กะหล่ำปลี Kohlrabi - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม สลัด Kohlrabi กับเบคอน ลักษณะเชิงบวกที่สำคัญของทารกในครรภ์
ผักมีความจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายเรา พวกเขามีเส้นใยซึ่งช่วยสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหาร กะหล่ำปลี Kohlrabi ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย วิตามินบีและซี สังกะสี โคลีน และองค์ประกอบอื่น ๆ ทำให้ผักนี้ขาดไม่ได้ในอาหาร Kohlrabi ทอดตุ๋นและบรรจุกระป๋อง
Kohlrabi ไม่เหมือนกะหล่ำปลีทั่วไปมากนัก ดูเหมือนหัวผักกาดมากกว่า แม้จะแปลแล้ว kohlrabi แปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผักก็ถือว่าเป็นหนึ่งในญาติสนิทของกะหล่ำปลีขาว รสชาติเหมือนก้านกะหล่ำปลี หลายๆ คนเชื่อว่ากะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมของรสชาติของหัวไชเท้าและหัวผักกาด ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากกะหล่ำปลีคือการไม่มีความขมในผลไม้โคห์ราบี ง่ายต่อการเลือกผักชนิดหนึ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ผักมีลักษณะคล้ายกับหัวผักกาดที่มีหัวทรงกลมและมีใบหลายใบอยู่ด้านบน สีของโคห์ราบีอาจแตกต่างกัน: สีเขียวอ่อนและสีม่วงเข้ม
นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังไม่โอ้อวด มันสามารถปลูกได้ง่ายในสวนของคุณ มันเติบโตได้บนดินทุกชนิด ข้อดีอีกประการหนึ่งคือกะหล่ำปลีโคห์ราบีสุกเร็ว ปลูกเองก็คุ้มเพราะราคาถูกกว่าซื้อผักมาก คุณสามารถเก็บโคห์ราบีไว้ในตู้เย็นและห้องใต้ดินได้
เพื่อให้อาหารโคห์ราบีอร่อยคุณต้องเลือกผักคุณภาพสูง พวกเขาไม่ควรสุกเกินไป มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะมีรสชาติแข็งและแห้ง คุณสามารถกำหนดความสมบูรณ์ได้ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวกะหล่ำปลี: ควรเลือกอันเล็กขนาด 5-7 ซม. นักชิมบางคนยังกินใบโคห์ราบีด้วย ในกะหล่ำปลีอ่อนมีรสชาติเหมือนผักโขม
วิธีการปรุงกะหล่ำปลี?
ความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมได้จาก kohlrabi นั้นน่าประหลาดใจ นำมายัดไส้ กินดิบ ทอด ดอง มีความลับที่ช่วยปรับปรุงรสชาติของกะหล่ำปลี Kohlrabi เคลียร์ใบแล้ว ผลไม้นั้นถูกล้างและทำความสะอาด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาเปลือกออก กะหล่ำปลีที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกล้างให้สะอาด ผลไม้ออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หัวกะหล่ำปลีที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 6-10 วัน
ในการเตรียมสลัด kohlrabi ขูดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืช จานนี้รสชาติเหมือนหัวไชเท้า หากคุณต้องการต้มโคห์ราบีควรเสิร์ฟผักสับจะดีกว่า เหมาะที่จะตัดเป็นชั้นหรือก้อนเล็ก ๆ ซีอิ๊วและมะนาวช่วยเสริมรสชาติของกะหล่ำปลีสำเร็จรูปได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ปลา กุ้ง และไก่ยังเข้ากันได้ดีกับโคห์ราบีอีกด้วย ใบอ่อนของกะหล่ำปลีนี้สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ลวกในน้ำเดือดแล้วผสมกับเนย คุณสามารถปรุงรสสลัดโคห์ราบีด้วยมายองเนส น้ำมันมะกอก และโยเกิร์ตได้ กะหล่ำปลีทอดเสิร์ฟพร้อมซอสชีส
Kohlrabi ในครีม
สารประกอบ:
- Kohlrabi - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
- น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกโคห์ราบี ตัดเปลือกด้านบนออกแล้วหั่นเป็นชั้นๆ ชั้นไม่ควรเกิน 0.5 ซม. เกลือกะหล่ำปลีแล้วพักไว้ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นครึ่งวง
- ขณะที่โคห์ราบีกำลังเค็ม ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง วางชั้นโคห์ราบีไว้บนหัวหอม พวกเขาควรนอนทับมันในชั้นเดียว
- เทครีมเปรี้ยวลงบนกะหล่ำปลีและหัวหอม พริกไทยเพื่อลิ้มรส. ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วเคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุก ปิดไฟหลังจากที่โคห์ราบีนิ่มแล้ว
- เสิร์ฟกะหล่ำปลีเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานหลักที่เป็นอิสระ
กะหล่ำปลียัดไส้
สารประกอบ:
- Kohlrabi - 5 ชิ้น
- เนื้อสับ - 300 กรัม
- หัวหอมใหญ่
- แครอท - 1 ชิ้น
- ชีส - 200 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ปอกเปลือกโคห์ราบีแล้วเอาเปลือกออก ตัดกะหล่ำปลีแต่ละหัวออกเป็นครึ่งหนึ่ง ตัดตรงกลางออก เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมเกลือ ใส่โคห์ราบีครึ่งหนึ่งลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำกะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยให้เย็น ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามลูก ในกระทะร้อนที่มีน้ำมัน ให้ทอดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่แครอทลงไป เพิ่มเนื้อสับลงในผัก
- ทอด 5 นาทีก่อนพร้อม ใส่มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทยเติมเพื่อลิ้มรส อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ใส่โคห์ราบีผ่าครึ่งลงไป วางไส้เนื้อสับไว้ตรงกลาง วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
- คุณสามารถคลุมกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะทำให้จานชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น หลังจากผ่านไป 30 นาที เรานำแบบฟอร์มออกมา ชีสสามชนิดแล้วโรยลงบนโคห์ราบีพร้อมไส้ ใส่ในเตาอบอีก 5 นาที
- สลัดผักใบเขียวหรือมันฝรั่งบดเหมาะที่จะเป็นส่วนเสริมในอาหารจานนี้
สลัดโคห์ลราบี
สารประกอบ:
- Kohlrabi - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- น้ำสลัด
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักใบเขียวเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- เทเมล็ดลงในกระทะร้อนแล้วทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน แยกกะหล่ำปลีออกจากใบแล้วเสียดสี
- เทผักลงในภาชนะใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-15 นาที สับผักใบเขียวแล้วผสมกับน้ำสลัดและมายองเนส หลังจากผ่านไป 15 นาที ปรุงรสโคห์ราบีขูดด้วยมายองเนสและสมุนไพร
- โรยสลัดด้วยเมล็ดทอดแล้วผสม วางจานเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟในชามสลัดหรือชามเสิร์ฟ
Kohlrabi มีคุณค่าไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติเท่านั้น มีการใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน กะหล่ำปลีสดช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการอักเสบและการระคายเคืองของเยื่อเมือกขจัดสารพิษออกจากร่างกาย แนะนำให้รับประทาน Kohlrabi เพื่อปรับปรุงการเผาผลาญป้องกันหลอดเลือดและความดันโลหิตสูง ผักชนิดนี้ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้ kohlrabi ยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการของโคห์ราบีไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากการบำบัดความร้อน อาจมีวิตามินน้อยกว่าในผักสดเล็กน้อย แม้แต่โรคหอบหืดก็ยังรักษาได้ด้วยยาต้มผลไม้ น้ำผลไม้คั้นสดบรรเทาอาการอักเสบของเยื่อเมือกในช่องปาก
Kohlrabi ไม่สามารถถูกทดแทนได้สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก เหตุผลไม่ใช่แค่ปริมาณแคลอรี่ต่ำเท่านั้น ใน 100 กรัม กะหล่ำปลีมี 27 kC ด้วยกรดทาร์โทรนิค ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน หลังจากบริโภคเข้าไปแล้ว คาร์โบไฮเดรตจะไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน
ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวในการบริโภคโคห์ราบีอาจเป็นการแพ้ของแต่ละบุคคล นอกจากนี้ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีเช่นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ
โคห์ลราบีเป็นกะหล่ำปลีสวนชนิดหนึ่งและเป็นไม้ล้มลุกล้มลุกที่ใช้เป็นอาหาร ชื่อนี้มีต้นกำเนิดจากภาษาเยอรมันและแปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" หรือ "หัวผักกาดก้าน"
คำอธิบายทางชีวภาพและการแพร่กระจายของผักชนิดหนึ่ง
Kohlrabi มีถิ่นกำเนิดในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พืชผักนี้เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณ Kohlrabi มีคุณค่าและเป็นที่นับถือในยุโรป ในรัสเซียพืชผักไม่ได้รับความนิยมมากนักแม้ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะไม่ด้อยไปกว่าบรอกโคลีก็ตาม อร่อยกว่าผักกาดขาวมาก
Kohlrabi มีใบสีเขียวเข้มค่อนข้างใหญ่ ก้านพัฒนาเร็วกว่าศีรษะ
พืชนี้ดูแลง่ายและปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่แตกต่างกันได้ดี ทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดี
การประยุกต์โคห์ราบี
พืชผักใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ ในการปรุงอาหารมีการใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งดิบและตุ๋นหรือต้ม
"หัวผักกาด" ดิบๆ มักใช้ในสลัด ควรบริโภคอาหารดังกล่าวโดยเร็วที่สุดหลังการปรุงอาหารเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมา
ความจริงที่ว่าโคห์ลราบีสุกเกินไปนั้นบ่งชี้ได้จากเยื่อกระดาษที่มีเส้นใยและเหนียว ขอแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีนี้ในการเตรียมอาหารจานร้อน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงมากส่วนเส้นใยของผักจะถูกต้ม
โคห์ลราบีมีความน่าทึ่งมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงมักใช้ในการแพทย์ น้ำกะหล่ำปลีนี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของสูตรอาหารพื้นบ้านต่างๆ
ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักมักจะหันมารับประทานอาหารที่มีโคห์ราบี วันอดอาหารถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการลดน้ำหนัก
ส่วนผสมของโคห์ราบี
ใน 100 กรัม โคห์ลราบีมี 44 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:
ไขมัน – 1.2%;
โปรตีน – 21.2%;
คาร์โบไฮเดรต – 77.5%
ก้านหัวผักกาดมีวิตามินซีมากกว่าส้มหรือมะนาว อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก โคบอลต์ และเกลือแร่ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตจากพืช โปรตีน และเอนไซม์ต่างๆ เนื้อกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยกลูโคส สารประกอบซัลเฟอร์ ฟรุกโตส วิตามิน PP, A, E, K, B1 และ B2
Kohlrabi: ประโยชน์และข้อห้าม
ประโยชน์ของโคห์ราบี:
- ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
Kohlrabi เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ประกอบด้วยกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันโรคอ้วนและช่วยลดน้ำหนัก
- ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
ผักช่วยขจัดของเสียและสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ ถุงน้ำดีและการทำงานของตับ และยังเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย
- เป็นวิธีการป้องกันโรคมะเร็ง
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
ผักมีฤทธิ์กดประสาทต่อระบบประสาทและยังบรรเทาอาการหงุดหงิด หงุดหงิด และเป็นยาแก้ซึมเศร้าได้ดีเยี่ยม
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านจุลชีพ
น้ำกะหล่ำปลีฆ่าเชื้อในช่องปาก ช่วยลดโอกาสที่จะเกิดปากเปื่อยและโรคเหงือกอักเสบและยังยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นโรค
- เป็นยาขับปัสสาวะ
“ก้านหัวผักกาด” ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกาย ส่งผลให้ปริมาณเกลือที่ทำให้เกิดโรคนิ่วในโพรงมดลูกลดลง การรับประทานกะหล่ำปลียังช่วยลดโอกาสอาการบวมอีกด้วย
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ยาต้มรากโคห์ลราบีเป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาวัณโรคและโรคหอบหืดในหลอดลม
- มีผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ
แนะนำให้บริโภคผักสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง กะหล่ำปลีนี้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับผนังหลอดเลือดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงมักใช้ในการรักษาโรคโลหิตจาง ภาวะขาดเลือดขาดเลือด ภาวะหัวใจล้มเหลว และโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน นอกจากนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากเลือดจึงป้องกันการเกิดและการพัฒนาของหลอดเลือด
- สารสกัดจากใบโคห์ราบีถือเป็นส่วนประกอบหนึ่งของครีมต่างๆ
ผักมีวิตามิน E และ K ซึ่งมีหน้าที่ในการฟื้นฟูเยื่อบุผิวและเพิ่มสีผิวที่แก่ก่อนวัย มาสก์ต้นกำเนิดหัวผักกาดมีผลในการฟื้นฟู
ข้อห้าม:
- ในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคล
- มีอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ;
- สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
แคลอรี่ของกะหล่ำปลี
ปริมาณแคลอรี่ กะหล่ำปลี ผักชนิดหนึ่ง– 42 กิโลแคลอรี
โคห์ลราบีสำหรับการลดน้ำหนัก
“ก้านหัวผักกาด” มีอาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่จำเป็นต่อการลดน้ำหนัก มันเผาผลาญพลังงานที่ร่างกายเก็บไว้อย่างมีประสิทธิภาพ - นี่คือประโยชน์ต่อไป
กะหล่ำปลีนี้มีไอโซลิวซีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินและรักษาประสิทธิภาพไว้ ไม่น่าแปลกใจที่การรับประทานอาหารสิบวันซึ่งมีผลิตภัณฑ์หลักคือโคห์ราบีให้ผลลัพธ์ที่ดี การลดน้ำหนักจะอยู่ที่ประมาณหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน
เมนูมีดังนี้:
- อาหารเช้า: กาแฟหนึ่งแก้วไม่มีน้ำตาล
- อาหารกลางวัน: สลัดกะหล่ำปลี
สูตรอาหาร:
- เทน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีหนึ่งช้อนโต๊ะลงในโคห์ราบีสับหนึ่งอัน - ผสมส่วนผสมทั้งหมดไม่ต้องใส่เกลือ
คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟองในมื้อเที่ยงนี้ได้วันเว้นวัน 3. อาหารเย็น: เนื้อไม่ติดมัน ปลา หรือไก่ (ต้ม) 250 กรัม แก้วเคเฟอร์ที่มีไขมันไม่มากหนึ่งแก้ว
อาหารที่บริโภคระหว่างรับประทานอาหารไม่ควรใส่เกลือ หากคุณรู้สึกหิวระหว่างมื้ออาหาร คุณสามารถรับประทาน “หัวผักกาด” สักสองสามชิ้นได้ ทุกวันคุณต้องดื่มของเหลวอย่างน้อยสองลิตร
การอดอาหารโดยใช้โคห์ราบีจะช่วยให้ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้
- วันอดอาหารกับโคห์ราบีและแอปเปิ้ล
คุณต้องกินหัวผักกาดกะหล่ำปลีประมาณ 0.6 กก. และแอปเปิ้ลไม่หวาน 0.8 กก. ต่อวัน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถสลับหรือทำเป็นสลัดโดยไม่ใช้น้ำมันหรือเกลือก็ได้ ในระหว่างวันคุณต้องดื่มน้ำเปล่าหรือชาไม่หวาน (ควรเป็นชาเขียว)
- วันอดอาหารกับ kohlrabi และ kefir
ในระหว่างวันคุณต้องดื่มเคเฟอร์ไขมันต่ำประมาณหนึ่งลิตรและกินโคห์ราบีประมาณครึ่งกิโลกรัม คุณสามารถทำสลัดกะหล่ำปลีได้โดยเติมผักสดหรือต้ม
สูตรดั้งเดิมกับโคห์ราบี
ก) ดื่มกับแตงกวาและผักชี:
- เตรียมส่วนผสม: ผักชีฝรั่ง 220 กรัม, ผักชี 5 กรัม และแตงกวา 120 กรัม
- บีบน้ำจากแตงกวาและโคห์ราบี
- รวมน้ำผลไม้กับสมุนไพรสับ
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
— ดื่ม 80-100 มล. วันละสามครั้ง
ข) เครื่องดื่มน้ำเกรพฟรุต:
- เตรียมส่วนผสม: โคห์ราบี 300 กรัม, ส้มโอ 12 กรัม;
- บีบน้ำจากส้มโอและโคห์ราบี
- ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
– ดื่มประมาณ 100 มล. วันละสองครั้ง
– ระยะเวลาการรักษาประมาณหนึ่งเดือน
ใน). ดื่มน้ำผึ้ง:
— เตรียมส่วนผสม: โคห์ราบี 250 กรัม, น้ำผึ้งเส้นเล็ก 20 กรัม;
- บีบน้ำจาก kohlrabi;
- ผสมน้ำกะหล่ำปลีกับน้ำผึ้งบาง ๆ
- ดื่ม 50 มล. วันละ 3 ครั้ง
- ระยะเวลาการรักษา - ตั้งแต่หนึ่งถึงสองสัปดาห์
ช) เครื่องดื่มที่ทำจากใบสตรอเบอร์รี่ป่าแช่:
— เตรียมส่วนผสม: ใบสตรอเบอร์รี่ป่า 10 กรัม, น้ำ 200 มล. และน้ำกะหล่ำปลี 100 มล.
- ต้มน้ำ;
- เทลงบนใบสตรอเบอร์รี่
— ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ประมาณ 20 นาที
- กรองการแช่;
- ผสมกับน้ำโคห์ราบี
- ดื่มผลิตภัณฑ์ระหว่างวัน
— ระยะเวลาของการบำบัดดังกล่าวคือประมาณสองสัปดาห์
ง) เครื่องดื่มวอลนัท:
- เตรียมส่วนผสม: เมล็ดถั่ว 40 กรัม (วอลนัท), น้ำผึ้งบาง 20 กรัม และน้ำกะหล่ำปลี 200 มล.
- บดเมล็ดถั่ว (วอลนัท)
- เติมน้ำโคห์ราบีลงไป
— รับประทานผลิตภัณฑ์ 30-50 มล. วันละ 3 ครั้ง;
— ระยะเวลาการรักษาประมาณหนึ่งเดือน
จ) เครื่องดื่มน้ำกระเทียม:
— เตรียมส่วนผสม: น้ำกะหล่ำปลี 150 มล., กระเทียม 3 กลีบ; น้ำผึ้งบาง 15 กรัม
- บีบน้ำออกจากกระเทียม
- เติมน้ำโคห์ราบีลงไป
- เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
— รับประทานผลิตภัณฑ์ 150-170 มล. วันละครั้ง
และ). เครื่องดื่มน้ำบีทรูท:
— เตรียมส่วนผสม: น้ำกะหล่ำปลี 250 มล. น้ำผึ้งบาง ๆ (ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์) 20 กรัม, น้ำบีทรูท 100 มล.
- รวมน้ำผลไม้โคห์ราบีและกระเทียมใส่น้ำผึ้งลงไป
— ดื่มเครื่องดื่ม 30 มล. วันละ 5 ครั้งอย่างเคร่งครัดก่อนมื้ออาหาร
- ระยะเวลาการรักษา - ตั้งแต่หนึ่งถึงสองเดือน
ชม). เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำบีทรูท น้ำแครอท และผักชีลาว:
- เตรียมส่วนผสม: น้ำบีทรูท 80 มล. น้ำแครอท 80 มล., ผักชีฝรั่ง 5 กรัม, น้ำกะหล่ำปลี 100 มล.
- สับผักชีฝรั่ง;
- เพิ่มส่วนผสมของน้ำผลไม้ลงไป
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ดื่มประมาณ 100 มล. วันละสองครั้ง
— ระยะเวลาของการรักษาคือประมาณสองสัปดาห์
และ). เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำบีทรูท น้ำแครอท และน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง:
— เตรียมส่วนผสม: น้ำแครอท 100 มล., น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง 50 มล. (กะหล่ำปลีขาว), น้ำโคห์ราบี 100 มล.
- รวมกะหล่ำปลีและน้ำแครอทกับน้ำเกลือ
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
- ดื่ม 50 มล. วันละสองครั้ง
- ระยะเวลาการรักษาประมาณหนึ่งเดือน
ดื่มน้ำผึ้งเพื่อรักษาโรคตับอักเสบ:
— เตรียมส่วนผสม: น้ำกะหล่ำปลี 150 มล., น้ำผึ้งบาง ๆ ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ 20 กรัม;
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
— รับประทานผลิตภัณฑ์ 150 มล. วันละ 4 ครั้งอย่างเคร่งครัดก่อนอาหาร
ดื่มน้ำผึ้งเพื่อรักษาโรคถุงน้ำดีอักเสบ:
— เตรียมส่วนผสม: น้ำกะหล่ำปลี 150 มล., น้ำผึ้ง 20 กรัม;
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด
— ดื่ม 150 มล. วันละสองครั้ง
— ระยะเวลาการรักษาประมาณสองเดือน
น้ำ Kohlrabi เพื่อลดความอยากอาหาร:
— ใช้น้ำโคห์ราบีประมาณ 100 มล. ก่อนมื้ออาหาร 40 นาที
ยาต้ม Kohlrabi สำหรับโรคหอบหืดและวัณโรค:
— เตรียมส่วนผสม: น้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์ 400 มล. และยอดกะหล่ำปลี 60 กรัม
- เติมน้ำให้เต็ม;
- ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกองไฟต้ม;
- ผิงไฟเป็นเวลา 20 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง (หลังจากเดือด)
- กรองน้ำซุปให้เย็น
— ในกรณีที่กำเริบของโรคหอบหืดควรดื่มเครื่องดื่ม 100 มล. วันละสองครั้ง
- สำหรับวัณโรค - 80 มล. สามครั้งต่อวัน
ความสนใจ: โคห์ราบีใช้สำหรับเตรียมวัตถุดิบยาหากปลูกในสวนของคุณเองต้องเก็บไว้เป็นเวลา 3-5 เดือนที่อุณหภูมิ 0 ถึง 1 องศาและความชื้นสัมพัทธ์ 45%
ภาพถ่ายกะหล่ำปลี Kohlrabi
- ในโรม ซุปหัวผักกาดเป็นอาหารที่ราคาไม่แพงที่สุดสำหรับคนยากจน
- ในฝรั่งเศส โคห์ลราบีเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการลดน้ำหนัก มีสูตรอาหารมากมายในตำราอาหารท้องถิ่นที่ใช้ "หัวผักกาด" เสิร์ฟในร้านอาหารฝรั่งเศสราคาแพง
- ในฝรั่งเศส มีการใช้เครื่องจักรพิเศษเพื่อ "เปลี่ยน" โคห์ราบีให้เป็นพาสต้า จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์นี้ไปหมักกับน้ำส้ม
- “ Stem หัวผักกาด” ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องว่าเป็นกะหล่ำปลีที่สุกเร็วและไม่โอ้อวดที่สุด
บทสรุปเกี่ยวกับ kohlrabi:
ดังนั้นโคห์ราบีจึงสามารถนำมาใช้ในการรักษาและป้องกันโรคได้รวมทั้งเป็นส่วนประกอบในอาหารต่างๆ การบริโภคมันไม่เพียงแต่สามารถรักษาสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
ผลและใบของพืชชนิดนี้ถือว่ากินได้ พวกเขากินดิบต้มและอบ ไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตาม โคห์ราบีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อมีแคลอรี่น้อยที่สุด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของโคห์ราบี
กะหล่ำปลีเป็นผักมหัศจรรย์ชนิดหนึ่งที่มีปริมาณสาร... สารประกอบพฤกษเคมีโดยเฉพาะกลูโคซิโนเลต สารเหล่านี้ถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญที่สุดชนิดหนึ่งในการป้องกันมะเร็ง รวมถึงมะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก
โคห์ลราบีอุดมไปด้วย เส้นใยซึ่งทราบกันดีว่าช่วยปรับปรุงสุขภาพของระบบย่อยอาหารได้อย่างจริงจัง ไฟเบอร์เคลื่อนไปตามลำไส้ ขจัดอาการท้องผูก ตะคริวและท้องอืด ปรับปรุงคุณภาพของระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมสารอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักนี้ ได้แก่ :
- ความสามารถในการปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร
- ช่วยในการลดน้ำหนัก
- การป้องกันมะเร็ง
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- การควบคุมการเผาผลาญ
- การไหลเวียนโลหิตดีขึ้น
- เสริมสร้างกระดูก
- ปรับปรุงสุขภาพการมองเห็น
- ช่วยในการรักษาเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- การเก็บรักษาการทำงานของประสาท
- ผักที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักประกอบด้วยแคลอรี่ในปริมาณที่น้อยที่สุด มีใยอาหารในปริมาณที่เหมาะสม และสารอาหารมากมาย ต้องขอบคุณการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยใยอาหาร ร่างกายจึงอิ่มได้อย่างรวดเร็วและความอยากทานของว่างก็หายไป
- แหล่งโพแทสเซียมอันทรงคุณค่าสารนี้ทำหน้าที่เป็นยาขยายหลอดเลือด ช่วยลดความเครียดในระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยบรรเทาความตึงเครียดในหลอดเลือดและหลอดเลือดแดง เนื่องจากโพแทสเซียมในร่างกายทำให้การไหลเวียนโลหิตเพิ่มขึ้น ความอิ่มตัวของออกซิเจนเกิดขึ้น และความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายลดลง
- เหมาะสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุนเมื่อเราอายุมากขึ้น กระดูกของเราก็จะอ่อนแอลงอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ วิธีที่ดีในการหลีกเลี่ยงหรือชะลอกระบวนการนี้ลงอย่างมากคือการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์
- แหล่งที่อุดมไปด้วยแคโรทีนเบต้าแคโรทีนทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในบริเวณดวงตา วิตามินเอช่วยป้องกันจอประสาทตาเสื่อม และชะลอหรือขจัดการเกิดต้อกระจก
- แหล่งวิตามินบีอันมีคุณค่าหลายคนมีบทบาทสำคัญในกระบวนการของเอนไซม์ในร่างกาย
ผู้ที่ต้องการควบคุมการเผาผลาญหรือรู้สึกว่าบางสิ่งบางอย่างในร่างกายทำงานไม่ถูกต้องต้องลองผักที่ยอดเยี่ยมนี้
องค์ประกอบทางเคมี
Kohlrabi เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ผักเพียงไม่กี่ชนิดอ้างว่ามีแคลอรี่ต่ำ (42 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีสารอาหารสูง และมีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวต่ำมาก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของโคห์ราบีและกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ
คุณค่าทางโภชนาการ:
การบริโภคผักชนิดนี้เป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ทำหน้าที่เป็นผู้สนับสนุน วิตามินซีซึ่งมีอยู่ในผักชนิดนี้มากกว่าใน วิตามินซีช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ผิวหนังยืดหยุ่น และกระดูกแข็งแรง เนื่องด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังและความสามารถในการกระตุ้นการผลิตในร่างกายวิตามิน:
โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่มีส่วนช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ส่วนประกอบเหล่านี้ในร่างกายช่วยให้เราเคลื่อนไหว หายใจ ตอบสนองและทำงานได้ทุกวัน
สารอาหารหลัก:
Kohlrabi เป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ ต่อม– องค์ประกอบที่ช่วยเพิ่มเม็ดเลือดแดงในร่างกาย ธาตุเหล็กเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันโรคโลหิตจาง ซึ่งมีลักษณะของความอ่อนแอ เหนื่อยล้า ปวดศีรษะ ปวดท้อง การประสานงานไม่ดี และความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
องค์ประกอบขนาดเล็ก:
สารที่มีประโยชน์มากที่สุดมีอยู่ในผลไม้สีเขียวในปริมาณที่มากที่สุด
แอพลิเคชันสำหรับการลดน้ำหนัก
จึงไม่น่าแปลกใจที่โคห์ราบีถือเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นอกจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยสูงแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีสารที่ป้องกันการดูดซึมน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตจึงไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน
ผักกรุบกรอบนี้มีส่วนร่วมในโปรแกรมโภชนาการ อาหารเพื่อสุขภาพ และวิธีการลดน้ำหนักมากมาย นอกจากนี้ยังมีวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์นี้อีกหลายร้อยวิธี
ความเข้ากันได้ของการทำอาหาร
Kohlrabi เข้ากันได้ดีกับ:
- กับเนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, เนื้อแกะ, เนื้อม้า);
- กับปลา (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาทูน่า);
- กับอาหารทะเล (ปลาหมึก, กุ้ง);
- กับผัก (ผักโขม, แครอท, แตงกวา, มันฝรั่ง);
- ด้วยสมุนไพร (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
- ด้วยผลไม้ (แอปเปิ้ล)
ลักษณะเด่นของผลไม้– สารในส่วนประกอบช่วยให้ย่อยอาหารบางชนิดและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น ร่างกายของเราย่อยเนื้อสัตว์ได้ยาก แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่เติมพืชชนิดนี้จะย่อยง่ายกว่า แคลเซียมจำนวนมากในองค์ประกอบช่วยดูดซับธาตุเหล็กจากเนื้อแดง ผักโขม และแอปเปิ้ล
สูตรอาหารสำหรับทำอาหาร kohlrabi พร้อมรูปถ่าย
ในการปรุงโคห์ราบี คุณต้องล้างมันให้สะอาด จากนั้นใช้มีดเล็มก้านที่งอกออกมาจากผนังผลไม้ ผลไม้มีขนาดเล็กกว่าลูกเทนนิส มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก แต่หัวที่ใหญ่กว่าจะมีเปลือกที่หนาซึ่งจะต้องตัดออก ใบไม้ถูกสับเหมือนกะหล่ำปลีและผลไม้ก็ถูกขูด
ผักชนิดนี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถปรุงอาหารอะไรจาก kohlrabi?
"ผัด"
ในการเตรียมเนื้อย่างคุณจะต้อง:
- ผลไม้ 200 กรัม
- หัวหอม;
- ฝักถั่ว 3-4 ฝัก;
- 1 กานพลู
หั่นหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วค่อย ๆ ผัดกับผักอื่น ๆ จนกระทั่งเนื้อย่างนุ่ม
คุณสามารถปรุงโคห์ราบีบนตะแกรงร่วมกับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าวโพดบนซังหรือมันฝรั่งอบได้
วัตถุดิบ:
- ผลไม้ 250 กรัม
- เครื่องปรุงรส;
วางผลไม้หั่นเต๋าลงในชาม เติมน้ำมันและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ผัดจนทุกชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน ห่อโคห์ราบีอย่างแน่นหนาด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ จากนั้นนำไปย่างบนตะแกรงประมาณ 10 ถึง 15 นาที
กะหล่ำปลี kohlrabi เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโรมโบราณไม่ได้เป็นที่ต้องการเสมอไป แต่ก็ไร้ประโยชน์ บ่อยครั้งที่ผู้คนไม่รู้ว่าจะจัดการกับผักนี้อย่างไรซึ่งดูเหมือนกะหล่ำปลีและหัวผักกาดในเวลาเดียวกัน ชื่อของมันแปลจากภาษาเยอรมัน - "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" อย่างไรก็ตาม โคห์ลราบีเป็นกะหล่ำปลีที่สมบูรณ์ที่สุด ซึ่งเป็นญาติกับกะหล่ำปลีขาว กินเฉพาะก้านเท่านั้น เมื่อสุกแล้วจะมีรูปร่างโค้งมน มีรสชาติเหมือนก้านกะหล่ำปลีทั่วไป แต่ไม่มีความฉุนเฉพาะ มีประโยชน์มากที่สุดก้านอ่อนซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ลองคิดดูว่าเหตุใดกะหล่ำปลีโคห์ราบีจึงอาจเป็นที่สนใจในหมู่ญาติพี่น้องที่หลากหลาย: ประโยชน์และอันตรายของผักนี้สามารถแยกแยะได้จาก สายของคนที่คล้ายกัน
ยิ่งคุณเข้าใกล้ทางเหนือมากเท่าไร พวกเขาก็ยิ่งให้ความเคารพต่อพืชชนิดหนึ่งมากขึ้นเท่านั้น และไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากมีปริมาณวิตามินซีสูง (50 มก. ต่อ 100 กรัม หรือครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน) จึงมีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “มะนาวทางเหนือ” องค์ประกอบของวิตามินประกอบด้วยกลุ่ม B เกือบทั้งหมดรวมถึงวิตามิน A, E และ PP ในปริมาณที่มีนัยสำคัญน้อยกว่าเท่านั้น นอกจากนี้โคห์ลราบียังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ทองแดง แมงกานีส และโมลิบดีนัม ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โบรอน สารประกอบกำมะถัน และโคบอลต์ แกนของกะหล่ำปลีมีรสหวานและละเอียดอ่อนเนื่องจากฟรุกโตสและกลูโคส แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ต่ำ (44 กิโลแคลอรี) ซึ่งจัดอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีที่สุดอย่างถูกต้อง
เมื่อเปรียบเทียบกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป kohlrabi มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าซึ่งมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้ในการปรุงอาหาร: ทอดในแป้งในรูปแบบของมันฝรั่งบดและสลัด อย่างไรก็ตาม บทบาทของมันไม่ได้จำกัดอยู่เพียงการใช้ในการทำอาหารเพียงอย่างเดียว สำหรับข้อบ่งชี้บางประการ จะต้องรวมกะหล่ำปลี kohlrabi ไว้ในอาหารด้วย เหล่านี้คือโรคอะไร?
- ด้วยฤทธิ์ขับปัสสาวะ kohlrabi จะขาดไม่ได้สำหรับความผิดปกติใด ๆ ในร่างกายที่มาพร้อมกับอาการบวมน้ำ ด้วยเหตุผลเดียวกัน กะหล่ำปลีนี้ควรรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้ป่วยความดันโลหิตสูง
- การมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในโคห์ราบีช่วยทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลและขจัดออกจากร่างกายซึ่งเป็นการป้องกันหลอดเลือดที่ดี
- ใยอาหารหยาบควบคุมการทำงานของมอเตอร์ในลำไส้ ช่วยรับมือกับปัญหาอาการท้องผูก
- การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าสารประกอบที่มีกำมะถันในโคห์ราบีเป็นสารป้องกันมะเร็งลำไส้ หากข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับโรคเกิดขึ้นแล้วการรับประทานอาหารที่มีโคห์ราบีจะไม่เพียงพอ แหล่งที่มาขององค์ประกอบย่อยที่จำเป็นที่ดีที่สุดคือน้ำผลไม้คั้นสด ซึ่งควรรับประทานครึ่งแก้ว 3 ครั้งต่อวัน
- น้ำโคห์ลราบีรักษาวัณโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้ให้เติมความหวานด้วยน้ำผลไม้สด 1 ช้อนชา น้ำผึ้งและใช้เวลา 100 มล. วันละ 3-4 ครั้ง น้ำกะหล่ำปลีขาวก็สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เดียวกันได้ แต่น้ำกะหล่ำปลีจะมีรสชาติอ่อนกว่าและคั้นได้ง่ายกว่า
- ในการรักษาโรคหอบหืดและหลอดลมอักเสบจะใช้ยาต้มโคห์ราบีท็อปส์ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเหล่านี้คุณไม่ควรทิ้งมันไป แต่ควรแช่แข็งไว้ ในการเตรียมยาต้ม ให้เทท็อปส์ 60 กรัม กับน้ำสองแก้ว นำไปต้ม ตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที แล้วกรอง ยาต้มนี้รับประทาน 100 มล. วันละสองครั้ง ในกรณีที่ไม่มียอดคุณสามารถเตรียมยาต้มจากลำต้นได้
- ในอาหารที่มุ่งลดน้ำหนักกะหล่ำปลี kohlrabi จะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ไม่เพียงเพราะมีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังเนื่องมาจากกรดทาร์โทรนิกในองค์ประกอบซึ่งป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคไปเป็นไขมัน
- กะหล่ำปลี Kohlrabi ยังสามารถช่วยในเรื่องโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นได้เช่นกันอย่างไรก็ตามประโยชน์และอันตรายของมันขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของน้ำย่อยในกรณีนี้ หากความเป็นกรดต่ำน้ำกะหล่ำปลีจะเพิ่มระดับที่เหมาะสมในขณะเดียวกันก็บรรเทาอาการอักเสบของเยื่อเมือกและทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษ หากคุณมีความเป็นกรดสูงควรหลีกเลี่ยงการใช้
สิ่งสำคัญคือไม่ทำอันตราย
ในการแสวงหาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลี kohlrabi คุณควรคำนึงถึงคุณสมบัติเชิงลบบางประการที่สามารถลบล้างผลการรักษาที่เกิดขึ้นได้ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นควรบริโภคกะหล่ำปลีโคห์ราบีร่วมกับข้าวหรือหัวบีทร่วมกัน สำหรับโรคกระเพาะและโรคระบบทางเดินอาหารอื่น ๆ ที่เป็นกรดมากเกินไป ควรหลีกเลี่ยงหรือบริโภคกะหล่ำปลี kohlrabi ร่วมกับอาหารที่ทำให้คุณสมบัติในการสร้างกรดเป็นกลาง ดังนั้นคุณสามารถดื่มน้ำโคห์ราบีผสมกับน้ำแครอทได้
เช่นเดียวกับผักที่มีลำต้นหลายชนิด โคห์ลราบีมีความสามารถในการดึงไนเตรตจากดินในปริมาณมาก ซึ่งเมื่อสะสมในร่างกายจะกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง ดังนั้นหากไม่ได้ปลูกโคห์ราบีในแปลงของคุณเอง ทางที่ดีควรซื้อไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ในตลาดจากผู้พักอาศัยในฤดูร้อนส่วนตัวซึ่งส่วนใหญ่มักไม่ใช้สารเคมีทางการเกษตรในแปลงของพวกเขา
สำหรับอาการแพ้กะหล่ำปลีนี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นค่อนข้างน้อย อย่างไรก็ตามหากตรวจพบการแพ้ละอองเกสรวัชพืช (เช่น ragweed) ก็สามารถทำปฏิกิริยาข้ามกับกะหล่ำปลีได้เช่นกัน ดังนั้นหากคุณพบโคห์ราบีในอาหารของคุณเป็นครั้งแรก คุณควรระมัดระวังในการบริโภคครั้งแรกและรับฟังการตอบสนองของร่างกาย
ในประเทศแถบยุโรป kohlrabi เรียกว่าหัวผักกาดกะหล่ำปลี จากการจำแนกประเภทมันเป็นประเภทของกะหล่ำปลีขาวและหัวผักกาดมีความคล้ายคลึงภายนอกและมีรสหวานเท่านั้น ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่า kohlrabi สูตรอาหารที่พบได้แม้กระทั่งในหมู่ชาวโรมันโบราณเริ่มแพร่หลายเข้าสู่เยอรมนีและสวีเดนตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 หลังจากผ่านไป 100 ปี ความนิยมจึงถูกเรียกว่าวิตามินบอมบ์ เนื่องจากมีวิตามินซีสูง
คุณสมบัติของวัฒนธรรม
ก้านผลไม้ (เห็นด้วยคำสวย ๆ เหรอ?) กะหล่ำปลีมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือก้านที่เด็กๆ ชอบเคี้ยวมาก แก่นของผักกาดขาวมีไนเตรตอยู่มาก Kohlrabi ไม่มี แต่กลับมีสารอาหารและสารรักษาโรคมากมาย
ข้อดีของผัก ได้แก่ คุณสมบัติของสวน ได้แก่ ความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคต่างๆ ในละติจูดตอนเหนือ kohlrabi ไม่เพียงเติบโต แต่ยังทำให้สุกอีกด้วย พวกเขาเริ่มเติบโตมากขึ้นในรัสเซีย ด้วยเหตุนี้หัวผักกาดกะหล่ำปลีจึงเริ่มปรากฏบ่อยขึ้นในอาหารของเรา
องค์ประกอบและคุณค่าทางชีวภาพของโคห์ราบี
เรารู้เรื่องนี้แล้ว นอกจากนี้เลมอนในสวนยังมีวิตามิน A, PP รวมถึง B และ B2 จำนวนมาก Kohlrabi ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่ จำกัด เพียงเท่านี้ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน อีกทั้งยังประกอบด้วยเอนไซม์จำนวนมาก
ในแง่ของเนื้อหาของแร่ธาตุและโลหะกลุ่มอัลคาไลน์ (K, Ca, Mg) เช่นเดียวกับเหล็กและโคบอลต์หัวผักกาดถือเป็นจุดเด่นในหมู่ผัก และต้องขอบคุณกลูโคสที่มีอยู่ในนั้น มันจึงช่วยดับความอยากอาหารของคุณได้อย่างรวดเร็ว Kohlrabi เป็นพืชแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมมีเพียง 42 กิโลแคลอรี คุณสมบัติเหล่านี้ของโคห์ราบีกลายเป็นเหตุผลว่าทำไมหมอ พ่อครัว และนักโภชนาการถึงชอบมัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kohlrabi และข้อห้าม
ชุดองค์ประกอบทางชีวภาพที่อุดมไปด้วยในเนื้อเยื่อกะหล่ำปลีมีผลดีต่อสุขภาพ การรับประทานอาหารจะรักษาเสียงและรักษากระบวนการทางสรีรวิทยาของอวัยวะต่างๆให้คงที่ในกรณีที่การทำงานไม่สมดุล
ระบบสืบพันธุ์
เนื่องจากโคห์ราบีมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อย ของเหลวส่วนเกินจึงถูกขับออกจากร่างกาย เป็นผลให้อาการบวมและปริมาณเกลือที่นำไปสู่การพัฒนาของ urolithiasis ลดลง
ระบบทางเดินอาหาร
น้ำกะหล่ำปลีเพิ่มความอยากอาหารของคุณ ในขณะเดียวกันก็ป้องกันการเกิดกระบวนการอักเสบในม้ามและเยื่อบุผิวของอวัยวะย่อยอาหาร สามารถรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นและทำให้การทำงานของตับและถุงน้ำดีเป็นปกติ
ระบบภูมิคุ้มกัน
ระบบหัวใจและหลอดเลือด
ระบบประสาท
หัวผักกาดกะหล่ำปลีมีผลสงบเงียบ และเป็นยาแก้ซึมเศร้า ช่วยลดความกังวลใจ ทำให้อารมณ์ดีขึ้น และปรับสมดุลอารมณ์
หนัง
สารสกัดจากกะหล่ำปลีขาวชนิดย่อยนี้มีอยู่ในครีมเครื่องสำอาง วิตามิน K และ E ที่มีอยู่ในโคห์ราบีช่วยสร้างเยื่อบุผิวใหม่ เพิ่มสีผิวที่แก่ก่อนวัย ฟื้นฟูและฟื้นฟูผิวโดยรวม มาสก์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดิบมีผลมากกว่า
ช่องปาก
น้ำโคห์ลราบีช่วยฆ่าเชื้อลิ้นและเหงือก ลดความเสี่ยงของโรคเหงือกอักเสบและปากเปื่อย กะหล่ำปลีไม่เพียงต่อสู้กับโรคฟันผุเท่านั้น แต่ยังต้านทานจุลินทรีย์หลายชนิดที่กระตุ้นให้เกิดกระบวนการอักเสบในปากได้สำเร็จอีกด้วย
ข้อเท็จจริงที่ว่าโคห์ราบีมีคุณสมบัติต้านมะเร็งไม่มีทางหลีกเลี่ยงได้ ซีลีเนียมที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งลำไส้ใหญ่ตลอดจนต่อมน้ำนมและระบบทางเดินปัสสาวะ
โคห์ราบีที่มีแคลอรี่ต่ำทำให้เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของนักโภชนาการ ไฟเบอร์ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วและทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและการก่อตัวของของเสีย และอันเป็นผลมาจากการกระทำของกรดทาร์โทรนิกทำให้การเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตไปเป็นไขมันหยุดชะงัก
ข้อห้าม
เมื่อพิจารณาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามของโคห์ราบีเราทราบว่าผลบวกของการบริโภคผักชนิดนี้มีมากกว่าผลเสียมาก ไม่มีข้อห้ามด้านอาหารเป็นพิเศษ แต่เนื่องจากความสามารถในการขยายกระเพาะอาหารและเพิ่มความเป็นกรดของสภาพแวดล้อมจึงไม่แนะนำให้ใช้โคห์ราบีในกรณีต่อไปนี้:
- สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารสูงกว่าปกติ
- ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ในช่วงของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน;
- ด้วยปฏิกิริยาที่ไม่ดีต่อผลิตภัณฑ์
การประมวลผลการทำอาหารของ kohlrabi
เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดจากโคห์ราบี ควรรับประทานแบบดิบๆ ยอดกะหล่ำปลีอ่อนมีรสชาติที่ฉุน เติมลงในสลัดพร้อมผักอื่น ๆ แต่ปกติแล้วจะใช้ก้านผลไม้ มันถูกส่งผ่านเครื่องขูดและปรุงด้วยน้ำมันพืช ในรูปแบบนี้ kohlrabi มีรสหวานฉ่ำเหมือนหัวผักกาด แต่จะนุ่มกว่ามาก
เมื่อเตรียมอาหารกะหล่ำปลีด้วยการแปรรูปแบบร้อนแนะนำให้สับเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งสามารถนำไปใช้ในการทอด, ตุ๋น, อบและต้มได้ มักรวมอยู่ในสตูว์ผัก ซุป และสลัดต่างๆ อาหาร Kohlrabi มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์และผัก ตรงกลางของผลไม้จะถูกเอาออกและวางไส้ที่บดไว้ตรงนั้น
เพื่อเพิ่มรสชาติของโคห์ราบีดิบให้เติมซอสถั่วเหลืองหรือชีสลงในสลัดสด (โดยวิธีการคุณสามารถอ่านบทความเกี่ยวกับ) อาหารทะเล เนื้อสัตว์ปีก ถั่วลิสง และพืชตระกูลถั่วหลายชนิดเข้ากันได้ดีกับหัวผักกาด
เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kohlrabi ก่อนอื่นคุณไม่ควรนำไปแปรรูปนานเกินไป ดังที่คุณทราบที่อุณหภูมิสูง วิตามินหลายชนิดโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลาย ต้องคำนึงถึงสถานการณ์นี้เป็นพิเศษเมื่อเตรียมวิตามินและอาหารสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ เด็ก และผู้ป่วย ผู้รับประทานอาหารประเภทอื่น ๆ ทั้งหมดแม้ว่าพวกเขาจะเห็นด้วยกับสถานการณ์นี้ แต่ก็ยังสนใจส่วนประกอบทางการทำอาหารของอาหารมากกว่า
สูตรยอดนิยมหลายสูตร
มีสูตรโคห์ราบีมากมาย มีการกล่าวถึงในหนังสืออ้างอิงการทำอาหารต่างๆ นี่คือตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จและเรียบง่ายที่สุดบางส่วน
1. สลัดโคห์ราบีเกาหลี
สูตรนี้อาจง่ายที่สุด ผสมผสานคุณประโยชน์และรสชาติไปพร้อมๆ กัน ใครถือมีดและกระต่ายขูดก็ทำอาหารได้ (นี่เป็นสูตรสำหรับผู้ชายอย่างเรา) ในการทำเช่นนี้เขาต้องล้างและปอกเปลือกแตงกวาขนาดกลางขนาดใหญ่ 2 อันและโคห์ราบีน้ำหนัก 200 กรัม
แครอทและกะหล่ำปลีขูดบนเครื่องขูดละเอียดและแตงกวาก็หั่นเป็นเส้นด้วยมีด จากนั้นพวกเขาก็แตกละเอียดและ ส่วนผสมรวมกันเค็มพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับสลัดได้ด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด
2. ซุปครีม
ซุปนี้ค่อนข้างดั้งเดิมและเตรียมดังนี้:
- มันฝรั่งปอกเปลือก - 3 ชิ้น, หัวหอมขนาดกลางและโคห์ราบีหนึ่งหัว
- ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่มแล้วทอดในน้ำมันพืช
- เนื้อย่างจะถูกโอนไปยังกระทะเทน้ำหนึ่งลิตรและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
- จากนั้นเกลือและพริกไทย
- ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องปั่นหรือตะแกรงและปล่อยให้เย็น
- นำซุปที่เสร็จแล้วไปต้มอีกครั้งแล้วใส่วิปครีม
เทซุปน้ำซุปข้น, ผักใบเขียวและไส้กรอกล่าสัตว์ทอดเทลงในแต่ละจาน
3. กะหล่ำปลีตุ๋น
คุณต้องเอาชั้นบนสุดของหัวโคห์ราบีห้าหัวออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนเกลือเล็กน้อยทอดในแป้งและเนย วางชิ้นลงในกระทะแล้วโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณจะต้องผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งในสามแก้วกับน้ำมะเขือเทศ (2-3 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ ควรเคี่ยว Kohlrabi ไม่เกิน 35 นาทีจนนิ่ม จานเสร็จแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับหรือผักชีลาวแล้วเสิร์ฟ
Kohlrabi เองและสูตรอาหารที่ทำจากมันยังไม่หยั่งรากเพียงพอในด้านการเกษตรและอาหารของเพื่อนร่วมชาติของเรา แต่ฉันอยากจะหวังว่าสักวันหนึ่งคุณธรรมมากมายของเธอจะนำเธอไปสู่แถวหน้าของการบูชาสากลอย่างแน่นอน
บทความในหัวข้อ
