Petë shtëpiake: brumi elastik perfekt për petat - receta klasike hap pas hapi. Recetat e brumit për petë të bëra në shtëpi: hap pas hapi dhe me foto Brumë e shijshme për petë me vaj vegjetal

⭐⭐⭐⭐⭐ Si të përgatisni brumë të shijshëm për petë - një recetë klasike. Brumi për dumplings bëhet me qumësht, kefir, i shtohet gjalpë dhe madje zihet me ujë të valë. Le ta kuptojmë së bashku - si ta bëjmë brumin për petat të buta dhe elastike dhe në mënyrë që të mos zihet i butë pas ngrirjes, kur gatuani petë.

Brumë i shijshëm për petë: një recetë klasike e brumit të petës

Përbërësit:

• Ujë - 1 filxhan (200 ml.);
• Miell - 600 g;
• Mish derri dhe viçi i grirë me qepë;
• Kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Ujë me kripë, përzieni mirë derisa të jetë e qetë. Ju mund të përdorni ujë mineral;
2. Gradualisht shtoni miell, një lugë në një kohë, duke e përzier menjëherë në mënyrë aktive në mënyrë që të mos ketë gunga;
3. Kur masa të trashet mjaftueshëm, e kalojmë në tavolinë dhe vazhdojmë ta gatuajmë me duar duke shtuar miell. Mund t'ju duhet pak a shumë miell, në varësi të vetive të tij, por nuk duhet të jeni të zellshëm me miellin që brumi për petat të mos dalë shumë i fortë;
4. Kur masa të jetë gati, domethënë të bëhet homogjene dhe të mos ngjitet në tavolinë dhe duart, mbulojeni me një peshqir të thatë dhe lëreni për 20 minuta në temperaturën e dhomës;
5. Më pas e ndajmë brumin për petat në 4 pjesë. Hapeni një pjesë të brumit në një shtresë 2-3 mm të trashë. dhe prerë rrathët. Mbajeni pjesën tjetër të brumit nën një peshqir;
6. Mishi i grirë duhet të përgatitet paraprakisht. Për mishin e grirë, përdredhni mishin e derrit me viçin dhe qepët;
7. Petat formohen në mënyrë tradicionale dhe vihen në dërrasa prerëse të spërkatura me miell. Më pas futeni në ngrirje. Transferoni petat e ngrira në qese të pastra. Këto dumplings të mrekullueshme janë marrë nga prova në ujë. Ju bëftë mirë!

Pastë Choux për dumplings: recetë

Disa njerëz gatuajnë vetëm sipas recetës klasike ose universale. Rezulton brumë kremi për petë, i cili është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë petë të bëra vetë.

Dëshironi të gatuani petat apo petat më të shijshme? Zgjidhni një recetë për pastë elastike me ujë të zier nga përzgjedhja jonë. Shumë i përshtatshëm për të bërë petë, chebureks, poza, dumplings.

Prej saj mund të bëni edhe manti të shijshme, byrekë dhe peta. Një brumë i tillë i zier për petë mund të përdoret për gatim në ditët e agjërimit kur lejohet vaji. Përgatitet pa vezë. Shikoni gjithashtu të bërë në shtëpi - baza më e mirë për pjatën e preferuar të të gjithëve.

Përbërësit:

• Ujë të vluar - 1 filxhan;
• Miell - 2 gota;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni vaj vegjetal në ujë të valë;
2. Vendosni kripë atje dhe spërkatni pak nga mielli;
3. Përziejeni përzierjen me një mikser me një goditje të veçantë. Në fillim, përzierja përmban gunga, por me trazim do të bëhet homogjene shumë shpejt;
4. Shtoni gradualisht të gjithë miellin dhe vazhdoni të gatuani;
5. Rezultati është një brumë elastik i butë për petat. Nëse përzierja ju duket pak e fortë, mbështilleni në një qese plastike dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Ju bëftë mirë!

Përveç të ligët, ekziston edhe një variant i pastë choux për petë me vezë. Shtimi i vezëve është i nevojshëm për të marrë një masë më të dendur, përbërësit ngjiten në mënyrë perfekte. Masa është shumë plastike, e cila përshpejton dhe lehtëson modelimin.

Përbërësit:

• Miell - 3 gota;
• Vezë - 1 copë;
• Ujë të vluar - 1 filxhan;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1/2 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kripën me vezën me një pirun;
2. Shtoni miellin, vajin vegjetal në vezë, përzieni;
3. Masën e miellit i hedhim pak nga pak ujë të vluar dhe e përziejmë masën me lugë. Më pas gatuajeni me duar. Përveç kësaj, mund t'ju duhet pak më shumë miell;
4. Si rezultat i brumit, fitohet një topuz e bukur elastik. Kur të pushojë pak, mos ngurroni të rrokulliset;
5. Nga një masë e tillë elastike, është e lehtë të priten rrathë dhe të skalitësh petë të bëra vetë. Për shkak të forcës së veçantë, mbushjet në çdo petë nuk mund të kursehen. Rezultati është një pjatë e shijshme dhe me lëng. Ju bëftë mirë!

Brumë për dumplings shtëpi në ujë të valë

Kushdo që të paktën një herë është përpjekur të bëjë petë ose petë në shtëpi, e di se një masë e përgatitur siç duhet është gjysma e suksesit. Duhet të jetë elastik, i butë dhe në të njëjtën kohë i qëndrueshëm. Vetëm atëherë produktet e gatshme nuk do të shpërbëhen gjatë gatimit. Nëse nuk keni bërë kurrë brumë për petë në ujë të valë, atëherë keni humbur shumë.

Zakonisht nga fjala "kastradë" vijnë ndërmend shoqatat me një tortë ose krem ​​për Napoleonin. Por, rezulton, ekziston një brumë i tillë për dumplings. Baza e përgatitjes së tij është pirja me ujë të valë. Dhe ndryshe nga petat klasike, masa është shumë e butë, e butë, elastike dhe elastike.

Edhe një fëmijë mund të skalit nga një material i tillë. Petat me fruta dhe manaferra të bëra nga ky brumë nuk prishen gjatë gatimit, madje edhe produktet gjysëm të gatshme të ngrira sillen si të freskëta. Dhe çfarë lloj pete dhe pasta dalin prej saj. Në përgjithësi, armatoseni me përbërësit dhe filloni të krijoni së bashku.

Përbërësit:

• Ujë - 1 filxhan (200 ml.);
• Miell - 3 gota;
• Kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një sitë të imët dhe përziejmë në një tas me kripë;
2. Ne mbledhim miell të kripur në një grumbull dhe bëjmë një gropë të vogël në qendër të tij;
3. Vendoseni ujin të vlojë dhe derdhni në vrimën e miellit, duke e gatuar menjëherë brumin për petë. Sidoqoftë, nuk është e mundur të gatuani masën e nxehtë me duart tuaja, kështu që së pari duhet të përzieni të gjithë përbërësit me një lugë;
4. Sapo masa të ftohet pak, e sjellim masën në një konsistencë plastike, duke shtuar pak miell sipas nevojës;
5. Masën e përfunduar e heqim në një qese plastike në frigorifer dhe e lëmë për 30 minuta. Ju bëftë mirë!

Një brumë i shpejtë dhe i lehtë për petat e përgatitura me ujë të valë do ta thjeshtojë shumë modelimin. Masa është e butë, rrotullohet mirë dhe nuk ngjitet në duar.

Brumë me ujë mineral për dumplings

Si të shpejtoni procesin e bërjes së petave të bëra në shtëpi në mënyrë që cilësia e pjatës së përfunduar të mos ndikohet. Për këtë qëllim, brumi në ujë mineral përballet në mënyrë të përkryer. Nuk do të duhet ta përzieni për një kohë të gjatë me sodë.

Kripa dhe sheqeri reagojnë menjëherë me flluska gazi dhe treten. Kjo do të thotë që ju kurseni kohë në gatim. Ne përdorim ujë mineral shumë të gazuar, zierja në të mund të përdoret jo vetëm për dumplings, por edhe për dumplings, manti, madje mund të skuqni pasta. Pra, faqja paraqet një recetë për brumin për petë në ujë mineral.

Përbërësit:

• miell gruri - 3 gota;
• Vezë - 1 copë;
• Ujë mineral - 1 gotë (250 ml.);
• Vaj luledielli - 2 lugë. l.;
• Sheqeri - një majë;
• Kripë - 1/2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 1 gotë ujë mineral në një tas të madh;
2. Thyejmë një vezë në të, hedhim kripë dhe sheqer. Si kripa ashtu edhe sheqeri janë rregullatorët kryesorë të shijes, ndaj nuk duhet të lini pas dore asnjë prej tyre. Thjesht një majë, e cila duket se nuk luan asnjë rol, do të ketë një efekt të dobishëm në shijen e gjellës, madje edhe në brumin. Meqë ra fjala, procesi i shtimit të këtyre përbërësve, ose më mirë reagimi ndaj tyre, veçanërisht kripës në ujin mineral. , duket mjaft zbavitëse;
3. Hidhni në vaj vegjetal dhe tundeni me një kamxhik për përzierje;
4. Shosh në një tas 2/3 e sasisë së miellit të treguar në listën e produkteve. Është i ndryshëm për të gjithë në cilësi dhe lagështi, kështu që mund të kërkohet pak a shumë. Përziejini me një lugë;
5. Masën nga tasi e shtrijmë në një sipërfaqe të pudrosur me miell;
6. Gatuani me duar duke shtuar miell sipas nevojës;
7. Masën e përzier e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Gluteni do të tretet gjatë kësaj kohe dhe do ta bëjë masën të përshtatshme për punë;
8. Në gjysmë ore, ju mund të dorëzoni dhe skalitni dumplings. Ju bëftë mirë!

Brumi i pelmenit në makinë buke në 15 minuta

Produktet standarde të brumit janë vezët, uji, vaji vegjetal, kripa, mielli. Sidoqoftë, nuk duhet të kufizoheni në këtë, mund të zëvendësoni produktet, të shtoni diçka të re. Për shembull, në vend të ujit, mund të merrni qumësht ose ujë mineral, shija e petave do të përfitojë vetëm nga kjo.

Për ata që nuk hanë vezë, në masë mund të shtohet niseshte për forcë. Makina e bukës përballet në mënyrë të përkryer me zierjen e brumit për petë, petë dhe petë. Brumi për dumplings në një makinë buke është një çështje krenarie dhe zilie, rezulton kaq e suksesshme, dhe është kaq e lehtë për ta bërë atë. Masa krem, universale dhe vezë. Karakteristikat dhe sekretet e përgatitjes së tij në një makinë buke.

Pothuajse çdo recetë mund të përshtatet për gatim në një makinë buke. Dhe, për këtë arsye, të gjithë mund të zgjedhin opsionin me ata përbërës që i pëlqejnë më shumë. Si të bëni brumë për dumplings në një makinë buke, nëse nuk e keni provuar kurrë, por vetëm produktet më të thjeshta në arsenalin tuaj? Në recetën klasike, gjithçka është shumë e thjeshtë. Edhe një zonjë fillestare do ta zotërojë atë.

Përbërësit:

• Vezë - 1-2 copë;
• Miell - 500 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• Ujë - 220 ml;
• Kripë - 2 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni një vezë, kripë dhe tundeni pak derisa të jetë e qetë;
2. Derdhni përzierjen e vezëve në tasin e makinës së bukës, shtoni ujë, vaj luledielli;
3. Derdhni me kujdes miellin, mbyllni kapakun e sobës;
4. Aktivizoni modalitetin "Brumë pa maja", prisni deri në fund të programit;
5. Nëse nuk ka një mënyrë të tillë, atëherë bëni gjithçka në modalitetin "Brumë maja" dhe fikni pajisjen pasi sobë të ketë gatuar masën tre herë;
6. Ndërkohë që simite zihet, keni kohë të gatuani mishin e grirë. Ju bëftë mirë!

Brumi perfekt për petat pa vezë

Brumi i petës pa vezë është një zgjedhje e shkëlqyer si për amvisat e aftë ashtu edhe për ato fillestare. Në versionin bazë të recetës, përbërësit janë shumë të thjeshtë. Do të habiteni - këto petë do t'u japin shanse petave tradicionale me vezë. Mbushja mund të jetë çdo gjë - mish viçi + derri, pulë, derri apo edhe peshk, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Masa për petat ose petat përzihet në ujë të vluar pa vezë shumë shpejt. Gjëja kryesore është të përdorni një shpatull në fillim për të shmangur djegiet. Rezultati është një top elastik i lëmuar, pa flluska brenda. Është shumë i përshtatshëm për të skalitur prej tij, masa nuk ngjitet fare në duar dhe në tryezë.

Përbërësit:

• Miell - 450 g;
• Ujë - 300 ml;
• Kripë - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Për të gatuar brumin pa vezë, merrni ujë të valë, derdhni në një tas të madh dhe vendosni kripë;
2. Derdhni miellin në pjesë, duke e trazuar pas çdo shtimi. Së pari, përzieni gjithçka në një tas me një lugë;
3. Shtoni miellin derisa të bëhet e vështirë të ktheni lugën. Por brumi i petës është ende ngjitës;
4. Tani do të vazhdojmë të gatuajmë me duar dhe jo më në një tas, por në një dërrasë. Për ta bërë këtë, spërkatni tabelën me miell;
5. Masën e shtrojmë në dërrasë. Fillojmë të gatuajmë me duar. Spërkatni pak miell në këtë kohë. Ziejmë për rreth 10 minuta, sa më intensive dhe më e gjatë të gatuajmë, aq më elastike do të jetë në fund;
6. Por kjo nuk është e gjitha. Në mënyrë që brumi për petat të bëhet plotësisht i lëmuar, plastik, i lakueshëm edhe pa vezë, të ngjitet mirë së bashku, por në të njëjtën kohë të mos ngjitet në duar, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. ;
7. Pas gjysmë ore, marrim një masë që është absolutisht e gatshme për të skalitur petat. Dhe e gjithë kjo është absolutisht pa vezë, në brumë ka vetëm ujë dhe miell. Gjithçka është e thjeshtë dhe e shijshme. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë brumin për petë në qumësht

Avantazhi i përgatitjes së brumit me qumësht është aftësia për të marrë një masë brumi të ajrosur që rrotullohet mirë, formohet lehtë dhe nuk humbet formën gjatë procesit të gatimit.

Si bazë e lëngshme për dumplings, zakonisht përdoret uji i zakonshëm. Por, në praktikë, brumi për petat në qumësht zakonisht rezulton të jetë më i butë dhe elastik. Rrotullohet bukur dhe formohet mirë, dhe produktet e gatshme nuk e humbasin formën e tyre pas gatimit.

Ju mund të përgatisni një produkt të tillë gjysmë të gatshëm në mënyra të ndryshme. Sipas recetës më poshtë, do të dalë mjaft brumë, do të mjaftojë të skalitni më shumë se 100 copë. Nëse keni nevojë të gatuani petë të shijshme në një vëllim më të vogël, thjesht zvogëloni sasinë e produkteve bazë.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë;
• Qumësht - 1 gotë;
• Miell gruri - 500 g;
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Përziejmë miellin me kripë, pas së cilës vazhdojmë ta shoshitim;
2. Në qendër të rrëshqitjes së miellit që rezulton, ne bëjmë një depresion të vogël, derdhim vaj luledielli në të;
3. Thyejmë 2 vezë pule në një tas, i përziejmë me qumësht të ngrohtë, i përziejmë derisa të jenë të lëmuara;
4. Derdhni përzierjen e vezëve që rezulton në vrimën e miellit, filloni të gatuani gradualisht brumin e shijshëm me një shpatull, pastaj kaloni pa probleme në "modalitetin manual";
5. Sapo brumi i bërë vetë për petat në qumësht të kthehet në një gungë dhe të ndalojë ngjitjen në muret e enës ku gatuhet, mund ta transferoni masën në tavolinë dhe të vazhdoni ta gatuani atje. Duart e lagura në vaj luledielli, pas së cilës ndërhyjmë pak më shumë;
6. Është e rëndësishme që ajo të dalë elastike, por elastike dhe të mos ngjitet në tryezë dhe duar. Sidoqoftë, nëse masa e brumit rezulton të jetë shumë e pjerrët, shtoni vaj luledielli në të (në një sasi të vogël).
7. Mbuloni masën e përzier me një peshqir të pastër, lëreni për 30 minuta në temperaturën e dhomës;
8. Pas një pushimi gjysmë ore, nga brumi i dalë formojmë një salsiçe të trashë, e ndajmë në 4 pjesë, pas së cilës çdo pjesë e rrotullojmë hollë;
9. Duke përdorur një gotë, shtrydhni rrathët e së njëjtës madhësi nga brumi i petave. Shtrojmë mbushjen e përgatitur paraprakisht në qendër të çdo rrethi dhe formojmë me kujdes petë të bukura;
10. E gatuajmë produktin sipas skemës klasike në ujë të kripur. Ju bëftë mirë!

Përveç përgatitjes së brumit për petë në qumësht, ekzistojnë edhe opsione për zierje në baza të ndryshme. Më të njohurat janë petat e bëra me qumësht të thartë, ujë, pa vezë, si dhe petat e bëra pa vezë dhe qumësht.

Por për të gatuar një brumë të mirë të shijshëm nga përbërës të tillë, është e nevojshme t'i përmbaheni përmasave strikte dhe të zgjidhni përbërësit e duhur për gatim.

Për shembull, brumi për petat pa vezë nuk do të dalë mjaft i dendur më vete, sepse nuk do të ketë mjaftueshëm gluten të pranishëm në vezë. Vaji vegjetal do të ndihmojë në korrigjimin e kësaj mangësie.

Është më mirë të gatuani brumin në qumësht përgjysmë me ujë nëse keni qumësht shtëpiak. Nëse jeni duke përdorur një produkt të blerë në dyqan, atëherë nuk keni nevojë ta përzieni me ujë.

Nëse ju pëlqeu artikulli Brumë për petë: 7 receta gatimi hap pas hapi"Ndani mendimin tuaj në komente. Klikoni në cilindo nga butonat më poshtë për ta ruajtur tek vetja dhe për ta shpërndarë në rrjetet sociale. Kjo do të jetë "faleminderit" më të mirë për materialin.

Dumplings janë një produkt i tillë i bërë nga brumi, i cili është korrur prej kohësh për përdorim në të ardhmen. Besohet se petat e para u bënë në Urale. Mielli për permianët ishte një mall i vlefshëm, madje mund të këmbehej me peliçe me vlerë, por mishi ishte me bollëk. Pikërisht atëherë u shfaqën petat e para ose kallinjtë e bukës, produkte të bëra nga brumi i hollë me mbushje mishi. Me kalimin e kohës, ato u quajtën dumplings.

Receta klasike e brumit të petës përbëhej nga vezët e thëllëzës, shkurtat dhe zogjtë e tjerë të egër. Tani vezët e zakonshme të pulës futen zakonisht në brumë. Brumi i tillë është më i fortë dhe lejon që të hapet hollë. Përveç kësaj, vezët i japin gjellës një shije të veçantë.

Një pjatë e përzemërt dhe çuditërisht e shijshme - dumplings janë bërë një delikatesë e mirëpritur në shumë vende. Një popullaritet i tillë shpjegohet lehtësisht. Gatimi i petave është shumë i thjeshtë, dhe gatimi është edhe më i lehtë. Në versionin tradicional, gjithçka që ju nevojitet është brumë, mish dhe ujë të valë. Lloji i mishit varet nga preferencat personale.

Si të bëni brumë për petë?

Përbërësit e brumit i gjeni në çdo shtëpi dhe vetë përgatitja nuk është e vështirë. Ja çfarë do t'ju duhet:

• - 1 vezë;
• - 0,25 lugë çaji kripë;
• - 3 gota miell.

Brumin mund ta gatuani si në një tas ashtu edhe në një sipërfaqe të pastër. Mielli i situr duhet të derdhet në formën e një rrëshqitjeje, të bëhet një vrimë dhe të derdhet në ujë të ngrohur në 35 gradë. Aty futet një vezë, kriposet dhe fillon të gatuhet fillimisht me një lugë dhe më pas me duar derisa të jetë e qetë. Lëreni brumin e brumosur për 30-40 minuta që gluteni të fryhet. Kjo do t'i japë brumit elasticitet dhe aftësinë për ta rrotulluar atë në një shtresë të hollë.

Pa vezë, brumi nuk do të jetë më pak elastik, por më elastik. Gjëja kryesore është t'i përmbahen përmasave të sakta. Për këtë test merrni:

• - miell 0,5 kg;
• - ujë 200 ml;
• - kripë 0,5 lugë çaji.

Zgjidhni miell gruri të klasave më të larta, ai ka shumë gluten, i cili i jep brumit plasticitet. Përveç kësaj, dumplings përfunduar do të ketë një ngjyrë të bardhë borë. Mos u bëni dembel të shoshitni miellin përpara se ta gatuani. Mielli do të pasurohet me oksigjen dhe brumi do të marrë një shije delikate. Derdhni miellin në një rrëshqitje dhe bëni një çarje brenda.

1. Shpërndani kripën veçmas në ujë. Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse uji është i ngrohtë (rreth 40 gradë). Brumi, i gatuar në ujë të tillë, do të hapet dhe formohet lehtësisht.
2. Derdhni ujë në vrimën e miellit dhe filloni të gatuani brumin për petë. Përdorni fillimisht një lugë druri dhe vetëm më pas vazhdoni të gatuani me duar.
3. Formoni brumin e përfunduar në një top dhe lëreni për 30 minuta nën film ngjitës ose një peshqir. Kjo kohë është shumë e rëndësishme për testin. Gluteni që gjendet në miell bashkohet me ujin, shpërndahet dhe i jep brumit elasticitet. Tani mund të filloni të bëni petë.
4. Mbushja për dumplings është një shumëllojshmëri produktesh - mish, peshk, kërpudha, perime.
5. Shtresa e brumit e mbështjellë pritet me një formë të vogël të rrumbullakët (qelqi, qelqi) në rrathë, brumosen byrekët e zgjatur dhe lidhen skajet.
6. Në këtë mënyrë fitohen veshët. Vetëm me përvojë mund ta prisni brumin në toptha të vegjël sa një qershi, t'i rrotulloni në ëmbëlsira dhe të gatuani petë në formë klasike.
7. Do të duhet shumë kohë për të rrokullisur topa të tillë veç e veç, për të vendosur mish të grirë mbi to dhe për t'i mashtruar. Kjo do të kërkojë dëshirë dhe përvojë të madhe.
8. Për skulpturimin e shpejtë të dumplings, ju mund të përdorni një dumpling. Një tabelë e tillë do t'ju lejojë të ngjitni rreth 50 petë menjëherë.
9. Petat zihen në ujë me kripë, me erëza, gjethe dafine dhe qepë. Petat e ziera në lëng mishi janë më të shijshmet. Provoni të zieni petat fillimisht në ujë dhe më pas zhytni në lëng të nxehtë me gjalpë.

Petat e duhura Ural janë të mbushura me tre lloje mishi: 45% viçi, 35% qengji dhe 20% derri. Qepa e grirë dhe piper i zi i shtohen mishit të grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni thërrime akulli ose ujë akulli, pastaj pas gatimit mishi do të mbetet i ngopur dhe i shijshëm.

Për të krijuar një test, merrni komponentët e mëposhtëm:

• - miell 4 gota;
• - ujë 1,5 gota;
• - vezë 2 copë;
• - kripë për shije.

Mbushja duhet të përgatitet në këtë mënyrë:

• - viçi 600 g;
• - mish derri 300 g;
• - hark 2 copë;
• - një gotë lëng mishi;
• - kripë, piper i bluar.

Do të duhen 50 minuta për të gatuar, ju merrni 5 porcione petë.

Fillimisht përgatisni brumin, gatuajeni dhe lëreni për 30 minuta për t'u ngurtësuar. Në këtë kohë, ju mund të bëni mbushjen. Mishin e kalojmë në një mulli mishi, shtojmë qepën e grirë, lëngun e mishit dhe erëzat. Përziejini mirë mbushjen.

Hapim brumin me trashësi jo më shumë se 2 mm, lyejmë me një vezë të rrahur. Shtrydhim rrathë mbi brumin e mbështjellë, vendosim mbushjen dhe mbyllim skajet, japim formën e veshit.Pitët i vendosim në ujë të vluar me kripë, i trazojmë lehtë dhe presim pasi të vlojë uji për 5 minuta. Petat e gatuara i nxjerrim në enët e përgatitura me një lugë të prerë dhe i derdhim me gjalpë të shkrirë ose salcë kosi.

Dumplings mund të shijohen me lëng mishi ose me ujin në të cilin janë zier dhe të hahen si supë, të kalitur me erëzat tuaja të preferuara.

Video - brumë i përsosur për petë

Ju bëftë mirë! =)

Pse të shtoni vezë? Vezët, të cilat janë pjesë e brumit, e bëjnë atë më të fortë dhe më të dendur. Kjo është e nevojshme kur produktet janë zier në ujë ose lëng mishi.

Sa ujë duhet shtuar në 1 filxhan miell dhe 1 vezë? Mundësisht jo më shumë se 3 lugë gjelle. Nëse shtoni më shumë, brumi do të jetë më i lehtë për t'u gatuar dhe shtrirë. Por produktet e gatuara me ujë të tepërt nuk do të ruajnë formën e tyre dhe do të mbajnë mbushjen, por do të ziejnë të buta. Sa më pjerrët të gatuani brumin, aq më mirë do të dalë produkti i përfunduar.

Pse i shtohet kripë brumit? Brumi me shtimin e kripës bëhet më i shijshëm dhe aromatik. Për më tepër, kripa ka një higroskopi të shtuar dhe është në gjendje të thithë ujin dhe ta mbajë atë, që do të thotë se produktet do të rezultojnë të jenë më të buta dhe më delikate në shije.

Filloni përgatitjen e brumit

Si të gatuaj brumë pa maja?

Së fundmi pashë një recetë për petat, në të cilën përgatitja e brumit thuhej vetëm me një rresht: “Përzieni një vezë, një gotë miell, një majë kripë dhe 2-4 lugë gjelle. ujë dhe hapeni brumin e petës. Teknikisht, autori i recetës nuk mashtron në asgjë - kështu përgatitet brumi pa maja. Megjithatë, zonja që vendos të ndjekë këtë recetë dhe të gatuajë petë, ka shumë të ngjarë të marrë petë që shijojnë ashpër dhe që shkëputen në qepje kur gatuhen. Sepse pjesa më e rëndësishme është lënë jashtë në recetë - teknologjia për të bërë brumë pa maja për dumplings. Në mënyrë që të mos ketë situata të tilla, dhe petat të dalin të shijshme dhe korrekte, dua të tregoj në detaje dhe të tregoj se çfarë, si dhe, më e rëndësishmja, pse.

Hapi i parë - sisni miellin në një dërrasë druri në një rrëshqitje, bëni një çarje në pjesën e sipërme të rrëshqitjes dhe futni një vezë në prerje. Më pas shtoni një, maksimumi dy lugë ujë, kripë, gatuajeni brumin shpejt me të dyja duart në mënyrë që lëngu të mos derdhet nga gropa. Për ta bërë këtë, mielli duhet të mblidhet në mënyrë të barabartë nga rrëza e kodrës dhe të derdhet në gropë. Për më tepër, mielli jo vetëm duhet të derdhet, por duhet të shtypet me forcë ndaj lëngut në mënyrë që të përthithet dhe të formohet një brumë. Per cfare? - Për ta bërë brumin të njëtrajtshëm në strukturë, pa gunga.

Sa kohë duhet gatuar brumin? Pjesa më e vështirë është zierja e brumit. Meqenëse duhet të dalë e ngushtë, atëherë kjo do të kërkojë disa përpjekje fizike. Nëse burri nuk është i zënë në këtë moment, atëherë i kërkoj që të marrë pjesë në këtë dhe të gatuajë brumin për 5 minuta. Nëse duhet ta bëni vetë, atëherë duhen rreth 15 minuta.

brumë i gatuar

Brumi që rezulton lahet mirë dhe rrotullohet në një top, mbështillet me film ushqimor (peshqir) dhe lihet të pushojë për 40 minuta. Per cfare? Brumi i vjetëruar bëhet më elastik dhe më i lehtë për t'u shtrirë.

Si ta hapim hollë brumin për petat? Sa më e hollë aq më mirë. Në çdo rast, trashësia nuk duhet të kalojë 1 mm. Brumi i gatuar siç duhet nuk do të griset dhe nuk do të ngjitet në kollën dhe dërrasën.

Nëse shikoni nga afër, mund të shihni në foto se si modeli i tryezës është i dukshëm përmes brumit të mbështjellë.

Si ta hapim brumin? Rrotullimi duhet të kryhet nga mesi i brumit në skajet, duke e kthyer periodikisht brumin. Drejtimi i rrotullimit duhet të ndryshohet. Më pas brumi do të dalë i hollë në të gjithë sipërfaqen.

Mund të vendosni miell në brumë? Brumi i gatuar siç duhet nuk ka nevojë për miell shtesë. Por nëse brumi është përgatitur në kundërshtim me teknologjinë, atëherë mund të lindë një nevojë e tillë. Në këtë rast, është më mirë të mos hidhni miell mbi brumë, pasi mielli i tepërt do të vështirësojë shtrirjen e brumit dhe tharjen e tij. Nëse brumi fillon të ngjitet në dërrasë ose petull, spërkatni një shtresë të hollë miell mbi dërrasë.

Çfarë duhet të bëni nëse brumi fillon të thahet? Meqenëse brumi përmban pak ujë, nëse zonja mbetet në kuzhinë, do të fillojë të thahet, veçanërisht kur të hapet. Për të parandaluar këtë, ju duhet të rrokulliset, të shtoni mbushje dhe të skalitni produkte (batulla, petë, etj.) shpejt. Është nga kjo nevojë, dhe jo nga mbrëmjet e gjata të dimrit dhe përtacia siberiane, që vjen tradita e bërjes së petave me të gjithë familjen. Nëse ndodh një emergjencë, atëherë brumi duhet të rrotullohet në një top dhe të mbulohet për 20 minuta me një pecetë të lagur (jo të lagur!).

Cili duhet të jetë brumi i përfunduar pa maja? Kur hapet, brumi duhet të jetë i hollë si letra, elastik dhe i lëmuar në prekje. Ngjyra e brumit duhet të jetë e verdhë-gri. Në foto, me qëllim vendosa brumin e mbështjellë në dorë dhe e ngrita pak për të treguar se çfarë cilësie duhet të jetë brumi: i përshtatet dorës si një dorezë gome.

Pelmeni nuk është vetëm një pjatë e njohur dhe e dashur për shumë njerëz, por edhe shumë praktike. Është e përshtatshme që gjithmonë të keni një qese me peta në frigorifer.

Ata do të ndihmojnë nëse një mysafir shfaqet papritur në pragun e derës ose nuk ka kohë për darkë. Gjithçka që ju duhet është të zieni ujin dhe për pesë minuta është gati një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e nxehtë.

Brumi më i thjeshtë dhe më i zakonshëm i petullave përbëhet nga uji, vezët dhe mielli. Edhe pse konsiderohet petë, mund të përdoret jo vetëm për të bërë petë. Nga brumi i tillë pa maja, mund të bëni petë, byrekë ose pasta. Nëse mishi i grirë i tepërt mbetet pas skalitjes, mund ta ngrini, të skuqni kotelet ose të bëni qofte. Ku e përdorni brumin shtesë? Rezulton se ka shumë mundësi për përdorimin e tij. Mund të përdoret në petë të bëra vetë, petë të supës, petë dembele, kore picash. Ose rrotulloni bagels, duke vendosur pure patatesh, sheqer ose mish të grirë në vend të mbushjes dhe skuqini në vaj. Thjesht mund të skuqni ëmbëlsirat, pa asnjë mbushje, pasi të keni bërë brumin.

Brumë petash - parime të përgjithshme dhe metoda të përgatitjes

Brumi i petullave ka më shumë se një duzinë opsionesh gatimi. Bëhet me ujë, qumësht, kefir, shtohet gjalpë, madje zihet me ujë të valë. Çdo amvise ka recetën e saj. Dikush e vendos ushqimin me sy dhe dikush mat me kujdes sasinë, duke besuar se vetëm përmasat e sakta të miellit, ujit dhe vezëve mund t'i japin brumit qëndrueshmëri, elasticitet dhe një shije të veçantë petës së përfunduar. Disa amvisa nuk e kanë idenë se si ta gatuajnë brumin pa vezë, ndërsa të tjera argumentojnë se është brumi pa vezë ai që e bën atë me të vërtetë petë. Cili opsion do t'i përshtatet shijes tuaj nuk dihet. Njihuni me recetat, zgjidhni, provoni.

Receta 1: Pastë Choux për petë

Kjo recetë është e mirë sepse brumi është elastik, i butë, i lehtë për t'u shtrirë. Është kënaqësi të punosh me të - nuk griset dhe nuk ngjitet. Dhe gjithashtu mund të ruhet në frigorifer për dy deri në tre ditë në një qese. Prej tij mund të bëni edhe petë, byrekë, pasta. Sasia e përbërësve është projektuar për një grumbull të madh petash.

Përbërësit: një gotë e gjysmë ujë, vezë - 2, miell - 6 gota, kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

Një pjesë e miellit (2 gota), krijoni gjysmë filxhani ujë të valë. Ato. thjesht derdhni ujin e vluar në miell dhe përzieni me një lugë. Pasi mielli dhe uji të jenë përzier në një masë homogjene, shtoni produktet e mbetura - një gotë ujë, vezët, kripën dhe më pas 4 gotat e mbetura miell. Përziejini mirë me duar dhe lëreni për pak (20-30 minuta) në temperaturën e dhomës. Për të parandaluar mbështjelljen e brumit, mbështilleni në një film ose vendoseni në një tas të mbuluar me kapak ose pjatë.

Receta 2: Brumë për petat në kefir

Një recetë shumë e thjeshtë. Vetëm dy përbërës - kefir dhe miell. I pershtatshem per pete, pete, pasta. Nga brumi i mbetur, mund të skuqni ose piqni ëmbëlsira. Nuk mund ta rrotulloni shumë hollë, por nga ana tjetër nuk griset gjatë gatimit, është i shijshëm, i butë, pothuajse me gëzof. Ky brumë mund të ngrihet dhe kur të shkrihet shtoni pak miell, sepse. ajo bëhet e lagësht dhe ngjitëse, dhe ju mund të filloni të skulpturoni.

Përbërësit: një gotë kefir (250 ml), 350-400 g miell.

Mënyra e gatimit

Hedhim kefirin në një enë, shtojmë rreth gjysmën e porcionit të miellit dhe e përziejmë me lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Më pas shtoni pak nga pak miellin e mbetur në pjesë të vogla duke e përzier brumin me duar. Lëreni të pushojë në frigorifer për 40 minuta, ndoshta edhe më shumë, dhe skalitni petë.

Receta 3: Brumë klasik për petë

Është e pamundur të thuhet se ky është brumi më i saktë për dumplings. Pasi ndoshta nuk ka asnjë recetë të vetme të duhur, në mënyrë që ata të udhëhiqen nga ajo si standard. Por ky është opsioni më tradicional dhe i zakonshëm i gatimit. Brumi duhet të shtrihet sa më hollë që të jetë e mundur, por pa fanatizëm, nuk është e nevojshme të shtrihet në letër. Për të marrë ujë shumë të ftohtë, duhet të vendosni një gotë me lëng në frigorifer derisa të fillojë të formohet një kore e hollë akulli në sipërfaqe.

Përbërësit: ujë të ftohtë - ½ filxhan, 2 vezë të mëdha, një lugë çaji kripë, miell - 2 gota.

Mënyra e gatimit

Brumi mund të gatuhet në tavolinë, në dërrasë të madhe prerëse ose në një tas. Përzieni miellin dhe kripën, ndërtoni një rrëshqitje. Bëni një vrimë të vogël në qendër të kodrës dhe së pari rrihni njërën vezë, duke e trazuar me një pirun, pastaj të dytën. Më pas filloni të derdhni ngadalë ujë të ftohtë në pjesë dhe përzieni masën me duar. Verboni topin dhe shtypeni atë. Okupimi nuk është i lehtë, sepse. brumi është i ngushtë, por konsistenca e brumit të përfunduar do t'ju lejojë ta rrotulloni në një shtresë mjaft të hollë. Nëse brumi është i thatë, shtoni pak ujë dhe nëse, përkundrazi, është shumë i butë dhe ngjitës, shtoni më shumë miell. Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, pasi e keni gatuar mirë, lëreni brumin të pushojë për të paktën një orë. Në këtë kohë, ajo lihet në tryezë. Mbulojeni nga lart (me një tas të përmbysur, pecetë, peshqir) që të mos fryjë.

Receta 4: Brumë me qumësht

Nga ky brumë, petat janë të buta, të buta dhe të shijshme. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, por jo mjaft e zakonshme. Përbërësit janë të renditur për një numër të madh petash. Mund të ngjitni menjëherë një grumbull të madh dhe ta ruani në frigorifer.

Përbërësit: një kilogram miell, 0,5 litra qumësht, një lugë çaji jo të plotë kripë, 2 vezë.

Mënyra e gatimit

Në një tenxhere përzieni vezët, kripën, qumështin. Shtoni miell aq sa brumi të jetë i lëngshëm, si petulla. Vëni në zjarr. Vetëm jo i fortë, zjarri duhet të bëhet i vogël. Ndërsa nxehet, masa do të trashet dhe do të fryhet. Duhet të trazohet që të mos digjet dhe të jetë homogjen, pa gunga. Sapo masa të trashet e heqim nga zjarri. NUK është e nevojshme të zihet në mënyrë që e bardha e vezës të mos zihet. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni mirë. Duhet të dalë jo ngjitës, i dendur dhe elastik. Lëreni të shtrihet për rreth gjysmë ore dhe filloni të gdhendni.

Receta 5. Brumë për petë mbi ujë mineral

Përbërësit

një gotë ujë mineral;

tre gota miell;

60 ml vaj luledielli;

20 g sheqer;

Mënyra e gatimit

Thyejeni një vezë në një tas dhe rrihni lehtë me sheqerin dhe kripën. Më pas shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni. Sigurohuni që të shoshitni miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe të mos krijohen gunga gjatë procesit të zierjes. E përziejmë brumin me mikser duke shtuar gradualisht miellin e situr. Më pas gatuajeni brumin me duar derisa të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm. E mbulojmë me një tas dhe e lëmë të pushojë për 20 minuta. Më pas vazhdoni me përgatitjen e petave ose petave.

Receta 6. Brumë me hirrë

Përbërësit

hirrë - 250 ml;

dy të verdha;

gjysmë kilogram miell;

vaj perimesh;

akulli është një copë.

Mënyra e gatimit

Shosh miellin në tryezë në një grumbull. Bëni një dhëmbëzim në mes. Grini një copë akulli dhe vendoseni në hirrë. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që akulli të mos ketë kohë të shkrihet. Hirrës i shtoni edhe të verdhat, kripën dhe vajin. Përziejini gjithçka mirë. Përzierjen e përftuar e derdhni në gropën e miellit dhe filloni të gatuani brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet elastik. Merrni një tas metalik, derdhni ujë të vluar, fshijeni me një peshqir të pastër dhe mbulojeni brumin me të. Lëreni të arrijë për gjysmë ore.

Receta 7. Brumë për dumplings në salcë kosi

Përbërësit

50 g salcë kosi;

80 ml ujë;

një majë sodë buke dhe kripë;

miell - 300 g.

Mënyra e gatimit

Bashkoni miellin me kripën dhe shoshitni. Shtoni sode në salcë kosi. Hidhni miellin në salcë kosi dhe përzieni. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, derdhni ujë në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni një brumë mjaft të pjerrët. Por sigurohuni që të mos jetë i bllokuar. Prandaj, sapo brumi t'ju bjerë pas duarve, mbështilleni në një qese plastike dhe lëreni të pushojë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, brumi do të bëhet i butë dhe elastik. Mund të filloni të gatuani.

Receta 8. Brumë shumëngjyrësh për petë

Përbërësit

120 ml vaj vegjetal;

dy gota ujë;

panxhar i madh;

një tufë zarzavate;

Mënyra e gatimit

Pastrojmë panxharin dhe i fërkojmë në patate të skuqura të vogla. E vendosim në garzë, e shtrydhim lëngun dhe e hedhim në një filxhan. Lani zarzavatet, grijini imët me thikë, vendosini në një tenxhere dhe derdhni një gotë ujë të ftohtë. Ziejini zarzavatet në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas e filtrojmë përmes napë. Gatuani brumin e tre ngjyrave:

1. Përzieni lëngun e panxharit me 80 ml vaj dhe kripë. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i butë dhe të ndalojë ngjitjen në duar.

2. Hidhni 20 ml vaj luledielli në një zierje me zarzavate dhe kripë. Hidhni miell në masën që rezulton dhe gatuajeni një brumë të fortë.

3. Hidhni 20 ml vaj luledielli në ujë të ftohtë, kripë dhe gatuajeni brumin e butë.

Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Receta 9. Brumë i dobët për petë pa vezë

Përbërësit

tre rr. Miell;

75 ml vaj luledielli;

një gotë e gjysmë ujë të vluar.

Mënyra e gatimit

Kombinoni miellin me kripë dhe vaj luledielli. Përziejini gjithçka mirë dhe derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, është e nevojshme që vazhdimisht të gatuani me një lugë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Spërkateni tryezën me miell dhe vendosni brumin mbi të. Ziejini me dorë derisa të bëhen elastike. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Tani mund të skalitim dumplings ose dumplings prej saj.

Receta 10. Brumë për dumplings në një makinë buke

Përbërësit

200 ml ujë;

450 g miell;

një majë kripë.

Mënyra e gatimit

Hidhni përbërësit e lëngshëm në tasin e makinës së bukës, thyeni vezën dhe shtroni kripën dhe miellin. Zgjidhni programin "Brumë" dhe ndizni pajisjen. Pas bipit, brumi mund të lihet edhe një orë në makinën e bukës, ose të transferohet në një tas, të mbuluar me një peshqir të pastër dhe të lihet të pushojë. Një brumë i tillë mund të përdoret jo vetëm për të bërë dumplings ose dumplings, por edhe për të skuqur pasta.

Receta 11. Brumë për dumplings me vodka

Përbërësit

160 ml vaj vegjetal;

250 ml ujë;

5 g sheqer;

katër gota miell;

10 ml vodka;

dy majë kripë gjelle.

Mënyra e gatimit

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë. Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të dalë i ajrosur. Derdhni miellin në një tas me një rrëshqitje, bëni një çarje në të dhe derdhni ujë të kripur dhe vaj në të. Ziejeni brumin mirë që të mos ngjitet në duar. Brumin e përfunduar e vendosim në një qese, e mbështjellim dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim dhe e përziejmë sërish mirë. Kjo procedurë përsëritet tri herë. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani petë ose petë.

Receta 12. Brumë për petë me niseshte

Përbërësit

ujë - 300 ml;

gjysmë kilogram miell;

kripë - dy majë;

tre rr. lugë niseshte patate.

Mënyra e gatimit

Bashkojmë miellin me kripën dhe niseshtenë, shoshitim gjithçka së bashku në tavolinë me një rrëshqitje. Ne bëjmë një prerje në krye. E përziejmë ujin me vajin e lulediellit. Masën e përftuar hidheni në gropë dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të ngjitet në duar. Brumin e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për pak kohë. Gjatë kësaj kohe, mielli do të lëshojë glutenin. Falë niseshtës, brumi është shumë plastik. Mund ta hapni ose ta shtrini në një gjendje shumë të hollë, nuk do të grihet!

- Për t'i bërë petat më të shijshme, brumi duhet të hapet hollë, me trashësi deri në 1-2 mm.

- Për të mos ngjitur petat, ato zihen në një enë të gjerë e të ulët me ujë të bollshëm.

- Për të marrë petë shumëngjyrëshe, brumi mund të lyhet me ngjyra natyrale. Për një ngjyrë të verdhë, duhet të shtoni një majë shafran të Indisë, 1 g shafran ose të vendosni 2-3 të verdha me ngjyra të ndezura në vend të një veze të plotë. Ngjyra e gjelbër do të japë spinaqin e grirë - për 2 pjesë miell, merrni 1 pjesë pure patatesh. Pasta e domates do të japë një ngjyrë të kuqe - 1 lugë gjelle e shtuar në një vezë të përfshirë në recetë.

- Petat jo vetëm që zihen, por edhe mund të skuqen duke përdorur yndyrë ose vaj vegjetal. Nuk rekomandohet të merret krem, sepse. do të digjet dhe do tym.

Ka raste kur vjen një gjyshe dhe e gjithë familja, ku brezi i tretë tashmë po rritet, fillon të ecë përsëri në linjë dhe të hajë siç duhet. Dhe sigurohuni që të shtunën në mbrëmje e gjithë familja mblidhet në një tryezë të madhe për të skalitur petë të pafundme. Dhe është mirë kur ato momente ende ndodhin. Tashmë gjyshet e vajzës sime janë të një temperamenti të ri, dhe gjithashtu është më e lehtë për to të blejnë petë, dhe jo t'i krijojnë ato për disa orë rresht.

Për të ruajtur këtë traditë dhe për ata që nuk i pëlqejnë produktet gjysëm të gatshme të blera, kam mbledhur disa receta për brumin e petave për të gjitha shijet dhe preferencat. Nga rruga, ju mund të bëni manti dhe khinkali nga ky brumë, madje edhe të piqni ëmbëlsira.

Brumë për dumplings shtëpi: një recetë klasike (hap pas hapi me një foto)

Versioni klasik i brumit të petave krijohet shpejt dhe me kosto të ulët, por konsistenca duhet të respektohet kudo. Thonë se në origjinal duhet të jetë po aq e butë sa llapa juaj e veshit. Nëse është më e butë, ky është një sinjal për ju që nuk është ende gati, por më i fortë, kuptoni që luga e fundit e miellit ishte e tepërt.

Dijeni që duhet ta gatuani me pjesën e poshtme të pëllëmbës së dorës, më pas mund ta gatuani me peshën tuaj pa bërë përpjekjet e furçave. Dhe bëjeni siç duhet.

Në recetën klasike, të gjithë përbërësit janë të disponueshëm dhe gjithmonë të disponueshëm për çdo amvise.

Përbërësit:

• 600 gr miell gruri
• 1 vezë
• ½ lugë me kripë
• 1 gote uje

1. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë.

2. Hidhni në një lugë gjelle ujë.

3. Mbani mend vezën dhe gatuajeni brumin me dorë.

Shtoni ujë sipas nevojës derisa të merrni një konsistencë kohezive të lëmuar.

Ngrohni ujin para se ta derdhni në një enë të zakonshme.

Dhe harrojeni, lëreni të shtrihet, duke e mbuluar me film ngjitës ose një qese nga mjedisi i jashtëm.

Si të bëni brumë për dumplings në një ujë mineral

Receta tjetër është më e shijshme. Uji mineral i jep ajrosje dhe butësi brumit. Por ju duhet të merrni ujë të gazuar.

Përbërësit:

• Ujë mineral i gazuar - 1 gotë
• 1 vezë
• gjysmë luge çaji kripë dhe sheqer
• 4 lugë gjelle vaj perimesh
• 4 gota miell

1. Hidhni një gotë me ujë mineral në vezë.

2. Hidhni sasinë e duhur të vajit vegjetal.

3. Shtoni një përzierje të sheqerit dhe kripës, përzieni.

4. Shosh 4 gota miell në një sitë.

Dhe e lëmë testin për njëzet minuta.

Brumë për dumplings në një makinë buke

Shumë femrave nuk u pëlqen ta gatuajnë brumin sepse ngjitet në thonj, në lëkurë, në sipërfaqen e tavolinës. Unë jam një prej tyre, ndaj u ble një makinë buke për këto qëllime. Po, imagjinoni, jo për të pjekur bukë, por për të nxjerrë brumin e përgatitur për gatim.

Ka programe për brumin pa maja dhe maja, petë ose funksionin e zierjes.

Përbërësit:

• 500 gr miell
• 200 gram ujë ose qumësht
• 2 vezë
• 1 lugë gjelle vajra

Përbërësit e lëngshëm dërgohen fillimisht në makinën e bukës: qumështi, gjalpi dhe vezët.

Sipër miell dhe pak kripë.

Mbyllni prodhuesin e bukës dhe zgjidhni programin. Në makinën time të bukës, ai quhet "Brumë me dumpling", për dikë është një program në menunë "Brumë pa maja".

Koha mesatare e zierjes për të gjitha markat e makinerive të bukës zgjat nga pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Brumë i zier për petë

Uji i vluar në brumë nuk do të trembë më askënd, ne e përdorim për të marrë brumin cheburek, por për të bërë petë është gjithashtu i përshtatshëm. Kjo është pikërisht receta që nuk do të ndahet në thekon në ujë të nxehtë gjatë procesit të gatimit.

Thjesht, mielli zihet me ujë të valë dhe, ndërsa ftohet, shtohen vezët. Nëse ka frikë se mos digjen, atëherë përdorni një mikser ose blender (kombinoj) për brumosje.

Përbërësit:

• 1 kg miell
• 2 vezë
• 2 gota ujë të vluar
• 2 lugë gjelle vaj luledielli
• 1 lugë gjelle kripë

Rrihni vezët, gjalpin dhe 1 lugë gjelle kripë në miell.

Më pas shtoni ujë të vluar dhe përzieni.

Si te bejme brumin per pete qe te mos vloje i bute

Mund të jetë e pakëndshme të shohësh supë nga lëngjet dhe mbushjet veçmas lundruese në një tigan me petë. Ka një lloj supe. Prandaj, unë propozoj një recetë sipas së cilës brumi është elastik, elastik dhe i fortë.

Përbërësit:

• 3 gota miell
• 1 vezë
• 1 lugë gjelle vaj perimesh
• 1 lugë kripë
• 1 gotë ujë të ngrohtë

Është më mirë të marrësh një enë, pavarësisht nëse e kufizoni veten në një gotë apo një turi, i cili do të bëhet masë si për miellin ashtu edhe për ujin.

Duhet të shtrihet pak, të mbulojë pjesën e sipërme me një qese plastike.

Brumë për petë në ujë dhe pa vezë

Kur nuk ka vezë në shtëpi ose i përmbaheni parimit të të ngrënit të ushqimit jo të kafshëve, atëherë ekziston receta më elementare për krijimin e petave. Vërtetë, mund të rezultojë e ftohtë, ndaj bëni kujdes me miellin.

Përbërësit:

• 3 gota miell
• 1 gote uje

Për shkak të ndryshimit në klasën e miellit, mund të merrni disa lloje brumi duke përdorur të njëjtën recetë. E gjitha varet nga sasia e glutenit në të. Kur gatuani, mos ndaloni derisa të ndjeni se masa nën duar është bërë e lëmuar dhe homogjene.

Brumi duhet të piqet gjithmonë, sepse përmban proteina (gluten), të cilat thithin ujin dhe fryhen.

Për shkak të kësaj, masa e provës do të jetë më elastike dhe më elastike.

Dhe për fëmijët, brumit i shtojmë edhe ngjyra natyrale.

Rezulton petët e kuqe për shkak të lëngut të panxharit, ato jeshile për shkak të lëngut të majdanozit.

Nëse i ngrini, spërkateni gjethen me miell dhe vendoseni secilën petë pak larg njëri-tjetrit, në mënyrë që të mos ngjiten dhe të bien lehtësisht nga sipërfaqja.

Ju uroj mbrëmje komode të përbashkëta familjare, mbani traditat dhe të dashurit tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+