ซอสหมักไก่ซีอิ๊ว เนื้อนุ่ม รสตะวันออก สูตรหมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้งโยเกิร์ต kefir ซอสหมักบาร์บีคิวซีอิ๊ว

กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ - อาหารเอเชียมีข้อดีดังกล่าว ส่วนผสมหลักคือเครื่องเทศ เครื่องเทศ และซอส ตัวอย่างเช่นถั่วเหลือง ทำให้ไก่อร่อยมาก จะผัด ตุ๋น หรืออบก็ได้ ไก่กับซีอิ๊วเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย ลองแล้วสูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำอาหารได้

วิธีการหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

ไม่แน่ใจว่าจะหมักไก่ในซีอิ๊วอย่างไร? สูตรและคำแนะนำสำหรับพวกเขาแก้ปัญหานี้ได้อย่างง่ายดาย ซอสถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์พิเศษที่ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มมากขึ้น มันเลิกเป็นอาหารเอเชียอย่างหมดจดมานานแล้วเพราะหลายประเทศใช้สำหรับอบทอดหรือตุ๋น สำหรับไก่ ขอแนะนำให้ใช้ซอสเนื้ออ่อน หากคุณเติมสีเข้ม เนื้ออาจสูญเสียสีเดิม

ซอสถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานของน้ำดองส่วนใหญ่ ไก่ที่บ่มในนั้นเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด เนื้อ เต้านม น่อง ต้นขา และส่วนอื่น ๆ ของมันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ครีมเปรี้ยว กระเทียม น้ำส้มสายชู ขิง หรือแม้แต่น้ำผึ้งและส้มลงในน้ำดอง เนื้อสัตว์ที่มีน้ำสลัดได้สีคาราเมลที่น่าพึงพอใจและผิวก็จะกลายเป็นไอซิ่ง - เรียบเนียนและเป็นมันเงา ขั้นตอนการหมักไก่มีขั้นตอนดังนี้

1. เนื้อสัตว์ต้องผ่านการแปรรูป - ล้าง แบ่งเป็นส่วนๆ แล้ววางบนผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
2. จากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำหมักไก่ด้วยซีอิ๊วขาวและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตามสูตร ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาล น้ำผึ้ง ไวน์ขาว สมุนไพรแห้ง เป็นต้น
3. มันยังคงเทไก่ด้วยน้ำสลัดที่เกิดขึ้นผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4. ปล่อยให้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่า - เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

ไก่ในซอสถั่วเหลือง - สูตร

เมื่อซื้อซอสถั่วเหลืองต้องแน่ใจว่าได้ศึกษาองค์ประกอบ สินค้าต้องมีคุณภาพสูง - ไม่มีสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งรส และสีย้อม ควรใช้ภาชนะใสจะดีกว่า สูตรสำหรับไก่ในซีอิ๊วให้เลือกคืออะไร? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจุดประสงค์ของอาหาร ในวันหยุดคุณสามารถอบซากได้ทั้งตัว หากมีแขกจำนวนมาก ให้นำต้นขา ไม้ตีกลอง และปีกเพิ่มเติมสำหรับเสบียง พวกเขาจะรื่นเริงยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มสับปะรดกระป๋อง

สำหรับอาหารค่ำครอบครัวแบบง่ายๆ ไก่กับผักก็เหมาะเพราะเป็นอาหารมื้อใหญ่อยู่แล้ว และคุณไม่จำเป็นต้องนึกถึงเครื่องเคียง ปีกเคลือบทอดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์สักแก้ว เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับการปรุงไก่:

1. สำหรับเนื้อที่สอง คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม มันบด ผักนานาชนิด ข้าวหรือบัควีท อร่อยไม่น้อยกับพาสต้า
2. ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงเพราะเนื้อไก่นั้นน่ารับประทานมาก
3. คุณสามารถทำให้เปลือกแข็งยิ่งขึ้นด้วยชีส เมื่ออบพวกเขาเพียงแค่ต้องโรยเนื้อสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 kcal
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ไก่ในซอสถั่วเหลืองในกระทะตามสูตรนี้ตุ๋นกับขิงและกระเทียม ส่งผลให้จานมีรสจัดและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เหมือนกับอาหารตะวันออก ไม่จำเป็นต้องปรุงรสหรือเครื่องเทศเพิ่มเติม ด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเช่นนี้ จึงเป็นจานที่ยอดเยี่ยม ขิงสามารถเพิ่มสดหรือแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ไก่ในรูปแบบใดก็ได้ - 500 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• รากขิง - ยาวประมาณ 5 ซม.
• ซีอิ๊วขาว, น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดหรือสับให้ละเอียด
2. ล้างรากขิง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาวๆ
3. ล้างเนื้อไก่ด้วย แบ่งเป็นส่วนๆ ใส่กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
4. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ ผัดขิงและกระเทียมก่อน
5. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที แนะนำไก่ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนกรอบพลิกกลับทอดอีกเล็กน้อย
6. ผสมน้ำกับซอสเทลงในกระทะ
7. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางสักสองสามนาที แล้วใส่ต้นหอมสับ

ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 247 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดคือไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ จานออกมาชุ่มฉ่ำและด้วยการอบทำให้แคลอรีต่ำและมีสุขภาพดี นอกจากส่วนผสมหลักสองอย่างแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีอย่างอื่นอีก เพื่อให้เนื้อมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถแช่มันในซอสไว้ล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง ดังนั้นเนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด พาสต้า หรือซีเรียลอะไรก็ได้เป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 250 กรัม
• ซากไก่ - 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วโอนไปยังชามลึก
2. ราดด้วยซอส คลุกเคล้า ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. เปิดเตาอบเพื่อให้อุ่นได้ถึง 180 องศา
4. ถัดไปย้ายเนื้อไปที่ด้านล่างของจานอบ
5. ราดซอสราดด้านบนอีกครั้ง
6. นำเข้าอบประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 106 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ซากไก่ทั้งตัวสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น ผู้เล่นหลายคนจะทำงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ สะดวกมากที่จะใช้โปรแกรมสตาร์ทล่าช้า - เตรียมซากในตอนเช้าและตั้งเวลาเป็น 5-6 โมงเย็น เมื่อมาถึงที่ทำงานคุณจะไม่ทานอาหารเย็น แต่เริ่มกินทันที ไก่ในซีอิ๊วในหม้อหุงช้าสามารถปรุงในโหมด "การอบ", "การทอด" หรือ "สตูว์"

วัตถุดิบ:

• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างซากวางบนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้พันรอบ
2. สับกระเทียมด้วยมีดหรือตะแกรง ผสมกับมายองเนส มัสตาร์ด เครื่องเทศและซอส
3. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักซากไก่ด้วยส่วนผสมที่ได้ พักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นใส่เนยที่ด้านล่างของชาม multicooker
5. ส่งซากที่นั่นปิดฝา
6. เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้พลิกไก่
7. ปรุงอาหารจนเสียงบี๊บ

เนื้อไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แฟน ๆ ของแป้งกรอบและกลิ่นของควันจะชอบเนื้อไก่ในซอสถั่วเหลืองที่ปรุงบนกระทะย่าง แม้จะย่างแบบนี้ จานก็ยังกลายเป็นอาหาร เพื่อลิ้มรสจะคล้ายกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงในธรรมชาติมากแม้ว่าจะยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง หากคุณไม่มีกระทะปิ้งย่าง ให้ใช้กระทะธรรมดาหรืออบไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เกลือ - หยิกสองสามอัน;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำวางบนกระดาษชำระแล้วปล่อยให้ไหลไปรอบ ๆ
2. ถัดไปหั่นเนื้อเป็นเส้นแล้วเลื่อนไปที่ด้านล่างของภาชนะลึกแล้วราดซอส ผัดทิ้งไว้หมักครึ่งชั่วโมง
3. อุ่นกระทะย่างให้ดีทอดเนื้อในแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นพลิกชิ้น ยังนำไปเป็นเปลือก

อกไก่

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

คนรักไก่รู้ดีว่าส่วนที่วิเศษสุดคือเต้านม มันจะออกมาฉ่ำถ้าปรุงอย่างถูกต้อง อาจจะเป็นอกไก่ผัดซีอิ๊วกระเทียมก็ได้เพื่อความเผ็ด งาเพิ่มความสวยงามให้กับจาน คุณเพียงแค่ต้องโรยด้วยเต้านมสำเร็จรูป น้ำซุปช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำ - แค่ครึ่งแก้วก็เพียงพอแล้ว เมื่อเคี่ยวเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• งา - เล็กน้อยสำหรับโรย
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชและแป้ง - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• อกไก่ - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดเต้านมจากกระดูกอ่อน กระดูก และผิวหนัง ล้างเนื้อ ซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ราดซอสให้ทั่วเนื้อแล้วพักไว้ 10 นาที
3. ปอกกระเทียมสับละเอียดมาก
4. หล่อเลี้ยงแป้งด้วยซอสโรยชิ้นเนื้อด้วย
5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดไก่กับกระเทียมลงไปผัดตลอดเวลา
6. หลังจาก 5 นาทีเทลงในน้ำซุปทำให้จานมืดลงจนข้น
7. โรยงาคั่วเล็กน้อยเมื่อเสิร์ฟ

กับน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณคิดว่าน้ำผึ้งจะไม่ทำให้เนื้ออร่อยขึ้น แสดงว่าคุณคิดผิด ระหว่างทำอาหารจะระเหยเกือบหมด จะเหลือเพียงรสหวานอ่อนๆ และเปลือกคาราเมลที่หอมกรุ่นเท่านั้น ซอสและกระเทียมจะเพิ่มกลิ่นฉุน เป็นผลให้อาหารธรรมดาที่สุดกลายเป็นอาหารอันโอชะ ไก่ในซีอิ๊วกับน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารค่ำแสนโรแมนติก แม้ว่าจานนี้จะไม่แย่ไปกว่านี้สำหรับเมนูแบบสบาย ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสลัดผัก

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• ซีอิ๊วขาว - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ชามลึกที่จะผสมซอสกับน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
2. จุ่มต้นขาที่สะอาดและแห้งลงในน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
3. ถัดไปย้ายเนื้อไปที่ด้านล่างของจานอบ
4. ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 40 นาที อุณหภูมิที่แนะนำคือ 180 องศา

พร้อมผัก

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้เต็มรูปแบบ เพราะที่นี่มีผักเป็นเครื่องเคียง การผสมผสานกับเนื้อไก่ถือเป็นอุดมคติในด้านโภชนาการอาหารดังนั้นจานนี้จึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ไก่กับผักในซีอิ๊วเพิ่มความชุ่มฉ่ำด้วยถุงอบ เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจึงไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• ไก่ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแบ่งเป็นส่วน ๆ
2. โอนไก่ลงในชาม เทซอสด้านบน หมักประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไป วางเนื้อในถุงหรือปลอกสำหรับอบ
4. ล้างผัก สับและจุ่มในซอส
5. แล้วพับเข้าแขนเสื้อด้วย วางบนแผ่นอบ
6. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา

น่องไก่ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

• เวลาทำอาหาร: 10 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 256 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / สำหรับมื้อค่ำ / สำหรับโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ถ้าคุณชอบสูตรการทำขนม ลองย่างต้นขาไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในเตาอบ น้ำดองที่ผิดปกติด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ด Dijon ทำให้เนื้อคมและฉ่ำ ข้างนอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกกรอบและเนื้อข้างในยังคงนุ่มอยู่ การผสมผสานของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดทำให้ไก่มีรสหวานและเผ็ด เปลือกคาราเมลทำให้ดูน่ารับประทาน ดังนั้นไก่ในน้ำผึ้งและซีอิ๊วจึงเหมาะสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• น่องไก่และน่อง - 9 ชิ้น;
• โหระพา, ปาปริก้า, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดเข้มข้นและ Dijon - 1 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมซอสกับน้ำมัน มัสตาร์ด เครื่องเทศ และน้ำผึ้ง
2. ล้างขาและต้นขาให้สะอาด แล้วใส่ในกระทะ
3. เติมน้ำดองใส่กระเทียมสับที่นี่ โยนไม้ตีกลองกับต้นขาเพื่อให้ปิดด้วยน้ำสลัด
4. ทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
5. ในตอนเช้าโอนเนื้อไปที่จานอบปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 175 องศา

วีดีโอ

การหมักเนื้อเป็นการเตรียมเนื้อเบื้องต้นสำหรับการทอดหรืออบ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารเท่านั้น (เนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อย และมีกลิ่นหอมมากขึ้น) แต่ยังช่วยลดเวลาในการปรุง เนื่องจากกรดเป็นส่วนประกอบหลัก ของน้ำดองจะทำลายเส้นใยเนื้อบางส่วนเพื่อไม่ให้ต้องใช้ความร้อนมากเกินไป ในสูตรนี้ ซอสถั่วเหลืองจะถูกเลือกเป็นส่วนประกอบหลักของการดอง

วิธีการหมักไก่?สำหรับการหมัก คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ - เนื้อไก่ ซึ่งสามารถหั่นเป็นชิ้นสำหรับทอดหรือทอดทิ้งไว้ทั้งตัว น่องและต้นขาไก่ หรือแฮมทั้งตัว รวมทั้งปีก ยิ่งชิ้นใหญ่ยิ่งใช้เวลาในการหมัก มันจะดีกว่าที่จะทิ้งเนื้อชิ้นใหญ่หมักไว้ในตู้เย็นค้างคืน แนะนำให้หมักอกไก่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงชิ้นเล็ก ๆ - ชั่วโมง เวลาหมักขั้นต่ำอย่างน้อย 30 นาที หากเนื้อไก่ถูกทุบหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้า เวลาหมักจะลดลงเหลือ 15 นาที สามารถทำการตัดเล็กน้อยที่หน้าแข้งและต้นขา ซึ่งจะทำให้กระบวนการดองเร็วขึ้น

ทำอาหารอย่างไร ไก่ผัดซีอิ๊ว?

เนื้อหมักสามารถปรุงได้หลายวิธี เนื้อไก่สามารถทอดเป็นชิ้น ๆ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำดองไหลออกจากเนื้อแล้วทอดเนื้อด้วยไฟแรงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น (1-2 นาที) ก่อนจากนั้นลดความร้อนและทอดต่ออีก 5-7 นาที วางไก่เจือจางทอดด้วยน้ำดองที่เหลือ (เทลงในกระทะที่ไก่ทอด) ตั้งไฟอ่อน ๆ เล็กน้อยจากนั้นเพิ่มไฟและระเหยจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ - คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยม สำหรับซอส คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง น้ำส้มสายชูบัลซามิก ครีมหรือเนย (อย่าปล่อยให้ไหม้) รวมทั้งน้ำเปล่าก็ได้ ต้มของเหลวบนไฟร้อนปานกลางจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ

เนื้อไก่สามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และทอดในกระทะร้อนได้อย่างรวดเร็ว - 5 นาที โอนเนื้อไปที่ชามเทน้ำดองลงในกระทะเดียวกันระเหยของเหลวเพื่อให้ปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งเทเนื้อด้วยซอสนี้และผสม ถัดไป ไก่สามารถใช้ในการเตรียมสลัดผักอุ่นหรือเย็น - ฉีกใบผักกาดเขียวขนาดใหญ่ (โรเมน ผักกาดหอม) ใส่แตงกวาฝาน มะเขือเทศเชอร์รี่ผ่าครึ่ง หัวหอมสับละเอียดสดและผสม คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ไก่ทอดด้วยวิธีนี้ยังสามารถใช้สำหรับทำ Shawarma, ไส้ pita, แพนเค้กยัดไส้, พิซซ่า, ฯลฯ ชิ้นไก่สามารถทิ้งไว้และเคี่ยวในน้ำดองใต้ฝา (5 นาที) แล้วระเหย

ขาหรือต้นขาล้างและทำให้แห้ง ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งทุกด้าน จากนั้นคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ลดความร้อนและทอดจนนุ่ม (7-10 นาที) หรือเทไก่หมักลงในกระทะ เติมน้ำ 1/4 ถ้วย และเคี่ยวใต้ฝาไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที แล้วเอาฝาออกและระเหยของเหลวที่เหลือจนเกือบหมดเพื่อใช้เป็นซอส

คุณสามารถทำกับข้าวกับหัวหอมตัดหัวหอมเป็นวงแล้วแช่ในน้ำหมักไก่ ตากเนื้อไก่ให้แห้งแล้วทอดในน้ำมันบนไฟแรงทั้งสองด้าน (ด้านละหนึ่งนาที) จนกรอบ จากนั้นลดความร้อนลงและทอดต่ออีก 3-4 นาทีในแต่ละด้าน โอนไก่ไปยังจานเสิร์ฟ ก่อนทอดหัวหอมในน้ำมันจากการทอดไก่จนสุกครึ่ง จากนั้นเทน้ำหมักที่เหลือและระเหยเกือบหมด ทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อยสำหรับซอส ใส่หัวหอมบนไก่ (ถ้าหมักด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำตาลจะยิ่งอร่อย)

สูตรหมักซอสถั่วเหลือง (สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม):

ตัวเลือกที่ 1:

ตัวเลือก II - ด้วยมัสตาร์ด:

ตัวเลือก III - กับน้ำผึ้ง:

หมักไก่ในซอสถั่วเหลือง:

1 ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมัก ถูเนื้อ และเทลงบนหมัก ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (สำหรับตัวเลือก II ควรทนต่อ 3 ชั่วโมง) ในที่เย็น จากนั้นปรุงไก่ตามชอบ

1 ไก่สามารถอบ หั่นไก่ทั้งตัวเป็นชิ้น หมักไว้ 3 ชั่วโมง จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางไก่คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ (หรือใช้จานอบที่มีฝาปิด) แล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 200-220 องศาเวลาทำอาหาร - 40-45 นาที

2 ห้ามหมักเนื้อในภาชนะโลหะหรือพลาสติก

3 สำหรับการดองอย่างรวดเร็ว เนื้อ (ปิดฝา) สามารถทิ้งไว้ในอากาศได้นาน - เก็บในตู้เย็นเท่านั้น

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มองว่าไก่อบเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกครอบครัวมาช้านาน เพื่อป้องกันไม่ให้นกทำอาหารเหมือนเดิม ให้เปลี่ยนไก่หมักในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้เครื่องปรุงรสเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำและปรุงสุก

วิธีหมักไก่สำหรับย่างในเตาอบ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้จานที่ปรุงไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด แต่ยังกลายเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรสดอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นเล็กน้อย โดยไม่ต้องแช่แข็งก่อน ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังไม่เป็นที่ยอมรับ
• เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8) อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลือที่ถูกต้องจะช่วยไม่ให้เนื้อแข็ง ไก่หมักจะไม่ใส่เกลือในระยะแรกของการแช่กับส่วนผสม ควรทำ 5-10 นาทีก่อนที่จะเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำดองบางชนิดมีเกลืออยู่ในองค์ประกอบอยู่แล้ว โดยที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้น ไม่รวมเกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสม:

• พริกขี้หนูสีแดงพื้นดำ พวกเขาให้ความพิเศษและความคมชัดเป็นพิเศษ ใช้ในน้ำหมักทั้งหมด
• ขมิ้น, แกง เมื่อใส่เครื่องเทศอินเดียเข้าไป ไก่จะไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
• จันทน์เทศ. เครื่องเทศจะไปได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละส่วนประกอบ
• สมุนไพรปราชญ์, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ สมุนไพรใช้ทั้งแบบแห้งและแบบสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับน้ำดอง ด้วยการเพิ่มสมุนไพรทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรหมักทีละขั้นตอน

ไก่หมักแสนอร่อยที่ปรุงสุกในเตาอบที่หลากหลายจะช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ ตามสูตรเดียวกัน สัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้ และใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม เนื้อสัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมหมักและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ตรวจสอบสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับไก่หมัก

กับซีอิ๊ว

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ผสมดอกทานตะวันกับมัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น, โหระพา, ผักชี - ในช้อน (ชา)

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเขย่าให้เข้ากันหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้รสชาติหายไป
3. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่มีตู้เย็น
4. กระจายชิ้นไก่บนแผ่นอบเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

หมักเนื้อไก่

องค์ประกอบที่คลาสสิกและเป็นที่รักของแม่บ้านในประเทศต่างๆ สำหรับเขาใช้โดยไม่ละเมิดสัดส่วน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดีจอง, น้ำผึ้ง) - 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (อ้วนกว่า 10-15% ไม่คุ้ม) - 40-50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองไม่มีรส - 50-65 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตัดอกไก่เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
4. หลังจากการอบเนื้อไก่จะไม่เผ็ดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กับน้ำผึ้ง

องค์ประกอบเผ็ดหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (ชา)

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในภาชนะ
2. ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อย เติมน้ำลงไป
3. หลังจากเพิ่มครีม (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยส่วนผสมของครีมน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่ทำร้ายเนื้อไก่ แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ลงในน้ำส้มสายชูหมัก 2.5-3 ชั่วโมง แล้วกดลงไปด้านบนเพื่อกดทับ
4. ก่อนส่งไปที่เตาอบให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

จากครีมเปรี้ยว

น้ำดองที่อ่อนโยนจากผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณต้องการ:

• ครีม (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 200-250 มล.
• เครื่องปรุงรสแกง, พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. แช่ชิ้นไก่ในน้ำดองครีมประมาณ 15-20 ชั่วโมงส่งภาชนะไปที่ชั้นวางตู้เย็น

จากมายองเนส

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่มลง คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 100-130 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสเกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วบีบที่กดกระเทียม คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. หมักที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลงถึง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไก่และหมักไว้ได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ด

ส่วนผสมของไวน์มัสตาร์ดจะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร เอามา:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200-220 มล.
• พริกไทยป่น ดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เคลือบซากไก่หรือชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วพักไว้ 10-15 นาที
2. รวมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่า
3. ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บน kefir สำหรับไก่

รับประกันรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนสำหรับน้ำดองคุณต้องมี:

• kefir ปราศจากไขมัน - 2 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไก่ชิ้น (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือซากทั้งตัวยัดไส้ด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือเครื่องเทศ
3. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ที่นั่น
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรดองอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ) บนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเสียบไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในครัวในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย วิดีโอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับทำส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อย รวมถึงอาหาร พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ประจำวันและเทศกาลสำหรับแม่บ้าน

ส่วนประกอบดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาลี) กระเทียมและพริกไทย เมื่อผสมกันในรูปแบบต่างๆ จะทำให้เกิดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น การเพิ่มหัวหอม ซีอิ๊วลงในส่วนผสมหมักช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างระมัดระวังและลองสูตรไก่ที่ยอดเยี่ยมในทางปฏิบัติในหลาย ๆ ด้าน

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักสำหรับปีกไก่

พร้อมเปลือกส้ม

สูตรหมักง่าย

วิธีการหมักไก่ในซอสถั่วเหลือง? ง่ายมากและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! น้ำดองนี้เหมาะสำหรับทั้งการทอดและการอบ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงใช้งานได้หลากหลาย!

ส่วนไหนของไก่ที่จะหมัก? แต่อย่างใดแน่นอน! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันได้อย่างไร ฉันเอาไก่ทั้งตัวหั่นเป็นชิ้น แยกต้นขาแยกหน้าแข้ง - ฉันเอาผิวหนังออกจากพวกมัน แยกปีกออกจากผิวหนัง ฉันเตรียมชิ้นส่วนเหล่านี้สำหรับการอบในเตาอบ

ฉันทิ้งด้านหลัง (สัน) เพื่อปรุงน้ำซุปในแง่ของการอบและการทอดมันไม่มีประโยชน์เพราะไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ที่นั่น แต่ซุปซุปกะหล่ำปลีหรือน้ำซุปที่ด้านหลังนั้นดี

แต่เธอทำกับเต้านมต่างกัน - เธอเอาผิวหนังและกระดูกออกแล้วหั่นเนื้อเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วหมักเพื่อปรุงในกระทะในภายหลัง ... อย่างที่คุณเห็นไก่สามารถแบ่งออกเป็นสามส่วนได้สำเร็จ อาหารที่แตกต่างและครบถ้วน แต่ฉันใช้น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับไก่ในเตาอบและในกระทะในอาหารสองรุ่นซึ่งจะกล่าวถึง

โดยทั่วไปแล้วหัวข้อของหมักดองนั้นกว้างและมีหลายแง่มุมและตอนนี้ก็เป็นที่นิยมเช่นกันซึ่งมีบทความมากมายที่สามารถอุทิศให้กับมันได้ เมื่อไม่นานมานี้ ฉันได้เตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ ให้คุณเลือกสรร ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ สูตรเหล่านี้สามารถใช้สำหรับการย่างเนื้อในเตาอบ การทอดในกระทะ และการปรุงอาหารบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับคอลเลกชันสูตรนี้เช่นกัน😉

เอาล่ะ กลับมาที่หัวข้อวิธีการหมักไก่ในซอสถั่วเหลืองกัน และดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดอย่างละเอียดพร้อมภาพทีละขั้นตอน!

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น (1400 กรัม)
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูใด ๆ 6-9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมฐานหมัก ฉันผสมส่วนผสมหลักสามอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน - ซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน ตอนนี้เพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับพวกเขาแต่ละคน
ซีอิ๊วมีหลายชนิด โดยเฉพาะญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม เรามักจะขายของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ต การผลิตซีอิ๊วไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายและรวดเร็วเช่นนี้ ต้นทุนจึงไม่ต่ำ หากซีอิ๊วครึ่งลิตรราคา 50 รูเบิล คุณไม่ควรทาน ... องค์ประกอบไม่ควรมี E ใด ๆ (รวมถึง E200 และ E220) ไม่ควรมีตะกอน! มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะน่าสงสัยมากกว่า โดยทั่วไป ซอสถั่วเหลืองที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วคือ Kikkoman
ตอนนี้สำหรับน้ำส้มสายชู คราวนี้ฉันใช้แอปเปิ้ล แต่ข้าว บัลซามิก ไวน์หรือโต๊ะธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับกรดอะซิติก 70%;)
น้ำมัน ... ฉันมักจะใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นสำหรับหมักดอง แต่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของมันคุณก็สามารถนำที่ปอกเปลือกออกได้ หน้าที่ของมันในกรณีนี้คือทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ดังนั้นจึงเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมลงในน้ำดองสำหรับไก่กับซีอิ๊ว ฉันใช้เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ที่มีแกงกะหรี่ ปาปริก้า พริกแดง หัวหอมแห้ง แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ตามชอบ รวมทั้งชุดปรุงรสไก่สำเร็จรูป
ในขั้นตอนนี้ฉันไม่ได้เติมเกลือลงในน้ำดอง เนื่องจากมีซอสถั่วเหลืองอยู่แล้ว ฉันใส่เกลือแล้วนิดหน่อยแล้วในระหว่างการทอดและอบ

ผสมมวลที่ได้อย่างดี

ส่วนไก่ที่เตรียมไว้ซึ่งฉันจะอบในอนาคต ฉันลอกผิวหนังออกจากหน้าแข้งและต้นขา และทิ้งปีกไว้ตามเดิม

ฉันวางชิ้นส่วนไก่เหล่านี้ในน้ำดองแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับไก่ในเตาอบ คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกชิ้น

เธอเอาหนังออกจากอก แยกเนื้อออกจากกระดูก เนื้อที่ได้ถูกตัดออกเป็นหลายส่วน

ฉันส่งเต้านมไปยังส่วนอื่น ๆ ของไก่

ผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง
เต้านมทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (หากต้องการสามารถเพิ่มเวลาได้) และส่วนที่เหลือ - เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (หากต้องการคุณสามารถปรับเวลาได้ทั้งขึ้นและลง)
ที่จริงแล้วนี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการหมักไก่ในซีอิ๊ว

เต้านมปรุงในกระทะ:

หลังจากดองหนึ่งชั่วโมง เต้านมจะถูกลบออกจากน้ำดองและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเป็นเอกเทศที่นี่ - คุณสามารถเลือกขนาดและรูปแบบการตัดที่สะดวก

เธอวางชิ้นอกบนกระทะแห้งที่อุ่นแล้วเติมน้ำดอง 2 ช้อนโต๊ะ ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไปด้วยความร้อนปานกลาง (หรือมากกว่าเล็กน้อย) ฉันทำไฟช้าปิดฝาแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเธอก็เปิดฝาออก เพิ่มความร้อนสูง ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผัดจนของเหลวระเหย ฉันใช้เวลาสองสามนาทีในการทำเช่นนี้

ไก่หมักซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมัน พร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ ฉันมีข้าวนี้ เราชอบในรุ่นนี้ด้วยพาสต้า และคุณสามารถปรุงมันฝรั่ง (ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม) หรือบางอย่างจากพืชตระกูลถั่ว ซีเรียล

ไก่หมักในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ:

ทีนี้กลับไปที่ส่วนอื่น ๆ ของไก่ที่ฉันหมักไว้ครึ่งวัน ฉันใส่ไว้ในจานอบเทน้ำดองทั้งหมดที่นี่ เค็มเล็กน้อย และส่งไปอบในเตาอบที่ 200 องศา 40 นาที

แค่นั้นแหละ ไก่อร่อยอีกตัวพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟไก่อบชิ้นใดก็ได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและกับเครื่องเคียง ยังไงสมุนไพรสดก็ไม่เจ็บนี่! ;)

ฉันชอบสูตรน้ำดองที่เรียบง่ายและอร่อย: ซอสถั่วเหลือง + น้ำส้มสายชู + น้ำมันดอกทานตะวัน และจำง่ายมาก เนื่องจากส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งสามนั้นนำมาในปริมาณที่เท่ากัน ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเหมาะกับคุณเช่นกัน ไก่อร่อย! ;)

ดูประกาศของบทความที่ดีที่สุด! สมัครสมาชิกเบเกอรี่ออนไลน์ได้ที่ ,

เนื้อสัตว์ปีกมีความนุ่มและอร่อยมากจนสามารถตอบสนองต่อการปรุงอาหารและการทดลองที่กล้าหาญได้อย่างแน่นอน พิจารณาสูตรที่นำเสนออย่างละเอียดยิ่งขึ้น คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ แล้วไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบจะดีที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ

บางคนชอบเนื้อสัตว์ปีกสีขาว หลายคนชอบขาไก่ ปีกหรือต้นขา ผลิตภัณฑ์แต่ละส่วนจะตอบสนองต่อการเตรียมผิวที่แตกต่างกัน ดังนั้นในขั้นตอนนี้ของการเตรียมการ จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทราบคุณลักษณะของกระบวนการทางเทคโนโลยี

ข้อควรพิจารณาในการหมักไก่:

• เครื่องปรุงรส เช่น Herbes de Provence หญ้าฝรั่น แกง หรือขิง มีรสชาติเข้มข้นและมีชีวิตชีวาที่สามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อสัตว์ได้
• ระยะเวลาที่ไก่ใช้ในซอสปรุงสุกนั้นขึ้นอยู่กับน้ำหนักของไก่ หากจำเป็นต้องเก็บซากไว้ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมงเราจะส่งไปที่ตู้เย็น สำหรับชิ้นเล็ก ๆ 90 นาทีในครัวก็เพียงพอแล้ว
• จำเป็นต้องใส่เกลือไก่เพราะเม็ดสีขาวเผยให้เห็นรสชาติของเนื้อสัตว์ปีกและทำให้เกิดความกรอบ อย่างไรก็ตาม เราทราบดีว่าเครื่องเทศนี้เดิมเป็นส่วนหนึ่งของซีอิ๊ว ดังนั้นเราจะระมัดระวังในการแปรรูปเนื้อสัตว์ปีก
• เพื่อสร้างน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ เราเลือกเครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง โดยคำนึงถึงผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ด้วย อย่างไรก็ตามหากไม่มีการมีส่วนร่วมจะไม่สามารถได้รับผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง
• เราแยกพืชสดออกจากน้ำดอง เนื่องจากพวกมันมักจะมืดลงเมื่ออบ ซึ่งจะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

เนื่องจากเกณฑ์ของความจริงคือการปฏิบัติเสมอ มาดูสูตรเฉพาะเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่ด้วยซีอิ๊วในเตาอบอย่างเหมาะสม

จานเนื้อไก่

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย เนื้อไก่หมักซีอิ๊วในเตาอบจะนุ่มและหอมเป็นพิเศษ

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 กรัม
• เครื่องปรุงรสแกง - 8 กรัม
• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• กานพลูกระเทียม - มากถึง 4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อสัตว์ปีกให้สะอาดแบ่งเต้านมออกเป็นสองส่วนเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปาก เราไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะตากไก่ มิฉะนั้น เราจะไม่สามารถกระทืบบนเปลือกที่เราโปรดปรานได้!
2. ถูเนื้อด้วยเกลือเล็กน้อยและแกง เครื่องปรุงรสนี้มีเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม: ผักชี, มัสตาร์ด, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, พริกไทยร้อน องค์ประกอบงดงาม!
3. เราหั่นเนื้อตื้น ๆ หลายครั้งใส่กระเทียมลงไป เรารวมครีมเปรี้ยวในชามกับซีอิ๊วครึ่งหนึ่ง เราเคลือบชั้นด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท
4. เราประมวลผลแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช, วางเนื้อ, เทน้ำดองที่เหลือลงไป, อบ 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

เสิร์ฟจานกับข้าวบัควีทต้ม ผัก มันฝรั่งหรือพาสต้า

ไก่ทั้งตัวในซอสถั่วเหลืองในเตาอบ

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในเตาอบนั้นง่ายมาก มันยากกว่าที่จะทำให้เนื้อไก่แต่ละชิ้นอร่อยและฉ่ำ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถบรรลุผลดังกล่าวได้

รายการสินค้า:

• กานพลูกระเทียม - มากถึง 5 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• ไก่ในประเทศ - มากถึง 2.6 กก.
• พริกขี้หนูป่น - 10 กรัม
• เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราลบ "ป่าน" ขนปุยเล็ก ๆ เศษขนออกจากผิวหนังของนก เราเอาอวัยวะภายในออก ตัดเหวินที่หาง ไส้ ล้างไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เราผสมซีอิ๊ว เกลือ กระเทียม ผ่านการกด น้ำมันมะกอกในชาม เราผสมองค์ประกอบ ประมวลผลซากทั้งภายในและภายนอก เรานำชิ้นงานออกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. เราได้รับนก ก่อนส่งเข้าเตาอบ อย่าลืมเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที มันเป็นสิ่งสำคัญ! มิฉะนั้น ความร้อนของเตาหลอมซึ่งในตอนแรกส่งผลกระทบต่อเนื้อเยื่อชั้นนอก จะใช้เวลานานเกินไปกว่าจะเข้าไปในสันเขา จะทำให้เนื้อไก่แห้งและไม่มีรส
4. ดังนั้นให้วางอกซากดองลงบนแขนเสื้อ เราผูกขาจับปลายกระเป๋าเพื่อให้ส่วนบนของนกยังคงเปิดอยู่ เราอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 190 ° C อย่าลืมพลิกซากหลังผ่านไป 60 นาที

ในตัวเลือกที่เลือก เราได้ทั้งเปลือกสีทองและเนื้อนุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

ด้วยการเติมมัสตาร์ดลงในน้ำดอง

ในสูตรนี้ มัสตาร์ดที่รวมอยู่ในน้ำดองจะมีรสเผ็ดเผ็ดของอาหาร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ต้นขาไก่ (ไก่เนื้อ) - มากถึง 2 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• โรสแมรี่;
• มัสตาร์ด - 40 กรัม
• น้ำตาลผง - 12 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราประมวลผลส่วนต่าง ๆ ของนกด้วยวิธีปกติเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เรารวมน้ำมันสด มัสตาร์ด กุ้ยช่ายสับ ซีอิ๊ว โรสแมรี่ และน้ำตาลผงในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของน้ำดองให้ละเอียดใส่ชิ้นไก่ลงไป หากส่วนผสมไม่ปิดสนิท ให้เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำดื่มเล็กน้อย
3. สำหรับกระบวนการหมัก 1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เรากระจายไก่ที่แช่ในซอสในรูปแบบทนไฟเทส่วนผสมที่เหลือแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที

เราเอาเนื้อสีทองออกจากภาชนะใส่ก้อนสับเป็นชั้น ๆ แทน เรานำจานกลับเข้าเตาอบ อีกหนึ่งเมนูเนื้อแสนอร่อย!

ปีกไก่ซอสซีอิ๊วน้ำผึ้ง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเตรียมอาหารอันโอชะที่มีเสน่ห์ตามสูตรที่นำเสนอโดยไม่มีรส

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ยังได้ปีกไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในครั้งแรก

ปีกไก่ปรุงแต่งด้วยเมล็ด ซึ่งอยู่ในซอสหมักด้วยน้ำผึ้ง-น้ำผึ้งและในเตาอบร้อน กลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าดึงดูดใจเป็นพิเศษ

สูตรอบมันฝรั่ง

คอไก่หมักในซอสเผ็ดและอบกับมันฝรั่งใหม่เรียกได้ว่าเป็นปาฏิหาริย์ในการทำอาหารธรรมดาเท่านั้น

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• เนย - 30 กรัม
• หัวหอม;
• มายองเนส - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางหนุ่ม - 600 กรัม
• พริกหยวก;
• คอไก่ - 500 กรัม
• ขิง, โหระพา, เกลือ

วิธีทำไก่อบกับมันฝรั่ง:

1. เราวางมะเขือเทศ, ซีอิ๊ว, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและบดลงในชาม ปรุงรสด้วยพริกแดงและคนให้เข้ากัน
2. เราทำคอไก่เปียกด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในรูปแบบปิด
3. เราล้างหัวมันฝรั่งอย่างละเอียด (สามารถใช้ผักสุก) แห้งปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด ปรุงรสรากพืชด้วยเกลือเล็กน้อย ขิง โหระพา ถูเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ตัดหัวขนาดใหญ่เป็นครึ่ง
4. สับพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดเป็นก้อนหั่นหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ
5. เราทามันฝรั่งพร้อมกับครีมเปรี้ยวในรูปแบบเนย เราผสมคอไก่กับชิ้นผักวางชั้นถัดไปส่งในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (180 ° C)

เราเสิร์ฟจานสำเร็จรูปในจานแบ่งส่วนตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

ข้าวหมกนก

ไม่จำเป็นต้องรอโอกาสพิเศษในการปรุงอาหารไก่ยัดไส้ด้วยข้าวในเตาอบ ไม่มีใครห้ามประกาศวันหยุดในอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง!

รายการของชำ:

• หัวหอมหัวผักกาด;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ข้าว - 150 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 10 กรัม
• อบเชย - 10 กรัม
• ไก่ในประเทศ - มากถึง 1.5 กก.
• ไวน์ (ควรเป็นสีขาว) - 10 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 10 มล.;
• แชมเปญสด - 250 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่น้ำตาลทรายขาว อบเชย ซีอิ๊วขาว และไวน์ลงในชามขนาดใหญ่ เราผสมองค์ประกอบ
2. เราแปรรูปไก่ตามปกติ ซับให้ละเอียด ถูด้วยพริกไทยและเกลือ หล่อลื่นนกด้วยน้ำดองที่มีกลิ่นหอมใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้เตรียมไส้ เพื่อให้ได้ข้าวที่ร่วนและร่วนซุย ให้ล้างซีเรียลด้วยน้ำปริมาณมากจนของเหลวใส
4. เราทำความสะอาดเห็ดสับละเอียดทอดในน้ำมันด้วยหัวหอมสับ เมื่อผลิตภัณฑ์ได้สีทอง เทน้ำซุป ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย
5. เรารวมองค์ประกอบของเห็ดกับซีเรียลเติมท้องให้แน่นด้วยการเติมที่น่ารับประทาน มัดขาด้วยเชือกในครัว เทซากอีกครั้งกับซอสที่เหลือ อบ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบ (190 ° C) หากมีเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้นก่อนเวลาที่กำหนด ให้ปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์

เรานำนกออกจากเตาอบเอาด้ายออกเสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเคร่งขรึม วันหยุดที่ไม่เป็นทางการของเรามาถึงแล้ว!

ไก่ในครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์นมหมักในน้ำดองจะทำให้เนื้อแห้งชุ่มฉ่ำและนุ่ม เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับเนื้อไก่ซึ่งธรรมชาติไม่ได้กีดกันคุณสมบัติเหล่านี้อย่างชัดเจน

รายการของชำ:

• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 15 มล.
• เม็ดยี่หร่า - 10 กรัม
• มัสตาร์ด - 20 กรัม
• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราประมวลผลนกตามปกติถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศมัสตาร์ดและเกลือ
2. เราทำความสะอาดกระเทียมและหัวหอมจากแกลบ สับละเอียดแล้วผัดในน้ำมัน ควรใช้ส่วนผสมของเนยและไขมันมะกอก
3. เมื่อผักนิ่มดีแล้ว นำชิ้นทองออกจากน้ำมัน แล้วใส่ส่วนของไก่เข้าที่ ทอดทั้งสองข้างอย่างรวดเร็วจนเปลือกสีชมพูปรากฏขึ้นถ่ายโอนไปยังจานอบเพิ่มผัก
4. รวมครีมและซอสผสมให้เข้ากัน เทเนื้อหาของจานด้วยองค์ประกอบที่ได้ เราปิดภาชนะแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (190 ° C)

ไก่ในซอสถั่วเหลืองในเตาอบเป็นอาหารสากล ในการสร้างพื้นผิวและรสชาติใหม่ ๆ ของน้ำดอง บางครั้งการปรับองค์ประกอบของส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมก็เพียงพอแล้ว เราแสดงจินตนาการ - เปลี่ยน เสริม ลอง สนุก!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+