ผลไม้รสเปรี้ยวสีเหลือง น้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำมีประโยชน์ในการบ้วนปากและเช็ดหน้า มะนาวเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ผลไม้สุดท้ายจากตระกูลส้มที่อยากพูดถึงคือสวีทตี้ พบได้น้อยในรัสเซีย แต่

ปัจจุบันมีการพัฒนาสายพันธุ์ใหม่และพันธุ์ลูกผสมจำนวนมากโดยการคัดเลือกซึ่งมีคุณสมบัติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกันไป

หนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่พบมากที่สุด นี่เป็นผลไม้สีส้มขนาดใหญ่พอสมควรมีรูปร่างกลม เนื้อมีความฉ่ำหวานและมีกลิ่นหอม เชื่อกันว่านี่เป็นลูกผสมของส้มแมนดารินและ
พันธุ์: เลือด ดูเหมือนปกติ แต่เนื้อมีสีแดงและหวานกว่า

ส้มชนิดนี้มักสับสนกับมะนาว เนื่องจากมีลักษณะคล้ายกันมาก มีผลที่ใหญ่ที่สุดในบรรดาผลส้มทั้งหมด - มีขนาดถึง 40 ซม. ผลมีสีเหลือง เป็นรูปขอบขนาน และมีผิวหนามาก เยื่อกระดาษเป็นอย่างมาก รสเปรี้ยวจึงแทบไม่ได้นำมาใช้เป็นอาหารเลย
ปัจจุบันยังไม่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

หนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวที่สุด โดยจะมีผลขนาดกลางสีเหลืองเล็กน้อย รูปร่างยาว- เนื้อมีรสเปรี้ยวและฉ่ำมาก มะนาวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในหลากหลายสาขา: การแพทย์, วิทยาความงาม, การทำอาหาร, อุตสาหกรรม ผลไม้มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูง
มีมะนาวค่อนข้างมากพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือลิสบอน, เมเยอร์, ​​โนโวกรูซินสกี, โนโวอาฟอนสกี้, อูดาร์นิก, พาฟโลฟสกี้

ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดเล็กประมาณลูกพลัม มีกลิ่นหอมมาก ต้องรับประทานทั้งเปลือกรวมทั้งเปลือกด้วย เนื้อของผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและเปลือกมีรสหวาน เป็นกลุ่มพันธุ์ มีทั้งหมด 6 ชนิด ได้แก่ ฮ่องกง

คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าผลไม้รสเปรี้ยวมีหลากหลายชนิดอะไรบ้าง? แน่นอนว่ารายการนั้นไม่มีที่สิ้นสุด แต่ยาวมาก แต่ละพันธุ์มีรสชาติเฉพาะตัวรูปลักษณ์และการใช้งานที่แปลกตา ผลไม้รสเปรี้ยวทุกประเภทมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือกลิ่นอันน่าทึ่งของดอกไม้และผลไม้ ผลไม้แตกต่างกันไปตามสี รูปร่าง เนื้อความ ความสว่างของรสชาติแต่ กลิ่นหอมสดใส- บัตรโทรศัพท์ของพวกเขา

เชื่อกันว่าสมาชิกของตระกูลส้มนั้นถูกสร้างขึ้นอันเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ ผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดได้มาจากธรรมชาติส่วนบางชนิดก็ปรากฏขึ้นเนื่องจากการทำงานของผู้เพาะพันธุ์ บรรพบุรุษของผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นมะนาวส้มเขียวหวานมะนาวและ การผสมผสานระหว่างคุณสมบัติและคุณสมบัติของผลไม้เหล่านี้ทำให้เกิดผลไม้ตระกูลส้มที่มีรสหวาน เปรี้ยว และมีแสงแดดสดใสหลากหลายชนิด

อากลิ (ผลอูกลิ)

ผลไม้รสเปรี้ยวนี้เป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มที่ประสบความสำเร็จ เจ. ชาร์ปนำกิ่งที่ตัดจากต้นที่ไม่น่าดูมาต่อเข้ากับส้มเปรี้ยวและได้ผลไม้ที่มีรสหวานเหนือกว่า เขาต่อกิ่งไปเรื่อยๆ จนได้น้ำตาลพันธุ์หนึ่ง ปริมาณขั้นต่ำเมล็ดพืช หลังจากการทดลองครั้งแรก 15-20 ปี Agli ก็ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป ปัจจุบันผลไม้รสเปรี้ยวปลูกในจาเมกาและฟลอริดาตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเมษายน

ชื่อนี้มาจากภาษาอังกฤษว่า "ugly" และแปลว่า "ugly" เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นกรณีที่คุณไม่ควรตัดสินจากรูปลักษณ์ภายนอก ผิวมีรอยย่นสีเหลืองอมเขียว รูขุมขนกว้าง และมีจุดสีส้มซ่อนเนื้อหวานฉ่ำไว้ข้างใต้ ผลไม้รสเปรี้ยวนั้นปอกเปลือกง่ายและแบ่งออกเป็นชิ้นส้มซึ่งมีรสขมที่น่าพึงพอใจ รสชาติสามารถจินตนาการได้ว่าเป็นการผสมผสานระหว่างความหวานของส้มเขียวหวานกับกลิ่นอันสูงส่งของความขมของเกรปฟรุต

Uglifruit เติบโตได้สูงถึง 10-15 ซม. ในเส้นผ่านศูนย์กลาง ผลสุกควรมีน้ำหนักมาก หากเมื่อคุณกดที่จุดนั้น ผลไม้มีรูปร่างผิดปกติอย่างมาก นั่นหมายความว่ามันสุกเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว ความแตกต่างพิเศษถือเป็นฉลากหรือเครื่องหมายการค้าของผู้ผลิตที่พิมพ์บนเปลือก อย่างไรก็ตามเพื่อจุดประสงค์ในการตกแต่งต้นไม้นั้นปลูกในอ่างทั่วโลกรวมถึงในรัสเซียด้วย

รับประทานอาหาร Agli ใน สด- ในการปรุงอาหารใช้สำหรับทำแยมผิวส้ม แยม แยม สลัด โยเกิร์ต ไอศกรีม ซอส และผลไม้หวาน น้ำผลไม้ใช้ในการปรุงแต่งเครื่องดื่มและสร้างค็อกเทล

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ผลไม้ตระกูลส้มที่คุ้นเคยกันตั้งแต่สมัยเด็กๆ นี้เป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มเขียวหวานและส้มโอ พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกเมื่อ 2,500 ปีก่อนคริสตกาล บ้านเกิดของมันคือจีนซึ่งหลายร้อยปีต่อมาผลไม้ก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศในยุโรป ด้วยเหตุนี้ส้มจึงถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลจีน ผลไม้ทรงกลมสีส้มได้รับการปกป้องด้วยเปลือกหนาทึบที่ซ่อนเนื้อเมล็ดขนาดใหญ่

เป็นที่ทราบกันว่ามะนาวและส้มเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่บริโภคกันมากที่สุดและแพร่หลาย ต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวตรงที่ผลไม้แดดมักรับประทานในรูปแบบธรรมชาติ และยังใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำผลไม้หวาน สลัด ขนมหวาน แยมผิวส้ม แยม และเป็นไส้ใน ช็อคโกแลตและขนมอบ เราไม่สามารถนิ่งเฉยกับน้ำส้มแสนอร่อยซึ่งเป็นหนึ่งในน้ำส้มที่อร่อยที่สุดได้ เครื่องดื่มยอดนิยมในโลก เปลือกผลไม้ยังใช้ในการผลิตเครื่องดื่ม แม้ว่าจะมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์หรือเหล้าก็ตาม

แน่นอนว่าเราคุ้นเคยกับส้มหวานเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีรสขม (ส้ม) ด้วยเช่นกัน ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ในภายหลัง

นกกระจิบสีส้มหรือสีส้มสีเลือด

นอกจากส้มธรรมดาแล้ว ยังมีส้มสีเลือดอีกด้วย พวกมันดูแปลกตามากและมักถูกเรียกว่าราชา ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นชื่อที่แปลกเพราะเนื้อสีแดง มีตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มข้น ประเด็นอยู่ที่เม็ดสีแอนโทไซยานินและความเข้มข้นของสารสีชนิดต่างๆ ภายนอก Kinglet ดูเหมือนส้ม มีขนาดเล็กกว่าและมีจุดสีส้มแดงบนเปลือกที่มีรูพรุน เยื่อกระดาษแทบไม่มีเมล็ดเลย ชิ้นจะแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย

ผลไม้เป็นผลไม้ที่กลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้มและมีรสชาติคล้ายคลึงกัน ผลไม้รสเปรี้ยวสีแดงรับประทานสดหรือนำไปใช้ในสลัด สมูทตี้ และขนมหวาน น้ำผลไม้เข้มข้นดูน่าดึงดูด พันธุ์ส่วนใหญ่ปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้เลือด- ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Moro, Sanguinello และ Tarocco

มะกรูดหอมเป็นลูกหลานของส้มขม (ส้ม) และมะนาว เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้ มันถูกตั้งชื่อตาม เมืองอิตาลีแบร์กาโมซึ่งเป็นที่ปลูกส้มในบ้าน

ผลไม้สีเขียวเข้มรูปลูกแพร์กลมได้รับการปกป้องด้วยผิวหนังที่มีรอยย่นหนาแน่น เนื่องจากมีรสเปรี้ยวอมขมโดยเฉพาะ จึงมักไม่ค่อยรับประทานผลไม้สด เตรียมแยมผิวส้มและผลไม้หวานชาปรุงแต่งและ ลูกกวาด- น้ำมันหอมระเหยที่มีกลิ่นหอมสดชื่นถูกนำมาใช้ในน้ำหอม

ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีถิ่นกำเนิดในประเทศอินเดีย ซึ่งเป็นลูกหลานของมะนาวและมะนาว ภายนอกดูเหมือนมะนาวกลมๆ เมื่อถูใบจะมีกลิ่นหอมคล้ายรสเผ็ดของขิงและความสดชื่นของยูคาลิปตัส เปลือกเรียบสีเหลืองปนทรายปกคลุมเนื้อสีซีดเกือบใสมีรสเปรี้ยว มีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก เนื่องจากมีรสชาติที่เผ็ดร้อน Gayanima จึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารหมักในอาหารอินเดีย

นักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันมานานแล้วว่าผลไม้รสเปรี้ยวชนิดใดเป็นบรรพบุรุษของเกรปฟรุต ท้ายที่สุดเชื่อกันว่าเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มและส้มโอ พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในบาร์เบโดสในปี 1650 และต่อมาเล็กน้อยในจาเมกาในปี 1814 ปัจจุบัน ส้มได้แพร่กระจายไปยังประเทศส่วนใหญ่ที่มีสภาพอากาศกึ่งเขตร้อนที่เหมาะสม ชื่อมาจากคำว่า "องุ่น" ซึ่งแปลว่า "องุ่น" เมื่อสุก ผลเกรปฟรุตจะรวมตัวกันคล้ายพวงองุ่น

ผลไม้ทรงกลมขนาดใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. หนักประมาณ 300-500 กรัม เยื่อกระดาษจะซ่อนอยู่ใต้เปลือกส้มหนาแน่นโดยแบ่งเป็นส่วนที่ขม ผลไม้ตระกูลส้มชนิดนี้มีเมล็ดสีหวานหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองไปจนถึงสีแดงเข้ม เชื่อกันว่ายิ่งเนื้อแดงก็ยิ่งอร่อย ปริมาณ เมล็ดเล็กอย่างน้อยที่สุดก็มีตัวแทนที่ขาดหายไปโดยสิ้นเชิง

เมื่อเลือกส้มโอ ให้เลือกผลไม้ที่มีน้ำหนักมาก ผลไม้นั้นแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ที่สามารถ เป็นเวลานานคงคุณสมบัติด้านรสชาติไว้แม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เกรปฟรุตรับประทานสดและใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม เช่น สลัด ของหวาน เหล้า และแยม ผลไม้หวานรสเผ็ดแสนอร่อยทำจากเปลือก ผลไม้ถูกปอกเปลือกและแยกออกจากพาร์ติชันหรือหั่นเป็นแนวขวาง หลังจากนั้นก็ใช้ช้อนเล็ก ๆ กินเนื้อออก ผลไม้เช่นน้ำผลไม้เนื่องจากองค์ประกอบของมันรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์สำหรับการลดน้ำหนัก

ลูกผสมของส้มเขียวหวาน - เดโคปองซึ่งเรียกอีกอย่างว่าซูโม่ถูกค้นพบที่นางาซากิในปี 2515 ส้มอาศัยอยู่ในญี่ปุ่น เกาหลีใต้ บราซิล และบางรัฐของสหรัฐอเมริกา และปลูกในเรือนกระจกขนาดใหญ่ ผลไม้ส่วนใหญ่อยู่ใน เวลาฤดูหนาว- ผลไม้รสเปรี้ยวมีขนาดใหญ่กว่าและตกแต่งด้วยตุ่มยาวขนาดใหญ่ต่างจากบรรพบุรุษ เปลือกส้มลอกออกง่ายและลอกออก ข้างใต้นั้นมีเนื้ออวบอ้วนไร้เมล็ดอยู่

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส้มมาจากอินเดีย ภายนอกดูเหมือนส้มเขียวหวานขนาดใหญ่ที่มีเปลือกที่มีพื้นผิวและส่วนที่ชัดเจน ผลไม้ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและในพิธีกรรมทางจิตวิญญาณ นี่เป็นหนึ่งในบรรพบุรุษที่เก่าแก่ที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยว ปัจจุบันถือว่าใกล้สูญพันธุ์

Yekan หรือ anadomican ซึ่งมีบ้านเกิดคือญี่ปุ่นยังคงเป็นปริศนาสำหรับพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่านี่เป็นลูกผสมของส้มโอและส้มเขียวหวาน ผลไม้นี้ถูกค้นพบครั้งแรกในปี พ.ศ. 2429 และได้รับการอบรมในประเทศจีนมาระยะหนึ่งแล้ว

Yekan สามารถเปรียบเทียบได้กับส้มโอ ผลไม้มีขนาด น้ำหนัก และวิธีการบริโภคใกล้เคียงกัน ผลไม้ยังมีความขมเล็กน้อยจากพาร์ติชั่น แต่เนื้อในนั้นมีความหวานมากกว่ามาก Anadomican สีส้มสดใสบางครั้งก็เป็นสีแดงเป็นที่รักของชาวเอเชีย เกษตรกรได้เรียนรู้การปลูกส้มด้วยห้ามุมด้วยซ้ำ

ชื่อที่สองของผลไม้รสเปรี้ยวคือเอสโตร มะนาวอีกประเภทหนึ่งซึ่งแทบไม่มีเนื้อเลย ถูกนำมาใช้ในพิธีทางศาสนา มีขนาดใหญ่มาก ใหญ่กว่าฝ่ามือมนุษย์ 1.5-2 เท่า โดยเรียวลงเล็กน้อยจากฐาน เปลือกมีขนาดใหญ่ เป็นก้อน ยืดหยุ่นได้ เยื่อกระดาษมีกลิ่นฉุนเล็กน้อยและไม่มีกลิ่นเด่นชัด

มะนาวอินเดียมาจากประเทศที่มีชื่อเดียวกัน เรียกอีกอย่างว่ามะนาวปาเลสไตน์และโคลอมเบีย ผลไม้ถือเป็นลูกผสมของมะนาวเม็กซิกันและมะนาวหวาน ตามแหล่งข้อมูลอื่น นี่เป็นผลมาจากการผสมข้ามมะนาวและลิเมตตา น่าเสียดายที่ความพยายามของนักวิทยาศาสตร์ในการเพาะพันธุ์พันธุ์นี้ในสภาพห้องปฏิบัติการไม่ประสบผลสำเร็จ

ผลไม้สีเหลืองอ่อนมีลักษณะเป็นทรงกลมหรือในทางกลับกันจะยาวขึ้นเล็กน้อย เปลือกบางและเรียบเนียนมีกลิ่นอ่อนๆ เนื้อมีสีเหลืองใส มีรสหวานเล็กน้อย แม้จะมีรสจืดเล็กน้อยเนื่องจากขาดกรด ผลไม้ของพืชชนิดนี้ไม่ได้รับประทาน ต้นไม้ใช้เป็นราก

อิจันดาริน (ยูสุ)

ผลลัพธ์ที่น่าสนใจมากของการผสมพันธุ์ส้มแมนดาริน (ซุนกิ) และมะนาวอิชาน พืชตระกูลส้มโบราณของจีนและทิเบต ถือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารประจำชาติ ภายนอก อิจันดาริน (หรือที่รู้จักในชื่อ Yunos หรือ Yuzu) มีลักษณะคล้ายมะนาวทรงกลมสีเขียว เนื้อมีรสเปรี้ยวมากมีรสส้มเขียวหวานอ่อนและมีกลิ่นหอมสดชื่น ในการปรุงอาหารจะใช้แทนมะนาวหรือมะนาว

ผลไม้รสเปรี้ยวเรียกอีกอย่างว่าคาบูสุ นี่คือลูกผสมของส้มขมกับผลไม้รสเปรี้ยวดึกดำบรรพ์ (กระดาษ) Kabosu มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน แต่ชาวญี่ปุ่นก็ปลูกพืชชนิดนี้เช่นกัน ผลไม้จะถูกเก็บจากต้นทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวสดใส ภายนอกมันคล้ายกับมะนาวมาก และถ้าคุณทิ้งมันไว้บนกิ่งไม้ คาบูสึจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและแยกไม่ออกจากส้มเลย

ผลไม้รสเปรี้ยว - เจ้าของเนื้อสีเหลืองอำพันใสด้วย มะนาวแสงกลิ่นหอมและเมล็ดขมขนาดเล็กจำนวนมาก ส้มใช้ในการเตรียมน้ำส้มสายชู น้ำหมักสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส ของหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ความเอร็ดอร่อยใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนม

Calamansi หรือมะนาวมัสค์เป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรูปร่างคล้ายมะนาวทรงกลมจิ๋ว รสชาติชัดเจนมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวานและมะนาวผสมกัน ถือเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งทำหน้าที่เป็นบรรพบุรุษของตัวแทนหลายคน ได้รับรางวัลในประเทศฟิลิปปินส์ ผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารแทนมะนาวหรือมะนาว

คาลามอนดิน (Citrofortunella)

แม้ว่าพืชจะเรียกว่าส้มแคระ แต่ก็ไม่มีความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้รสเปรี้ยวมาจากส้มเขียวหวานและส้มจี๊ด ต้นไม้ถูกค้นพบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และแพร่กระจายไปทั่วโลกเนื่องจากอุณหภูมิไม่โอ้อวด Citrofortunella สามารถปลูกที่บ้านเป็นไม้ประดับได้ ผลมีขนาดเล็กกลมคล้ายส้มเขียวหวานขนาดเล็ก ทุกอย่างเกี่ยวกับผลไม้ชนิดนี้กินได้ แม้แต่เปลือกส้มบางๆ ที่ช่วยปกป้องเนื้อน้ำตาลก็ตาม แยมและผลไม้หวานทำจากมินิซิตรัสฉ่ำซึ่งมีรสชาติแปลกตา น้ำผลไม้ทำหน้าที่เป็นน้ำดองที่ดีเยี่ยมและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

ผลไม้รสเปรี้ยวเรียกว่าส้มเปรี้ยว เนื่องจากมีรูปลักษณ์และคุณสมบัติที่สืบทอดมาจากบรรพบุรุษ ได้แก่ มะนาวและส้ม ส้มดูเหมือนมะนาวที่หนักและมีรอยย่น ใต้เปลือกสีเหลืองอุ่นที่หนามีเนื้อสีส้มพร้อมกลิ่นซิตรัสที่ละเอียดอ่อน เนื่องจากมีรสเปรี้ยวอมขมผิดปกติ จึงไม่รับประทานผลไม้ดิบ เตรียมผลไม้หวานและแยมผิวส้มและใช้น้ำผลไม้เป็นเครื่องปรุงรส เมล็ด ใบไม้ ดอก และเปลือก ใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมน้ำมันที่ใช้ในการปรุงอาหารและการปรุงน้ำหอม

พืชชนิดนี้มักใช้ในการตกแต่งภูมิทัศน์ในเมือง หรือปลูกผลส้มด้วยระบบรากที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา ในการแพทย์พื้นบ้านจะถือว่ากรรณะ ยาต่อต้านโรคของระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินหายใจ และระบบทางเดินอาหาร

ชื่อเพิ่มเติมของผลไม้คือ ส้ม Kombava ส้มที่มีเนื้อเปรี้ยวกินไม่ได้นี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 ซม. เปลือกสีเขียวอ่อนที่มีความหนาแน่นและมีรอยย่นนั้นไม่ค่อยได้ใช้ในการปรุงอาหารมากนัก อาจดูเหมือนว่าผลไม้รสเปรี้ยวไม่มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับมนุษย์ นี่เป็นสิ่งที่ผิด พืชนี้มีคุณค่าทางใบสีเขียวเข้มเป็นหลัก อาหารไทยดั้งเดิม อินโดนีเซีย กัมพูชา และมาเลย์ ขาดไม่ได้ ซุปต้มยำเป็นไปไม่ได้หากไม่มีใบหอมที่มีรสเปรี้ยวจัด

ผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่นที่ปลูกเป็นไม้ประดับ Bitter Orange หรือ Canaliculata เป็นผลมาจากการผสมข้ามระหว่าง Bitter Orange และ Grapefruit แซนดี้ ผลไม้สีส้มถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวจัดและมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ

นี่คือลูกผสมที่หอมหวานที่สุดของส้มแมนดารินและส้ม สร้างสรรค์โดยปิแอร์ เคลเมนตินเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ภายนอกส้มนั้นมีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวาน โดยโดดเด่นด้วยสีหญ้าฝรั่นที่เข้มข้นและความเรียบเนียนของเปลือก เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีความหวานมากกว่าบรรพบุรุษและมีเมล็ดมากมาย ผลไม้บริโภคสดและใช้ในการปรุงอาหารในลักษณะเดียวกับผลไม้บรรพบุรุษ

ผลไม้รสเปรี้ยวที่แปลกตา - ลูกผสมของ Fingerlime และ Limandarin Rangupr ส้มถูกค้นพบครั้งแรกในออสเตรเลียในปี 1990 ผลไม้ลูกเล็กมีสีแดงเบอร์กันดีเข้มข้น มะนาวเลือดมีรสหวานกว่ามะนาวเล็กน้อย และรับประทานสดหรือปรุงสุก

ส้มเรียกอีกอย่างว่าออสเตรเลียซึ่งเกี่ยวข้องกับสถานที่แห่งการเติบโต ผลกลมสีเขียว ผิวหนา เนื้อบางเบา เกือบโปร่งใส ผลไม้ใช้เตรียมผลไม้หวาน ตกแต่งเครื่องดื่ม และรับน้ำมันหอมระเหย

ผลไม้ตระกูลส้มขนาดจิ๋ว จัดเป็นสกุลย่อย Fortunella หรือ Kinkan มีความยาวเพียง 4 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ส้มมีต้นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทำให้ได้ชื่อว่าญี่ปุ่นและส้มสีทอง ที่จริงแล้วมันดูเหมือนมะนาวลูกเล็กที่มียอดมน เนื้อรสเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับเปลือกน้ำผึ้งที่รับประทานได้ ส่วนผลนั้นรับประทานเป็น ผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนนำไปปรุงกับอาหารคาวหวานและอบร่วมกับอาหารอื่นๆ

ส่วนใหญ่แล้วมันคือมะนาวเม็กซิกันที่ถูกเข้าใจผิดว่าเป็นตัวแทนของส้มนี้ แสดงไว้บนฉลากเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์ที่มีมะนาว ผลไม้สีเขียวอ่อน เนื้อละเอียด เปรี้ยวมาก โปร่งแสง มีรสเปรี้ยวมากกว่ามะนาวมาก ซึ่งใช้ในการปรุงอาหารเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน น้ำมันหอมระเหยอโรมาติกสกัดจากเปลือกและเมล็ดพืช ผลสุกมักจะดูหนักตามขนาดเสมอ

เกี่ยวกับ Limetta ยังคงมีการถกเถียงกันในหมู่ผู้เพาะพันธุ์และผู้ปลูกส้ม ไม่มีใครรู้ว่าผลไม้ชนิดใดเป็นบรรพบุรุษของส้ม มะนาวหวานหรือมะนาวอิตาลีถือเป็นทั้งมะนาวและมะนาว เป็นไปได้ว่าลิเมตต้าเกิดจากผลไม้เหล่านี้ ผลผลสีส้มอมชมพูทรงกลม แบนเล็กน้อย ปลายแหลม เนื้อมีรสหวานเปรี้ยวมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มรวมทั้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงจากผลไม้ตระกูลส้ม กระป๋องหรือแปรรูปเป็นผลไม้แห้ง

ผลไม้รสเปรี้ยวหลากสีสันหรือที่เรียกว่าลิโมเนลลาเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและส้มจี๊ดแสนอร่อย ซึ่งได้มาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผลไม้ทรงรีขนาดเล็กสีเหลืองเขียวมีต้นกำเนิดในประเทศจีน ผิวกินได้ รสหวาน เนื้อมีรสขมน่ารับประทาน Citrus ผลิตเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นและอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์พร้อมกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

ส้มเปรี้ยวสีเหลืองที่คุ้นเคยและคุ้นเคยเป็นลูกผสมทางธรรมชาติโบราณที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้ มีหลายรุ่นที่มะนาวมาจากมะนาวและมะนาวหรือส้มและมะนาว ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้เหล่านี้เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินซี ผลไม้มีลักษณะรูปไข่สีเหลืองและมียอดแคบ เยื่อกระดาษด้วยเมล็ด ความเป็นกรดจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพการเจริญเติบโต การบริโภคส้มมีหลายทางเลือก เช่น รับประทานดิบ หมักกับซอส และเพิ่มลงในอาหารหลายๆ อย่าง

มะนาวที่สวยงามและมีกลิ่นหอมได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองอี้ชางของจีน นี่เป็นหนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวชนิดหายากที่ใช้ประดับเมืองในยุโรป ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถทนต่อสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยและตกแต่งด้วยผลไม้สีเหลืองสีเขียวอ่อนและสีส้มส้ม ใบไม้ที่สวยงามเขียวชอุ่มเข้ากันได้อย่างลงตัวกับภูมิทัศน์ในเมือง ผลไม้แบนคล้ายมะกรูดมีรสเปรี้ยวเข้มข้นจึงไม่ค่อยรับประทานดิบ ในการปรุงอาหารจะแทนที่มะนาวปกติ

มะนาวเมเยอร์หรือมะนาวจีน – ลูกผสม มะนาวปกติด้วยสีส้ม มันถูกค้นพบโดย Frank Meyer เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในประเทศจีนปลูกผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน เมเยอร์เลมอนแตกต่าง ขนาดใหญ่อุดมไปด้วยสีสันอันอบอุ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ เป็นที่ชื่นชมของนักชิมทั่วโลก

ลิมันดาริน รังปูร์

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่านี่คือลูกผสมของมะนาวและส้มเขียวหวานซึ่งสืบทอดรสชาติและรูปลักษณ์ตามลำดับ พบครั้งแรกที่เมืองรังปูร์ พืชนี้ใช้เป็นต้นตอและใช้ในการตกแต่งภายในเมือง ในการปรุงอาหารจะใช้เหมือนมะนาว ทำหน้าที่เป็นส่วนผสมในการทำผลไม้หวานและแยมผิวส้ม และเติมลงในน้ำผลไม้เพื่อปรุงรส

Otaheit เป็นรังปูรสหวานที่ค้นพบในตาฮิติในปี 1813 มีรสหวานเมื่อเปรียบเทียบกับลิแมนดารีนชนิดอื่น

Sweet Mandarin เป็นแขกจากจีนตอนใต้ ปัจจุบันปลูกในเอเชียและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้มีลักษณะกลม แบนเล็กน้อย มีเปลือกบางๆ สีส้มหญ้าฝรั่นและมีเนื้อหวาน สีและรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ผลไม้รับประทานสด ปรุงในอาหาร ซอส และขนมหวานหลายชนิด และปรุงแต่งในเครื่องดื่มและขนมอบ

ขุนนางแมนดารินหรือราชวงศ์แมนดาริน

ผลไม้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเด่นและน่าจดจำ Tangor เป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้มหวาน Kunenbo หรือภาษาจีนกลางกัมพูชามาจากจีนตะวันตกเฉียงใต้และอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ ภายนอกคล้ายกับส้มเขียวหวาน "แก่" เปลือกสีส้มเข้มมีรอยย่นและมีรูพรุนเข้ากันได้แน่นกับส่วนต่าง ๆ โดยสรุปโครงร่างเล็กน้อย ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของเรา เนื้อมีรสหวานมากมีน้ำผลไม้มากและมีกลิ่นหอม ส้มแมนดารินชั้นสูงสามารถรับประทานได้เองหรือเติมลงในเครื่องดื่มและกระป๋อง เปลือกใช้ปรุงรสขนมหวานและเหล้า

แมนดาริน อุนชิโอะ

เช่นเดียวกับส้มเขียวหวานหลายชนิด Unshio (Inshiu, Satsuma) มีต้นกำเนิดในประเทศจีนและแพร่กระจายไปทั่วประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลไม้รสเปรี้ยวนั้นโดดเด่นด้วยผลผลิตและปรับให้เข้ากับ อุณหภูมิต่ำจึงได้นำเสนอไว้ใน ประเทศในยุโรปเป็นองค์ประกอบของการออกแบบภูมิทัศน์ ส้มเขียวหวานหลายชนิดที่นำเข้ามาในรัสเซียอยู่ในพันธุ์นี้

ผลมีสีเหลืองส้ม กลม แบนเล็กน้อยที่ด้านบน เนื้อฉ่ำแยกออกจากเปลือกได้ง่ายและไม่มีเมล็ด อินชิอุมีรสหวานมากกว่าส้มเขียวหวานทั่วไปและมีประโยชน์ใกล้เคียงกัน

ลูกผสมส้มเขียวหวาน-กัมควอตเรียกอีกอย่างว่า Orangequat พืชที่มีเสน่ห์พร้อมกลิ่นหอมหวานเย้ายวนใจ ผลไม้มีรูปร่างเป็นวงรียาวเล็กน้อยคล้ายกับส้มจี๊ดที่ขยายออกหลายเท่า ผิวที่หวานและกินได้จะมีสีแตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีชมพูแดงเข้ม เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจและมีรสขมเล็กน้อย Mandarinquat มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งให้ประโยชน์ในด้านการบริโภค แยมผิวส้มและผลไม้หวานทำจากมันและมีรสชาติแอลกอฮอล์

หนึ่งในตัวแทนของมะนาวซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง มีรสหวานและมีรสเปรี้ยวน้อย เติบโตในโมร็อกโก เหมาะสำหรับทำแยมผิวส้มและผลไม้หวาน

ผลไม้รสเปรี้ยวแสนอร่อยที่ได้รับจากความพยายามของผู้เพาะพันธุ์ในปี 1931 ตั้งชื่อตามเมืองที่มีชื่อเดียวกับแหล่งกำเนิด เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต ผลไม้กลมสีแดงส้มมียอดยาวเล็กน้อยชวนให้นึกถึงรูปร่าง ผิวมีความบางแต่ทนทานและลอกออกง่าย เนื้อมีรสเปรี้ยวอมหวานมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย – คลังกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์ กินสดบีบน้ำออกแล้วเติมลงในขนมอบ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ปรุงแต่งด้วยน้ำมันหอมระเหยและเปลือก

ส้มที่มี "ชื่อเพอร์ริง" เรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้ง Murcott หรือ Marcotte ได้รับการพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์ในสหรัฐอเมริกาเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้วโดยการผสมส้มกับส้มเขียวหวาน ปัจจุบัน ผลไม้รสเปรี้ยวรสหวานได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและปลูกที่บ้านด้วยซ้ำ ผลไม้นั้นเหมือนกับส้มเขียวหวานและมีความหวานและกลิ่นหอมมากกว่า ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือมีจำนวนเมล็ดมากเกินไปซึ่งมีประมาณ 30 เมล็ด โดยส่วนใหญ่จะบริโภคสด

ทายาทโดยธรรมชาติของส้มขมและส้มโอ พบในศตวรรษที่ 17 ในดินแดนอาทิตย์อุทัย มีลักษณะเป็นมะนาวรูปลูกแพร์ขนาดใหญ่ยาว เปลือกมีสีเหลืองอ่อน หนาแน่น และลอกออกง่าย ไส้ไม่ฉ่ำพอมีรสเปรี้ยวติดขัด แม้จะดูแปลกๆ การผสมผสานวิธีการทำอาหาร, ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถรับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้

แม้จะมีชื่อ แต่ส้มก็ไม่ใช่เกรปฟรุตเลย สันนิษฐานว่าเป็นลูกหลานของส้มโอและเกรปฟรุตหรือแทงเจลโลตามธรรมชาติ ไม่ทราบแหล่งกำเนิดสินค้า

เมื่อเปรียบเทียบกับเกรปฟรุตแล้ว ผลไม้จะมีขนาดเล็กกว่าและมีรสหวานกว่ามาก ผิวบางสีเขียวเหลืองอ่อนมีริ้วรอยเล็กน้อยหลุดออกอย่างง่ายดาย เผยเนื้อสีชมพูอมส้มที่มีกลิ่นหอม มันมาจากส้ม น้ำผลไม้แสนอร่อย- การเติมส้มช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารด้วยความขมเล็กน้อย

นี่คือชื่อที่มอบให้กับลูกหลานของเกรปฟรุตและส้ม ตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Chironha ซึ่งค้นพบในภูเขาของเปอร์โตริโกในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา ผลไม้มีสีส้มมะนาว มีขนาดเท่าเกรปฟรุต และยาวเล็กน้อย เนื้อมีรสชาติใกล้เคียงกับส้มมาก ผลไม้เป็นกระป๋องผลไม้หวานทำจากผลไม้หรือกินเนื้อด้วยช้อนเล็ก ๆ หลังจากผ่าครึ่ง

Tangor อันโด่งดังนี้เป็นผลมาจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้ม ซึ่งพบในปี 1920 ในประเทศจาเมกา ผลไม้รสเปรี้ยวเรียกอีกอย่างว่า tambor และ mandora ผลมีขนาดใหญ่กว่าส้มเขียวหวาน โดยมีผิวหนาสีส้มแดง เนื้อผลไม้และเมล็ดพืชจำนวนมาก ในเวลาเดียวกันก็ผสมผสานคุณภาพรสชาติของผลไม้รุ่นก่อนเข้าด้วยกัน รับประทานสดและใช้ในการปรุงอาหาร

หนึ่งในพืชที่แปลกตาและน่าจดจำ มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลียตะวันออก มะนาวนิ้วมีลักษณะคล้ายนิ้วหรือแตงกวาบาง ๆ: ผลรูปไข่, เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า, ประมาณ 10 ซม. ใต้ผิวหนังบาง ๆ ที่มีสีต่างกัน (ตั้งแต่สีเหลืองโปร่งใสไปจนถึงสีชมพูแดง) มีเนื้อของเฉดสีที่สอดคล้องกัน รูปร่างของเนื้อหาคล้ายกับไข่ปลามีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นส้มที่คงอยู่ เพิ่มต้นฉบับลงในอาหารสำเร็จรูปและตกแต่งด้วย

พืชโบราณที่นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าเป็นบรรพบุรุษของผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิด รวมถึงส้มจี๊ดและมะนาว ผลไม้สีเขียวที่มีผิวเหี่ยวย่นหนาปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ เนื้อมีความหนาแน่นอุดมไปด้วยน้ำมันอะโรมาติกจึงกินไม่ได้ Papedas มีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งและมักใช้สำหรับต้นตอของผลไม้รสเปรี้ยวที่มีระบบรากที่ยังไม่ได้รับการพัฒนา

เป็นพืชที่มีมาก ต้นกำเนิดที่น่าสนใจ- มะนาวตาฮิติหรือที่เรียกกันว่าเป็นผลจากการผสมผลไม้สามชนิด ได้แก่ มะนาวหวาน เกรปฟรุต และไมโครซิตรัส ผลขนาดเล็ก รูปไข่ รูปไข่ เนื้อสีเขียวอมเหลือง ค้นพบครั้งแรกในสหรัฐอเมริกา ปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศกึ่งเขตร้อน มะนาวเปอร์เซียใช้ปรุงรสขนมและผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์

ส้มขนาดใหญ่ที่มาจากชายฝั่งเอเชียและจีน เรียกอีกอย่างว่า Pompelmus (ภาษาโปรตุเกสสำหรับ "มะนาวบวม") และ Shaddock (ตามชื่อกัปตันที่นำเมล็ดพันธุ์ไปยังอินเดียตะวันตก)

ผลมีขนาดใหญ่ สีเหลือง คล้ายเกรปฟรุต มีน้ำหนักถึง 10 กิโลกรัม ภายใต้เปลือกหนามีกลิ่นหอมและมันจะมีเยื่อกระดาษแห้งคั่นด้วยฉากกั้นที่มีรสขม เนื้อหามีสีเหลือง สีเขียวอ่อน และสีแดง Pompelmousse มีรสหวานกว่าเกรปฟรุตมาก รับประทานสดและรวมเป็นส่วนผสมในอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่น อาหารประจำชาติของจีนและไทยขาดผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้

ดังนั้นเราจึงได้ Bitter Orange ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า Bigaradia และ Chinotto นี่เป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มเขียวหวานและส้มโอ ซึ่งกินไม่ได้เนื่องจากมีรสเปรี้ยวเฉพาะ ผลไม้รสเปรี้ยวในเอเชียส่วนใหญ่มีคุณค่าในด้านกลิ่นหอม ปัจจุบันปลูกในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งพบได้เฉพาะในพืชที่ปลูกเท่านั้น ในหลายประเทศ ส้มถูกนำมาปลูกในบ้านและปลูกในกระถางเพื่อประดับบ้านและอพาร์ตเมนต์ ผลกลมมีรอยย่นปกคลุมไปด้วยเปลือกสีแดงส้ม ปอกเปลือกได้ง่ายโดยปล่อยเนื้อสีส้มมะนาวที่น่ารื่นรมย์ แยมและแยมผิวส้มทำจากผลไม้ ส่วนเครื่องดื่มและขนมอบก็ปรุงรสด้วยความสนุก เปลือกบดใช้เป็นเครื่องเทศรสเผ็ด น้ำมันหอมระเหยใช้ในการแพทย์ วิทยาความงาม และการผลิตน้ำหอม

ผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นส้มเขียวหวานที่อร่อยที่สุดในโลก หรือที่เรียกว่า Suntara หรือ Citrus aureus กำเนิดบนภูเขาของประเทศอินเดียและแพร่กระจายไปทั่วประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนที่เหมาะสม ในบางประเทศนิยมปลูกเป็นไม้ประดับบ้าน ผลไม้สีส้มเรียบมีผิวบางและมีเนื้อหวานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ กินและใช้เหมือนส้มเขียวหวานทั่วไป

พืชชนิดนี้เป็นญาติสนิทของมะนาวหรือที่เรียกว่า Trifoliata ซึ่งเป็นมะนาวป่าและผิวหยาบ ตั้งแต่สมัยโบราณ poncirus เติบโตขึ้นทางตอนเหนือของประเทศจีน ทนต่อความเย็นจัดและมักใช้เป็นต้นตอ ผลไม้สีเหลืองลูกเล็กๆ ปกคลุมไปด้วยขนนุ่มๆ ผิวหนังที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นนั้นลอกออกได้ยาก เนื้อมีความมันและมีรสขมมากจึงไม่ใช้ในการปรุงอาหาร

Rangeron (มะนาวทาชเคนต์)

มะนาวหลากหลายพันธุ์ในทาชเคนต์ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ามะนาวทาชเคนต์ ผลไม้กลมเรียบมีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นสนเล็กน้อย ภายในและภายนอกผลไม้ทาสีส้มที่อบอุ่นและเข้มข้น ผิวมีรสหวานรับประทานได้ รสชาติจะคล้ายกับส้มที่มีความเปรี้ยวอ่อนๆ

อันที่จริงแล้วนี่คือชื่อของผลไม้ต่างๆ Oroblanco ได้รับการพัฒนาในสหรัฐอเมริกาในปี 1970 โดยการผสมส้มโอและเกรปฟรุต ในปี 1984 นักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลได้ผสมข้ามพืชชนิดใหม่ที่มีเกรปฟรุต และได้รับผลไม้ที่มีความหวานเหนือกว่า หลังจากนั้นจึงตั้งชื่อว่า Sweetie ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งสองชนิดนี้เรียกว่าส้มโอ

ผลไม้สีเหลืองอ่อนหรือสีเขียวปกคลุมไปด้วยผิวที่มีรสขมและหนา สีอ่อนสีเหลืองเบจแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และล้อมรอบด้วยฟิล์มที่มีรสขม แทบไม่มีเมล็ดเลย Sweetie รับประทานคล้ายกับเกรปฟรุต โดยผ่าครึ่งแล้วตักเมล็ดหวานออกด้วยช้อนชา เช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวหลายชนิดใช้ในการเตรียมอาหารที่ผิดปกติและผลไม้หวาน น้ำมันหอมระเหยเป็นที่นิยมสำหรับทำน้ำหอม

ผลไม้นี้เป็นของส้มที่มีรสขมและเติบโตในเซบียา ภายนอกคล้ายกับส้มเขียวหวาน มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย มันไม่ได้กินเองเนื่องจากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ใช้สำหรับทำแยมผิวส้ม แต่งกลิ่นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ และใช้เป็นฐานรากด้วย

ผลไม้รสเปรี้ยวของญี่ปุ่นที่ได้จากการรวมปาปและส้มแมนดาริน ซูดาจิมีลักษณะเป็นส้มเขียวหวานสีเขียวทรงกลมเล็กน้อย และมีเปลือกหนาปกคลุม เนื้อเปรียบได้กับมะนาว: สีเขียวอ่อน, ฉ่ำ, เปรี้ยวเกินไป ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำส้มสายชูหมักและซอสพร้อมเครื่องดื่มปรุงแต่งและของหวาน

ส้มเขียวหวานเปรี้ยวมากที่มาจากประเทศจีน ผลส้มลูกเล็กๆ จะถูกแบนและบรรจุในเปลือกบางๆ สีส้มเหลือง เนื้อมีรสเปรี้ยวมากดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในรูปแบบธรรมชาติจึงใช้เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมหวานหมักและผลไม้หวาน ต้น Sunkata ใช้เป็นต้นตอ

กลุ่มผลไม้รสเปรี้ยวที่ได้มาจากส้มแมนดารินหวาน (ส้มเขียวหวาน) และส้มเรียกว่า Tangor ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุด - Ortanik และ Murcott - มีการอธิบายโดยละเอียดในบทความ

เป็นเรื่องที่ควรกล่าวว่า "ส้มเขียวหวาน" ใช้ไม่ได้กับคำศัพท์ทางพฤกษศาสตร์และการจำแนกประเภทพืช นี่เป็นส้มเขียวหวานชนิดหนึ่งที่ปลูกในจีนและสหรัฐอเมริกา ผลไม้มีสีส้มเข้มและลอกออกจากเปลือกบางได้ง่าย เนื้อมีความชุ่มฉ่ำไม่มีเมล็ด กินและใช้เหมือนส้มเขียวหวานทั่วไป

ผลไม้รสเปรี้ยวที่ได้จากส้มเขียวหวาน (ส้มแมนดารินหวาน) และเกรปฟรุตเรียกว่า Tangelo โรงงานแห่งแรกได้รับในปี พ.ศ. 2440 ในสหรัฐอเมริกา หนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดคือ Mineola Tangelos ส่วนใหญ่ไม่เติบโตตามธรรมชาติและต้องผสมเกสรด้วยมือ ผลไม้ทุกชนิดมีขนาดใหญ่และมีรสหวาน

ลูกหลานของส้มและส้มเขียวหวาน พันธุ์บนเกาะไต้หวัน ถือเป็นส้มโอตะวันออกที่อร่อยที่สุด Tankan แตกต่างจากส้มเขียวหวานตรงที่มีสีแดงสด ผิวหนังมีความบางและลอกออกได้ง่าย เนื้อมีรสหวานเล็กน้อย ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม ผลไม้รสเปรี้ยวใช้ในอาหารญี่ปุ่น

โทมัสวิลล์ (Citranquat)

ชื่อนั้นบ่งบอกถึงบรรพบุรุษของพืช เห็นได้ชัดว่าเป็นลูกหลานของส้มจี๊ดและส้ม ผลไม้ชนิดแรกได้รับในปี พ.ศ. 2466 ในเมืองชื่อเดียวกันในสหรัฐอเมริกา ผลไม้รสเปรี้ยวมีลักษณะคล้ายมะนาวลูกแพร์ลูกเล็กมีเปลือกบางๆ สามารถใช้ได้หลายวิธีขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม ผลไม้สุกซึ่งมีรสชาติคล้ายมะนาวก็ใช้เหมือนกัน Citranquat สีเขียวใช้แทนมะนาว

ส้มเชอร์รี่แอฟริกันเรียกอีกอย่างว่า Citropsis, Fcitrus พืชอาศัยอยู่ในแอฟริกา ผลไม้สีส้มลูกเล็กมีลักษณะคล้ายส้มเขียวหวานและมีกลิ่นหอมมาก เยื่อกระดาษมีเมล็ดขนาดใหญ่ 1 ถึง 3 เมล็ด ผลไม้รสเปรี้ยวมีการบริโภคเหมือนส้มเขียวหวานและใช้ในการแพทย์พื้นบ้านแอฟริกัน พืชชนิดนี้ยังถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลังอีกด้วย

ผลจากการผสมข้ามพันธุ์ระหว่างมะนาวกับส้มเขียวหวานรูปลักษณ์และรสชาติที่ทำให้หลายคนสับสน ผลไม้ดูเหมือนมะนาวส้มและมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เช่นเดียวกับพ่อแม่ทั้งสองคนใช้ในการปรุงอาหาร

ผลไม้รสเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ สืบเชื้อสายมาจากส้มหวานและพอนซิรัส ซิแทรนจ์นั้นคล้ายกับซิแทรนดารีน มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีผิวเรียบ รสชาติไม่ค่อยถูกใจนักจึงไม่ได้รับประทานผลไม้สดๆ ทำหน้าที่เป็นวัตถุดิบในการทำแยมและแยมผิวส้ม

หนึ่งในผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดโดยมีผลใหญ่ที่สุดและมีเปลือกหนา Cedrate ตามที่เรียกกันว่าเป็นผลไม้ตระกูลส้มชนิดแรกที่นำเข้ามาในยุโรป

ผลส้มมีลักษณะคล้ายมะนาวลูกใหญ่ยาวและมีสีอ่อนเป็นเอกลักษณ์ เปลือกมีความยาวถึง 2-5 ซม. และใช้พื้นที่ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาตร เนื้อมีรสเปรี้ยวและอาจมีรสขมหรือขมเล็กน้อย ตามกฎแล้วผลไม้จะไม่รับประทานสด ไส้นี้เหมาะสำหรับการทำแยมและเปลือกขนาดใหญ่ใช้สำหรับผลไม้หวาน น้ำมันหอมระเหยยังได้มาจากมะนาวซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ

มะนาว “นิ้วพระพุทธ” ดั้งเดิมและน่าจดจำ เนื่องจากความผิดปกติที่ไม่ทราบสาเหตุ ทำให้หน่อผลไม้ไม่ได้เชื่อมต่อกันจึงกลายเป็นผลไม้ที่คล้ายกัน มือมนุษย์- ผลไม้มีสีเหลืองเบจและมีเมล็ดจำนวนมากและมีเยื่อกระดาษน้อยที่สุด ผลไม้มีกลิ่นหอมมาก ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และแยมเตรียมจากผิวเปลือก บด และเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารจานหลัก

ส้มญี่ปุ่นด้วยอย่างมาก รสชาติที่น่าสนใจซึ่งเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์ของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต ผลไม้สีมะนาวลูกใหญ่มีเปลือกหนามาก เนื้อมีรสเปรี้ยวไม่มีความหวานใด ๆ แต่ในทางกลับกันมีรสขมเล็กน้อยเนื่องจากฉากกั้น ผลไม้รับประทานสดเช่นเกรปฟรุต

Citrus halimii

Citrus halimii (Mountain Citron) เป็นผลไม้ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เติบโตในคาบสมุทรมาเลเซียและคาบสมุทรที่อยู่ติดกันของไทยและหมู่เกาะอินโดนีเซียบางแห่งที่ห่างไกล ประกอบด้วยผลไม้รสเปรี้ยว ในประเทศไทยจะเติบโตในป่าฝนทางภาคใต้ระหว่างระดับความสูง 900 ถึง 1,800 ม. จริงๆ แล้วนักพฤกษศาสตร์ค้นพบผลไม้ชนิดนี้เมื่อไม่นานมานี้ มันถูกอธิบายครั้งแรกในปี 1973

ต้นไม้ยุคกลางสูงถึง 10 เมตร มีสะโพกกุหลาบ ใบเป็นรูปไข่ ยาว 8-15 ซม. ดอกมีสีขาว มีกลิ่นหอม ขนาด 1-2 ซม. ผลมีลักษณะกลม เล็ก กว้าง 5-7 ซม. กินได้ รสเปรี้ยว หนา 6 มม. ติดแน่นกับเนื้อ มีสีส้ม เมื่อแก่ แบ่งเป็นปล้องสีเหลืองเขียว เนื้อฉ่ำน้อยลง เมล็ดมีขนาดใหญ่มากถึง 2 ซม. จำนวนมาก

ผลไม้รสเปรี้ยวภูเขามีรสเปรี้ยว พวกมันถูกใช้เป็น สารอาหารเช่นมะนาวในสลัดและการเตรียมอาหารอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มะนาวภูเขานั้นรวบรวมมาจากป่าเท่านั้น มันไม่ได้ปลูก หลายครั้งที่ผู้คนเพียงปกป้องต้นไม้เพื่อให้มีไว้ในสวนที่บ้าน

พืชตระกูลส้มเหล่านี้เป็นต้นไม้หรือพุ่มไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่อยู่ในสกุลส้ม ในภาษาลาติน คำว่า Citrus หมายถึงต้นมะนาว

ความสูงของต้นไม้ไม่เกิน 12 เมตร ใบเป็นรูปรี มีหนามตามซอกใบ พืชมีดอกมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้มีความฉ่ำ มีเปลือกหนา และรับประทานได้หลายชนิด

พืชเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดบนเนินเขาทางตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัย (สีส้ม) อินเดีย มาเลเซีย และฟิจิ (เกรปฟรุต) จีนตอนใต้ และเวียดนามใต้ (แมนดาริน) ไม่ทราบที่มาของมะนาว แต่อาจมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย

ผลไม้รสเปรี้ยวปลูกในอเมริกาใต้ สหรัฐอเมริกา แอฟริกาเหนือ ยุโรปตอนใต้ และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาปลูกโดยใช้วิธีปลูก ในรัสเซีย ผลไม้ตระกูลส้มปลูกเฉพาะในภูมิภาคโซชีเท่านั้น ซึ่งต้นส้มเขียวหวานสามารถพบได้ในสถานที่ที่ป้องกันลม ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ผลไม้รสเปรี้ยวมีอยู่ทั่วไปในประเทศทรานคอเคเซีย

การรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้รสเปรี้ยวมีการบริโภคสด นอกเหนือจากการบริโภคสดแล้ว ผลไม้ยังเตรียมน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ขนมหวาน และสาระสำคัญอีกด้วย รวมอยู่ในเหล้าและเครื่องดื่มผสมหลากหลายชนิด

ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีกและข้าวต่างๆ สลัดผลไม้ทำจากผลไม้ น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด

เปลือกมะนาวแห้ง (ผิวเลมอน) ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมถาวร เพื่อรักษาความเอร็ดอร่อยเอาไว้ ให้หั่นเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ ระวังอย่าให้โดนชั้นสีขาวด้านใน ผิวเลมอนสามารถขูดเป็นเครื่องขูดละเอียดและใช้เป็นเครื่องเทศในรูปแบบดิบได้ หากคุณเทน้ำเดือดลงบนมะนาวหรือใส่ในน้ำร้อนสักครู่ก็จะมีกลิ่นหอม ผิวเลมอนจะแข็งแกร่งขึ้นมาก ผิวเลมอนช่วยให้ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะแป้งมีกลิ่นหอมสดชื่น มันยังเพิ่มเข้าไปอีกด้วย ซุปผัก, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, อาหารเยลลี่และอาหารเย็น

น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้หลากหลาย เช่น วีเนอร์ชนิทเซล ปลาทอด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด เป็นต้น น้ำมะนาวสามารถใช้ปรุงอาหารแทนน้ำส้มสายชูได้ ทำให้แม่บ้านมีทางเลือกเพิ่มเติม

องค์ประกอบทางเคมีผลไม้รสเปรี้ยวพืชประเภทต่างๆ เหล่านี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน ผลไม้รสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ วิตามิน เพคติน เกลือแร่, มาโครและธาตุขนาดเล็ก, ไฟตอนไซด์, น้ำมันหอมระเหย และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มะนาวหนึ่งลูกหรือส้มมีวิตามินซีมากถึง 100 มก. วิตามินซีในผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่ถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวและแม้กระทั่งระหว่างการแปรรูป ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีวิตามินที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - วิตามินพีซึ่งมีความสำคัญมากในการเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตและมีผลดีต่อกิจกรรม ต่อมไทรอยด์- วิตามินส่วนใหญ่พบได้ในส่วนอ่อนของพืช ได้แก่ หน่อ ผลไม้ ใบไม้

สรรพคุณของผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวส่งเสริมการสร้างน้ำย่อยและปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ผลไม้เหล่านี้จึงช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหวัดต่างๆ ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว และการบริโภคเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาผลไม้รสเปรี้ยวจะแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น มะนาวใช้ในการป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อไวรัส ส้มโอ ช่วยเสริมสร้าง หลอดเลือดและป้องกันหัวใจวาย สีส้มทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ เป็นต้น

ในการแพทย์พื้นบ้านก็ใช้เช่นกัน น้ำผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีความสามารถในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและหยุดการเจริญเติบโตได้ซึ่งมีคุณค่าทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์ส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์

น้ำมันหอมระเหยจากผลส้มใช้สำหรับนวด เติมน้ำเวลาอาบน้ำ มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทกระตุ้นกิจกรรม ระบบทางเดินอาหารมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ กระตุ้น ระงับปวด ลด ความดันโลหิต- ด้วยคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ น้ำมันหอมระเหยจึงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคผิวหนังและยังมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นขอบเขตทางเพศ

ผลไม้ตระกูลส้มมีกี่ชนิด?

รายชื่อผลไม้ตระกูล Citrus:

อากลินี่คือลูกผสมที่ผสมผสานเกรปฟรุต ส้ม และส้มเขียวหวาน ผลไม้ Agli มีพื้นเพมาจากจาเมกา ปลูกในฟลอริดา แปลจากภาษาอังกฤษคำว่าน่าเกลียดหมายถึงน่าเกลียดผลไม้ได้รับชื่อเนื่องจากรูปลักษณ์ไม่สวยงามมาก เปลือกของผลมีลักษณะหยาบ มีรอยย่น และมีสีเหลืองแกมเขียว แต่เนื้อของผลไม้ชนิดนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากผสมผสานกับความหวานของส้มเขียวหวานและเนื้อบาง รสเผ็ดส้มโอ ผลไม้บริโภคสดและในการปรุงอาหาร

ส้ม(แอปเปิ้ลจีน)- ผลจากต้นส้ม มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ลูกผสมที่ได้รับในสมัยโบราณเห็นได้ชัดว่ามีส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้มโอ ผลส้มมีลักษณะกลมปกคลุมไปด้วยเปลือกส้มหนาแน่นทุกเฉด ภายในส้มมีเนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่าย ผลไม้สีส้มรับประทานสดผลไม้หวานแยมมาร์มาเลดเตรียมจากผลไม้เหล่านี้และใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนม น้ำส้ม- หนึ่งในน้ำผลไม้ที่พบมากที่สุดและดีต่อสุขภาพช่วยดับกระหายได้ดี ไวน์และเหล้าผสมอยู่บนเปลือกของผลไม้ และผลไม้ก็มีรสหวาน

มะกรูดหรือ ส้มมะกรูดนี่คือลูกผสมที่ได้จากการผสมส้ม (ส้มที่มีรสขมหลากหลายชนิด) และมะนาว ชื่อ "มะกรูด" ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองแบร์กาโมของอิตาลี ซึ่งเป็นสถานที่ปลูกครั้งแรก ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืช เอเชียตะวันออกเฉียงใต้- ผลของมะกรูดมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และมีรสเปรี้ยวอมขม มะกรูดใช้ทำแยมผิวส้มและต้มผลไม้หวาน น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากผลไม้และดอกไม้ใช้ในการผลิตน้ำหอมและขนมหวาน เปลือกมะกรูดใช้ในการปรุงน้ำหอมเนื่องจากสามารถผสมผสานกับกลิ่นต่างๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน ไม่บริโภคมะกรูดสด

บิการาเดียหรือ ใบหูนี่คือลูกผสมที่ได้จากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มโอ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลไม้มีรูปร่างคล้ายเบอร์รี่แบนเล็กน้อย ในการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อยของผลไม้น้ำมันหอมระเหยและการแช่จากดอกไม้และใบของบิคาราเดียซึ่งจะถูกเติมลงในขนมหวานแยมผิวส้มอาหารจานของหวานทิงเจอร์เหล้าเหล้า และยังใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ความเอร็ดอร่อยยังใช้แต่งสีและแต่งกลิ่นเครื่องดื่มอีกด้วย มักไม่บริโภคผลส้มรสขมสดเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงจากน้ำบิการาเดีย

กายานิมามีพื้นเพมาจากอินเดีย มันเติบโตในป่าในภาคกลางและภาคใต้ของอินเดีย ผลจะมีขนาดเท่ากับ มะนาวลูกใหญ่,หอมมาก. กลิ่นหอมของผลไม้ชวนให้นึกถึงขิงหรือยูคาลิปตัส กายานิมามีรสเปรี้ยวเผ็ดมาก ในการปรุงอาหารผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมน้ำดอง

ส้มโอสันนิษฐานว่าเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างส้มกับส้มโอ มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1650 ในบาร์เบโดส จากนั้นในจาเมกาในปี 1814 ปัจจุบันส้มโอปลูกได้ในเกือบทุกประเทศกึ่งเขตร้อนของโลก ผลไม้เกรปฟรุตมีขนาดใหญ่มีน้ำหนักตั้งแต่ 150 ถึง 500 กรัมทรงกลมมีกลิ่นหอมเนื้อฉ่ำและเปรี้ยวมีรสขมแบ่งออกเป็นส่วน สีของเยื่อกระดาษจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงทับทิม ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเนื้อเกรปฟรุตมีสีแดงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ในสารานุกรมผลไม้ชนิดนี้จัดเป็นผลไม้ที่เป็นอาหาร ผลไม้เกรปฟรุตรับประทานสด พวกมันทนทานได้ดีกว่าผลไม้รสเปรี้ยวชนิดอื่น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยไม่สูญเสียคุณ คุณภาพรสชาติและอย่าเปลี่ยนรสชาติอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหาร แยม แยม น้ำผลไม้ เหล้า ปรุงจากเกรปฟรุตและใช้ในอุตสาหกรรมขนม ผลไม้หวานทำจากเปลือกผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยวของเกรปฟรุตเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาและหอย

มะนาวหยาบหรือ มะนาวป่ามีถิ่นกำเนิดในจีนและอินเดีย ปลูกในเอเชียใต้ ละตินอเมริกา ญี่ปุ่น ผลของมะนาวป่ามีขนาดใหญ่และกลมมีสีเหลือง ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับมะนาวธรรมดา ผลไม้หวาน แยม แยมผิวส้ม จัดทำขึ้นและใช้ในการปรุงรสขนมและเครื่องดื่ม มะนาวฝานใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล น้ำมะนาวป่าใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาและ จานเนื้อ, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด, ซอส, ขนมหวาน, เครื่องดื่มและน้ำเชื่อม

เดโคปอนหรือ ซูโม่กำเนิดในปี 1972 ในจังหวัดนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและปองกัน ชื่อของผลไม้ชนิดนี้ประกอบด้วย 2 คำ คือ เดโก (ความหมายของคำนี้คือ "ไม่สม่ำเสมอ" เนื่องจากมีส่วนที่ยื่นออกมาที่ด้านบนของผล) และปอน (พยางค์แรกของคำว่า ปอนกัน) ผลไม้ดูเหมือนส้มเขียวหวานขนาดใหญ่เปลือกที่หยาบและมีสีเหลืองส้ม เนื้อผลไม้มีความหนาแน่นไม่มีเมล็ด อร่อยมาก ความหวานของผลไม้สมดุลด้วยความเปรี้ยวที่สดชื่นเล็กน้อย ในญี่ปุ่น ผลไม้ชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากมีขนาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม Depocon ปลูกในเรือนกระจกขนาดใหญ่และเก็บเกี่ยวผลไม้ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งเป็นเวลา 20 - 40 วัน เพื่อลดระดับกรดซิตริกและเพิ่มน้ำตาล หลังจากนั้นผลไม้จะมีรสหวานและรสชาติน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ส้มอินเดียป่ามีพื้นเพมาจากอินเดีย พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในบรรพบุรุษที่เก่าแก่ที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยวสมัยใหม่ และปัจจุบันเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ผลไม้นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและพิธีกรรมทางจิตวิญญาณในอินเดีย

เอียคานหรือ อนาโดมิกันเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวานมาก ซึ่งค้นพบในประเทศญี่ปุ่นในจังหวัดยามากุจิ ผลขนาดกลางมีลักษณะเป็นมันเงาสีแดงสด เปลือกของผลไม้มีความหนา แต่ใช้มือปอกได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำมาก เปรี้ยวและขมเล็กน้อย แต่หวานกว่าเกรปฟรุต องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้นี้มีวิตามินจำนวนมาก ผลไม้บริโภคสดในรูปของน้ำผลไม้และในการปรุงอาหาร

มะนาวอินเดีย, มะนาวปาเลสไตน์หรือ มะนาวโคลอมเบียจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถือว่าเป็นลูกผสมของมะนาวและมะนาว แต่ความพยายามสมัยใหม่ในการข้ามพืชเหล่านี้กลับไม่ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะนาวนี้ ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือยาวเล็กน้อยที่โคนผลไม้จะมีหัวนมเล็ก ๆ เปลือกเรียบสีเหลืองส้มแนบสนิทกับเนื้อ กลิ่นหอมของเปลือกมีความมันเล็กน้อย เนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีสีฟางเนื่องจากไม่มีกรดในผลไม้เนื้อจึงสดและมีรสหวานเล็กน้อย บนผลมะนาวอินเดีย อิทธิพลอันยิ่งใหญ่มีสภาพภูมิอากาศ ผลไม้ที่ปลูกในทะเลทรายมีขนาด สี รูปร่าง และผิวแตกต่างกันมากจากที่ปลูกในบริเวณชายฝั่งทะเลที่มีอากาศเย็นกว่า มะนาวปาเลสไตน์ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติจืดชืด ในอินเดีย อียิปต์ อิสราเอล และปาเลสไตน์ มักใช้เป็นต้นตอ

มะนาวเยเมนนี่เป็นมะนาวชนิดพิเศษเนื้อผลไม้ไม่มีส่วนหรือฟองกับน้ำผลไม้ ขนาดผลมีขนาดใหญ่ ผลไม้ส่วนใหญ่จะยาวและแหลม เปลือกมีลักษณะหยาบและเป็นร่อง มีสีเหลือง ผลไม้มีรสหวานนุ่มและน่ารับประทาน - แทบไม่มีกลิ่น มะนาวหลากหลายชนิดนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางศาสนา

คาโบสึเป็นลูกผสมระหว่างผลไม้กระดาษและส้มรสขม กำเนิดและเติบโตในประเทศจีน ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่ มีสีเขียว มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงมะนาวธรรมดา น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ Kabosu ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อปรุงรสปลา น้ำผลไม้ที่อุดมไปด้วยความเปรี้ยวและนำมาใช้ใน อาหารญี่ปุ่นในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น เครื่องปรุงรส น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ขนมหวานแช่แข็ง ของขบเคี้ยว เค้กและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเนื้อในขนมหวานและอาหารจานหลักต่างๆ ผิว Kabosu ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมอบและขนมหวาน

คาลามอนดินหรือ ส้มแคระเป็นซิตรัสลูกผสมจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มจี๊ด บ้านเกิดของ Calamondin คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชในร่มนี้ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อการติดผลที่บ้าน ผลไม้คาลามอนดินมีขนาดเล็กกลมคล้ายกับส้มเขียวหวานเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมของส้มบาง ๆ และเปลือกหวาน เนื้อของคาลามอนดินนั้นชุ่มฉ่ำมีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่มักไม่ค่อยรับประทานผลไม้สด แต่ตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีข้อได้เปรียบที่ดีอย่างหนึ่ง - สามารถรับประทานพร้อมกับเปลือกได้ซึ่งมีรสหวานซึ่งชดเชยรสเปรี้ยวของเนื้อกระดาษ Calamondin ใช้ในการปรุงแต่งอาหารและเครื่องดื่ม โดยทำจากแยมผิวส้ม แยม เยลลี่ และแยม มะนาวมักถูกแทนที่ด้วยคาลามอนดิน แม่บ้านบางคนทำผลไม้หวานและยังเพิ่มผลไม้นี้สองสามชิ้นในขณะที่ทำแยม - จากนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน ในอาหารเอเชีย น้ำส้มนี้ใช้ในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูตามฤดูกาล

กรรณะหรือ ส้มเปรี้ยวน่าจะเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มขมและมะนาว บ้านเกิดของผลไม้น่าจะเป็นทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียและจีน ผลมีขนาดใหญ่ กลมหรือรูปไข่ มักมีหัวนมที่โดดเด่น สีของผลไม้มีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีส้มเข้ม สีของเนื้อเป็นสีส้มหม่นเนื้อคือ เส้นใยหยาบชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติของผลไม้มีรสเปรี้ยวขมและไม่เป็นที่พอใจผลไม้ใช้ทำผลไม้หวานและแยมผิวส้มซึ่งชาวอังกฤษชื่นชอบมาก ส้มเปรี้ยวมักไม่รับประทานสด น้ำมันสกัดจากดอกไม้ ใบไม้ เมล็ดพืช และเปลือก ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม การปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า น้ำส้มเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้นี้ถือเป็นพืชสมุนไพรที่สำคัญ

มะกรูดหรือ มะกรูดชนิดย่อยของตระกูลส้ม ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้ บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักของมะกรูดอยู่ที่ใบของมัน ผลมะกรูดมีน้ำเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าช่อมะกรูดนั้นมีรสเปรี้ยว แต่จะมีกลิ่นเลมอนเต็มๆ เมื่อใบฉีกหรือผ่าออก อาหารไทยหากไม่มีใบมะกรูดก็คิดไม่ถึง เพราะคนทำอาหารมาเลย์ พม่า และอินโดนีเซียก็ใช้ใบนี้เช่นกัน ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบมะกรูดแห้งจะคงกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยพื้นฐานแล้วจะใช้ในลักษณะเดียวกับ ใบกระวานและไม่ต้องแช่น้ำก่อน

คลีเมนไทน์เป็นส้มเขียวหวานหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้ม ผลไม้นี้ได้รับการอบรมในปี 1902 ในประเทศแอลจีเรียในสวน สถานเลี้ยงเด็กกำพร้าซึ่งนำโดยปิแอร์ เคลเมนแตง จึงเป็นที่มาของชื่อผลไม้ ผลไม้มีรูปร่างเหมือนส้มเขียวหวาน แต่มีรสหวานกว่าพร้อมกลิ่นหอมที่น่าประหลาดใจ พื้นผิวเรียบมันเงาค่อนข้างแข็งมีสีส้มเข้ม โดยปกติแล้วจะปอกเปลือกได้ง่ายมาก เช่น ส้มเขียวหวาน ซึ่งเป็นเนื้อที่มีเมล็ดจำนวนมาก ผลไม้เคลเมนไทน์มีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม เคลเมนไทน์บริโภคสดและยังใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ผลไม้ตระกูลซิตรัสที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำเหล่านี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อบ ขนมหวาน ซอส น้ำหมัก และอื่นๆ อีกมากมายได้อย่างดีเยี่ยม น้ำผลไม้ถูกแช่แข็งสำหรับเชอร์เบท ภาษาอังกฤษ มักใช้เคลเมนไทน์สำหรับเตรียมอาหารกูร์เมต์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยังเพิ่มผลไม้หวานลงในบรั่นดี น้ำคลีเมนไทน์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ขุนนางแมนดาริน, รอยัลแมนดารินหรือ คุเนโบ- บ้านเกิดของผลไม้นี้คือจีนตะวันตกเฉียงใต้และอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ ผลมีขนาดใหญ่ ทรงกลม มีสีส้มเข้ม เนื้อหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมแบ่งออกเป็นส่วนที่แยกออกจากกันได้ง่ายมาก ส้มเขียวหวานรับประทานสด ทำเป็นแยมและแยมผิวส้ม และยังแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและค็อกเทล เปลือก (หรือผลไม้ทั้งหมด) สามารถใช้ปรุงรสเหล้าและลูกอมได้

คิคุไดได, คานาลิคูลาตาหรือ ส้มขมนี่เป็นลูกผสมที่ได้รับในสมัยโบราณเห็นได้ชัดว่าเป็นส่วนผสมของส้มและเกรปฟรุต ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ในญี่ปุ่น พันธุ์นี้ได้ปลูกในสวนเพื่อเป็นไม้ประดับแล้ว ผลไม้มีขนาดเล็ก กลม มีสีส้มสดใส ฉ่ำมาก เปรี้ยวอมขม ถือว่ากินไม่ได้ นอกจากผลไม้ที่สวยงามและเป็นต้นฉบับแล้ว พืชยังมีใบมันวาวสีเขียวสดใสฉ่ำอีกด้วย พืชชนิดนี้ยังคงปลูกเพื่อการตกแต่ง

มะนาวคอร์ซิกา, มะนาว, นิ้วมะนาวหรือ พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดมาจากอินเดีย มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดแรกที่นำมาใช้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดนี้แตกต่างจากพันธุ์อื่นๆตรงที่มียอดคล้ายนิ้ว เนื่องจากหน่อไม่เติบโตด้วยกันและแยกออกจากกันจนเกือบถึงโคน ซึ่งทำให้ผลมีลักษณะเหมือนมือหรือนิ้วของมนุษย์ ในหมู่ชาวพุทธผลไม้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามตำนานพระพุทธเจ้าทรงทิ้งความทรงจำของตัวเองไว้เช่นนี้ ผลไม้มีขนาดใหญ่หนักถึง 1 กิโลกรัม มีผิวสีเหลืองเป็นก้อนประกอบด้วยเนื้อสีมะนาวและเมล็ดจำนวนมาก น้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก ผลมะนาวคอร์ซิกาสดไม่ได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีรสขม เปลือกใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารต่างๆ อาหารอินเดีย- ใช้ทำแยม แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และน้ำหมัก

ส้มสีเลือด, ส้มแดง, หรือ เม็ดสีสีส้มมักเรียกว่าส้มโอลูกผสมกับส้มแมนดาริน แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้มทั่วไปก็ตาม สีนี้ได้รับจากการมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มักพบในดอกไม้และผลไม้ แต่ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในผลไม้รสเปรี้ยว แอนโทไซยานินเป็นสารชนิดเดียวกันที่ทำให้แครนเบอร์รี่สีแดงและบลูเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงิน การปลูกส้มสีเลือดครั้งแรกนั้นปลูกเฉพาะในพื้นที่ Mount Etna ในซิซิลี เนื่องจากรูปลักษณ์ที่หรูหราและรสชาติที่โดดเด่น ส้มสีเลือดจึงถูกสงวนไว้สำหรับราชวงศ์เท่านั้น ส้มเหล่านี้สดอร่อย น้ำส้มสีเลือดใช้ในสูตรเดียวกับส้มทั่วไปแต่ก็มีประโยชน์ในตัวมันเอง สีแดงเข้มของน้ำผลไม้ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับค็อกเทล ส้มสีเลือดยังใช้ทำแยม ซอร์เบต และแยมผิวส้มได้อีกด้วย แม่บ้านใช้ผลไม้ชิ้นนี้ในการตกแต่งของหวาน เช่น พาย ชีสเค้ก และไอศกรีม ผิวส้มสีเลือดใช้สำหรับการอบ ส้มเลือดยังใช้ในอาหารคาวอีกด้วย หั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัดและซอส เหมาะสำหรับทำชัทนีย์และใช้ร่วมกับอาหารทะเล หมู ไก่ และเป็ดได้เป็นอย่างดี

มะนาวเปื้อนเลือดมันเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของมะนาวนิ้วและรังปูร์ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมเกสรแบบเปิด ผลมะนาวเลือดผลแรกปรากฏในออสเตรเลียในปี 1990 ผลไม้มีรูปทรงรีสวยงามมาก สีของผลไม้มีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีแดงเลือด เนื้อและน้ำผลไม้อาจมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้มเข้ม น้ำผลไม้สดมีรสเปรี้ยว สด สะอาด ผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเหมือนมะนาวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นำมาสดในการประกอบอาหาร เลือดมะนาวใช้ทำแยมผิวส้ม แยม น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และซอส

มะนาวกลมหรือ มะนาวกลมออสเตรเลียพบทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย ผลไม้มีขนาดเล็กกลมมีผิวหนาสีเขียวหรือเหลืองแกมเขียว เนื้อมีสีเขียวอ่อนและมีกลิ่นซิตรัสเข้มข้น บริโภคสดและใช้ในการเตรียมแยมและแยมผิวส้ม มะนาวฝานกลมใช้ตกแต่งเครื่องดื่มเย็นๆ เปลือกใช้ในการปรุงอาหารเตรียมผลไม้หวานและสกัดน้ำมันหอมระเหย

กัมควอต, ฟอร์จูนเนลล่า, คินคัง, ส้มญี่ปุ่นหรือ ส้มสีทอง- บ้านเกิดของผลไม้นี้คือจีนตอนใต้ในต้นฉบับพืชชนิดนี้ได้รับการอธิบายย้อนกลับไปในปี 1178 Kumquat มีสีเหลืองทองสีส้มหรือสีส้มคะนองคล้าย ส้มเล็ก- เปลือกของผลไม้มีความเรียบเนียน นุ่ม รสหวาน-เผ็ด บางและมีเนื้อ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยว ผลไม้มักมี 3 - 6 ส่วนและมีเมล็ด 2 - 5 เมล็ด ส้มจี๊ดมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างเปลือกที่มีรสหวานและเนื้อเปรี้ยวทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ผลไม้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ เรียกอีกอย่างว่าผลไม้ของปราชญ์เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของนักวิทยาศาสตร์จีนและญี่ปุ่นโบราณ Kumquat บริโภคทั้งดิบและแปรรูป (แยม, แยมผิวส้ม), ใช้ในการตกแต่งโต๊ะ, เพิ่มในสลัดผลไม้, ซอสทำจากมัน, อบกับเนื้อสัตว์และปลา, ทำแยม, ทำผลไม้หวานและหวาน

อิจันมะนาวมีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ผลไม้นี้ตั้งชื่อตามเมืองอี้ชาง พืชชนิดนี้ขึ้นชื่อในเรื่องความแข็งแกร่งที่ไม่ธรรมดาและสามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่มีน้ำค้างแข็งและชื้นปานกลาง นี่อาจเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดเดียวที่ปลูกตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรปและอเมริกาเพื่อเป็นไม้ประดับ ผลไม้มีกลิ่นหอมมาก มีขนาดเล็ก รูปไข่หรือแบน ชวนให้นึกถึงผลมะกรูดเล็กน้อย ผิวของผลแข็ง มีสีเหลืองอ่อน สีเขียวหรือสีส้ม ภายในมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากและ ปริมาณน้อยน้ำขมและเปรี้ยว เนื่องจากผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไปจึงไม่บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะใช้วิธีเดียวกับมะนาวทั่วไป

มะนาวแท้, เปรี้ยวมะนาวหรือ มะนาวเม็กซิกันมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลมีขนาดไม่ใหญ่รูปไข่ เปลือกบางมีสีเขียวหรือเขียวอมเหลือง เนื้อมีความฉ่ำและมีรสเปรี้ยวมาก มีสีเขียวเล็กน้อย มีเมล็ดน้อยมากหรือไม่มีเลย น้ำมันมะนาวเม็กซิกันมีสีเขียวและมี กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ผลไม้สด- ในการปรุงอาหารมะนาวแท้เป็นที่นิยมมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานเนื้อและสลัด ลิ่มมะนาวเม็กซิกันใช้ในการตกแต่งค็อกเทลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มะนาวหวานหรือ ลิเมตต้าถือว่าเป็นลูกผสม แต่ไม่ทราบพ่อแม่ของมัน บ้านเกิดของมะนาวนี้คืออินเดีย มันหายากมากในป่า ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลมแบนเล็กน้อยคล้ายกับมะนาวมาก เปลือกของผลมีความหนาปานกลาง ลูกฟูก สีแดงสด เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใช้มะนาวหวานในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มกระป๋อง พืชมีมูลค่าตามมูลค่าการตกแต่ง

ลิมันดารินหรือ ลิโมเนียนี่คือลูกผสมของส้มเขียวหวานกับมะนาวหรือมะนาว Limandarins ได้รับการอบรมในประเทศจีนมาเป็นเวลานาน ในญี่ปุ่นเรียกว่า haim ในบราซิลเรียกว่า cravo ในหลายประเทศมีการเพาะปลูกเพื่อผลของมัน ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. เปลือกบางและแยกออกจากกันได้ง่าย เปลือกและเนื้อมีสีส้มเข้ม มะนาวจีนสีแดงที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านเรานั้นเป็นมะนาวทั่วไป ลิแมนดารินมีรสเปรี้ยว แต่นุ่มกว่ามะนาวเล็กน้อย ลิมานดารินส่วนใหญ่มีลักษณะเหมือนส้มเขียวหวานมากกว่ามะนาวเมื่อมองภายนอก แต่คุณไม่สามารถกินมันเหมือนส้มเขียวหวานได้ เนื่องจากความเป็นกรดของพวกมันทำให้นึกถึงมะนาวบริสุทธิ์ ผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำแยมผิวส้มและบรรจุกระป๋อง แต่บางทีก็กินสดๆ-มีพัด ในอินเดีย มักเติมน้ำมะนาวลงในน้ำส้มเขียวหวานเพื่อให้มีกลิ่นหอม

ปูนขาวหรือ ลิโมเนลลาเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและส้มจี๊ด ลูกผสมได้รับการอบรมในปี 1909 ในประเทศจีน ผลมีขนาดเล็ก รูปไข่ มีสีเหลืองเขียว มีกลิ่นมะนาว ผลไม้มะนาวผสมผสานความหวานของเปลือกส้มจี๊ดเข้ากับความเป็นกรดของมะนาว เปลือกมีรสหวานเด่นชัด เนื้อมีรสหวานอมขมกลืนและชุ่มฉ่ำ น้ำมะนาวใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมะนาว Limequat ถูกนำมาใช้ในหลายสูตรแทนมะนาวหรือมะนาว ใช้ทำพุดดิ้งและไส้พาย ผิว Limequat ใช้ในสูตรอาหารแทนผิวส้มหรือผิวเลมอนสำหรับทำไอซิ่งหรือเมอแรงค์ เนื้อปูนขาวใช้ในสลัดผลไม้เพื่อเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น มะนาวทุกชนิดมีการตกแต่งอย่างดี แต่ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น พืชไม่กลัวน้ำค้างแข็งมีประสิทธิผลมากและเริ่มออกผลตั้งแต่อายุยังน้อย

มะนาวเป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นลูกผสมที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและพัฒนามาเป็นเวลานานเช่นกัน แยกสายพันธุ์- บ้านเกิดของมะนาวคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มะนาวประมาณ 14 ล้านตันถูกเก็บเกี่ยวทั่วโลกทุกปี ผู้นำคืออินเดียและเม็กซิโก ผล มีลักษณะรูปไข่ ปลายเรียวทั้งสองข้าง มีจุกนมอยู่ด้านบน สีเหลืองอ่อน- เนื้อของผลไม้มีรสเปรี้ยวมีสีเหลืองแกมเขียวและมีขนที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้สับและ มะนาวทั้งหมดความสนุกและน้ำผลไม้ของมัน เครื่องดื่มทำจากมะนาวและเติมลงในชา ​​(ทางตะวันตกชาผสมมะนาวเรียกว่า "ชารัสเซีย") เติมน้ำมะนาวลงในซอสทุกชนิดเทลงบนไตทอด สมอง และเครื่องในอื่น ๆ เกมและเพิ่มลงในอาหารประจำชาติมากมายของประเทศต่างๆ มะนาวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน solyankas และในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมกับเคบับ และโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ปรุงด้วยไฟ มะนาวถูกเติมลงในผลไม้และเบอร์รี่ ผลไม้และผัก อาหารหวาน และคุกกี้ มีรสชาติที่ดี เค้กมะนาวและพาย คุณจะพบมะนาวในสูตรอาหารสำหรับแป้ง แยม ครีม น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส และไอศกรีมหลายประเภท มะนาวก็หั่นได้ เป็นชิ้นเล็ก ๆผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ ขวดแก้วในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาวจะยังคงอยู่ เติมมะนาวหวานลงในชา และหากเติมน้ำมะนาวลงในน้ำผลไม้คั้นสดก็จะได้กลิ่นหอมสดชื่นและยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย เป็นที่น่าจดจำว่าพบน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากที่สุดในผิวเลมอน ด้วยเหตุนี้ส่วนนี้จึงเหมาะกับการปรุงแต่งอาหารมากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ชั้นสีขาวของผิวหนังเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนจะเพิ่มความขมให้กับอาหารของคุณจำนวนหนึ่ง เติมน้ำมะนาวหรือความสนุกลงในแป้งเมื่ออบพายเพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถทำไส้เองจากมะนาวและน้ำตาลได้

เมเยอร์ มะนาวหรือ มะนาวจีนนี่คือไม้ประดับลูกผสมระหว่างมะนาวและส้ม เลมอนได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่แฟรงก์ เมเยอร์ ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ในบริเวณใกล้กับกรุงปักกิ่งในปี 2451 มีพื้นเพมาจากประเทศจีนที่ปลูกในกระถางเป็นไม้ประดับ มะนาวเมเยอร์ให้ผลดกมาก ผลไม้มีรูปร่างกลม มีขนาดใหญ่ มีสีเหลืองกว่ามะนาวทั่วไปเล็กน้อย และจะมีสีส้มเมื่อสุก เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสขมเล็กน้อยมีสีเหลืองเข้มแทบไม่มีน้ำผลไม้และมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย น้ำหนักผลประมาณ 120 กรัม

โดยกำเนิด จีนกลางจากทางตอนใต้ของจีน ในอินเดีย ประเทศอินโดจีน จีน เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น เป็นพืชตระกูลส้มที่แพร่หลายมากที่สุด ยังปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในอาณาเขตของสหภาพเดิม ส้มเขียวหวานปลูกบนชายฝั่งทะเลดำในอับคาเซียและในภูมิภาคโซชี ซึ่งถือเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือสุดของการเพาะปลูก ไม่พบในป่า. ผลส้มเขียวหวานจะแบนเล็กน้อยจากฐานขึ้นไปด้านบน ส้มเขียวหวานมีความโดดเด่นเหนือผลไม้ตระกูลซิตรัสอื่นๆ ตรงที่ผลไม้มีเปลือกบางซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ง่าย (ในบางพันธุ์ เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อด้วยชั้นอากาศ) เยื่อกระดาษแบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนอย่างง่ายดาย แต่ละส่วนประกอบด้วยเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด เนื้อผลไม้เป็นสีส้มหรือสีเหลืองและประกอบด้วยถุงจำนวนมากที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ส้มเขียวหวานมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหารเพิ่มความอยากอาหารปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินในฤดูหนาว ผลไม้แมนดารินถูกนำมาใช้ทั้งสดและเพื่อใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีก จานข้าว และสลัดผลไม้ ทุกอย่างใช้ในการปรุงอาหาร ผิวเปลือก เปลือก ดอกไม้ น้ำผลไม้ และแม้แต่เมล็ดพืช ส้มเขียวหวานใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติให้กับอาหาร ลองใช้น้ำส้มเขียวหวานในการเตรียมอาหารสัตว์ปีก ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบ

แมนดาริน อุนชิโอะมีพื้นเพมาจากประเทศจีน หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีการปลูกฝังทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ในขณะนี้ ความหลากหลายนี้แพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหลายประเทศในยุโรป โดยส่วนใหญ่จะปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน พันธุ์ Unshio แตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่ให้ผลผลิตสูงและทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ส้มเขียวหวานหลายชนิดที่ขายในรัสเซียเป็นตัวแทนของพันธุ์นี้ ผลอุนชิโอะมีลักษณะเป็นก้อน ทรงกลม แบนเล็กน้อยที่โคน มีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม เปลือกเป็นสีส้มสดใส แยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำมากเนื้อมีรสหวานที่น่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น พันธุ์ Unshio ถือว่าไม่มีเมล็ด คุณภาพและรสชาติของผลไม้นั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาบริโภคสดและใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับส้มเขียวหวานทั่วไป

มะนาวโมร็อกโก,ตามชื่อเลย มาจากประเทศโมร็อกโก ซึ่งยังคงปลูกในปริมาณมากจนทุกวันนี้ เนื้อของผลไม้ชนิดนี้ก็คือ เนื้อหาต่ำกรด รสชาติเรียกว่ามะนาวหวาน

เมอร์คอตต์เป็นส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้มเขียวหวาน ความหลากหลายได้รับการอบรมในปี 1913 ในสหรัฐอเมริกา ในญี่ปุ่นปลูกเป็นไม้กระถางเนื่องจากมีคุณสมบัติในการตกแต่ง ผลมีขนาดไม่ใหญ่ แบนทั้ง 2 ข้าง เปลือกมีสีเหลืองส้ม บาง เรียบ และติดเนื้อค่อนข้างแน่น เนื้อเป็นสีส้มนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมมีรสหวานมาก (Murccot ​​​​แปลว่าน้ำผึ้ง) ตามที่บางคนบอกว่ารสชาติของผลไม้นี้มีกลิ่นของมะม่วง มีเมล็ดจำนวนมากมากถึง 30 เมล็ดนี่เป็นข้อเสียเปรียบประการเดียวของผลไม้ชนิดนี้ ความนิยมของผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อส้ม- Murcotta บริโภคสดเป็นหลัก

มินีโอลาเป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต ผลไม้ชนิดแรกปรากฏในปี พ.ศ. 2474 โดยตั้งชื่อตามเมืองมินนีโอลาในฟลอริดา ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ (บางครั้งเรียกว่าน้ำผึ้งระฆัง) และมีสีส้มแดง เปลือกมีความแข็งแรงแต่บาง ลอกง่ายด้วยมือ เนื้อมีความฉ่ำมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม เยื่อกระดาษมีเมล็ดเล็กๆจำนวนเล็กน้อย ผลไม้มีคุณค่าต่อกรดโฟลิกในปริมาณมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับผู้หญิง กรดโฟลิกจำเป็นต่อร่างกายของสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ช่วยป้องกันการเกิดความบกพร่องแต่กำเนิดในเด็ก นอกจากนี้กรดโฟลิกยังเรียกว่าเป็นสารชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันมะเร็งและยังช่วยให้สภาพของหลอดเลือดดีขึ้นและเพิ่มความยืดหยุ่นอีกด้วย ผลไม้บริโภคสดและแปรรูป น้ำผลไม้เตรียมจากพวกเขาและใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมันจากเปลือกใช้ปรุงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นัตสึไดไดหรือ นัตสึมิคังเป็นลูกผสมระหว่างส้มเปรี้ยว (ส้มโอ) และส้มโอ พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 ผลไม้สามารถรับประทานสดได้ แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าส้มและส้มโอมาก

ส้มโอนิวซีแลนด์เป็นลูกผสมที่ไม่ทราบที่มา ความหลากหลายนี้คาดว่าจะมีต้นกำเนิดในภาคตะวันออก มีการกล่าวถึงครั้งแรกในวรรณกรรมย้อนกลับไปในปี 1820 ผลไม้เหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากเกรปฟรุตที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ส้มโอนิวซีแลนด์มีขนาดเล็กกว่าและมีสีเหลืองส้มสวยงาม เปลือกมีความบาง มีรอยย่นเล็กน้อย และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผลสุกจะมีรสหวานมาก มีความเปรี้ยวสดชื่นเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อยยิ่งนาน ผลไม้สุกอยู่บนต้นไม้ก็ยิ่งหวาน ผลไม้บริโภคสด ในนิวซีแลนด์รับประทานเป็นอาหารเช้า แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ เชอร์เบท ฯลฯ ปรุงจากผลไม้

ออเรนจ์ควอตหรือ แมนดารินควอตเป็นลูกผสมระหว่างส้มเขียวหวานและส้มกัมควอตของฮาวาย ซึ่งเปิดตัวในวัฒนธรรมในปี 1932 โดย American Eugene May นี่เป็นไม้ประดับที่น่าสนใจ ยิ่งผลอยู่บนต้นนานเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ผลมีความสวยงาม ขนาดกลาง สีส้มหรือสีแดง ผลกลม เปลือกค่อนข้างหนาและหวาน เนื้อมีความชุ่มฉ่ำพร้อมรสพลัมเชอร์รี่อ่อน ๆ และความเปรี้ยว น้ำผลไม้มีรสขมเล็กน้อย รสชาติค่อนข้างแปลกการปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลไม้ Orangequat ทำแยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม เมื่อสุกเต็มที่จะบริโภคสดและใช้ในการปรุงแต่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โอโรบลังโก(ทองคำขาว), ที่รัก(หวาน-หวาน) หรือ ส้มโอเป็นลูกผสมระหว่างส้มโอและเกรปฟรุตขาว ผลไม้ได้รับการอบรมในปี 1970 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลในห้องทดลองของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พวกเขาพยายามสร้างส้มโอที่มีรสหวาน ปลูกในเอเชีย ยุโรป อเมริกา และอิสราเอล ด้วยขนาดผลค่อนข้างหนัก ผิวหนา เรียบเนียนเป็นมันเงา แม้สุกก็ยังมีสีเขียว เปลือกมีรสขมมาก หลังจากปอกผลไม้แล้วจะมีฟิล์มไขมันติดอยู่ที่มือ เนื้อมีสีเหลืองหวานและฉ่ำแยกจากเปลือกเป็นชั้น ๆ แทบไม่มีเมล็ดเลย Sweetie บริโภคเหมือนเกรปฟรุต หั่นเป็นชิ้นแล้วลอกออกจากฟิล์มด้านใน ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกเติมลงในสลัดผลไม้และรวมกับเห็ด อาหารทะเล และสัตว์ปีก ผลไม้หวานแสนอร่อยปรุงจากเปลือกผลไม้

ออร์ทานิคนี่คือส้มแมนดารินหลากหลายชนิด บางครั้งเรียกว่าแทงกอร์ (ส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้ม) มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1920 ในประเทศจาเมกา ผลไม้มีขนาดกลางแบนมีโทนสีแดง เปลือกมีความหนาและติดแน่นกับเยื่อกระดาษ เนื้อมีรสหวานและฉ่ำมาก รสชาติของผลไม้ชวนให้นึกถึงทั้งส้มเขียวหวานและส้ม ใช้ทั้งสดและสำหรับทำสลัดและพาย

โอตาไฮต์,รังปูร์หวานๆและ ส้มไทยเป็นของลิมานดาริน (ลูกผสมของมะนาวและส้ม) บ้านเกิดของผลไม้นี้คืออินเดีย เขาเดินทางมายุโรปจากตาฮิติในปี พ.ศ. 2356 ต่างจากคู่อื่นตรงที่มีรสหวานและดูเหมือนส้มมากกว่า

มะนาวนิ้วหรือ มะนาวนิ้วออสเตรเลียนี่คือผลไม้รสเปรี้ยวที่แปลกใหม่ที่สุด มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลียตะวันออก ผลไม้มีลักษณะรูปไข่ ยาวประมาณ 10 ซม. โค้งเล็กน้อย เรียวไปทางปลาย และมีรูปร่างคล้ายนิ้วมาก จึงเป็นที่มาของชื่อผลไม้ ผิวของผลไม้บางและมีสีและเฉดสีหลากหลาย เนื้อมีสีชมพูมีรสเปรี้ยวฉ่ำมีกลิ่นส้มเข้มข้นแบ่งออกเป็นช่องกลมเล็ก ๆ จำนวนมากที่มีน้ำสีเขียวแกมเหลือง ส่วนเหล่านี้ไม่ติดกาวและแยกออกจากกันได้ง่ายเนื่องจากโครงสร้างของเนื้อปลามีลักษณะคล้ายปลาคาเวียร์ ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อความเอร็ดอร่อยของผลไม้และใบของต้นไม้นี้ซึ่งมีกลิ่นส้มเข้มข้น ในร้านอาหารของออสเตรเลีย เชฟจะเตรียมอาหารหลายอย่างโดยใช้เนื้อมะนาว มันถูกเติมลงในซุปและสลัด ซึ่งใช้เป็นกับข้าว และใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

มะนาวเปอร์เซียหรือ มะนาวตาฮิติถือเป็นลูกผสมสามลูกที่เกี่ยวข้องกับมะนาวหวาน ส้มโอ และผลไม้ไมโครซิตรัส พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกใน เม็กซิโกและประเทศกึ่งเขตร้อนอื่นๆ เช่น คิวบา กัวเตมาลา ฮอนดูรัส เอลซัลวาดอร์ อียิปต์ และบราซิล ผลมีขนาดเล็กสีเขียว รูปไข่ และมีปลายแหลมเล็กๆ เปลือกของผลมีความบาง เรียบ แนบสนิทกับเนื้อผลไม้และมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เนื้อมีสีเขียวแกมเหลืองนุ่มฉ่ำเปรี้ยวมากมีรสมะนาวแท้ กะบังมีขนาดเล็กและแข็ง แทบไม่มีเมล็ดในผลไม้เลย ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในประเทศเขตร้อน มีการใช้มะนาวแทนมะนาว

ส้มโอหรือ แชดด็อกมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีน ผลไม้นี้ถูกกล่าวถึงในต้นฉบับภาษาจีนตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสตกาล ส้มโอยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นในประเทศจีนจึงเป็นเรื่องปกติที่จะให้ผลไม้นี้ก่อนวันตรุษจีน ปลูกในประเทศไทย ญี่ปุ่น อินเดีย อินโดนีเซีย เวียดนาม อิสราเอล หมู่เกาะตาฮิติ และแคลิฟอร์เนีย ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาผลไม้ตระกูลส้ม น้ำหนักของผลสามารถถึง 10 กิโลกรัม ผิวของผลหนา มีสีเขียวอ่อนหรือเหลือง เยื่อกระดาษก็มี ชิ้นใหญ่คั่นด้วยฉากกั้นแข็ง สีขาวมีรสขมมาก รสชาติของเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงเกรปฟรุต แต่ส้มโอมีรสหวานกว่ามากและไม่ฉ่ำเท่า เนื้ออาจเป็นสีเหลือง สีแดง หรือสีเขียว ผลส้มโอมีการบริโภคสดและแปรรูป ผลไม้ชนิดนี้นั้น ส่วนสำคัญคนไทยหลายชาติและ อาหารจีน- ส้มโอนั้นปอกเปลือกได้ง่าย หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงแค่ตัดแล้วเอาออกด้วยมือ แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเยื่อหุ้มออกจากพวกมัน คุณควรเอาเมล็ดออกจากชิ้นด้วย

ใบหู,บิการาเดียหรือ ชิโนโต้เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้มโอ บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลูกในอินเดียเมื่อหลายร้อยปีก่อน ปัจจุบันมีการปลูกพืชในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปารากวัย และคอเคซัส ไม่พบในป่า. ในหลายประเทศปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน ผลส้มมีขนาดเล็ก ทรงกลม หรือแบนเล็กน้อย เปลือกมีความหนา เป็นก้อน มีสีส้มสดใสหรือสีแดง และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ส้มขมสดไม่ได้บริโภคเนื่องจากมีรสเปรี้ยว แต่ความเอร็ดอร่อยของผลไม้นี้มีคุณค่ามาก ความเอร็ดอร่อยนี้ใช้ในการทำแยมผิวส้ม ของหวาน ผลไม้หวาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมและอาหารหวาน (ไอศกรีม เค้กอีสเตอร์ เค้กและมัฟฟิน) ของหวานนมเปรี้ยว- เปลือกส้มขมหวานใช้ในการตกแต่งอาหารวันหยุด ความเอร็ดอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีก ชีส เนื้อสัตว์ และปลา ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผิวจะใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ทิงเจอร์ และเหล้า ผลไม้สีส้มยังใช้ในการปรุงอาหารในอินเดียพวกเขาจะดองและเติมลงในข้าว ในคิวบา น้ำผลไม้นี้ใช้เป็นน้ำดองสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในตุรกี ใช้ในการปรุงรสสลัด ในอังกฤษ แยมผิวส้มและแยมทำจากเนื้อส้ม ดอกไม้สีส้มเป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกไม้งานแต่งงานแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความไร้เดียงสา

ปองกัน, สุนทราหรือ ส้มโกลเด้นฟรุตนี่คือชื่อของภาษาจีนกลางซึ่งมีถิ่นกำเนิดในบริเวณภูเขาของอินเดีย ความหลากหลายนี้ถือเป็นส้มเขียวหวานที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ปลูกในจีน อินเดีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ ซินซิบาร์ บราซิล และญี่ปุ่น ในหลายประเทศปองกันปลูกที่บ้านเป็นไม้ประดับ ผลมีขนาดเล็กกลมหรือแบนเล็กน้อย เปลือกมีสีส้ม เรียบ มีความหนาปานกลาง หลวมและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ นุ่มฉ่ำและหวานกลิ่นหอมมาก ภายในผลมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก ปองกันมีรสชาติที่เหนือกว่าส้มเขียวหวานเกือบทุกชนิด ปองกันใช้บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมแยมมาร์มาเลดเครื่องดื่มสลัดผลไม้และของหวาน ผลไม้รสหวานและความเอร็ดอร่อยได้มาจากเปลือก

พอนซิรัส, มะนาวเต็มไปด้วยหนามหรือ ไตรโฟลิเอตพืชตระกูลส้มที่มีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของประเทศจีน ซึ่งมีการปลูกมานับพันปี แม้แต่ในสมัยโบราณ พืชชนิดนี้ก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นตอไม้ มันเติบโตในป่าในประเทศจีนและเทือกเขาหิมาลัย ข้อดีของพันธุ์ส้มนี้คือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง สามารถปลูกได้ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่รุนแรง ผลไม้มีขนาดเล็กฉ่ำแบนเล็กน้อยมีสีทองมะนาว เปลือกมีความหนานุ่มปกคลุมไปด้วยขนปุยนุ่มแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีความลื่นมีรสขมและมีน้ำมันกัดกร่อนซึ่งทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก Trifoliata ผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ลูกผสมที่ได้มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น โรงงานแห่งนี้ใช้เพื่อการตกแต่งเพื่อป้องกันความเสี่ยงในการออกแบบภูมิทัศน์ ผลไม้ถือว่ากินไม่ได้และไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

มะนาวทะเลทรายออสเตรเลียหรือเพียงแค่ มะนาวทะเลทรายมีพื้นเพมาจากออสเตรเลีย นี่เป็นพืชตระกูลส้มชนิดเดียวที่สามารถทนต่อความแห้งแล้งอย่างรุนแรงและลมแห้งได้ ผลไม้มีขนาดเล็กและเขียวมาก เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวและมีกลิ่นมะนาวเข้มข้น ผลของมะนาวทะเลทรายได้รับการยกย่องอย่างสูงในด้านความชื่นใจ สดชื่นเล็กน้อย รสฉุน- ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมผิวส้มแยมแยมเครื่องดื่มและซอสต่างๆ

มะนาวทาชเคนต์หรือ แรนเจอร์นี่คือลูกผสมที่มีพื้นเพมาจากทาชเคนต์ ความหลากหลายได้รับการอบรมโดย Z. Fakhrutdinov โดยการปลูกถ่ายพันธุ์เมเยอร์และพันธุ์โนโวกรูซินสกี้ ผลไม้มีขนาดเล็กเรียบเกือบกลมและมีกลิ่นสนส้มเขียวหวาน เปลือกเรียบบางและนุ่มมากมีสีส้ม เนื้อยังเป็นสีส้มฉ่ำมากแทบไม่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ผลไม้บริโภคสดมีรสเปรี้ยวกว่าส้มเล็กน้อย

รังปูร์เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและมะนาว บ้านเกิดของผลไม้นี้คือเอเชียใต้ ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมือง Rangpur ซึ่งตั้งอยู่ในบังคลาเทศซึ่งเป็นที่ค้นพบ ในประเทศตะวันตก rangpur มักใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์และเป็นรากฐานสำหรับพืชตระกูลส้ม ผลไม้มีลักษณะเหมือนส้มเขียวหวานและมีรสชาติใกล้เคียงกับมะนาวมากขึ้น มีขนาดกลางและเรียบ เปลือกมีความบางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มเข้มเปรี้ยวมาก ในการปรุงอาหาร rangpur ใช้แทนมะนาว ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ทำจากมัน และกระป๋อง

Citrus halimiiปัจจุบันมีการศึกษาไม่ดี บ้านเกิดของพืชคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบน้อยมากในป่า เฉพาะในประเทศไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เปิดดำเนินการในปี พ.ศ. 2516 ผลมีขนาดเล็กกลม กินได้ แต่มีรสเปรี้ยวมาก เปลือกมีสีเหลืองส้ม หนา และแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีสีเหลืองอมเขียว ไม่ฉ่ำ มีเมล็ดจำนวนมาก

สุดาจิเป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดลูกผสมที่ได้จากการผสมข้ามปาปาและแมนดาริน ความหลากหลายนี้ได้รับการพัฒนาในญี่ปุ่นซึ่งยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก ผลไม้มีขนาดกลาง แบนเล็กน้อย มีสีเขียวเข้ม เปลือกมีความหนาแน่นและแข็ง เนื้อมีสีเขียวอ่อนฉ่ำเปรี้ยวมาก แต่มีรสชาติเหมือนมะนาวและมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้ไม่ค่อยบริโภคสด แต่ในการทำอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มักใช้น้ำผลไม้แทนน้ำส้มสายชูเป็นเบสสำหรับซอส เช่นเดียวกับการปรุงแต่งเครื่องดื่มและของหวาน ซูดาจิแผ่นบางใช้สำหรับตกแต่งจานปลา

Marcot เป็น Tangor ที่อร่อยมากที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา (Murccot ​​​​แปลว่าน้ำผึ้ง) รอยัลแมนดาริน- รสหวานมากมาจากประเทศจีนและอินเดีย ฯลฯ

ตันกันเป็นลูกผสมที่ได้จากการผสมส้มกับส้มเขียวหวานโดยธรรมชาติ ผลไม้ตระกูลส้มชนิดนี้นำเข้ามาจากไต้หวันจากไต้หวัน ปัจจุบันญี่ปุ่นเป็นผู้ส่งออกผลไม้รายใหญ่ Tankan ถือเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ดีที่สุดของตะวันออก ผลมีสีแดงส้ม ขนาดกลาง ทรงกลม เปลือกมีรอยย่น บาง และหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มสดใส หวานฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมอร่อย แบ่งออกเป็นปล้อง Tankan บริโภคสด ในอาหารญี่ปุ่นมีหลายจานที่นำเสนอผลไม้นี้

แทงเจลโลนี้ ชื่อสามัญกลุ่มผลไม้รสเปรี้ยวที่ได้จากการผสมข้ามส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต พืชชนิดนี้ได้รับครั้งแรกในปี พ.ศ. 2440 ในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันปลูกในสหรัฐอเมริกา อิสราเอล และตุรกี Tangelos ยอดนิยม: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando ซิมินอล, ธอร์นตัน. ผลมีลักษณะกลมขนาดเท่าผลส้มขนาดใหญ่ เปลือกเป็นสีส้มสดใส มีกลิ่นหอมมาก บางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีสีเหลืองส้มฉ่ำหวานเปรี้ยวเล็กน้อย Tangelo บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมแยมผลไม้หวานและไส้อบ เนื้อถูกเพิ่มลงในสลัดต่างๆ

ส้มเขียวหวานเรียกว่าส้มเขียวหวานหลากหลายชนิด ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้ชนิดนี้ ปัจจุบัน ส้มเขียวหวานเป็นพืชตระกูลส้มหลักในประเทศจีน แม้ว่าผู้ผลิตหลักคือสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการปลูกมันเพื่อใช้เป็นน้ำมันจากเปลือกผลไม้ชนิดนี้ ผลไม้มีสีส้มแดง เปลือกมีความบางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีรสหวานมาก แบ่งออกเป็นปล้อง และมีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ไม่มีเมล็ดในผลส้มเขียวหวาน ผลไม้นี้บริโภคสด ในการปรุงอาหารส้มเขียวหวานใช้ในการเตรียมสลัดและของหวานซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อสัตว์และปลา ผลไม้หวานอะโรมาติกเตรียมจากเปลือก แยมและแยมทำจากเยื่อกระดาษ

โทมัสวิลล์เป็นลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดและส้ม ได้รับผลแรกจากพืชในปี พ.ศ. 2466 ผลมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม ขนาดกลาง มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เปลือกบางและขม เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทานเหมือนมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อย ผลไม้มีเมล็ดไม่มากนักหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะถูกบริโภคสดและเตรียมแยมผิวส้ม น้ำผลไม้ใช้สำหรับปรุงรส น้ำอัดลม- ผลไม้สุกแทนที่มะนาว

ผลไม้อูกลิฟรุตเรียกว่าลูกผสมระหว่างส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต Tangelo นี้มีถิ่นกำเนิดในจาเมกาซึ่งมีการปลูกในปริมาณมาก ชื่อของผลไม้นี้เป็นหนึ่งในคำต่าง ๆ ของคำว่า "น่าเกลียด" ซึ่งตั้งให้เพราะรูปลักษณ์ไม่สวยงามมากนัก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2477 จาเมกาสามารถจัดหาผลไม้อูกลิให้กับตลาดในอังกฤษและอเมริกาได้ ผลมีสีเหลืองแกมเขียวมีจุดสีส้ม เปลือกจะหยาบ มีรอยย่น และหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้ม ชุ่มฉ่ำและหวานมาก มีความขมเล็กน้อย แบ่งออกเป็นปล้องและมีกลิ่นหอมของซิตรัส Carbonfruit บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมผิวส้มแยมผลไม้หวานสลัดซอสและแยม น้ำผลไม้ใช้ปรุงแต่งเครื่องดื่ม

เพื่อวัตถุประสงค์ในการตกแต่ง uglifruit มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก

เลมอนเฟโรเนีย, แอปเปิ้ลไม้หรือ มะนาวเปอร์เซียซึ่งเป็นชื่อพืชพื้นเมืองของอินเดียและศรีลังกา ปัจจุบันมีการปลูกกันทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยปลูกตามถนน ในสวนสาธารณะและสวน ผลของแอปเปิ้ลเนื้อไม้มีสีเทา ทรงกลม มีเปลือกแข็งเป็นไม้ ข้างในมีสีน้ำตาล เหนียว มีกลิ่นหอม เนื้อเป็นแป้ง รสหวาน ฝาด มีเมล็ดสีขาวเล็กๆ จำนวนมาก หากต้องการรับประทาน คุณต้องหักเปลือกไม้ของผลไม้ก่อน เนื้อของผลสุกผสมกับน้ำตาล กะทิ หรือน้ำเชื่อมปาล์ม แล้วรับประทานเหมือนเชอร์เบต ผลไม้ใช้ทำเครื่องดื่ม แยม ขนมหวาน และไอศกรีม นอกจากนี้ยังใช้ทำแยมผลไม้ เยลลี่ และชัทนีย์อีกด้วย

มะนาว, เอสโทรหรือ เซดราทผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก ได้รับการปลูกฝังในอินเดียและเมโสโปเตเมียมาเป็นเวลาหลายพันปี ตั้งแต่สมัยโบราณมีการปลูกฝังในเอเชีย Citron เป็นพืชตระกูลส้มชนิดแรกที่เข้ามาในยุโรป สิ่งนี้เกิดขึ้นนานก่อนยุคของเรา ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุด มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย มีลักษณะและสีชวนให้นึกถึงมะนาว เปลือกมีสีเหลืองหนามาก (2.5 - 5 ซม.) มีลักษณะเป็นก้อน เนื้อมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวขมเล็กน้อยไม่ฉ่ำ ผลไม้สดไม่ได้บริโภคเลย แต่แยมและแยมทำจากเนื้อและผลไม้หวานแสนอร่อยทำจากเปลือก เปลือกใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยสำหรับอุตสาหกรรมขนมและน้ำหอม

ส้มเป็นลูกผสมระหว่างส้มหวานและไตรโฟลิเอต แยมและแยมผิวส้มเตรียมจากผลไม้นี้ มันไม่ได้บริโภคดิบ พืชชนิดนี้มักใช้ในการออกแบบเป็นของตกแต่ง

ซิตรันควอตเป็นลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดและส้ม ได้รับผลแรกจากพืชในปี พ.ศ. 2466 ผลมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม ขนาดกลาง มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เปลือกบางและขม เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทานเหมือนมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อย มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลยในผลไม้ เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะถูกบริโภคสดและเตรียมแยมผิวส้ม น้ำผลไม้ใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ผลไม้สุกแทนที่มะนาว

Citrofortunellaหรือ ส้มแคระเป็นซิตรัสลูกผสมจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มจี๊ด บ้านเกิดของ citrofortunella คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชในร่มนี้ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อการติดผลที่บ้าน ผลไม้มีขนาดเล็กกลมคล้ายกับส้มเขียวหวานเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมของส้มบาง ๆ และเปลือกหวาน เนื้อมีความฉ่ำมีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่มักไม่ค่อยรับประทานผลไม้สด แต่ตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีข้อได้เปรียบที่ดีอย่างหนึ่ง - สามารถรับประทานพร้อมกับเปลือกได้ซึ่งมีรสหวานซึ่งชดเชยรสเปรี้ยวของเนื้อกระดาษ Citrofortunella ใช้ในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม ทำจากแยมผิวส้ม แยม เยลลี่ และแยม Citrofortunella มักใช้แทนมะนาว แม่บ้านบางคนทำผลไม้หวานและยังเพิ่มผลไม้นี้สองสามชิ้นในขณะที่ทำแยม - จากนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน ในอาหารเอเชีย น้ำส้มนี้ใช้ในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูตามฤดูกาล

ซีตรัส วิลสันนี่คือพืชลูกผสมที่ได้จากการผสมข้ามปาเปดาและเกรปฟรุต พืชที่ใช้เป็นราก ผลไม้มีขนาดใหญ่ เปลือกมีความหนา เหนียว และมีกลิ่นหอม เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวและขมมาก

ส้มคอมบาว่าเป็นพืชตระกูลส้ม ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักอยู่ที่ใบไม้ น้ำผลไม้ ผลไม้มีน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ช่อดอกไม้ของส้มนี้มีรสเปรี้ยวอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กลิ่นเลมอนเต็มจะถูกเปิดเผยหากใบฉีกขาดหรือถูกตัด อาหารไทยเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากปราศจากใบไม้ นอกจากนี้ พ่อครัวชาวมาเลย์ พม่า และอินโดนีเซียก็ใช้สิ่งเหล่านี้เช่นกัน ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบไม้แห้งจะคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยทั่วไปจะใช้ในลักษณะเดียวกับใบกระวานและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ชิโรน่าหรือ ออเรนจ์โลเป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมเกรปฟรุตกับส้มหวาน บ้านเกิดของพืชคือที่ราบสูงของเปอร์โตริโก ในปี 1956 ผู้เชี่ยวชาญด้านผลไม้ Carlos G. Moscosa สังเกตเห็นพืชชนิดนี้ใกล้กับสวนกาแฟ ผลของมันมีขนาดใหญ่และสว่างกว่าต้นไม้ชนิดอื่น Chironha เป็นที่นิยมมากในตลาดท้องถิ่น ผลไม้มีขนาดใหญ่ขนาดเท่าเกรปฟรุต มีลักษณะยาวเล็กน้อยหรือมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ เปลือกมีสีเหลืองหรือสีส้มสดใส ไม่หนา เรียบ เข้ากับเนื้อค่อนข้างแน่นแต่ลอกออกง่ายมาก เนื้อมีสีเหลืองส้ม นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก แบ่งออกเป็นปล้อง ผลไม้จะถูกบริโภคสด เช่น ผ่าเกรปฟรุตผ่าครึ่งและใช้ช้อนกินเนื้อ ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้หวานแสนอร่อยเตรียมจากเปลือก

ยูสุ,ยูนอสหรือ ยูสุเป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมส้มแมนดารินกับมะนาวอิชาน บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือตอนกลางของจีนและทิเบตซึ่งยังคงพบอยู่ในป่า โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่า 2,500,000 ปี ปัจจุบันปลูกในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ส้มยูสุเป็นหนึ่งในพืชตระกูลส้มที่ทนต่อความเย็นจัดได้มากที่สุด ผลไม้ขนาดกลาง. เปลือกมีสีเหลืองเขียว มีลักษณะเป็นก้อนและมีรูพรุน แยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความชุ่มฉ่ำแต่มีรสเปรี้ยวมากและมีกลิ่นส้มเข้มข้น รสชาติของผลไม้นี้คือเปรี้ยวพร้อมกลิ่นส้มเขียวหวาน ส้มยูสุไม่ได้บริโภคสดในทางปฏิบัติ แต่ไม่สามารถทดแทนได้ในการปรุงอาหาร แยมผิวส้มทำจากเนื้อของมัน เปลือกใช้สำหรับตกแต่งจาน และใช้น้ำผลไม้แทนน้ำมะนาว ผลไม้ยูซุถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ

ตามกฎแล้วเราบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวจำนวนมากในช่วงวันหยุดปีใหม่ ยิ่งไปกว่านั้นบางครั้งก็มาถึงจุดที่ประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เหล่านี้กลายเป็นอันตราย - diathesis เริ่มต้นจากผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไป ในความเป็นจริงผลไม้รสเปรี้ยวต้องได้รับความสนใจมากขึ้นและรวมไว้ในอาหารประจำวันด้วย แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ ส้มและส้มเขียวหวานมีประโยชน์อย่างไร และจะเป็นอันตรายได้เมื่อใด? ผลไม้อะไรอีกบ้างที่อยู่ในกลุ่มส้ม? วิธีการใช้มันเพื่อสกัดมัน ผลประโยชน์สูงสุด?

คำว่า "ส้ม" แปลตรงตัวว่า "ต้นมะนาว" ในภาษาละติน เชื่อกันว่าส้มชนิดแรกที่เรียกว่ายูซ่านั้นปรากฏตัวเมื่อประมาณ 2,500 ปีก่อนในประเทศจีน ประเทศนี้เป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้รสเปรี้ยว สองร้อยปีต่อมาในพงศาวดารประวัติศาสตร์มีการกล่าวถึง "มะนาว" ซึ่งเป็นพืชที่มีผลไม้ทรงกลมซึ่งไม่ได้รับประทาน แต่ถูกนำมาใช้เป็นแหล่งอันทรงพลังของกลิ่นหอม ในยุโรป ส้มและมะนาวปรากฏเฉพาะในยุคกลางเท่านั้น

ประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยว

หลายๆ คนคงทราบดีว่าผลไม้รสเปรี้ยวมีวิตามินซีและในปริมาณมาก นี่อาจเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด สารอันทรงคุณค่ารู้จักการแพทย์แผนปัจจุบัน วิตามินซีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับโรคไวรัส และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ป้องกันการแก่ก่อนวัยของเซลล์ทั่วร่างกาย

แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยวไม่ได้จบเพียงแค่นั้น กรดซิตริก วิตามินพี แคโรทีน และวิตามินบี - สารทั้งหมดนี้พบได้ในผลไม้ในปริมาณมาก หนึ่งใน "งาน" ของวิตามินบีคือระบบประสาทที่แข็งแกร่ง (รวมถึงการนอนหลับที่ดี) และสารนี้ยังมีผล "เครื่องสำอาง" เนื่องจากช่วยให้เส้นผมแข็งแรงและปรับปรุงผิวหนังได้อย่างมาก “ธาตุส้ม” ที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่งคือโพแทสเซียม ซึ่งเชื่อมโยงกับการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอย่างแยกไม่ออก

แต่คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยวนั้นถือเป็นการปล่อยไฟโตไซด์ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โดยพื้นฐานแล้ว สิ่งเหล่านี้คือยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ

ส้มที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

ถ้าเราพูดถึงปริมาณวิตามินซี (และใน ร่างกายมนุษย์ไม่สังเคราะห์และไม่สะสม) จากนั้นผู้นำที่นี่คือสีส้ม ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม "บรรจุ" วิตามินซี 60 มก. นี่เป็นมากกว่าบรรทัดฐานรายวันที่ร่างกายของผู้ใหญ่ต้องการด้วยซ้ำ เฉพาะสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์เท่านั้นที่ต้องการมากกว่านี้ นอกจากนี้ ส้มยังมีวิตามินบีและเอจำนวนมาก (เลือกผลไม้สีส้มที่สว่างที่สุด) รวมทั้งเพคตินซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของ ระบบย่อยอาหาร- บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไม "ประเพณีอาหาร" ของการรับประทานส้มในระหว่างงานเลี้ยงอันอุดมสมบูรณ์จึงปรากฏขึ้น

มะนาวนอกเหนือจากกรดแอสคอร์บิกแล้วยังมีสารที่เรียกว่าซิทรินซึ่งช่วยให้วิตามินซีดูดซึมได้เร็วและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น มะนาวช่วยเพิ่มการเผาผลาญดังนั้นจึงแนะนำไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังเป็นมาตรการป้องกันด้วย โรคเบาหวาน- ผลไม้นี้มีคุณค่าในด้านคุณสมบัติลดไข้และต้านหวัด

แมนดารินอยู่ด้านหลังเล็กน้อยในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่ผลไม้ชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งจะส่งผลดีต่อกิจกรรมและผลผลิตทางจิต

เกรปฟรุตเป็นผลไม้รสเปรี้ยวอีกชนิดหนึ่งที่เป็นที่ชื่นชอบและดีต่อสุขภาพ ขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการเผาผลาญแคลอรีส่วนเกิน เนื้อเกรปฟรุตมีสารไลโคปีนซึ่งช่วยในการกำจัดสารพิษและของเสียออกจากเซลล์

วิธีรับประทานผลส้มอย่างถูกวิธี

เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลไม้ตระกูลส้ม ก็เพียงพอที่จะรับประทานผลไม้หนึ่งหรือสองผลต่อวัน ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่มีประโยชน์มากมาย เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันการขาดวิตามินและภาวะซึมเศร้า มีแม้กระทั่งอาหารรสเปรี้ยวที่เรียกว่าเพราะนอกจากนั้น องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ผลไม้มีเส้นใยซึ่งช่วยให้คุณอิ่มได้อย่างมีประสิทธิภาพและในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ แต่ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไปเนื่องจากผลไม้จำนวนมากอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

แน่นอนว่าผลไม้รสเปรี้ยวสดให้ประโยชน์สูงสุด ทางที่ดีควรกินผลไม้ครึ่งชิ้นเป็นอาหารเช้าหรือระหว่างของว่างมื้อแรกเพื่อเพิ่มพลังงานให้กับวัน มีประโยชน์ในการปรุงอาหารด้วยผลไม้รสเปรี้ยว น้ำผลไม้สดเช่นเดียวกับน้ำซุปข้นที่ผสมกับน้ำผึ้ง

โปรดจำไว้ว่าข้อห้ามที่เข้มงวดในการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวเป็นโรคเช่นแผลพุพอง เพิ่มความเป็นกรดกระเพาะอาหาร ตับอักเสบ และกระเพาะปัสสาวะอักเสบ!

ผลไม้รสเปรี้ยวกับน้ำหนักส่วนเกิน

ผลไม้รสเปรี้ยวสามารถต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ซึ่งได้จากสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่า naringenin มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ตับประมวลผลและใช้ไขมันมากขึ้นซึ่งจะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของน้ำหนักส่วนเกินและลดน้ำหนักส่วนเกิน ผลไม้ชนิดหนึ่งสามารถทำให้ร่างกายอิ่มได้เป็นเวลานานด้วยไฟเบอร์และลดระดับอินซูลินซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหาร

ในด้านความงาม - โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาเพื่อต่อสู้กับเซลลูไลท์ - มีการใช้สารสกัดและน้ำมันของผลไม้รสเปรี้ยวอย่างกว้างขวาง ช่วยเรื่องนี้อย่างแข็งขัน กรดแอสคอร์บิกซึ่งกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนซึ่งหมายความว่าผิวกระชับและยืดหยุ่นมากขึ้น ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อต้านเซลลูไลท์แบบโฮมเมด ให้บดผิวส้ม ส้มเขียวหวาน หรือเกรปฟรุตแห้ง ผสมกับน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วขัดบริเวณที่มีปัญหาซึ่งกระชับผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำมันหอมระเหยจากส้มยังสามารถต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ความเครียด และความเหนื่อยล้าได้

รายการยาว (ประเภทของผลไม้รสเปรี้ยว)

ผลไม้รสเปรี้ยวที่พบมากที่สุด ได้แก่ มะนาว ส้ม เกรปฟรุต และส้มเขียวหวาน ผลไม้เหล่านี้ปลูก ขนส่ง และขายในปริมาณมหาศาลที่สุด นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วยังรวมถึง:

• ส้มโอ
• ส้มจี๊ด
• trifoliate (ส้มชนิดหนึ่ง)
• มะนาว
• uglifruit (ลูกผสมของส้มโอและส้มเขียวหวาน)
• limequat (มะนาว + กัมควอท)
• Tangelo (ส่วนผสมของส้มเขียวหวานกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ มีหลายพันธุ์)
• rangpurlime (ส้มเขียวหวานเปรี้ยวมาก)
• หอกคอน (ส้มซึ่งใช้เป็นเครื่องปรุงเท่านั้น)
• สวีทตี้ (เกรปฟรุตขาว + ส้มโอ)
• ส้มขม (ผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นยาคล้ายกับส้มเขียวหวานมาก)
• orangequat (ลูกผสมของ Kumquat และ Tangerine หลากหลายชนิด)

ผลไม้ทั้งหมด 32 สกุลจัดเป็นผลไม้รสเปรี้ยว โดย 9 ชนิดเป็นผลไม้ลูกผสม

พวกเราหลายคนชื่นชอบรสชาติของชามะกรูดที่เรียกว่า EarlGrey แต่ค่อนข้างพอใจกับคำอธิบายบนบรรจุภัณฑ์ของ “earthy pear” ในความเป็นจริง มะกรูดยังเป็นผลไม้รสเปรี้ยว มีรสเปรี้ยวมากและไม่เหมาะกับอาหารโดยตรง ดังนั้นน้ำมันหอมระเหยจึงถูกบีบออกจากเปลือกและใบชาก็ปรุงรสด้วย (มีกลิ่นหอม) ในประเทศที่พูดภาษาสเปน - และนี่มากกว่านั้น ผู้คนมากกว่า 330 ล้านคน ผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นส่วนสำคัญของคติชนและความเชื่อที่ได้รับความนิยม สีส้มในวัฒนธรรมนี้หมายถึงความรักที่แบ่งปันอย่างมีความสุข และในทางกลับกัน มะนาวหมายถึงความเหงาและความหลงใหลที่ไม่สมหวัง

"หัตถ์พระพุทธ" เป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีราคาแพงและน่ากลัวที่สุด ผลมะนาวนี้มีลักษณะเหมือนข้ออักเสบที่มือและไม่มีเยื่อกระดาษ เปลือกของมันใช้สำหรับทำผลไม้หวานเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมของน้ำหอมยังได้รับการกลั่นกรองและมีหลายมิติ เทียบได้กับดอกเบญจมาศและน้ำหอมที่ประณีตที่สุด ผลไม้ขนาดส้มหนึ่งผลมีราคาสูงถึง 200 เหรียญสหรัฐ

ทุกคนรู้เรื่องนี้ อุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่ง และปกป้องเซลล์ร่างกายไม่ให้แก่ก่อนวัย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมองและระบบประสาท วิตามินบีช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม นอกจากวิตามินแล้ว ผลไม้ในตระกูลส้มยังมีไฟตอนไซด์ซึ่งเป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ระเหยได้ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากไวรัสและแบคทีเรียและช่วยรับมือกับโรคหวัดได้เร็วและง่ายขึ้น น้ำมันหอมระเหยจากผลไม้เหล่านี้สามารถปกป้องคุณจากไข้หวัด ช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ ปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น และช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาล

มาดูผลไม้ที่ทำขึ้นมากันดีกว่าครอบครัวส้ม.

จีนกลาง

จีนกลาง ส้มเขียวหวานเกือบ 90% ประกอบด้วยน้ำ ส่วนที่เหลืออีก 10% ประกอบด้วยน้ำตาล วิตามิน เพคติน ไกลโคไซด์ และน้ำมันหอมระเหย นอกจากวิตามินซีและกลุ่ม B แล้ว ส้มเขียวหวานยังมีวิตามิน P (รูติน), K, D และแคโรทีน รูตินช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มการทำงานของวิตามินซี วิตามินเคและไกลโคไซด์ก็จำเป็นต่อสุขภาพหลอดเลือดเช่นกัน วิตามินดีมีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายขาดแสงแดด สารเพคตินมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ น้ำมันหอมระเหยส้มเขียวหวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านความงามเพื่อกำจัดรอยแตกลาย

เนื้อส้มเขียวหวานปรับปรุงและทำความสะอาดระบบทางเดินหายใจ การดื่มน้ำส้มเขียวหวาน (ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้) เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหรือหลอดลมอักเสบบ่อยๆ การดื่มน้ำส้มเขียวหวานจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ 1.5% ใน 2 เดือน

แต่ผู้ที่เป็นโรคไตและโรคทางเดินอาหารควรระวังผลไม้ชนิดนี้

ส้ม.

ส้มมีวิตามินมากมาย มีวิตามิน C, E และ PP มากที่สุด สีส้มยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมาย ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ส้มยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย ส้มช่วยลดผลกระทบจากการเป็นพิษจากแอลกอฮอล์

กลิ่นหอมของส้มช่วยให้จิตใจสงบ ใช้ในการรักษาโรคประสาท ความกลัว และอาการปวดหัว

ส้มโอ

ส้มโอก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก (โพแทสเซียม
แคลเซียม ฟอสฟอรัส) และน้ำมันหอมระเหย

เอนไซม์ที่รวมอยู่ในส้มโอส่งเสริมการสลายไขมันและโปรตีน ผลไม้ชนิดนี้มักรวมอยู่ในเมนูลดน้ำหนัก เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารเดี่ยวสามวัน

ส้มโอทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและกระตุ้นหัวใจจึงมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

มะนาว.

ผลไม้อีกชนิดหนึ่งจากตระกูลส้มคือมะนาว น้ำมะนาวทำให้ผนังเส้นเลือดฝอยแข็งแรงขึ้น เนื่องจากมีโพแทสเซียมอยู่ และแคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในมะนาวจะช่วยปกป้องฟันของคุณจากโรคฟันผุ มะนาวยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เครื่องดื่มมะนาวเผาผลาญไขมันนี้เตรียมได้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางน้ำมะนาว 1 ผลในแก้ว น้ำอุ่น- คุณต้องดื่มเครื่องดื่มนี้วันละ 2 แก้วเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

กัมควอต

ผลไม้ต่อไปคือส้มจี๊ด เรียกว่าเป็นผลแห่งปราชญ์ ส้มจี๊ดรับประทานพร้อมเปลือก รสหวานช่วยเสริมความเปรี้ยวของเนื้อได้เป็นอย่างดี นอกจาก เนื้อหาสูงวิตามินและสารเพคติน Kumquat มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก - ผลไม้ 100 กรัมมี 70 แคลอรี่ นอกจากนี้ Kumquat ยังช่วยกำจัดอาการเมาค้าง

ส้มโอ

เกรปฟรุตช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมัน หากคุณกินเกรปฟรุตครึ่งลูกก่อนอาหารแต่ละมื้อ หลังจากนั้นสามเดือน คุณจะลดน้ำหนักได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4.5 กิโลกรัม

น้ำเกรพฟรุตคั้นสดช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและมีประโยชน์อย่างมากต่อความเมื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ

น้ำเกรพฟรุตหนึ่งแก้วในขณะท้องว่าง (ในกรณีที่ไม่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร) จะช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้เนื่องจากมีเพคตินอยู่ แต่จำไว้ว่า: ไม่ควรบริโภคเกรปฟรุตร่วมกับยา

มะนาว.

เลมอนเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนว่าเป็นยารักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ได้ดี มะนาวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการใจสั่น ทางเดินปัสสาวะและโรคนิ่ว โรคระบบทางเดินหายใจ โรคเกาต์ ความดันโลหิตสูง และโรคไขข้อ

มะนาวก็เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ เนื่องจากกรดซิตริกจะชะลอกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร มะนาวยังเหมาะสำหรับใช้ภายนอกอีกด้วย

น้ำมะนาวเจือจางด้วยน้ำมีประโยชน์ในการบ้วนปากและเช็ดหน้า มะนาวเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม

น้ำมะนาวพร้อมน้ำเพิ่มความเงางามให้เส้นผม และเปลือกมะนาวทำให้เคลือบฟันขาวขึ้นและเสริมสร้างเหงือกให้แข็งแรง

ที่รัก

ผลไม้สุดท้ายรวมอยู่ในครอบครัวส้มคนที่ฉันต้องการพูดถึงคือสวีทตี้ พบได้น้อยในรัสเซีย แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย

เรียกอีกอย่างว่า oroblanco หรือส้มโอ เนื่องจากเป็นลูกผสมระหว่างเกรปฟรุตขาวและส้มโอ

ต่างจาก “พ่อแม่” ของมัน แฟนหวานกว่าและมีสุขภาพดีกว่า

Sweetie ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือมีโรคหลอดเลือดหัวใจแนะนำให้ดื่มน้ำหวานครึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งเดือน ส้มเขียวสามารถรับประทานได้โดยใช้ช้อน ผ่าครึ่ง หรือเหมือนส้มที่แบ่งเป็นชิ้นๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+