Një byrek i shpejtë i bërë nga brumi i kefirit. Byrek me pelte në kefir me pulë të blerë në dyqan me pak yndyrë. Byrek i shpejtë klasik me kefir
Kefiri është një nga produktet më të preferuara në vendin tonë, veçanërisht në rajonet qendrore. Të afërmit e tij, qumështi i pjekur i fermentuar, kosi dhe madje edhe qumështi janë shumë inferiorë ndaj kefirit në popullaritet dhe dobi. Nuk është çudi që ata e quajnë atë një kurë për plakjen. Për shembull, mëlçitë e gjata në Kaukaz gjithashtu e konsideronin atë të tyren, dhe për një kohë të gjatë Recetat e kokrrave të kefirit mbaheshin sekret. Byreku me kefir konsiderohet më së shumti opsion i shpejtë pjekje. Brumi i kefirit mund të konsiderohet i afërt me brumin e biskotave; përgatitet lehtë dhe shpejt. Kushdo që mund të përziejë vezë, sheqer dhe miell me kefir, të shuar me sode, mund ta përballojë këtë. Ndryshon receta të ndryshme në thelb vetëm mbushja, sasia e sheqerit dhe gjalpit. Shtimi i gjalpit ose margarinës e bën byrekun pak më të thatë, por edhe më të shijshëm dhe më të pasur.
Byrek me kefir - përgatitja e ushqimit
Ju mund të përdorni absolutisht çdo kefir për provë, gjithçka varet nga ajo opsion që dëshironi të shihni në rezultatin përfundimtar. Vetitë fiziologjike të kefirit varen nga forca e tij, e cila përcaktohet nga koha e procesit të pjekjes. Kefiri grumbullon dioksid karboni, alkool dhe aciditet dhe ndahet në të dobët, të mesëm dhe të fortë. Shumica Ringjallës stimulon prodhimin më fuqishëm lëng tretës, nxit pastrimin më aktiv të trupit. Ekzistojnë gjithashtu lloje të kefirit: bifikefir, biokefir, bifidok me bifidobaktere të ndryshme. Mund të flasim për një kohë të gjatë për përfitimet e kefirit, por disa nga vetitë e tij humbasin në pjekje. Në këmbim ai jep diçka të mrekullueshme brumë i ajrosur, i butë dhe thjesht universal për përdorim si bazë për byrekët e mbushur.
byrek me kefir - recetat më të mira
Receta 1: Byrek me kefir me reçel
E thjeshtë, e shpejtë dhe pasta të shijshme, piqni të paktën çdo ditë. Byreku me kefir ka një konsistencë mjaft të lagësht dhe të dendur, do të mbetet e freskët për një kohë të gjatë.
Përbërësit: kefir, çdo reçel (1 filxhan secila), miell (1,5 gota), vezë (2 copë), sheqer (0,5), sode (1 lugë çaji).
Mënyra e gatimit
Sodën e fikim me reçel, duhet të shfaqen flluska. Rrihni vezët me sheqer, përzieni me kefir, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Shtoni reçelin në brumë dhe gatuajeni përsëri mirë. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni brumin. Vendoseni në furrë për rreth 20-25 minuta. Gatishmërinë e byrekut e përcaktojmë me një copëz të thatë. Nëse byreku është gati, ftohet dhe pritet në gjysmë, lyhet me reçel. Byreku mund të shërbehet i nxehtë.
Receta 2: Byrek me kefir me djathë
Kaq e butë brumë i thërrmuarÇdo amvise mund ta marrë atë.
Përbërësit
Brumë: vezë (2 copë), kefir (40 ml.), miell (3,5 gota), djathë i grirë (100 gram), sode (gjysmë lugë çaji), sheqer, kripë.
Mbushja: gjalpë (50 g), patate (5 copë), djathë i grirë (100 g).
Mënyra e gatimit
Rrihni vezët me sheqerin, shtoni sodën, kefirin, djathin e grirë dhe miellin, përzieni që të formohet një brumë i butë. Qëroni dhe prisni patatet në feta, skuqini dhe shtoni kripë. E shtrojmë tavën me letër furre dhe vendosim gjysmën e brumit dhe shtojmë mbushjen: gjysmën e patateve, djathin dhe sërish patatet. Pjesa e dytë e brumit shpërndahet sipër. Piqeni për rreth 40 minuta. Shpejt dhe pa probleme!
Receta 3: Tortë me kefir në një tenxhere të ngadaltë
Kiflet e kefirit dalin pak të lagësht dhe sfungjerë. Ky kek me çaj është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur, por pavarësisht kësaj, është shumë i shijshëm.
Përbërësit: vezë (4 copë), vanilinë (1 qeskë), gjalpë (150 gram), sheqer (300 gram), lëvore portokalli, rrush të thatë (150 gram), qumësht i kondensuar, sheqer pluhur, marmelatë në formën e figurave me shumë ngjyra (200 gram).
Mënyra e gatimit
Rrihni vezët në një shkumë me gëzof, shtoni përbërësit e mbetur - vanilinë, gjalpin e shkrirë, sheqerin, rrihni me një kamxhik. Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe masën që rezulton. Shtoni lëkurën e portokallit dhe rrushin e thatë. Hidheni brumin në tenxhere dhe piqni në modalitetin "pjekje" për rreth një orë. Hidhni mbi qumësht të kondensuar, spërkatni sheqer pluhur dhe dekorojme me marmelate.
Receta 4: Byrek me gjizë me kefir
Nga rruga, kjo Tortë me djathëËshtë mjaft e mundur ta ngrini në frigorifer derisa të mbërrijnë të ftuarit, pastaj ta ngrohni përsëri në mikrovalë ose furrë - do të bëhet i butë dhe i freskët.
Përbërësit: gjizë (200 g), kefir (200 g), sheqer, miell (1 filxhan secila), vezë (3 copë), mollë (1 copë, e madhe), sode (1 lugë), pak kripë, sheqer vanilje, kanellë.
Mënyra e gatimit
Përzieni vezët me sheqerin dhe shtoni kefirin, shtoni sodën e bukës, sheqer vaniljen dhe pak kripë, më pas miellin dhe përzieni. Aktiv rende e trashë grijeni mollën dhe përzieni me gjizë. Shtoni masën që rezulton në brumë. Lyejeni kallëpin me vaj dhe vendoseni brumin aty. E pjekim ne 200 grade. Rreth gjysmë ore.
Receta 5: Byrek me kefir me çokollatë
Përbërësit: miell (3 gota), kefir (300 ml.), vezë (3 copë), gjalpë (100 g.), sheqer (1 filxhan), kakao (50 gram), patate të skuqura çokollate.
Mënyra e gatimit
Kjo byrek i shpejtë do të thyejë të gjitha rekordet e kursimit të kohës. Për ta përgatitur, mjafton të përzieni përbërësit dhe të shtoni sodën e tretur në uthull. E pjekim ne 200 grade per rreth 25 minuta. Byreku i përfunduar mund të dekorohet krem me çokollatë ose derdhni çokollatën e shkrirë në një banjë me ujë dhe shtoni Copa çokollate.
Receta 6: byrek i shpejtë me kefir me mish
Përbërësit: salcë kosi (gjysmë gote), vezë (tre copë), miell (në konsistencën e petullave, rreth dy të tretat e gotës), kripë dhe sheqer nuk kërkohen.
Mish derri i grirë, pule ose viçi, qepë, hudhër, karrota dhe speca.
Brumi përgatitet shumë lehtë – përzieni përbërësit derisa të fitohet konsistenca salcë kosi e trashë.
Për të përgatitur mbushjen, skuqni qepët, karotat dhe i rregulloni me hudhër dhe erëza. Hedhim gjysmën e brumit në tavën e lyer me yndyrë, shtojmë mbushjen dhe gjysmën tjetër. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 50 minuta. Shërbejeni me salcë kosi, ketchup ose salcë tjetër.
Mbushjet e byrekut me kefir blitz mund të jenë shumë të ndryshme. E embel byrek me kefir Mund të piqni me ndonjë të freskët ose manaferrat e konservuar. Nëse manaferrat janë shumë lëng, ato mund të rrotullohen në bollgur përpara se të përzihen me brumin. Do të thithë lëngun e tepërt dhe brumi nuk do të ndryshojë konsistencën.
Si të bëni me kefir byrek i harlisur? Çfarë është e mirë për të? Ju do të gjeni përgjigje për këto dhe pyetje të tjera në artikull. Diçka më të shijshme se pjekje në shtëpi, është e vështirë të imagjinohet. Kjo deklaratë është gjithashtu objektive në lidhje me një byrek të harlisur me kefir. Mund ta piqni lehtësisht vetë. Shikoni recetat e mëposhtme dhe mund të përgatisni këtë pjatë të mrekullueshme.
Disa fjalë për bazën
Si të bësh kore e trashë në kefir për byrek? Ky proces është shumë i thjeshtë. Ky brumë përfshin, përveç përbërësit kryesor, miell, vezë, sheqer. Shumë shpesh i shtohet sode. Nëse përzierjes i shtoni margarinë ose gjalpë, do të përmirësoni shijen e ëmbëlsirës.
Ju mund të përdorni produkte qumështi të fermentuar me çdo përmbajtje yndyre, si të bëra në shtëpi ashtu edhe të blera në dyqan. Nëse bëni produkte të pjekura pa vezë, do të ulni ndjeshëm përmbajtjen e kalorive. Mund edhe të gatuani brumë tharmi, edhe byreku do të jetë i shijshëm.
Mbushje
Çfarë mbushje përdoret për të pjekur një byrek të harlisur me kefir? Në varësi të asaj që zgjidhni për mbushjen dhe mënyrën se si e gatuani brumin, mund t'i bëni bukë të ëmbël ose jo. Manaferrat, reçeli, gjiza, frutat dhe arrat vendosen në enë.
Nëse dëshironi të gatuani, mos byrek i ëmbël, për mbushje përdorni perime, sallam, mish, djathë, kërpudha, peshk. Siç mund ta shihni, ka shumë versione për mbushjen.
Gatim shpejt
Si të bëni shpejt një byrek të harlisur me kefir? Ky modifikim të përshtatshme për ato të cilët kanë shumë pak kohë. Pite të tilla quhen edhe dembelë, sepse për prodhimin e tyre harxhohet shumë pak përpjekje. Ato mund të përgatiten kur, për shembull, vijnë mysafirë dhe nuk ka asgjë në shtëpi për çaj. Byrek dembel Do t'ju pëlqejë patjetër dhe ndoshta do të bëheni një nga pjatat tuaja të preferuara. Pra, le të marrim:
- tre vezë;
- 500 g miell;
- 250 ml kefir;
- një majë vanilinë;
- riper - 0,5 lugë;
- 100 g rrush të thatë;
- kremoze gjalpë - 100 g;
- 200 g sheqer.
Sipas recetës për një byrek të harlisur me kefir (foto gjellë e gatshme- më lart), është e nevojshme të kryhen veprimet e mëposhtme:
- Hidhni mbi rrush të thatë ujë i nxehtë për 15 minuta.
- Me një mikser përgatisim përzierjen e sheqerit me vezë për të formuar një masë të dendur. Shtoni në të gjalpin e shkrirë dhe produktin e qumështit të fermentuar, rrihni përsëri mirë.
- Përzierjes i shtoni grimcuesin dhe miellin e situr, vanilinë, rrushin e thatë dhe përzieni.
- Masën e derdhim në kallëp dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 40 minuta.
Shërbejeni byrek gati nxehtë.
Me reçel
Si të bëni një byrek të harlisur me reçel duke përdorur kefir? Kjo është shumë ëmbëlsirë e shijshme, i cili përgatitet po aq shpejt sa ai i mëparshmi. Ajo del shumë e lëngshme dhe e ëmbël. Të dy fëmijët dhe të rriturit e adhurojnë atë. Për ta bërë atë, mund të merrni çdo reçel që ju pëlqen: kokrra të kuqe ose fruta. Këshillohet që të merrni lëng që ende nuk ka pasur kohë për sheqer. Do t'ju duhet:
- 1 lugë. sodë;
- sheqer - 100 g;
- kefir - 250 ml;
- 240 g miell;
- bllokim - 250 ml;
- nja dy vezë.
Përgatitni një byrek të harlisur me reçel duke përdorur kefir si më poshtë:
- Kombinoni sodën dhe reçelin, përzieni. Flluskat e ajrit do të shfaqen në përzierje si reaksion kimik. Do të ndryshojë edhe nuanca e reçelit.
- Rrihni sheqerin dhe vezët, shtoni miellin dhe kefirin. Do të merrni një masë të lëngshme.
- Shtoni reçelin në përzierje dhe përzieni.
- Masën e derdhim në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë.
- E vendosim tavën në furrë në 180°C për 25 minuta.
- Përpara se ta servirni, lyeni sipër byrekut me reçel.
Byrek me lakër
Si të bëni një byrek të harlisur me lakër në furrë duke përdorur kefir? Kjo pjatë e shijshme përgatitet shumë lehtë. Jo vetëm që ka shije të shijshme, por duket edhe bukur. Përveç lakrës, mund të shtoni djathë të fortë në mbushje. Si rezultat, produktet e pjekura do të jenë shumë më ushqyese. Merrni:
- 150 g majonezë;
- kefir - 300 ml;
- miell - 500 g;
- dy qepë;
- piper, kripë (për shije);
- 1 lugë gjelle. l. salce soje;
- riper - 1 lugë;
- 200 g djathë;
- një kokë e mesme lakër;
- gjashtë vezë.
Zbatoni këtë recetë për një byrek të harlisur me kefir në këtë mënyrë:
- Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente. Shtoni lakrën e grirë në tigan dhe ziejini derisa të jenë gati.
- Zieni 4 vezë, të prera në kubikë të vegjël.
- Kombinoni lakrën me salce soje dhe vezët e copëtuara, shtoni piper dhe kripë, përzieni. Ftoheni mbushjen.
- Rrihni vezët e mbetura në një tas të thellë, shtoni majonezë dhe kefir, përzieni.
- Hidhni riperin dhe miellin e situr në përzierje dhe përzieni përsëri.
- Mbushjen e vendosim në një shtresë të barabartë në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë dhe sipër i hedhim djathin e grirë. Hidhni të gjitha këto me përzierjen e kefir-miellit.
- Formën me brumin e vendosim në furrë të ngrohur në 180°C për 40 minuta.
E shërbejeni byrekun e përfunduar të ngrohtë.
Pa vezë
Le të zbulojmë se si të gatuajmë një byrek të harlisur pa vezë në furrë duke përdorur kefir. Kjo pastë është e ulët në kalori. Mund të vendosni gjithçka në brumë mbushës i ëmbël: manaferrat, reçel, të thatë ose fruta të freskëta. Ëmbëlsira piqet mirë dhe del e ajrosur. Avantazhi kryesor i tij është se mungesa e vezëve në frigorifer nuk do të jetë arsye për të hequr dorë nga gatimi. Do t'ju duhet:
- 250 ml kefir;
- 180 g miell;
- 100 g bollgur;
- pluhur për pjekje - 1 lugë;
- 120 g margarinë;
- 180 g sheqer.
Përgatitni këtë byrek të ëmbël me kefir si kjo:
- Hidhni kefirin mbi bollgur dhe lëreni mënjanë për 30 minuta që të fryhet.
- Bashkoni margarinën e shkrirë me sheqerin dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht.
- Përzieni pluhurin për pjekje me miell, derdhni bollgur të fryrë, përzieni përsëri.
- Në masë shtojmë margarinë dhe e rrahim me mikser.
- Vendosim mbushjen në një formë të lyer me yndyrë dhe mbushim me brumë.
- E pjekim byrekun në furrë në 180°C për 40 minuta.
Me mish
Të gjithë duan të dinë se si të gatuajnë byrekë të shijshëm me kefir. Le të shohim edhe një recetë interesante. Byreku me mish është një pastë e shkëlqyer dhe e përzemërt që është e shijshme për t'u ngrënë me çaj ose vetëm. Për ta krijuar atë, mund të përdorni mish derri-viçi ose mish derri i grirë, pulë. Ëmbëlsira do të dalë e mrekullueshme me çdo version të mbushjes. Ne marrim:
- 360 g miell;
- 500 ml kefir;
- një qepë;
- piper, kripë;
- një vezë;
- tre lugë gjelle. l. salcë kosi;
- 500 g fileto pule;
- dy lugë gjelle. l. vaj i ligët;
- 1 lugë. sodë
Pajtohem, në foto byreku i kefirit me gëzof duket i shkëlqyeshëm! Përgatiteni kështu:
- Rrihni vezët me një majë kripë. I bashkojmë me gjalpë, kefir, salcë kosi dhe sode, i trazojmë.
- Shtoni miellin e situr në përzierje dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë i ngjashëm me brumin e petës, vetëm pak më i butë.
- Ndani brumin në dy pjesë.
- Pritini qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Shtoni pulën e grirë hollë, erëzat dhe kripën në tigan. Skuqini derisa të mbaroni.
- Gjysmën e parë të brumit e vendosim në një tavë të lyer me gjalpë, e shtrojmë mbushjen dhe e mbulojmë me të dytën.
- E vendosim kallepin në furrë të nxehur në 200°C për 40 minuta.
Pelte me mollë
Pak njerëz dinë të bëjnë një byrek të harlisur me fruta me kefir. Le të shqyrtojmë Opsioni alternativ sharlota. Bërja e byrekut me kefir me mollë është shumë e thjeshtë, nuk kërkon shumë përpjekje. Është mirë që të merrni fruta të ëmbla dhe të tharta në mënyrë që ëmbëlsira të mos dalë shumë e sheqerosur. Është e këshillueshme që tul molle Nuk ishte e dendur, përndryshe ushqimi mund të dilte shumë i lagësht. Merrni:
- tre mollë të mesme;
- 150 g sheqer;
- 600 ml kefir;
- 180 g miell;
- 185 g bollgur;
- një vezë;
- 200 g margarinë;
- gjysmë pako pluhur pjekjeje.
Procesi i prodhimit:
- Bashkoni bollgurin me kefirin, përzieni dhe lëreni mënjanë për 20 minuta që të fryhet.
- Bashkoni vezët me sheqerin, rrihni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Këtu shtoni margarinën e shkrirë dhe përzieni.
- Miellin e situr e përziejmë me pluhurin për pjekje, e shtojmë në përzierjen e kefir-bollgur, duke e trazuar me rrahëse ose blender, gradualisht shtojmë përzierjen e sheqerit me vezë.
- Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim me bollgur.
- Lani dhe qëroni mollët. I presim në feta ose copa mesatare, i vendosim në fund të kallëpit dhe i mbushim me brumë.
- Vendoseni pjesën e punës në furrë të ngrohur në 180°C për 40-50 minuta.
Me patate
Kjo recetë i bën produktet e pjekura shumë të buta dhe të shijshme. Bëni brumin të lëngshëm, të ngjashëm me brumin për skuqjen e petullave. Para se të përgatisni pjatën, ziejini perimet për disa minuta, përndryshe ato nuk do të gatuhen dhe do të mbeten të lagura. Do t'ju duhet:
- tre patate;
- 70 g djathë;
- një palë vezë;
- dy lugë gjelle. Miell;
- një qepë;
- 40 g krem vajra;
- 0,5 lugë. sodë;
- 250 ml kefir;
- kripë.
Ndiqni këto hapa:
- Qëroni patatet dhe pritini në rripa. E ziejmë për dy minuta në ujë me kripë.
- Pritini qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë.
- Kombinoni patatet me qepët, shtoni vaj dhe përzieni.
- Përzieni kefirin me vezët, shtoni sodën dhe miellin.
- Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp të lyer me gjalpë, shtrojmë sipër patatet në një shtresë të barabartë dhe spërkasim mbushjen me djathë të grirë.
- Gjysmën e dytë të brumit e hedhim mbi enë.
- E pjekim byrekun në furrë në 180°C për 40 minuta.
Në majonezë
Ju paraqesim në vëmendjen tuaj një variant tjetër të pjatës që po shqyrtojmë. Në këtë rast, brumi i byrekut duhet të përgatitet me kefir dhe majonezë. Zgjidhni cilindo që ju pëlqen Jo mbushje e ëmbël. Ne marrim:
- sode - 1 lugë;
- miell - 250 g;
- 250 ml kefir;
- pesë lugë gjelle. l. majonezë;
- një qepë;
- tre vezë;
- erëza, kripë;
- 2 lugë gjelle. l. vaj pa dhjamë për brumë dhe pak për skuqje;
- 500 gr kampionë.
Mënyra e përgatitjes:
- Përzieni kefirin dhe sodën në një tas të thellë. Shtoni vezët, majonezën, vajin vegjetal, kripën, miellin e situr, përzieni.
- Pritini kërpudhat, grini qepën dhe skuqeni derisa të zbuten.
- Vendosni kampionët në një tigan dhe skuqini derisa lëngu i tepërt të avullojë.
- Hedhim gjysmën e brumit në tavën e lyer me gjalpë. Sipër vendosim mbushjen dhe mbushim me brumin e mbetur.
- Vendoseni pjesën e punës në furrë të ngrohur në 200°C për 40 minuta.
Byrek me djathë
Kjo pjatë rezulton të jetë shumë aromatike dhe e shijshme. Nëse i shtoni pak sallam të thërrmuar, do të ketë shije si pica. Djathë i fortë mund të zëvendësohet me të shkrirë pjesërisht ose plotësisht, gjë që do të përmirësojë edhe shijen e byrekut. Mos kini frikë të eksperimentoni, rezultatet do t'ju pëlqejnë akoma. Merrni:
Përgatisni këtë byrek si kjo:
- Zieni katër vezë dhe rrihni të pestën me pak kripë.
- Shtoni kefirin, miellin e situr, pluhurin për pjekje, përzieni.
- Hedhim gjysmën e masës në një kallëp të lyer me yndyrë.
- Thërrmohen veze te ziera, grijeni djathin në një rende mesatare, grini barishtet dhe përzieni gjithçka. Mbushjen e vendosni sipër bazës.
- Mbushni gjithçka me përzierjen e mbetur.
- E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 180°C per 40 minuta.
Zbukuroni produktin e përfunduar me barishte ose djathë të grirë dhe shërbejeni.
Sekretet e prodhimit
Kuzhinierë me eksperiencë këshilloni sa më poshtë:
- Gjithmonë vendosni produktet e pjekura në një furrë të parangrohur.
- Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjen. Brumi për byrekun që po shqyrtojmë është pothuajse universal; çdo produkt mund të kombinohet me të.
- Nëse e vendosni në produkte të pjekura fruta me lëng ose manaferrat, të tilla si nektarinat ose qershitë, rrokullisni ato paraprakisht në bollgur. Si rezultat, ata nuk do të lëshojnë shumë lëng.
- Byreku me kefir mund të piqet jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë. Vërtetë, atëherë do të duhet shumë më tepër për t'u përgatitur.
- Përpara se të shtoni mish dhe perime në gjellë, përgatitini ato. Për shembull, skuqni ose zieni, përndryshe këta përbërës nuk do të piqen në furrë.
- Nëse jeni duke bërë një byrek me peshk i konservuar, më pas i grijmë mirë me një pirun.
- Sasia e miellit tregohet në çdo recetë, por mund të zvogëlohet ose rritet. Për të zbuluar se sa është e nevojshme, duhet të përqendroheni në qëndrueshmëri brumë me shumicë. Përzierja duhet të jetë identike me salcë kosi të hollë.
- Ripper i bën produktet e pjekura shumë me gëzof dhe të ajrosur. Në vend të tyre mund të përdorni sodë, por nuk keni nevojë ta shuani atë. Reagimi do të sigurohet duke e kombinuar me kefir.
- Kontrolloni gatishmërinë e produktit me një kruese dhëmbësh ose shkrepëse, pasi mund të piqet më vonë ose më herët se koha e specifikuar në recetë. Për këtë byrek i shijshëm shpoj brenda vende te ndryshme dhe shiko shkopin. Nëse është e thatë, atëherë torta është gati.
- Ëmbëlsirë e ëmbël Mund ta lyeni sipër me reçel ose salcë kosi. Sezoni variacionin e pa ëmbëlsuar me barishte dhe djathë.
Në një tenxhere të ngadaltë
Si të bëni një byrek të harlisur me reçel në një tenxhere duke përdorur kefir? Do t'ju duhet:
- 270 g miell;
- 80 ml vaj vegjetal;
- 1,5 lugë. sodë;
- tetë rr. l. çdo bllokim;
- 150 ml kefir;
- dy vezë;
- pesë lugë gjelle. l. Sahara.
Për salcë kosi merrni:
- 180 g sheqer;
- 400 g salcë kosi e trashë;
- vanilje.
Përgatitni këtë pjatë si më poshtë:
- Rrihni lehtë vezët me sheqerin në një tas të thellë, shtoni reçel dhe kefir, përzieni.
- Përzierjes i shtoni sodën e gëlqeres së gjallë dhe vajin dhe përzieni sërish. Në vend të vajit vegjetal, mund të përdorni gjalpë të shkrirë ose margarinë.
- Shtoni miellin e situr në përzierje dhe përzieni derisa të jetë homogjene.
- Vendoseni brumin në tasin me shumë tenxhere.
- Gatuani për një orë në ambientin tuaj të gatimit që është më i përshtatshmi për pjekje. Disa versione me fuqi më të ulët mund të kërkojnë 80 minuta.
- Kontrolloni gatishmërinë e byrekut me një ndeshje.
- Produkt i gatshëm lëreni në tenxhere të ndezur për 10 minuta dhe më pas hiqeni.
Kjo tortë rezulton e ajrosur dhe e lartë, gjë që ju lejon ta prisni në gjysmë dhe ta lyeni me yndyrë, për shembull, salcë kosi. Përgatisni kremin kështu:
- Rrihni kosi të trashë të ftohtë me shpejtësi maksimale në blender ose mikser për 8 minuta, duke shtuar sheqer në pjesë të vogla.
- Më pas, shtoni vaniljen dhe rrihni për 6 minuta të tjera. Nëse kosi është i lëngshëm, shtoni 2 lugë gjelle gjatë rrahjes. l. niseshte misri ose një pako trashës.
Lyeni tortën me krem dhe lëreni mënjanë për 1 orë për njomjen më të mirë. Shërbejeni produktin e përfunduar në tryezë.
Me fruta
Kjo byrek me mbushje frutash Ajo gatuhet shpejt dhe nuk ngec për një kohë të gjatë. Për testin duhet të keni:
- 0,5 l kefir;
- 200 g sheqer;
- tre lugë gjelle. Miell;
- dy vezë pule;
- 50 g krem vajra;
- lugë e tretë kripë;
- 1 lugë. sodë;
- 70 g gjalpë pa dhjamë.
Për mbushjen merrni:
- pesë dardha të mesme;
- gjashtë mollë të mesme;
- 10 kumbulla;
- dy lugë gjelle. l. sheqer pluhur (për spërkatje të produktit).
Ekzekutoni veprimet e mëposhtme:
- Së pari, rrahim vezët dhe sheqerin në një shkumë të trashë në një tas të madh.
- Shtoni miellin, kefirin, gjalpin e butë, sodën, kripën dhe vajin vegjetal. Përdorni një mikser për të gatuar brumin.
- Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni të injektohet.
- Lani kumbullat, mollët dhe dardhat, thajini frutat me një leckë.
- Qëroni mollët, pritini në dy gjysma dhe hiqni thelbin. Pritini gjysmat e mollës në feta ose prisni sipas dëshirës.
- Dardhat mos i qëroni, por i prisni menjëherë përgjysmë, i hiqni bërthamën dhe i thërrmoni.
- Pritini kumbullat në gjysmë dhe hiqni gropat.
- Lyejeni mykun me vaj vegjetal, spërkatni me bollgur ose thërrime buke.
- Vendosni mollët e prera në një shtresë të barabartë në fund të tiganit. Bëni shtresën tjetër nga copat e dardhave, vendosni gjysmat e kumbullës me anën e lëkurës poshtë.
- Brumin e derdhim mbi fruta dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e produktit me një shkop druri.
- Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet pak.
- Transferoni produktin në një pjatë dhe spërkatni me sheqer pluhur. Pluhurin mund ta përzieni me kanellë.
Prerje byrek i shijshëm në copa me porcion dhe shijoni pasta të shijshme, të lara me çaj ose komposto.
A vijnë mysafirë për t'ju vizituar, por nuk ka asgjë për çaj, apo keni vendosur të piqni një byrek, por nuk jeni një furrtar i mirë? Sidomos në raste të tilla, receta e byrekut të ëmbël me pelte me kefir do t'ju ndihmojë. Në përgjithësi, pjekja me kefir është e famshme në të gjithë botën për aksesin e saj për fillestarët ose për kursimin e kohës. Por byrekët me pelte meritojnë një vend të veçantë në gatim - një byrek i ëmbël me pelte me kefir është pikërisht ajo që ju nevojitet
Thelbi i byrekut me pelte është që mbushja të mos mbështillet në brumë, por të mbushet me të. E veçanta e byrekut me pelte është se ato mund të përgatiten pa furrë. Byrekët me pelte përgatiten në mënyrë të shkëlqyer si në tigan në sobë ashtu edhe në tenxhere të ngadaltë. E bën të lehtë përgatitjen pasta aspik e arritshme për kuzhinierët fillestarë. Byrek me pelte Edhe një fëmijë mund ta pjekë.
Një byrek me pelte e bërë me kefir mund të dështojë vetëm në një rast nëse keni përdorur kefir të bërë sipas saj Teknologji moderne, duke vrarë plotësisht gjithçka bakteret e acidit laktik. Ky kefir përgatitet nga qumështi steril, i cili mund të ruhet për muaj të tërë, duke përdorur kulturë fillestare të thatë, e cila nuk përmban përbërës natyralë. Kefiri i sojës gjithashtu nuk do të funksionojë.
Në mënyrë që kefiri të jetë me cilësi të lartë, është më mirë të merrni kefir qumështi të bërë në shtëpi ose kos të bërë nga vetë-kvass - kjo është kur një copë vendoset në qumësht të nxehtë. bukë thekre dhe lëreni në një vend të ngrohtë për pjekje. Kur qumështi të kthehet në një gjizë që ngrihet lart dhe hirra të shkrihet në fund, qumështi i gjizë është gati. Jo çdo qumësht i blerë në dyqan është i përshtatshëm për këtë - zgjidhni qumësht me një afat të shkurtër ruajtjeje, ai është i pasterizuar, por i gjallë.
Çfarëdo mbushjeje që planifikoni për byrekun me pelte, do të dalë gjithmonë lëng, i butë, aromatike dhe i shijshëm në shije. Ka mbushje të ndryshme për byrek me pelte - mish, perime, fruta, peshk, reçel, gjizë dhe të tjera. Mbushja gjithashtu mund të kombinohet - vezë me qepë, peshk me oriz, ose djathë me mish të grirë dhe opsione të ngjashme.
Unë sugjeroj të bëni një byrek të ëmbël me pelte me kefir, më poshtë janë disa receta të ndryshme për të zgjedhur.
Për të përgatitur brumin e ëmbël me kefir ju nevojiten:
0,5 litra kefir ose kos;
1 një vezë të papërpunuar;
5 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar;
0,5 lugë çaji kripë:
1 lugë çaji sode çaji;
4 lugë gjelle. lugët vaj perimesh;
miell, sa brumë do të marrë.
Byrek i ëmbël me pelte me kefir. Si të gatuaj:
Së pari, përzieni kefirin, vajin vegjetal, kripën, sheqerin dhe vezën derisa të jenë të lëmuara. Më pas shtoni 1 filxhan miell të përzier me sodë. Pas gotës së parë, shtoni miell në brumë në pjesë gjysmë gote. Sasia e miellit varet nga cilësia e tij. Përzieni miellin derisa brumi të pushojë së pikuari nga luga dhe të fillojë të grihet. E mbulojmë brumin me një peshqir ose film dhe e vendosim në një vend të ngrohtë dhe ndërkohë përgatisim mbushjen.
Për byrekun e ëmbël me pelte me kefir mund të përdorni:
I grirë me kanellë dhe sheqer (1 Mollë e madhe+ 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe gjysmë lugë çaji kanellë);
mollë me karrota, vanilje dhe sheqer të grimcuar (1 mollë e vogël+ 1 karotë mesatare, 1 pako vanilinë dhe 2-3 lugë gjelle. lugë sheqer);
mollë me nenexhik, sheqer dhe vanilinë (një mollë dhe dardhë secila + 1 lugë çaji mente të thatë, të grimcuar + 2 lugë sheqer + 1 qese vanilinë);
kumbulla të thata me kajsi të thata dhe lëkurë limoni (100 gram kumbulla të thata të grira hollë, të ziera në avull dhe kajsi të thata + lëvore nga një limon);
gjizë me reçel (150 gram gjizë + gjysmë gote çdo reçel dhe 2 lugë sheqer);
qershi me mollë (100 gram qershi pa kokrra + një dhe 2 lugë sheqer të grimcuar):
mjedra dhe sheqer (200 gr mjedra + 1 lugë gjelle sheqer, në vend të mjedrave mund të përdorni rrush pa fara, luleshtrydhe, kumbulla ose manaferra të tjera).
Ka shumë mundësi mbushjeje për një byrek të ëmbël aspik të bërë me kefir, gjithçka varet nga preferenca, shija dhe kuleta juaj.
Mund të piqni një byrek kefir me raven ose lëpjetë. Ose me shtimin e ndonjë reçeli; arra, fara luledielli ose kungulli; shtoni koriandër e bluar, tarragon ose anise - vetëm imagjinata juaj mund t'ju kufizojë.
Hidhni pak (pak më pak se gjysma) e brumit në kallëp të lyer me gjalpë ose vaj vegjetal. Më pas shpërndajeni mbushjen në mënyrë të barabartë, derdhni pjesën tjetër të brumit dhe piqni në zjarr të ulët derisa të jetë gati (rreth një orë ose pak më shumë - varet nga furra juaj). Nëse temperatura e gatimit është e lartë, byreku do të skuqet, por pjesa e brendshme do të jetë e papërpunuar. Gatishmërinë e kontrollojmë me kruese dhëmbësh - nëse kur e shpojmë byrekun deri në fund, brumi nuk ngjitet në kruese dhëmbësh, atëherë byreku është gati.
Byrek i ëmbël me pelte me reçel
Nëse vendosni të bëni një byrek të ëmbël me pelte me reçel, atëherë duhet të shtoni reçelin përpara se të përzieni miellin. Do të merrni diçka si një pandispanje, pothuajse një tortë. Nëse dëshironi të shtoni fara ose arra, atëherë hidhini ato në fund të kallëpit fillimisht, përpara se të derdhni brumin. Kur byreku të jetë gati, thjesht mbuloni tavën me një dërrasë, dërrasë ose pjatë të sheshtë dhe shkundni byrekun. Thjesht vendosni fillimisht një thikë ose shpatull midis tortës dhe tepsisë rreth gjithë perimetrit. Farat ose arrat do të jenë sipër.
Kur përgatisni një byrekë pelte në sobë në një tigan, vëllimi i brumit nuk duhet të kalojë gjysmën e tiganit dhe duhet të gatuhet me kapak të mbyllur, në zjarr të ulët.
Të bëftë mirë!
Kefiri përshpejton procesin e përgatitjes së byrekut. Byreku me kefir mund të përgatitet në furrë me çdo mbushje. Falë shumëllojshmërisë së gjerë të recetave, çdo amvise do të jetë në gjendje të përgatisë një byrek, ashtu si më parë tryezë festive, dhe për drekë.
Byrek i shpejtë klasik me kefir
Byreku me kefir është pikërisht pjata me të cilën përgatitet një rregullim i shpejtë. Procesi i përgatitjes së brumit zgjat vetëm disa minuta, mjafton të shtoni mbushjen sipas shijes dhe pjata është gati. Mbushje perfekte- këto nuk janë manaferra me lëng ose fruta në asnjë formë.
Përbërësit:
- sheqer pluhur– 190 g;
- sode - 8 g;
- vaj - ½ lugë;
- gruri miell buke– 300 g;
- kefir 3,2% - 200 ml;
- vezë- 1 PC;
- vanilinë - në majë të një thike;
- lëng limoni - 1 lugë;
- fruta ose manaferra - sipas preferencës.
Përgatitja:
- Në një enë përzieni vezën, pije qumështi i fermentuar dhe sheqer të grimcuar.
- Përzieni miellin e situr me vaniljen dhe shtoni në masën e vezëve. Rrihni përzierjen me një rrahëse derisa të jetë homogjene, ose mund të përdorni një mikser.
- Pritini në copa manaferrat ose frutat e përdorura për mbushjen. I shtoni në brumë.
- Hiqeni sodën lëng limoni, vendoseni në brumë.
- Lyejeni enën e pjekjes gjalpë. Hidheni brumin në kallëp dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
- E pjekim byrekun në furrë për 25 minuta në 195°C.
Byrekun mund ta filloni edhe me ushqime të kripura, në këtë rast nuk ka nevojë të shtoni sheqer në brumë.
Byrek me mollë me kefir në furrë
Një byrek i shpejtë me kefir me mollë nuk do të lërë askënd indiferent.
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë vjeshte do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- vezë - 3 copë;
- mollë - 0,5 kg;
- kefir - 1 gotë;
- sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
- miell - 1 gotë;
- sheqer pluhur - 25 g;
- kanellë - 2 g;
- sheqer vanilje - 8 g;
- kripë - 3 g;
- sode - 1 lugë.
Receta:
- Thyejmë vezët në një tas të thellë dhe i rrahim me mikser për 3 minuta.
- Vezëve të rrahura shtoni kefirin, sodën, sheqerin e grirë, sheqer vaniljen dhe miellin e situr. Ziejeni brumin mirë derisa masa të bëhet e lëmuar.
- Lani mollët nën ujë të rrjedhshëm, hiqni bërthamën dhe farat. Pritini mollët në feta, me trashësi 0,5 cm.
- Ngroheni furrën në 50°C.
- Rreshtoni tavën në të cilën do të piqet keku Letër pergamene, derdhni brumin.
- Vendosni mollët në formë rrethi në tigan.
- E vendosim kallëpin në furrë. Në 180°C, sharlota do të gatuhet për 45 minuta.
Sharlotën e përfunduar e zbukurojmë me sheqer pluhur dhe feta molle, spërkatur me kanellë.
Byrek me lakër
Byrek me lakër me kefir në furrë rezulton i ajrosur dhe me gëzof.
Pjekja që të kujton fëmijërinë mund të përgatitet duke pasur në dorë produktet e mëposhtme:
- kefir - 250 ml;
- miell - 1 gotë;
- lakër e bardhë - 0,3 kg;
- vezë pule - 3 copë;
- sode - 1 lugë;
- kripë - 0,5 lugë;
- vaj luledielli - 30 ml;
- piper i bluar, djegës, paprika e ëmbël - sipas dëshirës.
Përgatitja hap pas hapi:
- Kombinoni kripën dhe sodën, shtoni përzierjen në kefir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një çerek ore.
- Zieni 1 vezë.
- Lakra duhet të copëtohet dhe të derdhet një sasi të vogël të vaj luledielli, kripë dhe piper. Skuqni lakrën në një tigan, pas 5 minutash shtoni ujin dhe ziejini të mbuluara edhe për 5 minuta të tjera.
- Veza e zier duhet të shtypet, të dërgohet në lakër dhe të përzihet.
- Shtoni vezët në kefir dhe rrihni.
- Shoshni miellin dhe përzieni me kefir. Konsistenca e brumit duhet të jetë e lëngshme.
- Hedhim gjysmën e brumit në një tavë pjekjeje të shtruar më parë me letër furre. Postimi mbushje me lakër, hidhni pjesën tjetër të brumit dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
- E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 180°C. Piqeni për 40 minuta.
Menjëherë pas zierjes, byreku duhet të lyhet me gjalpë dhe të lihet të ftohet.
Mannik në kefir
Mannik me pije qumështi të fermentuar pa shtuar miell rezulton shumë i butë dhe i shijshëm.
Përbërësit:
bollgur - 2 gota;
kefir - 300 ml;
vezë pule - 3 copë;
sheqer i grimcuar - 1 filxhan;
pluhur për pjekje - 1 pako.
Përgatitja:
- Me mikser rrihni vezët dhe sheqerin derisa masa të zbardhet.
- Hidhni 1,5 gota pije qumështi të fermentuar në përzierjen e vezëve.
- Ndiqni me pluhurin për pjekje.
- Mielli duhet të sitet dhe të kombinohet me kefir.
- Hidheni brumin në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180°C.
Maniku do të gatuhet plotësisht për gjysmë ore. Në vetëm 1 orë, një ëmbëlsirë e shijshme është gati për çaj.
Byrek peshku me kefir
Recetë e përmirësuar për të shpejtë byrek me peshk, do të ndihmojë zonjën kur mysafirë të papritur të mbërrijnë në pragun e derës.
Përbërësit për 8 racione:
- miell - 2 gota;
- vezë - 1 copë;
- Saury i konservuar - 1 kavanoz;
- patate - 90 g;
- vaj - 45 ml;
- kefir - 200 ml;
- kripë, sode buke– 4 g secila;
- djathë i fortë - 100 g;
- zarzavate - për shije.
Përgatitja:
- Shtoni sodën në kefir, përzieni, më pas shtoni vezën dhe gjalpin, rrihni. Kriposeni përzierjen që rezulton.
- Shtoni miellin duke e trazuar vazhdimisht masën. Konsistenca e brumit duhet të jetë si salcë kosi.
- Hidhni pothuajse të gjithë vajin nga kanaçe me ushqim të konservuar dhe grijeni peshkun me një pirun.
- Qëroni patatet dhe grijini në rende.
- Pritini zarzavatet.
- Grini djathin në rende.
- Hedhim gjysmën e brumit në një tepsi, shtojmë mbushjen dhe sipër e hedhim brumin e mbetur.
- E pjekim kekun për 20 minuta në 200°C, më pas e ulim temperaturën në 180°C dhe e vazhdojmë pjekjen edhe për 20 minuta të tjera.
Duhet të filloni të hani derisa byreku është i nxehtë; një byrekë e ftohtë ka një shije krejtësisht të ndryshme.
Byrek i shpejtë me reçel
Për mbushjen mund të përdorni çdo reçel. E vetmja gjë që duhet të keni parasysh është se lloji i byrekut varet nga reçeli. Pra nga reçel portokalli, torta do të dalë e lehtë, nga reçel rrush pa fara errët.
Për të përgatitur byrekun me reçel, merrni:
- kefir 2,5% - 250 ml;
- pluhur kakao - 25 g;
- reçel - 200 ml;
- vezë - 1 copë;
- vaj - 100 ml;
- sheqer - 60 g;
- miell - 2 gota.
Përgatitja:
- Derdhni kefirin e ftohtë në një filxhan dhe përziejeni me reçel.
- Shtoni vezën dhe përzieni.
- Shtoni sheqer. Nëse përdoret reçel i thartë, atëherë mund të shtoni më shumë sheqer të grimcuar. E trazojmë brumin me një kamxhik.
- Hidhni gjysmë gote vaj, përzieni.
- Shtoni sode. Pas shtimit të sodës, brumi do të ndryshojë ngjyrë.
- Shtoni kakaon dhe miellin dhe përzieni.
- Transferoni brumin në tepsi. E pjekim byrekun për 40 minuta në 190°C.
Sipas dëshirës, keku mund të zbukurohet me sheqer pluhur.
Recetë me manaferrat
Për të përgatitur një byrek aromatike me manaferra, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- kefir - 1 gotë;
- sheqer i grimcuar - 250 g;
- boronica - 500 g;
- mjedra - 500 g;
- pluhur për pjekje - 1 qese;
- vanilinë - 2 g;
- miell - 0,5 kg;
- vezë - 2 copë.
Përgatitja:
- Ngroheni furrën në 180°C.
- Në një enë përzieni pijen e qumështit të fermentuar, vezët dhe gjysmë gote sheqer. Rrihni me mikser.
- Shtoni pluhurin për pjekje dhe vaniljen, rrihni me një kamxhik.
- Renditni manaferrat, shpëlani dhe përzieni në brumë.
- Lyejmë me gjalpë letrën e pjekjes dhe lyejmë tavën me të. Vendoseni brumin në kallëp dhe vendoseni në furrën e parangrohur për 50 minuta.
Ftoheni tortën në një raft teli, përndryshe fundi dhe anët mund të bëhen të lagura.
Byrek i ëmbël me kefir në furrë
Përbërësit:
- miell - 0,2 kg;
- kefir – 0,35 l;
- vezë - 3 copë;
- sheqer i grimcuar - 0,1 kg;
- vaj – 0,1 l;
- sode, kripë - për shije.
Receta:
- Rrihni vezët, hidhni pijen e qumështit të fermentuar, shtoni kripë, sheqer të grirë, sodë dhe 2 lugë gjelle. Miell.
- Shtojmë gradualisht miellin dhe e rrahim masën me mikser.
- Transferoni brumin në një fletë pjekjeje dhe përhapeni në mënyrë të barabartë.
- Piqeni në furrë për gjysmë ore në 200°C.
E harlisur, byrek rozë gati dhe gati për servirje.
Byrek origjinal me kungull
Nëse nuk dini si t'i kënaqni të dashurit tuaj, provoni të bëni një ëmbëlsirë të vërtetë vjeshte.
Përbërësit:
- kefir - 0,25 l;
- bollgur – 0,2 kg;
- pluhur për pjekje - 2 g;
- kungull - 0,15 kg;
- sheqer - 1 gotë;
- vezë - 2 copë;
- miell - 160 g;
- vaj, kripë - me sy.
Përgatitja:
- Ngroheni furrën në 180°C.
- Hidh bollgur me pije qumështi të fermentuar.
- Grini kungullin e qëruar dhe grijeni në blender.
- Rrihni vezët me sheqer të grimcuar.
- Shkrini gjalpin, derdhni në të pure kungulli, kripë.
- Kombinoni drithërat dhe purenë, përzieni.
- Gradualisht shtoni miellin, duhet të merrni një brumë të trashë.
- Hedhim brumin në tepsi dhe e pjekim byrekun për 35 minuta.
Pavarësisht nga mbushja e zgjedhur, një byrekë e bërë me kefir do të jetë e shijshme.
Mirë oreks dhe fat të mirë në përpjekjet tuaja të kuzhinës!
Është e vështirë të imagjinohet diçka më e shijshme se ëmbëlsirat e bëra vetë. Kjo deklaratë është e vërtetë edhe për byrekun brumë kefiri. Kjo delikatesë është shumë e lehtë për t'u pjekur vetë. Ka shume receta të mira, me të cilin do të njiheni së shpejti. Sigurohuni që ta provoni këtë pjatë të mrekullueshme.
Si të bëni brumë kefiri për byrekë
Procesi është jashtëzakonisht i thjeshtë. Brumi i byrekut me kefir përfshin, përveç përbërësit kryesor, vezë, sheqer dhe miell. Ndonjëherë i shtohet sode. Duke shtuar gjalpë ose margarinë në përzierje, do të përmirësoni shijen. Ju mund të përdorni produkt qumështi të fermentuar me çdo përmbajtje yndyre, të blerë në dyqan dhe të bërë në shtëpi. Nëse përgatitni ushqime të pjekura pa vezë, do të ulni ndjeshëm përmbajtjen e kalorive. Mund të bëni edhe brumë maja, gjithashtu do të dalë e shijshme.
Byrek me kefir - recetë
Në varësi të mënyrës se si e gatuani brumin dhe çfarë zgjidhni për mbushjen, mund t'i bëni të ëmbël ose jo produktin e pjekur. Pjatës i shtohen reçel, manaferrat, frutat, gjizën dhe arra. Nëse dëshironi të bëni gjellë e shijshme, përdorni mish, perime, kërpudha, sallam, djathë, peshk për mbushje. Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për mbushje. Mos harroni disa nga më receta popullore.
Shpejt
Ky opsion është i përshtatshëm për ata që kanë shumë pak kohë. Byrekët e shpejtë të kefirit quhen gjithashtu dembelë, sepse për përgatitjen e tyre harxhohet një minimum përpjekjeje. Ju mund t'i përgatisni këto nëse, për shembull, të ftuarit janë tashmë në pragun e derës, por nuk ka asgjë në shtëpi për çaj. Do t'ju pëlqejë patjetër byreku me pelte me kefir dhe ndoshta do të bëhet një nga pjatat tuaja të preferuara.
Përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- vanilinë - një majë;
- kefir - 250 ml;
- rrush i thatë - 100 g;
- pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
- vezë - 3 copë;
- sheqer - 200 g;
- gjalpë - 100 g.
Mënyra e gatimit:
- Thithni rrushin e thatë në ujë të nxehtë për një çerek ore.
- Duke përdorur një mikser, bëni përzierjen e sheqerit me vezë për të formuar një masë të trashë. Shtoni produktin e qumështit të fermentuar dhe gjalpin në të, pasi të keni shkrirë më parë këtë të fundit. Rrihni përsëri plotësisht.
- Shoshni miellin, shtoni atë dhe pluhurin për pjekje në përbërësit e mbetur. Shtoni rrushin e thatë dhe vaniljen. Përziejini.
- Hidheni përzierjen në tigan përpara se ta gatuani. E vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe e pjekim për 40 minuta.Serbejmë enën të nxehtë.
Me reçel
Një ëmbëlsirë shumë e shijshme që përgatitet po aq shpejt sa ajo e mëparshme. Byreku i bërë nga reçeli dhe kefiri rezulton shumë i ëmbël dhe lëng. Të dy fëmijët dhe të rriturit e adhurojnë atë. Për t'u përgatitur, mund të përdorni çdo reçel që ju pëlqen: fruta ose kokrra të kuqe. Këshillohet të merrni diçka që është e lëngshme dhe nuk ka pasur ende kohë për të sheqerosur.
Përbërësit:
- kefir - 0,25 ml;
- sode - 1 lugë;
- reçel – 0,25 ml;
- sheqer - 100 g;
- miell - 240 g;
- vezë - 2 copë.
Mënyra e gatimit:
- Përzieni sodën me reçelin. Do të ndodhë një reaksion kimik dhe do të shfaqen flluska. Ngjyra e reçelit do të ndryshojë.
- Rrihni vezët dhe sheqerin, shtoni kefirin dhe miellin. Duhet të përfundoni me një masë të lëngshme. Vendoseni reçelin direkt në të dhe përziejeni.
- Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Hidheni përzierjen në të.
- Nxehim furrën në 180 gradë dhe vendosim kallepin në të. Piqeni për 20-25 minuta. Përpara se ta shërbeni, sipër mund ta lyeni me reçel.
Lakra
Madhështore dhe gjellë e përzemërt, e cila është shumë e lehtë për t'u bërë. Shikoni recetën për byrekun e lakrës me kefir dhe gjithmonë do të dini se çfarë të përgatisni për çaj. Ajo rezulton e shijshme jo vetëm në shije, por edhe në pamje, siç mund ta shihni duke parë foton. Përveç lakrës, mbushjes i shtohet djathi i fortë. Kjo i bën produktet e pjekura shumë më ushqyese.
Përbërësit:
- miell - 0,5 kg;
- kripë, piper - për shijen tuaj;
- kefir - 0,3 l;
- salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
- vezë - 6 copë;
- djathë - 200 g;
- majonezë - 150 g;
- qepë - 2 koka;
- pluhur për pjekje - 1 lugë;
- lakër - 1 kokë të mesme.
Mënyra e gatimit:
- Pritini qepën. Skuqini në vaj vegjetal derisa të jetë i tejdukshëm, shtoni lakrën e grirë në tigan. Ziej derisa të bëhet.
- Zieni 4 vezë, të prera në kubikë të vegjël. Përzieni me to lakrën dhe salcën e sojës, kripën dhe piperin. Lëreni mbushjen të ftohet.
- Në një tas të thellë rrihni vezët e mbetura, shtoni produktin e qumështit të fermentuar dhe majonezën, përzieni. Shtoni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje.
- Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje. E shtrojmë mbushjen dhe sipër e spërkasim djathin e grirë. Mbushni të gjitha me përzierjen e miellit të kefirit. Piqeni byrekun e kefirit në furrë për 40 minuta, duke e ngrohur paraprakisht. Këshillohet ta servirni të ngrohtë.
Pa vezë
Produktet e pjekura të përgatitura sipas recetës së mëposhtme do të përmbajnë pak kalori. Në brumin e kefirit pa vezë për byrekun, mund të vendosni çdo mbushje të ëmbël sipas gjykimit tuaj: reçel, fruta të freskëta ose të thata, manaferra. Ëmbëlsira rezulton e ajrosur dhe piqet në mënyrë perfekte. Avantazhi i tij kryesor është se mungesa e vezëve në frigorifer nuk do të jetë arsye për refuzimin e gatimit.
Përbërësit:
- miell - 180 g;
- pluhur për pjekje - 1 lugë;
- kefir - 0,25 ml;
- bollgur - 100 g;
- sheqer - 180 g;
- margarinë - 120 g.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni kefirin mbi bollgur dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore që të fryhet.
- Shkrini margarinën. E përziejmë me sheqerin derisa të treten të gjitha kokrrat.
- Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje. Hidhni në të bollgurin e fryrë dhe përzieni. Në masë shtojmë margarinë dhe e rrahim me mikser.
- Lyejeni tavën me yndyrë. Vendosni në të mbushjen që dëshironi dhe e mbushni me brumë. Piqeni në furrë të nxehur në 180 gradë për 40 minuta.
Me mish
Pasta të shkëlqyera të shijshme që janë shumë të shijshme për t'u ngrënë ashtu ose me çaj. Për gatim byrek me mish mish pule, derri ose mish derri dhe viçi i grirë. Do të ketë shije të mahnitshme me çdo opsion mbushjeje. Sigurohuni që një ditë të provoni të gatuani një pjatë të tillë; lehtësia e përgatitjes dhe rezultati që rezulton do t'ju sjellë kënaqësi të vërtetë.
Përbërësit:
- kefir - 0,5 l.;
- kripë piper;
- qepë - 1 copë;
- miell - 360 g;
- fileto pule– 0,5 kg;
- vezë - 1 copë;
- sode - 1 lugë;
- salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
Mënyra e gatimit:
- Rrihni vezët me një majë kripë. Përziejini ato me produkt qumështi i fermentuar, gjalpë, sodë dhe salcë kosi. Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin. Duhet të dalë e ngjashme me atë për petat, vetëm pak më e butë. Ndani përzierjen në dy gjysma.
- Pritini qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Shtoni në tigan copa pule të grira hollë, kripë dhe erëza. Skuqini derisa të mbaroni.
- Lyejeni kallëpin me yndyrë. Shtroni fillimisht gjysmën e parë të brumit, më pas shtroni mbi të mbushjen dhe mbulojeni me të dytën. E pjekim ne furre ne 200 grade per 40 minuta.
Pelte me mollë
Një pjatë që është një version alternativ i sharlotës tradicionale. Bërja e byrekut me kefir me mollë është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Është më mirë të merrni fruta të ëmbla dhe të tharta në mënyrë që mallrat e pjekura të mos dalin shumë të lezetshme. Është e dëshirueshme që tuli i mollës të jetë i dendur, përndryshe gjella mund të dalë shumë e lagësht. Mbani mend recetën dhe bëni një byrek me kefir në furrë në rastin e parë.
Përbërësit:
- miell - 180 g;
- sheqer - 150 g;
- bollgur - 185 g;
- pluhur për pjekje - gjysmë qese;
- kefir - 600 ml;
- margarinë - 200 g;
- mollë - 3 të mesme;
- vezë - 1 copë.
Mënyra e gatimit:
- Ngroheni furrën në 180 gradë paraprakisht.
- bollgur përzierje me produktin e qumështit të fermentuar. Do të duhen rreth 20 minuta që të rritet në madhësi.
- Shkrini margarinën. Bëni përzierjen e sheqerit me vezë. Kur të gjitha kokrrat të jenë shkrirë, shtoni margarinë të ngrohtë në përzierje.
- Shosh miellin, e përziejmë me pluhurin për pjekje. Hidheni në përzierjen bollgur-kefir. Rrihni me blender ose rrahëse duke shtuar gradualisht përzierjen e vezëve dhe sheqerit.
- Përgatitni një enë pjekjeje. E trajtojmë me gjalpë dhe e spërkasim me bollgur.
- Lani dhe qëroni mollët. I presim në copa ose feta mesatare dhe i vendosim në fund të kallëpit. Mbushni me brumë. Piqeni për 40-50 minuta.
Me patate
Pjekja sipas kësaj recete rezulton shumë e butë dhe e shijshme. Nëse jeni duke bërë një byrek me patate, brumi i kefirit duhet të jetë i lëngshëm, afërsisht i njëjtë si për skuqjen e petullave. Para përgatitjes së gjellës, perimet duhet të zihen për disa minuta, përndryshe ato mund të mos zihen dhe të mbeten të lagura. Ju duhet patjetër të mësoni se si të bëni produkte të tilla furre duke përdorur recetën e mëposhtme.
Përbërësit:
- miell - 2 gota;
- gjalpë - 40 g;
- kefir - 200-250 ml;
- djathë - 70 g;
- qepë - 1 copë;
- vezë - 2 copë;
- patate - 3 copë;
- sode - 0,5 lugë;
- kripë.
Mënyra e gatimit:
- Qëroni patatet dhe pritini në rripa. E ziejmë në ujë me kripë për disa minuta. Shtoni vaj.
- Pritini qepën. Skuqini deri në kafe të artë. Përziejini patatet.
- Përzieni produktin e qumështit të fermentuar me vezët e rrahura, shtoni miellin dhe sodën.
- Lyejeni tavën me yndyrë. Hidhni gjysmën e brumit dhe më pas shpërndani mbi të patatet. Grini djathin dhe shtypni mbushjen.
- Gjysmën tjetër të masës e hedhim mbi enë. Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni për 40 minuta.
Në majonezë
Një tjetër variacion i pjatës. NË në këtë rast përgatisni brumin për byrekun me majonezë dhe kefir. Ju mund të zgjidhni çdo mbushje të shijshme që ju pëlqen. NË recetën e radhës ju do të mësoni se si të bëni produkte të tilla furre me kampionë. Rezulton shumë e kënaqshme dhe e bukur, madje një foto me imazhin e saj mund t'ju hapë oreksin. Sigurohuni që ta përgatisni pjatën, është tepër e shijshme.
Përbërësit:
- kefir - 0,25 ml;
- kripë, erëza;
- majonezë - 5 lugë gjelle. l.;
- vaj - 2 lugë gjelle. l. për brumosje dhe pak për skuqje;
- qepë - 1 kokë;
- sode - 1 lugë;
- kampionë - 0,5 kg;
- vezë - 3 copë;
- miell - 0,25 kg.
Mënyra e gatimit:
- Në një enë të thellë, përzieni kefirin me sode. Shtoni majonezë vaj perimesh, vezë, kripë. Shtoni miellin e situr dhe përzieni mirë.
- Pritini kërpudhat. Prisni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e butë. Shtoni kërpudhat në tigan. Skuqini derisa lëngu i tepërt të ketë avulluar.
- Lyejeni kallëpin me yndyrë. Hidhni gjysmën e brumit mbi të. Përhapeni mbushjen. Mbushni me pjesën tjetër të përzierjes. E pjekim byrekun me kefir në furrë të parangrohur për 30-40 minuta në 200 gradë.
Djathtë
Kjo pjatë është tepër e shijshme për t'u ngrënë. Rezulton shumë aromatik. Në byrekun e djathit me kefir mund të shtoni pak sallam të grirë hollë. Më pas do të shijojë disi si pica. Djathin e fortë në recetë mund ta zëvendësoni me djathë të përpunuar tërësisht ose pjesërisht, gjë që do të përmirësojë edhe shijen e byrekut me kefir në furrë. Me një fjalë, mos kini frikë të eksperimentoni, rezultati do t'ju pëlqejë akoma.
Përbërësit:
- miell - 180-190 g;
- pluhur për pjekje - 0,5 lugë;
- vezë - 5 copë;
- kripë;
- kefir - 0,25 l;
- zarzavate - gjysmë tufe;
- vaj perimesh;
- djathë - 300 g.
Mënyra e gatimit:
- Lërini të ziejnë 4 vezë përpara se të përgatisni brumin. Përzieni pjesën tjetër me një majë kripë. Shtoni produktin e qumështit të fermentuar, miellin e situr të përzier me pluhurin për pjekje.
- Lyejeni kallëpin me vaj. Hidhni gjysmën e përzierjes në të.
- Grini djathin në rende. Pritini imët vezët e ziera. Pritini zarzavatet. Përziejini të gjithë elementët e mbushjes.
- Mbushjen e vendosni sipër bazës. Mbushni me masën e mbetur.
- Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqeni enën në të për rreth 40 minuta. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me djathë të grirë ose barishte.
Pite kefir me mbushje në furrë - sekretet e gatimit
Për të siguruar që produktet tuaja të pjekura të dalin të shkëlqyera, ndiqni disa këshilla. Si të bëni një byrek me kefir:
- Gjithmonë vendosni produktet e pjekura në një furrë të parangrohur.
- Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjet. Brumi i kefirit për byrekun në furrë është pothuajse universal; çdo ushqim mund të kombinohet me të.
- Nëse shtoni manaferra ose fruta të freskëta me lëng, për shembull, qershi ose nektarina, në pjekje, fillimisht rrokullisni ato në bollgur. Atëherë ata nuk do të lëshojnë shumë lëng.
- Mund të piqni jo vetëm në furrë, por edhe në një tenxhere të ngadaltë. Vërtetë, do të duhet një rend i madhësisë më shumë për t'u përgatitur.
- Para se të vendosni perimet dhe mishin në një pjatë, ato përgatiten, për shembull, të skuqura ose të ziera, përndryshe nuk do të piqen në furrë.
- Nëse gatuani një byrek me kefir në furrë me peshk të konservuar, grijini me kujdes me një pirun.
- Çdo recetë specifikon sasinë e miellit, por ajo mund të rritet ose zvogëlohet. Për të kuptuar se sa keni nevojë, përqendrohuni në konsistencën e brumit të mbushjes. Përzierja duhet të ngjajë me salcë kosi të hollë.
- Pluhuri për pjekje shton ajrosjen e produkteve të pjekura dhe i bën ato shumë me gëzof. Mund ta zëvendësoni me sodë, por nuk keni nevojë ta shuani. Reagimi do të sigurohet nga kombinimi i tij me një produkt qumështi të fermentuar që ka pasur kohë të fermentohet.
- Kontrolloni gatishmërinë e byrekut me kefir në furrë me një shkrepës ose kruese dhëmbësh. Mund të piqet më herët ose më vonë se koha e specifikuar në recetë. Shponi byrekun e shijshëm me kefir në furrë në disa vende dhe shikoni shkopin. Nëse është e thatë, atëherë pjata është gati.
- Mund ta lyeni pjesën e sipërme të ëmbëlsirës së ëmbël me salcë kosi dhe reçel. Mund ta spërkatni versionin e pa ëmbëlsuar me djathë dhe barishte.
Video
Artikuj mbi temën
