Pajisjet e nevojshme për prodhimin e birrës. Lëndët e para mund të blihen nga vende të ndryshme. Reklamim dhe shitje të produkteve të birrës

Rishikoni materialin për ata që kanë vendosur të hapin fabrikën e tyre të birrës.

Përkundër faktit se ka mjaft lojtarë në tregun e birrës sot (rreth 300 ndërmarrje prodhojnë mbi 750 milionë dekalitra në vit), ai është ende shumë larg nga të qenit i ngopur dhe ka vend për të sapoardhurit. Hap një fabrikë birre- një biznes i vogël i mirë, nuk kërkon shpenzime të mëdha dhe parashikohet lehtësisht, është e pamundur të digjet me të.

Propozim unik i shitjes së të mirave mikrobirraritë- "Birrë e gjallë. Teknologjia e birrës "të gjallë" eliminon filtrimin dhe trajtimin e nxehtësisë - procese intensive të punës. Kjo birrë mban gjallë qelizat e majave të birrës, kështu që ka gjithmonë sediment në fund dhe nuk përmban konservues. Birra "e gjallë" e fermentuar në fund (në temperatura nën zero gradë) ruhet për disa ditë, ajo duhet të shitet sa më shpejt që të jetë e mundur, si kvass "i gjallë". Kjo birrë, e prodhuar në mini fabrikë birre, i përshtatshëm për restorante dhe bare, kur mund të gatuani volumin e parashikuar dhe të mos digjeni.

Përpara hap një fabrikë birre, duhet të njiheni me klasifikimin e fabrikave të birrës të miratuar në këtë biznes.

• Në segmentin e vogël, ndarja në mikrobirraritë(prodhoni nga 25 deri në 5000 litra në ditë) dhe mikrobirraritë(nga 5000 litra e lart).
• Për sa i përket produktivitetit - për birraritë e tipit restorant dhe fabrikat industriale.
• Për sa i përket lëndëve të para të konsumuara dhe organizimit të teknologjisë së procesit të birrës (dhe këto dallime janë shumë më të rëndësishme nga pikëpamja e një prodhuesi fillestar) - te birraritë me ciklin të plotë dhe fabrikat e birrës me një cikël të shkurtuar prodhimi.

Birraritë e ciklit të plotë shpesh quhen "birrari në miniaturë" Hap një fabrikë birre i këtij lloji është intensiv i punës dhe kapitalit. Me një kapital më pak se 150-200 mijë dollarë, nuk ia vlen as të futesh në segmentin e mini-birrarive. Një prodhim i plotë i birrës do të kërkojë sipërfaqe të mëdha (të paktën 100-300 metra katrorë) dhe pajisje të shtrenjta.

Hapja e një fabrike birre me cikël të plotë për sipërmarrësit e vegjël këshillohet si pjesë e një strategjie të promovimit të një restoranti ose bari të madh.

Një çështje krejtësisht e ndryshme janë birraritë e "shkurtuara", ndryshimi kryesor i të cilave është përdorimi i ekstrakteve të maltit - lythja e birrës e gatshme, e avulluar trashë dhe e gatshme për fermentim, gjë që eliminon nevojën për të blerë pajisje të shtrenjta të birrës dhe njësi filtri. Dhe, më e rëndësishmja, fabrika e birrës me një cikël të shkurtuar përshtatet edhe në një zonë të vogël.

Mikrobirraritë për prodhimin e 100 litrave birrë në ditë kërkon një sipërfaqe prej rreth 40 metra katrorë, ju lejon të përgatisni nga 30 deri në 2000 litra birrë "të gjallë" në ditë. Kompleti i pajisjeve të nevojshme për prodhimin e një pije të bekuar është minimal: rezervuarë fermentimi, një sobë elektrike ose një kazan për shurup, filtra uji dhe pajisje sterilizuese, fermentues dhe fuçi.

Teddy Beer nga kompania me të njëjtin emër dhe Bierhaus (Gjermani) nga Biron LLC janë liderë në tregun e pajisjeve për mini-birraritë. Mikrobirraritë Bier haus furnizohen gati për funksionim, ato duhet vetëm të instalohen në vend dhe të lidhen (mjaftojnë komunikimet e zakonshme hidraulike dhe kanalizime dhe një rrjet standard elektrik). Sipërfaqja e nevojshme për instalim nuk kalon 3.5 metra katrorë. m për 3000 litra në muaj.

Baza komplet pajisjesh për mikrobirrarinë do t'ju kushtojë rreth 2,000 euro, ai përfshin kontejnerë me vulë uji, një komplet laboratori dhe lëndë të para - koncentrat malti me hop plus maja të thatë të birrës, detergjent dhe dezinfektues dhe, më e rëndësishmja, dokumentacioni rregullator dhe teknik - specifikimet për tetë lloje të birrës së pafiltruar .

Kutitë e mbyllura përdoren për shpërndarjen e birrës në rubinet dhe pas fermentimit. Këtu mund të rekomandojmë blerjen e kontejnerëve të përballueshëm të bërë nga plastika ushqimore me një vëllim prej 10 dhe 25 litrash. Avantazhi i tyre kryesor është se kanë një kapak të mbyllur me një valvul për lehtësimin e presionit dhe një rubinet; ato mund të shërbejnë si për fermentimin dhe maturimin përfundimtar të birrës, ashtu edhe për shpërndarjen e tyre tek blerësi. Për të kursyer para, një sipërmarrës fillestar mund të blejë pajisje të përdorura, ka shumë oferta të tilla.

Por ky biznes nuk është aq i thjeshtë. Sipërmarrësit kanë mjaft probleme. Dhe ato janë të lidhura kryesisht me barrierat administrative dhe shpërndarjen.

Pavarësisht nga thjeshtësia e teknologjisë prodhimi i birrës, është shumë e vështirë të vërtetosh. Një nga problemet kryesore të prodhuesve vendas lidhet me politikën e akcizës së shtetit. Indeksimi vjetor i normës së akcizës së birrës i shtyn sipërmarrjet rajonale në kufirin e përfitimit të biznesit. Prandaj, nëse situata nuk ndryshon në pesë apo gjashtë vitet e ardhshme, atëherë disa ndërmarrje vendore do të detyrohen ose të diversifikojnë prodhimin ose të mbyllen fare.

Të rinj dhe të guximshëm: si të hapni fabrikën tuaj të birrës në 22

Shitja e birrës gjithashtu nuk është një detyrë e lehtë. Audienca kryesore mikrobirraritë këto janë bare dhe kafene të vogla që mund dhe janë të gatshme t'u ofrojnë klientëve të tyre birrë ekskluzive.

Një tjetër mundësi marketingu është prodhimi dhe shitja me pakicë e birrës në shishe. Kur bëni birrën në shishe, do të jetë e nevojshme të blini pajisje shtesë për mbushjen e birrës, tapa me kapak ose kapak kurorë, ngjitje të etiketave, mbështjellës të tkurrjes, etj. Por as ky nuk është problemi, barra kryesore e kostove është promovimi dhe shpërndarja . Është shumë e vështirë për mikrobirraritë të futen në dyqane me vëllime të vogla dhe një produkt të veçantë me një afat të kufizuar ruajtjeje.

Plane biznesi të gatshme, dokumente të dobishme

Kërkim i shpejtë për ide këtu:

Si të hapni fabrikën tuaj të birrës dhe a është e nevojshme fare?

Në këtë artikull, ne do të japim një shembull të llogaritjes potencial shlyerja e fabrikës së birrës PPR-300 me një vëllim pune prej 300 litra birrë në ditë. Në konceptin e POTENCIAL nënkuptojmë periudhën e shlyerjes në kushte të veçanta, në të cilën do të vazhdojmë nga fakti që fabrika e birrës funksionon me kapacitet të plotë, domethënë ka një shitje të plotë të produkteve të prodhuara - 300 litra birrë në ditë. . Për më tepër, si rezultat i llogaritjes, ne do të marrim parasysh koston e marrjes me qira të lokaleve, koston e një licence, lejet dhe normat e taksave të një shembulli hipotetik nga Ukraina. Ju kërkojmë të mbani parasysh se për klientë të ndryshëm, në vende dhe rajone të ndryshme, këto të dhëna ndryshojnë ndjeshëm dhe mund të njihen vetëm me siguri për ju.

Ne llogarisim koston e një birre prej 300 litrash birrë dhe llogarisim koston e një litri birrë.
Pra, për një pije prej 300 litra birrë, ju duhet:

Përfundim: kostoja e 1 litër. birrë: 4,85* UAH

* çmimi në ditën e shkrimit të artikullit. Kostoja aktuale birrën tuaj Ju mund të llogaritni në një kalkulator të veçantë të kostos së birrës.

Le të llogarisim të ardhurat nga shitja e 300 litrave birrë në ditë, të ardhurat në muaj dhe në vit.

Të ardhurat nga shitja e birrës:

Tani le të përpiqemi të marrim parasysh shpenzimet mujore të pashmangshme, duke përdorur shifrat mesatare për Ukrainën:

Kostot mujore të prodhimit të birrës:

zëri i shpenzimeve	njësive Si të hapni një mini fabrikë birre private	Çmimi, UAH.	shpenzimet në ditë, UAH	shpenzimet në muaj, UAH	shpenzimet në vit, UAH
kontejner larje / enë e disponueshme	—	—	300	9000	108000
paga e prodhuesit të birrës	muaj	6000	200	6000	72000
paga e një ndihmësi	muaj	3000	100	3000	36000
Dhoma me qira	muaj	10000	333	10000	120000
ngrohje/ftohje ambjenti	muaj	5000	166	5000	60000
taksat	muaj	1500	—	1500	18000
Dhoma me qira	muaj	10000	—	10000	120000
vetëm një vit	—	—	—	—	414000

Të ardhura vjetore nga fabrika e birrës

Pak më lart, zbuluam se të ardhurat nga shitja e birrës në vit do të jenë 1.635.750.00 UAH.
Kostot në vit do të arrijnë në 414,000.00 UAH. Në këtë mënyrë, potencial fitimet në vit janë 1,221,750.00 UAH.
Kursi i këmbimit të hryvnia në ditën e shkrimit të artikullit: 23 hryvnia. / 1$
Kështu, fitimet në vit në monedhën amerikane do të jenë $55.728

Investimi fillestar

çmimi i pajisjeve të birrës, $	16.500*
çmimi i një grupi fuçi (84 copë), $	8.400
shpenzime të tjera, $	5.000
total, $	29.900

* Çmimi në ditën e shkrimit të artikullit. Kostoja aktuale e grupit të plotë të pajisjeve të birrës që ju nevojiten mund të përcaktohet duke përdorur kalkulatorin e kostos së fabrikës së birrës.

Pra, duke pasur si rezultat $55.728 të ardhurat vjetore dhe $29.900 investimi fillestar, ne e shohim këtë potencial periudha e shlyerjes për një grup të plotë pajisjesh për një fabrikë birre është 6.75 muaj, domethënë pak më shumë se gjashtë muaj.

Sigurisht, pa ditur afatin e saktë për arritjen e vëllimit të plotë të shitjeve dhe pa pasur të dhëna të sakta për shpenzimet në rastin tuaj të veçantë (taksat, qiratë, licencat), ne nuk mund t'ju japim një parashikim të saktë të periudhës së shlyerjes. Megjithatë, për të gjithë parametrat e tjerë, llogaritjet tona shumë i saktë dhe objektiv. Dhe le të shumëzojmë periudhën tonë të shlyerjes për risigurimin DY HERË dhe merrni si rezultat - 12-14 muaj!

Bazuar në këtë, nxirrni përfundimin tuaj: a ka ende shumë industri që paguajnë në një vit, dhe në vitin e dytë fillojnë t'ju sjellin një fitim prej 5000-6000 dollarë në muaj?

Ne jemi gjithmonë të lumtur t'u përgjigjemi pyetjeve tuaja. Ne ofrojmë konsultime gjithëpërfshirëse pa pagesë për konfigurimin optimal të pajisjeve dhe paraqitjen e saktë të ambienteve për fabrikën tuaj të birrës, ne ofrojmë instalimin dhe vënien në punë të pajisjeve të birrës, ne ofrojmë trajnimin e stafit dhe testimin e birrës.

Gjithnjë e më shumë njerëz po mendojnë të fillojnë biznesin e tyre. Ka shumë mundësi për këtë, por një biznes mini-birrari është veçanërisht tërheqës. Pse është bërë kaq popullor ky lloj biznesi?

Bëhet fjalë për financat, ky biznes nuk ka nevojë për investime të mëdha. Le të shohim se si të hapim një fabrikë birre, çfarë duhet bërë për përfitim dhe një shpagim të shpejtë. Si t'i qasemi siç duhet mbledhjes së dokumenteve dhe zgjedhjes së ambienteve të duhura.

Mini birraritë - veçoritë e biznesit

Birra është një pije e preferuar e shumë banorëve dhe për këtë arsye, me qasjen dhe organizimin e duhur, ky lloj aktiviteti sipërmarrës mund t'i sjellë të ardhura të konsiderueshme pronarit të saj. Në shumicën e rasteve, mini-ndërmarrje të tilla prodhojnë birrë të gjallë dhe të pafiltruar.

Mos kini frikë se ka shumë fabrika private në treg që përdoren si biznes, kjo nuk do t'ju pengojë të hapni ndërmarrjen tuaj fitimprurëse. Ka shumë arsye për këtë:

• nuk keni nevojë për një kapital të madh fillestar për të hapur një mini fabrikë birre;
• është e lehtë të parashikosh fitimin nga biznesi;
• është e vështirë të imagjinohet një situatë ku fabrika e birrës digjet.

Për më tepër, nëse marrim parasysh teknologjinë e bërjes së birrës së gjallë, nuk keni nevojë të instaloni një sistem filtrimi, nuk keni nevojë të ngroheni. Avantazhi i kësaj teknologjie është se pija nuk përmban konservues dhe majaja që përmban birra mbetet në gjendje aktive. Përkundër faktit se birra e gjallë ruhet për disa ditë, është e lehtë të llogaritet se sa birrë duhet të përgatitet në mënyrë që të mos digjet.

Llojet e fabrikave të birrës

Për të kuptuar se cilën mini fabrikë birre për të blerë një biznes të vogël, duhet të kuptoni llojet e minifabrikave, nga të cilat ekzistojnë dy lloje:

1. Cikli i plotë.
2. Me një cikël të shkurtër.

Përveç kësaj, ka fabrika birre që prodhojnë deri në 4000 litra në ditë, ose nga 5 mijë litra. dhe me shume.

Nëse marrim parasysh fabrikat e birrës me një cikël të plotë teknologjik, atëherë kjo është një fabrikë birre që do të kërkojë shumë para dhe punë nga ju. Pajisjet për një fabrikë të tillë janë të shtrenjta, dhe zona për fabrikën e birrës do të kërkojë shumë. Mesatarisht, do t'ju duhet të shpenzoni 150,000 dollarë.

Sa i përket prodhimit të shkurtuar, nevojiten vetëm 40 m2 hapësirë ​​për të prodhuar 2000 litra në ditë. Kjo mini-birrari do të kërkojë një minimum pajisjesh:

• një kazan për zierjen e mushtit, por mund të blini një sobë;
• rezervuar fermentimi;
• filtra uji;
• fuçi.

Nuk do të shpenzohen shumë para për të gjitha këto nëse blini pajisje të prodhimit vendas.

Sa para ju nevojiten për të investuar në një biznes

• riparime në ambiente - 300,000 rubla;
• pajisje për një mini fabrikë birre - 950,000 rubla;
• përbërësit dhe lëndët e para - 50,000 rubla;
• puna për vendosjen dhe lëshimin e pajisjeve - 60,000 rubla;
• shpenzimet për organizimin e prodhimit - 40,000 rubla;
• fondi rezervë - 140,000 rubla.

Si të filloni fabrikën tuaj të birrës nga e para

Ekziston një plan i caktuar veprimi, duke ndjekur të cilin mund të hapni prodhimin tuaj të birrës:

1. Gjeni investitorë, ose një burim financimi.
2. Zgjidhni një vend për instalimin e pajisjeve.
3. Regjistrohu LLC.
4. Përgatitni dhe nënshkruani një marrëveshje qiraje.
5. Kryeni punë përgatitore në dhomë, në përputhje me sigurinë nga zjarri dhe kërkesat e SES.
6. Bleni pajisje për një mini fabrikë birre, nuk do të marrë shumë.
7. Filloni prodhimin.
8. Merrni lejen e duhur për të lëshuar birrën.
9. Zgjidhni stafin.

Pas të gjitha përgatitjeve, mbetet vetëm të hapim një mini fabrikë birre dhe të fillojmë të fitojmë.

E rëndësishme! Përpara se të blini pajisje nga një markë e caktuar, pyesni për trajnimin dhe ndihmën e instalimit. Është gjithashtu e dëshirueshme të mësoni për garancitë dhe mbështetjen teknike. Kjo nuk ka rëndësi të vogël, pasi është e vështirë të gjesh një specialist të mirë të pajisjeve të birrës, veçanërisht në një qytet të vogël.

Si të regjistroni prodhimin tuaj

Hapni një mini fabrikë birre si biznes mund të jetë një person juridik dhe një individ i regjistruar si një sipërmarrës individual. Për të filluar prodhimin e birrës, dokumentet e themelimit duhet të përmbajnë një klauzolë - prodhim, shitje me pakicë dhe shumicë të birrës.

Ju nuk keni nevojë të merrni një licencë prodhimi, por ka dokumente të veçanta që do t'ju duhet të mblidhni, për shembull:

• certifikatë higjienike;
• certifikata për të gjitha lëndët e para që do të përdoren në prodhim;
• leje prodhimi;
• certifikatë për produktet e prodhuara.

Të gjitha certifikatat mund të merren nga Mbikëqyrja Sanitare dhe Epidemiologjike Shtetërore dhe për to kërkohet një akt i përputhjes së ambienteve me standardet sanitare. Këtu mund të hasni disa vështirësi, pasi SES vendos kërkesa shumë strikte për një prodhim të tillë.

Si të zgjidhni një dhomë

Nuk ka kufizime të veçanta për përdorimin e ambienteve për mikrobirrari për bizneset e vogla. Ju mund të pajisni fabrikën e birrës në bodrum, ose në bodrumin e ndërtesave të larta. Shpesh ata ndajnë një dhomë pranë një pijetoreje ose restoranti, duke instaluar një pjesë të pajisjeve pikërisht në sallën e barit. Gjëja kryesore është që dhoma duhet të jetë mjaft e gjerë për punën e rehatshme të punonjësve.

Ekzistojnë kërkesa të veçanta teknologjike për ambientet, të cilat janë të detyrueshme:

• në një distancë prej dy metrash nga dyshemeja, muret janë të përfunduara me pllaka qeramike;
• tavanet janë të mbuluara me bojë me bazë uji;
• dyshemeja mund të bëhet nga çdo material, siç është betoni i përforcuar;
• dhoma duhet të ngrohet.

Pajisjet

Si të hapni fabrikën tuaj të birrës nga e para, çfarë pajisje për të blerë varet nga aftësitë tuaja financiare. Nëse blini në vend, mund të kurseni shumë. Ka shumë oferta në treg, kështu që ju mund të blini pajisje për një fabrikë birre në çdo kategori çmimi. Ka kompani që jo vetëm shesin pajisjet e tyre, ato ofrojnë edhe shërbime të trajnimit të personelit.

Çfarë stafi do të nevojitet për prodhim

Ekziston një listë specifike e punëtorëve që duhet të punësoni:

• drejtor;
• kuzhinier profesionist;
• elektromekanike;
• kontabilist;
• menaxher;
• grua pastruese;
• shofer.

Siç mund ta shihni, një numër i madh punonjësish nuk kërkohet, pasi menaxheri i kompanisë do të angazhohet në shitje, detyrat e të cilit përfshijnë promovimin kompetent të produkteve.

Si të promovoni produktet tuaja

Hapi i parë është të bëni promovimin e duhur të produkteve. Për ta bërë këtë, ju duhet të krijoni një imazh të paharrueshëm të kompanisë dhe të përmirësoni vazhdimisht imazhin e saj.

Ka disa metoda të provuara:

• reklamimi i produktit;
• stimulimi i blerësit me zbritje, kuponë, konkurse dhe promovime;
• publicitet - mbështetje për ngjarje dhe njoftime për shtyp;
• personalizimi i shitjeve.

Tregu është i ngopur me oferta të ngjashme dhe do t'ju duhet të kërkoni për kamaren tuaj, gjë që është mjaft e vështirë. Por ju mund të dilni nga situata duke hapur pikën tuaj të shitjes në fabrikë birre.

Planifikimi financiar kur hapet një mikrobirrari

Para se të hapni një ndërmarrje të tillë, duhet të dini të gjitha kostot e vlerësuara që do të bien mbi supet e pronarit të një mini fabrikë birre. Pra, planifikimi financiar mund të llogaritet sipas një skeme të përafërt:

1. Kostot e njëhershme, për të hapur një biznes:

• regjistrim - 10,000 rubla;
• riparimi i lokaleve brenda 150,000 rubla;
• pajisje 1 milion;
• shpenzimet e reklamimit - 100,000 rubla;
• shpenzime të paparashikuara - 50,000 rubla.

Në total - 1,310,000 rubla.

2. Shpenzimet mujore:

• paga - 150,000 rubla;
• materiale dhe lëndë të para - 90,000 rubla;
• apartament komunal - 20,000 rubla;
• qira brenda 60 mijë rubla;
• reklamat - 15,000 rubla;
• taksat dhe tarifat - 80,000 rubla.

Do të dalë - 415,000 rubla.

3. Bazuar në sa më sipër, mund të llogarisni vëllimin e birrës që do t'ju duhet të prodhoni për të mbuluar kostot. Për ta bërë këtë, ndani 415,000 rubla me 60, pasi kjo është sa kushton mesatarisht 1 litër birrë. Do të dalë 6,916 litra. Ne do të planifikojmë përfitimin e ndërmarrjes brenda 40%, dhe, bazuar në këtë, ne mund të përcaktojmë se sa birrë duhet të prodhoni në muaj - 6916 + 40% = 9682 litra. Nëse kjo sasi pjesëtohet me 23 ditë pune, atëherë fitojmë 420 litra për ndërrim.

Nëse llogarisim fitimin, marrim një periudhë kthimi brenda një viti.

ekskluzivitet i fabrikës së birrës

Nëse keni para, mund të blini një ekskluzivitet të fabrikës së birrës dhe të filloni prodhimin e birrës si biznes nën mbikëqyrjen e profesionistëve dhe mbështetjen e tyre. Franshizori do t'ju ndihmojë vazhdimisht, së pari, do të merrni një markë tashmë të promovuar me një plan biznesi të gatshëm, dhe së dyti, trajnime të vazhdueshme të stafit, ndihmë në tërheqjen e klientëve, fushata reklamuese kompetente.

Në çdo fazë të zhvillimit të biznesit të birrës, franshizori do të ofrojë këshilla dhe mbështetje, pasi është e dobishme për të që ndërmarrja e franshizës të jetë fitimprurëse dhe me kosto efektive.

Por ia vlen të kujtohet se do të ketë kërkesa:

• një dhomë prej të paktën 40 katrore;
• Disponueshmëria e detyrueshme e furnizimit me energji elektrike dhe ujë:
• blerja e lëndëve të para në një vend të caktuar;
• domosdoshmërisht një popullsi e madhe në qytet, për shembull, të paktën 3000 njerëz.

Para se të blini një ekskluzivitet, duhet të studioni me kujdes ofertat e franshizuesve, të bisedoni me ata që kanë blerë tashmë një ekskluzivitet dhe të pyesni se sa e kualifikuar ofrohet ndihma nga specialistët e franshizorit. Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë së kontributit të përgjithshëm dhe honorareve. Nëse këta përbërës nuk janë të mëdhenj, atëherë mund të argumentohet se franshizori është i sigurt në kthimin e shpejtë të projektit të tij.

Nëse nuk keni një arsim juridik dhe financiar, atëherë duhet të lini avokatin tuaj të lexojë kontratën e ofruar nga franshizori, i cili do ta shqyrtojë atë nga pikëpamja profesionale dhe do të japë këshilla praktike.

Si të llogarisni përfitimin

Çmimi i një mini fabrikë birre për një biznes të vogël varion brenda dy mijë eurove, e cila do të përfshijë një komplet laboratori, lëndë të para dhe kontejnerë.

Por kjo nuk mjafton për prodhimin e birrës, pasi politika e akcizës së shtetit shkakton shumë probleme për sipërmarrësit. Marrja e të drejtës së shitjes dhe certifikatave shkakton disa vështirësi. Përveç kësaj, kostoja e akcizës është aq e lartë sa mund të rrezikohet rentabiliteti i prodhimit. Dhe nëse shteti nuk ndryshon politikën e tij, atëherë hapja e një fabrike birre si biznes në një qytet të vogël nuk do të jetë vendimi i duhur.
Nëse keni vendosur të hapni biznesin tuaj, por nuk keni vendosur ende se në cilën fushë të filloni, atëherë kthejeni vëmendjen tuaj tek prodhimi i birrës dhe tashmë e dini se sa kushton hapja e një fabrike birre.

Pavarësisht se ka shumë oferta në treg dhe është e vështirë të gjesh kamaren tënde, shumë ekspertë besojnë se fabrika e birrës si biznes do të zhvillohet shumë shpejt.

Mirëdita miq. Emri im është Tkach Alexey, unë jam nga Shën Petersburg. Për 5 vitet e fundit unë kam në pronësi fabrikën e birrës Smak dhe kam prodhuar birrën time.
Për të organizuar një biznes, ai mori me qira afatgjatë një dhomë pranë qendrës së qytetit dhe e konvertoi atë. Doli të ishte shumë cilësore. Për të mbledhur shumën e kërkuar, ai shiti një makinë dhe mori para hua nga miqtë.

Si të hapni një fabrikë birre?

Kostot fillestare - rreth tre milion rubla. Shumica e parave shkuan për të blerë një mini fabrikë birre, çmimi i së cilës është rreth 500 mijë rubla. Kostoja e një gote birrë - nga 15 rubla. Çmimi i shitjes - nga 100 rubla.

Shumë para dhe kohë u shpenzuan për zgjedhjen, instalimin dhe konfigurimin e pajisjeve. Por në fund, ne morëm një mini-birrari të mirë me pjesëmarrje të mirë - nga 200 njerëz në ditë. Kontingjenti përbëhet nga persona nga 20 deri në 50 vjeç.

Gjithçka që ju nevojitet për birrë është në shitje - arra, peshk, krisur, brinjë të skuqura e kështu me radhë.
Stafi - 8 persona. Numri i birrave - 12. Të ardhurat neto mujore - nga 200 mijë rubla.

A do të kenë fitim fabrikat ruse të birrës?

Mund të fitoni para të mira duke shitur birrën.

Kjo është veçanërisht e vërtetë sot, kur kostoja e pijeve alkoolike është shumë e lartë për popullatën (me cilësi të ulët).

Një plus i madh i një biznesi të tillë është investimi minimal dhe kthimi maksimal.

Gjëja kryesore është të mendoni se si të hapni një mini-birrari, të gjeni para për të blerë pajisje dhe të zgjidhni një dhomë të mirë.

Prodhimi i birrës nuk kërkon pothuajse asnjë investim. Ky është një plus i madh.

Gjithçka që nevojitet është të njiheni me ciklin teknologjik dhe ta ndiqni atë në mënyrë rigoroze.

Nëse dëshironi, mund të prodhoni disa dhjetëra lloje birre për çdo shije. Pas nja dy muajsh, ju mund të merrni të ardhura të qëndrueshme nga një plan biznesi mini fabrikë birre, ndërkohë që kjo duhet të respektohet 100%.

Shumica e fillestarëve nuk hyjnë në këtë lloj biznesi. Ata nuk dinë si të hapin një fabrikë birre dhe ku të fillojnë. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar. Po, ju mund ta shihni vetë.

Cilido qoftë plani i biznesit të fabrikës private të birrës që kërkohet?

Në rregull. Duhet të vendosni menjëherë se cili do të jetë biznesi juaj dhe ta merrni parasysh këtë veçori në planin e biznesit.

Sot ekzistojnë tre opsione të njohura:

• Një mikrobirrari është një opsion biznesi buxhetor nga i cili nuk duhet të prisni fitime të mëdha. Plus i tij është një investim i vogël dhe kërkesa minimale për ambientet. Produktiviteti i një fabrike të tillë mund të shkojë nga 25 në 5 mijë litra në ditë. Nëse nuk ka sasi të madhe në dorë, atëherë mund të filloni me këtë lloj biznesi. Kostoja e një mikro-birrari është nga 300 mijë rubla;
• mini-birraria - ka një produktivitet më të lartë (nga 5 mijë litra e lart). Ky është tashmë një qarkullim serioz, i cili do t'ju lejojë të keni fitime të mira në të ardhmen. Si rregull, sipërmarrësit më me përvojë preferojnë mini-birrari, çmimi i të cilave është nga 500 mijë rubla dhe më shumë.

Mbani në mend se mikrobirraria në shtëpi nuk është e vështirë për t'u blerë, por ju duhet të zgjidhni me vëmendje të madhe. Për të kursyer para, mund të përdorni një opsion të përdorur, por ekziston një rrezik i lartë që të përballeni me pajisje me defekt ose defekt.

Nëse keni sasitë e nevojshme në dorë, atëherë është më mirë të merrni produkte të reja me garanci.

Disa fjalë më shumë për klasifikimin. Fabrikat moderne të birrës janë:

• në aspektin e produktivitetit - industrial dhe restorant;
• për sa i përket lëndëve të para dhe veçorive të procesit - cikli i plotë dhe i shkurtër.

Ju lutemi vini re se me një cikël të plotë - kjo është një barrë e padurueshme për një sipërmarrës fillestar. Nëse keni një kapital prej më pak se gjashtë milionë rubla, as mos mendoni për një biznes të tillë.

Kostot kryesore këtu janë blerja dhe pajisjet e zonave të mëdha (deri në 300 metra katrorë), mirëmbajtja e disa dhjetëra njerëzve, kostoja e pajisjeve të shtrenjta, etj.

Opsioni i dytë është më i preferueshëm për sipërmarrësit fillestarë. Mund t'ia dilni me një dhomë më të vogël (deri në 40 metra katrorë), pajisje më të lira etj. Në përgjithësi, kostot do të jenë 5-10 herë më të ulëta. Në të njëjtën kohë, mund të prodhohen deri në 2-2,5 mijë litra birrë në ditë.

Cilat janë tiparet e dizajnit?

Për të hapur fabrikën tuaj të birrës, mund të zgjidhni një nga opsionet - regjistrohuni si një sipërmarrës privat ose një person juridik. Ju lutemi vini re se ne po flasim për shitjen e pijeve alkoolike.

Prandaj, në dokumentet e themelimit (ose në statutin e kompanisë) duhet të ketë një shënim përkatës për lejen për të prodhuar dhe shitur birrën. Pa këtë, askush nuk do të hapet dhe të punojë.

Për shumë sipërmarrës, opsioni më i mirë është një mini-birrari në shtëpi që mund të blihet me një çmim të përballueshëm dhe, më e rëndësishmja, të mos vuash me marrjen e licencës. Por disa dokumente ende duhet të plotësohen.

Në veçanti, do t'ju duhet të siguroni certifikata për pajisjet e përdorura, lëndët e para të përdorura dhe birrën e përfunduar. Përveç kësaj, kërkohet një certifikatë higjienike (ajo lëshohet për një periudhë deri në tre vjet).

Në bazë të higjienës, është gjithashtu e nevojshme të merret një certifikatë konformiteti. Për ta bërë këtë, do të duhet të vizitoni CSM - qendrën e standardizimit të metrologjisë.

Kërkesa serioze vendosen për ambientet ku do të jetë fabrika e birrës. Është e mundur të merren leje nga SES vetëm pas përgatitjes dhe rregullimit të përsosur, duke marrë parasysh kërkesat moderne. Mos harroni për sigurinë nga zjarri.

Kostoja mesatare e përpunimit të të gjitha dokumenteve është nga 35-40 mijë rubla.

Cila duhet të jetë vendndodhja e fabrikës së birrës?

Kur organizoni një mini-birrari, nuk ka kërkesa të veçanta për vendndodhjen e "fabrikës" tuaj. Dhoma e prodhimit mund të vendoset në bodrum ose gjysmë bodrum.

Shumë pronarë restorantesh ose kafenesh pajisin një fabrikë birre në një nga ambientet ekzistuese. Në të njëjtën kohë, një pjesë e pajisjeve mund të vendoset në sallën për vizitorët (kjo do të shtojë mjedis shtesë).

Por ka një sërë kërkesash teknike. Pra, sipërfaqja e dhomës duhet të jetë nga 40-50 metra katrorë. Muret duhet të jenë të veshura me pllaka qeramike në një lartësi prej dy metrash.

Në tavanet - vetëm zbardhues me cilësi të lartë ose emulsion uji. Zgjedhja e dyshemesë është më e gjerë. Mund të vendosni linoleum industrial, pllaka qeramike ose betoni të armuar.

Ju lutemi vini re se dhoma duhet të ngrohet. Këtu mund të zgjidhni disa opsione - ngrohje me ujë, avull ose ajër (shikoni buxhetin dhe zonën e dhomës).

Kostoja mesatare e riparimeve dhe qirasë së lokaleve - nga 200 mijë rubla.

Pajisjet e Birrarisë

Zgjidhni pajisje për një mini-birrari, çmimi i së cilës është më i lartë apo mund t'i jepni përparësi një opsioni buxhetor?

Përsëri, është e rëndësishme të merrni parasysh buxhetin tuaj personal këtu. Për të kursyer para, mund t'i jepni përparësi produkteve vendase. Nëse keni një rezervë financiare, është më mirë të blini produkte më të mira - të huaja nga prodhuesit botërorë.

Plus i saj është besueshmëria e lartë dhe cilësia e shkëlqyer e birrës.

Kompleti minimal i pajisjeve është rezervuarët e pasfermentimit, rezervuari kryesor i fermentimit, një frigorifer, filtra uji, peshore, një banjë për një përbërje sterilizuese, një kazan shurupi etj.

Përveç kësaj, mund t'ju duhet një prodhues akulli, një shkëmbyes nxehtësie, një ftohës majaje, një tastierë operatori, dollapë energjie dhe shpërndarjeje. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje disponueshmërisë së një garancie dhe shërbimi falas.

Kur blini pajisje të importuara, kostoja mesatare është nga një milion rubla. Pajisjet shtëpiake do të kushtojnë më pak - nga 600 mijë rubla.

Fabrika e birrës si biznes dhe sukses

Çfarë përzierje birre për të blerë për një mini-birrari?

Sot ekziston një gamë e gjerë e përzierjeve të birrës për të bërë birrën. Në përbërjen e tyre, si rregull, koncentrat malti dhe aditivë të ndryshëm (shija e një pije hoppy varet prej tyre).

Mbani në mend se përzierjet e birrës vijnë në të dyja përzierjet me kërcim dhe pa prerje. Ato ndryshojnë në varietete, sasi dhe shije.

Ndër përzierjet më të njohura, mund të veçohen produktet e Mr.Beer, BeerMachine, Coopers dhe të tjerë.
Kostoja e blerjes së përzierjeve - nga 50 mijë rubla.

Kush duhet të jetë në staf?

Për funksionimin normal të fabrikës së birrës do të jetë e nevojshme të punësohen 1-2 prodhues-teknologë, 2-3 shoferë, 2-3 menaxherë shitjesh. Me kalimin e kohës, shteti mund të zgjerohet.

Nuk mund të bësh pa një kontabilist të mirë, sepse birra, në fund të fundit, është një mall me akcizë. Nëse keni një fabrikë birre të tipit restorant, atëherë nuk keni nevojë për staf të ri (ndoshta 2-3 persona).

Kostoja totale e shpërblimit të personelit është nga 150 mijë rubla.

Tabela numër 1. Potenciali i konsumatorëve të birrës në Rusi

Si të promovoni një biznes?

A duhet që vizitorët në një fabrikë birre në shtëpi të lënë një përmbledhje pas vizitës? Nëse planifikoni të punoni në treg për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë të dëgjoni dëshirat e klientëve.

Ju mund të filloni një ditar të veçantë rishikimi, ku vizitorët do të lënë mendimet e tyre për shijen e birrës dhe do të tregojnë dëshirat e tyre.

Tabela numër 2. Rritja e tregut të birrës në Rusi

Rezultatet financiare:

Pra, mund të përmbledhim pak.

Shpenzimet:

• artikulli kryesor i shpenzimeve është një fabrikë birre në shtëpi, e cila mund të blihet me një çmim prej 500,000 rubla;
• regjistrim - 35-40 mijë rubla;
• riparimi dhe marrja me qira e lokaleve - nga 200 mijë rubla;
• pajisje - nga 600 mijë rubla;
• blerja e përzierjeve - nga 50 mijë rubla në muaj;
• kostot e reklamimit - nga 45 mijë rubla;
• kostot e personelit - nga 150 mijë rubla.

Fitimi:

• të ardhura mujore - nga 100,000 rubla;
• Shlyerja - nga një vit.

Një pije shumë e njohur dhe e dashur në vendin tonë është birra. Prodhimi i birrës si biznes po zhvillohet me shpejtësi. Fabrikat e vogla dhe fabrikat e birrës që e bëjnë këtë pije sipas recetave të ndryshme shfaqen gjithnjë e më shpesh. Duke përdorur shembullin e një plani biznesi të gatshëm të mini-birrarisë, ne do të shqyrtojmë në detaje pikat kryesore të procesit të prodhimit dhe organizimit.

Avantazhi kryesor i birrës së freskët ndaj afatit të gjatë të ruajtjes në shishe qëndron në karakteristikat e saj të veçanta të shijes. Birra vendase me cilësi të lartë do të jetë gjithmonë e kërkuar në shumë restorante, klube, bare dhe kafene. Para se të hapni një biznes dhe të blini të gjitha pajisjet e nevojshme, duhet të llogaritni vëllimin e prodhimit të ardhshëm. Fabrikat e vogla të birrës mund të bëjnë:

• 50 - 500 l. në ditë (mikro-birrari);
• 500 - 15000 l. në ditë (mini-birrari).

Fabrikat që prodhojnë 1000 litra janë shumë të kërkuara. birrë në ditë.

Pajisje për prodhimin e birrës

Tregu përfshin pajisje të markave të njohura, si dhe prodhues kinezë, rusë dhe çekë. Sigurisht, çmimet ndryshojnë shumë. Për shembull, pajisjet Inyegral-Geha me një kapacitet prej 1000 litrash në ditë kushtojnë 650,000 dollarë, por prodhuesi rus CJSC Moscon ofron pajisje të ngjashme për 170,000 dollarë. Opsioni më i mirë do të ishte blerja e një modeli të lirë me cilësi të mirë. Për vëllime më të vogla prodhimi, pajisjet që mund të gatuajnë 80-100 litra në ditë janë të përshtatshme. Kostoja e saj është rreth 900,000 rubla.

Karakteristikat e prodhimit

Për të kontrolluar procedurën e pirjes, do t'ju duhet patjetër një teknolog i kualifikuar. Gjithashtu, pronari i biznesit duhet të dijë veçoritë e prodhimit të birrës. Procesi i prodhimit ndahet në disa faza:

1. Përgatitja e lythit.
2. Procesi i fermentimit të majave.
3. Faza e fermentimit.
4. Filtrim dhe pasterizim për mbushjen përfundimtare të birrës.

Duhet të kuptohet se shpërndarja e pijeve në fuçi është një opsion më ekonomik. Është gjithashtu më fitimprurëse të krijoni birrën me ekstrakt malti dhe jo me malt. Produkti nuk i nënshtrohet certifikimit. Vetëm përfundimi i SES është i nevojshëm.

Lëndët e para dhe furnizuesit

Për prodhimin e birrës përdoret uji, hopsi, majaja e birrës dhe malti. Një shije e mirë e pijes sigurohet nga uji i butë, për të përmirësuar cilësinë e të cilit mund të blini pajisje speciale. Lëndët e para blihen në mënyrat e mëposhtme:

• merreni me një furnizues pajisjesh;
• blerje nga një kompani e huaj (e dobishme kur porosisni një grumbull të madh);
• bashkëpunim me fabrikat e mëdha të birrës.

Çmimi i një shpërndarësi birre është rreth 600 dollarë. Në të njëjtën kohë, në fazën fillestare, do t'ju duhet të bëni një investim prej 2 milion rubla, i cili do të sjellë të ardhura mujore në shumën prej 200,000 rubla.

Procesi teknologjik

Teknologjia e prodhimit të birrës ndahet në disa faza:

1. Përgatitja e maltit. Në këtë fazë mbijnë kokrrat e drithërave (zakonisht marrin elbin), thahen dhe më pas pastrohen nga filizat.
2. Faza e puresë së mushtit. Malti grimcohet dhe më pas përzihet me ujë. Kantarioni merr një shije të ëmbël. Një pure është një përzierje e kokrrave të grimcuara dhe ujit.
3. Filtrimi i mbingarkesës. Në këtë fazë, pureja distilohet në një filtër të posaçëm, ku ndahet në kokrra (mbetje elbi i patretshëm) dhe lyth i birrës së paprerë.
4. Zierja e mushtit. Hops dhe përbërës të tjerë i shtohen mullirit dhe më pas zihen për 1 deri në 2 orë. Gjatë kësaj kohe, hopsi shpërndahet dhe përbërësit aromatikë avullojnë, gjë që ndikon negativisht në karakteristikat e shijes së pijeve.
5. Sqarim i Wort. Për të ndarë grimcat e mbetura të hopit dhe elbit, lythja transferohet në një hidrociklon. Nën ndikimin e forcës centrifugale, mbetjet mblidhen përgjatë rrezes së aparatit. Më pas, lythja vendoset për 20-30 minuta dhe më pas ndahet nga sedimenti.
6. Faza e ftohjes së lythit. Në këtë fazë, lëngu derdhet në një rezervuar të veçantë fermentimi. Ftohet dhe gjithashtu është i ngopur me oksigjen, i cili është i rëndësishëm për ushqimin e majave.
7. Procesi i fermentimit. Në përbërjen që rezulton vendosni majanë e birrës. Zgjidhja fermentohet për disa javë. Rezultati është një pije e errët që ka pothuajse asgjë si birra. Prandaj dërgohet për plakje (fermentim). Birra vjetërohet në fuçi të mbyllura nën një presion të lehtë të dioksidit të karbonit. Afati i fermentimit varet nga lloji i pijes së birrës.
8. Filtrimi. Birra filtrohet për të hequr grimcat e mbetura të majave. Më shpesh, ky proces kryhet në prodhimin industrial. Disa metoda të filtrimit mund të rrisin jetëgjatësinë e birrës duke shkatërruar mikroflorën e saj.
9. Pasterizimi. Disa birra janë të pasterizuara. Në këtë fazë, pija nxehet në një temperaturë prej 60 deri në 80 ° C, e cila gjithashtu rrit jetëgjatësinë e saj. Në përgjithësi pranohet se pasterizimi ndikon negativisht në shijen e pijeve.

Kostoja e organizimit të një mikrobirrarie

Biznesi mund të fillohet me një kapital fillestar prej $2500. Çfarë do të duhet të bëhet:

• pyetje letre. Është e nevojshme të përgatiten dhe vërtetohen dokumentet përbërëse dhe statuti në noter, të kalojnë regjistrimin shtetëror, të regjistrohen në organet statistikore dhe tatimore. Kjo do të kushtojë rreth 300 dollarë. Tjetra, duhet të merrni leje nga ZhEK, SES, mbikëqyrja e energjisë dhe mbikëqyrja shtetërore e zjarrit. Licenca e prodhimit të birrës nuk nevojitet, por në disa rajone të vendit tonë një kërkesë e tillë është e pranishme. Për sqarim të këtij informacioni, duhet të vizitoni Zyrën për Koordinimin e Sektorit të Konsumatorit. Produktet e birrës i nënshtrohen akcizës, e cila mund të jetë deri në 400 rubla për litër. Fabrika e birrës duhet të lëshojë një certifikatë higjienike të mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike.

• Blerja e pajisjeve. Shpesh, të gjitha pajisjet e nevojshme për prodhim me cilësi të lartë vijnë me një mikrobirrari. Përafërsisht 30 sq. m do të kërkohet për të prodhuar 50 litra. pini në ditë, dhe për 200 litra. - 60 sq. m. Pajisjet mund të servisohen nga një punonjës. Për përgatitjen e 50 l. birrë duhet 2 kg. sheqer, 2 deri në 4 kanaçe koncentrat dhe 14 g maja. Kostoja e organizimit të një mikrofabrika do të jetë 2500-7000 dollarë. Rentabiliteti është 40%, dhe periudha e shlyerjes është 2 muaj.

Shënim: Ju mund të shkarkoni plan biznesi për një fabrikë birre me partneret tane me garanci cilesie!

Kostoja e organizimit të një mikrobirrarie

Një mini fabrikë birre si biznes do të kërkojë 1.5 milion rubla për të nisur prodhimin e 100 litrave. pije në ditë. Fondet do të shpenzohen për certifikimin, lejet e detyrueshme, blerjen dhe instalimin e pajisjeve dhe përgatitjen e ambienteve. Dokumentet janë të ngjashme me një fabrikë birre. Sipërfaqja e dyshemesë duhet të kalojë 60 m2. m. Përbërja e stafit:

• mbikëqyrës;
• kontabilist;
• kuzhinier-specialist;
• elektromekanike;
• grua pastruese.

Është fitimprurëse për të blerë lëndë të para nga fabrikat e mëdha të birrës. Zgjedhja e pajisjeve të nevojshme është shumë më e madhe se në rastin e një mikrofabrika. Pajisjet e kompanive vendase mund të blihen për 1-2 milion rubla. Pajisjet për mbushjen me karburant të një fuçi kushtojnë rreth 150,000 rubla. Fitueshmëria do të jetë 40%, dhe kthimi vjen në 6-24 muaj. Të ardhurat mujore mund të arrijnë 600,000 rubla. Çmimi i një gote birre varion nga 100 në 200 rubla. Viti i parë i funksionimit do të kërkojë investime shtesë në shumën prej 4.5 milion rubla. Të ardhurat vjetore pas taksave do të jenë të barabarta me 2.5 milion rubla. Vitin e ardhshëm, biznesi do të gjenerojë të ardhura prej 5 milion rubla. Hapi tjetër në zhvillimin e mikrobirrarisë do të jetë hapja e pijetores së saj origjinale.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus