Bukë me patate dhe djathë. Ëmbëlsira finlandeze me patate Perunarieska. Recetë hap pas hapi për petat e kefirit me djathë dhe patate

Përgatisim petat e kefirit me mbushje. Brumi i kefirit është një alternativë e shkëlqyer brumë maja. Gjithmonë rezulton e butë dhe e pasur. Prej saj mund të bëni byrekë, byrekë, donuts, simite dhe bukë. Nuk kërkon zierje të gjatë, përkundrazi, nëse e gatuani për një kohë të gjatë, do të dalë "gome".

Për të zëvendësuar bukën shpesh përdoren bukët e kefirit. Mbushja për to mund të jetë patate të grimcuara, zarzavate të grira, gjizë, djathë të grirë. Domethënë ato produkte që nuk do ta grisin brumin gjatë formimit të bukës. Buka e sheshtë me djathë dhe patate skuqet në një sasi të vogël vaji, e mbuluar deri në kafe të artë.

Recetë hap pas hapi për petat e kefirit me djathë dhe patate

Përbërësit:

• Kefir - 320 ml;
• Sheqeri - 25 g;
• Vaj luledielli në brumë - 40 ml (plus 130-150 ml për tiganisje);
• kripë - 10 g;
• Miell gruri: 450-480 g (dhe pak më shumë për derdhje);
• sode buke - 4 g;
• acid limoni;
• Djathë i butë: 200-250 g (mund të zëvendësohet me djathë të butë);
• Patate të ziera - 300 g;
• Kopër e copëtuar - një grusht.

Brumë kefiri për bukë të sheshtë

Derdhni kefirin në tas. Është e këshillueshme që ai të jetë temperatura e dhomës. Shtoni kripë dhe sheqer.

Hidhni në vaj luledielli. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo vaj vegjetal, por pa erë.

Shtoni miell, duke mos harruar të shtoni sodë buke dhe një majë acid limoni.

Përzieni shpejt në një brumë të butë dhe të lakueshëm.

E mbulojmë me një tas ose e vendosim në një qese për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe do të pushojë pak, kështu që do të bëhet shumë e lehtë për të punuar.

Mbushje me djathë dhe patate për bukë

Ziejini patatet. Hiqeni nga lëngu dhe ftoheni.

Vendoseni në një pjatë djathë i butë dhe patate të përgatitura.

Hidhni këtu hirrën që kishte djathi. Pritini ushqimin me një pirun ose pure.

Shtoni kopër të grirë imët. Mos shtoni kripë, pasi djathi tashmë është mjaft i kripur.

Përziejini mirë masën.

Si të gatuajmë bukët me djathë dhe patate në një tigan

Vendoseni brumin në tavolinë. E pudrosim me miell dhe e ndajmë në 6 pjesë. Rrotulloni ato në topa.

Ndërkohë që jeni duke punuar me një copë brumë, pjesën tjetër mbulojeni me një peshqir ose tas në mënyrë që të mos thahen.

Spërkateni simite me miell dhe gatuajeni në një tortë të sheshtë. Me anë të një okllai, hapeni në një shtresë pak më të madhe në diametër se tigani.

Në mes vendosim një lugë mbushje. Shtypeni poshtë, duke e bërë atë të sheshtë.

Duke përdorur gërshërë ose një thikë, bëni gjashtë prerje në lëng.

Mbështilleni çdo segment mbi mbushjen.

Ju do të merrni një mini-byrek të mbyllur si kjo.

E spërkasim me miell. Përdorni gishtat për të gatuar butësisht tortën në një tortë të sheshtë.

Mbi bukën e rrafshët (nga mesi deri te skajet) mbështilleni me një okllai për ta bërë më të hollë, por mbushja nuk duhet të dalë.

Hidhni 1-2 lugë vaj në tigan. Kur të jetë e nxehtë, vendosni tortilla në mënyrë që skajet e palosur të jenë në fund.

Mbulojeni enën me një kapak.

Skuqni bukën e sheshtë në zjarr të moderuar deri në kafe të artë.

Duke përdorur një shpatull dhe pirun, kthejeni në anën tjetër.

Fshini çdo kondensim nga pjesa e brendshme e kapakut dhe mbylleni tiganin. Skuqni anën e dytë të bukës.

Vendosini petat e gatshme në një pirg në një pjatë të sheshtë.

Shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Mbushja:

• Pure patatesh
• Qepë të skuqura në vaj vegjetal
• Kopra

Gjalpë për lyerjen e bukëve.

E hedh kefirin në një tas në të cilin do të gatuaj brumin. Nëse kefiri është i ftohtë (nga frigoriferi), atëherë duhet të ngrohet pak.

Por është më mirë që së pari të hiqni kefirin nga frigoriferi. Unë përdor dyqan bleu kefir, përmbajtja e yndyrës 2,5%. Mund të përdorni edhe një të bërë vetë, por këshillohet që kefiri të jetë i thartë.

I shtoj sheqer, sode dhe kripë në kefir. I trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri. Masa bëhet më madhështore dhe rritet në vëllim. Soda reagon me kefirin dhe shuhet nga dioksidi i karbonit që përmban pije.

E shtoj miellin gradualisht, në pjesë të vogla dhe e përziej. E gatuaj brumin në tavolinë, duke e pluhurosur tryezën me miell.

Më pas e transferoj brumin në një enë dhe e lë të pushojë për 10 minuta.

Gatimi i kaçapurit me patate

E rrotulloj secilën pjesë në një top dhe formoj një tortë të sheshtë. Vendosni mbushjen në qendër Pure patatesh. Bukët e sheshta zakonisht mbyllen si khinkali.

Hapeni bukën e sheshtë me një petull deri në diametrin e tiganit tuaj. Mundohemi ta hapim me kujdes në mënyrë që brumi të mos çahet.

I skuqim petat me patate në një tigan të thatë nga të dyja anët për 1,5 -2 minuta nga secila anë. Përpara se të shtoj bukën e radhës, fshij tavën me një peshqir letre të thatë. Në këtë mënyrë heqim miellin e mbetur që ka rënë nga keku i fundit.

Sa janë të nxehta i lyej nga të dyja anët. gjalpë. Bukët e sheshta do të jenë më të shijshme dhe më të buta.

Kështu përgatisim kaçapurin e mbetur, duke i grumbulluar, mos harroni t'i lyeni me vaj. Edhe pse këto janë thjesht bukë të sheshta më të shpejta se khachapuri, pavarësisht ngjashmërisë së tyre të jashtme.

Dhe unë tashmë kisha filluar të gatuaj brumin - kur shikova në kontakt dhe pashë grup kulinarie recetë bukë të shijshme në kefir me emër interesant"Khychins".

Sapo kisha gjithçka që më duhej për mbushjen, pure patatesh të djeshme dhe një copë djathë - dhe kështu vendosa të skuqja bukë të sheshtë në vend që të piqja bukë. Nuk dolën tamam siç duhet (do ta zbuloni më vonë pse), por ishin shumë të shijshme!

Përbërësit:

Për provën:

• 3 gota miell;
• 1 gotë kefir;
• 1 lugë çaji kripë;
• 1 lugë çaji sodë buke.

Për mbushje:
opsioni 1

• Djathë i fortë;
• Gjelbërim;
• Hudhra.

Opsioni 2

• Pure patatesh;
• pak djathë;
• majdanoz.

Si të piqni:

Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni kefirin me sodën dhe më pas të shtoni miell dhe kripë. Por unë tashmë i kam përzier përbërësit e thatë dhe i kam derdhur kefirin sipas recetës së bukës. Ziejeni brumin duke lyer duart dhe tryezën me vaj luledielli që të mos ngjitet shumë. Nuk duhet të shtoni miell - brumi do të jetë shumë i ngurtë dhe i vështirë për t'u shtrirë.

Pasi të keni zier brumin, vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Ndërkohë përgatisim mbushjet: djathin e grijmë në rende të trashë, i shtojmë pak patateve, e rregullojmë me majdanoz dhe e përziejmë. Shtoni hudhrat dhe barishtet e grira në pjesën tjetër të djathit dhe përzieni.

Më pas e ndajmë brumin në copa - unë mora 8 - dhe e formojmë secilën në një tortë të sheshtë.

Vendoseni mbushjen në mes të petullave (në mënyrë ideale, sasia e mbushjes duhet të jetë e barabartë me sasinë e brumit, por në praktikë ajo shumë mbushje nuk mund të përshtatet). Mbyllni me kujdes skajet e bukës së sheshtë, duke e mbledhur brumin në një "qese".

Kthejeni bukën e rrafshët dhe me kujdes që të mos e grisni e hapni në një trashësi gjysmë centimetri. Nëse prishet, mbushja do të shpëtojë.

Më pas, petat duhet të skuqen në një tigan të thatë. Por nuk e mbarova së lexuari me kujdes recetën dhe i skuqa në vaj luledielli. Pra, rezultati nuk ishin bukë misterioze khchina, por thjesht byrekë të shijshëm në kefir!

Megjithatë, kjo nuk e shqetësoi askënd dhe ëmbëlsirat shkuan me zhurmë. I vendosa në një pecetë që të thithej vaji dhe hanim çaj me këto pecetë.

Por herën tjetër që dua të provoj akoma, çfarë lloj khychins do të dalin nëse skuqen sipas të gjitha rregullave?

Tepër të shijshme, aromatike dhe tepër të lehta për t'u përgatitur - receta.

Bukë me patate dhe djathë.

Për të bërë bukë me patate dhe djathë, do t'ju duhet:

Për provën:

Miell gruri - 2-2,5 lugë gjelle.
kefir - 250 ml
kripë

Për mbushje:

Djathë holandez - 200 g
patate - 2 copë.
hudhër - 2 thelpinj
piper i zi i bluar
paprika e bluar

Përveç të gjithë përbërësve të mësipërm, do t'ju duhet gjalpë për të lyer tortillat.

Si të bëni bukë me patate dhe djathë:

1. Kefir (mund të zëvendësohet qumesht i thartuar) hidheni në një tas. Shosh miellin dhe kripën në të njëjtën enë. Ziejeni brumin (pak më të butë se petat), rrotullojeni në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për 30-40 minuta.

2. Përgatitni mbushjen. Qëroni patatet, pritini në copa dhe shtoni ujë të nxehtë me kripë. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, Djathë holandez fshij rende e imët, qëroni hudhrat dhe kalojini në shtypës (mund ta grini edhe në rende të imët). Kulloni ujin nga tigani me patatet e gatshme dhe përgatisni purenë (nuk ka nevojë të shtoni lëng). Puresë së nxehtë të patateve i shtoni djathin, hudhrat e grira, erëzat dhe nëse është e nevojshme kripë. Përzieni plotësisht mbushjen dhe lëreni të ftohet.

3. Ndani brumin në copa të vogla dhe rrokulliset në topa me diametër rreth 3 cm Formoni çdo top me duar (shtrijeni brumin) në një tortë të vogël të sheshtë dhe vendosni sipër mbushjen. Sasia e mbushjes duhet të jetë afërsisht e njëjtë me sasinë e brumit për secilën pjesë. Mbyllni me kujdes skajet e ëmbëlsirave, duke i shtrënguar copat së bashku si byrekë.

4. Me kujdes, në mënyrë që brumi të mos griset, hapeni secilën pjesë me një oklla në një kek të hollë rreth 0,5 cm të trashë.

5. Vendosim një tigan në zjarr dhe e ngrohim mirë. Nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën!

6. Skuqini (pjekni) petat në një tigan të thatë nga të dyja anët deri në kafe të artë.

7. Shkrini gjalpin. Vendosini petat e skuqura në një pjatë, duke i lyer secilën me gjalpë të shkrirë.

8. Pasi të gjitha petat të jenë skuqur dhe lyer me gjalpë, mund t'i shërbeni menjëherë. Ushqimi do të ketë shije edhe më të butë nëse pas gatimit e mbuloni bukën me një pjatë, një peshqir kuzhine të thatë dhe e lini të qëndrojë për 20 minuta.

Për t'i bërë edhe më të shijshme bukët me patate dhe djathë, mbushjes mund t'i shtoni kopër të grirë hollë, majdanoz ose borzilok.

Nëse nuk dëshironi që ushqimi të jetë shumë i yndyrshëm, anashkaloni fazën e përgatitjes së lyerjes me gjalpë. Edhe pa këtë detaj, ëmbëlsirat do të dalin shumë të shijshme dhe të shijshme.

Buka e sheshtë me patate dhe djathë mund të shërbehet me salcë kosi dhe perime të freskëta.

Të bëftë mirë!

Bukë gjeorgjiane me djathë.

Për të përgatitur bukë gjeorgjiane me djathë, do të na duhen:

Vezë pule - 1 pc.
kefir - 0,5 l
vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.
miell gruri - 4-5 lugë gjelle.
kripë - 1 lugë.
pluhur për pjekje - 1 lugë.
sheqer - 1 lugë.
djathë i kripur- shije

Si të gatuaj bukë gjeorgjiane me djathë:

1. Fillojmë sigurisht duke përgatitur brumin. Për ta bërë këtë, përzieni kefirin me sheqer dhe kripë në një tas të thellë dhe të rehatshëm. Meqë ra fjala, në vend të kefirit mund të përdorni edhe matsoni ose kos.
Pastaj shtoni një vezë pule (edhe pse kjo nuk është e nevojshme) dhe përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni miellin (këshillohet ta shoshitni) dhe pluhurin për pjekje (ky i fundit mund të zëvendësohet me sodë të zakonshme).
Tani gatuajmë brumin elastik (jo të bllokuar!) duke shtuar pak vaj perimesh.

2. Si mbushje për bukët gjeorgjiane, mund të merrni ndonjë të fortë ose gjysmë djathë i fortë– djathë feta, suluguni, djathë kaukazian etj. Gjëja më e rëndësishme është se është e kripur. Sidoqoftë, nëse hasni djathë shumë të kripur, atëherë hollojeni pak me gjizë (ose edhe më mirë, përdorni menjëherë një përzierje djathërash, vetëm do të dalë më i shijshëm).

3. Tani spërkasim tryezën një sasi të vogël miell, mbi të vendosim brumin dhe e ndajmë në 12 pjesë. Ne e lëmë një pjesë në qendër, pjesën tjetër - nën peshqir. Rrotulloni secilën pjesë me radhë në një shtresë të hollë, vetëm në mënyrë që të mos griset kur e ktheni. Pasi e kemi hapur brumin, vendosim në qendër të shtresës mbushjen e përgatitur (të grirë ose të grirë me djathë pirun ose një përzierje djathërash).

4. Më pas mbyllim mbushje me djathë dhe gjizë nga të gjitha anët me brumë (më të dendur), pas së cilës e hapim në mënyrë të barabartë (në mënyrë që të mos ketë vende "bosh" pa mbushur) duke përdorur një okllai mbi të gjithë bukën e sheshtë. Në të njëjtën kohë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje edhe një herë që vendi ku fiksohen skajet duhet të mbyllet fort në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë procesit të gatimit. Këtë e bëjmë me të gjitha pjesët e brumit.

5. Ndërkohë përgatisni një fletë pjekjeje (ose një tjetër formë e përshtatshme për pjekje): e lyejmë me yndyrë sasi të mjaftueshme gjalpë ose mbulesë Letër pergamene. Kaloni me kujdes petat gjeorgjiane në një tepsi, duke lënë pak hapësirë ​​midis tyre që të mos ngjiten së bashku, më pas tundni vezën e pulës në një enë të veçantë dhe lyeni me të sipërfaqen e brumit. Nëse të gjitha ëmbëlsirat nuk përshtaten menjëherë, piqni ato në disa faza.

6. E vendosim fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur (deri në 150-160 gradë) për rreth 20-30 minuta (derisa ëmbëlsirat të jenë gati dhe të shfaqet një pamje e shijshme në sipërfaqen e tyre. kore kafe e artë).

7. Lërini petat e gatshme të ftohen për ca kohë dhe shërbejini sa janë ende të ngrohta. Nëse dëshironi, mund të shërbeni domaten tuaj të preferuar ose salcë kosi. Mund të gatuani vetëm një pjesë të ëmbëlsirave, dhe pjesën tjetër ta ngrini duke i kaluar në letër furre të spërkatur me miell. Më pas, nëse është e nevojshme, ato mund të shkrihen në 1-2 orë dhe të piqen.

Kjo është ajo, e shijshme dhe shumë e lehtë për t'u përgatitur. bukë gjeorgjiane gati me djathë! Ju gjithashtu mund të eksperimentoni dhe ta përgatisni këtë ëmbëlsirë duke përdorur pasta sfoliat. Përveç kësaj, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara (piper i bluar, hudhra të thata dhe barishte të tjera aromatike).

Mirë oreks të gjithëve!

Bukë me djathë dhe barishte.

Për të bërë bukë me djathë dhe barishte, do të na duhen:

Gjalpë - 50 g

Për mbushje:

Djathë i kripur - 200 g
barishte të freskëta(nenexhik, qepe te njoma) - 2 tufa
erëza - për shije

Për provën:

Kefir (kos) - 1 lugë gjelle.
miell gruri - 2-3 lugë gjelle.
kripë - 0,5 lugë.
sode - 0,5 lugë.
sheqer - 1 lugë.

Si të përgatisni kaskë djathi me barishte:

1. Fillimisht le të përgatisim brumin për bukët tona. Për ta bërë këtë, përzieni kefirin me kripë, sheqer dhe sode në një tas të thellë të përshtatshëm (e bëjmë këtë me një pirun ose kamxhik). Tani shtoni 1 lugë gjelle në tas. miell (këshillohet ta shoshitni) dhe filloni të gatuani brumin (mos nxitoni të shtoni të gjithë miellin menjëherë në mënyrë që brumi të mos dalë shumë i "mbytur").

2. Më pas shtojmë gradualisht pjesën tjetër të miellit dhe vazhdojmë zierjen e butë dhe brumë elastik(vini re se në fund të zierjes nuk duhet të ngjitet në duart tuaja ose në tryezë).

3. Brumë i gatshëm E rrotullojmë në një top, e vendosim në një tas, e mbulojmë sipër me një peshqir pak të lagur dhe e lëmë në këtë formë të “pushojë” për rreth gjysmë ore.

4. Dhe për të mos humbur kohë, mbushjen do ta përgatisim në këtë kohë. Pra, shpëlarje tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të gjitha zarzavatet (një tufë nenexhik, një tufë qepë të njoma dhe nëse dëshironi, sigurohuni që të merrni një mizë tjetër të preferuar), më pas vendoseni në një peshqir letre në mënyrë që të thithë lagështinë e tepërt.

Më pas, zarzavatet i presim imët me thikë, i kalojmë në një pjatë ose enë të thellë dhe i përziejmë së bashku. E kripura e preferuar e fortë ose djathë gjysmë i fortë(Djath rus, Suluguni ose feta, për shembull) fërkojeni rende e trashë ose pure me pirun (në varësi të llojit të djathit që përdorni). Më mirë akoma, përgatiteni mbushjen nga një përzierje djathërash. Ne e dërgojmë djathin te barishtet e copëtuara dhe përziejmë gjithçka tërësisht (nëse dëshironi, shtoni erëzat tuaja të preferuara - piper të zi të bluar, hudhra të thata, barishte, etj.).

5. Gjatë kësaj kohe, brumi është injektuar tërësisht, tani mund të punoni me të. Pra, fillimisht e ndajmë në 6 pjesë të barabarta, nga të cilat formojmë topa të vegjël.
Spërkatni sipërfaqen e punës të tavolinës me miell dhe përdorni një okllai për t'i shtrirë topat tanë në ëmbëlsira të sheshta (15-20 centimetra në diametër). Më pas, vendosni një sasi të barabartë mbushjeje në qendër të secilës bukë të sheshtë dhe më pas mblidhni bukën brenda (në mes të bukës) dhe shtrëngojini fort (si rezultat, duhet të merrni një lloj "çante") .

6. Pas kësaj, përdorni një okllai për të hapur qesen përsëri në një tortë të sheshtë në madhësinë që na nevojitet.

7. Vendosim në zjarr një tigan të thatë (të pa yndyrë) dhe kur të nxehet mirë shtrojmë bukën e parë dhe e skuqim në zjarr mesatar derisa të piqet (rreth 2-3 minuta nga secila anë). Në të njëjtën kohë, sigurohuni që ta mbuloni tiganin me kapak në mënyrë që ëmbëlsirat të kenë kohë për të gatuar. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha petat.

8. Tani në një pjatë të rrafshët vendosim brumin e përfunduar të nxehtë dhe sipër e lyejmë me gjalpë, pas së cilës shtrojmë brumin tjetër të përfunduar, etj. Pikërisht kështu shërbehen bukët me barishte dhe djathë në “atdheun” e tyre (në Lindje)!

Mirë oreks të gjithëve!

Bukë thekre me kefir.

Per te pergatitur bukë thekre në kefir, na duhen:

Gjizë kremoze - 250 g
miell thekre - 300 ml
kefir - 100 ml
melasa e errët - 1-2 lugë.
kripë - 1-1,5 lugë.
sode - 1 lugë.
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.

Si të përgatisim bukë thekre me kefir:

1. Përgatisim brumin për bukët tona. Për ta bërë këtë, përzieni kefirin me vaj vegjetal, melasë dhe gjizë në një tas. Këshillohet të zgjidhni kefir të hollë (1%).
Meqë ra fjala, nëse nuk keni mundur të gjeni gjizë kremoze (si Quark), atëherë merrni atë më "të lëmuarin" që mund të gjeni, ose thjesht fërkojeni gjizën përmes një sitë.
Përziejini të gjithë përbërësit me një pirun ose rrahni derisa të jenë relativisht homogjene.

2. Në një enë të veçantë, përzieni përbërësit e mbetur (të thatë) - miellin, kripën dhe sodën (është më mirë të shoshni miellin, kjo do t'i bëjë ëmbëlsirat më të buta). Nëse ju mungon e zakonshme miell thekre(ose thjesht nuk e keni), atëherë përdorni thekër me drithëra të plotë, e cila, nga rruga, është më e shëndetshme.
Tani fillojmë të gatuajmë brumin, duke shtuar gradualisht përzierjen e miellit të thatë në përzierjen e lëngshme në pjesë. Brumin e përfunduar dhe të zier mirë e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë ashtu për 20-30 minuta.

3. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, spërkatni sipërfaqen e punës të tavolinës me miell dhe vendosni brumin mbi të (kur hapni brumin, jo vetëm mund ta spërkatni tryezën me miell, por edhe të lagni vetë petkun dhe duart ujë i thjeshtë). Tani hapeni brumin në një shtresë të sheshtë duke përdorur një gjilpërë të rregullt prej druri. Në këtë rast, rregulloni trashësinë e shtresës sipas gjykimit tuaj, në varësi të masës me gëzof që dëshironi të jenë ëmbëlsirat që rezultojnë.
Pas kësaj, hiqni ëmbëlsira të çdo forme nga brumi. Kjo do të thotë, nuk është aspak e nevojshme të pritet saktësisht e rrumbullakët dhe madhësia e vogël bukë të sheshtë - përdorni të njëjtat prerëse për biskota, do të jetë edhe më i përshtatshëm dhe më i shpejtë. Ju gjithashtu thjesht mund t'i prisni tortilat në drejtkëndësha, ose madje të bëni vetëm dy tortilla të mëdha, të cilat më pas i prisni në copa të veçanta.

4. Përgatitni një enë pjekjeje (tepsi): për ta bërë këtë, lyeni me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal dhe, sipas dëshirës, ​​spërkateni me miell shtesë (ose thjesht mund ta mbuloni me letër furre).

5. Kalojini me kujdes ëmbëlsirat e prera në një tepsi dhe më pas shponi secilën prej tyre në disa vende me një pirun. Tani e vendosim fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur derisa ëmbëlsirat të jenë gati - për rreth 15-20 minuta (gjithçka varet nga trashësia e ëmbëlsirave), në një temperaturë prej 220 gradë.

Kjo është e gjitha, bukët e shijshme të thekrës me kefir janë gati! Shërbejini me supa, pjata kryesore dhe thjesht në vend të bukës!

Bon Appetit të gjithëve!

Bukë patate me djathë dhe vezë.

Per te pergatitur ëmbëlsira me patate me djathë dhe vezë, do t'ju duhet:

Patate të mesme - 10 copë.
vezë pule - 2 copë.
miell - 3 lugë gjelle. l.
djathë i grirë - 3 lugë gjelle. l.
yndyrë derri - 0,75 lugë gjelle.
kripë - për shije

Si të bëni petulla me patate me djathë dhe vezë:

1. Qëroni patatet dhe më pas grijini duke përdorur një rende me vrimat më të mëdha.
2. Kriposeni masën e patates që rezulton sipas shijes (nëse djathi nuk është i kripur), shtrydhni dhe bashkojeni me vezën, kripën dhe miellin.
3. Nga masa e përftuar formojmë ëmbëlsira të vogla me patate (edhe pse në këtë rast madhësia e ëmbëlsirave nuk luan një rol të madh - bëjini ashtu siç ju përshtatet më së miri t'i skuqni).
4. Skuqini ëmbëlsirat tona me patate në një sasi të madhe yndyre dhe sipër i spërkatni me djathë të grirë.
Unë rekomandoj t'i shërbeni të nxehtë (por kjo nuk është aq e rëndësishme).

Shkon shumë me petullat me patate gjoks pule në bullgarisht. Por përsëri kjo nuk është aspak kusht i kërkuar. Ajo që i bën bukët e sheshta kaq të përshtatshme është se ato shkojnë mirë me pothuajse çdo pjatë dhe janë të shkëlqyera për t'u ngrënë pa ndonjë pjatë tjetër. Shkathtësia është përparësia e tyre kryesore.

Ju bëftë mirë!

Pasta uzbekësh.

Për të përgatitur Uzbekishten brumë squfur, na duhen:

Miell gruri - 0,5 kg
gjalpë - 100 g
kripë - për shije
ujë

Si të përgatisim brumë uzbekësh:

1. Ngroheni pak në një tas shumën e kërkuar ujë, pastaj përzieni kripën në të (derisa të tretet). Më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin (mos nxitoni të shtoni shumë miell, brumi nuk duhet të dalë i fortë në mënyrë që të hapet më lehtë më vonë).

2. Tani mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

3. Sipërfaqen e punës së tavolinës e spërkasim me miell, mbi të vendosim brumin dhe e hapim me një petull druri sa më të hollë.

4. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë (ose në zjarr shumë të ulët) dhe më pas lyejeni me kujdes sipërfaqen e shtresës sonë të hollë të brumit. Nga rruga, në në këtë rast Ju mund ta zëvendësoni me siguri gjalpin me margarinë të zakonshme.

5. Presim brumin në shirita të veçantë me gjerësi 3-4 cm Më pas çdo fjongo të tillë e mbështjellim me radhë njëra mbi tjetrën me një rrotull. Më pas, e lëmë brumin të qëndrojë edhe për 15-20 minuta të tjera, më pas e hapim përsëri si një kek të sheshtë dhe më pas bëjmë modele në sipërfaqen e tij (përgjatë skajeve dhe mesit) duke përdorur një pirun.

6. Merrni një fletë pjekjeje të sheshtë (ose enë tjetër të përshtatshme për pjekje), lyejeni me perime (ose gjalpë) dhe më pas shtroni bukën tonë. E vendosim në furrë të parangrohur në 220 gradë deri në kafe të artë. E vetmja gjë që duhet të keni parasysh këtu është se torta është mjaft e hollë, kështu që do të gatuhet mjaft shpejt. Është shumë e rëndësishme që furra të nxehet vërtet mirë, përndryshe ëmbëlsirat do të kthehen në krisur të zakonshëm. Por për t'i shtuar një shkëlqim rozë produkteve tona, mjafton t'i spërkatni pak me ujë të rregullt përpara se t'i pjekni.
Duhet të theksohet se është shumë i përshtatshëm për të përgatitur brumin për bukë të tilla të sheshta në mbrëmje, dhe të nesërmen thjesht i pjekim në furrë. Si rezultat, ëmbëlsirat dalin edhe më me gëzof.

Këto janë të gjitha truket për të bërë bukë me të vërtetë të shijshme uzbeke, të cilat do të shërbejnë si një zëvendësues i shkëlqyeshëm për bukën e lodhur! Dhe jo vetëm që mund t'i kënaqni mysafirët tuaj me një trajtim të tillë, por edhe t'i befasoni këndshëm!
Në përgjithësi, sigurohuni që të provoni t'i bëni këto pasta të fryra dhe ato do të bëhen një kënaqësi e shpeshtë për ju tavolina e ngrenies, më beso!

Mirë oreks të gjithëve!

Bukë uzbeke në furrë.

Për të përgatitur bukët uzbekë në furrë, do të na duhen:

Maja (e thatë) - 1 lugë.
gjalpë - 50 g
qumësht - 150 ml
ujë - 150 ml
kripë - 1,5 lugë.
sheqer - 1 lugë.
vezët e pulës- 1 pc.
miell gruri - 0,4-0,5 kg
farat e susamit

Si të gatuaj bukë uzbeke në furrë:

1. Merrni një tas të thellë (ose një enë tjetër të përshtatshme), vendosni gjalpin në të dhe shkrijeni në zjarr të ulët. Pas kësaj, hiqeni enën nga zjarri dhe lëreni vajin të ftohet pak.

3. Marrim një vezë pule, e lajmë me kujdes dhe më pas e fshijmë të thahet dhe më pas e ndajmë të bardhën nga e verdha. Lëreni të verdhën mënjanë për momentin (do të na duhet më vonë) dhe shtoni të bardhën në brumë dhe përzieni mirë me pjesën tjetër të përbërësve në një tas.

4. Tani masën e përftuar thjesht e lëmë të qëndrojë në një vend të ngrohtë (në mënyrë që majaja të “aktivizohet”) për 10-15 minuta, pas së cilës brumit i shtojmë miell (këshillohet ta shoshitim me sitë) . Në të njëjtën kohë, shtoni miell në pjesë për të kontrolluar sasinë e kërkuar (mund t'ju duhet më pak ose, anasjelltas, më shumë).

5. Ziejeni brumin mirë, më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë.

6. Kur brumi do të funksionojë, ndajeni në dy pjesë, rrotulloni secilën prej tyre në një top (torte të mëdha të sheshta) dhe lërini të qëndrojnë edhe gjysmë ore (në një vend të ngrohtë, nën një peshqir të mbuluar).

7. Në këtë kohë, vendoseni furrën të ngrohet (deri në 220 gradë) dhe përgatitni një tepsi. Për ta bërë këtë, lyeni një fletë pjekjeje (ose një formë tjetër të përshtatshme) me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal dhe, nëse dëshironi, spërkateni me një sasi të vogël mielli. Tani formojmë një kek pak të rrafshuar nga topi i brumit dhe e vendosim në tepsi të përgatitur. Një bukë e tillë e rrafshët duhet ta shponi pak me një pirun dhe më pas t'i jepni pak më shumë kohë që të ngrihet.

8. Menjëherë para pjekjes lyejmë bukën e rrafshët me të verdhën e rezervuar të përzier me pak qumësht dhe më pas e spërkasim me farat e susamit. Më pas, e dërgojmë në një furrë tashmë të nxehur mirë për rreth 20-25 minuta (derisa të piqet dhe të krijohet një kore e shijshme kafe e artë).

9. Hiqeni tortën e përfunduar nga furra, mbulojeni me një peshqir ose pecetë dhe lëreni të ftohet. Kjo është e gjitha, aromë e shijshme Bukë uzbeke plotësisht gati për t'u shërbyer, por është më mirë ta servirni, natyrisht, sa është ende e ngrohtë!

Mirë oreks të gjithëve!

Ëmbëlsira djathi me kefir.

Për të bërë bukë me djathë në kefir, do t'ju duhet:

Kefir - 250 ml
miell - 2 lugë gjelle.
djathë i grirë (çdo djathë i fortë - mund të tymoset, i përpunuar; mund të keni djathë gjysmë të fortë si djathi feta) - 1 filxhan për 250 g
kripë - 0,5 lugë.
sode - 2/3 lugë.
sheqer - 1 lugë.

Si të bëni bukë me djathë duke përdorur kefir.

1. Shosh miellin që të ngopet me oksigjen. Grini djathin.

2. Në kefir hidhni sodën, kripën dhe sheqerin. Kefiri duhet të fryjë.

3. Kombinoni miellin me djathin, derdhni në kefir, gatuajeni brumin. Ndani brumin në 3 pjesë. I rrotullojmë në ëmbëlsira të sheshta duke i shtuar miellin.

4. Ngrohim tiganin dhe vendosim brumin në një tigan të thatë, pa vaj. Bëjeni zjarrin mesatar. Mbulojeni tiganin me kapak. Duhen rreth 10 minuta për të pjekur bukën nga njëra anë. Kriteri i gatishmërisë është që buka të fryhet sipër dhe të mos jetë më brumë i papërpunuar sipër.

5. Kthejeni tortillan dhe hiqni kapakun nga tava. Përfundoni pjekjen e tortës.

Mund të shtoni barishte, sallam ose proshutë në brumë.

Ju bëftë mirë!

Tortilje misri me djathë.

Misri, i cili u rrit nga fiset e lashta të Mayans dhe Aztecs në Gadishullin Meksikan që nga kohra të lashta, erdhi në Evropë vetëm në fillim të shekullit të 16-të, së bashku me pjesën tjetër të "thesareve" të Amerikës. Aztekët filluan ta përdorin atë si bazë për të bërë miell, pasi në territorin e tyre ishte misri që ishte kultura kryesore ushqimore.

Dhe sot miell misri po luan rol i rendesishem në ushqimin e njeriut, pasi nuk është vetëm i shijshëm, por edhe shumë produkt i dobishëm të ushqyerit. Jo të gjithë ndoshta e dinë se ky lloj mielli përmban nje numer i madh i Vitaminat B, vitaminat PP, sheqeri, si dhe kripërat minerale kalium, hekur, fosfor, kalcium, magnez, karotinë dhe niseshte. Prandaj, sipas vlerave ushqyese dhe vetitë e dobishme mielli i misrit është shumë më tepër produkt me vlerë se i njëjti grurë apo ndonjë tjetër. Ky produkt përdoret gjithashtu shumë shpesh në sisteme të ushqyerit dietik për terapi rehabilituese, si dhe thjesht për të humbur peshën e tepërt.

Pra, le të përpiqemi të gatuajmë sot duke përdorur miell misriëmbëlsira djathi shumë të pazakonta dhe tepër aromatike që do të shërbejnë një shtesë e madhe ndaj kujtdo gjellë e lëngshme(dhe jo vetëm!).

Per te pergatitur tortilla misri me djathë na duhen:

Miell misri - 0,3 kg
hudhër - 3 dhëmbë.
ujë të gazuar (mineral) - 200 ml
pluhur për pjekje për brumë - 1,5 lugë.
vaj ulliri– 2 lugë gjelle.
djathë i fortë - 200 g
vezë pule - 1 pc.

Si të bëni tortilla misri me djathë:

1. Armatosuni me një tas të thellë të rehatshëm dhe gatuajeni brumin në të: fillimisht përzieni miellin me pluhurin për pjekje, pastaj shtoni ujë mineral. Ziejeni brumin në një top homogjen (në mënyrë që të mos ketë gunga). Më pas mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të “pushojë” për 15-20 minuta.

2. Në këtë kohë, le të përgatisim përbërësit e mbetur. Pra, e qërojmë hudhrën dhe e grijmë në rende më të imët (ose thjesht mund ta kalojmë në një shtypje hudhre). Më pas, grini llojin tuaj të preferuar të djathit të fortë (rus, për shembull) në një rende të trashë ose mesatare.

3. Tundeni vezën në një enë të veçantë me pak kripë sipas shijes dhe më pas shtoni hudhrën dhe djathin e grirë, si dhe vajin e ullirit. Pas kësaj, kur "mbushja" të jetë përzier në mënyrë të barabartë, fillojmë ta përziejmë në topin tonë të brumit. Brumi përzihet shpejt dhe lehtë.

4. Tani formojmë ëmbëlsira të vogla, pak të rrafshuara nga topi ynë i djathit.

5. Merrni një të rehatshme tigan i madh(me kapak), derdhni vaj sa duhet për skuqje dhe vendoseni në zjarr. Sapo vaji të nxehet mirë, vendosni ëmbëlsirat tona të përgatitura me djathë dhe skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të gatuhen dhe të krijohet një kore e bukur kafe e artë në secilën anë (rreth 5 minuta nga secila anë nën një kapak të mbyllur).

6. Vendosni së pari ëmbëlsirat e gatshme peshqir letre në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt dhe më pas shërbejeni në tryezë sa është ende e ngrohtë. Megjithatë, edhe kur ftohen janë shumë të shijshme (përveç kësaj, ato mund të ngrohen lehtësisht në furrë). Kaq, të shijshme, aromatike dhe shumë të shpejta për t'u përgatitur tortillat e misrit me djathë janë plotësisht gati!

Sipas dëshirës, ​​një pjatë me peta të tilla mund të zbukurohet me barishte ose perime të freskëta dhe bashkë me to mund të servirni kosi të ftohur ose salcën tuaj të preferuar të domates!

Mirë oreks të gjithëve!

Bukë pa maja në një tigan.

Për të gatuar bukë pa maja në një tigan, do të na duhen:

Miell gruri - 2 lugë gjelle.
ujë - 1 lugë gjelle.
vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.
kripë - për shije
xhenxhefil - për shije
farat e susamit

Si të gatuajmë bukë pa maja në një tigan:

1. Përgatitni brumin për tonë bukë pa maja. Për këtë, 1 lugë gjelle. derdhim ujin në një enë të përshtatshme, të cilën e vendosim në zjarr dhe presim që uji të vlojë.
Në këtë kohë, merrni një tas të përshtatshëm dhe hidhni miellin në të (nëse dëshironi). Më pas, përzieni vajin vegjetal në miell, duke shtuar kripë, xhenxhefil dhe farat e susamit për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza të tjera të preferuara, megjithëse mund të bëni edhe pa to.

2. Tani që uji ka vluar, hidheni menjëherë në tasin me pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin shumë shpejt dhe aktivisht. Nëse e vononi këtë proces, atëherë ëmbëlsirat tuaja mund të përfundojnë shumë të thata. Prandaj, përpiquni të gatuani brumin shumë shpejt, në mënyrë që mielli të "krihet" me ujë të valë.
Brumin e përgatitur e lëmë mënjanë për pak, duke e mbuluar sipër me një peshqir (në mënyrë që të ftohet, pasi do të jetë e vështirë të bësh diçka me brumin e nxehtë).

3. Tani sipërfaqja e punës e tavolinës spërkatet me një sasi të mjaftueshme mielli dhe më pas filloni të grisni (preni) copa të vogla nga brumi dhe t'i hapni ato duke përdorur një petull druri shumë bukë të hollë(Në të njëjtën kohë, petullën dhe ëmbëlsirat mund t'i spërkatni lehtë me miell në mënyrë që të mos ngjiten ose ngjiten). Dhe në këtë fazë mund të shtoni farat e susamit dhe t'i rrotulloni në brumë (kjo nëse nuk e keni shtuar më parë).

4. Skuqini ëmbëlsirat e përgatitura me brumë të hollë në një tigan të thatë dhe të nxehtë (domethënë pa shtuar vaj ose yndyrë tjetër). Në këtë rast, zjarri duhet të jetë mesatar (i vogël/mesatar) në mënyrë që ëmbëlsirat të mos digjen ose tymojnë. Nëse skuqni tortillat nën kapak, atëherë procesi i gatimit do të përshpejtohet.
Dhe mos harroni t'i ktheni në anën tjetër në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë nga secila anë. Idealisht, nëse keni mundësinë të organizoni procesin e skuqjes së bukëve në të njëjtën kohë në dy tepsi, e vetmja gjë është që do t'ju duhet të mos i lini asnjë sekondë për të mos humbur momentin e përgatitjes së tyre.

5. Në fillim vendosini ëmbëlsirat e gatshme në një pjatë dhe më pas, kur të jenë ftohur, kalojini në një qese të zakonshme (në këtë mënyrë nuk do të thahen dhe do të qëndrojnë të freskëta më gjatë). Në të njëjtën kohë, ju mund të përdorni lehtësisht bukët e mbetura pas darkës në mëngjes, për shembull, në vend të sanduiçeve të nxehtë. Për ta bërë këtë, mjafton t'i lyeni pak me majonezë, më pas të vendosni pak nga mbushja juaj e preferuar dhe t'i spërkatni me djathë. I vendosim të gjitha në mikrovalë për disa minuta - dhe rostiçeri e shijshme gati shpejt!

Këto janë të gjitha sekretet e përgatitjes së ëmbëlsirave të thjeshta të susamit pa maja, të cilat mund të zëvendësojnë plotësisht produktet e pjekura tashmë të mërzitshme.

Bon Appetit të gjithëve!

Bukë thekre me gjizë.

Për të përgatitur bukë thekre me gjizë, do të na duhen:

Miell thekre - 300 g
vaj vegjetal i parafinuar - 1 lugë gjelle.
gjizë - 250 g
kefir - 100 g
sode - 1 lugë.
kripë - 0,5 lugë.
mjaltë - 1 lugë.

Si të gatuajmë bukë thekre me gjizë:

1. Përgatisim brumin për bukët tona. Për ta bërë këtë, përzieni kefirin dhe mjaltin në një tas të thellë të përshtatshëm dhe rrihni lehtë me një pirun ose kamxhik. Shtoni kripë, sode dhe vaj vegjetal në këtë dhe përzieni gjithçka përsëri derisa të jetë e qetë.

2. Pas kësaj, shtoni gjizën në tas dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
Tani fillojmë të shtojmë miell në pjesë (por jo të gjithë menjëherë!). Nga rruga, do të ishte e këshillueshme që së pari ta shoshitje. Duhet të theksohet se sasia e miellit të përdorur do të varet nga sa i lagësht është gjiza. Për të përgatitur këtë pjatë është mirë të përdorni gjizë me densitet të mesëm: as të thatë, as të lagësht.

3. Pra, le të fillojmë të gatuajmë brumin. Duhet të jetë pak ngjitës, ndaj mos e lyeni shumë me miell. Tani rrotullojeni brumin në një top të madh dhe mbulojeni film ngjitës(ose e rregullt qese plastike), dhe më pas vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.

4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, nxirrni brumin nga frigoriferi, spërkatni sipërfaqen e punës së tavolinës me miell dhe mbi të vendosim brumin tonë. Tani duhet ta rrokullisni duke përdorur një kunj druri në një shtresë me trashësi mesatare (afërsisht 1,5 cm e trashë).

5. Duke përdorur kallëpe ose një gotë të rregullt, prisni rrathë ose ëmbëlsira të sheshta të një forme të ndryshme nga shtresa e brumit që rezulton dhe vendosini menjëherë në një fletë pjekjeje të përgatitur (duhet të mbulohet me letër pergamene ose thjesht të lyhet me yndyrë të mjaftueshme me vaj perimesh).

6. Më pas, shpojmë çdo tortilla me një pirun në disa vende, pas së cilës e dërgojmë fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur dhe i pjekim tortillat derisa të jenë gati për 20-25 minuta (gjithçka do të varet nga madhësia e tortillave tuaja), në temperatura 180-200 gradë.

7. Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga furra, lërini të ftohen pak dhe më pas shërbejini sa janë ende të ngrohta. Duhet të theksohet se ato mund të dorëzohen si rostiçeri e pavarur(me kosi të preferuar ose salcë tjetër) ose si shtesë e bukur te pjatat e tjera.

E shpejtë, e lehtë dhe shumë e shijshme! Opsion perfekt per " rostiçeri i shpejtë“, si dhe një zëvendësues alternativ i bukës në tryezën e darkës së festës!

Mirë oreks të gjithëve!

Tortë me djathë në një tenxhere të ngadaltë.

Per te pergatitur tortë me djathë në një tenxhere të ngadaltë do t'ju duhet:

Miell - 1,5 lugë gjelle.
gjalpë - 40 g
djathë - 150 g
vezë pule - 3 copë.
salcë kosi (majonezë) - 2 lugë gjelle. l.
kripë deti - 0,5 lugë.
pluhur për pjekje - 1 lugë.
hudhër - 1 thelpi
kopër - për shije
qepë e gjelbër - për shije

Si të bëni cheesecake në një tenxhere të ngadaltë:

1. Djathë varietetet durum tre në rende dhe i përziejmë me gjalpë.

2. Shtoni vezët e pulës dhe salcë kosi, kripë për shije. Përziejini gjithçka për të formuar një masë homogjene.

3. Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe gjithashtu shtoni në masë djathi. Përziejini gjithçka përsëri.

4. Pritini imët zarzavatet me thikë dhe ia shtoni brumit. Qëroni hudhrën dhe grijeni në rende. Shtoni gjithashtu në brumë dhe përzieni. Do të merrni një masë mjaft të trashë.

5. Hidhni një sasi të vogël vaj luledielli në tavën me shumë sobë në mënyrë që brumi të mos digjet dhe të mos ngjitet në sipërfaqen e tij.

6. Vendoseni brumin në tepsi. Vendoseni multicookerin në modalitetin e pjekjes dhe vendosni kohën në 50 minuta.

7. Pas 40 minutash kthejeni tortën në anën tjetër. Më pas, piqni për 10 minutat e mbetura derisa buka të jetë gatuar plotësisht dhe të skuqet nga të dyja anët.

Ju bëftë mirë!

Bukë me djathë meksikane.

Për të bërë brumin e djathit meksikan, do t'ju duhet:

Djath Ceder
domate - 1 pc.
pulë
tortilla
hudhra
Erëza meksikane
djegës
cilantro

Si të bëni bukë me djathë meksikane:

1. Lani domaten dhe e prisni në copa, hiqni të gjitha farat. E presim në mënyrë tërthore, më pas e presim tulin në kubikë të vegjël.

2. Zgjidhni djathin që të shkrihet mirë, grijeni në rende të trashë.

3. Qëroni dhe copëtoni hudhrat së bashku me cilantro dhe spec djegës. Pritini fillimisht ndarjet e bardha dhe të gjitha farat nga speci.

4. Përziejini përbërësit me domaten dhe shtoni erëza dhe kripë sipas shijes.

5. Zieni ose skuqni fileton e pulës derisa i gatuar plotësisht. Për tiganisje, sigurohuni që të shtoni vaj në tigan në mënyrë që mishi të mos ngjitet.

6. Prisni fileton e pulës në rripa.

7. Fillojmë të shpërndajmë përbërësit në të gjithë sipërfaqen e brumit. Fillimisht shtoni pak djathë të grirë.

8. Më pas vendosim fileto pule dhe sipër ka domate, hudhra, erëza dhe piper.

10. E mbështjellim petën nga njëra anë që mbushja të mbetet në mes. Shtrydheni pak vende te ndryshme në mënyrë që mbushja të shpërndahet në mënyrë të barabartë, por të mos dalë në skajet.

11. Vendosni pak gjalpë në një tigan dhe skuqeni nga secila anë për 4 minuta. Djathi duhet të shkrijë dhe të mbajë së bashku bukën dhe mbushjen brenda.

12. Pritini brumin në 4 pjesë.

Ju bëftë mirë!

Ëmbëlsira me patate me djathë.

Për të bërë ëmbëlsira me patate me djathë dhe hudhër, do t'ju duhet:

Patate - 3 copë.
djathë i fortë - 50-100 g
qepë - 1 pc.
miell gruri - 1 lugë gjelle.
kefir - 1,5 lugë gjelle.
vezë - 1-2 copë.
barishte të thata - ½ - 1 lugë.
kripë
vaj luledielli për tiganisje

Si të bëni petulla me patate me djathë:

1. Derdhni kefirin në një tas, shtoni vezën, kripën, përzieni mirë. Shoshni miellin në masën që rezulton dhe përzieni përsëri.

2. Qëroni patatet, grijini në rende të imët dhe vendosini në një tas me brumin e ardhshëm.

3. Grini djathin e fortë në një rende të imët dhe vendoseni gjithashtu në një tas.

4. Qepë qëroni, copëtoni shumë imët, shtoni në masën e përgatitur më parë.

5. Shtoni përzierjen në tas barishte të thata, përzieni mirë të gjithë përbërësit.

6. Ngrohni vajin e lulediellit (vaji i ullirit është i mirë) në një tigan.

7. Hidheni brumin me lugë në një tigan, formoni ëmbëlsira të vogla dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

8. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme me patate në një pjatë dhe shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.

Është thjesht e mrekullueshme nëse jeni pronar krenar i një blenderi të palëvizshëm. Në këtë rast, mund të kurseni pak kohë dhe përpjekje duke i vendosur të gjithë përbërësit për bukët e ardhshëm në një tas dhe duke e gatuar brumin duke përdorur një asistent elektrik. Në këtë rast, fillimisht grini gjithçka në një blender përbërës të fortë(patate, djathë, qepë), më pas shtoni pjesën tjetër dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.

Salca e kërpudhave mund të shërbehet me ëmbëlsira me patate me djathë. Për gatim salcë kërpudhash ngrohni disa 2 lugë gjelle në një tigan. l. vaj luledielli dhe shtoni të njëjtën sasi mielli. Për të shmangur shfaqjen e gungave, përzieni plotësisht përzierjen. Më pas hidhni 2 filxhanë lëngun e kërpudhave të përgatitur më parë në tigan, kripën dhe piperin e salcës sipas dëshirës dhe shtoni barishte të grira hollë sipas dëshirës.

Ëmbëlsira me patate me djathë mund të shërbehet si një pjatë e pavarur ose të përdoret si bazë për ushqime (siç janë sanduiçe), duke vendosur një shumëllojshmëri mbushjesh të shijshme sipër.

Të bëftë mirë!

Bukë të shpejta me djathë.

Per te pergatitur buke te shpejta me djathë do t'ju duhet:

Kefir (ose kos pa sheqer) – 1 lugë gjelle.
sheqer - 1 lugë.
sode - 0,5 lugë.
kripë - 0,5 lugë.
miell - 400 g
djathë i fortë - 250 g

Si të bëni bukë të shpejtë me djathë:

1. Në një enë hidhni kefirin ose kosin në temperaturë ambienti, më pas shtoni sheqerin, sodën dhe kripën. Përziejini mirë dhe lëreni për rreth 10 minuta.

2. Ndërkohë bëjmë djathë. Ju mund të përdorni një lloj djathi të fortë për recetë, ose mund të përdorni një përzierje suluguni, djathë të mirë të përpunuar dhe varietetet tuaja të preferuara të djathit. Djathin e grijmë në rende të imët, por kjo vetëm nëse keni tigan i rregullt. Nëse përdorni një tigan të veshur me teflon, i cili mund të përdoret për gatim pa vaj, grijeni djathin në një rende të trashë. Copa të tilla djathi do të shkrihen në bukë të sheshtë, duke formuar vrima të veçanta në të. Dhe në një tigan të zakonshëm copa të mëdha djathi mund të digjet menjëherë. Prandaj në këtë rast djathin e grini imët. Nëse jeni duke përdorur djathë të përpunuar, pastaj fillimisht e ngrini në ngrirje, më mirë do të jetë ta grini në rende.

3. Tani shtoni miell në tasin me kefir (kos). Gatuaj brumë i butë. Para se të mbaroni zierjen, shtoni djathin e grirë.

4. E ndajmë brumin në 3 pjesë, nga secila formojmë një kek të sheshtë sipas madhësisë së fundit të tavës.

5. Vendosim një tigan me pak vaj në zjarr, e ngrohim, më pas e ulim zjarrin dhe e shtrojmë bukën. Mund ta shponi brumin me pirun.

6. Skuqni bukën e sheshtë nga të dyja anët nën kapak. Më pas vendoseni në një pecetë letre për të hequr yndyrën e tepërt.

7. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën tjetër të ëmbëlsirave.

Ju bëftë mirë!

Ju mund t'i përgatisni këto peta me mbushje të ndryshme– me patate, lakër, proshutë, sallam, gjizë me barishte, e kështu me radhë.

Bukë indiane Paratha.

Paratha është një pjatë jo shumë e njohur në vendin tonë, ndaj dua t'ju ftoj të njiheni me të, më besoni se është shumë e shijshme. Indianët janë shumë të dashur për të gjitha llojet e bukëve të sheshta, ato shpesh përgatiten për mëngjes dhe darkë si pjatë kryesore dhe si shtesë për çdo vakt tjetër. Për shkak të nxehtësisë së vazhdueshme dhe kushteve specifike klimatike, banorët e Indisë nuk ruanin ushqime, por e hanin menjëherë pas gatimit. Edhe tani pak ka ndryshuar, ndaj të mos thyejmë traditat: bukët duhet të hahen të freskëta dhe të mos lihen për të nesërmen.

Paratha është bukë indiane e cila përgatitet në shtëpi dhe shërbehet enët me mish, pjata anësore, gatime me fruta dhe bulmet. Buka mund të jetë neutrale, ose mund të ketë një mbushje, më shpesh patate, pasi kjo është perimet më të njohura në Indi. Mbushja mund të jetë gjithashtu lakër, zarzavate, bizele, gjizë - me një fjalë, gjithçka që është në dorë.

Për të bërë bukë të sheshtë Paratha, do t'ju duhet:

Miell (për pluhurosjen e tavolinës) - 230 g
vaj vegjetal - 40 ml
ujë të ngrohtë- 100 ml
majë kripë
patate të ziera - 2-3 copë. (330 g)
qepë të gjelbra të grira imët - 2 lugë gjelle. l.
cilantro i freskët (i copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.
majdanoz (i copëtuar) - 1 lugë gjelle. l.
kripë - për shije
piper - për shije
kosi për servirje (nëse nuk jeni agjërues)

Si të bëni bukë të sheshtë Paratha:

1. Nga përbërësit e mësipërm gatuajmë një brumë të butë, e formojmë në një top, e mbështjellim me film dhe e lëmë të qetë për një orë.
2. Zieni patatet, më pas do t'ju duhet t'i shtypni në pure, të shtoni qepë, barishte, kripë dhe piper sipas shijes dhe përzieni gjithçka mirë. Ndani brumin dhe mbushjen në 5 pjesë të barabarta.
3. Hapni pak një pjesë të brumit, vendosni mbushjen në qendër dhe fort, pa ajër, mbështillni mbushjen me brumë dhe ngjisni sipër në mënyrë që skajet të jenë nga mesi.
4. Vendoseni në mënyrë që fuga të jetë në fund dhe me kujdes hapeni në tortën më të hollë të mundshme. Nëse shihni një flluskë ajri, shponi atë.
5. Vendoseni brumin në një tigan të nxehtë dhe skuqeni në zjarr mjaft të lartë për një minutë. Kthejeni nga ana tjetër, lyeni me bollëk anën me vaj vegjetal dhe pas një minute kthejeni përsëri. Lyejeni anën tjetër me yndyrë dhe pas një minute kthejeni përsëri. Skuqini përsëri për një minutë.
6. Të gjitha petat e mbetura i bëjmë në të njëjtën mënyrë.

Ju bëftë mirë!

Piadina - bukë e sheshtë italiane.

Piadina është një bukë në rajonin Romagna të Italisë. Herë të tjera, piadina mund të shihej në tryezën e fshatarëve të varfër, por tani, me ndryshimet në përgatitje, traditë dhe kulturë, ajo është bërë pjesë e kuzhinës së rajonit të Romagna-s. Kjo bukë pushtoi jo vetëm Italinë, por edhe kufijtë e saj.

Është e qartë se në çdo rajon e bëjnë ndryshe, disa me ujë, disa me qumësht, të holla dhe të trasha, me mjaltë apo gjalpë... Një gjë mund ta them me siguri është se është më komod, më shpirt dhe bukë e shijshme në shtëpinë tuaj, të brumosur me duart tuaja, me dashuri. Ndërsa gatuani brumin për bukë ose të njëjtën bukë të sheshtë, ju transferoni energjinë tuaj në brumë. Shtëpia juaj do të jetë komode nëse aroma e bukës së bërë në shtëpi është në ajër.

Për të përgatitur piadina do t'ju duhet:

Miell - 500 g
sallo (yndyrë) - 70 g
kripë - 8 g
sode - 0,5 lugë.
qumësht (ose ujë) - 200 ml

Për të përgatitur piadina ju nevojiten:

1. Shosh miellin në tavolinë ose në një tas. Shtoni kripë dhe sode në të, përzieni.

2.Më pas bëni një gropë në mes dhe vendosni sallo në të. Më pas shtoni ujin dhe përzieni për të gatuar brumin. I shtova pak brumit piper i bluar, por kjo është fakultative, nëse dëshironi.

3. Vendoseni në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni në një brumë të butë. Brumi duhet të qëndrojë për 15-20 minuta. Më pas e ndajmë brumin në copa.

4.Me pas hapim cdo cope, bej edhe holle edhe trashe, e rrotulloni sipas deshires, skuqni petat ne tigan te thate nga te dyja anet.

5. Në vend të bukës mund të hani piadinë, mund të bëni një sanduiç me sallam, proshutë, djathë dhe spinaq, në përgjithësi, me gjithçka që do zemra juaj.

Nëse nuk mund të blini sallo, mund të përgatisni piadinë në vaj vegjetal. Për ta bërë këtë, merrni 0,5 gota vaj vegjetal për 500 g miell dhe në vend të sodës, merrni 8 g pluhur pjekjeje. Procesi i gatimit është paksa i ndryshëm nga sa me sallo. Hidhni qumështin dhe gjalpin në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe zieni, më pas shtoni pluhurin për pjekje, qumështi do të shkumëzojë. Më pas shoshni miellin dhe shtoni qumështin për të gatuar brumin. Më pas, priteni gjithashtu në copa, hapeni secilën dhe skuqeni në një tigan të thatë.

Kështu mund të shtoni lehtësisht dhe thjesht një pjesë Itali e shijshme në shtëpinë tuaj. Dhe më besoni, nuk është aspak e vështirë, gjithçka është e thjeshtë dhe e shpejtë. Pasi të keni provuar të gatuani vetëm një herë, nuk do të refuzoni t'i përsërisni përsëri. Nga rruga, buka e sheshtë është shumë e shijshme nëse e thërrmoni në supë ose borsch.

Mirë oreks dhe lehtësi në kuzhinë!
Autor: Vika Yanulevich

Në kuzhina kombe të ndryshme bota ka të vetën Ata janë të përgatitur me me mbushje të ndryshme: me djathë, me barishte dhe gjithashtu me patate. Më së shumti receta interesante përgatitja e bukëve të sheshta është paraqitur në artikullin tonë.

Khychiny i mbushur me patate

Në Kaukaz, një nga pjatat kombëtare të Karachais dhe Balkars është Khychin. Këto janë bukë të hollë të bëra nga miell gruri të mbushura me djathë dhe barishte, mish ose patate. Ato duhet të hapen sa më hollë dhe të skuqen në një tigan të thatë.

Para se të filloni të gatuani brumin për khychin, duhet të përgatisni mbushjen, përkatësisht, të zieni patatet e qëruara (2 copë) në sobë. Kur të jetë gati, duhet ta sillni në konsistencën e puresë dhe të ftohet. Më pas shtoni tek patatet djathë turshi(200 g), hudhër (2 thelpinj) dhe barishte (opsionale).

Brumi për khychin përzihet nga kefir (250 ml), miell (2,5 lugë gjelle) dhe kripë (1 lugë çaji). Pasi të ndalojë ngjitjen në duar, prej tij formohen topa identikë dhe lihen të "pushojnë" në tavolinë për 15 minuta. Pastaj çdo top duhet të rrafshohet me dorë, mbushja (afërsisht sa një top) duhet të vendoset brenda, skajet duhet të shtrëngohen lart dhe torta duhet të kthehet me tegel poshtë. Tani duhet ta hapni dhe më pas ta skuqni në një tigan të nxehtë. Pas kësaj, çdo bukë me patate dhe djathë lyhet me gjalpë dhe vendoset sipër të mëparshmes. Shërbejeni në vend të bukës.

Bukë tatare me patate në një tigan

Kystyby është tradicionale nga jashtë është një tortë e hollë e bërë nga brumë pa maja, të cilat shërbehen të palosur në gjysmë dhe të mbushura me pure patatesh. Bukët e gatshme me patate rezultojnë shumë të kënaqshme.

Për të përgatitur mbushjen, zieni patatet derisa të zbuten. Më pas duhet të bëhet pure me qumësht dhe gjalpë. Pure e gatshme Mbështilleni me një batanije të ngrohtë për ta mbajtur atë të ngrohtë ndërsa tortillat janë të skuqura.

Përgatitni miell (2 ½ lugë gjelle), ujë (200 ml) dhe kripë. brumë pa maja. Lëreni të "pushojë" për 15 minuta, pas së cilës mund të filloni të hapni ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, hiqni toptha të vegjël (50 g secila) një nga një nga një pjesë e zakonshme e brumit dhe hapini ato hollë. Skuqni çdo bukë të sheshtë nga të dyja anët në një tigan të nxehtë. Gatuajini të gjitha tortillat në të njëjtën mënyrë, duke i lyer secilën me gjalpë dhe duke i grumbulluar.

Vendosni një shtresë të trashë me pure patatesh në gjysmën e tortillas së përfunduar dhe mbulojeni me gjysmën tjetër. Hidhni gjalpë sipër.

me patate: recetë me foto

Në Indi, bukët e sheshtë përgatiten si më poshtë:

1. Ziejeni brumin nga mielli (3 lugë gjelle), uji (1 ¼ lugë gjelle) dhe kripa. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni ujë ose miell për të arritur konsistencën e dëshiruar të brumit. Pasi të jetë brumosur e lëmë mënjanë derisa mbushja të jetë gati.
2. Zieni patatet (2 copë) derisa të zbuten. Ftoheni pak, pastaj shtoni qepë të skuqura, koriandër dhe qimnon (¼ lugë çaji secila), kripë për shije.
3. Formoni një tortë të sheshtë. Së pari e ndajmë brumin në 12 pjesë. Rrokullisni secilën pjesë në një top, pastaj rrafshoni në duar. Vendosni disa patate (afërsisht sa një top tenisi) në qendër të bukës së sheshtë dhe mbulojeni me brumë nga të gjitha anët. Duhet të merrni një top brumi me mbushje brenda. Hapeni me një okllai në një tortë të sheshtë me diametër 15 cm.
4. Skuqni bukën e sheshtë në një tigan të thatë për 30 sekonda nga secila anë.

Bukë e mbushur me patate dhe proshutë

Të gjithë duan byrekë të skuqur, edhe pse janë krejtësisht të padobishme. Si alternativë ju ofrojmë një recetë për bukë me patate, të cilat skuqen jo në vaj, por në një tigan të thatë. Brumi për ta përgatitet nga kefiri (1 lugë gjelle), sode, kripë, sheqer (½ lugë çaji secila) dhe miell (aq sa ju nevojitet). Nuk ka nevojë të shtoni vezë. E formojmë brumin në toptha dhe i lëmë mënjanë të pushojnë për 15 minuta.

Për mbushjen duhet të zieni patatet, t'i grini, të shtoni proshutën dhe 2 vezë të papërpunuara. Përziejini gjithçka tërësisht dhe rrotullojeni në topa me madhësi brumi. Më pas ju duhet të bëni bukën e sheshtë në një mënyrë të ngjashme me formimin e hiçinës. Bukët me proshutë skuqen në një tigan të thatë dhe më pas lyhen me gjalpë.

Bukët me patate janë shumë të ngopura. Mund t'i merrni me vete për të punuar si meze ose t'ia jepni fëmijës tuaj në shkollë.

Lefse (Ëmbëlsira norvegjeze me patate)

Bukët e shijshme mund të përgatiten me patate jo vetëm si mbushje, por edhe si një nga përbërësit e brumit. Rrotullimi i tyre është mjaft i vështirë. Patatet e bëjnë brumin shumë ngjitës, kështu që duhet të spërkatni vazhdimisht miell nën petullën.

Në Norvegji përgatiten ëmbëlsira të holla me patate dhe quhen lefse. Për përgatitjen e tyre do t'ju duhet ftohtë patate të ziera(400 g), miell (200) dhe kripë (1 lugë çaji). Ziejeni brumin nga përbërësit e treguar. Në varësi të llojit të patates, mund t'ju duhet më shumë miell (rreth 50 g). Ndani brumin në 8 pjesë. Rrotulloni çdo top një nga një në ëmbëlsira të hollë dhe skuqeni në një tigan të thatë. Kur mbi tortë krijohen "xhepa ajri", është koha ta ktheni në anën tjetër. Ju duhet të hapni bukën tjetër vetëm pasi të jetë skuqur ajo e mëparshmja. Përndryshe ata do të qëndrojnë të gjithë në tryezë.

Vendosni tortillat e përfunduara me patate në një pirg dhe mbulojini me një peshqir të lagur derisa të bëhen të buta. Nga sasia e specifikuar përbërësit bën 8 ëmbëlsira me patate.

Pancakes finlandeze me patate Perunarieska

Një tjetër mundësi për të bërë ëmbëlsira me patate, këtë herë finlandeze. Kjo nuk është vetëm shumë alternativë e shijshme bukë, por edhe një nga mënyrat për të shfrytëzuar purenë bajate (të djeshme). Ëmbëlsira me patate përgatiten nga një brumë që përmban miell (2 lugë gjelle), pure patatesh të ftohta (2 lugë gjelle), vezë (2 copë) dhe kripë.

Brumi i përftuar si rezultat i zierjes duhet të ndahet në 4 pjesë. Rrafshoni çdo top brumi me duart tuaja në një tortë të sheshtë me trashësi jo më shumë se 5 mm. Më pas shpojmë secilën prej tyre me një pirun dhe vendosim në furrën e parangrohur në 250 gradë për 15 minuta. Mbështillni petat e gatshme me një peshqir të pastër derisa të zbuten dhe mund t'i servirni menjëherë me gjalpë.