วิธีที่ดีที่สุดในการเลี้ยงยีสต์ในการบด การใช้เปลือกขนมปัง วิธีเร่งกระบวนการสุกที่บ้าน

นักดื่มเหล้ามือใหม่ส่วนใหญ่เชื่อว่าในการเตรียมเบียร์คุณต้องการเพียงน้ำ น้ำตาล ยีสต์ และ อุณหภูมิที่ถูกต้อง. เพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าจะป้อนสารอื่นๆ ให้กับยีสต์ (แบบกดหรือแห้ง) ด้วย เพื่อให้มั่นใจถึงการหมักตามปกติ เราจะพิจารณาสาระสำคัญของขั้นตอนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากต่อไป ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ วิธีการที่ดีที่สุดให้อาหารบด

ทฤษฎี.เพื่อชีวิตปกติ ยีสต์ของคนทำขนมปังนอกจากน้ำตาลและน้ำแล้ว ยังจำเป็นต้องมีสารอาหารรองอีกด้วย ซึ่งในตอนแรกในน้ำเชื่อมมีน้อยมาก ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือฟอสฟอรัสและไนโตรเจนหากไม่มีพวกมันบดจะไม่หมักอย่างแข็งขันและสะสมสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากขึ้น

ความสนใจ! การใส่ปุ๋ยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลเท่านั้น บดผลไม้และเมล็ดพืชไม่ต้องการสิ่งนี้เนื่องจากวัตถุดิบนั้นมีอยู่ในนั้น ปริมาณที่เพียงพอองค์ประกอบ สารจากบุคคลที่สาม (แม้แต่สารจากธรรมชาติ) สามารถเปลี่ยนกลิ่นของแสงจันทร์ให้แย่ลงได้

1. การใส่ปุ๋ยเคมีสำหรับการเติมน้ำตาลทุกๆ กิโลกรัม ให้เติมแอมโมเนียมซัลเฟต 2 กรัม และซูเปอร์ฟอสเฟต 3 กรัมลงในส่วนผสม สารเหล่านี้สามารถแทนที่ได้ด้วยปุ๋ยเชิงซ้อนหนึ่งช้อนชาที่มีไนโตรเจนและฟอสฟอรัส เช่น ไนโตรฟอสกา อีโคฮิวมิเนต และอื่นๆ

ทางเลือกอื่น: มูลไก่เน่า (4-5 กรัมต่อส่วนผสมหนึ่งลิตร) หรือ แอมโมเนีย(1 กรัมต่อส่วนผสม 2 ลิตร)

การให้อาหารยีสต์ด้วยสารเคมีมีประสิทธิภาพมาก แต่ผู้สนับสนุนการใช้แสงจันทร์ออร์แกนิกไม่ยอมรับวิธีนี้ (จากบริสุทธิ์) ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ). นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดื่มแสงจันทร์โดยรู้ว่ามีการเติมมูลไก่หรือปุ๋ยลงในส่วนผสมแม้ว่า สัดส่วนที่ถูกต้องสารเหล่านี้ไม่เป็นอันตราย

ในกรณีส่วนใหญ่ การใส่ปุ๋ยเคมีใช้โดยคนทำงานแสงจันทร์เพื่อขายซึ่งต้องการบดภายในสองสามวันและให้ผลผลิตสูง

2. เติมมอลต์มอลต์คือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือลูกเดือยที่แตกหน่อแห้ง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง

ในการให้อาหารยีสต์ต้องใช้มอลต์บด 1 กิโลกรัมต่อส่วนผสม 40 ลิตร สูตรอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 63°C
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและมอลต์ลงไป คนตลอดเวลา ต้มประมาณ 3-5 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30°C แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป
4. ปิดฝาส่วนผสมหรือวางไว้ใต้ซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็สามารถเริ่มกลั่นได้ ยู แสงจันทร์สำเร็จรูปจะมีกลิ่นหอมของธัญพืช

การเติมมอลต์เป็นส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดการให้อาหารด้วยยีสต์ - เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและใช้งานได้ดี ข้อเสียคือคุณต้องซื้อหรือปลูกมอลต์ซึ่งต้องใช้เวลาหรือต้นทุนทางการเงินเพิ่มเติม

เพิ่มมอลต์ - ตัวเลือกที่ดีที่สุดการให้อาหาร

3. ยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าด้วยสารเติมแต่งผู้ผลิตบางรายเสนอยีสต์ที่มีทุกสิ่งที่คุณต้องการในถุง สารอาหารและองค์ประกอบย่อย (ชื่อมีคำนำหน้าว่า "เทอร์โบ") สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมยีสต์นี้ตามคำแนะนำ

นักดื่มเหล้ามือใหม่ส่วนใหญ่เชื่อว่าสิ่งที่คุณต้องทำก็แค่น้ำ น้ำตาล ยีสต์ และอุณหภูมิที่เหมาะสม เพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากกว่าจะป้อนสารอื่นๆ ให้กับยีสต์ (แบบกดหรือแห้ง) ด้วย เพื่อให้มั่นใจถึงการหมักตามปกติ เราจะพิจารณาสาระสำคัญของขั้นตอนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการอย่างมากต่อไป ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการใส่ปุ๋ยคลุกเคล้า

ทฤษฎี.สำหรับการทำงานตามปกติ ยีสต์ขนมปังยังต้องการสารอาหารรองซึ่งในตอนแรกจะมีขนาดเล็กมากในน้ำเชื่อม นอกเหนือจากน้ำตาลและน้ำแล้ว ประการแรกสิ่งเหล่านี้คือฟอสฟอรัสและไนโตรเจนหากไม่มีพวกมันบดจะไม่หมักอย่างแข็งขันและสะสมสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากขึ้น

ความสนใจ! การใส่ปุ๋ยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลเท่านั้นผลไม้และธัญพืชบดไม่ต้องการสิ่งนี้เนื่องจากวัตถุดิบนั้นมีองค์ประกอบในปริมาณที่เพียงพอ สารจากบุคคลที่สาม (แม้แต่สารจากธรรมชาติ) สามารถเปลี่ยนกลิ่นของแสงจันทร์ให้แย่ลงได้

1. การใส่ปุ๋ยเคมีสำหรับการเติมน้ำตาลทุกๆ กิโลกรัม ให้เติมแอมโมเนียมซัลเฟต 2 กรัม และซูเปอร์ฟอสเฟต 3 กรัมลงในส่วนผสม สารเหล่านี้สามารถแทนที่ได้ด้วยปุ๋ยเชิงซ้อนหนึ่งช้อนชาที่มีไนโตรเจนและฟอสฟอรัส เช่น ไนโตรฟอสกา อีโคฮิวมิเนต และอื่นๆ

ทางเลือกอื่น: มูลไก่เน่า (4-5 กรัมต่อส่วนผสม 1 ลิตร) หรือแอมโมเนีย (1 กรัมต่อส่วนผสม 2 ลิตร)

วิดีโอ: ปุ๋ยสำหรับบดน้ำตาล

การให้อาหารยีสต์ด้วยสารเคมีมีประสิทธิภาพมาก แต่ผู้สนับสนุนการใช้แสงจันทร์ออร์แกนิก (จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบริสุทธิ์) ไม่ยอมรับวิธีนี้ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบดื่มแสงจันทร์โดยรู้ว่ามีการเติมมูลไก่หรือปุ๋ยลงในส่วนผสมแม้ว่าสารเหล่านี้จะไม่เป็นอันตรายในสัดส่วนที่เหมาะสมก็ตาม

ในกรณีส่วนใหญ่ ปุ๋ยเคมีจะถูกใช้โดยคนงานแสงจันทร์ที่ทำงานเพื่อขาย ซึ่งต้องการบดภายในสองสามวันและให้ผลผลิตสำเร็จรูปสูง

2. เติมมอลต์มอลต์คือเมล็ดข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ หรือลูกเดือยที่แตกหน่อแห้ง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง

ในการให้อาหารยีสต์ต้องใช้มอลต์บด 1 กิโลกรัมต่อส่วนผสม 40 ลิตร สูตรอาหาร:

วิดีโอ: การป้อนน้ำตาลบด

1. ตั้งน้ำให้ร้อนถึง 63°C
2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและมอลต์ลงไป คนตลอดเวลา ต้มประมาณ 3-5 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 30°C แล้วเติมยีสต์ที่เจือจางแล้วลงไป
4. ปิดฝาส่วนผสมหรือวางไว้ใต้ซีลน้ำ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณก็สามารถเริ่มกลั่นได้ แสงจันทร์ที่เสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมเหมือนเม็ดเล็ก

การเติมมอลต์เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้อนยีสต์ เนื่องจากเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและใช้งานได้ดี ข้อเสียคือคุณต้องซื้อหรือปลูกมอลต์ซึ่งต้องใช้เวลาหรือต้นทุนทางการเงินเพิ่มเติม

การเติมมอลต์คือทางเลือกในการให้อาหารที่ดีที่สุด

3. ยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าพร้อมสารเติมแต่งผู้ผลิตบางรายเสนอยีสต์ที่มีสารอาหารและองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมดในแพ็กเก็ต (ชื่อมีคำนำหน้าว่า "Turbo") สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเติมยีสต์นี้ตามคำแนะนำ

วิดีโอ: บดน้ำตาลกับลูกเกด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่สนใจการใช้จ่ายเงินเพื่อซื้อแสงจันทร์คุณภาพดี

4. การเยียวยาพื้นบ้านก่อนอื่นนี่คือการให้อาหารบดด้วยขนมปังดำ (หนึ่งก้อนเพียงพอสำหรับ 30 ลิตร) สำหรับการผสมอีก 10 ลิตรคุณสามารถเพิ่มองุ่นบด 5-10 ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ลูกเกดลูกเกดคั้นสด 50 มล. น้ำผลไม้หรือ 80-100 กรัม วางมะเขือเทศ.

ขนมปังสีน้ำตาลช่วยเพิ่มการหมัก

ข้อดีคือความพร้อมและความเป็นธรรมชาติของการใส่ปุ๋ยข้อเสียคือวิธีนี้ใช้ได้ผลแย่กว่าวิธีก่อนหน้านี้เล็กน้อย

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

อื่น

วิดีโอ: แสงจันทร์ข้าวสาลี วิดีโอ 1 - การบด 1 ลุย ผู้ชำนาญการรู้ดีว่าข้าวสาลีเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยม...

การเตรียมส่วนผสม การเตรียมส่วนผสมเป็นกระบวนการหลักในการได้รับผลิตภัณฑ์ (ส่วนผสม) ซึ่งต่อมา...

ในการผลิตน้ำตาลแสงจันทร์ มักใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์กดของคนทำขนมปัง ขึ้นอยู่กับ...

วิดีโอ: สูตรบดน้ำตาลพร้อมการรับประกันไม่มีเทียมหรือ ยีสต์ป่าแสงจันทร์เป็นไปไม่ได้ตามหลักการ...

วิดีโอ: สัญญาณว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่น วิดีโอ: ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม เพื่อให้ได้ แสงจันทร์คุณภาพสูง,…

วิดีโอ: การผสมน้ำตาลกับยีสต์ (ดอกเตอร์ Guber, Saf-Levur และ Krasnoyarsk hops) การหมักส่วนผสมวิดีโอ: ประทับตราน้ำสำหรับ...

วิดีโอ: Moonshiner Timofey แสงจันทร์จากแยม ตอนที่ 1 บราก้าจากแยมสำหรับดื่ม บราก้า เป็นวัตถุดิบในการทำขนมไหว้พระจันทร์ แต่…

ก่อนอื่นวิธีที่เสนอในการเตรียมแสงจันทร์จากองุ่นนั้นเกี่ยวข้องกับผู้ที่มักจะทำไวน์หรือ...

เทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมจากแป้งแตกต่างอย่างมากจากแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลหรือผลไม้...

Moonshine mash ทำจากส่วนผสมหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือ: น้ำ, น้ำตาล, ยีสต์ แต่มันเป็นไปได้...

วิดีโอ: การต้มเหล้า Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น ยีสต์ 2 ไม่มีความลับที่คุณภาพของแสงจันทร์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับยีสต์ ก่อนหน้านี้…

วัตถุดิบสำหรับการผลิตแสงจันทร์สามารถมีความหลากหลายมาก: ธัญพืชประเภทต่างๆ มันฝรั่ง ผลไม้และผัก...

สัดส่วนของยีสต์ น้ำตาล และน้ำ

สำหรับการหมักบดแบบปกติจำเป็นต้องใช้สัดส่วนที่เตรียมไว้แล้ว ไม่แนะนำให้เบี่ยงเบนไปจากพวกเขา ทุกอย่างเอาไปใส่น้ำตาล 1 กิโลกรัมแล้วคูณ โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลก็มีปริมาตรเช่นกัน คุณไม่สามารถเติมน้ำลงไปด้านบนสุดได้

น้ำตาล..........................1 กิโลกรัม

น้ำ........................................4.5 ลิตร

ยีสต์แห้ง......20 กรัม
หรือกดฝน...100กรัม

วิธีใส่ MAR อย่างถูกต้อง

เพื่อที่จะวางส่วนผสมอย่างเหมาะสม ให้เทน้ำลงในภาชนะล่วงหน้าประมาณหนึ่งวันเพื่อกำจัดก๊าซที่ไม่จำเป็น ฉันเท 17 ลิตร
หลังจากถือไว้เพื่อให้ความร้อนแล้วให้วางภาชนะไว้ในอ่างด้วย น้ำร้อนเป็นเวลา 2...3 ชั่วโมง น้ำในภาชนะควรอุ่น (ไม่เกิน 30 องศา)
เทน้ำตาลลงในภาชนะ (ในกรณีของฉัน 4 กิโลกรัม) แล้วคนให้เข้ากัน

การหมักยีสต์

ใน โถลิตรเราใช้น้ำประมาณ 200 กรัมจากภาชนะ (มีน้ำตาลอยู่แล้ว) เติมน้ำเดือดประมาณ 100 กรัมเพื่อเพิ่มอุณหภูมิ
เทยีสต์ 80 กรัมลงในขวดนี้ (ชั่งน้ำหนักก่อน) แล้วคนยีสต์จนละลายหมด

การให้น้ำตาลบด

คำถามสำคัญคือการให้อาหารบดอย่างไรและอย่างไร?
ท้ายที่สุดแล้ว นอกเหนือจากน้ำตาลแล้ว ยีสต์ยังต้องการสารอาหารเพื่อการพัฒนาตามปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไนโตรเจน ฟอสฟอรัส โซเดียม และองค์ประกอบอื่นๆ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถเพิ่มปุ๋ยแร่ธรรมดาได้ ซึ่งบางชนิดก็ใส่ได้

คุณสามารถให้อาหารบดได้:
- ขนมปังดำ
- เกล็ดขนมปังสีดำ
- ลูกเกด
- แอปริคอตแห้ง
- ผลไม้แห้ง
และอีกมากมาย

มันใช้งานได้ทั้งหมด ฉันตั้งใจที่จะให้อาหารบดด้วยลูกเกด (หนึ่ง... สองกำมือต่อส่วนผสม 18 ลิตร) แต่นี่ไม่ใช่ความเชื่อ คุณสามารถลองให้อาหารแบบอื่นได้ เพียงแต่ว่าลูกเกดนั้นมีอยู่เสมอและเก็บไว้อย่างดีนั่นคือแค่เก็บอุปทานไว้
ต้องคำนึงว่าการใส่ปุ๋ยส่งผลต่อรสชาติ ผลิตภัณฑ์สุดท้าย,กินกับขนมปังดำก็อร่อยมาก.
และความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง พื้นผิวของลูกเกดประกอบด้วยยีสต์ธรรมชาติ แต่นอกเหนือจากยีสต์แล้ว อาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายซึ่งไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นเทคโนโลยีการป้อนลูกเกดบดจึงเป็นดังนี้:
อันดับแรก- เทน้ำเดือดลงในกระชอน
ที่สอง- หลังจากเย็นลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในส่วนผสม

ยีสต์เริ่มทำงานและหลังจากที่ปริมาตรในขวดเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าแล้ว ให้เทยีสต์ลงในภาชนะหลัก

โฟมใน BRAG

เป็นเหตุการณ์ธรรมดา อันตรายจากโฟมคือเมื่อขึ้นถึงฝาสามารถอุดรูให้ก๊าซหลบหนีได้ ในกรณีนี้แรงกดดันที่เพิ่มขึ้นจะพบช่องว่างหรือทำให้ภาชนะแตกด้วยการบด ดังนั้นมันจึงร้ายแรง
การจัดการกับโฟมในการบดนั้นง่ายมาก บดคุกกี้สองสามชิ้นอย่างประณีต (อันที่พบบ่อยที่สุด) แล้วเพิ่มลงในส่วนผสม คุณสามารถใช้แครกเกอร์บดได้
การดูเอฟเฟกต์ที่น่าสนใจมาก - หากคุณเริ่มบดโดยไม่ใช้คุกกี้ ให้รอโฟมแล้วเทคุกกี้ลงบนโฟม - โฟมจะหายไปต่อหน้าต่อตาคุณ
หากคุณใช้แครกเกอร์สีดำเป็นส่วนผสมหลัก ก็ไม่จำเป็นต้องใช้คุกกี้

เมื่อเสร็จสิ้นการดำเนินการทั้งหมดนี้แล้ว เราจึงมั่นใจได้ว่ามีการติดตั้ง mash อย่างถูกต้อง
สุดท้ายผสมส่วนผสม ปิดฝา แล้วต่อวาล์วน้ำ

ความพร้อมของแมช

คุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมจะพร้อม หลังจากเริ่มต้นการผสมหลายครั้ง คุณสามารถนำทางตามเวลาโดยประมาณได้ เช่น การหมักของฉันใช้เวลา 5 วัน
แต่อันนี้คลาดเคลื่อนมาก เช่น ถ้าห้องเย็น เวลาอาจเพิ่มขึ้น
ดังนั้นเวลาจึงเป็นเพียงสัญญาณหลักของความพร้อมของการบด

สัญญาณหลักที่บดพร้อม:

-ไม่มีฟองอากาศในวาล์วน้ำ
- รสขมของบด

การหมักเงิน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมส่วนผสมในห้องน้ำคือมีท่อระบายจากวาล์วน้ำที่ต่อเข้ากับช่องระบายอากาศ วิธีนี้จะกำจัดกลิ่นที่ไม่จำเป็นออกไป
คำถามสำคัญ - แป้งราคาเท่าไหร่คะ?? ที่อุณหภูมิ 20...25 องศา เวลาหมักบดคือ 5...6 วัน
หากคุณคนส่วนผสม ระยะเวลาในการหมักจะลดลงเล็กน้อย แต่การกวนส่วนผสมนั้นไม่จำเป็นเลย
สำหรับปริมาณมาก (มากกว่า 40 ลิตร) ปัญหาเรื่องการระบายความร้อนจะเกิดขึ้น ความจริงก็คือยีสต์ทำให้ส่วนผสมร้อนขึ้น และด้วยการระบายความร้อนด้วยอากาศปริมาณมากที่พื้นผิวด้านนอก การพาความร้อนอาจไม่เพียงพอ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องทำให้เย็นลงเพิ่มเติม เช่น ใช้พัดลม
เป็นการยากที่จะวัดอุณหภูมิของส่วนผสมในระหว่างการหมักคุณสามารถพึ่งพาความรู้สึกส่วนตัวได้ - ควรมีพื้นผิวของภาชนะ อุณหภูมิห้องหรือจะอบอุ่นสักหน่อย

เพื่อเตรียมตามสูตร บดน้ำตาลจำเป็น:
ความจุ.รูปภาพในเพจ เกี่ยวกับอุปกรณ์สำหรับแสงจันทร์
น้ำ. ฉันใช้น้ำประปาเป็นประจำ
น้ำตาล.ห้องรับประทานอาหารปกติ
ยีสต์สำหรับบดน้ำตาล. Pakmaya และ Saf-Levure แบบแห้งราคาไม่แพงและใช้งานง่ายที่สุด หน้ายีสต์ที่เหมาะกับการบดมากที่สุด
การให้อาหารบดน้ำตาลฉันมักจะใช้ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
คุกกี้ 1-2 ชิ้นเพื่อป้องกันการเกิดฟอง

ในทางปฏิบัติมันง่ายมากที่จะควบคุมการมีฟองอากาศ - ตามกฎแล้วในระหว่างวันคุณดูภาชนะที่มีการบดหลายครั้ง หากมีฟองน้อยลงอย่างเห็นได้ชัดและเวลาในการหมักใกล้จะถึงปกติ คุณจะต้องตรวจสอบส่วนผสมให้ละเอียดยิ่งขึ้น
หากไม่มีฟองภายใน 30 วินาที คุณต้องลิ้มรสส่วนผสม มันควรจะขมนั่นคือน้ำตาลทั้งหมดหมักแล้ว คุณสามารถเริ่มชี้แจงส่วนผสมได้

หากบดด้วยขนมปังดำฟองจะไม่หยุดในกรณีนี้สัญญาณเดียวคือรสขม

การชี้แจงหลัก

ไม่แนะนำให้เทลงไป เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของเหลวขุ่นๆ ที่เราได้รับมา จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมเบาลง คุณสามารถรอได้ 1...2 สัปดาห์ ส่วนผสมจะเกาะตัวเอง แต่ควรเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น

สิ่งเจือปนขนาดใหญ่ (คุกกี้และปุ๋ย) สามารถกำจัดออกได้โดยการกรอง ในการกรองสิ่งสกปรกขนาดใหญ่ เราใช้ "ท่อ 1", "ตัวกรอง", "แคลมป์", "กรวย 1" (ดูหน้า เกี่ยวกับอุปกรณ์สำหรับแสงจันทร์) เราประกอบอุปกรณ์ที่คล้ายกับที่แสดงไว้ในหน้า: การทำความสะอาดหลังจากการกลั่นครั้งแรก , ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราใช้ "กรวย 1" และพันผ้าพันแผลลงในกรวยหลายชั้นเพื่อการกรองที่ดีขึ้น

เรากำจัดสิ่งเจือปนขนาดใหญ่ออก แต่ยังคงความขุ่นหลักไว้ หากต้องการกำจัดออก ให้ใช้เบนโทไนท์ (ดินเหนียวชนิดหนึ่ง) ในทางปฏิบัติคือทรายแมว ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะใช้มัน แต่เกือบ 100% ของคนแสงจันทร์ทำเช่นนี้
การซื้อเบนโทไนท์เป็นเรื่องยากมากอย่างเห็นได้ชัดเพราะมันถูกแทนที่ด้วยทรายแมวได้ง่าย

ปัญหาคือคุณต้องเลือกร้านขายสัตว์เลี้ยงที่มีให้เลือกมากมาย ฉันซื้อแพ็คเกจนี้มาหลายปีแล้ว ถ้าตอนนี้มีแบบนี้ (ตามสี) วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อ หากไม่มีก็ให้เลือกหลักการ:
อันดับแรก- ในชื่อเรื่องมีคำว่า งอ (เป็นภาษาอังกฤษ)
ที่สอง- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ที่สาม- ไม่มีสารปรุงแต่งรส.

สัดส่วนของเบนโทไนท์สำหรับบด- สำหรับส่วนผสม 18 ลิตร - เบนโทไนต์ 3 ช้อนโต๊ะ
เว็บไซต์หลายแห่งแนะนำให้บดเบนโทไนต์ในเครื่องบดกาแฟ มีวิธีแก้ไขปัญหาที่ง่ายกว่าที่ไม่ต้องใช้ความพยายามเช่นนั้น
ขั้นแรก (ล่วงหน้าประมาณ 2 วัน) เทเบนโทไนท์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็น(3 นิ้วเหนือระดับเบนโทไนท์) แล้วพักไว้ ห้ามผสมไม่ว่ากรณีใดๆนั่นคือพวกเขาเทน้ำก็แค่นั้น
ในเวลาสองวันมันจะผสมพันธุ์ได้ดีมาก ก่อนใช้งานทันที ให้คนเบนโทไนต์จนละลายหมด แล้วเทลงในส่วนผสม จากนั้นคนให้เข้ากัน
วางขวดบดไว้ในที่ที่เงียบสงบเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เบนโทไนต์พร้อมกับความขุ่นจะตกตะกอนที่ด้านล่างของขวด
เราดำเนินการกรองโดยใช้ "ท่อ 2", "แคลมป์" และ "กรวย 1" พร้อมตัวกรองผ้าพันแผล (ดูอุปกรณ์หน้าสำหรับแสงจันทร์)
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่นครั้งแรก
สำคัญมาก!- อย่าเทสารเบนโทไนต์ที่ตกค้างลงในท่อน้ำทิ้ง! หลังจากนั้นครู่หนึ่งท่อระบายน้ำจะอุดตันโดยสิ้นเชิงไม่สามารถทำความสะอาดท่อได้เพียงเปลี่ยนใหม่เท่านั้น

ในที่สุด.

ข้อมูลที่ให้ไว้ในหน้านี้เพียงพอที่จะติดตั้ง mash ได้อย่างถูกต้อง แต่ถ้าคุณต้องการใช้ยีสต์ชนิดอื่น (ไม่ใช่ Saf-Levure หรือ Pakmaya) หรือศึกษาประเด็นของการบดอย่างละเอียด ฉันขอแนะนำให้ดูที่หน้า ยีสต์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับการบด มีการอธิบายความแตกต่างบางประการเนื่องจากเกี่ยวข้องกับหัวข้อของยีสต์มากกว่า

จุดสำคัญในการผลิตเหล้าแสงจันทร์คือการเตรียมส่วนผสม การสุกแก่ของมันสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 วันถึง 2 เดือน และในบางกรณีก็มีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้น - เราจะเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้นได้อย่างไรโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ที่ใช้ อุณหภูมิโดยรอบ ปริมาณน้ำตาลที่ใส่ สาโทเริ่มต้น. แต่ มูลค่าสูงสุดกำลังดำเนินการ การหมักแบบเร่งยังคงมีอยู่ ทางเลือกที่ถูกต้องน้ำตาลทราย.

อาหารหลักสำหรับยีสต์ในสาโทคือน้ำตาล ในขณะที่จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เริ่มดูดซับและเกิดแอลกอฮอล์และเริ่มกระบวนการหมัก

ส่วนใหญ่มักใช้สีขาวธรรมดาในการเตรียมส่วนผสม น้ำตาลทรายซึ่งได้มาจากหัวบีท ในบางกรณีก็สามารถใช้ได้เช่นกัน น้ำตาลอ้อยแต่ราคาก็สูงกว่าปกติหลายเท่า หากคุณต้องการวัตถุดิบนี้ควรเลือกน้ำตาลที่มีโทนสีน้ำตาลจะดีกว่า ถือว่ามีกลิ่นหอมและหวานมากกว่า นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำคัญ!ถ้า เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการเตรียมส่วนผสมแบบเร่งควรใช้น้ำตาลทรายมาตรฐานหรือน้ำตาลกลับด้าน เวลาเตรียมสาโทจะลดลง 2 หรือ 3 เท่า

วิธีเร่งกระบวนการสุกที่บ้าน

หากกระบวนการหมักนานเกินไป ส่วนผสมอาจมีรสเปรี้ยวหรือมีของเหลวมากเกินไป จำนวนมากเป็นอันตรายและ สิ่งสกปรกจากต่างประเทศ. ดังนั้นในบางกรณีการเร่งกระบวนการนี้จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง

มีหลายวิธีพื้นฐานในการเร่งการหมักของบด ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือไม่ทำให้คุณภาพของแสงจันทร์ลดลงในอนาคตและไม่ลดปริมาณการผลิตลง

การปฏิสนธิไนโตรเจน

วิธีการเร่งการหมักนี้ถือว่าง่ายที่สุดและเร็วที่สุด เป็นสารประกอบไนโตรเจนที่ช่วยให้ยีสต์เติบโตและพัฒนาเร็วขึ้น การให้อาหารนี้สามารถทำได้สามวิธี:

1. สำหรับของเหลว 10 ลิตรคุณต้องเติมถั่วที่ไม่ได้ล้างปกติ 2 ถ้วย สิ่งสำคัญคือต้องทำการเติมนี้ก่อนเริ่มการหมักแบบเข้มข้น จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ในขณะที่ตั้งค่าการบดเอง สินค้าสำเร็จรูปจะมีกลิ่นค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากการกลั่นสองครั้ง
2. เปลือกขนมปังดำแห้งไม่เพียงช่วยเร่งกระบวนการนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยรับมือกับการก่อตัวของโฟมที่เพิ่มขึ้นอีกด้วย สำหรับส่วนผสม 10 ลิตรคุณต้องมีเปลือกขนมปังข้าวไรย์แห้งและบด 500 กรัม
3. ผสมมะเขือเทศบด 75 - 80 กรัม กับน้ำ 200 มล. แล้วเทลงในภาชนะหมัก สารเติมแต่งนี้ไม่เพียงแต่จะเร่งการหมักเท่านั้น แต่ยังให้สีที่แปลกและน่าสนใจอีกด้วย

การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนที่มีประสิทธิภาพสูงสุดถือเป็นการใช้ถั่วธรรมดา กระบวนการหมักในกรณีนี้จะถูกเร่งให้เร็วขึ้นมากกว่า 30%

ขั้นตอนการเตรียมกลับหัวพิเศษ น้ำเชื่อมใช้เวลานานมาก แต่ด้วยเหตุนี้ไม่เพียงแต่สามารถเร่งการสุกของส่วนผสมได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย

• ผสมสามลิตร น้ำร้อนกับน้ำตาล 6 กิโลกรัม แล้วปรุงส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง
• ในช่วง 25 นาทีแรก ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและเอาโฟมด้านบนออก
• หลังจากเวลานี้คุณจะต้องเติมกรดซิตริกผง 25 กรัมลงในน้ำเชื่อมทีละหยิบมือ
• เมื่อกรดทั้งหมดอยู่ในน้ำเชื่อม ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปิดฝาภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• จากนั้นน้ำเชื่อมควรทำให้เย็นลงสู่สภาวะอุ่นและเติมลงในภาชนะ

สัดส่วนการเตรียมน้ำเชื่อมเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับการบดขนาด 24 ลิตร

อุณหภูมิบดน้ำตาล

การปฏิบัติตามที่ถูกต้อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิไม่เพียงแต่ช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงอีกด้วย คุณภาพรสชาติพร้อม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. อุณหภูมิที่เหมาะสมจะถือว่าอยู่ในช่วง 26 ถึง 28 องศา เมื่ออุณหภูมิลดลงต่ำกว่า 24 องศา กระบวนการหมักจะหยุดลง

มีหลายทางเลือกในการรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม:

• ติดตั้ง ถังหมักใกล้หม้อน้ำทำความร้อน
• ห่อเธอด้วยผ้าห่มอุ่นเก่า
• คุณสามารถวางเทอร์โมสตัทสำหรับตู้ปลาไว้ในภาชนะที่มีส่วนผสม
• ห่อภาชนะด้วยฉนวนโครงสร้างพิเศษ

อ้างอิง!เมื่อเลือกวิธีใดวิธีหนึ่งควรจดจำเกี่ยวกับความร้อนสูงเกินไปของการบด หากอุณหภูมิสูงกว่า 29 องศา ต้องปิดภาชนะด้วยน้ำแข็ง

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีเร่งกระบวนการหมักของบดได้อย่างชัดเจน:

การเปิดใช้งานยีสต์

การหมักส่วนผสมนานเกินไปอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากยีสต์ในปริมาณไม่เพียงพอ มีหลายวิธีในการแก้ไขสถานการณ์:

1. การเปิดใช้งานยีสต์เบื้องต้น ก่อนที่จะเพิ่มลงในภาชนะที่บดต้องได้รับอนุญาตให้ลุกขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสารละลายหวานจาก 1,000 มล. น้ำและน้ำตาล 150 กรัม เพิ่มปริมาณยีสต์ทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเททุกอย่างลงในภาชนะ
2. คุณสามารถเพิ่มยีสต์อีกส่วนหนึ่งลงในภาชนะได้ หากใช้ยีสต์ 30 กรัมต่อส่วนผสม 20 ลิตร เมื่อเติมแล้วจะดีกว่าถ้าใช้ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานเมื่อเติม
3. ยิ่งออกซิเจนในของเหลวมากเท่าไร กระบวนการหมักก็จะยิ่งมีการเคลื่อนไหวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณสามารถติดตั้งเครื่องเติมอากาศแบบพิเศษจากตู้ปลาลงในภาชนะที่มีการบด
4. การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนยังช่วยให้คุณกระตุ้นการทำงานของยีสต์ได้อย่างมาก

เพื่อกระตุ้นการทำงานของเชื้อรายีสต์ต่อไป คุณต้องเขย่าขวดด้วยของเหลววันละสองครั้ง ไม่จำเป็นต้องถอดซีลน้ำออก สิ่งนี้จะเพิ่มความเข้มข้นของออกซิเจนในของเหลวและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

แบทช์เพิ่มน้ำตาล

การเติมน้ำตาลจำนวนมากเพียงครั้งเดียวลงในส่วนผสมจะเพิ่มความหนาแน่นและทำให้การทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์มีความซับซ้อนมากขึ้น ส่งผลให้กระบวนการหมักล่าช้าอย่างมาก สถานการณ์นี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสัดส่วน ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

1. เมื่อรวมกับยีสต์แล้วครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมลงในส่วนผสมทันที. ส่วนที่เหลือจะแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม ตัวแรกจะถูกวางไว้ในการบดหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง และส่วนที่สองหลังจากผ่านไปอีกวัน
2. ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วนและเติมเป็นสองขั้นตอน. ส่วนแรกเมื่อผสมสาโทและส่วนที่สองคือ 24 ชั่วโมงต่อมา

ในทั้งสองกรณี ควรผสมของเหลวให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด

ความสนใจ!คนขี่แสงจันทร์ที่มีประสบการณ์บางครั้งอาจทำสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย หลังจากเติมน้ำตาลส่วนแรกแล้วให้ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นส่วนที่สองจะถูกวางลงในภาชนะทันที แต่หลังจากนั้นจะไม่ผสมของเหลว น้ำตาลจะละลายเองเมื่อเวลาผ่านไป

จะทำอย่างไรถ้ามันไม่หมักเลย?

บางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ พวกเขาต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าส่วนผสมไม่หมักเลย เหตุผลนี้อาจเป็น:

1. การคำนวณน้ำตาลไม่ถูกต้องในกรณีเช่นนี้ของเหลวนั้นมีรสหวานมาก แต่ไม่มีกระบวนการหมักอยู่ในนั้น คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำ ต้องเติมของเหลวใหม่อุ่น ๆ และขึ้นอยู่กับความหวานดั้งเดิมของสาโท แต่ไม่เกิน 2 ลิตรต่อส่วนผสม 10 ลิตร
2. ใช้ยีสต์คุณภาพต่ำหรือไม่เหมาะสม. ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องศึกษาคำแนะนำของนักชิมเหล้าที่มีประสบการณ์ คุณต้องตรวจสอบความสดก่อนที่จะเติมลงในส่วนผสม คุณต้องใช้เฉพาะแอลกอฮอล์เชคพิเศษเท่านั้น จังหวะที่ดีอายุการเก็บรักษาและในบรรจุภัณฑ์ที่สมบูรณ์
3. มีการใช้คุณภาพต่ำในการบด น้ำประปา . ถ้าจำเป็นต้องได้รับจริงๆ เครื่องดื่มคุณภาพน้ำจะต้องถูกชำระและกรอง
4. การไม่ปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ. หากห้องร้อนหรือเย็นเกินไป กระบวนการหมักอาจไม่เริ่มต้นเลย ดังนั้นการตรวจสอบอุณหภูมิจึงมีความสำคัญมากโดยเฉพาะในวันแรก

การหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ตลอดจนการเลือกวิธีการเร่งความเร็ว mash ที่ถูกต้องและการยึดมั่นอย่างเข้มงวดในทุกขั้นตอนของการดำเนินการเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณประสบความสำเร็จได้อย่างแท้จริง บดคุณภาพสูง คุณภาพสูงเร็ว.

นอกจากนี้ วิดีโอที่จะช่วยตอบคำถามที่เหลือ:

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+