แยมมะตูมด่วน แยมที่อร่อยที่สุด ผสมควินซ์กับฟักทองและแอปเปิ้ล
ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการสร้างมันขึ้นมา เราจะนำเสนอเฉพาะสิ่งที่เข้าถึงได้และเรียบง่ายที่สุดเท่านั้น
ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป
ก่อนที่จะบอกวิธีทำแยมควินซ์ ฉันควรจะบอกคุณก่อนว่ามันคืออะไร ผลไม้นี้.
ควินซ์เป็น แอปเปิ้ลปลอมพร้อมรังหลายเมล็ด 5 รัง รูปร่างของผลไม้นี้อาจเป็นทรงกลมหรือรูปลูกแพร์ (ซี่โครงทื่อ) ตามกฎแล้วเปลือกมะตูมจะมีขนมะนาวหรือสีเข้ม สีเหลือง(บางครั้งก็มีจุดแดงด้านหนึ่ง)
เนื้อของผลไม้ที่เรากำลังอธิบายนั้นมีกลิ่นหอมมาก แต่ไม่ชุ่มฉ่ำและแข็งมาก รสชาติของควินซ์มีรสฝาดเปรี้ยวและหวาน ในธรรมชาติ Quince เติบโตในคอเคซัส Transcaucasia และ เอเชียกลาง. ควรสังเกตว่าผลไม้ชนิดนี้แพร่กระจายอย่างกว้างขวางและแปลงสัญชาติไปทั่วภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ภาคกลางและภาคใต้ของยุโรป แอฟริกา อเมริกา และออสเตรเลีย ผลไม้สุกในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม
สำหรับฤดูหนาว
แยมที่ทำจากผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เพื่อตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:
การเลือกและการแปรรูปผลไม้
ไม่มีใครรู้ว่าแม่บ้านชอบอะไรในแยมมะตูม (คุณสามารถดูรูปถ่ายของอาหารอันโอชะในบทความนี้): กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์รสชาติที่น่าทึ่งหรือสีเหลืองอำพันสีทอง ของหวานนี้จะดูดีบนโต๊ะตลอดเวลาและในทุกสถานการณ์ แต่คุณจะต้องพยายามอย่างหนักที่จะทำมันที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการทำแยมจากแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ที่ปลูกในละติจูดของเรา สำหรับควินซ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่ไม่ค่อยปรากฏบนโต๊ะรัสเซีย
แล้ววิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น ๆ ล่ะ? ในการทำเช่นนี้คุณควรซื้อผลไม้ที่จำเป็น นอกจากนี้ควรสุกเต็มที่และไม่มีความเสียหาย
หลังจากซื้อมะตูมแล้วคุณต้องล้างมันให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. ถัดไปควรหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วนและควรแกะกล่องเมล็ดออก เนื้อที่เหลือจะต้องสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวสดทันที
กระบวนการก่อตัว
ก่อนที่จะทำแยมควินซ์เป็นชิ้น ๆ ควรวางผลไม้สับในอ่างเคลือบที่กว้างและลึกแล้วเติมด้วยขนาดไม่ใหญ่มาก น้ำตาลทราย. ในองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องถูกคลุมด้วยผ้ากอซหนาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะตูมที่จะให้น้ำผลไม้และแช่ในน้ำเชื่อมจนหมด
การรักษาความร้อน
ทำ แยมแสนอร่อยชิ้นควินซ์จานพร้อมผลไม้และ น้ำเชื่อมควรตั้งไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 50 นาที ตามกฎแล้วในช่วงเวลานี้อาหารอันโอชะจะข้นขึ้นกลายเป็นสีเข้มและมีกลิ่นหอมมาก ขอแนะนำให้คนของหวานเป็นประจำด้วยช้อนขนาดใหญ่
กระบวนการเย็บ
หลังจากเตรียมแยมมะตูมเป็นชิ้น ๆ เรียบร้อยแล้วจะต้องเทลงในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนทันที ในรูปแบบนี้ การรักษาแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าการดื่มเครื่องดื่มร้อนพร้อมขนมปังปิ้งและแยมควินซ์หอมกรุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน
ทำขนมอร่อยๆ ด้วยการเติมถั่ว
เราได้กล่าวไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำแยมมะตูมแบบง่ายๆ อย่างไรก็ตาม ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักวิธีอื่นๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ หนึ่งในที่สุด สูตรยอดนิยมคือสิ่งหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่ว ด้วยส่วนผสมนี้ ของหวานโฮมเมดปรากฎว่าน่าพึงพอใจอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้เราขอแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
- มะตูมสุก - 2 กก.
- น้ำตาลทรายขนาดกลาง - 2 กก.
- น้ำดื่มกรอง - 1 ลิตร;
- วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย
การเตรียมส่วนผสม
แยมควินซ์กับถั่วจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นเดียวกับของหวานข้างต้น สำหรับสิ่งนี้ ผลไม้สีเหลืองควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าวาฟเฟิล จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องปอกเปลือกบาง ๆ (สามารถทิ้งไว้ได้) หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก หลังจากนี้เยื่อกระดาษที่เหลือจะต้องหั่นเป็นชิ้น
ในส่วนของผู้บริสุทธิ์นั้น วอลนัทจากนั้นควรแยกออกล้างให้สะอาดตากให้แห้งในกระทะแล้วบดเป็นชิ้นหยาบ
ปรุงอาหารบนเตา
หากต้องการปรุงอาหารอันโอชะที่บ้าน ให้ใส่มะตูมสับลงในกระทะทรงลึกแล้วเทลงใน 500 มล. น้ำดื่ม. ในรูปแบบนี้ควรวางผลไม้บนเตาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หลังจากที่ส่วนผสมหลักนิ่มลงเล็กน้อยแล้ว ก็ระบายของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมดได้
สำหรับทำอาหารอีกด้วย แยมโฮมเมดคุณต้องทำน้ำเชื่อมจากมะตูมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมในน้ำดื่มร้อน 500 มล. ควรเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นมะตูมทั้งหมดและเก็บไว้ใต้ผ้ากอซหนาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรจะอิ่มตัวด้วยความหวานอย่างสมบูรณ์นุ่มและแตกสลาย สุดท้ายใส่น้ำตาลที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
คุณสมบัติการทำแยมมะตูม
วิธีทำแยมมะตูมอย่างถูกต้อง? มันจะอร่อยก็ต่อเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ต้องวางฐานที่เตรียมไว้พร้อมน้ำเชื่อมบนไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 5 นาที (หลังจากเดือด) จากนั้น ย้ายจานที่มีขนมไปด้านข้างแล้วรอให้เย็นสนิท หลังจากมีอายุ 2-3 ชั่วโมง จะต้องพักของหวานอีกครั้งในช่วงระยะเวลาสั้น ๆ อีกครั้ง การรักษาความร้อน. ตระหนัก การกระทำที่คล้ายกันแนะนำให้ทำประมาณ 5-6 ครั้ง ผลลัพธ์ควรจะมืดมากและ แยมหนา. ในตอนท้ายใส่วอลนัทสับลงในของหวานแล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง
เมื่อได้รับของหวานโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถบริโภคอาหารอันโอชะนี้ทันทีหลังจากเตรียมหรือรอเป็นเวลานาน ตอนเย็นของฤดูหนาว.
การทำแยมมะตูมและส้ม
อย่างที่คุณเห็นมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว หากคุณต้องการที่จะทำมากขึ้น แยมหอมจากนั้นเราแนะนำให้ไม่เติมวอลนัทหรือมะนาวลงไป แต่เป็นส้มที่หวานและสด
ดังนั้นเราจึงต้องการ:
- มะตูมสุก - 2 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียดขนาดกลาง - 1.5 กก.
- ส้มหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
การเตรียมส่วนประกอบ
ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ให้ล้างผลไม้ทั้งหมดให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก ถัดไปจะต้องสับเยื่อกระดาษที่ได้ออกมาให้มากขึ้น ชิ้นเล็ก ๆ. หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลทรายละเอียดลงไปแล้วเทลงไป น้ำผลไม้สดส้ม และเปลือกนั้นเอง ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวไม่แนะนำให้ทิ้ง ควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะดีกว่า
เมื่อทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วควรผสมควินซ์กับน้ำส้มและน้ำตาลให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยผ้ากอซหนาแล้วทิ้งไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างนี้ความหวานจะละลายเล็กน้อยเกิดเป็นน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอม
ทำอาหารบนเตา
หลังจากที่ฐานแยมพร้อมแล้ว ควรตั้งโดยใช้ไฟอ่อนมาก ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่เปลือกส้มสับละเอียด (พร้อมกาก) ลงในแยมที่เกือบเสร็จแล้ว ด้วยองค์ประกอบนี้อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดควรได้รับความร้อนอีก 20-25 นาที ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแยมควินซ์ที่หนามาก สีเข้ม และมีกลิ่นหอม
มาม้วนขนมกันดีกว่า
หากคุณเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ใช่เพื่อการบริโภคทันที แต่สำหรับฤดูหนาวแนะนำให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้มทันที ในรูปแบบนี้ควรทิ้งแยมร้อนไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิท การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน ต่อไปก็ต้องใส่ของหวานลงไป ตู้เย็น, ห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ความละเอียดอ่อนของควินซ์และส้มสามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ได้นานถึง 5 เดือน
จะใช้อย่างไรและอย่างไร?
โดย สูตรข้างต้นสามารถบริโภคได้ทันทีหลังการอบร้อน อย่างไรก็ตามแม่บ้านส่วนใหญ่ชอบตุนไว้สำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ พวกเขาวางของหวานไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่เย็น
กับการมา ฤดูหนาวหนาวเย็นขอแนะนำให้เปิดขวดแยมแล้วดื่มเป็นประจำกับขนมปังปิ้งและชาร้อน ด้วยการมีวิตามินและแร่ธาตุอยู่ในนั้น คุณจึงสามารถรักษาสุขภาพและสุขภาพของลูก ๆ ของคุณให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่เอื้ออำนวยก็ตาม
อย่างไรก็ตามบางครั้งแม่บ้านบางคนไม่เพียง แต่กินอาหารอันโอชะนี้กับชาและขนมปังปิ้งเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้พายโฮมเมดอีกด้วย เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีฟันหวานคนไหนที่จะปฏิเสธขนมอบแบบนี้ได้
ควินซ์ถือเป็นญาติของลูกแพร์และแอปเปิ้ลในเอเชีย แต่ผลไม้จะไม่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษหากบริโภคดิบ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านหลายคนจึงชอบทำแยมหรือแยมจากผลไม้ปอกเปลือก เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณเพียงแค่ต้องใช้น้ำเชื่อม น้ำ และผลไม้เท่านั้น ผลจากการอบชุบด้วยความร้อน ทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมักจะใช้เป็น ของว่างอิสระและเพิ่มลงในของหวาน จาก ลักษณะเชิงบวกมะตูมสามารถแยกแยะได้ด้วยการเพิ่มขึ้น ระบบภูมิคุ้มกัน, ต่อสู้กับโรคโลหิตจางของแขนขา, คุณสมบัติลดไข้
คุณสมบัติของการเตรียมแยมมะตูม
- สำหรับการเตรียมอาหารจะใช้เฉพาะเท่านั้น ผลไม้สุก. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลไม้ไม่ควรสุกเกินไป มะตูมที่เหมาะสมมีสีเหลืองเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเด่นชัด หากได้รวบรวมมาเบาๆ ผลไม้สีเขียวให้นำไปตากแดดประมาณ 1-2 วันจึงจะสุก
- ในระหว่างการรักษาความร้อน Quince จะคงรูปร่างได้ดี ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้นหรือก้อน "สีส้ม" ที่สวยงาม ก่อนที่จะใส่ผลไม้ลงในกระทะ ให้เอาแกนและก้านออกก่อน สามารถลอกเปลือกออกได้ตามต้องการ แต่สิ่งนี้เองที่ทำให้ความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอม
- เช่นเดียวกับแยมอื่น ๆ องค์ประกอบของมะตูมนั้นเตรียมในหลายขั้นตอน เริ่มต้นด้วยการต้มผลไม้ น้ำธรรมดาจากนั้นจึงเตรียมน้ำเชื่อมตามของเหลวนี้ จากนั้นผลไม้จะถูกส่งอีกครั้งเพื่อ ฟิลเลอร์หวานและถึงความพร้อม รุ่นคลาสสิกถือว่ายาวที่สุดแต่เป็นพื้นฐาน
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงควินซ์ ให้เลือกกระทะก้นหนา (ใช้หม้อต้มก็ได้) การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันไม่ให้ผลไม้และน้ำตาลไหม้ หากทรายไหม้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารจานนั้นเสีย
- เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกลายเป็นหวานในระหว่างกระบวนการ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนให้เติมกรดซิตริก อย่าหักโหมจนเกินไปเนื่องจากความละเอียดอ่อนกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างเปรี้ยวแม้ว่าจะไม่มีส่วนประกอบนี้ก็ตาม
Quince jam: แนวคลาสสิก
- น้ำดื่ม - 720-740 มล.
- น้ำตาลทราย - 760 กรัม
- มะตูมสุก - 1.4 กก.
- ล้างผลไม้ด้วยน้ำแล้วถูด้วยฟองน้ำโฟม หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แกนและปอกเปลือกหากต้องการ บดมะตูมเป็นชิ้นหรือหลอดที่มีขนาดเท่ากัน หลังจากเตรียมจะได้ประมาณ 850 กรัม ผลไม้.
- วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำกรองแล้ววางบนเตา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ผลไม้ควรจะนิ่มลงบางส่วน นำมะตูมออกแล้วทิ้งไว้ในตะแกรงหรือกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
- ทิ้งน้ำปรุงอาหารไว้สำหรับน้ำเชื่อม ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด รอจนธัญพืชละลาย ตามกฎแล้วกระบวนการปรุงน้ำตาลจะใช้เวลา 8-10 นาที อย่าลืมคนน้ำเชื่อมด้วย
- หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้เทชิ้นมะตูมที่แช่เย็นแล้วลงในกระทะเพิ่มพลังของเตาไปที่ตรงกลางรอจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้สังเกตเวลา คุณต้องเคี่ยวผลไม้เป็นเวลา 7 นาที
- จากนั้นปิดไฟปิดฝาจานแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดมะตูมจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาลและมีรสหวานปานกลาง ตอนนี้เคี่ยวแยมอีกครั้งเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มอีก 100 กรัมหากต้องการ น้ำตาล ปิดเตา รอ 4-5 ชั่วโมงอีกครั้ง
- เพื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร ให้วางกระทะโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและปิดผนึก เมื่อเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น
- น้ำบริสุทธิ์ - 25-30 มล.
- ควินซ์ - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - 1.2 กก.
- กรดซิตริก - 3 กรัม
- เลือกภาชนะสำหรับปรุงอาหารในไมโครเวฟ จะทำ ภาชนะแก้วสำหรับการอบจานในเตาอบ ล้างมะตูม ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น "ส้ม"
- วางผลไม้ลงในชามเพื่อให้ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมดยังคงว่าง ถ้าคุณหาภาชนะขนาดใหญ่ไม่เจอ ให้ลดส่วนผสมลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้ภาชนะที่เล็กกว่า
- ตั้งไมโครเวฟให้ใช้พลังงานสูงสุดแล้วเปิดเครื่องจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง วางกระทะโดยใส่ผลไม้ไว้ข้างในแล้วอบตามเวลาที่กำหนด
- หลังจากวันหมดอายุ ให้นำจานออก โรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลทรายแล้วส่งไปเคี่ยวอีกครั้ง คงไว้ซึ่งพลังและเวลาเท่าเดิม ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือดให้เจือจางกรดซิตริกด้วยน้ำทิ้งไว้ 5 นาทีจนเมล็ดละลายแล้วเทลงในมวลทั้งหมด
- ฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลแบบขันเกลียว แล้วเช็ดภาชนะให้แห้ง หก ทรีทเม้นต์สำเร็จรูป, ไม้ก๊อก. พลิกกลับด้าน ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา
Quince แยมกับขิง
- น้ำมะนาว - 7-8 มล.
- ควินซ์ - 550 กรัม
- ผิวเลมอน - 10 กรัม
- น้ำตาลทราย - 520 กรัม
- รากขิง (สด) - 7 กรัม
- น้ำสะอาด (ดื่ม) - 230 มล.
- ถู ผิวเลมอน. ล้างรากขิงแล้วสับให้ละเอียดมาก ล้างมะตูม ปอกเปลือกออก (คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากพื้นผิวไม่เสียหาย) นำก้านและแกนออกจากผลไม้
- หั่นมะตูมเป็นชิ้นหรือก้อนแล้ววางในกระทะที่มีก้นและผนังหนา เทน้ำลงในภาชนะแล้วปรุงโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายใส่ขูด เปลือกมะนาวและรากขิง
- คนผลิตภัณฑ์จนเนียนปรุงเป็นเวลา 25-30 นาที อย่าให้ส่วนผสมไหม้บนผนังจาน ในระหว่างนี้ให้ต้มและทำให้ภาชนะแห้งเพื่อบิด (ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อ)
- ในตอนท้ายของการปรุงแยมให้เทน้ำมะนาวลงไปรอประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิดเตา เทขนมลงไป ธนาคารที่อบอุ่น, ปิดผนึก, พลิกคว่ำ. ห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือเสื้อสเวตเชิ้ต แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- ส้ม - 2 ชิ้น
- ควินซ์ - 2.4 กก.
- น้ำตาล - 1.8 กก.
- ล้างผลไม้ใต้ก๊อกน้ำ ถูด้วยฟองน้ำโฟม และทำความสะอาดมะตูมจากเมล็ด ก้าน และเปลือก สับผลไม้เป็นก้อน แถบหรือชิ้น แล้วใส่ในหม้อต้ม
- เทน้ำกรองใส่น้ำตาล ตั้งไฟปานกลาง รอจนฟองปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เคี่ยวเนื้อหาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จากนั้นปิดเตา ปิดฝาจานแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 7 ชั่วโมง เริ่มเตรียมส้ม: ล้างแล้วสับเป็นก้อนโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก
- บดส้มในเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มลงในควินซ์ วางภาชนะที่มีแยมไว้บนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด
- เมื่อขนมพร้อมแล้ว ให้เทใส่ภาชนะที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วซักด้วยผ้าห่มกันหนาว ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วย้ายแยมไปที่ห้องใต้ดินในตอนเช้า
Quince แยมกับวอลนัท
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 825 กรัม
- น้ำกรอง - 530 มล.
- ควินซ์ - 1.1 กก.
- น้ำตาลวานิลลา - 2 กรัม
- วอลนัท - 215 กรัม
- ล้างมะตูมแล้วเตรียม (ทำความสะอาด ตาก หั่น) เทผลไม้สับ 250 มล. น้ำลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าทิ้งเปลือก คุณจะต้องการมัน
- ใน กระทะแยกผสม 200 มล. น้ำและ 500 กรัม น้ำตาลทราย. วางภาชนะบนเตาเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมและรอจนกระทั่งผลึกละลาย
- เทใส่ น้ำเชื่อมร้อนเพื่อคั้นคนและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงเข้าไปข้างใน ให้คลุมขนมด้วยฝาปิดหรือผ้ากอซ
- หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือแล้ววางกระทะพร้อมเนื้อหาบนเตา ต้มที่เครื่องหมายตรงกลางประมาณ 15-20 นาที
- เปลือกที่เหลือจากการปอกผลไม้เทลงใน 150 มล. น้ำและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นสารละลายจะถูกกรองและเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก ในเวลาเดียวกันให้เติมน้ำตาลวานิลลา
- สับมะนาวเป็นชิ้นโดยไม่ต้องเอาเปลือกออก เอาเมล็ดออกแล้วใส่เนื้อและผิวหนังลงในแยม บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟ (ทอดในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะกลายเป็นรา)
- ตอนนี้ใส่แยมลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะบิดส่วนผสมล่วงหน้า เทแยมร้อนทับพวกเขา ปิดผนึก พลิกกลับ
- แอปเปิ้ล - 550 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1.1 กก.
- ควินซ์ - 1.3 กก.
- กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
- ล้างผลไม้ คว้านแกน แกะเปลือกออก และทิ้งก้านออก สับเป็นชิ้น ใส่ในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลทราย ปิดฝาหรือผ้ากอซแล้วรอ 9 ชั่วโมง
- จากนั้นวางจานบนเตาต้มประมาณ 5-7 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน ปิดเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง และทำตามขั้นตอนการต้มซ้ำอีกครั้ง หลังจากการทำความเย็นครั้งที่สอง ให้เติมกรดซิตริก นำส่วนผสมอีกครั้งจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วเช็ดให้แห้ง เทแยมลงในภาชนะ ปิดผนึก และห่อด้วยผ้าห่ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง
ควินซ์แยมกับอัลมอนด์
- น้ำตาล - 850 กรัม
- มะตูม - 0.9-1 กก.
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- อัลมอนด์ - 130 กรัม
- เตรียมอัลมอนด์ไว้ล่วงหน้า ทอดถั่วในกระทะร้อนที่แห้ง บดเป็นชิ้น ๆ หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมด ล้างปอกเปลือกมะตูมหั่นเป็นชิ้น
- เท น้ำไหลลงในกระทะที่มีก้นหนา นำของเหลวไปต้ม แล้วใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นทิ้งผลไม้ไว้ในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ
- เริ่มทำน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำกรองและน้ำตาล หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นแล้วเทส่วนผสมลงบนควินซ์ แช่ผลไม้ในน้ำตาลประมาณ 4-5 ชั่วโมงในระหว่างนั้นผลไม้จะอิ่มตัวและมีรสหวานอมเปรี้ยว
- เมื่อแยมติดแล้ว ให้ทำขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง วางกลับบนเตา หลนประมาณ 7 นาที ปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. จากนั้นให้ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งโดยเติมมะนาวในขั้นตอนนี้ ก่อนอื่นจะต้องล้างและสับเป็นก้อนแล้วเอาเมล็ดออก
- ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด เช็ดภาชนะให้แห้ง เทลงไป องค์ประกอบสำเร็จรูป. ม้วนขึ้น คว่ำลง เย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติ (ห้อง) แช่เย็นและเริ่มชิมหลังจากผ่านไป 5 วัน
พิจารณาสูตรการทำแยมควินซ์โดยเติมวอลนัทหรืออัลมอนด์คั่ว ต้มความละเอียดอ่อนด้วยแอปเปิ้ล, ส้ม, มะนาว, ขิง ลองทำแยมมะตูมในไมโครเวฟ อย่ารบกวน คำแนะนำทีละขั้นตอน. เพิ่มน้ำตาลทรายตามความชอบส่วนตัว
วิดีโอ: แยมวิตามิน Quince
Quince เป็นผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเล็กน้อย รสฝาด. ผลไม้มีสุขภาพดีอย่างยิ่งเนื่องจากมีวิตามินกรดอินทรีย์เพคตินและแร่ธาตุอยู่ในองค์ประกอบ
เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะตัว ทำให้รับประทานควินซ์ได้ยาก สด. แต่จากนั้นพวกเขาก็เตรียมอะโรมาติกและ เยลลี่แสนอร่อยน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม และพาย
แล้วผลไม้ชนิดนี้ทำแยมอะไรล่ะ! นอกจากนี้แยมมะตูมยังเป็นสูตรที่อร่อยที่สุด ความละเอียดอ่อนตามธรรมชาติเนื่องจากในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การเตรียมการดังกล่าวจึงไม่ด้อยไปกว่ากันเลย แยมรักษาจากโช๊คเบอร์รี่
สูตรง่ายๆในการทำแยมมะตูม
ฉันมักจะพยายามตุนอาหารรสเลิศหลายขวดสำหรับฤดูหนาวโดยเตรียมตามสูตรหลายสูตรในคราวเดียว
ควินซ์แยมกับมะนาว
วิธีที่ง่ายต่อการเตรียมก็ให้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งอย่างไม่คาดคิด - บาง กลิ่นส้มด้วยความอร่อยที่กลมกล่อมและคงเส้นคงวาและรสชาติก็อร่อยจนหยุดไม่ได้!
วัตถุดิบ:
- ควินซ์ – 1 กก
- มะนาว – 1 ชิ้น
- น้ำตาลทราย – 1 กก. 200 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างควินซ์เช็ดด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ หรือผ้าเพื่อขจัดคราบจุลินทรีย์
ปอกเปลือกผลไม้ทั้งหมด - ตัดเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก
- ตัดแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ ดังภาพ
- เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนเปลือกและแกนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที - นี่จะเป็นพื้นฐานของน้ำเชื่อม
- กรองน้ำซุปแล้วผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
- เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
- นำไปต้มและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- เพิ่มสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆมะนาว. ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือ
- นำไปต้มแล้วทิ้งไว้ 6-10 ชั่วโมง
- ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ปิดให้แน่น. ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บที่อุณหภูมิห้อง
แยมมะตูมง่ายๆเป็นชิ้น
สูตรคลาสสิกสำหรับชิ้นมะตูมมีความน่าพึงพอใจ อำพัน, รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม และชิ้นส่วนต่างๆ จะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำเชื่อม
เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
สินค้า:
- ผลไม้สุก - 1 กก
- น้ำ - ประมาณ 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 1.5 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เราเตรียมผลไม้: ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าลืมเอาเมล็ดแข็งออก
- วางผลไม้สับลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จำเป็นต้องคลุมชิ้นผลไม้ด้วยของเหลวให้สนิท
- ถัดไปคุณต้องปรุงชิ้นจนนิ่ม
- รินน้ำออกแล้วเติมน้ำตาลลงไป เราต้องเก็บน้ำเชื่อมที่ไม่มีผลไม้ไว้บนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งผลึกละลาย
- หลังจากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นแล้วปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30-40 นาทีจนกระทั่งแยมใส ในตอนแรกไฟควรจะค่อนข้างแรง จากนั้นจึงควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทส่วนผสมผลไม้อะโรมาติกลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วดื่มได้เลย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ขนมโฮมเมด
แยมมะตูมญี่ปุ่น: สูตรสำหรับฤดูหนาว
ควินซ์ซึ่งชาวเมืองและชาวสวนรู้จักในชื่อ "ญี่ปุ่น" ในช่วงฤดูร้อน มีผลไม้ขนาดเล็กหนาแน่นและมีรสชาติที่แตกต่าง
โดยปกติแล้วไม้พุ่มจะปลูกเพื่อการตกแต่ง - มีความสวยงามมากในช่วงออกดอก
แต่คุณสามารถเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ได้ อาหารอันโอชะที่น่าทึ่งซึ่งจะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำผึ้งที่น่าทึ่ง
สิ่งที่เราต้องการ:
- ควินซ์ - 1 กก
- น้ำตาล - 0.7 กก
- น้ำผึ้ง - 0.2 กก
- น้ำ - 0.3 ลิตร
วิธีการทำ:
- เราเตรียมผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เทน้ำใส่ชิ้นสับแล้วปรุงประมาณ 10 นาที
- หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลและปรุงต่ออีก 15 นาที
- ถัดไปคุณต้องเอาความละเอียดอ่อนของมะตูมออกจากเตารอให้เย็นแล้วปรุงอีกครั้งด้วยการเติมน้ำผึ้งซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที
Quince แยมในหม้อหุงช้า
สำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเราใช้ ผลไม้สุกและน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน
ไม่มีการเติมน้ำตามสูตร
เพื่อทำอาหาร ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมด้วยชิ้นที่ค่อนข้างหนาแน่น แต่ไม่แข็งคุณต้องเตรียมผลไม้ - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
จากนั้นใส่น้ำตาล ปิดฝา พักส่วนผสมไว้ประมาณ 3 วัน จะต้องคนส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นระยะ
หลังจากนั้นให้ปรุงในโหมด "สตูว์" ประมาณ 30 นาที จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงแล้วทำซ้ำ 2-3 ครั้ง หลังจากเดือดแล้วควรเปิดฝาหลายเมนูจะดีกว่า
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มอบเชยและวานิลลินได้
สูตรเพิ่มวอลนัท
ในการเตรียมอาหารอันโอชะด้วยถั่ว คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใดๆ
โดยวิธีการนี้สามารถเปลี่ยนวอลนัทกับสิ่งอื่นได้ - ถั่วลิสง, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์
วัตถุดิบ:
- ควินซ์ - 1 กก
- น้ำตาล - 1.2 กก
- วอลนัทปอกเปลือก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ล้างและหั่นผลไม้ ชิ้นใหญ่.
- วางชิ้นผลไม้ลงในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30 นาทีจนกระทั่งผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
- หลังจากนั้นให้วางชิ้นงานบนเตาแล้วปรุงจนผลไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส - ประมาณ 15 นาที
- ถัดไปคุณต้องรอจนกว่ามวลจะเย็นลงแล้วจึงต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งโดยเพิ่มวอลนัทสับ
หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ
เพื่อให้แยมมีมนต์ขลัง ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับผู้ที่มีประสบการณ์ในการจัดทำ:
- ควินซ์จะให้น้ำมากขึ้นถ้าคุณเทน้ำเดือดลงบนชิ้นที่หั่นแล้วจึงเติมน้ำตาล
- การเพิ่มเครื่องเทศจะช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น การเตรียมความหวาน- อบเชย, วานิลลิน, ขมิ้น;
- การผสมผสานที่น่าสนใจกับเมล็ดงาดำ, เมล็ดงา, เมล็ดแฟลกซ์ผิวเลมอนหรือส้ม - คุณจะได้ของหวานอิสระชั้นเลิศ
- การปิดแยมสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าวิธีอื่น - เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
ควินซ์เป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ โทนิค ยาสมานแผล และขับปัสสาวะ ดังนั้นคุณไม่ควรปฏิเสธตัวเองถึงความสุขในการเพลิดเพลินกับสิ่งนี้ รักษาสุขภาพซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน
มันจะอร่อยถ้าคุณทำแยมอัลมอนด์ตามสูตรวิดีโอนี้:
ที่มา: http://na-mangale.ru/varene-iz-ajvy.html
ฉันเรียนรู้ว่าควินซ์คืออะไรเมื่อฉันอายุ 8 ขวบ
เมื่อมาถึงหมู่บ้านเพื่อไปเยี่ยมยายฉันหยิบแอปเปิ้ลที่คิดว่าเป็นแอปเปิ้ลมากัดคำใหญ่แล้วหลับตาด้วยความงุนงงมองดูแม่ของฉัน - มันกลายเป็นรสเปรี้ยวหนืดและไม่มีรสมาก
แต่จากแยมมะตูม—อย่างที่คุณอาจเดาได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ล—พวกมันไม่สามารถพาฉันไปได้เป็นเวลานาน ความจริงที่น่าสนใจ: หลังการอบชุบแข็งและ มะตูมทาร์ตกลายเป็นความนุ่มนวลและอ่อนหวานและเธอ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์เทียบอะไรไม่ได้เลย!
11 สูตรแยมมะตูม:
มาเริ่มกันตามปกติด้วยผลประโยชน์...
เนื่องจากความอิ่มตัวของเพกตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้งานเป็นปกติ ทางเดินอาหารน้ำผลไม้เมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีฤทธิ์จับยึดและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด ผลไม้สดใช้เป็นยาขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค
ฉันคิดว่าฉันสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้เป็นเวลานาน คุณเข้าใจหรือไม่ว่าผลมะตูมมีมวล คุณสมบัติเชิงบวกฉันจะทราบเพียงว่าคุณไม่ควรกินเมล็ดมะตูมบดเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย
แยมควินซ์นอกจากจะมี รสชาติเยี่ยมแถมยังบันทึกทุกอย่างอีกด้วย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สินค้าเดิมดังนั้นฉันจึงมีขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดในตู้กับข้าว จนถึงปัจจุบันฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง
ควินซ์แยมกับมะนาว
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ควินซ์ 1k
- ไกลมอนขนาดกลาง 1 ชิ้น
- น้ำตาล 1กก
- น้ำ 200-300มล
ทำอาหารอย่างไร แยมมะตูมกับมะนาว
มาเตรียมผลไม้มะตูมกันเถอะ: ล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง
ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากน้ำผลไม้ที่ได้ไม่มากนัก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้
วางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) ผลที่ตามมาคือแยมจะได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส
ก่อนจะต้มของเราเป็นครั้งสุดท้าย แยมสำเร็จรูป, หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้
ต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วเทลงในขวดโหลที่ล้างไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เมื่อเสร็จแล้ว ให้พลิกภาชนะที่มีแยมคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ห่อด้วยผ้าห่ม พร้อม!
ควินซ์แยมกับถั่ว
ส่วนผสมสำหรับสูตร:ควินซ์ น้ำตาลทราย 2 กก. น้ำ 2 กก. 1 ลิตร
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย
วิธีทำแยมควินซ์กับถั่ว
เราจะปอกมะตูมที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นครึ่งแล้วเอาเมล็ดตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป
ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร
หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลควินซ์ไว้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ แล้วนำภาชนะของเราไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง
ในขณะเดียวกันต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตรกรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วสับเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดผนึกขณะร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!
ชิ้นแยมควินซ์
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ควินซ์ 1กก
- น้ำตาล 1.5กก
- น้ำตามต้องการประมาณ 0.5-0.7 ลิตร
วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น
นำผิวหนังออกจากมะตูมที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
วางชิ้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเท น้ำเย็นจนถึงระดับที่มะตูมถูกปกคลุมไปด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น
ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งนิ่มแล้วใช้ไม้พายเอาออกทันทีแล้วกรองน้ำที่ปรุงด้วยผ้ากรองหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปและน้ำตาลที่ได้ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปโดยใช้ไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา
เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้วางควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรงสูงแล้วจึงใช้ไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่สุกเกินไป เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้
แยมมะตูมญี่ปุ่น
มะตูมญี่ปุ่นมักพบใน แผนการส่วนตัวแม่บ้านต่างชื่นชมกับดอกไม้ที่สดใสสวยงาม ผลของมะตูมนี้มีขนาดเล็ก แต่แยมที่ทำนั้นอร่อยมากพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- มะตูมญี่ปุ่น 1กก
- น้ำตาลทรายประมาณ 1 กิโลกรัม แล้วแต่ความชอบ
- น้ำ 0.3 ลิตร
วิธีทำแยมจาก มะตูมญี่ปุ่น
ล้างผลมะตูมญี่ปุ่นให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก และเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
วางชิ้นควินซ์ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!
ควรกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยการเขย่ากระทะเป็นวงกลมแทนที่จะใช้ไม้พาย ดังนั้นชิ้นมะตูมจะยังคงสภาพเดิมและจะไม่กระจุย จึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้
แยมมะตูมแสนอร่อย
ส่วนผสมและการเตรียมการ
- ผลมะตูม 1กก
- น้ำตาล 1-1.2กก
- น้ำ 0.25l
หั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งและเอาแกนแข็งออก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงโดยเติมน้ำจนนิ่มประมาณ 20 นาที
จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ นำไปต้ม พักไว้ประมาณ 5 นาที พักไว้ 6-7 ชั่วโมง แล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น
Quince แยมกับแอปเปิ้ล
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ควินซ์สุก 1กก
- แอปเปิ้ล 0.5กก
- น้ำตาล 1กก
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลควินซ์
ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ กำจัดส่วนที่เสียหายและแกนด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของเราแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากผลไม้
หลังจากนั้น ให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณอาจไม่ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยซ้ำ เพราะหมดเร็วมาก!
แยม Quince - สูตรง่ายๆ
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
- ควินซ์ 1.5กก
- น้ำตาล 1กก
- น้ำ 0.3 ลิตร
วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
หั่นมะตูมปอกเปลือกออกจากผิวหนังและฝักเมล็ดเป็นชิ้น ๆ ควรมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม วางส่วนที่ตัดแต่งในภาชนะที่แยกจากกันเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษ ให้ทิ้งเยื่อกระดาษจากการปอกเปลือก
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กบดในเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว
ควินซ์แยมกับส้ม
ส่วนผสมสูตรมะตูมปอกเปลือก น้ำตาล 2 กก. น้ำ 2 กก. 1 ลิตร
1 ส้มขนาดกลาง
วิธีทำแยมควินซ์ส้ม
หั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำที่ปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้แล้วเทลงบนชิ้นมะตูม ทิ้งส่วนผสมที่เหลือในระหว่างการกรอง
หั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ควินซ์ลงในกระทะ ปรุง กวนประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้แยมมะตูมกับส้มของเราได้รับเวทย์มนตร์ สีอำพันและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!
ควินซ์แยมกับฟักทอง
ส่วนผสมสูตร:
- ฟักทองปอกเปลือก 1กก
- มะตูมปอกเปลือก 0.5กก
- น้ำตาล 0.7กก
วิธีทำแยมควินซ์และฟักทองหั่นฟักทองและควินซ์ที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด)
คนและทิ้งไว้จนน้ำออกมาก ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที หากต้องการเก็บความร้อนในระยะยาว ให้ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม
Quince แยมในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- มะตูมปอกเปลือก 1กก
- น้ำตาล 1กก
ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราเอาฝักเมล็ด (แกนกลาง) ออก โดยไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก สิ่งสำคัญคือการตัดบริเวณที่เสียหายที่อาจเกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวัง
หั่นมะตูมเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง คนให้เข้ากันทุกวันพยายามทำอย่างระมัดระวัง
ปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" (การต้มจะแรงมากในโหมด "ปรุงอาหาร" ซึ่งไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนครั้งละ 30 นาที ขั้นแรกให้ปิดฝา multicooker และเมื่อเดือดให้ดำเนินการต่อ เปิดฝา.
ระยะเวลาระหว่างการปรุงอาหารคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการเดือดครั้งที่สอง ให้ปิดผนึกไว้ในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด
Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง
ส่วนผสมสูตร
- ควินซ์ 0.7กก
- น้ำตาลทราย 0.6 กก
- มะนาว 1 ชิ้น
วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปังปอกเปลือกมะตูมที่ล้างแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ผสมเนื้อมะนาวกับควินซ์สับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกเราก็จะโอนความหวานของเรา ส่วนผสมผลไม้ลงในเครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมทำอาหาร “แยม”
หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม
ความพยายามที่ทุ่มเทไปได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและน่าทึ่ง รูปร่างผลลัพธ์การรักษาที่ดีต่อสุขภาพ
นอกจากนี้เชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวของคุณที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดแห่งการทำอาหารอย่างแท้จริง!
แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิดและเข้ากันได้ดี ขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาแล้วสนุกได้เลย!
ที่มา: http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/kak-prigotovit/varene-iz-ajvy/
ควินซ์ซึ่งเป็นญาติชาวเอเชียกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์เป็นผลไม้ที่ไม่น่าดูและแทบจะกินไม่ได้ในรูปแบบดิบแม้จะเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหารก็ตาม อย่างไรก็ตามแยมที่ทำนั้นอร่อยมากและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ขอบคุณ เนื้อหาสูง วิตามินซีธาตุเหล็ก วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่นๆ ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังการรักษาด้วยความร้อน ผลไม้ชนิดนี้ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเอาชนะโรคโลหิตจาง
นอกจากนี้แยมมะตูมยังมีคุณสมบัติลดไข้ซึ่งทำให้เป็นตัวช่วยที่มีคุณค่าในการรักษา โรคหวัด. ดูน่ารับประทาน มีสีน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจ และมีรสหวานอมเปรี้ยว
แน่นอนว่าหากเตรียมมาอย่างถูกต้อง
เทคโนโลยีการเตรียมแยมมะตูม
การทำแยมควินซ์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ถ้าคุณละเมิดเทคโนโลยีมันจะไม่สวยงามและโปร่งใสและชิ้นส่วนของผลไม้ในนั้นจะยังคงแข็งเกินไปหรือกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่าง อันตรายอื่น ๆ ยังรอพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์เช่นแยมที่ทำไม่ถูกต้องอาจกลายเป็นน้ำตาลได้
เมื่อเตรียมแยมคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็นซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดหวัง
- ในการทำแยมคุณต้องมีผลไม้สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป มีสีเหลืองเข้มและมีกลิ่นหอม หากมะตูมมีสีเขียวเล็กน้อยก็ไม่สำคัญ: วางไว้บนขอบหน้าต่างไม่กี่วันก็จะสุก
- เมื่อเตรียมผลไม้สำหรับปรุงอาหารให้เอาแกนออก แต่อย่าเอาเปลือกออกเพราะจะทำให้แยมมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หั่นเป็นชิ้นซึ่งดูสวยงามในแยมหรือเป็นก้อนซึ่งยังคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า
- ควินซ์ปรุงสุกอย่างน้อยสองขั้นตอน ก่อนอื่นพวกเขาต้มในน้ำแล้วนำออกมาทำน้ำเชื่อมจากน้ำนี้แล้วปรุงผลไม้ในนั้น เทคโนโลยีคลาสสิกนอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการสลับเวลาในการปรุงอาหารและการทำให้เย็นลงโดยใส่แยมซึ่งเป็นสาเหตุที่การเตรียมอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลานานเกือบวัน อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอยู่ การปรุงอาหารทันทีแยมมะตูม
- ควินซ์ไหม้อย่างรวดเร็ว หากคุณละเลยเพียงเล็กน้อยอาจทำให้รสชาติสีและกลิ่นเสียได้ - กลิ่นของน้ำตาลไหม้ไม่สามารถทำให้เป็นกลางได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงในภาชนะที่มีก้นหนาหรืออย่างน้อยก็คนอย่างต่อเนื่อง
- ในขั้นตอนสุดท้ายคุณจะต้องเพิ่มแยมมะตูมเล็กน้อย กรดมะนาว. ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน - มันค่อนข้างเปรี้ยวอยู่แล้ว แต่เพื่อป้องกันน้ำตาล
ความรู้เหล่านี้ ความลับเล็กๆ น้อยๆจะช่วยให้คุณทำแยมจากมะตูมซึ่งจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณโปรดปราน
สูตรแยมมะตูมคลาสสิก
- ควินซ์ – 1.5 กก.
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
- กรดซิตริก – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกแรก):
- ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล ตรวจสอบความพร้อมโดยวางลงบนจานรองเย็น หากหยดไม่กระจาย ก็ถึงเวลาไปยังขั้นตอนต่อไป
- ล้างมะตูมเอาแกนออกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- จุ่มชิ้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือด ปรุง กวนประมาณ 5 นาที ปิดเตา
- รอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิท การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
- นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้งและรอจนกระทั่งเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง ใส่กรดซิตริก เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วเทแยมลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้
- ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวน และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปจัดเก็บ
หากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารนี้ มะตูมในแยมจะไม่เสียรูปร่าง แต่จะนิ่มและอ่อนโยน แต่มีอีกทางเลือกหนึ่งในการทำแยมมะตูมซึ่งถือว่าคลาสสิคเช่นกัน
วิธีทำอาหาร (ตัวเลือกที่สอง):
- ล้างมะตูมหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก แต่อย่าลอก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางชิ้นลงในชามเคลือบฟัน เติมน้ำแล้วต้มจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นว่าชิ้นนั้นโปร่งใสในจุดที่บางที่สุด
- นำชิ้นออกจากชามแล้ววางลงบนถาดหรือในชามอื่นเป็นชั้นบางๆ เพื่อช่วยให้เย็นเร็วขึ้น
- ในขณะเดียวกันให้เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ต้มมะตูมแล้วปรุงน้ำเชื่อม
- ใส่ควินซ์ที่แช่เย็นแล้วลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- รอให้แยมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วใส่ขวด
- พลิกขวดที่ปิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็น
เมื่อเห็นแวบแรกวิธีที่สองไม่แตกต่างจากวิธีแรกมากนัก แต่ในความเป็นจริงผลลัพธ์จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ชิ้นมะตูมในแยมจะแข็งและจะมีลักษณะคล้ายผลไม้หวาน
Quince แยมในไมโครเวฟ
- ควินซ์หั่นเป็นชิ้น - 2 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- กรดซิตริก – 2 กรัม;
- น้ำ – 20 มล.
วิธีทำอาหาร:
- วางควินซ์ที่หั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยมีความจุประมาณ 3 ลิตร (บรรจุได้สองในสามของเต็ม) หากขนาดของไมโครเวฟไม่อนุญาตให้คุณใช้จานใหญ่เช่นนี้ ให้เอาจานเล็กลงและลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ในไมโครเวฟ ตั้งไฟสูงสุด ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับปริมาตร)
- นำออกมา ใส่น้ำตาล ใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง แล้วปรุงด้วยไฟเท่าเดิมในเวลาเดียวกัน
- เจือจางกรดซิตริกในน้ำ เพิ่มลงในแยม และไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที
- วางในขวดโหลฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ วางคอลง ปิดด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วรอ 6-8 ชั่วโมง ใส่ขวดโหลไว้ในตู้กับข้าว
แม้ว่าตามสูตรนี้แยมจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในขณะที่ยังคงกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่น่าพึงพอใจ
ควินซ์แยมกับมะนาวและถั่ว
- ควินซ์ (เตรียมไว้) – 1 กก.
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- น้ำตาล – 0.8 กก.
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- วอลนัท (บด) – 0.2 กรัม
- วานิลลิน – 1 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- เทมะตูมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและสับ) ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (0.2 ลิตร) ลวกเป็นเวลา 15 นาที อย่าทิ้งเปลือก
- ปรุงในภาชนะอื่น น้ำเชื่อมหนาเทน้ำ 0.2 ลิตรแล้วละลายลงไปแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม
- เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนมะตูมแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง อย่าลืมคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเพื่อป้องกันแมลง
- เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ต้มเปลือกโดยเติมน้ำ 0.1 ลิตร กรองน้ำซุปและเพิ่มควินซ์ เพิ่มวานิลลินหนึ่งซองที่นั่น
- ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก เอาเมล็ดออก ฟักใส่แยม
- วางถั่วที่บดแล้วอุ่นไว้ในกระทะก่อน (จำเป็นเพื่อไม่ให้ขึ้นราและทำให้แยมเสีย)
- นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ในขวดที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ปิด พลิกกลับ ป้องกันและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
ผลที่ได้คือติดขัดมากที่สุด ของหวานที่แท้จริงซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะยอมจำนนแม้แต่น้อย ตารางเทศกาล. แขกจะรู้สึกยินดี นอกจากนี้อาหารอันโอชะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยจะช่วยปกป้องร่างกายในช่วงที่มีโรคระบาดและช่วยฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง
Quince แยมกับอบเชย
- ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
- น้ำมะนาว– 50 มล.;
- น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
- อบเชยบด – 5 กรัม;
- น้ำ – 0.2–0.3 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูม หั่นเป็น 4 ชิ้น เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางในกระทะ เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมดและสูงขึ้นอีกอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- วางไว้ในขวดที่ร้อน ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยสิ่งที่อุ่น และหลังจากที่เย็นลงเกือบหมดแล้วเท่านั้นจึงนำไปจัดเก็บ
แยมนี้จะออกมาหนามีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก
แยมควินซ์และแอปเปิ้ล
- ควินซ์ – 1 กก.
- แอปเปิ้ล – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- กรดซิตริก – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผลไม้ เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่น้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- วางบนไฟนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
- เพิ่มกรดซิตริกนำไปต้มเป็นครั้งสุดท้ายแล้วเทลงในขวด
- ปิดขวดโหล พลิกกลับด้าน คลุมด้วยผ้าห่ม แล้วผ่านไปหนึ่งวันก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว
รสชาติและกลิ่นหอมของควินซ์และแอปเปิ้ลทำให้ช่อดอกไม้กลมกลืนกัน แยมจะหนาและหนืด
แยมควินซ์และฟักทอง
- ฟักทอง – 1 กก.
- ควินซ์ – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.8 กก.
- กรดซิตริก – 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นมะตูมและฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล ผสมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน
- วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 35 นาทีหลังจากเดือด อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันการไหม้
- เพิ่มกรดซิตริกและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
- วางร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นโดยคว่ำลง จะดีกว่าถ้าการระบายความร้อนเกิดขึ้นช้าๆ ด้วยเหตุนี้ จะต้องคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น เช่น เสื้อแจ็คเก็ตขนเป็ดตัวเก่า
แยมมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย แต่ค่อนข้างกลมกลืนกันความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับแยม
ควินซ์แยมกับส้ม
- ควินซ์ (ปอกเปลือกและสับ) – 2 กก.
- ส้ม (ขนาดกลาง) – 1 ชิ้น;
- น้ำ – 1 ลิตร;
- น้ำตาล – 2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ในการทำความสะอาดมะตูม ให้เทน้ำ 1 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นและกรอง
- เทน้ำซุปลงบนมะตูมเติมน้ำตาลทรายแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
- ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
- ล้างส้ม สับให้ละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือก หรือสับผสมกับควินซ์
- ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 40 นาที
- วางในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดฝาแล้วคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นในที่อบอุ่น
ต้องขอบคุณส้มที่ทำให้แยมควินซ์ได้สีสดใสและกลิ่นหอมที่แสนอร่อย บันทึกสดผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. ในฤดูหนาวโดยเฉพาะใต้ ปีใหม่การเปิดขวดแยมแบบนี้จะน่าพึงพอใจมาก
แยมมะตูมขิง (แก้หวัด)
- ควินซ์ (ทั้งหมด) – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 0.5 กก.
- น้ำ – 0.2 กก.
- รากขิง (สด, ขูด) – 8 กรัม;
- ผิวเลมอน (ขูด) – 8 กรัม;
- น้ำมะนาว – 5 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะตูม ปอกเปลือก เอาแกนและเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด
- เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
- ใส่น้ำตาล ขิง และผิวเปลือก ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
- เติมน้ำมะนาว ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ลงในขวด
- ปิดขวด พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อสเวตเตอร์หรือหุ้มฉนวนด้วยวิธีอื่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองใช้หรือเก็บออกไปจัดเก็บได้
แยมไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และทิ้งรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันจึงช่วยป้องกันโรคหวัด
แยม Quince อาจแตกต่างกันมาก - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยมีการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมขนมจากผลไม้นี้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันแค่ชื่นชอบมันอย่างน่าอัศจรรย์ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนมะตูม. ด้วยเหตุผลบางอย่าง ฉันเชื่อมโยงมันเข้ากับความสัมพันธ์โรแมนติก ความรักครั้งแรก และความเชื่อว่าทุกสิ่งเพิ่งเริ่มต้น และสิ่งที่ดีและสวยงามที่สุดรออยู่ข้างหน้า จริงอยู่ที่ผลมะตูมนั้นค่อนข้างร้ายกาจ มันล่อลวงคุณด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง แต่ถ้าคุณได้ลิ้มรสมันสด ๆ คุณจะไม่พบกับความผิดหวังเลย เปรี้ยว ฝาดในปาก แทบกินไม่ได้ แต่ทุกอย่างจะเปลี่ยนไปอย่างน่าอัศจรรย์หากผลไม้ได้รับความร้อน เช่น ทำแยม. ดังนั้นวันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับแยมมะตูมซึ่งเป็นที่รักและชื่นชมในครอบครัวของเรา ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะขอบคุณคุณเช่นกัน นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ก็ไม่สูงนัก - โดยเฉลี่ยเพียง 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้
แยม Quince: สูตรที่อร่อยที่สุด
ฉันจะเริ่มต้นด้วย สูตรง่ายๆโดยมีส่วนประกอบขั้นต่ำ หากทุกอย่างถูกต้องควินซ์จะคงกลิ่นหอมอันมหัศจรรย์ไว้และในเวลาเดียวกันก็ได้รับ รสชาติที่น่าทึ่งจะกลายเป็นความนุ่มนวลและอ่อนโยน
วัตถุดิบ:
- มะตูมสด 1.5 กก. (แข็งมีผิวบาง)
- น้ำตาล 1.2 กก.
- น้ำ 750 มล.
- 0.25 ช้อนชา กรดซิตริก (ไม่จำเป็นเพื่อไม่ให้แยมกลายเป็นน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา)
ทำอาหารอย่างไร:
- เรามาเลือกผลไม้ที่มีสีเหลืองเข้มกันดีกว่า เช็ดขุยออก แล้วล้างให้สะอาด หากผลไม้มีสีเขียว ให้วางไว้บนขอบหน้าต่างล่วงหน้า ปล่อยให้พวกมันค่อยๆ สุก
- ปอกผลไม้แต่ละผลแล้วตัดจุดด่างดำออก อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกออก แยมก็จะมีรสชาติดีขึ้น
- จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดผลไม้ออกเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากการแปรรูปปริมาณผลไม้จะลดลงอย่างเห็นได้ชัด - จะเหลือประมาณ 900-1,000 กรัมซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเมื่อ การเตรียมการเพิ่มเติมเพื่อคำนวณปริมาณน้ำตาลให้ถูกต้อง
- ตอนนี้ใส่ผลไม้ลงในชามแล้วเติมน้ำ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-20 นาทีจนชิ้นนิ่มและโปร่งแสง
- เอาควินซ์ออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สามารถวางบนถาดได้ชั้นเดียว ปล่อยให้ชิ้นเย็นลงเล็กน้อย
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำซุปที่ได้ในอัตราน้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 750 มิลลิลิตร หากมีของเหลวน้อยลงหลังจากลวกชิ้นผลไม้แล้ว ให้เติมลงไป น้ำเดือดให้ได้ปริมาณที่ต้องการ ใส่น้ำตาลและปรุงน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน จะพร้อมภายในประมาณ 10 นาที
- เราตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยวิธีนี้: หยดหนึ่งหยดลงบนจานรองเย็นแล้วดูว่ามันกระจายตัวหรือแข็งตัวหรือไม่ ถ้าไม่กระจายแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้ว
- นำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกัน ให้คนตลอดเวลาและขจัดฟองออก เราตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะตูมไม่ไหม้
- จากนั้นปิดไฟและวางชามไว้ข้าง ๆ โดยมีฝาปิดไว้ ปล่อยให้ผลไม้ยืนเป็นเวลา 4 หรือ 5 ชั่วโมง แช่ในน้ำเชื่อม คุณสามารถเพิ่มเวลาในการแช่ได้ - ยิ่งผลไม้อยู่ในน้ำเชื่อมนานเท่าไรก็ยิ่งนิ่มเท่านั้น และเมื่อ ปริมาณน้อยลงเมื่อเวลาผ่านไปผลไม้จะหนาแน่นและยืดหยุ่นเหมือนผลไม้หวาน
- จากนั้นใส่แยมบนเตาอีกครั้งเติมน้ำตาล 400 กรัมแล้วปรุงกวนประมาณ 7-8 นาที
- พักไว้เป็นระยะเวลาเท่ากันกับครั้งแรก กระบวนการนี้สามารถทำซ้ำได้ แต่เป็นครั้งที่สามเราจะต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10-12 นาที
- 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม เติมกรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
- ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด คุณสามารถลวกด้วยน้ำเดือดได้ หากเราจะกินแยมในอนาคตอันใกล้นี้ให้รอให้เย็นสนิทเทใส่ขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
หากอาหารอันโอชะนั้นมีจุดประสงค์เพื่อการเก็บรักษานานกว่า (เช่น สำหรับฤดูหนาว) ให้เทใส่ขวดในขณะที่ยังร้อนอยู่แล้วม้วนขึ้น ฝาโลหะ. พลิกกลับ ห่อ และหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
หากคุณต้องการทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยสูตรแยมควินซ์ที่อร่อยที่สุด โดยนำไปผสมกับผลไม้หรือถั่วอื่นๆ ฉันก็พร้อมทำ และฉันจะบอกคุณอีกสองสามสูตรอาหารที่เตรียมง่ายอย่างน่าประหลาดใจ จดบันทึกพวกเขา บางทีคุณอาจจะได้สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเองขึ้นมา
แยม "อำพัน"
มาลองทำอาหารกัน แยมอ่อนโยนจากมะตูมกับมะนาวเปรี้ยว แม้ว่าควินซ์จะมีรสเปรี้ยว แต่ของหวานก็ค่อนข้างหวาน เลมอนจะทำให้อาหารอันโอชะของเราสดชื่น บันทึกส้มนอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องเติมกรดซิตริกอีกด้วย
วัตถุดิบ:
- มะตูม 1 กิโลกรัม
- 1 ชิ้น มะนาว;
- น้ำ 300 มล.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 0.5 ช้อนชา วานิลลิน
ทำอาหารอย่างไร:
- มาล้างผลไม้กันเถอะ น้ำร้อนเราก็จะเช็ดให้สะอาด เปลือกไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อน - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ
- วางผลไม้ลงในชาม ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยให้ทุกอย่างยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ควินซ์ปล่อยน้ำออกมา หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณหนึ่งแก้ว)
- จากนั้นใส่กะละมังตั้งไฟแล้วปรุงโดยคนตลอดเวลาเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- เราจะทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง แต่ก่อนครั้งที่สาม ให้ใส่มะนาวที่หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน (ล้างแล้วและความเอร็ดอร่อย) ลงในแยม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลิน
- มาเทของร้อนกันเถอะ รักษาผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับมะนาวเท่านั้น คนรักส้มจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน
แยม "ส้มมิราเคิล"
สูตรอร่อยสำหรับแยมมะตูมกับส้มผสมผสานกันอย่างลงตัว คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้เหล่านี้ และมันมีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์จริงๆ! สำหรับช่วงเย็นฤดูหนาว - การค้นพบที่แท้จริง, รสชาติที่สดใสฤดูร้อน.
วัตถุดิบ:
- มะตูม 2 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- 1 ชิ้น ส้มลูกใหญ่;
- น้ำ 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะตูม ปอกเปลือก ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
- วางเปลือกที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที คุณยังสามารถวางแกนไว้ที่นั่นได้หลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว
- จากนั้นกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งเปลือกออก และใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุปที่สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้ขอเพิ่มน้ำซุปนี้อีกครั้ง แยกจานใส่น้ำตาลที่นั่นนำไปต้ม เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นมะตูมต้มแล้วปล่อยให้ทุกอย่างสูงชันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตา ในขณะที่กำลังร้อน ให้ล้างส้ม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับเปลือกแล้ววางด้วยควินซ์ ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาทีคนตลอดเวลา
เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำคลุมด้วยผ้าห่ม
แยม “นัทดีไลท์”
ครอบครัวของเราชอบถั่วชนิดต่างๆ ดังนั้นฉันจึงพยายามเพิ่มเข้าไป ของหวานต่างๆ. และสูตรแยมมะตูมด้วย วอลนัท- ไม่ใช่ข้อยกเว้น
วัตถุดิบ:
- มะตูมสด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- วอลนัทปอกเปลือก 200 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างมะตูม เช็ดขุยออก แล้วเอาเปลือกออก เราไม่ทิ้งอุปกรณ์ทำความสะอาด – เราจะต้องใช้ในภายหลัง ตัดแกนออก สับผลไม้อย่างประณีตหรือเสียดสี เทน้ำ 250 กรัมลงบนผลไม้บด ปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเกลือน้ำซุปที่เกิดขึ้นเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไปแล้วตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำเชื่อมเข้มข้นนี้ลงบนชิ้นผลไม้แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณสามชั่วโมง
- ในระหว่างนี้เติมน้ำ 250 กรัม ปรุงเป็นเวลา 15 นาที กรอง เพิ่มน้ำซุปที่ได้ลงในมะตูมเติมน้ำตาลที่เหลือ 0.5 กิโลกรัม วางบนเตาแล้วปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาประมาณห้านาที
- จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อน-ความเย็นเหล่านี้อีกสองครั้ง แต่ก่อนครั้งที่สาม ให้ใส่วอลนัทสับลงในแยม
- ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทส่วนผสมผลไม้และถั่วลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น ปรากฎว่าอร่อยมาก
สูตรวิดีโอแสนอร่อย
แยม “ความละเอียดอ่อน”
ตะลึง รักษาอร่อยคุณจะประสบความสำเร็จได้หากคุณเตรียมแยมมะตูมไม่เพียง แต่กับวอลนัทเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะนาวด้วย เช่น ความละเอียดอ่อนอันประณีตบ่อยครั้งที่คุณลองใช้ที่อื่น แต่ตอนนี้คุณสามารถเข้าถึงได้แล้ว
วัตถุดิบ:
- มะตูมสด 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- น้ำ 0.5 ลิตร
- วอลนัทปอกเปลือก 1 ถ้วย;
- 1 ชิ้น มะนาวกับเปลือก
ทำอาหารอย่างไร:
- เราแปรรูปผลไม้เหมือนสูตรก่อนหน้า: ล้าง, ปอกเปลือก, ตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมน้ำ (ครึ่งลิตร) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นใส่เกลือเติมน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมลงไปแล้วปรุงน้ำเชื่อม เทลงบนมะตูมแล้วปล่อยให้ผลไม้แช่ไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- จากนั้นวางบนเตาเติมน้ำตาลที่เหลือ (0.5 กก.) ปรุงประมาณ 5-10 นาที
- พักไว้จนเย็นสนิท ปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที พักไว้ 5-6 ชั่วโมง
- ก่อน นัดสุดท้ายเพิ่มมะนาวที่ล้างและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและวอลนัทสับลงในแยม
หากต้องการกลิ่นหอมเด่นชัด คุณสามารถต้มเปลือกที่ล้างแล้วลงไปได้ ปริมาณน้อยน้ำและเพิ่มส่วนผสมผลไม้และถั่วเมื่อ การปรุงอาหารครั้งสุดท้าย. ครั้งที่สามเราปรุงประมาณ 10 นาที
Quince แยมในหม้อหุงช้า
ฉันชอบทำอาหารในหม้อหุงช้ามาก ซึ่งมักจะช่วยฉันได้เมื่อต้องทำอาหารหลายอย่างแต่มีพื้นที่บนเตาไม่เพียงพอ การติดขัดในหม้อหุงช้าจะออกมาดีเสมอ
วัตถุดิบ:
- มะตูม 900-1,000 กรัม
- น้ำตาล 800-900 กรัม
- น้ำ 100 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- เราประมวลผลผลไม้ตามอัลกอริทึมปกติ: ล้าง, ปอกเปลือก, ผ่าครึ่ง, เอาเมล็ดและแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
- เราจะโพสต์ไว้ใน จานสแตนเลส, ใส่น้ำตาล. ปิดฝาทิ้งไว้ให้ชันประมาณ 2-3 วัน ผัดทุกวัน
- จากนั้นเทส่วนผสมผลไม้ลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำ
- ตั้งโปรแกรม “ดับไฟ” เป็นเวลา 40 นาที ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ และคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำชามออกแล้วปล่อยให้เย็น
- ตอนนี้นำชามแยมกลับไปที่ multicooker แล้วปรุงโดยเปิดฝาไว้อีก 30 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เราก็จัดไปอีกครั้ง คุณสามารถต้มซ้ำได้อีกครั้ง แต่เป็นเวลา 15 นาที ยิ่งคุณปรุงขนมผลไม้นานเท่าไรก็ยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น
- เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาดแล้วปิดฝาด้วยสกรู อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน - มาก สูตรที่สะดวกโดยเฉพาะที่เดชา
นี่คือลานตาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยแยมมะตูม ฉันหวังว่าคุณจะชอบพวกเขาและคุณจะจดจำฤดูร้อนอันอบอุ่นมากกว่าหนึ่งครั้งด้วยชาร้อนสักแก้ว แยมหอม. ทานให้อร่อย!
เวลาเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นมะตูม - 30 นาที ปรุงอาหารทุกขั้นตอน - ประมาณ 1 วัน
เอาท์พุต - 1.5 กก
ปรนเปรอคนที่คุณรัก - ทำแยมมะตูมแสนอร่อย นี้ ผลไม้เพื่อสุขภาพในรูปแบบดิบๆ ไม่ค่อยน่าประทับใจนัก แต่เมื่อสุกแล้วจะกลายเป็น รสชาติที่ยอดเยี่ยม. คุณสามารถเตรียมแยมมะตูมอะโรมาติกที่เก็บวิตามินในปริมาณสูงสุดได้อย่างง่ายดาย สูตรพร้อมรูปถ่ายจะอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดให้คุณทีละขั้นตอน
วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น
ล้างมะตูมที่คลุมด้วยขนให้สะอาด ล้างออกง่ายเพียงใช้ฟองน้ำถู เอาแกนที่มีเมล็ดและบริเวณที่เสียหาย (ถ้ามี) ออกจากมะตูม หั่นมะตูมเป็นชิ้นกว้าง 2-4 มม.
โปรดทราบ: เมื่อปอกผลไม้ออกจากแกน น้ำหนักเดิมของผลิตภัณฑ์จะลดลงเล็กน้อย ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ต่อผลไม้ปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
วางชิ้นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในชามสำหรับทำอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาลทันที ทำเช่นนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้มะตูมในอากาศมืดลง
ปล่อยให้ชิ้นที่หั่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาหลายชั่วโมงในระหว่างนั้นน้ำควรจะไหลออกมา เพื่อให้โดดเด่นยิ่งขึ้น คุณสามารถคนส่วนผสมของน้ำตาลและผลไม้ได้ 2-3 ครั้ง ตามหลักการแล้ว น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติควรจะครอบคลุมเกือบทั้งชิ้น หากคุณพบมะตูมที่ไม่ฉ่ำมากและปล่อยน้ำออกมาไม่ดี ให้เติมน้ำเล็กน้อย
วางแยมมะตูมในอนาคตบนไฟอ่อน นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาทีกวนเป็นครั้งคราว หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก ตอนนี้ควรปล่อยให้ขนมเย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้ง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารครั้งที่สาม ชิ้นมะตูมจะโปร่งใสและแยมเองก็จะกลายเป็นสีแดงที่สวยงาม
ก่อนที่จะวางภาชนะบนกองไฟเป็นครั้งที่สาม ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อน ใส่แยมร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วปิดด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์"
คุณจะต้องชอบความหวานนี้อย่างแน่นอน และบางทีครั้งต่อไปคุณอาจจะอยากทำด้วยมะนาวหรือส้ม วานิลลาหรือถั่ว และเพิ่มฟักทองหรือแอปเปิ้ล คุณอาจสงสัยว่าจะทำแยมมะตูมในหม้อหุงช้าหรือแม้แต่เครื่องทำขนมปังได้อย่างไรเพราะมีสูตรเหล่านี้อยู่ทั้งหมด
สูตรแยมมะตูมทีละขั้นตอนพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!
บทความในหัวข้อ
