Salcë kërpudhash porcini me qumësht. Si të bëni salcë kërpudhash. Salcë klasike e kampionit me kërpudha

Çdo qull, spageti ose patate do të jenë shumë më të shijshme dhe më ushqyese nëse sipër tyre janë të mbushura me lëng mishi të trashë dhe aromatik. Kjo është arsyeja pse unë do të doja t'ju prezantoj me disa pjata të shkëlqyera me kërpudha që shkojnë aq mirë me gatime të ndryshme anësore.

Salcë kërpudhash- receta nr. 1

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

kërpudha të ndryshme - deri në 0,5 kg;

salcë kosi - 1 gotë;

fletë dafine;

piper i bluar, kripë;

paste domate - 1 lugë gjelle. lugë

Qepa duhet të grihet imët dhe më pas të skuqet deri në kafe të artë në sipërfaqe. Më pas shtoni kërpudhat e ziera dhe skuqini së bashku me qepët. Më pas shtoni kosin, pastën e domates, miellin, piperin, Gjethja e dafinës. Tani shtoni një gotë ujë, kripë dhe ziejini pak duke e përzier vazhdimisht. Ziejini për rreth 11 minuta. E shkëlqyeshme me pastë domate gati! Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Salcë kërpudhash - receta nr. 2

vaj perimesh;

kampionë - 0,7 kg;

qepë - 120 g;

salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë;

djathë i përpunuar - 1 copë;

Fillimisht grijeni qepën dhe më pas skuqeni në një tigan. Lani kërpudhat, copëtoni dhe vendosini në një tigan me qepë. Ziej gjithçka derisa gatishmëri të plotë mbi zjarr të ulët me kapak. Pasi lëngu të ketë avulluar, bluajeni përzierjen në një blender. Më pas shtoni kripë, ujë (rreth 130 g), një lugë salcë kosi dhe djathë të shkrirë. Tani ngroheni derisa djathi të shkrihet. Pjata është gati! Kjo salcë është e përkryer për makarona ose hikërror.

Salcë kërpudhash - receta nr. 3

Për përgatitje:

vaj ulliri;

kërpudha - 220 g;

qepë - 1 kokë;

verë e kuqe e thatë - 340 ml;

lustër mishi - 30 g;

gjalpë;

Fillimisht, duhet të ngrohni vajin në zjarr të fortë dhe të skuqni në të kërpudhat e lara, të prera më parë në shirita. Më pas shtoni atyre qepë të copëtuara. Skuqini gjithçka për rreth 4-6 minuta. Më pas shtoni 1 lugë glazurë mishi, e cila do t'i japë salcës një aromë dhe trashësi të shkëlqyer. Hidhni verën dhe ziejini derisa masa të pakësohet përgjysmë. Gatuani për rreth 9 minuta në zjarr të ulët. Më pas hiqni yndyrën nga sipërfaqja dhe shtoni gjalpë. Ky lëng mishi do të shoqërohej më së miri me qofte. Ajo është në gjendje të shtojë cilësitë e shijes pjatë anësore e ballit.

Salcë kërpudhash - receta nr. 4

Përbërësit për gatim:

ujë - 600 ml;

kampionë - 0,4 kg;

salcë kosi - 2-3 lugë;

erëza, kripë, piper;

vaj perimesh.

Hidhni miellin në një filxhan, më pas derdhni pak ujë dhe përzieni derisa të krijohet një masë e trashë që të mos krijohen gunga. Shtoni pak kripë dhe ujë nëse është e nevojshme. Tani hidhni 600 ml ujë në tigan dhe zieni duke e përzier vazhdimisht. Shtoni miell të holluar. Tani skuqni kërpudhat e copëtuara me qepë për vaj perimesh dhe shtoni në lëng mishi. Gatuani në zjarr të ulët për rreth 4 minuta. Në fund të gatimit, spërkatni gjithçka me barishte dhe shtoni një gjethe dafine. Lëngu i lëngshëm rezulton shumë i shijshëm dhe i butë. Ju bëftë mirë!

Salcë kërpudhash - receta nr 5

kërpudha - 65 g;

qepë - 2 koka;

salcë kosi - 4 lugë;

gjalpë;

vaj perimesh.

Fillimisht, ju duhet të shtoni ujë në kërpudhat e thata dhe të gatuani për disa orë. Kur kërpudhat të jenë zier plotësisht, hidhini në një kullesë. Pritini kërpudhat në copa. Tani duhet të qëroni qepën, ta shpëlani dhe ta prisni imët. Më pas skuqni qepën në një tigan të nxehtë derisa kore e artë. Më pas shtoni kërpudhat në tigan dhe skuqni gjithçka për 14 minuta. Shto copë e vogël gjalpë, miell dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht dhe ziejini për rreth disa minuta. Më pas hidhni atë që ka mbetur pas zierjes së kërpudhave. Ziejeni gjithçka dhe shtoni salcë kosi. Kur gjithçka të vlojë, duhet ta hiqni tiganin nga zjarri dhe ta lini lëngun të ziejë për rreth 5 minuta. E mrekullueshme dhe aromatike, gati! Shërbehet me patate, hikërror ose oriz të zier.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 15 minuta

Salcë me kërpudha - salcë universale, e cila shkon mirë me çdo pjatë anësore. Oriz i zier, makarona, hikërror, patate të ziera ose pure - ndonjë nga këto pjata anësore do të bëhet shumë më e shijshme nëse e plotësoni me lëng mishi kërpudhash. Ju mund të përgatisni lëng mishi nga kërpudha të freskëta ose të ngrira, dhe opsioni i dytë është edhe më i përballueshëm dhe i përshtatshëm. Kërpudhat e ngrira, ndryshe nga ato të freskëta, mund të blihen në dyqanin tuaj lokal ose mund të ngrini kampionët e mbetur nga përgatitja e supës. Shikoni këtë të shijshme.
Baza e salcës së kërpudhave mund të jetë mishi ose bujoni i pulës, krem ​​me pak yndyrë (10-15%), salcë kosi ose pastë domate. Perimet u shtohen kërpudhave - qepë, karrota, Piper zile, domate. Ose anasjelltas - shtoni kërpudha në zierje, dhe më pas merrni një pjatë plotësisht të vetë-mjaftueshme, të shijshme dhe të kënaqshme.
Në shumë version i thjeshtë salcë kërpudhash e bërë nga kërpudha të ngrira, më së shumti recetë e shijshme shih më poshtë, të përgatitur me qepë të skuqura, salcë kosi ose krem. Përgatitja zgjat maksimumi 15 minuta.

Përbërësit:

- kampionë të ngrirë - 2 grushta (ose 150-200 gr.);
- miell - 1,5 lugë gjelle;
- salcë kosi 10% - 200 ml;
- ujë ose supë - 0,5 gota;
- kripë - për shije;
- presh – 2 kërcell të hollë 15-20 cm secili ose 1 qepë e madhe;
- vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
- një përzierje e bimëve provansale - 0,5 lugë gjelle;
- piper i zi i bluar - sipas shijes (opsionale).

Receta me foto hap pas hapi:

Për salcën e kërpudhave do t'ju duhet patjetër qepë. Mund të jetë presh ose i rregullt qepë, dhe në pranverë mund të përdorni pjesën e bardhë të lastarëve të qepës së gjelbër. Prisni qepën imët, në kubikë ose unaza. Kërpudhat i nxjerrim nga ngrirja, por nuk kanë nevojë të shkrihen.

Hidheni në tigan sasi të mjaftueshme vaj, ngroheni. Shtoni qepën dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet.

Shtoni kërpudha. Rritim nxehtësinë në mënyrë që kërpudhat të shkrihen më shpejt dhe të japin lëng, i cili duhet të avullohet.

Pas rreth pesë minutash, kërpudhat do të bëhen të buta dhe të skuqura lehtë. Ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë edhe për disa minuta.

Përgatisni salcën e salcës për lëng mishi. Përzieni salcën e thartë dhe miellin derisa të jetë e qetë.

Përziejini me lugë ose rrahë (por mos i rrihni), të gjitha kokrrat e miellit duhet të gatuhen, përndryshe lëng mishi i nxehtë mielli do të vlojë dhe do të merrni copa të vogla brumi të zier.

Hidheni jashtë mbushje kosi në një tigan me kërpudha. Hollohet me ujë ose lëng mishi (mish ose pulë, kërpudha), ngrohet, por jo derisa të vlojë.

Kripë për shije. Duke aromatizuar lëngun e kërpudhave Bimët provansale dhe shtoni disa majë piper të zi për pikante.

Duke e trazuar, sillni salcën e kërpudhave në konsistencën e dëshiruar. Nëse është shumë e trashë, shtoni salcë kosi ose lëng mishi, nëse është e lëngshme, trashet me miell duke e përzier me një sasi të vogël salcë kosi ose supë e ftohtë. Sigurohuni që t'i përgatisni këto.

Pas gatimit, lëreni nën kapak salcën e kërpudhave të bërë nga kërpudhat e ngrira, lëreni të piqet për disa minuta, të thithë aromat e barishteve. Shërbejeni me çdo pjatë anësore sipas dëshirës tuaj. Mund ta plotësoni me barishte ose ta bëni prerja e perimeve. Ju bëftë mirë!

Nëse keni një paketë me kërpudha në frigoriferin tuaj që nuk mund ta kuptoni se ku t'i vendosni, bëni këtë lëng mishi kërpudhash prej tyre. Është i mirë sepse kërkon një minimum lëvizjesh trupore nga ju, dhe shija e tij është tepër e bukur. Përsëri, ajo kërkon minimumin e produkteve: qepë, miell, qumësht dhe vetë kërpudhat. Edhe pa erëza rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Dhe nëse i shtoni pak arrëmyshk dhe ngrohni vajin dhe hudhrën, atëherë... Në përgjithësi mund ta keni me patate, mish dhe makarona. Pikërisht ashtu, pa asgjë fare. Për të theksuar se pjata është shumë e thjeshtë, nuk shtova as një degëz barishte (që, të them të drejtën, nuk e kisha). Pa asnjë gjelbërim, gjithçka u hëngri menjëherë, madje edhe pjatat u lëpirën.

Përbërësit:

• Kërpudha të freskëta (kam përdorur kampione) - 300 g,
• qepë - 1,
• Miell - 1 lugë gjelle e mbushur,
• Qumësht - gjysmë gote (mund të zëvendësohet me krem ​​ose salcë kosi),
• Kripë - 2/3 lugë çaji.

Përbërësit shtesë:

• thelpi hudhër,
• ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar.

Mënyra e përgatitjes së salcës së kërpudhave

Kjo salcë me kërpudha është një nga pjatat e para që mësova të gatuaj shijshëm. Dhe më duhet të them se, si çdo kuzhinier fillestar, e kam bërë në mënyrë komplekse në tre tigan. Jo, do të mjaftohemi me një tigan, të llojit me anët e plota të larta. Ju nuk prisni asnjë lloj skuqjeje të miellit në një ngjyrë të arrave dhe më pas përzierjen e tij me pak lëng derisa të zhduken kokrrat dhe marrëzi të tjera që kërkojnë kohë. Pra, le të shkojmë!

unë do të jap opsion i sofistikuar lëng mishi. Nëse e doni të thjeshtë, zbritni hapat nga receta.

1. Pra, merrni një tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët. Hidhni në vaj vegjetal.
2. E ndajmë thelpin e hudhrës nga koka, e vendosim në një dërrasë, e shtypim me thikë, e qërojmë lehtësisht, e presim në tre ose katër pjesë arbitrare dhe e hedhim në vaj.
3. Më pas marrim qepën. Lani, pastroni, prisni në gjysmë dhe copëtoni imët.
4. Hudhra jonë tashmë është skuqur. Duhet ta lëvizni pak nëpër tigan, më pas ta hiqni nga vaji dhe ta hidhni. Vaji ynë tani ka një aromë delikate.
5. Hidhni qepën në tigan, përzieni me vaj dhe lëreni të ngrohet derisa të bëhet e tejdukshme. Nuk ka nevojë të skuqni shumë qepët.
6. Ndërkohë lani kërpudhat. Dhe i presim imët. Procesi është i thjeshtë. Unë zakonisht përdor punën e fëmijëve, sepse kërpudhat priten lehtësisht edhe me një thikë të zbehtë.
7. Kërpudhat i vendosim në një tigan, i përziejmë me qepët, i mbulojmë me kapak dhe i lëmë të ziejnë për 10 minuta, gjatë kësaj kohe ato errësohen dhe ziejnë gati përgjysmë.
8. Hapni kapakun. Hidhni një lugë miell (të grumbulluar!), përzieni miellin me kërpudhat derisa të mos duket më. Pastaj vetëm mbusheni me qumësht. Pa qumësht, merrni krem. Mund të përdorni edhe salcë kosi. Përziejini sërish dhe mbulojeni me kapak.
9. Për pesë minuta gjithçka është gati. Lëngu është trashur. Kripë, shtoni arrëmyshk, përzieni dhe hajeni.

Arrita të gatuaj disa makarona në të njëjtën kohë. Ju bëftë mirë!

Shumë kuzhinierë thërrasin salcë kërpudhash mbret midis erëzave të lëngshme. Aroma e saj e mahnitshme është e pakrahasueshme. Salca është universale, pra shkon me çdo pjatë, por më së shpeshti shërbehet me mish. Salca e kërpudhave, e cila ka një strukturë delikate kremoze, shkon më së miri me viçin dhe pulën; salca e kërpudhave me shtimin e hudhrës dhe erëzave të tjera që i japin një notë pikante është më e përshtatshme për mishin e derrit. Megjithatë rregulla të sakta jo këtu, dhe mund të themi me besim se çdo salcë kërpudhash do të jetë një shtesë harmonike për çdo pjatë mishi, pavarësisht nga lloji i mishit që përgatitet.

Karakteristikat e gatimit

Kur filloni të përgatisni salcën e kërpudhave, nuk do të dëmtojë të njiheni me rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë.

• Më shpesh, salca bëhet nga kampionët, pasi ato janë në dispozicion gjatë gjithë vitit V të freskëta dhe janë relativisht të lira. Megjithatë, nga kërpudha pyjore, sidomos ato të bardha, salca do të dalë shumë më e shijshme dhe më aromatike. Nëse nuk keni mundësi të blini kërpudha të freskëta porcini, mund të përdorni ato të thata duke i lagur fillimisht në ujë.
• Kërpudhat e thata mund të bluhen në një mulli kafeje në formë pluhuri dhe të shtohen në pjesë të vogla në salcat e kërpudhave të bëra nga kërpudhat e kultivuara kur gatuhen për t'u dhënë atyre më shumë shije. aromë e ndritshme. Nuk duhet harruar se pluhuri është bërë nga kërpudha të thata gjithashtu ka nevojë për trajtim termik.
• Sa të presim kërpudhat dhe në cilën fazë ta bëjmë këtë varet nga receta. Kushtojini vëmendje rekomandimeve që shoqërojnë një recetë specifike.
• Mund ta trasni salcën duke përdorur niseshte dhe miell, por jo të gjitha recetat kërkojnë përgatitjen e një salce të trashë kërpudhash.
• Mos përdorni erëza me erë të fortë për salcën e kërpudhave në mënyrë që ato të mos ndërpresin shijen e kërpudhave. Është më mirë të shtoni sasi e moderuar barishte të freskëta që e nxjerrin në pah.
• Qepët e skuqura ndihmojnë në përmirësimin aromë kërpudhash. Prandaj, ky përbërës më së shpeshti përfshihet në salcat e kërpudhave, veçanërisht nëse planifikohet të shërbehet me mish.

Salcat e kërpudhave mund të përdoren si të nxehta ashtu edhe të ftohta, por gjithsesi është mirë t'i servirni të ngrohta me mish, duke i përdorur si lëng mishi.

Salcë bazë e kërpudhave

• kërpudha të freskëta - 0,3 kg (ose 100 g të thata);
• ujë - 2,5 l;
• qepë - 0,2 kg;
• miell gruri - 35 g;
• gjalpë ose margarinë - 50 g;
• salcë kosi - 60 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani kërpudhat dhe thajini. Nëse përdorni të thata, fillimisht duhet të zhyten në ujë në mënyrë që të rimarrin formën dhe vëllimin e tyre.
• Mbulojini kërpudhat me ujë. Vendosim qepën e qëruar dhe të përgjysmuar në tigan.
• Vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë. Gjysmë ore para se të jetë gati, shtoni kripë dhe erëza sipas shijes tuaj.
• Kullojeni lëngun e përfunduar. Pritini imët kërpudhat ose grijini ato.
• Pritini imët qepën e mbetur dhe skuqeni në gjalpë derisa të zbutet.
• Shtojmë kërpudhat dhe i skuqim me qepë për 5 minuta.
• Shtoni salcë kosi, ziejini për 2-3 minuta.
• Ngrohni miellin në një tigan të thatë, ziejini 0,5 l supë me kërpudha. Kur futni lëngun, sigurohuni që ta rrihni në mënyrë që të mos ketë gunga.
• Hidhni lëngun mbi kërpudhat dhe qepët, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.

Kjo salcë kërpudhash mund të shërbehet me gatimet e mishit si lëng mishi ose të përdoret si bazë për përgatitjen e salcave të tjera. Në veçanti, mund të përzihet me barishte, djathë të grirë, paste piper, pure domatesh, hudhra, çdo herë duke i shtuar shijes së salcës nota të reja.

Salcë kërpudhash me salcë kosi për mish

• kampionë të freskët - 0,2 kg;
• gjalpë - 40 g;
• miell gruri - 45 g;
• qepë - 0,2 kg;
• salcë kosi - 50 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani kërpudhat, thajini dhe pritini në feta të holla.
• Qëroni qepën dhe grijeni copa të vogla.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni kërpudhat dhe qepët. I skuqim derisa lagështia e tepërt të avullojë nga tigani.
• Në një tigan të veçantë, ngrohni miellin derisa të shfaqet një erë arrore dhe e hidhni në tiganin ku skuqen kërpudhat dhe qepët. Skuqini për një minutë.
• Kosit i hedhim kripë dhe piper, e hedhim sipër kërpudhave. Ziejini ato për 2-3 minuta.
• Grini kërpudhat me blender sipas dëshirës dhe vendoseni salcën të ziejë sërish.

Salca e përgatitur sipas këtë recetë, rezulton e butë, aromatike, e këndshme për shijen. Do të nxjerrë në pah butësisht shijen e mishit.

Salcë kremoze me kërpudha për mish pule dhe pa dhjamë

• qepë - 0,3 kg;
• gjalpë - 100 g;
• kampionë - 0,3 kg;
• miell - 30 g;
• salcë kosi - 100 ml;
• krem – 0,3 l;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni dhe prisni qepën në copa të vogla.
• Pritini kampionët e larë dhe të tharë me pecetë në kubikë të vegjël.
• Skuqni kërpudhat dhe qepët në sasi të mëdha gjalpë brenda 20 minutash, transferojeni në një tas blender.
• Në një tigan të veçantë, skuqni miellin derisa të bëhet krem.
• E përziejmë me kërpudha dhe qepë.
• I hedhim kripë, piper, salcë kosi dhe 150 ml krem. Përziejini gjithçka për të marrë një masë homogjene.
• Vendoseni në një tenxhere duke shtuar kremin e mbetur. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë.

Nëse dëshironi të merrni më shumë salcë e trashë, sasia e kremit në recetë mund të zvogëlohet me një herë e gjysmë.

Salcë me kërpudha pikante për mish

• kërpudha porcini - 100 g;
• qepe - 20 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• konjak - 10 ml;
• majdanoz i freskët - 10 g;
• krem i rëndë - 60 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni kërpudhat porcini, lajini dhe thani. Pritini në copa të vogla sa të mundeni - receta nuk kërkon prerje të mëtejshme të përbërësve me blender.
• Pritini një copë qepë në madhësinë e dëshiruar dhe e prisni në copa të vogla.
• Pritini imët hudhrën.
• Pritini zarzavatet.
• Ngroheni një tigan me të mira veshje jo ngjitëse. Vendosni mbi të kërpudhat, qepët dhe hudhrat. I skuqim pa vaj për 2-3 minuta.
• Hidhni konjakun dhe prisni që të avullojë.
• Shtoni kripë dhe piper, derdhni kremin mbi kërpudhat, përzieni.
• Pasi kremi të ketë vluar, shtoni majdanozin dhe ziejini salcën për 2-3 minuta.

Kjo salcë me shije pikante Plotëson në mënyrë të përkryer shijen e çdo pjate mishi; shkon veçanërisht mirë me mishin e derrit dhe shpendëve.

Salca e kërpudhave shkon në mënyrë perfekte me mishin, pa marrë parasysh çfarë recete përgatitet. Ajo jo vetëm që mund të shërbehet veçmas me gatimet e mishit, duke u derdhur mbi to, por edhe të përdoret për gatim enët me mish. Për shembull, mishi mund të zihet në salcë kërpudhash ose të piqet në të. Më shpesh, salca e kërpudhave shërbehet e nxehtë, por do të mbetet e shijshme edhe kur është e ftohtë. Kjo erëza ka vetëm një pengesë - ruajtje afatgjatë nuk i nënshtrohet.

Nuk dini çfarë të servirni me makarona apo pjata të tjera anësore? Salca e kërpudhave e bërë nga kërpudhat e ngrira do të bëhet plotësuesi perfekt ndonjë kurs të dytë. Është përgatitur mjaft thjesht nga grup minimal produkteve. Dhe recetat tona do t'ju ndihmojnë të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

Sekretet e "kërpudhave".

A keni kërpudha të ngrira në frigorifer? Sot do t'ju tregojmë se si të bëni lëng mishi kërpudhash prej tyre pa përdorur përpjekje e veçantë. Do të plotësojë në mënyrë harmonike shijen e makaronave, qullit të hikërrorit, orizit dhe patateve. Nga rruga, sipas recetave të propozuara më poshtë, ju mund të përgatisni lëng mishi jo vetëm nga kërpudhat e ngrira, por edhe nga kërpudhat e freskëta dhe madje të kripura.

Lexoni gjithashtu:

Por, para se të shkojmë në kuzhinë, le t'i hedhim një sy këshillave të amvisave me përvojë:

• Mund të përdorni salcë kosi ose krem ​​si bazë të lëngshme për salcën e kërpudhave. Dhe për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës, zëvendësojini ato me qumësht.
• Te japesh shije të hollë Mund të vendosni pak pastë domate në lëng mishi. Është më mirë ta shtoni para produkteve të qumështit.
• Shije lëng mishi me kërpudha mund të plotësohet me perime - karrota dhe qepë, si dhe barishte të freskëta dhe të thata.
• Nëse ju pëlqen pikante dhe pjata të shijshme, shtoni pak spec djegës në lëng mishi.
• Lëngu i kërpudhave me djathë të shkrirë rezulton shumë i shijshëm. Megjithatë, përpara se të shtoni djathin në salcë, duhet të mbushet me ujë të filtruar dhe të përzihet me një blender derisa të jetë e qetë.

Salca e kërpudhave e bërë nga kampionët është veçanërisht e shijshme. Për ta përgatitur na duhet një tigan me anët e larta. Kërpudhat nuk duhet të shkrihen më parë; na duhen të forta. Kjo salcë mund të shërbehet jo vetëm me makarona, por edhe me patate zrazy, bukë mishi dhe madje edhe kotelet.

Komponimi:

• 150-200 g kampionë të ngrirë;
• 100 g djathë të përpunuar;
• kokë qepë;
• 250 ml qumësht;
• vaj vegjetal i rafinuar;
• kripë tryezë dhe erëza.

Përgatitja:

• Vendosni kërpudhat e ngrira në një qese të zakonshme dhe kaloni mbi to me një çekiç kuzhine. Kërpudhat duhet të shkërmoqen brenda çantës.

• Vendosni kampionët në tigan me qepë dhe skuqini derisa të zbuten. Mos u shqetësoni se copat e kërpudhave do të jenë të madhësive të ndryshme, sepse në fund do të kemi një salcë të trashë dhe të shijshme.

• Tani shtoni qumësht në tigan dhe lëreni të vlojë dhe më pas ulni nivelin e djegies.
• Grini djathin në rende rende e imët dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. E trazojmë salcën derisa të tretet plotësisht.

• Lëng mishi e rregullojmë me kripë dhe erëza, e ziejmë për 2-3 minuta dhe e largojmë tiganin nga zjarri. Nëse dëshironi, mund të shtoni barishte të copëtuara - kopër ose majdanoz.
• Lëngu ynë është gati, duhet ta ftohni pak që të trashet dhe më pas mund ta shërbeni me pjatën e preferuar.

Salcë e shijshme e kërpudhave porcini

Salca e kërpudhave për makarona mund të jetë e vërtetë kryevepër e kuzhinës, nëse e gatuani me shtimin e verës së bardhë dhe kremit. Nga rruga, duke përdorur këtë recetë ju mund të bëni salcë nga kërpudha të freskëta. Të provojmë?

Komponimi:

• 0,5 kg kërpudha të bardha të ngrira;
• 2-3 qepë;
• 250 ml verë të bardhë;
• 500 ml Krem i rëndë 33%;
• degëza të koprës;
• 50 g gjalpë;
• piper i zi i bluar;
• kripë.

Përgatitja:

• Lani kërpudhat e ngrira ujë të ftohtë dhe vendoseni në një kullesë për të hequr lëngun e tepërt.
• I pastrojmë qepët dhe i presim në rrathë të bukur ose gjysmë unaza. Kaurdisni qepën në gjalpë derisa të zbutet. Kjo zakonisht zgjat rreth dhjetë minuta.
• Tani shtoni verën në tigan, lëreni të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë. Vazhdoni të zieni qepën për pesë deri në shtatë minuta.

• Kërpudhat e prera në kube madhësia e vogël dhe e vendosim mbi qepë. Skuqini në një zjarr mesatar derisa të dalë i gjithë lëngu i tepërt.

• E rregullojmë salcën me kripë dhe piper, shtojmë kremin.

• Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore. Mos harroni të përzieni salcën.
• Pak minuta para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni kopër të grirë në tigan.

• Shërbejeni salcën e kërpudhave me makarona.

Përgatitja e salcës së kreshmës

Nga kërpudhat e ngrira mund të përgatisni një lëng mishi pa dhjamë aromatike dhe të shijshme. Ai diversifikohet menu ditore ata që aderojnë të ushqyerit dietik. Në vend të kremit dhe kosit do të shtojmë paste domate dhe uji. Përcaktoni sasinë e lëngut bazuar në atë se sa e trashë dëshironi salcën.

Komponimi:

• 0,5 kg kërpudha të ngrira;
• karrota;
• kokë qepë;
• 2-3 lugë gjelle. l. paste domate;
• ujë të filtruar për shije;
• vaj perimesh;
• 3-4 lugë gjelle. l. miell i situr;
• kripë tryezë dhe erëza.

Përgatitja:

• Vendosni kërpudhat e ngrira në një tigan dhe skuqini duke i përzier derisa të dalë i gjithë lëngu i tepërt.
• Më pas shtoni vaj vegjetal dhe skuqni kërpudhat deri në kafe të artë.
• Pastrojme perimet, karrotat i grijme ne rende dhe qepen e grijme imet.
• Shtoni perimet tek kërpudhat dhe skuqini derisa të zbuten.
• Në një tigan të veçantë, pa shtuar vaj, skuqni miellin e situr deri në kafe të artë. Mos harroni ta trazoni gjatë gjithë kohës që të mos digjet.
• Shtoni ujë në miell, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë dhe më pas shtoni pastën e domates në tigan.
• Përziejini gjithçka dhe ziejini salcën për 3-5 minuta.
• Tani shtoni salcën në tiganin me kërpudhat dhe perimet, lyejeni lëngun me kripë dhe erëza dhe ziejini derisa të trashet.
• Shërbejeni salcën e kërpudhave me një pjatë anësore, peshk ose mish.