Si të turshini lakrën me feta panxhari. Si të gatuajmë lakrën në copa të mëdha me panxhar në kavanoza
Perimet
Përshkrim
Lakër turshi pikante me panxhar, i përgatitur për të ardhmen, lë një përshtypje të mirë për veten pothuajse te të gjithë ata që e kanë provuar ndonjëherë. Një pjatë e tillë e çastit shpesh bëhet një shtesë e mezeve në tryezën festive, por mund ta shërbeni edhe për drekë ose darkë me familjen ose miqtë.
Lakrën turshi mund ta bëni sipas kësaj recete si në feta ashtu edhe të grirë sipas dëshirës. Preferuam ta presim në copa mjaft të trasha, pasi është më e leverdishme ta vendosim në kavanoz dhe gjithashtu ta hamë. Ju mund ta përdorni pjatën e përfunduar jo vetëm si një meze të lehtë, por edhe si një përbërës për sallata ose pjata anësore.
Adhuruesit e pjatave të shijshme do ta pëlqejnë veçanërisht këtë recetë hap pas hapi, pasi lakra rezulton pikante, ka një aromë të shijshme dhe shije të pasur. Erëza mund të rregullohet sipas gjykimit tuaj, por duhet ta bëni këtë me kujdes në mënyrë që të mos e teproni, përndryshe lakra nuk do të hahet. Shtimi i tepërt i të gjitha llojeve të erëzave është gjithashtu i padëshirueshëm, sepse lakra turshi duhet të ruajë shijen e saj, e cila lehtë mund të ndërpritet nga erëzat e papërshtatshme.
Në dimër, lakra turshi pikante ruhet për një kohë shumë të gjatë, nëse ndiqni rregullat për ruajtjen e saj, përkatësisht: temperatura në vendin ku ruani përgatitjet e dimrit nuk duhet të kalojë tetë gradë mbi zero. Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më e gjatë do të ruhet lakra turshi, si të gjitha boshllëqet e tjera. Një bodrum ose frigorifer është më i miri për t'i ruajtur ato.
Një meze kaq e shpejtë dhe e thjeshtë shkon mirë me shumë pjata të pavarura dhe është gjithashtu i përshtatshëm për festa të zhurmshme. Siç kemi thënë tashmë, është shumë e lehtë për ta gatuar atë në shtëpi. Ju ftojmë të njiheni me recetën tonë hap pas hapi, në të cilën do të gjeni gjithashtu një përshkrim të detajuar fotografik të procesit të gatimit. Duke përdorur këshillat tona, mund të gatuani shpejt lakër pikante të shijshme me panxhar për dimër. Le të fillojmë gatimin që tani.
Përbërësit
Hapat
Së pari ju duhet të mbledhni të gjithë përbërësit e nevojshëm dhe t'i vendosni para jush në tryezë. Kjo do t'ju kursejë kohë duke i kërkuar ato, duke e bërë edhe më të shpejtë dhe më të lehtë procesin e gatimit të lakrës turshi me panxhar. Sigurohuni që të kontrolloni që produktet e zgjedhura të jenë të freskëta dhe gjithashtu t'i shpëlani ato nëse është e nevojshme..
Qëroni panxharin dhe më pas pritini në feta të holla duke i dërguar në një tigan të thellë. Shtoni aty të gjitha produktet për përgatitjen e marinadës, pa shtuar vetëm uthull dhe derdhni ujë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë, më pas zieni panxharin me erëza për dhjetë minuta, duke shtuar uthull në fund të zierjes.
Ndërsa marinata me panxhar është duke u gatuar, është e nevojshme të përgatitet lakra. Këtu duhet të përcaktoni vetë se në çfarë forme dëshironi ta marinoni: nëse preferoni lakër të grirë imët ose të grirë, atëherë copëtoni atë sipas dëshirës. Vendosëm ta presim në copa mjaft të mëdha, duke hequr shtresën e parë të petaleve të lakrës.
Kur marinata me panxhar të jetë gati, vendosni lakrën e copëtuar në një tigan tjetër, shtoni panxhar të zier atje, si dhe sasinë e kërkuar të hudhrës. Mund t'i vendosni thelpinj të plotë, ose mund t'i prisni përgjysmë nëse dëshironi që aroma e hudhrës të ndihet më intensive.
Shtoni specin djegës të larë në të njëjtën enë, duke larë duart tërësisht pas tij dhe më pas derdhni të gjitha produktet me marinadën e nxehtë të gatuar në mënyrë që të gjithë përbërësit të zhyten në lëng.
Tani ju duhet të shtypni perimet me shtypje në mënyrë që ato të jenë të ngopura me marinadë sa më mirë që të jetë e mundur dhe të lëshojnë një sasi të madhe lëngu. Për ta bërë këtë, vendosni një pjatë sipër ushqimit dhe vendosni një shishe prej tre litrash të mbushur me ujë. Lëreni këtë dizajn në një vend të errët dhe të freskët për tre ditë.
Pasi lakra me panxhar të jetë injektuar për një kohë të mjaftueshme, mund të hiqni shtypjen dhe të provoni pjatën. Nëse ju duket se nuk është plotësisht gati, mund ta lini shtypjen edhe për gjysmë dite, dhe më pas shtroni lakrën e përfunduar pikante turshi me panxhar në kavanoza sterile të përgatitura paraprakisht. Rrotulloni ato me kapak dhe ruani ushqimin për ruajtje për dimër në bodrum ose frigorifer.
Të bëftë mirë!
Secili prej nesh nuk e ka provuar lakrën në asnjë formë: të zier, të pjekur, dhe të skuqur, dhe lakër turshi dhe turshi. Në rastin e fundit, ai ruan maksimumin e vetive të tij të dobishme, pasi nuk i nënshtrohet trajtimit të fortë të nxehtësisë gjatë procesit të gatimit. Lakra me panxhar të menjëhershëm rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe kur shërbehet, duket mjaft origjinale dhe e ndritshme. Këtu jemi sot dhe shikojmë disa mënyra të ndryshme për ta përgatitur atë.
Receta e parë e lakrës turshi
Do të na duhen produktet e mëposhtme: dy kilogramë lakër të bardhë, panxhar, një gotë uthull (9%), një litër ujë, kripë (dy lugë), një gotë rërë sheqeri, gjysmë gote vaj luledielli, e kuqe e nxehtë piper (një) dhe një kokë hudhër. Dhe tani do t'ju tregojmë se sa shpejt bëhet gatimi. Lajmë perimet tona, e pastrojmë dhe e presim në gjysmë. Pastaj çdo gjysmë e presim për së gjati, në mënyrë që trashësia të jetë rreth dy centimetra, pas së cilës bëjmë kubikë. Sterilizoni dhe thani kavanozin e qelqit. Ne vendosim kube lakër në të me një shtresë prej dy centimetrash. Panxhari im, i ëmbël dhe i kuq, i pastër dhe i prerë në shufra. Vendosim një shtresë të hollë në një kavanoz, më pas presim specat djegës të kuq dhe një kokë hudhër në rrathë, duke e prerë çdo thelpi në katër pjesë. Përfundojmë përsëri me dy shtresa - lakër dhe panxhar.
Ne bëjmë një marinadë, dhe përbërësit tregohen për një kavanoz me tre litra. Në një tenxhere përzieni ujin dhe kripën. Përziejeni, treteni, prisni derisa të vlojë dhe shtoni vaj luledielli, më pas hiqeni nga zjarri. Derdhni lakrën me marinadë të nxehtë dhe mbulojeni me kapak. Pas ftohjes për katër deri në pesë ditë, e dërgojmë në frigorifer. Receta e parë e lakrës me panxhar do të përfundojë plotësisht kur të ngjyhet me piper dhe hudhër, të marinohet dhe mund të shërbehet në tavolinë.
Recetë me lakër turshi me lëng
Kjo recetë është shumë e ngjashme me atë koreane, pjata ka një shije të qartë dhe të theksuar. Mund ta gatuani gjatë gjithë vitit. Për ta bërë këtë, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: një kokë lakër prej dy kilogramësh, një qepë, panxhar, katër thelpinj hudhër. Për marinadën: një litër ujë, rërë sheqeri - 130 gram, kripë - dy lugë pa majë, vaj vegjetal - 150 ml, uthull (9%) - 50 ml dhe aromë. Receta për lakër me panxhar është si më poshtë. Le të fillojmë të gatuajmë këtë herë me marinadën. Hidhni ujë në tigan, derdhni sheqerin dhe kripën, hidhni një gjethe dafine dhe dy ose tre copa speci. Ziejeni lëngun, shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Ziejeni edhe një minutë, shëllira është gati. E presim lakrën në formën që ju pëlqen, për shembull, katrore ose kashtë. Vendoseni në një tas të gjerë ose një tenxhere të thellë.
Tre panxhar në një rende (të mëdha) ose të prera në shirita. Ne dërgojmë në lakër dhe përziejmë mirë. Shtoni hudhrën dhe qepën e grirë, të prerë në gjysmë unaza. Përziejini sërish. Mbushni me shëllirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për tetë orë. Më pas e vendosim në frigorifer. Mund të hani për rreth një ditë.
Recetë shumë e shpejtë me lakër
Produktet: dy kilogramë 150 gram karota, 100 gram panxhar, një litër ujë, rërë sheqeri - 150 gram, kripë - dy lugë e gjysmë, kokrra piper - dy gjëra, uthull - 150 gram, hudhër - një kokë. Si bëhet në këtë rast lakra me panxhar instant? Mënyra tjetër. Lakrën e presim në copa, panxharin dhe karotat e grijmë në rende, këta përbërës i përziejmë dhe i hedhim në një shishe. Unë jam duke përgatitur shëllirë.
Për ta bërë këtë, vendosni rërën e sheqerit, kripën, kokrrat e piperit në ujë, zieni, shtoni uthull tryezë dhe hudhër, të kaluara në një shtypës hudhre. Hiqeni marinadën nga zjarri dhe hidheni në një shishe. E lëmë gjatë natës, në mëngjes tashmë mund ta servirni në tavolinë. Kushtet e ruajtjes - në frigorifer.
Recetë me lakër turshi gjeorgjiane
Kjo pjatë është një meze e lehtë dhe ruhet shumë mirë në frigorifer. Përbërësit e kërkuar: pirunët e lakrës (pak më shumë se madhësia mesatare), nga një panxhar dhe karotë secila, hudhra - tre thelpinj, piper djegës - tre gjëra. Për marinadën: ujë - një litër, kripë - dy lugë, rërë sheqer - një gotë, e njëjta sasi - uthull 9%, gjysmë gote vaj vegjetal. Tani receta për lakër me panxhar në gjeorgjisht. Pritini në katrorë 3-4 inç. Presim panxharin në feta të holla, tre karota në rende, presim specin dhe hudhrën.
Në një tenxhere me përmasa të përshtatshme shtrojmë në shtresa lakrën e përgatitur, më pas perimet, pas së cilës e përsërisim deri në fund të produkteve. Në mënyrë standarde bëni marinadën dhe hidheni në tigan. I mbulojmë perimet me një pjatë me diametër pak më të vogël. E lëmë për dy ose tre ditë në temperaturën e dhomës, pas së cilës - në frigorifer. Ju tashmë mund të merrni një mostër.
Gatim në kavanoza
Për dhjetë racione të një pjate të shijshme, duhet të përgatisim: një pirun lakër të bardhë, një panxhar dhe një kokë hudhër, katër gjethe dafine, spec, një lugë çaji piper (i zi i bluar), dy karafil, dy lugë kripë, një gotë uthull dhe rërë sheqeri. Në këtë recetë të kuzhinës, lakra nuk ka nevojë të copëtohet. Do të jetë e mjaftueshme që të prisni gjysmën e kokës në disa copa të vogla.
Rezulton se do të marinojmë copa në formë katrore. Dhe do të ishte edhe më mirë nëse i bëjmë këto pjesë më të vogla. Atëherë lakra do të marrë turshi shumë më shpejt dhe më mirë.
Procesi i gatimit
Pra, vendosni copa të vogla lakër në një kavanoz. Tani ju duhet të gatuani panxhar. Do të duhen 30 minuta për të marrë konsistencën që na nevojitet. E lemë të ftohet dhe e presim edhe në katrorë, por pak më të vegjël. Dërgojmë një pjesë të panxharit në lakër dhe fillojmë të bëjmë shtresa të këtyre produkteve, duke mos harruar të vendosim hudhrën dhe gjethen e dafinës midis tyre. Kur ena jonë të jetë e mbushur, perimet duhet të shtypen në mënyrë që të qëndrojnë fort në kavanoz. Hapi tjetër është shëllirë.
Për ta marrë, zieni në një tenxhere dy litra ujë, kriposni, shtoni rërë sheqeri, piper të zi dhe karafil. Lërini të ziejnë për pesë minuta, më pas derdhni uthullën dhe gatuajeni për vetëm disa minuta, duke u kujdesur me kujdes që marinata të mos vlojë. I mbushim me lakër, presim të ftohet dhe e dërgojmë në frigorifer. Për rreth një ditë, lakra (në copa) me panxhar është gati. Mund ta hiqni nga i ftohti dhe ta servirni në tavolinë.
Si të gatuaj një sasi të madhe lakër turshi
Ndonjëherë bëhet e nevojshme të gatuani shpejt një sasi të madhe lakër. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një recetë krejtësisht të zakonshme. Do të na duhen: tre kilogram e gjysmë lakër të bardhë, 200 gram panxhar, dy koka hudhër, 200 gram karrota, 200 ml uthull 9%, 100 ml vaj vegjetal, 170 gram sheqer dhe pesë lugë çaji kripë. . Ne ju ofrojmë një metodë se si bëhet lakra me panxhar të menjëhershëm dhe në sasi të mëdha. Do të merrni mjaft ushqime, por më besoni, nuk do t'ju qëndrojë për një kohë të gjatë. Presim lakrën në katrorë tre centimetra, panxharin në feta të holla, thjesht qërojmë hudhrën dhe tre karota në rende të trashë. Marrim një tenxhere të madhe dhe e shtrojmë në shtresa: lakër, karrota me panxhar dhe hudhër, lakër përsëri e kështu me radhë. Gjithsej janë katër ose pesë shtresa. Në krye duhet të jetë produkti ynë kryesor.
Pasi të keni mbushur tiganin, vazhdoni në marinadë. Përziejmë sheqerin e grimcuar, uthull 9%, vaj vegjetal dhe kripë në një enë të veçantë, derdhim ujë të valë (rreth një litër) dhe përziejmë mirë. Hidhni lakrën me këtë shëllirë dhe vendosni shtypje mbi të. Pas dy orësh, marinada do të mbulojë meze dhe pas tre ditësh do të jetë gati. Transferoni në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer.
Recetë për lakër turshi me panxhar për dimër
Përbërësit: lakër - dy kilogramë, karota - dy ose tre copë, panxhar - një, hudhër - katër karafil. Për marinadën: ujë - një litër, një gotë vaj vegjetal dhe rërë sheqeri, uthull 9% - 130 ml, kripë - tre lugë gjelle, gjethe dafine, aromë, karafil (për shije). Gatimi i lakrës me panxhar është shumë i thjeshtë. Pritini lakrën, grini panxharin dhe karotat, hudhrat e prisni në feta. Marinadën standarde e përgatisim duke shtuar uthull në momentin e zierjes.
Hidhni perimet me këtë shëllirë, përzieni dhe lërini për 60 minuta. Më pas i mbushim (shumë fort) me kavanoza të sterilizuara. I rrotullojmë me kapak, i kthejmë përmbys dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.
Kjo metodë e kriposjes së lakrës me perime është fillimisht siberiane, por emri i saj vjen nga fjala ukrainase "pelyustka", e cila përkthehet si një petal lulesh. Janë këto shoqata që vijnë në mendje kur shikojnë copa katrore të gjetheve të lakrës, të lyera me një skemë të pasur ngjyrë vjollce. Zonjat do të jenë gjithashtu të kënaqura me faktin se, sipas shumicës së teknologjive të turshive, lakra me panxhar do të jetë gati jo më vonë se brenda një dite.
Pelyustka lakër me panxhar - mënyra më e shpejtë
Kjo recetë do t'ju ndihmojë të merrni gjethe lakre krokante, të shijshme që duken si petalet e trëndafilit të majit me kohë minimale dhe ju duhet vetëm të përgatisni:
- 2000 g lakër të bardhë;
- 350 g panxhar;
- 1000 ml ujë të pijshëm;
- 60 g kripë;
- 60 g sheqer të grimcuar;
- 10 bizele piper (5 - të zeza dhe 5 - piper i zi);
- 3-4 gjethe dafine;
- 100 ml uthull.
Receta hap pas hapi:
- Pirunët e lakrës priten në katrorë, pasi të kenë hequr kërcellin. Pritini panxharët në shirita dhe thjesht prisni çdo thelpi hudhër në disa copa. Përzieni përbërësin vegjetal të pjesës së punës dhe vendoseni në një kavanoz qelqi të një madhësie të përshtatshme. Ena duhet të jetë e pastër, por nuk është e nevojshme të sterilizohet.
- Zieni lëngun e filtruar të përgatitur për shëllirë, derdhni kripë, sheqer, erëza në të. Lëreni përzierjen të ziejë për dhjetë minuta, më pas kullojeni për të nxjerrë erëzat, shtoni uthull dhe ftohet pak.
- Hidheni tretësirën e zier të ngrohtë në një kavanoz me perime për turshi. Enën e ftohur me përgatitjen e lakrës e heqim në raftin e frigoriferit, ku mund të përballojë saktësisht një ditë.
Recetë pa uthull
Nëse fëmijët në familje duan të përtypin me petale të bukura rozë të lakrës, atëherë është më mirë ta gatuani pa uthull dhe shumë erëza.
Në këtë rast, do t'ju duhet për një shishe me tre litra përbërja e produkteve:
- 2500 g lakër;
- 400 g panxhar;
- 1000 ml ujë;
- 30 g kripë;
- 30 g sheqer të grimcuar;
- allspice sipas dëshirës.
Artikuj të ngjashëm
