นมสดเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน เทคโนโลยีเพื่อให้ได้นมอัลตราพาสเจอร์ไรส์ ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด

สภาระหว่างรัฐเพื่อการกำหนดมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง

อินเตอร์สเตต

มาตรฐาน

นมโคพาสเจอร์ไรส์ -

ดิบ

คำนำ

เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน” และ GOST 1.2-2009 “ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การปรับปรุง และการยกเลิก "

เกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งรัฐ สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์อุตสาหกรรมนมแห่งรัสเซียทั้งหมดแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การเกษตรแห่งรัสเซีย (GNU VNIMI Russian Agricultural Academy)

2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (รายงานการประชุมวันที่ 5 ธันวาคม 2014 หมายเลข 46-P)

ชื่อประเทศสั้นๆ

รหัสประเทศ Kt<

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

ชื่อย่อของชาติ

MMIS0 3166) 004-97

ร่างกายมาตรฐาน

กระทรวงเศรษฐกิจแห่งสาธารณรัฐอาร์เมเนีย

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 10 ธันวาคม 2014 หมายเลข 1956-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32922-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2016

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

5 แนะนำ 8FIRST

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนีข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและแก้ไข - ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (เปลี่ยน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ จะมีการประกาศประกาศที่เกี่ยวข้องในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ข้อมูล การแจ้งเตือน และข้อความที่เกี่ยวข้องจะถูกโพสต์บนระบบข้อมูลสาธารณะบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ต

ในสหพันธรัฐรัสเซียมาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำได้ทั้งหมดหรือบางส่วน ทำซ้ำและแจกจ่ายเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจาก Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

นมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบ ข้อมูลจำเพาะ นมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบ ข้อมูลจำเพาะ

วันที่แนะนำ - 2016-01-01

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบที่ได้จากนมโคดิบโดยการพาสเจอร์ไรซ์และมีไว้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรม

ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบกำหนดไว้ใน 4.1.4-4.1.6 ข้อกำหนดด้านคุณภาพ - ใน 4.1.2, 4.1.3 ข้อกำหนดการทำเครื่องหมาย - ดู 4.3

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST นมและผลิตภัณฑ์จากนม สุ่มตัวอย่างและเตรียมการทดสอบ GOSTMoloko และผลิตภัณฑ์นม วิธีการตรวจสอบพาสเจอร์ไรซ์ GOSTMoloko และผลิตภัณฑ์นม วิธีไททริเมทริกสำหรับหาค่าความเป็นกรด

GOST นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการวัดความหนาแน่น GOSTMoloko และผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการตรวจวัดความชื้นและของแห้ง GOST กระติกน้ำโลหะสำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนม ข้อมูลจำเพาะ GOSTMoloko และผลิตภัณฑ์นม วิธีการตรวจหาไขมัน GOSTMoloko วิธีการตรวจสอบความบริสุทธิ์

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

GOST ถังบรรจุอาหารเหลวที่ติดตั้งบนยานพาหนะ เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป GOST การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการวัดส่วนมวลของไนโตรเจนทั้งหมดตามวิธีเจลดาห์ลและการหาส่วนมวลของโปรตีน

GOST นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการหาปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้าง

GOST นมและครีม วิธีการกำหนดความเสถียรทางความร้อนตามการทดสอบแอลกอฮอล์ GOSTMoloko วิธีการวัดอุณหภูมิ

GOST 26809 นมและผลิตภัณฑ์นม กฎการยอมรับ วิธีการสุ่มตัวอย่าง และการเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ ส่วนที่ 1 นม นม ส่วนประกอบของนมและผลิตภัณฑ์ที่มีนมเป็นส่วนประกอบ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

GOST วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดปรอท GOST วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารหนู GOST วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว GOST วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแคดเมียม GOST นมวัว วิธีการประเมินกลิ่นและรสชาติทางประสาทสัมผัส GOST วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการตรวจหาเชื้อ Staphylococcus aureus GOST ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู

GOST1 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาและกำหนดปริมาณอะฟลาทอกซิน B และ M

GOST3 นมวัวดิบ ข้อมูลจำเพาะ

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

GOST2 นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการทางจุลชีววิทยาในการตรวจหายาปฏิชีวนะ

GOST2 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร. วิธีผกผัน-โวลแทมเพอริโอเมตริกสำหรับหาความเข้มข้นมวลของสารหนู

GOST2 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแบคทีเรียสกุล Salmonella GOST2 นมและนมผง. การหาปริมาณอะฟลาทอกซิน M,. การทำให้บริสุทธิ์โดยโครมาโตกราฟีแบบอิมมูโนแอฟฟินิตี้และการหาปริมาณโดยโครมาโตกราฟีแบบชั้นบาง GOST2 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีด่วนสำหรับการตรวจหายาปฏิชีวนะ GOST2 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแบคทีเรีย Listeria monocytogenes GOST3 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจวัดปริมาณซีเซียม Cs-137 GOST3 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดปริมาณสตรอนเชียม Sr-90 GOST3 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการสุ่มตัวอย่างเพื่อหาสตรอนเชียม Sr-90 และซีเซียม Cs-137

GOST3 นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธี ELISA เพื่อตรวจหายาปฏิชีวนะ

GOST4 นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National Standards) " ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และตามประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (แก้ไข) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานแทนที่ (แก้ไข) หากมาตรฐานที่อ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยนใหม่ บทบัญญัติที่อ้างอิงถึงจะถูกนำไปใช้ในขอบเขตที่ไม่ส่งผลกระทบต่อการอ้างอิง

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดที่กำหนดขึ้น - หรือโดยกฎหมายและข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ได้นำมาตรฐานไปใช้ ซึ่งไม่ขัดแย้งกับข้อกำหนด |3]. และมาพร้อมกับเอกสารการจัดส่ง มีข้อมูลดังต่อไปนี้:

ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต [ที่อยู่ตามกฎหมาย รวมถึงประเทศ ที่อยู่ของสถานที่ผลิตนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบ (หากไม่ตรงกับที่อยู่ตามกฎหมาย)):

ปริมาตร (ลิตร) หรือ มวล (กก.);

วันที่และเวลา (ชั่วโมง) ของการสิ้นสุดการผลิต

วันที่และเวลา (ชั่วโมง นาที) ของการจัดส่ง

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

อุณหภูมิขณะขนส่ง

ข้อมูลเกี่ยวกับโหมดการรักษาความร้อน (อุณหภูมิ, การเปิดรับแสง);

ป้ายบอกทางสำหรับขวด: "ปกป้องจากแสงแดด" "สินค้าที่เน่าเสียง่าย" และ "ขีดจำกัดอุณหภูมิ" ตาม GOST 14192

ข้อมูลการยืนยันการปฏิบัติตามข้อกำหนดหรือกฎหมายและข้อบังคับทางกฎหมายของรัฐที่รับรองมาตรฐานที่ไม่ขัดแย้งกับข้อกำหนด

การกำหนดมาตรฐานนี้

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

4.3.2 ทำเครื่องหมายข้อความในรูปแบบของฉลากหรือฉลากที่พิมพ์บนฝาขวด สำหรับรถถัง ข้อความการทำเครื่องหมายจะแสดงในเอกสารการขนส่งทางบก

5 กฎการยอมรับ

5.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 26809.1 ในการตรวจสอบความสอดคล้องของนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ การทดสอบการยอมรับและเป็นระยะจะดำเนินการ

5.2 การทดสอบการยอมรับดำเนินการตามวิธีการควบคุมแบบคัดเลือกสำหรับนมโคพาสเจอร์ไรส์แต่ละชุด - วัตถุดิบเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้: ตามฉลากที่ถูกต้อง ปริมาตรหรือน้ำหนักสุทธิ ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส เคมีกายภาพ (เศษส่วนมวล) ของไขมัน, เศษส่วนมวลของโปรตีน, เศษส่วนมวลของความเป็นกรด SOMO, ความหนาแน่น, กลุ่มความบริสุทธิ์, กลุ่มทนความร้อน, อุณหภูมิ) และดัชนีประสิทธิภาพการบำบัดความร้อน (การมีอยู่ของฟอสฟาเตส)

5.3 ดำเนินการทดสอบเป็นระยะในแง่ของตัวบ่งชี้ความปลอดภัย (เนื้อหาของสารที่อาจเป็นอันตรายและตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา) ตามโปรแกรมการควบคุมการผลิตที่พัฒนาขึ้นตามกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยมาตรฐานด้านสุขอนามัย ข้อบังคับทางเทคนิคหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่ได้นำมาตรฐานไปใช้

ไดออกซิน เมลามีน สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมถูกกำหนดขึ้นในกรณีที่มีข้อสันนิษฐานที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับการมีอยู่ของมัน

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

6 วิธีการควบคุม

6.1 การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ - ตาม GOST 26809.1, GOST 26929 GOST 32164 วิธีการ เอกสารเชิงบรรทัดฐานที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

6.2 การกำหนดรูปลักษณ์ ความสม่ำเสมอ สี ดำเนินการทางสายตา รส และกลิ่น - ทางประสาทสัมผัสและลักษณะเฉพาะตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้

ในกรณีที่ไม่เห็นด้วยในการประเมินรสชาติและกลิ่น การพิจารณาจะดำเนินการตาม GOST 28283

6.3 การหาปริมาตรหรือมวล - ตาม GOST 3622

6.4 การกำหนดอุณหภูมิ - ตาม GOST 26754

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

6.5 การหาสัดส่วนมวลของไขมัน - ตาม GOST 5867

6.6 การหาสัดส่วนมวลของโปรตีน - ตาม GOST 23327

6.7 การหาค่าเศษส่วนมวลของ SOMO - ด้วยวิธีการคำนวณตาม GOST 3626 (ข้อ 2.4.3)

6.8 การหาค่าความเป็นกรด - ตาม GOST 3624

6.9 การกำหนดความหนาแน่น - ตาม GOST 3625

6.1C การกำหนดความบริสุทธิ์ - ตาม GOST 8218

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

6.11 การกำหนดเสถียรภาพทางความร้อน - ตาม GOST 25228

6.12 การพิจารณาประสิทธิภาพของการรักษาความร้อน (การมีฟอสฟาเตส) - ตาม GOST

6.13 การกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ:

ตะกั่ว - ตาม GOST 26932 GOST 30178 GOST 30538 วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ได้นำมาตรฐานมาใช้:

สารหนู - ตาม GOST 26930 GOST 30538 GOST 31628 วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

คำแนะนำด้านกฎหมายฟรี:

แคดเมียม - ตาม GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538 วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ได้นำมาตรฐานมาใช้

ปรอท - ตาม GOST 26927 วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ได้นำมาตรฐานมาใช้

6.14 การกำหนดเนื้อหาของสารกำจัดศัตรูพืช - ตาม GOST 23452 วิธีการ เอกสารกำกับดูแล ดำเนินการในดินแดนของรัฐที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน

6.15 การกำหนดเนื้อหาของสารพิษจากเชื้อรา (aflatoxin Mi) - ตาม GOST 30711 GOST 31709 วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

6.16 การกำหนดเนื้อหาของสารไดออกซิน - ตามวิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

6.17 การกำหนดเนื้อหาของเมลามีน - ตามวิธีการ, เอกสารกำกับดูแล, ถูกต้อง

vuyuschie ในอาณาเขตของรัฐที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน

6.18 การกำหนดเนื้อหาของยาปฏิชีวนะ - ตาม GOST 31502 GOST 31903, GOST 32219, วิธีการ เอกสารเชิงบรรทัดฐานที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

6.19 การกำหนดเนื้อหาของนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี - ตาม GOST 32161, GOST 32163, วิธีการ, เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

6.20 การกำหนดเนื้อหาของสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม - ตามวิธีการ, เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน

6.21 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยา:

จำนวนของจุลินทรีย์แบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบแอโรบิกและแบบไม่ใช้ออกซิเจนแบบ mesophilic - ตาม GOST 32901, วิธีการ, เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ได้นำมาตรฐานมาใช้:

แบคทีเรียของกลุ่ม Escherichia coli - ตาม GOST 32901, วิธีการ, เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

แบคทีเรียในสกุล Salmonella - ตาม GOST 31659, วิธีการ, เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ใช้มาตรฐาน:

Staphylococcus aureus - ตาม GOST 30347 วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่รับรองมาตรฐาน:

แบคทีเรีย Listeria monocytogenes - ตาม GOST 32031 เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

6.22 การประเมินการยอมรับและการระบุการปลอมแปลงของนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบในกรณีที่ใช้วัตถุดิบที่ไม่ใช่นม, สารทำให้เป็นกลาง, สารกันบูด, สารยับยั้ง (โดยมีข้อสันนิษฐานที่สมเหตุสมผลว่ามีอยู่จริง) ดำเนินการตาม วิธีการ เอกสารกำกับดูแลที่บังคับใช้ในอาณาเขตของรัฐที่ได้นำมาตรฐานมาใช้

6.23 การควบคุมนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในส่วนที่ 4 สามารถดำเนินการได้ตามเอกสารกำกับดูแลอื่น ๆ ที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

7 การขนส่งและการจัดเก็บ

7.1 นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบถูกขนส่งโดยยานพาหนะพิเศษตามกฎการขนส่งสินค้าเน่าเสียง่ายที่ใช้บังคับกับการขนส่งประเภทใดประเภทหนึ่ง

7.2 การขนส่งนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบดำเนินการในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทและมีฝาปิดแน่น ทำจากวัสดุที่ได้รับอนุญาตในลักษณะที่กำหนดไว้สำหรับการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อาหาร ยานพาหนะต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิของนมวัวพาสเจอร์ไรส์ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่กำหนดไว้ในมาตรฐานนี้ยังคงอยู่

นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบถูกขนส่งในถังปิดผนึกสำหรับอาหารเหลวตาม GOST 9218 ขวดโลหะตาม GOST 5037 ภาชนะปิดสนิทแบบพิเศษและบรรจุภัณฑ์ประเภทอื่นที่มีฝาปิดแน่นซึ่งตรงตามข้อกำหนด

7.3 การจัดเก็บนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบที่ผู้ผลิตดำเนินการที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °C

ในระหว่างการขนส่งนมโคพาสเจอร์ไรส์แช่เย็น - วัตถุดิบไปยังสถานที่แปรรูปจนถึงจุดเริ่มต้นของการแปรรูป อุณหภูมิไม่ควรเกิน 10 °C นมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้สำหรับอุณหภูมินั้นจะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปทันที

7.4 ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา ไม่อนุญาตให้แช่แข็งวัตถุดิบนมโคพาสเจอร์ไรส์

7.5 อายุการเก็บรักษาของนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบจากการสิ้นสุดกระบวนการทางเทคโนโลยีกำหนดโดยผู้ผลิตในคำแนะนำทางเทคโนโลยี

7.6 ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์แปรรูปนมจัดเก็บนมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบ (ก่อนการแปรรูป) ในภาชนะที่ทำเครื่องหมายแยกต่างหากที่อุณหภูมิ (4 ± 2) °C

(1) กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR CU 021/2011 "เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร"

(2) กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR TS 03E/201E "เกี่ยวกับความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์นม"

(3) กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR CU 022/2011 ผลิตภัณฑ์อาหารในแง่ของการติดฉลาก”

(4) กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร TR TS 005/2011 “เกี่ยวกับความปลอดภัยของบรรจุภัณฑ์ *

UDC 637.141.3:006.354 MKS 67.100.10 H17

คำสำคัญ นมโคพาสเจอร์ไรส์ - วัตถุดิบ ข้อกำหนดทางเทคนิค ตัวบ่งชี้ คุณลักษณะ ฉลาก กฎการยอมรับ วิธีการควบคุม การขนส่ง การเก็บรักษา

ลงนามเพื่อเผยแพร่เมื่อ 03/30/2015 รูปแบบ 60×84 7 ค.

อูเอล เตาอบ ล. 0.93 หมุนเวียน 31 ฉบับ ซัค 1203

จัดทำขึ้นตามเวอร์ชันอิเล็กทรอนิกส์ที่จัดทำโดยผู้พัฒนามาตรฐาน

FSUE "STANDARTINFORM" มอสโก โกเมนเลน..4.

วันหมดอายุของนม: เกี่ยวกับระยะเวลาความสดและความเสี่ยงในการใช้ล่าช้า

ความจริงที่ว่านมมีประโยชน์มากแม้แต่กับเด็กก็เป็นที่ทราบกันดี

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นเพียงคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อสุขภาพจิตและร่างกายของเด็กและผู้ใหญ่

บนชั้นวางของร้านค้ามีผลิตภัณฑ์นมให้เลือกมากมายจากผู้ผลิตหลายรายในราคาที่แตกต่างกันและมีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

พาสเจอร์ไรส์, พาสเจอร์ไรส์พิเศษ, ฆ่าเชื้อ - อาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่ไม่ได้ฝึกหัดในการพิจารณาว่าจะเลือกเครื่องดื่มชนิดใดจากความหลากหลายทั้งหมดนี้

ความแตกต่างของเวลาตามประเภท

วันหมดอายุของเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการประมวลผลของเครื่องดื่ม

ดิบ

ผลิตภัณฑ์จากวัวนมสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน

พาสเจอร์ไรส์

ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จะมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

การพาสเจอร์ไรซ์ทางอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเวลาในการขายเครื่องดื่มเนื่องจากการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้

ดังนั้นอายุการเก็บของนมจึงเพิ่มขึ้นเป็นสองสัปดาห์ ผู้ผลิตบางรายต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้เพิ่มสารกันบูดลงไป

JSC "Unimilk บริษัท" ผลิตผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์หลายประเภท "Prostokvashino" ซึ่งมีวันหมดอายุต่างกัน ดังนั้นเครื่องดื่ม "Prostokvashino" พาสเจอร์ไรส์ 2.5% สามารถเก็บไว้ได้สิบวัน ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า - สามารถบริโภคได้ 3.4-4.5% ภายในสิบสองวัน

บริษัท Wimm-Bill-Dann OJSC ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "House in the Village" เครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ของผู้ผลิตรายนี้ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% และ 3.8% มีระยะเวลาการขาย 15 วัน

ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ "BIO Balance" ที่มีปริมาณไขมัน 1.5% และ 3.2% จาก Unimilk OJSC สามารถขายได้ภายใน 10 วัน

ย่อ

นมข้นหวานถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในประเทศของเราในปี พ.ศ. 2424 ตั้งแต่ปี 1979 เป็นต้นมา GOST R9 มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ฝาขวดควรมีข้อมูลต่อไปนี้:

ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันพืชเป็นส่วนประกอบซึ่งมักเรียกว่า "นมข้น" และอาจมีวันหมดอายุที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถเก็บไว้ได้สิบสองเดือน

ผลิตภัณฑ์จาก Prostokvashino ประกอบด้วยนมไขมันต่ำและน้ำตาล

ฉลากระบุ GOST 53436 ที่ด้านล่างของกระป๋อง - วันที่ผลิตและระยะเวลาการใช้งาน

หลังจากเปิดนมข้นหวานแล้ว ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ +2˚C ถึง +6˚C และใช้ให้หมดภายในสามวัน

บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ Alekseevskoye ผู้ผลิตระบุว่าทำจากนมพร่องมันเนยที่เติมน้ำตาล GOST บนฉลากมีวันที่ผลิตและระยะเวลาขายที่ฝาขวด ผู้ผลิตรับประกันความปลอดภัยของนมข้นหวานเป็นเวลา 18 เดือน ภายใต้การควบคุมอุณหภูมิ 23˚C - 25˚C พร้อมเครื่องหมาย “+”

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อทางการค้าว่า "Smetanin" จาก CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant" สามารถจัดเก็บได้ในเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นที่อุณหภูมิ 0˚C ถึง + 10˚C ควรขายนมภายใน 15 เดือน ที่อุณหภูมิ 0˚C ถึง + 20˚C - ภายใน 6 เดือน วันที่ผลิตบนฝั่งของนมข้นหวานก็อยู่ที่นั่นเช่นกัน ผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์ของเขาผลิตขึ้นตาม GOST

ยูเอชที

เครื่องดื่ม UHT "Prostokvashino" ผลิตในกล่องกระดาษแข็งที่มีไขมัน 1.5%, 2.5% และ 3.5% มีอายุการเก็บรักษา 180 วัน

เครื่องดื่ม "บ้านในหมู่บ้าน" 3.2% สามารถยืนบนชั้นวางของร้านค้าได้ 180 วัน

ต้องขายผลิตภัณฑ์ "Smetanin" 2.5% ภายใน 6 เดือน (ผู้ผลิตระบุวันที่ผลิตและวันที่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ได้)

แห้ง

อายุการเก็บรักษาของนมผงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมสดอายุการเก็บรักษาอาจอยู่ที่แปดถึงสิบเดือนจากนมพร่องมันเนย - ตั้งแต่หนึ่งถึงสามปี

เพื่อให้เก็บนมผงได้นานขึ้นหลังจากซื้อแล้วควรเทลงในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดและใส่ในตู้เย็น

ฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อเครื่องดื่มเกิดขึ้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 115˚C ถึง 145˚C ดังนั้นจุลินทรีย์ทั้งหมดจึงตายในนั้นและด้วยวิตามินบางส่วน อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้ออาจนานถึงหกเดือน

นม "Lianozovskoye M" 2.5% จาก JSC "Wimm-Bill-Dann" สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน

ดื่ม "บ้านในหมู่บ้าน" 3.2% เป็นเวลา 6 เดือน

แพะ

นมแพะมีรสชาติแตกต่างจากนมวัว ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะมีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่าและมีรสหวานเล็กน้อย และในฤดูใบไม้ผลิจะมีรสกร่อย

ระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ที่อุณหภูมิห้อง 25˚C ควรดื่มให้หมดภายใน 4-6 ชั่วโมง 19˚C-22˚C ให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 10 ชั่วโมง 15˚C - ต่อวัน

หน้าอก

สำหรับครอบครัวที่มีทารก คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำนมแม่มีความเกี่ยวข้อง เนื่องจากมารดาไม่มีโอกาสให้นมลูกในทันทีหลังจากปั๊มนม

สามารถทิ้งน้ำนมแม่ไว้ในตู้เย็นได้หากทารกดื่มภายในสี่ชั่วโมง

ในกรณีที่มีการให้อาหารในภายหลัง ต้องใส่ในตู้เย็น (ไม่ควรเปิดที่ประตู) หลังจากเทลงในภาชนะปลอดเชื้อที่ปิดสนิท

หากผลิตภัณฑ์หลังการแช่แข็งอยู่ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง) ซึ่งเปิดทุกวัน ควรวางขวดไว้ที่มุมไกลและเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ เครื่องดื่มที่ละลายแล้วไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ

การใช้ความล่าช้า

ไม่แนะนำให้ดื่มนมที่มีอายุการเก็บรักษาที่หมดอายุในรูปแบบบริสุทธิ์ แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาจัดเก็บนาน แต่หลังจากเปิดแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ใน 48 ชั่วโมงแรก หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มอาจเสื่อมสภาพได้รสขมและมีกลิ่นเฉพาะตัว

หากเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์หมดอายุคุณสามารถทำ kefir แบบโฮมเมดได้ซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท

เมื่อเลือกนมควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุ มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานมีประโยชน์น้อยกว่าและมีคุณภาพต่ำ อันที่จริงไม่เป็นความจริง

อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นหมายความว่าเครื่องดื่มนั้นได้รับการพาสเจอร์ไรส์ พาสเจอร์ไรซ์พิเศษ หรือสเตอริไลซ์

ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกระบวนการดังกล่าวเพื่อทำลายเชื้อโรค

เมื่อต้องการเลือกเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สามารถทนต่ออายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ได้เฉพาะเมื่อปิด

(เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก)

ดูข้อมูลไม่ถูกต้อง ไม่ครบถ้วน หรือไม่ถูกต้อง? คุณรู้วิธีทำให้บทความดีขึ้นหรือไม่?

คุณต้องการแนะนำรูปภาพสำหรับการเผยแพร่ในหัวข้อหรือไม่

โปรดช่วยเราปรับปรุงเว็บไซต์ให้ดียิ่งขึ้น! ฝากข้อความและผู้ติดต่อของคุณไว้ในความคิดเห็น - เราจะติดต่อคุณและร่วมกันทำให้สิ่งพิมพ์ดีขึ้น!

วิธีเก็บน้ำนม

นมวัวและผลิตภัณฑ์จากนมถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดในด้านโภชนาการสมัยใหม่ มันไม่น่าแปลกใจ การผสมผสานระหว่างโปรตีนและแคลเซียมที่มีราคาย่อมเยาและย่อยง่ายทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ขาดไม่ได้ แต่เรารู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่? วิธียืดอายุการเก็บรักษานม อายุการเก็บรักษาของนมและผลิตภัณฑ์นมคืออะไร เราจะพยายามพิจารณารายละเอียดในบทความนี้

อายุการเก็บรักษาของนม

ก่อนอื่นมาดูวิธีเก็บนมโฮมเมด พวกเราหลายคนชอบนมโฮมเมดหรือนมฟาร์มมากกว่านมโรงงาน น้ำนมดิบมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัดเว้นแต่จะผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้น→

1. สามารถยืดอายุการเก็บรักษาน้ำนมดิบได้โดยการแช่แข็ง ในรูปของน้ำแข็งนมมีอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด

2. อายุการเก็บรักษาของนมต้มอาจนานถึง 3-4 วัน (และที่อุณหภูมิต่ำถึงสองสัปดาห์) อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้การต้มในทางที่ผิด โดยพื้นฐานแล้ว นมจะถูกต้มสำหรับทารกเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อาจพบได้ในน้ำนมดิบ แต่ควรจำไว้ว่าการต้มจะลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม ดังนั้นเมื่อเดือดโปรตีนส่วนหนึ่งจะตกตะกอนอยู่บนผนังจาน นอกจากนี้ แคลเซียมและฟอสฟอรัสจะเปลี่ยนเป็นรูปแบบที่ละลายน้ำได้เล็กน้อยและร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี เมื่อเดือดเป็นเวลานานหรือซ้ำๆ นมจะสูญเสียโปรตีนและวิตามินซีส่วนใหญ่ไป

คุณไม่ควรเก็บนมต้มไว้ในแสงแดด แสงแดดจะทำลายวิตามินซีและไรโบฟลาวิน วิตามินบี 2 ซึ่งอุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์นมที่บ้าน

วันหมดอายุของนม

• อายุการเก็บรักษาของนมขึ้นอยู่กับวิธีแปรรูป สถานที่จัดเก็บ และวิธีบรรจุหีบห่อ นมสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน และนมต้มได้สามวัน
• นมสดที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 10 ชั่วโมง นมต้มมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นเล็กน้อย - 18 ชั่วโมง
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดของนมซึ่งเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เตตร้า ในแพ็คเกจนี้นมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติเป็นเวลา 6 เดือน

นมอบ

จานสลาฟดั้งเดิมคือนมอบ ในสมัยก่อนนมดังกล่าวทำในเตาอบของรัสเซียในภาชนะดินเผา นมอบมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีร่างกายอ่อนแอและเด็ก นมดังกล่าวมีปริมาณไขมันสูงถึง 6% และมีปริมาณแคลเซียมสูง

อายุการเก็บรักษานมอบไม่แตกต่างจากนมต้มมากนัก คุณสามารถทำนมอบที่บ้านได้ มีสามวิธีในการเตรียมนมดังกล่าว - ในเตาอบในหม้อหุงช้าและในกระติกน้ำร้อน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขพื้นฐาน นมควรอยู่ที่อุณหภูมิ 85 - 95 องศา อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในนมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ - นมอบหมัก :)

นมพาสเจอร์ไรส์

การพาสเจอร์ไรซ์ใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อรักษาสารอาหารของนมและรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมด นมก่อนการแปรรูปจะถูกทำให้บริสุทธิ์จากสิ่งเจือปนจำนวนมากโดยการรัด ในกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ในนม เชื้อโรคและแบคทีเรียกรดแลคติกจะถูกทำลาย ซึ่งมีส่วนทำให้นมเปรี้ยวและเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต เช่นเดียวกับการต้ม นมจะสูญเสียโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุบางส่วนไป แต่ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

เงื่อนไขหลักสำหรับการพาสเจอไรซ์คือนมต้องได้รับความร้อนอย่างน้อย 70 องศาเซลเซียส ที่บ้านสามารถพาสเจอร์ไรส์นมได้โดยวางไว้ในอ่างน้ำ เวลาในการแปรรูปควรเป็นนาที ด้วยวิธีการนี้ สารอาหารและแร่ธาตุจะถูกรักษาไว้ได้มากที่สุด หลังจากการพาสเจอร์ไรซ์แล้วควรทำให้นมเย็นลงอย่างรวดเร็วจากนั้นอายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บนมของการผลิตภาคอุตสาหกรรม

บางครั้งอายุการเก็บรักษานมตาม GOST นั้นแตกต่างอย่างมากจากที่ผู้ผลิตประกาศหรือสิ่งที่เราได้รับจริง ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผล จัดเก็บ และบรรจุนม อายุการเก็บรักษายังขึ้นอยู่กับวิธีการจัดส่งและสภาวะการเก็บรักษานม ณ จุดขาย

อุตสาหกรรมนมนำเสนอนมสองประเภทแก่เรา - นมสำหรับเก็บรักษาระยะยาวและนมพาสเจอร์ไรส์ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 72 ชั่วโมง อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้

ตัวอย่างเช่น อายุการเก็บรักษานมในบรรจุภัณฑ์เตตราแพ็คอาจนานถึงสองเดือน เหตุผลสำหรับการจัดเก็บนมเป็นเวลานานในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งเพิ่มอายุการเก็บอย่างมีนัยสำคัญ เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินถึงประโยชน์หรือโทษของนมดังกล่าว เนื่องจากผู้ผลิตส่วนใหญ่ไม่ได้เปิดเทคโนโลยีการผลิตของผลิตภัณฑ์อย่างเต็มที่ และนี่ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะเชื่อถือนมดังกล่าวหรือไม่

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำนมคืออะไร?

หลังจากเปิดถุงเก็บน้ำนมแล้ว คุณควรใส่ใจกับสิ่งที่ดีที่สุดที่จะเก็บไว้ในนั้น อายุการเก็บรักษาของนมที่เปิดใช้แล้วจะลดลงอย่างมากหากไม่เก็บอย่างถูกต้อง หากนมพาสเจอร์ไรส์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาขอแนะนำให้เทลงในภาชนะแก้วโดยควรผ่านการต้มด้วยน้ำเดือดและปิดฝาให้แน่นรวมถึงนมจากตลาดด้วย เพื่อเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก แต่ควรเลือกภาชนะแก้ว

นมข้น

รสชาติของแพนเค้กและเค้กในวัยเด็กทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับนมข้น อายุการเก็บรักษาของนมข้นนั้นสูงกว่านมพาสเจอร์ไรส์หรือนมต้ม อายุการเก็บรักษาอยู่ที่หกเดือนถึงหนึ่งปีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่คุณควรถามตัวเองว่าคุณค่าของนมดังกล่าวคืออะไรนอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่และรสชาติ สำหรับการเตรียมนมข้นจำเป็นต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานซึ่งนำไปสู่การสูญเสียแร่ธาตุและวิตามิน

นมผง

นมผงเป็นผงที่ทำจากของแข็งของนมแห้ง นมดังกล่าวได้ไล่ความชื้นออกเกือบทั้งหมดแล้ว มีอายุการเก็บรักษานานกว่านมทั่วไปมากและไม่ต้องแช่เย็นเนื่องจากมีความชื้นต่ำ

นมผงมีราคาถูกและเก็บง่ายกว่านมสด แต่มีข้อเสีย คือ รสชาติแตกต่างจากนมโคแท้ ทำมาจากสามประเภทหลัก ได้แก่ นมสด นมพร่องมันเนย และบัตเตอร์มิลค์ นมผงอาจมีวิตามินเอและดี

นมผงครอบครองช่องในชีวิตของเราอย่างมั่นใจ ประกอบด้วยอาหารทารกเพิ่มในเครื่องดื่มและขนมอบต่างๆ ความลับของความนิยมคืออะไร?

แน่นอนว่าในวันหมดอายุของนมผง นมผงมีอายุการเก็บรักษา 8 ถึง 10 เดือน นมผงพร่องมันเนยมีอายุการเก็บรักษานานถึงสามปี ยอมรับว่าสะดวกมากเมื่อคุณมีนมผงอยู่ในมือเสมอ

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมบางรายในฤดูหนาวเมื่อผลผลิตน้ำนมลดลง จะทำผลิตภัณฑ์ของตนจากนมผงที่ทำขึ้นใหม่ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บนมผงไว้ในที่ใด ไม่ว่านมผงจะสูญเสียคุณสมบัติก็ตาม

เป็นการดีกว่าที่จะเทผงลงในภาชนะที่ปิดสนิทหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ หากนมเต็ม อายุการเก็บของนมในตู้เย็นจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ไขมันสามารถเหม็นหืนในนมสดได้ ดังนั้นในที่เย็นจะยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึงหนึ่งปี

นมแพะ

หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ที่สุดคือนมแพะ อุดมไปด้วยไขมัน วิตามิน และธาตุต่างๆ วิธีเก็บนมแพะไม่ว่ามันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปอย่างไร? เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มนมดังกล่าว แต่เก็บไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิต่ำอายุการเก็บรักษาของนมแพะอาจอยู่ที่หนึ่งสัปดาห์ การแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน เชื่อกันว่าด้วยวิธีการเก็บรักษานี้ นมจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมด

กะทิ

แต่กะทิมีอายุการเก็บรักษาจำกัดมาก ควรเก็บกะทิสดในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-5 องศา อายุการเก็บรักษากะทิไม่เกิน 24 ชั่วโมง

นมถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์นี้มีแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆ ไม่ว่าคุณจะถือศีลอดหรือเป็นมังสวิรัติ คุณขาดผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ไปไม่ได้เลย การเก็บนมถั่วเหลืองไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า อายุการเก็บรักษาของนมถั่วเหลืองจะอยู่ที่ 3-4 วันที่อุณหภูมิ 4-8 องศา

1. ปัจจัยด้านเวลาคือช่องว่างระหว่างเวลาที่คุณเอานมออกจากตู้เย็นในร้านกับเวลาที่คุณใส่นมในบ้าน เมื่อซื้อของในร้านค้า ควรใส่นมในตะกร้าของคุณเป็นครั้งสุดท้าย ซึ่งช่วยลดระยะเวลาที่ผลิตภัณฑ์จะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและไม่มีเวลาอุ่นเครื่อง หลังจากซื้อแล้ว ให้นำนมไปแช่เย็นให้เร็วที่สุดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C ถึง 4°C
2. ตรวจสอบวันหมดอายุบนบรรจุภัณฑ์และเลือกผลิตภัณฑ์จากวันแรกสุด ในการเดินทางไกล ก่อนที่คุณจะกลับถึงบ้าน คุณสามารถใช้ภาชนะพิเศษ - กระเป๋าเก็บความเย็นสำหรับเก็บอาหารในรถได้สะดวก

ที่บ้าน

1. เมื่อเปิดแล้ว นมจะปลอดภัยที่จะบริโภคได้นานถึง 3 วัน เป็นการดีกว่าที่จะซื้อบ่อยขึ้นในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กและในปริมาณที่น้อยกว่าการเก็บภาชนะขนาดใหญ่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน
2. เปิดนมตามลำดับเดียวกับที่คุณซื้อมา
3. เก็บนมไว้ในตู้เย็นและห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง นมสามารถดูดซับกลิ่นเหล่านี้ได้
4. วางนมไว้บนชั้นวางของตู้เย็นซึ่งเย็นกว่า
5. หากเป็นไปได้ ให้ทิ้งนมไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมเพื่อรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
6. หลีกเลี่ยงการให้นมโดนแสงเนื่องจากแสงจะทำลายวิตามินบางชนิด เช่น วิตามินดีและไรโบฟลาวิน
7. ป้องกันการเน่าเสียของนม - ห้ามเทนมที่ไม่ใช้แล้วจากเหยือกกลับลงในภาชนะเดิม
8. หากคุณเปิดนมพาสเจอร์ไรส์หรือนมกระป๋อง อายุการเก็บรักษาจะลดลง ดังนั้นก่อนอาหารเย็น เทนมกระป๋องที่ไม่ได้ใช้ลงในภาชนะที่สะอาด ทึบแสง และอากาศเข้าไม่ได้ ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวต้องใช้ภายใน 3 วันหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์
9. นมผง (ผงนม) สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือนในที่แห้งและเย็น หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ควรใช้ให้หมดภายใน 1 เดือน หลังจากเจือจางผงด้วยน้ำแล้ว ให้เก็บนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
10. นมสามารถแช่แข็งได้นานถึง 6 สัปดาห์ วิธีนี้จะไม่มีผลกระทบต่อรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ หลังจากการละลาย ก้อนอาจปรากฏขึ้นพร้อมกับสูญเสียเนื้อสัมผัสที่เรียบไป การแช่แข็งนมพร่องมันเนยบางส่วนหรือทั้งหมดจะดีกว่านมทั้งหมด (3.25%) ควรละลายนมในตู้เย็น หากนมที่ละลายแยกตัว ให้ตีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น
11. นมข้นสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 6 สัปดาห์โดยไม่มีผลข้างเคียง

หมายเหตุ: หากคุณแช่แข็งอาหาร เช่น ซุปหรือสตูว์ ควรเติมนมลงไปหลังจากที่อาหารละลายหมดแล้วและหลังจากอุ่นใหม่แล้ว

น้ำนม- นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเนื่องจากเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการรู้จึงสำคัญมาก เงื่อนไขและข้อกำหนดในการเก็บรักษานม.

สภาพการเก็บรักษาน้ำนม

ควรเก็บนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น- ขวดหรือโหลที่มีฝาปิดแน่น นมสดที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ (ไม่ต้ม) สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8°C ได้นานถึง 6 ชั่วโมง และที่ 4°C ได้นานถึงหนึ่งวัน

อุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำนมและ kefir คือ +3 - 6 องศา คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า - ตั้งแต่ 0 ถึง 4 องศาเซลเซียส

หากคุณเก็บนมไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดมิดชิด สิ่งสำคัญที่สุดคือปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับสภาวะการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าวันหมดอายุที่ระบุนั้นใช้ได้เฉพาะในกรณีของบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมที่ยังไม่ได้เปิดเท่านั้น หลังจากเปิดนมแล้วสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 วันไม่เกิน หากมีข้อสงสัยเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของนม คุณไม่ควรใช้แม้ขณะปรุงอาหาร

เวลาและอุณหภูมิในการเก็บรักษาน้ำนม

• นมพาสเจอร์ไรส์: ให้ความร้อนถึง 70 องศาเป็นเวลา 10 นาที ซึ่งจะฆ่าจุลินทรีย์ แต่ไม่ฆ่าสปอร์ของพวกมัน นมนี้สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +4 - +8°C ได้ประมาณสามวัน และเก็บได้นานขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6°C
• นมฆ่าเชื้อ: มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในสภาพบรรจุภัณฑ์ได้นานถึงหกเดือนแม้ไม่มีตู้เย็น มันปลอดเชื้อ หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์นมแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทนานถึง 10 วันในตู้เย็น
• นมยูเอชทีสัมผัสกับอุณหภูมิสูงในระบบพิเศษเป็นเวลาสองสามวินาทีและโดยไม่สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการจะถูกเทลงในบรรจุภัณฑ์ที่ปลอดเชื้อ มันถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับนมที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สภาพการเก็บรักษาสำหรับนมข้น

ควรเก็บนมข้นที่อุณหภูมิ 0 ถึง 10°C เป็นเวลา 12 เดือน นมข้นแบบเปิดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 8 ° C (แต่ต้องปิดขวดเพื่อไม่ให้นมดูดซับกลิ่นแปลกปลอม)

สภาพการเก็บรักษานมแห้ง

นมผงในภาชนะโลหะที่ปิดสนิทจะไม่เสียเป็นเวลาประมาณแปดเดือนหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1-10°C

สภาพการเก็บรักษาน้ำนมแม่

คุณสามารถเก็บน้ำนมแม่ได้:

• ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เกิน 25 องศา) ไม่เกินสี่ชั่วโมง
• ในถุงเย็นที่มีก้อนน้ำแข็ง - นานถึง 24 ชั่วโมง
• แช่เย็นที่อุณหภูมิ 4 องศาหรือต่ำกว่าเป็นเวลาสามถึงห้าวัน
• ในตู้เย็นหนึ่งประตูพร้อมช่องแช่แข็งภายใน - ภายในสองสัปดาห์
• ในช่องแช่แข็ง (มีประตูแยกต่างหาก) - เป็นเวลาสามเดือน
• ในช่องแช่แข็ง -20°C ที่ไม่มีการละลายน้ำแข็งอัตโนมัติ นานถึงหกเดือน

นมที่คุณใส่จากช่องแช่แข็งในตู้เย็นควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน

ทำอย่างไรให้เก็บน้ำนมได้นานขึ้น

• หากคุณไม่มีตู้เย็นหรือตู้เย็นเสีย และคุณซื้อนมจากเพื่อนบ้านในบ้านชนบทของคุณในวันที่อากาศอบอุ่น ให้ใส่นมที่ต้มแล้วลงในโหลแก้วหรือภาชนะสำหรับเผาไฟ อย่าให้แคบและต่ำ ภาชนะนี้จะต้องวางในอ่างน้ำแข็ง คลุมภาชนะด้วยผ้าหรือผ้ากอซหลายๆ ชั้น แล้วจุ่มขอบลงในน้ำเย็น ในรูปแบบนี้นมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วจำเป็นต้องล้างภาชนะให้ถูกต้อง: ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น หากคุณล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนทันที นมจะเปรี้ยวเร็วขึ้น
• นมไม่ชอบแสงแดดเก็บไว้ในที่มืดแล้วมันจะสดขึ้นอีกต่อไป
• นมและผลิตภัณฑ์จากนมจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ดี ดังนั้นต้องเก็บแยกต่างหากจากของมีคม ไม่พึงประสงค์ หรือมีกลิ่นแรง เช่น เนื้อสัตว์ กระเทียม ปลา และปิดฝาภาชนะ
• สำหรับภาชนะใส่นมแก้วหรือเซรามิกจะเหมาะสมกว่า

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสภาวะการเก็บรักษานมวัวนมข้นแห้งน้ำนมแม่เป็นอย่างไร และเมื่อทราบข้อกำหนดและกฎสำหรับการจัดเก็บนมแล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่ามีการจัดเก็บที่เหมาะสมและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ

เกี่ยวกับนมอะไร มีประโยชน์มากรู้จักแม้กระทั่งเด็ก

ผลิตภัณฑ์นี้เรียบง่าย คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นต่อสุขภาพจิตและร่างกายของเด็กและผู้ใหญ่

มีเพียงพอบนชั้นวางของร้านค้า เลือกกว้างนมจากผู้ผลิตที่แตกต่างกันในราคาที่แตกต่างกันและมีการจัดเก็บที่แตกต่างกัน

พาสเจอร์ไรส์, พาสเจอร์ไรส์พิเศษ, ฆ่าเชื้อ - ผู้ซื้อที่ไม่ได้เป็นองคมนตรีในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนั้นค่อนข้าง ยากที่จะกำหนดซึ่งเครื่องดื่มจากทั้งหมดนี้ให้เลือก

ความแตกต่างของเวลาตามประเภท

ขึ้นอยู่กับการประมวลผลของเครื่องดื่มจะแตกต่างกัน

ดิบ

ผลิตภัณฑ์จากวัวนมสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ ไม่เกินห้าวัน.

เดือดจะยืดเวลาการเก็บรักษา แต่ปริมาณวิตามินซีในเครื่องดื่มจะลดลงส่งผลให้โปรตีนที่อยู่ในนั้นดูดซึมได้น้อยลง

พาสเจอร์ไรส์

ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์จะมี อีกต่อไประยะเวลาการใช้งาน

การพาสเจอร์ไรซ์ทางอุตสาหกรรมเกี่ยวข้องกับการเพิ่มเวลาในการขายเครื่องดื่มเนื่องจาก การฆ่าเชื้อโรคโดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้

สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของนม นานถึงสองสัปดาห์. ผู้ผลิตบางรายที่ต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ให้เพิ่มเข้าไป สารกันบูด.

JSC "บริษัท Unimilk" ผลิตผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์หลายประเภท "Prostokvashino" โดยมี วันหมดอายุที่แตกต่างกัน. ดังนั้นจึงสามารถเก็บเครื่องดื่ม "Prostokvashino" พาสเจอร์ไรส์ 2.5% ได้ สิบวัน. ผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า - สามารถบริโภคได้ 3.4-4.5% ภายในสิบสองวัน.

บริษัท Wimm-Bill-Dann OJSC ผลิตผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "House in the Village" เครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์ของผู้ผลิตรายนี้มีปริมาณไขมัน 2.5% และ 3.8% มี ระยะเวลาดำเนินการ 15 วัน.

สามารถจำหน่ายผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ "BIO Balance" ที่มีปริมาณไขมัน 1.5% และ 3.2% จาก Unimilk OJSC ภายใน 10 วัน.

ย่อ

นมข้นหวานถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในประเทศของเราในปี พ.ศ. 2424 ตั้งแต่ปี 1979 สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ มี GOST R 53436-2009.

เมื่อเลือกนมข้นสิ่งสำคัญคือต้องระบุฉลาก "นมข้นหวานกับน้ำตาล"มีการระบุ GOST ที่เกี่ยวข้องและส่วนประกอบประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น

บนฝาโถ ต้องเป็นข้อมูลต่อไปนี้:

• จดหมาย "เอ็ม"- สัญญาณของนมข้น
• สองหลัก รหัสวิสาหกิจ;
• การแบ่งประเภท - ในกรณีนี้ 76 ;
• วันที่การทำงาน

ไม่เหมือนสินค้าที่มี ไขมันพืชในองค์ประกอบซึ่งตามกฎแล้วเรียกว่า "นมข้น" และอาจมีเงื่อนไขการใช้งานที่แตกต่างกันสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้ สิบสองเดือน.

ในผลิตภัณฑ์จาก โปรสตอควาชิโนมีนมไขมันต่ำและน้ำตาล

ฉลากระบุว่า GOST 53436ที่ด้านล่างของโถ - วันที่ผลิตและระยะเวลาการใช้งาน

หลังจากเปิดนมข้นแล้ว ผู้ผลิตแนะนำให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ ตั้งแต่ +2˚C ถึง +6˚Cและบริโภคภายใน สามวัน.

บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ "อเล็กเซเยฟสกี้"ผู้ผลิตระบุว่าทำจากนมพร่องมันเนยเติมน้ำตาล GOST บนฉลากมีวันที่ผลิตและระยะเวลาขายที่ฝาขวด ผู้ผลิตรับประกันความปลอดภัยของนมข้น ภายใน 18 เดือนขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิใน 23˚C - 25˚Cด้วยเครื่องหมาย "+"

ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อทางการค้าว่า "Smetanin" จาก CJSC "Verkhovsky Milk Canning Plant" สามารถจัดเก็บได้ในเวลาที่ต่างกันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ดังนั้นที่อุณหภูมิ ตั้งแต่ 0˚C ถึง +10˚Cต้องขายนม 15 เดือนที่อุณหภูมิ จาก 0˚C ถึง +20˚C - ใน 6 เดือน. วันที่ผลิตบนฝั่งของนมข้นหวานก็อยู่ที่นั่นเช่นกัน ผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์ของเขาผลิตขึ้นตาม GOST

ยูเอชที

สินค้ายูเอชทีผ่าน การรักษาความร้อนและเทลงในบรรจุภัณฑ์กล่องปลอดเชื้อที่มีคุณสมบัติกั้น ไม่มี สารกันบูด, ที่มีส่วนช่วยในการขยายเวลาการเก็บรักษาเครื่องดื่ม, ไม่ได้ใช้ในกรณีนี้.

เครื่องดื่ม UHT "Prostokvashino" ผลิตโดยมีปริมาณไขมัน 1.5%, 2.5% และ 3.5% ในกล่องกระดาษแข็งมี วันหมดอายุ 180 วัน.

เครื่องดื่ม "บ้านในหมู่บ้าน" 3.2% สามารถยืนบนชั้นวางของร้านค้าได้ 180 วัน.

ควรขายผลิตภัณฑ์ "Smetanin" 2.5% ภายใน 6 เดือน(บนบรรจุภัณฑ์ผู้ผลิตระบุวันที่ผลิตและวันที่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้)

แห้ง

อายุการเก็บรักษาของนมผงขึ้นอยู่กับมัน ปริมาณไขมัน.

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมสดอาจมีอายุการเก็บรักษา แปดถึงสิบเดือนจากไร้ไขมัน - จากหนึ่งปี นานถึงสามปี.

เพื่อให้นมผงเก็บไว้ได้นานขึ้น เทลงในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมฝาปิดแล้วนำเข้าตู้เย็น

ฆ่าเชื้อ

การฆ่าเชื้อเครื่องดื่มเกิดขึ้นที่อุณหภูมิตั้งแต่ 115˚C ถึง 145˚C ดังนั้นในนั้น จุลินทรีย์ทั้งหมดจะถูกฆ่าและด้วยวิตามินบางชนิด อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเข้าถึงได้ นานถึงหกเดือน.

นม "Lianozovskoye M" 2.5% จาก JSC "Wimm-Bill-Dann" สามารถเก็บไว้ได้ 6 เดือน.

ดื่ม "บ้านในหมู่บ้าน" 3.2% ดี 6 เดือน.

แพะ

นมแพะมีรสชาติแตกต่างจากนมวัว ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะมีเนื้อสัมผัสที่ข้นกว่าและมีรสหวานเล็กน้อย และในฤดูใบไม้ผลิจะมีรสกร่อย

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับ อุณหภูมิ. ควรดื่มที่อุณหภูมิห้อง 25˚C ใน 4-6 ชั่วโมง. 19˚C-22˚C อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้ ถึง 10 โมง, 15˚C – วัน.

สามารถจัดเก็บสินค้าใน แช่แข็ง. คุณจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน 3-6 เดือนและด้วยการแช่แข็งลึก - แม้กระทั่ง ปี.

หน้าอก

สำหรับครอบครัวที่มีทารก คำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บน้ำนมแม่มีความเกี่ยวข้อง เนื่องจากมารดาไม่มีโอกาสป้อนนมทารกเสมอไป ทันทีหลังปั๊ม.

ไม่สามารถใส่น้ำนมแม่ในตู้เย็นได้หากทารกดื่ม ภายในสี่ชั่วโมง.

ในกรณีที่ให้อาหารในภายหลังจะต้องใส่ ในตู้เย็น(ไม่ควรอยู่ในประตู) หลังจากเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปลอดเชื้อ

หากผลิตภัณฑ์หลังการแช่แข็งอยู่ในตู้เย็น (ช่องแช่แข็ง) ซึ่งเปิดทุกวัน ควรวางขวดไว้ที่มุมไกลและจัดเก็บ ไม่เกินสองสัปดาห์. เครื่องดื่มละลาย แช่เย็นเป็นสิ่งต้องห้าม

การใช้ความล่าช้า

นมที่หมดอายุแล้วให้ดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่แนะนำ. แม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุเวลาจัดเก็บนาน แต่หลังจากเปิดแล้วควรใช้ผลิตภัณฑ์ในครั้งแรก 48 ชั่วโมง. หลังจากเวลานี้เครื่องดื่มอาจ ไปไม่ดีรับรสขมและกลิ่นเฉพาะ

ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียเป็นสภาพแวดล้อมที่ดีที่สุดสำหรับการแพร่พันธุ์ของสปอร์ของเชื้อ E. coli และ staphylococcus ซึ่งสามารถนำไปสู่ อาหารเป็นพิษ.

หากอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มพาสเจอร์ไรส์สิ้นสุดลงก็สามารถนำมาทำเป็น kefir โฮมเมดซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท

เมื่อเลือกนมควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ วันหมดอายุ. มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่มี ระยะยาวการจัดเก็บมีประโยชน์น้อยกว่าและมีคุณภาพต่ำกว่า อันที่จริงไม่เป็นความจริง

มากกว่า ระยะยาวการดำเนินการหมายความว่าเครื่องดื่มได้รับการพาสเจอร์ไรส์ ยูเอชที หรือสเตอริไรส์

ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกระบวนการดังกล่าวเพื่อทำลาย เชื้อโรค.

เมื่อต้องการเลือกเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่งควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สามารถทนต่ออายุการเก็บรักษาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ได้ ปิดเท่านั้น.