Breads djathë në kefir me patate. Fruta uzbeke. Bukë patate me djathë dhe vezë

Kështu që sot do t'ju tregoj se si të gatuani bukë të shijshme me patate dhe djathë!

Për të bërë bukë me patate dhe djathë, do t'ju duhet:

për provë:
miell gruri - 2-2,5 lugë gjelle.
kefir - 250 ml
kripë
Për mbushje:
Djathë holandez - 200 g
patate - 2 copë.
hudhër - 2 thelpinj
piper i zi i bluar
paprika e bluar

Përveç të gjithë përbërësve të mësipërm, do t'ju duhet gjalpë për të lyer tortillat.

Si të bëni bukë me patate dhe djathë:

1. Hidhni kefirin (mund të zëvendësohet me qumësht të thartë) në një tas. Shosh miellin dhe kripën në të njëjtën enë. Ziejeni brumin (pak më të butë se petat), rrotullojeni në një top, mbështilleni film ngjitës dhe lëreni për 30-40 minuta.
2. Përgatitni mbushjen. Qëroni patatet, pritini në copa dhe shtoni ujë të nxehtë me kripë. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, Djathë holandez fshij rende e imët, qëroni hudhrat dhe kalojini në shtypës (mund ta grini edhe në rende të imët). Kulloni ujin nga tigani me patatet e gatshme dhe përgatisni purenë (nuk ka nevojë të shtoni lëng). E nxehtë Pure patatesh shtoni djathin, hudhrën e grirë, erëzat dhe nëse është e nevojshme kripë. Përzieni plotësisht mbushjen dhe lëreni të ftohet.
3. Ndani brumin në copa të vogla dhe rrokulliset topa me diametër rreth 3 cm Secilin topth me duar (shtrijeni brumin) në një kek të vogël të sheshtë dhe sipër vendoseni mbushjen. Sasia e mbushjes duhet të jetë afërsisht e njëjtë me sasinë e brumit për secilën pjesë. Mbyllni me kujdes skajet e ëmbëlsirave, duke i shtrënguar copat së bashku si byrekë.
4. Me kujdes, në mënyrë që brumi të mos griset, hapeni secilën pjesë me një oklla në një kek të hollë rreth 0,5 cm të trashë.
5. Vendosim një tigan në zjarr dhe e ngrohim mirë. Nuk ka nevojë ta lyeni me yndyrë tavën!
6. Skuqini (pjekni) petat në një tigan të thatë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
7. Shkrini gjalpin. Vendosini petat e skuqura në një pjatë, duke i lyer secilën me furçë të shkrirë gjalpë.
8. Pasi të gjitha petat të jenë skuqur dhe lyer me gjalpë, mund t'i shërbeni menjëherë. Ushqimi do të ketë shije edhe më të butë nëse pas gatimit e mbuloni bukën me një pjatë, një peshqir kuzhine të thatë dhe e lini të qëndrojë për 20 minuta, buka e njomur me gjalpë do të jetë edhe më e shijshme, më aromatike dhe më e shijshme!

Për t'i bërë edhe më të shijshme bukët me patate dhe djathë, mbushjes mund t'i shtoni kopër të grirë hollë, majdanoz ose borzilok.

Nëse nuk dëshironi që ushqimi të jetë shumë i yndyrshëm, anashkaloni fazën e përgatitjes së lyerjes me gjalpë. Edhe pa këtë detaj, ëmbëlsirat do të dalin shumë të shijshme dhe të shijshme.

Brumi klasik për khychins gatuhet me kefir. Përdoret për të formuar ëmbëlsira të sheshta me mbushje brenda; më shpesh përdorin djathë dhe patate ose mish i copëtuar me zarzavate. Besohet se sa më të holla të mbështjellen hiçinat, aq më të shijshme janë. Bukët duhet të piqen në një tigan të thatë, pa yndyrë. Mallrat e përfunduara vendosen në një grumbull të lartë dhe menjëherë aromatizohen bujarisht me gjalpë të mirë - rezultati është khychin i shijshëm, i butë dhe i butë, ato nuk thahen për një kohë të gjatë dhe mbeten të nxehtë.

Për mbushjen, zakonisht merrni një sasi të barabartë patate të ziera dhe djathë; djathi feta ose djathi Adyghe janë më të mirat, mund të përdorni gjizë të kripur Me kopër e copëtuar. Bukët duhet të piqen në një tigan të thatë, mundësisht prej gize, ngrohen më mirë dhe piqen në mënyrë të barabartë. Pjata shërbehet gjithmonë e nxehtë, djathi dhe patateja e djathit zhduken menjëherë nga tavolina - shumë e shijshme dhe e kënaqshme!

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 30 minuta
Rendimenti: 12 copë

Përbërësit

për provë

• kefir - 300 ml
• miell gruri - 400 g (+50-100 g)
• kripë - 1 lugë.
• sode - 0,5 lugë.
• gjalpë - 80 g për lyerje

Për mbushje

• patate të ziera "në xhaketa" - 500 g
• Djathë adyghe - 300 g
• kripë - 1-2 patate të skuqura.
• kopër dhe majdanoz - 10 g secila

Përgatitja

Para së gjithash, duhet të gatuani brumin për khychin - ai tradicional përgatitet me kefir, pa shtuar vezë. Nuk ka kefir? Merre atë qumësht i prishur, ayran ose tan, pothuajse çdo produkt i disponueshëm i qumështit të fermentuar do të funksionojë; sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës, aq më i shijshëm do të jetë brumi. Në mënyrë që soda të shuhet më mirë, mos harroni të hiqni kefirin nga frigoriferi paraprakisht, atëherë do të ngrohet në temperatura e dhomës, janë aktivizuar bakteret e acidit laktik dhe reagimi do të jetë më intensiv. Pra, në një tas kombinova kefirin, kripën dhe sodën.

Pastaj gradualisht futet mielli i situr. E kam gatuar fillimisht me kamxhik (ose lugë), në fillim brumi do të duket i lëngshëm dhe shumë ngjitës.

Sapo të jetë shtuar i gjithë mielli, gatuajeni brumin mirë me duar. Sa më gjatë të jetë zierja, aq më elastik do të jetë brumi. Mos nxitoni të shtoni më shumë miell, nëse nuk shtoni pak, përndryshe hiçinat do të dalin të forta. Pas 5-7 minutash zierje, brumi do të bëhet elastik dhe i butë, jo i ngurtë dhe do të ngjitet pak në duar. E rrahim në tavolinë, formojmë një simite dhe e lëmë nën një peshqir "të pushojë" për 30 minuta - gjatë kësaj kohe brumi do të arrijë gjendjen e duhur (lëreni në tavolinë ose në një tas, por mos e vendosni. në frigorifer!).

Mbushjen e hiçinave do ta përgatisim me djathë dhe patate. Patatet i kam zier paraprakisht gatishmëri të plotë“Në uniformë”, i qëroni zhardhokët dhe më pas i preu në një rende të imët. Patatet i kam bashkuar me djathin adige - mund te grihet edhe me pirun deri sa te behet kokrra te vogla. Për ta bërë mbushjen më të shijshme dhe më aromatike, shtova disa zarzavate të grira hollë. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni derisa të jetë e qetë. Si rezultat, duhet të merrni shumë mbushje - të njëjtin vëllim si brumi.

Brumin e pjekur përsëri e gatuaj me duar duke e spërkatur sipërfaqen e punës me pak miell. E ndarë në 12 pjesë të barabarta (është më e lehtë për të përdorur peshore, peshë e përafërt racione - 58-60 g). Brumin e mbështjella në toptha.

Mbushja gjithashtu u nda përafërsisht në 12 pjesë afërsisht të barabarta. E kam gatuar brumin në ëmbëlsira të sheshta - ato nuk duhet të jenë shumë të mëdha në madhësi, por vetëm në mënyrë që brumi të mund të rrethojë lirshëm mbushjen nga të gjitha anët. Sipër tortillave vendosni një top djathi dhe patate.

Më pas ngrini skajet e brumit duke e mbledhur sipër. E kapim majën dhe e shtypim brumin me duar mbi mbushjen, duke u përpjekur të heqim ajrin nga keku, duke e rrafshuar kekun.

Për më tepër, ju mund të kaloni sipër me një oklla në mënyrë që trashësia të jetë minimale, rreth 3-4 mm. Duhet të punoni me kujdes që brumi të mos çahet. Nëse krijohen flluska ajri, mund t'i shponi me një gjilpërë të trashë ose kruese dhëmbësh.

Mbetet vetëm të skuqni khychin në një tigan. Bukë të hollë E vendosa në një tigan të nxehtë dhe gjithmonë të thatë. Skuqini për 2-3 minuta nga secila anë derisa të shfaqen shenja të shijshme të djegies në fuçi.

Nëse gjatë procesit të pjekjes ëmbëlsirat fryhen shumë dhe bëhen të rrumbullakëta, si topa, atëherë keni bërë gjithçka siç duhet. Nxehtësia duhet të jetë e moderuar në mënyrë që brumi të ketë kohë për t'u pjekur.

Hiçinat e nxehta me djathë dhe patate i vendosa në një pirg njëra mbi tjetrën duke i lyer me gjalpë. Për të parandaluar tharjen e tyre dhe për të qëndruar të buta më gjatë, është më mirë të mbuloni pjesën e sipërme me një kapak ose një tas të thellë.

Kështu dolën të holla dhe të buta hiçinat me patate dhe djathë adige. Nëse dëshironi, pirgu mund të pritet në mënyrë tërthore për ta bërë më të lehtë për t'u ngrënë. Sigurohuni që ta servirni të nxehtë. Ju bëftë mirë!

Buka e sheshtë me patate dhe djathë (khichina), e gatuar në tigan, do t'ju kënaqë vazhdimisht me shijen e saj. Unë dhe familja ime e duam këtë recetë. Sepse bërja e këtyre bukëve me patate dhe djathë është shumë e thjeshtë dhe përbërësit për këtë recetë me shumë mundësi gjenden në frigoriferin e të gjithëve. Mund të eksperimentoni me mbushjen, mund të jetë ndryshe. Sot do të përgatisim bukë me patate dhe djathë - një nga mbushje të shijshme. Bukët e sheshta janë aq të shijshme sa duhet të keni kujdes, mund t'i hani me gishta!

Përbërësit:

Për provën:

• miell - 3 gota;
• kefir - 1 gotë;
• një lugë çaji sode dhe kripë.

Për mbushje:

• Pure patatesh;
• djathë - 200 gram;
• gjelbërim.

Bukë me patate. Recetë hap pas hapi

1. Përzieni sodën në një gotë kefir, derdhni në një tas, shtoni miell dhe kripë, gatuajeni brumin dhe rrihni mirë në tavolinë. Kjo do të na ndihmojë ta bëjmë brumin më elastik; nuk do të çahet kur rrotullohet.
2. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.
3. Për mbushjen nga patate të ziera përgatisni purenë, rrihni ose grijini patatet derisa masë homogjene. Grini djathin, grini imët barishtet, përzieni gjithçka.
4. Ndani brumin në copa, formoni secilën pjesë në një tortë të sheshtë me duart tuaja dhe shtroni mbushjen. Ju lutemi vini re se duhet të ketë aq mbushje sa brumë.
5. Mbërtheni skajet e tortës dhe hapeni me një oklla në një trashësi 5-7 mm. Shponi në disa vende me një pirun.
6. Ngrohni një tigan dhe skuqni çdo bukë nga të dyja anët për 4-5 minuta.

Vendosni petat e nxehta me patate dhe djathë ose mbushje të tjera njëra mbi tjetrën, duke e lyer secilën me gjalpë. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe gjellë e shijshme do të kënaqet si të rriturit ashtu edhe fëmijët! jemi me “Shumë e shijshme” ju uron Ju bëftë mirë! Dhe sigurohuni që të përpiqeni të gatuani

Mbushja:

• Pure patatesh
• Qepë të skuqura në vaj vegjetal
• Kopra

Gjalpë për lyerjen e bukëve.

E hedh kefirin në një tas në të cilin do të gatuaj brumin. Nëse kefiri është i ftohtë (nga frigoriferi), atëherë duhet të ngrohet pak.

Por është më mirë që së pari të hiqni kefirin nga frigoriferi. Unë përdor dyqan bleu kefir, përmbajtja e yndyrës 2,5%. Mund të përdorni edhe një të bërë vetë, por këshillohet që kefiri të jetë i thartë.

I shtoj sheqer, sode dhe kripë në kefir. I trazojmë derisa të tretet kripa dhe sheqeri. Masa bëhet më madhështore dhe rritet në vëllim. Soda reagon me kefirin dhe shuhet nga dioksidi i karbonit që përmban pije.

E shtoj miellin gradualisht, në pjesë të vogla dhe e përziej. E gatuaj brumin në tavolinë, duke e pluhurosur tryezën me miell.

Më pas e transferoj brumin në një tas dhe e lë të pushojë për 10 minuta.

Gatimi i kaçapurit me patate

E rrotulloj secilën pjesë në një top dhe formoj një tortë të sheshtë. Në qendër vendosim mbushjen e patates me pure. Bukët e sheshta zakonisht mbyllen si khinkali.

Hapeni bukën me petëzimin në diametrin e tiganit tuaj. Mundohemi ta hapim me kujdes në mënyrë që brumi të mos çahet.

I skuqim petat me patate në një tigan të thatë nga të dyja anët për 1,5 -2 minuta nga secila anë. Përpara se të shtoj bukën e radhës, fshij tavën me të thatë peshqir letre. Në këtë mënyrë heqim miellin e mbetur që ka rënë nga keku i fundit.

Sa janë të nxehta i lyej me gjalpë nga të dyja anët. Bukët e sheshta do të jenë më të shijshme dhe më të buta.

Pra, ne përgatisim kaçapurin e mbetur, duke i grumbulluar në një grumbull, mos harroni t'i lyeni me vaj. Edhe pse këto janë thjesht bukë të sheshta më të shpejta se khachapuri, pavarësisht ngjashmërisë së tyre të jashtme.

Si të gatuajmë ëmbëlsira me patate me barishte dhe djathë në një tigan? Do ta shqyrtoj tani.

Kjo është një pjatë e mrekullueshme, e lehtë për t'u përgatitur, shumë e shijshme dhe shumë e shijshme që do të tërheqë shumë prej nesh. Përveç kësaj, është perfekt si meze e lehtë, mëngjes apo darkë.

Përbërësit për pjatën, veti të dobishme

Djathi është një nga më të shëndetshmit dhe më të shijshmit produktet e qumështit të fermentuar. Ekzistojnë disa mijëra lloje të këtij produkti në botë, procesi i prodhimit të të cilit mund të ndryshojë në mënyrë dramatike nga njëri-tjetri.

Përqendrimi i lëndëve ushqyese në djathë është të paktën 10 herë më i lartë se në qumësht apo edhe gjizë. Ky produkt përmban të gjithë lëndët ushqyese thelbësore: proteina, karbohidrate dhe yndyrna. Të hash vetëm 50 gram djathë është e barabartë me gjysmë litri qumësht.

Një tipar dallues i shumicës së produkteve të qumështit të fermentuar është prania e karbohidrateve dhe proteinave pjesërisht të fermentuara, gjë që lejon që këto lëndë ushqyese të përthithen shumë më lehtë nga trupi i njeriut.

Shumica e djathrave përmbajnë këto substanca: vitamina B, retinol, kalciferol, acid pantotenik, zink, selen, jod, bakër, kalium, kalcium, natrium, fosfor, brom etj.

Djathi nuk mund të numërohet produkt me pak kalori. Edhe me një përmbajtje shumë të ulët yndyre, 100 gramë të këtij produkti përmbajnë jo më pak se 300 kilokalori. Shumica dërrmuese e varieteteve karakterizohen nga një përmbajtje energjie prej rreth 400 – 500 kcal.

Djathi është një burim i një sasie të konsiderueshme vitaminash që luajnë një rol rregullues në lidhje me funksionimin e shumicës së organeve. Trupi i njeriut. Përveç kësaj, shumë reaksione metabolike biokimike kërkojnë praninë e katalizatorëve të tillë.

Proteinat dhe aminoacidet që përmban djathi janë shumë të dobishme për trupin e njeriut. Përveç kësaj, ato karakterizohen nga disponueshmëria e konsiderueshme bio dhe për këtë arsye mund të absorbohen pa përpjekje shtesë dhe të përdoren për të kënaqur nevojat plastike.

Përfitimet e patateve nuk janë aq të dukshme sa djathi. Është formuar pjesa më e madhe e masës së thatë të kulturës rrënjësore karbohidratet komplekse- niseshteja, e cila nuk është shumë e dobishme për trupin e njeriut, pasi shndërrohet në glukozë dhe më pas në depozita yndyrore.

Megjithatë, ky produkt gjithashtu përmban anët pozitive. Perimet me rrënjë përmbajnë: material i dobishëm Si: acid Askorbik, magnez, kalium, hekur, acide organike, një sasi e konsiderueshme e vitaminave B.

Falë përmbajtje të lartë kaliumi, patatet janë shumë të dobishme për muskujt e zemrës. Përdorimi i rregullt Kjo perime mund të normalizojë gjendjen funksionale të miokardit, gjë që ndihmon në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Patatet janë shumë të dobishme për aciditeti i rritur lëngu gastrik. Për shkak të përmbajtjes së një sasie të konsiderueshme të pektinës, në muret e organit formohet një film i hollë, duke parandaluar efektet e dëmshme të faktorëve agresivë ( të acidit klorhidrik).

Ëmbëlsira me patate me djathë dhe barishte - receta nr. 1

Sigurisht, askush nuk mati përmbajtjen totale kalorike të gjellës, megjithëse nuk ka asnjë problem për ta llogaritur atë. Por duke pasur parasysh përbërjen, mund të themi menjëherë se do të jetë shumë në nivel. Ata që mbrojnë format ideale këshillohen të jenë më të moderuar me këtë byrek. Për pjatën nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Patate - 400 gram;
Djathë - nga 100 në 200 gram (nuk mund ta prishni bukën me djathë);
Krem i rëndë- 30 mililitra;
Maja e thatë - 7 gram;
Miell premium- nga 150 në 200 gram;
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Kripë, sheqer, piper, erëza.

Për të filluar, rekomandohet të filloni përgatitjen e brumit. Hidhni 100 mililitra në një gotë të rregullt ujë të ngrohtë dhe aty shtoni 7 gram maja të thatë. Përmbajtja e gotës duhet të përzihet derisa të merret një zgjidhje homogjene dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për 10 minuta.

Vazhdojmë procesin e përgatitjes së brumit. Vendosni miellin e situr në një enë të thellë. Shtoni kripën, sheqerin dhe majanë e injektuar. Brumi do të kërkojë një lugë gjelle vaj perimesh. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen, mundësisht me duar, dhe brumi duhet të lihet të “ngrihet” pak, për rreth 30 minuta.

Ndërsa brumi po pushon, është koha të filloni të bëni pure patatesh. Sasia e mësipërme e perimeve me rrënjë duhet të qërohet dhe të zihet. Koha trajtimit të ngrohjesështë rreth gjysmë ore. Është e rëndësishme të mos harroni të kriposni ujin. Zarzavatet duhet të copëtohen imët. Grini djathin në rende rende e trashë. Nga brumi duhet të formoni dy ëmbëlsira afërsisht identike.

Pasi të siguroheni që patatet janë gati, duhet t'i ftohni pak dhe t'i ktheni në pure, ose me dorë ose duke përdorur një procesor ushqimi. NË pure e gatshme, për ngjyrën dhe plotësinë e shijes duhet ta hidhni në krem. Do të ishte mirë që purenë ta piperoni lehtë. Shija do të përfitojë vetëm nga kjo.

Koha për të mbledhur tortën. Vendosni pure patatesh në brumin e mbështjellë dhe spërkatni me gjysmën e djathit të grirë. Vendosni një bukë të dytë të sheshtë sipër, duke ngjitur skajet e tyre së bashku.

Ju duhet të filloni të piqni ëmbëlsira me patate në një tigan vetëm kur të jetë ngrohur dhe përsëri sasi e vogël vaj perimesh. Duhet të skuqeni nga të dyja anët derisa të merrni një kore relativisht të njëtrajtshme në kafe të artë.

Nga njëra anë, derisa buka është ende e nxehtë, derdhni gjysmën e mbetur të djathit dhe dekorojeni me barishte të grira. Rekomandohet të shërbehet ende e nxehtë, pasi të jetë prerë në pjesë.