Si të gatuaj bukë thekre. Ëmbëlsira me thekër në kefir

Buka e sheshtë e bërë nga mielli i thekrës është më e shëndetshme se mielli i grurit. Prandaj, mbështetësit e një diete të shëndetshme shpesh preferojnë vetëm bukë të tillë. Ëmbëlsira me thekër janë të shijshme dhe aromatike në mënyrën e tyre. Provoni receta të ndryshme: me dhe pa maja.

Biskota me brumë maja

Thekra përgatitet në këtë mënyrë në 2 faza. Së pari, maja përdoret për të bërë një brumë. Ajo ka nevojë për miell gruri (2 lugë), 50 ml ujë të ngrohtë. Sasia e majave - 1 lugë. sasi e menjëhershme ose ekuivalente e shtypjes së drejtpërdrejtë. Të gjithë përbërësit përzihen derisa të jenë të lëmuara dhe dërgohen të nxehen për 3 orë.

Nëse kjo është një kohë e gjatë për ju, shpejtoni procesin në një nga mënyrat e mëposhtme:

• vendoseni enën e brumit në një furrë pak të nxehur dhe të fikur;
• vendoseni enën në një banjë uji.

Këshilla. Në rastin e dytë, mos e vendosni banjën në zjarr. Thjesht mbushni enën me ujë të nxehtë ndërsa ftohet.

Faza e dytë është zierja e drejtpërdrejtë e brumit për ëmbëlsira. Përbërësit:

• miell thekre - 7 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
• vezë - 1 copë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• kripë - 1/2 lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• margarinë kremoze ose gjalpë - 100 g;
• ujë - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje.
2. Rrihni vezën në një enë tjetër. Ndani rreth një të katërtën dhe ruani për lyerjen e ëmbëlsirave.
3. Masës së mbetur të vezëve shtoni sheqer, kripë, gjalpë të butë/margarinë. Të gjitha këto i bashkojmë me pjesën e thatë të përbërësve.
4. Në këtë fazë, brumi duhet të shtohet në përmbajtjen e papërzier të tasit. Tani mund të gatuani gjithçka tërësisht. Prodhimi duhet të jetë elastik, jo brumë i fortë.
5. E ndajmë në 4 pjesë afërsisht të barabarta. Formoni topa.
6. Lëreni brumin të vijë për disa minuta. Plurosni sipërfaqen e punës me miell. Mbi të, rrotulloni boshllëqet në ëmbëlsira me një diametër prej rreth 10 cm.
7. Ndezim furrën të ngrohet deri në 200°C.
8. Shtroni tortillat në një fletë të rreshtuar. Bëni pika pjekjeje në një sipërfaqe të lagur. Për ta bërë këtë, përdorni anën jo të mprehtë të një thike, dorezën e një luge, piruni ose objekti të ngjashëm.
9. Lyejeni tortën me një vezë. Piqeni 15-20 min.

Recetë e lehtë për biskota

Mënyra më e thjeshtë, më e shpejtë dhe më pak e kushtueshme për të gatuar ëmbëlsira me thekër është me ujë. Për 12 bukë të shkurtra me madhësi të mesme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• miell i llojit përkatës - 400 g;
• vaj luledielli i rafinuar - 80 ml;
• ujë në temperaturën e dhomës - 300 ml;
• kripë - 0,5 lugë

Bukët e sheshta skuqen në tigan:

1. Shosh miellin. Hidheni në një grumbull në fund të një tasi të gjerë.
2. Bëni një pushim. Fillimisht hidhni ujë në të dhe më pas shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
3. Ziejeni brumin fuqishëm me duar për rreth 7 minuta. Arritni një konsistencë të ftohtë jo ngjitëse.
4. Mbuloni tasin me film ushqimor. Lëreni në tavolinë për 25 minuta.
5. Ndani masën në pjesë të barabarta - ëmbëlsira të ardhshme. Zgjidhni madhësinë që të mund t'i vendosni sa më shumë pjesët e punës në tigan.
6. Rrotulloni secilën pjesë në një trashësi prej 2 mm.
7. Ngrohni tiganin. Nuk është e nevojshme ta lyeni me vaj. Skuqini tortilat nga të dyja anët gjithsej jo më shumë se 30 sekonda, sepse janë të holla.

Këshilla. Hidhini petat e gatshme të nxehta në një tas të thellë dhe mbulojini me një peshqir kuzhine të lagur. Kjo teknikë do t'i lejojë ata të zbuten pak.

Pjekje pa maja

Një recetë tjetër pa maja nuk është gjithashtu e vështirë. Kefiri dhe soda shfaqen në përbërjen e ëmbëlsirave.

Lista e plotë e përbërësve:

• miell - 400 g;
• kefir - 0,5 l;
• vaj vegjetal - 1 lugë;
• sode - 1/2 lugë;
• kripë - një majë;
• fara koriandër ose qimnon - për shije.

Këshilla. Vaji në këtë pjekje vepron si një përmirësues i shijes. Prandaj, furrtarët rekomandojnë një produkt prej liri ose ulliri. Kefiri është më mirë të përdoret i gjallë, i bërë në shtëpi.

Gatimi hap pas hapi:

1. Në një tas të madh, bashkoni miellin, sodën e bukës, erëzat dhe kripën.
2. Në një enë tjetër, bashkoni kefirin me vajin.
3. Ndani përzierjen e miellit në pjesë. Përziejini fort me një lugë dhe futini gradualisht në lëngun me vaj kefir.
4. Gatuani dhe lëreni brumin në temperaturën e dhomës për 20-25 minuta.
5. Në sipërfaqen e punës spërkatni pak miell. Rrotulloni një copë brumë në të. Hapeni në një fletë deri në 2 cm të trashë.
6. Me një gotë ose një objekt tjetër, priteni shtresën në rrathë. Nëse diametri i ëmbëlsirave të ardhshme është i vogël për ju, atëherë përdorni një metodë tjetër: edhe para rrokullisjes, ndajeni të gjithë masën në pjesë, formoni topa dhe rrotulloni ato veçmas në ëmbëlsira me të njëjtën trashësi.
7. Ngroheni furrën në 200°C. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Shtroni dhe shponi në disa vende të pjesës së punës.
8. Piqeni 10-20 min. Lëreni të ftohet dhe shërbejeni.

Këshilla. Ëmbëlsira të tilla thekre shkojnë mirë me barishte, paprika ose piper.

Çdo ëmbëlsirë e shkurtër pa maja do të bëhet më e shijshme nëse përdorni rekomandimet e furrtarëve:

• Vendosni një tas me ujë në raftin e poshtëm të furrës. Lagështia do t'i ndihmojë ëmbëlsirat të pjeken më mirë.
• Shija specifike e thekrës shkon mirë me susam, krunde, koriandër. Shtojini ato në brumë për të përmirësuar shijen.
• Për ëmbëlsira në një tigan, është më mirë të përdorni enë me mure të trasha.

Ëmbëlsira me thekër janë një zëvendësues i shëndetshëm dhe dietik i bukës së grurit. Ato janë perfekte si për tavolinat kryesore ashtu edhe për ëmbëlsirat. Provoni receta të ndryshme ëmbëlsirash dhe shikoni vetë.

Çfarë lloj keku me miell thekre preferoni?

Bukë finlandeze: video

Në luftën kundër peshës së tepërt ne shpesh e thjeshtojmë dietën tonë, por ju vërtet dëshironi ta trajtoni veten me diçka të shijshme, dhe jo vetëm të shëndetshme. Njerëzit që ndjekin një dietë nuk hanë thekër dhe aq më tepër bukë gruri, pasi e gjithë ajo bëhet me maja, e cila rrit cilësisht peshën trupore. Por buka është një komponent i domosdoshëm në dietën e përditshme, për më tepër, nëse piqet me ujë dhe pa shtuar vezë, kosi dhe ushqime të tjera me kalori, atëherë produkti përthithet shpejt dhe është një "furçë" për tretjen. traktit, duke hequr toksinat dhe toksinat nga trupi.

Si të piqni bukë pa maja:

Ëmbëlsira pa maja në furrë Çdo pjekje me gaz kërkon vaj vegjetal, por në furrë mund të piqni në një tepsi të spërkatur me miell. Pra, le ta bëjmë atë në mënyrë që ëmbëlsirat pa maja në furrë të rezultojnë të jenë vërtet dietike.

Për të bërë tre bukë do t'ju duhen:

150 gr. miell thekre integrale dhe 2 lugë gjelle. l. grurë;
- 1 gotë kefir me pak yndyrë;
- pluhur për pjekje brumi;
- kripë dhe disa pika vaj vegjetal.

Mënyra e gatimit

Hidhni gradualisht kefirin në miell, duke e sjellë brumin në një masë homogjene, shtoni sodë buke ose pluhur pjekjeje dhe vaj vegjetal, kripë dhe ndani brumin në tre pjesë. Ngrohim furrën në 180 ° C, i hapim ëmbëlsirat në një petullë me trashësi 1 cm, i spërkasim me miell nga poshtë dhe i dërgojmë në furrë për 15 minuta. Ata do të ngrihen, do të bëhen të harlisur, të butë, me një kore kafe.

Ëmbëlsira me thekër:

Ëmbëlsira pa maja në furrë. Kjo recetë është e mirë sepse produkti nuk ngec për më shumë se një javë nëse ëmbëlsirat ruhen në enë plastike ushqimore.

Për 4 porcione do t'ju duhet:

2 gota miell thekre integrale;
- 2 lugë gjelle. l. salcë kosi me pak yndyrë;
- 2 lugë gjelle. l. Sahara;
- 2 vezë dhe sodë buke (1 majë).

Mënyra e gatimit

Vendosni vezët në një enë, i trazoni me salcë kosi dhe gradualisht shtoni në përbërje miellin e përzier me sodë buke. Ju duhet të merrni një brumë të ftohtë, të cilin e rrotullojmë në një salsiçe, e ndajmë në katër pjesë të barabarta dhe çdo petull e rrotullojmë në një shtresë. E pjekim ne 200°C pa e hapur furren. Ëmbëlsira me thekër mbi salcë kosi pa maja shërbehen të ftohta.

Recetë për bukë të sheshtë Uzbekistan

Ëmbëlsira shumë të kënaqshme dhe të shijshme sipas një recete të thjeshtë, e cila përfshin:


- miell - 1 kg;
- 50 gr. margarinë;
- 1 gotë qumësht;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Për të filluar, ngrohni qumështin në temperaturën e dhomës dhe vendosni kripë dhe margarinë të shkrirë më parë në zjarr.

Shoshni miellin e grurit dhe gradualisht filloni të gatuani brumin në mënyrë që të dalë pa gunga.

Për ta bërë kekun poroz, brumi duhet të qëndrojë për 30-40 minuta, më pas hapni 8 toptha nga masa dhe lërini përsëri në tavolinë për 20 minuta.

Shtresat e bukës uzbeke duhet të jenë të holla, rreth 5 mm. Torta duhet të gatuhet mirë përpara se të filloni ta hapni. Piqen në 180°C për 15 minuta.

Një kore e artë do të dalë sipër, ëmbëlsirat do të rriten 3-4 herë dhe do të jenë të harlisura dhe poroze për shkak të shtimit të margarinës dhe qumështit.

Për të mos lyer fletën e pjekjes me vaj vegjetal, produktet mund të rrotullohen direkt në pergamenë dhe të piqen mbi të.

Ëmbëlsira të tilla thekre në kefir mund të përgatiten me një shumëllojshmëri aditivësh në kuptimin e erëzave ose thjesht pa to. Megjithëse brumi i sodës kërkon ende që të eliminohet kërcënimi i shijes së sodës. Si erëza mund të përdoren çdo barishte aromatike e thatë, fara koriandër, qepë të thata, thekon paprika etj.

Më pëlqen të zëvendësoj një pjesë të miellit të thekrës me një përzierje të blerë për të bërë bukë Borodino me rreth një të tretën ose një të katërtën, ai thjesht përmban aditivë që janë shumë të rëndësishëm (malt, koriandër, qimnon). Mielli me drithë integrale mund të jetë gruri, thekra ose ndonjë tjetër, si dhe një përzierje me drithëra të ndryshme, dhe është shumë i shijshëm.

Vaji vegjetal i përshtatet ndryshe, d.m.th. pothuajse çdo, si ulliri ose luledielli.

Nëse keni një pyetje pse merren si sode ashtu edhe pluhuri për pjekje për brumë, atëherë do ta shpjegoj në këtë mënyrë: soda, duke reaguar me acidin e kefirit, e bën brumin me gëzof gjatë zierjes dhe "pushimit", dhe pluhuri për pjekje do të ndihmojë bukën. bëhen poroze gjatë pjekjes në furrë.

Për ëmbëlsira me thekër në kefir, përgatitini përbërësit sipas listës.

Kombinoni thekrën (me ose pa përzierje Borodino) dhe miellin e grurit me kripë, pluhur për pjekje dhe sodë.

I trazojmë derisa përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Hidhni kefir, vaj vegjetal dhe mjaltë të lëngshëm (shurup i ëmbël ose thjesht sheqer).

Përziejini përbërësit vetëm me një lugë. Ata duhet të vendosen, por brumi do të duket ngjitës. Mbulojeni enën dhe lëreni brumin të pushojë për rreth 15 minuta, pas së cilës do të bëhet më pak ngjitës.

Lubrifikoni duart me vaj vegjetal, ndajeni brumin mendërisht në pjesë të barabarta (dy ose tre) dhe duke ndarë sasinë e duhur të brumit, formoni ëmbëlsira (të rrumbullakëta ose ovale) 1,5-2 cm të trasha prej saj. ose nuk keni nevojë. thyej shkëlqimin e provës!

Vendosni tortillat në sipërfaqen ku do të piqni: një tepsi të lyer me yndyrë, petk silikoni ose letër pjekjeje. Nëse dëshironi, vizatoni një model ose lehtësim në sipërfaqe, për shembull, thjesht gërvishteni atë me një pirun.

Piqini ëmbëlsirat në furrë në 200 gradë për 15 minuta.

Ëmbëlsira të buta dhe aromatike thekre në kefir janë gati. Mund të shërbehen menjëherë të nxehtë, ftohen shpejt. Nëse planifikoni t'i shërbeni më vonë, atëherë mbështillini me një peshqir dhe ruajini të ftohura në një qese ushqimore.

Shërbejini ato me çdo supë dhe pjata kryesore, përdoreni si bazë për sanduiçe.

Të bëftë mirë!

Ushqimi i shëndetshëm përfshin edhe grackat, ndonjëherë nuk është aq e lehtë të vendosësh se çfarë ia vlen të hahet dhe çfarë jo. Ka thashetheme për rreziqet e majave, nëse kjo është e vërtetë apo thjesht trillim - vendosni ju. Epo, ata që i përmbahen një diete vegjetariane ose vendosin të ndalojnë së ngrëni maja, mund të përpiqen të gatuajnë ëmbëlsira të tilla thekre nga mielli i qëruar.

Si të gatuajmë ëmbëlsira me thekër pa maja?

Përbërësit

Miell thekre 400 gram Kefir 500 mililitra Vaj ulliri 1 lugë

• Shërbimet: 5
• Koha për përgatitje: 29 minuta

Përbërësit për të bërë bukë thekre

Do ta shihni, bërja e ëmbëlsirave nuk është aq e vështirë. Pak aftësi dhe mund të kënaqeni veten dhe familjen tuaj me këtë pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Ja çfarë ju nevojitet për pjekje:

400 gram miell thekre,

0,5 litra kefir (shumë mirë nëse kefiri është i bërë në shtëpi),

1 lugë çaji vaj (fara liri ose vaj ulliri është më i miri)

0,5 lugë çaji sode,

kripë, fara qimnoni ose koriandër ose erëza të tjera për shije.

Ëmbëlsira shumë të shijshme përftohen me shtimin e piperit dhe paprikës, barishteve të freskëta ose të thata, të tilla si qepë, majdanoz, cilantro. Eksperimentoni dhe rezultati do t'ju befasojë këndshëm!

Tani të gjithë këta përbërës janë të lehtë për t'u gjetur në çdo dyqan ushqimor të madh.

Receta për ëmbëlsira pa maja

Po fillojmë të gatuajmë ëmbëlsira të shijshme me thekër, receta e të cilave është e thjeshtë dhe e arritshme edhe për amvisat fillestare.

Përzieni miellin me sodën dhe kripën dhe kokrrat e erëzave në një enë.

Në një tas të veçantë, përzieni kefirin dhe vajin.

Shtoni gradualisht miellin me erëza duke e trazuar. Gatuani brumin. Lëreni brumin të pushojë dhjetë deri në njëzet minuta.

Ndërkohë, mbi një tavolinë ose dërrasë spërkatni një grusht miell. Është mirë që brumin ta hapni në miell, pasi rezulton shumë ngjitës.

Vendoseni brumin në tavolinë, mbështilleni me miell dhe hapeni shtresën jo më të trashë se një ose dy centimetra. Duke përdorur një gotë ose një formë të veçantë, prisni rrathë nga brumi.

Nëse dëshironi të merrni ëmbëlsira më të mëdha, atëherë së pari prejeni brumin në disa pjesë të barabarta dhe rrotullojeni secilën prej tyre veç e veç me një okllai.

Vendosni ëmbëlsirat në një fletë pjekjeje, është më mirë ta mbuloni fillimisht me pergamenë. Bëni vrima të vogla me një pirun ose kruese dhëmbësh.

Piqni ëmbëlsirat për rreth 10-20 minuta në temperaturën 220 gradë.

Pjata e përfunduar duhet të ftohet plotësisht - atëherë mund të shërbehet në tryezë. Ëmbëlsira të tilla janë shumë më të shëndetshme se buka e zakonshme, dhe gjithashtu përmbajnë më pak kalori. Nëse dëshironi, mund ta bëni brumin jo në kefir, por në ujë. Mirë oreks dhe jini të shëndetshëm!

A ndiqni një mënyrë jetese të duhur dhe të shëndetshme? Atëherë e dini saktësisht se çfarë duhet të filloni me dietën, për shembull, zëvendësoni bukën e bardhë me ëmbëlsira thekre. Këto bukë janë perfekte për mëngjes, si dhe për një rostiçeri të shëndetshme. Pra, ëmbëlsira me thekër: një recetë pa maja.

Ëmbëlsira delikate dhe të buta të bëra nga mielli thekre

Së pari, le të përgatisim ëmbëlsirat klasike të thekrës. Receta pa maja në kefir është e lehtë për t'u kryer, dhe të gjitha produktet e nevojshme mund të gjenden në frigoriferin tuaj. Kujdes: nuk do ta shuajmë më parë sodën, pasi këtë rol do ta marrë kefiri.

Komponimi:

• 350 ml kefir;
• 2 lugë gjelle. miell thekre i situr;
• 1 lugë sodë;
• 1 lugë vaj luledielli i rafinuar;
• kripë.

Gatim:

Ëmbëlsira të shpejta të shijshme

Dhe tani takoheni - ëmbëlsira me thekër: një recetë pa maja në salcë kosi. Nëse dëshironi, krundet mund të shtohen në brumë. Tregoni imagjinatën tuaj dhe bëni ëmbëlsira në formën e figurave të ndryshme.

Komponimi:

• 250 ml salcë kosi;
• 3 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 0,5 kg miell thekre;
• ¼ lugë kripë;
• ¼ lugë sodë.

Gatim:

• Para së gjithash, kombinoni salcë kosi me sheqer të grimcuar. Shtoni sodën dhe kripën, si dhe vezët.

• I trazojmë derisa të përftohet një përzierje e një konsistence homogjene.
• Shoshni miellin dhe e shtoni në pjesë të vogla në masën e vezëve-kosi. Nëse vendosni të vendosni krunde, shtoni atë në miellin tashmë të situr.
• Ziejeni bazën derisa të bëhet elastike. Brumi i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

• Më pas e ndajmë bazën në copa identike, i rrotullojmë në ëmbëlsira me trashësi 1 cm, sipas dëshirës mund t'u jepni çdo formë kaçurrela.
• Ne pjekim ëmbëlsira për njëzet minuta në një prag të temperaturës 190 gradë.

Mundësia e gatimit me gjizë

Ne do të diversifikojmë ëmbëlsirat klasike dhe do të shtojmë gjizë në brumë. Ky mëngjes është i shëndetshëm dhe i shijshëm. Nga rruga, sheqeri i grimcuar mund të zëvendësohet me mjaltë. Sidomos familjet më të reja do të vlerësojnë pasta të tilla.

Komponimi:

• 350 g miell thekre;
• 150 ml kefir;
• 200 g gjizë;
• 1 lugë kripë;
• 1 lugë sodë;
• 1 lugë sheqer pluhur;
• 1 st. l. vajra bimore.

Gatim:

1. Para së gjithash, grijeni gjizën përmes një sitë. Më pas e bashkojmë me kefir dhe vaj vegjetal. Le të përziejmë.
2. Shtoni sheqerin e grimcuar dhe kripën në masën e gjizës, përzieni përsëri.
3. Shosh miellin dhe përzieje me sodë.
4. Fusim miellin në përzierjen e kefirit dhe gjizës dhe gatuajmë bazën për ëmbëlsirat.
5. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir kuzhine dhe lëreni për gjysmë ore.
6. Pas kohës së specifikuar, hapeni bazën në një shtresë me trashësi 6-7 mm.
7. Duke përdorur një gotë, hiqni ëmbëlsira nga brumi. Dhe ju mund të prerë drejtkëndësha ose rombe.
8. Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene dhe vendosni boshllëqet. I shpojmë sipër në disa vende me pirun.
9. Ne pjekim ëmbëlsira për njëzet minuta në një temperaturë prej 200 °.

Ëmbëlsira kreshmore për çdo ditë

Ëmbëlsira me thekër të ligët përgatiten më shpesh pa maja në ujë. Por ne do të shqyrtojmë një recetë paksa të pazakontë. E veçanta e saj është se lëngu i trëndafilit do të veprojë si një bazë e lëngshme. Dhe ne do t'i shtojmë ëmbëlsirat tona nota pikante me ndihmën e qimnonit dhe koriandrit.

Komponimi:

• 2 lugë gjelle. miell thekre;
• 1 st. supë me trëndafila;
• 2 lugë gjelle. l. vajra bimore;
• ½ lugë sodë;
• 1 st. l. lëng limoni i shtrydhur fllad;
• 2 lugë gjelle. l. mjaltë hikërror;
• ½ lugë kripë;
• 1 st. l. qimnon;
• 1 st. l. koriandër.

Gatim:

• Për të gatuar bazën, duhet të bashkojmë miellin e situr me lëngun e trëndafilit dhe ta përziejmë.
• Tani do të futim në brumë kripë, koriandër, vaj vegjetal, sode dhe lëng limoni.
• E gatuajmë bazën për të paktën dhjetë minuta, derisa të përftojmë një masë homogjene.

• Lagni duart me ujë dhe filloni të formoni ëmbëlsira, duke hequr copa të vogla nga brumi.

• I shtrijmë në një tepsi të mbuluar me letër pergamene, të lyer me vaj vegjetal.

• Spërkatni boshllëqet e ëmbëlsirave me qimnon sipër dhe piqini në furrë për 25-30 minuta në një temperaturë prej 180 °.

Këto nuk janë të gjitha mënyrat për të bërë ëmbëlsira me thekër pa maja. Pra, mund të përshtatni recetat e mësipërme për skuqjen e bukës në tigan. Më besoni - pasta të tilla do të rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme sesa në furrë.