Receta për brumin e bërë në shtëpi. Pemë të shijshme të bëra vetë. Recetë e mrekullueshme e brumit. Si të përgatisni brumin e petës në një makinë buke

Ka shumë mënyra për të përgatitur brumin për petë, duke përdorur qumësht, ujë, kefir, salcë kosi dhe shumë receta të tjera. Brumi i dumplingut përdoret jo vetëm për dumplings, por edhe për dumplings, manti, makarona. Prandaj, mënyra se si e bëni brumin do të përcaktojë se sa i shijshëm do të jetë produkti i përfunduar.Në parim, nëse dini shumë mënyra për të përgatitur brumin, përbërësit mund t'i zgjidhni vetë. Por edhe nëse dini si ta bëni këtë, ka sekrete përgatitjen e duhur, këto janë sekretet për të cilat do të doja të shkruaja.

Përbërësit:

• Miell 2 gota.
• Vezë 1 pc.
• Kripë 1 lugë çaji.
• ujë 2/3 filxhan.

1. Si fillim do marrim miell, keshillohet te marrim miell te bardhe premium, dhe e sillni në një tas. Dhe këshillohet që mielli të shoshet 2 herë, së pari që mielli të mos thithë acidin dhe brumi të jetë më i shijshëm dhe së dyti, për të hequr qafe copat që janë ngjitur.

Meqë ra fjala, mielli i bardhë i klasës më të lartë ka ngjitshmërinë më të mirë dhe kur gatuani petat ato nuk lagen dhe mbeten po aq të bardha, kjo do të thotë më së shumti mielli më i mirë dhe përpiquni ta përdorni në të ardhmen.

2. Bëni një gropë të vogël në qendër dhe çani vezën në të. Filloni të gatuani brumin me një lugë ose pirun.

4. Më pas hidhni pak nga pak ujin e holluar në miellin dhe ujin e holluar dhe përzieni, kur brumi të trashet, e merrni në duar dhe filloni të gatuani. Ju duhet të gatuani brumin për një kohë të gjatë për të marrë një trup elastik për 10-15 minuta.

5 Kur brumi të jetë përzier, duhet të pushojë, mbulohet me një enë dhe pritet 20-30 minuta.

Nëse keni derdhur shumë ujë, mos u dëshpëroni, gjithmonë mund të shtoni miell, dhe nëse brumi është shumë i trashë, atëherë shtoni ujë.

Një recetë universale për pasta choux (në ujë të vluar) për dumplings dhe dumplings

Ëmbëlsira Choux e bërë me ujë të vluar formohet më lehtë se brumi klasik; falë ujit të vluar, brumi bëhet më i butë dhe kur e hapni nuk ngjitet në petullën.

Përbërësit:

• Miell 3 gota.
• Ujë (ujë i vluar) 1 filxhan
• Vaj luledielli 3 lugë gjelle
• Vezë 1 copë
• Kripë 1/2 lugë çaji

1. Merrni miell, mundësisht miell të bardhë premium. shoshiteni në një tas ose tigan përmes një sitë 2 herë dhe bëni gërvishtje

3. Më pas bëni vrima në miell dhe derdhni vezën me vaj vegjetal. Ne ndërhyjmë.

4. Hidhni një gotë me ujë të vluar në miell dhe përzieni përsëri; kur mielli të trashet duke e përzier, nxirreni nga ena dhe filloni ta trazoni me duar.

Nëse brumi rezulton i lëngshëm, shtoni miell, por mos e teproni, përndryshe brumi bëhet i trashë dhe petat do të jenë të forta kur të zihen.

5. Përziejmë për 10 minuta derisa brumi të bëhet elastik. Më pas mbulojeni me një pecetë të lagur dhe prisni 20 minuta që brumi të qetësohet.

Recetë për brumin e petës pa vezë

Përbërësit:

• Miell 3 gota
• Kripë 1 lugë çaji
• Ujë të ngrohtë 1 gotë

1. Merrni një gotë me ujë të ngrohtë dhe holloni kripën.

2. Shoshini miellin në një tas të thellë dhe bëni një vrimë në mes.

3. Hidhni brenda ujë të ngrohtë dhe gatuajmë brumin. Kur të brumoset trupi duhet rrahur në tavolinë që të bëhet elastik dhe elastik.

5. I gjithë brumi është gati për modelim.

Recetë hap pas hapi për brumë të shijshëm për dumplings shtëpi me foto

Përbërësit:

• Kefir me përmbajtje yndyre 1% - 1 gotë 250 gr.
• Miell gruri afërsisht 250 gr.
• Sode - gjysmë lugë çaji.
• Kripë - gjysmë lugë çaji.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Sheqeri - gjysmë lugë.

1. Merrni një tas të vogël dhe përzieni në të gjalpin, sodën, kripën dhe sheqerin. Ju mund të ndërhyni me blenders. Kjo bëhet në mënyrë që soda të shuhet dhe të krijojë një efekt tharës.

2. Kur soda të jetë shuar, fillojmë të hedhim kefir në lëngun tonë. Vazhdimi i përdorimit të blenderit

3. Pas kësaj, marrim miellin, e kalojmë në sitë dhe e hedhim ngadalë në lëngun tonë të përgatitur.

4. Kur brumi të ketë marrë një gjendje të trashë, fillojmë ta marrim dhe e trazojmë për rreth 7 minuta.

5. Pasi të keni bashkuar të gjithë përbërësit, duhet të vendosni brumë i gatshëm në frigorifer për 1 orë.Por nëse vërtet nuk duroni dot të hani, mund të bëni petë menjëherë.

Rrotullohet shumë lehtë, pasi kjo recetë e bën atë plastik.

Brumë i shijshëm për petat e bëra me qumësht

Përbërësit:

• qumësht - 1 lugë gjelle.
• miell gruri - 3 lugë gjelle.
• ujë - 1 lugë gjelle.
• vezë pule - 1 pc.
• kripë - 1 lugë çaji.

1. Fillimisht e hedhim miellin 2 herë në një tas. Bëni dhëmbëza dhe futni vezën në të.

3. Fillojmë të përziejmë me duar, duke shtuar ngadalë ujë nga fjalë për fjalë 20-70 g. Derisa brumi të bëhet i fortë dhe të ngjitet në duar.

4. Më pas mblidheni në një top dhe mbështilleni me film ushqimor, mbulojeni me një tas. Përveç filmit, brumi mund të mbulohet me një peshqir të lagur. Kjo bëhet në mënyrë që brumi të fryhet. Ky brumë do të jetë më i lehtë për t'u shtrirë dhe për të bërë petë prej tij. Lëreni për 20 minuta.

Brumi më i mirë për petat

Përbërësit:

• Miell - 4 gota.
• salcë kosi - 400 gr.
• Kripë - 1 lugë çaji.

1. Shosh pak më shumë se gjysmën e miellit total në një tas dhe shtoni kripë në të. Përziejini gjithçka.

2. Tani shtoni kosin, mundësisht 20%, përzieni me duar dhe shikoni nëse brumi është i lëngshëm, pastaj shtoni miellin që na ka mbetur.

3. Mbështilleni copat e përfunduar të brumit në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.

Meqë ra fjala, sa më e yndyrshme të jetë kosi, aq më pak miell do të na duhet për brumin, dhe nëse mielli është i lagësht, atëherë më shumë. Kështu varet gjithçka nga raporti kosi-lagështi.

4. I gjithë brumi është gati, mund të bëni petë.

Një pjatë e shijshme është rezultat i përgatitjes së duhur, kur një amvise e aftë merr parasysh të gjitha hollësitë e gjësë kryesore. procesi i kuzhinës. Është veçanërisht e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje nuancave nëse keni nevojë të përgatisni brumë për petë dhe petë, sepse sekreti i suksesit të tij varet nga detajet më të vogla të zierjes. Prandaj, zierja duhet të bëhet vetëm në përputhje me përmasat e kërkuara, në mënyrë që shija e gjellës të bëhet një rezultat vërtet i denjë i një procesi intensiv të punës.

Receta klasike e brumit

Petat nuk do të dalin kurrë të shijshëm dhe me gëzof nëse janë bërë nga brumi me përzierje të gabuar.

As shija nuk do t'ju shpëtojë mbushje me mish, prandaj, kur filloni të gatuani brumin e petës, matni menjëherë të gjitha proporcionet në mënyrë korrekte. Ju nuk duhet të mbështeteni në faktin se gjatë procesit të gatimit mund të përcaktoni "me sy" sasinë e përbërësve.

Përgatitni peta të shijshme mund ta bëni në mënyra të ndryshme, por së pari le të shohim recetën klasike për të bërë petë të bëra vetë.

Përbërësit

• Vezë - 3 copë.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë.
• Miell - 3 lugë gjelle.

Përgatitja

Si të bëni brumë elastik me gëzof për petë të shijshme?

Sekreti i përgatitjes është i thjeshtë dhe qëndron në sa vijon: rrihni 3 vezë në një gotë, më pas shtoni pak kripë në të, më pas shtoni ujë në buzë të gotës.

• Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni lëngun e përfunduar që rezulton në një tenxhere ose tas të madh.
• Më pas marrim miellin për petë, vetëm klasën më të lartë dhe e shtojmë (3 filxhanë) në tigan (ose tas). Përzieni përmbajtjen me pirun dhe lëreni që gluteni të “fryhet” për 20 minuta.

Pas kësaj, vendoseni brumin në tavolinë, të lyer më parë me vaj vegjetal, dhe gatuajeni tërësisht.

Me kusht që teknologjia e përgatitjes të ndiqet plotësisht, zierja e brumit të bërë në shtëpi në ujë do të jetë shumë e thjeshtë. Nuk do t'ju duhet të shtoni ujë dhe miell shtesë, kështu që në duart tuaja, sikur vetë, do të merrni një brumë elastik dhe me gëzof.

Përpara se të fillojmë të bëjmë petë, këshillohet që brumin e brumosur ta vendosim në frigorifer për disa orë në mënyrë që të fitojë edhe më shumë elasticitet dhe fleksibilitet.

1. Mielli për dumplings duhet të matet gota të plota. Për këtë, marrim një sasi të madhe mielli dhe më pas e rrafshojmë me kujdes përgjatë skajeve.
2. Për të mos prishur përmasat e recetës, është më mirë të matni ujin dhe miellin në një gotë. Kjo është gjithashtu e nevojshme për të siguruar që brumi në ujë të mos dalë i holluar me ujë. Është e rëndësishme që brumë për petë ishte e lezetshme, atëherë do të jetë më e lehtë të punosh me të.

Brumë me qumësht dhe ujë

Ndonjëherë uji zëvendësohet me qumësht, por disa amvise besojnë se qumështi nuk është opsioni më i mirë, sepse për shkak të tij, petat shpesh copëtohen gjatë procesit të gatimit dhe supa rezulton e turbullt.

Për të bërë një kompromis në kuzhinë, ne ju ofrojmë një recetë pastë choux si në ujë ashtu edhe në qumësht në të njëjtën kohë. Ky kombinim do të ndihmojë për të bërë një brumë elastik, por në të njëjtën kohë të dendur (falë ujit në përbërjen e tij) me një shije të këndshme delikate qumështi.

Përbërësit

• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 1 lugë gjelle.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• miell - 750-800 gr.
• Kripë - 1 lugë.

Përgatitja

• Shtoni në tigan vezët, ujin, qumështin, kripën dhe 300 g. Miell. Do të funksionojë qëlloj, te cilin fillimisht do ta hollojme me rrahje dhe me pas do ta vendosim ne zjarr mesatar te ngrohet.
• Brumi do të nxehet derisa të marrë konsistencën e pudingut të trashë. Gjatë procesit të ngrohjes, brumi i patrashur do të duhet të përzihet.

* Këshillat e Kuzhinierit
Brumi i bërë me qumësht dhe ujë do të formojë gunga, por mos u shqetësoni. Sapo të filloni të gatuani brumin me duar, gunga do të zhduken menjëherë.

• Kur brumi të trashet mbi zjarr, hiqeni nga soba dhe duke shtuar gradualisht miellin e mbetur në të, filloni të gatuani.

Si ta gatuajmë saktë brumin në mënyrë që të mos e bëjmë "të ngadaltë"?

Fillimisht duhet ta gatuani me një lugë të rregullt derisa brumi të ftohet dhe vetëm atëherë mund të filloni ta zieni me duar.

Ju gjithashtu mund të lidhni pajisjet me procesin e gatimit duke përdorur me sukses shërbimet e një përpunuesi ushqimi. Në këtë mënyrë do të dalë edhe më mirë. Në fund të fundit, pasta choux praktikisht nuk do të ngjitet në duart tuaja dhe në tryezë, dhe konsistenca e saj do të jetë pothuajse e përsosur - elastike dhe homogjene.

Në fund mbulojeni brumin e petës me një tas dhe lëreni plotësisht të qetë për 30-40 minuta.

Ndërsa brumi po rritet, mund të jeni të zënë me përgatitjen e mishit të grirë. Dhe pastaj është një çështje teknikë: rrotullimi, modelimi dhe gatimi. Pas kësaj, ju do të keni bukë të shijshme shtëpiake të bëra me qumësht, me të cilat e gjithë familja juaj thjesht do të kënaqet.

1. Duhet të gatuani brumin në mënyrë që kur ta hapni të fitoni shtresa të holla brumi. Nga brumë i hollë Petat rezultojnë gjithmonë të shijshme.
2. Pavarësisht se me çfarë e gatuani brumin (ujë ose qumësht), duhet ta bëni gjithmonë të pjerrët në mënyrë që të mos ngjitet në duar. Megjithatë, nuk duhet të abuzoni me sasi të tepërt të miellit; kjo nuk do të ketë efektin më të mirë në modelimin dhe gatimin e petave.
   Është e nevojshme që fillimisht, edhe në fazat e para të zierjes, të bëhet gjithçka në mënyrë korrekte, atëherë shtimi i miellit shtesë gjatë procesit të zierjes nuk do të jetë i nevojshëm.

Ndryshe nga petat klasike dhe petat me qumësht, në brumin e të cilave vezët janë përbërës i detyrueshëm, të ashtuquajturat petë të ligët nuk përmbajnë fare vezë.

Për ata që nuk janë mësuar të përgatisin petat në këtë mënyrë, në shikim të parë, mund të duket se brumi humbet qëndrueshmërinë e tij pa vezë, dhe "të preferuarat e vogla" të bëra në shtëpi modifikojnë plotësisht shijen e tyre të zakonshme.

Por kjo nuk është absolutisht e vërtetë. Pemë kreshmore Ata rezultojnë jo më pak të shijshëm se klasikët dhe vështirë se do të gjeni ndonjë ndryshim në shije. Për ta parë vetë këtë, provoni të bëni brumë pa vezë duke përdorur recetën më të thjeshtë dhe jo modeste. Sidoqoftë, rezultati i gatimit vështirë se mund ta quash të pavërejshëm.

Përbërësit

• Miell - 3 lugë gjelle.
• Vaj perimesh - 2 lugë. l.
• Ujë - 1 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë.

Përgatitja

1. Hidhni miellin premium në një tenxhere, shtoni kripë dhe ujë.
2. Përzieni ujin dhe miellin me duar. Do të marrim një masë ngjitëse viskoze, të cilën e lëmë në tigan për 20-30 minuta. Është e nevojshme ta bëjmë këtë në mënyrë që gluteni në miell të "piqet", gjë që do të na ndihmojë të gatuajmë brumin siç duhet.
3. Pas 20-30 minutash, fillojmë të gatuajmë brumin. Si fillim e bëjmë këtë për vetëm gjysmë minute, më pas i shtojmë vaj brumit dhe vazhdojmë zierjen derisa vaj perimesh nuk do të përthithet plotësisht dhe mbi brumë do të shfaqet një ngjitje e lehtë.
4. Këshillohet që brumin ta vendosni në një qese dhe ta vendosni në frigorifer për 1-2 orë, më pas brumi do të jetë më i mirë në elasticitet, i cili do të luajë një rol të madh gjatë rrotullimit dhe skalitjes.

Përgatitja e brumit për petat e bëra në shtëpi është një punë intensive dhe ndonjëherë e vështirë. Receta për zierje provë e mirë shumë: nga më e thjeshta deri te kompleksi tepër i madh.

Por nëse familja juaj nuk mund të bëjë pa shije, të nxehtë dhe peta të shijshme, atëherë ia vlen të punoni shumë për gëzimin e shtëpisë tuaj. Zgjidhni çdo recetë që është e përshtatshme për ju dhe gatuajeni me kënaqësi pjatën tuaj të preferuar.

Gëzuar brumosjen dhe Ju bëftë mirë!

Dumplings nuk janë vetëm të njohura dhe të shumta pjata e preferuar, por edhe shumë praktike. Është e përshtatshme që gjithmonë të keni një qese me peta në frigorifer.

Ata do të ndihmojnë nëse një mysafir shfaqet papritur në pragun e derës ose nuk ka kohë për darkë. Gjithçka që duhet të bëni është të zieni ujin dhe për pesë minuta është gati një pjatë e shijshme, e përzemërt dhe e nxehtë.

Më e thjeshta dhe brumë i rregullt për dumplings përbëhet nga uji, vezët dhe mielli. Edhe pse konsiderohet si petë, mund të përdoret për më shumë sesa thjesht për të bërë petë. Nga të tilla brumë pa maja Mund të bëni petë, byrekë ose pasta. Nëse pas modelimit ka mbetur mish i grirë i tepërt, mund ta ngrini, skuqni kotatet ose bëni qofte. Ku ta përdorni brumin shtesë? Rezulton se ka shumë mundësi për ta përdorur atë. Mund të vihet petë të bëra vetë, petë supë, dumplings dembel, kore pice. Ose rrotulloni rrotullat me bagel, duke i vënë në vend të mbushjes Pure patatesh, sheqer ose mish të grirë, dhe skuqeni në vaj. Thjesht mund të skuqni bukët pa mbushje, duke e hapur brumin.

Brumë për petë - parimet e përgjithshme dhe metodat e gatimit

Brumi për dumplings ka më shumë se një duzinë opsionesh përgatitjeje. Bëhet me ujë, qumësht, kefir, shtohet gjalpë, madje zihet me ujë të valë. Çdo amvise ka recetën e saj. Disa njerëz e vendosin ushqimin me sy, ndërsa të tjerë matin me kujdes sasinë, duke besuar vetëm se proporcione të sakta mielli, uji dhe vezët mund t'i japin brumit qëndrueshmëri, elasticitet dhe petat e përfunduara shije të veçantë. Disa amvisa nuk e kanë idenë se si të gatuajnë brumin pa vezë, ndërsa të tjera pretendojnë se është brumi pa vezë ai që e bën atë me të vërtetë si petull. Nuk dihet se cili opsion do t'i përshtatet shijes tuaj. Njihuni me recetat, zgjidhni, provoni.

Receta 1: Pastë Choux për petë

Kjo recetë është e mirë sepse brumi është elastik, i butë dhe i lehtë për tu shtrirë. Është kënaqësi të punosh me të - nuk griset dhe nuk ngjitet. Mund të ruhet edhe në frigorifer në një qese për dy deri në tre ditë. Prej tij mund të bëni edhe petë, byrekë dhe pasta. Sasia e përbërësve është projektuar për një grumbull të madh petash.

Përbërësit: një gotë e gjysmë ujë, vezë - 2, miell - 6 gota, kripë - 1 lugë çaji.

Mënyra e gatimit

Ziejeni një pjesë të miellit (2 gota) me gjysmë gote ujë të valë. ato. Thjesht hidhni ujë të vluar në miell dhe përzieni me një lugë. Pasi të jenë përzier mielli dhe uji masë homogjene, shtoni pjesën tjetër të përbërësve - një gotë ujë, vezët, kripën dhe më pas 4 gotat e mbetura miell. Përziejini mirë me duar dhe lëreni për pak (20-30 minuta) në temperatura e dhomës. Për të parandaluar tharjen e brumit, mbështilleni me film ose vendoseni në një tas duke e mbuluar me kapak ose pjatë.

Receta 2: Brumë kefiri

Një recetë shumë e thjeshtë. Ka vetëm dy përbërës - kefir dhe miell. I pershtatshem per pete, pete, pasta. Brumi i mbetur mund të skuqet ose piqet në peta. Nuk mund ta rrotulloni shumë hollë, por nuk çahet kur gatuhet, është e shijshme, e butë, pothuajse me gëzof. Ky brumë mund të ngrihet dhe kur të shkrihet shtoni pak miell, sepse... ajo bëhet e lagësht dhe ngjitëse, dhe ju mund të filloni të skulpturoni.

Përbërësit: një gotë kefir (250ml), 350-400g miell.

Mënyra e gatimit

Derdhni kefirin në një tas, shtoni rreth gjysmë porcie miell dhe përzieni me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene. Pastaj shtoni gradualisht miellin e mbetur në pjesë të vogla, duke e gatuar brumin me duar. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për 40 minuta, nëse është e mundur edhe më shumë dhe bëni petë.

Receta 3: Brumë klasik për petë

Thuaj çfarë është brumë i saktë për petat, nr. Meqë ndoshta nuk ka asnjë recetë të vetme të saktë për t'u udhëhequr si standard. Por ky është opsioni më tradicional dhe i zakonshëm i gatimit. Brumi duhet të hapet sa më hollë, por pa fanatizëm, nuk ka nevojë të shtrihet në letër. Për të marrë shumë ujë të ftohtë, duhet ta vendosni gotën e lëngut në ngrirje derisa në sipërfaqe të fillojë të krijohet një kore e hollë akulli.

Përbërësit: ujë të ftohtë - ½ filxhan, 2 vezë të mëdha, një lugë çaji kripë, miell - 2 gota.

Mënyra e gatimit

Brumi mund të gatuhet në një tavolinë ose dërrasë prerëse madhësia e madhe ose në një tas. Përzieni miellin dhe kripën, ndërtoni një rrëshqitje. Bëni një vrimë të vogël në qendër të rrëshqitjes dhe së pari rrihni njërën vezë, duke e trazuar me një pirun, pastaj të dytën. Më pas filloni të derdhni ngadalë në ujë të ftohtë në pjesë dhe përzieni përzierjen me duar. Formoni një top dhe shtypeni atë. Kjo nuk është një detyrë e lehtë, sepse... brumi është pak i ngushtë, por konsistenca është brumë i gatshëm do t'ju lejojë ta rrotulloni në një shtresë mjaft të hollë. Nëse brumi është pak i thatë, shtoni pak ujë, dhe nëse, përkundrazi, është shumë i butë dhe ngjitës, shtoni më shumë miell. Pas dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta, pasi e keni gatuar mirë, lëreni brumin të pushojë për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe lihet në tavolinë. Mbulojeni pjesën e sipërme (me një tas të përmbysur, pecetë, peshqir) që të mos ajroset.

Receta 4: Brumë për petë me qumësht

Ky brumë i bën petat të buta, të buta dhe të shijshme. Është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, edhe pse jo shumë e zakonshme. Përbërësit janë renditur në nje numer i madh i peta. Mund të bëni menjëherë një grumbull të madh dhe ta ruani në frigorifer.

Përbërësit: kilogram miell, 0,5 litra qumësht, gjysmë luge çaji kripë, 2 vezë.

Mënyra e gatimit

Përzieni vezët, kripën, qumështin në një tenxhere. Shtoni miell aq sa të bëhet një brumë i hollë, si për petullat. Vëni në zjarr. Vetëm jo në lartësi, ju duhet ta mbani zjarrin të ulët. Ndërsa nxehet, masa do të trashet dhe fryhet. Duhet të trazohet që të mos digjet dhe të jetë homogjen, pa gunga. Sapo masa të trashet e largojmë nga zjarri. NUK është e nevojshme të ziejnë për të parandaluar që të bardhat e vezëve të skuqen. Shtoni pjesën tjetër të miellit dhe përzieni mirë. Duhet të jetë jo ngjitës, i dendur dhe elastik. Lëreni të pushojë për rreth gjysmë ore dhe filloni të prisni.

Receta 5. Brumë për petë me ujë mineral

Përbërësit

një gotë ujë mineral;

tre gota miell;

60 ml vaj luledielli;

20 g sheqer;

Mënyra e gatimit

Thyejeni vezën në një enë dhe rrihni lehtë me sheqerin dhe kripën. Më pas shtoni vaj luledielli dhe trazojini. Sigurohuni që të shoshitni miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen dhe të mos krijohen gunga gjatë procesit të zierjes. E përziejmë brumin me mikser duke shtuar gradualisht miellin e situr. Më pas gatuajeni brumin me duar derisa të bëhet i lëmuar dhe homogjen. E mbulojmë me një tas dhe e lëmë të pushojë për 20 minuta. Më pas filloni të përgatisni petë ose petë.

Receta 6. Brumi i brumit me hirrë

Përbërësit

hirrë - 250 ml;

dy të verdha;

gjysmë kilogram miell;

vaj perimesh;

akull - një copë.

Mënyra e gatimit

Shosh miellin në tryezë në një grumbull. Bëni një depresion në mes. Grini një copë akulli dhe vendoseni në hirrë. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që akulli të mos ketë kohë të shkrihet. Shtoni gjithashtu të verdhat, kripën dhe gjalpin në hirrë. Përziejini gjithçka mirë. Hidheni gradualisht përzierjen që rezulton në pusin e miellit dhe filloni të gatuani brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar dhe të bëhet elastik. Merrni një enë metalike, derdhni ujë të vluar, fshijeni me një peshqir të pastër dhe mbulojeni brumin me të. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Receta 7. Brumë për dumplings me salcë kosi

Përbërësit

50 g salcë kosi;

80 ml ujë;

një majë sode buke dhe kripë;

miell - 300 g.

Mënyra e gatimit

Bashkoni miellin me kripën dhe shoshitni. Shtoni sode në salcë kosi. Shtoni miellin në salcë kosi dhe përzieni. Më pas, duke e përzier vazhdimisht, derdhni ujë në një rrjedhë të hollë dhe gatuajeni mjaftueshëm. brumë i fortë. Por sigurohuni që të mos jetë i bllokuar. Prandaj, sapo brumi të largohet nga duart, mbështilleni qese plastike, dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta.Pas kësaj kohe brumi do të bëhet i lëmuar dhe elastik. Mund të filloni të gatuani.

Receta 8. Brumë me shumë ngjyra

Përbërësit

120 ml vaj vegjetal;

dy gota ujë;

panxhar i madh;

një tufë gjelbërimi;

Mënyra e gatimit

Qëroni panxharët dhe grijini ato me rroje të imta. Vendoseni në napë, shtrydhni lëngun dhe hidheni në një filxhan. Lajini zarzavatet, grijini imët me thikë, vendosini në një tenxhere dhe derdhni një gotë ujë të ftohtë. Ziejini zarzavatet në zjarr të ulët për 15 minuta. Më pas kullojeni me napë. Gatuani brumin e tre ngjyrave:

1. Përzieni lëngun e panxharit me 80 ml vaj dhe shtoni kripë. Shtoni gradualisht miellin e situr dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet i butë dhe të ndalojë ngjitjen në duar.

2. Hidhni 20 ml vaj luledielli në zierjen e zarzavateve dhe shtoni kripë. Shtoni miellin në përzierjen që rezulton dhe gatuajeni në një brumë të fortë.

3. Hidhni 20 ml vaj luledielli në ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe gatuajeni në një brumë të butë.

Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore.

Receta 9. Brumë kreshmësh për petat pa vezë

Përbërësit

tre lugë gjelle. Miell;

75 ml vaj luledielli;

një gotë e gjysmë ujë të vluar.

Mënyra e gatimit

Kombinoni miellin me kripë dhe vaj luledielli. Përziejini gjithçka mirë dhe derdhni ujë të valë në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, është e nevojshme që vazhdimisht të përzihet me një lugë në mënyrë që të mos krijohen gunga. Spërkateni tryezën me miell dhe vendoseni brumin mbi të. Ziejini me duar derisa të bëhen elastike. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Tani mund të bëjmë dumplings ose dumplings prej saj.

Receta 10. Brumë për dumplings në një makinë buke

Përbërësit

200 ml ujë;

450 g miell;

një majë kripë.

Mënyra e gatimit

Hidheni në tasin e makinës së bukës përbërës të lëngshëm, thyejmë vezën dhe i hedhim kripë dhe miell. Zgjidhni programin "Brumë" dhe ndizni pajisjen. Pas bipit, brumin mund ta lini edhe një orë në aparatin e bukës, ose ta transferoni në një tas, ta mbuloni me një peshqir të pastër dhe ta lini të pushojë. Ky brumë mund të përdoret jo vetëm për të bërë petë apo peta, por edhe për skuqjen e pastave.

Receta 11. Brumë për dumplings me vodka

Përbërësit

160 ml vaj vegjetal;

250 ml ujë;

5 g sheqer;

katër gota miell;

10 ml vodka;

dy majë kripë gjelle.

Mënyra e gatimit

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë. Shosh miellin në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen. Kjo është e nevojshme për të siguruar që brumi të jetë i ajrosur. Derdhni miellin në një enë në një grumbull, bëni një gropë në të dhe derdhni ujë të kripur dhe vaj në të. Ziejeni brumin mirë që të mos ngjitet në duar. Brumin e përfunduar e vendosim në një qese, e mbështjellim dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore. Më pas e nxjerrim dhe e ziejmë sërish mirë. Këtë procedurë e përsërisim tri herë. Pas kësaj, mund të filloni të përgatisni petët ose petat.

Receta 12. Brumë për petë me niseshte

Përbërësit

ujë - 300 ml;

gjysmë kilogram miell;

kripë - dy majë;

tre lugë gjelle. lugë niseshte patate.

Mënyra e gatimit

Kombinoni miellin me kripën dhe niseshtenë, sitini gjithçka së bashku në tryezë në një grumbull. Ne bëjmë një prerje sipër. Përzieni ujin me vaj luledielli. Derdhni masën që rezulton në pus dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duar. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një kohë të shkurtër. Gjatë kësaj kohe, mielli do të lëshojë gluten. Falë niseshtës, brumi është shumë plastik. Mund ta hapni ose ta shtrini derisa të jetë shumë i hollë, nuk do të griset!

Brumë për petë - këshilla të dobishme kuzhinierë me përvojë

— Për t'i bërë petat më të shijshme, brumi duhet të hapet hollë, me trashësi deri në 1-2 mm.

- Për të mos lejuar që petat të ngjiten së bashku, ato zihen në një tas të gjerë e të ulët sasi të mëdha ujë.

— Për të marrë petë me shumë ngjyra, brumi mund të lyhet ngjyra natyrale. Për ngjyrë të verdhë duhet të shtoni një majë shafran të Indisë, 1 gr shafran ose në vend të një veze të plotë vendosni 2-3 të verdha me ngjyra të ndezura. Ngjyra jeshile do të japë pure spinaqi - merrni 1 pjesë pure në 2 pjesë miell. Ngjyra e kuqe do të jepet nga pasta e domates - 1 lugë gjelle e shtuar në një vezë të përfshirë në recetë.

— Petat jo vetëm që zihen, por mund të skuqen edhe duke përdorur yndyrë ose vaj vegjetal. Nuk rekomandohet marrja e gjalpit, sepse... do të digjet dhe do tym.

Më kujtohet se si unë dhe nëna ime dhe motra ime bënim petë të bëra vetë. Ishte një ritual i tërë. U ulëm në tavolinën e kuzhinës sonë të vogël dhe, duke biseduar, bëmë një stok me disa çanta; dërrasat e kuzhinës me roje petash dërgoheshin herë pas here në frigorifer. Mami bëri një grumbull të madh brumi, preu rrathë duke përdorur një gotë dhe na mësoi si ta palosim brumin, sa të mbyllim skajet.“Kështu duhet të jetë, më i fortë, që mbushja të jetë brenda dhe të mos vijë. jashtë”, na tha ajo. Kanë kaluar shumë kohë që atëherë, por unë ende besoj se petat duhet të jenë të vogla dhe të rregullta, si të nënës sime.

Petat ngjitëse dhe të copëtuara me mbushje të thatë do të jenë një gjë e së kaluarës. Unë do t'ju tregoj se si ta përgatisni siç duhet brumin në mënyrë që të jetë elastik dhe të rrotullohet mirë. Unë do t'ju tregoj se si të gatuani petat në mënyrë që ato të mbeten të plota dhe si t'i bëni mbushje me lëng për dumplings.

Për të bërë petulla të shijshme shtëpiake:

1. Për brumin e petës përdorni ujë të ftohtë me qumësht të ftohtë të shtuar. Qumështi do ta bëjë brumin më të shijshëm, më të butë dhe më të këndshëm për shijen.
2. Mielli i cilësisë së lartë është i përshtatshëm për brumin e brumit; ai përmban sasi të mjaftueshme gluten për brumë elastik. Unë përdor miell të pazbardhur për të gjitha qëllimet King Arthur
3. Brumi duhet të pushojë para se të bëni petë. Duhet të mbështillet në film dhe të lihet të pushojë për 40-60 minuta në temperaturën e dhomës, në mënyrë që të bëhet e butë, elastike dhe elastike.
4. Raporti ideal i brumit dhe mishit të grirë në petë duhet të jetë 1:1 (një pjesë e brumit me një pjesë të mishit të grirë)
5. Për mishin e grirë, merrni mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta. Mishi i derrit do ta bëjë mbushjen me lëng, dhe viçi do të japë shijen e nevojshme të mishit.
6. Për ta bërë mbushjen me lëng, zgjidhni mish derri më të yndyrshëm.
7. Për ta bërë mishin e grirë të shijshëm dhe të lëngshëm, grijeni mishin përmes një rafti të madh teli në një mulli mishi. Në këtë mënyrë fijet e mishit do të ruhen dhe mishi i grirë do të jetë më i lëngshëm.
8. Shtoni mjaft qepë në mishin e grirë kjo do ta bëjë atë më të shijshëm dhe më lëng
9. kurrë mos shtoni vezë në mbushje për dumplings, kjo do ta bëjë atë shumë të dendur dhe jo të shijshëm.
10. Për të mos lejuar që petat të ngjiten së bashku dhe të mos copëtohen gjatë gatimit, trazojini me anën e pasme (të lëmuar, konveks) të lugës.
11. Peshave të ziera të përfunduara shtoni një copë gjalpë, kështu petat do të jenë të shijshme dhe nuk do të ngjiten së bashku në pjatë.
12. Me dumplings mund të shërbehen salca të ndryshme, gjalpë, uthull, salcë kosi dhe barishte. Ju gjithashtu mund t'i shërbeni petat në supë. Por duke shtuar gjalpë ndonjë nga këto opsione do t'i bëjë ato edhe më të shijshme!

Recetë me lëng petash të bëra në shtëpi

Përbërësit:

Për testin

• miell - 450 g
• vezë - 1 pc.
• qumësht i ftohtë - 100 ml
• ujë të ftohtë - 100 ml
• kripë - 1/2 lugë

Për mbushje

• mish derri i grirë - 300 g
• Mish viçi i bluar- 300 g
• qepë - 1-2 copë
• kripë, e zezë piper i bluar-shije
• tufë e vogël kopër - opsionale

Dhe Gjethja e dafinës, barishte dhe gjalpë për servirje.

Le të përgatisim brumin për petat

1. Në një tas të madh, shosh miellin dhe kripën. Bëni një pus dhe plasni vezën. Filloni të përzieni vezën me miell duke përdorur një pirun

2. Përziejmë qumështin me ujin dhe e shtojmë pak nga pak në miell, i përziejmë të gjithë përbërësit

3. Më pas vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni brumin. KUJDES do të jetë shumë mirë, mos lejoni që kjo t'ju trembë. Ziejeni brumin për 5-10 minuta. Më pas rrotullojeni brumin në një top, mbështilleni fort film ngjitës dhe lëreni në banak për një orë në temperaturë ambienti

4. Brumi i petës duhet të jetë i vjetëruar, do të ndryshojë strukturën e tij, do të bëhet i lakueshëm, i butë dhe i këndshëm. Ja si duket brumi i petës pas një ore, shikoni sa ka ndryshuar, sa i butë është bërë

Mbushje me lëng për petat

Mbushja me lëng për petat është gati

Si të bëni petë me dorë

1. Pritini një copë të vogël nga sasia totale e brumit. Pjesën tjetër e mbështjellim me film. Plurosni lehtë sipërfaqen e punës me miell dhe hapeni brumin hollë në një trashësi prej 1-2 mm, prisni rrathët me një gotë ose gotë, hiqni pjesën tjetër dhe mbështilleni me film. (Përpiqemi të përdorim miellin në minimum, vetëm duke e pluhurosur lehtë tavolinën dhe petullën) Përhapeni mbushjen. Sasia e mbushjes duhet të jetë e barabartë me vëllimin e një rrethi brumi (d.m.th., nëse rrethi i brumit rrotullohet në një top, atëherë madhësia e tij do të korrespondojë sasia e kërkuar mish i grirë)

2. Më pas, palosni skajet e brumit së bashku dhe shtrëngojini skajet fort me gishtat për të krijuar një gjysmëhënës ose formë pete.

3. Lidhni cepat e petëve për t'u dhënë formën e petës) Petat e gatshme i vendosni në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell, në mënyrë që të mos preken me njëra-tjetrën dhe të mos ngjiten së bashku kur janë ngrirë. Më pas, vendosni petat në frigorifer në një dërrasë, ngrini për 2-3 orë, pas së cilës petat mund të transferohen në një qese dhe të ruhen në frigorifer.

Dumplings në një krijues dumpling

Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të bërë petë duke përdorur këtë prodhues petash. Mbaj mend që shumë njerëz pyetën se si ta përdorin saktësisht, kështu që tani do t'ju tregoj më në detaje.
1. Hapni një copë brumi në një shtresë afërsisht të barabartë me diametrin e aparatit të petullave (trashësia e brumit 1-2 mm). Spërkateni kallëpin me miell dhe brumin e vendosni sipër petave. Më pas, vendosni mbushjen në qeliza.

2. Hapeni shtresën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër mbushjes. Shtypni lehtë gjithçka me duart tuaja. Me anë të një okllai hapeni brumin derisa të ndahen petat, hiqni brumin e mbetur.

Kthejeni tiganin dhe shtypni petat me gishta. Fëmijët do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë me këtë. Nëse vëreni se diku brumi nuk ngjitet, shtrëngoni skajet me gishta. Vendosni petat e gatshme në një dërrasë prerëse të lyer me miell dhe vendosini në frigorifer, ngrini për 2-3 orë, pas së cilës petët mund të transferohen në një qese dhe të ruhen në frigorifer.

Si të gatuajmë petë të bëra vetë

Shërbejini petat me një copë gjalpë, salcë kosi ose një sasi të vogël uthull. Mund të shtoni edhe kopër ose majdanoz të grirë hollë. Versioni im i preferuar me mala kremoze, kopër dhe uthull, po i yti? Mmm... Sa e shijshme është! Mendoj se është koha që unë të vrapoj dhe të gatuaj petë. Ju uroj oreks të mirë dhe petë të shijshme!

Përgatitja

Koha e GATIMIT

Kuzhina: Ruse

Përziejmë qumështin me ujin dhe e shtojmë pak nga pak në miell, i përziejmë të gjithë përbërësit

Më pas vendoseni në tavolinë dhe gatuajeni brumin. KUJDES do të jetë shumë mirë, mos lejoni që kjo t'ju trembë. Ziejeni brumin për 5-10 minuta. Më pas mbështilleni brumin në një top, mbështilleni fort me film ushqimor dhe lëreni në banak për një orë në temperaturën e dhomës.

Brumi i petullave duhet të jetë i vjetëruar, do të ndryshojë strukturën e tij dhe do të bëhet i përkulshëm, i butë dhe i këndshëm. Ja si duket brumi i petës pas një ore, shikoni sa ka ndryshuar, sa i butë është bërë

MBUSHJE ME LENG PER KUFAT

1. Për të përgatitur një mbushje me lëng për petat, duhet të marrim mish derri dhe viçi të grirë të freskët dhe t'i përziejmë në përmasa të barabarta. Mishi i derrit do ta bëjë mbushjen me lëng, dhe viçi do të japë shijen e nevojshme të mishit. Ne gjithashtu do të shtojmë qepë të grira, barishte dhe erëza sipas shijes.
2. Grini mishin në blender ose kaloni në një mulli mishi së bashku me qepën. Nëse përdorni mish i grire gati, më pas copëtoni vetëm qepën në një mulli ose blender. Në një enë përzieni mishin e grirë, qepën e grirë, kripën dhe piperin e zi të bluar, sipas dëshirës shtoni kopër të grirë. Përziejini gjithçka mirë. Asnjëherë mos shtoni një vezë në mbushjen e petës; kjo do ta bëjë atë të dendur dhe pa shije.

Pemë të punuar me dorë

1. Pritini një pjesë të vogël nga sasia totale e brumit. Pjesën tjetër e mbështjellim me film. Plurosni lehtë sipërfaqen e punës me miell dhe hapeni brumin hollë në një trashësi prej 1-2 mm, prisni rrathët me një gotë ose gotë, hiqni pjesën tjetër dhe mbështilleni me film. (Përpiqemi të përdorim miellin në minimum, vetëm duke e pluhurosur lehtë tavolinën dhe petullën) Përhapeni mbushjen. Sasia e mbushjes duhet të jetë e barabartë me vëllimin e një rrethi brumi (d.m.th., nëse rrethi i brumit rrotullohet në një top, atëherë madhësia e tij do të korrespondojë me sasinë e kërkuar të mishit të grirë)
2. Më pas, palosni skajet e brumit së bashku dhe shtrëngojini skajet fort me gishta për të krijuar një gjysmëhënës ose formë pete.
3. Lidhni cepat e petëve për t'u dhënë formën e petës) Petat e përfunduara vendosini në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell në mënyrë që të mos preken me njëra-tjetrën dhe të mos ngjiten së bashku kur janë ngrirë. Më pas, vendosni petat në frigorifer në një dërrasë, ngrini për 2-3 orë, pas së cilës petat mund të transferohen në një qese dhe të ruhen në frigorifer.

Dumplings në dyqan dumplings

1. Është gjithashtu shumë i përshtatshëm për të bërë petë duke përdorur këtë prodhues petash. Mbaj mend që shumë njerëz pyetën se si ta përdorin saktësisht, kështu që tani do t'ju tregoj më në detaje.
2. Hapni një copë brumi në një shtresë afërsisht të barabartë me diametrin e aparatit të petës (trashësia e brumit 1-2 mm). Spërkateni kallëpin me miell dhe brumin e vendosni sipër petave. Më pas, vendosni mbushjen në qeliza.
3. Hapeni shtresën e dytë të brumit dhe vendoseni sipër mbushjes. Shtypni lehtë gjithçka me duart tuaja. Duke përdorur një oklla, hapni brumin derisa të ndahen petat, hiqni brumin e mbetur.
4. Kthejeni tiganin dhe shtypni petat me gishta. Fëmijët do të jenë të lumtur t'ju ndihmojnë me këtë. Nëse vëreni se diku brumi nuk ngjitet, shtrëngoni skajet me gishta. Petat e gatshme i vendosim në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell dhe i vendosim në frigorifer, i ngrijmë për 2-3 orë, pas së cilës petat mund të transferohen në një qese dhe të ruhen në frigorifer.
5. SI TË GATUAJMË PELPE SHTËPIE
6. NË tenxhere e madhe Zieni ujin me 1 lugë çaji kripë, mund të shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper për shije. Hidhni petat e ngrira ose të sapo gatuara në ujë të vluar dhe përzieni ana e kundërt lugë gjelle në mënyrë që petat të mos ngjiten së bashku. Kur të gjitha petat të dalin në sipërfaqe, gatuajeni për 3-4 minuta të tjera, më pas përdorni një lugë të prerë për të hequr petat nga uji dhe vendosini në pjata. Shtoni gjalpin

Shënime

Shërbejini petat me një copë gjalpë, salcë kosi ose pak uthull. Mund të shtoni edhe kopër ose majdanoz të grirë hollë.

Receta brumi për dumplings dhe dumplings. Këshilla se si të bëni brumë për petë. Dumpling klasik mund të quhet vetëm nëse përgatitet nga elastik test në shtëpi për dumplings.

Dumplings janë gjellë e shijshme nga brumi pa maja dhe mishi. Në kuzhinën e pothuajse çdo vendi mund të gjeni diçka të ngjashme me petat - tortelini në Itali, epmanada në Spanjë dhe Amerikën Latine.

Sot do të gatuajmë brumin për petat dhe petat e bëra vetë, i cili nuk laget në tepsi gjatë zierjes dhe rrotullohet hollë, nuk grihet, nuk çahet kur ngrihet dhe e mban në mënyrë perfekte mbushjen e mishit.

Brumë për dumplings shtëpi: recetë klasike

Versioni klasik i brumit të petës krijohet shpejt dhe me kosto të ulët, por konsistenca duhet të ruhet gjatë gjithë kohës. Thonë se origjinali duhet të jetë po aq i butë sa llapa juaj e veshit.

Nëse është më e butë, ky është një sinjal për ju se nuk është ende gati, por nëse është më e fortë, kuptoni që luga e fundit me miell ishte e panevojshme. Dijeni se duhet ta gatuani me pjesën e poshtme të pëllëmbës, pastaj mund ta gatuani me peshën tuaj pa përdorur forcën e duarve. Dhe bëjeni siç duhet.

Brumi në ujë rezulton të jetë shumë i butë, elastik, i lehtë për t'u mykur, nuk grihet, petat nuk prishen dhe nuk çahen në ujë gjatë gatimit. Nga sasia e specifikuar përbërësit bëjnë rreth 100 peta të vogla. NË recetë klasike Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm.

Përbërësit:

• Ujë - 1 gotë (200 ml.);
• Miell - 600 g;
• Mish derri dhe viçi i grirë me qepë;
• Kripë - një majë.

Kjo është më variant i njohur brumë dumpling, i cili është tepër i popullarizuar me shumicën e amvisave, klasik, i përbërë nga miell, ujë dhe kripë. Receta e përgatitjes së brumit elastik është përcjellë brez pas brezi dhe ka ardhur tek ne.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni kripë në ujë dhe përziejini mirë derisa të jetë e qetë. Ju mund të përdorni ujë mineral;
2. Gradualisht shtoni miell, një lugë në një kohë, duke e përzier menjëherë fort në mënyrë që të mos ketë gunga;
3. Kur masa të trashet mjaftueshëm e kalojmë në tavolinë dhe vazhdojmë zierjen me duar duke shtuar miell. Mund t'ju duhet pak a shumë miell, në varësi të vetive të tij, por mos e teproni që brumi të mos dalë shumë i fortë;
4. Kur masa të jetë gati, pra të bëhet homogjene dhe të mos ngjitet në tavolinë ose në duar, mbulojeni me një peshqir të thatë dhe lëreni për 20 minuta në temperaturën e dhomës;
5. Më pas e ndajmë brumin në 4 pjesë. Hapeni një pjesë të brumit në një shtresë 2-3 mm të trashë. dhe prerë rrathët. Mbajeni pjesën tjetër të brumit nën një peshqir;
6. Mishi i grirë duhet të përgatitet paraprakisht. Për mishin e grirë, kombinoni mishin e derrit me viçin dhe qepët;
7. Bërja e petave mënyrë tradicionale dhe palos dërrasat prerëse, spërkatur me miell. Më pas vendoseni në frigorifer. Transferoni petat e ngrira në pako të pastra. Këto dumplings të mrekullueshëm janë bërë nga brumi i ujit. Ju bëftë mirë!

Video: Brumë për petë dhe dumplings - një recetë shumë e thjeshtë

Pastë Choux për dumplings - një recetë universale

Disa njerëz gatuajnë vetëm sipas klasikëve ose recetë universale. Rezultati është brumi choux dumpling, i cili është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë dumplings shtëpi.

Dëshironi të gatuani më shumë peta të shijshme apo peta? Zgjidhni një recetë për pastë elastike choux në ujë të valë nga përzgjedhja jonë. Shumë i përshtatshëm për të bërë petë, pasta, poza, petë.

Ju gjithashtu mund të gatuani prej tij manti e shijshme, byrekë dhe brumë squfur. Ky brumë për petat dhe petat në ujë të vluar mund të përdoret për gatim në ditët e agjërimit kur lejohet vaji. Përgatitet pa vezë.

Përbërësit:

• ujë të valë - 1 gotë;
• Miell - 2 gota;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni vaj vegjetal në ujë të valë;
2. Vendosni kripë atje dhe shtoni pak miell;
3. Përzieni përzierjen me një mikser të pajisur me një grep të veçantë. Përzierja në fillim përmban gunga, por me përzierjen shpejt do të bëhet homogjene;
4. Shtojmë pak nga pak të gjithë miellin dhe vazhdojmë zierjen;
5. Rezultati do të jetë një brumë i butë dhe elastik. Nëse përzierja ju duket pak e pjerrët, mbështilleni në një qese dhe lëreni për një kohë të shkurtër. Ju bëftë mirë!

Përveç të ligët, ekziston edhe një variant i pastë choux për petë me vezë. Shtimi i vezëve është i nevojshëm për të marrë një masë më të dendur, përbërësit ngjiten mirë së bashku. Masa është shumë plastike, e cila përshpejton dhe lehtëson modelimin.

Përbërësit:

• Miell - 3 gota;
• Vezë - 1 copë;
• ujë të valë - 1 gotë;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1/2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni kripën dhe vezën me një pirun;
2. Shtoni miellin, vajin vegjetal në vezë, përzieni;
3. Hidhni pak nga pak ujë të vluar përzierje mielli, dhe përdorni një lugë për të gatuar masën. Më pas gatuajeni me duar. Mund t'ju duhet pak më shumë miell;
4. Si rezultat i brumit, fitohet një topuz e bukur elastik. Kur të ketë pushuar pak, mos ngurroni ta hapni;
5. Nga një masë e tillë elastike është e lehtë të priten rrathë dhe të bësh petë të bëra vetë. Falë forcës së tij të veçantë, nuk keni pse të kurseni asnjë mbushje për çdo petë. Si rezultat, ne marrim shije dhe gjellë me lëng. Ju bëftë mirë!

Video: Brumë ideale choux dumpling për dumplings, manti, dumplings, pastes

Brumi i përsosur me ujë të vluar për dumplings

Kushdo që të paktën një herë është përpjekur të bëjë petë ose petë në shtëpi, e di se një masë e përgatitur siç duhet është gjysma e suksesit. Duhet të jetë elastik, i butë dhe i qëndrueshëm në të njëjtën kohë. Vetem atehere mallra të gatshme nuk do të prishet gjatë gatimit. Nëse nuk e keni bërë kurrë më parë brumin e petullave në ujë të vluar, keni humbur shumë.

Zakonisht fjala "krem" sjell ndërmend shoqata me tortën ose kremin për Napoleonin. Por rezulton se ekziston një brumë i tillë për dumplings ose dumplings. Baza e përgatitjes së tij është pirja me ujë të valë. Dhe ndryshe nga dumplings klasike, masa rezulton të jetë shumë e butë, e butë, elastike dhe elastike.

Edhe një fëmijë mund të skalit nga një material i tillë. Petat me fruta dhe manaferra të bëra nga ky brumë nuk prishen kur gatuhen, madje edhe produktet gjysëm të gatshme të ngrira sillen si të freskëta. Dhe çfarë lloj petash dhe pastash dalin prej saj? Në përgjithësi, armatoseni me përbërës dhe le të fillojmë të krijojmë së bashku.

Përbërësit:

• Ujë - 1 gotë (200 ml.);
• Miell - 3 gota;
• Kripë - 1 lugë.

Si të përgatisni brumin për petat dhe petat në ujë të valë:

1. Shosh miellin në një sitë të imët dhe përziejmë në një tas me kripë;
2. Ne mbledhim miell i kripur në një grumbull dhe bëni një gropë të vogël në qendër të tij;
3. E vëmë ujin të vlojë dhe e hedhim në gropën e miellit, duke e gatuar menjëherë brumin. Sidoqoftë, nuk është e mundur të gatuani masën e nxehtë me duart tuaja, kështu që së pari duhet të përzieni të gjithë përbërësit me një lugë;
4. Sapo përzierja të jetë ftohur pak, e sjellim masën në një konsistencë plastike, duke shtuar pak miell sipas nevojës;
5. Masën e përfunduar e heqim në në një qese plastike në frigorifer dhe lëreni për 30 minuta. Ju bëftë mirë!

Një brumë i shpejtë dhe i thjeshtë për dumplings, i krijuar me ujë të valë, do të thjeshtojë shumë modelimin. Masa rezulton e butë, rrotullohet mirë dhe nuk ngjitet në duart tuaja.

Video: Brumë në ujë të vluar për dumplings dhe dumplings

Brumë elastik për petë në ujë mineral: recetë

Si të shpejtoni procesin e bërjes së petave shtëpiake për të përmirësuar cilësinë gjellë e gatshme asnjë dëm. Brumi për petat e bëra me ujë mineral bën një punë të shkëlqyer për këtë qëllim. Nuk duhet të gatuani brumin e sodës për petë për një kohë të gjatë.

Kripa dhe sheqeri reagojnë menjëherë me flluska gazi dhe treten. Kjo do të thotë të kurseni kohë në gatim. Ne përdorim ujë mineral shumë të gazuar, brumi mbi të mund të përdoret jo vetëm për petë, por edhe për petë, manti, madje mund të skuqni pasta. Pra, faqja paraqet një recetë për brumin për dumplings duke përdorur ujë mineral.

Përbërësit:

• miell gruri - 3 gota;
• vezë - 1 copë;
• Ujë mineral - 1 gotë (250 ml.);
• vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
• Sheqeri - një majë;
• Kripë - 1/2 lugë.

Si të përgatisni brumin duke përdorur ujë mineral:

1. Hidhni 1 gotë ujë mineral në një tas të madh;

Thyejeni një vezë në të, shtoni kripë dhe sheqer. Si kripa ashtu edhe sheqeri janë rregullatorët kryesorë të shijes, ndaj nuk duhet të lini pas dore asnjë prej tyre. Vetëm një majë, e cila duket se nuk luan ndonjë rol, do të ketë një efekt të dobishëm në shijen e gjellës, madje edhe në brumin.

Nga rruga, procesi i shtimit të këtyre përbërësve, ose më saktë reagimi ndaj tyre, veçanërisht ndaj kripës në ujin mineral, duket mjaft interesant;

2. Hidhni vajin vegjetal dhe përzieni për t'u kombinuar;
3. Shosh 2/3 e sasisë së miellit të treguar në listën e produkteve në një tas. Ai ndryshon në cilësi dhe lagështi për të gjithë, kështu që mund t'ju duhet pak a shumë. Përziejini me një lugë;
4. Vendoseni përzierjen nga tasi në një sipërfaqe të lyer me miell;
5. Gatuani me duar duke shtuar miell sipas nevojës;
6. Masën e brumosur e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të tretet dhe do ta bëjë masën të përshtatshme për punë;
7. Në gjysmë ore, dumplings mund të dorëzohen dhe të bëhen. Ju bëftë mirë!

Video: Brumë shumë i mirë dhe i shijshëm për petat e bëra me ujë mineral

Brumë për dumplings dhe dumplings në një makinë buke

Produktet standarde për brumin janë vezët, uji, vaji vegjetal, kripa, mielli. Sidoqoftë, nuk duhet të kufizoheni në këtë; ju mund të zëvendësoni produktet dhe të shtoni diçka të re. Për shembull, në vend të ujit mund të merrni qumësht ose ujë mineral, shija e brumit të petës do të përfitojë vetëm nga kjo.

Për ata që nuk hanë vezë, përzierjes mund t'i shtohet niseshte për forcë. Prodhuesi i bukës bën një punë të shkëlqyer për të gatuar brumin për petë, petë dhe petë. Brumi për petat dhe petat në një makinë buke është një burim krenarie dhe zilie, rezulton kaq i mirë dhe është kaq i lehtë për t'u bërë. Masa krem, universale dhe vezë. Karakteristikat dhe sekretet e përgatitjes së tij në një makinë buke.

Pothuajse çdo recetë mund të përshtatet për gatim në një makinë buke. Kjo do të thotë që të gjithë mund të zgjedhin një opsion me përbërësit që i pëlqejnë më shumë. Si të bëni brumë për dumplings në një makinë buke, nëse nuk e keni provuar kurrë, dhe në arsenalin tuaj ka vetëm më shumë produkte të thjeshta? Gjithçka në recetën klasike është shumë e thjeshtë. Edhe një amvise fillestare mund ta përballojë atë.

Përbërësit:

• vezë - 1-2 copë;
• Miell - 500 g;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• ujë - 220 ml;
• Kripë - 2 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni vezën, kripën dhe tundeni pak derisa të bëhet një masë homogjene;
2. Derdhni përzierjen e vezëve në enën e prodhimit të bukës, shtoni ujë, vaj luledielli;
3. Hidhni me kujdes miellin, mbyllni kapakun e furrës;
4. Aktivizoni modalitetin "Brumë pa maja", prisni deri në fund të programit;
5. Nëse nuk ka një modalitet të tillë, atëherë bëni gjithçka në modalitetin "Brumë maja" dhe fikni pajisjen pasi furra të ketë gatuar masën tre herë;
6. Ndërsa simite është duke gatuar, keni kohë të gatuani mishin e grirë. Ju bëftë mirë!

Video: Brumi i brumit në një makinë buke

Brumë ideal për petat pa vezë

Brumë për dumplings dhe dumplings pa vezë - zgjedhje e madhe si për amvisën e aftë ashtu edhe për atë fillestare. Në versionin bazë të recetës, përbërësit janë shumë të thjeshtë. Do të habiteni - këto petë do t'ju japin një fillim petë tradicionale me vezë. Mbushja mund të jetë çdo gjë - viçi + derri, pulë, derri apo edhe peshk, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Përzierja për petat ose petat përzihet në ujë të vluar pa vezë shumë shpejt. Gjëja kryesore është që së pari të përdorni një shpatull për të shmangur djegiet. Rezultati është një top elastik i lëmuar, pa flluska brenda. Është shumë i përshtatshëm për të skalitur prej tij; masa nuk ngjitet fare në duart tuaja ose në tryezë.

Përbërësit:

• miell - 450 g;
• ujë - 300 ml;
• Kripë - 1/3 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Për të gatuar brumin pa vezë, merrni ujë të valë, derdhni në një tas të madh dhe shtoni kripë;
2. Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar pas çdo shtimi. Së pari, përzieni gjithçka në një tas me një lugë;
3. Shtoni miellin derisa të bëhet e vështirë kthimi i lugës. Por brumi është ende ngjitës;
4. Tani le të vazhdojmë zierjen me duar dhe jo në një tas, por në një dërrasë. Për ta bërë këtë, spërkatni tabelën me miell;
5. Vendoseni përzierjen në dërrasë. Fillojmë të gatuajmë me duar. Në këtë kohë, shtoni miell pak nga pak. Ziejini për rreth 10 minuta, sa më intensivisht dhe më gjatë të gatuajmë, aq më elastik do të jetë në fund;
6. Por kjo nuk është e gjitha. Në mënyrë që brumi për petat të bëhet plotësisht i lëmuar, plastik, i lakueshëm edhe pa vezë, të ngjitet mirë me njëri-tjetrin, por në të njëjtën kohë të mos ngjitet në duart tuaja, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë. nje ore;
7. Pas gjysmë ore marrim një masë që është absolutisht e gatshme për të bërë petë. Dhe e gjithë kjo është absolutisht pa vezë, brumi përmban vetëm ujë dhe miell. Gjithçka është e thjeshtë dhe e shijshme. Ju bëftë mirë!

Video: Brumë për petët dhe petat pa vezë dhe qumësht

Si të përgatisni brumin për petë me qumësht sipas një recete hap pas hapi

Avantazhi i përgatitjes së brumit me qumësht është aftësia për të marrë një masë brumi të ajrosur që rrotullohet mirë, formohet lehtë dhe nuk humbet formën gjatë procesit të gatimit.

Si rregull, përdoret si bazë e lëngshme për brumin e brumit. ujë i thjeshtë. Por, në praktikë, brumi për petat ose petat e bëra me qumësht zakonisht rezulton më i butë dhe elastik. Rrotullohet në mënyrë të përsosur dhe formohet mirë, dhe produktet e gatshme nuk e humbasin formën e tyre pas gatimit.

Ky produkt gjysëm i gatshëm mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Receta e mëposhtme do të japë mjaft brumë, i mjaftueshëm për të skalitur më shumë se 100 copë. Nëse keni nevojë të gatuani petë të shijshme në sasi më të vogla, thjesht zvogëloni sasinë e përbërësve bazë.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• Qumësht - 1 gotë;
• miell gruri - 500 g;
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin me kripë dhe më pas filloni ta shoshitni;
2. Në qendër të grumbullit të miellit që rezulton, bëni një depresion të vogël dhe derdhni vaj luledielli në të;
3. Thyeni 2 në një tas vezët e pulës, përziejini me qumësht të ngrohtë, përzieni derisa të jetë e qetë;
4. Derdhni përzierjen e fituar të vezëve në miell mirë, filloni të gatuani gradualisht brumë i shijshëm shpatull, pastaj kaloni pa probleme në "modalitetin manual";
5. Në momentin që brumi i bërë vetë për petat ose petat me qumësht kthehet në një gungë dhe ndalon ngjitjen në muret e enës ku gatuhet, mund ta transferoni masën në tavolinë dhe të vazhdoni zierjen atje. Lagni duart në vaj luledielli dhe më pas përzieni pak më shumë;

Është e rëndësishme që ajo të dalë elastike, por elastike dhe të mos ngjitet në tryezë dhe duar. Sidoqoftë, nëse masa e provës rezulton të jetë shumë e pjerrët, shtoni vaj luledielli në të (në një sasi të vogël).

6. Mbulojeni masën e brumosur me një peshqir të pastër dhe lëreni për 30 minuta në temperaturën e dhomës;
7. Pasi kemi qëndruar gjysmë ore, nga brumi i rritur formojmë një salsiçe të trashë, e ndajmë në 4 pjesë, pas së cilës çdo pjesë e hapim hollë;
8. Duke përdorur një gotë, shtrydhni rrathët me madhësi të barabartë nga brumi i petës. Vendosni mbushjen e përgatitur paraprakisht në qendër të çdo rrethi dhe formoni me kujdes petë të bukura;
9. Gatuani produktin sipas metodës klasike në ujë të kripur. Ju bëftë mirë!

Përveç përgatitjes së brumit për petë me qumësht, ka edhe mundësi për zierje në baza të ndryshme. Më të njohurat janë dumplings qumesht i thartuar, me qumësht dhe ujë, pa vezë me qumësht, si dhe petë të bëra pa vezë dhe qumësht.

Por, në mënyrë që të gatuani brumë të mirë të shijshëm nga përbërës të tillë, duhet t'i përmbaheni përmasave strikte dhe të zgjidhni përbërësit e duhur për përgatitje.

Për shembull, brumi për dumplings dhe dumplings pa vezë nuk do të jetë mjaft i dendur në vetvete, pasi nuk do të ketë mjaftueshëm gluten të pranishëm në vezë. Vaji vegjetal do të ndihmojë në korrigjimin e kësaj mangësie.

Është më mirë të gatuani brumin me qumësht gjysmë e gjysmë me ujë nëse keni qumësht shtëpiak. Nëse përdorni dyqan produkti, atëherë nuk ka nevojë ta trazojmë me ujë.

Video: Brumë ideale për petë dhe petë me vezë dhe qumësht

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+