Receta për pjekje nga salcë kosi. Receta për pjatat e bëra nga salcë kosi e skaduar. Çfarë të gatuaj nga kosi i skaduar. Keni bukë të shijshme për një meze të lehtë

Bërxollat ​​e derrit janë një pjatë popullore dhe e kënaqshme që përgatitet shpesh në çdo familje. Trajtimi i mishit skuqet në mënyrë tradicionale, zihet me një tenxhere të ngadaltë ose piqet në furrë me mbushje me perime, drithëra, djathë dhe kërpudha. Mund të merrni koteleta derri të grirë shumë të shijshme, të përshtatshme për një darkë në shtëpi ose një tryezë pushimi, në varësi të mënyrës së gatimit dhe zgjedhjes së përbërësve shtesë.

Kotelet klasike të derrit - receta më e shijshme me foto

Topthat e mishit të skuqura deri në kafe të artë në një tigan janë një ide e shkëlqyer për një vakt mbrëmjeje. Për t'i bërë ato të buta dhe të shijshme, duhet ta përgatisni vetë mishin e grirë, duke përdorur mish derri të freskët, bukë të bardhë të njomur në qumësht dhe erëza aromatike që do të nxjerrin në pah shijen e produktit të përfunduar.

Koha e GATIMIT: 1 orë

Numri i servirjeve: 7

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 325 kcal;
• yndyrna - 15,2 g;
• karbohidratet - 7,9 g;
• proteina - 10,8 g.

Përbërësit

• mish derri - 0,55 kg;
• karafil hudhër - 2 copë;
• bukë e bardhë - 2 feta;
• qepë - 80 g;
• qumësht 2,5% – 65 ml;
• borzilok (i tharë) - 4 g;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë tryezë - për shijen tuaj;
• përzierje piper - 3 g;
• paprika - 2 g;
• thërrime buke - 110 g;
• vaj i rafinuar - 50 ml.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani mishin e derrit nën rubinet, thajeni me një peshqir kuzhine, prejeni në kubikë të mëdhenj. Vendosini copat në një mulli mishi dhe bluajini tërësisht.
2. Qëroni shtresën e sipërme të qepës, lajeni dhe ndajeni në 5-6 pjesë. Më pas i grini në blender. Kombinoni mishin e grirë të derrit me grurin e qepës, vendoseni në një tas të madh, përzieni.
   
3. Presim lëvozhgat nga thelpinjtë e hudhrës, i kalojmë në shtypës dhe i shtojmë masës së mishit.
4. Hiqni koret nga fetat e petës dhe i prisni në copa të vogla. Më pas hidheni në një pjatë me qumësht dhe lëreni për 7-8 minuta. Kur masa e bukës të ketë thithur të gjithë lëngun, e përzieni mirë me një lugë derisa të bëhet një pastë.
   
5. Thyejeni vezën në një tas të thellë, më pas përzieni derisa të formohet shkumë (kjo do t'i bëjë kotletat me gëzof).
6. Vendoseni petën e njomur në mishin e grirë të derrit, shtoni erëza, hidhni vezën e rrahur, shtoni kripë dhe përzieni fuqishëm.
   
7. Tani masa duhet të rrihet në mënyrë që të bëhet më elastike dhe elastike. Mishi i tillë i grirë do të myket mirë, dhe copat do të ruajnë formën e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë. Për ta bërë këtë, duhet të merrni përzierjen e mishit në duar dhe ta hidhni me forcë në tavolinën e kuzhinës, më pas ta ngrini dhe të përsërisni procedurën rreth 10-12 herë.
8. Mbuloni mishin e grirë të përgatitur me film celofani dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta (në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë të ngopur mirë me aromën e njëri-tjetrit).
9. Më pas nxirrni masën e mishit, përzieni dhe filloni të bëni qofte. Për të marrë produkte të rregullta, duhet të grumbulloni pak mish të grirë (70-80 g) me pëllëmbët e lagura, më pas ta ktheni në një top dhe t'i jepni një formë të zgjatur. Gjatë procesit, duhet t'i lagni periodikisht duart me ujë, atëherë prerjet do të dalin të lëmuara dhe të bukura. Hidhni krisurat në një pjatë të sheshtë dhe rrokullisni produktet që rezultojnë në to.
   
10. Ngroheni një tenxhere me vaj vegjetal, mbushni pjesën e poshtme të saj me kotele dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për rreth 6-7 minuta. Kur pjesa e poshtme e produkteve të jetë skuqur, kthejini ato, ulni pak temperaturën dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshilla: Qoftet do të bëhen më të lëngshëm dhe më të butë nëse vendosni një copë të vogël gjalpë (10-15 g) brenda secilit. Dhe qepët e gjelbra të grira hollë, të shtuara në mishin e grirë, do ta bëjnë shijen e gjellës të freskët dhe të ndritshme.

Vendoseni ëmbëlsirën luksoze në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Është më mirë të hani produkte mishi me pure patatesh, kërpudha turshi dhe lakër turshi.

Topa aromatik të mishit të grirë me perime në një tenxhere të ngadaltë

Duke përdorur një furrë elektrike mund të gatuani me perime në salcë domate. Kjo metodë e përgatitjes përshpejton ndjeshëm procesin, dhe rezultati që rezulton sigurisht që do të kënaqë të gjithë familjen dhe mysafirët e ftuar në darkë.

Koha e GATIMIT: 50 minuta

Numri i servirjeve: 8

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 315 kcal;
• yndyrna - 12,4 g;
• karbohidratet - 9,3 g;
• proteina - 13,2 g.

Përbërësit

• mish derri - 0,75 kg;
• bukë e bardhë e ndenjur - 180 g;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 1 copë;
• karota - 100 g;
• sallo i freskët - 90 g;
• piper zile (i verdhë) - 1 copë;
• vaj ulliri - 45 ml;
• paste domate - 15 g;
• ujë (për salcë) - 200 ml;
• piper hudhër - 3 g;
• kripë e jodizuar - 4-5 g;
• kerri - 3-4 g;
• piper i zi - 2 g;
• trumzë - 2-3 g.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani mishin, prerë në kube të vogla. Hiqni lëkurën nga salloja, shpëlajeni me ujë dhe prejeni në copa.
2. Qëroni qepët, lajini, më pas njërën prej tyre e prisni në gjysmë.
3. Vendoseni mishin e përgatitur në një përpunues ushqimi, shtoni sallo, të dyja gjysmat e qepës dhe grijeni.
4. Shtoni një vezë dhe bukë të ndarë në copa të vogla (pa njomur) në masën e grimcuar. Pas kësaj, kripë mishin e grirë, sezonin me erëza dhe përzierje tërësisht. Më pas lëreni të qëndrojë, e mbuluar, në temperaturën e dhomës për rreth 15 minuta.
   
5. Me duar të lagura formoni copa të vogla ovale nga përzierja e mishit. I vendosim në një tenxhere me vaj ulliri të nxehtë dhe i skuqim për 6-7 minuta nga të dyja anët.
6. Qëroni karotat, lajini me ujë të rubinetit dhe kalojini në një rende me vrima të mëdha. Pritini qepën e mbetur në gjysmë unaza. Lani specin zile, ndajeni në 2 pjesë dhe hiqni farat. Më pas prijeni në shirita të hollë.
7. Shtoni qepën e grirë në një tigan të veçantë dhe ziejini për 5-6 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe, duke i përzier rregullisht, skuqeni deri në kafe të hapur.
   
8. Vendosni qoftet në tasin me shumë tenxhere dhe mbulojini me perime.
9. Përzieni pastën e domates me ujin, shtoni pak kripë, pak piper të zi, përzieni. Derdhni me kujdes copat, ulni kapakun, zgjidhni mënyrën "Stew" dhe koha - 25 minuta.
   

Kjo eshte interesante: Ju mund t'i skuqni copat në një tenxhere të ngadaltë duke i vendosur në fundin e nxehtë dhe të lyer me vaj të pajisjes. Dhe në mënyrë që mbushja për cutlets të marrë një shije ekspresive, është më mirë ta gatuani duke përdorur supë mishi ose perimesh.

Pas sinjalizimit zanor, lërini produktet brenda në tenxhere për dhjetë minuta në mënyrë që të mbushen dhe të bëhen edhe më aromatike. Delikatesa e zier duhet të shërbehet në pjesë, në kombinim me makarona të ziera ose drithëra.

Trajtim i copëtuar me bollgur të shtuar

Qoftet, të bëra nga mishi i grirë imët, kanë një strukturë lëng, shije unike dhe pamje tërheqëse. Kjo pjatë është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, dhe për këtë do t'ju ndihmojë receta më e shijshme - hap pas hapi me foto.

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 minuta

Numri i servirjeve: 6

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 312 kcal;
• yndyrna - 9,8 g;
• karbohidratet - 7,8 g;
• proteina - 11,4 g.

Përbërësit

• mish derri (sup, ijë) - 0,5 kg;
• qepë - 3 copë;
• bollgur - 50 g;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi 20% – 20 g;
• kripë deti - për shijen tuaj;
• piper i bardhë - 3 g;
• koriandër - 2 g;
• rozmarinë - 1-2 g;
• paprika - 3 g;
• borzilok - 2 g;
• vaj luledielli - 55 ml.

Përgatitja hap pas hapi

1. Thajeni mishin e derrit të larë me një peshqir letre dhe vendoseni në frigorifer për 10-15 minuta (një produkt pak i ngrirë është më i lehtë për t'u prerë). Kur mishi të bëhet pak më i fortë, e presim në kubikë shumë të vegjël me një thikë të mprehtë.
   
2. Prisni lëkurën e qepëve, lani me ujë të pastër dhe grijini imët.
   
3. Bashkoni mishin e grirë me qepët, shtoni vezët, kripën dhe rregulloni me erëza. Pas kësaj, shtoni bollgur, shtoni salcë kosi dhe përzieni fuqishëm me duar të lagura.
   
4. E mbulojmë tasin me mishin e grirë me film ushqimor dhe e lëmë për dyzet minuta (në mënyrë që drithërat të fryhen).
5. Me një lugë gjelle vendosim masën e mishit në një tigan të nxehur me vaj, duke e formuar në ëmbëlsira të veçanta të sheshta.
   
6. Skuqini produktet për 6-7 minuta nga të dyja anët, më pas hidhni pak ujë të ngrohtë (100 ml) dhe ziejini me avull nën kapak në zjarr të ulët për rreth 8 minuta.

Këshilla: Në vend të kosit, mishit të grirë mund t'i shtoni majonezë ose kos natyral. Kjo do t'i japë koteletave të derrit një shije të këndshme dhe do t'i bëjë ato me gëzof. Për ta bërë ëmbëlsirën të bukur dhe aromatike, rekomandohet ta spërkatni me majdanoz të grirë ose cilantro 2-3 minuta para se të jetë gati.

Vendosni qoftet në qendër të një tabakaje të bukur, rreth tyre renditini gjethet e spinaqit dhe perimet e grira dhe vendosini në tavolinë. Këshillohet që me to të ofroni adjika shtëpi, tkemali ose ketchup pikant.

Si të gatuajmë me mbushje djathi

Koteleta tepër të shijshme të derrit të mbushura me djathë dhe barishte - një ide e shkëlqyer për një banket gala. Një pjatë delikate dhe spektakolare do t'ju ndihmojë të dekoroni çdo tryezë dhe të kënaqni edhe gustatorët më të sofistikuar.

Koha e GATIMIT: 45 minuta

Numri i servirjeve: 9

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 209 kcal;
• yndyrna - 10,5 g;
• karbohidratet - 16 g;
• proteina - 11,7 g.

Përbërësit

• mish derri - 0,65 kg;
• qepë e bardhë - 1 kokë;
• bukë - 140 g;
• djathë holandez - 120 g;
• krem 25% – 85 ml;
• thërrime buke - 230 g;
• vezë - 2 copë;
• vaj i rafinuar - 0,5 l;
• hudhër - 1 thelpi;
• kripë e trashë - për shije;
• allspice - 3 g;
• borzilok, kopër - 6 degëza.

Përgatitja hap pas hapi

1. Ndani bukën në copa të vogla (me kore të mundshme), vendoseni në një tas të thellë, derdhni kremin. Pas 5-6 minutash e grijmë mirë me pirun derisa të bëhet një pastë. Nëse përzierja rezulton shumë e lëngshme, duhet ta shtrydhni pak, përndryshe mishi i grirë nuk do të jetë mjaft i dendur dhe qoftet do të përhapen gjatë skuqjes.
   
2. Lani mishin, fshijeni me një peshqir letre, prisni në copa të mëdha, vendoseni në një mulli mishi dhe bluajeni.
3. Qëroni qepët, lani dhe grijini shumë imët. Hiqni lëvozhgën nga thelpi i hudhrës, më pas copëtoni thelpin me një pajisje të veçantë.
4. Kombinoni mishin e derrit me perimet, shtoni përzierjen e bukës kremoze. Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni piper, shtoni një vezë dhe përzieni tërësisht me duar të lagura.
   
5. Tani ju duhet të bëni mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të grini djathin në një rende mesatare, më pas të lani borzilokun dhe koprën dhe t'i prisni me një thikë të mprehtë. Kombinoni të dy përbërësit në një enë të veçantë dhe përzieni.
6. Ndani mishin e derrit të grirë në nëntë pjesë të barabarta dhe formojini ato në petulla të trasha. Në mes të secilit prej tyre vendosim pak mbushje djathi (20 g), më pas e mbështjellim me skajet e mishit dhe e mbyllim me kujdes.
7. Thyejeni vezën e dytë në një tas të madh, rrihni derisa të shfaqet shkumë e lehtë.
8. Zhytni kotatet në vezë, spërkatni me thërrime buke, të spërkatur më parë në një pjatë të sheshtë, më pas zhyteni përsëri në masën e vezëve dhe vendosini në një tigan me vaj të nxehtë.
   
9. Skuqini produktet për 7 minuta nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kore e shijshme krokante.

Këshilla: Ju mund të bëni vetë thërrimet e bukës nga një bukë e tharë ose të përdorni arra të grimcuara, tërshërë dhe fara susami. Qoftet e mbushura do të jenë veçanërisht të shijshme dhe krokante nëse rrotullohen në korn flaks të grimcuar, pastaj zhyten në vezë të rrahur dhe skuqen në vaj të nxehtë.

Shpërndajeni ëmbëlsirën e shijshme në pjata elegante dhe shërbejeni të nxehtë. Këshillohet që çdo porcion të dekorohet me një gjethe marule, ullinj të konservuar dhe domate qershi.

Kotoleta derri të pjekura me patate dhe salcë kosi

Enët e mishit të gatuara në furrë janë të buta, të shijshme dhe shumë të shëndetshme. Një opsion i thjeshtë dhe i shpejtë i drekës për të gjithë familjen - kotelet e pjekura me patate në salcë kosi, të cilat do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve.

Koha e GATIMIT: 40 minuta

Numri i servirjeve: 5

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 220 kcal;
• yndyrna - 12,3 g;
• karbohidratet - 7,9 g;
• proteina - 12,4 g.

Përbërësit

• mish derri - 0,5 kg;
• qepë e gjelbër - 6 pendë;
• piper i zi - 4 g;
• vezë - 1 copë;
• karafil hudhër - 2 copë;
• salcë kosi 20% – 0,4 kg;
• kripë - për shije;
• barishte provansale - 4-5 g;
• vaj luledielli - 25 ml;
• patate të reja - 0,7 kg;
• zarzavate (çdo) - 40 g.

Përgatitja hap pas hapi

Këshilla: Para pjekjes, kotëletat me patate mund të spërkaten me një shtresë të hollë djathi të grirë. Më pas gjella do të mbulohet me një kore kafe të artë dhe do të duket shumë joshëse.

Vendoseni këtë ëmbëlsirë të kushtueshme në pjata, mbulojeni secilën pjesë me barishte të copëtuara dhe trajtoni të gjithë të pranishmit. Këshillohet që të plotësoni bërxollat ​​e derrit me patate me tranguj pak të kripur dhe sallatë me lakër të freskët. Ju bëftë mirë!

Kotletat e derrit, receta për të cilën do të shqyrtojmë më poshtë, mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Disa kuzhinierë i skuqin në tigan, ndërsa të tjerë preferojnë t'i pjekin në furrë. Përveç kësaj, ka disa amvisa që përdorin ekskluzivisht kotelet me avull. Sot do t'ju prezantojmë disa mënyra për të përgatitur produkte të tilla. Cilin të përdorni varet nga ju.

Recetë hap pas hapi për kotelet e shijshme të derrit

Ndoshta nuk ka njerëz që nuk i pëlqejnë kotoletat e shijshme të skuqura. Nëse më parë nuk keni provuar të përgatisni vetë produkte të tilla, atëherë tani është koha për ta bërë këtë.

Pra, receta për kotelet e shijshme të derrit kërkon përdorimin e:

• qepë pikante - 2 koka;
• mish derri i freskët pa yndyrë - afërsisht 1,5 kg;
• piper i freskët i bluar dhe kripë deti - përdorni për shije;
• thërrime bukë të bardhë - nga dy pjesë;
• qumësht i freskët i plotë - ½ filxhan;
• vezë pule të papërpunuara - 1 copë;
• patate - 1 zhardhok i vogël;
• vaj luledielli - për tiganisje;
• thërrime buke - sipas dëshirës.

Përgatitja e mishit të derrit të grirë

Si duhet të bëni kotelet e derrit? Receta për këto produkte kërkon përgatitjen e mishit të grirë aromatik dhe homogjen. Për ta bërë këtë, mishi i freskët lahet tërësisht në ujë të ftohtë, dhe më pas pritet në copa të mëdha dhe grihet në një mulli mishi. Bëni saktësisht të njëjtën gjë me qepët e mëdha. Pas kësaj, të dy përbërësit kombinohen dhe kaliten me piper dhe kripë. Gjithashtu mishit të grirë të përfunduar i shtohen patatet e papërpunuara të grira, thërrimet e bardha të bukës të njomur në qumësht të plotë dhe një vezë pule të papërpunuar. Të gjithë përbërësit përzihen plotësisht derisa të merret mishi i grirë i lëmuar.

Formimi i produktit

Si duhet t'i formësoni kotatet e derrit? Receta për këtë pjatë nuk kërkon përdorimin e ndonjë pajisjeje të veçantë. Për të formuar produkte gjysëm të gatshme, merrni rreth 2 lugë të mëdha me mish të grirë të sapopërgatitur dhe formoni një kotele prej tij. Më pas rrokulliset në thërrime buke. Pas kësaj, ata fillojnë të formojnë të gjitha produktet e tjera gjysëm të gatshme.

Procesi i skuqjes në tigan me vaj

Si duhet të skuqni kotelet e derrit? Receta për këtë pjatë kërkon përdorimin e një tigani me mure të trasha. Në të hidhen rreth 40 ml vaj luledielli dhe nxehen pak. Më pas vendosni disa produkte gjysëm të gatshme në një enë të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët për 13-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, kotëletat duhet të jenë plotësisht të ziera, në kafe të artë dhe me lëng.

Shërbyer pjatën në tryezë

E skuqur kotelet e mishit të grirë(mish derri), receta për të cilën shqyrtuam më sipër, duhet të shërbehet vetëm e nxehtë. Në të njëjtën kohë, rekomandohet të konsumohen së bashku me një lloj pjate anësore (për shembull, pure patatesh ose makarona të ziera) dhe një fetë bukë.

Kotoleta të pjekura në furrë: recetë

Mishi i viçit dhe derri janë lëndë të para të shkëlqyera për përgatitjen e koteletave të shijshme dhe të buta. Si rregull, produkte të tilla skuqen në një tigan. Sidoqoftë, në këtë pjesë të artikullit vendosëm t'ju tregojmë se si mund të piqen në furrë. Për këtë na duhen:

• qepë pikante - 2 koka;
• mish derri i freskët pa yndyrë - afërsisht 600 g;
• viçi i ri - rreth 500 g;
• piper i freskët i bluar dhe kripë deti - përdorni për shije;
• thërrime bukë të bardhë - nga dy pjesë;
• qumësht i freskët i plotë - ½ filxhan;
• vezë e papërpunuar pule - 1 pc.;
• majdanoz i freskët dhe kopër - 1 tufë e vogël secila;
• vaj luledielli - për tiganisje;
• thërrime buke - sipas dëshirës.

Përgatitja e mishit të grirë të përzier

Receta për kotelet e grirë derri dhe viçi është shumë e njohur për ata që preferojnë të hanë produktet më të kënaqshme dhe të shijshme të pjekura në furrë. Para se të përgatisni një pjatë të tillë, duhet të bëni mish të grirë të përzier aromatik. Për ta bërë këtë, lani tërësisht mishin e derrit dhe viçit, duke hequr të gjithë elementët e pangrënshëm prej tyre. Pastaj produkti i mishit pritet imët me një thikë të mprehtë. Kokat e mëdha të qepëve shtypen saktësisht në të njëjtën mënyrë. Më pas vendosen në një enë të thellë bashkë me produktin e mishit, piper dhe kripë. Pas përzierjes së përbërësve, shtoni një vezë pule të papërpunuar, thërrimet e bukës të njomur në qumësht, majdanozin e grirë dhe kopër. Rezultati është mish i grirë shumë aromatik dhe homogjen.

Formimi i koteletave

Sipas metodës së formimit, receta e paraqitur për copat e derrit të copëtuar dhe viçit praktikisht nuk është e ndryshme nga ajo e përshkruar më sipër. Për ta bërë këtë, merrni sasinë e nevojshme të mishit të grirë në duar dhe formoni atë në një top. Pasi e kanë rrafshuar produktin, mbështillet në thërrime buke dhe më pas fillojnë të bëjnë një produkt tjetër gjysëm të gatshëm.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë

Kotoletat e mishit të grirë (derrit), recetën për të cilën po shqyrtojmë, jo vetëm duhet të piqen në furrë, por edhe të skuqen paraprakisht në një tigan. Për ta bërë këtë, ngrohni tiganin shumë lart. vaj luledielli, dhe më pas shtroni produktet gjysëm të gatshme. I skuqim nga të dyja anët në zjarr të fortë deri në kafe të artë (për 2-3 minuta). Pas kësaj, produktet vendosen në një fletë pjekjeje dhe dërgohen në furrë. Piqen në temperaturën 190 gradë për 40 minuta. Koha e specifikuar është e mjaftueshme që produktet të piqen mirë, të bëhen rozë dhe me lëng.

Shërbyer

Pasi përgatisim kotletat e shijshme në furrë, ato hiqen me kujdes dhe shpërndahen në pjata së bashku me pjatën anësore. Kjo drekë shërbehet me një fetë bukë dhe një sallatë me perime të freskëta.

Bërja e koteletave me avull

Si të bëni kotelet derri të zier në avull? Ne do të paraqesim një foto dhe recetë për përgatitjen e këtyre produkteve që tani. Për këtë na duhen:

Gatimi i mishit të grirë

Mishi i grirë për këtë pjatë përgatitet në mënyrë klasike. Mishi i derrit të freskët pa yndyrë lahet mirë në ujë të ftohtë dhe më pas pritet në copa të mëdha dhe grihet në blender. Së bashku me produktin e mishit në pajisjen e kuzhinës, edhe kokat shndërrohen në pure. qepët. Më pas mishit të grirë që rezulton i shtohen erëza, një vezë e papërpunuar dhe thërrime buke të njomur në qumësht.

Formimi i produktit

Pasi të përgatisni mishin e derrit të grirë, e merrni në duar në sasinë e 2 lugëve të mëdha dhe formoni një kotele. Produkti më pas rrotullohet brenda miell gruri. Të gjitha produktet e tjera gjysëm të gatshme janë bërë me analogji.

Gatimi i koteletave në një kazan të dyfishtë

Pasi kanë formuar të gjitha kotatet e derrit, ata menjëherë fillojnë t'i trajtojnë ato me ngrohje. Për ta bërë këtë, merrni një kazan të dyfishtë dhe lyejeni rrjetën e tij me çdo yndyrë gatimi ose vaj vegjetal. Më pas të gjitha produktet vendosen në tas. Mbulohen me kapak dhe zihen në avull për 46 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi i derrit të grirë duhet të jetë plotësisht i zier dhe i butë.

Shërbejeni siç duhet për drekë

Pasi të jenë zier kotatet e derrit, ato hiqen me kujdes nga rrjeta dhe shpërndahen në pjata. Përveç produkteve, përgatitet një pjatë anësore e shijshme dhe e kënaqshme. Këshillohet që një drekë të tillë ta hani së bashku me një sallatë perimesh dhe një copë bukë gri.

Le ta përmbledhim

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e koteletave të derrit dhe viçit. Për më tepër, ato mund të bëhen duke përdorur pajisje të ndryshme. Nëse dëshironi, mund të përgatisni produkte të tilla me shtimin e kërpudhave, perimeve të ndryshme (për shembull, karota ose kunguj), barishte, bishtaja e kështu me radhë. Për t'i bërë kotelet e derrit më të lëngshëm, rekomandohet të bëni një salcë të veçantë domate ose krem.

Kotletat e shijshme dhe me lëng janë një pjatë që absolutisht të gjitha amvisat e duan. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse përgatitja e tyre është mjaft e thjeshtë, dhe ato mund të kombinohen me pothuajse çdo pjatë anësore. Le të shohim recetat për kotelet e derrit të grirë dhe të zbulojmë të gjitha sekretet e kësaj pjate vërtet klasike.

Sekretet e bërjes së koteletave të buta

Sigurisht, ju mund të blini mish të grirë të gatshëm dhe në këtë mënyrë të kurseni kohën tuaj. Por kotletat e bëra nga mishi i grirë i bërë në shtëpi do të jenë më të shijshme. Ja çfarë na këshillojnë ekspertët e kuzhinës:

• për të përgatitur mish të grirë, këshillohet të përdorni mish të freskët ose të ftohur;
• Është më mirë të bëni mish të grirë për koteleta të përziera: nëse përdorni mish derri, atëherë shtoni pak viç ose shpend;
• Për t'i bërë kotletat të ajrosura, mishi i grirë duhet të gatuhet sa më mirë që të jetë e mundur;
• nëse mishit të grirë i shtoni pak salcë kosi ose një copë gjalpë, kotëletat do të dalin shumë lëng;
• Para se të skuqni kotatet, mishi i grirë duhet të vendoset në frigorifer për rreth një orë;
• Ju duhet t'i skuqni kotatet në këtë mënyrë: fillimisht në nxehtësi të lartë derisa të formohet një kore, dhe më pas zvogëloni gradualisht;
• Zgjidhni erëza dhe erëza për mishin e grirë sipas gjykimit tuaj; opsioni klasik është piper dhe kripë.

Prerje me lëng mishi të grirë: recetë

Kjo është një recetë klasike për të bërë kotelet derri. Për t'i bërë ato të ajrosura dhe të lëngshme, mishit të grirë shtoni bukë të njomur me qumësht dhe një vezë.

Komponimi:

• 500 g mish derri;
• kokë qepë;
• 1 vezë pule;
• 0,5 lugë gjelle. qumësht;
• Miell;
• 2 feta bukë të bardhë;
• barishte të freskëta;
• përzierje kripë dhe erëza.

Përgatitja:

1. Fillimisht e lajmë mishin, e thajmë dhe e kalojmë në një mulli mishi. Disa amvise e përdredhin mishin e grirë 2-3 herë për të marrë një konsistencë më uniforme.
   
2. Ngrohim pak qumështin dhe e hedhim sipër bukës të cilën e ndajmë fillimisht nga korja.
3. Pritini imët qepën dhe zarzavatet. Mund ta kaloni qepën përmes një mulli mishi. Përzieni mishin e grirë, qepën, barishtet dhe bukën, pasi ta shtrydhni.
   
4. Mishit të grirë i shtojmë vezën, kripën dhe një përzierje erëzash, e përziejmë mirë me duar, si brumë.
   
5. Lyeni lehtë duart me vaj vegjetal dhe formoni kotelet. Rrotulloni çdo kotëletë në miell.
   
6. Skuqni kotatet nga të dyja anët në vaj vegjetal.
   
7. Sipas dëshirës, ​​kotatet mund të zihen në një tenxhere në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Kotelet prej tunxhi të bëra nga mishi i grirë i pulës dhe derrit

Le të përgatisim kotelet duke bërë mish derri të grirë dhe fileto pule. Vetëm ne nuk do t'i skuqim kotatet në mënyrën e zakonshme në një tigan, por do t'i pjekim në furrë. Më besoni, shija e tyre është thjesht e patejkalueshme. Duke përdorur të njëjtën recetë, mund të përgatisni kotele nga mishi i grirë i viçit dhe derri. Në përgjithësi, gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes.

Komponimi:

• 350 g mish derri;
• 350 g fileto pule;
• 80 g gjalpë;
• 4 feta bukë gruri;
• 2 qepë;
• 1 vezë pule;
• 1 ½ lugë gjelle. qumësht;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• therrime buke;
• kripë dhe një përzierje erëzash (mund të merrni qimnon dhe piper).

Përgatitja:

Kotoleta dietike me avull

Nëse i përmbaheni një diete të shëndetshme dhe dietike, atëherë receta për kotelet e grirë të viçit dhe derrit të zier në avull do të jetë e dobishme. Dhe asistenti i kuzhinës i dashur nga shumë amvise do ta bëjë më të lehtë procesin për ne - një multivarkë.

Komponimi:

• 300 gr mish viçi dhe derri;
• 50 g gjalpë;
• 2-3 feta bukë të bardhë;
• 2 thelpinj hudhër;
• qumësht;
• 1 vezë pule;
• kokë qepë;
• therrime buke;
• përzierje kripë dhe piper.

Përgatitja:

Nëse keni ndërmend të bëni kotele derri, receta më e shijshme për këtë pjatë të përzemërt dhe ushqyese me siguri do të përfshijë përbërës të tjerë përveç mishit të grirë. Këto janë qepë, të prera paraprakisht dhe të shtuara në mish, si dhe hudhër - përdoret për të shtuar një shije pikante në pjatën e përfunduar.

Shumë receta për kotelet përfshijnë edhe bukë të njomur në ujë ose qumësht. Të gjithë këta aditivë janë të nevojshëm në mënyrë që copat e gatshme të mos jenë shumë të thata, pasi gjatë procesit të gatimit nuk do të mbetet lëng mishi në to.

Kotletat e bëra nga mishi i grirë i përgatitur në shtëpi janë gjithmonë të shijshme dhe të shijshme. Në këtë rast, ju mund të zgjidhni një pjesë të përshtatshme të mishit për mish të grirë - mesatarisht të yndyrshme, pa vija ose film. E përdredhni me përbërës të tjerë që do të sigurojnë lëngshmërinë e pjatës së mishit dhe më pas formoni kotelet me të njëjtën madhësi që dëshironi.

Për të përgatitur kotelet e derrit të lëngshëm dhe të shijshëm do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 0.5 kg. mish derri (mesatarisht i yndyrshëm);
• 2 copë. qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 4 feta bukë të bardhë;
• 0,5 lugë gjelle. qumësht ose ujë;
• Vezë;
• Piper i zi;
• Borziloku;
• Kripë;
• Vaj i rafinuar për tiganisje.

Përgatitja:

1. Për të bërë koteleta të shijshme të derrit, mund të përdorni mish të grirë të blerë në dyqan. Ose mund ta zgjidhni vetë mishin, ta grini në një mulli dhe ta përdorni për një pjatë popullore dhe të dashur. Në këtë mënyrë do ta dini me siguri se çfarë do të merrni në fund.
2. Fillojmë përgatitjen e koteletave duke përgatitur mishin. E lajmë nën ujë të rrjedhshëm. Lëreni lëngun e tepërt të kullojë, mund ta fshini me një peshqir letre. Më pas e rrotullojmë në një mulli mishi. Në varësi të konsistencës së mishit të grirë që dëshironi, mishin e grirë mund ta grini disa herë. Kjo do ta bëjë atë më të butë.
3. Qëroni qepët dhe hudhrat. Qepët në kotelet janë përgjegjëse për shijen dhe lëngshmërinë e tyre. Mund ta shtoni me siguri pa frikë nga një aromë apo shije specifike.
4. Merrni fetat e bukës dhe prisni koret prej tyre. Thyejeni thërrimet në copa të vogla dhe mbusheni me ujë ose qumësht (të ftohtë). Pas vetëm disa minutash, mund ta shtrydhni lehtë bukën në mënyrë që të mbetet mjaft e lagësht, por të mos pijë lëng prej saj.
5. Pas mishit, hudhrën dhe qepën e grijmë në një mulli mishi, më pas tulin e përftuar e shtojmë në enën me mishin e grirë tashmë të përgatitur.
6. Të fundit që hyjnë në mulli të mishit janë copat e bukës të njomura tashmë, të cilat më pas bashkohen me mishin e grirë.
   Përziejini të gjithë përbërësit për kotatet së bashku, më pas shtoni një vezë të madhe në mishin e grirë. Nëse dëshironi, mund ta rrahni paraprakisht me një kamxhik. Përzieni përsëri mishin e grirë tërësisht.
7. Masës së koteletës shtoni kripë dhe erëza. Sigurohuni që ta shijoni për të shmangur kripën e tepërt dhe nënkripjen.
   Për të mos u copëtuar kotatet e derrit gjatë skuqjes, rekomandohet rrahja e mishit të grirë. Është bërë kështu. Hidhni pak masë kotele në pëllëmbën tuaj dhe hidheni përsëri në tas. Përsëriteni derisa të fitojmë një masë homogjene dhe viskoze. Gjatë procesit të rrahjes, grimcat e vogla të mishit të grirë thyhen, gjë që u lejon atyre të ngjiten më mirë së bashku. Mishi i grirë, gati për skuqje, mund të vendoset në frigorifer që të piqet.
8. E formojmë mishin e grirë në copa të vogla në formë vezake (rreth 50 g). Për të parandaluar që duart tuaja të ngjiten në masën e koteletës, vendosini ato në mënyrë periodike nën një rrjedhë uji të ftohtë. Ju mund të bëni një bukë nga krisur të bluar, miell gruri ose misri.
9. Nxehni një tigan mbi nxehtësi dhe derdhni në vaj vegjetal. I shtrojmë kotatet e formuara në mënyrë që të ketë hapësirë ​​të lirë mes tyre për t'u kthyer gjatë procesit të skuqjes.
10. Skuqini kotatet për rreth 8 minuta nga secila anë derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë dhe një ngjyrë kafe të artë në mënyrë të barabartë.
    Kalojini kotatet e gatshme në një tenxhere ose tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini nën kapak. Kjo është e nevojshme për ta bërë gjellën me mish të grirë më të butë dhe më me gëzof. Ne kontrollojmë patjetër se sa mirë janë zier kotletat tona. Nuk ka nevojë që ato të lagen shumë dhe të thithin ujin e tepërt. Gjatë trajtimit me nxehtësi ato duhet të mbeten mjaft të dendura dhe elastike.

Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë me një pjatë anësore. Partneri ideal për kotoletat e skuqura është pureja e patateve me lakër turshi dhe kastraveci turshi. Një kombinim shumë i shijshëm me cutlets merret me një pjatë anësore me hikërror. Një opsion i shkëlqyeshëm janë perimet e freskëta, të prera në copa ose në formë sallate.

Mund të përdorni perime, kërpudha, gjalpë ose djathë si mbushje për kotatet e mishit të grirë. Për ta bërë pjatën e mishit të lëngshme dhe të shijshme, prerjet "surprizë" rrotullohen në thërrime buke, të cilat ndihmojnë në mbajtjen e mbushjes brenda.

Për të përgatitur kotelet e mbushura me djathë do t'ju duhet:

• 500 g mish derri të grirë;
• 100 g djathë të fortë;
• Vezë;
• Qepë;
• Disa feta bukë;
• Therrime buke;
• Kripë dhe piper.

Përgatitja:

1. Fillojmë të përgatisim kotelet e shijshme duke grirë mishin e grirë. Merrni një copë mish derri dhe ia shtoni mishit të grirë. Përziejini. Mishit të grirë i shtojmë vezën, kripën dhe piperin. Shtrydheni bukën nga uji, më pas gatuajeni dhe ia shtoni mishit të grirë.
2. Përgatisni djathin për mbushjen e koteletave. Pritini në kashtë të trashë.
3. Le të fillojmë të formojmë kotelet tona. Nga mishi i grirë formojmë një kek të sheshtë, brenda së cilës mbështjellim një rrip djathi. Copëtojeni bukën nga të gjitha anët.
   Vendosim një tigan me vaj vegjetal në zjarr, kur të ngrohet, shtrojmë kotatet tona dhe skuqim në zjarr të ulët nga të dyja anët.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta dhe pjatën tuaj të preferuar. Një pjatë anësore me patate, drithëra ose perime shkon mirë me koteletat e mishit të lëngshëm dhe të shijshëm. Është më mirë t'i servirni koteletat të nxehta. Pastaj mbushja viskoze e djathit do të theksojë më së miri shijen e pasur me mish të kotateve dhe do t'i shtojë asaj nota pikante.

Nuk është aspak e vështirë t'i ktheni kotelet e zakonshme në një pjatë madhështore, e denjë për t'u bërë ylli i tryezës së festave.

Për të përgatitur një pjatë mishi jashtëzakonisht të shijshme, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 500 g mish të grirë;
• Një copë bukë;
• Qepë;
• Një çift thelpi hudhër;
• Kripë, piper për shije;
• Domate;
• Djathë i fortë - 100 g;
• Majonezë;
• Miell;
• Vaj perimesh.

Përgatitja:

1. Fillojmë përgatitjen e koteletave të mishit duke përgatitur mishin e grirë. Kaloni një copë mishi të përshtatshme në një mulli mishi, shtoni qepë dhe hudhër në copat e mishit.
   Lyejmë fetat e bukës në qumësht, të cilat i vendosim edhe në një mulli mishi dhe i përziejmë me mishin e grirë që rezulton.
2. Vendosni vezën, kripën dhe piperin në enën me mishin e grirë. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.
   Nga mishi i grirë i përfunduar formojmë kotoletat tona. Mbështjellim një copë djathë të fortë, të prerë më parë në kubikë të trashë, në një petë sa gjysma e palmës. Më pas formojmë një kotele të zgjatur, të cilën e kalojmë në miell nga të gjitha anët.
3. Skuqini kotatet e mishit në një tigan me vaj vegjetal nga të dyja anët deri sa të zihen gjysmë.
4. Po përgatisim një formë në të cilën do të pjekim kotatet në furrë. E lyejmë me perime ose gjalpë dhe më pas kalojmë kotatet nga tigani. Në enën e pjekjes hedhim edhe vajin në të cilin janë skuqur kotoletat.
5. Vendosni një copë domate të prerë në feta në çdo kotele mishi, lyeni sipër një shtresë të hollë majonezë dhe spërkatni me djathë të fortë të grirë. Gjatë pjekjes, domatet dhe djathi formojnë një "pallto" të shijshme dhe të lëngshme për cutlets. Kjo pjatë jo vetëm që duket e shijshme, por gjithashtu ka një shije çuditërisht delikate.
6. Djathi i shkrirë dhe domatja shkojnë mirë me mishin e grirë, duke e bërë gjellën mjaft të kënaqshme.
   E pjekim enën e mishit në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.

Kotletat e gatshme mund të transferohen në një pjatë ose pjatë servirjeje, të zbukuruara me barishte të freskëta dhe të serviren në tryezën e festave me një pjatë anësore me patate. Çfarë pjate tjetër anësore do të shkonte mirë me kotelet e mishit në një "pallto leshi"? Eksperimente dhe kombinime të ndryshme janë të mundshme këtu.