Receta e brumit me gjalpë pa maja. Pasta pa maja, si ta bëni në shtëpi. Pasta me gjizë "Nuk mund të bëhej më e thjeshtë!"

Çdo amvise ëndërron të mësojë për sekretin gatim i menjëhershëm sfumuar në shtëpi, e cila mund të bëhet bazë për krijimin e një shumëllojshmërie të produkteve të pjekura. Do të shijojë konkurrent i denjë dyqan produkti, pasi receta e saj bazohet vetëm në përbërës natyralë. Gjëja kryesore është të jeni të durueshëm dhe të mos bini të fikët para numrit të shtresave!

Një pastë sfurmash – shumë mundësi!

Pasta e sfumuar nuk ka analoge në botën e kuzhinës. Çdo mbushje do të bëhet edhe më e shijshme falë shkathtësisë së saj dhe kriza pikante e preferuar e të gjithëve do të dëgjohet në gojën tuaj. Përgatitja e çdo sfurmash në frigorifer do të lehtësojë dhimbjen e kokës që lind në përgjigje të pyetjes "çfarë të piqni sot?" Kur të mësoni si ta bëni në shtëpi brumë sfoliat, mund të filloni të zgjidhni çdo pastë të ëmbël dhe të shijshme, ndër të cilat të preferuarat e të gjithëve janë:

• Kroasantë dhe bagels;
• Roleta dhe pasta të fryra;
• Torta e Napoleonit";
• Pica dhe byrek i mbuluar;
• Chebureks dhe samsa.

Shumëllojshmëria e mbushjeve ju lejon të përdorni petë për të përgatitur vepra arti të vërteta gastronomike. Dy recetë klasike përgatitjet: me dhe pa maja - mund të plotësoni me përbërës të tjerë (kakao, birrë, gjizë), dhe më pas peta standarde e fryrë do të marrë nota të reja shije.

Receta 1: Pastë sfoliat klasike me maja

Shefat e kuzhinës me përvojë filluan fillimisht të shtonin maja në byrekë dhe simite në shekullin e kaluar. Ata vunë re se brumi i rritur u rrit menjëherë në madhësi dhe produkt i gatshëm rezulton e harlisur.

Pasta sfoliat klasike me maja përgatitet duke përdorur miell (0,5 kg), qumësht (1 filxhan), gjalpë (200 g), maja të thatë (7 g) dhe sheqer (2 lugë gjelle). Përqindjet mund të ndryshojnë në varësi të sasisë së dëshiruar të produkteve të pjekura të gatshme.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e brumit klasik:

1. Përgatitni miell i bardhe premium dhe e kalojmë në sitë disa herë. Mielli duhet të jetë i ngopur me oksigjen për ta bërë brumin me gëzof, të lehtë dhe të ajrosur.
2. Shtoni sheqer të grimcuar në miell. Sasia e tij mund të ndryshojë në varësi të mbushjes. Ju mund të shtoni jo më shumë se 1 lugë gjelle sheqer në byrekët me mish, kërpudha dhe patate.
3. Në një gotë qumësht temperatura e dhomës shkrihet gjalpë(50 g) dhe shtoni majanë e thatë.
4. Bashkoni përzierjen e thatë dhe të lëngshme, gatuajeni një brumë elastik por jo shumë të ngushtë. E vendosim në frigorifer për 1 orë derisa të ftohet plotësisht.
5. Hiqeni gjalpin e mbetur (150 g) nga ngrirja dhe paketoni film ngjitës. Rrotulloni gjalpin në një shtresë të hollë ose rrihni me një okllai.
6. Nxjerrim brumin e ftohur, e rrotullojmë në një shtresë drejtkëndëshe dhe e lyejmë me gjalpë të mbështjellë hollë. E mbulojmë shtresën e gjalpit me gjysmën e dytë të brumit, e palosim në një zarf dhe e hapim.
7. Vazhdoni procedurën e palosjes në një zarf dhe rrokullisjes 5-6 herë të tjera.

Mos u mundoni ta hapni shumë brumë i hollë: duhet të jetë së paku një centimetër i trashë. Kjo recetë pastiçerie brumë tharmi E shkëlqyeshme për tortën e Napoleonit dhe brioshët francezë.

Brumi perfekt i brioshit

Kroasantët janë një pjatë e vjetër austriake që pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët. Vështirë se dikush e kupton se francezët e përsosën recetën duke shtuar maja në brumë. Kroasantë klasikë Ata nuk janë si bagelët rusë dhe çdo amvise duhet të përpiqet t'i gatuajë në shtëpi.

Për brioshët duhet të bëni brumë klasik me hapa të mëdhenj. për të Pasta franceze doli edhe më e butë dhe më e ajrosur, shtoni një herë e gjysmë më shumë qumësht dhe gjalpë. Brumin nuk e përzieni me dorë, por e bëni në mikser me shpejtësi mesatare. Numri i shtresave gjithashtu duhet të rritet. Mësoni teknologjinë e kroasantëve të rrotullimit dhe zgjidhni një shumëllojshmëri mbushjesh - çokollatë, reçel ose djathë.

Pasta me çokollatë

Pasta me çokollatë është një risi në botën e kuzhinës, sepse ende nuk është në dispozicion për shitje. Imagjinoni se çfarë ndjesie do të krijojnë pastat e ëmbla të bëra nga një brumë i tillë, i bërë në shtëpi!

Përgatitni petën e sfumuar duke përdorur majanë dhe shtoni pluhur kakao që në fazën e parë. Zgjidhni kakao me ngjyrë të errët me cilësi të lartë. Brumi do të marrë një hije të bukur dhe një shije të vërtetë çokollate. Puf me çokollatë brumi do të funksionojë ekskluzivisht për produktet e pjekura të ëmbla: rrotulla, pasta të fryra, simite.

Receta 2: Pasta e shpejtë pa maja

Pasta pa maja ndryshon nga homologu i saj në maja në përbërjen e saj, por nuk ka më pak shije interesante. Shpejtësia e përgatitjes së brumit është ajo që ëndërron çdo amvise! A është e mundur të shmanget humbja e kohës për palosjen e shtresave të shumta, por megjithatë të arrihet struktura e nevojshme? Një recetë e shprehur do t'i përgjigjet kësaj pyetjeje.

Për të përgatitur brumin e shpejtë pa maja, do t'ju duhet miell (0,6 kg), ujë (1 filxhan), vezë (1-2 copë), gjalpë (250 g), acid citrik dhe kripë në majë të thikës.

Të gjithë përbërësit kombinohen në një tas të madh në sekuencën vijuese: miell i situr me kripë, gjalpë të grirë, ujë me të tretur acid citrik, vezë. Nëse nuk keni vezë në dorë, mund të bëni pa to. Zierja ndodh shumë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet. Më pas duhet ta ftohni masë e gatshme Në një orë.

Brumi përgatitet shumë shpejt për faktin se masa që rezulton nuk duhet të shtrihet në shtresa të shumta. Kjo recetë është e shkëlqyeshme për të bërë produkte të pjekura të ëmbla, veçanërisht për Simite franceze Dhe puçrrat e gjizës.

Petë sfumimi nuk duhet të brumoset mirë: thjesht mblidheni në një top dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë. Shume brumë i fortë mund të shkaktojë prodhime të forta të pjekura.

Petë skuqje për pica

Recetë klasike Pica italiane përfshin vendosjen e mbushjes petulla e hollë bërë nga brumi i majave. Mundohuni të ndryshoni traditat dhe të vendosni salcë me shije të shijshme në brumërat - shija do të dalë shumë e rafinuar dhe e sofistikuar.

Përgatitni brumin pa maja. Është e rëndësishme të gatuani brumin vetë, pa përdorur një mikser. Brumi i picës duhet bërë gjithmonë me dorë. Tashmë tre orë pas ftohjes, brumi do të jetë gati. Para se të filloni gatimin, i jepni një formë të rrumbullakët, lyeni me salcë, shtoni kërpudhat, domatet, ullinjtë, kastravecat, sallamin dhe djathin. Rezultati është një picë vërtet origjinale.

Brumë birre "Origjinale"

Burrat janë të çmendur pas pjatave me shtimin e pijes së tyre të preferuar dehëse. Ata njihen gjithashtu si dashamirës të mëdhenj të pjekjes, kështu që kjo recetë e pastiçerisë do t'i kënaqë dyfish!

Përgatitni petë pa maja sipas recetës nr.2, duke shtuar birrë në vend të ujit. Zgjidhni birrën e lehtë me përmbajtje të ulët alkool etilik. Birra e errët dhe e hidhur nuk do të ndikojë në shijen e brumit për mirë. Derdhni miellin në përzierjen e përgjithshme fazën e fundit. Është e pamundur të ndjeni shijen e birrës në produktet e pjekura të gatshme, kështu që pa dyshim mund ta mbushni me çdo mbushje.

Ky brumë bën samsa, pasta dhe byrekë të mrekullueshëm.

Pasta me gjizë "Nuk mund të bëhej më e thjeshtë!"

Ekziston një stereotip që brumi i gjizës është i përshtatshëm vetëm për gjizë, por në fakt është i pakrahasueshëm si për të ëmbël ashtu edhe për pasta pa sheqer. Janë të shkëlqyera pa shtuar asnjë lloj mbushjeje: vendosni disa rrathë petë në një tepsi dhe lëreni në furrë për 10 minuta dhe do të keni një biskotë të mrekullueshme krokante.

Përgatitni brumin pa maja duke kombinuar në fazën e parë gjalpin me gjizën, vezët dhe ujin. Ju duhet të zgjidhni të guximshme gjizë e bërë në shtëpi strukturë homogjene pa gunga. Në fund shtojmë miellin e situr. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe formoni një simite. Brumë gjizë kërkon shumë më shumë kohë për t'u ftohur - do t'ju duhen 24 orë që të jetë plotësisht gati për pjekje. Mbushjet e përshtatshme përfshijnë djathë dhe gjizë, patate dhe reçel.

A ia vlen të fshihet se brumërat janë një nga më kapriçiozët, pasi në procesin e përgatitjes së saj është e nevojshme të merren parasysh shumë hollësi, të cilat fillojnë me cilësinë e miellit dhe përfundojnë me temperaturën e ujit. Këshilla të dobishme do t'ju lejojë të përgatisni brumin perfekt, dhe Fakte interesante do të habisë çdo amvise.

• Peta e sfumuar është e shtrenjtë, por mund të kurseni shumë në përgatitjen e saj. Margarina është 2-3 herë më e lirë se gjalpi, por nuk është më keq për të bërë brumë. E vetmja gjë për të cilën nuk duhet të kurseni është përqindja e yndyrës: sa më i yndyrshëm të jetë produkti i qumështit, aq më i shijshëm është brumi i përfunduar.
• Pasta sfumike konsiderohet si një nga më të mirat varietete të shijshme në botën e gatimit, por pak njerëz e dinë që në fakt ka një shije krejtësisht neutrale. Një shije specifike fitohet vetëm pas shtimit të mbushjes.
• Në furrë piqet peta e sfumuar në temperaturë të lartë shumë shpejt dhe praktikisht nuk digjet. Koha e caktuar për pjekjen e një shtrese të tortës Napoleon mund të jetë vetëm 5 minuta.
• Ëmbëlsira e parë është bërë gati 500 vjet më parë. Dihet se është përdorur nga një furrtar shpikës për të pjekur bukë, por kjo nuk praktikohet më në gatim.
• Numri i përgjithshëm i shtresave të brumit në tortë e famshme"Napoleoni" mund të arrijë një mijë. Sa më shumë shtresa në brumë, aq më të mira dhe më të ajrosura janë produktet e pjekura.

Pasta e sfumuar është një bazë e shkëlqyeshme për pjekje të ndryshme: byrekë, byrekë, pica, samsa, kaçapuri. Ka një konsistencë të ajrosur dhe përmbajtje të lartë kalori. Bërja e brumit në shtëpi kërkon durim dhe sasi të mjaftueshme kohë e lirë.

Nga brumë sfoliat përgatiten një numër i madh ëmbëlsirash, duke përfshirë tortë legjendare Napoleoni. Mund të jetë maja ose e freskët.

Përbërësit kryesorë janë mielli premium, gjalpi, kripa dhe ujë të ftohtë. Disa amvise i shtojnë recetës një sasi të vogël të acid citrik ose uthull për të përmirësuar elasticitetin.

Përmbajtja kalorike e brumit të fryrë

Pasta e sfumuar ka shumë kalori falë përdorimit të gjalpit. Vjen me maja dhe pa maja. Përmbajtja kalorike e produktit të parë është 360-370 kcal për 100 gram, e dyta - 330-340 kcal për 100 gram.

1. Sigurohuni që të kaloni miellin përmes një sitë për të shtuar ajër. Rekomandohet të përdorni një produkt të klasës premium. Produktet e bëra nga mielli i situr janë më me gëzof.
2. Gjatë prerjes, përdorni vetëm thika të mprehta.
3. Shponi produktet e pastave sfoliat përpara se t'i vendosni në furrë. Kjo do të lejojë që avulli të dalë.
4. Mos i rrudhni produktet me gishta për të shmangur dëmtimin e shtresave.
5. Kripa është një element i domosdoshëm që rrit elasticitetin dhe përmirëson cilësitë e shijes provë.

Recetë klasike

Përbërësit:

• miell - 500 g,
• Gjalpë (i shkrirë) - 75 g,
• ujë - 250 ml,
• kripë - 10 g,
• Gjalpë (për rrotullim) - 300 g.

Përgatitja:

1. Përziej ujin, kripën, gjalpin e shkrirë dhe miellin në një enë të thellë. E përziej me kujdes.
2. E rrotulloj brumin në një top. E mbështjell me film ngjitës ose e vendos qese plastike. E vendosa në frigorifer për 30-40 minuta.
3. Marr një dërrasë të madhe kuzhine. E hap shtresën formë drejtkëndëshe. I vendos një copë gjalpë sipër. E mbuloj me skajin e lirë. I vendosim një shtresë të dytë gjalpë sipër. E kthej përsëri. Si rezultat, marr 3 shtresa provë me 2 shtresa vaji.
4. E rrotulloj pjesën e punës në një drejtkëndësh në madhësinë e tij origjinale. I palosim skajet e drejtkëndëshit drejt qendrës për të formuar një katror. E palos përsëri në gjysmë. E vendosa në frigorifer për 15-25 minuta.
5. E përsëris procedurën 2-3 herë. Baza e gatshme Për pjekje, është më mirë të ruhet në frigorifer.

Video recetë

Pasta e shpejtë dhe e shijshme

Një recetë e thjeshtë. Përdoreni në situata kur nuk ka dëshirë për të blerë boshllëqe dyqane ushqimore dhe të humbur kohë e lirë për përgatitjen e një të plotë test në shtëpi.

Përbërësit:

• Miell - 2 gota,
• Ftohtë ujë të zier- gjysmë gote,
• vaj - 200 g,
• Sheqer - 1 lugë çaji,
• Kripë - 1 majë.

Përgatitja:

1. E shosh miellin. përzihem me sheqer pluhur dhe kripë.
2. Fërkoni gjalpin e zbutur në copa të vogla. E kaloj në miell.
3. Përziej dhe shtyp me thikë. Marrim një përzierje pak a shumë homogjene. Pastaj derdh ujë.
4. E gatuaj brumin me lëvizje aktive. Përpara se të gatuaj, e lë brumin të qëndrojë për 3-4 orë.

Pasta pa maja

Përbërësit:

• miell gruri - 450 g,
• gjalpë - 250 g,
• Vezë pule - 1 copë,
• ujë - 180 ml,
• Vodka - 1 lugë gjelle,
• Kripë– 1 majë,
• 9% uthull tryeze - 3 lugë të vogla.

Përgatitja:

1. Rrihni në një tas vezë, shtoni kripë, derdhni vodka dhe uthull. Përziejini tërësisht.
2. Unë shtoj ujë. Shosh 400 gram miell. I lë disa në rezervë për të korrigjuar densitetin.
3. Unë po bëj një vrimë. I hedh lëngun e përgatitur më parë.
4. Unë gatuaj brumin. Për lehtësi, nuk punoj në një dërrasë prerëse, por në një tas të thellë. Përziej pjesën e punës derisa të jetë homogjene dhe elastike. Unë formoj një top.
5. Transferoni brumin në një pjatë të sheshtë. E mbuloj me film ushqimor. Unë e lë atë tavolina e kuzhines për 60-80 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet dhe baza për byrekët ose produktet e tjera të pjekura të rrotullohet më mirë.
6. Në një enë përpunimin e ushqimit, përzieni 50 gramët e mbetur të miellit dhe gjalpit. Unë marr një homogjene përzierje vaji, te trasha dhe pa gunga.
7. E transferoj në një fletë pergamenë. Sipër vendos fletën e dytë. Hapeni në një shtresë të hollë 7-8 mm të trashë. Masa kremoze duhet të jetë në formë katrore. E vendosa shtresën e mbështjellë në frigorifer për 15 minuta.
8. I hedh miell në dërrasën e kuzhinës. E shtroj brumin. E hapim në një shtresë homogjene me trashësi jo më shumë se 7-8 mm. I vendos perzierjen e vajit siper. Lë disa centimetra nga skajet për ta bërë më të lehtë mbështjelljen.
9. E mbuloj vajin me buzën e lirë. E shtrëngoj nga anët.
10. E kthej nga ana tjetër. Rezultati është një pjesë pune me 3 shtresa me 2 shtresa shtesë vaji.
11. Rrotulloni me kujdes skajet e rrumbullakosura. Duhet të formohet në një drejtkëndësh.
12. E mbuloj pjesën e punës me film. E vendosa në frigorifer për 30-40 minuta.
13. E përsëris procedurën e palosjes të paktën 2 herë.
14. Brumë i gatshëm E pres me një thikë të mprehtë kuzhine për të mos shtypur skajet.

Pasta të shpejta me maja

Kjo është një recetë e pazakontë brumë me shumë shtresa, por produktet e pjekura prej saj dalin krokante, të buta dhe të lëmuara.

Përbërësit:

• Miell - 3 gota,
• gjalpë - 200 g,
• Sheqer - 3 lugë çaji,
• kripë - 1 lugë e vogël,
• maja e thatë - 7 g,
• Vezë pule - 1 copë,
• ujë të ngrohtë të zier - 90 ml,
• Qumësht i ngrohtë - 130 ml.

Përgatitja:

1. E tret majanë e thatë së bashku me 1 lugë të vogël sheqer të grimcuar.
2. E vendos pjatën me përbërësit në një vend të ngrohtë. Pres 15-20 minuta derisa të formohet një "kapak". Pastaj përziej.
3. E hedh miellin në dërrasën e kuzhinës. Shtoni kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Aktiv rende e imët Unë grij gjalpin e ngrirë.
4. Thyejeni një vezë në përzierjen e majave. po derdh qumësht të ngrohtë. Përziejini tërësisht.
5. Unë bëj një vrimë nga përzierje mielli. I derdh lëngun.
6. Filloj procesin e zierjes. E bëj me kujdes dhe me kujdes. Shtoj miell ose holloj me ujë sipas nevojës.
7. Topin e formuar e vendos në një qese plastike. E vendosa në frigorifer për të paktën 60-70 minuta. Koha optimale– 1,5-2 orë.

Çfarë duhet të bëni nga pasta me sfungjer - pjata të ëmbla

Byrek i ëmbël me mollë

Përbërësit:

• Pasta me skuq - 1 kg,
• mollë - 1 kg,
• Rrush i thatë - 120 g,
• gjalpë - 50 g,
• portokalli - 1 copë,
• Vezë pule - 1 copë,
• bajame të prera - 100 g,
• Sheqer vanilje - 5 g.

Përgatitja:

1. I qëroj mollët, i heq bërthamat dhe i pres në feta të holla, si për sharlotën në furrë.
2. Vendos gjalpin në një tigan, e ngroh dhe shtoj mollët. Kam vënë 2.5 gram sheqer vanilje, po ndërhyj. E shtyp lehtë për të lëshuar lëngun. Frutit të nxehur i shtoj rrush të thatë. Unë shtrydh lëngun nga një portokall.
3. E zvogëloj nxehtësinë në minimum. I ziej frutat për 5-10 minuta. E transferoj në një pjatë. E lë të ftohet.
4. E mbuloj tepsine me leter furre. Vendos shtresën e parë të brumit. I shtoj bajamet e grira. Shtoj një përzierje me mollë dhe rrush të thatë. E shpërndaj në mënyrë të barabartë.
5. E mbuloj sipër me një shtresë të dytë të bazës së brumit. I mbyll me kujdes skajet në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.
6. Unë thyej një vezë pule pjata të veçanta. Rrahja deri sa të bëhej shkumë. E lyej me yndyrë sipër byrekut. Në fund spërkat sheqer vanilje.
7. E vendosa byrekun në furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Koha e gatimit - 30-35 minuta.

Video gatim

Tortë Napoleon

Torta e Napoleonit rezulton e gjatë dhe shumë me gëzof (nga 6 shtresa brumi). Nëse dëshironi të bëni një ëmbëlsirë më të vogël, zvogëloni sasinë e përbërësve.

Përbërësit:

• Petë e gatshme - 1000 g,
• Qumësht i kondensuar - 400 g,
• Gjalpë 82,5% yndyrë – 1 pako,
• Krem (përmbajtja e yndyrës – 33%) – 250 ml.

Përgatitja:

Këshilla të dobishme. Gjëja kryesore është të mos ndizni shpejtësinë e lartë në mikser, pasi dëshironi të përzieni, jo të rrahni përbërësit.

1. Unë do ta marr atë gjellë e madhe. Duke e përdorur preva 6 shtresa të mëdha keku. Unë bëj vrima duke përdorur një pirun të rregullt.
2. Piqem në një tepsi të veshur me pergamenë. Furra duhet të nxehet në 200 gradë. Duhen 15 minuta për të përgatitur një tortë. E shtypim shtresën e fundit të brumit. I pjekim copat. E hedh në një pjatë të veçantë.
3. Unë jam duke përgatitur një bazë kremi. Përzieni gjalpin e shkrirë dhe qumështin e kondensuar derisa të jetë e qetë. Për të përshpejtuar procesin përdor një mikser.
4. E rrahim kremin në një enë të veçantë. Produkt qumështi duhet të mbajë formën e saj.
5. Kremin e kaloj në përzierjen e qumështit të kondensuar dhe gjalpit. I trazoj me një shpatull. E kuptoj lehtë dhe krem i ajrosur, homogjene në konsistencë.
6. Po filloj të montoj tortën. I vendos ëmbëlsirat njëra mbi tjetrën. Secilin e lyej me krem. Rezervoj një pjesë të bazës së kremit për pjesën e sipërme dhe anësore të tortës. I spërkas sipër dhe anët me prerje dhe thërrime.
7. E dërgoj tortën të zhytet në frigorifer.

Video recetë

Para se të shërbeni delikatesë e hollë Duhet të prisni 10-12 orë për tryezën.

Strudel me mollë

Përbërësit:

• Baza e ëmbëlsirave - 250 g,
• Sheqer i grimcuar - 140 g,
• Mollë jeshile– 6 copë,
• miell gruri - 3 lugë të mëdha,
• Gjalpë - 3 lugë gjelle,
• kanellë - 5 g,
• Akullore me vanilje - 40 g (për servirjen e ëmbëlsirës).

Përgatitja:

1. I laj dhe qëroj mollët. I heq lëvozhgën dhe i heq bërthamën. Unë jam duke prerë feta të holla.
2. Shkrini 2 lugë të mëdha gjalpë në një tigan. Temperatura e sobës është mesatare. I transferoj mollët e qëruara dhe të copëtuara. I shtoj 100 gr sheqer dhe i shtoj kanellen. I trazoj.
3. E rris pak temperaturën e sobës. Ziejini frutat derisa lëngu të zbutet dhe të avullojë, pa e mbuluar tiganin me kapak. Do të duhen rreth 10-15 minuta.
4. po postoj mbushje me mollë në një pjatë. E lë të ftohet.
5. Hapeni brumin në një drejtkëndësh (rreth 30 me 35 cm).
6. E transferoj pjesën e punës (ana e shkurtër drejt meje) në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Vendoseni mbushjen në qendër të drejtkëndëshit, duke u tërhequr 3-3,5 cm nga skajet.
7. E mbuloj mbushjen me pjesën e sipërme të brumit dhe më pas e palos poshtë. E kthej tegelin e strudelit poshtë.
8. E lyej me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë. Spërkatni 2 lugë të mëdha Sahara. Bëj prerje në strudel për të lejuar që avulli të dalë.
9. E futa në furrë. Temperatura e gatimit - 200 gradë. Unë piqem deri në kore e artë brenda 30-40 minutave. Shërbejeni me një lugë akullore vanilje.

Ju bëftë mirë!

Pasta të fryra me reçel

Përbërësit:

• Pasta me squfur - 400 g,
• Vezë pule - 1 copë,
• Reçel luleshtrydhe - 100 g,
• Niseshte misri - 1 lugë e vogël,
• Sheqer pluhur - 1 lugë e madhe.

Përgatitja:

1. E hap bazën e brumit në një drejtkëndësh. E ndaj në disa pjesë me përmasa 7 me 7 cm.
2. NË Reçel luleshtrydhe une shtoj niseshte misri për ta bërë atë më të dendur në konsistencë.
3. E rrahim vezën me rrahje. I lyej skajet e produkteve të pjekura duke përdorur një furçë pastiçerie silikoni.
4. Unë lidh skajet e kundërta të bazës së provës. Dy skajet e tjera i përkul nga brenda. E lyej me furçë pjesën e sipërme të brumit me vezën e mbetur.
5. E ngroh furren ne 180 grade. I dërgoj brumërat të piqen për 15-20 minuta.
6. I nxjerr brumërat e përfunduara me reçel nga furrë. E vendosa në një pjatë të sheshtë të bukur. I jap kohë të ftohet plotësisht. Pastaj spërkat sheqer pluhur.

Këshilla të dobishme. Nëse dëshironi, kombinoni mbushjet nga reçelrat e ndryshëm për të arritur shije e pazakontë pjekje. Ju bëftë mirë!

Enët e mishit të bëra nga pasta të fryra

Khaçapuri

Përbërësit:

• Pasta e sfumuar - 0,5 kg,
• gjalpë - 320 g,
• vezë - 1 copë (për lyerjen e produkteve të pjekura),
• Mish derri i grirë - 1 kg,
• Qepë - 2 copë,
• Një përzierje e piperit të kuq dhe të zi të bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Qëroj qepët, i pres imët, i përziej mish derri i grirë dhe shtojme erezat (une perdor nje perzierje me speca te bluar). I shtoj gjalpin e shkrire. Lë 20 gram nga masa totale për lyerjen e tepsisë. Përziejini tërësisht.
2. Pjesën e brumit e ndaj edhe në pjesë të vogla. I rrotulloj në ëmbëlsira të sheshta me të njëjtën madhësi.
3. E shtroj mbushjen. I tërheq skajet drejt qendrës dhe i shtrëngoj me kujdes.
4. Formimi i kaçapurit. E vendos në një tepsi të lyer me vaj.
5. E rrahja vezën. I lyej produktet e pjekura. E pjekim per 30-35 minuta ne 180 grade.

Samsa me pulë

Përbërësit:

• Pasta pa maja - 500 g,
• Fileto pule - 400 g,
• Qepë - 1 copë,
• Qimnon i bluar - 1/2 lugë çaji,
• Piper i zi i bluar - 1/2 lugë e vogël,
• vezë - 1 copë,
• Salcë soje - 50 g.

Përgatitja:

1. e shpëlaj fileto pule. E kam prerë në copa të vogla. Unë qëroj qepën. E pres imët dhe imët. I shtoj erëzat e bluara. po derdh salce soje. I lë të marinohen për 20 minuta.
2. E hap hollë bazën e brumit. Preva në katrorë afërsisht 14 me 14 cm.
3. E rrahja vezën.
4. Vendosim mbushjen në qendër të katrorit. I palos qoshet drejt qendrës, duke formuar një zarf të rregullt.
5. Samsa e lyej me vezë. E futa në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e gatimit është gjysmë ore.

Këshilla të dobishme. Është e nevojshme të formohen me kujdes skajet në mënyrë që produktet e pjekura të mos prishen gjatë gatimit dhe mbushja të mos rrjedhë.

Pica

Për përgatitjen përdoret peta e skuqur pjata të ndryshme: byrekë dhe byrekë, pica, byrekë, biskota, kosha me mbushje të ndryshme, tortë Napoleon. Shpikje Kuzhinier francez i ëmbëlsirave Shekulli i 18-të është ende shumë i popullarizuar në mesin e amvisave nga e gjithë bota. "Yarrow" është ajo që francezët e quajnë pastiçeri. Dhe kjo nuk është një ekzagjerim! Të buta, të ajrosura, me shumë fletë të holla krokante - pjatat pushtuan absolutisht të gjithë. Sot mund të blini çdo brumë në dyqan, por a mund të krahasohet me brumin e bërë në shtëpi? Në pamje të parë, mund të duket se është shumë e vështirë për t'u përgatitur, por mjafton ta bëni vetë një herë dhe të gjitha frikat do të zhduken vetë.


Përbërësit:

Miell - 3 lugë gjelle.

Vezë (opsionale) - 1 pc.

Kripë - ¼ lugë.

Uthull 9% - 3 lugë.

Vodka (opsionale) - 1 lugë gjelle.

Gjalpë - 200 g

Miell për gjalpë - 2 lugë gjelle.

Para se të filloni të gatuani, lexoni këto këshilla

Gjatë përgatitjes së brumit, temperatura e ushqimit dhe e enëve duhet të jetë afërsisht 15-17 gradë, por uji duhet të jetë i ftohtë, por jo i akullt. Nëse është më i ftohtë, gjalpi do të shkërmoqet dhe do të grisë shtresat, dhe nëse është më i ngrohtë, do të futet në brumë dhe brumi nuk do të ndahet. Prandaj, brumi duhet të ftohet në frigorifer para çdo rrotullimi.

Pasta duhet të piqet në një temperaturë të lartë - të paktën 220 ° C, përndryshe vaji do të rrjedhë dhe produktet do të rezultojnë të jenë të shtruara hollë dhe të thata.

Është më mirë të mos përdorni qumësht - do të zvogëlojë elasticitetin. Është më mirë ta holloni me ujë 1:1.

Nëse dëshironi që brumi të jetë më i butë, zëvendësoni ujin me të verdhat e vezëve.

Përmirëson gëzofin dhe cilësinë e vajit: sa më i yndyrshëm të jetë, aq më mirë.

Përdorimi i uthullës dhe kripës do të përmirësojë elasticitetin e brumit, dhe vodka do t'i japë atij gëzof.

Çdo mbushje do të bëjë: reçel i trashë, kremra të ndryshëm, mish, salcice, djathë, perime - ka mundësi të panumërta.


Gatim me foto hap pas hapi:

Thyejeni vezën në një enë 250 ml, si për shembull një gotë. E trazojmë.

Shtoni uthull.

Një majë kripë. Përziejini derisa kripa të tretet plotësisht.

Derdhni lëngun e vezëve në një tas të madh. Shtoni miellin dhe përzieni në një brumë homogjen. Duhet të jetë e dendur, por elastike. Ziejeni derisa brumi të largohet lehtësisht nga duart tuaja.

E formojmë në një top, e mbulojmë me një peshqir ose film dhe e vendosim në frigorifer për 20 minuta që të ftohet.

Ndërkohë përgatisim gjalpin për shtresimin e brumit.

Për ta bërë këtë, merrni 200 g gjalpë dhe 2 lugë gjelle. miell pa një rrëshqitje dhe përzieni mirë gjalpin me miell. E lemë të ftohet në frigorifer për 15-20 minuta.

Karakteristika kryesore e përgatitjes është përdorimi i një sasie të madhe gjalpi ose margarine të ftohur, prandaj mos merrni më pak se 200 g.

Hiqeni brumin e ftohur, vendoseni në një dërrasë prerëse ose në letër pergamene dhe hapeni në një shtresë rreth 1 cm të trashë.

Sipër vendoseni përzierjen e gjalpit me miellin në mënyrë që të zërë rreth 2/3 e brumit, duke mos i arritur buzët rreth 1.5 cm.

E palosim brumin sic tregohet ne foto dhe i kapim me kujdes skajet duke e shtypur lehte.

Ne bëjmë të njëjtën gjë me gjysmën tonë tjetër. I shtrëngojmë anët.

Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për 20 minuta.

Këshillohet që brumin ta hapni në një dërrasë në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta vendosni në frigorifer.

Pas 20 minutash, nxirreni brumin dhe filloni ta hapni.

Sipërfaqja e punës duhet të pudroset me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe të mos çahen shtresat.

Vendoseni brumin me anën e gjerë përballë jush, siç tregohet në foto dhe filloni ta palosni.

Së pari, kthejeni anën e djathtë të brumit lart.

Dhe të majtën do ta mbështjellim sipër. Rezultati ishin të ashtuquajturat faqe libri. Kështu shtrihet brumi (me faqet përballë nesh) dhe hapeni në një trashësi rreth 1 cm.

Rrotulloni me lëvizje të shpejta dhe energjike, por sigurohuni që shtresat të mos çahen. Ju duhet të bëni gjithçka shpejt në mënyrë që të mos ketë kohë për t'u ngrohur.

Pasi ta keni hapur brumin, duhet ta palosni: fillimisht palosni njërën anë lart.

Dhe më pas vendosim një tjetër.

Kjo ishte rrokullisja e parë nga brumi. Ndërsa brumi është i ftohtë, mund ta hapni për herë të dytë.

Në total ju duhet të bëni rrotulla të tilla 5 herë. Midis çdo roleje, brumi duhet të ftohet në frigorifer për 20 minuta.

Pas rrotullimit të dytë, ftohni brumin dhe përsërisni përsëri procedurën e mësipërme.

Ne i kthejmë faqet e tij drejt nesh.

Hapeni në një trashësi prej 1 cm.

E palosim sërish në tre palosje dhe e dërgojmë të ftohet.

Këtë e kemi bërë tashmë 3 herë dhe na kanë mbetur edhe 2 herë të tjera.

Pasi e hapim brumin për herë të 5-të është gati. Nuk ka nevojë të rrokulliset më, përndryshe shtresat do të bëhen shumë të holla dhe të grisura.

Brumi mund të ngrihet, ose mund ta piqni.

Duhet të pritet me një thikë të mprehtë në mënyrë që skajet të mos ngjiten dhe shtresat të jenë të ndara mirë.

Sekretet e përgatitjes së pjatave të ndryshme të sfumuara

Nëse jeni duke bërë byrekë, shpojini ato në disa vende para se t'i vendosni në furrë për të parandaluar formimin e flluskave.

Kur përgatitni byrekët, mos i lyeni me yndyrë anët. e kuqja e vezes- brumi nuk do të ngrihet mirë

Nëse dëshironi të gatuani mish në brumë, por mos harroni ta spërkatni me bollgur: brumërat do të thithin tepricën lëng mishi dhe mbron enën nga djegia.

Ky brumë mund të përdoret jo vetëm për ëmbëlsira apo byrekë, por edhe si pjatë ushqimore. Pra, vol-au-vents të gatshme të pjekura mbushen me sallata të ndryshme dhe shërbehen në një pjatë të madhe. Fëmijëve do t'ju pëlqejnë salsiçet të mbështjella me shirita pudre ose vezë të fërguara në një pjatë.

Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 5 muaj, mjafton ta nxirrni dhe të surprizoni familjen tuaj me pjata të pazakonta dhe të shijshme.

Për të përgatitur krokante por të butë mallra të pjekura të ajrosura, amvisa duhet të ketë të konsiderueshme përvojë kulinare dhe keni shumë kohë të lirë.

Të paktën, ky është mendimi i shumë njerëzve. Por çfarë mund t'i thoni faktit që pjekja nga peta nuk kërkon as të parën dhe as të dytën.

Për më tepër, brumërat mund të blihen gjithmonë në një dyqan dhe pas dy orësh shkrirje do të jenë gati për përdorim. Gjithçka që duhet të bëni është të hapni një shtresë të hollë dhe ta prisni në pjesë.

Dy recetat e përshkruara në detaje këtu janë të testuara me kohë dhe të miratuara nga ëmbëlsira me përvojë. Pra, nuk ka nevojë të shqetësoheni se dikujt nuk do t'i pëlqejë produktet e pjekura.

Nëse keni nevojë për një ëmbëlsirë për një numër të madh njerëzish, ju sugjeroj të lexoni në detaje recetën e parë. Por kjo nuk është e frikshme, sepse brumi nuk përdoret menjëherë, një pjesë e tij mund të ruhet në frigorifer deri herën tjetër.

Pasta pa maja do të jetë e dobishme për ju nëse vendosni të gatuani ndonjë pjatë të ëmbël, byrekë me mish, byrekë me gjizë, byrekë me djathë ose gjizë, briosh me mbushje kremi ose fruta. Me pak fjalë, ka shumë opsione.

Të gjitha shtresat e mallrave të pjekura të bëra nga brumi me maja dalin të buta dhe të ajrosura, numri i tyre varion nga 20 në 100, që është më pak se në produktet ku është përdorur peta pa maja.

Përveç kësaj, ajo ka një shije pak të thartë dhe përdoret më shpesh për ushqime të lehta, byrekë të kripur dhe vertunë.

Receta nr. 1 ose si të përgatisni në kushte shtëpie pasta pa maja

Pjekja nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë, por nuk do të marrë shumë kohë për t'u përgatitur!

Për të bërë petë pa maja, përgatit përbërësit e mëposhtëm:

550 g miell gruri; 600 g përzierje kumbulle. gjalpë dhe margarinë (në çdo raport); 250 ml ujë; lugë çaji kripë; ¼ lugë çaji me tretësirë ​​të acidit citrik.

Hapat e përgatitjes hap pas hapi:

1. Shpërndani limonin (1 lugë çaji) në ujë të nxehtë (2 lugë çaji).
2. Në një tas të veçantë, përzieni mirë ujin dhe acidin citrik, shtoni kripë.
3. Shosh miellin në tavolinë në një grumbull dhe bëni një gropë të vogël në të.
4. Hidhni gradualisht lëngun dhe gatuajeni në një brumë të fortë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
5. Formoni brumin në një top dhe vendoseni në një tas.
6. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.

Le të fillojmë të punojmë me përbërës yndyrorë:

1. Hiqni margarinën dhe gjalpin nga frigoriferi dhe prisni derisa të zbuten.
2. Transferoni përzierjen në një qese plastike dhe formoni atë në një drejtkëndësh duke përdorur një oklla dhe ftojeni.

1. E nxjerrim brumin nga tasi në tavolinë dhe e hapim në formë katrore me trashësi 1 cm. Mundohuni ta bëni pak më të hollë në skajet.
2. Vendosni një drejtkëndësh gjalpë në qendër të shtresës (shih foton).
3. Pa e shtrirë, mbulojeni gjalpin me një cep të brumit, pastaj me atë të kundërt, dhe kështu shtroni të katër anët.
4. Do të përfundoni me një zarf që duhet të shtrihet përsëri në një formë drejtkëndëshe.
5. Paloseni shtresën në 4 shtresa, si një libër dhe mbështilleni me letër ushqimore.
6. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
7. Nxirreni dhe hapeni përsëri për t'i dhënë brumit formën e tij origjinale - një drejtkëndësh.
8. Paloseni si një libër, në 4 shtresa dhe përsëritni procedurën e ftohjes, e cila zgjat gjysmë ore.
9. Bëni teknikën e përshkruar të paktën 4 herë, kështu që do të siguroheni që peta e sfumuar të ketë rreth 200 shtresa, dhe produktet e pjekura do të jenë super me gëzof.
10. Palosja e fundit ka përfunduar dhe ju e dërgoni pjesën e punës në frigorifer për 12 orë (është e mundur më shumë).

Kur filloni të përgatisni produktet e pjekura, nxirrni petën pa maja dhe ndani prej saj pjesën e madhësisë së dëshiruar. Ndani pjesën tjetër në disa pjesë dhe vendoseni në qese. Mbajini përgatitjet në frigorifer.

Nëse dëshironi që produktet tuaja të pjekura të jenë të ajrosura dhe krokante, mbani mend disa rregulla. Së pari, mos u mashtroni me shkrirjen emergjente, pasi kjo vetëm do të prishë produktin.

Thjesht vendoseni petën e pambështjellur në një dërrasë dhe lëreni të pushojë për disa orë. Ju mund ta shpejtoni pak procesin dhe të telefononi një konvektor ose një burim tjetër nxehtësie për të ndihmuar.

Mos përdorni furrë me mikrovalë për të shkrirë brumin.

Së dyti, mos i ndani shtresat nga njëra-tjetra, kjo nuk është arsyeja pse i keni krijuar me kaq vështirësi.

Brumi i fryrë pa maja, i përgatitur sipas recetës nr. 1, është i përshtatshëm për të veshët e fryrë. Kjo pastë e spërkatur me sheqer është një atribut i domosdoshëm për shtrimin e tryezës së mëngjesit.

Kupa çaj aromatik ose kafeja do të plotësojë vaktin dhe do të bëhet garanci Keni një humor të mirë gjithe diten.

Për më tepër, pasta pa maja është perfekte për tuba kremi ose vol-au-vents, të cilat shërbehen në bufe.

Receta nr. 2. Mund të përgatisni petë pa maja pa e rrotulluar disa herë.

Kjo metodë ndryshon nga receta e parë në shpejtësinë dhe lehtësinë e përgatitjes. Nuk duhet ta hapni dhe palosni brumin disa herë, gjithçka është shumë më e thjeshtë.

Përgatituni që produktet e pjekura të mos ngrihen aq lart, por as të jenë të sheshta. Nëse keni nevojë për një kohë të shkurtër piqni një byrek me djathë feta ose djathë, përgatisni një ëmbëlsirë me një mbushje të ëmbël, mësoni se si të përgatisni petë pa maja sipas recetës nr.2.

Pra, ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

2 gota miell gruri; 100 ml ujë akull; 180 g gjalpë; një majë kripë; 1 lugë gjelle. lugë uthull tryeze 9%; 1 vezë.

Përgatitja:

1. Ftoheni ujin dhe gjalpin.
2. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë dhe gjalpë.
3. Masën e grijmë me thikë për të bërë thërrime.
4. Për ta bërë më të lehtë, mund të përdorni një pirun, por vetëm në fazën përfundimtare. Nga rruga, nuk duhet ta prekni brumin me duar.
5. Përziejini përbërës të lëngshëm- ujë, vezë dhe uthull.
6. Kombinoni së bashku pjesët e thata dhe të lëngshme.
7. Përziejini derisa të formohet një masë.
8. Për të siguruar pjekje të suksesshme, lëreni squfurën në frigorifer për disa orë dhe më pas filloni të punoni me të.

Asgjë e keqe nuk do të ndodhë nëse nuk mund ta konsumoni të gjithë porcionin menjëherë. Hapeni pjesën e mbetur, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë. Të ftuarit nuk do t'ju habisin pasta të shijshme Do të jetë gati për çaj në 30-40 minuta.

Petë sfumulli shtëpie

Tani dua t'ju mësoj se si të gatuani petë brumë i shpejtë në shtëpi për një çerek ore. Për disa, një detyrë e tillë do të duket e pamundur, por ka receta që mund të ndiqni për të zotëruar këtë shkencë.

Ju mund të përdorni brumin e shpejtë të përgatitur nën drejtimin tim për të pjekur byrekë me mbushje të kripura dhe të ëmbla, samsa dhe tortën e famshme të squfur Napoleon dhe të bëni prej saj pasta të ndryshme.

Produktet e pjekura janë shumë krokante, me shumë shtresa, por jo aq me gëzof sa brenda version klasik. Unë mendoj se një pengesë e tillë e vogël nuk do të ndikojë në dëshirën tuaj për të mësuar se si të gatuani brumë të shpejtë dhe do të jeni të lumtur të mësoni receta që do ta bëjnë bazën për ëmbëlsirat tuaja të preferuara gati në 15 minuta.

Le të mos humbasim kohë dhe tani do t'ju ofroj një listë të përbërësve për brumërat.

Kjo: gotë ujë; 2 ½ gota miell gruri; lugë çaji pluhur pjekje; gjysmë shkop gjalpë dhe një majë kripë.

Seti i produkteve është i vogël, por prej tyre do të bëni brumë shpejt dhe pa probleme.

Siç mund ta shihni, brumërat e shpejtë në shtëpi përgatiten nga komponentë të thjeshtë, të cilat mund të gjenden pothuajse në çdo kuzhinë.

Tani le të vazhdojmë drejtpërdrejt me procesin, si rezultat i të cilit do të merrni një recetë pastë squfur. Më pas, mund të përgatisni prej saj pasta të shkëlqyera të fryrës.

Pra, le të fillojmë të gatuajmë brumin e shpejtë për të pjekur pasta squfur ose byrekë me mbushje:

1. Shosh miellin në një tas të thellë dhe e përziejmë me pluhurin për pjekje. Nëse përbërësi për lirimin e brumit nuk është në dorë, zëvendësojeni me një të rregullt. sode buke. Do ta gjeni patjetër në kafenenë e kuzhinës. Por para se ta shtoni në brumë, nxirreni në një filxhan, ku e derdhni paraprakisht uthull tavoline në sasinë e një luge.
2. Shpërndani kripën në ujë dhe hidheni tretësirën në pusin e miellit.
3. Gatuaj brumë elastik, duke përdorur menjëherë një shpatull dhe më pas vendoseni në tabelë dhe punojeni me duar. Nëse ngjitet, shtoni pak miell dhe sigurohuni që të bëhet elastike dhe pak e dendur.
4. Tani filloni ta hapni brumin në një shtresë. Trashësia e shtresës nuk duhet të jetë më shumë se 2 mm; kjo përcakton se sa të ajrosur do të jenë produktet e pjekura të gatshme.
5. Fletën e brumit e ndajmë në 4 pjesë të barabarta dhe i palosim në një pirg, pasi e lyejmë secilën prej tyre me gjalpë të butë.
6. Rrokullisni "strukturën" e brumit që rezulton në një role dhe mbështilleni në një spirale për të formuar një "kërmilli".
7. Fute brënda ngrirës dhe prisni 20 minuta siç kërkohet nga receta.
8. Hiqeni petën e shpejtë dhe rrotullojeni në një drejtim në një shtresë të hollë. Tani e presim në copa të madhësisë së kërkuar dhe formojmë byrekë të mbushur ose brumë squfur.

Nëse planet tuaja nuk përfshijnë pjekjen në të njëjtën ditë, ruajeni brumin e shpejtë deri sa të nevojitet.

Meqë ra fjala, e mira e recetës së brumit është se mund të bëhet paraprakisht dhe të përdoret kur të lind nevoja. Për shembull, kanë ardhur të ftuar të papritur, dhe ju jeni pothuajse gati për pasta të fryra ose pasta të tjera për çaj.

Gjithçka që duhet të bëni është të hapni petën e shpejtë dhe të prisni copat prej saj.

Pullakë pastiçerie shtëpie

Hapeni brumin dhe prej tij prisni shirita, të cilët më pas i ndani në drejtkëndësha dhe këto, nga ana tjetër, në trekëndësha.

Nga një kënd i mprehtë, filloni të rrotulloni pastat e fryrë - "bagels" (siç tregohet në foto), duke vendosur pak mbushje të ëmbël (mollë të copëtuara ose feta bananeje) mbi brumë.

Spërkatni brumërat e bërë në shtëpi kanellë terren, të përziera me sheqer të grimcuar, duke mos arritur buzën e ngushtë nga njëra anë disa centimetra. Rrotulloni brumin në një trung dhe ndajeni në gjysmë.

Pritini secilën gjysmë në qendër dhe kthejeni nga jashtë në këtë shenjë në mënyrë që shtresa e kanellës të jetë e dukshme. Fotoja tregon qartë se si duhet të bëni pufkat “kaçurrela” në mënyrë që ato të kenë një pamje tërheqëse.

Hapeni brumin në formë drejtkëndëshe dhe ndajeni për së gjati në dy pjesë. Prisni vizualisht çdo gjysmë përgjysmë dhe bëni prerje paralele në njërën prej tyre me një thikë të mprehtë (5-6 copë do të jenë të mjaftueshme për t'i bërë petat e fryra të duken tërheqëse).

Përhapeni mbushjen (qershi ose qershi të ëmbla me gropë) dhe mbulojeni me një pjesë tjetër me “dritare” sipër. Shtrijeni lehtë brumin e shpejtë për të zmadhuar prerjet në mënyrë që mbushja e ndritshme të shfaqet dhe t'ju hapë oreksin.

Skajet e byrekut duhet të shtypen fort dhe të formohen në një pastë të shpejtë, duke parandaluar rrjedhjen e lëngut që do të lirohet nga manaferrat. furrë e nxehtë.

Pjekja me djathë ose fruta nga petë e bërë vetë, e bërë me dashuri dhe imagjinatë, padyshim që do të kënaqë familjen tuaj.

Fëmijëve u pëlqen pasta të shijshme squfur, të cilin mund ta bëni në një kohë shumë të shkurtër nëse tashmë keni brumë sfoliat në frigorifer.

Në fund të fundit, është një kohë e gjatë për të pritur një trajtim të bërë nga brumi dhe mbushje e ëmbël nuk e kanë ndërmend. Pra, hapeni brumin dhe ndajeni në drejtkëndësha. Mbi brumin vendosim mbushjen duke marrë vetëm gjysmën e brumit dhe e mbulojmë me pjesën tjetër sipër.

Mbyllni brumin me pirun rreth skajeve. Keni marrë sfumatura me prerje, si në foto. Është e bukur dhe mbushja nuk do të rrjedhë në fletën e pjekjes.

Pasta të fryra - "Daisies"

Hapeni brumin me rrotull brumë i bërë vetë dhe pjesëtoje me 4 shtresë katrore. Duke u larguar një centimetër nga buza e brumit, bëni prerje paralele me buzën dhe vendosni gjysmën në qendër. kajsi të konservuar. Mblidhni qoshet në një simite dhe tërhiqni drejt mesit të produktit të pjekur, duke i shtypur fort. Keni pasta të bukura që ngjajnë me kamomil.

Pasta të fryra - "Zarfet"

Recetat e ëmbëlsirave që përfshijnë brumërat duhet të jenë të shijshme dhe tërheqëse në pamje. Njëri prej tyre përgatitet në formën e zarfeve të brumit dhe mbushjes me manaferra, banane, reçel ose rrush të thatë.

Së pari duhet të derdhet rrushi i thatë ujë i nxehtë për 10-15 minuta e lëmë të fryhet dhe vetëm më pas e vendosim mbi brumë.

Vendosni një lugë çaji mbushje në qendër dhe mblidhni të gjitha cepat e pjesës së brumit në një simite. Petat e fryra ne forme zarfeje jane gati, mund te piqen dhe serviren.

Pasta të fryra - "Shporta"

Unë thjesht e dua këtë recetë. Pjekja e bërë nga pasta e fryrë rezulton tepër e bukur për shkak të kontrastit të nuancës së lehtë të brumit dhe mbushjes së ndritshme. Përdorni luleshtrydhe, kumbulla dhe qershi të freskëta si mbushje.

Për të përgatitur pasta të fryra - "shporta", duhet të bëni prerje më të gjata nga qoshet e sheshit, duke mos harruar të tërhiqeni një centimetër nga buza. Nxirreni me gishta petën e shpejtë të sfumuar dhe transferojeni në anën e kundërt, duke e shtypur.

Ne furre mbushje frutash nuk do të rrjedhë dhe nuk do të digjet në fletën e pjekjes, pasi konfigurimi me anët rreth perimetrit nuk do të lejojë që kjo të ndodhë.

Shihni më shumë receta për produktet e pjekura që mund të bëhen nga brumërat. Pëlhurat me djathë të grirë janë shumë të njohura dhe tani kam ndërmend t'ju zbuloj një recetë tjetër interesante.

Recetat për ëmbëlsirat e sfumuara që rekomandoj t'i përgatisni do t'ju vijnë në ndihmë kur të mbërrijnë papritur të ftuarit. Dhe për mëngjes, pasta të tilla me djathë do të gëzojnë familjen tuaj të dashur. Përdorni petë të përgatitur paraprakisht për bazën dhe mbushje djathi, dhe rezultati nuk do t'ju zhgënjejë.

Fluksat e djathit kërkojnë përbërësit e mëposhtëm: gjysëm kilogram petë brumë pa maja; 150 g djathë i fortë.

Për të lyer brumin me yndyrë, do t'ju duhet një vezë pule.

Receta Pasta sfumale me djathë e bërë nga brumë pa maja në furrë është si më poshtë:

1. Fërkojeni rende e trashë djathë.
2. Rrotulloni brumin e bërë në shtëpi që keni qenë të zënë me përgatitjen një ditë më parë në një shtresë jo më shumë se 4 mm të trashë.
3. Tani filloni ta ndani petën në copa katrore. Zgjidhni madhësinë anësore sipas gjykimit tuaj, por unë këshilloj që të mos i kaloni 10 cm.
4. Petat e sfumuara përbëhen nga dy katrorë brumë: në njërën vendosim mbushjen me djathë dhe mbulojmë me tjetrën dhe ngjeshim skajet. Për ta bërë ëmbëlsirën të duket origjinale, duhet të përdorni rrathët e një piruni për të bërë brazda përgjatë skajeve.

Përpara se peta me djathë të futet në furrën e nxehtë, duhet të lahet me vezë të rrahur. Për të thjeshtuar procesin, përdorni një furçë silikoni. Nuk rekomandoj aplikimin e përzierjes së vezëve me një furçë të zakonshme bojë, edhe nëse është larë mirë nën ujë të rrjedhshëm.

Mund të lërë qime të vogla në sipërfaqen e petës pa maja dhe kjo do të prishë plotësisht përshtypjen e mirë të shijes së sfoliatave. Pas pjekjes, brumi do të mbulohet me një kore të shndritshme dhe të shijshme.

Të tilla squfur mund të përgatiten jo vetëm me djathë, por mund të përgatiten edhe me mbushje të tjera, sepse peta e shpejtë është perfekte për këto qëllime. Zgjidhni recetat që ju pëlqejnë juve dhe familjes suaj.

Këto receta do t'ju lejojnë të kurseni kohë dhe të përgatisni shpejt një ëmbëlsirë për mëngjes ose çaji i mbrëmjes, e cila kërkon brumë të bërë vetë.

Më besoni, fjalët e mirënjohjes janë të garantuara për ju. Pasta të fryra shërbehen me çaj, kafe dhe pije të tjera që pëlqehen në shtëpinë tuaj.

Shihni më shumë receta të shijshme dhe mallra të pjekura aromatike me djathë në faqen time, dhe do të mësoni se si përdoret pasta e shpejtë, e përgatitur “në një rregullim i shpejtë».

Kur mendoni se çfarë të bëni nga brumërat pa maja, hidhini një sy këtyre receta të thjeshta. Mes tyre do të gjeni ide për mëngjes, darkë dhe një meze të lehtë.

Fluksim pa maja pa mbushje

Petat pa mbushje përgatiten shumë lehtë. Ndoshta kjo është më e shumta mënyrë e shpejtë përdorimi i brumërave.
1. Rrotulloni produktin gjysëm të gatshëm të shkrirë në një shtresë 3 mm të trashë.
2. E presim me thikë kaçurrela në drejtkëndësha të vegjël. Kthejeni secilën pjesë në mes për të krijuar një hark të lezetshëm.
3. Vishni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Vendosni harqe mbi të në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. I pjekim për 20 minuta në 180ºС.
Pasta të nxehta mund të spërkaten me sheqer pluhur. Kjo do t'i bëjë ato të duken shumë më të shijshme.

Receta për byrekë të shijshëm

Një ide shumë e thjeshtë dhe elegante për mëngjes që me siguri do t'ju ngrejë humorin përpara një dite të ngarkuar në punë.
1. Vendoseni brumin e ngrirë në tavolinë paraprakisht dhe pasi të jetë shkrirë, hapni një shtresë prej tij gjysmë centimetri të trashë.
2. Pritini bazën në drejtkëndësha. Në mes të secilës vendosni një lugë sheqer të grirë.

3. Rrotulloni mjedrat e lara dhe të renditura në niseshte. Kjo është e nevojshme në mënyrë që byrekët të mos "rrjedhin" nga lëngu i mbushjes.

4. Vendosni disa kokrra të kuqe në secilën pjesë të brumit, kapni skajet e copave dhe vendosini në pergamenë të lyer me miell.
Ëmbëlsira duhet të piqet në 220ºС. Pite aromatike Ata do të jenë gati për çaj për 20 minuta. Ato mund të dekorohen me sheqer pluhur.

Bagels me djathë

Për të bërë bagels, është më mirë të përdorni djathëra të fortë.
1. Djathi pikant duhet të pritet në shufra të gjata. Hapeni brumin në një shtresë 4-5 mm të trashë dhe prejeni në trekëndësha.
2. Vendosni djathin pranë njërës skaj të secilës pjesë, spërkateni me erëza nga një përzierje e bimëve italiane dhe mbështillni trekëndëshat me role. Mund të lyhen pak me vezë dhe të dekorohen me susam.
3. Bagels duhet të vendosen në një furrë të parangrohur. Temperatura e pjekjes - 200ºС. Tender dhe shume rostiçeri e shijshme duhet të hiqet nga furra pas 15 minutash.

Pica e bërë nga pasta pa maja

Nga brumë i gatshëm Mund të bëjë një picë të mrekullueshme. Sekreti kryesor duke e përgatitur këtë pjatë duke përzgjedhur me kujdes përbërësit për mbushjen. Mundohuni të mos e teproni me salcën, përndryshe pica do të jetë shumë pikante.
1. Ne rekomandojmë përdorimin e pastës natyrale të domates në vend të ketchup-it. Hollojeni me ujë të valuar në një gjendje afër salcë kosi e lëngshme. Shtoni kripën, sheqerin dhe barishte italiane.
2. Hapeni brumin në trashësinë optimale (jo më shumë se 1 cm) dhe lyeni me salcë makaronash.
3. Si shtresë e parë vendosim qepën e prerë në gjysmë unaza.
4. Vendosni kampionët në nivelin e dytë.
5. Më pas mund të shtoni copa nga çdo sallam apo proshutë.
6. Pas tyre vijnë domatet e prera në gjysmë feta.
7. Pica duhet të spërkatet bujarisht me djathë të fortë të grirë dhe të futet në furrë për 25 minuta. Ena piqet në temperaturë 200ºC.

Gatimi me mish të grirë në furrë

Kjo recetë do të ndryshojë kuptimin tuaj për ëmbëlsira me shtresa. Rezulton se ato mund të jenë të shijshme, jashtëzakonisht të kënaqshme dhe mjaft të lehta në të njëjtën kohë.
Le të përgatisim një byrek me bisht. Për një shtresë brumi na duhen 400 gr çdo mish i grirë. Shtoni një lugë gjelle ketchup dhe mustardë në të. Sezoni me barishte për mish dhe kripë.
1. E trazojmë pak mishin e grirë derisa të përzihet dhe të bëhet ngjitës.
2. Në një tas të veçantë përgatisim mbushjen e djathit. Grini 150 g djathë të fortë, përzieni me të barishte të copëtuara, shtoni pak kripë dhe çdo erëza.
3. Ndani një copë brumi në tre shtresa të gjata drejtkëndëshe dhe vendosini pranë njëra-tjetrës. E vendosim në dy anët e jashtme si "sallam" mish i copëtuar. Për mbushje të mesme - vetëm me djathë.
4. Lidhni skajet e secilës shtresë në mënyrë që të merrni tre "salcice" të mbyllura të gjata.
5. I gërshetojmë me një bisht. E lyejmë byrekun me të verdhë veze, e spërkasim bujarisht me farat e susamit të bardhë ose të zi dhe e vendosim në një tepsi. Kallepin e vendosim në furrë për 40 minuta në t=170ºС.
Lëreni tortën të ftohet pak para se ta ndani në copa.

Byrek i shpejtë me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë

Kjo byrek me të drejtë është gati për t'u bërë një alternativë e darkës. Është jo vetëm e shijshme, por edhe ushqyese dhe përgatitja e saj nuk kërkon shumë përpjekje.
Për një shtresë brumi do t'ju nevojiten 300 g kampionë, një qepë dhe një pako me proshutë (200 g).
1. Të gjithë përbërësit duhet të priten në mënyrë të rastësishme dhe të skuqen veçmas nga njëri-tjetri në një tigan të lyer me vaj.
2. Komponentët e mbushjes duhet të jenë të përziera, të kripura dhe të kalitura me barishte.
3. Vendosni një shtresë brumi të shkrirë në pjesën e poshtme të tenxhere me shumë, bëni anët e vogla dhe prisni skajet e tepërta.
4. Vendosim mbushjen dhe e spërkasim me djathë të grirë. Vendosni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni byrekun për 45 minuta.

Tuba - një tortë nga fëmijëria

Për të bërë kashtë "si në fëmijëri" do t'ju duhet petë pa maja.
1. Duhet të shtrihet në një shtresë jo më pak se 27 cm të gjatë.Më pas pritet në shirita me trashësi 2,5 cm.
2. Mbështilleni çdo shirit rreth një koni të lyer me yndyrë, njomni me të verdhën e verdhë dhe vendoseni në letër pjekjeje dhe futeni në furrë për 12 minuta. Tortat përgatiten në 200ºС.
Gjëja më e shijshme për këtë ëmbëlsirë është kremi. Rrihet nga tre të bardhat e vezëve dhe 150 gr sheqer. Ju mund të përdorni funksionin special të një përpunuesi ushqimi, mikser ose blender. Kremi duhet të jetë i trashë dhe i dendur.
Hiqni tubat e nxehtë nga konet dhe kur të jenë ftohur i mbushni me krem. Dekoroni me sheqer pluhur.

Trekëndëshat me gjizë

Brumi për trekëndëshat duhet të ndahet në katrorë të barabartë dhe mbushja të përgatitet nga 200 gr gjizë dhe një vezë.
1. Rrihni vezën. Do lëmë pak për të lyer byrekët, ndërsa pjesën tjetër ia shtojmë gjizës.

Kjo përzierje duhet të ëmbëlsohet siç duhet, sepse vetë peta nuk është e ëmbël.

2. Vendosim pak mbushje anash çdo katrori dhe lidhim skajet duke formuar trekëndësha.
3. Vendosini byrekët në pergamenë dhe lyejini me vezë duke përdorur një furçë silikoni.
4. Trekëndëshat duhet të piqen në 180ºС. Koha e gatimit varet nga fuqia dhe mënyra e funksionimit të furrës dhe varion nga 12 deri në 20 minuta.

Pasta me reçel nga brumi i gatshëm pa maja

Edhe dembelët mund të bëjnë petë nga brumi pa maja. Ju nuk keni nevojë të bëni ndonjë përpjekje për këtë:
1. Hapeni brumin në gjerësi gjysmë centimetri.
2. Pritini në mënyrë të rastësishme në katrorë.
3. Vendosni pak reçel në mes të çdo pjese, duke u larguar nga buza.
4. Mbyllni gjysmat e fletës dhe byrekët e formuar i lyeni me vezë të rrahur.
I pjekim në 200ºС. Koha e parashikuar e gatishmërisë është 20 minuta.

Pite me patate në një tigan

Përmasat për këto byrekë vendosen në mënyrë arbitrare, sipas shijeve të zonjës dhe të afërmve të saj.
1. Ziejini patatet, kullojini ujin dhe grijini perimet me rrënjë në një pure. Shtoni në të qepë e skuqur dhe gjalpë.
2. Vendoseni mbushjen në qendër të katrorëve të sfoliatave dhe përdorni një pirun për të shtrënguar skajet e peta së bashku.
Skuqini copat në një tigan me vaj nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Tortë me djathë të shpejtë

Lloji i propozuar i byrekut quhet i shpejtë, jo sepse do të jetë gati për pak minuta, por sepse bëhet me një përpjekje minimale. Për mbushjen do t'ju duhet gjysmë kilogram rikota, tre vezë dhe gjysmë gote krem ​​dhe sheqer. Mblidhni nja dy lugë miell.
1. Si bazë përdoret brumërat. Hapet në një shtresë dhe vendoset në një tavë byreku. Anët e vogla duhet të ngrihen mbi bazën.
2. Krem djathi përzihet me vezë, Krem i rëndë, dy luge miell gruri, sheqer dhe nje pike ekstrakt vanilje. E gjithë kjo kthehet në një mikser masë ajrore dhe derdhet në kallëp.
Cheesecake-i piqet për 50 minuta. Temperatura e gatimit - 180ºС. Byreku i përfunduar duhet të lihet të qëndrojë në të ftohtë.

Roll me manaferrat dhe krem ​​djathi

Menjëherë hapeni brumin e rrotullës në një shtresë të hollë.
1. E lyejmë me përzierjen Krem djathi, tip Philadelphia, me sheqer. Ne marrim raportet sipas shijes sonë.
2. Mbi shtresën e parë vendosim një shtresë të dytë brumi. E spërkasim me thërrime bajamesh dhe shtrojmë një shtresë me manaferrat.
3. Rrotulloni rrotullën dhe bëni prerje të vogla tërthore mbi të.
4. Lyejmë sipërfaqen e produktit me vezë dhe e dërgojmë në furrë të piqet në 190ºC. Koha e përafërt derisa të jetë gati - 30 minuta.
Ëmbëlsirë e nxehtë Mund ta lyeni me gjalpë dhe ta spërkatni me sheqer pluhur.

Ëmbëlsira të bëra nga pasta pa maja

Ju mund të përgatisni shumë shpejt një rostiçeri ushqyese nga një produkt gjysëm i gatshëm i blerë. Pasta të bëra në shtëpi do të jenë shumë të rëndësishme në natyrë. Janë të shijshme edhe kur janë të ftohtë.
1. Ndani brumin në copa dhe rrotullojeni secilën në një rreth. Në qendër vendosim mishin e grirë të skuqur me qepë dhe shtojmë pak djathë i grirë.
2. Kapni skajet e pastave për të formuar një gjysmëhënës.
3. Skuqini byrekët brenda sasi të mëdha vaj në një tigan nga të dyja anët.
4. Pasta të gatshme Vendoseni në një pecetë për të hequr yndyrën e tepërt.

Pasta me banane dhe çokollatë

Frymat e brumit pa maja me banane dhe çokollatë do t'ju ngarkojnë me energji gjatë pirjes së çajit dhe do të rrisin produktivitetin tuaj gjatë gjithë ditës. Përgatiten në pak minuta dhe magjepsin me shijen e tyre hyjnore.

1. Hapeni brumin si zakonisht për byrekët.
2. Pritini në drejtkëndësha dhe ndani mendërisht secilin në gjysmë. Njërën pjesë, më afër mesit, e spërkasim me kanellë dhe në anën tjetër hedhim nja dy lugë pastë çokollate. Sipër shtoni disa feta banane.
3. Mbyllni zarfet duke i palosur në gjysmë dhe duke siguruar skajet. Le të bëjmë disa prerje tërthore.
4. I vendosim brumërat në furrë të ngrohur në 190ºC. Do të pjekim për 20 minuta.
Pitet e gatshme i spërkasim me sheqer pluhur.

Kroasantë me çokollatë për mëngjes

Edhe një dhëmb i ëmbël i prishur do ta pëlqejë këtë ëmbëlsirë. Çfarë mund të jetë më e shijshme se peta e butë e kombinuar me çokollatë të shkrirë?
1. Nuk ka nevojë të hapni shumë fletët e blera. I ndajmë në trekëndësha. Vendosni 1 - 2 feta çokollatë në njërën skaj dhe rrotulloni brioshët në role.
2. Vendosini copat në pergamenë të lyer me vaj dhe vendosini në furrë derisa të marrin ngjyrë. Trajtim me çokollatë përgatitet në një temperaturë prej 180ºС. Shkon jashtëzakonisht mirë me akulloren me vanilje.
Industria ushqimore na ndihmon vazhdimisht, duke kompensuar mungesën e kohës me një shumëllojshmëri produktesh të menjëhershme. Një prej tyre është pasta e sfumuar. Nuk ka asgjë më të lehtë se sa t'i shtoni mbushjen tuaj të preferuar dhe ta përgatisni brenda pak minutash. rostiçeri më i shijshëm ose ëmbëlsirë.