Sa kohë duhet të skuqni karotat në një tigan. Cila është më mirë të skuqet së pari, qepët apo karotat. Kungull i njomë i skuqur me karrota

Si pjatë anësore, gjithmonë gatuanim qepë të ziera me karrota dhe domate dhe në forma të ndryshme. Mënyrë tepër e thjeshtë për të gatuar, produkte të përballueshme dhe më pak se një orë kohë. Një tipar i mahnitshëm i një pjate të tillë perimesh është se, në varësi të densitetit, mund të jetë një pjatë anësore, një pjatë e dytë, një salcë dhe madje edhe një supë domate.

Perime të thjeshta dhe të përballueshme: qepë, karota të freskëta me lëng, pak pastë domate ose lëng domate natyrale - qepët e ziera me karota do të jenë të pakrahasueshme. Sipas këtij parimi, ne përgatisim salcën për mishin e derrit të grirë, si dhe një pjatë të preferuar të peshkut familjar që ka shije si sprat në domate - me pure patatesh.

Kush nuk e di se çfarë është karota? Jemi mësuar aq shumë me rrënjët e bukura portokalli, saqë as që e mendojmë se kjo është vetëm rrënja e bimës Umbrella me majat e pakrahasueshme të bukura. Karotat rriten në të gjithë botën, ata thonë se edhe në Antarktidë, në serra, natyrisht, dhe në hapësirë ​​në stacion. Kultivarët e karotës, të referuara si karotat e kopshtit të tryezës, përdoren në gatim, ndërsa karotat foragjere përdoren si ushqim për kafshët.

Qepët e ziera me karota dhe domate bëhen nga qepët, një nga perimet më të njohura në gatim. Qepa e papërpunuar është një bimë mjaft kaustike dhe "aromatike", gjatë trajtimit termik të së cilës zhduket aroma dhe shija e mprehtë dhe kur skuqet siç duhet, qepa bëhet edhe e ëmbël. Kam lexuar diku se sa më e mprehtë të jetë qepa, aq më shumë substanca të ëmbla përmban. Gjatë skuqjes, me sa duket, sheqeri karamelizohet dhe i jep qepëve të skuqura atë ngjyrë të këndshme të artë.

Qepët e ziera me karota janë shumë të shijshme falë domateve. Në gatim përdoren domate të freskëta ose tul të konservuar, lëng domate natyrale ose paste domate. Pasta - përdoret më shpesh, dhe është një tul i kondensuar i pure domatesh. Përmbajtja e lëndëve të ngurta në pastën e domates mund të jetë deri në 40%.

Si pjatë anësore, qepët e ziera me karota shkojnë mirë me copa të mëdha mishi të skuqura ose të ziera. Avantazhi i kësaj pjate anësore është se mund të përgatitet paraprakisht dhe të nxehet sipas nevojës. Për më tepër, për vegjetarianët - qepët e ziera me karota dhe pure patatesh janë një mundësi e shkëlqyeshme për një drekë të mirë.

Qepë të skuqura me karrota. Recetë hap pas hapi

Përbërësit (2 racione)

• Karota të mëdha 2 copë
• Qepë 3-4 copë
• Vaj perimesh 3 art. l.
• Pastë domate 2 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi, koriandër i bluar, sheqer Erëza

1. Qepët e ziera me karota gatuhen më së miri nga karotat e mëdha dhe me shije të ëmbël. Shpesh, karotat hasin, me sa duket, foragjere me një shije mjaft të pakëndshme dhe të hidhur. Është më mirë të mos përdorni karota të tilla. Është më mirë të marrësh qepë mjaft të mëdha dhe jo të mbirë.

   Karota dhe qepë të zgjedhura

2. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë. Ju gjithashtu mund t'i prisni karotat në shirita të mëdhenj ose të përdorni një lloj rende "në modë", për fat - ka mjaft prej tyre. Qëroni qepën dhe priteni në shirita të mëdhenj përgjatë llambës. Me këtë prerje, qepa është më pak e prirur të përhapet gjatë trajtimit të nxehtësisë.
3. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Nëse vaji ka erë, është më mirë ta lini të ziejë pak në zjarr mesatar. Hidhni karotat e grira në vajin e nxehur dhe skuqini.

   Hidhni karotat e grira në vajin e nxehur

4. Skuqini karotat në zjarr mesatar, duke i trazuar dhe duke mos e mbuluar tiganin me kapak. Karotat duhet të jenë të buta dhe duhet të fillojnë të tregojnë shenja të skuqjes.

   Piqini karotat në zjarr mesatar

5. Tek karotat e skuqura shtojmë qepën e grirë, i përziejmë dhe e kriposim pak. Vazhdoni të skuqni qepët dhe karotat duke i trazuar. Qepët dhe karotat duhet të jenë plotësisht të buta dhe në kafe të artë.

   Shtoni qepë të copëtuar në karotat e skuqura

6. Piper qepë me karota për shije, shtoni 1-2 majë koriandër të bluar dhe 1 lugë. Sahara. Holloni në gjysmë gote ujë 2 lugë gjelle. l. paste domate dhe shtoni në perimet e skuqura. Në vend të pastës së domates, nëse dëshironi, mund të shtoni lëng domateje natyrale.

   Shtoni domatet dhe ziejini të mbuluara

7. Përziejini perimet dhe domatet, lërini të ziejnë dhe mbuloni tiganin me kapak. Ulni zjarrin në minimum, lërini qepët dhe karotat e ziera të ziejnë për 10-15 minuta. Nëse ka mbetur lëng në perime, mund të hiqni kapakun nga tenxherja dhe ta lini lagështinë të vlojë.

   Qepët dhe karotat duhet të jenë plotësisht të buta

8. Vendosni qepët e ziera të përgatitura me karota në një pjatë dhe shtoni mish të skuqur ose të zier në të, ndoshta peshk ose patate të zakonshme të ziera.

Karotat e skuqura me qepë nuk merren seriozisht nga shumë njerëz. Por nuk mund të përdoret vetëm si një pjatë anësore për peshk ose mish, por edhe të vendoset mbi bukë, duke rezultuar në një sanduiç të shijshëm. Një meze e tillë ruhet në frigorifer për disa ditë, në mënyrë që të përgatitet për përdorim në të ardhmen, të hahet dhe të shtohet në pjata të ndryshme.

Produktet që do të kërkohen:

• 4 karota të mëdha;
• 3 qepë të mesme;
• 1 spec i ëmbël zile (mundësisht varietete me mish);
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, piper, dafina;
• degëz majdanoz për dekorim.

Perimet qërohen. Fërkoni trashë karotat dhe filloni të skuqeni. Në këtë kohë qepa pritet në gjysmë rrathë të hollë dhe hidhet gjithashtu në tigan. Perimet duhet të zihen për një çerek ore.

Duke e trazuar gjellën herë pas here, mund t'i hiqni farat nga piperi dhe t'i prisni imët. Copat e specit u shtohen perimeve dhe skuqen edhe për 8 minuta.Karotat e skuqura me qepë janë gati për t'u ngrënë. Në vend të specit zile, mund të shtoni kërpudha ose patëllxhan, gjithashtu do të dalë shumë e shijshme. Disa amvise shtojnë edhe domate

Karota të pjekura: Një rostiçeri dimërore

Ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• karota (rreth 2 kg);
• vaj vegjetal (150 ml);
• 4-5 qepë të mëdha;
• hudhër (100 g);
• uthull (lugë çaji);
• piper i kuq i bluar.

Karotat qërohen dhe priten imët në rripa. Qepa dhe hudhra priten në katrorë të vegjël.

Hidhni qepën në një tigan dhe skuqeni derisa të skuqet lehtë. Më pas karrotat skuqen veçmas dhe përzihen përbërësit duke i shtuar uthull dhe piper.

Rostiçeri "Karota e skuqur" është gati për t'u ngrënë në 72 orë. Pastaj shtrohet në kavanoza të sterilizuara paraprakisht dhe dërgohet për ruajtje për dimër.

Boshllëqet e karotës mund të përdoren si rostiçeri ose erëza. Ju pëlqejnë karotat në salcën e domates?

• 0,6 kg karota qërohen, priten në shkopinj të hollë dhe skuqen.
• Më pas kalohet në një tenxhere, kriposet dhe shtohet salca e domates (400 ml).
• Masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë për 8 minuta.
• Vendoseni në kavanoza (gjysmë litër) dhe sterilizoni për 30 minuta.

Karotat e skuqura për dimër në salcë domate janë gati!

Karota të skuqura me qepë: një rostiçeri e pazakontë

A mendoni se karotat e skuqura me qepë janë të mira vetëm për të veshur borscht? E keni gabim, një pjatë e tillë perimesh mund të përdoret kudo.

Boshllëqet e karotave për dimër - recetat më të shijshme dhe të shëndetshme

Shtimi i një koleksioni

Shtimi i një artikulli në një koleksion të ri

Karotat janë një perime e shijshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, përgatitja e supave, pjatave anësore, sallatave dhe pjatave kryesore është praktikisht e domosdoshme pa të. Nga karotat, mund të përgatisni sallata, ushqime të lehta për dimër, të bëni pure patatesh, lëng dhe madje edhe reçel të ëmbël.

karota turshi

Karotat turshi mund të shërbehen si një pjatë anësore e pavarur, si dhe të shtohen në sallata ose ushqime.

Do t'ju duhet 2 kg karrota, 1,5 litra ujë, 1,5 lugë gjelle. 9% uthull, 1/4 lugë. kripë, për çdo kavanoz gjysmë litri, 1 thelpi hudhër, 1 lugë. farat e koprës.

Gatim. Shpëlajini mirë karotat, qëroni dhe pritini në shkopinj. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Hidhni 1 lugë në çdo kavanoz. farat e koprës, shtoni një thelpi hudhër dhe paketoni fort karotat e copëtuara. Përgatitni marinadën: përzieni ujin, uthullën dhe kripën, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa kripa të tretet. Hidhni karotat me marinadë të nxehtë, duke mos arritur 1 cm deri në skajin e kavanozit, mbyllni kapakët dhe rrotulloni.

Havjar nga karotat dhe domatet

Ky meze mund të përgatitet për dimër ose mund të shërbehet menjëherë në tryezë, duke e lënë të piqet pak.

Do t'ju duhet 1 kg karrota, 2 kg domate, 1 qepë, 1 kokë hudhër, 1/2-1 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. kripë, 5 g kanellë të bluar, 1 lugë gjelle. vaj perimesh.

Gatim. Lani mirë perimet, qëroni karotat, hiqni kërcellin nga domatet dhe hiqni lëkurën (sipas dëshirës) dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me qepët dhe hudhrat. Vendosni gjithçka në një tenxhere të thellë, derdhni vajin, kripën, sheqerin (në varësi të ëmbëlsisë së karotave) dhe kanellën. Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe ziejini, duke e përzier herë pas here, për rreth 2 orë. Pastaj vendosni havjarin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni.

Karrota në koreanisht

Ky rostiçeri shumë i shijshëm është shumë i lehtë për t'u përgatitur.

Do t'ju duhet 1/2 kg karrota, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, 3-4 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. 9% uthull, 1/2 lugë. sheqer, 1 lugë piper i kuq i bluar, kripë dhe koriandër i bluar për shije.

Gatim. Lani mirë karotat dhe grijini në rende të posaçme për karotat koreane. Spërkateni me kripë, përzieni mirë me duar dhe lëreni për 10 minuta. Më pas shtojmë hudhrat e grira, sheqerin dhe piperin tek karotat. Pritini qepën në gjysmë unaza, skuqeni deri në kafe të artë dhe hiqeni (mund të përdoret në një recetë tjetër). Me vajin në të cilin ishin skuqur qepët, hidhni karotat, shtoni uthull dhe përzieni mirë. Rregulloni karotat e gatshme në kavanoza, mbyllni kapakët dhe ruajini në frigorifer.

Sallatë me karrota me qepë

Një opsion interesant për një meze të lehtë dhe të shpejtë.

Do t'ju duhet 1 kg karrota, 1/2 kg qepë, 1 litër ujë, 2 lugë gjelle. acid citrik, 2 lugë gjelle. kripë, 4 lugë gjelle. sheqer, 1 lugë gjelle. farat e qimnonit ose koriandrit.

Gatim. Lani karotat, qëroni dhe pritini në rripa (ose rrathë). Qëroni qepën dhe priteni në rrathë (ose gjysmë unaza). Vendosni perimet në kavanoza të sterilizuara. Përgatitni marinadën: përzieni ujin, sheqerin, kripën, acidin citrik dhe farat e qimnonit (ose koriandrit), lëreni të ziejë dhe gatuajeni për disa minuta, duke i përzier herë pas here. Hidhni marinadën e përgatitur mbi perime dhe rrotulloni menjëherë. Thjesht mund të mbyllni kapakët e zier dhe ta ruani sallatën në një vend të errët të freskët.

karota turshi

Ju mund të fermentoni jo vetëm lakër. Për këto qëllime, karotat janë perfekte.

Do t'ju duhet 1 kg kultura rrënjë, gjysmë qepë, 1-2 lugë gjelle. kripë, 1 lugë gjelle. sheqer dhe një copë të vogël rrënjë rrikë.

Gatim. Qëroni dhe grijini imët karotat (mund të përdorni një rende për karotat koreane). Qëroni rrikën dhe grijeni në rende të imët. Përziejini gjithçka, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni përzierjen e perimeve në një tenxhere, shtypeni dhe vendosni sipër shtypjen. Mbulojeni tiganin me një leckë ose napë dhe lëreni të qëndrojë në temperaturën e dhomës për 6-8 ditë. Më pas vendoseni tenxheren me karota në një dhomë me temperaturë 10-15°C për 5-6 javë. Gjatë kësaj kohe, karotat do të lëshojnë lëng dhe do të futen në të. Nëse kjo nuk ndodh, mund të shtoni pak ujë me kripë (holloni 1 lugë gjelle kripë në 1 litër ujë).

lëng karrote

Lëngu i karotës është shumë i dobishëm për tretjen, përmban shumë vitamina dhe minerale.

Do t'ju duhet 1 kg karrota dhe pak lëng limoni.

Gatim. Lani tërësisht karotat me një furçë, qëroni shtresën e sipërme dhe shtrydhni lëngun në një shtrydhëse frutash e perimesh. Shtoni lëngun e limonit, derdhni lëngun në kavanoza, sterilizoni dhe rrotullojeni.

Pure karotash

Pureja është absolutisht natyrale dhe dietike. Mund t'u jepet edhe foshnjave.

Do t'ju duhet vetëm 1.5 kg karrota.

Gatim. Lani tërësisht karotat, qëroni, prisni në feta të vogla dhe ziejini derisa të zbuten për 20-30 minuta. Më pas kullojeni ujin, ftohni karotat dhe grijini me blender ose në procesor ushqimi në gjendje pureje. Vendoseni purenë e përfunduar në kavanoza të përgatitura dhe rrotullojeni. Ose thjesht mbyllni kapakët dhe ruajeni në frigorifer.

Reçel me karotë pikante

Po, mund të bëni edhe reçel nga karotat!

Do t'ju duhet 1/2 kg karrota, 1 portokall, 300-500 g sheqer dhe erëzat tuaja të preferuara sipas shijes (kanellë, xhenxhefil, kardamom, karafil).

Gatim. Lani, qëroni dhe copëtoni karotat në një procesor ushqimi. Lëkurën e portokallit e ndajmë në rripa dhe e shtojmë në masën e karotës së bashku me lëngun e shtrydhur. Hidhni sheqerin dhe erëzat, shtoni ujë nëse është e nevojshme dhe, duke e trazuar, ziejini në zjarr të ulët për rreth një orë. Rregulloni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Reçel karrote

Një tjetër recetë e ëmbël e karotave. Përgatitni këtë reçel dhe befasoni familjen!

Do t'ju duhet 1 kg karrota, 1 kg sheqer, 1/4 lugë. acid citrik dhe 3-5 lugë gjelle. ujë.

Gatim. Lani dhe qëroni mirë karotat, pritini në rripa ose kubikë. Spërkateni me sheqer, përzieni dhe lëreni të paktën një ditë. Më pas shtoni ujin dhe gatuajeni reçelin në zjarr të ulët duke e trazuar derisa të trashet. Në fund të gatimit, shtoni acid citrik, përzieni, vendoseni në kavanoza të sterilizuara të nxehtë dhe rrotullojeni.

Karota të ëmbëlsuara

Frutat e shëndetshme të sheqerosura merren nga karotat, të cilat mund të shërbehen edhe për ëmbëlsirë me çaj.

Do t'ju duhet 2 karota, 2-3 lugë gjelle. sheqer dhe 1/4 lugë. ujë.

Gatim. Qëroni karotat dhe pritini në rrathë. Bashkoni ujin dhe sheqerin, shtoni karotat, lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr mesatar, duke i trazuar, derisa karotat të jenë të buta, për 5 deri në 10 minuta. Më pas rrisni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni duke e trazuar derisa shurupi të trashet. Shtoni më shumë sheqer, nëse dëshironi, dhe gatuajeni derisa karotat të jenë të tejdukshme. Më pas e nxjerrim nga shurupi, e shtrojmë në letër furre dhe e lëmë të ftohet dhe të thahet. Rrotulloni çdo fetë karrote në sheqer dhe vendoseni në një enë hermetike. Ruajeni në temperaturën e dhomës.

Boshllëqet e karotave për dimër - recetat më të shijshme dhe të shëndetshme, kuzhina e vendit ()

Ndonjëherë mund të jetë e vështirë për të mbajtur karotat e freskëta të shijshme dhe të freskëta deri në pranverë. Sidoqoftë, ekziston një alternativë - të bëni boshllëqe prej saj për dimër. Ju sjellim në vëmendje recetat më të thjeshta për përgatitje të shijshme dhe të shëndetshme.

8 mënyra të thjeshta për të korrur karota për përdorim në të ardhmen

Ne i duam karotat për ngjyrën e tyre të ndritshme, shijen e këndshme dhe bollëkun e vitaminave. Kjo perime rritet mjaft shpejt dhe i ka kënaqur banorët e verës me kultura rrënjësore me lëng që nga mesi i verës. Recetat për korrjen e karotave për dimër nuk janë aq të ndërlikuara, dhe madje edhe një fillestar në gatim do të jetë në gjendje të gatuajë enët prej saj.

Karota të ngrira

Mënyra më e lehtë për të korrat dimërore është ngrirja e të korrave rrënjësore. Natyrisht, fillimisht karotat duhet të lahen dhe të qërohen mirë. Prerja e perimeve bëhet ndryshe. E gjitha varet nga mënyra se si planifikojmë ta përdorim atë në dimër. Rrathë - për supa, kube për zierje, kashtë - për pilaf. Ju thjesht mund t'i grini karotat në rende ose t'i kaloni në një përpunues ushqimi.

Dy gjëra duhet të keni parasysh kur ngrini. Karotat paketohen menjëherë në pjesë. Dhe është më mirë të paketoni një ngrirje për të kursyer hapësirë ​​në kontejnerë drejtkëndëshe. Për shembull, vendosni pjesë të karotave në qese plastike në një qese qumështi Tetra Pak. Kështu që produkti do të zërë më pak hapësirë ​​në frigorifer.

Karota të thata

Vjelja e karotave të thata ju lejon ta ruani në çdo vend të përshtatshëm pa përdorur frigorifer. Këto perime janë të shkëlqyera për të bërë supa dhe lëng mishi. Shumë njerëz, veçanërisht fëmijët, pëlqejnë të hanë karota të thata si meze të lehtë. Ky është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i vitaminës për patatet e skuqura! Përveç kësaj, karotat e thata peshojnë shumë pak dhe për këtë arsye përdoren shpesh aty ku "çdo gram vlen" - në udhëtimet turistike.

Për ta bërë më të lehtë tharjen e të korrave rrënjësore, fillimisht duhet të zihet. Kashtë karrota - rreth 10-15 minuta. Dhe nëse duam të thajmë karotat, të grira në rende të trashë, do të mjaftojnë pesë minuta gatim. Pas kësaj, rrënjët priten në mënyrën e duhur, por jo më të trasha se 5-7 mm, ose grihen në rende.

Më pas karotat thahen për disa orë në temperaturën e dhomës dhe vetëm më pas fillojnë të thahen në furrë. Temperatura në të nuk duhet të kalojë + 75 ° C, dhe perimet duhet të thahen gjithmonë në një shtresë. Atëherë produkti do të ruajë maksimumin e substancave të dobishme dhe nuk do të humbasë formën dhe ngjyrën e tij.

Është më mirë të ruani karotat e thata në kavanoza qelqi me kapak të ngushtë. Para përdorimit, karotat e tilla ngjyhen paraprakisht.

Karota të konservuara

Kjo metodë e vjeljes për dimër përdoret kur është e nevojshme të ruhet kultura rrënjësore në formën e saj natyrale. Për konservimin, varietetet e vogla të karotave - "Shantane" dhe "Parmex", dhe vetëm kulturat rrënjësore të mesme që janë rritur në zonat me hije të një vilë verore janë të shkëlqyera. Gjithashtu ruhen varietetet e hershme të karotave që nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Të tilla, për shembull, si "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" ose "Losinoostrovskaya 13".

Karotat e konservuara mund të jenë me erëza dhe erëza ose pa to. Gjithçka varet nga dëshira. Një produkt i tillë përdoret për të përgatitur kaq shumë pjata, dhe është i domosdoshëm në ushqimin dietik.

Për të ruajtur karotat, ato lahen paraprakisht dhe qërohen. Të mbjellat me rrënjë të gatshme vendosen në një tenxhere, 100-150 ml ujë hidhen në fund dhe karotat mbahen në zjarr të ulët me kapak të mbyllur për 15 minuta.

Për shëllirën, e cila do të përdoret për konservim, vendosni 1 lugë gjelle kripë për 1 litër ujë. Ndërsa shëllira është duke vluar, karotat vendosen në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Të lashtat e vogla rrënjë vendosen të plota, dhe ato më të mëdha priten në dy pjesë.

Bankat me karota mbushen me shëllirë të zier deri në majë dhe fillon procesi i sterilizimit. Në një tenxhere të madhe hidhet uji, në fund vendoset një sfungjer ose leckë dhe sipër vendosen kavanoza. Uji në tigan duhet të arrijë "supet" e kanaçeve ose edhe pak më lart. Nga lart, kavanozët mbulohen me kapak dhe mbahen në ujë të valë: gjysmë litri - për 35-40 minuta, dhe litër - 45-50 minuta. Më pas kavanozët mbyllen me kapak, kthehen dhe, pasi janë mbuluar më parë me një batanije ose leckë të ngrohtë, lihen të ftohen në temperaturën e dhomës. Pas një dite, kavanoza me karota mund të vendoset në një vend të përhershëm ruajtjeje.

turshi karrote

Avantazhi i perimeve të kripura ndaj atyre të konservuara është ruajtja shumë më e madhe e lëndëve ushqyese, veçanërisht e vitaminave. Problemi me turshitë janë gjithmonë kushtet e ruajtjes. Karotat e kripura do të duhet të vendosen në një vend të freskët. Idealisht - në kushtet e bodrumit. Dhe ju duhet të kujdeseni për këtë paraprakisht.

Për kriposje zgjidhni kulturat rrënjë të ndritshme, portokalli me një bërthamë të vogël. Boshllëqet me cilësi të mirë merren nga varietetet "Nantes", "Gribovskaya" dhe "Dimri i Moskës". Për kriposjen, të lashtat rrënjë lahen. Por për t'i pastruar apo jo - vendos vetë zonja.

Me një vëllim të madh përgatitjesh për dimër, karotat kripen në vaska në tërësi. Për ta bërë këtë, të korrat rrënjë të lara vendosen në një vaskë. Për shëllirë hidhen 60-65 g kripë në 1 litër ujë dhe uji zihet për 5 minuta. Shëllira shtohet në vaskë tashmë të ftohur dhe në mënyrë që niveli i saj të jetë 10-15 cm më i lartë se karotat. Pas kësaj, një rreth prej druri vendoset sipër dhe vendoset shtypja. Vaska duhet të qëndrojë në dhomë për 4-5 ditë. Dhe më pas nxirret në një dhomë të freskët për ruajtje afatgjatë.

Ju gjithashtu mund t'i grini karotat për përdorim në të ardhmen duke i copëtuar. Për ta bërë këtë, të korrat me rrënjë të lara fërkohen në një rende të trashë ose priten në shirita ose feta. Pak kripë derdhet në fund të enës në të cilën do të ruhet pjesa e punës, aty vendosen karotat e copëtuara - tre të katërtat e vëllimit të enës dhe derdhen me shëllirë të ftohur të përgatitur sipas të njëjtës recetë. Ashtu si karotat e plota, prerjet mbahen në një dhomë për 4-5 ditë dhe vendosen në një bodrum.

Për të ruajtur karotat e kripura në dhomë, ato duhet të sterilizohen. Në këtë rast, mbushja bëhet në masën 30 g kripë për 1 ujë. Karotat lahen, qërohen dhe priten në rrathë me trashësi deri në 1 cm.Bankat me karota të grumbulluara derdhen me shëllirë të nxehtë e të sapozier dhe mbulohen me kapak, sterilizohen në zjarr të ulët në ujë të vluar: 0,5 l - 40 minuta dhe litër. - 50 minuta.

Karotat e kripura në dimër mund të shtohen në sallata, vinegrete, supa, si dhe në pjata të nxehta me mish, shpendë ose peshk. Nëse karota ka shije shumë të kripur, duhet të ngjyhet paraprakisht në ujë dhe kripa e tepërt do të largohet.

Karota të marinuara

Turshi është një mënyrë e shkëlqyer për t'u përgatitur për dimër. Marinat me përbërje të ndryshme u japin pjatave një shije krejtësisht unike. Dhe pothuajse askush nuk mbetet indiferent nga tekstura krokante dhe notat e ëmbla dhe të tharta të perimeve turshi.

Për të përgatitur marinadën, merrni 1 lugë gjelle për 1 litër ujë. një lugë kripë me një rrëshqitje dhe 2 lugë gjelle. lugë sheqer të grimcuar. Përveç kësaj, për një vëllim të tillë lëngu, përdoren 100 g uthull molle ose të zakonshme, ose 1 lugë gjelle. një lugë esencë uthull. Në një kavanoz 1 litër shtoni 6-7 copë. kokrra piper, 4 karafil dhe spec, 1-2 copë. gjethe dafine, barishte dhe 2 thelpinj hudhre. Si zarzavate përdoren gjethet e koprës, majdanozit, qershisë, rrikës ose mollës.

Karotat lahen mirë, qërohen dhe vendosen në ujë të vluar për 5 minuta para prerjes. Perimet me rrënjë mund të priten në kube, rrathë ose kashtë. Erëzat dhe zarzavatet vendosen në fund të kavanozëve, karotat vendosen sipër tyre dhe gjithçka derdhet me marinadë të zier. Pas kësaj, kavanozët mbulohen me kapak dhe sterilizohen në një tigan me ujë: gjysmë litri - 12-15 minuta, dhe litër - 20-25 minuta.

Këshilla për marinimin e karotave:

• Zarzavatet që do të shtohen në kavanoza lahen mirë nën ujë të rrjedhshëm.
• Hudhra vendoset në kavanoza me ballë të tëra. Pastaj lëngu në kavanoza nuk bëhet i turbullt.
• Përmbajtja e kavanozëve mbushet me shëllirë të nxehtë deri në majë.
• Pasi të ketë përfunduar e gjithë puna, kavanozat kthehen dhe lihen të ftohen të mbuluara për rreth një ditë.

Karotat turshi shkojnë me një zhurmë, si një rostiçeri me lëng dhe pikante. Është mirë ta shtoni në sallatat e dimrit, vinegretet dhe gjithashtu ta përdorni kur zieni enët me mish ose si pjatë anësore.

Ju mund të gjeni një recetë hap pas hapi për të bërë karota turshi me mollë në faqen tonë të internetit Suseki.

Snacks dhe sallata me vitamina dimërore

Enët e përbëra në të cilat shtohen karotat janë bërë nga perime të ndryshme - speca të ëmbël, domate, patëllxhanë, qepë dhe hudhër. Shija e sallatave të tilla zgjidhet mirë edhe nga mollët e tharta. Dhe nëse vitamina C shkatërrohet gjatë trajtimit termik, karotina, për të cilën ne vlerësojmë kaq shumë karotat, mbetet e paprekur.

Perimet dhe erëzat për sallata dhe meze mund të organizohen gjithashtu në mënyra të ndryshme. Përveç kësaj, ju mund të diversifikoni enët duke ndryshuar formën e prerjes. Karotat me perime zakonisht zihen nën kapak për rreth 20 minuta, pastaj u shtohet vaj vegjetal i rafinuar. Përafërsisht 150 ml për 1 kg perime. Një minutë para gatishmërisë shtoni pak uthull.

Kavanozët me një përzierje të nxehtë karotë-perime mbulohen me kapak dhe sterilizohen. Mund t'i ruani në temperaturën e dhomës. Para se të shërbeni, kjo bosh zakonisht vendoset në frigorifer për një orë. Sallata dhe meze të tilla janë një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Ato përdoren gjithashtu për të bërë sanduiçe dhe si shtesë në borscht ose supave.

reçel portokalli

Gjithçka në këtë përgatitje dimërore magjeps - një ngjyrë e ndritshme festive, një cilësi e këndshme delikate dhe, natyrisht, një shije e pazakontë. Prandaj, reçeli i karotës shpesh bëhet një delikatesë e preferuar e të gjithë atyre që e kanë provuar. Receta për një reçel të tillë nuk është shumë e ndryshme nga përgatitjet e ëmbla që bëhen nga frutat ose manaferrat.

Për 1 kg kultura rrënjë, merrni deri në 1 kg sheqer të grimcuar dhe 2 g acid citrik (ose lëng nga gjysmë limoni). Fillimisht karrotat lahen, qërohen, priten në feta të vogla ose rrathë, spërkaten me sheqer dhe lihen një ditë në temperaturë ambienti që të japë lëng.

Të nesërmen hidhet pak ujë në tenxheren me karota të sheqerosura, vendoset në zjarr të ngadaltë dhe zihet derisa të zbutet. Zakonisht - rreth 30-40 minuta. Më pas reçelit i shtohet acidi citrik ose lëngu i saposhtrydhur i limonit dhe zihet edhe 3-4 minuta. Reçeli i nxehtë duhet të zbërthehet në kavanoza. Ju mund të diversifikoni shijen e një delikatesë të tillë karrote duke shtuar vanilinë, kanellë ose gjethe nenexhiku gjatë gatimit.

Karota të ëmbëlsuara

Të gjithë i duan frutat e ëmbëlsuara! Është një trajtim i mirëpritur dhe një dekorim i mrekullueshëm për pasta dhe ëmbëlsira. Dhe bërja e karotave të ëmbëlsuara nuk është aspak e vështirë.

Fillimisht duhet të lani karotat, t'i qëroni dhe t'i prisni në rrathë ose kubikë. Më pas e gjithë kjo vendoset në një tenxhere dhe vihet në valë dy herë. Pas zierjes së parë dhe pas zierjes së dytë, uji kullohet. Më pas karotave u shtohet sheqeri i grimcuar (1,5 filxhanë për 1 kg kulture rrënjë) dhe tigani vihet në zjarr të ngadaltë. Nën ndikimin e temperaturës së lartë, karotat do të fillojnë të sekretojnë lëng dhe sheqeri do të shkrihet. Në këtë rast, mos harroni të trazoni butësisht përmbajtjen e tiganit në mënyrë që karotat dhe sheqeri të mos digjen.

Frutat e sheqerosura zihen për 20-25 minuta, hidhen në një kullesë dhe lihen të kullojnë lëngun e tepërt. Shurupi që rezulton mund të hidhet në një kavanoz dhe të përdoret në gatimin e përditshëm. Për shembull, një shurup i tillë aromatik është një shtesë e mirë për kafenë e mëngjesit.

Pastaj ata fillojnë të thajnë frutat e ëmbëlsuara në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër pergamene. Nëse dhoma është mjaftueshëm e ajrosur, tharja mund të bëhet në dhomë. Megjithatë, ky proces do të marrë pak kohë. Është e lehtë për të shpejtuar tharjen në furrë. Duhen 45-50 minuta fryrje në një temperaturë prej + 45 ° C, dhe frutat e ëmbëlsuar janë gati. Ndërsa janë ende mjaft të buta, ato rrotullohen në sheqer të grimcuar dhe hiqen për ruajtje të përhershme.

Receta të thjeshta për karotat për dimër

8 mënyra të thjeshta për të korrur karota për përdorim në të ardhmen Ne i duam karotat për ngjyrën e tyre të ndritshme, shijen e këndshme dhe bollëkun e vitaminave. Kjo perime rritet mjaft shpejt dhe që nga mesi i verës i kënaq banorët e verës me lëng

Receta të shijshme për dimër nga karotat

Karota e njohur përmban një sasi mbresëlënëse vitaminash dhe mineralesh. Vetëm dy gjëra përmbajnë kërkesën ditore të vitaminës A, e cila ka një efekt të dobishëm në shikim. Nëse një person ka mungesë të kësaj vitamine, atëherë ekziston rreziku i marrjes së verbërisë së natës. Karotat gjithashtu kanë një efekt të madh në:

• Sistemi kardiovaskular. Konsumimi i rregullt i karotave zvogëlon rrezikun e goditjes në tru.
• Trakti gastrointestinal. Ndihmon në mënyrë efektive me kapsllëkun dhe hemorroidet.
• Veshkat dhe mëlçia. Karotat pastrojnë në mënyrë të përkryer trupin dhe largojnë lëngun e tepërt dhe biliare.
• Lëkura. Parandalon shfaqjen e rrudhave dhe rinovon, zbut fytyrën.

Për të qenë të shëndetshëm dhe të rinj gjatë gjithë vitit, është e nevojshme të konsumoni këtë perime të vlefshme. Ekziston një numër i madh i recetave për përgatitjet e dimrit nga karotat dhe perimet e tjera. Nëse korrja verore e karotave doli të jetë e suksesshme, atëherë sigurisht që mund të përdorni një ose më shumë receta dhe të bëni konservimin me duart tuaja.

1. Karota të ngrira të grira ose të grira.
2. Përgatitja e kripur me piper.
3. E ruajtur në mënyrë natyrale me piper dhe kripë.
4. Karota të kripura me speca të sterilizuar.
5. Marinohet me piper.
6. Përgatitja në formë sallate nga karota dhe perime të tjera.
7. Konservimi në formë lëngu ose pure.
8. Reçel ose reçel karrote.

karrota e ngrirë shumë e lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani, qëroni dhe prisni të korrat rrënjë në çdo mënyrë të përshtatshme. Paketoni në një enë dhe vendoseni në ngrirje. Karotat në këtë formë do të ruajnë sasinë maksimale të vitaminave. Në dimër mund të konsumohet i papërpunuar ose të shtohet në pjata të ndryshme. Për shembull, supa ose sallata.

Karotat e kripura gjithashtu ruajnë një sasi të madhe të lëndëve ushqyese. Është i përshtatshëm për të korrur dhe shtuar në supa, sallata, pjata të nxehta. Ka disa mënyra për të kripur një kulturë rrënjë:

Karota të plota të kripura për dimër

Përbërësit:

Lani dhe pastroni mirë karotat. Zieni ujin dhe shtoni kripë. Përziejini derisa të treten plotësisht dhe ziejini për pesë minuta të tjera. Fikim zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Përgatitni një enë prej druri. Duhet të jetë i thellë dhe i gjerë në mënyrë që të mund të shtroni të gjithë karotën në rreshta. Shtroni dhe derdhni shëllirë sipër karotës dhjetë deri në pesëmbëdhjetë centimetra më lart. Vendoseni enën nën shtypës dhe lëreni në temperaturën e dhomës për katër deri në pesë ditë. Më pas, lëvizni karotat nga kuzhina në një vend të freskët dhe lërini atje deri në dimër.

Mos kini frikë se mund të kriposni karotat. Nëse kishte shumë kripë, atëherë para se t'i shërbeni ose t'i shtoni ato në pjata, karotat thjesht duhet të mbahen në një lëng të filtruar.

Kriposni karotat e copëtuara për dimër

Sasia e produkteve duhet të merret sipas shijes tuaj.

Qëroni, lani dhe grijini karotat në rrethe ose në çdo formë tjetër. Merrni një enë prej qelqi ose druri, sterilizoni dhe hidhni në fund pak kripë dhe piper. Vendosini copat në një enë pa arritur buzën rreth një çerek.

Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni lëngun, shtoni kripë dhe prisni pesë minuta të tjera, fikni zjarrin. Lëreni lëngun të ftohet. Më pas, me këtë shëllirë hidhni të gjitha karotat në kavanoza. Shtypni fort në çdo mënyrë të përshtatshme dhe lëreni në këtë mënyrë për katër deri në pesë ditë në temperaturën e dhomës për fermentim më të mirë. Më pas, lëvizni nga kuzhina në një vend të freskët.

Receta për kriposjen e karotave me sterilizim për dimër

Përbërësit:

Lani karotat, qëroni dhe zhytni menjëherë në ujë të valë. E lëmë të ftohet pak dhe e presim në copa të vogla. Përgatitni një enë qelqi dhe vendosni karotat atje.

Ziejeni shëllirën në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetat e mësipërme dhe derdhni perimet me këtë lëng. Mbyllni kavanozët me kapak dhe vendosini në një tenxhere të gjerë të mbushur me ujë. Vendoseni në zjarr për sterilizim. Koha e vlimit varet nga vëllimi i enëve të qelqit. Nëse kavanozët janë gjysmë litri, atëherë sterilizoni dyzet minuta, nëse litër, atëherë pesëdhjetë. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, është mirë të vendosni çdo pëlhurë në fund të tiganit.

Karotat shumë të shijshme përftohen në marinada të ndryshme. Nëse tashmë keni përvojë të mjaftueshme në ruajtje, atëherë mundeni me siguri eksperimentoni me përbërësit dhe përgatituni sipas gjykimit tuaj. Shtoni diçka të re dhe pikante, ose, anasjelltas, hiqni një përbërës që nuk është i përshtatshëm për shijen shtëpiake.

Karota turshi për dimër. Recetat janë të shijshme!

Merrni një karotë, qëroni dhe qëroni mirë dhe shpëlajeni. Zieni ujin, shtoni kripë dhe ulni të korrat rrënjë atje. Këshillohet që të gatuani edhe tre deri në pesë minuta dhe ta merrni. Ftoheni, prerë në çdo formë që ju pëlqen. Mos e derdhni ujin, por shtoni aty të gjitha erëzat dhe erëzat. Përziejini dhe ziejini për pesë minuta.

Përgatitni një enë qelqi dhe vendosni perime atje. Hidhni lëngun e vluar, mbulojeni me kapak të sterilizuar dhe ulni kavanozët në një tenxhere të gjerë me ujë. Ziejeni pjesën e punës për njëzet deri në njëzet e pesë minuta. Më pas, mbështillni kapakët, kthejeni dhe lëreni të ftohet nën batanije. Pas rreth një dite, hiqni kavanozët nga kuzhina në një vend të freskët.

Karota turshi për dimër në bullgarisht

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë që nuk kërkon aftësi specifike dhe përvojë shumëvjeçare në kuzhinë.

• Kripë - 30 gram.
• Sheqeri - 60 gram.
• Acidi acetik - 100 mililitra.
• Vaj perimesh - 200 mililitra.
• Hudhra - 60 gram.
• Piper - 1 majë.
• Karrota.

Shpëlajini karotat, qëroni dhe pritini në të gjithë, rreth një centimetër të trashë. Zieni ujin dhe ulni perimet atje për katër deri në pesë minuta. Mos e derdhni ujin, por shtoni sheqer dhe kripë në të.

Përgatitni kavanoza, derdhni acid acetik, vaj vegjetal në fund, vendosni hudhër dhe karota sipër. Hidhni sallatën me shëllirë dhe zieni enën në një tenxhere për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Mblidheni dhe vendoseni nën një batanije.

Receta e sallatës së karotave për dimër "Vjeshtë"

Shumë sallatë e shijshme dhe e butë nga karotat për dimër. Receta është e thjeshtë por origjinale.

Bëni një përgatitje. Qëroni dhe lani karotat. Grini me karafilat më të mëdhenj ose priteni në rripa të vegjël. Shpëlajmë domatet dhe i presim shumë imët. Grini hudhrën përmes një shtypi.

Fillimisht ziejmë karotat, pas pesë minutash i hedhim domatet dhe i shtojmë hudhrat, sheqerin dhe kripën. Përziejini mirë sallatën dhe shtoni pjesën tjetër të erëzave. Fikeni me fuqi të ulët mbuluar për njëzet minuta. Mbani një sy që të mos digjet dhe përzieni sallatën. Pas njëzet minutash, shtoni acid acetik, përzieni përsëri mirë dhe lëreni sallatën të ziejë edhe për një minutë.

Përgatitni një enë qelqi dhe vendosni boshllëkun në të. Mbuloni kapakët me ujë të valë dhe rrotulloni kavanozët. Ktheni kavanozët e maruleve dhe mbulojini me një batanije. Pas një dite, vendoseni në qilar.

Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë një sallatë e tillë mund të ruhet në një dhomë të errët dhe të ajrosur për rreth një vit. Por më shpesh, përgatitjet e tilla nuk mund të presin dimrin, sepse ato hahen shpejt nga familjet dhe mysafirët.

Receta koreane e sallatës me karota për dimër

Shumë njerëz e duan një rostiçeri kaq të shijshme, por pak njerëz e dinë që karotat koreane mund të gatuhen lehtësisht vetë.

Merrni karotat, shpëlajini mirë, qëroni dhe grijini për karotat në gjuhën koreane. Prisni hudhrën ose shtrydhni përmes një shtypi.

Përgatitni një kavanoz të sterilizuar dhe në fund vendosni specat djegës, karotat, hudhrat. Hidhni ujë të valë mbi të gjithë sallatën dhe lëreni për pesëmbëdhjetë minuta.

Në këtë kohë, përgatitni mbushjen. Hidhni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe uthullën në lëngun e vluar. Përziejini plotësisht dhe ziejini për pesë minuta. Kulloni ujin e ftohur në kavanoz dhe mbushni menjëherë enën me sallatën me marinadë të nxehtë. Rrotulloni dhe mbështilleni me një batanije për rreth një ditë. Pastaj e çoni në një vend të errët të ftohtë.

Receta të shijshme për karota dhe perime të tjera për dimër

Receta të shijshme, të larmishme dhe origjinale për gatimin e pjatave të ndryshme nga karotat dhe perimet e tjera në kavanoza qelqi për dimër.

Nëse nuk keni gatuar kurrë karota të shijshme të skuqura, atëherë ju rekomandoj ta bëni sa më shpejt të jetë e mundur. Ju siguroj që kjo pjatë e mrekullueshme do t'ju mahnisë që herën e parë dhe patjetër që do ta përfshini sa më shpesh në menynë tuaj të përditshme. Receta nuk përmban asnjë sekret, karotat e skuqura përgatiten jashtëzakonisht thjesht, shpejt dhe gjithmonë rezultojnë të jenë shumë aromatike dhe të shijshme.

Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për të ushqyerit gjatë ditëve të agjërimit dhe agjërimit. Një pjatë të tillë mund ta servirni vetë, ta përdorni si një pjatë anësore me perime ose një rostiçeri të ftohtë. Nëse dëshironi, karotat mund të bëhen me një shije më pikante duke përdorur erëza të ndryshme të nxehta.

Përbërësit:

• 1 kg karrota të freskëta
• 2 qepe
• 4-5 thelpinj hudhër
• 2 lugë gjelle pastë domate
• kripë, piper, erëza
• 40-50 ml vaj vegjetal

Mënyra e gatimit

Karotat e mia, qëroni dhe copëtoni me një thikë të mprehtë në shirita të hollë ose fërkojini në një rende koreane.

Skuqini në një tigan të thellë në vaj për 10 minuta pa kapak, duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni qepën e grirë dhe skuqeni së bashku për të njëjtën kohë.

Edhe fëmijët e vegjël e dinë se karotat janë një perime shumë e shëndetshme. Aq e dobishme sa grekët e lashtë e konsideronin atë një bimë të shenjtë. - kjo është një depo e vërtetë e vitaminave. Dhe është e dobishme ta hani atë në çdo formë: të papërpunuar, të zier, të tharë, të skuqur. Substancat e dobishme ruhen në çdo formë. Ka shumë receta për gatimin e karotave, më poshtë do t'ju njohim me disa prej tyre.

Sallatë me karota të skuqura

Përbërësit:

• fileto pule - 200 g;
• karota - 2 copë;
• djathë i fortë - 150 g;
• një grusht arra;
• hudhër - për shije;
• majonezë.

Gatim

E ziejmë dhe e presim në kubikë të mëdhenj. I pastrojmë karotat, i presim në rripa dhe i skuqim. Grini djathin në një rende të trashë. Pritini arrat. Kaloni hudhrën në një shtyp dhe përzieni me majonezë. Më pas, shtrojmë produktet e gatshme në shtresa. Vendoseni pulën në fund të tasit të sallatës, lyejeni me majonezë të përzier me hudhër. Pasi kemi shtruar karrotat e skuqura, lyejmë sërish me majonezë, spërkasim me djathë, sërish majonezë dhe në fund spërkasim me arra. E lëmë të piqet për 20 minuta. Ne i shërbejmë në tryezë.

Kungull i njomë i skuqur me karrota

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 copë;
• karota - 1 pc.;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• kripë;
• vaj perimesh.

Gatim

Lani kungulleshkat me ujë të ftohtë, prijini në gjysmë dhe pritini në feta. Pritini karotat në rripa, vendosini në një tigan të nxehur dhe skuqini pak në zjarr të ulët. Pritini qepën në rrathë dhe shtoni karotat, skuqini së bashku deri në kafe të artë. Shtoni kungulleshkat në tigan dhe skuqini së bashku derisa kungujt të marrin ngjyrë kafe. Kripë. Rrahim vezët me pirun dhe i hedhim kungulleshkat tona në një tigan. Kur vezët të jenë skuqur pak, përzieni gjithçka tërësisht dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Karota të skuqura me qepë

Përbërësit:

• karota - 5 copë;
• qepë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 1/4 filxhan;
• piper i ëmbël - 1 pc.;
• Gjethe dafine;
• kripë piper.

Gatim

I fërkojmë karotat në një rende të trashë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe dërgoni karotat të skuqen. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla dhe dërgojeni te karotat. Përziejini perimet dhe skuqini për 20 minuta, duke i trazuar herë pas here. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine. Piper i ëmbël prerë në kube të mesme dhe dërgohet në tigan. Përziejini dhe skuqini për 10 minuta të tjera. Fikim zjarrin dhe shërbejmë.

Patate të skuqura me karrota

Përbërësit:

• patate - 1 kg;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 2 copë;
• majdanoz;
• kripë piper;
• yndyra e derrit.

Gatim

Pritini patatet në shirita të hollë. Në tigan vendosni 2 lugë gjelle. lugë gjelle yndyrë derri e shkrini dhe shtoni patatet, skuqini në zjarr të ulët. Kur patatet të kenë qëndruar dhe të jenë zbutur pak, kriposini dhe shtoni qepën e grirë. Dhe vendosni një lugë tjetër yndyrë. Ne skuqim gjithçka nën kapak, duke e trazuar herë pas here. Kur qepa të bëhet e butë, shtoni karotat të grira në rende të trashë. I skuqim perimet derisa të gatuhen. Spërkateni me majdanoz të grirë hollë dhe kopër përpara se ta shërbeni.

Patëllxhanë të skuqur me karota

Përbërësit:

• patëllxhan - 5 kg;
• qepë - 200 g;
• karota - 400 g;
• hudhër - për shije;
• majdanoz dhe kopër;
• vaj vegjetal - 0,8 l.

Gatim

Lani patëllxhanët e rinj të freskët dhe prisni kërcellin së bashku me një pjesë të frutave. Pritini ato në kube dhe skuqini në vaj vegjetal të nxehtë derisa të zbuten. Pasi i nxjerrim patëllxhanët nga vaji i spërkasim me piper të zi të bluar. I fërkojmë karotat në një rende të trashë, presim qepën në feta, presim imët hudhrën. Patëllxhanët i vendosim në një kavanoz me kapacitet 0,5 litra, duke alternuar me feta qepë, karota, hudhra dhe zarzavate të grira imët. Shtresat i ngjeshim fort. Hidhni vajin në të cilin janë skuqur. Shtoni 1 lugë çaji uthull molle. I mbyllim kavanozët në mënyrë hermetike dhe i sterilizojmë për 15 minuta.

Kur përgatisni një rosto për një supë të thjeshtë, turshi, supë me lakër ose borsch, një pjatë të dytë, në një sallatë ose si përbërës për pjekje, shpesh lind pyetja se çfarë të skuqni së pari qepët ose karotat. Disa kuzhinierë shtëpiak skuqin qepën, më pas shtojnë karotat e copëtuara, të tjerët bëjnë të kundërtën. Si të skuqni dhe skuqni saktë?

Përbërësit

Sipas recetës së zakonshme, për të përgatitur skuqjen, do t'ju nevojiten produkte: një ose dy qepë, karota (copë), 3 lugë të mëdha vaj vegjetal.

Këshillë: Perimet duhet të skuqen për të rritur aromën dhe shijen e lëngut ose pjatës tjetër, gjithashtu karotat e skuqura me qepë përmirësojnë ngjyrën e gjellës, e cila bëhet më e ndritshme dhe më e pasur.

Përveç qepës me karota, në varësi të gjellës dhe recetës, shtohen: domate ose paste domate, piper zile, hudhra. Nëse dëshironi, mund të dërgoni për të skuqur: çdo kërpudha të ngrënshme, sallam, rrënjë selino, majdanoz, pak erëz për shije. Është e mundur të shtoni lakër të bardhë të copëtuar, feta patate. Perimet mund të merren në një mënyrë të normalizuar, ose mundeni "me sy" dhe më shumë nga ato që ju pëlqen.

Këshillë: Për ta bërë supën më ushqyese, mund të përdorni proshutë të kripur ose të tymosur për skuqjen e perimeve në vend të vajit. Nëse ky opsion nuk është i përshtatshëm, në vend të vajit vegjetal, mund të merrni gjalpë ose pak ghee shtazore.

Ndonjëherë skuqja nuk gatuhet, perimet copëtohen dhe dërgohen të papërpunuara në një supë ose pjatë tjetër. Qepët në supë duhet të dërgohen në 10 minuta. derisa të gatuhet, dhe karotat për 15, pasi qepa është më e butë, kërkon më pak kohë për t'u gatuar. Ngrënia me ushqime të ziera do të jetë më e lehtë.

Këshillë: skuqja aplikohet në supë në fund të zierjes, për rreth 5 minuta, përndryshe thjesht do të vlojë.

Gatim

Një tigan ose tigan vendoset në sobë në modalitetin mesatar, derdhet vaj. Do të duhen 1 ose 2 minuta për tu ngrohur. Qepa e qëruar grihet hollë ose ndahet në gjysmë rrathë, kujt i pëlqen mund ta pritet në kubikë.

Në modalitetin e zjarrit mesatar, qepët skuqen fillimisht, do të duhen rreth tre minuta. Nëse së pari skuqni karotën, hiqni atë dhe më pas shtroni dhe skuqni qepën, atëherë nuk mund të ëndërroni për një kore të artë, e cila i jep shijen dhe aromën më të mirë ushqimit. Prandaj, do të jetë e saktë të skuqni unazat ose copat e qepëve, duke i trazuar vazhdimisht për t'u skuqur, më pas shtoni karota, të grira në rende të trashë ose karota të holla gjysmë të rrumbullakëta, të prera me një thikë të veçantë perimesh ose një thikë të zakonshme kuzhine, por ashpër. terren. Skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta. me regjim zjarri të fortë, me trazim të vazhdueshëm, kur shfaqet rozë e shkallës që dëshironi individualisht, skuqja transferohet në një pjatë, pastaj në një pjatë ose menjëherë në ushqim.

Shefat e kuzhinës me eksperiencë rekomandojnë copëtimin e imët të qepës, grirjen e karotave në rende, përzierjen tërësisht me duar dhe hedhjen e papritur të perimeve në një tigan të nxehtë me vaj pak të tymosur, më pas mund të arrini një nuancë të artë kafe të perimeve të skuqura. Nëse dëshironi qepë të karamelizuara, atëherë ato hidhen fillimisht në skuqje. Kur karotat vendosen në fillim, lëngu i ëmbël do të lëshohet në proces, duke skuqur, mund të prishë shijen e ushqimit dhe të parandalojë skuqjen e qepëve, ndaj duhet të keni kujdes dhe kujdes në skuqjen.

Mund të kaurdisni qepët dhe karotat së bashku duke shtuar pak ujë në enë. Nëse skuqni në të njëjtën kohë në të njëjtën tigan, atëherë është më mirë të grini karotat, perimet e copëtuara do të gatuhen më gjatë.

Mund të skuqni perime në të njëjtën kohë, por në tigan të ndryshëm të dy djegësve ngjitur. Cili prej produkteve të skuqet i pari, cili i dyti, varet edhe nga ajo se në cilën pjatë do të shkojnë perimet e skuqura. Por nëse qepa është e para, atëherë aroma e gjellës mund të arrihet më e shijshme, karotat nuk japin një erë të tillë.

Në borsch me panxharë, ata përpiqen të skuqin karotat me qepë së bashku, duke i përzier në një tenxhere dhe duke vazhduar përzierjen periodike për 10 minuta. Hidhni panxhar të papërpunuar të grirë trashë, derdhni 2 lugë të mëdha vaj. Skuqini përbërjen për 10 minuta të tjera, zjarri vendoset në mesatare, pas kohës së caktuar për skuqje, modaliteti kalon në të vogël, gjysma e lëngut hidhet në perime, skuqja zihet nën kapak për rreth 10 minuta, përpara në fund të gatimit të borschit, ata vendosin përbërjen e përfunduar të perimeve në të.

Për turshinë, qepët dhe karotat skuqen për 10 minuta. në modalitetin e zjarrit mesatar ose 7 min. me zjarr të fortë. Pastaj kastravecat turshi ose turshi derdhen në tigan në formë të grirë ose të copëtuar me thikë, duhet të skuqni përbërjen për 5 minuta. Hidhni pak vaj dhe gjysmën e lëngut, mbuloni me kapak, vendosni një zjarr të ulët, 10 minuta. nxirre. Skuqja shtrohet në turshi 10 minuta para përfundimit të gatimit.

Nëse dëshironi një supë më të kënaqshme, mund të shtoni pak miell gjatë skuqjes së perimeve, duke e trazuar vazhdimisht ushqimin. Ju mund të gatuani një rostiçeri me karota, e cila është e pasuruar me karotinë dhe vitaminë "A", e dobishme për dietat, fëmijët dhe të moshuarit. Në këtë recetë, karotat e grira trashë skuqen fillimisht, gjithmonë në vaj vegjetal të nxehtë.

Më pas, shtrohen gjysmë unaza të hollë qepë, përbërja përzihet dhe skuqet për rreth 8 ose 11 minuta. Më pas hidhet piper bullgar i prerë në katrorë, hidhet lavrushka, piper i zi i bluar, kripë sipas dëshirës, ​​gjithçka përzihet dhe skuqet me përzierje për 10 ose 12 minuta. Karotat e gatshme vendosen në një tas sallate, sipër mund të vendosni degë majdanoz dhe kopër. Ata përdorin karota të skuqura të ngrohta dhe të ftohta me bukë dhe mish.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+