Berry mash สำหรับแสงจันทร์ แสงจันทร์หอมทำจากผลไม้แห้งที่มีและไม่มีน้ำตาล สูตรสำหรับบดจากผลเบอร์รี่โรวัน

นานก่อนที่ผู้คนจะได้เรียนรู้และยิ่งไปกว่านั้นชาวสลาฟกำลังทำวอดก้าในรูปแบบที่เรารู้จักและยิ่งกว่านั้น กระโดดบดในสมัยโบราณในละติจูดที่ชาวสลาฟอาศัยอยู่ไม่มีการปลูกองุ่นหรือผลเบอร์รี่หวานและผลไม้ดังนั้นจึงไม่ทราบการผลิตไวน์

พวกเขาแทนที่ไวน์ด้วยส่วนผสมซึ่งบริโภคในรูปแบบที่ยังไม่แปรรูป แต่วันนี้เราจะพูดถึงสูตรที่มีอยู่สำหรับการเตรียมแสงจันทร์ - ตามด้วยการกลั่นและการได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ไม่มากก็น้อย

ด้วยจุดเริ่มต้นของยุคแห่งแสงจันทร์สูตรการชงที่บ้านสำหรับแสงจันทร์ได้รับการปรับเปลี่ยนปรับปรุงและกระบวนการนี้ไม่ได้หยุดลง - มีการคิดค้นพันธุ์ใหม่ ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อสองสามทศวรรษที่แล้ว กล้วยบดหรือส้มบดไม่ใช่สายพันธุ์แปลก พวกมันไม่มีอยู่จริงเนื่องจากมีราคาสูง และบางครั้งก็ขาดแคลนผลไม้เหล่านี้ แต่เนื่องจากกล้วยมีราคาถูกกว่าแอปเปิ้ล สายพันธุ์ดังกล่าวจึงปรากฏตัวและได้รับการสนับสนุนจากผู้สนับสนุน

ก่อนที่คุณจะเริ่มสร้างส่วนผสมสำหรับแสงจันทร์ที่บ้าน ไม่ต้องกังวล คุณภาพของส่วนผสมซึ่งจะรวมอยู่ในนั้นตลอดจนเรื่องการเตรียมอาหาร:

แปลกใหม่

ก่อนหน้านี้ผลไม้แปลกใหม่สำหรับเราไม่ได้ขาดแคลนดังนั้นจึงสามารถพบได้ สูตรที่ไม่ธรรมดา- เรามาบอกคุณว่ามันทำอย่างไร กล้วยบดให้แสงจันทร์มีกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนหาที่เปรียบมิได้ สูตรยอดนิยมสำหรับกล้วย 1 กิโลกรัม (ต้องทำให้สุกมากเกินไป) – 10 ลิตร น้ำ น้ำตาล 1 กิโลกรัม และยีสต์อัด 100 กรัม

ใน เปลือกกล้วย– แอลกอฮอล์สูงถึง 10%! มันถูกตัดและเพิ่มลงในภาชนะด้วยการบด

บดส้มที่มีกลิ่นหอมมีชื่อเสียง แต่ต้องปอกเปลือกส้มเอาออกจากส่วนสีขาวแล้วต้มกับน้ำตาลแล้วจึงเตรียมส่วนผสมตามสัดส่วนปกติ

นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ทำจากส้มเขียวหวานเช่นเดียวกับผลไม้ที่คุณมีอยู่มากมาย ส้มเขียวหวานสำหรับบดปอกเปลือกและต้ม เปลือกส้มใช้เพื่อใส่แสงจันทร์ที่เสร็จแล้ว

ส่วนผสมนี้ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับการผลิตเหล้าแสงจันทร์หรือการบริโภคดิบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อเพิ่มระดับ CO2 ในน้ำอีกด้วย มีการผสมสำหรับตู้ปลาในระหว่างการหมักจะผลิตคาร์บอน (CO2) ซึ่งจำเป็นสำหรับปลาในตู้ปลา

จดจำ! สูตรอาหารที่ให้มาไม่ได้ถูก "แช่แข็ง" ในการพัฒนา ใช้ความคิดสร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมของคุณเอง แบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก และอย่าลืมปรนเปรอเพื่อนของคุณด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่แปลกและอร่อย!

คุณสามารถใช้วัตถุดิบที่ไม่จำเป็นหรือต่ำกว่ามาตรฐานที่หมดอายุสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้แห้งได้ แม้แต่ผลไม้ที่ขึ้นราเล็กน้อยก็สามารถใช้ได้ (การต้มจะทำลายเชื้อรา) แต่ต้องตัดส่วนที่เน่าออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขม หากใช้เทคโนโลยีการกลั่นแบบอะโรมาติกด้วย ผลไม้สีอ่อนบันทึกย่อ

ทฤษฎี.ผลไม้แห้งใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำแสงจันทร์: ลูกพรุน, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, วันที่, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่ ฯลฯ คุณสามารถผสมในส่วนผสมเดียว ประเภทต่างๆโดยได้รับกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิม สิ่งเดียวก็คือลูกพรุนจะให้กลิ่นควันที่สดใสซึ่งโดดเด่นอย่างมากเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งน้ำจะระเหยออกจากเยื่อกระดาษ แต่ยังคงมีสารฟรักโทสและแห้งซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่ม ในการเริ่มการหมัก เพียงละลายฟรุกโตสในน้ำ - ปรุงผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นเติมการอบหรือ ยีสต์ไวน์(คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวได้) ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของสาโทไม่ควรเกิน 20%

ผลผลิตแสงจันทร์จากผลไม้แห้งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของวัตถุดิบดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะทำนายค่าล่วงหน้า ยังไง เนื้อหวานมากขึ้น, เหล่านั้น ดื่มมากขึ้นมันจะได้ผลในที่สุด หากต้องการเพิ่มผลผลิตคุณสามารถเพิ่มได้ น้ำตาลบีท– 1 กิโลกรัมจะให้แสงจันทร์เพิ่มเติม 1.1-1.2 ลิตร (40%) อย่างไรก็ตามน้ำตาลก็ทำให้เสียบ้าง กลิ่นผลไม้เราต้องหาจุดประนีประนอมระหว่างปริมาณและคุณภาพ

สำหรับแอลกอฮอล์ แห้งหรือกด ยีสต์ของคนทำขนมปังบดผลไม้แห้งหมักเป็นเวลา 4-10 วัน แต่ยีสต์ดังกล่าวทำให้กลิ่นแย่ลง สำหรับการบดผลไม้ ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อในร้านหรือป่า (จากพื้นผิวของลูกเกดหรือผลเบอร์รี่) ซึ่งการบดจะเล่นได้นานกว่า (25-60 วัน) แต่คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มจะยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง - 3 กก.
• น้ำ - 18 ลิตรและอีก 4 ลิตรต่อน้ำตาลทุกกิโลกรัม
• น้ำตาล – 1-3 กก. (ไม่จำเป็น)
• ยีสต์ - ยีสต์ขนมปังหรือไวน์กด 100 กรัม (แห้ง 20 กรัม) ตามคำแนะนำสำหรับปริมาณสาโทหรือ sourdough (3% ของปริมาตร)
• กรดซิตริก – 10 กรัม

จำเป็นต้องใช้กรดซิตริกเพื่อรักษาความเป็นกรดของสาโทซึ่งส่งเสริมการหมัก ฉันแนะนำให้เติมถ้าคุณเติมน้ำตาลมากกว่า 1 กิโลกรัม

หากจำเป็นให้เตรียม 3-5 วันก่อนเริ่มงานกับวัตถุดิบ

สูตรคลุกเคล้าผลไม้แห้ง

1. บดผลไม้แห้งด้วยเครื่องปั่นหรือวิธีอื่นใด ยังไง ชิ้นเล็ก ๆยิ่งปล่อยน้ำตาลออกมาได้ดีขึ้นซึ่งจะเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

ความสนใจ! แนะนำให้เอาเมล็ดออกก่อน หากเป็นไปไม่ได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่วัตถุดิบผ่านเครื่องปั่น แต่ควรปล่อยทิ้งไว้เหมือนเดิมเพื่อให้เมล็ดยังคงสภาพเดิมและไม่ให้ความขมขื่นออกไป

2. ใส่ผลไม้แห้งลงในกระทะ ใส่น้ำตาล (ไม่จำเป็น) เติมน้ำในอัตราส่วน 1:4 - 4 ลิตร ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม (รวมน้ำตาล) ผสม.

3. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ผลไม้แห้งไม่ติดก้นและไม่ไหม้

4. นำกระทะออกจากเตา เติมน้ำที่เหลือ และ กรดซิตริก- ผสม.

5. เมื่อสาโทเย็นลงถึง 28-29°C ให้เติมยีสต์สตาร์ทเตอร์หรือยีสต์ที่เจือจางไว้แล้วตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

6. เทส่วนผสมลงไป ถังหมักโดยเหลือพื้นที่ว่างอย่างน้อย 25% สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ติดตั้งซีลกันน้ำที่คอ คุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูที่นิ้วได้

7. วางผลไม้บดแห้งไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-28°C ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ หลังจากผ่านไป 4-60 วัน ซีลน้ำจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบตัว) ส่วนผสมที่บดจะไม่มีรสหวานอีกต่อไปและจะเริ่มมีรสขมเล็กน้อย และชั้นของตะกอนจะปรากฏขึ้นที่ด้านล่าง . สัญญาณเหล่านี้บ่งชี้ว่าการหมักสิ้นสุดลงแล้ว

การทำขนมไหว้พระจันทร์จากผลไม้แห้ง

8. กรองส่วนผสมที่ใช้แล้วผ่านผ้ากอซบีบเค้กให้แห้ง หากคุณไม่กรอง เนื้อที่เหลือจะไหม้ ทำลายรสชาติของเครื่องดื่ม

9. กลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แบ่งเป็นเศษส่วน หยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 30%

10. วัดความแข็งแรงของการกลั่นที่ได้ คำนวณปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์– คูณปริมาตรเป็นลิตรด้วยความแข็งแกร่งเป็นเปอร์เซ็นต์แล้วหารด้วย 100

11. เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 18-20 องศา จากนั้นทำการกลั่นครั้งที่สอง เก็บผลผลิต 12-15% แรกจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นนี้เรียกว่า "หัว" และสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

12. เลือกผลิตภัณฑ์หลัก (“ตัว”) จนกระทั่งความแรงในกระแสลดลงต่ำกว่า 45% จากนั้นทำการกลั่นให้เสร็จหรือรวบรวม “หาง” แยกจากกัน

13. เจือแสงจันทร์ที่เกิดจากผลไม้แห้งด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (ปกติ 40-45%) เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา

14. ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดและเย็นก่อนชิมเพื่อรักษารสชาติให้คงที่

ผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นส่วนผสมของผลไม้ที่ยอดเยี่ยม การผสมผสานผลไม้จะทำให้คุณได้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ส่วนใหญ่มักใช้แอปเปิ้ล องุ่น ลูกแพร์ พลัม เชอร์รี่ และแอปริคอตในการบด โดยมีปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด (6–18%)

คุณยังสามารถใช้ผลไม้แห้งที่มีอยู่เป็นพื้นฐานได้ ตลอดทั้งปี- หากคุณไม่ได้เตรียมตัวมาเอง ก็ไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถซื้อได้จากคุณยายที่ตลาดหรือในร้านค้าในราคาไม่แพง

สูตรบดจากผลไม้สดและผลเบอร์รี่

เตรียมส่วนผสมจาก ผลไม้สดที่บ้านมันง่ายมาก สูตรนี้เป็นสากล สามารถใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดได้

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• วัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ 20 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม (ไม่จำเป็น)
• ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

ล้างและจัดเรียงผลไม้ ลบกิ่ง (องุ่น) แกน (แอปเปิ้ล ลูกแพร์) เมล็ดพืช (เชอร์รี่ แอปริคอต) บดด้วยอะไรก็ได้ ในทางที่เข้าถึงได้จนกระทั่งบด วางในภาชนะหมัก

ใน 5 ลิตร น้ำอุ่นละลายน้ำตาลและยีสต์ เติมน้ำที่เหลือลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากัน ปิดฝากันน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 5-7 วัน

สำหรับการบดคุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้ น้ำผลไม้(สำหรับ 10 ลิตร - น้ำตาล 2 กิโลกรัม, ยีสต์กด 60 กรัม, น้ำ 2 ลิตร) ไม่จำเป็นต้องใช้วัฒนธรรมยีสต์ ตัวกระตุ้นการหมักสามารถเป็น " ยีสต์ป่า"อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้และผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องล้างวัตถุดิบก่อนปรุงอาหาร

สามารถเตรียมบดผลไม้ได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลหากใช้วัตถุดิบที่มีปริมาณน้ำตาลธรรมชาติสูง แต่ความเสี่ยงของการเน่าเสียของสาโทนั้นสูงมาก แม้ว่าทุกอย่างจะได้ผล แต่หลังจากการกลั่นส่วนผสมแล้วจะมีการกลั่นน้อยลงมาก

สูตรคลุกเคล้ากับผลไม้แห้ง

ผลไม้แห้งอะไรก็ได้ (แอปริคอตแห้ง ลูกแพร์แห้งและแอปเปิ้ล อินทผลัม ลูกเกด) สิ่งสำคัญคือวัตถุดิบมีคุณภาพสูง (ไม่ปนเปื้อนตัวอ่อนและเชื้อรา)

ที่จะ "ปล่อย" น้ำตาลผลไม้จากผลไม้แห้งจะต้องได้รับความร้อน (ปรุงผลไม้แช่อิ่มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือด)

วัตถุดิบ:

• ผลไม้แห้ง 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล 4 กิโลกรัม
• ยีสต์กด 300 กรัม
• น้ำ 20 ลิตร

การตระเตรียม.

เทน้ำเดือด 5 ลิตรลงบนผลไม้แห้งที่ล้างแล้วทิ้งไว้สักครู่จนบวม ลบ เมล็ดขนาดใหญ่(ถ้ามี) เทส่วนผสมลงในภาชนะหมัก ใส่ยีสต์ (ละลายแล้ว), น้ำที่เหลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ทำให้เย็นลงถึง 30 °C ผสม.

วัดความหวานของสาโทด้วยเครื่องวัดน้ำตาลควรมีอย่างน้อย 20–25% วางซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก ในหนึ่งสัปดาห์ส่วนผสมจะสุก

สำหรับวิธีการเตรียมแบบไร้ยีสต์ไม่จำเป็นต้องล้างและนึ่งส่วนหนึ่งของผลไม้แห้ง (500 กรัม) ต้องแช่ในน้ำอุ่นแยกกันจากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย รอให้การหมักเริ่มต้นและเพิ่มสาโทลงในความเย็นที่ 28-30 ° C วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ลูกเกดที่ไม่ได้ล้างเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

หากเก็บผลไม้แห้งไม่ถูกต้อง "ยีสต์ป่า" บนพื้นผิวอาจตายได้ ดังนั้นส่วนผสมจะไม่หมักหากไม่มียีสต์เทียม คุณต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบมีคุณภาพสูงจริงๆ ผู้เริ่มต้นไม่ควรล่อลวงโชคชะตาและใช้ สูตรดั้งเดิมบดผลไม้แห้ง (พร้อมยีสต์และน้ำตาล)

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องถูกระบายออกจากตะกอนและทำให้เครียด สามารถบรรจุขวดและบริโภคได้ด้วยตัวเอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำหรือคุณสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแสงจันทร์ - เทลงในถังกลั่นแล้วกลั่น

ผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย มีอยู่ จำนวนมากสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ได้ แสงจันทร์คุณภาพสูง- ประเด็นทั้งหมดก็คือว่าใน ผลไม้สดมีฟรุคโตสในปริมาณมากซึ่งให้ผลไม้และผลเบอร์รี่ รสหวาน- คลุกเคล้าแสงจันทร์จากผลไม้ได้ง่ายและรวดเร็ว แต่เฉพาะในกรณีที่เครื่องกลั่นเตรียมตามสูตรและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมวัตถุดิบดังกล่าว

แอลกอฮอล์ผลไม้

คุณสมบัติของแอลกอฮอล์ผลไม้

ผลไม้นานาชนิดประกอบด้วย ปริมาณที่แตกต่างกันซาฮารา ตัวอย่างเช่นในลูกพลัมคือ 9-16% ในแอปริคอต - 5-23% ในแอปเปิ้ล - 8-16% เป็นต้น สำหรับการปรุงอาหาร แสงจันทร์ผลไม้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผลไม้ที่เลือกจะต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 25% อย่างไรก็ตามไม่มีผลไม้ที่มีรสหวานในธรรมชาติดังนั้นแสงจันทร์จะต้องเติมน้ำตาลในการเตรียมการบดผลไม้ไม่ว่าในกรณีใด

สูตรอาหาร

มีอยู่ จำนวนมากสูตรการทำส่วนผสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมการได้รับแสงจันทร์จากผลไม้ถือเป็นสิ่งหนึ่งตามกฎที่ต้องเตรียมแอลกอฮอล์จากลูกพลัม สูตรเครื่องดื่มนี้มีดังต่อไปนี้:

1. นำส่วนผสมดังนี้ ลูกพลัม 12 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม 10 ลิตร น้ำดื่มและยีสต์ 100 กรัม
2. ก่อนอื่นต้องขุดลูกพลัมและบดให้ละเอียด หากไม่เอาเมล็ดออกจากผลไม้ แอลกอฮอล์ที่ได้อาจมีรสขมอันไม่พึงประสงค์
3. น้ำตาลจะต้องละลายลงไป ปริมาณน้อยน้ำ. น้ำเชื่อมหลังจากนั้นให้ใส่ลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
4. ยีสต์ถูกเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 35 องศาและเทลงในการเตรียมการบดด้วย
5. คุณต้องเติมน้ำ 8-10 ลิตรให้กับชิ้นงาน หลังจากนั้นส่วนผสมในอนาคตจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองและเทส่วนผสมลงไป แอลเล็มบิก แสงจันทร์ยังคงอยู่- วัตถุดิบจะต้องถูกกลั่นหนึ่งครั้งในโหมดการกลั่นและอีกครั้งในโหมดการแก้ไข

คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน ในการทำส่วนผสมจากผลไม้เหล่านี้ คุณควรเตรียมน้ำ 20 ลิตร แอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม ยีสต์แห้ง 20 กรัม และน้ำตาล 4 กิโลกรัม

ขั้นแรก ควรคัดแยกแอปเปิ้ล พื้นที่เน่า เมล็ดและหางออก หากไม่ทำเช่นนี้แสงจันทร์จะมีรสขม หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นควรบดชิ้นผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือขูด

น้ำซุปข้นจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ส่วนผสมจะหมัก ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมก็ทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ยีสต์จึงควรเจือจาง น้ำอุ่นและเพิ่มลงในส่วนผสม

วางซีลน้ำไว้ที่คอภาชนะซึ่งมีส่วนผสมอยู่และวางไว้ในตำแหน่งที่อุณหภูมิคงไว้ที่ 18-28 องศา ระยะเวลาการหมักวัตถุดิบแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสี่สิบวัน ดังนั้นจึงต้องตรวจสอบสภาพของส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่วัตถุดิบหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และมีกลิ่นและรสขมด้วย ก็ถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่นแล้ว

บดผลไม้สำหรับแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง

แอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังมาจากน้ำผลไม้ด้วย เช่น สูตรการทำมาม่าจาก น้ำแอปเปิ้ล- ในการรับส่วนผสมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร น้ำ 3 ลิตร และยีสต์แห้ง 10 กรัม

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำตาลลงในน้ำด้วยยีสต์ เติมยาที่เตรียมไว้ให้เต็มสามในสี่ แล้วสวมถุงมือแพทย์ที่คอ ภาชนะที่เตรียมแสงจันทร์วางอยู่ในที่อบอุ่น ระยะเวลาการหมักเช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้าจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในแอปเปิ้ลและประเภทของยีสต์ ถุงมือสามารถกำหนดความพร้อมของการบดได้ - เมื่อปล่อยลมออกก็ถือว่าวัตถุดิบสำหรับการกลั่นพร้อมแล้ว

และผลไม้ก็มี รสชาติดีเยี่ยมและ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน- เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานใดก็ได้ คุณสามารถบดผลไม้ได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบในการกลั่น

เมื่อทำแอลกอฮอล์จากผลไม้คุณสามารถทดลองได้ ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและผลไม้เพราะล้วนมีน้ำตาล

ผลไม้สดมีฟรุคโตสซึ่งส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ ทำให้เครื่องดื่มโฮมเมดมีรสหวานค้างอยู่ในคอ ดังนั้นจึงสามารถทำบดผลไม้สำหรับแสงจันทร์ได้ ผลไม้ที่แตกต่างกันและผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณสูง แต่การที่จะได้รับ เครื่องดื่มคุณภาพจากวัตถุดิบดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในการเตรียมและปฏิบัติตามส่วนผสมของสูตร

เพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์แอลกอฮอล์ในระดับสูงขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมจาก น้ำซุปข้นผลไม้เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยและ การหมักที่ดีขึ้น - ยีสต์แอลกอฮอล์- กระบวนการเตรียมส่วนผสมนั้นแตกต่างจากขั้นตอนปกติเนื่องจากคุณจะต้องปรับแต่งผลไม้ให้นานขึ้น หากติดตามเทคโนโลยีการทำอาหารผลลัพธ์ก็จะเป็น เครื่องดื่มหอมกรุ่นพร้อมโน๊ตผลไม้ที่สัมผัสได้เล็กน้อย

แม้แต่ผลไม้ที่ขึ้นราและเน่าเสียก็เหมาะสำหรับวัตถุดิบและในหนึ่งชุดคุณสามารถรวมผลไม้ประเภทต่าง ๆ เข้าด้วยกันซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นดั้งเดิมพร้อมรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมส่วนผสมคุณจะต้องมีส่วนผสมและเครื่องมือดังต่อไปนี้:

• เครื่องบดผลไม้ นี่อาจเป็นเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
• ภาชนะหมัก
• กด;
• ผลไม้;
• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• น้ำมะนาวหรือกรด
• น้ำกลั่น

ในการเตรียมส่วนผสมจะใช้ผลไม้ที่ไม่ได้ล้างเนื่องจากพวกมันอาศัยอยู่บนเปลือกซึ่งช่วยเร่งการสลายน้ำตาลและปรับปรุงกระบวนการหมัก ผลไม้ถูกบดขยี้เน่าถูกตัดเมล็ดและก้านออกจึงเพิ่มความขมให้กับเครื่องดื่มและวางในภาชนะสำหรับการหมัก

สัดส่วนการบดผลไม้

สำหรับภาชนะขนาด 20 ลิตรคุณต้องการ:

• ผลไม้ 5–10 กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งหรือสองกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม
• 100 ก น้ำมะนาวหรือกรดซิตริก 30 กรัม
• น้ำบนพื้นฐานที่ส่วนผสมทั้งหมดควรเติม 3/4 ของภาชนะ

น้ำมะนาวหรือกรดช่วยสลายโมเลกุลน้ำตาล ซึ่งช่วยเร่งกระบวนการบดและลดน้ำมันฟิวเซล

การเตรียมผลไม้

ทำความสะอาดผลไม้จากเน่าและเชื้อรา เอาเมล็ดและก้านออก ตัดเป็นชิ้น ขนาดเล็กและเลื่อนดูเครื่องบดเนื้อ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

นำผลไม้สับไปต้มใส่ลงไป ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลน้ำมะนาวหรือกรดแล้วผสม ต้องปล่อยให้น้ำตาลละลายหมดจดโดยตั้งไฟอ่อนไว้ประมาณสามถึงห้านาที ใช้เครื่องกดแบบพิเศษบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วปล่อยให้เย็นประมาณอุณหภูมิห้อง

เทน้ำซุปข้นลงในภาชนะบดแล้วเติมน้ำกลั่นเพื่อให้ส่วนผสมสามในสี่ของขวดเต็ม

วิธีทำส่วนผสมจากผลไม้?

เพิ่มยีสต์ลงในน้ำซุปข้นผลไม้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อนขนาดใหญ่ ปิดฝาภาชนะ ฟิล์มพลาสติกโดยทำให้เกิดรูเล็กๆ หลายๆ รูเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกมา ปล่อยให้ส่วนผสมผลไม้พักไว้สามวัน.

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้เอาฟิล์มออกและเอาน้ำซุปข้นออกจากพื้นผิวโดยใช้ช้อนไม้ (อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะ เนื่องจากอาจเกิดออกซิเดชันได้) ผสมส่วนที่เหลือให้ละเอียด ปิดฟิล์มให้แน่นอีกครั้ง ทิ้งไว้สามวัน

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้เอาฟิล์มออก เอาน้ำซุปข้นผลไม้ที่ลอยอยู่บนพื้นผิวออก ผสมให้เข้ากัน ห่อด้วยฟิล์มใหม่อย่าลืมเจาะรูเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็วแล้วทิ้งไว้หลายวัน

หลังจากผสมน้ำซุปข้นผลไม้ 10 วัน ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการผลิตแสงจันทร์ต่อไป ขอแนะนำให้กลั่นสองครั้งเพื่อปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม

1. คุณสามารถใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้สำหรับบดผลไม้ แต่ควรใช้ยีสต์ที่ออกแบบมาสำหรับทำเครื่องดื่มโฮมเมดโดยเฉพาะ แอลกอฮอล์หรือ.
2. ควรเก็บขวดบดไว้ในห้องอุ่นและพยายามรักษาอุณหภูมิเนื่องจากความผันผวนของขวดอาจส่งผลเสียต่อกระบวนการบด ดังนั้นจึงแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์เก่า
3. ในระหว่างกระบวนการหมักแบบเข้มข้นจะก่อตัวขึ้น กลิ่นเหม็นซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผู้อื่นได้จึงควรตั้งให้ห่างจากห้องนั่งเล่น
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมนั้นเติมได้สามในสี่ของภาชนะ และหากของเหลวระเหยอย่างเห็นได้ชัด ให้เติมน้ำ
5. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเข้าไปในขวด ซึ่งจะทำให้คุณภาพลดลงอย่างมาก เครื่องดื่มโฮมเมดจำเป็นต้องปิดฝาขวดให้แน่น
6. สำหรับประกอบอาหาร แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณสามารถรับประทานผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้ เนื่องจากล้วนมีน้ำตาล คุณไม่ต้องกลัวที่จะทดลองและรวมเข้าด้วยกัน ผลไม้ที่แตกต่างกัน- และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมของกลิ่นผลไม้เด่นชัด

ตามกฎทั้งหมดคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ที่ยอดเยี่ยมในฤดูร้อนด้วยรสชาติใหม่ที่นุ่มนวล