Si të piqni bukë misri. Ëmbëlsira me misër: recetë gatimi

Ëmbëlsira të sheshta mund të shërbehen në tryezë në vend të bukës për pjatën e parë ose të dytë, për mish të pjekur në skarë ose shish kebab.

Mund të përdorni edhe miell të imët dhe bluarje e trashë.

1. Matni sasinë e nevojshme të miellit me një gotë matëse dhe kaloni në një sitë. Përzihet me 1 lugë. kripë.
2. Hidhni ujë të vluar në miell. Mielli dhe uji duhet të jenë në përmasa të barabarta, d.m.th. për 1 gotë matëse miell ka të njëjtën filxhan me ujë të valë. Gatuani homogjene brumë i fortë.
3. Ndani brumin në pjesë të barabarta, formoni ëmbëlsira, rrotulloni lehtë me një okllai.
4. Ngroheni në një tigan vaj perimesh, skuqini ëmbëlsirat për 2 minuta nga secila anë.

Ju mund t'i mbushni ato mbushje e pakomplikuar, për shembull, djathi i shkrirë me hudhër dhe barishte. Për ta bërë këtë, duhet t'i rrotulloni sa më hollë që të jetë e mundur, në mënyrë që të jetë e përshtatshme të mbështillni mbushjen.

Recetë për bukë misri të ëmbël

Ato mund të shërbehen për mëngjes në vend të petullave.

Përbërësit e kërkuar:

• 300 g miell misri;
• 20 g sheqer;
• 60 ml. vaj perimesh;
• Kripë.

Brumi i miellit të misrit shkërmoqet lehtë, kështu që produktet e pjekura duhet të hahen të nxehtë.

1. Përzieni miellin me 1 s. l. Sahara.
2. Hidhni 300 ml ujë të vluar në pjesë të vogla. Vëllimi i ujit duhet të jetë i barabartë me vëllimin e miellit.
3. Hidhni 1 lugë gjelle. l. gjalpë, shtoni një majë kripë.
4. Gatuani një brumë të fortë. E ndajmë në pjesë të barabarta, formojmë ëmbëlsira me trashësi 0,5 cm.
5. Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Nëse dëshironi të merrni ëmbëlsira më të ëmbla, mund të rrisni sasinë e sheqerit në brumë.

Shërbejeni me marmelatë, reçel ose reçel.

Si të bëni tortilla misri me djathë

Këto peta mund të shërbehen me salcë pikante.

Përbërësit e kërkuar:

• 300 g miell misri;
• 1 vezë;
• 200 g djathë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 40 ml vaj vegjetal;
• Kripë.

Është mirë të përdorni djathë të fortë.

1. Grini djathin, përzieni me miell. Shtoni 2-3 majë kripë dhe hudhra të grira.
2. Hidhni 300 ml ujë të vluar, 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh. E përziejmë mirë brumin. Formoni ëmbëlsira me diametrin dhe trashësinë e dëshiruar. I skuqim në vaj vegjetal nga të dyja anët.

Shërbejeni të nxehtë. Mund të përgatisni një salcë kosi me hudhër ose paste domate me barishte të copëtuara. Mbushja mund të jetë gjithashtu çdo: djathë i butë me salmon karrota koreane etj.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Këto ëmbëlsira përgatiten shumë thjesht dhe nga më përbërësit konvencional që do të jetë gjithmonë në shtëpinë tuaj. Pyetja mund të lindë nga miell misri, por në kohën tonë është shumë popullor, kështu që shumë amvise janë të lumtura të sjellin në mendje me të në kuzhinë. Falë miellit të misrit, ëmbëlsira të tilla rezultojnë të jenë të një ngjyre mahnitëse të verdhë të zbehtë, shumë të shijshme dhe të bukura.

Ka edhe një pikë tjetër për të cilën do të doja të tërhiqja vëmendjen. Këto peta janë të ligët, kështu që ju mund të gatuani praktikisht gjatë gjithë vitit: as qumështi dhe as vezët nuk janë të pranishëm në përbërjen e tyre. Ndërsa, megjithatë, nuk do të gjeni gjalpë atje: as perime dhe as gjalpë. Edhe skuqja e ëmbëlsirave të tilla mund dhe duhet të bëhet në një tigan plotësisht të thatë.

Jam i sigurt se do t'ju pëlqejnë tortillat me miell misri pa dhjamë dhe do të jeni të sigurt që t'i piqni ato përsëri dhe përsëri.

Përbërësit:
- 30 g miell misri;
- 150 g miell gruri;
- 125 ml ujë;
- 0,5 lugë çaji kripë.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Fillimisht, sitini të dy llojet e miellit - grurin dhe misrin - në një enë. Unë përdor një tas mikser për këtë - është në të që më pas do të gatuajmë brumin për tortilla me misër të ligët.

Shtoni kripë në miell.

Hidhni ujë në një enë me miell. Mos u mundoni nga problemi i temperaturës së ujit: nuk duhet të jetë as i ngrohtë, as i ftohtë: ujë i thjeshtë temperatura e dhomës. Unë zakonisht e përdor atë që kam për të pirë në një filtër.
Por ato përzihen vetëm në ujë të valë.






Dhe fillojmë të gatuajmë brumin. Më pëlqen ta bëj këtë me një mikser: për faktin se jam një dembel i madh, nuk dua të kaloj kohë në këtë rast duke gatuar me duar. Së pari, ne punojmë me grykë të zakonshëm, pastaj kalojmë në hundë spirale (testuese). Ziejini për 5 minuta.
Brumi është shumë i lakueshëm. Ajo mblidhet menjëherë në një gungë, fare pas mureve të tasit.
E shtrijmë brumin në një rrogoz silikoni (ose në çdo sipërfaqe tjetër të sheshtë në të cilën punoni me brumin). Dhe pak më shumë - gatuajeni për 2-3 minuta tashmë me duart tuaja. Ne gatuajmë dhe gëzohemi: brumi është i butë, elastik, është i këndshëm vetëm ta kapësh. Nuk është e nevojshme të pluhurosni sipërfaqen me miell - nuk kemi nevojë fare për miell shtesë nëse duam që ëmbëlsirat tona me miell misri të dalin të buta. Rrotullojmë një top nga brumi, mbulojmë me një film (ose të njëjtin tas mikser) dhe e lëmë mënjanë për 10 minuta të pushojë.

Më pas e ndajmë brumin në 5-6 pjesë afërsisht të barabarta. Kaq për një tepsi me diametër 22 cm Për një tepsi me diametër 20 cm formojmë 7-8 copa, për një tepsi me diametër 26 cm - 4. Por kjo ndarje është shumë e përafërt. Në një tigan të madh, është mjaft e mundur të piqni ëmbëlsira madhësia e vogël– kështu do të jetë edhe më i përshtatshëm.

Tani marrim një okllai dhe fillojmë të hapim tortën. Dhe përsëri ne gëzohemi - një brumë i tillë i lehtë për t'u punuar, rrotullohet shpejt, nuk "pranverohet", nuk ngjitet në sipërfaqen e punës. Në përgjithësi, jo një brumë, por një kënaqësi e vërtetë! Rrotulloni shumë hollë - pothuajse në transparencë.

Fillojmë të gatuajmë ëmbëlsira. E shtrojmë tortën në një tavë të nxehur më parë dhe e pjekim në zjarr pak më poshtë se mesatarja. Fjalë për fjalë në një minutë - një e gjysmë e kthejmë atë. Pas 40-50 sekondash, torta është gati: e verdhë e lehtë, me njolla të vogla kafe të lehta - shumë e shijshme!

I vendosim ëmbëlsirat me miell misri pa dhjamë në një grumbull në një peshqir të lagur, e mbulojmë me skajin tjetër sipër. Kjo do t'i mbajë ëmbëlsirat të buta dhe fleksibël. Por nëse doni një bukë të ashpër dhe krokante, thjesht vendosni ato në një pjatë.

Zakonisht ëmbëlsira të tilla nuk shtrihen në tryezë!

Bukët e sheshta janë të mira si më vete ashtu edhe si bazë për meze. Brenda mund të vendosni gjithçka që dëshironi: kërpudha të skuqura, zierje me perime- gjithçka që ju pëlqen.





Këshilla dhe truket:
Procesi i hapjes së brumit (formimi i ëmbëlsirave nga mielli i misrit) është shumë i shpejtë. Dhe këtu keni një zgjedhje: mund t'i hapni menjëherë të gjitha ëmbëlsirat dhe më pas t'i piqni me radhë.
Dhe ju mund, të vendosura pranë sobës, të kombinoni proceset. Ëmbëlsira piqen shpejt. Gjatë rrotullimit të një torte, e mëparshmja thjesht ka kohë për të pjekur. Thjesht duhet të shikoni dhe të ktheheni në kohë. Këtu ju zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju.
Edhe nje gje. Sado të përpiqemi, nuk do të ketë një tortë të përkryer të rrumbullakët pas rrotullimit. Prandaj, nëse dëshironi, mund të hiqni një rreth të madhësisë së dëshiruar nga brumi (duke përdorur një pjatë). Dhe atëherë ëmbëlsirat tuaja do të jenë të gjitha të barabarta, të njëjta. Dhe unë, përkundrazi, e dua "pangjashmërinë natyrale", megjithëse kur hapem përpiqem t'i jap ëmbëlsirave të dobëta formën e një rrethi.
Autori - Natalia Tishchenko

Ëmbëlsira me misër mund të shërbehen në vend të bukës ose mund të vendosni perime, mish, salcë në to - do të dalë e shijshme dhe drekë e përzemërt. Djathi, zarzavatet, reçeli do t'i shtohen gjellës shije të veçantë dhe aroma.

Tortillat meksikane të misrit

Tortillat meksikane janë tortilla me miell misri të mbështjellë hollë. Mund të vendosni mbushje në to ose të hani ashtu. Për t'i bërë ato më të përshtatshme për t'u gatuar, merrni edhe misër dhe miell gruri: Baza do të bëhet më viskoze, do të jetë më e lehtë të shtrihet.

Përbërësit:

• gjysmë filxhani miell misri;
• gjysmë gote miell gruri;
• një gotë ujë të nxehtë ose ujë të valë;
• kripë për shije;
• vaj i rafinuar për tiganisje.

Mënyra e gatimit:

1. Shoshini të dyja llojet e miellit dhe përzieni në një tenxhere të vogël, shtoni kripë.
2. Derdhni me kujdes ujë i nxehtë në përzierjen e miellit, përzieni.
3. Gatuani brumin. Nëse rezulton shumë e fortë ose ngjitëse, shtoni përkatësisht pak ujë ose miell.
4. Lëreni brumin të piqet për 30 minuta, të mbuluar me një film ose peshqir.
5. Pritini brumin në copa të vogla dhe hapeni. Sa më të hollë të jenë ëmbëlsirat, aq më mirë.
6. Ngroheni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Mund të skuqeni me ose pa vaj.
7. Skuqini ëmbëlsirat nga secila anë për gjysmë minutë. Është e rëndësishme që të mos thahen shumë tortillat.

Më pas i zhvendosim produktet nga tigani në enë dhe i mbulojmë me një film ose leckë në mënyrë që të mos thahen.

Recetë e lehtë për tigan

Gatimi i tortillas në një tigan është mënyra më e lehtë nga të gjitha. Është shumë i përshtatshëm sepse kërkon një minimum përbërësish. Për ata që aderojnë të ushqyerit e shëndetshëm, ky është një opsion i madh.

Do të na duhen:

• 1 filxhan miell misri;
• 0,5 l ujë të nxehtë;
• kripë për shije.

Gatim:

1. Shosh miellin përmes një sitë në një tas të vogël.
2. Hidhni në ujë të nxehtë, duke e përzier mirë, gatuajeni brumin mirë. Duhet të jetë mjaft elastik, por në të njëjtën kohë jo i pjerrët.
3. Ndani brumin në toptha dhe hapni ëmbëlsira të hollë me një okllai.
4. E nxehim tiganin në zjarr të fortë, më pas e zvogëlojmë.

Produktet e nevojshme:

• 200 g miell misri;
• 200 ml kefir;
• 2 vezë;
• 2 lugë pluhur pjekje;
• kripë për shije;
• erëza;
• vaj ulliri.

Gatim:

1. Shosh miellin përmes një sitë.
2. Në një tas të veçantë, përzieni miellin, pluhurin për pjekje, kripën dhe erëzat. Ju mund të përdorni erëza të tilla si hops suneli, borzilok, rigon ose borzilok.
3. Më vete, rrihni vezët me kefir.
4. Kombinoni përbërësit e thatë me përzierjen. Përziejini tërësisht.
5. Gatuaj brumë i butë, ndajeni në toptha, formoni ëmbëlsira të vogla.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë. Shtroni në një fletë pjekjeje letër pjekjeje dhe shtrojini boshllëqet.
7. Lotim ëmbëlsirash vaj ulliri rrjedhë e hollë. Nëse doni më shumë shije pikante spërkatni erëza sipër.
8. Piqeni në furrë në 180 gradë për 10-15 minuta.

Kur ëmbëlsirat të kenë marrë ngjyrë kafe, mund t'i nxirrni dhe t'i shërbeni në tavolinë.

Ëmbëlsira me misër gjeorgjiane mchadi

Mchadi janë bukë aromatike të ligët të bëra nga mielli i misrit. Janë të shkëlqyera për mëngjes ose si shoqërues të pjatave kryesore. Kripa nuk shtohet në recetën klasike, por nëse dëshironi ta vendosni, mchadi vetëm do të shijojë më mirë.

Përbërësit për tre porcione:

• 200 g miell misri;
• 100 ml ujë të ftohtë;
• kripë sipas dëshirës;
• 4 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Gatim:

1. Shosh miellin përmes një sitë të madhe.
2. Nëse përdorni kripë, shpërndajeni në ujë.
3. Butësisht dhe ngadalë shtoni ujin në miell, duke e përzier vazhdimisht.
4. Gatuani brumin e butë.
5. E vendosim tiganin në zjarr që të jetë i nxehtë dhe i hedhim vajin. Fikni flakën.
6. Bëjmë ëmbëlsira të vogla dhe i vendosim në një tepsi.
7. Skuqini tortillat në vaj të nxehtë për 3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pas gatimit, është më mirë të fshini mchadi me një pecetë nga vaji i tepërt. Duhet të shërbehet e nxehtë.

Si të gatuajmë me djathë

Bukë misri me djathë alternativë e madhe recetë klasike. Idealisht shërbehet e nxehtë.

Përbërësit:

• 200 g miell misri;
• 150 ml ujë të pastër;
• 1 vezë;
• 200 g djathë të fortë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë pluhur pjekje
• kripë nëse është e nevojshme;
• 50 g gjalpë.

Gatim:

1. Përgatitni përbërësit: grijeni djathin në rende rende e imët me qeliza te vogla shkrijme gjalpin, shoshitim miellin, presim hudhren.
2. Rrihni vezën dhe përzieni me ujë.
3. Në miellin e rafinuar, shtoni masën me vezën, vendosni djathin, gjalpin, hudhrën dhe pluhurin për pjekje.
4. E gatuajmë brumin. Duhet të jetë shumë i butë.
5. Prej brumit bëjmë ëmbëlsira të vogla duke i mbështjellë me petull.
6. Ngroheni një tigan, lyejeni me vaj nëse është e nevojshme.

Piqni tortillat në nxehtësi mesatare për 3 minuta nga secila anë.

Ëmbëlsira kefir të bëra nga miell misri

Ëmbëlsira misri të bëra duke përdorur kefir fitojnë një shije shumë delikate, pak të thartë dhe janë shumë të kënaqshme.

Komponimi:

• 300 g miell nga kokrra misri;
• 50 g bollgur;
• 200 ml kefir;
• 100 ml ujë;
• kripë për shije;
• 3 art. l. vaj perimesh.

Gatim:

1. Shosh miellin dhe bollgurin.
2. AT kefir i ngrohtë shtoni ujë të zier ose të filtruar, kripë, bollgur, miell misri. Përziejini mirë, duke shmangur shfaqjen e gungave. Brumi duhet të injektohet për 20 minuta që bollguri të fryhet.
3. Ngroheni tiganin, shtoni vaj luledielli.
4. Pritini brumin në copa dhe hapeni. Është i përshtatshëm për të bërë rrathë të vegjël me një trashësi prej rreth 1.5 cm.

Më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni brumin nga të dyja anët për rreth 4 minuta.

1. Për të pjekur ëmbëlsira në një tigan, merrni miellin më të mirë.
2. Brumi do të hapet më mirë dhe do të dalë më viskoz nëse i shtohet mielli i grurit.
3. Për të formuar ëmbëlsira, është e përshtatshme të përdorni një shtyp. Në shtëpi, ajo mund të zëvendësohet nga një pjatë e rregullt me ​​një fund të sheshtë.
4. Kur bëni tortilla misri me djathë, mund të përdorni ujë mineral në vend të të zakonshmes. Kjo do ta bëjë brumin të butë dhe me gëzof.
5. Për një shije më të pasur vaj i rregullt mund të zëvendësohet me vaj ulliri.
6. Kur piqni në furrë, përdorni letër pergamene.
7. Nëse dëshironi ëmbëlsira të buta, shtoni gjalpë në brumë.
8. Për më shumë Ushqim i Shpejtë tortilla, përdorni një tigan petullash.
9. Nëse brumi ngjitet në pëllëmbët gjatë zierjes, lagni ato me ujë të ftohtë.
10. Për rezultati më i mirë merrni vetëm miell të situr.
11. Brumi i përfunduar ruhet më së miri në frigorifer.
12. Për të parandaluar tharjen e ëmbëlsirave gjatë ruajtjes, mbulojini ato me film ushqimor.

Ëmbëlsira me misër përgatiten shumë lehtë dhe mjaft shpejt. Duhet të theksohet se sot ka shumë receta të ndryshme këtë gjellë. Në këtë artikull, ne do të shohim vetëm disa prej tyre.

informacion i pergjithshem

më të shëndetshmet dhe ushqim i shëndetshëm me të drejtë mund të konsiderohet ai që përgatitet duke përdorur natyrore dhe përbërës të thjeshtë. Duhet të theksohet se ndonjëherë ju vërtet dëshironi të bëni diçka gjellë e thjeshtë me përdorimin e produkteve të harruara prej kohësh. Në artikullin tonë, vendosëm t'ju tregojmë se si të gatuani tortilla misri në shtëpi. Meqë ra fjala, misri është një kulturë drithërash shumë e dobishme dhe mjaft e zakonshme në vendin tonë, e cila na ka ardhur nga larg, nga Shtetet e Bashkuara të Amerikës. Pikërisht kjo produkt mielli shërbehet në vend të bukës në parakolumbiane qytetërimet amerikane. Pas disa qindra vitesh, ëmbëlsirat me misër kanë ardhur në shije dhe popuj të tjerë të botës.

Një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë për produktet e miellit

Pak njerëz dinë të gatuajnë ëmbëlsira me misër, sepse në vendin tonë produkte të tilla nuk janë shumë të njohura. Nëse provoni edhe një herë bukë misri nuk do të dëshironi të ktheheni më te gruri i pastër. Megjithatë, duhet theksuar se edhe tortillat klasike të misrit nuk janë të plota pa shtimin e miellit të lehtë. Sigurisht që mund t’i piqni edhe pa të, por brumi i përzier me miell gruri do të jetë shumë më elastik.

Si të bëni tortilla klasike të misrit? Receta kërkon përbërësit e mëposhtëm:

Zierja e brumit

Tortillat e misrit me djathë janë jashtëzakonisht të shijshme dhe aromatike. Por para se t'i skuqni në një tigan, duhet të zëvendësoni plotësisht bazën e trashë. Për ta bërë këtë, derdhni miell misri në një tas, derdhni pak ujë të valë në të, përzieni, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, produkti kryesor duhet të fryhet mirë.

Pas kohës së caktuar, duhet të shtoni një majë kripë të mesme në miell misri, si dhe lugë e madhe vaj luledielli. Ndërsa përzieni përbërësit së bashku, shtoni gradualisht miell gruri në to. Më pas, masës që rezulton, duhet të shtoni pak ujë të ftohtë. Si rezultat i të gjitha veprimeve të përshkruara, duhet të merrni një brumë mjaft të pjerrët dhe uniform.

Procesi i formimit

Pasi të jetë gatuar brumi, duhet të ndahet në copa dhe të rrotullohet me bujari në miell misri. Më pas, topat duhet të rrotullohen në shtresa të vogla të rrumbullakëta. Trashësia e tyre nuk duhet të kalojë 5-6 milimetra.

Siç mund ta shihni, tortillat me miell misri formohen mjaft lehtë. Pasi të jenë përgatitur të gjitha produktet, mund të vazhdoni me trajtimin e tyre termik.

Gatim në tigan

Tortat e misrit në furrë janë më të buta dhe më me gëzof. Por për të tillë trajtimit të ngrohjes duhet të përdoret ekskluzivisht brumë kefiri. Për këtë arsye, ne vendosëm t'i pjekim produktet tona në një tigan. Duhet të nxehet sa më shumë dhe më pas të lyhet me një copë sallo pa kripë. Nëse shtoni vaj luledielli, atëherë ëmbëlsirat do të skuqen, por ne nuk kemi nevojë për të - e vërtetë produktet e misrit duhet të piqet. Vetëm në këtë rast ata do të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht aromatik dhe të shijshëm.

Si të shërbeni pasta për darkë

Duhet të shërbehen ëmbëlsira me misër, recetën e të cilave e shqyrtuam më lart tavolina e ngrenies menjëherë pasi janë zier në tigan. Përveç tyre, rekomandohet të bëni një shije të veçantë salcë djathi. Bëhet si më poshtë: djathi duhet të jetë i grirë imët ose i grirë, i kombinuar me salcë kosi, i kalitur me të kuq. piper i bluar, barishte të copëtuara dhe hudhra të grira. Me këtë pjatë mund të shërbeni edhe pak verë të bardhë të thatë.

Ëmbëlsira kefir me miell misri: një recetë hap pas hapi

Këto produkte janë më të trasha dhe më të buta se ato që “gatuam” më sipër. Për t'i përgatitur ato na duhen:

• miell misri - 2 gota;
• miell gruri i lehtë - ½ filxhan;
• sallo pa kripë - një copë e vogël;
• kefir i trashë me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës - përdoret sipas gjykimit;
• vezë të mëdha fshati - 2 copë;
• kripë tryezë e mesme - 1 majë;
• sode tavoline - në majë të një luge ëmbëlsirë;
• djathë i fortë - përdoret për shije;
• gjalpë i kripur - rreth 50 g.

Procesi i përgatitjes së brumit

Tortat e misrit në kefir nuk janë vetëm të harlisur dhe të butë, por edhe mjaft të kënaqshëm. Kjo është arsyeja pse ato mund të konsumohen gjatë drekës ose darkës në vend të bukës së zakonshme të grurit.

Për përgatitjen, rrihni vezët e fshatit të pulës me një kamxhik ose pirun, më pas derdhni kefir të trashë yndyror në to, shtoni sode tavoline, kripë, grurë dhe miell misri. Pasi i përziejmë përbërësit me lugë, i mbulojmë me film ushqimor dhe i lëmë mënjanë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mielli duhet të fryhet pjesërisht. Për të gatuar një brumë mjaft të ngushtë, është e nevojshme të shtoni në përbërësit jo ende nje numer i madh i misër të copëtuar. Në këtë formë, baza duhet të mbështillet film ngjitës dhe lëreni të pushojë për një orë.

Si të formohet saktë?

Ëmbëlsira nga gruri i misrit dhe kefiri formohen aq lehtë dhe thjesht si në recetën e mëparshme. Brumi i pjekur i përfunduar duhet të ndahet në copa të mesme, dhe më pas rrokulliset secilën në miell gruri. Pas kësaj, topat duhet të rrotullohen në shtresa të rrumbullakëta duke përdorur një kunj rrotullues. Trashësia e ëmbëlsirave nuk duhet të kalojë 6-8 milimetra, përndryshe do të merrni ëmbëlsira shumë të trasha.

Trajtimit të ngrohjes

Si të piqni siç duhet furrëëmbëlsira me miell misri? Receta për këtë pjatë rekomandon përdorimin e një fletë të madhe pjekjeje. Duhet të nxehet fort në furrë dhe më pas të lyhet mirë me yndyrë. sallo. Më pas, një pjesë e produkteve të mbështjellë duhet të vendoset në fletë, dhe këshillohet që ato të vendosen në mënyrë që të mos prekin njëri-tjetrin, pasi gjatë trajtimit të nxehtësisë ato mund të rriten në madhësi dhe të ngjiten. sipër pasta të gatshme rekomandohet të spërkatet kokrra misri përpunim i trashë dhe djathë i fortë i grirë.

Piqni ëmbëlsirat në furrë mundësisht për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të zihen plotësisht dhe të mbulohen me një kapak të kuq-kafe.

Cila është mënyra e duhur për të servirur pasta për mysafirët?

Pasi ëmbëlsirat të jenë pjekur plotësisht, ato duhet të hiqen furrë dhe menjëherë spërkateni me kripë gjalpë. Më pas, produktet duhet të vendosen në një pjatë dhe t'u shërbehen mysafirëve së bashku me çajin, pjatën e parë ose të dytë. Të bëftë mirë!

Së bashku gatuajmë mchadi

Tortilja e misrit gjeorgjian ose e ashtuquajtura mchadi pëlqehet veçanërisht nga ata që e duan dhe vlerësojnë kuzhinën e njerëzve të përmendur. Duhet të theksohet se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tyre. Kjo është arsyeja pse edhe kuzhinierët më të papërvojë mund t'i bëjnë ato vetë. Për këtë na duhen:

• miell misri i trashë - 2 gota;
• qumësht me yndyrë të freskët - ½ filxhan;
• ujë të filtruar - ½ filxhan;
• sheqer pluhur- ½ lugë ëmbëlsirë;
• kripë e mesme - shtoni për shije;
• gjalpë i kripur - 60-80 g;
• vaj luledielli i rafinuar - opsionale (për tiganisje).

Zierja e brumit të misrit

Për të gatuar mchadi, nuk është e nevojshme të qëndroni gjatë në sobë, sepse ato bëhen shpejt dhe lehtë. Për të gatuar brumin, duhet të hidhni miell misri integral në një tas dhe më pas të shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë të mesme. Pasi përzieni përbërësit me lugë, duhet të filloni të përgatisni pjesën tjetër të bazës. Për ta bërë këtë, ju duhet të përzieni yndyrën qumësht fshati, kremoze gjalpë i kripur dhe ujë të zakonshëm të filtruar dhe më pas i ngrohim pak në zjarr. Më pas, përbërësit e lëngshëm duhet të derdhen në ato të thata. Ziejeni masën me duar sa më gjatë që të jetë e mundur - duhet të keni një brumë të ngushtë që mund të rrotullohet lehtësisht në një gungë.

Duhet të theksohet se, pavarësisht nga freskia e saj, baza duhet të jetë pak e lagur. Në fund të fundit, nëse është e thatë, atëherë bukë gjeorgjiane mielli i misrit mund të plasaritet gjatë trajtimit me nxehtësi. Kjo është arsyeja pse gjatë zierjes duhet të shtoni edhe pak qumësht ose ujë të pijshëm.

Ne formojmë produkte

Mchadi janë ëmbëlsira me misër gjeorgjiane, të cilat ndryshojnë jo vetëm në aromën dhe shijen e tyre të veçantë, por edhe në trashësinë e tyre mjaft të madhe, sepse sipas recetës së paraqitur, nuk ka nevojë të rrokulliset produkte të tilla me një kunj në hollë. Për të formuar mchadi, ndajeni brumin e misrit në shumë copa të vogla, rrotullojeni secilën në një top të ngushtë dhe shtrydheni sikur po bëni kotelet e rregullta nga mishi i grirë. Sidoqoftë, nuk rekomandohet që t'i rrotulloni ato në miell, përndryshe vaji i lulediellit do të digjet shumë fort.

Procesi i tiganisjes

Për të gatuar ëmbëlsira të shijshme gjeorgjiane, duhet të vendosni një tigan të thellë në zjarr dhe të derdhni vaj luledielli në të. Para shtrimit të produkteve gjysëm të gatshme, yndyra bimore rekomandohet të kalcinohet mirë. Më pas, 3-4 ëmbëlsira duhet të vendosen në një tigan të nxehur. Skuqini nga secila anë mundësisht jo më shumë se 6-8 minuta. Nëse i mbani produktet pak më gjatë, ato do të thithin një sasi të madhe yndyre dhe kjo nuk është shumë e mirë për pjatën.

Kur petat gjeorgjiane të jenë skuqur në fund, ato duhet të kthehen dhe të skuqen në të njëjtën mënyrë nga ana tjetër. Duhet të theksohet se disa amvise e mbulojnë tiganin me kapak gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ne nuk e rekomandojmë ta bëni këtë, pasi kondensata e formuar në të mund të shkaktojë një reagim mjaft të dhunshëm në vajin e nxehtë të lulediellit.

Faza e fundit në krijimin e mchadi

Pasi të jenë skuqur ëmbëlsirat me miell misri, ato duhet të hiqen me kujdes nga ena dhe të vendosen peshqir letre. Kjo do t'ju lejojë të hiqni qafe yndyrën e tepërt, duke i bërë produktet edhe më të shijshme dhe më pak kalori.

Në mënyrë që të merrni ëmbëlsira të vërteta gjeorgjiane, pas skuqjes, rekomandohet që menjëherë t'i prisni ato me një thikë të mprehtë në formën e një libri. Vendosni një fetë të çdo djathi sipas dëshirës tuaj brenda pjekjes së nxehtë. Nga rruga, Suluguni është ideal për këtë, sepse kjo shumëllojshmëri e veçantë produkteve të qumështit fillon të shkrihet menjëherë.

Ne paraqesim saktë ëmbëlsira me misër gjeorgjiane në tryezë

Tani e dini se sa e thjeshtë dhe e lehtë është të gatuani pasta të shijshme, aromatike dhe të kënaqshme duke përdorur miell misri, gjë që është e pazakontë për shumë njerëz. Pas të gjitha veprimeve të përshkruara, ëmbëlsirat me djathë të shkrirë duhet t'u shërbehen menjëherë anëtarëve të familjes. Së bashku me ëmbëlsira aromatike, çdo pjatë e parë ose e dytë mund të paraqitet në tryezë, megjithëse disa gustatorë preferojnë t'i përdorin ato vetëm me çaj të zi të ëmbël, të sapokrijuar.

Pilaf, sallatë me duar, pa thikë e pirun, pa takëm fare. Dhe të hash supë pa lugë është fantastike.

Siç doli më vonë, në Kaukaz shpesh bukë pa maja- buka pita, shërben edhe si pirun edhe si lugë, shkopinjtë aziatikë zëvendësojnë në mënyrë të përsosur takëmet (madje mësova se si t'i përdor), tortillat meksikane - ëmbëlsirat e bëra nga miell misri ose gruri zëvendësojnë një pirun, lugë dhe thikë për meksikanët.

Me ndihmën e këtyre ëmbëlsirave ata marrin salcë ose mbajnë copa mishi, mbledhin sallata dhe në përgjithësi, tortilla është baza për kaq shumë pjata. Ushqim meksikan- enchiladas, burritos, fajitas,. Tortillat mbështillen me mbushje ose shërbehen si bukë me shumë pjata. Ata hanë me ta.

Tortilla (Spanjisht Tortilla) - "tortë e rrumbullakët", një tortë e hollë e bërë me miell misri ose gruri, që hahet kryesisht në Meksikë, Shtetet e Bashkuara, Amerikën Qendrore dhe Kanada. Ëmbëlsira me miell misri janë pjekur nga indianët e lashtë Maya. Dhe pushtuesit spanjollë u dhanë atyre një emër nga fjala spanjolle tortilla, që do të thotë, sepse. në pamjen e tyre, tortillat e verdha me miell misri ngjajnë vërtet me një omëletë.

Tortilla e pjekur pa gjalpë zjarr i hapur, në tava balte (komal) ose tepsi të sheshtë pjekjeje. Dhe më pas, pikërisht nga nxehtësia e tubacioneve, mbështillen ëmbëlsira me mbushje, zakonisht pikante, dhe darka është gati. Receta e marrë nga Meksikan libër gatimi.

Tortilla. Recetë hap pas hapi

Përbërësit

• Miell misri 1 filxhan
• Miell gruri 0,5 gota
• Kripë e imët 0,5 lugë
• Vaj perimesh 1 st. l.

1. Numri i përbërësve është shumë i kushtëzuar. Vetëm për të treguar përafërsisht përmasat. Zakonisht përdoret deri në 1 kg miell.
2. Miell misri, edhe pse pak i përdorur tek ne kuzhinë tradicionale por të disponueshme në dyqane. Në përgjithësi, mielli i misrit nuk është aq i grirë sa mielli i zakonshëm i grurit, më shumë si krunde. Kënaquni e verdhe e lehte. Vlen të marrësh një miell të një bluarje më të imët.

   Miell misri

3. Në një tas të madh, sitini 1 filxhan (200 ml) miell misri. Duke pasur parasysh se mielli i misrit ka një ngjitshmëri shumë më të ulët se mielli i grurit dhe nëse nuk keni pjekur kurrë me miell misri, ia vlen të shtoni 0,5 gota miell gruri të rregullt në miellin e misrit. Shtimi i miellit të grurit do të japë një fillim të caktuar në hapjen e tortilave, ato nuk do të copëtohen.

   Përzieni miellin e misrit dhe grurit, kripën

4. Shtoni 0,5 lugë në miell. kripë e imët"shtesë". Përziejmë mirë miellin me kripë në mënyrë që masa të bëhet sa më homogjene.
5. Hidheni në një gotë 120 ml ujë të ngrohtë- 35-40 gradë. Shtoni 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal dhe shkundni me një pirun. Më pas, derdhni lëngun në miell dhe gatuajeni brumin. Me shumë mundësi brumi do të jetë pak i lëngshëm, kështu që duhet të shtoni miell misri në pjesë të vogla dhe të arrini një brumë i butë.

   Përzieni 120 ml ujë të ngrohtë dhe vaj vegjetal

6. Rrotulloni brumin në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta temperatura e dhomës.

   Rrotulloni brumin në një top dhe lëreni për 30 minuta

7. Masa e brumit do të jetë afërsisht 350 gram. Ndani brumin në 6 pjesë duke e rrotulluar në toptha.

   Ndani brumin në 6 pjesë

8. Vendoseni tiganin në zjarr. Tava duhet të jetë e thatë, d.m.th. nuk ka nevojë të derdhni vaj. Nga rruga, është shumë i përshtatshëm për të përdorur një tigan petullash.
9. Tjetra ju duhet film polietileni ose një çantë të zakonshme.
10. Vendosni një top brumi në një copë polietileni dhe shtypeni me pëllëmbën tuaj - rrafshoni për të bërë një tortë. E mbulojmë brumin me një copë të dytë polietileni dhe e rrotullojmë brumin me një petull midis dy shtresave polietileni në një kek të rrumbullakët me diametër 15 cm. Përafërsisht si një CD.

    Hapeni brumin brenda bukë e hollë

11. Hiqeni fleta e sipërme polietileni, kthejeni tortën në pëllëmbën e dorës dhe hiqeni fleta e poshtme polietileni. Më pas, vendoseni butësisht tortën në një tigan të nxehtë të thatë (!).
12. Piqeni për 1,5-2 minuta nga secila anë. Skajet e tortës mund të përkulen pak, kjo është normale. Lejohet gjithashtu ënjtje e lehtë. Tortilla do të ndryshojë ngjyrën në të verdhë të thellë dhe do të piqet mirë.

    Piqni në tigan të nxehtë të thatë

13. Vendosni tortillat e gatshme në një grumbull, njëra mbi tjetrën dhe mbulojini me një pecetë që të ftohen. Tortilla, nëse nuk janë tharë shumë, përkuleni në mënyrë perfekte dhe paloseni në gjysmë.