Bukë shtëpi në furrë - receta hap pas hapi me foto. Si të piqni një bukë të shijshme në shtëpi. Receta për bukë - si të piqni bukë të shijshme në furrë në shtëpi

Për të bërë bukë të shijshme, nuk keni nevojë të blini pajisje speciale; ajo mund të përgatitet lehtësisht në furrë. Mund të blini një tavë pjekjeje ose t'i jepni formë një pece të rrumbullakët. Lexoni artikullin dhe zgjidhni recetën tuaj të preferuar për bukë në furrë në shtëpi.

Bukë thekre në furrë në shtëpi

Për të përgatitur bukën e thekrës, përzihen dy lloje mielli: gruri dhe thekra. E para ndihmon që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Për gatim më të shpejtë, përdoret maja.

Përbërësit:

• ujë të ngrohtë - 400 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• kripë - lugë;
• miell thekre - 300 g;
• Vaj luledielli - 2 lugë. lugë;
• miell gruri - 300 g;
• maja e thatë - 10 g.

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni kripë dhe maja.
2. Shtoni sheqer. Përziejini.
3. Lëreni për një çerek ore. Gjatë kësaj periudhe, procesi i fermentimit do të ndodhë dhe një "kapak" i shkumëzuar do të shfaqet në sipërfaqe.
4. Hidhni në vaj luledielli dhe përzieni.
5. Shosh dy lloje mielli në një sitë.
6. Tani ju duhet të kombinoni brumin me përzierjen e thatë.
7. Gatuaj. Brumi do të dalë i ftohtë. Mbulojeni me një qese. Lëreni mënjanë për disa orë.
8. Masa do të rrisë vëllimin disa herë.
9. Gatuaj. Vendoseni në formë. Mbulojeni me një qese. Lëreni për një orë.
10. E vendosim furrën në 180 gradë.
11. Piqeni për rreth 40 minuta.

Në pjekje, është e rëndësishme të ruani kushtet e temperaturës gjatë përgatitjes së brumit dhe pjekjes së tij.

Një recetë e thjeshtë për kefir pa maja

Mund të piqni bukë me një sasi minimale përbërësish. Pa përdorimin e majasë, produkti është i shëndetshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

• miell – 300 g miell gruri + pak më shumë për brumosje;
• kefir - 300 ml;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sode - gjysmë lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë çaji.

Përgatitja:

1. Përgatitni enën.
2. Hidhni një lugë kefir në sode, duke e shuar atë.
3. Shtoni në miell.
4. Hidhni në kefir.
5. Ziejeni brumin duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
6. Përzierja nuk duhet të ngjitet në duar, por mos e teproni me shtimin e miellit.
7. Tani brumi duhet të pushojë. Për ta bërë këtë, mbulojeni me një qese dhe lëreni për një orë.
8. Rrotulloni një copë bukë të rrumbullakët.
9. Përdorni një thikë për të prerë pjesën e sipërme.
10. Spërkateni me miell.
11. Vendoseni në furrë.
12. Modaliteti 220 gradë.
13. Koha 50 minuta.
14. Pastaj kaloni në 200 gradë.
15. Gatuani për gjysmë ore.
16. Shponi me një hell, nëse është e thatë, produkti është gati.

Bukë me krem ​​gruri në furrë

Kjo bukë ndryshon nga opsionet e tjera të gatimit në atë që mielli duhet të zihet me ujë të valë. Kjo do ta bëjë atë të lehtë dhe poroz. Masa do të ngrihet mirë, thërrimet do të jenë të lirshme, korja do të jetë e kuqërremtë dhe e hollë. Buka e bërë në shtëpi në furrë është alternativa më e lehtë dhe më e suksesshme; ajo patjetër do të dalë e shijshme.

Çdo komb ka receta për pjekjen e bukës. Receta e bukës është pothuajse e njëjtë kudo; të gjitha recetat e bukës bazohen në miell dhe ujë. Kjo është receta më e thjeshtë e bukës: përzieni miellin me ujë dhe piqni bukën. Një recetë gatimi e ngjashme me këtë përdoret ende nga popujt primitivë. Mielli mund të jetë i ndryshëm. Më i popullarizuari është mielli i grurit, por buka piqet nga mielli thekre, buka nga mielli i misrit dhe buka e thekrës së grurit. Për ta bërë bukën me gëzof, brumi mund të brumoset. Më shpesh, maja përdoret për këtë, të ashtuquajturat. bukë maja. Buka pa maja është më e vështirë për t'u përgatitur, por konsiderohet më e shëndetshme. Bukë pa maja mund të përgatitet në dy mënyra: duke përdorur brumin e thartë ose duke përdorur ujë të gazuar. Receta për bukën e thartë është e vjetër dhe kërkon më shumë punë. Brumi i thartë për bukë pa maja bëhet nga kokrra gruri ose HOPS të mbirë. Përveç kësaj, ju mund të bëni bukë me kefir, bukë me kvass ose birrë. Përbërja e bukës nuk mbaron me kaq. Buka mund të përmbajë një sërë përbërësish, nga farat dhe frutat e thata te vezët dhe mishi. Bukë gruri, bukë e bardhë, bukë thekre, bukë e zezë, bukë Borodino, bukë franceze, bukë italiane, bukë e ëmbël, bukë kremi, bukë në vezë, bukë me djathë - nuk mund të numëroni të gjitha llojet e bukës. Disa njerëz pëlqejnë recetën e bukës së bardhë, ndërsa adhuruesit e bukës së zezë do të zgjedhin një recetë për bukë të bërë nga mielli thekre. Ka edhe bukë rituale. Të gjithë besimtarët tanë hanë bukë gjatë Kreshmës. Nëse planifikoni të piqni bukë pa yndyrë, receta nuk duhet të përmbajë vezë ose yndyrna shtazore.

Gjyshet dhe stërgjyshet tona dinin të piqnin bukë, por shumë prej nesh sot e kanë humbur njohurinë se si të përgatisin bukën. Nuk është e nevojshme të mbaroni shkollën e kuzhinës për të ditur të piqni bukë. Një "bukëpjekës" pa kore mund të pjekë bukë në shtëpi me një kore aromatik. Ne do t'ju tregojmë recetën, por do të duhet ta mbushni vetë dorën.

Buka e bërë në shtëpi është më e shijshme. Të bësh bukë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Për shembull, në shtëpi mund të përgatisni bukë të shijshme thekre në furrë; në faqen tonë të internetit mund të gjeni recetën e saj.

bukë thekre e dashur nga shumë. Buka e thekrës e bërë në shtëpi me një kore kafe krokante ka erë veçanërisht të shijshme. Kjo është arsyeja pse kaq shumë njerëz duan të mësojnë se si të piqin bukë thekre. Bëni një herë bukë thekre në shtëpi dhe kjo do t'ju bëjë të harroni seksionin e bukës në supermarket.

Kjo recetë e bukës së bërë në shtëpi mund të përdorë ose maja buke ose fillestar brumë kosi. Një recetë buke e bërë në shtëpi lë gjithmonë vend për imagjinatën tuaj për sa i përket përbërësve shtesë. Shtoni arra, fruta të thata, erëza dhe barishte në brumë që i përshtaten shijes tuaj. Buka e bërë në shtëpi mund të piqet në një furrë ose në një makinë të veçantë buke. Fjalë për fjalë çdokush mund të bëjë bukë të bërë vetë në furrë. Receta e bukës së furrës në fakt nuk ndryshon nga çdo recetë tjetër e bukës. Sigurisht, ka disa hollësi që do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të piqni bukën në furrë siç duhet. Së pari, pjekja e suksesshme e bukës në shtëpi në furrë varet, natyrisht, nga furra juaj. Brumi i bukës duhet të pushojë për 10 deri në 15 orë në një vend të ngrohtë. Buka piqet në furrë në 180-250 gradë. Pas një ore e gjysmë do të përfundojë pjekja e bukës në furrë. Dhe është vërtet e lehtë për të pjekur bukë në një makinë buke. Recetat e bukës për një makinë buke nuk do t'ju shkaktojnë ndonjë vështirësi dhe do t'ju kursejnë shumë kohë. Kjo është arsyeja pse ajo është një prodhues buke.

Bëni bukë vetë! Në shërbimin tuaj është një recetë për bukë të zezë, një recetë për bukë gruri, një recetë për bukë Borodino, një recetë për bukë franceze, një recetë për bukë pa maja ose ndryshe një recetë për bukë pa maja. Të dish se si të piqësh bukë të bërë në shtëpi është gjithashtu e dobishme për të bërë enët e bukës. Sigurisht, ata do të shijojnë më mirë me bukën e bërë në shtëpi sesa me bukën e blerë në dyqan. Pra, mos u bëni dembel dhe përgatitni bukë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë.

Në ditët e sotme nuk është aspak e vështirë të gjesh bukë të shijshme në shitje me një çmim të përballueshëm. Sidoqoftë, përfitimet e një produkti të tillë shpesh lënë shumë për të dëshiruar, sepse në kushte industriale, produktet e pjekura përgatiten në atë mënyrë që në të vërtetë të mos mbetet asgjë e dobishme. Prandaj, shumë njerëz preferojnë të përgatisin bukë në shtëpi duke përdorur një makinë buke. Por në fakt, kjo mund të bëhet në furrë. Dhe që buka të jetë sa më e shëndetshme, ia vlen ta përgatisni me brumë thartir. Prandaj, sot do të flasim se si të gatuajmë bukë gruri në furrë. Le të flasim edhe për përfitimet e bukës së grurit në këtë faqe www.site.

Si të piqni bukë gruri në furrë?

Për të marrë bukën e grurit sa më të shijshme dhe të shëndetshme, duhet ta përgatisni duke përdorur brumin e thartë, dhe jo duke përdorur majanë e blerë në dyqan. Këto produkte të pjekura janë të pasura me vitamina dhe minerale; ato mund të optimizojnë funksionimin e traktit tretës. Buka e grurit e bërë në shtëpi nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur vetë, edhe pa shumë përvojë në kuzhinë. Le të shohim disa receta të provuara për pjata të tilla.

Receta e bukës së grurit

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatisni dy gota e gjysmë miell (dhe një gotë për sipër), e cila do të jetë afërsisht gjashtëqind gram në total. Do t'ju duhen gjithashtu dyqind e pesëdhjetë mililitra ujë dhe tre lugë vaj vegjetal (nja dy lugë gjelle për brumin dhe një lugë gjelle për lyerje). Përveç kësaj, ju duhet të përdorni disa lugë çaji kripë, disa lugë sheqer dhe gjashtë deri në shtatë lugë brumë kosi (ne do të diskutojmë veçoritë e përgatitjes së tij më poshtë).

Receta për bukën e grurit, megjithatë, si çdo bukë, rekomandon fillimisht shoshitjen e miellit, pastaj kombinimin e tij me kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë dhe fërkojini me duar.

Përzierja e miellit që rezulton duhet të kombinohet me starterin, të përzihet ngadalë dhe të shtohet me kujdes një gotë ujë. Ziejeni brumin derisa të ngjitet në duar dhe mbulojeni me një peshqir pikërisht në tas. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë, mundësisht gjatë natës.

Por nëse duhet të përshpejtoni procesin e rritjes së brumit, vendoseni në një banjë me ujë të ngrohtë.

Ziejmë pak brumin e rritur, i japim formë dhe e vendosim në kallëp. Lëreni për dy deri në tre orë të tjera, më pas vendoseni në furrë. Piqeni në furrë të nxehur mirë (220C). Buka e grurit me brumë kosi qëndron në furrë nga një çerek ore deri në njëzet minuta. Më pas ulim temperaturën në 180C dhe vazhdojmë pjekjen edhe për çerek ore.

Ftoheni bukën tuaj me miell gruri të bërë në shtëpi duke e mbështjellë me një peshqir dhe më pas shërbejeni.

Si të përgatisim brumin e thartë?

Ne do të shqyrtojmë përgatitjen e të ashtuquajturit starter "i përjetshëm" i brumit të thartë, i cili mund të përdoret për një kohë të gjatë. Ky produkt mund të bëhet nga miell të ndryshëm: gruri, i plotë ose thekër. Sidoqoftë, vlen të përmendet se kultura e duhur është më e lehtë për t'u marrë nga mielli i thekrës, sepse përmban bakteret dhe mikroorganizmat më unike. Mielli i rafinuar i grurit praktikisht nuk përmban grimca të tilla, kështu që brumi i thartë i bazuar në të prishet lehtësisht dhe thjesht duhet hedhur tutje.

Kombinoni njëqind gram miell me njëqind mililitra ujë. Përziejini mirë për të marrë një masë homogjene si pastë, e ngjashme në strukturë me kosin e trashë të tregut. Mbulojeni enën me një peshqir të lagur dhe vendoseni në një vend mjaft të ngrohtë pa rryma. Një starter i tillë duhet të fermentohet për 24 orë në mënyrë që të shfaqen flluska të vogla dhe të rralla. Herë pas here, fillestari i ardhshëm mund të përzihet.

Më pas duhet të ushqeni përzierjen që rezulton. Për ta bërë këtë, shtoni edhe njëqind gramë miell dhe shtoni ujë për të marrë përsëri të njëjtën konsistencë salcë kosi. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë tjetër.

Pas një ushqimi të tillë, fillestari fillon të rritet pothuajse para syve tanë, duket si një kapak i shkumëzuar. Ajo do të duhet të ushqehet edhe një herë dhe të kthehet në ngrohtësi. Pasi madhësia e starterit të jetë dyfishuar, duhet të ndahet në gjysmë. Gjysma e kësaj përbërjeje përdoret për pjekje, dhe e dyta duhet të vendoset në frigorifer në një kavanoz dhe të mbulohet me një kapak plastik me vrima. Mund të përdoret për të përgatitur brumin e thartë si bazë herën tjetër.

Cilat janë përfitimet e bukës së grurit?

Besohet se konsumimi i bukës pa maja ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit tretës. Ky produkt optimizon funksionin e zorrëve, parandalon kapsllëkun dhe proceset e kalbjes. Konsumimi i tij ndihmon në përshpejtimin e proceseve metabolike dhe heqjen e peshës së tepërt, por, natyrisht, për këtë ju duhet ta hani atë me moderim dhe vetëm në gjysmën e parë të ditës. Ka prova që kjo lloj pjekjeje ndihmon në eliminimin dhe parandalimin e dysbiozës.

Disa ekspertë pohojnë se konsumimi i bukës së thartë ndihmon në eliminimin e inflamacionit. Ky produkt karakterizohet gjithashtu nga vetitë koleretike.

Buka e grurit, e cila piqet pas gatimit me brumë të thartë, ndihmon në ngopjen e trupit me energji pa e sforcuar aparatin tretës. Përveç kësaj, konsumimi i një produkti të tillë ka një efekt pozitiv në aktivitetin e sistemit endokrin dhe aktivitetin e trurit.

Buka e thartë përmban shumë më tepër vitamina dhe minerale sesa produktet e pjekura me maja të zakonshme.

Sidoqoftë, duhet të keni parasysh që buka e thartë nuk rritet aq shumë sa buka e bërë me maja. Po, dhe ruhet pak më pak.

Receta e bukës me brumë gruri të bërë në shtëpi është e thjeshtë dhe për këtë arsye mund ta përgatisni lehtësisht vetë në shtëpi.

Kjo bukë është improvizimi im, që pati sërish sukses. Thërrime shumë e butë dhe e ajrosur, kore aromatike - çfarë mund të jetë më mirë?!

Unë dhe djali im vendosëm të shtonim norin në brumë. Jeni të lirë të mos shtoni asgjë. Ju mund të shtoni çdo krunde, për shembull, ose barishte të thata.

Duke qenë se në përbërje nuk ka gjalpë apo vezë, kjo bukë mund të hahet gjatë Kreshmës, si dhe për vegjetarianët.

Për të përgatitur bukën e grurit në shtëpi në furrë, ne do t'i përgatisim produktet sipas listës.

Përgatitja e brumit.

Nga sasia totale e miellit, merrni 5 lugë gjelle. miell, përzihet me maja, shtoni ujë. Përziejini mirë që të mos ketë gunga.

Nuk është e nevojshme të merrni ujë të ngrohtë këtu. Temperatura e dhomës është e mjaftueshme.

Mbulojeni me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rritet ndjeshëm, do të mbulohet me flluska dhe do të fillojë të bjerë.

Shtoni sheqerin, kripën, vajin e ullirit.

Shtoni miellin dhe norin e grirë (nëse vendosni të piqni bukë me alga deti).

Ziejmë brumin elastik të butë, të cilin e vendosim në një enë të lyer me vaj. Mbulojeni me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Brumë në një orë.

Ziejeni brumin, formoni një petë dhe vendoseni në një tavë të lyer me pergamenë. Mund ta lyeni me vaj, pastaj pergamena nuk përdoret.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qëndrojë për 40 minuta të tjera.

Brumi do të rritet pas kohës së caktuar.

Piqni bukën e grurit të bërë vetë në furrë të parangrohur në 200 gradë për 10 minuta, më pas ulni temperaturën në 180 gradë dhe piqeni edhe për 20-30 minuta të tjera.

Gjeni rrugën rreth furrës suaj!

Buka e bërë në shtëpi nga mielli i grurit është gati.

E hiqni menjëherë nga kallëpi dhe e ftohni plotësisht në një raft teli.

Kështu do të dalë buka. Kore krokante dhe thërrime e butë!

Kështu duket në seksion kryq.

Ju bëftë mirë!

Nuk ka asgjë më të shijshme se buka e sapo nxjerrë nga furra, e nxehtë, aromatike, rozë. Fatkeqësisht, sot një pjatë e tillë është bërë një delikatesë gustator. Shumë amvise të reja refuzojnë të pjekin bukë për shkak të procesit kompleks dhe që kërkon shumë kohë, megjithëse furrat moderne e lejojnë këtë të bëhet pa shumë telashe. Ky koleksion përmban sekrete të ndryshme të pjekjes së bukës në shtëpi.

Foto recetë për bukë në furrë

Buka është një produkt pa të cilin shumë pak vakte janë të plota. Dhe nuk është aspak e nevojshme ta blini në furra buke apo dyqane. Pjekja, për shembull, e bukës me thekër (ose ndonjë tjetër) në një furrë shumë të zakonshme nuk është aq e vështirë sa duket në shikim të parë. Përbërësit për përgatitjen e tij kanë nevojë për të thjeshtë, të cilët ka të ngjarë të gjenden në kuzhinën e çdo amvise. Përveç nëse kërkon shumë kohë për ta përgatitur atë.

Përbërësit:

• Derri (margarinë ose ndonjë gjalpë është i përshtatshëm si alternativë) – 50 g.
• Miell thekre - 1 filxhan.
• Miell gruri - 2 gota.
• Kripë e tryezës - lugë çaji.
• Qumësht i plotë (mund të përdorni qumësht të thartë) - 300 ml.
• Maja e thatë e bukës - lugë ëmbëlsirë.
• Sheqer i grimcuar - një lugë gjelle.
• Niseshte patate - një lugë gjelle e mbushur.

Rendimenti: 1 copë bukë me madhësi standarde.

Koha e gatimit - deri në 3 orë.

Mënyra e përgatitjes së bukës së thekrës në furrë:

1. Shkrini yndyrën e yndyrës në sobë ose në mikrovalë. Ngroheni pak qumështin, derdhni jo më shumë se një të tretën në një tas, përzieni sheqerin dhe majanë në të. Lëreni për 5 minuta vetëm.

2. Përziejmë, duke situr, miellin e thekrës, niseshtenë, kripën (nuk ka nevojë ta shoshitim) dhe një të tretën e miellit të grurit.

3. Kombinoni sallo të shkrirë, qumësht dhe përzierje maja.

4. Hidheni përzierjen e lëngshme në masën e thatë, përzieni mirë (ose më mirë akoma, rrihni me mikser).

5. Duke shtuar gradualisht miellin shtesë, gatuajeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe fshiheni në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet më shpejt.

6. Kur brumi të ketë dyfishuar vëllimin e gatuajmë sërish dhe e vendosim në një tepsi. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në provë për fjalë për fjalë një çerek ore.

7. Kur të fryhet (të ngrihet) pak vendosim tavën me brumin në furrë të nxehtë dhe e pjekim në 190°C për 45 minuta.



8. Hiqeni menjëherë petën e pjekur nga tava dhe ftohni në një peshqir ose raft teli.

Bukë e bërë vetë në furrë me maja

Përdorimi i majave, nga njëra anë, e ndërlikon shumë detyrën e pjekjes së bukës, nga ana tjetër, ju lejon të arrini rezultate të shkëlqyera. Është e rëndësishme të filloni biznesin me produkte cilësore dhe mendime të mira, për të mbrojtur brumin nga skicat dhe fjalët e liga.

Produktet:

• Miell thekre - 3 lugë gjelle.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë.
• Maja e thatë - 2 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.

Përgatitja:

1. Përzieni përbërësit e thatë në një enë mjaft të thellë: përzieni majanë, sheqerin e grirë dhe kripën në miell.
2. Tani hidhni vajin dhe shtoni pak nga pak ujin duke e përzier brumin.
3. E përziejmë shumë mirë. Spërkateni me miell dhe mbulojeni me një leckë liri. Lëreni të ngrohtë.
4. Brumi do të rritet dhe do të rritet në vëllim. Duhet të gatuhet sërish, më pas të formohet në një simite/bukë.
5. Spërkateni mykun me miell. Vendoseni bukën e ardhshme në kallëp. Tradicionalisht, bëni shkurtime. Disa amvise rekomandojnë lyerjen e brumit me të verdhën e rrahur për një kore të bukur.
6. Koha e pjekjes 40 minuta.

Buka e shijshme e përgatitur nga nëna juaj mund të bëhet një pjatë e pavarur që do të zhduket nga pjata me shpejtësinë e dritës.

Si të gatuajmë bukë në furrë pa maja

Shumë amvise e dinë se majaja ndihmon në përshpejtimin e procesit të rritjes së brumit, por në kohët e vjetra ata bënin mirë pa të. Receta e mëposhtme do të tregojë se si ta bëni këtë në kushte moderne. Sigurisht, do të duhet shumë më tepër kohë sesa përgatitja e brumit me maja, por shija do të jetë fantastike.

Produktet:

• Miell thekre - pak më shumë se 1 kg.
• Vaj vegjetal, mundësisht i rafinuar - 3 lugë gjelle. l. në brumë dhe 1 lugë gjelle. l. për lubrifikimin e mykut.
• Kripë - 1 lugë.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• Uji.

Përgatitja:

1. Është mirë të filloni gatimin në mëngjes. Do t'ju duhet një enë e madhe qelqi ose qeramike.
2. Hidhni në 100 ml ujë të ngrohtë (të ziejë dhe të ftohet). Hidhni 100 gram në ujë. miell thekre.
3. Përziejeni derisa të jetë e qetë. Mbulojeni me një pecetë pambuku. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Këshillohet që të mos përdorni metal - madje përzieni me lugë druri ose shpatull.
4. Pas një dite, shtoni ujë dhe miell (100 secili) në këtë brumë. Lëreni sërish të ngrohtë.
5. Përsëriteni ditën e tretë.
6. Dita e katërt - koha po i vjen fundi. Hidhni në 500 ml ujë dhe shtoni miell aq sa brumi të ngjajë me salcë kosi të trashë. Lëreni për një ditë.
7. Të nesërmen në mëngjes duhet të ndani ¼ e pjesës - kjo do të jetë e ashtuquajtura "korije", e cila mund të përdoret për pjekjen e mëtejshme të bukës (duke përsëritur procedurën e shtimit të pjesëve të miellit dhe ujit).
8. Në pjesën tjetër të brumit shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.
9. Përzieni fillimisht me një lugë druri dhe vetëm në fund me duar.
10. Lyejmë një tepsi me vaj. Formoni një bukë. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Lëreni për tre orë të ngrihet.
11. Koha e pjekjes është rreth një orë, në varësi të karakteristikave individuale të furrës.

Teknologjia e pjekjes së bukës sipas kësaj recete është mjaft komplekse, por nëse për arsye mjekësore majaja është e ndaluar, por ju dëshironi pak bukë, atëherë receta bëhet shpëtim.

Si të piqni bukën e thartë në furrë

Ka receta për pjekjen e bukës pa maja; nëse amvisa e bën këtë për herë të parë, atëherë ajo do të duhet të kalojë një proces mjaft të gjatë gjatë përgatitjes së brumit të thartë. Ndër bjellorusët quhej "groshchina"; është mirë që herën tjetër procesi i pjekjes është më i shpejtë dhe një pjesë e brumit ndahet përsëri, duke e bërë procesin pothuajse të pafund.

Është mirë nëse një nga shoqet e zonjës së shtëpisë ndau brumin e thartë, atëherë procesi i gatimit është po aq i lehtë sa lëmimi i dardhave. Nëse nuk ka fillestar, atëherë vetë amvisa do të duhet të shkojë deri në fund nga fillimi në fund.

Produktet:

• Miell thekre – 0,8 kg (mund të kërkohet më shumë).
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l. (ose mjaltë).
• Uji.
• kripë - 0,5 lugë.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.

Përgatitja:

1. Faza e parë - përgatitja e starterit. Do të duhen disa ditë. Së pari ju duhet të përzieni 100 g. miell dhe 100 ml ujë të vluar dhe të ftohur për të ngrohur. I trazojmë me një lugë druri. Lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë (për shembull pranë një radiatori), mbulojeni me një leckë pambuku ose një copë garzë.
2. Në ditën e dytë deri në të katërt, përsëriteni operacionin - shtoni 100 ml ujë dhe 100 g miell çdo herë dhe përzieni tërësisht.
3. Në ditën e 6-të, në fakt mund të filloni të gatuani. Për ta bërë këtë, shtoni miell (rreth 400 g) në brumë, derdhni në një gotë me ujë, shtoni kripë dhe sheqer/mjaltë, vaj vegjetal.
4. Ziejini fillimisht me një lugë druri dhe më pas mund të filloni t'i përzieni me duar, duke i spërkatur bujarisht me miell.
5. Formoni një bukë të bukur të rrumbullakët, ashtu siç bënin gjyshet dhe stërgjyshet tuaja.
6. Lyeni një fletë pjekjeje me vaj vegjetal. Shtroni brumin. Lëreni për disa orë për t'u afruar.
7. Piqni për një orë (ose pak më pak, në varësi të furrës).

Si eksperiment, për ta bërë bukën më të lehtë dhe më të shijshme, rekomandohet të merrni miell thekre dhe gruri në përmasa të barabarta.

Pjekja e bukës së thekrës pa maja kërkon shumë kohë nga amvisa. Në këtë drejtim, pjekja e bukës së bardhë, madje edhe përdorimi i majasë së thatë, do të kursejë ndjeshëm kohë.

Produktet:

• Miell gruri premium - 3 lugë gjelle. me një rrëshqitje.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
• Maja e thatë - 1 qese (7 g).
• Kripë.
• ujë të ngrohtë - 280 ml.
• Gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Përzieni 1 lugë gjelle. miell, përbërës të thatë dhe gjalpë. Shtoni ujë dhe gatuajeni brumin duke përdorur një mikser.
2. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe vazhdoni të gatuani brumin, duke gërvishtur anët derisa të arrijë një konsistencë uniforme.
3. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë, pa rrëshqitje, mbulojeni me një leckë/peshqir të pastër.
4. Kur brumi të jetë dyfishuar në vëllim, gatuajeni butësisht.
5. Transferoni në një enë pjekjeje. Formoni një bukë me duar të lyera me miell. Lëreni edhe 40 minuta të tjera për t'u provuar.
6. Piqeni për ¾ orë.
7. Lyejeni bukën e ftohur me gjalpë të shkrirë.

Të gjitha amvisat, pa përjashtim, do të falënderojnë personin që shpiku mikserin, i cili lehtëson procesin e zierjes së brumit.

Si të piqni bukë thekre ose të zezë në furrë

Progresi teknologjik nuk qëndron ende, pothuajse çdo ditë sjell risi të reja që e bëjnë jetën më të lehtë. Por në çdo biznes ka dy anë - pozitive dhe negative.

Nga njëra anë, teknologjia shpejton dhe thjeshton procesin e gatimit, por nga ana tjetër, magjia zhduket - aroma rrëshirë e druve të zjarrit dhe aroma magjike e bukës. Receta e mëposhtme ofron një përpjekje për të ruajtur këtë magji, megjithëse procesi i pjekjes bëhet në furrë.

Produktet:

• Miell thekre - 0,5 kg.
• kripë - 0,5 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
• Maja e thatë - 7 g/1 qese.
• Uji sillet në një çiban dhe ftohet në temperaturën e dhomës - 350 ml.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.
• Koriandër.
• Qimnon.
• Qimoni.
• Fara susam.

Përgatitja:

1. Shosh miellin. Përzihet me kripë, sheqer, maja. Shtoni ujë gjatë zierjes së brumit. Është mirë të përdorni një mikser, në këtë mënyrë mund të kurseni energji.
2. Lëreni brumin nën një peshqir në një vend të ngrohtë që të ngrihet për disa orë, mbrojeni nga rrymat dhe zërat e lartë.
3. Shtoni vaj vegjetal në brumë, përzieni përsëri mirë.
4. Është koha për ta hedhur brumin në tepsi, pasi i lyeni me vaj dhe i spërkatni me miell. Format duhet të jenë vetëm 1/3 e plotë, duhen edhe disa orë për të provuar dhe rritur volumin.
5. Ngrohni furrën paraprakisht. Vendosni kallëpet me bukën e ardhshme.
6. Ulni temperaturën e pjekjes në 180 gradë. koha - 40 minuta. Kontrollimi i gatishmërisë me një shkop druri të thatë.
7. Hiqeni bukën nga tigani dhe spërkateni me përzierjen e erëzave.

Bukë e shijshme në furrë me hudhër

Buka dhe hudhra shkojnë mirë së bashku, këtë e dinë edhe shefat e kuzhinës edhe shijuesit. Kjo është arsyeja pse u shfaqën receta për pjekjen e bukës së bërë në shtëpi me hudhër në furrë.

• Maja e thatë - 1 qese (7 g).
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
• kripë - 0,5 lugë.
• Ujë - 2 lugë gjelle.
• Miell - 350 gr.
• Vaj vegjetal i rafinuar - 3 lugë.

Produkte për mbushje:

• Majdanoz / cilantro - 1 tufë
• Kopër (zarzavate) - 1 tufë.
• kripë - 0,5 lugë.
• Vaj, idealisht vaj ulliri, por mund të përdorni çdo vaj vegjetal - 4 lugë gjelle. l.
• Karafil hudhër - 4 copë.

Përgatitja:

1. Sipas kësaj recete, procesi fillon me brumë. Ngroheni ujin derisa të ngrohet, përzieni me majanë dhe sheqerin. Shkrihet. Shtoni miell (1 lugë gjelle). Lëreni për 10 minuta që të fillojë fermentimi.
2. Më pas hidhni vajin, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Njëra duhet të jetë mjaft e trashë. Lëreni që të kryhet testi (do të duhen të paktën 2 orë, dhe vendi duhet të jetë larg dyerve, shfrynave dhe rrymave).
3. Mbushja përgatitet pothuajse me shpejtësi rrufeje, falë përdorimit të një blenderi. Zarzavatet, natyrisht, duhet të lahen dhe të thahen. Qëroni dhe shpëlani thelpinjtë e hudhrës. Kombinoni gjithçka së bashku në një blender në një masë të gjelbër aromatike.
4. Bëjmë një fletë brumi, e lyejmë me mbushje jeshile dhe e rrotullojmë në formë roleje. Më pas, ndani rolenë në gjysmë, ndërthurni këto gjysma së bashku për të formuar një bishtalec.
5. Lyejmë një tepsi me vaj, vendosim brumin, lëreni për 30-50 minuta në një furrë pak të ngrohtë.
6. Pasi brumi të jetë rritur në vëllim e dërgojmë të piqet.

Aromat shfaqen në 10 minuta dhe bëhen më të forta çdo moment, që do të thotë se shijuesit së shpejti do të jenë në kuzhinë duke pritur që magjia të ndodhë.

Receta e bukës me kefir në shtëpi

Amvisat e dinë që pjekja e bukës kërkon pak përbërës, në parim mund t'ia dalësh me ujë, miell, duke shtuar pak kripë dhe rrugicë. Por ka receta që janë pak më të komplikuara, duke përfshirë majanë dhe kefirin e njohur.

Produktet:

• Miell gruri (i shkallës së lartë) - 4 lugë gjelle.
• Maja e thatë - 1 lugë.
• Gjalpë - 2-3 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - në majë të një luge.
• Kefir - 1 lugë gjelle.
• ujë të ngrohtë - 150 ml.
• Sode - 1/3 lugë.

Përgatitja:

1. Faza e parë është brumi, për këtë, vendosni majanë dhe sheqerin (½ lugë gjelle) në ujë të nxehtë. Përziejini derisa të treten. Lëreni për një çerek ore.
2. Përzieni miellin me kripën, pjesën tjetër të sheqerit dhe sodën.
3. Shkrini gjalpin. Hidheni në kefir.
4. Fillimisht përzieni brumin në miell. Më pas shtoni pak nga pak kefirin dhe gjalpin. Do të merrni një brumë të butë dhe të bukur.
5. Transferoni atë në një enë të thellë. Lëreni për 2 orë.
6. Kur përshtatet, domethënë rritet disa herë në vëllim, gatuajeni me lodhje.
7. Tani mund të filloni të pjekni. Këta përbërës do të bëjnë 2 bukë. Formoni ato dhe vendosini në një tepsi. Tradicionalisht, bëni prerje sipër.
8. Vendoseni në furrë, piqni fillimisht në 60 gradë (çerek ore), pastaj rriteni në 200 gradë (një gjysmë ore tjetër).

Me një shkop druri shponi me kujdes bukën, nëse brumi nuk ngjit, atëherë buka është gati.

Bukë me drithëra integrale shumë e shijshme dhe e shëndetshme në furrë në shtëpi

Njerëzit modernë përpiqen të kufizojnë konsumin e bukës për shkak të përmbajtjes së saj të lartë kalori. Por ka lloje të produkteve buke që janë të ulëta në kalori dhe të shëndetshme. Kjo është bukë e bërë nga miell integral; mund ta pjekni në shtëpi.

Produktet:

• Miell – 0,5 kg (i pashitur, i klasës së dytë).
• Maja e thatë - 7-8 gr.
• ujë të ngrohtë - 340 ml.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 1 lugë.
• Erëza për aromë.

Përgatitja:

1. Përzieni miellin me majanë, sheqerin, erëzat dhe kripën. Më pas shtoni ujin dhe gatuajeni.
2. Lëreni brumin të ngrohtë. Procesi i fermentimit do të fillojë dhe brumi do të rritet në vëllim.
3. E ndajmë në 2 racione. Lyejini kallëpet me vaj.
4. Përhapeni brumin. Mbajeni të ngrohtë për një orë që të ngrihet përsëri.
5. Sipërfaqja e produkteve mund të spërkatet me ujë, të spërkatet me koriandër, qimnon dhe farat e susamit.
6. Piqeni për një orë, t – 200°C.

Amvisat që i duan eksperimentet e kuzhinës mund të provojnë t'i shtojnë brumit krunde, fara liri, fara kungulli dhe fara luledielli.

Bukë misri shtëpiak në furrë

Dëshironi të eksperimentoni pak me pjekjen e bukës? Ka mundësi për të provuar disa receta mjaft të pazakonta, siç është pjekja e bukës së misrit.

Produktet:

• Miell gruri - 0,5 kg.
• Miell misri - 250 gr.
• Ujë i zier - 350 ml.
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
• Maja e thatë - 7 gr.
• vaj ulliri / vegjetal - 3 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Në një enë, përzieni miellin e misrit dhe ujin derisa të jetë homogjene. Lëreni për një çerek ore që të fryhet.
2. Më pas shtoni këtu të gjithë përbërësit e mbetur. Duke përdorur një mikser, gatuajmë brumin me shpejtësi të ulët.
3. Vendoseni enën me brumin në një vend të ngrohtë. Kur të rritet në vëllim, gatuajeni.
4. Ndani në dy pjesë të barabarta. Lëreni sërish për 20 minuta.
5. Vendoseni në kallëpe të lyer me yndyrë. Mbajeni të ngrohtë për një orë.
6. Piqni në furrë me një tas me ujë në raftin e poshtëm. Koha e pjekjes është 40 minuta (ndoshta pak më pak ose pak më e gjatë).

Mbrëmja e kuzhinës moldave apo rumune është shpallur e hapur!

Si të bëni bukë Borodino në shtëpi

Çdo lloj buke ka të dashurin e vet, por, natyrisht, Borodinsky ka më shumë fansa. Është i famshëm për shkak se është pjekur nga mielli i thekrës me shumë qimnon dhe koriandër. Është mirë që janë shfaqur receta që ju lejojnë të përgatisni bukë Borodino në shtëpi.

Produktet:

• Miell thekre - 300 gr.
• Miell gruri (por 2 lloje) - 170 gr.
• Maja e freskët - 15 gr.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
• Ujë i filtruar - 400 ml.
• Malt thekre - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqer / mjaltë - 1 lugë gjelle. l.
• Qimnon dhe koriandër - 1 lugë secila.

Përgatitja:

1. Zieni 150 ml ujë, derdhni malt thekre, përzieni. Lëreni derisa të ftohet.
2. Në një enë tjetër përziejmë 150 ml ujë (jo ujë të vluar, por mjaftueshëm të ngrohtë), sheqer/mjaltë, maja. Lëreni për 20 minuta të fermentohet.
3. Hidhni dy lloje mielli dhe kripë në një enë. Bëni një pushim. Fillimisht hidhni në të majanë e tretur, pastaj maltin. Shtoni ujin e mbetur dhe vajin e ullirit.
4. Ziejeni brumin derisa të jetë e qetë. Lëreni të rritet në vëllim.
5. Tavat me petë funksionojnë mirë për pjekje. Vendoseni brumin në to duke i lagur duart me ujë dhe formoni bukë. Spërkatini bukët bujarisht me fara koriandër dhe qimnon sipër; madje mund t'i shtypni lehtë në brumë.
6. Koha e provës - 50 minuta. Më pas pjekja.
7. Vendoseni bukën në një furrë të parangrohur. Piqeni për 40 minuta, t – 180 °C.

Buka e bërë në shtëpi është shumë e shëndetshme dhe e shijshme, mendoj se të afërmit shumë shpejt do t'i kërkojnë zonjës së shtëpisë të përsërisë recetën.

Bukë shtëpi me djathë në furrë

Ndër ushqimet që shkojnë shumë me bukën, një vend të veçantë zë djathi. Së pari, i jep bukës një shije të këndshme djathi kremoz, së dyti, i jep një ngjyrë të bukur dhe së treti, aroma e djathit do të tërheqë të gjithë familjen në kuzhinë.

Produkte për brumë:

• Maja e freskët - 2 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë.
• Ujë - 2 lugë gjelle. l.
• Miell - 2 lugë gjelle. l.

Produktet, në fakt, për provë:

• Miell - 0,5 kg.
• ujë - 300 ml.
• Kripë - 1 lugë.
• Djathë i fortë - 100 gr.

Përgatitja:

1. Gjithçka fillon me brumin. Përzieni sheqerin, majanë, shtoni ujin e ngrohtë, miellin. Lëreni për 30 minuta.
2. Grini djathin, përzieni me miell, kripë dhe ujë.
3. Shtoni brumin e fermentuar.
4. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë, brumi nuk duhet të jetë ngjitës. Lëreni të ngrihet.
5. Ngrohni furrën paraprakisht. E pjekim në një kazan pilafi të mbuluar me kapak për 40 minuta, e heqim kapakun dhe e lëmë edhe 10 minuta.

Mos e prisni menjëherë, lëreni bukën të pushojë.

Kur piqni bukë, mund të përdorni receta me ose pa maja.

Maja mund të shtypet ose të thahet.

Sheqeri mund të zëvendësohet me mjaltë.

Mielli për bukë merret i klasës së parë, të dytë - thekër, grurë, misër, oriz. Mund të përzieni lloje të ndryshme mielli.