.ละลายน้ำหวานผึ้ง 50 มล. ในน้ำอุ่น 210 มล. คนจนน้ำผึ้งละลาย
สำหรับการทำให้ชุ่มของเหลวแบบคลาสสิกนั้นไม่จำเป็นเมื่อเตรียมของหวานจากเค้กเวเฟอร์ พวกมันค่อนข้างบางอยู่แล้วและจะแตกออกเมื่อสัมผัสกับน้ำเชื่อมหรือการทำให้มีขึ้น จึงใช้ครีม อาจเป็นครีมกับนมข้นและเนยหรือครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและผลเบอร์รี่
เค้กช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในขนมที่มีรสชาติเข้มข้น
ตัวเลือกการทำให้ชุ่ม:
- กาแฟ.นี่คือตัวเลือกดั้งเดิม ในการเตรียมการทำให้ชุ่มกาแฟ 2 กรัมละลายในน้ำ 100 มล. และเติมน้ำตาล 25 กรัม
- ช็อคโกแลต.ต้มน้ำ 150 มล. แล้วใส่ผงโกโก้ 10 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม ปรุงอาหารจนกว่าก้อนจะหายไป
- เหล้า.ผสมเหล้าช็อกโกแลตกับน้ำต้มสุกในอัตราส่วน 1:1 ใส่น้ำตาลทราย 40 กรัมแล้วเคี่ยวไฟจนผลึกละลาย
นโปเลียนมักจะไม่แช่ในน้ำเชื่อม เพื่อให้ได้ "เอฟเฟกต์เปียก" คุณต้องเตรียมครีมที่เหมาะสม
ส่วนผสมครีม:
- นม 240 มล
- 2 ไข่แดง
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- เนย 200 กรัม
สูตรอาหาร:
- ใส่นมลงในกองไฟผสมกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย
- โดยไม่ต้องต้มนมให้เทส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลลงในลำธารบาง ๆ
- ลดความร้อนและเคี่ยวจนข้น
- เมื่อคุณได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว ให้หยดน้ำมันลงไป คนจนละลาย
- ทำให้ครีมเย็นสนิทและทิ้งเค้กไว้ค้างคืน
นโปเลียนมักจะออกมาแห้งเนื่องจากการใช้ครีมอากาศกับวิปปิ้งครีมหรือโปรตีน เมื่อใช้คัสตาร์ดเค้กจะชุ่มฉ่ำ
วิธีการแช่เค้กพัฟชั้นนโปเลียน: สูตรการทำให้มีขึ้น
นี่เป็นหนึ่งในการทำให้ชุ่มที่ได้รับความนิยมและมีกลิ่นหอมที่สุด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาลทราย 110 กรัม
- น้ำ 110 กรัม
- คอนยัค 70 มล
สูตรอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะที่มีผนังหนาแล้วจุดไฟ
- หลังจากน้ำเดือดใส่น้ำตาลแล้วนวดจนผลึกหายไป
- จากนั้นพักน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
- เทคอนยัคและผสม
หากคุณเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยและรสชาติจะหายไป
โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องแช่เค้กด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำเชื่อม นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าครีมนั้นค่อนข้างชื้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ชุ่มฉ่ำ
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 500 มล
- ผง 100 กรัม
- ซองน้ำตาลวานิลลา
สูตรอาหาร:
- เทครีมลงในชามแล้วตีเล็กน้อย
- ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ
- ใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วตีอีกครั้ง
- ครีมนี้หล่อลื่นอย่างล้นเหลือด้วยเค้ก
Mascarpone เป็นชีสสำหรับของหวานที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ตัวครีมชีสนั้นหนามาก คุกกี้ซาวัวอาร์ดีก็โปร่งและแห้งเช่นกัน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้การทำให้ชุ่มเมื่อเตรียม Tiramisu
ตัวเลือกการทำให้ชุ่มสำหรับขนมทีรามิสุ:
- น้ำสัปปะรด.ใช้น้ำเชื่อมปกติจากสับปะรดกระป๋อง
- การทำให้ชุ่มด้วยคอนญักจำเป็นต้องผสมน้ำ 150 มล. กับน้ำตาล 100 มล. แล้วต้มจนละลาย หลังจากระบายความร้อนแล้วจะมีการแนะนำคอนญัก 60 มล.
- การทำให้ชุ่มด้วยสุราเตรียมน้ำเชื่อมตามสูตรก่อนหน้า เทเหล้าแทนคอนยัค
Mascarpone - วิธีการแช่เค้ก: ร้อนหรือเย็น? การทำให้ชุ่มเป็นหนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการเตรียมเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของมันของหวานจึงออกมาฉ่ำและเข้มข้น
วิดีโอ: การทำให้มีขึ้นสำหรับเค้ก
อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดเกี่ยวกับเค้กและขนมอบ? แน่นอนครีม แต่การชุบเค้กก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เค้กจะแห้งโดยไม่ต้องทำให้ชุ่มซึ่งอาจทำให้ขนมอบที่คุณชื่นชอบเสียหายได้อย่างมาก ในส่วนย่อยนี้มีการเลือกสูตรครีมและการทำให้ชุ่มที่อร่อยและแปลกประหลาดที่สุดซึ่งจะทำให้รสชาติของของหวานน่าจดจำ แน่นอนว่าอร่อยและอ่อนโยนที่สุดคือเค้กบิสกิต และการทำให้มีบิสกิตเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้น เค้กอาจแห้งหรือชุ่มเกินไป ซึ่งไม่ดีเช่นกัน การทำเค้กให้มีความหลากหลายมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ อาจเป็นกาแฟ, นม, น้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับหลายคนใช้น้ำเชื่อมในการทำให้ชุ่ม น้ำเชื่อมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการทำให้มีขึ้น ได้แก่ เชอร์รี่, วานิลลา, คอนยัค, เหล้ารัมและส้ม สำหรับสูตรครีมเค้กที่นี่คุณจะพบกับครีมที่จะทำให้ขนมของคุณสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าจดจำ ตัวอย่างเช่นครีม Mascarpone เป็นส่วนสำคัญของเค้ก Tiramisu ที่มีชื่อเสียงของอิตาลีซึ่งสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ที่นี่คุณจะพบกับสูตรที่คุณสามารถเตรียมครีมนโปเลียน, ครีมเปรี้ยว, ครีมนมข้นและสูตรสำหรับคัสตาร์ดได้อย่างง่ายดาย และสูตรครีมที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นมาก ด้วยสูตรการทำครีมที่คัดสรรมาอย่างดี คุณสามารถเตรียมครีมโฮมเมดได้อย่างง่ายดายและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยของหวานที่อร่อยที่สุด และจำไว้ว่าเฉพาะเค้กโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถสร้างความรู้สึกที่ยากจะลืมเลือนได้
16.07.2018
ครีม Charlotte สำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาล, นม, ไข่, คอนยัค, วานิลลินวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำครีม Charlotte ที่อร่อยมากสำหรับเค้ก ทำให้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- เนย 200 กรัม
- น้ำตาล 108 กรัม
- 150 มล. น้ำนม,
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี,
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.
02.05.2018
ไวท์ช็อกโกแลตกานาชสำหรับโรยหน้าเค้ก
วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนยGanache ถูกใช้โดยลูกกวาดเพื่อราดบนเค้ก การเตรียมมวลช็อกโกแลตที่อร่อยและสวยงามนั้นไม่ใช่เรื่องยากที่ไม่แพร่กระจายและดูสวยงาม ดูวิธีทำได้เองที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต 210 กรัม
- 50 มล. ครีม,
- เนย 25 กรัม
24.04.2018
มะนาวเปรี้ยว
วัตถุดิบ:มะนาว, น้ำตาล, ไข่, น้ำ, น้ำมันเลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่ฉันใช้เสิร์ฟสำหรับแพนเค้ก ชีสเค้ก หรือราดบนไอศกรีม รสชาติของครีมนี้ยอดเยี่ยมสดชื่น ในการเตรียมครีมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ไข่ 4 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- เนย 50 กรัม
23.04.2018
ไวท์ช็อกโกแลตกานาช
วัตถุดิบ:ช็อคโกแลต ครีม เนยฉันแนะนำให้คุณทำกานาชแสนอร่อยจากไวท์ช็อกโกแลต คุณสามารถตกแต่งเค้กให้สวยงามด้วยกานาซนี้
วัตถุดิบ:
- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- ครีม 200 กรัม
- เนย 35 กรัม
29.03.2018
ครีมมาสคาโปนและนมข้นหวาน
วัตถุดิบ:มาสคาโปน, นมข้น, ครีม, วานิลลินความสำเร็จครึ่งหนึ่งของเค้กหรือขนมอบคือครีมที่ดี เราแนะนำให้ทำมาสคาโปนครีมกับนมข้น - คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! คุณจะพบรายละเอียดทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีทำในสูตรของเรา
วัตถุดิบ:
- มาสคาโปน 250 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ นมข้น;
- ครีมหนัก 150 มล. (30-33%);
- สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
26.03.2018
ครีมคัสตาร์ดโปรตีน
วัตถุดิบ:ไข่, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลิน, มะนาวถ้าคุณอยากทำเค้กแต่ไม่รู้จะทำครีมอะไร เราแนะนำให้ทำคัสตาร์ดแสนอร่อยนี้ ฉันได้อธิบายสูตรครีมโดยละเอียดให้คุณแล้ว
วัตถุดิบ:
- ไข่ 2 ฟอง
- 40 มล. น้ำ,
- น้ำตาล 150 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา
- มะนาว.
15.02.2018
ครีมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง"
วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยวนมข้นฉันมักจะทำเค้กน้ำผึ้งและบ่อยครั้งที่ฉันทาด้วยครีมนี้ด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- นมข้นหวาน 250 กรัม
15.02.2018
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต
วัตถุดิบ:น้ำ, น้ำตาลวันนี้เราจะเตรียมการชุบสำหรับบิสกิต สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- 6 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
10.02.2018
ครีมครีมและนมข้นสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาลผง, นมข้น, วานิลลินฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมครีมครีมและนมข้นที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก
วัตถุดิบ:
- 350 มล. ครีม;
- น้ำตาลผง 50 กรัม
- นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
- สารสกัดวานิลลินหรือวานิลลา
29.01.2018
บัตเตอร์ครีม "ห้านาที"
วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผง, นม, วานิลลินจากเนยและนมอบจะได้รับครีมที่อร่อยมากสำหรับเค้ก เตรียมในเวลาไม่กี่นาทีและยังมีชื่อที่เหมาะสม - "ห้านาที" ลองแล้วคุณจะชอบแน่นอน!
วัตถุดิบ:
- เนย 250 กรัม
- น้ำตาลผง 200 กรัม
- นมอบ 100 มล.
- วานิลลิน 2 กรัม
27.01.2018
ครีมคาราเมลสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีม, น้ำ, น้ำตาล, วานิลลินครีมคาราเมลเตรียมขึ้นจากครีมและน้ำตาล มีโครงสร้างที่นุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชั้นสำหรับเค้กทุกชนิด หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารสูตรของเราจะช่วยคุณได้
วัตถุดิบ:
- ครีม 800 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
- น้ำตาล 200 กรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน
06.01.2018
ครีมเซโมลินาสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีม, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงส้ม, เนย, เกลือมีครีมมากมายสำหรับเค้กพวกเขาทั้งหมดอร่อยมาก แต่วันนี้เราจะเตรียมครีมเค้ก semolina ที่คุณไม่เคยลองมาก่อน
วัตถุดิบ:
- 260 มล. ครีม;
- น้ำตาล 120 กรัม
- เซโมลินา 45 กรัม
- ผงเปลือกส้ม 10 กรัม
- เนย 230 กรัม
- สารสกัดจากส้ม
- เกลือ.
04.01.2018
ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้ก
วัตถุดิบ:ครีมเปรี้ยว, ครีมข้น, น้ำตาลครีมเปรี้ยวอยู่เสมออร่อยมาก แต่สิ่งที่สำคัญคือความหนาของมันจะเป็นอย่างไร บางครั้งครีมเปรี้ยวตีได้ไม่ดีและครีมก็ออกมาเป็นของเหลว สูตรของเราจะสอนวิธีให้ได้ครีมข้นเสมอกัน
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
- ครีมข้น - 1 ซอง (12 กรัม)
- น้ำตาล - 1 แก้ว
17.12.2017
ครีม "Plombir" สำหรับเค้กเหมือนไอศกรีมจริง
วัตถุดิบ:ครีม, วานิลลิน, น้ำตาล, ไข่, แป้ง, เนยครีม "Plombir" ฉันเพิ่งเริ่มใช้กับเค้กเนื่องจากการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่ถ้าคุณเรียนรู้วิธีการทำอาหารคุณจะกลายเป็นกูรูตัวจริงในการทำขนมที่อร่อยที่สุด
วัตถุดิบ:
- ครีมเปรี้ยว 175 กรัม
- วานิลลิน 2 กรัม
- น้ำตาล 55 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง แป้ง,
- เนย 60 กรัม
10.11.2017
บัตเตอร์ครีม
วัตถุดิบ:เนย, น้ำตาลผงในเค้กใด ๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเค้กและครีม อาจแตกต่างกัน - ครีม, คัสตาร์ด ... บัตเตอร์ครีมอร่อยมาก จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายดังนั้นพนักงานต้อนรับมือใหม่ส่วนใหญ่จึงสามารถจัดการได้ และสูตรของเราจะช่วยเธอในเรื่องนี้
วัตถุดิบ:
- เนย - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 200 กรัม
การชุบเค้กฟองน้ำเป็นจุดสำคัญในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของของหวาน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแช่บิสกิตเพื่อให้ฉ่ำ หอม และอร่อย
วิธีการแช่ฐานของขนม?
มีส่วนประกอบต่าง ๆ ที่สามารถใช้ในการแช่ชั้นเค้กได้ ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับแช่เค้ก ก่อนใช้น้ำเชื่อมให้ตรวจสอบความแห้งของฐานเนื่องจากยิ่ง "เปียก" มากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการมวลคาราเมลน้อยลงเท่านั้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้ปืนฉีดพิเศษกับน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนธรรมดาได้
กฎสำคัญคืออย่าแช่เค้กร้อน หลังจากทำอาหารแล้วจะต้องใส่บิสกิตในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ดังนั้นเรามาดูกันว่าจะแช่เค้กอย่างไรและอย่างไร
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต "พื้นฐาน"
นี่คือการชุบแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ไม่จำเป็นต้องเพิ่มรสชาติให้กับของหวาน ใช้ตัวเลือกนี้ ในการเตรียม ผสมน้ำ (150 มล.) กับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วตั้งไฟ นำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมอุ่นขึ้น คุณสามารถใช้มันได้ตามสบาย
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตกับคอนญัก (ไวน์)
ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. ใช้น้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) น้ำผสมกับน้ำตาลในกระทะนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากทำให้คาราเมลเย็นลงแล้ว คอนญักจะถูกนำเข้าไป มวลที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปใช้โดยกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเส้นรอบวง น้ำยาปรับผ้านุ่มสำหรับบิสกิตกับไวน์จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แทนที่จะใช้คอนญัก 50 มล. จะมีการเติมไวน์แดงในปริมาณที่เท่ากัน
ด้วยน้ำมะนาว
เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์จึงทำการเคลือบมะนาว ใช้น้ำต้ม (อุ่น) - 200 มล. น้ำมะนาว - 75 มล. น้ำตาลทราย 100 กรัม เทน้ำลงในชาม เทน้ำตาล คนให้ละลาย เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวที่ได้ จากนั้นคนและทาเค้ก
การทำเค้กด้วยกาแฟ
เตรียมกาแฟ 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, น้ำเดือด 250 มล., เหล้ารัม 20 มล. (ไม่บังคับ) ขั้นแรกให้ชงกาแฟที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นหนึ่งถ้วยหลังจากนั้นจึงเติมสารให้ความหวานตามปริมาณที่กำหนดลงในเครื่องดื่มและคนให้เข้ากัน กาแฟเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มเหล้ารัมลงไป หลังจากที่มวลของเหลวหวานเย็นสนิทแล้วจะนำไปใช้กับเค้กที่ปรุงแล้วด้วยแปรงซิลิโคน
การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตนม
สำหรับสูตรที่คุณต้องการนม 75-85 มล. น้ำตาล 250 กรัม นมต้ม, ปกคลุมด้วยน้ำตาล, ส่วนประกอบที่ผสม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะเย็นลงใช้กับของหวาน
ด้วยน้ำเชอร์รี่
การทำให้ชุ่มผลไม้นี้ใช้เพื่อทำให้รสชาติของขนมช็อกโกแลตอิ่มตัว ต้องใช้น้ำเชอร์รี่ 50 มล. น้ำตาล 35 กรัม น้ำ 200 มล. (ต้มเย็น) หากคุณต้องการเพิ่มความน่าสนใจให้กับเค้กให้เพิ่มคอนญัก 50 มล.
น้ำเชอร์รี่ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยหลังจากนั้นผสมกับสารให้ความหวานและคาดว่าจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ น้ำคอนญักจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ ผสมและใช้ตามคำแนะนำ
น้ำยาปรับสภาพแยมบิสกิต
สำหรับสูตรใช้แยมที่คุณเลือก 60 มล. น้ำ 250 มล. และคอนญัก 50 มล. (อีกครั้งหรือไม่ก็ได้) ในกระทะรวมน้ำกับแยมนำส่วนผสมไปต้มต้มประมาณ 1 นาที กรองส่วนผสมแล้วผลเบอร์รี่จะถูกลบออก น้ำซุปเย็นลงเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มวลที่ได้ถูกนำไปใช้กับของหวาน
หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดแทนแยม คุณจะได้คาราเมลเบอร์รี่รสเลิศซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวาน
เราคำนวณปริมาณ
ก่อนคำนวณมวลคาราเมลคุณควรชั่งน้ำหนักขนมอบ สัดส่วนของบิสกิตและซอฟเทนเนอร์คือ 1:1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน 300 กรัม สำหรับของหวานที่ "เปียก" มากขึ้น ให้ใช้อัตราส่วน 1: 0.8
หากใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในการจัดทำขนมหวาน ปริมาณจะลดลง
วิธีการกระจาย?
ในการแช่ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยน้ำเชื่อมอย่างถูกต้อง ให้ใช้แปรงซิลิโคน
สะดวกกว่าในการผสมคาราเมลอย่างสม่ำเสมอ ยิ่งเค้กบางลงเท่าใดก็ยิ่งต้องการมวลหวานน้อยลงเท่านั้น สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่ประกอบด้วยหลายชั้น พวกเขาใช้คำแนะนำนี้: ทาเค้กด้านล่างเล็กน้อย ชิ้นต่อไปอีกเล็กน้อย และเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ
หากคุณมีความลับในการผลิตของคุณเอง โปรดแบ่งปันในความคิดเห็นบน เพิ่มสูตรใน "รายการโปรด" เพื่อไม่ให้สูญเสีย!
บิสกิตเป็นของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบในความนุ่มนวลและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ครีมและการทำให้ชุ่มสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายจนขนมแสนอร่อยนี้ยังคงเป็นที่ต้องการบนโต๊ะใด ๆ
คุณสามารถปรุงบิสกิตด้วยตัวคุณเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูป แต่เพื่อไม่ให้ดูเหมือนแห้งและเน้นรสชาติและกลิ่นของไส้ให้ใช้การชุบด้วยบิสกิต การทำให้มีขึ้นใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจำนวนส่วนผสมมีน้อย แต่ในภายหลังคุณไม่ต้องเสี่ยงที่จะได้รับบิสกิตที่แห้งและแข็งซึ่งแม้แต่ครีมจำนวนมากก็ไม่สามารถช่วยได้
เพื่อให้รสชาติพิเศษแก่การทำให้ชุ่มจึงใช้แอลกอฮอล์ สำหรับการทำให้บิสกิตเบา ๆ ควรใช้ไวน์เบา ๆ เหล้าหรือคอนญักและควรเพิ่มไวน์แดงหรือคอนญักลงในสีเข้ม (กาแฟหรือช็อคโกแลต) สำหรับบิสกิตผลไม้ - การชุบผลไม้ สำหรับเค้กคุณสามารถทำได้
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับการทำให้ชุ่มด้วยคอนญัก:
ด้วยน้ำมะนาว
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
- น้ำมะนาว (1 ช้อนชา)
- น้ำ (ครึ่งแก้ว)
- วานิลลิน
- คอนญัก (3 ชม.)
ด้วยน้ำเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำเชอร์รี่ (ครึ่งถ้วย)
- น้ำ (ครึ่งแก้ว)
- คอนญัก (3 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำตาล (1st.l)
ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เพิ่มน้ำเชอร์รี่, คอนญักลงในน้ำเชื่อม คน.
ด้วยกาแฟ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำ (1.5st)
- น้ำตาล (ที่ 1)
- กาแฟ (2 ช้อนโต๊ะ)
เทน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะ ละลายน้ำตาลในนั้นอย่าลืมคน นำไปต้ม. ต้มกาแฟในน้ำที่เหลือ (อย่าลืมกรอง) ใส่ลงในน้ำเชื่อม - วิธีอื่นในการเตรียมการชุบกาแฟสำหรับบิสกิต
ในวิดีโอ - ทั้งหมดเกี่ยวกับการชุบเค้ก:
น้ำผลไม้ Sapelin
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำตาล (ครึ่งถ้วย)
- น้ำส้ม (ที่ 1)
- คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ)
ละลายน้ำตาลในน้ำส้มบนไฟ คนให้เข้ากัน หากมีเปลือกส้มให้เติมลงในน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในตอนท้ายให้เพิ่มคอนญัก สำหรับทำเค้ก ลองทำดูนะคะ
การทำให้ชุ่มสำหรับบิสกิตหรือเค้กเป็นของเหลวที่มีรสหวานหรือหวานอมเปรี้ยว พื้นฐานของการทำให้ชุ่มตามกฎคือน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อม
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำเชื่อม 200 มล
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
6 ศิลปะ ช้อนน้ำ
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่ม:
รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะ ใส่หม้อลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้กวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องและนำโฟมออกถ้ามี
จากนั้นทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและหลังจากนั้นก็เติมวานิลลาลงไป อย่าปรุงรสน้ำเชื่อมร้อน ดังนั้นมันจะสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว
น้ำเชื่อมกาแฟสามารถใช้ปรุงรสน้ำตาลได้
น้ำเชื่อมกาแฟ
วัตถุดิบ:กาแฟบดธรรมชาติ 1 ช้อนชา
น้ำเดือดครึ่งถ้วย
วิธีเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับการทำให้ชุ่ม:
เทน้ำเดือดลงบนกาแฟ ปิดฝาแก้วทิ้งไว้ 20 นาที ตอนนี้พับครึ่งผ้ากอซและกรองกาแฟผ่านมัน
ปล่อยให้นั่งอีก 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเทยาบริสุทธิ์ลงในการทำให้มีน้ำตาลได้
ใช้น้ำผลไม้สดและกระป๋อง หัวเชื้อ ทิงเจอร์เพื่อแต่งกลิ่นการทำให้ชุ่ม อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อเติมของเหลว ความคงตัวของการทำให้มีขึ้นไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมาก
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักใช้ในการชุบ พวกเขาทำให้บิสกิตมีรสชาติพิเศษ
การทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า
วัตถุดิบ:วอดก้า Finlandia 50 มล
2 ช้อนโต๊ะ. แยมลูกแพร์หนึ่งช้อน
น้ำต้มสุกเย็น 250 มล
วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยวอดก้า:
ผสมวอดก้า, แยม, น้ำ แยมลูกแพร์สามารถแทนที่ด้วยแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด
การชุบน้ำตาลด้วยสุรา
วัตถุดิบ:
5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
7 ศิลปะ ช้อนเหล้า
1 เซนต์ วอดก้าหนึ่งช้อนเต็ม
7 ศิลปะ ช้อนน้ำ
สาระสำคัญของมะนาวสองสามหยด
วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยสุรา:
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นทำให้น้ำตาลเย็นลงและเพิ่มเหล้า, วานิลลิน, คอนยัค, สาระสำคัญของส้ม ลักษณะเฉพาะของการทำให้ชุ่มนี้คือมีรสขมมาก
เคลือบช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ช้อนโกโก้
นมข้นหวาน 1/2 กระป๋อง
วิธีเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต:
เตรียมการชุบนี้ในอ่างน้ำ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่: ในนั้น เตรียมการทำให้ชุ่ม
ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มผงโกโก้และนมข้น: ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่านำส่วนผสมไปต้ม
การทำให้ชุ่มด้วยเปลือกส้ม
วัตถุดิบ:ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
น้ำส้มครึ่งแก้ว
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
วิธีเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยส้ม:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย ลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ปริมาณน้ำเชื่อมควรลดลงครึ่งหนึ่ง
แช่เค้กด้วยการทำให้ชุ่มด้วยน้ำอุ่น
น้ำเชื่อมจากแยมแสนอร่อยก็เหมาะสำหรับการทำให้ชุ่ม แต่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรลงไป สำหรับการทำให้ชุ่มมีแปรงขนมพิเศษที่กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้เกิดแอ่งน้ำ หากคุณไม่มีแปรง ให้ใช้ช้อนชา อย่าเติมช้อนเต็ม แต่ใช้เพียงเล็กน้อยและทาไขมันอย่างสม่ำเสมอ ชั้นเคลือบควรบางมากและแทบมองไม่เห็น
เค้กโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของนักทำขนมชื่อดัง Oleg Ilyin! ดูวิดีโอ!
บทความที่เกี่ยวข้อง
