สิ่งที่แสงจันทร์ต้องการที่บ้าน แสงจันทร์โฮมเมด “ข้าวสะอาด” การคัดเลือก “ร่างกาย” ของแสงจันทร์
ส่วนใหญ่แล้วแสงจันทร์จะได้จากการกลั่นบด สามารถอ่านได้ในบทความอื่นของเรา เราจะเรียนรู้วิธีการชงเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าส่วนผสมพร้อมแล้วและคุณสามารถดำเนินการกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้โดยตรง
การกลั่นครั้งแรก
การกลั่นครั้งแรกอาจเป็นแบบเศษส่วนหรือแบบไม่เป็นเศษส่วนก็ได้ จำเป็นต้องใช้ทั้งสองตัวเลือกเพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากสิ่งเจือปนส่วนเกิน ในการกลั่นแบบไม่แยกส่วน การกลั่นจะถูกเลือกโดยใช้ความร้อนสูงสุดโดยไม่ต้องเลือกเศษส่วนเพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ดิบ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเลือกได้เฉพาะ "หัว" เท่านั้นเพื่อความบริสุทธิ์ที่มากขึ้น การกลั่นแบบเศษส่วนดำเนินการดังนี้
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น การกลั่นจะต้องดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำ แสงจันทร์ที่ทางออกแบ่งออกเป็นเศษส่วนซึ่งนิยมเรียกว่า "หัว" "ตัว" และ "หาง"
“หัว” เป็นของเหลวชนิดแรกที่ได้รับ ประมาณ 60-100 มล. ต่อน้ำตาลที่ยีสต์ “กิน” แต่ละกิโลกรัม ตัวเลขนี้ยังรวมถึงส่วนแบ่งของน้ำตาลที่มีอยู่ในวัตถุดิบด้วย! หัวมีสารพิษอยู่มากมาย จึงเก็บใส่ชามแยกและกำจัดทิ้ง ทางเลือกสุดท้าย มันถูกใช้เพื่อความต้องการทางเทคนิค แต่ไม่เคยใช้ใน . การกิน “หัว” ภายในเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
จากนั้นจึงรวบรวม "ร่างกาย" เอทิลแอลกอฮอล์เอง - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ การคัดเลือกจะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าความแรงของการกลั่นจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา เพื่อจุดประสงค์นี้ การใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์มีความน่าเชื่อถือมากกว่า แต่ก็มีวิธีการพื้นบ้านเช่นกัน: การสุ่มตัวอย่างสามารถดำเนินต่อไปได้ตราบใดที่แอลกอฮอล์ในช้อนไหม้
การกลั่นครั้งแรกจะจบลงด้วยการรวบรวม "ส่วนหาง" ประกอบด้วยสิ่งที่เรียกว่า "น้ำมันฟิวส์" จำนวนมาก - โพลีไฮดริกแอลกอฮอล์หลายชนิดซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเพิ่มอาการเมาค้าง แต่เนื่องจากมีเอทิลแอลกอฮอล์อยู่ในปริมาณที่เพียงพอ จึงสามารถใช้ "หาง" เพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนใหม่ของการบด เพื่อที่ "โมเลกุลอันมีค่า" เหล่านี้จะถูกกำจัดออกไปในระหว่างการกลั่นครั้งต่อไป
การทำความสะอาด
ก่อนดำเนินการกลั่นครั้งที่สองคุณสามารถทำความสะอาดของเหลวจากสิ่งสกปรกที่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นได้ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ถ่านหิน นม เนย และสารอื่นๆ นักแสงจันทร์แต่ละคนเลือกวิธีที่ดูเหมือนมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับเขา อย่างไรก็ตาม การทำให้บริสุทธิ์ไม่ใช่ขั้นตอนที่จำเป็นในการกลั่น
การกลั่นครั้งที่สอง
แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์ (หรือไม่ผ่านการกลั่น) เจือจางด้วยน้ำที่มีความแรง 20 องศาแล้วเทลงในลูกบาศก์ การกลั่นเริ่มต้นจากความร้อนต่ำ หยดแรกจะปรากฏที่อุณหภูมิประมาณ 65-68°C - นี่คือตอนที่ "หัว" เริ่มระเหย "หัว" เช่นเดียวกับในระหว่างการกลั่นครั้งแรกจะถูกรวบรวมแยกกัน แต่ก็ยังไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ต่อไปที่อุณหภูมิประมาณ 76-78°C การเลือก “ร่างกาย” จะเริ่มต้นขึ้น เลือกเศษส่วนจนกว่าความแรงจะลดลงต่ำกว่า 40 องศา “ร่างกาย” ของการกลั่นครั้งที่สองคือแสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการเจือจางให้ได้ความแรงที่ต้องการ
จุดประสงค์ของขั้นตอนนี้คือการทำให้บริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งสกปรก
นานแค่ไหนที่จะชงแสงจันทร์
มีหลายวิธีในการกำหนดช่วงเวลาที่คุณต้องหยุดการกลั่น
- วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเน้นไปที่รสชาติ เช่น กลั่นส่วนผสมจนรู้สึกถึงปริมาณแอลกอฮอล์ เราพยายามตัดสินใจว่าควรขับรถมากกว่านี้หรือไม่
- คุณสามารถแช่กระดาษหนึ่งแผ่นในการกลั่นได้: ถ้ามันสว่างขึ้นอย่างรวดเร็วให้ทำต่อ หากไม่ไหม้เลย ให้หยุดการกลั่นเนื่องจากแอลกอฮอล์ระเหยไปแล้ว
- คุณสามารถควบคุมการกลั่นได้หากคุณรู้ว่าต้องต้มเหล้าแสงจันทร์ที่อุณหภูมิเท่าไร หากลูกบาศก์การกลั่นในแสงจันทร์ยังคงมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ เราจะตรวจจับช่วงเวลาที่อุณหภูมิสูงถึง 85-86 ° C จากนั้นแสงจันทร์ที่มีความแรงต่ำกว่า 40% จะออกมาจากเครื่องทำความเย็น - สิ่งเหล่านี้เป็น "หาง" อยู่แล้ว
ขั้นตอนสุดท้าย
ในตอนท้ายของกระบวนการแสงจันทร์จะถูกเจือจางตามความแรงที่ต้องการเทลงในภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อต้มอีก 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะนิ่มซึ่งจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับรสชาติของมัน
Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แบบดั้งเดิมของรัสเซีย
Moonshine Brewing ใน Rus' มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน
กระบวนการทำแสงจันทร์คุณภาพสูงนั้นค่อนข้างซับซ้อน ทุกขั้นตอนของการเตรียมแสงจันทร์ ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เกี่ยวข้องกับส่วนประกอบหลายอย่าง ซึ่งต้องใช้แนวทางที่ระมัดระวังและการยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเข้มงวด "ผู้กลั่น" ที่เพิ่งเริ่มต้นบางคนไม่มีประสบการณ์เพียงพอไม่รู้เทคโนโลยีในการเตรียมที่บ้านตกเป็นเหยื่อของ "อาหาร" ของพวกเขา - พวกเขาบ่อนทำลายสุขภาพของพวกเขาและได้รับการวางยาพิษ
คำแนะนำที่นำเสนอมีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับผู้เริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีประสบการณ์เพียงพอในการเตรียมแสงจันทร์ด้วย เคล็ดลับและคำแนะนำบางประการจะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ "มีแบรนด์" โดยไม่ทำให้ตัวเองหรือเพื่อนของคุณเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากสารเออร์ซัตซ์ประเภทต่างๆ
เทคโนโลยีการเตรียมแสงจันทร์
การทำแสงจันทร์เป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนของการปฏิสัมพันธ์ระหว่างส่วนประกอบต่างๆ โดยต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิในบางขั้นตอน ขั้นตอนหลักของกระบวนการสามารถแยกแยะได้:
1) การคัดเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ
2) การหมัก;
3) การกลั่น;
4) การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์
5) “การยกย่อง” เช่น ให้รสชาติกลิ่นและสีบางอย่างแก่แสงจันทร์
แสงจันทร์ที่มีเมฆมากและมีกลิ่นและรสชาติที่ "ไม่ดี" เป็นผลมาจากทัศนคติที่ไม่ใส่ใจต่อข้อกำหนดทางเทคโนโลยีที่นำเสนอในทุกขั้นตอนของการเตรียมโดยไม่มีข้อยกเว้น
ดังนั้นจึงจำเป็นต้องครอบคลุมรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเด็นสำคัญในแต่ละขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมแสงจันทร์
วัตถุดิบ
ตามกฎแล้วเกณฑ์หลักในการเลือกวัตถุดิบคือความพร้อมใช้งานนั่นคือการลดต้นทุนในการซื้อให้น้อยที่สุด ดังนั้นน้ำตาลจึงมักถูกใช้เป็นวัตถุดิบ แต่ควรจำไว้ว่าน้ำตาลไม่เพียงแต่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หายากด้วย ในขณะที่วัตถุดิบประเภทอื่นอาจเข้าถึงได้ง่ายกว่าขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของภูมิภาค : แป้ง ธัญพืชต่างๆ หัวบีท มันฝรั่ง ฯลฯ เพื่อเปรียบเทียบเมื่อเลือกวัตถุดิบ เรามีตารางผลผลิตแอลกอฮอล์และวอดก้าจากวัตถุดิบประเภทต่างๆ 1 กิโลกรัม
1 - วอดก้าหมายถึงสารละลายแอลกอฮอล์ 40%
เมล็ดงอก
มอลต์ที่ดีเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์แสงจันทร์คุณภาพสูง ระยะเวลางอกสำหรับพืชผลต่างๆ มีดังนี้: 7–8 วันสำหรับข้าวสาลี, 5–6 วันสำหรับข้าวไรย์, 9–10 วันสำหรับข้าวบาร์เลย์, 8–9 วันสำหรับข้าวโอ๊ต และ 4–5 วันสำหรับลูกเดือย เมื่องอกแล้ว เอนไซม์ที่ออกฤทธิ์จะเกิดขึ้นในเมล็ดข้าว ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลของแป้งได้อย่างมาก หากจำเป็น ควรทำให้มอลต์แห้ง แต่หลังจากการทำให้แห้ง กิจกรรมของเอนไซม์จะลดลง 20% และเวลาในการงอกจะเพิ่มขึ้นตามลำดับ
การเตรียมมอลต์ประกอบด้วย:
- การคัดแยกเมล็ดพืช
- แช่;
- การงอก;
- ทำความสะอาดจากถั่วงอกและทำให้แห้ง
การเตรียมสารละลายจากเมล็ดงอก
นี่คือขั้นตอนการทำนมมอลต์ สำหรับกระบวนการนี้ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของมอลต์: ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ และลูกเดือยในอัตราส่วน 2: 1: 1 ส่วนผสมจะถูกเทลงในน้ำที่อุณหภูมิ 60-65 C เก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีและ น้ำถูกระบายออก จากนั้นผสมส่วนผสมให้ละเอียดในเครื่องบดกาแฟหรือปูนแล้วเทน้ำส่วนใหม่ที่อุณหภูมิ 50–55 C ผสมให้เข้ากันจนได้ของเหลวสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนแรก คุณสามารถเติมน้ำได้ไม่ทั้งหมด แต่สามารถเติมได้ 1/3 หรือ 1/2 ของปริมาตร
เพื่อให้ได้แสงจันทร์ที่มีรสชาติสูงและกลิ่นหอมที่ดี จึงมีการใช้วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ จากแอปเปิ้ล ควินซ์ โรวัน เซอร์วิสเบอร์รี่ เชอร์รี่ พลัม ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่หวาน และผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ คุณภาพของแสงจันทร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเกรดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและคุณภาพ ตัวอย่างเช่น ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวซึ่งมีน้ำตาล กรด และแทนนินมากกว่าแอปเปิ้ลในฤดูร้อน แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูหนาวควรได้รับอนุญาตให้นั่งได้ แต่แอปเปิ้ลที่สุกแล้วจะมีรสชาติมากกว่า
การหมัก
การหมักเป็นขั้นตอนหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำแสงจันทร์ วิธีที่เกิดขึ้นจะกำหนดทั้งผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและคุณภาพ นี่เป็นปฏิกิริยาเคมีที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้สภาวะอุณหภูมิที่เข้มงวดและส่วนประกอบที่มีความเข้มข้นที่แน่นอน ปฏิกิริยานี้สามารถแสดงได้เป็นแผนผังดังนี้:
น้ำตาล + เอทิลแอลกอฮอล์ + น้ำ + คาร์บอนไดออกไซด์
ความสำเร็จของการหมักขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม (ไม่น้อยกว่า 18 C และไม่สูงกว่า 24 C) ดังนั้นการจิบเย็นๆ ในช่วงเริ่มต้นของการหมักจึงสามารถหยุดมันได้อย่างสมบูรณ์ แม้ว่าน้ำตาลจะยังไม่หมักทั้งหมดก็ตาม ที่อุณหภูมิต่ำ ยีสต์จะยังมีชีวิตอยู่แต่ไม่สามารถทำงานได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิ การหมักจะเสร็จสมบูรณ์ แต่ก่อนอื่นจำเป็นต้อง "รบกวน" ส่วนผสมโดยการกวนยีสต์ อุณหภูมิในการหมักที่สูงนั้นอันตรายกว่ามากเนื่องจากอาจทำให้กิจกรรมสำคัญของยีสต์อ่อนลงจนไม่สามารถกลับมาทำงานต่อได้ ในกรณีนี้เราแนะนำให้ใช้ท่อยางเอาสาโทออกจากยีสต์ เติมสด แล้ววางภาชนะไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 C ความเร็วของปฏิกิริยาการหมักภายใต้สภาวะปกติจะเป็นสัดส่วนกับ ความเข้มข้นของน้ำตาลในการบดอย่างไรก็ตามควรคำนึงว่าปฏิกิริยาการหมักจะหยุดลงเมื่อความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นสูงกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของปริมาตร หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอ การหมักจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆ และน้ำตาลส่วนเกินก็จะไม่มีส่วนร่วมในปฏิกิริยาของการก่อตัวของแอลกอฮอล์ซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียเพิ่มเติม เราแนะนำให้ใช้ส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ (น้ำตาล ยีสต์ น้ำ) ในอัตราส่วน 1.0:0, 1:3.0 เมื่อทำขนมไหว้พระจันทร์ อัตราส่วนนี้สามารถใช้ได้กับผลไม้และวัตถุดิบเบอร์รี่เกือบหลายประเภท โดยคำนึงถึง ปริมาณน้ำตาลและความอิ่มตัวของความชื้นของส่วนผสมเฉพาะ ปริมาณยีสต์ในกรณีนี้คือ 25–30%
การกลั่น
การดำเนินการแยกเอทิลแอลกอฮอล์โดยการให้ความร้อนกับส่วนผสมหมักเรียกว่าการกลั่น สำหรับการกลั่นส่วนผสมและการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ จะใช้แสงจันทร์และอุปกรณ์กลั่นหลายรูปแบบ
นี่เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่ต้องปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอน
โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการกลั่นสามารถแสดงได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:
- เครื่องทำความร้อน;
- ระบายความร้อน;
- บรากา;
- ไอแอลกอฮอล์
- แสงจันทร์;
- ทำความสะอาด
ในสภาวะจริง การยึดมั่นต่อระบอบอุณหภูมิอย่างเข้มงวดนั้นสัมพันธ์กับความยากลำบากอย่างมาก และบ่อยครั้งไม่สามารถทำได้ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่มักเกิดขึ้นโดยโรงกลั่นที่ไม่มีประสบการณ์เพียงพอ เราขอแนะนำให้ใส่ใจกับประเด็นสำคัญของกระบวนการกลั่น โหมดการให้ความร้อนเริ่มต้นของการบดนั้นแทบไม่ จำกัด ในทางปฏิบัติและยิ่งอัตราการให้ความร้อนสูงขึ้นเท่าใดการทำงานของแสงจันทร์ก็จะยิ่งมีประสิทธิภาพมากขึ้นเท่านั้น เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 65–68 C จะเริ่มปล่อยสิ่งเจือปนที่เป็นแสงออกมาอย่างรุนแรง ดังนั้นแสงจันทร์ซึ่งนิยมเรียกว่า "เพอร์วาช" ที่ได้จากการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจาก 65 C ถึง 78 C จึงเป็นพิษมากที่สุดและไม่เหมาะสมแม้สำหรับใช้ภายนอก (ไม่สามารถยอมรับการเตรียมโลชั่นและการแช่แอลกอฮอล์อื่น ๆ ที่อิ่มตัวได้) จุดเริ่มต้นของกระบวนการระเหยอย่างเข้มข้นนั้นถูกกำหนดได้ง่ายหากมีอุปกรณ์บันทึก - เทอร์โมมิเตอร์ - อยู่ในห้องระเหย ในกรณีที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สามารถกำหนดจุดเดือดของสิ่งสกปรกด้วยสายตาได้โดยไม่ยาก: กลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อยปรากฏขึ้นความชื้นเริ่มควบแน่นบนผนังตู้เย็น - "หมอก" และหยดแรกปรากฏที่ทางออก คอตู้เย็นและผนังขวดรับ ช่วงเวลาของการกลั่นตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการเดือดของสิ่งเจือปนเบาไปจนถึงการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์เป็นสิ่งสำคัญที่สุดเนื่องจากต้องลดอัตราการให้ความร้อนลงอย่างรวดเร็วในช่วงอุณหภูมิที่ค่อนข้างเล็ก มิฉะนั้นอาจปล่อยส่วนผสมออกมา เมื่อถึงอุณหภูมิส่วนผสมที่ 78" C ซึ่งก็คือการปล่อยเอทิลแอลกอฮอล์ ซึ่งสอดคล้องกับจุดเริ่มต้นของกระบวนการหลักในการกลั่นแสงจันทร์ โปรดทราบว่าในระหว่างการกลั่นความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ในส่วนผสมจะลดลงอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จะทำให้จุดเดือดของส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ (บด) เพิ่มขึ้นโดยไม่สมัครใจ ส่งผลให้สภาวะการกลั่นแย่ลง สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูงคือการรักษาอุณหภูมิให้อยู่ภายใน 78–83 C ในช่วงเวลาการกลั่นหลัก การเพิ่มอุณหภูมิของส่วนผสมเป็น 83 C จะทำให้ปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ในส่วนผสมลดลงทีละน้อย ในการสกัดสารตกค้างเหล่านี้จำเป็นต้องเพิ่มอุณหภูมิของการบดซึ่งจะทำให้เกิดการปลดปล่อยเศษส่วนหนัก - น้ำมันฟิวส์ซึ่งจะทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงอย่างมาก อุณหภูมิที่เริ่มต้นการปล่อยน้ำมันฟิวส์อย่างเข้มข้นคือ 1=85 C
ทางเลือกของระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการกลั่นในช่วง 78–83 C ถูกกำหนดโดยปริมาณไอน้ำขั้นต่ำขั้นต่ำในเฟสก๊าซและปริมาณแอลกอฮอล์สูงสูงสุดในเฟสก๊าซและของเหลวของส่วนผสมที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ - บด
ควรหยุดการกลั่นเมื่ออุณหภูมิของส่วนผสมสูงกว่า 85 C หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ในเครื่องระเหย ความจำเป็นในการหยุดการกลั่นจะถูกกำหนดโดยใช้กระดาษแผ่นหนึ่งที่แช่ในแสงจันทร์ที่ได้รับในปัจจุบัน หากกระดาษที่เปียกโชกลุกเป็นไฟสีน้ำเงิน ก็สามารถกลั่นต่อไปได้ การหยุดฟอกหนังบ่งชี้ว่าความเข้มข้นของเอทิลแอลกอฮอล์ต่ำและมีน้ำมันฟิวส์มากกว่า ในกรณีนี้ควรหยุดการกลั่นหรือเก็บผลิตภัณฑ์ที่ได้ไว้ในภาชนะที่แยกจากกันเพื่อนำไปแปรรูปในส่วนผสมชุดถัดไป
การทำความสะอาดแสงจันทร์
นอกจากเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำแล้ว แสงจันทร์ยังมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอีกด้วย สำหรับสิ่งเจือปนแต่ละประเภทจะใช้วิธีการทำความสะอาดที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะถูกจำกัดอยู่ที่ผลกระทบของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตและถ่าน หากใช้วิธีการฟอกแสงจันทร์เหล่านี้อย่างถูกต้อง คุณก็จะได้รับความบริสุทธิ์แบบ "คริสตัล" หากแสงจันทร์ดังกล่าวทำตามสูตร "พิเศษ" ก็ไม่สามารถซื้อ "เครื่องดื่ม" ดังกล่าวด้วยเงินใด ๆ ได้เลย
สูตรทำความสะอาดเก่าๆ:
“วิธีกำจัดวิญญาณร้ายออกจากวอดก้า”
สำหรับมูนสโตนหกลิตร ให้เติมนมสด 1 ลิตรแล้วกลั่นเพื่อให้ไหลอย่างหมดจดและไม่มีอนุภาคของการกลั่นแม้แต่น้อย หรือ: เทถ่านหินเบิร์ชที่สะอาด 400 กรัมลงในแสงจันทร์ 12.3 ลิตร ทิ้งไว้จนกว่าถ่านหินทั้งหมดจะตกตะกอนและแสงจันทร์จะสะอาดจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 2: 1 (ส่วนหนึ่งคือน้ำ) เติมลูกเกด 800 กรัมแล้วกลั่นอีกครั้ง
“วิธีกำจัดรสชาติแย่ๆ ของวอดก้า” ก่อนการกลั่น ขึ้นอยู่กับขนาดของลูกบาศก์ ให้เติมขี้เถ้าฟืนเบิร์ชที่ร่อนไว้สามถึงหกกำมือพร้อมเกลือสองสามกำมือ การกลั่นครั้งที่สองดำเนินการโดยไม่มีเถ้าและเกลือ
แผนการทำให้บริสุทธิ์ที่สมบูรณ์เกี่ยวข้องกับการทำให้สารเคมีบริสุทธิ์ การกลั่นแบบพิเศษ การกรอง และการแช่ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แสงจันทร์หลังจากการกลั่นครั้งแรกที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากแอลกอฮอล์ที่มีความทนทานสูงนั้นไม่เต็มใจที่จะแยกส่วนกับสิ่งสกปรกและที่อุณหภูมิสูงสารบางชนิดจะไม่ถูกดักจับ จากนั้นแสงจันทร์จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในอัตรา 1-2 กรัมต่อลิตร โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในปริมาณที่ต้องการควรเจือจางในน้ำต้มสุกเล็กน้อยก่อน เทสารละลายลงในแสงจันทร์ คนให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้จนตะกอนก่อตัวและใส (8-10 ชั่วโมง) ถัดไปจะถูกกรองผ่านผ้าและทำการกลั่นแบบพิเศษ
เมื่อกลั่นแสงจันทร์คุณภาพสูงให้เจือจางด้วยน้ำตามตารางให้มีความเข้มข้น 40–45 จากนั้นนำไปใส่ในลูกบาศก์แล้วให้ความร้อนด้วยความเร็วสูงถึง 60 C จากนั้นลดอัตราการให้ความร้อนลงอย่างช้าๆ นำไปที่ จุดเดือดซึ่งอยู่ในช่วง 80–83 , 5 C ค่าในตารางที่ 7 แสดงจำนวนปริมาตรของน้ำที่เติมลงใน 100 ปริมาตรของสารละลายที่มี X% เอทิลแอลกอฮอล์เพื่อให้ได้สารละลายที่มี Y%
การแต่งกลิ่นและสีของแสงจันทร์
เครื่องดื่มใดๆ ก็ตามจะได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับแรกโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ กลิ่น และรสชาติ คุณสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์และกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและให้รสชาติที่แน่นอนโดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการใช้สีย้อมแต่งกลิ่นสังเคราะห์หรือสารจากพืชทั้งดิบและในรูปแบบที่เตรียมไว้ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับหลักการและวิธีการในการเตรียมวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรสสมุนไพรต่างๆ ซึ่งมีข้อดีเหนือสารเคมีหลายประการอย่างไม่ต้องสงสัย
ลูกจันทน์เทศ อบเชย พริกไทย วานิลลา และเครื่องเทศอื่นๆ อีกหลายสิบชนิดช่วยสร้างกลิ่นหอมและให้รสชาติและสีสันแก่แสงจันทร์และการดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้น
ตัวอย่างเช่นการเติมอบเชยยี่หร่าหรือผักชีเล็กน้อยลงในแสงจันทร์เป็นสิ่งที่คุ้มค่าและปาฏิหาริย์ก็เกิดขึ้นทันที: เครื่องดื่มที่ไม่มีรสจืดและมักจะไม่เป็นที่พอใจจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อย
อะโรเมติกส์
กลิ่นหอมพิเศษเฉพาะตัวของเครื่องเทศมาจากน้ำมันหอมระเหยและกลูโคไซด์ในปริมาณสูงที่สะสมอยู่ในบางส่วนของพืช เครื่องเทศจำแนกตามส่วนของพืชที่ใช้: เมล็ด - มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก, ยี่หร่า; ผลไม้ - พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำและแดง, ขม), กระวาน, วานิลลา; ดอกไม้ - หญ้าฝรั่น, กานพลู; ดอกตูม - เคเปอร์; ใบ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, tarragon, มาจอแรม, เผ็ด; เปลือกไม้ - อบเชย, เปลือกไม้โอ๊ค; ราก - มะรุม, ขิง, หัวผักกาด, รากทอง
ในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต พืชจะผลิตสารประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนจำนวนมาก ซึ่งมักจะแบ่งออกเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารประกอบที่เกี่ยวข้อง สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด แม้ว่ามักจะพบในพืชในปริมาณน้อย แต่ก็มีคุณสมบัติในการรักษาและเชื่อมโยงอย่างแยกไม่ออกกับสารที่ส่งผลต่อการออกฤทธิ์ของสารประกอบหลัก ดังนั้นการใช้สารปรุงแต่งกลิ่นรสและสารปรุงแต่งรสสมุนไพรจึงต้องเลือกสรรอย่างระมัดระวังและสัดส่วนที่แน่นอนเมื่อกำหนดและเตรียมเครื่องดื่ม
ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ไม่สามารถหาวัตถุดิบที่เหมาะสมในรูปแบบธรรมชาติได้เสมอไป ดังนั้นจึงมีการเตรียมพืชที่ใช้ปรุงเครื่องดื่มไว้ล่วงหน้า การเตรียมการมีสองประเภทหลัก: พืชแห้งและสารละลายเข้มข้นและการแช่ที่อิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติก
ประเภทวัตถุดิบของพืช
สารออกฤทธิ์จะเกิดขึ้นและสะสมในพืชในช่วงเวลาหนึ่งของการพัฒนา ดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงดำเนินการตามเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด สารเหล่านี้มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอในพืช: ในบางส่วน (ลิลลี่แห่งหุบเขา, แบร์เบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่) - พวกมันกระจุกตัวอยู่ในใบ, ในบางชนิด (วาเลอเรียน, แคปซูลไข่, ชะเอมเทศ, ข่า) ในราก, ในส่วนอื่น ๆ (ลินเดน, ดอกคาโมไมล์) , Hawthorn, แทนซี) - ในดอกไม้ ในสี่ (โรสฮิป, ไวเบอร์นัม, จูนิเปอร์, ราสเบอร์รี่) - ในผลไม้ ฯลฯ สิ่งนี้จะกำหนดสิ่งที่เรียกว่าวัตถุดิบทางสัณฐานวิทยาของพืช
เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะรวบรวม
ส่วนเหนือพื้นดินของพืชสะสมปริมาณสารออกฤทธิ์สูงสุดส่วนใหญ่ในช่วงระยะเวลาออกดอก - ในเวลานี้ควรรวบรวมพวกมัน ผลไม้มีสารออกฤทธิ์ในปริมาณมากที่สุดในระหว่างการสุกเต็มที่ เก็บดอกตูมในต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อบวม แต่ยังไม่เริ่มโต ในทางกลับกันเปลือกเหมาะสำหรับการบริโภคในช่วงที่มีการไหลของน้ำนมในฤดูใบไม้ผลิ จะมีการเก็บเกี่ยวรากในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง หลังจากที่ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินเหี่ยวเฉาไป ส่วนเหนือพื้นดินทั้งหมดของพืชจะถูกรวบรวมในที่แห้งและอากาศดี มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพเมื่อแห้ง
ไต หน่อขนาดใหญ่ (สน, ไลแลค) ถูกตัดออกจากหน่อโดยตรงและเก็บเกี่ยวหน่อเล็ก (เบิร์ช) พร้อมกับหน่อและนวดหลังจากการอบแห้งเท่านั้น
เห่า. เฉพาะต้นอ่อนและหน่ออ่อนเท่านั้นที่เหมาะสมเพราะ เก่าแตกร้าว มีจุกไม้ก๊อกเยอะและไม่มีการใช้งานทางเคมี อายุการเก็บรักษา - 3-5 ปี
ออกจาก. เมื่อเก็บเกี่ยวใบควรคำนึงว่ากิ่งที่หนาและชุ่มฉ่ำมีสารออกฤทธิ์น้อยและทำให้แห้งช้าลงจึงนำออก ใบหนังเล็ก (แบร์เบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่) ถูกตัดออกโดยส่วนของยอดยาว 8-10 ซม. จากนั้นใบจะถูกฉีกออกจากหน่อแห้งหรือนวดข้าวโดยทิ้งส่วนลำต้น ใบไม้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี แต่ประสิทธิภาพจะลดลงหลังจากเก็บไว้หนึ่งปี
สมุนไพร. นี่หมายถึงก้านใบและดอกของพืชสมุนไพร เมื่อเก็บเกี่ยวสมุนไพร จะใช้ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินทั้งหมดของพืช ยกเว้นใบส่วนล่างและก้านเปลือย อายุการเก็บรักษาของสมุนไพรนานถึง 2 ปี
การอบแห้งวัตถุดิบที่เตรียมไว้
นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว
การอบแห้งเงาอากาศ เหมาะสำหรับสมุนไพร ใบไม้ และดอกไม้ ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดพวกมันจะจางหายไปเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและปริมาณของสารออกฤทธิ์จะลดลง ตากให้แห้งในบริเวณหรือห้องใต้หลังคาที่มีการระบายอากาศดี นอกจากนี้ยังสามารถทำได้กลางแจ้ง แต่ต้องอยู่ในที่ร่มใต้หลังคาพิเศษและในวันที่อากาศดีเท่านั้น สะดวกในการตากบนเปลญวนผ้ากอซเนื่องจากในกรณีนี้วัตถุดิบมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน อย่าตากสมุนไพรเป็นช่อหนาแน่นหรือแขวนไว้จากเพดานห้อง
การอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์ในอากาศ ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับรากที่มีแทนนินและอัลคาลอยด์รวมถึงผลไม้ฉ่ำ วัตถุดิบจะถูกวางเป็นชั้นบาง ๆ (1–3 ซม.) และพลิกกลับอย่างน้อยวันละครั้ง วัตถุดิบจะถูกเอาออกในเวลากลางคืน
การอบแห้งด้วยความร้อนเทียม การอบแห้งนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุดิบทุกประเภท ระบอบอุณหภูมิถูกกำหนดไว้สำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภท: สมุนไพร, ใบไม้, ดอกไม้, ราก, หัว - 50–60 C; ผลไม้และเมล็ดพืช - 70–90 C; วัตถุดิบทุกประเภทที่มีน้ำมันหอมระเหย - 30–40 C การอบแห้งด้วยความร้อนในสภาพภายในประเทศดำเนินการในเตาอบของรัสเซีย เตาอบไม่ควรร้อน (หากต้องการตรวจสอบอุณหภูมิคุณสามารถโยนกระดาษลงไปได้ถ้าไม่ถ่านและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองมากก็สามารถใส่วัตถุดิบได้) ท่อไม่ปิดในช่วง 1-2 ชั่วโมงแรก มีการติดตั้งแดมเปอร์บนอิฐ 2 ก้อน และย้ายขอบด้านบนกลับเพื่อให้อากาศภายนอกไหลเข้ามา อากาศอุ่นที่เต็มไปด้วยความชื้นจากวัตถุดิบจะเข้าสู่ท่อ การอบแห้งสามารถทำได้ในเตาอบของเตาอบแก๊สและไฟฟ้า แต่ประตูเตาอบจะต้องเปิดออกเล็กน้อยและเปลวไฟของเตาแก๊สจะน้อยที่สุด
เมื่อแห้งควรใส่ใจ
ควรตากดอกตูมอย่างระมัดระวังเป็นเวลานานและในห้องเย็น
เปลือกไม้ต้องการการอบแห้งด้วยความร้อน และจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของเปลือกไม้ไม่ได้ซ้อนกันซ้อนกันเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยบนพื้นผิวด้านใน
ใบที่มีใบมีดบาง ๆ แห้งไม่สม่ำเสมอจึงทำให้แห้งจนก้านใบเปราะ
โดยปกติรากจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งด้วยความร้อนโดยมีการบดเบื้องต้นที่จำเป็นและโหมดแปรผัน - การอบแห้งเริ่มต้นที่อุณหภูมิ 35–40 C และสิ้นสุดที่ 50–60 C
ผลเบอร์รี่และผลไม้ตากแห้งในเครื่องอบแห้งด้วยความร้อน (4-6 ชั่วโมง) หรือตากแดดในสภาพอากาศร้อนดี (3-5 วัน) เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งจนกระทั่งฟิล์มกาวปรากฏบนพื้นผิว สามารถกำหนดความพร้อมได้อย่างง่ายดายโดยหยิบหยิบขึ้นมาบีบเล็กน้อย หากเกิดก้อนโดยไม่ปล่อยน้ำออกมา แสดงว่าผลเบอร์รี่แห้ง
การชงสมุนไพรและยาต้ม
สารแต่งกลิ่นสกัดจากวัสดุจากพืชโดยใช้ตัวทำละลาย - แอลกอฮอล์หรือน้ำ ก่อนแปรรูปต้องบดวัตถุดิบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการสกัดคือใส่แอลกอฮอล์ ในระหว่างขั้นตอนการแช่แสงจันทร์จะอิ่มตัวด้วยสารอะโรมาติกและรสชาติของเครื่องดื่มจะเปลี่ยนไป ควรใส่วัตถุดิบจนกว่าสารปรุงแต่งรสจากพืชทั้งหมดจะละลายในแอลกอฮอล์
เมื่อผสมเข้าไป สารละลายจะถูกเทออกเป็นระยะๆ จากนั้นจึงเทวัตถุดิบกลับเข้าไปและเขย่า พืชจะปล่อยสารอะโรมาติกได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อความเข้มข้นของตัวทำละลายอยู่ที่ 45–50 แทนที่ด้วยวัตถุดิบปรุงแต่งสดใหม่เป็นระยะและเติมด้วยแสงจันทร์เดียวกันจะได้ความเข้มข้นที่สูงขึ้น ผลเช่นเดียวกันนี้เกิดขึ้นได้โดยการต้มวัตถุดิบในภาชนะปิด ตามด้วยการแช่หรือไม่ใส่ก็ได้ เวลาในการเดือดคือ 10–15 นาที
ระยะเวลาในการเตรียมทิงเจอร์ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบและสภาวะอุณหภูมิ และโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 3-5 สัปดาห์ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นถึง 50–60 C การแช่วัตถุดิบบางประเภทจะลดลงเหลือ 5–8 วัน ทิงเจอร์นี้เรียกว่าการทำให้สุกเร็ว หากวางขวดที่มีเครื่องดื่มผสมไว้บนบล็อกไม้ที่วางในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มคุณจะได้สีที่ดี
โดยการกลั่นยาต้มจะได้สารละลายเข้มข้นที่มีความอิ่มตัวของสารอะโรมาติกสูงและน้ำมันหอมระเหยด้วย สารเหล่านี้แทบจะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม แต่ให้กลิ่นหอมตามที่ต้องการ
เพื่อเพิ่มรสชาติไม่เพียงแต่น้ำซุปเท่านั้น แต่ยังกลั่นอีกด้วย นำเครื่องเทศมาบดให้ละเอียดเทน้ำเดือด (สำหรับ 400 กรัมใช้น้ำ 3.5 ลิตร) ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 2.5 ลิตร แล้วกลั่นจนกลิ่นหอมของเครื่องเทศยังคงอยู่ จากนั้นใส่เครื่องเทศสดแล้วกลั่นอีกครั้ง คุณสามารถดำเนินการได้เป็นครั้งที่สาม น้ำนี้เรียกว่าโทรนา หากเทน้ำ 200 กรัมลงในแสงจันทร์ 1.2 ลิตรรสชาติของเครื่องดื่มที่ได้จะคล้ายกับรสชาติที่ได้จากการกลั่นด้วยเครื่องเทศ
หากเพิ่มพืชและเครื่องเทศลงในส่วนผสมกลิ่นหอมจะอ่อนลงในระหว่างการกลั่น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ ควรเติมน้ำที่ใช้เจือจางส่วนผสมกับเครื่องเทศที่เลือกก่อน คุณสามารถทำยาต้มและใช้เพื่อทำให้ส่วนผสมเจือจางลงได้
จะดีกว่าในการเตรียมคลุกเคล้าด้วยน้ำปรุงแต่ง แสงจันทร์ดังกล่าวจะมีกลิ่นที่คงอยู่ซึ่งเอาชนะกลิ่นเฉพาะของฟิวส์
เมื่อกลั่นเครื่องดื่มจะได้เครื่องดื่มปรุงแต่งที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพื่อให้แสงจันทร์มีรสชาติที่ต้องการหลังจากการกลั่นแล้วจะผสมกับการแช่ของพืชชนิดเดียวกันในขณะที่แสงจันทร์เองก็ถูกผสมอีกครั้ง ตัวอย่างเช่น แสงจันทร์ที่ผสมเปลือกมะนาว หลังจากการกลั่นแล้ว จะถูกผสมอีกครั้งด้วยเปลือกมะนาวสด
รสชาติของแสงจันทร์
การเลือกใช้วัตถุดิบเริ่มต้นสำหรับการเตรียมแสงจันทร์ตลอดจนการใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ ในรูปแบบของสารเติมแต่งจากพืชสดและแห้งและสารสกัดที่เตรียมบนพื้นฐานของพวกมันทำให้สามารถรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ - แสงจันทร์ให้ความแข็งแกร่ง เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ซึ่งมีปฏิกิริยากับสารเติมแต่งที่เติมเข้าไปส่งผลให้รสชาติของแสงจันทร์เปลี่ยนไปมาก ตารางที่ 8 แสดงค่าเชิงปริมาณสูงสุดที่อนุญาตของสารเติมแต่งเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ลักษณะรสชาติที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดของแสงจันทร์เมื่อผสมเป็นเวลานาน - (อย่างน้อย 2 สัปดาห์) สารเติมแต่งแต่ละรายการที่ระบุไว้ในตาราง (ยกเว้นหญ้าฝรั่น) สามารถใช้ร่วมกับสารอื่นได้ แต่ควรใช้ในสัดส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด ในบางกรณีสามารถใช้ "วิธีด่วน" ในการเตรียมแสงจันทร์ (2-3 วัน) ด้วยรสชาติที่กำหนดได้ จากนั้นปริมาณของสารเติมแต่งที่เพิ่มเข้าไปจะเพิ่มขึ้น 20–30%
การย้อมสีแสงจันทร์
สีส้มทองหรือสีส้มของแสงจันทร์ได้มาจากการผสมหญ้าฝรั่นและเติมน้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่เล็กน้อย คุณยังสามารถใส่แสงจันทร์ลงบนเปลือกส้ม เปลือกส้มที่ไม่สุก หรือส่วนที่เป็นวอลนัทได้
สีเหลืองถูกย้อมในลักษณะเดียวกับสีทองโดยใช้หญ้าฝรั่นไม่มากก็น้อยซึ่งคุณจะได้สีเหลืองทุกเฉด นอกจากนี้ยังได้สีเหลืองเมื่อผสมกับเลมอนบาล์ม สปีดเวลล์หรือมิ้นต์ เช่นเดียวกับใบผักชีฝรั่ง มะรุม หรือขึ้นฉ่าย บางครั้งแสงจันทร์จะถูกกลั่นร่วมกับหญ้าฝรั่นและสารสำคัญที่ได้จะถูกเก็บไว้ในที่มืดในขวดที่ปิดสนิท
Moonshine มีสีแดงโดยใส่บลูเบอร์รี่แห้งลงไป พวกเขายังใช้ส่วนผสมของสีคาร์มีนเกรดอาหารและครีมออฟทาร์ทาร์ (อัตราส่วน 6:1) ซึ่งบดเป็นผงแล้วละลายในน้ำร้อน สารละลายที่ได้จะถูกกรองและเติมลงในแสงจันทร์
จะได้สีแดงหากผงสีผสมอาหาร 4 กรัมและผงทาร์ทาร์ครีมบริสุทธิ์ 4 กรัมต้มในน้ำ 1.1 ลิตร ปล่อยให้นั่งกรองผ้าขาวบางแล้วเก็บไว้ใช้ในอนาคต ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแต้มสี Moonshine Scarlet ได้ในเฉดสีต่างๆ ขึ้นอยู่กับปริมาณสีย้อม
สีม่วง. กรองแสงจันทร์ที่แต้มด้วยสีแดงเลือดนกผ่านดอกฮิปโปโปเตมัสหรือยาร์โรว์ คุณสามารถเพิ่มยาต้มบลูเบอร์รี่หรือไม้จันทน์หนาสองสามหยดลงในแสงจันทร์ที่แต้มด้วยสีแดงเลือดนก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเติมแสงจันทร์ด้วยเมล็ดทานตะวัน
แสงจันทร์อันแสนหวาน
เมื่อให้ความหวานมักจะใช้น้ำเชื่อมเพื่อเตรียมน้ำตาล 1 กิโลกรัมต้มในน้ำ 1 ลิตรแล้วตักโฟมออกจนหยุดปรากฏ จากนั้นนำไปแช่เย็นและเก็บไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้ "ตะกอน" ที่ดีที่สุดที่เหลืออยู่จมลงไปที่ด้านล่าง
เมื่อผสมแสงจันทร์กับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาและส่วนผสมจะร้อนขึ้น หากการวิวัฒนาการของก๊าซหยุดลง แสดงว่ากระบวนการนี้เสร็จสมบูรณ์ จากนั้นเติมถ่านกัมมันต์หลายเม็ดแล้วเขย่าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วกรองด้วยผ้าหนาๆ เครื่องดื่มบรรจุขวดและเก็บไว้สองหรือสามวันที่อุณหภูมิ 3-4" C หลังจากนั้นจะได้รสชาติที่น่าพึงพอใจและรสที่ค้างอยู่ในแอลกอฮอล์ก็หายไปในทางปฏิบัติ
คุณยังสามารถทำให้แสงจันทร์หวานด้วยแยมได้อีกด้วย ทำไมคุณต้องเติมแยม 3-4 ช้อนชาลงในแสงจันทร์ 3 ลิตร?
อุปกรณ์สำหรับการผลิตแสงจันทร์
อุปกรณ์ประกอบด้วยอุปกรณ์สำหรับการกลั่นแบบบดซึ่งมีการเสนอแผนผังการออกแบบ เนื่องจากกระบวนการทางเทคโนโลยีของการกลั่นลงมาเพื่อให้ความร้อนแก่วัตถุดิบและการควบแน่นของไอระเหยที่เกิดขึ้น การออกแบบเครื่องกลั่นที่แตกต่างกันทั้งหมดจึงสามารถแสดงได้ด้วยแผนภาพพื้นฐานเดียว: เพื่อให้ได้แสงจันทร์เป็นสิ่งจำเป็น:
1 - บด 2 - น้ำเย็น 3 - กะละมัง 4 - แสงจันทร์
1. ให้ความร้อนภาชนะที่ 1 เพื่อให้ไอแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นผ่านช่องที่ 2
2. ทำให้ไอในภาชนะ 3 เย็นลงเป็นสถานะของเหลว
3. ดำเนินการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องหรือแยกส่วน
4. รวบรวมแสงจันทร์ในภาชนะที่ 4;
5. ปฏิบัติตามข้อควรระวังด้านความปลอดภัย
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในศูนย์การค้า คุณจะพบร้านค้าเฉพาะทางที่ขายสินค้าให้ ชงที่บ้าน. การเพิ่มขึ้นของจำนวนร้านค้าดังกล่าวเกิดจากการลดลงอย่างมากของคุณภาพเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในเครือข่ายค้าปลีกสาธารณะ บทความนี้จะอธิบายหลักการพื้นฐาน การสังเคราะห์เอธานอลหรือ แอลกอฮอล์ดิบซึ่งสามารถกลายเป็นธุรกิจที่ดีได้ในสภาพแวดล้อมของ BP หลังจากอ่านแล้วคุณจะเข้าใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับอะไร
การสังเคราะห์เอทานอลหรือเอทิล แอลกอฮอล์ดิบ– กระบวนการหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน ในระยะแรกก็เตรียมการ วัตถุดิบ. อาจเป็นผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่อุดมไปด้วยซูโครสหรือแป้ง: น้ำตาลบีทรูท, องุ่น, มันฝรั่ง, แอปเปิ้ล, ฮาลวา, กากน้ำตาล ฯลฯ น้ำตาลที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จัก น้ำตาลเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 4 หลังจากนั้นจึงเติมลงในสารละลายนี้ ยีสต์.
คุณภาพของน้ำและยีสต์เป็นตัวกำหนดว่าคุณจะได้เร็วแค่ไหน บดสุกเหมาะสำหรับการกลั่น เมื่อใช้น้ำประปา จะต้องต้มและทำให้เย็นก่อนเพื่อขจัดคลอรีนที่มีอยู่
ยีสต์ก่อนที่จะเติมลงในสารละลายน้ำตาลจำเป็นต้อง "ฟื้น" พวกเขา - นั่นคือวางไว้ในน้ำอุ่น (30-35 องศาเซลเซียส) แล้วเก็บไว้ในน้ำนี้ประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งโฟมปรากฏในยีสต์ สารละลาย. หลังจากนั้นยีสต์จะถูกเติมลงในสารละลายน้ำตาล เพื่อการละลายน้ำตาลที่ดีขึ้น น้ำที่วางแผนจะละลายจะถูกอุ่นที่อุณหภูมิ 80-90 องศา (หรือที่มีประสิทธิภาพมากกว่าคือต้มน้ำตาลเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่า "น้ำตาลกลับหัว" ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากได้รับอาหารแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 30 องศา 27 - ในอุดมคติ เงื่อนไขการเจริญเติบโตและการทำงานของยีสต์ - หมายเหตุจากผู้มีความรู้)
หลังจากเติมยีสต์แล้ว กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น โดยใช้เวลาหลายสัปดาห์โดยต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเข้มงวดและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างต่อเนื่อง ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมัก เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะหยุดลง และเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ยีสต์อาจตายได้ ดังนั้นจึงต้องควบคุมอุณหภูมิอย่างเข้มงวด เครื่องควบคุมอุณหภูมิสำหรับตู้ปลาทำหน้าที่นี้ได้ดีเยี่ยม
มีการใช้ซีลน้ำเพื่อกำจัดก๊าซ การออกแบบชัตเตอร์ที่ง่ายที่สุดคือสายยาง ปลายด้านหนึ่งสอดเข้าไปในถังหมัก และปลายอีกด้านสอดเข้าไปในขวดน้ำ ในช่วงเริ่มต้น กระบวนการหมักดำเนินไปอย่างรวดเร็วโดยมีก๊าซเกิดขึ้นมากมาย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตรวจสอบการไหลอย่างอิสระของท่อ
กระบวนการหมักไม่รวดเร็วและใช้เวลาเฉลี่ย 14 วัน สามารถเร่งได้โดยการผสมวัตถุดิบที่สามารถหมักได้ ในระหว่างการห้ามใช้เครื่องซักผ้าในครัวเรือนเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วยซ้ำ
ยีสต์พิเศษที่มีคำนำหน้าว่า "เทอร์โบ" อยู่ในชื่อก็มีวางจำหน่ายเช่นกัน ซึ่งหมายความว่ายีสต์มีเอนไซม์ที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโต เมื่อใช้ยีสต์ดังกล่าวสามารถรับผลิตภัณฑ์ที่พร้อมสำหรับการกลั่นได้ภายในไม่กี่วัน ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ผลิตภัณฑ์ควรจะบดซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับการสังเคราะห์เอธานอลในภายหลัง ตามกฎแล้วความแรงของการบดจะต้องไม่เกิน 14-16 องศา บรากาเป็นสารละลายโปร่งแสงที่มีตะกอนยีสต์อยู่ในภาชนะหมัก
ขั้นตอนต่อไปคือการกลั่นหรือการได้รับ แอลกอฮอล์ดิบ(แสงจันทร์). ส่วนผสมที่กรองด้วยยีสต์จะถูกเทลงในภาชนะกลั่นและให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ไอระเหยจากการบดจะระเหยเมื่อถูกความร้อนผ่านท่อขดและลดลงเป็นน้ำเย็น ในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนอุณหภูมิของส่วนผสมจะเริ่มสูงขึ้นและเมื่อถึง 65-70 องศาของเหลวหยดแรกที่มีกลิ่นฉุนลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นที่ทางออกของท่อคอยล์ นี่คือสิ่งที่เรียกว่า อันดับแรก"(เศษส่วนแรก) ซึ่งก็คืออะซิโตน
« เพอร์วาช“เป็นสารเคมีที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งสามารถทำลายตับอย่างรุนแรงได้แม้ในปริมาณเล็กน้อย ในอุตสาหกรรมใช้เป็นตัวทำละลายที่เรียกว่าแอลกอฮอล์อุตสาหกรรม รวบรวมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก คุณจะเช็ดหน้าสัมผัสด้วยชั้นบาง ๆ โดยทั่วไปมีประโยชน์มากมายเนื่องจากเป็นตัวทำละลายที่ดีสำหรับการสะสมไขมัน ด้วยความจุทรงลูกบาศก์การกลั่น 10 ลิตร คุณจะได้ "เพอร์วาช" อย่างน้อย 200 มล.
เมื่ออุณหภูมิของไอบดสูงถึง 73 องศา การแยกตัวของวัสดุหลักจะหยุดและเริ่มไหลออกจากคอยล์ทีละหยด แอลกอฮอล์ดิบอาคา แสงจันทร์. ควรลดความร้อนลงมิฉะนั้นการบดที่นำไปต้มจะโยนยีสต์ตะกอนลงในท่อคอยล์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะ อุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์จะคงที่ที่ 73.0-73.5 องศา และจะหยุดการเจริญเติบโตต่อไปจนกว่าวัตถุดิบที่มีความแข็งแรงสูงสุดจะถูกแยกออกจากกัน ตามกฎแล้วนี่คือ 40-60 องศา (ขึ้นอยู่กับความแรงเริ่มต้นของการบด)
ทันทีที่มีการบันทึกอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น (มากกว่า 74 องศาเซลเซียส) ต่อไป ต้องหยุดการกลั่น. หากคุณดำเนินการต่อในขณะที่อุณหภูมิบนเทอร์โมมิเตอร์ยังคงเพิ่มขึ้น คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นเฉพาะตัวของน้ำมันฟิวส์ และความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์จะลดลงควบคู่ไปกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น
หากคุณสนใจในเรื่องคุณภาพมากกว่าปริมาณ ควรหยุดกระบวนการกลั่นตั้งแต่ต้นที่อุณหภูมิสูงขึ้น เมื่อเปิดลูกบาศก์การกลั่นแล้วคุณจะต้องประหลาดใจที่มีส่วนผสมจำนวนมากยังคงอยู่ในนั้น (อย่างน้อย 1/3 ของปริมาตรของลูกบาศก์) ตอนนี้เรียกว่าไม่ใช่การบด แต่ กวี. นี่เป็นวัตถุดิบแคลอรี่สูงที่อุดมไปด้วยเอนไซม์ ซึ่งในสมัยก่อนถูกเทลงในรางหญ้าของวัวเพื่อให้พวกมันได้รับน้ำหนักเร็วขึ้น วิธีที่คุณใช้ภาพนิ่งนั้นขึ้นอยู่กับคุณ
สิ่งที่ต้องใส่ใจ ด้วยความจุถังกลั่น 10 ลิตร และความแรงบด 16 องศา คุณจะได้คุณภาพคุณภาพสูงประมาณ 4 ลิตร แอลกอฮอล์ดิบไม่จำเป็นต้องกรองหรือกลั่นซ้ำ นี่คือการยึดมั่นในกระบวนการนี้อย่างพิถีพิถัน 6ลิตรที่เหลือหายไปไหน? 200-300 มล. – ผลิตภัณฑ์หลัก, ผลิตภัณฑ์ 4 ลิตร และส่วนที่เหลือ ไม่เป็นไร 6 ลิตรเหรอ? น่าเสียดาย! จากนั้นคุณจะได้รับแสงจันทร์ประมาณ 2.5 ลิตรซึ่งมีความแข็งแกร่งประมาณ 30% จริงอยู่แสงจันทร์นี้จะมีกลิ่นน้ำมันฟิวส์แรงและจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
ดังนั้นจึงเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะเทกวีออกมาไม่เพียงสำหรับคุณเท่านั้น ที่โรงกลั่นซึ่งถังกลั่นมีความจุมากกว่าของคุณ 100-1,000 เท่า ของเหลวและของเหลวชนิดแรกจะต้องระบายออกนับสิบหรือร้อยลิตร และนี่คือการสูญเสีย ดังนั้นจึงไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในการผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง นั่นคือเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ถึงชั้นวางจึงไม่ได้มีคุณภาพดีที่สุด ลองคิดดูสิ ดูแลสุขภาพตัวเองด้วย! อาจจะซื้อบ้าง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- ไม่ใช่ความคิดที่แย่ขนาดนั้นเหรอ?
หมายเหตุบรรณาธิการ
เราขอเตือนคุณว่าในขณะนี้ห้ามจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ทำเองเท่านั้น สำหรับการใช้งานส่วนตัวสามารถกลั่นแสงจันทร์ได้อย่างสงบ แต่เมื่อคุณเริ่มแจกจ่ายโดยเฉพาะเพื่อเงินและไม่ใช่ "บริการฟรี" ก็แค่นั้นแหละ การบริหารงานขั้นต่ำ
UPD: เพื่อตอบความคิดเห็นมากมาย
บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อให้แนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับกระบวนการที่รับรองการสังเคราะห์แอลกอฮอล์ดิบ เราจงใจไม่พิจารณากรณีส่วนตัวที่เกี่ยวข้องกับการผลิตทางอุตสาหกรรมของสารนี้ รวมถึงกรณีพิเศษของการผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าต่างๆ อย่างไรก็ตาม เราอดไม่ได้ที่จะตอบสนองต่อความคิดเห็นที่ยุติธรรมของผู้อ่านของเรา ใช่ ยีสต์มักจะตายที่อุณหภูมิที่กำหนด เนื่องจากสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการดำรงอยู่ของยีสต์คือ 27 องศาเซลเซียส ใช่ น้ำตาลอินเวิร์ตเป็นสื่อที่มีประสิทธิภาพมากกว่าสำหรับการเจริญเติบโต ซึ่งช่วยให้ผลิตได้มากขึ้น ใช่ แอลกอฮอล์ถูกผลิตขึ้นในการผลิตโดยใช้วิธีไฮโดรไลซิสและการแก้ไข และสำหรับข้อความอื่นๆ อีกมากมาย คำตอบก็คือ "ใช่" เช่นกัน ขอขอบคุณผู้อ่านที่รักที่ต่อสู้อย่างกระตือรือร้นเพื่อความชัดเจนของตัวเลขและถ้อยคำ เราขอขอบคุณสำหรับคำแนะนำของคุณและจะพยายามนำไปพิจารณาในบทความถัดไปในหัวข้อนี้
เครื่องดื่มแสงจันทร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถูกกลั่นโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราและส่วนใหญ่แล้วจะถูกกลั่นโดยลูกหลานและเหลนของเรา แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำแสงจันทร์อย่างถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกิจกรรมนี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมครอบครัว
มีความรู้อยู่บ้างแต่กระจัดกระจายและไม่ถูกต้องเสมอไป ดังนั้นผู้ที่ต้องการเข้าร่วมกิจกรรมที่น่าสนใจและสร้างสรรค์นี้จะต้องเชี่ยวชาญความรู้ทางทฤษฎีก่อน
โดยหลักการแล้วคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ได้แม้จะใช้กระทะและฟิล์มสองอันก็ตาม แต่นี่คือหากไม่มีความเป็นไปได้อื่น ๆ เราเสนอให้ทำทุกอย่างอย่างมีอารยธรรมตามกฎเกณฑ์
สำหรับปู่ย่าตายายของเราและแม้แต่พ่อแม่ของเรา ขวดนมอะลูมิเนียมถือเป็นภาชนะปกติสำหรับเตรียมส่วนผสมและการกลั่นในภายหลัง ทุกวันนี้ นี่ไม่ใช่แค่การไม่นับถือศาสนาเท่านั้น ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าอลูมิเนียมเข้าสู่ปฏิกิริยาเคมีกับสภาพแวดล้อมที่รุนแรงที่พบในภาชนะดังกล่าว ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณหยุดใช้อะลูมิเนียมทั้งในการทำให้ส่วนผสมสุกและการกลั่น สิ่งที่ยังคงอยู่?
ในการเตรียมสาโทควรใช้:
- ขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม เสริมด้วยถุงมือยางที่คอหรือซีลน้ำ
- จานพลาสติกออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการบดให้สุกพร้อมซีลน้ำ
- ถังสแตนเลสเกรดอาหาร. ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการผสมน้ำตาลโดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถใช้ก้อนการกลั่นได้ทันที หากนี่คือธัญพืชหรือสาโทผลไม้ที่ต้องกรองก่อนกลั่นก็ควรแยกจานจะดีกว่า
แสงจันทร์ยังคงทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร วัสดุที่ดีโดยเฉพาะสำหรับการกลั่นเมล็ดพืชคือทองแดง แต่อุปกรณ์ที่ทำจากมันมีราคาแพงกว่าอุปกรณ์ที่ทำจากสแตนเลสมาก คุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่ขดลวดทองแดงได้ด้วยความช่วยเหลือสารประกอบซัลเฟอร์ซึ่งมีอยู่ในเมล็ดพืชจะถูกลบออก
ก่อนใช้งานให้ล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเน่าเสียได้ - จะได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และส่วนผสมอาจมีรสเปรี้ยวในภาชนะหมักที่สกปรก
อุปกรณ์ที่นักแสงจันทร์ต้องการ
หากสามารถใช้กระทะหรือขวดเป็นภาชนะในการหมักได้ หากไม่มีแสงจันทร์ก็ทำไม่ได้ อาจเป็นแบบโฮมเมดหรือแบบอุตสาหกรรมก็ได้
ตัวเลือกแรกสำหรับเจ้าของที่มีทักษะจะมีราคาถูกกว่า แต่จะต้องเลือกวัสดุอย่างระมัดระวังและใช้ความพยายามอย่างมาก
คำแนะนำ.ขั้นแรก คุณสามารถลองใช้หม้ออัดแรงดันเป็นอุปกรณ์ได้ (ถ้ามี)
มีวาล์วระเบิดสองตัว ติดตั้งวาล์วหนึ่งไว้กับที่ และอีกวาล์วหนึ่งถูกถอดออกและใส่ท่อซิลิโคนเข้าที่ (ข้อต่อยังคงอยู่) แต่จะต้องผลิตเครื่องทำความเย็นแบบคอยล์เย็น
ขอแนะนำให้เตรียมเครื่องนึ่งแสงจันทร์แบบโฮมเมดด้วยเครื่องนึ่งหรือดีกว่านั้น - สองเครื่องสำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์บางส่วนจากน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก
เมื่อซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูป คุณจะประหยัดความยุ่งยาก แต่ต้องตัดสินใจเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ อย่าไปราคาถูก แต่เลือกอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้พร้อมรีวิวจากผู้ใช้ที่ดี ตัวเลือกเพิ่มเติม - เรือกลไฟ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองอันซึ่งหนึ่งในนั้นพับได้เพื่อปรุงรสแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น) คอลัมน์เสริมจะมีประโยชน์มากในการผลิตแอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูง
เครื่องขัดดวงจันทร์ไม่สามารถทำได้หากไม่มี:
- เครื่องวัดแอลกอฮอล์คุณต้องรู้ว่าคุณมีแสงจันทร์แบบไหน
- เครื่องวัดอุณหภูมิจะช่วยแบ่งการกลั่นออกเป็นเศษส่วนได้อย่างถูกต้องและจะไม่ยอมให้อุณหภูมิในลูกบาศก์สูงถึงจุดกระเด็น (การปล่อยส่วนผสมหรือโฟมลงในการกลั่นที่เสร็จแล้ว) เทอร์โมมิเตอร์ที่ดีที่สุดคือแบบดิจิตอล แต่ในตอนแรกคุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบไบเมทัลลิกได้
- ถูกต้องและเรียบง่าย สูตรบดและการกลั่นในภายหลัง
การคัดสรรวัตถุดิบ
จำไว้ตั้งแต่ขั้นตอนแรก: นักกลั่นสุราที่ต้องการเชี่ยวชาญและผลิตเหล้าแสงจันทร์แสนอร่อย จะไม่ใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำเด็ดขาด สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งน้ำตาล ผลไม้และผัก ธัญพืชหรือธัญพืช วัตถุดิบเหลือทิ้งถูกเรียกเช่นนั้นเพราะว่าเหมาะแก่การกำจัดเท่านั้น
ตัวอย่างเช่นการซื้อน้ำตาลกวาด (โดยพื้นฐานแล้วเป็นของเสีย) ในราคาถูกหรือการตัดสินใจแปรรูปแยมที่ขึ้นราคุณจะเสียเวลาและความพยายามเท่านั้นและคุณจะยังคงไม่พอใจอย่างมากกับแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผิดหวังตั้งแต่ขั้นตอนแรกควรใช้ วัตถุดิบสด.
การปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัย
คำถามนี้มีความสำคัญอย่างยิ่ง คุณเองคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกรณีแสงจันทร์ที่ยังคงมีการระเบิดและไฟ ซึ่งบางครั้งคร่าชีวิตผู้คนไป ดังนั้นคุณไม่ควรพูดตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้ ต่อไปนี้เป็นกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานสำหรับเครื่องไหว้พระจันทร์:
- ไม่เคย อย่าจากไปแสงจันทร์ยังคงอยู่ระหว่างการกลั่น ไม่ต้องดูแล. หากเกิดการกระเซ็นดริฟท์ซึ่งไม่สามารถป้องกันได้ ท่อและคอยล์อาจอุดตันเนื่องจากส่วนที่หนาของส่วนผสม ส่งผลให้เกิดการระเบิดขึ้น แอลกอฮอล์ติดไฟได้ง่ายและไม่สามารถหลีกเลี่ยงไฟได้
- ก่อนนำส่วนผสมไปกลั่น ให้ตรวจสอบก่อน ความแน่นของทุกการเชื่อมต่อ. หากคุณได้ยินเสียงผิวปากระหว่างทำความร้อน หรือแม้แต่เห็นไอน้ำระเบิด ให้หยุดทำความร้อนทันที เนื่องจากการปล่อยไอระเหยของแอลกอฮอล์ คุณจะไม่เพียงประสบกับการขาดผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้อีกด้วย
- ติดตาม ระบายความร้อนด้วยไอน้ำในตู้เย็น. หากเครื่องทำความเย็นเป็นแบบปิด (ปัจจุบันส่วนใหญ่เป็น) ก็ควรจะเย็นอยู่เสมอ โดยเฉพาะตรงจุดที่น้ำกลั่นออกมา น้ำในตู้เย็นแบบคงที่ไม่ควรร้อนขึ้น มิฉะนั้นไอระเหยที่ไม่ควบแน่นบางส่วนจะระเหยไปจนเต็มห้องแล้วบูม!
วิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง
การทำแสงจันทร์ที่บ้านมีขั้นตอนที่จำเป็น:
- การชี้แจง การกรอง และการเตรียมการกลั่น
- การกลั่นแบบ "ผ่านโดยตรง" ครั้งแรก
- ด้วยการแบ่งออกเป็นฝ่าย
- การทำให้บริสุทธิ์ของการกลั่นที่ได้
- หากจำเป็น ให้เจือจางให้ได้ความเข้มข้น รสชาติ และสีที่ต้องการ
เนื่องจากทุกขั้นตอนมีความสำคัญในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เขินอายเมื่อวางบนโต๊ะและเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ใช้ เรามาพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า
การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมส่วนผสม
เพื่อให้ส่วนผสมประสบความสำเร็จและเป็นไปตามความคาดหวัง มีกฎที่ไม่แนะนำให้ละเมิด:
- ทำความสะอาดจาน
- น้ำอ่อน. ห้ามมิให้ใช้น้ำกลั่นหรือน้ำต้ม ไม่มีสารที่ทำหน้าที่เป็นอาหารของยีสต์ ควรใช้น้ำแร่หรือกรองด้วยตัวกรองในครัวเรือนจะดีกว่า หากคุณแน่ใจว่าน้ำอ่อนไหลจากก๊อกน้ำของคุณ (ไม่มีคราบสกปรกอยู่ในกาต้มน้ำ) คุณจะไม่สามารถกรองเพื่อการต้มเบียร์โดยเฉพาะได้
- วัตถุดิบคุณภาพ
- ห้องพักที่อบอุ่นซึ่งการหมักจะเกิดขึ้น สำหรับสาโททุกประเภท อุณหภูมิห้องที่แนะนำคือตั้งแต่ 22 ถึง 28°C ยิ่งอุณหภูมิสูง การหมักก็จะยิ่งรุนแรงและมีอายุสั้นเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งส่วนผสมจะพร้อมสำหรับการกลั่นเร็วขึ้น
- น้ำที่เตรียมไว้ 10 ลิตร
- น้ำตาล 2 กก.
- ยีสต์แห้ง – 30 กรัม, ยีสต์กด – 200 กรัม
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับยีสต์ สำหรับแสงจันทร์ สิ่งที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ดู :) มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ (รวมถึงทางอินเทอร์เน็ต) หรือในตลาด ในเกือบทุกตลาดจะมี “คุณย่า” ที่เชี่ยวชาญด้านการขายยีสต์ จะมีแอลกอฮอล์อยู่ในคลังแสงของเธอเสมอ
ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 28 องศา ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ควรทิ้งยีสต์ไว้ล่วงหน้า: เติมน้ำตาลเล็กน้อยและน้ำเล็กน้อย รอให้ "ฝา" ก่อตัว นี่เป็นหลักฐานยืนยันการทำงานของยีสต์ พวกเขาเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว
อย่างระมัดระวัง!อย่าเติมยีสต์ลงในน้ำร้อน - มันจะตาย อุณหภูมิสูงสุดคือ 30°C แต่ควรลดอุณหภูมิลงสักสองสามองศาจะดีกว่า
ไม่จำเป็น (แม้ว่าจะแนะนำก็ตาม) ที่จะวางส่วนผสมไว้ใต้ซีลน้ำ คุณสามารถปิดฝาได้ การหมักจะใช้เวลาหลายวันถึงสองสัปดาห์ (หรือถ้าเย็นก็ได้) ตรวจสอบความพร้อมในการลากตามป้ายดังต่อไปนี้
- เสียงฟู่หยุดสนิทไม่มีโฟม
- ส่วนผสมมีรสขมโดยไม่มีรสหวานและแอลกอฮอล์แม้แต่น้อย
- ของเหลวใสขึ้นและมีตะกอนยีสต์เล็กๆ อยู่ด้านล่าง
ชี้แจงบด
น้ำตาลบดแม้ว่าจะได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่าย แต่การกลั่นเองที่บ้านที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากเมล็ดพืช () หรือผลไม้ เบอร์รี่ องุ่น สาโทต้องมีการชี้แจงหลังจากการหมักเสร็จสิ้น สำหรับสิ่งนี้จึงใช้ดินเหนียวสีขาว เหมาะสำหรับครอกแมว
คำแนะนำ.ดูส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ ควรระบุว่า: เบนโทไนท์และไม่มีสารปรุงแต่งรส สารกำจัดกลิ่น ฯลฯ ทั้งหมดนี้จะกลายเป็นแสงจันทร์! ก่อนใช้งานฟิลเลอร์จะถูกบดหรือบด
เทผง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเติมน้ำเจือจางและเทลงในส่วนผสม ผัดและรอจนกระทั่งตกตะกอนที่ด้านล่างในขณะเดียวกันก็ลากสารแขวนลอยที่ทำให้การบดทึบไปด้วย อย่าลืมเขย่าหลายครั้งในหนึ่งชั่วโมง! กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน จากนั้นบดจะถูกลบออกจากตะกอน ดีกว่า - ใช้ท่อซิลิโคน เช่น ไวน์ และตะกอนจะถูกเทลง แต่ไม่ลงในท่อระบายน้ำ (อาจทำให้ท่ออุดตันได้)
บันทึก.ดินเหนียวสีขาวไม่เพียงทำให้ส่วนผสมเบาลงเท่านั้น แต่ยังกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกไปด้วย ด้วยเหตุนี้แสงจันทร์ที่ได้จึงมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่มีกลิ่นฉุน
การกลั่นครั้งแรก
ก่อนหน้านี้แสงจันทร์ถูกกลั่นทีละครั้งจนกระทั่ง “ยังคงเผาไหม้” นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงมีกลิ่นเหม็นและอาการเมาค้างรุนแรง วันนี้วิธีนี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้ และ Moonshine ควรกลั่นสองครั้ง. ครั้งแรก - โดยไม่แบ่งเป็นฝ่าย นี่คือสิ่งที่บรรพบุรุษของเราทำ
ขั้นตอนที่สอง
หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่นแล้ว ของเหลวที่ได้จะต้องเจือจางเป็น 20-30° ไม่เกินนั้น อย่าลืมว่ามันเป็นของเหลวไวไฟสูง! กลั่นอีกครั้งโดยแบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน:
- หัวหรือ- นี่เป็นพิษบริสุทธิ์ซึ่งไม่ควรรับประทานเด็ดขาด ปริมาณของเศษส่วนนี้คือประมาณ 50 มล. สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมที่คุณใส่ในการบด
- ร่างกาย.ส่วนหลักที่คุณจะวางบนโต๊ะ เลือกจนกว่าความแรงในสตรีมจะเป็น 40° มีความคิดเห็น – 50°;
- หาง– ของเหลวเกรดต่ำและเกรดต่ำ มันถูกเลือกแยกกัน (ดู :)
ความสนใจ.จากน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมคุณจะได้แสงจันทร์มากถึง 1.2 ลิตร
ซึ่งหมายความว่าร่างกายหรือหัวใจของการกลั่นจะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตร แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้ง "หาง" ไว้อีกเล็กน้อยซึ่งมีรสชาติหรือกลิ่นหอมไม่แตกต่างกันและมีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก
การควบคุมอุณหภูมิที่ถูกต้อง
ลูกบาศก์การกลั่นจะถูกวางบนไฟและให้ความร้อนจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 70° แนวทางอีกประการหนึ่งคือจนกว่า "หมอก" ของการกลั่นจะปรากฏขึ้นในท่อรับ (ควรใช้ซิลิโคนใส) จากนั้นความร้อนจะลดลงอย่างกะทันหันจนเหลือน้อยที่สุด และส่วนหัวจะถูกนำออกอย่างช้าๆ ทีละหยด เพื่อหลีกเลี่ยงกระแสน้ำ
เมื่อเลือกหัวเสร็จแล้วให้เปลี่ยนจานอื่นและเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้แสงจันทร์ไหลเป็นสายบาง ๆ เมื่อเทอร์โมมิเตอร์มีอุณหภูมิถึง 85-88°C ให้เปลี่ยนจานอีกครั้งและปรับส่วนหางไปที่ 98°C มันไม่สมเหตุสมผลอีกต่อไปแล้ว - มันเกือบจะเป็นน้ำแล้ว
การทำให้บริสุทธิ์ของการดื่มแสงจันทร์
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กลั่นเองที่บ้านที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ จึงต้องมีการทำให้บริสุทธิ์ วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้ไม้ น้ำอัดลม หรือนม หลายๆ คนใช้เหยือกกรองน้ำในครัวเรือน ในกรณีนี้ตัวกรองจะใช้สำหรับแสงจันทร์เท่านั้นและระหว่างการทำความสะอาดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์ม
เราเคยได้ยินเกี่ยวกับแสงจันทร์ของรัสเซียมามากแล้ว ในทางใดทางหนึ่ง มันก็เป็นสัญลักษณ์ของคนของเราด้วยซ้ำ เช่น หมีและบาลาไลกา อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ใน Rus เท่านั้นในยูเครนเรียกว่า Gorilka ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า Moonshine ในฮังการี - Polinka แต่แน่นอนว่าเราชอบคำว่า Moonshine ซึ่งชวนให้นึกถึงของพื้นเมืองที่ทำเองจากหมู่บ้าน เทลงในแก้วแล้วกินกับน้ำมันหมูเค็มและแตงกวาดอง อืม ทางตอนใต้ของรัสเซียเรียกว่า Chacha แม้ว่าในขั้นต้นจะเป็นโดยเฉพาะเหล้าองุ่น แต่ในปัจจุบันชื่อนี้ใช้เพื่อเรียกเครื่องดื่มที่ร้อนแรงแบบโฮมเมดดังนั้นมือสมัครเล่นทุกคนควรสามารถเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านได้!
ทุกวันนี้หลายๆ คนทำอาหารที่บ้านเพราะมันน่าสนใจ มีประโยชน์ และให้ความบันเทิง ความรู้สึกที่ได้ยืนหยัดมาเป็นเวลานานและตอนนี้ "ช่วงเวลาแห่งความจริง" จะมาถึง ปาฏิหาริย์จะเกิดจากภาพนิ่งที่รวมตัวกันอย่างเร่งรีบอย่างอธิบายไม่ได้ และเป็นการดีแค่ไหนที่เพื่อนของคุณพอใจด้วยน้ำดับเพลิงแบบโฮมเมดผสมกับฐานต่างๆแล้วเปลี่ยนเป็นทิงเจอร์และคอนยัคเหล้าและความสุขอื่น ๆ จากแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด
สำหรับผู้เริ่มต้นอาจดูเหมือนกิจกรรมนี้ค่อนข้างยาก แต่เราเร่งสร้างความมั่นใจให้กับคุณ - ใครๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนา!
โดยปกติจะใช้เวลาหนึ่งเดือน น้ำตาลสองสามกิโลกรัม น้ำ และความอดทนในการทำ Sam โฮมเมด 50% หนึ่งลิตร มันอาจไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่ในอนาคตคุณจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและสามารถสร้างงานศิลปะแอลกอฮอล์ที่งดงามในครัวของคุณได้และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ เว็บไซต์ของเรามีสูตรอาหารและเคล็ดลับที่ดีที่สุดสำหรับ คุณ.
วิธีเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง
เรามาเริ่มกันตั้งแต่ต้นเลยแนะนำให้ดูแลความสะอาดของหม้อ ถังหมัก ขวดสำหรับบรรจุขวดในอนาคต และที่สำคัญ แสงจันทร์ยังต้องสะอาดจึงจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง .
ผู้เริ่มต้นหลายคนในเรื่องนี้ไม่ใส่ใจกับความสะอาดดังนั้นจึงบ่นเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ของตนในภายหลัง
ใช่ เป็นไปได้จริง ๆ ว่าหากภาชนะไม่สะอาด แบคทีเรียแปลกปลอมอาจเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้เกิดผลข้างเคียงได้
บรากาเป็นสารออกฤทธิ์มากเมื่อมีแบคทีเรียแปลกปลอมเข้ามาจะมีการผลิตสารที่ไม่ควรผลิตซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมเกิดขึ้นอย่าทำผิดซ้ำอีกและคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง
การคำนวณส่วนผสมหลักในการผลิตน้ำตาลบดมีดังนี้:
- น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.
- น้ำ 18 ลิตร
- ยีสต์ 600 กรัม (อนุญาตให้ใช้ยีสต์แห้ง 120 กรัม)
- กรดซิตริก 25 กรัม
จากการคำนวณนี้คุณสามารถสร้างปริมาณการบดเท่าใดก็ได้ปริมาณน้ำสามารถเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อการหมักน้ำตาลที่ดีขึ้น
สูตรบดน้ำตาล
ก่อนอื่นให้เราลองตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณของแสงจันทร์ที่เราต้องการสำหรับเอาต์พุต ตามกฎแล้วสำหรับผู้เริ่มต้นเมื่อผลิตแสงจันทร์ที่บ้านผลผลิตจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมคือ 1 สูงสุด 1.2 แสงจันทร์ที่มีความแรง 40 องศา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการจริงๆ แนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมประมาณ 10% เพราะสำหรับมือใหม่เนื่องจากสาเหตุต่างๆ เช่น อุณหภูมิในการกลั่น วัตถุดิบคุณภาพไม่เพียงพอ ผลผลิตจริงอาจแตกต่างไปจากที่ต้องการ หนึ่ง.
เรามาพิจารณาประเด็นเรื่องการกลับด้านน้ำตาลกันสักหน่อย คุณไม่ควรกลัวชื่อที่ลึกซึ้งนี้ ชื่อนี้หมายถึงกระบวนการปกติในการเตรียมน้ำเชื่อม เพียงเพื่อเตรียมแอลกอฮอล์ ยีสต์จะต้องทำลายบีทรูทของเราก่อน หรือน้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ กล่าวคือ กลูโคสและฟรุกโตส
อย่างไรก็ตาม กระบวนการให้ความร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่อาจสัมผัสกับน้ำตาลในระหว่างการขนส่งบรรจุภัณฑ์และอื่นๆ
Moonshine จากการหมักน้ำตาลเร็วขึ้นมีจุลินทรีย์ด้านข้างน้อยกว่าซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของส่วนผสม ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำตาลกลับด้าน Moonshine จะมีรสชาติที่ดีกว่าของปกติ แม้ว่ากระบวนการนี้ไม่ถือว่าพบได้ในกรณีส่วนใหญ่ แต่ก็ถูกละเว้น ขอแนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น
น้ำสำหรับแสงจันทร์
ควรทิ้งน้ำประปาไว้ 1-2 วัน เพื่อกำจัดองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด เช่น คลอรีน หรือสารอื่นๆ ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อน้ำที่สถานีสูบน้ำออกไป
แต่คุณไม่ควรดำเนินการกับกระบวนการทำน้ำให้บริสุทธิ์มากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำดังกล่าวเพราะต้องการออกซิเจนซึ่งเพื่อนของคุณจะต้องใช้ในกระบวนการหมัก
การเตรียมน้ำสำหรับแสงจันทร์ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบมากขอแนะนำให้ใช้น้ำคุณภาพดี แต่คุณสามารถดื่มแสงจันทร์นี้ได้
เมื่อเราเตรียมน้ำแล้วเราต้องเทลงในถังหมักเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลลงไปผสมต้องเติมภาชนะให้ไม่เกิน 3 ใน 4 ของปริมาตร ไม่เช่นนั้นในระหว่างกระบวนการหมักแบบแอคทีฟโฟม อาจบินข้ามขอบภาชนะและต้องล้างพื้น
จำเป็นต้องเทสาโทจำนวนเล็กน้อยจากถังหมักแล้วเติมยีสต์ลงไป หากเป็นยีสต์กดธรรมดา ให้เจือจางลงในสาโทนี้แล้วเทกลับเข้าไปในถังหมัก
สำหรับการบดเราใช้น้ำ 15 ลิตร, น้ำตาล 3 กิโลกรัม, ยีสต์ (100 กรัม) ตั้งต้นเบิร์ชให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติมยีสต์
ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงกรองและกลั่นของเหลว
เพื่อปรับปรุงรสชาติก่อนที่จะนำมวลที่ได้ไปหมักในที่อบอุ่นคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสวนได้
สูตรแสงจันทร์โรวัน
- เราคัดแยกผลเบอร์รี่โรวันสุกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีหรือเสียหายออก เพิ่มน้ำตาลและน้ำ ผสมทุกอย่างใส่ยีสต์คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมัก ระยะเวลาในการหมักประมาณสองสัปดาห์ ถัดมาคือการกลั่น ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: โรวัน - สามกิโลกรัม, น้ำ - ห้าลิตร, ยีสต์ - 100 กรัม
- ในสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่, ขนมปัง kvass แทนน้ำและยีสต์ บดโรวันให้ละเอียดใส่ยีสต์และ kvass ผสม จากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปหมัก (ประมาณ 6 วัน) เรากลั่นหนึ่งครั้ง เติมมูนสโตน (6 ลิตร) แล้วกลั่นอีกครั้ง
จำนวนผลิตภัณฑ์: kvass - ห้าลิตร, เบอร์รี่ - สามกิโลกรัม, ยีสต์ - 50 กรัม
แอปริคอทแสงจันทร์
จากแอปริคอตหากปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกขั้นตอนอย่างถูกต้องคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอม
นำหลุมออกจากแอปริคอต บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ยีสต์ น้ำเชื่อมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไปสองถึงสามสัปดาห์ ให้กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วนำไปกลั่น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกลั่นสองหรือสามครั้ง
จำนวนผลิตภัณฑ์: แอปริคอต - 10 กก. น้ำตาล - 10 กก. น้ำ - สามลิตร ยีสต์ - 100 กรัม
สมุนไพรแสงจันทร์
หลายคนชอบทำขนมไหว้พระจันทร์โดยใช้สมุนไพรหลายชนิด เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น จึงดื่มง่าย
- สำหรับแสงจันทร์หกลิตรเราใช้ผักชีฝรั่ง (10 กรัม), ปราชญ์ (100 กรัม), ผักชี (30 กรัม), โรสฮิป (30 กรัม) เติมส่วนประกอบด้วยแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ประมาณห้าวัน หลังจากยืนเราก็กลั่นมวล หลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อม (แก้ว) ลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- นำบอระเพ็ด (20 กรัม), สะระแหน่ (200 กรัม), โรสแมรี่ (15 กรัม), กานพลู (10 กรัม) เติมทุกอย่างด้วยแสงจันทร์ (12 ลิตร) ปิดให้แน่น เรานำภาชนะออกแล้วทิ้งไว้สามวัน หลังจากนั้นเราก็กรองทิงเจอร์และกลั่นครั้งเดียว
แสงจันทร์องุ่น
ดังนั้นในการทำเหล้าองุ่นจากองุ่นคุณจะต้อง:
- กากองุ่น 10 ลิตร
- น้ำตาลห้ากิโลกรัม
- ยีสต์ (100 กรัม)
- น้ำ 30 ลิตร
ค่อยๆ เทน้ำองุ่นลงไป พักไว้ แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อุ่น ระยะเวลาการเปิดรับแสงคือหนึ่งสัปดาห์
หลังจากนั้นเราจะกรองส่วนผสมแล้วจึงกลั่นเท่านั้น ขอแนะนำให้ทำการกลั่นสองครั้งในกรณีนี้คุณจะได้แสงจันทร์ที่ใสและอร่อย
บทความในหัวข้อ
