Brumë për dumpling pa. Si të bëni brumë të shijshëm për petë, të butë dhe elastik? Një recetë universale për brumin e kremës për dumplings shtëpi

Pelmeni - jo vetëm popullor dhe nga shumë pjata e preferuar por edhe shumë praktike. Është e përshtatshme që gjithmonë të keni një qese me peta në frigorifer.

Ata do të ndihmojnë nëse një mysafir shfaqet papritur në pragun e derës ose nuk ka kohë për darkë. Gjithçka që ju duhet është të zieni ujin dhe për pesë minuta është gati një pjatë e shijshme, e kënaqshme dhe e nxehtë.

Më e thjeshta dhe brumë i thjeshtë për dumplings përbëhet nga uji, vezët dhe mielli. Edhe pse konsiderohet petë, mund të përdoret jo vetëm për të bërë petë. Nga të tilla brumë pa maja ju mund të bëni petë, byrekë ose pasta. Nëse mishi i grirë i tepërt mbetet pas skalitjes, mund ta ngrini, të skuqni kotelet ose të bëni qofte. Ku e përdorni brumin shtesë? Rezulton se ka shumë mundësi për përdorimin e tij. Mund të vihet petë të bëra vetë, petë për supë, dumplings dembel, kore pice. Ose rrotulloni bagels, duke i vënë në vend të mbushjes Pure patatesh, sheqer ose mish të grirë, dhe skuqeni në vaj. Thjesht mund të skuqni ëmbëlsirat, pa asnjë mbushje, pasi të keni bërë brumin.

Brumë për petë - parimet e përgjithshme dhe metodat e gatimit

Brumi i petullave ka më shumë se një duzinë opsionesh gatimi. Është bërë me ujë, qumësht, kefir, gjalpë, edhe të zier me ujë të valë. Çdo amvise ka recetën e saj. Dikush vendos ushqim në sy, dhe dikush mat me kujdes sasinë, duke besuar vetëm se proporcione të sakta mielli, uji dhe vezët mund t'i japin brumit qëndrueshmëri, elasticitet dhe petë të gatshme shije të veçantë. Disa amvisa nuk e kanë idenë se si ta gatuajnë brumin pa vezë, ndërsa të tjera argumentojnë se është brumi pa vezë ai që e bën atë me të vërtetë petë. Cili opsion do t'i përshtatet shijes tuaj nuk dihet. Njihuni me recetat, zgjidhni, provoni.

Receta 1: Pastë Choux për petë

Kjo recetë është e mirë sepse brumi është elastik, i butë, i lehtë për t'u shtrirë. Është kënaqësi të punosh me të - nuk griset dhe nuk ngjitet. Dhe gjithashtu mund të ruhet në frigorifer për dy deri në tre ditë në një qese. Prej tij mund të bëni edhe petë, byrekë, pasta. Sasia e përbërësve është projektuar për një grumbull të madh petash.

Përbërësit: një gotë e gjysmë ujë, vezë - 2, miell - 6 gota, kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

Një pjesë e miellit (2 gota), krijoni gjysmë filxhani ujë të valë. ato. thjesht derdhni ujin e vluar në miell dhe përzieni me një lugë. Pasi të jenë përzier mielli dhe uji masë homogjene, shtoni produktet e mbetura - një gotë ujë, vezët, kripën dhe më pas 4 gotat e mbetura miell. Përziejini mirë me duar dhe lëreni për pak (20-30 minuta) në temperatura e dhomës. Për të parandaluar mbështjelljen e brumit, mbështilleni në një film ose vendoseni në një tas të mbuluar me kapak ose pjatë.

Receta 2: Brumë për petat në kefir

Një recetë shumë e thjeshtë. Vetëm dy përbërës - kefir dhe miell. I pershtatshem per pete, pete, pasta. Nga brumi i mbetur, mund të skuqni ose piqni ëmbëlsira. Nuk mund ta rrotulloni shumë hollë, por nga ana tjetër nuk griset gjatë gatimit, është i shijshëm, i butë, pothuajse me gëzof. Ky brumë mund të ngrihet dhe kur të shkrihet shtoni pak miell, sepse. ajo bëhet e lagësht dhe ngjitëse, dhe ju mund të filloni të skulpturoni.

Përbërësit: një gotë kefir (250 ml), 350-400 g miell.

Mënyra e gatimit

Hedhim kefirin në një enë, shtojmë rreth gjysmën e porcionit të miellit dhe e përziejmë me lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Më pas shtoni pak nga pak miellin e mbetur në pjesë të vogla duke e përzier brumin me duar. Lëreni të pushojë në frigorifer për 40 minuta, ndoshta edhe më shumë, dhe skalitni petë.

Receta 3: brumë klasik për dumplings

Thuaj se është më e mira brumin e duhur për petat, nr. Pasi ndoshta nuk ka asnjë recetë të vetme të duhur, në mënyrë që ata të udhëhiqen nga ajo si standard. Por ky është opsioni më tradicional dhe i zakonshëm i gatimit. Brumi duhet të shtrihet sa më hollë që të jetë e mundur, por pa fanatizëm, nuk është e nevojshme të shtrihet në letër. Për të marrë shumë ujë të ftohtë, është e nevojshme të vendosni një gotë me lëng në ngrirje derisa të fillojë të krijohet një kore e hollë akulli në sipërfaqe.

Përbërësit: ujë të ftohtë - ½ filxhan, 2 vezë të mëdha, një lugë çaji kripë, miell - 2 gota.

Mënyra e gatimit

Brumi mund të gatuhet në tavolinë, dërrasë prerëse madhësia e madhe ose në një tas. Përzieni miellin dhe kripën, ndërtoni një rrëshqitje. Bëni një vrimë të vogël në qendër të kodrës dhe së pari rrihni njërën vezë, duke e trazuar me një pirun, pastaj të dytën. Më pas filloni të derdhni ngadalë ujë të ftohtë në pjesë dhe përzieni masën me duar. Verboni topin dhe shtypeni atë. Okupimi nuk është i lehtë, sepse. brumi është i ngushtë, por konsistenca brumë i gatshëm do t'ju lejojë ta rrotulloni në një shtresë mjaft të hollë. Nëse brumi është i thatë, shtoni pak ujë dhe nëse, përkundrazi, është shumë i butë dhe ngjitës, shtoni më shumë miell. Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, pasi e keni gatuar mirë, lëreni brumin të pushojë për të paktën një orë. Në këtë kohë, ajo lihet në tryezë. Mbulojeni nga lart (me një tas të përmbysur, pecetë, peshqir) që të mos fryjë.

Receta 4: Brumë me qumësht

Nga ky brumë, petat janë të buta, të buta dhe të shijshme. Përgatitja e tij është mjaft e thjeshtë, por jo mjaft e zakonshme. Përbërësit janë të renditur për një numër të madh petash. Mund të ngjitni menjëherë një grumbull të madh dhe ta ruani në frigorifer.

Përbërësit: një kilogram miell, 0,5 litra qumësht, një lugë çaji jo të plotë kripë, 2 vezë.

Mënyra e gatimit

Në një tenxhere përzieni vezët, kripën, qumështin. Shtoni miell aq sa brumi të jetë i lëngshëm, si petulla. Vëni në zjarr. Vetëm jo i fortë, zjarri duhet të bëhet i vogël. Ndërsa nxehet, masa do të trashet dhe do të fryhet. Duhet të trazohet që të mos digjet dhe të jetë homogjen, pa gunga. Sapo masa të trashet e heqim nga zjarri. NUK është e nevojshme të ziejë në mënyrë që e bardha e vezës të mos zihet. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni mirë. Duhet të dalë jo ngjitës, i dendur dhe elastik. Lëreni të shtrihet për rreth gjysmë ore dhe filloni të gdhendni.

Receta 5. Brumë për petë mbi ujë mineral

Përbërësit

një gotë ujë mineral;

tre gota miell;

60 ml vaj luledielli;

20 g sheqer;

Mënyra e gatimit

Thyejeni një vezë në një tas dhe rrihni lehtë me sheqerin dhe kripën. Më pas shtoni vajin e lulediellit dhe përzieni. Sigurohuni që të shoshitni miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe të mos krijohen gunga gjatë procesit të zierjes. E përziejmë brumin me mikser duke shtuar gradualisht miellin e situr. Më pas gatuajeni brumin me duar derisa të jetë i qetë dhe i njëtrajtshëm. E mbulojmë me një tas dhe e lëmë të pushojë për 20 minuta. Më pas vazhdoni me përgatitjen e petave ose petave.

Receta 6. Brumë me hirrë

Përbërësit

hirrë - 250 ml;

dy të verdha;

gjysmë kilogram miell;

vaj perimesh;

akulli është një copë.

Mënyra e gatimit

Shosh miellin në tryezë në një grumbull. Bëni një dhëmbëzim në mes. Grini një copë akulli dhe vendoseni në hirrë. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që akulli të mos ketë kohë të shkrihet. Hirrës i shtoni edhe të verdhat, kripën dhe vajin. Përziejini gjithçka mirë. Përzierjen e përftuar e derdhni në gropën e miellit dhe filloni të gatuani brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet elastik. Merrni një tas metalik, derdhni ujë të vluar, fshijeni me një peshqir të pastër dhe mbulojeni brumin me të. Lëreni të arrijë për gjysmë ore.

Receta 7. Brumë për dumplings në salcë kosi

Përbërësit

50 g salcë kosi;

80 ml ujë;

majë me majë sode buke dhe kripë;

miell - 300 g.

Mënyra e gatimit

Bashkoni miellin me kripën dhe shoshitni. Shtoni sode në salcë kosi. Hidhni miellin në salcë kosi dhe përzieni. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, derdhni ujë në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni mjaftueshëm brumë i fortë. Por sigurohuni që të mos jetë i bllokuar. Prandaj, sapo brumi të bjerë pas duarve, mbështilleni qese plastike, dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.Pas kësaj kohe brumi do të bëhet i butë dhe elastik. Mund të filloni të gatuani.

Receta 8. Brumë shumëngjyrësh për petë

Përbërësit

120 ml vaj vegjetal;

dy gota ujë;

panxhar i madh;

një tufë zarzavate;

Mënyra e gatimit

Pastrojmë panxharin dhe i fërkojmë në patate të skuqura të vogla. E vendosim në garzë, e shtrydhim lëngun dhe e hedhim në një filxhan. Lani zarzavatet, grijini imët me thikë, vendosini në një tenxhere dhe derdhni një gotë ujë të ftohtë. Ziejini zarzavatet në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas e filtrojmë përmes napë. Gatuani brumin e tre ngjyrave:

1. Përzieni lëngun e panxharit me 80 ml vaj dhe kripë. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i butë dhe të ndalojë ngjitjen në duar.

2. Hidhni 20 ml vaj luledielli në një zierje me zarzavate dhe kripë. Hidhni miell në masën që rezulton dhe gatuajeni një brumë të fortë.

3. Hidhni 20 ml vaj luledielli në ujë të ftohtë, kripë dhe gatuajeni brumin e butë.

Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Receta 9. brumë i dobët për petat pa vezë

Përbërësit

tre rr. Miell;

75 ml vaj luledielli;

një gotë e gjysmë ujë të vluar.

Mënyra e gatimit

Përzieni miellin me kripën dhe vaj luledielli. Përziejini gjithçka mirë dhe derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, është e nevojshme që vazhdimisht të gatuani me një lugë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Spërkateni tryezën me miell dhe vendosni brumin mbi të. Ziejini me dorë derisa të bëhen elastike. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Tani mund të skalitim dumplings ose dumplings prej saj.

Receta 10. Brumë për dumplings në një makinë buke

Përbërësit

200 ml ujë;

450 g miell;

një majë kripë.

Mënyra e gatimit

Hidheni në tasin e bukës përbërës të lëngshëm, thyejmë vezën dhe shtrojmë kripën dhe miellin. Zgjidhni programin "Brumë" dhe ndizni pajisjen. Pas bipit, brumi mund të lihet edhe një orë në makinën e bukës, ose të transferohet në një tas, të mbuluar me një peshqir të pastër dhe të lihet të pushojë. Një brumë i tillë mund të përdoret jo vetëm për të bërë dumplings ose dumplings, por edhe për të skuqur pasta.

Receta 11. Brumë për dumplings me vodka

Përbërësit

160 ml vaj vegjetal;

250 ml ujë;

5 g sheqer;

katër gota miell;

10 ml vodka;

dy majë kripë gjelle.

Mënyra e gatimit

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë. Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kjo është e nevojshme në mënyrë që brumi të dalë i ajrosur. Derdhni miellin në një tas me një rrëshqitje, bëni një gropë në të dhe derdhni të ëmbël- ujë i kripur dhe vaj. Ziejeni brumin mirë që të mos ngjitet në duar. Ne kemi vënë brumë i gatshëm në një qese, mbështilleni dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim dhe e përziejmë sërish mirë. Kjo procedurë përsëritet tri herë. Pas kësaj, mund të filloni të gatuani petë ose petë.

Receta 12. Brumë për petë me niseshte

Përbërësit

ujë - 300 ml;

gjysmë kilogram miell;

kripë - dy majë;

tre rr. lugë niseshte patate.

Mënyra e gatimit

Bashkojmë miellin me kripën dhe niseshtenë, shoshitim gjithçka së bashku në tavolinë me një rrëshqitje. Ne bëjmë një prerje në krye. E përziejmë ujin me vajin e lulediellit. Masën e përftuar hidheni në gropë dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të ngjitet në duar. Brumin e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për pak kohë. Gjatë kësaj kohe, mielli do të lëshojë glutenin. Falë niseshtës, brumi është shumë plastik. Mund ta hapni ose ta shtrini në një gjendje shumë të hollë, nuk do të grihet!

Brumë për petë - këshilla të dobishme kuzhinierë me përvojë

- Për t'i bërë petat më të shijshme, brumi duhet të hapet hollë, me trashësi deri në 1-2 mm.

- Për të mos ngjitur petat, ato zihen në një enë të gjerë e të ulët me ujë të bollshëm.

- Për të marrë petë shumëngjyrëshe, brumi mund të lyhet ngjyra natyrale. Për ngjyrë të verdhë duhet të shtoni një majë shafran të Indisë, 1 g shafran ose të vendosni 2-3 të verdha me ngjyra të ndezura në vend të një veze të plotë. Ngjyra jeshile do të japë spinaq pure - për 2 pjesë miell, merrni 1 pjesë pure patate. Pasta e domates do të japë një ngjyrë të kuqe - 1 lugë gjelle e shtuar në një vezë të përfshirë në recetë.

- Petat jo vetëm që zihen, por edhe mund të skuqen duke përdorur yndyrë ose vaj vegjetal. Nuk rekomandohet të merret krem, sepse. do të digjet dhe do tym.

Pse të shtoni vezë? Vezët, të cilat janë pjesë e brumit, e bëjnë atë më të fortë dhe më të dendur. Kjo është e nevojshme kur produktet janë zier në ujë ose lëng mishi.

Sa ujë duhet shtuar në 1 filxhan miell dhe 1 vezë? Mundësisht jo më shumë se 3 lugë gjelle. Nëse shtoni më shumë, brumi do të jetë më i lehtë për t'u gatuar dhe shtrirë. Por produktet e gatuara me ujë të tepërt nuk do të ruajnë formën e tyre dhe do të mbajnë mbushjen, por do të ziejnë të buta. Sa më pjerrët të gatuani brumin, aq më mirë do të dalë produkti i përfunduar.

Pse i shtohet kripë brumit? Brumi me shtimin e kripës bëhet më i shijshëm dhe aromatik. Për më tepër, kripa ka një higroskopi të shtuar dhe është në gjendje të thithë ujin dhe ta mbajë atë, që do të thotë se produktet do të rezultojnë të jenë më të buta dhe më delikate në shije.

Filloni përgatitjen e brumit

Si të gatuaj brumë pa maja?

Së fundmi pashë një recetë për petat, në të cilën përgatitja e brumit thuhej vetëm me një rresht: “Përzieni një vezë, një gotë miell, një majë kripë dhe 2-4 lugë gjelle. ujë dhe hapeni brumin e petës. Teknikisht, autori i recetës nuk mashtron në asgjë - kështu përgatitet brumi pa maja. Sidoqoftë, zonja që vendos të ndjekë këtë recetë dhe të gatuajë petë, ka shumë të ngjarë të marrë petë me shije të ashpër dhe që shkëputen në qepje kur gatuhen. Sepse pjesa më e rëndësishme është lënë jashtë në recetë - teknologjia për të bërë brumë pa maja për dumplings. Në mënyrë që të mos ketë situata të tilla, dhe petat të dalin të shijshme dhe korrekte, dua të tregoj në detaje dhe të tregoj se çfarë, si dhe, më e rëndësishmja, pse.

Hapi i parë - sisni miellin në një dërrasë druri në një rrëshqitje, bëni një çarje në pjesën e sipërme të rrëshqitjes dhe futni një vezë në prerje. Më pas shtoni një, maksimumi dy lugë ujë, kripë, gatuajeni brumin shpejt me të dyja duart në mënyrë që lëngu të mos derdhet nga gropa. Për ta bërë këtë, mielli duhet të mblidhet në mënyrë të barabartë nga rrëza e kodrës dhe të derdhet në gropë. Për më tepër, mielli jo vetëm duhet të derdhet, por duhet të shtypet me forcë ndaj lëngut në mënyrë që të përthithet dhe të formohet një brumë. Per cfare? - Për ta bërë brumin të njëtrajtshëm në strukturë, pa gunga.

Sa kohë duhet gatuar brumin? Pjesa më e vështirë është zierja e brumit. Meqenëse duhet të dalë e ngushtë, atëherë kjo do të kërkojë disa përpjekje fizike. Nëse burri nuk është i zënë në këtë moment, atëherë i kërkoj që të marrë pjesë në këtë dhe të gatuajë brumin për 5 minuta. Nëse duhet ta bëni vetë, atëherë duhen rreth 15 minuta.

brumë i gatuar

Brumi që rezulton lahet mirë dhe rrotullohet në një top, mbështillet me film ushqimor (peshqir) dhe lihet të pushojë për 40 minuta. Per cfare? Brumi i vjetëruar bëhet më elastik dhe më i lehtë për t'u shtrirë.

Si ta hapim hollë brumin për petat? Sa më i hollë aq më mirë. Në çdo rast, trashësia nuk duhet të kalojë 1 mm. Brumi i gatuar siç duhet nuk do të griset dhe nuk do të ngjitet në kollën dhe dërrasën.

Nëse shikoni nga afër, mund të shihni në foto se si modeli i tryezës është i dukshëm përmes brumit të mbështjellë.

Si ta hapim brumin? Rrotullimi duhet të kryhet nga mesi i brumit në skajet, duke e kthyer periodikisht brumin. Drejtimi i rrotullimit duhet të ndryshohet. Më pas brumi do të dalë i hollë në të gjithë sipërfaqen.

Mund të vendosni miell në brumë? Brumi i gatuar siç duhet nuk ka nevojë për miell shtesë. Por nëse brumi është përgatitur në kundërshtim me teknologjinë, atëherë mund të lindë një nevojë e tillë. Në këtë rast, është më mirë të mos hidhni miell mbi brumë, pasi mielli i tepërt do të vështirësojë shtrirjen e brumit dhe tharjen e tij. Nëse brumi fillon të ngjitet në dërrasë ose petull, spërkatni një shtresë të hollë miell mbi dërrasë.

Çfarë duhet të bëni nëse brumi fillon të thahet? Meqenëse brumi përmban pak ujë, nëse zonja mbetet në kuzhinë, do të fillojë të thahet, veçanërisht kur të hapet. Për të parandaluar këtë, ju duhet të rrokulliset, të shtoni mbushje dhe të skalitni produkte (batulla, petë, etj.) shpejt. Është nga kjo nevojë, dhe jo nga mbrëmjet e gjata të dimrit dhe përtacia siberiane, që vjen tradita e bërjes së petave me të gjithë familjen. Nëse ndodh një emergjencë, atëherë brumi duhet të rrotullohet në një top dhe të mbulohet për 20 minuta me një pecetë të lagur (jo të lagur!).

Cili duhet të jetë brumi i përfunduar pa maja? Kur hapet, brumi duhet të jetë i hollë si letra, elastik dhe i lëmuar në prekje. Ngjyra e brumit duhet të jetë e verdhë-gri. Në foto, vendosa qëllimisht brumin e mbështjellë në dorë dhe e ngrita pak për të treguar se çfarë cilësie duhet të jetë brumi: i përshtatet dorës si një dorezë gome.

Fati i mëtejshëm i brumit varet nga ajo që do të gatuani prej tij: petë, petë, manti, pasta, etj.

Brumi për dumplings, nga rruga, ruhet në mënyrë të përkryer në frigorifer. Por unë nuk këshilloj të gatuaj shumë menjëherë, pasi është shumë e vështirë të gatuash dhe të hapësh një gungë të madhe brumi.

P.S. Nga brumi i përgatitur mbërtheva petë të zakonshme Dhe më besoni, asnjëra prej tyre nuk zihej e butë gjatë gatimit.

Përshëndetje të dashur lexues! Në artikull diskutojmë recetat për petat e bëra në shtëpi dhe veçoritë e përgatitjes së tyre. Do të mësoni si të gatuani vetë brumin dhe mbushjet për petat, si të bëni petë dhe si t'i gatuani ato siç duhet.

Dumplings- kjo është një pjatë me produkte të ziera nga pa maja brumë pa maja të mbushura me mish, peshk ose perime. Pelmeni mund të konsiderohet një pjatë tradicionale ruse, pa të cilën është e vështirë të imagjinohet dieta e ndonjë familjeje ruse. atë pjatë universale- dumplings janë të mira si për përdorim të përditshëm ashtu edhe për një festë festive.

Përgatitet mishi i grirë për mbushje viçi pa dhjamë, mish derri, qengji, pule, mish kali dhe mish lepuri. Dumplings përgatiten jo vetëm me mish, por edhe me perime, lumë ose peshk deti, kërpudha pyjore, djathë dhe gjizë.

AT koha sovjetike gatim në shtëpi dumplings bashkuan disa breza në një kuzhinë. Dumplings të skalitura me të gjithë familjen gjatë fundjavave në sasi të mëdha, në rezervë. Ata u ngrinë menjëherë dhe më pas u hëngrën për një kohë të gjatë.

Megjithatë, dumplings nuk janë origjinale Pjatë ruse. Burimi i besueshëm i origjinës së dumplings është i panjohur, por disa historianë besojnë se kjo pjatë u shpik në Kinë dhe më pas u përhap në të gjithë Azinë Qendrore.

Fjala "dumpling" është huazuar nga gjuhët e grupit fino-ugrik. Ajo vjen nga fjala "dumpling"- vesh buke

Historiani rus William Vasilyevich Pokhlebkin besonte se dumplings u shfaqën në kuzhinën ruse në fund të 14-të - fillimi i shekullit të 15-të. Falë zhvillimit të lidhjeve ekonomike dhe kulturore me rajonet e largëta të Perandorisë Ruse, në mesin e shekullit të 19-të, dumplings u përhapën nga Uralet përgjatë Autostradës Siberiane në pjesën qendrore të Rusisë dhe rajonet veriore.

Sot, blini dumplings në supermarkete në formën e një produkti gjysëm të gatshëm të ngrirë me mbushje të ndryshme nuk është e vështirë, por megjithatë, petat e gatuara në shtëpi vetë konsiderohen të shijshme. Ju vetë zgjidhni mishin për mbushje dhe përgatitni brumin, formoni petat në formën dhe madhësinë që ju pëlqen, ruani saktë produktin gjysëm të gatshëm dhe mund të jeni 100% të sigurt për cilësinë e pjatës së bërë vetë.

Brumë për petat e bëra vetë

gatuaj brumë për petë shtëpia është mjaft e lehtë. Merrni miell për brumë premium. Ai përmban shumë gluten, i cili i jep brumit uniformitet dhe elasticitet. Ziejeni brumin për të paktën 15 minuta. Kështu që do të jetë më e lehtë ta rrokullisni me një kunj dhe të skalitni petë prej saj.

Receta për dumplings në ujë pa vezë

atë recetë klasike brumë për petë. Për ta përgatitur atë, përdorni ujë të ngrohtë(35-40 gradë). Gjëja kryesore është të mos e bëni brumin shumë të pjerrët, përndryshe nuk do të rrokulliset mirë me një oklla dhe të gris gjatë modelimit.

Do t'ju duhet:

1. miell - 500 gram;
2. ujë të pijshëm - 1 gotë (200 ml);
3. kripë - gjysmë lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shosh miellin mirë që të pasurohet me ajër.
2. Bëni një rrëshqitje nga mielli në tavolinë ose në një tas të thellë.
3. Bëni një pus të vogël në miell dhe derdhni ujë në një rrjedhë të hollë.
4. Ziejeni brumin derisa të jetë homogjen dhe elastik.
5. Mbuloni brumin e përfunduar film ngjitës ose një peshqir që të mos fryhet.
6. Lëreni brumin të pushojë për 15-20 minuta, pastaj mund të filloni të bëni petë.

Receta për dumplings në ujë me vezë

Brumë pelmeni me shtesë vezët e pulës del e butë dhe elastike.

Do t'ju duhet:

1. miell - 500 gram;
2. vezë - 2 copë;
3. kripë - 1 lugë çaji pa rrëshqitje.

Si të gatuaj:

1. Shoshni miellin në mënyrë që të pasurohet me ajër dhe bëni një rrëshqitje prej tij në tavolinë ose në një tas.
2. Rrihni lehtë vezët me një pirun në një tas të veçantë.
3. Bëni një pus të vogël në miell dhe derdhni vezët në të.
4. Përzieni kripën në ujë të ngrohtë derisa të tretet plotësisht.
5. Derdhni ujë në gropë në një rrjedhë të hollë.
6. Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe të mos ngjitet më në duart tuaja.
7. Mbuloni brumin e përfunduar me film ngjitës ose një peshqir.
8. Lëreni brumin të pushojë për 15-20 minuta, mund ta gatuani.

Ka shumë receta për të bërë brumin e petave. Shikoni një nga opsionet e provës së dumplingut në video:

Mish i grirë për petë të bëra vetë

Mishi i grirë i gatuar vetë është sekreti kryesor peta të shijshme të bëra në shtëpi. Për një mish të grirë me lëng dhe të freskët, zgjidhni mish të freskët të ftohtë dhe jo të ngrirë. Para se të gatuani mishin e grirë, sigurohuni që ta shpëlani mishin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe ta thani me të peshqir letre ose peceta. Vendosni mbushjen e përgatitur ngrirës për 20-30 minuta. Gatimi i petave do të jetë më i lehtë nga mishi i grirë i ngrirë.

Mish derri i grirë

Në mënyrë që mishi i derrit të grirë të mos dalë shumë i yndyrshëm, zgjidhni pjesën e shpatullave ose proshutën e pasme për përgatitjen e tij. Nëse dëshironi, mund të hiqni vijat yndyrore nga një copë mishi.

Do t'ju duhet:

1. mish derri - 1 kilogram;
2. qepë - 4 copë;
3. hudhër - 3 karafil;
4. ujë të pijshëm - gjysmë gotë (100 ml);
5. kripë - për shije;
6. piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini mishin në copa të vogla.
2. Kalojini ato përmes një mulli mishi në një rrjetë të madhe. Mishi gjithashtu mund të pritet imët me thikë ose kapak kuzhine.
3. Prisni imët qepën dhe hudhrën me thikë ose kaloni nëpër një mulli mishi dhe shtoni në mishin e grirë.
4. Përzieni kripën dhe ujin në një gotë.
5. Përzieni mishin me qepë, shtoni piper.
6. Ziejeni butësisht mishin e grirë duke i shtuar ujë me kripë.
7. Vendoseni në një kohë të shkurtër mish i grirë në ngrirje.

Mish i grirë

Mishi i viçit është një mish mjaft me fije dhe i thatë. Për përgatitjen e mishit të grirë, është i përshtatshëm një kërpudhat, prerja e skajeve ose tehu i shpatullave. Gjëja kryesore është që mishi të mos përmbajë kocka dhe tendina të grimcuara.

Do t'ju duhet:

1. viçi - 1 kilogram;
2. qepë - 6 copë;
3. qumësht 2,5% yndyrë - gjysmë gote (100 ml);
4. kripë - për shije;
5. piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pastroni copat e mishit nga tendinat dhe filmat. Pritini në copa të vogla.
2. Kaloni mishin dhe qepët përmes një mulli mishi në një rrjetë të madhe.
3. Përzieni qumështin, kripën dhe piperin.
4. Masën e derdhim në mishin e grirë dhe e përziejmë mirë me duar.
5. Mishin e grirë të përgatitur e vendosim në ngrirje në mënyrë që të ngrijë pak.
6. Hiqeni mishin e grirë, mund ta gatuani.

Pulë e grirë

Mishi i pulës është një dietë produkt me pak kalori. petë të mbushura me pulë e grirë janë të lëngshme dhe të buta. Për ta përgatitur, përdorni gjoksin e pulës.

Do t'ju duhet:

1. mish pule - 1 kilogram;
2. qepë - 2 copë;
3. ujë të pijshëm - 2 lugë;
4. kripë - për shije;
5. piper i bluar - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini fileton e pulës në shirita të vegjël.
2. zonjushe fileto pule dhe qepët përmes një mulli mishi.
3. Përzieni kripën me ujë. Mishit të grirë i shtoni kripë dhe piper.
4. E trazojmë mishin e grirë.
5. Mishin e grirë të përgatitur e vendosim në ngrirje në mënyrë që të ngrijë pak.
6. Hiqeni mishin e grirë, mund ta gatuani.

Modelimi i petave në shtëpi

Tradicionalisht, dumplings janë derdhur gjithmonë me dorë. Në kohët sovjetike, një formë e veçantë për të bërë dumplings ishte e popullarizuar në mesin e amviseve, e cila rriti shpejtësinë e modelimit dhe ishte e domosdoshme në prodhim një numër i madh produkteve.

Kohët e fundit janë shfaqur pajisje të përshtatshme kuzhine për të bërë dumplings në shtëpi - një makinë mekanike për dumplings në shtëpi ose një makinë (makinë) për të bërë dumplings dhe një makinë automatike për dumplings në shtëpi.

Dumpling shtëpie

atë pajisje shtëpiake për të bërë petulla në shtëpi. Pemët e bëra në shtëpi kanë një numër avantazhesh:

• shpejtësi e lartë e punës - 10-12 kilogramë petë në orë;
• të gjitha petat me të njëjtën formë të rregullt;
• ka disa grykë - për të bërë dumplings / ravioli, për rrotullimin e brumit.
• lehtë për t'u përdorur.

Petat e bëra në shtëpi janë elektrike dhe mekanike. Disavantazhi kryesor i një peme elektrike në shtëpi është çmimi - nga 12 mijë rubla. Një tigan mekanik i petullave është shumë më i lirë se ai elektrik. Për shembull, kostoja e një makinerie për dumpling Bekker është 2-3 mijë rubla.

Parimi i funksionimit për një dumplings mekanike dhe elektrike është i njëjtë. Si të bëni petë duke përdorur petë, shikoni videon:

Formulari për modelimin e petave

Një pajisje më e thjeshtë dhe jo më pak e përshtatshme për të bërë dumplings. Ajo quhet gjithashtu dumpling manual. Kostoja e pajisjeve të tilla është mjaft e ulët - nga 50 në 250 rubla, në varësi të prodhuesit. Bëni kallëpe për dumplings nga metali ose plastika e qëndrueshme.

Përdorimi i një myku për petë është mjaft i thjeshtë:

1. Pluhuroni formën një sasi të vogël miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet.
2. Hapni dy shtresa brumi me një petull 3-4 mm të trashë dhe pak më të madh se një petë.
3. Sipër petës vendosim shtresën e parë të brumit. Përdorni gishtat për të bërë gërvishtje të vogla dhe të rregullta në qelizat e mykut në mënyrë që brumi të mos çahet.
4. Vendosni pak mbushje në to.
5. Sipër shtroni shtresën e dytë të brumit.
6. Rrotulloni duke e shtypur me një okllai në mënyrë që shtresa e dytë e brumit të ngjitet fort në skajet e qelizave.
7. Prisni brumin e tepërt nga skajet e kallëpit.
8. Hiqni me kujdes petat e gatshme nga qelizat dhe vendosini në një sipërfaqe të lyer me miell.

skulpturë me dorë

Secila familje ka mënyrën e saj të modelimit dhe formën e saj të petave. Ne do t'ju tregojmë për mënyrë tradicionale skulpturimi i petave me dorë:

1. Plurosni sipërfaqen e punës me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit.
2. Hapeni brumin me një okllai me trashësi rreth 3-4 mm. Kthejeni fletën në mënyrë periodike në mënyrë që trashësia e brumit të jetë e njëtrajtshme.
3. Duke përdorur një gotë, hiqni rrathët nga brumi.
4. Hiqni brumin e tepërt. Pastaj mund të shtrihet përsëri dhe procedura të përsëritet.
5. Vendosni pak mbushje në mes të çdo rrethi.
6. Palosni butësisht rrethin në gjysmë dhe shtypni skajet fort së bashku. Më pas lidhni skajet e kundërta të petës.
7. Plurosni një pjatë të madhe, të sheshtë ose dërrasë prerëse me miell.
8. Përhapeni petat e gatshme në mënyrë që të mos preken dhe vendosini në ngrirje.

Sa dhe si të gatuaj dumplings shtëpi

Gatuani petat me mish i grirë shpejt dhe lehtë:

1. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Për 15 petë do të mjaftojnë 500 ml ujë.
2. Kriposni ujin derisa të vlojë. Llogaritja e kripës është afërsisht 1 lugë çaji pa një rrëshqitje për litër ujë.
3. Shtoni gjysmën gjethe dafine dhe 2-3 bizele speci.
4. Sapo uji të vlojë, vendosni petat në të dhe menjëherë i përzieni butësisht. Petat i trazojmë periodikisht derisa uji të vlojë sërish në mënyrë që të mos ngjiten me njëri-tjetrin dhe në muret e tiganit.
5. Pasi uji të vlojë dhe petat të dalin në sipërfaqe, gatuajini edhe për rreth 5 minuta të tjera.
6. Menjëherë pas zierjes, hiqni petat dhe vendosini në pjata. Shërbejeni petët e mishit mund të jetë me lëng mishi.

Pemë shtëpie me kalori

Lider në kalori janë petat e bëra vetë nga mish derri i grirë- rreth 295 kcal për 100 gram produkt (afërsisht 10 petë të ziera). Nutricionistët nuk rekomandojnë të hani mish derri shumë shpesh, veçanërisht në kombinim me brumin nëse jeni mbipeshë.

Petat e viçit pa dhjamë janë më pak kalori - afërsisht 245-250 kcal për 100 gram produkt.

Për të minimizuar përmbajtjen kalorike të petave me mish derri ose viçi, përdorni mish të ri pa dhjamë (filetë) për mishin e grirë dhe hiqni me kujdes shtresat e tepërta të yndyrës.

Petat e pulës të bëra në shtëpi konsiderohen më dietike - rreth 175-180 kcal për 100 gram.

Salcë për dumplings në shtëpi

Për petat e bëra vetë, mund të përgatisni shpejt një salcë të thjeshtë nga produktet që mund të gjenden në frigoriferin e çdo amvise.

Do t'ju duhet:

1. salcë kosi 15% yndyrë - 250 gram;
2. barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - 1 tufë e vogël;
3. hudhër - 2 karafil;
4. piper i bluar (i zi ose i kuq) - për shije.

Si të gatuaj:

1. Prisni imët hudhrën me thikë, shtypni lehtë me anën e sheshtë të thikës për të lëshuar lëngun.
2. Pritini zarzavatet.
3. Vendosni zarzavate dhe hudhra në salcë kosi.
4. Shtoni piper i bluar dhe përziejini mirë përbërësit. Salca është gati.

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Për përgatitjen e petave, përdorni miell premium.
2. Ziejeni mirë brumin në mënyrë që të bëhet elastik dhe i lakueshëm.
3. Për mishin e grirë zgjidhni mish të freskët të ftohur pa kocka, vena dhe yndyrë.
4. Shpëlajeni mishin tërësisht në ujë të rrjedhshëm të pastër përpara se të gatuani mishin e grirë.

Shihemi në artikullin tjetër!

Si të gatuajmë petë të bëra vetë

Nëse dëshironi të përgatisni me lehtësi petë me të vërtetë të shijshme shtëpiake, atëherë duhet të filloni recetën e përgatitjes së brumit për to. Të gjitha këshillat e duhura mbledhur nga ne!

45 min

220 kcal

4.6/5 (5)

Pemë të bëra vetëështë një shije tradicionale dhe vakt i përzemërt, e cila mund të bëhet kryesore në tuaj tryezë festive ose të jetë pjata kryesore në një darkë të qetë familjare. Gëzoni të dashurit me petë të vërteta shtëpiake!

Sot, përparimi teknologjik ka ecur aq larg sa brumi për petat mund të përgatitet edhe në një makinë buke. Megjithatë, në këtë artikull do të mësojmë se si të gatuajmë brumin për më të shijshmit në botë në mënyrë tradicionale.

Brumë për petë - një recetë klasike

Do të na duhen:

• 1 kg. Miell
• 0,5 l. ujë
• 2 vezë pule
• 1 lugë vaj perimesh
• 2 lugë kripë

Shosh miellin me kripën në një tas, bëje një pus. Vendosim vezën dhe gjalpin atje, më pas derdhim në ujë të ngrohtë dhe gatuajmë me lugë. Kthejeni përzierjen në një sipërfaqe pune të lyer me miell dhe gatuajeni me duar. Brumi duhet të jetë elastik, shumë i dendur dhe i prerë mirë, duke mos lënë gjurmë në thikë. Mbulojeni me një leckë dhe lëreni për 30 minuta të ngrihet.

Koha e gatimit: 40-50 minuta.

Në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja, mund të lyeni pëllëmbët me vaj vegjetal.

Video recetë për petë dhe petë

Videoja do t'ju ndihmojë të vizualizoni se është shumë e lehtë të përgatitni brumë për petë. Kushtojini vëmendje renditjes në të cilën janë shtuar përbërësit. Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Brumi i mirë pa maja është një bazë ideale jo vetëm për dumplings, por edhe për dumplings, khinkali, manti, chebureks përgatiten gjithashtu prej tij. Pavarësisht se përdoret më së shumti përbërës të thjeshtë dhe primitiviteti i teknologjisë, jo të gjithë marrin grupin dhe rezultatin e dëshiruar. Këtu janë recetat hap pas hapi test i saktë për dumplings: i butë, elastik, i shijshëm. Është koha për të gjetur përshtatjen tuaj të përsosur!

Brumë për petë - parime të përgjithshme të përgatitjes

Baza e çdo brumi është mielli. Nuk duhet të kurseni në të. Besohet se më së shumti peta të shijshme janë marrë nga brumi mbi miell të bardhë të klasës më të lartë, të zhvilluar në përputhje me GOST. Llojet e lira janë kryesisht gri, brumi "noton", ngjitet, është e vështirë ta hapni atë. Por adhuruesit të ushqyerit e shëndetshëm shpesh përdorni më shumë miell të parafinuar bluarje e trashë. Me të, brumi përzihet saktësisht në të njëjtën mënyrë, por sasia e përbërësve mund të ndryshojë pak.

Lëngu është përbërësi i dytë kryesor. Më e përdorura është e zakonshme ujë të papërpunuar. Por ka mundësi testimi për ujë të valë, qumësht dhe madje edhe ujë mineral. Në varësi të lëngut të përdorur, ndryshon jo vetëm shija, por edhe butësia dhe elasticiteti. Jo çdo brumë mund të rrotullohet shumë hollë që të mos çahet.

Çfarë tjetër shtohet:

Vaj perimesh;

Zakonisht brumi gatuhet me dorë, ndonjëherë përdoren makina për bukë. Ju gjithashtu mund të përdorni një mikser me një hundë të veçantë, por besohet se është më mirë të punoni me duart tuaja. Ata ndiejnë konsistencën, sa miell duhet të shtohet, sa kohë duhet të gatuhet. Mos harroni se brumi i përfunduar është i prirur të thahet, kështu që duhet ta mbuloni me diçka, ta vendosni në një tas me kapak ose në një qese, përndryshe nuk do të mund të bëni petë, skajet nuk do të ngjiten së bashku. .

Brumë elastik për petë: një recetë hap pas hapi

Kjo është më e lehtë recetë hap pas hapi provë dumpling. Për përgatitjen e tij do t'ju duhet grup minimal produkteve. Por në të njëjtën kohë, masa është elastike, e butë, nuk tkurret gjatë rrotullimit.

Përbërësit

220 ml ujë;

2 lugë gjelle. l. vajra;

1 lugë kripë;

500-600 g miell.

Gatim

1.Sitni menjëherë miellin për ta hequr qafe çështje e huaj dhe ngopeni produktin me oksigjen. Përveç kësaj, një produkt i lirshëm do të jetë më i lehtë për t'u lidhur me lëngun, nuk do të formohen gunga.

2. Shtoni një lugë të plotë kripë në ujë, përzieni. Hidhni në vaj vegjetal.

3. Mund ta gatuani brumin në një tas të madh, duke shtuar gradualisht miellin në lëng. Spërkateni, rrotulloni fillimisht me një lugë. Sapo të bëhet më e vështirë për ta bërë këtë, ne fillojmë të gatuajmë me duar. Sapo masa të bëhet e pjerrët, ajo nuk do të përhapet, e zhvendosim copën në një banak të spërkatur me miell.

4. Mund ta shoshitni menjëherë miellin në tavolinë dhe të bëni një vrimë në kodër. Derdhni ujin e përgatitur në këtë vrimë, ulni lugën dhe filloni të lëvizni butësisht në një rreth, duke e kombinuar lëngun me miellin. E rrotullojmë lugën sa më gjatë, më pas përdorim duart.

5. Ziejeni brumin me duar derisa të jetë i qetë. Masa duhet të bëhet elastike, do të ndalojë thithjen e miellit, nuk do të ngjitet. Mesatarisht, kjo do të zgjasë rreth dhjetë minuta.

6. Brumi i përzier i petës nuk mund të përdoret menjëherë. Ai duhet të shtrihet. E heqim gungën në një enë, mund ta lini në tavolinë duke e mbuluar me një peshqir ose tas. Shpesh përdoret një qese plastike. Që brumi të mos ngjitet papritur, mund ta lyeni me vaj ose ta spërkatni me miell.

7. Brumi pushon për 20 deri në 30 minuta, por mund ta mbani më gjatë. Gjatë kësaj kohe, gluteni, i cili është një nga komponentët kritikë miell, do të fryhet pak, brumi do të bëhet elastik, do të jetë më i lehtë të hapet. Nëse nuk shtrihet ose ka pak kohë për këtë, atëherë zvogëlohet shpejt, do të kërkohet më shumë përpjekje.

Pasta Choux për petë: një recetë hap pas hapi me një vezë

Kjo është një recetë hap pas hapi për brumin e petave, i cili rezulton të jetë shumë elastik, mund të rrotullohet hollë, gatuajeni më së shumti Ushqim i shijshëm. Teknologjia e zierjes është pak më e ndërlikuar, procesi do të zgjasë më shumë, por rezultati është thjesht i mahnitshëm. Nga rruga, pastat nga ky brumë janë gjithashtu shumë të shijshme, të mprehta dhe krokante.

Përbërësit

1 st. l. vajra;

3 art. Miell;

1 st. ujë të vluar;

2 majë kripë.

Gatim

1. Ju duhet të matni sasinë e ujit, mund të merrni menjëherë ujë të vluar nga kazan. Hidheni në një tenxhere ose në një tas përzierjeje. Nëse përdoret ujë rubineti, vendoseni në sobë dhe zieni.

2. Hidhni në vaj vegjetal. Ju mund të përdorni luledielli, ulliri, mustardë ose ndonjë tjetër sipas shijes tuaj.

3. Shtoni disa majë kripë në lëng. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë shija do të jetë e butë. Nëse e teproni me kripë, atëherë cilësia e brumit do të vuajë dhe kjo do të ndikojë edhe në shijen. Për këtë sasi ushqimi nevojitet rreth gjysmë luge çaji kripë.

4. Hidhni shpejt një gotë miell në ujë të vluar. Me dorën tjetër përziejmë fort që të mos shfaqen gunga. Ju duhet të merrni një lloj paste. E trazojmë për një minutë që të largohet nxehtësia.

5. Thyejeni vezën në një tas, tundeni me pirun dhe hidheni në pastën e përgatitur, e cila tashmë është ftohur pak. Eshte shume e rendesishme. Nëse masa është e nxehtë, veza mund të mbështillet në thekon. Përziejeni derisa të jetë e qetë.

6. Tani mbetet vetëm për të shtuar miell. Hidheni derisa brumi të bëhet i fortë.

7. Vazhdojmë të gatuajmë copën në tavolinë duke i dhënë butësi dhe elasticitet.

8. Sapo brumi të ndalojë së thithur miellin e kalojmë në një qese.

9. E heqim gungën në frigorifer, e harrojmë për rreth tridhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushjen për petë.

10. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e vendosim në një sipërfaqe të pluhurosur me miell, presim dhe skalitim petë të zakonshme.

Brumë për dumpling: një recetë hap pas hapi me ujë mineral

Brumi i ujit mineral është i butë, pak më ndryshe. Është mirë që lëngu të hollohet me qumësht për të përmirësuar shijen. Receta hap pas hapi e brumit të dumplingut përdor ujë mineral të thjeshtë të gazuar. Nëse përdoren pije medicinale, si Essentuki, për shembull, atëherë duhet të merrni parasysh përmbajtje të lartë kripë.

Përbërësit

0.3 rr. qumësht;

2/3 st. ujë të gazuar mineral;

rreth 500 g miell;

Një vezë;

10 ml çdo vaj;

1 lugë kripë.

Gatim

1. Thyejeni vezën në një tas të madh, shtoni kripë dhe rrihni me një kamxhik ose thjesht një pirun derisa të bëhet një masë homogjene.

2. Shtoni qumështin në vezë duke vazhduar rrahjen. Ju mund të merrni qumësht me çdo përmbajtje yndyre. Nese nje të gjithë produktin Jo, pastaj holloni qumështin pluhur. Nëse nuk ka asgjë fare, atëherë mund ta gatuani brumin thjesht në ujë mineral. Disa amvisa shtojnë një lugë salcë kosi ose krem i freskët që mund të bëhet edhe.

3. Hidhni brenda ujë mineral. Nuk ka nevojë ta matni paraprakisht, në mënyrë që të mos humbni gazra të vlefshëm. Është më mirë ta bëni këtë menjëherë para se të gatuani. Përzieni ujin mineral me pjesën tjetër të përbërësve.

4. Shosh miellin përmes një sitë të rregullt.

5. Shtoni nja dy gota miell në lëng, filloni të gatuani brumin.

6. Hidhni në vaj vegjetal. Pamja e saj nuk ka rëndësi, shtoni dhe përzieni.

7. Shtoni miellin e mbetur, filloni të gatuani brumin e fortë për petat. Kjo recetë hap pas hapi tregon sasinë mesatare të miellit, është e vështirë të përcaktohet paraprakisht se sa do të marrë saktësisht, pasi madhësia e vezës mund të ndryshojë.

8. Ziejeni brumin derisa të bëhet i pjerrët. Por gungë elastike.

9. E zhvendosim në një qese, e mbyllim dhe e lëmë të shtrihet për rreth tridhjetë minuta.

Brumë i shijshëm për dumplings: një recetë hap pas hapi për qumësht me vezë

Recetë hap pas hapi për një nga më të mirat opsione të shijshme brumë për dumplings. Përzihet plotësisht qumësht i plotë, zverdhet nga shtimi i vezeve, ka elasticitet te mire.

Përbërësit

200 ml qumësht;

1 lugë kripë;

Rreth 550-600 g miell;

1.5 st. l. vajra.

Gatim

1. Ky brumë do të gatuhet në një kodër me miell. Por ju mund ta përdorni tasin si të doni. Shosh gjysmë kilogram miell në një rrëshqitje në tavolinë ose në një tas të madh me anët jo shumë të larta.

2. Me një lugë bëjmë një gropë në miell, si gryka e vullkanit.

3. Shkundni vezët me kripë, derdhni në një vrimë.

4. Masa sasinë e duhur qumësht dhe më pas shtojeni tek vezët.

5. Ulim lugën, e trazojmë qumështin me vezët duke kapur pak miellin. Rrotulloni butësisht në drejtim të akrepave të orës.

6. Në këtë proces, shtoni çdo vaj vegjetal pikë-pikë. Ekziston saktësisht e njëjta recetë me gjalpin. Fillimisht duhet të shkrihet, të ftohet pak.

7. Sapo bëhet e vështirë puna me lugë e heqim anash.

8. Zhytni duart në masë, mblidhni brumin në një gungë të madhe dhe filloni të gatuani fuqishëm derisa të bëhet elastik.

9. Hiqeni brumin e përfunduar të brumosur në një qese, lëreni për 30 minuta. Më pas e nxjerrim, e përziejmë sërish mirë dhe e lëmë të shtrihet për rreth gjysmë ore.

Nëse dëshironi të bëni peta të shëndetshme, më pas miellit mund t’i shtoni pak krunde gruri, tërshërë ose thekre.

Petë shumë interesante dhe të bukura përftohen nga brumi me ngjyrë. Për ngjyrosje përdoret lëng panxhari ose spinaqi. Një tjetër opsion interesant- duke shtuar paste domate, e cila jep shije origjinale, shkon mirë me mbushje me mish, është pothuajse në çdo frigorifer.

Në mënyrë që kur skalitni petë, copat e prera të brumit të mos thahen, ato duhet të mbulohen me një peshqir nga lart. Është e lehtë të kalosh një dorë nën të, ta marrësh, asgjë nuk duhet të zgjidhet dhe të hapet.

Nëse copat e brumit të mbështjellë tashmë janë tharë dhe janë të mbuluara me një kore, atëherë duhet t'i spërkatni me ujë të thjeshtë nga një shishe llak.

Brumi mund të gatuhet jo vetëm qumesht i fresket por edhe të thartë. Një recetë shumë e njohur për kefirin, e cila zëvendëson në mënyrë të përkryer kosin.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+