แสงจันทร์ตามกฎทั้งหมด วิธีการเตรียมแสงจันทร์โดยใช้ส่วนผสมของผลเบอร์รี่และผลไม้ การเตรียมสารละลายจากเมล็ดข้าวงอก

แสงจันทร์ทำเองที่บ้านอาจเกี่ยวข้องกับคนรัสเซียมากที่สุด ภาพที่น่ารับประทานเกิดขึ้นทันที: แก้วที่มีเครื่องดื่มโฮมเมดเทลงในนั้น, ขนมปังดำกับน้ำมันหมู, ผักดองสับ แต่ไม่เพียง แต่ในรัสเซียผลงานชิ้นเอกที่มีแอลกอฮอล์นี้เป็นที่รู้จัก ยูเครน, เบลารุส, สาธารณรัฐเช็ก, บัลแกเรีย, แม้แต่สหรัฐอเมริกาก็รู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร แต่ในบางประเทศเท่านั้นที่เรียกต่างกัน ตัวอย่างเช่น ทางตอนใต้ของรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่อง chacha ซึ่งเป็นสุราที่ทำจากองุ่น ทุกคนสามารถทำแสงจันทร์ที่บ้านได้คุณเพียงแค่ต้องได้รับเครื่องมือและความอดทนที่จำเป็น

เทคโนโลยีการผลิตแสงจันทร์

การผลิตแสงจันทร์แบบคลาสสิกใช้เวลาประมาณ 14 วัน หากคุณตัดสินใจทำที่บ้าน กระบวนการที่บ้านประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต
• การเตรียมน้ำตาลยีสต์บด
• โดยตรงการกลั่นวัตถุดิบที่เป็นผลลัพธ์
• การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ได้
• เสริมความหอมและรสชาติ

เนื่องจากเครื่องดื่มโฮมเมดทำเองเพื่อประหยัดเงิน ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจึงมักเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลและแทนนินมาก วัตถุดิบอะไรที่ใช้กันทั่วไป:

• หัวผักกาดน้ำตาล
• มันฝรั่ง
• ธัญญาหาร
• ผลไม้และเบอร์รี่ผสม

ก่อนที่จะผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง จำเป็นต้องดูแลความบริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ผลิต เนื่องจากหลายคนผลิตเครื่องดื่มคุณภาพต่ำเพราะไม่ได้ล้างหม้อ ขวด และภาชนะที่จำเป็นอื่นๆ สำหรับแสงจันทร์ที่ผลิตอย่างละเอียด แสงจันทร์โฮมเมดอาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสที่ค้างอยู่ในคอของบุคคลที่สาม

วิธีทำน้ำตาลยีสต์บด

วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน? ก่อนที่คุณจะเริ่มทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด คุณต้องตอบคำถามว่าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจำนวนเท่าใด ผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นการต้มเบียร์ที่บ้านมักจะได้รับเครื่องดื่ม 40 ดีกรี 1 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ไป

หมายเหตุ! คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่เชี่ยวชาญในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านคือ: ใช้วัตถุดิบมากขึ้น 10-15% ด้วยปริมาณผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ไม่เพียงพอ เครื่องดื่มโฮมเมดที่ได้จะไม่มากเท่าที่วางแผนไว้ในตอนแรก

แสงจันทร์ธรรมดาทำจากน้ำตาลยีสต์บดแบบคลาสสิก ในการเตรียมที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 6 กก
2. น้ำบริสุทธิ์ (ไม่แนะนำให้ใช้น้ำกลั่น) - 24 ลิตร
3. ยีสต์. อนุญาตให้ใช้ยีสต์ในรูปแบบใดก็ได้ ผู้ที่มีส่วนร่วมในการต้มเบียร์ที่บ้านเป็นเวลานานจะชอบยีสต์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์ พวกเขาจะช่วยทำให้เครื่องดื่มแข็งแรงขึ้น ยีสต์แห้งจะต้องใช้ 120 กรัม

หากคุณต้องการเปลี่ยนน้ำตาลให้ทำน้ำเชื่อมโดยเติมกรดซิตริก มิฉะนั้นเพียงเทน้ำตาลทรายลงในภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับบดแล้วเทน้ำสะอาดที่อุณหภูมิห้องลงไป เนื้อหาของภาชนะจะต้องผสม ควรทำจนกว่าผลึกน้ำตาลจะละลายหมด หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้ว ยีสต์ที่เจือจางในน้ำก่อนหน้านี้จะถูกเติมลงในภาชนะ

วางภาชนะหมักไว้ในที่แห้งและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน ห้องที่จะวางภาชนะจะต้องอุ่นเพียงพอ

วิธีทำแสงจันทร์จากวัสดุแป้ง

เครื่องดื่มโฮมเมดที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งจำนวนมาก: มันฝรั่งและซีเรียล มีหลายสูตรสำหรับการผลิตแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่บ้าน เราขอนำเสนอสูตรโฮมเมดที่พบมากที่สุดอย่างหนึ่ง

1. ควรล้างหัวมันฝรั่ง 20 กก. แล้วขูดด้วยกระต่ายขูดหยาบ
2. เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยน้ำอุ่น (15 ลิตร)
3. ต้องผสมส่วนผสมของมันฝรั่งขูดกับน้ำแล้วเทแป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัมลงในมวลที่ได้
4. ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและรอจนกว่าจะมีตะกอนปรากฏขึ้น
5. ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในชามอีกใบและเทน้ำอุ่นสะอาด 10 ลิตรลงในตะกอน
6. ถัดไปคุณต้องคืนของเหลวที่ระบายออกและเพิ่มยีสต์แห้ง 500 กรัม
7. Braga ฉีดประมาณ 14 วัน หลังจากสิ้นสุดการหมัก ของเหลวจะถูกกลั่นผ่านแสงจันทร์และทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น

วิธีการเตรียมแสงจันทร์ตามส่วนผสมของผลเบอร์รี่

หากคุณต้องการดื่มผลไม้และผลเบอร์รี่โฮมเมดคุณภาพสูงคุณควรเลือกวิธีการกลั่น มิฉะนั้น ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใด เพราะในระหว่างกระบวนการกลั่น คุณภาพรสชาติของแต่ละบุคคลจะระเหยไปหมด

ต้องบดโฮมเมดแบบหนาก่อนแล้วจึงต้องกำจัดตะกอน ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกลั่นมันบดหนาทันที การเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่คือต้องเอาส่วนที่เน่าเสียออกเอาเมล็ดและเมล็ดออกตัดก้านออก

สำคัญ! ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้านคุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพราะมีแบคทีเรียยีสต์อยู่บนเปลือกซึ่งจะช่วยให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น

สัดส่วนของวัตถุดิบควรเป็นดังนี้:

• สำหรับน้ำตาลที่ใช้แต่ละกิโลกรัมเราใช้ยีสต์กด 100 กรัม
• น้ำตาลจะต้องใช้ 15% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใช้
• น้ำ + มวลจากผลเบอร์รี่และผลไม้ - 85%

คุณสามารถทำแสงจันทร์ผลไม้โฮมเมดจากวัตถุดิบผลไม้และเบอร์รี่ที่ผลิตได้หลากหลาย แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, พลัม, ราสเบอร์รี่, ลูกแพร์, ผลไม้รสเปรี้ยว ฯลฯ ก็ทำได้

วิธีการกลั่นแสงจันทร์อย่างถูกต้อง

สวัสดีเพื่อน! เมื่อคุณได้ดูบล็อกของฉัน แสดงว่าคุณสนใจที่จะทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด และถ้าเป็นเช่นนั้น ฉันแน่ใจว่าอย่างน้อยครั้งหนึ่งคุณเคยมีคำถามเกี่ยวกับวิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ตอนนี้ฉันจะอธิบายลำดับทั้งหมดของกระบวนการอย่างรวดเร็ว จากนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละขั้นตอน ดังนั้นแสงจันทร์เตรียมอย่างไร?

1. ขั้นแรก เตรียมสารละลายพิเศษที่ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาล สามารถใช้น้ำตาลได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือวัตถุดิบที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ฯลฯ) ก็ได้ วิธีการแก้ปัญหานี้เรียกว่าสาโท

1. จากนั้นสาโทจะถูกบดด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะกินน้ำตาลและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์

1. บรากามีแอลกอฮอล์อยู่แล้ว แต่เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหานั้นต่ำมาก โดยทั่วไป 8-12% เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนผสม มันจะถูกกลั่นเข้าไป แสงจันทร์ยังคงอยู่.

ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ ประเด็นทั้งหมดคือการบดให้ร้อนจนเดือดและไอน้ำที่ระเหยในเวลาเดียวกันจะถูกทำให้เย็นลงจนเป็นของเหลวและเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ของเหลวที่ควบแน่นนี้คือแสงจันทร์ของเรา

1. จากนั้นติดตามการทำให้บริสุทธิ์ของแสงจันทร์ ในกระบวนการหมักนอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้วยังเกิดผลพลอยได้จากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์อีกด้วย จำเป็นต้องกำจัดสิ่งสกปรกเหล่านี้เพราะ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ บางคนถึงกับมาก เราจะพูดถึงประเภทและวิธีการทำความสะอาดในส่วนด้านล่าง

1. ขั้นตอนสุดท้ายและเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์คือการทำให้มีกลิ่นหอมและการย้อมสีของแสงจันทร์ Moonshine ยืนยันในสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งทำให้มีสีและกลิ่นที่หลากหลาย

ฉันได้ระบุขั้นตอนหลักของการทำแสงจันทร์ ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมในแต่ละจุด

แต่ก่อนหน้านั้นฉันอยากจะทราบว่าขั้นตอนทั้งหมดที่กล่าวถึงนั้นมีความสำคัญเท่าเทียมกัน หากไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีหรือใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ เราอาจได้รับของเหลวที่มีกลิ่นเหม็นและอาจเป็นของเหลวอันตรายที่ผลผลิต

การเลือกวัตถุดิบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วน้ำตาลใช้ทำสาโท คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์ (น้ำตาลทราย) หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ หัวบีท ฯลฯ)

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (ข้าวสาลี ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวโพด) สามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ แป้งเองไม่ผ่านการหมัก แต่สามารถแปรรูปเป็นน้ำตาลได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ (เมล็ดข้าวแตกหน่อ)

คุณภาพของแสงจันทร์ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ เครื่องดื่มดีๆ จาก g…. จะไม่ทำงาน.

ที่บ้านวัตถุดิบที่เข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับการเตรียมสาโทคือน้ำตาล และสูตรก็ง่ายเช่นกัน

นี่คือคลาสสิก:

1. ละลายน้ำตาล 1 กก. ในน้ำ 5 ลิตร
2. ละลายยีสต์ (แห้ง 20 กรัมหรือกด 100 กรัม) ในน้ำปริมาณเล็กน้อยที่อุณหภูมิ 30°C
3. ยีสต์ผสมในสารละลายน้ำตาลและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายวัน

ยอมรับว่ามันง่ายมาก? แต่คุณภาพของแสงจันทร์นั้น ... ไม่ด้วยการผลิตที่มีทักษะก็ไม่เลวมันด้อยกว่าเครื่องดื่มที่ทำจากวัตถุดิบอื่น ๆ เท่านั้น

เครื่องดื่มที่ดีกว่านั้นได้มาจากการบดที่ทำจากผลไม้หรือวัตถุดิบผลไม้เล็ก ๆ แม้ว่าจะต้องใส่น้ำตาลในผลไม้ก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดีขึ้น

ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดมาจากการคลุกเคล้ากับซีเรียล ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ GOST กำหนดการผลิตแอลกอฮอล์อัลฟ่า (แอลกอฮอล์คุณภาพสูงสุด) จากวัตถุดิบธัญพืชเท่านั้น แต่การปรุงอาหารบดจากธัญพืชนั้นยากกว่ามาก

ปริมาณแอลกอฮอล์ที่ได้ต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบด้วย ด้านล่างนี้เป็นตารางที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจน ตัวเลขเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ซึ่งได้มาจากแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แล้ว

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณต้องเลือกวัตถุดิบจากมุมมองของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ ดังนั้นในการรับวิสกี้คุณต้องใช้ธัญพืชเพื่อรับคอนญักหรือ Chacha จอร์เจียใช้องุ่นบดและในการทำ Calvados จะใช้แอปเปิ้ลบด

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกใช้วัตถุดิบได้ในบทความนี้ (ยังไม่ได้เขียน แต่จะเร็วๆ นี้)

การหมัก

หลังจากที่เราเตรียมสาโทแล้ว จะต้องหมัก ซึ่งในระหว่างนั้นยีสต์จะแปรรูปน้ำตาลให้เป็นคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์ คุณภาพและปริมาณของแสงจันทร์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับกระบวนการหมักที่ถูกต้องเป็นอย่างมาก

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีในขั้นตอนนี้มีความสำคัญมาก ในห้องที่ตั้งถังหมักจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ อย่าปล่อยให้หลุดมือ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิของส่วนผสมด้วยเพราะ ในระหว่างกระบวนการหมัก มันมีแนวโน้มที่จะร้อนขึ้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการหมักคือ 25-28°C ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการหมักจะช้าลง และที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20°C กระบวนการหมักจะหยุดลงพร้อมกัน (ยีสต์จะหลับ) นอกจากนี้ อย่าให้ส่วนผสมร้อนเกิน 40°C นี่เป็นอันตรายมากกว่าการระบายความร้อนเพราะ ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะเริ่มตาย

ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก ยีสต์ และอุณหภูมิ กระบวนการหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 1 ถึง 14 วันหรือมากกว่านั้น

เล็กน้อยเกี่ยวกับยีสต์

โดยหลักการแล้ว ยีสต์ที่มีขายตามท้องตลาดเหมาะสำหรับการทำมันบด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบกดเป็นที่นิยมมาก คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน แต่ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือยีสต์แอลกอฮอล์และไวน์ (วัฒนธรรม) แบบพิเศษซึ่งขายในร้านค้าเฉพาะสำหรับผู้ผลิตไวน์และนักชิม

หากคุณกำลังเตรียมผลไม้หรือผลเบอร์รี่บด คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมยีสต์เลย ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ซึ่งจะดูแลกระบวนการที่เราต้องการ

ระยะเวลาการหมักและความแข็งแรงของส่วนผสมที่ได้จะขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์ที่เลือก ดังนั้นเบเกอรี่และเบียร์ป่ามีแอลกอฮอล์ 7-12% ไวน์ (วัฒนธรรม) และแอลกอฮอล์สูงถึง 12% นอกจากนี้ยังมียีสต์แอลกอฮอล์ชนิดพิเศษซึ่งคุณสามารถผสมกับแอลกอฮอล์ 18% ได้

หัวข้อของการเลือกยีสต์และกระบวนการหมักนั้นค่อนข้างครอบคลุมและอยู่นอกเหนือขอบเขตของบทความนี้ที่จะครอบคลุมทั้งหมด อ่านเพิ่มเติมในบทความแยกต่างหากเหล่านี้:

1. สูตรน้ำตาลบดกับยีสต์แห้ง

2. สูตรสำหรับบดน้ำตาลด้วยยีสต์กด

3. สูตรแยม

4. Wild Sam - สูตรบดกับซีเรียลยีสต์ป่า

5. ความชัดเจนของการบดด้วยเบนโทไนท์

6. ควรได้รับแสงจันทร์เท่าใดจากการบด

การกลั่น

อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากมันบด นั่นคือ เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณต้องแซงมันบดนี้ กระบวนการกลั่นเรียกอีกอย่างว่าการกลั่น บรากาได้รับความร้อน และไอน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างนี้จะถูกควบแน่นและระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก

การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้แสงจันทร์ การออกแบบคลาสสิกของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างเรียบง่าย ฉันนำเสนอแผนภาพด้านล่าง:

หลักการกลั่นขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าจุดเดือดของแอลกอฮอล์นั้นต่ำกว่าอุณหภูมิของน้ำซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยมันบด ดังนั้นเมื่อมันบดได้รับความร้อน แอลกอฮอล์จะระเหยออกไปก่อน ในรูปไอจะเข้าสู่ขดลวดซึ่งถูกทำให้เย็นลงจนเป็นของเหลวและไหลเข้าสู่ถังรวบรวม

หยดแรกที่ออกจากเครื่องมีสารอันตรายเข้มข้นสูง ของเหลวนี้เรียกว่า "pervach" หรือ "หัว" และห้ามรับประทาน ต้องตัด "หัว" ออกเช่น แยกจากแสงจันทร์ จำนวนหัวประมาณ 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในบรากา

หลังจาก "ตัดหัว" แล้ว กระบวนการกลั่นจะดำเนินต่อไปจนกว่าของเหลวที่ออกจากขดลวดจะหยุดการเผาไหม้ ซึ่งหมายความว่าความแรงของแสงจันทร์ที่ส่งออกไปนั้นลดลงต่ำกว่า 40 องศา และจากนั้นก็มี "หาง" ซึ่งเป็นส่วนที่ไม่ใช่อาหารซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นมาก หางยังถูกตัดออก จำนวนของพวกเขาคือประมาณ 100 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมที่ใช้ทำมันบด

หลังจากการกลั่นจะได้แสงจันทร์ที่มีความแรง 30-50% สามารถกลั่นอีกครั้งเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและดีขึ้น แต่แอลกอฮอล์บริสุทธิ์โดยการกลั่นยังไม่ได้ผลเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะดำเนินการแก้ไข นี่เป็นหัวข้อสำหรับการอภิปรายแยกต่างหาก

วิธีทำแสงจันทร์? คำถามนี้อาจมาจากประเพณีในประเทศที่มีมานานหลายศตวรรษ หลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ได้กลายเป็นศิลปะพื้นบ้านที่แท้จริง Moonshine ขับเคลื่อนไปทุกที่และเกือบทุกอย่างที่เติบโตและสามารถให้น้ำตาลหรือกลูโคสได้เล็กน้อยในการเตรียม จินตนาการของมนุษย์นั้นไม่รู้จักหมดสิ้น ดังนั้นเทคโนโลยีของแสงจันทร์จึงได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

1

สำหรับชาวรัสเซียหลายคน คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแสงจันทร์ด้วยมือของพวกเขาเอง ไม่เพียงแต่เป็นการยกย่องประเพณีเท่านั้น แต่ยังเป็นการแข่งขันเพื่อคุณภาพของเครื่องดื่มด้วย ท้ายที่สุดการเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และระดับของการทำให้บริสุทธิ์และรสชาติต้องมาก่อน

โดยแก่นแท้ของมัน แสงจันทร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์เกินกว่า 30% หลักการของการผลิตเบียร์ที่บ้านขึ้นอยู่กับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยการกลั่นองค์ประกอบที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งได้จากการหมักสารที่มีน้ำตาลหรือส่วนประกอบที่เป็นน้ำตาล

ทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเอง

ปัญหาของวิธีการทำแสงจันทร์จะได้รับการแก้ไขเป็นขั้นตอนโดยผ่านขั้นตอนบังคับต่อไปนี้: การผลิตมันบด, การกลั่นและการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการบด ของเหลวที่มีเอทิลแอลกอฮอล์ 10-18% กลไกการก่อตัวขององค์ประกอบดังกล่าวขึ้นอยู่กับการหมักยีสต์ของสาโท (สารละลายน้ำตาลในน้ำ) ในระหว่างปฏิกิริยาของยีสต์กับน้ำตาลจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งเป็นผลมาจากการที่เอทิลแอลกอฮอล์คาร์บอนไดออกไซด์และสารประกอบข้างเคียงจำนวนหนึ่งเกิดขึ้น

งานในการขับไล่แสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองที่บ้านได้รับการแก้ไขในขั้นตอนที่สองเมื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากน้ำให้มากที่สุด กระบวนการนี้มีให้โดยการกลั่นหรือการกลั่นของบด หลักการของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบไปสู่สถานะของไอน้ำและการทำให้เย็นลงอย่างกะทันหัน ซึ่งในระหว่างนั้นจะมีการควบแน่น น้ำส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในถังเริ่มต้น และคอนเดนเสทมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง เพื่อให้แน่ใจว่าการกลั่นมีการใช้เครื่องมือหรืออุปกรณ์พิเศษซึ่งจะต้องมีภาชนะเริ่มต้นพร้อมมันบด จานสำหรับเก็บคอนเดนเสท (แสงจันทร์) และพื้นผิวที่เย็น หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ส่วนที่เหลือของ mash (bard) ควรรวบรวมในภาชนะเริ่มต้นซึ่งไม่มีแอลกอฮอล์และในภาชนะที่สอง - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูง

การกลั่นแสงจันทร์ที่บ้าน

ในระหว่างการหมักของ mash จะเกิดผลพลอยได้ต่างๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในเรื่องนี้คำถามเกี่ยวกับวิธีการแซงแสงจันทร์อย่างถูกต้องได้รับการแก้ไขโดยการรวมขั้นตอนที่จำเป็นอีกหนึ่งขั้นตอน - การทำความสะอาดองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

วิธีที่ง่ายที่สุดพร้อมรับประกันผล 100% ในการหายจากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่ต้องกินยา ฉีดยา และพบแพทย์ ค้นหาว่าผู้อ่านของเรา Tatyana ช่วยสามีของเธอจากโรคพิษสุราเรื้อรังได้อย่างไรโดยที่เขาไม่รู้...

2

สาโทสำหรับทำมันบดอาจมีองค์ประกอบที่แตกต่างกัน แต่ตัวอย่างเช่น เราสามารถพิจารณาตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำมันบดจากน้ำตาล เพื่อให้ได้แสงจันทร์ในปริมาณ 5 ลิตร แนะนำให้ใช้สูตรคลาสสิกต่อไปนี้: น้ำตาล - 6 กก., ยีสต์แห้ง - 120 กรัม (หากใช้ยีสต์กดแล้ว 600 กรัม), กรดซิตริก - 25 กรัม, น้ำ - 18 ลิตร โดยทั่วไปแล้วสัดส่วนขององค์ประกอบจะคำนวณจากการได้รับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 40%) 1.2 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมตามกฎต่อไปนี้ - น้ำ 3 ลิตรและแห้ง 20 กรัม ยีสต์ (กด - 100 กรัม) จำเป็นสำหรับน้ำตาล 1 กิโลกรัม

การแต่งงานที่บ้าน

3

น้ำตาลสามารถละลายน้ำได้ทันที แต่เพื่อเร่งการหมักและปรับปรุงคุณภาพขอแนะนำให้กลับน้ำตาลล่วงหน้า - เตรียมน้ำเชื่อม สามารถเตรียมได้ดังนี้: น้ำตาล (6 กก.) ค่อยๆเทลงในน้ำร้อนถึง 75-80 ° C (3 ลิตร) นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที เติมกรดซิตริก (25 กรัม) จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

น้ำเชื่อมน้ำตาล (หรือน้ำตาล) ผสมกับน้ำ (18 ลิตร) ในภาชนะขนาดใหญ่ ในขณะเดียวกันการบรรจุภาชนะนี้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมในการผสมส่วนประกอบคือ 28-30°C น้ำประปาก่อนการผลิตสาโทควรได้รับการปกป้องเป็นเวลา 2 วัน

ทำน้ำเชื่อม

สำหรับแสงจันทร์ คุณสามารถใช้ขนมปัง ไวน์ ยีสต์ป่าและอื่นๆ ยีสต์อัดจะถูกนวดด้วยมือและใส่ลงในภาชนะโดยตรง

ยีสต์แห้งต้องมีการเตรียมเบื้องต้น: พวกมันจะถูกแช่ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 31-35 ° C จนเกิดชั้นฟอง (ปกติ 25-35 นาที)

4

การหมักมันบดทำได้ดีที่สุดในขวดแก้วที่มีซีลกันน้ำ (จุกที่มีท่อระบายแก๊ส ปลายวางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่โซนการหมักจากภายนอก) ที่ a อุณหภูมิห้องประมาณ 24-28 องศาเซลเซียส เพื่อให้ร่างกายอบอุ่น สามารถคลุมภาชนะด้วยผ้าห่ม กระบวนการหมักใช้เวลา 4-10 (ส่วนใหญ่มักจะ 5-6) วัน แนะนำให้เขย่าขวด 1-2 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 0.5-1 นาทีโดยไม่ต้องถอดชัตเตอร์ออก

กระบวนการหมักแสงจันทร์

สัญญาณหลักของการบดที่พร้อมสำหรับการกลั่นคือ: รสขม, การหยุดวิวัฒนาการของก๊าซ, การตกตะกอนที่ด้านล่างด้วยชั้นบนที่ชัดเจน, การหยุดเสียงฟู่, ความรู้สึกของกลิ่นแอลกอฮอล์, เมื่อนำไม้ขีดไฟที่จุดขึ้นสู่ผิวน้ำ ของของเหลวไฟไม่ดับ

บดพร้อมแล้วเทอย่างระมัดระวังผ่านท่อเพื่อกำจัดตะกอน เพื่อแก้ไขปัญหาในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยขอแนะนำให้ลดก๊าซและชี้แจงการบด ครั้งแรกเกิดจากความร้อนในระยะสั้นของของเหลวที่อุณหภูมิ 45-50°C การทำให้กระจ่างทำได้โดยการเติมเบนโทไนท์ (ดินขาว) เจือจางเบื้องต้นในน้ำอุ่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของข้าวต้มแล้วนำไปบด (3 ช้อนโต๊ะต่อวัตถุดิบ 20 ลิตร) เวลาชี้แจง - 18-26 ชั่วโมง

5

วิธีการปรุงอาหารหรือวิธีทำแสงจันทร์ด้วยมือของคุณเองนั้นตัดสินใจในขั้นตอนที่สำคัญที่สุด - การกลั่นบด งานของขั้นตอนนี้คือเพื่อให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการให้ความร้อนแก่วัตถุดิบและการรวบรวมคอนเดนเสทที่เหมาะสม (โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด) แอลกอฮอล์เป็นเศษส่วนเบา ดังนั้นจึงเริ่มระเหยก่อนน้ำ ซึ่งเป็นพื้นฐานของกระบวนการ คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่กลั่นแสงจันทร์

การระเหยของแอลกอฮอล์ที่ต้องการเริ่มต้นที่ 65-66°C และการกลั่นจริงจะดำเนินการเมื่อได้รับความร้อนที่ประมาณ 78-80°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า 85°C ไอน้ำจะลอยขึ้น ซึ่งลดคุณค่าของกระบวนการ ดังนั้นการผลิตแสงจันทร์ควรทำที่อุณหภูมิ 78-82 องศาเซลเซียส

กลั่นแสงจันทร์ด้วยตัวเอง

การผลิตแสงจันทร์นั้นดำเนินการด้วยไฟที่ช้าโดยแยก 3 ส่วนหลักของเครื่องดื่ม การรวบรวมเริ่มต้น ("หัว") ในปริมาณ 40-50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมมีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายมากมายและการใช้เป็นอันตรายต่อมนุษย์ จากนั้นคอลเลกชันหลักของคอนเดนเสท ("ร่างกาย") จะเริ่มขึ้นเพื่อประโยชน์ในการดำเนินการตามขั้นตอนทั้งหมด จะถูกรวบรวมจนกว่าปริมาณแอลกอฮอล์จะลดลงต่ำกว่า 40% หลังจากนั้นเศษส่วนที่สาม ("หาง") เริ่มไหลด้วยความแรงต่ำและน้ำมันฟิวส์ในปริมาณสูงโดยปกติจะใช้เพื่อเพิ่มในการบดครั้งต่อไป

6 เครื่องกลั่น

เป็นการดีที่สุดที่จะขับแสงจันทร์ที่บ้านโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่มีตู้เย็น คอยล์ร้อน ฯลฯ อย่างไรก็ตามการขาดสามารถชดเชยได้ด้วยอุปกรณ์ง่ายๆ จะทำแสงจันทร์ได้อย่างไรหากไม่มีอุปกรณ์? ในการทำเช่นนี้ เตรียมกระทะ 2 ใบที่มีขนาดต่างกันและชาม ขาตั้งวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่และวางกระทะหรือชามขนาดเล็กไว้บนนั้น บราก้าถูกเทเป็นคนแรก วางชามน้ำเย็นไว้ด้านบนและปิดสถานที่ติดตั้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ โครงสร้างทั้งหมดนี้ถูกจุดไฟ ควันของส่วนผสมจะลอยขึ้นและควบแน่นที่ก้นอ่าง และหยดจะไหลลงสู่ภาชนะด้านใน

7

เครื่องดื่มที่ได้คือแอลกอฮอล์ดิบ และเพื่อให้เครื่องดื่มเต็มเปี่ยม ต้องทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดเบื้องต้นทำได้โดยการส่งของเหลวผ่านชั้นของถ่านกัมมันต์ ผลลัพธ์ที่ดีจะได้รับจากการนำโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตกับเบกกิ้งโซดา การทำให้บริสุทธิ์หลักดำเนินการโดยการกลั่นครั้งที่สอง

ถ่านกัมมันต์สำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์

ในการทำเช่นนี้เครื่องดื่มจะเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความแรง 20-25 ° หลังจากนั้นการกลั่นจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ แนะนำให้คัดเอา "หัว" ออกอีกครั้ง แล้วเลือกเอาเฉพาะ "ตัว" แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นสามารถบรรจุขวดได้ - พร้อมใช้งาน แต่ควรเก็บไว้ 4-5 วันในที่มืดจะดีกว่า

เครื่องดื่มยอดนิยม - แสงจันทร์ถูกขับเคลื่อนโดยบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราและแน่นอนว่าลูกหลานและเหลนของเราจะขับรถ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้แสงจันทร์ถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากกิจกรรมนี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของครอบครัว

มีความรู้บางอย่าง แต่แยกส่วนและไม่ถูกต้องเสมอไป ดังนั้นผู้ที่ต้องการเข้าร่วมกิจกรรมที่น่าสนใจและสร้างสรรค์นี้จะต้องได้รับความรู้ทางทฤษฎีเสียก่อน

โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำแสงจันทร์ได้โดยใช้กระทะสองใบและฟิล์มหนึ่งแผ่น แต่นี่คือหากไม่มีตัวเลือกอื่น เราเสนอให้ทำทุกอย่างอย่างมีอารยะตามกฎ

สำหรับปู่ย่าตายายและพ่อแม่ของเรา ขวดนมอลูมิเนียมถือเป็นอุปกรณ์ปกติในการเตรียมส่วนผสมและกลั่นในภายหลัง วันนี้มันไม่ใช่แค่ความอัปยศอดสู ได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าอลูมิเนียมเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีกับสภาพแวดล้อมที่ก้าวร้าวซึ่งอยู่ในจานดังกล่าว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ละทิ้งการใช้อลูมิเนียมทั้งสำหรับการสุกของการบดและการกลั่น สิ่งที่ยังคงอยู่?

สำหรับการตั้งค่าสาโทควรใช้:

• ขวดแก้วขนาดที่เหมาะสม เสริมด้วยถุงมือยางที่คอหรือซีลน้ำ
• เครื่องใช้พลาสติก, ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการสุกของ mash, พร้อมกับซีลน้ำ;
• ถังสแตนเลสเกรดอาหาร. ตัวอย่างเช่น เมื่อตั้งค่าน้ำตาลบดโดยไม่ใส่สารเติมแต่ง คุณสามารถใช้ก้อนกลั่นได้ทันที หากเป็นธัญพืชหรือผลไม้ที่ต้องกรองก่อนการกลั่น จะเป็นการดีกว่าถ้าแยกจาน

แสงจันทร์ควรทำจากสแตนเลสเกรดอาหาร วัสดุที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการกลั่นสาโทธัญพืชคือทองแดง แต่อุปกรณ์ที่ทำจากมันมีราคาแพงกว่าสแตนเลสมาก คุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในขดลวดทองแดงได้ด้วยการช่วยกำจัดสารประกอบกำมะถันซึ่งมีอยู่ในเครื่องบดเมล็ดพืช

ก่อนใช้งานจานทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเสียได้ - จะได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมันบดอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวในถังหมักที่สกปรก

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับแสงจันทร์

หากยอมรับการใช้หม้อหรือขวดเป็นภาชนะสำหรับการหมัก คุณจะไม่สามารถทำได้หากไม่มีแสงจันทร์ อาจเป็นการผลิตแบบโฮมเมดหรือแบบอุตสาหกรรม

ตัวเลือกแรกสำหรับเจ้าของที่มีทักษะจะถูกกว่า แต่จะต้องมีการเลือกวัสดุอย่างระมัดระวังและต้องใช้ความพยายามอย่างมาก

คำแนะนำ.สำหรับผู้เริ่มต้น คุณสามารถลองใช้หม้ออัดแรงดันเป็นอุปกรณ์ (ถ้ามี)

มีบลาสวาล์วติดตั้งอยู่ 2 อัน โดยอันหนึ่งถูกทิ้งไว้ และอีกอันถูกถอดออกและใส่ท่อซิลิโคนเข้าที่ (ส่วนข้อต่อยังคงอยู่) แต่คุณจะต้องจัดการกับการผลิตเครื่องทำความเย็นด้วยคอยล์

ขอแนะนำให้เตรียมแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านด้วยเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง ดีกว่า - สองอย่างสำหรับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์บางส่วนจากน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกอื่น ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

เมื่อซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูป จะช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหา แต่ต้องเลือกอย่างมีความรับผิดชอบ อย่าไล่ตามความถูก แต่เลือกอุปกรณ์ที่เชื่อถือได้พร้อมบทวิจารณ์ที่ดีจากผู้ใช้ ตัวเลือกเพิ่มเติม - เรือกลไฟ (โดยเฉพาะสองเครื่องซึ่งหนึ่งในนั้นสามารถพับเก็บได้เพื่อปรุงรสแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น) คอลัมน์เสริมความแข็งแกร่งจะมีประโยชน์มากในการผลิตแอลกอฮอล์ทำเองคุณภาพสูง

แสงจันทร์อื่นไม่สามารถทำได้หากไม่มี:

• เครื่องวัดแอลกอฮอล์คุณต้องรู้ว่าแสงจันทร์ของคุณมีอะไรบ้าง
• เทอร์โมมิเตอร์.มันจะช่วยแยกการกลั่นออกเป็นเศษส่วนได้อย่างถูกต้องและจะไม่อนุญาตให้อุณหภูมิในลูกบาศก์ถึงจุดที่มีการกระเด็น (การขับมันบดหรือโฟมเข้าไปในการกลั่นที่เสร็จแล้ว) เทอร์โมมิเตอร์ที่ดีที่สุดคือแบบดิจิตอล แต่คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบ bimetallic ได้ในตอนแรก
• ถูกต้องและเรียบง่าย สูตรบดและการวิ่งครั้งต่อไป

การเลือกวัตถุดิบ

จำไว้ตั้งแต่ขั้นตอนแรก: ผู้กลั่นที่ต้องการบรรลุความเชี่ยวชาญและทำแสงจันทร์แสนอร่อยจะไม่ใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งน้ำตาลและผลไม้ ผัก ธัญพืชหรือธัญพืช วัตถุดิบที่เป็นของเสียถูกเรียกเช่นนั้นเพราะเหมาะสำหรับการกำจัดเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น การซื้อน้ำตาลที่ถูกกวาด (อันที่จริงคือขยะ) หรือตัดสินใจแปรรูปแยมที่มีรา คุณจะเสียเวลาและความพยายามไปโดยเปล่าประโยชน์ และคุณจะยังไม่พอใจอย่างมากกับแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น ดังนั้นเพื่อไม่ให้ผิดหวังตั้งแต่ก้าวแรกที่ใช้ วัตถุดิบสดใหม่.

การปฏิบัติตามความปลอดภัย

คำถามนี้สำคัญมาก คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับกรณีการระเบิดของแสงจันทร์และไฟ ซึ่งบางครั้งคร่าชีวิตผู้คน ดังนั้นคุณไม่ควรล้อเล่นกับมัน ต่อไปนี้คือกฎความปลอดภัยขั้นพื้นฐานของแสงจันทร์:

1. ไม่เคย อย่าทิ้งแสงจันทร์ระหว่างลาก ไม่ต้องใส่. หากเกิดการกระเซ็นซึ่งไม่สามารถประกันได้ ส่วนที่หนาของส่วนผสมอาจอุดตันท่อและขดลวดได้ เป็นผลให้เกิดการระเบิดขึ้น แอลกอฮอล์ติดไฟง่ายและไม่สามารถหลีกเลี่ยงไฟได้
2. ก่อนที่คุณจะใส่ส่วนผสมสำหรับการกลั่นให้ตรวจสอบ ความหนาแน่นของการเชื่อมต่อทั้งหมด. หากคุณได้ยินเสียงหวีดหวิวระหว่างการทำความร้อน หรือแม้แต่เห็นไอน้ำพวยพุ่ง ให้หยุดทำความร้อนทันที เนื่องจากการปล่อยไอระเหยของแอลกอฮอล์ คุณจะไม่เพียงแต่รู้สึกว่าขาดผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดไฟไหม้ได้อีกด้วย
3. ติดตาม การระบายความร้อนด้วยไอน้ำในตู้เย็น. หากเครื่องทำความเย็นเป็นแบบปิด (ส่วนใหญ่ในปัจจุบัน) ควรเย็นอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ณ จุดที่กลั่นออกมา น้ำในตู้เย็นที่ไม่ไหลก็ไม่ควรทำให้ร้อนเช่นกัน มิฉะนั้นไอระเหยที่ไม่ควบแน่นบางส่วนจะเล็ดลอดออกมาเต็มห้อง จากนั้น ปัง!

วิธีขับไล่แสงจันทร์

การได้รับแสงจันทร์ที่บ้านรวมถึงขั้นตอนบังคับ:

• การทำให้กระจ่าง การกรอง และการเตรียมการสำหรับการกลั่น
• การกลั่นแบบ "ตรงผ่าน" ครั้งแรก
• แบ่งออกเป็นกลุ่ม
• การทำให้บริสุทธิ์ของการกลั่นที่ได้รับ
• หากจำเป็น - เจือจางให้ได้ความแรงที่ต้องการ, อะโรเมติกส์และการย้อมสี

เนื่องจากทุกขั้นตอนมีความสำคัญสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่ไม่น่าอายที่จะวางบนโต๊ะและต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ใช้ เราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

การปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตบด

เพื่อให้บรากาประสบความสำเร็จและเป็นไปตามความคาดหวัง มีกฎที่ไม่แนะนำให้ละเมิด:

• ล้างจาน.
• น้ำอ่อน. ไม่ว่าในกรณีใดอย่ากลั่นหรือต้ม ไม่มีสารที่เลี้ยงยีสต์ ควรใช้สปริงหรือตัวกรองในครัวเรือนที่บริสุทธิ์ หากคุณแน่ใจว่าคุณมีน้ำไหลอ่อนจากก๊อก (ไม่มีตะกอนในกาต้มน้ำ) คุณจะไม่สามารถกรองน้ำนั้นโดยเฉพาะสำหรับการต้มเบียร์ได้
• ส่วนผสมที่มีคุณภาพ
• ห้องอุ่นซึ่งการหมักจะเกิดขึ้น สำหรับสาโททุกประเภท อุณหภูมิห้องที่แนะนำคือ 22 ถึง 28°C อุณหภูมิที่สูงขึ้น การหมักที่รวดเร็วและสั้นก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ส่วนผสมมีแนวโน้มที่จะพร้อมสำหรับการกลั่น

• น้ำที่เตรียมไว้ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม กด - 200 กรัม

คำสองสามคำเกี่ยวกับยีสต์ สำหรับแสงจันทร์ สิ่งที่ดีที่สุดคือแอลกอฮอล์ (ดู:) มีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ (รวมถึงบนอินเทอร์เน็ต) หรือในตลาด ในเกือบทุกตลาดมี "คุณย่า" ที่เชี่ยวชาญในการขายยีสต์ ในคลังแสงของเธอจะมีแอลกอฮอล์อยู่เสมอ

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 28 องศา ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะเว้นระยะยีสต์ก่อน: เติมน้ำตาลหนึ่งหยิบมือและน้ำเล็กน้อยรอให้เกิด "ฝา" นี่คือหลักฐานของกิจกรรมของยีสต์ พวกเขาเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว

อย่างระมัดระวัง!อย่าเติมยีสต์ลงในน้ำร้อน มันจะตาย อุณหภูมิสูงสุดคือ 30 ° C แต่จะดีกว่า - น้อยกว่าสองสามองศา

ไม่จำเป็น (แม้ว่าจะเป็นที่พึงปรารถนา) ที่จะวาง Braga ไว้ใต้ซีลน้ำ สามารถปิดฝาได้ การหมักเป็นเวลาหลายวันถึงสองสัปดาห์ (นี่คือถ้าเย็น) ตรวจสอบความพร้อมในการขับขี่ดังนี้

• เสียงฟู่หยุดลงอย่างสมบูรณ์ไม่มีฟอง
• บรากามีรสขมโดยไม่มีความหวานและแอลกอฮอล์แม้แต่น้อย
• ล้างของเหลวที่ด้านล่างของตะกอนยีสต์ขนาดเล็ก

บราก้าลดน้ำหนัก

น้ำตาลบดแม้ว่าจะได้รับความนิยมเนื่องจากความเรียบง่าย แต่การกลั่นแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากธัญพืช () หรือผลไม้, ผลเบอร์รี่, องุ่น สาโทหลังจากสิ้นสุดการหมักต้องมีการชี้แจง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หรือดินเหนียวสีขาว เหมาะสำหรับครอกแมว

คำแนะนำ.ดูส่วนผสมบนบรรจุภัณฑ์ ควรจะพูดว่า: เบนโทไนต์และไม่มีรสชาติ สารกำจัดกลิ่น ฯลฯ ทั้งหมดนี้จะกลายเป็นแสงจันทร์! ก่อนใช้งานฟิลเลอร์จะถูกบดหรือบด

เทผง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแก้วเติมน้ำเจือจางและเทลงในส่วนผสม ผัดและรอจนกว่ามันจะตกลงไปที่ด้านล่างในขณะเดียวกันก็นำสารแขวนลอยที่ทำให้บดไม่โปร่งใส เขย่าหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จำเป็น! กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน จากนั้นบดจะถูกลบออกจากตะกอน ดีกว่า - ด้วยหลอดซิลิโคนเช่นไวน์ และมีการเทตะกอน แต่ไม่ลงในท่อน้ำทิ้ง (สามารถอุดตันท่อได้)

บันทึก.ดินเหนียวสีขาวจะไม่เพียงทำให้เนื้อบดละเอียดขึ้น แต่ยังกำจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตรายออกไปด้วย ด้วยเหตุนี้แสงจันทร์ที่เกิดขึ้นจะมีรสชาติที่ถูกใจและไม่มีกลิ่นฉุน

การกลั่นครั้งแรก

ก่อนหน้านี้แสงจันทร์ถูกขับไปที่สถานะ "ขณะเผาไหม้" นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้เขามีกลิ่นตัว และอาการเมาค้างก็หนักหนา วันนี้วิธีนี้เป็นที่ยอมรับไม่ได้ และ ควรกลั่นแสงจันทร์สองครั้ง. ครั้งแรก - โดยไม่มีการแบ่งฝักฝ่าย อย่างที่บรรพบุรุษของเราทำ

ขั้นตอนที่สอง

หลังจากสิ้นสุดการกลั่นแล้ว ของเหลวที่ได้จะต้องเจือจางลงเหลือ 20-30 ° ไม่มากไปกว่านี้ อย่าลืมว่า - ของเหลวไวไฟสูง! การกลั่นขั้นที่สอง แบ่งแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วน:

• หัว หรือ- นี่คือพิษบริสุทธิ์ซึ่งไม่ควรบริโภคอย่างเด็ดขาด ปริมาณของเศษส่วนนี้คือประมาณ 50 มล. ต่อน้ำตาล 1 กก. ที่คุณใส่ในส่วนผสม
• ร่างกาย.ส่วนหลักที่คุณจะวางบนโต๊ะ พวกเขาถูกยึดจนกระทั่งป้อมปราการอยู่ในเครื่องบินเจ็ท 40 ° มีความคิดเห็น - 50 °;
• หาง- ของเหลวเกรดต่ำและเกรดต่ำ นอกจากนี้ยังเลือกแยกต่างหาก (ดู :)

ความสนใจ.คุณสามารถรับแสงจันทร์ได้มากถึง 1.2 ลิตรจากน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัม

ซึ่งหมายความว่าร่างกายหรือหัวใจของการกลั่นจะมีขนาดประมาณ 1 ลิตร แต่เป็นการดีกว่าที่จะทิ้ง "หาง" ไว้อีกเล็กน้อยซึ่งรสชาติหรือกลิ่นไม่แตกต่างกันและมีน้ำมันฟิวเซลจำนวนมาก

การควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม

ลูกบาศก์การกลั่นถูกจุดไฟและทำให้ร้อนจนอุณหภูมิถึง 70 ° แนวทางอีกประการหนึ่งคือจนกว่าจะมี "หมอก" ของการกลั่นปรากฏขึ้นในท่อรับ (ควรเป็นซิลิโคนใส) จากนั้นความร้อนจะถูกขจัดออกอย่างรวดเร็วให้เหลือน้อยที่สุด และนำส่วนหัวออกอย่างช้าๆ ทีละหยด หลีกเลี่ยงไม่ให้ไอพ่น

หลังจากเลือกหัวเสร็จแล้วให้เปลี่ยนอาหารอื่นเพิ่มอุณหภูมิเพื่อให้แสงจันทร์ไหลเป็นสายบาง ๆ เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ถึง 85-88°C จานจะถูกเปลี่ยนอีกครั้งและส่วนหางจะอยู่ที่ 98°C มันไม่สมเหตุสมผล - มันเกือบจะเป็นน้ำ

การทำให้บริสุทธิ์ของการดื่มแสงจันทร์

เพื่อให้ได้การกลั่นแบบโฮมเมดที่เกือบสมบูรณ์แบบ จะมีการทำให้บริสุทธิ์ วิธีที่ดีที่สุดคือไม้หรือโซดานม หลายคนใช้เหยือกกรองน้ำในครัวเรือน ในเวลาเดียวกันตัวกรองใช้สำหรับแสงจันทร์เท่านั้นและระหว่างการทำความสะอาดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์ม

สูตรแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบดสำหรับการกลั่นที่บ้าน Moonshine ทำมาจากมวลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักผลิตภัณฑ์ที่มีสารประกอบของซูโครสหรือแป้ง

Moonshine มีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเตรียมการของบราก้า
2. การกลั่นบรากา ในความเป็นจริง นี่คือการกลั่นแอลกอฮอล์จากมวลที่มีแอลกอฮอล์โดยใช้แสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้านหรือโรงงาน
3. คลีนซิ่ง. ในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ในระดับอุตสาหกรรม แทนที่จะใช้การกลั่น จะใช้วิธีสัตติฟิเคชันเพื่อแยกเอทานอลออกจากฟิวเซลออยล์และอัลดีไฮด์แฟรกชัน ที่บ้าน แม้แต่แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์ก็จะต้องได้รับการทำความสะอาดเพิ่มเติมจากส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

Braga หรือบดสามารถทำจากผักที่มีแป้ง (มันฝรั่ง, หัวบีท, ถั่ว), ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลสูง, ซีเรียล, แยมหรือแป้งสำเร็จรูป สูตรแสงจันทร์แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลบริสุทธิ์. ส่วนประกอบที่สำคัญไม่น้อยคือยีสต์และน้ำ

จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมคุณจะได้เครื่องดื่มสำเร็จรูป 1.1-1.2 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับผลกระทบจากการปฏิบัติตามกฎการกลั่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุมอุณหภูมิและคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้ สำหรับน้ำตาล 1 กก. คุณต้องใช้น้ำ 3.5 ลิตรและยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือ 20 กรัม

โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อให้ได้แสงจันทร์ 400 เสร็จ 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 6 กก.
• ยีสต์แห้ง 120 กรัมหรือ 600 กรัม
• น้ำ 21 ลิตร (จะใช้ 3 ลิตรในการทำน้ำเชื่อม)
• กรดซิตริก 25 กรัม

เตรียมอาหารที่สะอาด ก่อนอื่นต้องราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง ดังนั้นจึงเตรียมอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการสร้างและจัดเก็บเครื่องดื่มสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจากกลิ่นและรสชาติแปลกปลอม

สูตรบดต่างๆ แตกต่างกันไปตามวิธีการเตรียมน้ำตาลสำหรับกระบวนการหมัก สามารถละลายได้ในน้ำร้อนหรือกระบวนการผกผัน - การแยกโมเลกุลของซูโครสออกเป็นโมเลกุลของฟรุกโตสและกลูโคสที่แยกจากกัน ปฏิกิริยาการแยกจะดำเนินการที่อุณหภูมิสูง (ไม่ต่ำกว่า 80 ° C) ต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยา - กรดซิตริก น้ำเชื่อมกลับมีความสม่ำเสมอและองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตคล้ายกับน้ำผึ้งธรรมชาติ

Brazhka จากน้ำเชื่อมคว่ำแม้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในการเตรียม แต่ก็มีข้อดีหลายประการ

กระบวนการหมักในนั้นดำเนินไปเร็วขึ้นซึ่งก่อให้เกิดการสะสมในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายของสิ่งเจือปนที่ไม่พึงประสงค์จำนวนเล็กน้อย - ผลพลอยได้จากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์ การใช้น้ำเชื่อมคว่ำสำหรับการทำให้เป็นน้ำตาลของธัญพืชหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สำหรับสาโทช่วยปรับปรุงรสชาติและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสอื่น ๆ ของแสงจันทร์ที่ได้รับจากพวกเขา การเตรียมน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิสูงช่วยชำระล้างวัตถุดิบจากจุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

หากสูตรบดเกี่ยวข้องกับการใช้ผักสับหรือผลไม้ที่อุดมด้วยโพลีแซคคาไรด์ การผกผันของน้ำตาลจะดำเนินการแยกกันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสารพิษจากเฮมิเซลลูโลส - เฟอร์ฟูรัล ซึ่งระคายเคืองต่อผิวหนังและเยื่อเมือก

เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้:

1. น้ำ 3 ลิตรจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 80 ° C (แนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุม)
2. ต้องเติมน้ำตาลทีละน้อยกวนตลอดเวลา
3. หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้ว น้ำเชื่อมจะถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที
4. เติมกรดซิตริกลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 1 ชั่วโมง

การบำบัดน้ำ

คุณภาพน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มสำเร็จรูป ทางที่ดีควรใช้น้ำกรอง ของเหลวจากก๊อกต้องปล่อยให้ตกตะกอนเบื้องต้นเป็นเวลา 1-2 วัน เพื่อให้คลอรีนตกค้างและลดดัชนีความกระด้าง สปริง น้ำดีหรือน้ำละลายเหมาะสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

ห้ามต้มน้ำโดยเด็ดขาด. กระบวนการหมักเกิดจากการเพาะเลี้ยงเชื้อราชนิดพิเศษ สิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวกินน้ำตาลกลูโคสและปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เอทิลแอลกอฮอล์ การเดือดทำลายออกซิเจนในน้ำและยีสต์ไม่สามารถเจริญเติบโตได้

น้ำถูกเทลงในกระทะผ่านท่อบาง ๆ เพื่อไม่ให้ตะกอนตกตะกอน

การเตรียมยีสต์

ก่อนใส่ส่วนผสมต้องเตรียมยีสต์ ผลิตภัณฑ์กดนวดล่วงหน้าด้วยมือ สามารถใส่ลงในของเหลวสำเร็จรูปได้ทันทีหรือละลายในน้ำเชื่อมเจือจางอุ่นเล็กน้อยก่อน

ยีสต์แห้งถูกกระตุ้นโดยการละลายในน้ำเชื่อมเจือจางที่ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +33…+37°C ห่อภาชนะและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกระทั่งโฟมหนาแน่นสม่ำเสมอ หลังจากนั้นสามารถใช้ส่วนผสมได้

ขั้นตอนการทำน้ำตาลปี๊บ

Ready for moonshine มีคุณสมบัติเฉพาะ ° ได้แก่:

1. กลิ่นเฉพาะของแอลกอฮอล์
2. ชี้แจงเนื่องจากฝนตก
3. การหายไปของสัญญาณของการหมัก (ฟองก๊าซไม่ปรากฏในผนึกน้ำอีกต่อไป)
4. รสขม (กระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์เสร็จสมบูรณ์)
5. การแข่งขันที่เผาไหม้เหนือการบดแบบเปิดจะไม่ตาย
6. ดัชนีไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2.5% มิฉะนั้นจำเป็นต้องทำการหมักต่อไปซึ่งจะมีการเพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมอีกครั้ง

บดเสร็จแล้วจะถูกระบายออกทางท่อเพื่อไม่ให้รบกวนตะกอน จากนั้นให้ความร้อนถึง 50°C แล้วเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาด เพื่อความชัดเจนเพิ่มเติม คุณสามารถใช้เบนโทไนท์ (แร่ดินเหนียว) สำหรับการบดเสร็จแล้วทุกๆ 10 ลิตร ให้เพิ่ม 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เบนโทไนท์ ก่อนอื่นต้องเจือจางดินเหนียวในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วและปล่อยให้บวมจนกว่าจะมีก้อนครีม เบนโทไนท์เทลงในภาชนะที่มีมันบด เขย่าแรงๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการแสงจันทร์ได้

สูตรบดบางสูตรมีการเติมเครื่องเทศ สมุนไพร และส่วนประกอบอื่น ๆ ก่อนการกลั่นเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสำเร็จรูป นอกจากนี้สำหรับการทำความสะอาดเพิ่มเติมสามารถเทนมทั้งหมดลงในส่วนผสม: 1 ลิตรต่อมวลที่มีแอลกอฮอล์ 5 ลิตร ในกรณีนี้ หลังจากการกลั่นครั้งแรก วัตถุดิบอาจมีโทนสีขาว

การกลั่น

สูตรคลาสสิกสำหรับแสงจันทร์เกี่ยวข้องกับการกลั่นสองครั้ง

วิ่งครั้งแรก

ในระหว่างการให้ความร้อนของส่วนผสมที่มีแอลกอฮอล์ ของเหลวจะระเหย ส่วนประกอบต่าง ๆ ของมันบดมีจุดเดือดต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ระเหยในเวลาเดียวกัน น้ำและสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ระเหยที่อุณหภูมิ 100°C ขึ้นไป ในขณะที่การกลั่นแอลกอฮอล์เริ่มต้นที่ 78.3°C นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมการควบคุมอุณหภูมิการกลั่นจึงมีความสำคัญมาก อุณหภูมิของสารละลายต้องไม่เกิน 98°C

ระหว่างการกลั่น ส่วนผสมจะถูกแยกออกเป็นเศษส่วน ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายมีสารพิษ เช่น อะซิติกและอัลดีไฮด์อื่นๆ, ฟอร์มิกเอทิลและอะซิติกเมทิลเอสเทอร์, เมทิลแอลกอฮอล์ ในการนี้ การกลั่นครั้งแรกแบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน:

1. 1 เศษส่วน - "ตัดหัว" ปริมาตรของเศษส่วนถูกกำหนดในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม ในกรณีนี้คือ 300 มล. นี่คือแอลกอฮอล์อุตสาหกรรมที่เรียกว่าเป็นอันตรายที่จะใช้ภายใน
2. 2 เศษส่วน - "ร่างกาย" หลังจากเก็บแสงจันทร์ส่วนแรกแล้ว แนะนำให้เปลี่ยนท่อทางออก เช่นเดียวกับตัวทำความเย็นและอ่างเก็บน้ำ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องควบคุมความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด ทันทีหลังจากความแรงลดลงต่ำกว่า 40% โดยปริมาตร คุณต้องเปลี่ยนถัง
3. เศษส่วนที่ 3 - "หาง" แสงจันทร์ส่วนนี้มีแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่มีสิ่งสกปรกที่ไม่พึงประสงค์มากมาย รวมทั้งน้ำมันฟิวส์

ขั้นตอนการทำความสะอาด

หลังจากการกลั่นครั้งแรกจำเป็นต้องทำความสะอาดแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลและยีสต์เช่นเดียวกับสิ่งอื่นใด

วิธีที่นิยมมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตลงในแสงจันทร์จนได้สารละลายสีชมพูเล็กน้อยและทิ้งไว้หลายวันจนกระทั่งเกิดการตกตะกอนสีดำ เครื่องดื่มที่บริสุทธิ์ด้วยวิธีนี้จะต้องกรองผ่านสำลีหลายชั้น

วิธีง่ายๆ อีกวิธีในการทำความสะอาดแสงจันทร์คือการใช้ถ่านกัมมันต์ในกระบวนการกลั่น ซึ่งใส่ไว้ในกรวย

เตรียมช่องทางของคุณล่วงหน้า:

1. ปิดรูระบายน้ำด้วยผ้าก๊อซชั้นหนึ่งซึ่งเทถ่านกัมมันต์บดแล้ววางไว้ใต้แสงจันทร์ที่หยด
2. หลังจากกลั่นแล้ว สามารถกรองเครื่องดื่มได้อีกครั้งผ่านชั้นผ้ากอซที่มีตัวดูดซับ
3. สามารถวางถ่านหินในภาชนะที่มีแสงจันทร์เป็นเวลาหลายวันในอัตรา 50 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตรและผสมทุกวันกรองก่อนใช้

คุณสามารถทำความสะอาดแสงจันทร์ด้วยนม. หลายคนชอบวิธีนี้เพราะความเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง สามารถใช้นมชนิดใดก็ได้: ทำเอง, ซื้อจากร้าน, แม้กระทั่งแบบแห้ง ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญมากกว่า แต่ควรน้อยที่สุดมิฉะนั้นผลลัพธ์จะเป็นแสงจันทร์ที่มีเมฆมากเช่นเดียวกับที่ปรากฏในเรื่องตลก แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง แต่สิ่งนี้ก็ไม่ได้มีบทบาท แต่ท้ายที่สุดก็จะโปร่งใส การทำความสะอาดขึ้นอยู่กับความสามารถของโมเลกุลโปรตีนเคซีนและอัลบูมินในการสร้างสารประกอบที่แข็งแกร่งด้วยโมเลกุลของน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์และเกิดการตกตะกอน

สำหรับวัตถุดิบ 10 ลิตรจะต้องใช้นม 150-250 มล. ของเหลวรวมกันผสมปิดฝาภาชนะ Moonshine ควรตกตะกอนเป็นเวลา 7 วัน โดยห้าวันแรกจะต้องคนหรือเขย่าทุกวัน หลังจากสิ้นสุดระยะเวลาการทำความสะอาด แสงจันทร์จะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดเกล็ดที่ด้านล่าง และของเหลวที่เหลือจะถูกกรองผ่านชั้นของผ้าฝ้าย

ขั้นตอนที่สอง

การกลั่นซ้ำช่วยให้คุณได้รับแสงจันทร์คุณภาพสูง ทำความสะอาดจากน้ำมันฟิวเซลและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย มันกลายเป็นใสและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของวัตถุดิบ สามารถบริโภคได้อย่างเรียบร้อยหรือใช้ทำเหล้าโฮมเมด tinctures และ "สารพัด" แอลกอฮอล์อื่น ๆ

ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง วัตถุดิบจะเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ให้มีความเข้มข้น 20% โดยปริมาตร วางในลูกบาศก์และกลั่นในลักษณะเดียวกับครั้งแรก

จำเป็นต้องเจือจางดิบ:

• ประการแรก หากคุณข้ามขั้นตอนนี้หรือเทน้ำเพียงเล็กน้อย อาจทำให้เกิดการระเบิดและไฟไหม้ในห้องที่เกิดจากการจุดระเบิดของไอระเหยได้
• ประการที่สอง ความแข็งแรงสูงของของเหลวทำให้พันธะโมเลกุลของเอทิลแอลกอฮอล์และน้ำมันฟิวเซลมีความเสถียรมากขึ้น และเป็นไปไม่ได้ที่จะได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่เอาต์พุต ความหมายของขั้นตอนทั้งหมดจะหายไป

สำหรับการกลั่นครั้งที่สอง ลำดับที่ของเหลวรวมกันมีความเกี่ยวข้อง ก่อนอื่นควรเทน้ำลงในภาชนะแล้วตามด้วยแอลกอฮอล์มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะกลายเป็นเมฆมาก ในความเป็นจริง กระบวนการของการกลั่นขั้นที่สองจะเหมือนกันกับขั้นแรก ความแตกต่างอยู่ที่ปริมาณของผลผลิตเท่านั้น ซึ่งจะสูงขึ้นอย่างมาก มีสามส่วนในแสงจันทร์กลั่นใหม่:

1. ศีรษะ. อิ่มตัวด้วยเมทานอลและน้ำส้มสายชู จึงไม่เหมาะสำหรับใช้ภายในอย่างเด็ดขาด เนื่องจากไม่ทำให้มึนเมา แต่เป็นพิษ สามารถใช้เพื่อจุดไฟหรือความต้องการทางเทคนิค ใช้เวลาประมาณ 7-12% ของผลผลิตทั้งหมด มันง่ายที่จะระบุหัวด้วยกลิ่นหยดของเหลวลงบนมือหากไม่มีกลิ่นอะซิโตนอีกต่อไปคุณสามารถรวบรวมสิ่งที่เหมาะสำหรับการดื่ม
2. ร่างกายแสงจันทร์จากนั้นทุกอย่างเกิดขึ้นประมาณ 80% ของปริมาณ มันถูกตรวจสอบโดยการลอบวางเพลิง ส่วนที่สอง เผาไหม้ด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน
3. หาง. ในขั้นตอนนี้ ความแรงของแอลกอฮอล์จะลดลง และปริมาณของน้ำมันฟิวเซลจะเพิ่มขึ้น มันไม่พึงปรารถนาที่จะดื่ม แต่คุณก็ไม่ควรเทมันออกมาเช่นกัน เศษที่สามสามารถเพิ่มใน Braga เพื่อเพิ่มป้อมปราการ ตัดหางที่ความแรง 45-40 °และต่ำกว่า

การกลั่นเพิ่มเติม

ไม่มีความคิดเห็นที่ชัดเจนว่าควรกลั่นแสงจันทร์เป็นครั้งที่สามหรือไม่ มีความเชื่อกันว่าหากหลังจากขั้นตอนที่สองแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ด้วยถ่านก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าใช้น้ำมันพืชหรือนมเพื่อขจัดส่วนประกอบที่เป็นอันตราย การทำความสะอาดครั้งที่สามจะช่วยกำจัดสิ่งสกปรก กระบวนการนี้ทำซ้ำตามลำดับของการกลั่นครั้งที่สอง

ที่นี่หัวจะอยู่ที่ประมาณ 3-4% และความแข็งแรงของเศษส่วนหลักคือ 60-75 °จากนั้นควรเจือจางด้วยน้ำตามปริมาณแอลกอฮอล์ที่ต้องการ โดยหลักการแล้วขั้นตอนการกลั่นสามารถทำซ้ำได้ไม่ จำกัด จำนวนครั้ง แต่หลังจากครั้งที่สามการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของเครื่องดื่มเล็กน้อยปรากฎว่าค่อนข้างสะอาดและครั้งต่อ ๆ ไปแทบจะไม่มีความหมาย

แสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์บางครั้งผสมกับนมทั้งหมดแทนการกลั่นครั้งที่สองในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำนมดิบ 5 ลิตร หลังจากนมเปรี้ยว เครื่องดื่มจะถูกกรองและพร้อมดื่ม อย่างไรก็ตาม การกลั่นครั้งที่สองจะทำความสะอาดแสงจันทร์จากสิ่งสกปรกที่ไม่ต้องการและน้ำมันฟิวเซลได้อย่างน่าเชื่อถือมากกว่านม

การกลั่นจากเมล็ดพืชหรือผลไม้ไม่จำเป็นต้องทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติม ซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นที่น่าพึงพอใจออกไป แต่ถ้าคุณใส่สมุนไพรหรือเปลือกส้มในหม้อนึ่ง ในทางกลับกัน มันจะทำให้กลิ่นฉุนขึ้น ควรทำอะโรเมติกส์หลังจากเลือกหัวเสร็จแล้วและเศษส่วนหลักไปเท่านั้น

Moonshine เสร็จสิ้นโดยการเจือจางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการ เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้ใส่แสงจันทร์สำเร็จรูปเป็นเวลา 3 วันในห้องมืดและเย็นก่อนใช้งาน