Si të bëni një mbushje për byrekët me lëpjetë. Si të gatuajmë byrekë me lëpjetë të skuqura dhe në furrë. Pite me lëpjetë: sekreti i një mbushjeje me lëng. Kur brumi të jetë i përshtatshëm, mund të filloni të skalitni byrekë

Vera është koha për t'u përgatitur për dimër. Është në këtë kohë të vitit që ju mund të gatuani tipe te ndryshme reçel nga dardha të pjekura dhe me lëng, mollë dhe fruta dhe manaferra të tjera. Në dimër, përgatitjet e ëmbla do të vijnë në ndihmë. Reçeli ose reçeli i shijshëm mund të shërbehet me çaj ose të përdoret si mbushje byrek shtëpiak. Një delikatesë e tillë do të tërheqë jo vetëm për dhëmbin e ëmbël. Recetat më të mira bllokimet e dardhës për dimër janë paraqitur në artikullin tonë. Përshkrimi hap pas hapi ju lejon të përgatisni lehtësisht cilindo nga opsionet e zgjedhura.

Reçel me dardhë qelibar

Sekreti i kësaj ëmbëlsire qëndron në një mënyrë të veçantë gatimi. te feta dardhe mbetën të plota dhe u kthyen në pure patatesh, ato duhet të gatuhen në tre qasje. Meqenëse ky frut është mjaft i ëmbël, mund të shtohet sheqer sasi e moderuar(500-700 g për 2 kg fruta të qëruara).

Përgatitur në një sekuencë të caktuar:

1. Frutat e pjekura, por të forta qërohen, thelohen dhe priten në feta.
2. Shurupi po përgatitet në një tenxhere në sobë. Për ta bërë këtë, sheqeri shpërndahet në 350 ml ujë dhe sillet në konsistencë e trashë. Duhet të mbetet e pastër dhe të mos kthehet në karamel.
3. Fetat e dardhës derdhen me shurup të nxehtë dhe lihen mënjanë derisa të ftohen plotësisht.
4. Tani mund ta vendosni tiganin në zjarr mesatar dhe të ziejnë dardhat. Gatuani për 5 minuta, më pas hiqeni reçelin nga soba dhe ftoheni.
5. Përsëritni të njëjtat hapa edhe dy herë. Herën e fundit, koha e gatimit mund të rritet në 45 minuta, gjë që do t'ju lejojë të arrini trashësinë e dëshiruar të shurupit.

Reçel transparent nga dardha dhe feta mollë

Delikatesa e mëposhtme është perfekte si mbushje për byrekët dhe byrekët. Pas ftohjes, reçeli për dimër nga një dardhë dhe një mollë rezulton të jetë i trashë, si reçeli ose reçeli, dhe nuk përhapet gjatë pjekjes së produkteve. Dhe është vërtet e lehtë për t'u bërë:

1. Mollët (350 g) dhe dardhat (450 g) të varieteteve të forta qërohen dhe bërthama, dhe më pas priten në feta.
2. Frutat vendosen në një tenxhere, mbulohen me sheqer (450 gr) dhe lihen temperatura e dhomës për 3-4 orë në mënyrë që ta lënë lëngun të rrjedhë.
3. Në këtë kohë, disa rrathë limoni qërohen dhe nxirren gropa, priten në të në copa të vogla dhe i shtohet mollëve dhe dardhave. Limoni do të japë acidin e reçelit, i cili i mungon frutave.
4. Tigani me përbërësit dërgohet në nxehtësi mesatare, vihet në zjarr dhe fetat e mollës dhe dardhës zihen për 5 minuta. Enët me reçel hiqen nga zjarri dhe lihen gjatë natës derisa të ftohen plotësisht.
5. Veprime të ngjashme kryhet dy herë.
6. Për herë të katërt, reçeli zihet për rreth 1 orë, derisa të bëhet mjaft i trashë. Delikatesë e gatshme të shtruara në kavanoza, të mbuluara me kapak dhe të mbështjellë me një çelës kanaçe.

Receta për reçelin e dardhës me lëvozhgë

Për ëmbëlsirën tjetër, dardhat e absolutisht të çdo varieteti janë të përshtatshme, përfshirë ato të buta. Por kjo nuk do të thotë që fetat do të kthehen në pure gjatë gatimit. Për të shmangur këtë, frutat nuk qërohen, por vetëm nga farat dhe zonat e prishura. Si rezultat, reçeli i dardhës me feta kthehet në qelibar, dhe lëvozhga bëhet e butë, kështu që nuk ndihet fare.

Receta hap pas hapi është si më poshtë:

1. Dardhat lahen, thahen dhe priten në 4 pjesë. Nga çdo çerek pritet një bërthamë, pas së cilës pjesë të tilla priten në 3-4 feta të tjera.
2. Frutat e përgatitura (2 kg) futen në një tenxhere, mbulohen me sheqer (800 g) dhe tunden në mënyrë që të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Mund të filloni të gatuani reçelin pas 2 orësh, kur të lirohet lëngu nga dardha.
3. Tigani vihet në zjarr të ngadaltë, fetat me sheqer vihen në valë dhe zihen për 5 minuta, por jo më shumë.
4. Pas ftohjes së plotë, pas rreth 6-8 orësh, reçeli dërgohet përsëri në sobë. Këtë herë dhe 3-4 herët e ardhshme, duhet ta gatuani për 5 minuta. Para secilës trajtimit të ngrohjes reçeli ftohet mirë.
5. Mund të kontrolloni se sa e trashë doli delikatesa pikë për pikë në një pjatë, e cila nuk duhet të kullojë nëse i anoni enët.
6. Reçel gati shtruar në kavanoza të sterilizuara të nxehta dhe mbështjellë. Nuk ka nevojë t'i ktheni dhe t'i mbështillni.

Reçel dardhe me qumësht

Delikatesa tjetër shijon më shumë si një pure homogjene ushqim për fëmijë, dhe në konsistencë - qumësht i kondensuar. Por rezulton se reçeli i tillë i dardhës është me të vërtetë shumë i shijshëm, megjithëse nuk ruhet gjatë gjithë dimrit. Nën një kapak hermetik dhe në frigorifer, mund të qëndrojë jo më shumë se tre muaj. Udhëzimet e mëposhtme hap pas hapi do të ndihmojnë në përgatitjen e saktë të bllokimit të tillë:

1. Dardha (17 copë) Qëroni, farat, vendet e prishura dhe pritini në feta të çdo madhësie.
2. Frutat e përgatitura bluajini me blender ose mulli mishi.
3. Bie në gjumë pure dardhe sheqer (6 lugë), derdhni qumësht (5 lugë gjelle) dhe shtoni një lugë çaji sode. Në reçelin e përfunduar, ky pluhur për pjekje nuk do të ndihet dhe gjatë procesit të gatimit do të lejojë që dardhat të ziejnë mirë.
4. Lërini përbërësit e përgatitur në tigan në temperaturë ambienti për 2 orë.
5. Pasi të ketë kaluar koha, vendoseni tiganin në një zjarr të vogël, vendoseni reçelin të vlojë dhe gatuajeni me përzierje të herëpashershme për 8 orë. Duhet të bëhet mjaft i trashë dhe të pikojë ngadalë nga pllaka. Gjatë zierjes, vëllimi i masës zvogëlohet me 4 herë.
6. Reçeli i përfunduar shtrihet në kavanoza, përdredhur me kapak, ftohet dhe dërgohet në frigorifer.

Recetë për reçelin e dardhës me farat e lulekuqes

Kjo ëmbëlsirë ka një të pazakontë pamjen dhe shije. Reçeli i dardhës me farat e lulekuqes është shumë i shijshëm. Mund të shërbehet për të pirë çaj dhe prej tij mund të bëhet një byrek interesant. Gatim hap pas hapi një ëmbëlsirë e tillë është si më poshtë:

1. Copat e dardhës të qëruara dhe me fara (1 kg) mbulohen me sheqer (300-500 g) dhe acid citrik(1 lugë çaji). Në këtë formë, frutat duhet të qëndrojnë për 3 orë, në mënyrë që lëngu të dalë prej tyre.
2. Vendoseni tenxheren në sobë. Gatuani reçelin në zjarr të ulët për 20 minuta.
3. Lëreni mënjanë gjysmën e dardhave pjata të veçanta, ftohet dhe bëhet pure me një blender zhytjeje. Kthejeni reçelin e grimcuar në tenxhere.
4. Lulëkuqe (½ lugë gjelle) Ngroheni në një tigan të thatë të nxehtë dhe shtoni dardhave.
5. Gatuani reçelin edhe për 15 minuta të tjera. Përgatitni kavanoza dhe rrotulloni ëmbëlsirë e nxehtë për dimër.

Reçel i shijshëm me limon dhe dardha

Delikatesa e radhës përgatitet në shurup limoni. Ka shije krejtësisht ndryshe nga zakonisht. reçel qelibar nga dardha, më interesante dhe më e rafinuar. Hap pas hapi përgatitet në disa faza:

1. Dardhat qërohen dhe në mes me fara priten në feta dhe peshohen. Për reçel nevojiten saktësisht 1 kg fruta.
2. Në një tenxhere të vogël hidhet një limon i prerë në formë rrethore dhe hidhet 250 ml ujë.
3. Në 3 minuta supë e gatshme duhet ta kulloni dhe t'i shtoni 1 kg sheqer. Gatuani mesatarisht trashë shurup sheqeri dhe i derdhim sipër dardhave në një tenxhere.
4. Futini fetat në shurup për 3 orë. Gjatë kësaj kohe, sasia e lëngut do të dyfishohet.
5. Gatuani reçelin në zjarr të ulët në 3 grupe nga 10-15 minuta. Para gatimit të radhës, duhet të ftohet çdo herë.
6. Për herë të katërt, reçeli zihet në densitetin e kërkuar, pas së cilës mbështillet në kavanoza me një çelës kanaçe.

Receta për reçelin e dardhës me portokall

Kjo delikatesë mund të përgatitet shumë shpejt. Por gatuhet në 2 qasje, dhe para trajtimit pasues të nxehtësisë do të duhet të ftohet për 12 orë. Përndryshe, gjithçka është shumë e thjeshtë:

1. Qëroni dardhat nga thelbi dhe lëvozhga mund të lihet. I vendosim në një tenxhere, shtojmë të njëjtën sasi sheqeri (1 kg secili) dhe shtojmë një portokall të prerë në feta të holla. Lëvorja nuk ka nevojë të hiqet, por kockat duhet të hiqen.
2. E vendosim tiganin në zjarr të ngadaltë dhe pasi të vlojnë i kaurdisim për 10 minuta dardhat me sheqer dhe portokall.
3. Hiqeni reçelin nga soba dhe lëreni të ftohet. Gjatë kësaj kohe, fetat do të jenë të ngopura me shurup, do të bëhen të dendura dhe transparente.
4. E vendosim sërish reçelin në zjarr. E ziejmë për 5 minuta dhe mund ta rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara.

Reçel me manaferrë dhe dardhë

Ëmbëlsirë e shijshme mund të gatuhet sipas recetën e radhës. Reçeli i dardhës me manaferra përgatitet në këtë mënyrë:

1. Manaferrat (2 kg) zhvendosen, lahen dhe thahen.
2. Dardhat e qëruara (2 kg) priten në copa të vogla.
3. Sheqeri (4 kg) hidhet në një tas për gatimin e reçelit ose në një tenxhere të thellë dhe hidhet në një gotë. ujë i nxehtë.
4. Ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht. Sapo fillon të trashet, i shtohen copa dardhash.
5. Fetat e frutave zihen për 15 minuta, pas së cilës u shtohen manaferrat dhe erëzat (10 karafil dhe një lugë çaji kanellë terren).
6. Reçeli përgatitet për 45 minuta, derisa të bëhet mjaft i trashë. të sterilizuara dhe të mbyllura bankat e mbyllura mund të ruhet gjatë gjithë dimrit.

Dardha në për dimër

Delikatesa e mëposhtme përgatitet në sekuencën e mëposhtme:

1. Kokrrat e pastra të gjembave të detit (300 g) grumbullohen në një tenxhere. Këtu shtohen edhe 700 gr dardha të qëruara dhe me fara.
2. Masa e përgatitur derdhet me sheqer (1,5 kg) dhe lihet në tavolinë për 8-10 orë.
3. Të nesërmen, mund të filloni procesin e gatimit të reçelit. Rekomandohet ta gatuani në tre grupe nga 5 minuta. Çdo herë reçeli duhet të jetë i ftohur mirë.

Delikatesa e përfunduar është transparente, shumë e bukur dhe e shijshme. Ajo mbështillet në kavanoza dhe ruhet gjatë gjithë dimrit.

Reçeli i dardhës është një recetë që duhet të jetë në arsenalin e çdo amvise. Gjatë sezonit të pjekjes, këto fruta janë të disponueshme në sasi të mëdha edhe për banorët e qytetit, dhe në kopsht mbetet vetëm të kemi kohë për t'i mbledhur ato. Të dy varietetet e buta dhe të forta janë të përshtatshme për reçel. dardha të vogla as nuk mund t'i presësh në copa, por t'i ruash të plota.

Reçel dardhe të prerë në feta

Shumica recetë popullore- Ky është reçel dardhe me feta. Do të kërkojë fruta të pjekura dhe sheqer në një raport 2: 1 (për 1,4 kg dardha merren 700 g sheqer), si dhe lëngu i një limoni dhe 30 g gjalpë:

Sasia e sheqerit përcakton jo vetëm shijen, por edhe konsistencën e reçelit. Nëse e shtoni në volum të madh dhe e gatuani për më gjatë, produkti do të jetë i dendur, si reçel apo konfigurim.

Video recetë për feta reçeli dardhe

Reçel me dardhë të tërë

Nëse bëni reçel nga ato të plota, ato do të ruajnë formën dhe strukturën e tyre. Është më mirë të zgjidhni fruta të vogla - ato do të shtrihen më të dendura në kavanoza dhe do të jenë të ngopura mirë me shurup. Për këtë recetë, varietete të forta dhe dardha të egra, të cilat janë shumë të tharta kur janë të papërpunuara.

Nëse dardhat janë të ëmbla, ato kombinohen në një raport 1:1. Për 1 kg fruta, merrni 1 kg sheqer, 1 limon dhe 300 ml ujë. Shumë njerëz shtojnë kanellë në reçelin e dardhës - i shton një shije të pazakontë pikante:

Receta reçel dardhe mund të ndryshojnë në varësi të madhësisë së frutave. Nëse janë shumë të mëdha ose jo mjaftueshëm të ëmbla, duhet t'i shtoni më shumë sheqer. Sidoqoftë, në këtë rast, do t'ju duhet më shumë ujë.

Variacionet e ndryshme të reçelit të dardhës është një mënyrë për të mbajtur shijen e frutave verë-vjeshtë gjatë gjithë vitit. Përveç vëllimit të sheqerit dhe shumëllojshmërisë së dardhave, mund të eksperimentoni me përbërësit. Këto fruta shkojnë mirë me agrumet, kanellën dhe erëzat e tjera, mollët dhe. Vlen të provoni të bëni reçelin e dardhës me portokall ose me lëkurën e tij, si dhe çdo përbërës tjetër për shije. Ëmbëlsirë e gatshme shtohet në byrekë, vendoset në tost ose thjesht hahet me lugë.

Video recetë për reçelin e dardhës me një kthesë

Si të gatuaj reçelin e dardhës?

"Ekspertët e reçelit" me përvojë rekomandojnë përdorimin për reçel varietetet e vonshme dardha, pasi jep një shije më të pasur, por edhe vera del ëmbëlsirë e bukur. Më shpesh, limoni ose dukeshë përdoret në këtë rast. Gjëja kryesore është se dardhat janë të dendura dhe elastike. Frutat e pjekura mund të bëjnë reçel shumë të holluar me ujë.

Mund të provoni të bëni reçel nga varieteteve të ndryshme dhe në periudha të ndryshme pjekjeje, në mënyrë që më vonë të kishte një mundësi për t'i shijuar të gjitha dhe për të zgjedhur më së shumti opsion i mirë. Fantazoni, shtoni përbërës të rinj dhe kënaqni të dashurit tuaj me ëmbëlsi të mrekullueshme të shëndetshme.

Ju gjithashtu duhet të merrni enët për gatim. Një ëmbëlsirë dardhe, si dhe këshillohet të gatuhet në bakër, legen alumini ose enë smalti. Gjyshet tona përdornin kontejnerë të tillë, sepse kështu reçeli nuk do të ngjitet dhe digjet shumë. Përdorni një lugë druri ose shpatull me dorezë të gjatë për të trazuar dhe hequr shkumën.

Nëse do ta ruani pjesën e punës në kavanoza, atëherë ato dhe kapakët duhet të sterilizohen. Këtë procedurë mund ta kryeni mbi avull, në furrë ose në mikrovalë.

Receta

Secili zonjë me përvojë Ka, me siguri, mënyrat e tyre të preferuara për të përgatitur këtë delikatesë. Unë kam disa prej tyre në të njëjtën kohë.

Një recetë e thjeshtë për reçelin e dardhës për dimër

Versioni klasik, ku përdoren vetëm fruta dhe sheqer - ky është përgatitur nga nënat dhe gjyshet tona.

Përbërësit:

• dardha - 1 kg
• sheqer - 1 kg
• ujë - 1 gotë.

Gatim:

1. Vendosni dardhat e lara, të pastruara dhe të prera në feta në një tas të madh për gatim.
2. Hidhni sheqerin në ujë në një tenxhere dhe ngrohni në zjarr derisa kokrrat të treten plotësisht. Gjatë gatimit, mund të shfaqet shkumë - duhet të hiqet.
3. Derdhni pjesën e punës me shurupin e nxehtë dhe gatuajeni reçelin në zjarr të ulët derisa fetat të bëhen plotësisht të buta dhe transparente.
4. Paketoni produktin e përfunduar në kavanoza të përgatitura paraprakisht.

Reçel me mjaltë vanilje

Ky reçel është i përshtatshëm për t'u përdorur për çdo pjekje si mbushje. Çdo byrekët me erë, bagels dhe cheesecakes do të dalin jashtëzakonisht të shijshme. Dhe vetë reçeli del aq aromatik sa me një filxhan çaj të nxehtë mbrëmja do të jetë e paharrueshme. Këshillohet të zgjidhni varietete të forta për reçel. Këto janë zakonisht varietete të vjeshtës dhe dimrit. dardha verore mund të përdoren edhe, por i merrni jo të buta dhe të pjekura, por pak të papjekura. Pastaj reçeli do të jetë konsistenca që ju nevojitet.

Informacioni i recetës

• Kuzhina: Ruse
• Lloji i gjellës: përgatitjet
• Mënyra e gatimit: zierje
• Serbimet: 2
• 50 min

Përbërësit:

• dardha - 800 g
• sheqer i grimcuar - 400 g
• mjaltë - 150 g
• disa pika esencë vanilje.

Mënyra e gatimit:

I pres dardhat ne katrore jo shume te medha. Unë nuk e pres lëkurën. Unë heq vetëm bërthamën e fortë, farat dhe bishtin.


spërkas sheqer pluhur dhe lëreni për nja dy orë në mënyrë që dardha të lëshojë lëngun dhe sheqeri të shkrihet plotësisht.


Unë derdh mjaltë. Falë mjaltit, reçeli i dardhës do të jetë edhe më i koncentruar dhe i ëmbël.


Reçelin e ziej për 15 minuta 3-4 herë duke e alternuar gatimin me ftohjen e plotë. Gatuaj në zjarr mesatar.


Në fund të zierjes shtoni ekstrakt vanilje. Aroma e këtij reçeli do të jetë thjesht magjike.


Unë shtroj delikatesën e sapo gatuar, të gatuar në të gjitha kavanozët.


Reçeli i gatshëm duhet të ftohet nën një batanije të ngrohtë. Reçeli do të ftohet për 3-4 orë.

Reçel dardhe transparente me feta "Amber"

Vetëm për këtë recetë varietetet e forta dardha, pasi rezultati duhet të jetë reçel me copa të patretura. Shija e këtij reçeli është shumë e ngjashme me fruta të thata. Kjo ëmbëlsirë e pazakontë i vlerësuar shumë si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit.

Komponentët:

• dardha - 1 kg
• sheqer - 700 g
• limon ose gëlqere - 1 pc.
• ujë - 2 l
• sode - 1 lugë

Si të bëhet:

1. Mos i qëroni dardhat, hiqni vetëm farat dhe pritini frutat në feta të holla, por jo transparente. Frutat e vogla thjesht priten në 2 ose 4 pjesë.
2. Bëni një zgjidhje nga uji dhe sode.
3. Derdhni fetat e dardhës në ujin e sodës dhe vendosini aty për 15 minuta.
4. Shpëlajini fetat nën ujë të rrjedhshëm.
5. I vendosim copat në një enë me mure të trasha dhe i mbulojmë me sheqer.
6. Sheqerin e përziejmë me dardhat dhe sipër i hedhim limon ose gëlqere të prerë hollë.
7. Lëreni këtë masë të injektohet për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të bie në sy pak lëng.
8. Vendoseni tiganin ose tasin me produktin gjysëm të gatshëm në sobë dhe lëreni të vlojë.
9. Ziejeni për 20 minuta nën një kapak të mbyllur. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë mund të hidhni pak ujë në mënyrë që përzierja të mos ngjitet në fund.
10. E heqim reçelin nga zjarri dhe e lemë të ftohet.
11. Ziejini sërish për 15 minuta me kapak të mbyllur.
12. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet sërish.
13. Ziejeni reçelin për herë të fundit për 15 minuta, por pa kapak. Hiqni shkumën me një lugë druri të pastër dhe të thatë.
14. Hidheni biletën ende në valë në kavanoza. Ato mund të rrotullohen kapakë hekuri ose mbulojeni me plastikë. Reçeli i mbyllur hermetikisht ruhet në një vend të errët deri në 2 vjet.

E rëndësishme: përpiquni ta përzieni këtë lloj reçeli me shumë kujdes dhe pa probleme, sepse qëllimi kryesor është ruajtja e integritetit të copave të frutave.

Reçel dardhe dhe molle

Dardha ka një shije të theksuar edhe pa aditivë, por ato janë të mira jo vetëm në monovarne. Ka shumë opsione recetash me shtimin e frutave dhe manave të tjera. Ata janë veçanërisht "miqësorë" me mollët. Rezulton reçel shumë i shijshëm, ku dardha janë të ëmbla, dhe mollët janë të tharta dhe me lëng.

Çfarë ju nevojitet:

• dardha - 1 kg
• mollë - 1 kg
• sheqer - 2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mollët dhe dardhat, i qëroni. Hiqni edhe farat.
2. Frutat e prera në copa të vogla i spërkasim me sheqer. Lërini të qëndrojnë gjatë natës.
3. Kur lëngu bie në sy, mund të fillojë trajtimi me nxehtësi.
4. Vendoseni pjesën e punës në zjarr dhe gatuajeni, duke e trazuar lehtë, për rreth 30-40 minuta.
5. Mund të bëni dy ose tre hapa gatimi, por më pas ato do të duhet të zgjasin jo më shumë se 5-7 minuta. Çdo herë pas zierjes, hiqeni reçelin nga zjarri dhe prisni që të ftohet plotësisht.
6. Për ta bërë edhe më të theksuar shijen, masës mund t'i shtoni karafil, kanellë ose lëkurë limoni 5-10 minuta para gatishmërisë.
7. Nëse një pikë reçeli në një tigan të ftohtë nuk përhapet, atëherë produkt i nxehtë tashmë mund të shtrohet në kavanoza.

Reçel dardhe me limon

Agrumet nxisin në mënyrë të përkryer shijen kryesore të reçelit të dardhës. Përveç kësaj, ato e bëjnë ëmbëlsirën më pak të sheqerosur.

Përbërësit:

• dardha - 2 kg
• sheqer - 2 kg
• limon - 1 pc.

Skema e gatimit hap pas hapi:

1. Hidhni një limon të tërë të paqëruar për 5 minuta me ujë të valë. Kjo teknikë do të heqë qafe hidhërimin që përmban lëvozhga.
2. Pritini agrumet e ftohur në kubikë të vegjël.
3. Dardha të lara, të qëruara dhe të prera në kubikë, të përzihet me sheqer dhe aditivë limoni. Lëreni pjesën e punës për 5-6 orë.
4. Vendoseni enën me reçelin e ardhshëm në sobë. Ziejeni në zjarr të ulët për 30 minuta.
5. E largojmë ëmbëlsirën nga zjarri dhe e lëmë mënjanë.
6. Lëreni të ziejë përsëri dhe gatuajeni për gjysmë ore.
7. Masën e nxehtë e paketoni në kavanoza.

Trajtim me dardhë portokalli

Gjithashtu reçeli i dardhës do të jetë shumë i bukur ( ngjyrë qelibar), aromatik dhe i shijshëm nëse portokalli përdoret si shtesë.

Komponentët:

• dardha - 2 kg
• portokall - 3 copë.
• sheqer - 2,2 kg.

Si të gatuaj:

1. Dardha të lara dhe të qëruara të prera në feta.
2. Vendoseni këtë bosh në një tenxhere gatimi.
3. Portokalleve sipas deshires u heqim lekuren dhe i presim ne copa te njejta si dardhat.
4. Hidhni agrumet në një tas.
5. Masën e frutave e përziejmë, sipër e spërkasim me sheqer, e tundim pak.
6. Vendoseni pjesën e punës të injektohet gjatë gjithë natës.
7. Nëse përdorni të dendur dhe jo shumë dardha me lëng mund të shtoni pak ujë.
8. Enën me frutat e vendosim në sobë, e vlojmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 60-90 minuta.
9. Gjatë gatimit e trazojmë reçelin me lugë druri ose shpatull duke e kaluar nga fundi në mënyrë që masa të mos digjet.
10. Gjithashtu, mos harroni të hiqni shkumën.
11. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza dhe mbylleni.

Me lulekuqe dhe kardamom

ëmbëlsirë për gustatorë të vërtetë rezulton nëse fruta të thjeshta shtoni farat e lulekuqes dhe kardamom.

Komponentët:

• mjaltë i lëngshëm - 4 lugë gjelle. l.
• dardha - 2 kg
• lulekuqe - 2 lugë
• kardamom - 5 kuti;
• një majë vanilje.

Gatim:

1. Hiqni farat nga bishtajat e kardamonit dhe shtypini ato në një llaç.
2. Dardhat e përgatitura i hiqni lëvoren. Pritini ato pak.
3. Hidhni copat në një kavanoz.
4. Shtoni mjaltin dhe pluhurin e kardamomit.
5. E vendosim tenxheren në sobë dhe e vendosim masën të vlojë në zjarr shumë të ulët.
6. Gatuani ëmbëlsirën duke e përzier vazhdimisht për 20 minuta. Nëse dardhat janë shumë të lëngshme, atëherë koha duhet të zgjatet derisa të avullojë i gjithë lëngu.
7. Kontrolloni gatishmërinë e gjellës duke hedhur pak reçel në një pjatë. Nëse rënia nuk përhapet, atëherë mund të vazhdoni në fazën përfundimtare.
8. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni farat e lulëkuqes dhe vaniljen. Në vend të lulekuqes (ose përveç kësaj) mund të përdorni farat e susamit, arra, arrat dhe farat e bajames.
9. Paketoni ëmbëlsirën e përfunduar në kavanoza dhe mbështillni kapakët.

Ne gatuajmë në një tenxhere me shumë

Teknologjitë moderne vijnë në shpëtim edhe në çështje të tilla tradicionale si përgatitja e reçelit. Një tenxhere e ngadaltë do t'ju ndihmojë të bëni reçelin e dardhës lehtësisht dhe pa probleme. Produktet janë të shkëlqyera, jo inferiore në karakteristika ndaj atyre të përgatitura në mënyrë klasike.

Përbërësit:

• dardha - 1 kg
• sheqer - 800 g
• acid citrik - 0,5 lugë

Si të saldoni:

1. Frutat i lani, i qëroni, i prisni dhe i vendosni në një tas me shumë tenxhere.
2. Hidhni sheqer dhe acid citrik sipër.
3. Vendosni modalitetin "gatim" ose "shuarje".
4. Programi 1 ore pune.
5. Pas përfundimit të kohës, mbajeni produktin të ngrohtë edhe për gjysmë ore.
6. Vendosni mënyrën e avullimit dhe kohën në 30 minuta.
7. Derdhni reçelin e përfunduar në kavanoza dhe mbylleni fort.

Hollësitë e gatimit

te ëmbëlsirë popullore doli perfekt, dëgjo këshilla të dobishme zonja me përvojë:

• Ju mund të krijoni variacionet tuaja të shijes së reçelit të dardhës duke shtuar erëza, fruta dhe manaferra të ndryshme në të.
• Nëse jeni duke mbledhur fruta për ëmbëlsirë në kopshtin e vet pastaj bëjeni në një ditë të thatë me diell. Kështu që frutat do t'i jepen gjellës shuma maksimale aromë dhe shije.
• Mundohuni të mos largoheni nga ena gjatë gatimit në mënyrë që produkti të mos digjet dhe shije e mahnitshme dardha nuk përzihej me shijen e djegies.
• Edhe nëse nuk kërkohet në recetë, dardhat me lëkurë shumë të trashë duhet të qërohen.
• Se sa në sasi e madhe Fazat që ndani procesin e gatimit, aq më të plota do të jenë pjesët e frutave në pjesën e punës.
• Kur blini fruta ose kur korrni, përpiquni të zgjidhni dardha të së njëjtës pjekuri për reçel, në mënyrë që reçeli të jetë uniform, pa përfshirje të forta.
• Nëse ju duhet pak kohë ndërmjet shtypjes së dardhave dhe gatimit të tyre, njomni fetat e frutave në ujë të acidifikuar për të parandaluar nxirjen e tyre.
• Nëse e doni reçelin shkallë mesatareëmbëlsirat, dhe dardhat janë plotësisht "mjaltë", atëherë përdorni gjysmën e dozës së sheqerit të treguar në recetë.

Reçeli i dardhës rekomandohet shumë për fëmijët dhe personat me imunitet të reduktuar, sepse kjo delikatesë është unike vetitë shëruese. Mundohuni të gatuani një ëmbëlsirë të tillë të paktën një herë, dhe nuk do të mund të ndaloni së eksperimentuari me të ndryshme komponentë shtesë. Familja do të jetë e kënaqur me rezultatet e punës suaj!

Mund të gatuhen edhe dardha të plota reçel i shijshëm. Për shembull, si në këtë video:

Fillojmë me brumin, sepse sa të përshtatet do të zieni vezët, do të bëni mbushjen dhe do të lexoni një libër me fëmijën tuaj :)

Rreth majasë. Teorikisht për çdo 100 gram miell merret 5 gram maja e gjallë. Por, duke qenë se brumërat tona nuk janë shumë të pasura, ne mund të përballojmë mjaft ta zvogëlojmë këtë sasi. Siç mund ta shihni, mora 20 gram në vend të 25, thjesht jepni pak më shumë kohë për korrigjim.

Pra, hapi i parë është të ringjallim dhe testojmë majanë tonë. Nëse ato ishin të ngrira, atëherë shkrini ato në temperaturën e dhomës. Më pas shtoni 100 gram qumësht të ngrohtë dhe sheqerin (rreth 1 lugë gjelle), përzieni gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

E vendosa filxhanin në një tas me ujë i nxehtë. Unë shoh që pas 15 minutash, kapaku i flluskës që na nevojitet shfaqet në turi. Gjithmonë më duhen 30 minuta për ta bërë këtë. Por, nëse deri në këtë kohë majaja juaj nuk jep asnjë shenjë jete - hidhini në koshin e plehrave, ata nuk janë asgjë të gjallë, por më të vdekurit.

Shosh miellin. Merreni pak më pak, pra 470 gram, pasi mielli është i ndryshëm kudo dhe ka shumë mundësi që kjo sasi t'ju mjaftojë.

Qumështin e mbetur e derdhim në një enë, e ngrohim dhe e tretim në të gjalpin dhe kripën. Më pas, shtoni miellin e situr dhe majanë tonë tashmë aktive.

Gatuani një brumë të bukur, të butë dhe jo ngjitës. Ngjitës? Shtoni miell në sasi të vogla (1 lugë gjelle). Epo, nëse ngjitet vetëm pak, atëherë siç shkrova më lart, thjesht lëreni brumin në tavolinë dhe do të bëhet i butë.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni tasin e brumit në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta. Pas kësaj kohe, brumi im është rritur rreth tre herë. E futa në furrë me dritë të ndezur që e ngroh deri në +28 gradë.

Shtypeni brumin dhe lëreni të ngrihet përsëri për 30 minuta.

Vezë të ziera fort.

Le të bëjmë mbushjen. Lëpjetë ime është e re, e butë, livadhore, e mbledhur nga unë. Unë pothuajse nuk i hoqa kërcellet, sepse ato janë ende mjaft të buta dhe të buta. Pra, zgjidhni lëpjetë, lani dhe prisni.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Ngroheni një tigan, shtoni gjalpë dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme dhe shumë e lehtë e artë. Duhet të mbetet lëng, jo i skuqur në kriker. Shtoni lëpjetë e copëtuar në tigan dhe skuqeni fjalë për fjalë për një minutë tjetër, duke e përzier vazhdimisht, duke ndërruar gjethet e poshtme, të kapura me ato të sipërme. Ne kemi nevojë për lëpjetë të qetësohet, jo më, është e shpejtë.

Pritini vezët në kubikë, përziejini me lëpjetë dhe qepën, kripë, piper dhe përziejini. Mbushja është gati. Nëse papritur në magazinë qepë e gjelbërt, oriz i zier- e gjithë kjo përshtatet në mënyrë harmonike, mund të shtoni.

Presim një copë brumi, rrafshojmë, në mes vendosim një lugë gjelle nga mbushja.

Pse e dua shumë kuzhinën ruse? Për byrekët e verës me lëpjetë! Po prisja me padurim të korrat e lëpjetë të daçës për të pjekur byrekë të shijshëm me lëpjetë. Nuk i rezistova dot tufës së parë dhe fillova të gatuaj me një këmbë në kopsht.

Unë nuk do të marr brumë i gjatë në brumë, dhe do të gatuaj një pastë të shpejtë gjysmë të fryrë mbi produktet e qumështit dhe miellin. Do të bëj byrekë me mbushje të ëmbël lëpjetë. Ata rezultojnë shumë lëng dhe jashtëzakonisht të shijshëm me sheqer (në fakt, kjo është ajo sekreti kryesor mbushje me lëng byrekë me lëpjetë). Unë do të çoj disa byrekë te fqinjët për testim.

Pra, byrekët me lëpjetë në furrë ...

Së pari i marr produktet për provë. Lista ime përfshin miell, salcë kosi, qumësht, majonezë, gjalpë, sheqer, kripë dhe sode buke. Nuk ka aq shumë sa mund të duket në shikim të parë.

Pritini gjalpin në copa me thikë. Së pari ju duhet të shkrini pak.

Unë bashkoj gjalpin me miellin dhe përbërësit pjesa më e madhe. Në këtë fazë unë marr 2 gota të plota Miell.

E fërkoj në thërrime me duar.

Shtoj salcë kosi, majonezë dhe qumësht - vetëm pak.

Filloj të gatuaj brumin. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Do të marrë më shumë miell - do të shtoj.

Si rezultat, kam një pastë gjysmë të butë të butë. E dërgoj brumin në ngrirje ndërsa përgatitet mbushja.

Do ta marr për mbushje. lëpjetë e freskët dhe sheqer. Lëpjetë duhet të lahet dhe të thahet.

Më pas i presim, por mos i bluajmë.

Mbushni me sheqer.

Shkundni mirë me duar.

E nxjerr brumin nga ngrirja dhe menjëherë filloj të formoj byrekë. E ndaj brumin në toptha. I zhytem ne miell.

I rrokulliset në ëmbëlsira.

E vendosa në mes mbushje e ëmbël me lëpjetë.

Unë bëj byrekë. Gjatë skulpturës i zhys duart në miell.

E lyej me yndyrë fletën e pjekjes së furrës së vendit gjalpë. E ngroh furrën në 200°C.

I pjekim byrekët me lëpjetë në furrë për 30 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Byrekët shtëpiak të vendit me lëpjetë janë gati!

E sjellë për të trajtuar fqinjët.