ทำไมวิสกี้ถึงเรียกว่าบูร์บง? อะไรคือความแตกต่างระหว่างบูร์บงและวิสกี้: วิธีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบอเมริกัน เกณฑ์คุณภาพบูร์บงและเทคโนโลยีการผลิตแบบคลาสสิก

วิสกี้เป็นสุราประเภทหนึ่งที่มีสก๊อตและบูร์บง
วิสกี้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากการกลั่นจากธัญพืช. ตัวเลือกที่เหลือจะไม่ใช่วิสกี้อีกต่อไป ตัวอย่างเช่น บรั่นดีทำจากการกลั่นองุ่น
ข้าวบาร์เลย์มอลต์หรือธัญพืชอื่นๆ บดแล้ว "แช่" น้ำร้อนเพื่อปลดปล่อยสารอาหารคาร์โบไฮเดรตที่มีคุณค่าทางโภชนาการออกจากแป้งของเมล็ดพืช
การเพาะเลี้ยงยีสต์จะผลิตแอลกอฮอล์อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยากับน้ำตาลแป้ง นี่คือสิ่งที่คาดหวังจากพวกเขาจริงๆ จากนั้นวัตถุดิบจะถูกกลั่นและบ่มในถังไม้โอ๊ค
บูร์บงและสก๊อตจึงเป็นวิสกี้ นอกจากนี้ยังมี "ไรย์วิสกี้" ซึ่งเรียกว่า "ไรย์วิสกี้"
รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิสกี้บางประเภท เทนเนสซีวิสกี้วิสกี้เทนเนสซีเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในรัฐเทนเนสซีจากส่วนผสมของธัญพืช ข้าวโพดมีอิทธิพลเหนือพวกเขา เทคโนโลยีการผลิตมีความคล้ายคลึงกับการผลิตบูร์บงหลายประการ: วิธีการกลั่น, การบ่ม อย่างไรก็ตาม ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิต Jack Daniel's พูดเช่นนี้ ความแตกต่างพื้นฐานวิธีใช้ ถ่านกัมมันต์เมื่อทำการกรอง ผลิตภัณฑ์สุดท้าย.
วิสกี้เทนเนสซีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Jack Daniel's และ George Dickel

เหล้าไอริชวิสกี้

คำจารึกว่า "วิสกี้ไอริช" ค่อนข้างบอกเป็นนัยว่าเครื่องดื่มนั้นผลิตในไอร์แลนด์ ผู้ผลิตต่างๆพวกเขาใช้สัดส่วนของพืชเมล็ดพืชบางชนิดที่แตกต่างกัน แต่นอกเหนือจากสถานที่ผลิตแล้ว คุณสมบัติที่สำคัญคือการมีอายุสามปี เครื่องดื่มพร้อมในถังไม้โอ๊ค
นอกจากนี้วิสกี้ไอริชยังผ่านการกลั่นสามครั้งซึ่งทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีรสชาติหวานและความนุ่มนวลที่มีลักษณะเฉพาะ

วิสกี้แคนาดา

เครื่องดื่มของแคนาดา ส่วนใหญ่เป็นข้าวโพดและ/หรือข้าวไรย์ ต้องขอบคุณกลิ่นข้าวไรย์ที่เด่นชัดที่พวกเขาได้รับความนิยม ต่างจากผู้ผลิตในอเมริกาที่ผสมธัญพืชก่อนแล้วจึงเตรียมเครื่องดื่ม ชาวแคนาดาจะต้องทำการกลั่นแบบต่างๆ ก่อนแล้วจึงผสมให้เข้ากัน
วิสกี้จากแคนาดาบ่มในถังเก่าและถังใหม่ซึ่งทำเพื่อหลีกเลี่ยงความอิ่มตัวของเครื่องดื่มที่มีกลิ่นโอ๊คมากเกินไป

วิสกี้ไรย์

ประเด็นสำคัญที่กำหนดวิสกี้ของกลุ่มนี้: ปริมาณข้าวไรย์ในวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอย่างน้อย 51%
วิสกี้นี้เป็นที่นิยมมากในรัฐเคนตักกี้ โดยทั่วไปแล้วจะบ่มในถังไม้โอ๊คอเมริกันที่ไหม้เกรียมใหม่

สิ่งไหนที่ถูกต้อง: วิสกี้หรือวิสกี้

สาระสำคัญของข้อกำหนดก็เหมือนกัน ความแตกต่างในการสะกดคำเกิดจากภูมิศาสตร์และประเพณีการเขียน
ในสหรัฐอเมริกาและไอร์แลนด์ คำที่ใช้หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากธัญพืช "เหล้าวิสกี้"ในแคนาดาและสกอตแลนด์ - "เหล้าวิสกี้".

บูร์บง

Bourbon เป็นวิสกี้ประเภทหนึ่ง บูร์บงทั้งหมดเป็นวิสกี้ แต่ไม่ใช่วิสกี้ทั้งหมดที่เป็นบูร์บง
กฎหมายของสหรัฐอเมริกาอธิบายข้อกำหนดบังคับต่อไปนี้สำหรับบูร์บง:

• ข้าวโพดอย่างน้อย 51% เป็นวัตถุดิบ
• สารเติมแต่งเพียงอย่างเดียวคือน้ำ
• ความแรงของการกลั่นไม่ควรเกิน 80%
• จะต้องผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา
• ต้องบ่มในถังเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี
• การบ่มจะต้องดำเนินการในถังไม้โอ๊คสีขาวที่ไหม้เกรียมใหม่

นอกจากข้าวโพด (ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่ม) แล้ว ยังสามารถเพิ่มข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และ/หรือมอลต์ได้อีกด้วย

สก๊อตวิสกี้ ข้อกำหนดทางอุตสาหกรรมที่สำคัญ

กฎหมายของสหราชอาณาจักรกำหนดข้อกำหนดต่อไปนี้สำหรับเครื่องดื่มที่เรียกว่า "สก๊อต":

• จะต้องทำในสกอตแลนด์
• ต้องผลิตจากสาโทที่มีข้าวบาร์เลย์มอลต์และธัญพืชอื่นๆ
• การหมักจะต้องดำเนินการโดยการเพิ่มยีสต์ในระหว่างการผลิตเท่านั้น
• ความแรงของการกลั่นไม่ควรเกิน 94.8% และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วไม่ควรอ่อนกว่า 40 องศา
• เครื่องดื่มจะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสามปี
• อนุญาตให้ใช้เฉพาะน้ำและสีคาราเมลเป็นสารเติมแต่ง

ประเภทของสก๊อต (สก๊อตวิสกี้):

• “ซิงเกิลมอลต์วิสกี้”. มอลต์วิสกี้ที่ผลิตจากการกลั่นของโรงกลั่นแห่งใดแห่งหนึ่ง
• “วิสกี้เมล็ดเดียว”เกรนวิสกี้ซึ่งผลิตจากการกลั่นที่เตรียมในฟาร์มเดียวกัน
• มอลต์วิสกี้ผสม: มอลต์วิสกี้ที่ประกอบด้วยซิงเกิลมอลต์สก็อตช์ตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปที่ผลิตในโรงกลั่นที่แตกต่างกัน
• วิสกี้ธัญพืชผสม: เกรนวิสกี้จากส่วนผสมของการกลั่นจากหลายนิคม
• วิสกี้ผสม.วิสกี้ ซึ่งผสมผสานทั้งมอลต์และข้าวบาร์เลย์กลั่นจากผู้ผลิตหลายราย
  อีกครั้ง:
• วิสกี้เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการกลั่นผลิตภัณฑ์หมักจากพืชธัญพืช
• สก๊อตช์เป็นวิสกี้ที่ผลิตในสกอตแลนด์ตามข้อกำหนดของกฎหมายอังกฤษ
• Bourbon เป็นวิสกี้อเมริกันที่ใช้ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบ

ความอยากดื่มกับความอยากดื่มแตกต่างกันอย่างไร? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับปริมาณ เครื่องดื่มชั้นสูงไม่สามารถดูดซึมในปริมาณที่มากเกินไปได้ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะหายไปและความสนใจในการผ่อนคลายจะหายไป ใน ปีที่ผ่านมาแนวโน้มการผ่อนคลายในบาร์พร้อมวิสกี้สักแก้วปรากฏชัดเจน คนมีเกียรติไม่สามารถเต้นรำในดิสโก้หรือดื่มเบียร์ในปริมาณไม่จำกัดได้ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะยอมให้วิสกี้บูร์บงส่วนหนึ่ง ความงามของเครื่องดื่มคืออะไร? ดื่มอย่างไรให้ถูกต้อง? และความแตกต่างระหว่างวิสกี้กับบูร์บงคืออะไร?

มาสร้างภาพกันเถอะ

แล้วสุนทรีย์ของการดื่มที่เหมาะสมคืออะไร? ไม่มีใครดื่มวิสกี้บูร์บงเต็มแก้วเพราะมันเสียมารยาท นักชิมจำนวนหนึ่งชอบดื่มเครื่องดื่มประเภทใดประเภทหนึ่ง เช่น วิสกี้ไอริช สินค้าอเมริกันด้วยเหตุผลบางประการจึงมักถูกเรียกว่าหยาบคายซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมน้อยกว่าบรรพบุรุษชาวไอริช แนวทางนี้สมเหตุสมผลหรือไม่? แทบจะไม่. วิสกี้อเมริกันเป็นแอลกอฮอล์ประเภทหนึ่งที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นขั้นตอนที่สามในการพัฒนาเครื่องดื่ม ในตอนแรกชาวไอริชคิดที่จะผลิตแอลกอฮอล์จากข้าวบาร์เลย์ จากนั้นชาวสก็อตแนะนำให้ทำมอลต์จากข้าวบาร์เลย์แล้วรมควัน และชาวอเมริกันก็เติมข้าวโพดลงในข้าวบาร์เลย์และได้รับมา สินค้าเดิม. วิธีการผลิตที่หลากหลายไม่ได้เปลี่ยนภาพลักษณ์สุดท้ายของนักดื่มวิสกี้ ส่วนใหญ่มักเป็นผู้ชายที่น่านับถือและมีรสนิยมดี

เขาดื่มเครื่องดื่มอย่างช้าๆ และมีความสุข บางครั้งก็เจือจางด้วยโซดาและน้ำแข็ง วิสกี้กลายเป็นเครื่องดื่มในอุดมคติสำหรับการประชุมที่เป็นมิตรหรือการพบปะสังสรรค์ตามลำพัง ดึงหมวกของคุณลงบนหน้าผาก ถอยห่างจากตัวเองและผ่อนคลาย - บรรยากาศแห่งความสงบสุขสำหรับนักชิมวิสกี้

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

เชื่อกันว่าวิสกี้อเมริกันดั้งเดิมคือบูร์บงและที่ผลิตในรัฐเคนตักกี้ ในความเป็นจริงสถานการณ์ค่อนข้างแตกต่างออกไปเนื่องจากในอเมริกาเครื่องดื่มชนิดนี้ถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด นี่คือบัตรโทรศัพท์ชนิดหนึ่งของสหรัฐอเมริกา และตามสถานะของประวัติศาสตร์ต้นกำเนิดควรจะได้รับตำนานของตัวเอง พวกเขากล่าวว่าย้อนกลับไปในปี 1789 Elia Craig บาทหลวงแบ๊บติสต์ได้ย้ายจากสกอตแลนด์ตรงไปยังรัฐเคนตักกี้ และโดยเฉพาะไปที่ Bourbon County ใกล้กับเมือง Louisville ใน เวลาว่างเขาผ่อนคลายและดื่มด่ำกับการทดลองกลั่นวิสกี้จากข้าวบาร์เลย์ในท้องถิ่น แต่ก็ไม่ประสบความสำเร็จ

แต่วันหนึ่งเครกต้องไปที่เมืองจอร์จทาวน์เพื่อร่วมงานศพของนายอำเภอ ในระหว่างการสวดมนต์ เขาสังเกตเห็นข้าวโพดภายใต้แสงแดดที่ร้อนจัด และตัดสินใจสร้างภาพนิ่งเพื่อแทนที่ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ด้วยข้าวโพด เขาผนึกผลลัพธ์ไว้ในถังไม้โอ๊คสีขาว บางทีถังอาจไหม้เล็กน้อยระหว่างเกิดเพลิงไหม้ แต่เอลิยาไม่ได้เทวิสกี้ - เขาลืมเรื่องเครื่องดื่มไป เป็นเวลานาน. เมื่อฉันเปิดฝาภาชนะ ฉันพบเครื่องดื่มที่อร่อยผิดปกติอยู่ข้างใน มันมืดและมีข้อความเล็กน้อย ถ่าน. Eliya ขายการทดลองของเขาโดยมีป้ายกำกับว่า "Kentucky Bourbon" มีเวอร์ชันตามที่ Craig ตัดสินใจตั้งชื่อวิสกี้ "Bourbon" เพื่อเป็นเกียรติแก่ฝรั่งเศสและหลุยส์ผู้สนับสนุนชาวอเมริกันในการต่อสู้เพื่อเอกราช หรือบางทีนี่อาจเป็นเพียงการเก็งกำไรที่ไม่ได้ใช้งานและชื่อก็บ่งบอกถึงสถานที่ที่ผลิตเครื่องดื่ม

ตอนนี้ไม่สำคัญอีกต่อไปว่าใครเป็นคนแรกที่ค้นพบวิสกี้บูร์บองอเมริกัน สิ่งสำคัญคือตอนนี้เครื่องดื่มโดดเด่นในกลุ่มผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์เข้มข้นเนื่องจากได้ผ่านกระบวนการทำให้ง่ายขึ้นและปรับตัวให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น กล่าวอีกนัยหนึ่ง ชาวบ้านในท้องถิ่นละทิ้งมอลต์ข้าวบาร์เลย์และแทนที่ด้วยข้าวโพด ข้าวไรย์ และข้าวสาลี เพื่อให้วิสกี้ได้สีและรสชาติตามที่ต้องการ วิสกี้จะถูกบ่มในถังที่ถูกเผาจากด้านใน

เทคโนโลยีการผลิต

เครื่องดื่มอันเป็นเอกลักษณ์นี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? โดยทั่วไปแล้วไม่มีความแตกต่างพิเศษจากกระบวนการทำสุราจากธัญพืชเช่นวอดก้า ก่อนอื่นให้บดเมล็ดข้าวโพดข้าวไรย์ข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี จากนั้นนำเมล็ดพืชบดมาผสมกับน้ำ ตามด้วยขั้นตอนการหมักและการกลั่น ตอนนี้ฐานของเครื่องดื่มพร้อมแล้ว แต่ยังเร็วเกินไปที่จะผ่อนคลายเนื่องจากบูร์บงในอนาคตจะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คแบบพิเศษซึ่งเป็นถังใหม่แม้ว่าจะผ่านการเผาจากภายในแล้วก็ตาม หลังจากอายุมากขึ้นเครื่องดื่มจะมีความแข็งแรงตั้งแต่ 40 ถึง 65 องศา ไม่ควรดื่มจนกว่าจะกรองและบรรจุขวด

นี่เป็นเทคนิคการผลิตขั้นพื้นฐานในการทำบูร์บง เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากวิสกี้อย่างไร? ต้องบอกว่าผู้ผลิตแต่ละรายมีความลับของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อัตราส่วนของข้าวโพด ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลีสามารถเปลี่ยนแปลงได้ เวลาเปิดรับแสงอาจมีการปรับเปลี่ยนด้วย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างบูร์บงคือเนื้อหาของข้าวโพดเป็นส่วนประกอบหลัก

มีความแตกต่างด้านรสชาติหรือไม่? ถ้าคุณไม่ใช่นักเลงเครื่องดื่มคุณแทบจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้เมื่อลองชิม

อเมริกันคลาสสิก

หนึ่งในเครื่องดื่มที่ขายดีที่สุดในโลกคือ Wild Turkey Bourbon ซึ่งมีข้าวไรย์อยู่เป็นจำนวนมาก รสชาติของมันมีความสม่ำเสมอและคลาสสิกมากขึ้น กลิ่นหอมของช่อดอกไม้เผยให้เห็นอย่างน่าสนใจมากเมื่อเติมโซดา ในการผลิต Single Barrel ของ Blanton นั้นเน้นเป็นพิเศษไปที่กระบวนการบ่มและการบรรจุขวด: แต่ละขวดจะมีวันที่ หมายเลข และลายเซ็นของตัวเอง ชื่อมีหลายชื่อ แต่ Old มักถูกใส่ก่อน ดังนั้นคุณจึงได้ Old Crow , Old Fitzgerald, Old Forester, Old Weller -“ Old so-and-so” โดยพื้นฐานแล้วการจำแนกประเภท วิสกี้อเมริกันค่อนข้างง่ายเพราะมีสองสายพันธุ์หลัก - วิสกี้ตรงและผสม อันแรกมีปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อย 51% แต่อย่างที่สองนั้นอ่อนกว่ามาก - ประมาณ 20% และมีการเพิ่มวิสกี้ประเภทอื่น ๆ แอลกอฮอล์จากเมล็ดพืชที่เป็นกลาง สารปรุงแต่งรส และสีย้อมที่นี่ สเตรทวิสกี้แบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับวัตถุดิบและเทคโนโลยี

วิสกี้ตรง: บูร์บง

ชื่อทั่วไป "บูร์บง" ถูกกำหนดโดยกฎหมายพิเศษในปี 1909 ในเวลาเดียวกันลักษณะที่ชัดเจนของเครื่องดื่มก็ปรากฏขึ้น บูร์บงมีลักษณะอย่างไร? แตกต่างจากวิสกี้อย่างไร? เครื่องดื่มอเมริกันผลิตโดยใช้วัตถุดิบโดยข้าวโพดครอบครองไม่น้อยกว่า 51% และไม่เกิน 80% ส่วนที่เหลือเป็นข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ ระยะเวลาการแก่จะใช้เวลาสามปีหรือนานกว่านั้น จากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณข้าวโพด วิสกี้เทนเนสซีซึ่งก่อตั้งตามกฎหมายในปี 1941 สามารถจัดประเภทเป็นบูร์บงได้ จุดเด่นของมันคือ ในแบบที่ไม่เหมือนใครทำความสะอาดโดยใช้ตัวกรองคาร์บอน ถ่านหินถูกเผาจากต้นเมเปิลน้ำตาลแล้วเทลงในเสาสลับชั้นด้วยแผ่นขนสัตว์ แอลกอฮอล์จะถูกทำให้บริสุทธิ์อย่างช้าๆ แทบจะหยดละหยด ทำให้ได้ความนุ่มนวลและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของควันในกระบวนการ จะต้องเก็บไว้อย่างน้อย 4 ปี นี่คือวิธีการผลิตที่เกิดขึ้นเฉพาะในรัฐเทนเนสซีซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่ม

อย่างแท้จริง เครื่องดื่มสวรรค์ผลิตด้วยปริมาณข้าวไรย์ 51% นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกเขาว่า - ไรย์ ระยะเวลาการบ่มนั้นสั้นเพียงสองปี แต่เป็นวิสกี้ที่เก่าแก่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา หลังจากที่ข้อห้ามถูกยกเลิก มันก็ได้รับความนิยมพอๆ กับบูร์บง แม้ว่าจะค่อนข้างหายากก็ตาม

จำแนกตามเทคโนโลยี

หากใช้แป้งเปรี้ยวก็เตรียมวิสกี้ Sowermash หนึ่งในสี่ของซากที่เหลือจะถูกเติมลงในสาโทใหม่ที่ยังไม่ผ่านการหมัก ดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจึงคงที่ นี่คือวิธีการผลิตเครื่องดื่มส่วนใหญ่ในประเทศ แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอไปก็ตาม แต่เมื่อใช้ ยีสต์สดผลลัพธ์ที่ได้คือวิสกี้ Sweet Mash เครื่องดื่มเบาๆ ที่ไม่มีรสชาติเด่นชัดเรียกว่า "ไลท์" แต่หากวิสกี้มีอายุภายใต้การควบคุมของรัฐนานกว่า 5 ปี แสดงว่าวิสกี้นั้นถือเป็นเครื่องดื่มประเภท "บรรจุขวด"

แบรนด์ชั้นนำ

หากคุณมาที่บาร์ธรรมดา ๆ ที่คุณต้องการผ่อนคลายด้วยวิสกี้สักแก้วคุณจะพบกับแบรนด์ยอดนิยมที่สุด แต่จะดีเท่ากับคำกล่าวอ้างการโฆษณาหรือไม่? หากคุณต้องการวิสกี้บูร์บง Jim Beam จะเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นที่สุด เครื่องดื่มนี้คิดค้นโดย Jacob Beam ในปี 1795 วันนี้แบรนด์นี้ทำลายสถิติความนิยมทั้งหมด “จิม บีม” มาจากเมืองแคลร์มอนต์ เมืองหลวงของรัฐเคนตักกี้ มีตำนานว่าวิสกี้ชุดแรกทำจากข้าวโพดดังนั้นรสชาติจึงไม่ด้อยกว่าข้าวบาร์เลย์ วิสกี้ผลิตโดยบริษัท Jim Beam Company มาเป็นเวลาเจ็ดรุ่นแล้ว พวกเขาเป็นเจ้าของวิสกี้ Old Crow จากแฟรงก์ฟอร์ตและบูร์บง Old Grand Dead ซึ่งขึ้นชื่อในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2409 " แจ็ค แดเนียลส์" บูร์บงหรือวิสกี้ - เป็นเครื่องดื่มประเภทไหน? แต่เป็นตัวเลือกแรกเนื่องจากมีข้าวโพดเกือบ 80% ข้าวไรย์ 12% และมอลต์ข้าวบาร์เลย์เพียง 8% รสชาติมีเกียรติและอนุรักษ์นิยมในแง่ดี นี่คือเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายและแข็งแกร่งมาก หากคุณกำลังชิมเป็นครั้งแรกอย่าดื่มให้หมดมิฉะนั้นรสชาติแรกจะไม่ทิ้งความประทับใจไว้ มาตรฐานสำหรับวิสกี้ไรย์คือแบรนด์เกณฑ์มาตรฐานซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่อง รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมอันประณีต

และผู้หญิงด้วย

ปรากฎว่าวิสกี้เป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายเท่านั้นเหรอ? ไม่เลยก็มี บูร์บงอเมริกันผลิตในรัฐเคนตักกี้มานานกว่าศตวรรษซึ่งเรียกว่า "For Roses" หรือ "Four Roses"; ตามตำนานเล่าว่าตั้งชื่อตามเด็กผู้หญิงจากครอบครัวผู้พัฒนาแบรนด์ อย่างไรก็ตาม มีฉบับหนึ่งตามชื่อเรื่องที่บรรยายถึงผู้หญิงสี่คนที่มาเยี่ยมรูฟัส โรส วิสกี้อเมริกันแบบผสมยี่ห้อนี้อ่อนกว่าเล็กน้อยจึงน่ารับประทาน สาวๆสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมได้

อีกครอบครัวหนึ่งกลายเป็นผู้ก่อตั้งแบรนด์ Joni Drum มีพันธุ์ที่มีอายุยืนยาวหลายพันธุ์เกิดขึ้นในครัวเรือนของคนผิวขาว วิสกี้แบรนด์ดั้งเดิมที่มีรูปสัญลักษณ์ไก่งวง - "Wild Graters" - โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่ง 50.5% และมีอายุยาวนาน

ทำไมเราถึงชอบการสังสรรค์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์?

และจริงๆ แล้ว ทำไมเราถึงชอบที่จะผ่อนคลายหลังเลิกงานด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สักแก้วมากกว่าเค้กช็อคโกแลต? แม้ว่าจะมีมือสมัครเล่นเช่นนี้ก็ตาม แต่เรามักจะโอ้อวดกันเกี่ยวกับคุณภาพและรสชาติของอาหารและเครื่องดื่ม เมื่ออายุมากขึ้น พวกเขาจะเริ่มชื่นชมรสชาติของแอลกอฮอล์ (หากดื่มเพียงเล็กน้อย) หากคุณลิ้มรสวิสกี้ตามกฎทั้งหมด คุณจะมองเห็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่น และกลิ่นของไม้โอ๊คเล็กน้อย รสชาติดั้งเดิมสามารถทำได้แม้อยู่ที่บ้านหากคุณผสมเครื่องดื่มด้วย สาขาโอ๊ก. คุณต้องรู้ว่าไม่แนะนำให้เพิ่มใบไม้เนื่องจากให้สีสดใส แต่เพิ่มความขม เมื่อคุณสั่งเครื่องดื่มที่บาร์ จำไว้ว่า ประเทศต่างๆบูร์บงของคุณ สก๊อตเป็นวิสกี้ที่มีพื้นเพมาจากสกอตแลนด์ จริงอยู่ที่ประเทศนี้ไม่มีสิทธิในการผลิตวิสกี้แต่เพียงผู้เดียว แต่ถึงกระนั้นสก๊อตก็เป็นแอลกอฮอล์ในระดับหนึ่ง

เพื่อความสะดวก

หากคุณโชคดีพอที่จะไปเยือนลุยวิลล์ คุณอาจจะได้เห็น Early Times Bourbon Whisky ขวดใหญ่ นี่คือโรงงานผลิตแอลกอฮอล์ ใช่ ที่นี่พวกเขาจะขายเบอร์เบินที่เบาที่สุดและเบาที่สุดที่ผลิตให้กับคุณ ในระหว่างการห้าม แอลกอฮอล์ยังทำหน้าที่เป็นยาด้วยซ้ำ จึงไม่น่าแปลกใจที่แม้ขณะนี้ยังมีคนที่เห็นวิธีรักษาในแก้ว เครื่องดื่มชั้นยอด. เนื่องจากผลิตภัณฑ์บ่มในถัง หลังจากแต่ละชุดจึงต้องขูดออก และกำจัดกลิ่นแปลกปลอมได้โดยใช้ฟางและการย่าง ข้าวโพดบูร์บงนุ่มกว่าข้าวไรย์และมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า เครื่องดื่มที่แพงที่สุดมีอายุไม่เกินยี่สิบปี บางครั้งมีการเติมคาราเมลเพื่อให้ได้สีที่สดใส คุณต้องดื่มบูร์บงอย่างชำนาญ เนื่องจากมีรสหวานและค้างอยู่ในคอนานอย่างน่าประหลาดใจ คุณจะสามารถรับรู้กลิ่นของวานิลลา อบเชย และผลไม้ได้ ดังนั้นการดื่มบูร์บงในอึกเดียวจึงเป็นเพียงป่าเถื่อน อุ่นแก้วในมือของคุณ เขย่าเล็กน้อยแล้วดื่มในจิบเล็กๆ เชื่อฉันเถอะว่าเครื่องดื่มนี้คุ้มค่าแก่การแสดงความเคารพ!

อันที่จริง สก๊อตและบูร์บงเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งที่เรียกว่าวิสกี้ แต่วัตถุดิบ เทคโนโลยีการเตรียม และวิธีการบ่มจะแตกต่างกัน และผลที่ได้ก็คือเครื่องดื่มสองแก้วด้วยอย่างแน่นอน รสนิยมที่แตกต่างดังนั้นจึงไม่สามารถระบุสก๊อตและบูร์บงได้ในทางใดทางหนึ่ง

สก๊อตเทปเป็นเทปที่สามารถจดจำได้ง่ายโดยดูจากชื่อ ขวดของเครื่องดื่มนี้พูดว่าวิสกี้ ในขณะที่บรรจุภัณฑ์ของวิสกี้ประเภทอื่นบอกว่าวิสกี้

Bourbon คือวิสกี้อเมริกัน ชาวนาตั้งชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่หมู่บ้านที่มันถูกสร้างขึ้น

แต่แหล่งกำเนิดไม่ได้เป็นเพียงความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้เท่านั้น ประการแรกทำจากวัตถุดิบที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงเตรียมสก๊อตเทปจริงโดยใช้พีทในการทำให้แห้ง สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นควันให้กับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว บูร์บงทำจากข้าวโพด

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมทั้งวิสกี้และบูร์บงมีความเหมือนกันมาก แต่ความแตกต่างที่สำคัญคือพวกเขามีอายุต่างกัน ถังบ่มแอลกอฮอล์ที่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม สก็อตช์บ่มในถังเชอร์รี่ที่ใช้ก่อนหน้านี้ ไม้ของพวกเขานุ่มกว่าและให้กลิ่นสก็อตช์ของเครื่องดื่มก่อนหน้านี้

จิตวิญญาณที่จะกลายเป็นบูร์บงในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะต้องบ่มในถังไม้โอ๊คสีขาวที่ไหม้เกรียมภายในเท่านั้น ด้วยความแตกต่างเล็กน้อยนี้เครื่องดื่มจึงมีสีเข้มและเข้มข้น

ในด้านรสชาติ สก็อตช์มีรสฝาดและนุ่ม ในขณะที่บูร์บงมีรสหวานและมีกลิ่นหอมเข้มข้น

วิธีดื่มสก๊อตและบูร์บงอย่างถูกต้อง

วัฒนธรรมการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ดังนั้นเพื่อที่จะให้เครื่องดื่มได้เผยให้เห็นช่อดอกไม้ทั้งหมด คุณต้องดื่มด้วยวิธีที่บริโภคในบ้านเกิดของคุณ

สก๊อตเมาจาก แก้วสูงมีก้นหนาคล้ายดอกทิวลิป แก้วจะต้องได้รับความเย็นเช่นเดียวกับเครื่องดื่ม เมื่อใช้สก๊อตเทปอย่ารีบเร่ง มันดื่มโดยจิบเล็กๆ แล้วอมไว้ในปากเพื่อสัมผัสทุกรสชาติ แก้วที่มีสก๊อตเทปไม่ได้รับการตกแต่งเครื่องดื่มนี้ไม่ได้เมาด้วยฟาง - นี่ถือเป็นรูปแบบที่ไม่ดี

บูร์บงก็เมาจากแก้วก้นหนาเช่นกัน และเช่นเดียวกับสก๊อต บูร์บงจะดื่มอย่างช้าๆ ก่อนที่จะจิบครั้งแรกแก้วของเครื่องดื่มนี้จะอุ่นบนฝ่ามือเป็นเวลานานจากนั้นเขย่าแล้วถูนิ้วสองสามหยดแล้วสูดกลิ่นหอม หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มดื่มบูร์บงและเพลิดเพลินกับรสชาติ

อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมว่าทั้งสก๊อตและบูร์บงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นและไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด

บูร์บงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงซึ่งปรากฏในศตวรรษที่ 18 ตลอดระยะเวลาสามศตวรรษ เทคโนโลยีการจัดองค์ประกอบและการเตรียมการได้เปลี่ยนแปลงไป ปัจจุบัน บูร์บงเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของสหรัฐอเมริกา เครื่องดื่มคืออะไร ดื่มอย่างไรให้ถูกวิธี และแตกต่างจากวิสกี้อย่างไร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างบูร์บงและวิสกี้

แอลกอฮอล์นี้ตั้งชื่อตามขุนนางชาวฝรั่งเศสที่อาศัยอยู่ในเทศมณฑลแห่งหนึ่งของรัฐเคนตักกี้ทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา มีอีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่ Bourbon Street ตั้งชื่อเช่นนั้นเนื่องจากได้รับความนิยมบนถนนชื่อเดียวกันในนิวออร์ลีนส์ - Bourbon Street

เครื่องดื่มมักสับสนกับวิสกี้ แต่บูร์บงเป็นเพียงรูปแบบหนึ่งของวิสกี้

มีความแตกต่างหลักสี่ประการระหว่างบูร์บงและวิสกี้

ในการเตรียมบูร์บงแบบดั้งเดิม จะใช้ข้าวโพด (51%) และส่วนผสมของธัญพืช - ข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ วิสกี้คลาสสิกไม่มีข้าวโพด ในตอนแรก คนยากจนจะบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากข้าวโพด แต่จะค่อยๆ บริโภค คุณภาพรสชาติเครื่องดื่มได้รับการปรับปรุงและในไม่ช้าก็เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางนอกอเมริกา

2. เทคโนโลยีการผลิต การผลิตวิสกี้คือ กระบวนการที่ยากลำบากในระหว่างที่เมล็ดข้าวถูกแช่ แตกหน่อ ตากแห้ง และปอกเปลือก เป็นผลให้เอนไซม์พิเศษถูกปล่อยออกมาเพื่อสลายแป้งให้เป็นน้ำตาล ในการทำบูร์บง คุณต้องนำส่วนผสมข้าวโพดและธัญพืช บด เติมน้ำ แล้วต้ม จากนั้นจึงเติมมอลต์และยีสต์และกลั่น แบรนด์ที่มีชื่อเสียงบางแห่งเสริมสูตรด้วยชิ้นส่วนดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น เบอร์เบินของ Jack Daniel จะถูกกรอง

บูร์บงถูกจัดเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คใหม่ซึ่งถูกเผาไว้ล่วงหน้าภายใน ระยะเวลาการแก่แบบดั้งเดิมคือ 4 ปีขึ้นไป ในการเก็บวิสกี้ พวกเขาใช้ถังที่มีอยู่แล้วและใช้ในการบ่มเหล้าเชอร์รี่ คาลวาโดส และคอนญัก

3. ภูมิภาค

วิสกี้เป็นชื่อเครื่องดื่มกลุ่มใหญ่จากสกอตแลนด์ แคนาดา เอเชีย และไอร์แลนด์ ตามกฎหมายของสหรัฐอเมริกา บูร์บงเป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกาโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะเท่านั้น

4. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ข้าวโพดทำให้บูร์บงมีรสชาติหวานเล็กน้อย วิสกี้มีรสขมมากกว่าและมีรสควันเล็กน้อย ถังไม้โอ๊คให้แอลกอฮอล์มีสีเหลืองอำพันหรือสีทองเข้ม โดยปกติแล้ว บูร์บงจะมีสีเข้มกว่าสุราอื่นๆ

เทคโนโลยีการผลิตบูร์บง

ใน สูตรคลาสสิกนอกจากส่วนผสมของข้าวโพดและธัญพืชแล้ว ยังรวมถึงน้ำของรัฐเคนตักกี้ด้วย มีองค์ประกอบทางเคมีพิเศษ:

• ปริมาณหินปูนสูง
• ปริมาณธาตุเหล็กต่ำ

รสชาติหวานอันเป็นเอกลักษณ์จะปรากฏขึ้นหลังจากบ่มเครื่องดื่มในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียม

แม้ว่าที่จริงแล้วชาวอเมริกันไม่ได้คิดอะไรใหม่ ๆ ขึ้นมา แต่พวกเขาก็สามารถสร้างโดยใช้กระบวนการและเทคโนโลยีเก่า ๆ ที่รู้จักกันดี เครื่องดื่มใหม่ผู้ทรงพิชิตโลกทั้งใบ ผู้เชี่ยวชาญเรียกบูร์บงว่าผลลัพธ์ การผสมผสานที่ดีวิธีการเก่า ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มคิดว่ามันเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคอนยัคฝรั่งเศสราคาแพง

สินค้าส่วนใหญ่ผลิตในรัฐทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกา บ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เครื่องดื่มถือเป็นรัฐเคนตักกี้ อย่างไรก็ตาม การผลิตแอลกอฮอล์ดำเนินการในหลายรัฐ

ข้อกำหนดสำหรับบูร์บง

ในสหรัฐอเมริกา มีข้อกำหนดที่ชัดเจนว่าบูร์บงแบบดั้งเดิมต้องปฏิบัติตาม ประเทศในยุโรปและแคนาดาก็มีมาตรฐานเดียวกัน แต่เกณฑ์ของอเมริกามีความแม่นยำที่สุด ตามข้อกำหนดของสหรัฐอเมริกา บูร์บงคลาสสิก:

• ผลิตในประเทศสหรัฐอเมริกา
• องค์ประกอบประกอบด้วยข้าวโพดอย่างน้อย 51%
• เก็บไว้ในถังไม้โอ๊คที่ไหม้เกรียมใหม่
• ผ่านกระบวนการกลั่นหลังจากนั้นจะมีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 80%
• ในขณะที่บรรจุขวดความแรงของเครื่องดื่มอย่างน้อย 40%

ความจริงที่น่าสนใจ! วิสกี้ Jack Daniels หรือเทนเนสซีที่มีชื่อเสียงตรงตามข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมด เทคโนโลยีการผลิตมีการกรองแบบสัมผัสเพิ่มเติมผ่านถ่านเมเปิ้ล ดังนั้นแม้จะมีฉลาก - เทนเนสซีวิสกี้ - ก็ถือว่าเป็นบูร์บงที่แท้จริง

ขั้นตอนการทำบูร์บงมีดังนี้

1. การเตรียมวัตถุดิบ - ข้าวโพดและส่วนผสมของธัญพืชถูกบดและต้ม
2. เพิ่ม ข้าวบาร์เลย์มอลต์เพื่อกระตุ้นกระบวนการสลายแป้งและการเกิดน้ำตาล
3. หลังจากเย็นลงแล้ว ยีสต์จะถูกเติมด้วยเค้กจำนวนเล็กน้อยจากบูร์บงชุดก่อนหน้า
4. ผลการกลั่นที่เรียกว่า White Dog จะถูกเทลงในถังและบ่ม

ไม่มีวันหมดอายุที่เฉพาะเจาะจง ก่อนบรรจุขวดสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ได้นานหลายเดือนหรือ 9 ปี หากอายุการเก็บรักษาน้อยกว่า 3 เดือน ผู้ผลิตจะต้องระบุสิ่งนี้บนฉลาก บูร์บงที่เสร็จแล้วมีสีทองแดงที่เข้มข้น กลิ่นคาราเมล-ดอกไม้ในรสชาติ และกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอยาวนาน

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ข้าวโพดเริ่มถูกนำมาใช้ในการเตรียมแอลกอฮอล์เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่เข้าถึงได้มากที่สุดและราคาไม่แพง บูร์บงชุดแรกออกในปี พ.ศ. 2326 ปัจจุบัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่ยึดถือสูตรนี้ตั้งแต่ปี 1789 และสูตรแรกมีอายุย้อนไปถึงปี 1821 ได้รับการปรับปรุงโดยนักบวชนิกายโปรเตสแตนต์ Elijah Craig เขาเป็นคนที่ตัดสินใจเก็บเครื่องดื่มไม่ใช่ในถังธรรมดา แต่ถูกเผาข้างใน การตัดสินใจครั้งนี้ถูกบังคับบางส่วน เนื่องจากพระสงฆ์มีภาชนะที่ต่ำกว่ามาตรฐานไว้จำหน่าย เพื่อไม่ให้ทิ้งพวกเขาไป บิดาผู้ศักดิ์สิทธิ์ได้ให้ลักษณะการแสดงที่จำเป็นแก่พวกเขาด้วยการยิง

James Crow มีส่วนร่วมในเทคโนโลยีการทำอาหาร - เขาแนะนำให้ไม่เติมวัตถุดิบลงในวัตถุดิบ จำนวนมากเค้กจากส่วนที่แล้ว ดังนั้นพวกมันจึงถูกสร้างขึ้น เงื่อนไขในอุดมคติสำหรับการหมักเครื่องดื่มจะถูกเตรียมเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น

ในปีพ.ศ. 2507 รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้ออกกฎระเบียบซึ่งกำหนดเกณฑ์สำหรับบูร์บง ซึ่งเป็นแอลกอฮอล์จากข้าวโพดที่ผลิตในประเทศไว้อย่างชัดเจน บทบัญญัตินี้ทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีสถานะเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ ตามสถิติในปี 2559 2/3 ของแอลกอฮอล์ที่ส่งออกทั้งหมดคือบูร์บง

ประเภทและยี่ห้อของบูร์บง

แบรนด์เดียวที่มียีสต์ห้าประเภทและสาโทธัญพืชสองประเภท จากส่วนประกอบเหล่านี้ สามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้ 10 ชุด ซึ่งแต่ละชุดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง วัตถุดิบจะถูกจัดเก็บอย่างสงบสุขอย่างแท้จริงผลลัพธ์ก็คือ เครื่องดื่มที่สมบูรณ์แบบกับเศรษฐีคนหนึ่ง รสเผ็ด, กลิ่นหอมหวานพร้อมกลิ่นผลไม้ของคาราเมล รสที่ค้างอยู่ในคอมีความยาวและเรียบเนียน

แบรนด์นี้เชี่ยวชาญด้านการผลิตบูร์บงระดับพรีเมียม เครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นด้วยตนเองตาม สูตรเฉพาะซึ่งบางส่วนเป็นที่รู้จักเมื่อหลายศตวรรษก่อน คอลเลกชันเล็ก ๆ ของแบรนด์นี้นำเสนอโดยบูร์บงอายุเก้าขวบ รสชาติของเครื่องดื่มเด่นชัดพร้อมความหวานเล็กน้อย

หากต้องการสัมผัสประสบการณ์บูร์บงแบบคลาสสิก ให้เลือก Wild Turkey ที่ผลิตจากรัฐเคนตักกี้ อายุของเครื่องดื่มตั้งแต่ 6 ถึง 8 ปี รสชาติเป็นที่พอใจมากมีกลิ่นของคาราเมลและวานิลลาที่เห็นได้ชัดเจน กลิ่นหอมเป็นส่วนผสมดั้งเดิมของน้ำผึ้ง ดอกไอริสและไม้โอ๊ค

เครื่องดื่มอีกชนิดหนึ่งที่ผลิตในรัฐเคนตักกี้ สูตรดั้งเดิม. บูร์บงผลิตเป็นชุดเล็กๆ ที่โรงงาน ซึ่งอยู่ภายใต้ข้อกังวลของ Beam Suntory บูร์บงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับนักชิมเป็นครั้งแรกในปี 1988 และนำเสนอในเทศกาลคริสต์มาส ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีความกระตือรือร้นมากจนถูกรวมไว้ในการผลิตอย่างต่อเนื่อง

เครื่องดื่มนี้สามารถเรียกได้ว่ามีสไตล์และอายุน้อยที่สุดอย่างถูกต้อง โปรดิวเซอร์ - Rick Wasmund - ก่อนเปิดตัว โรงงานของตัวเองสำเร็จการฝึกอบรมสองปีในสกอตแลนด์

6. แจ็ค แดเนียลส์

ความภาคภูมิใจของสหรัฐอเมริกา ยี่ห้อนี้มี เรื่องราวที่น่าทึ่งอย่างไรก็ตามรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มก็น่าพึงพอใจไม่น้อย

วิธีการดื่มบูร์บงอย่างถูกต้อง

บูร์บงบ่มคุณภาพสูงเหมาะแก่การดื่มมากที่สุด รูปแบบบริสุทธิ์เพื่อสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมได้อย่างเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ ให้เลือกแก้วที่มีก้นหนาและคอกว้าง แบบฟอร์มนี้เผยกลิ่นหอมทั้งหมด ดื่มเครื่องดื่ม อุณหภูมิห้องเติมแก้วให้เต็มเพียงหนึ่งในสี่เท่านั้น

ถือแก้วไว้ในมือสักครู่แล้วสัมผัสถึงกลิ่นหอม คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นโน๊ตของไม้โอ๊ค ยาสูบ คาราเมล ลูกเกด และช็อคโกแลต ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ จิบหนึ่งครั้ง อมเครื่องดื่มไว้ในปาก และหลังจากจิบแล้ว ให้หายใจออกทางปาก

คุณสามารถเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับบูร์บงได้มากที่สุด ของว่างที่หลากหลาย– เนื้อ ชีส ผลไม้ ผู้รู้จริงพวกเขาไม่ทานของว่างกับแอลกอฮอล์ โดยผสมกับซิการ์ที่มีกลิ่นหอม

คำแนะนำ! หากคุณซื้อบูร์บงคุณภาพต่ำและรู้สึกแสบร้อน ให้เติมน้ำแข็งลงในแก้ว

บูร์บงใช้ร่วมกับอะไรในค็อกเทล?

หากบูร์บงแรงเกินไปสำหรับคุณ การผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญกับเครื่องดื่มอื่นๆ จะลดความแรงลง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่ม น้ำแร่โดยไม่ต้องใช้แก๊สหรือน้ำผลไม้ใดๆ (เชอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือส้มจะดีที่สุด) สัดส่วน – 1:1 หรือ 1:2 (สำหรับส่วนที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์จะมี 2 ส่วนที่ไม่มีแอลกอฮอล์) คุณยังสามารถใช้โคล่าหรือโซดาก็ได้ สัดส่วน – 1:2.

คำแนะนำ! เป็นเรื่องปกติที่จะใช้บูร์บงราคาไม่แพงเท่านั้นในการทำค็อกเทล หากคุณเติมเครื่องดื่มอายุเก้าขวบราคาแพงลงในค็อกเทล คุณจะถือว่าไม่มีมารยาทและโง่เขลา

ค็อกเทลบูร์บงที่ดีที่สุดสามรายการ

1. "แมนฮัตตัน".

วัตถุดิบ:

• บูร์บง – 60 มล.;
• เรดเวอร์มุตรอสโซ่ – 30 มล.;
• Angostura – 2 มล.;
• เชอร์รี่สำหรับค็อกเทล – 1 ชิ้น

แก้วระบายความร้อนได้ดีเทตามลำดับต่อไปนี้ - เวอร์มุต, บูร์บง, อังกอสตูรา, กวน, ประดับด้วยเชอร์รี่

2. “น้ำมะนาวแคลิฟอร์เนีย”

วัตถุดิบ:

• บูร์บง – 30 มล.;
• โซดา – 40 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

เติมน้ำแข็งลงในเชคเกอร์ ผสมบูร์บง น้ำมะนาวและน้ำตาล เทลงในแก้วแล้วเติมโซดา

3. "นกสีเทา".

วัตถุดิบ:

• บูร์บง – 30 มล.;
• ครีม – 10 มล.;
• เหล้า Baileys – 10 มล.

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในเชคเกอร์แล้วเทลงในแก้ว

นอกจากนี้ บูร์บงยังเข้ากันได้ดีกับมิ้นต์ ผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม และน้ำเชื่อม ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผสมบูร์บงกับเหล้า จิน และเวอร์มุต

นี่มันน่าสนใจ! สามารถนำเครื่องดื่มมาประกอบอาหารได้ก็ช่วยให้ จานสำเร็จรูปบาง, กลิ่นหอมอันประณีต. อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือไก่ในบูร์บง

เมื่อคุณคุ้นเคยกับบูร์บงแล้ว คุณจะเข้าใจว่านี่ไม่ใช่วิสกี้ชนิดหนึ่ง แต่เป็นเครื่องดื่มอิสระที่มีลักษณะเป็นผู้ชายและมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เลือกบูร์บงที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม เฉพาะในกรณีนี้ คุณจะรู้สึกถึงอารมณ์ของมัน

ทุกประเทศมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ เครื่องดื่มเหล่านี้บางส่วนถึงสถานะสัญลักษณ์และแบรนด์ระดับโลกแล้ว ทุกคนรู้เกี่ยวกับวอดก้ารัสเซีย ไวน์ฝรั่งเศส เบียร์เยอรมัน, สก๊อตวิสกี้หรืออิงลิชเอล

ชาวอเมริกันก็มีเครื่องดื่มเช่นกัน ชื่อของมันคือบูร์บง

Bourbon คือวิสกี้ข้าวโพด อย่างไรก็ตามชื่อที่พูดน้อยเช่นนี้จะไม่ให้ความคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้แต่น้อย เครื่องดื่มมหัศจรรย์สีทองสวยงามพร้อมกลิ่นรสอันเป็นเอกลักษณ์ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

ประวัติความเป็นมาของบูร์บง

ประวัติความเป็นมาของบูร์บงย้อนกลับไปมากกว่าสองร้อยปี ตำนานเล่าว่าผู้ประดิษฐ์บูร์บงคือ Jacob Beam ชาวนาในรัฐเคนตักกี้ ซึ่งเดิมพันว่าเขาสามารถกลั่นวิสกี้จากข้าวโพดได้ เครื่องดื่มที่ได้นั้นมีความเหมือนกันเล็กน้อยกับบูร์บงสมัยใหม่ แต่เพื่อนบ้านของยาโคบชอบมัน ลูกหลานผู้กตัญญูตั้งชื่อหนึ่งในแบรนด์วิสกี้อเมริกันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพื่อเป็นเกียรติแก่เขา - Jim Beam

ของเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และบูร์บงเป็นหนี้กลิ่นหอมของ Elijah Craig ผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายโปรแตสแตนต์ เขาอาศัยอยู่เมื่อปลายศตวรรษที่ 18 ในเทศมณฑลบูร์บง ในรัฐเคนตักกี้ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเครื่องดื่ม และบูร์บงเป็นหนี้ต้นกำเนิดที่แท้จริงไม่ใช่เพราะความเข้าใจของบาทหลวงเครก แต่เป็นหนี้จากความตระหนี่ของเขา เขากำลังจะขายวิสกี้ในนิวออร์ลีนส์ แต่ไม่ได้ซื้อถังใหม่ แต่ซื้อถังที่เคยใช้เก็บปลาในราคาถูก

เพื่อขจัดกลิ่นคาว บาทหลวงเอลียาห์จึงเติมฟางลงในถังแล้วจุดไฟ จากนั้นศิษยาภิบาลก็เทวิสกี้ลงในถังที่ไหม้เกรียมไปที่นิวออร์ลีนส์ ฉันซื้อเครื่องดื่มระหว่างทาง รสชาติที่ผิดปกติซึ่งผู้ชื่นชอบสุราที่เข้มข้นจะจดจำวิสกี้จากถังพร้อมข้อความว่า "Bourbon, Kentucky"

ก่อนที่จะบ่มในถังวิสกี้ วิสกี้นั้นเกือบจะไม่มีสีและโปร่งใส พันธุ์นี้เรียกว่า " หมาขาว"และเขาก็ไม่ใช่คนนั้น วิสกี้อ่อนบูร์บงซึ่งเรารู้จักตอนนี้ แต่เป็น "น้ำดับเพลิง" ที่แท้จริง มันยังคงมีการผลิตอยู่

ตามเวอร์ชันอื่น บาทหลวงเครกตั้งชื่อเครื่องดื่มใหม่เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์ฝรั่งเศส ด้วยความขอบคุณสำหรับการสนับสนุนที่ฝรั่งเศสมอบให้อเมริกาในการต่อสู้เพื่อเอกราชจากอังกฤษ

วิสกี้ข้าวโพดอเมริกันได้รับความเห็นอกเห็นใจจากแฟน ๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตาม บูร์บงก็มีศัตรูเช่นกัน พวกเขายังจำชื่อของ Carrie Amelia Nation คนหนึ่งได้ ซึ่งถือพระคัมภีร์ในมือข้างหนึ่งและขวานในมืออีกข้างหนึ่ง เป็นหัวหน้ากลุ่มผู้สนับสนุนของเธอ เดินผ่านบาร์และร้านขายเหล้า ทำลายขวดและถังวิสกี้ในขณะที่ ร้องเพลงสดุดี

ผู้สนับสนุนวิสกี้ก็ไม่ใช่ลูกแกะที่อ่อนโยนเช่นกัน เมื่อประธานาธิบดีจอร์จ วอชิงตันเก็บภาษีสุราชนิดแข็งในปี พ.ศ. 2337 สุราดังกล่าวได้จุดชนวนให้เกิดการต่อต้านด้วยอาวุธ ต้องส่งทหารไปปราบปรามการจลาจล อย่างไรก็ตาม วอชิงตันตระหนักถึงความผิดพลาดของเขาอย่างรวดเร็ว ผู้ก่อจลาจลที่ถูกจับกุมได้รับการนิรโทษกรรมและประธานาธิบดีเองก็กลายเป็นหนึ่งในโรงกลั่นวิสกี้หลักในประเทศ

การเดินขบวนของบูร์บงทั่วอเมริกาได้รับชัยชนะ โรงกลั่นวิสกี้เติบโตเหมือนเห็ดหลังฝนตก มันยังได้รับการชื่นชมในโลกเก่าอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การดำรงอยู่ของบูร์บงแบบไร้เมฆต้องหยุดชะงักลงในปี 1920 เมื่อรัฐบาลอเมริกันประกาศใช้ข้อห้าม

ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รุนแรง คนงานโรงกลั่นและสหกรณ์หลายพันคนพบว่าตัวเองอยู่บนถนน แต่อุตสาหกรรมบูร์บงใต้ดินก็เจริญรุ่งเรือง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เช่น สก๊อต เหล้ารัม บรั่นดี ไม่สามารถแข่งขันกับบูร์บงซึ่งมีราคาถูกมากและต้องใช้เวลาในการสุกน้อยกว่า ปีแห่งการห้ามเป็นช่วงเวลาแห่งการเติบโตอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนในอำนาจของมาเฟีย มาพร้อมกับการคอร์รัปชั่นอาละวาดในหมู่นักการเมืองและเจ้าหน้าที่ตำรวจ การค้าแอลกอฮอล์ใต้ดินเป็นที่มาของอำนาจทางการเงินของมาเฟีย

นี่ไม่ใช่ผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดเพียงอย่างเดียวของการห้าม การขาดการควบคุมคุณภาพของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผิดกฎหมายและลักลอบนำเข้าส่งผลให้อัตราการเสียชีวิตจากโรคพิษสุราเรื้อรังเพิ่มขึ้นสี่เท่าในช่วง 8 ปีแรกของกฎหมาย

การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างถูกกฎหมายไม่ได้หยุดอย่างสมบูรณ์ มีข้อยกเว้นสำหรับวิสกี้ รัฐสภาสหรัฐฯ ยอมรับว่าวิสกี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และโรงกลั่นสี่แห่งได้รับอนุญาตให้ผลิตเครื่องดื่มเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ตามใบสั่งแพทย์ คุณสามารถดื่มวิสกี้ห้าสิบโพรวอง 0.5 ลิตรทุกๆ สิบวัน

ในปีพ.ศ. 2476 ข้อห้ามถูกยกเลิก และบูร์บงก็เข้ามาแทนที่เครื่องดื่มประจำชาติอีกครั้ง และในปีพ.ศ. 2507 รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้กำหนดชื่อ "บูร์บง" ให้กับวิสกี้อเมริกันอย่างถูกต้องตามกฎหมาย และยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของประเทศ

เทคโนโลยีการผลิต

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างบูร์บงกับวิสกี้อื่นๆ ก็คือวัตถุดิบหลักคือข้าวโพด ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีความพิเศษ รสนุ่มและกลิ่นหอมอันเข้มข้น ปริมาณข้าวโพดในส่วนผสมเมล็ดพืชต้องมีอย่างน้อยร้อยละ 51 ส่วนที่เหลือเป็นข้าวไรย์ ข้าวสาลี หรือข้าวบาร์เลย์ ไม่อนุญาตให้เติมสีย้อมหรือรสชาติใดๆ

เมล็ดข้าวโพดที่คัดสรรแล้วจะถูกบดอย่างระมัดระวังในโรงงานพิเศษ จากนั้นพวกเขาก็จะถูกเพิ่ม ธัญพืชบดธัญพืชอื่น ๆ ธัญพืชสำหรับบูร์บงจะถูกบดทันที ในขณะที่ในการผลิตวิสกี้แบบดั้งเดิม ขั้นตอนบังคับคือการมอลต์เมล็ดพืชและรมควันบนพีท

เมล็ดบดผสมกับน้ำเติมน้ำตาลแล้วต้ม สาโทหมักจะถูกกลั่นหลายครั้งในเครื่องกลั่น ผลการกลั่นซึ่งมีความแข็งแรงมากถึง 80 เปอร์เซ็นต์ถูกกรองด้วยถ่าน หลังจากนี้ บูร์บงในอนาคตจะถูกบรรจุขวดเพื่อบ่มในถังที่ทำจากไม้โอ๊กคัดสรรซึ่งเผาจากด้านใน

บูร์บงมีอายุอย่างน้อยสองปี และพันธุ์ที่แพงที่สุดมีอายุไม่เกินยี่สิบปี ถังเก่าใช้เพียงครั้งเดียว การเผาไหม้ภายในถังทำให้บูร์บงมีสีสันที่ยอดเยี่ยม วิสกี้อื่นๆ มักจะแต้มด้วยคาราเมล บางครั้งบูร์บงจะถูกบ่มในถังที่เคยใช้ในการบ่มคอนยัค ท่าเรือ หรือเชอร์รี่แล้ว

เทคโนโลยีการผลิตบูร์บงมีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง ในการเริ่มกระบวนการหมัก จะใช้สตาร์เตอร์แทนยีสต์ สาโทหมักแบ่งออกเป็นสามส่วนก่อนการกลั่น สองคนกลายเป็นบูร์บงและอันที่สามถูกเพิ่มเข้าไปในสาโทชุดใหม่ ดังนั้น บูร์บงทุกขวดจึงบรรจุอยู่ แม้ว่าจะเป็นส่วนเล็กๆ แต่เป็นส่วนที่แท้จริงของสาโทซึ่งเครื่องดื่มนี้เริ่มใช้เมื่อ 200 ปีที่แล้ว

บูร์บงมีอายุเข้าแล้ว สภาพธรรมชาติ,โกดังไม่ได้รับความร้อน และเนื่องจากคลังสินค้ามักเป็นอาคารหลายชั้นขนาดใหญ่ สภาพอุณหภูมิการทำให้สุกในห้องต่างๆ จะแตกต่างกันอย่างมาก เช่นเดียวกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ดังนั้นเพื่อเป็นการประหยัด รสชาติที่คุ้นเคยบูร์บง ซัพพลายเออร์ของแบรนด์มวลมักจะผสมกัน พันธุ์ที่แตกต่างกัน. บูร์บงสำหรับการผสมนั้นนำมาจากทุกวัยตั้งแต่ บาร์เรลที่แตกต่างกัน, เก็บไว้ใน สถานที่ที่แตกต่างกันคลังสินค้า ความแรงของบูร์บงในถังอยู่ที่อย่างน้อย 62.5 องศา หลังจากช่วงอายุสิ้นสุดลง มักจะเติมน้ำลงในเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำให้ปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 40-43 เปอร์เซ็นต์

วิสกี้อเมริกันหลากหลายชนิด

การจำแนกประเภทของวิสกี้อเมริกันนั้นขึ้นอยู่กับ คุณสมบัติทางเทคโนโลยีและส่วนผสมของเมล็ดข้าว ตามความแตกต่าง กระบวนการทางเทคโนโลยีวิสกี้แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้:

Straight Whiskey หรือที่รู้จักกันในชื่อ Unblended Whisky เป็นบูร์บงที่ไม่ผสมกับพันธุ์อื่น

Blended Bourbon Whisky เป็นส่วนผสมของบูร์บงหลากหลายสายพันธุ์ ปริมาณสเตรตวิสกี้ไม่ควรน้อยกว่า 51%

Blended Whisky - ส่วนผสมของ ประเภทต่างๆเหล้าวิสกี้.

American Blended Whisky เป็นการผสมผสานระหว่างบูร์บงและวิสกี้ไรย์

ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของส่วนผสมของเมล็ดข้าว วิสกี้อเมริกันห้าประเภทมีความโดดเด่น นี่คือบูร์บงเอง วิสกี้เทนเนสซี วิสกี้ข้าวโพด - พันธุ์ที่ทำจากข้าวโพด (อย่างน้อย 51% และสำหรับวิสกี้ข้าวโพด - อย่างน้อย 80) วิสกี้ไรย์และวิสกี้ข้าวสาลีมีข้าวไรย์และข้าวสาลีอย่างน้อย 51% นอกเหนือจากข้าวโพด

บูร์บงมีจุดแข็งที่หลากหลาย หากขวดระบุว่าบูร์บงแบบละลาย หมายถึงบูร์บงแบบเจือจาง ความแรงของขวดอาจต่ำกว่า 40 องศา แต่การพิสูจน์บาร์เรลนั้นเป็นบูร์บงที่ไม่เจือปนและมีความแข็งแกร่งถึง 80 องศา

แบรนด์บูร์บงรายใหญ่ไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำมากนัก ที่นิยมมากที่สุด เครื่องหมายการค้าวิสกี้อเมริกันในโลกคือ จิมบีม. Kentucky Straight สุดคลาสสิกนี้ถือเป็นมาตรฐานของบูร์บง แบรนด์ดังอื่นๆ จากแหล่งกำเนิดเครื่องดื่ม - อีวานวิลเลียมส์และ เอลียาห์เครก.

แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของบูร์บงเทนเนสซีคือ แจ็คแดเนียล'ส.ในรัฐเทนเนสซี วิสกี้จะถูกกรองผ่านถ่านเมเปิ้ลน้ำตาล (หนาอย่างน้อย 10 ฟุต) ก่อนบรรจุขวด ในขณะที่ในรัฐอื่นๆ จะถูกกรองก่อนบรรจุขวด เป็นผลให้วิสกี้เทนเนสซีมีรสชาติที่นุ่มนวลมาก

ผู้สร้าง'สเครื่องหมาย – แบรนด์ที่มีชื่อเสียงบูร์บงกับข้าวสาลี (บูร์บงข้าวสาลี) ธัญพืชผสมส่วนใหญ่ นอกเหนือจากข้าวโพด 51 เปอร์เซ็นต์ที่ไม่สามารถแตะต้องได้ ก็คือข้าวสาลี

นอกจากรัฐเคนตักกี้และเทนเนสซีแล้ว บูร์บงยังผลิตในรัฐอินเดียนา อิลลินอยส์ มอนแทนา โอไฮโอ และเพนซิลเวเนียอีกด้วย

วิธีการดื่มบูร์บง

การดื่มบูร์บงที่มีอายุมากต้องใช้วิธีพิเศษ การดื่มมันในแก้วเดียวถือเป็นความป่าเถื่อนที่ไม่อาจให้อภัยได้ เครื่องดื่มนี้มีสีทองอย่างน่าพิศวงหรือ สีอำพันด้วยรสชาติที่หอมหวานที่เติมพลังและกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน กลิ่นของวานิลลา อบเชย ผลไม้และดอกไม้สมควรได้รับทัศนคติที่น่านับถือมากขึ้น

การเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเริ่มต้นด้วยการใคร่ครวญ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเทจากขวดผนังบางพิเศษที่ทำจากแก้วใสทั้งหมด ขวดดังกล่าวช่วยให้คุณชื่นชมช่วงสีทั้งหมดของบูร์บงได้อย่างเต็มที่

พวกเขาดื่มบูร์บงจากแก้วแก้วก้นหนาพิเศษที่เรียกว่าแก้วเก่า นี่คือเครื่องแก้ววิสกี้แบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในสกอตแลนด์ หลายคนชอบดื่มวิสกี้จากถ้วยพิวเตอร์สองมือจับ

อย่ารีบเร่งในการดื่มบูร์บง ชื่นชมสีสันของมันและทำให้แก้วอุ่นด้วยมือของคุณ จากนั้นเขย่าเครื่องดื่มเล็กน้อยในแก้วเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมของบูร์บงสดใสและแสดงออกมากขึ้น ถูนิ้ว 2-3 หยดเพื่อให้กลิ่นหอมมากขึ้น ตอนนี้คุณสามารถดื่มได้แล้ว ดื่มช้าๆ เพลิดเพลินกับทุกจิบเครื่องดื่ม ในบูร์บงราคาแพงคุณจะสามารถแยกแยะได้ รสนิยมที่น่าทึ่งผลไม้ เครื่องเทศ ไม้โอ๊ค ยาสูบ หนัง และอื่นๆ อีกมากมาย คุณสามารถใส่น้ำแข็งลงในแก้วได้ เมื่อน้ำแข็งละลาย น้ำจะแยกรสชาติของบูร์บง และคุณจะได้สัมผัสประสบการณ์การผจญภัยด้านอาหารที่ยาวนานอย่างแท้จริง แต่ไม่มีค็อกเทล!

เพื่อจุดประสงค์นี้ มีบูร์บงที่มีช่วงอายุสั้นกว่าซึ่งไม่มีรสชาติที่เข้มข้นเช่นนี้ รสชาติเข้มข้นแต่หยาบนิดหน่อย ดังนั้นจึงควรใช้ทำค็อกเทลเติมจะดีกว่า น้ำผลไม้น้ำมะนาวหรือโคล่า ค็อกเทลชั้นเยี่ยมได้จากการเติมเหล้ารัม ครีม น้ำตาล และ ไข่แดงคุณสามารถดื่มได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ ทำได้โดยไม่ยุ่งยากในอึกเดียว เหมือนกับการดื่มวอดก้า ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น Bourbon ดื่มที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อพูดถึงบูร์บงไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงคุณสมบัติการรักษาของมัน เนื่องจากการใช้ข้าวโพด บูร์บงจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A และ B แร่ธาตุ– ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และอื่นๆ บูร์บงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ป้องกันความชราของเซลล์ ทิงเจอร์บูร์บงกับฮอว์ธอร์นช่วยได้ดีกับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ, ความดันโลหิตสูง, นอนไม่หลับและทิงเจอร์ถั่วจะช่วยในเรื่องโรคปอดบวมหรือหลอดลมอักเสบ เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาของข้าวโพดจึงมีการระบุบูร์บงสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารด้วย

นี่คือสิ่งที่เขาเป็น - คนอเมริกันที่แปลกและน่าทึ่ง เครื่องดื่มประจำชาติ– บูร์บง