ไส้ชีสกระท่อมสำหรับเกี๊ยวนั้นอร่อย สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวชีสกระท่อม - วิธีทำแป้งอร่อยไส้หวานหรือเค็ม

ในวัฒนธรรมสลาฟสถานที่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประจำชาติ อาหารยอดนิยมและหลากหลายที่สุดคือเกี๊ยวและเกี๊ยว จานแรกเป็นการผสมผสานระหว่างประเภทและเนื้อสัมผัสต่างๆ ของเนื้อกับแป้ง ส่วนประเภทที่สองมีลักษณะเป็นไส้ที่หลากหลาย บทความนี้จะกล่าวถึงส่วนผสมคลาสสิกของคอทเทจชีสและแป้งสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้สองประเภท: แบบหวานและแบบคาว อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะประเภทใด พวกเขาจะยังคงเป็นคอร์สที่สอง แสนอร่อย อร่อย เรียบง่าย การเตรียมอาหารไม่ต้องการส่วนผสมจำนวนมากหรือกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีสององค์ประกอบ: แป้งและไส้ ในการคลุกแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเพื่อให้นุ่มคุณต้องมีความรู้ไม่เพียง แต่ทักษะการปฏิบัติด้วย

ประเภทของแป้งสำหรับเกี๊ยว:

• คัสตาร์.
• บนคีเฟอร์
• ยีสต์.
• บนน้ำแร่.
• ด้วยแป้ง.
• บนน้ำสูตรคลาสสิก

ความลับในการทำแป้งที่สมบูรณ์แบบคืออะไร? คุณต้องปฏิบัติตามสูตรและสัญชาตญาณของเชฟอย่างเคร่งครัดจากนั้นจานจะออกมาอร่อย

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 700-750 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เนย 50-60 กรัม
• นม 200 กรัม 1 แก้ว
• ไข่ขาว 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นมเนยสัตว์ที่ละลายแล้วเทลงในชามหรือกระทะพิเศษเติมน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกจุดไฟและนำไปต้ม โน้ตจะถูกลบออกจากกองไฟ แป้งหนึ่งแก้วค่อยๆเติมลงในมวลที่อุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นลง วิปปิ้งโปรตีนเล็กน้อยจะเข้าไปยุ่งกับมัน ในตอนท้ายเทแป้งที่เหลือและนวดแป้งที่ยืดหยุ่น

ทำอาหารบน kefir

สูตรแป้งต่อไปนี้ไม่อร่อยและนุ่มกว่าสูตรก่อนหน้า

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir คุณจะต้อง:

• kefir 0.5 ลิตร;
• แป้ง 5 ถ้วย (ปริมาตรประมาณ 20 มล.);
• น้ำตาล 50 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและโซดา 2/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในแป้งร่อน โซดาเทลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมและหลังจากรอ 5 นาทีพวกเขาจะถูกกวนอีกครั้งจนกว่าจะเกิดปฏิกิริยาดับ จากนั้นเท kefir ลงในแป้งอย่างช้าๆแล้วนวดด้วยช้อน (ปัด) แล้วใช้มือของคุณ แป้งจะนุ่มมากและไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน

ในบันทึกย่อ หากยังมีชิ้นส่วนของแป้งหลงเหลืออยู่หลังการปรุงอาหาร สามารถห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่แข็ง และนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากจำเป็น

สูตรแป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

หลาย ๆ คนรู้สูตรนี้ แต่สูตรนี้ยากที่สุดเพราะมียีสต์เป็นส่วนประกอบหลัก เป็นมากกว่าการชดเชยเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานด้วยความสง่างามและความอ่อนโยน

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• น้ำต้ม 500-700 มล.
• แป้ง 7-8 แก้ว (ปริมาตร 20 มล.);
• ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้งให้ใช้ช้อนชากับสไลด์เล็ก ๆ );
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งยีสต์

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นต้ม แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เทแป้งร่อน 6 ถ้วยนวด คุณจะได้มวลเหนียวเล็กน้อย ค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือจนได้ความข้นที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟูได้รับความสง่างามและโปร่งสบาย

สำคัญ! เพื่อให้ได้ฐานที่อร่อยจริงๆที่คงรสชาติไว้เป็นเวลานานควรนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง

แป้งน้ำแร่

สูตรอื่นที่มีเคล็ดลับเล็กน้อยคือน้ำแร่ ขอบคุณสิ่งที่แป้งบนน้ำกลายเป็นยืดหยุ่น, ฉุน, อ่อนโยน

ส่วนผสมมีดังนี้:

• น้ำแร่ 1 แก้ว;
• แป้งสาลี 4.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 80 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำแร่ น้ำตาล เกลือ และไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ประการที่สอง: เพิ่มแป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเงางามนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ

พร้อมแป้งเพิ่ม

แป้งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความนุ่ม จับตะเข็บให้แน่นระหว่างการปรุงอาหารและไม่ให้รสที่ค้างอยู่ในคอ

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 100-120 กรัม
• น้ำต้ม 150 มล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมจำนวนมาก - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง ผสมให้ละเอียดจนเนียน เติมน้ำและน้ำมันลงในส่วนผสมที่ได้ นวดแป้งจนได้เนื้อเนียนไม่ติดมือของส่วนผสม จากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (เช่น ตู้เย็น) เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

วิธีการเตรียมไส้ปั้นและปรุงเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อม?

การเติมมีความสำคัญพอๆ กับแป้งที่มีคุณภาพ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 500 กรัม
• 1 ไข่แดง
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน

คอทเทจชีสต้องผ่านตะแกรงโลหะละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและสิ่งสกปรก

หลังจากการจัดการง่ายๆ นี้ ให้ขับไข่แดงลงในมวล รวมน้ำตาล วานิลลิน และผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยมือโดยใช้ช้อนหรือไม้พาย หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้ ในกรณีหลังนี้ มวลจะมีความหนืดและหนาเล็กน้อย

การทำเกี๊ยวไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรูปแบบจะถูกรีดออกมาในรูปของแพนเค้ก คุณสามารถสร้างแพนเค้กขนาดใหญ่หนึ่งชิ้นที่มีความหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรและรีดช่องว่างที่มีรูปร่างหรือแก้วพิเศษ จากนั้นใส่ช้อนชาลงในแบบฟอร์มผลลัพธ์แต่ละอันแล้วบีบขอบให้ดีเพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

จานปรุงด้วยน้ำปริมาณมากก่อนใส่เกลือแล้วเกี๊ยวจะได้รสเผ็ด เวลาทำอาหารเฉลี่ย 5-7 นาที หากคุณเติมน้ำตาลในอัตรา½ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรจานจะกลายเป็นหวาน

วาเรนิกิไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่อร่อย น่าพึงพอใจ แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ต้องขอบคุณองค์ประกอบและความรักที่ปรุงมา นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริง ในครั้งเดียวคุณสามารถปรุงแป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นชุดที่ค่อนข้างใหญ่ จัดเรียงบนเขียงที่มีแป้งและแช่แข็งสองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากรวบรวมสินค้าในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณไม่มีกำลังพอที่จะทำอาหารที่ซับซ้อนสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถนำมันออกจากช่องแช่แข็งและต้มจนสุกอย่างรวดเร็ว

สำคัญ! ก่อนปรุงอาหารเกี๊ยวจะไม่ละลายพวกเขาจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดในรูปแบบแช่แข็ง

แป้งและคอทเทจชีสผสมผสานกันอย่างลงตัวในเกี๊ยวที่ปรุงโดยพ่อครัวมือใหม่ อาหารอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

หลักการทำอาหาร

หลายคนคิดว่าการติดเกี๊ยวเป็นเรื่องง่ายๆ ใครๆ ก็ทำได้ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่ถึงกระนั้นก็มีความแตกต่างบางอย่างความรู้ที่จะทำให้เกี๊ยวธรรมดาเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหาร

สูตร 1. คลาสสิก

คุณสามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำแข็งน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นนม คลาสสิกเป็นตัวเลือกบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 300 กรัม (2 ถ้วย 250 มล.)
• 1 ไข่;
• น้ำครึ่งแก้ว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมัน (ผัก, ไม่มีกลิ่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ปกติ 1 หยิก)

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำมันไข่และเกลือลงไป
2. เทแป้งครึ่งแก้วและผสม
3. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง
4. วางแป้งที่นวดไว้อย่างดีในความร้อนประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมและมวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น

คำแนะนำ! ความหนาแน่นของแป้งควรเป็นแบบที่สามารถนวดด้วยมือได้ ไม่ใช่ด้วยช้อน

สูตรที่ 2. กับนม

แป้งนมมีความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 5 หรือ 6 แก้ว;
• นม 100 มล. (มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย);
• น้ำ 100 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ทำช่องที่ด้านบน
2. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน (ห้ามตี)
3. รวมน้ำและนม
4. เทน้ำกับนมและไข่เค็มลงในช่องบนเนินเขาของแป้ง
5. ผสมแป้งให้ละเอียด - ควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. ใส่แป้งลงในความร้อนประมาณ 45 นาที

คำแนะนำ! แป้งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรหนามากมิฉะนั้นจะไม่ติดกันดี เป็นผลให้เกี๊ยวจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

ไส้เกี๊ยวซ่าคลาสสิคหวาน

สามารถทำได้ทุกอย่าง ใช้เวลาไม่นานในการปรุง สำหรับของหวานแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้คอทเทจชีส ไข่แดง และน้ำตาล แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมและความเรียบง่ายของส่วนประกอบ แต่ก็จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบชีสกระท่อมจริงๆ ข้อดีอีกประการของการเติมนี้คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 100 กรัมมีเพียง 198 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 200 กรัมที่มีไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ (โดยปกติคือหนึ่งแพ็ค)
• 1 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน

ทำอาหารอย่างไร:

1. นำคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (จะได้ง่ายกว่าถ้าผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน)
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล และวานิลลินลงในคอทเทจชีส

คำแนะนำ! สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวัง ถ้าใส่ครีมเปรี้ยวมากเกินไป ไส้จะเป็นน้ำ และข้างในเกี๊ยวจะว่างเปล่าแทน

Vareniki กับคอทเทจชีสและสมุนไพร (ไม่หวาน)

ผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานจะชอบสูตรเกี๊ยวกับคอทเทจชีสและสมุนไพร จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพราะไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจ แต่ยังอร่อยอีกด้วย เกี๊ยวไม่หวานสามารถรับประทานได้ด้วยครีมเปรี้ยวหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เครื่องแบบสำหรับพวกเขาเตรียมจากแป้งคัสตาร์ด

ส่วนผสม (แป้ง):

• แป้ง 1 ถ้วย (ประมาณ 150 กรัม)
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน (ผัก);
• โซดาครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส (เหน็บแนม)

ส่วนผสม (บรรจุ):

• ชีสกระท่อม 250 กรัม (1 แพ็ค)
• 1 ไข่;
• ผักชีฝรั่งสับสด
• เกลือ (หยิกหรือเพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมแป้ง:

1. ผสมแป้งร่อนกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ
2. นำน้ำไปต้ม
3. เทน้ำมันลงในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดกับเนยลงในแป้ง
5. ผัดมวลด้วยช้อนและเมื่อมันเย็นลง - ด้วยมือของคุณ แป้งจะค่อยๆ ยืดหยุ่นขึ้น
6. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะแล้วคลึงแป้งด้วยหมุดกลิ้ง คุณควรได้ชั้นที่มีความหนาประมาณ 2-2.5 ซม.
7. ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว

คำแนะนำ! หลายคนคิดว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดทำมาจากแป้งผสมกับน้ำเย็นจัด แต่มันไม่ใช่ สูตรน้ำน้ำแข็งเป็นเพียงหนึ่งในวิธีการเตรียม

วาเรนิกิจะดูน่าทึ่งแม้ว่าชั้นของแป้งจะหนาก็ตาม และในทางกลับกัน เกี๊ยวจะไม่เดือดและไม่ฉีกแม้ว่าเค้กจะบางก็ตาม

วิธีเตรียมไส้:

1. ล้างผักชีฝรั่ง (คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส) และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมคอทเทจชีสกับไข่เพิ่มผักและเกลือสับละเอียดผสม
3. วางไส้ตรงกลางวงกลมแป้ง พับครึ่งแล้วเชื่อมขอบ
4. จุ่มเกี๊ยวลงในน้ำเดือดที่เค็ม และหลังจากที่มันลอยขึ้นไปด้านบนแล้ว ให้ปรุงประมาณ 3 หรือ 4 นาที

คำแนะนำ! ต้องปิดขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตกและไส้ไม่หลุดออกระหว่างทำอาหาร

แป้งที่เตรียมบน kefir นั้นยืดหยุ่นได้สะดวกในการใช้งาน ไส้สามารถทำได้ไม่เพียง แต่นมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังทำจากผลเบอร์รี่ด้วย

ส่วนผสม (แป้ง):

• kefir 200 มล.;
• เกลือ;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 1 ไข่;
• แป้ง 2 ถ้วยครึ่ง.

ส่วนผสม (บรรจุ):

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 300 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• 1 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสม kefir ไข่และน้ำตาลเกลือ
2. ใส่แป้งสาลีร่อน
3. ผสมให้เข้ากัน มวลต้องยืดหยุ่น
4. ห่อก้อนแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ทำไส้: ผสมคอทเทจชีสขูดกับไข่แดง น้ำตาล และเกลือ
6. รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 ซม. แล้วหั่นเป็นถ้วยหรือแก้ว
7. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม
8. พับครึ่งแล้วปิดขอบให้สนิท
9. จุ่มในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหลังจากพื้นผิว
10. นำออกมาด้วยช้อน slotted

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือเนย

คำแนะนำ! ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้ ปัดฝุ่นพื้นผิวของเขียงหรือจานกว้างด้วยแป้งวางเกี๊ยวไว้ด้านบนแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำหรือปราศจากไขมัน 250 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำ! เวลาเตรียมไส้ ไม่ควรใส่น้ำตาลเยอะ ไม่งั้นจะละลาย ไส้จะแตก ไส้จะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่แอปริคอตแห้งสับ ลูกเกด ผลไม้หวานลงไปเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ร่อนแป้งสาลีเป็นกองบนโต๊ะ
2. ทำเป็นหลุมด้านบนแล้วเทน้ำตาล เกลือ และไข่ลงไป จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อย
3. ผสมให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่ได้ลงในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที (ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะบวมซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น)
5. บนโต๊ะโรยแป้งบาง ๆ (หนาไม่เกิน 2 ซม.)
6. ตัดวงกลมด้วยถ้วยหรือแก้ว
7. ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบด้วยมือที่เปียก
8. เทน้ำลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน
9. ใส่เกี๊ยวในน้ำเดือดและปรุงอาหารหลังจากพื้นผิวประมาณ 4 นาที
10. นำเกี๊ยวที่ปรุงแล้วออกจากกระทะด้วยช้อน slotted

คอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เนื่องจากมีโปรตีนสูง รวมทั้งมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันในอัตราส่วนที่เหมาะสม น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่ชอบชีสกระท่อมในรูปแบบที่บริสุทธิ์ สูตรสำหรับเกี๊ยวขี้เกียจจะช่วยให้คุณเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่คุณไม่ชอบเป็นอาหารเพื่อสุขภาพได้

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 400 กรัม (ทำเองที่บ้าน);
• 4 ไข่แดง;
• เนย 50 กรัม (เนย);
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

คำแนะนำ! ยิ่งคอทเทจชีสยิ่งอ้วน มวลที่ได้ก็จะยิ่งมีความชื้นมากขึ้น ดังนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งลงไป

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งคอทเทจชีส (ถ้าเป็นเม็ดเล็ก ๆ) ผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่ม
2. ละลายเนย.
3. เพิ่มไข่แดงเนยทั้งหมดลงในคอทเทจชีสและผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง (ให้อิ่มตัวด้วยอากาศ แป้งจะสวยขึ้น) และเพิ่มมวลนมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
5. ทำไส้กรอกจากแป้งแล้วตัดด้วยมีด - คุณจะได้เกี๊ยว
6. จุ่มลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากพื้นผิว
7. นำออกมาด้วยช้อน slotted

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มไข่ขาวลงในคอทเทจชีสได้ แต่ใช้เฉพาะไข่แดงคุณจะได้แป้งที่แข็งกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ความชื้นส่วนเกินถูกขจัดออกไปและการเติมนมเปรี้ยวเองก็กลายเป็นสีเหลืองที่น่ารับประทาน

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสและเซโมลินา

หลายคนตกหลุมรักเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ แม้จะใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารก็ตาม ที่บ้านจานนี้ทำง่ายที่สุดเกี๊ยวดังกล่าวจะไม่เดือดและจะกลายเป็นพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดอย่างแน่นอน แป้งเซมะลีเนอร์ไม่เพียงแต่ทำให้รสชาตินุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินอีกด้วย แป้งสำหรับจานนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม (ปกติหนึ่งแพ็ค) ไขมัน 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• แป้งเซมะลีเนอร์ในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ (หยิกเพื่อลิ้มรส);
• 1 ไข่แดง;
• แป้งสำหรับวิ่ง (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ);
• เมล็ดงาดำ 1-2 ช้อนชา (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เกลือชีสกระท่อมผสมกับน้ำตาลและเซโมลินา
2. ผสมมวลให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที (เซโมลินาควรบวมในช่วงเวลานี้)
3. เพิ่มเมล็ดงาดำและผสมเพื่อให้มีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว
4. ใส่ไข่แดง. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มโปรตีน มิฉะนั้น มวลเต้าหู้จะมีความชื้นสูง ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยว
5. ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน
6. โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ
7. วางมวลนมเปรี้ยวและสร้างสายรัดยาวม้วนในแป้ง เทคนิคที่คล้ายกันนี้ใช้สำหรับการชุบเกล็ดขนมปังเพื่อทำเกี๊ยว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง: ใช้ช้อนตักแป้งแล้วเทลงในน้ำเดือด
8. หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดจุ่มน้ำหนาประมาณ 0.5 ซม.
9. ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็มที่เดือดหลังจากพื้นผิวเป็นเวลา 3 นาที แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เบอร์รี่สด แยมหรือแยม

คำแนะนำ! บดชีสกระท่อมเมล็ดพืชด้วยเครื่องปั่นหรือเช็ดผ่านตะแกรง - ควรได้รับความสม่ำเสมอของการวางและชุบมีดด้วยน้ำเป็นระยะในระหว่างการตัด วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดมัน

1. ชีสกระท่อมปราศจากไขมันเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกี๊ยว หากผลิตภัณฑ์มีร่วนหรือมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ให้เพิ่มเซโมลินาลงไปหรือเพิ่มปริมาณไข่แดง วิธีนี้จะช่วยยึดแป้งไว้ด้วยกันและป้องกันไม่ให้เกี๊ยวกระจาย บีบของเหลวออกแล้วใส่ไข่แดงลงในนมเปรี้ยว
2. แป้งที่ม้วนหนาที่สุดสำหรับเกี๊ยวคือ 1.5-2 ซม. เกี๊ยวที่ดีไม่น่าจะออกมาจากชั้นที่บางมาก
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงก่อนนวดแป้ง ต้องทำเพื่อให้อิ่มตัวด้วยอากาศ
4. ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องเทน้ำตาลมาก เพราะในน้ำร้อน (ระหว่างทำอาหาร) แป้งจะละลายและแป้งจะละลาย หากคุณต้องการได้จานที่หวานกว่านี้ - เพียงแค่โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาล
5. เมื่อแป้งสุกเต็มที่แล้ว ให้เก็บให้ห่างจากเตาร้อน
6. มันสำคัญมากที่เปลือกแป้งจะแข็งแรงและในเวลาเดียวกันก็โปร่งและเบา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำแป้งให้ทำตามคำแนะนำด้านบนสำหรับการปรุงอาหารจะช่วยได้
7. คุณต้องปรุงเกี๊ยวในกระทะที่กว้างและตื้นในน้ำเค็ม เติมเกลือ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร
8. ขนมจีบจะไม่ติดกันถ้าคุณนำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกจากกระทะทันทีด้วยเนยหรือน้ำมันพืช
9. หม้อหุงช้าจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยผิดปกติ เลือกโหมด "นึ่ง" - เกี๊ยวจะไม่กระจุยและจะไม่เสียรูปร่าง
10. คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับคู่รักโดยไม่ต้องใช้หม้อหุงช้า เติมน้ำครึ่งหม้อ ยืดผ้าชุบน้ำแล้ววางเกี๊ยวลงไป ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที

การทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นไม่ยากเลย การปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้จะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง

สูตรเกี๊ยว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อยกับคอทเทจชีส: วิธีการเลือกคอทเทจชีส วิธีทำแป้งและตัวเกี๊ยวเอง ตัวเลือกการทำอาหาร รูปภาพและวิดีโอ

1 ชั่วโมง

190.5 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

อาหารที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบคือเกี๊ยว มันไม่ได้เป็น? ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันความรู้เกี่ยวกับวิธีทำเกี๊ยวซ่ากับคอทเทจชีสกับคุณ

สูตรนี้เรียบง่ายและดั้งเดิมมาก ไส้เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถหวานหรือเผ็ดได้ ฉันเสนอทางเลือกที่สอง ฉันชอบเกี๊ยวเผ็ด หากคุณต้องการทำไส้หวาน ให้เติมน้ำตาลตามชอบ ลูกเกดและน้ำตาลวานิลลา

ในบทความนี้คุณจะพบคำตอบของคำถามที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส: วิธีทำแป้งที่ดีสำหรับพวกเขา ปรุงนานแค่ไหน? อ่านให้จบและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

การเตรียมส่วนผสม

เครื่องใช้ในครัว:

• ชามลึกสำหรับทำเกี๊ยว
• ชามสำหรับทำไส้นมเปรี้ยว
• หมุดกลิ้ง;

• แก้วหรือถ้วย
• หม้อขนาด 3 ลิตร;
• พายพาย;
• จานลึกเซรามิกสำหรับเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับการกรอก:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• ไข่;
• เกลือครึ่งช้อนชา

สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟ:

• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 100 กรัม

ส่วนผสมที่เลือกได้

เลือกชีสกระท่อมสำหรับเกี๊ยวที่มีไขมันปานกลาง (9%) หรือโฮมเมดที่มีไขมัน สมบูรณ์แบบทั้งคู่ เลือกเลย

หากคุณเลือกคอทเทจชีสในตลาด ให้ลองดู ไม่ควรเปรี้ยวหรือขมไม่เช่นนั้นไส้จะกลายเป็นรสจืด คอทเทจชีสคุณภาพสูงมีกลิ่นหอมไม่ขัดผิว เนื้อมันนุ่ม สี - ขาวครีม. เลือกชีสกระท่อมในร้าน - ตรวจสอบวันหมดอายุ

ซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น มีสารเติมแต่งต่างๆ มากมายในผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวและมวลเต้าหู้ที่ช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ได้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสุขภาพที่ดีขึ้น

เกี๊ยวอร่อยกับคอทเทจชีส สูตรทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกให้เตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" เทแป้งลงในชามลึกใส่เกลือเล็กน้อยน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
   
   
2. นวดแป้งและนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที แป้งค่อนข้างแข็ง แต่อย่ากลัวและอย่าละเว้นความพยายาม เกี๊ยวซ่าอร่อยคุ้ม เมื่อแป้งของคุณพร้อม มันจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันในโครงสร้าง คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
   
3. ในขณะที่ประเด็นคือให้เริ่มเตรียมการเติม ไส้เต้าหู้สำหรับเกี๊ยวจะไม่ทำให้หวาน ใส่คอทเทจชีสในชามแยก ตีไข่และเพิ่มเกลือเล็กน้อย
   
4. นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดและผสมให้เข้ากันจนเนียน การเติมก็พร้อม
   
   
5. ตัด 1/3 ของแป้งแล้วม้วนแพนเค้กบาง ๆ ยิ่งปรากฏว่ายิ่งบาง เกี๊ยวของคุณจะยิ่งอร่อย
   
6. นำแก้วหรือถ้วยแล้วตัดแป้งเป็นวงกลม ดังนั้นเกี๊ยวของคุณทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน นำแป้งส่วนเกินออก (เขย่าและใช้เมื่อคุณทำเกี๊ยวชุดต่อไป)
   
   
7. ใช้ช้อนชาเติมเล็กน้อยวางไว้ตรงกลางวงกลมแล้วใช้นิ้วบีบขอบ บีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดน้ำ
   
   
8. ใช้กระทะเทน้ำมากกว่าครึ่งเกลือเล็กน้อย (เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟให้เดือด
   
   
9. จุ่มเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือดทีละตัว ผัดด้วยช้อนหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที
   
10. เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน ให้ต้มต่ออีกห้านาที
    
    
11. นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted แล้วโอนไปยังจานลึก
    
    
12. ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตาตั้งพื้น แล้วเทลงบนเกี๊ยวร้อนๆ คน.
    
    
    

    ถ้าเกี๊ยวไม่ราดน้ำมันทันทีจะติดกัน

เสิร์ฟร้อน

ด้วยแป้ง 1/3 ฉันได้ประมาณ 13-14 เกี๊ยว หากปริมาณนี้เพียงพอสำหรับคุณ ให้ใส่แป้งที่เหลือลงในถุงแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณต้องการทำสี่หรือห้าเสิร์ฟ ให้คลึงแป้งทั้งหมด ปั้นเป็นก้อน แล้วปรุงเป็นชุด เกี๊ยวพร้อมสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสกินกับอะไร?

ตามเนื้อผ้าเกี๊ยวที่ไม่ได้ทำให้หวานราดด้วยเนยและกินกับครีมเปรี้ยว เป็นการดีที่นี่คือครีมเปรี้ยวโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม - ยังเป็นตัวเลือกที่ดีมาก

บนฐานครีมเปรี้ยวหากต้องการคุณสามารถเตรียมซอสได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่นสับผักชีฝรั่งอย่างประณีตสับกระเทียมหรือผ่านการกดแล้วผสมกับครีม เกลือพริกไทยและซอสพร้อม

อีกทางเลือกหนึ่ง: ทำแผลรูปกากบาทบนมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด นำออกแล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับด้วยมีด เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มผักชีและกระเทียมสับละเอียด

เกี๊ยวชีสกระท่อมแบบไม่หวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือซอสโยเกิร์ต คุณสามารถปรุงมันอย่างเรียบง่ายและอร่อยได้ดังนี้: ขูดแตงกวาดองบนกระต่ายขูดหยาบ, ผ่านกระเทียมสองสามกลีบผ่านการกด, สับผักให้ละเอียด ผสมกับโยเกิร์ต พริกไทยและเสิร์ฟพร้อมเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมด้วยนม kefir หรือเวย์ บางคนใส่ไข่ลงในแป้ง (หนึ่งหรือสองฟองสำหรับแป้งมากเท่ากับในสูตรของฉัน)

สามารถเพิ่มผักสับลงในไส้เกี๊ยวเต้าหู้ที่ไม่ได้ทำให้หวาน มีคนชอบเติมครีมเปรี้ยวลงในไส้ ฉันคิดว่านี่ไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก เนื่องจากเกี๊ยวจะปั้นด้วยครีมในไส้ได้ยากกว่า เนื่องจากไขมันที่มีอยู่ในครีม เกี๊ยวจึงยื่นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ฉันคิดว่าพอไข่

หากคุณต้องการทำเกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสแทนเกลือ ให้เติมน้ำตาลตามชอบ ชอบไส้ที่ไม่หวานเกินไป น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะก็พอ รักหวาน? จากนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ห้า ในการเติมเกี๊ยวหวานกับคอทเทจชีสคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาหยดหนึ่งหยดรวมทั้งลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุนเศษถั่ว

เกี๊ยวนึ่งกับคอทเทจชีสก็เตรียมไว้เช่นกัน นั่นคือสิ่งที่แม่ทำเสมอ เกี๊ยวที่ปรุงด้วยวิธีนี้แตกต่างจากในสูตรของฉันมาก ความหนืดที่น่าพึงพอใจของแป้งต้มจะหายไป เกี๊ยวนึ่งมีความนุ่มมาก ฉันชอบของต้ม วิธีการปรุงอาหารที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับคุณ มันเป็นเรื่องของรสนิยม

เขียนถึงเราถ้าคุณชอบเกี๊ยวตามสูตรของฉัน บางทีคุณอาจต้องการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มบางสิ่งบางอย่าง หากคุณมีสูตรเฉพาะสำหรับทำเกี๊ยวชีสกระท่อม แบ่งปันกับเราแล้วเราจะบอกให้โลกรู้เกี่ยวกับคุณ ปรุงอาหารด้วยความรัก ขอให้ทุกคนมีความสุข

ติดต่อกับ

ฉันรักคุ้กกี้มาก จริงอยู่ไม่ได้ผลเสมอไป ฉันแค่กำลังเรียนรู้ ฉันเพิ่งได้เรียนรู้วิธีการทำเกี๊ยว ครั้งแรกที่ฉันลองกับมันฝรั่ง มันเยี่ยมมาก ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารด้วยการอุดฟันอื่นๆ ใครจะรู้ว่าแป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสปรุงในน้ำจะไม่เป็นไปตามที่ฉันคาดไว้เลย! ฉันมาหาแม่ด้วยปัญหานี้ - เธอเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจานนี้

แต่ปรากฎว่าสำหรับเกี๊ยวหวานจำเป็นต้องมีสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เธอสอนฉันและฉันจะบอกวิธีทำแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสตามสูตรง่ายๆสองสูตร

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

โดยทั่วไป คำว่า "คัสตาร์ด" ทำให้ฉันตกตะลึงอยู่เสมอ - ฉันคิดว่ามันเป็นศิลปะการทำอาหารที่เกือบจะเป็นไม้ลอยที่สูงที่สุด แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าไม่มีที่ไหนง่ายเลย เราจะเตรียมแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนม และเราจะประสบความสำเร็จ!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส หม้อนวดและต้ม ปัด ผิวการทำงาน ชามและจานสะอาด

เราหาช้อน ชาม มาดูผลิตภัณฑ์กันดีกว่า

วัตถุดิบ

เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง:

• ไข่สามารถซื้อได้ทั้งในร้านค้าและในตลาด สิ่งสำคัญคือความสะอาดและความสมบูรณ์ของเปลือก (เพื่อไม่ให้มีเศษซากและรอยแตก) และความสด ในร้านตรวจสอบความสดได้ง่ายกว่า - ผู้ผลิตสร้างรอยประทับบนเปลือกด้วยวันที่ "ผลิต" ในตลาดคุณสามารถเขย่าไข่ได้ - ในไข่ที่ดีไม่ได้ยินเสียงร้อง
• กินนมอะไรก็ได้ตามหลักการแล้วทั้งหมด - ดูเหมือนว่าจะอร่อยกว่า แต่พาสเจอร์ไรส์มาตรฐาน 3.2% ก็ใช้ได้ ความสดก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นควรซื้อนมเฉพาะที่จำหน่ายจากตู้เย็นเท่านั้น และอย่าลืมตรวจสอบวันหมดอายุด้วย และถ้าคุณนำมันออกสู่ตลาดก็ลองชิมดู
• แป้งเป็นพื้นฐานของแป้งทุกชนิด ปริมาณขึ้นอยู่กับคุณภาพโดยตรง ดีกว่าที่จะเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 1. อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ที่ขาย แป้งที่เสียหายจะดึงความชื้นและกลิ่นออกจากร้านอย่างรวดเร็ว และไม่มีประโยชน์สำหรับเรา และให้ความสนใจกับวันที่สิ้นสุดการบริโภค - แป้งก็มีเช่นกันและมีความสำคัญ

หากคุณได้ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการแล้ว เราจะเริ่มทำอาหาร

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ตอกไข่สองฟองลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
2. จากนั้นเทนม 500 กรัมใส่น้ำตาล 5 กรัมและเกลือ 2 กรัมผสมให้เข้ากัน
   
   
3. เพิ่มแป้งจนส่วนผสมมีความหนืดเล็กน้อย (เช่นในแพนเค้ก) ฉันใช้เวลาประมาณ 250 กรัมของแป้งที่ปรุงสุกแล้ว
   
   
4. วางกระทะด้วยส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและตั้งไฟจนข้น คนตลอดเวลาด้วยการตี ฉันใช้เวลาประมาณ 7 นาที แต่ดูความสม่ำเสมอของแป้งของคุณสิ
   
   
5. ตอนนี้นำกระทะออกจากความร้อนแล้วเขย่าเนื้อหาอีกครั้งด้วยการตีและค่อยๆเพิ่มแป้งจากส่วนที่เหลืออีก 500 กรัม
   
   
6. เมื่อแป้งข้นพอควรวางบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปเรื่อย ๆ ค่อยๆเติมแป้ง
   
   
7. นวดและเพิ่มแป้งทีละน้อยจนแป้งไม่ติดกับพื้นผิวการทำงานและมือ
   
   
8. จากการทดสอบคุณสามารถตัดมันได้ - ไม่ควรเอื้อมถึงมีดและก้อนที่ตัดควรสม่ำเสมอและเรียบเนียน
   
   
9. ตอนนี้ใส่แป้งลงในชามแล้วปิดด้วยจานอื่นแล้วพักประมาณ 10-15 นาที
   
   
10. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถทำแบบจำลองและทำอาหารเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัย ทานให้อร่อย!
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

วิดีโอนี้แสดงรายละเอียดวิธีการปรุง choux pastry สำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสในนมอย่างละเอียด นอกจากนี้ยังมีการสาธิตขั้นตอนการแกะสลักผลิตภัณฑ์ด้วยตัวมันเอง อย่าลืมดู แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ แม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ก็ตาม

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir

หากคุณยังไม่กล้าสู้กับแป้งคัสตาร์ด สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ. มันง่ายยิ่งขึ้นและในที่สุดเกี๊ยวก็จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่การทดสอบนี้ต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อยจึงจะยืนหยัดได้

เวลาในการเตรียม:หนึ่งชั่วโมงครึ่ง.
เสิร์ฟ:มวลที่ได้ก็เพียงพอสำหรับเกี๊ยวสำหรับ 4-5 เสิร์ฟ
แคลอรี่:ต่อ 100 กรัม ประมาณ 160 กิโลแคลอรี
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กาต้มน้ำไฟฟ้า ความจุมากกว่า 300 มล. ชามนวด ฟิล์มยึด

ในแง่ของอุปกรณ์เสริม ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน ในแง่ของส่วนประกอบ ตอนนี้เราจะคิดออก

วัตถุดิบ

ของดีก็ต้องของดี. คุณรู้วิธีการเลือกแป้งมันยังคงซื้อ kefir ที่ดี เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ที่ควรนำมาขายจากตู้เย็นเท่านั้น ปริมาณไขมันของ kefir ในสูตรไม่สำคัญ ดังนั้นให้เลือกตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และระยะเวลาในการใช้งานขั้นสุดท้าย

คุณมีทุกสิ่งที่ต้องการในครัวแล้วหรือยัง? อย่าเสียเวลาและทำแบบทดสอบของเรา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำแป้งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสบน kefir

หากคุณมีข้อสงสัยโปรดดูวิดีโอนี้ มันแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนเรียบง่ายและชัดเจนถึงวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

วิธีการตกแต่งเกี๊ยว

ตามสูตรข้างต้น ปรากฏว่าเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยม ขึ้นรูปได้ดีและคงรูปทรงได้ดี ดังนั้นคุณสามารถตกแต่งเกี๊ยวของคุณด้วยหอยเชลล์ที่ประณีตที่สุด - มันจะไม่แตกและไม่เดือดและเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะเขียวชอุ่มและสวยงามมาก ฉันตกแต่งจานด้วยการม้วนหอยเชลล์ - นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ดูน่ารับประทานและน่าทึ่งมาก

• ร่อนแป้งสำหรับสูตรใดก็ได้- จะนวดได้ง่ายขึ้นและแป้งจะยืดหยุ่น
• หากในกระบวนการต้มเบียร์คุณมีก้อนเล็ก ๆ - ไม่น่ากลัวพวกเขาจะแยกย้ายกันไปในกระบวนการนวด
• แป้งของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่นอกเหนือจากค่าปกติที่ระบุในสูตรแล้ว คุณมีแป้งสำรองประมาณ 100 กรัม
• ต้องเตรียมแป้งบน kefir บนของเหลวอุ่นดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีน้ำต้มสด ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• ปรุงแป้งคัสตาร์ดทันทีก่อนปั้นเกี๊ยว- คุณเก็บมันไว้ไม่ได้แล้วคุณจะไม่ทำมาก แต่รุ่น kefir สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มได้นานถึงสามวัน - มันจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นเลย

ตัวเลือกการเตรียมแป้ง

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของขนมอบหรือผลิตภัณฑ์แป้งต้มนั้นค่อนข้างละเอียดอ่อนเนื่องจาก "ฮีโร่แห่งโอกาส" เอง ดูเหมือนว่าฉันได้เตรียมอะไรแบบนั้น แต่คุณไม่รู้วิธีทำพื้นฐานของจาน ต่อไปนี้คือตัวเลือกสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน

• หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ใช้งานได้หลากหลาย ง่ายต่อการเตรียมและประหยัดแคลอรี
• อย่าลืมลองใช้ดู ตามสูตรนี้พายนั้นสมบูรณ์แบบและอร่อยมาก
• หากคุณต้องการทำอาหารอเมริกันพื้นเมืองให้ใช้สูตร ผลที่ได้คือฐานที่บางเหมือนในร้านพิชซ่าจริง ๆ ซึ่งไส้จะอร่อย
• น้องชายของเกี๊ยวเป็นเกี๊ยว มันทำงานได้ดีมาก มันถูกเตรียมอย่างรวดเร็วและเกี๊ยวก็ออกมาสวยงามและค่อนข้างง่ายที่จะปั้นมัน

ปฏิคมแต่ละคนมีข้อกำหนดของตนเองสำหรับการทดสอบเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันที่จะสะดวกในการปั้นจากมัน มันไม่กระจุย และสามารถปรุงเกี๊ยวในน้ำแม้สำหรับคู่รัก ฉันชอบสูตรของแม่ ฉันใช้มันอย่างมีความสุข หากคุณรู้วิธีปรับปรุง หรือมีแป้งเกี๊ยวในแบบฉบับของตัวเอง อย่าลืมเขียนความคิดเห็น ความคิดเห็นใดๆ มีความสำคัญกับฉันมาก!

รายการอาหารที่โดดเด่นของอาหารยูเครน: Borscht, กะหล่ำปลี, เกี๊ยว, krucheniki, kartoplyany, tsybulniki, vareniki จำเป็นต้องเรียกโดยชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในกลุ่มแรก แป้งไร้เชื้อหรือแป้งบนเวย์ นม นมข้นจืด ที่มีและไม่มีไข่ บนบัควีท ข้าวสาลี หรือข้าวโอ๊ต รวมกับไส้เต้าหู้รสเค็มและหวาน

สำหรับผู้ใหญ่ที่กินแล้ว เราเตรียมเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ใส่ชีสแข็งหรือชีสดอง สมุนไพรหอม กระเทียม และพริกขี้หนู เราผสมผลไม้แห้งที่มีประโยชน์ ผลไม้ตามฤดูกาล และผลเบอร์รี่สำหรับเด็ก ต้มหรือเก็บไว้ในห้องอบไอน้ำเพื่อความสง่างาม ปรุงรสด้วยเนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว

ก่อนหน้านี้มีเสิร์ฟเกี๊ยวกับคอทเทจชีส เนื้อ ผักหรือซีเรียลในวันหยุดและวันอาทิตย์ แต่วันนี้เราไม่จำกัด ในการตามล่า เปลี่ยนไส้ ทดสอบตัวเลือก ปรับแต่งตัวเองด้วยการสร้างแบบจำลอง โยนในน้ำเดือด ปรุงอาหารทันทีหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับใช้ในอนาคต! และถ้าไม่มีเวลาและ / หรือต้องการปรุงอาหาร เราก็แทนที่เกี๊ยวคลาสสิกด้วยคอทเทจชีสกับเกี๊ยวขี้เกียจ - เป็นสากลสำหรับทั้งครอบครัว

เวลาทำอาหาร: 40 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 27 ชิ้น

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสจาก 5% 200 g
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• นม 200 มล
• เนย 50 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น
• แป้งสาลีประมาณ 450 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

ไส้ประกอบด้วยชีสกระท่อมไขมันและน้ำตาลเท่านั้น ในทางตรงกันข้าม พวกเขาใส่เกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา ตีไข่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมากขึ้น แต่ถ้าคอทเทจชีสมีไขมันสูง สด และเนื้อละเอียด ก็สามารถยกเว้นไข่ได้ มันง่ายกว่าที่จะทำงานกับส่วนผสมที่หนาแน่นและไม่ใช่ของเหลว ร่วนแห้งถูกกดผ่านตะแกรง หากต้องการเปลี่ยน ให้ใส่ลูกเกด บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ราสเบอร์รี่ และผลเบอร์รี่อื่นๆ



ขั้นตอนต่อไปคือการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวในอนาคตของเราด้วยคอทเทจชีส ฉันต้องบอกว่าเปลือกแป้งนั้นเหมาะสำหรับเห็ด, เนื้อ, ซีเรียล, กะหล่ำปลีตุ๋น, มันฝรั่ง เราเทแป้งประมาณ 150-200 กรัมลงในอ่างกว้างใส่เกลือเล็กน้อย, ไข่, ผสม, เกล็ด



แยกกันอุ่นนมด้วยเนยหนึ่งชิ้น (พอ 30 กรัม) เทลงไปแล้วนวดด้วยส้อม / ไม้พาย / ช้อนก่อน เรายังคงเพิ่มอัตราแป้งเก็บก้อน



เราทิ้งมันไว้บนเคาน์เตอร์แล้วนวดให้ทั่ว, ยืด, นวดแป้งพลาสติกนุ่มและเนียนสำหรับเกี๊ยว หากคุณวางแผนที่จะปั้นในภายหลัง ให้ห่อขนมปังด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หรือถุงพลาสติก ป้องกันไม่ให้แห้ง



เพื่อความสะดวก ก้อนใหญ่แบ่งออกเป็นครึ่งหรือสามส่วน เรา "บด" พื้นผิวการทำงานด้วยชั้นบาง ๆ แล้วม้วนเป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 3 มม. ด้วยหมุดเกลียว ด้วยแก้วหรือแม่แบบการตัดอื่น ๆ เราตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน (ฉันมี 8 ซม.) เราตัดแต่งให้แน่นแล้วปล่อยให้ม้วนออกอีกครั้งพร้อมกับแป้งที่เหลือ



ในสไลด์ที่อยู่ตรงกลางของ tortilla ขนาดเล็กแต่ละอันให้วางมวลเต้าหู้เหนียว สำหรับจานที่อร่อยต้องเติมเยอะ เราไม่เสียใจเลย



เราเชื่อมต่อขอบด้านตรงข้ามของฐานเป็นรูปครึ่งวงกลมซ่อนนมเปรี้ยวไม่ให้มีรู ใช้นิ้วกดข้อต่ออย่างแน่นหนาดึงขอบเล็ก ๆ ออกมาซึ่งเราสร้างรูปลักษณ์ของจีบหรือ "ถักเปีย" ซึ่งเป็นของตกแต่งบางชนิด เมื่อวางบนกระดานหรือจานแบนเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่แข็งหลังจากการชุบแข็งขั้นสุดท้ายจะบรรจุในถุงอาหารภาชนะ ต้มโดยไม่ละลายเหมือนเกี๊ยวแช่ในน้ำเดือดกับเกลือทันที



ต้มเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเติมลงในน้ำเดือดเค็ม เราหันหลังไม่ยอมให้เกาะติดกัน หลังจากทาพื้นผิวแล้ว ปรุงต่ออีก 1-2 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) ใช้ช้อน slotted จับทีละตัวแล้วสะบัดของเหลวออกหรือโยนรวมกันในกระชอน เราใส่เนยหนึ่งก้อน - 20 กรัมสุดท้ายเพื่อให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนมันเงาแวววาวและน่าดึงดูดตั้งแต่แรกเห็น

เราเสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมดอุ่น ๆ กับคอทเทจชีสภายใต้ครีมเปรี้ยว ครีมหนัก แยมหรือน้ำผึ้งหนึ่งหรือสองช้อน รับประทานอาหารกลางวันแสนอร่อยและอิ่มอร่อย!