Brumi i ëmbël është butësi më i shijshëm. Brumë maja e ëmbël për byrekët në furrë. Brumë maja e ëmbël për pasta të shijshme - foto

Brumë me gjalpë- kjo është baza "më e pasur" për pjekje. Është i kalitur me yndyra (gjalpë ose spërkatje), sheqer dhe të verdha veze, të cilat nuk mund të mos ndikojnë në shijen dhe. vetitë e kuzhinës pjekja e përfunduar. Aroma e pjekjes së nxehtë përhapet në të gjithë shtëpinë, bën thirrje dhe thërret. Brumi rezulton të jetë i skuqur, poroz, elastik dhe ndryshon veçanërisht shije të ndritshme. Pjekja mund të hahet me mbushje të ëmbla dhe të shijshme ose edhe pa asgjë fare.

Brumë pastiçerie universale

Ne ofrojmë një mënyrë për të përgatitur një brumë të përshtatshëm për çdo rast. Me të, është më e lehtë se kurrë të bësh të dyja të mbyllura dhe byrekë të hapur, role pa mbushje ose byrekë me shumë mbushës. Do t'ju duhen deri në tre gota miell në / c, 1,5 lugë. maja e thatë, nja dy vezë dhe një gotë qumësht. Nga pjesa më e madhe, merrni vetëm një lugë sheqer dhe një majë kripë.

Ky brumë përgatitet në mënyrë pa avull.

1. Vendosni miellin dhe majanë e thatë në tas. Në një enë tjetër nxehet qumështi, futen në lëng 2 vezë, kriposet dhe shtohet sheqeri.
2. Miellit me maja i shtohet një përzierje qumështi dhe vezësh. Brumi gatuhet butësisht me një kamxhik. Kur të gjitha gungat janë mbledhur së bashku, mund t'u shtoni disa lugë vaj të tretur në banjë.
3. Tani, nga gjithçka që është në tas, duhet të formoni një gungë dhe ta dërgoni në sipërfaqen e punës. Duke futur gradualisht miellin, formoni një brumë elastik, jo ngjitës.
4. E heqim kiflet aty ku eshte me i ngrohte dhe e mbulojme me nje pece te paster qe te mos fryhet. Po presim rreth 3 orë. E shtypim brumin mu në të njëjtin enë ku është insistuar dhe e lëmë të vijë për herë të fundit.

Në më pak se një orë, do të jetë e mundur të hiqni brumin nga tasi dhe ta përdorni atë për qëllimin e synuar.

Gatim për byrekë

Brumi për byrekët duhet të jetë ngjitës dhe pak më i dendur se baza për simite. Është e rëndësishme që boshllëqet të mos notojnë gjatë pjekjes dhe të mos humbasin pamjen e tyre.

1. Së pari, përzieni të gjithë përbërësit pjesa më e madhe: gjysmë kilogram miell, tre lugë sheqer, një qese maja të thatë dhe kripë në majë të një thike.
2. Le ta ngrohim qumështin në temperaturën e trupit. Hidhni pak lëng në kyçin e dorës. Nëse shkalla e ngrohjes është normale, dora nuk do të ndjehet as e ftohtë, as e nxehtë. Hidheni këtë qumësht në përzierjen e miellit.
3. Le të futim 2 vezë pule në brumin e ardhshëm. Në të njëjtën mënyrë si qumështi, ngrohni gjysmë gote vaj vegjetal. Përbërësit e lëngshëm dërgojeni në një tas të zakonshëm dhe përzieni me një shpatull silikoni.
4. Ne gërvishtim një gungë pa formë nga tasi, e dërgojmë në sipërfaqen e punës dhe gatuajmë me duar një brumë të butë e të lakueshëm. Prej saj formojmë një top, e vendosim sërish në një enë, e shtrëngojmë nga lart film ngjitës dhe zhvendoseni në një vend më të ngrohtë.
5. Le të presim rreth një orë. Brumi do të mbushet me flluska ajri dhe do të dyfishohet në madhësi. Le të çlirojmë gazin e tepërt prej tij, ta mbulojmë përsëri me një film dhe ta lëmë të ngrihet për herë të dytë.
6. Ne nxjerrim bazën e përfunduar nga tasi, e shtypim nga të gjitha anët dhe e ndajmë në copa të përshtatshme për qëllime të mëtejshme.

Përzierje në një prodhues buke

Bërja e brumit në një makinë buke është një kënaqësi. Ndërsa teknika është duke bërë biznes, ju keni shumë kohë të lirë.

1. Hidhni një gotë qumësht në tasin e makinës.
2. Shtoni një vezë të rrahur, 50 g të shkrirë gjalpë(futeni pak të ftohur) dhe pak kripë.
3. Zhyt gjysmë kilogram miell në një enë.
4. Spërkateni të gjithë përmbajtjen e makinës së bukës me një lugë gjelle sheqer të grirë dhe maja. Për këtë sasi mielli do të mjaftojë një qeskë.
5. Zgjidhni modalitetin "Brumë" dhe programi automatik do të bëjë gjithçka vetë. Baza e ëmbël do të gatuhet për rreth 1 orë e 20 minuta.

Brumë i ëmbël i harlisur maja

Brumë i ëmbël maja baza më e mirë për simite dhe byrekë shtëpi me fruta ose reçel.

1. Për zierje do të përdorim maja të thatë të shpejtë (11 g). Ata duhet të derdhen me gjysmë gote ujë të nxehtë dhe të aktivizohen me sheqer (mjafton një lugë). Lëreni majanë të veprojë për 20 minuta.
2. Ndërkohë, sitini një kilogram miell dhe ngrohni disa gota qumësht. Le të përziejmë përbërësit. Ne prezantojmë përzierjen e majave këtu, mbulojmë pjesën e punës me një film dhe e lëmë të rritet. Ky proces do të zgjasë 30 minuta.
3. Hapi tjetër është të futni edhe gjysmë kilogrami miell, pak rërë të ëmbël, pak kripë dhe nja dy lugë vaj të tretur në banjë.
4. Masën që rezulton e mbledhim me lugë dhe fillojmë të gatuajmë. Ne do të vazhdojmë derisa të ndalojë ngjitjen në duart tona.
5. Hiqeni gungën nga nxehtësia dhe mbulojeni me një peshqir. Le të presim derisa të dyfishohet. Pas një ore nxjerrim brumin gati për formim.

Receta për kefir

Brumi i kefirit është i përshtatshëm për t'u përgatitur në mbrëmje. Mund ta harroni në frigorifer deri në mëngjes dhe kur të zgjoheni, ngjiteni byrekë të shijshëm me mbushje të ëmbla dhe të shijshme.

Përdoret me recetë maja aktive(11 g). Vendosen në kefir të nxehtë (330 ml). Në këtë përzierje shtoni 50 g sheqer të grimcuar, 50 g vaj luledielli dhe shoshitim të gjithë pjesën e miellit (600 g).

Brumi përzihet fillimisht me një shpatull dhe më pas me duar. Rezulton pak ngjitës - siç duhet të jetë. Vendoseni bazën në frigorifer gjatë natës, dhe në mëngjes do të ngrihet dhe do të jetë gati për formim.

Si të bëni një bazë topuz

Për të përgatitur më të shijshmen brumë i ëmbël Do të përdorim majanë e shtypur të bukës.

1. Ngrohim gjysmë litër qumësht dhe thërrmojmë në të një briket të plotë (50 g) maja. I tretim me rrahje.
2. Në një enë tjetër, ktheni dy vezë pule me një gotë sheqer të grimcuar në një shkumë të qëndrueshme.
3. Masën e përftuar e bashkojmë me brumin e qumështit. Shtoni 2 lugë luledielli dhe gjalpë të shkrirë, përmbajtjen e një pako vanilje dhe rreth një kilogram miell.

Brumi i ëmbël për simite do të gatuhet lehtësisht. Do të fitojë një strukturë të lëmuar dhe një ngjyrë të verdhë. Në thërrime formohen shumë flluska. Ju duhet ta lini brumin të qëndrojë i ngrohtë për rreth një orë, dhe më pas do të jetë e mundur të gatuani simite prej tij.

Brumë i freskët i ëmbël

Brumi pa maja është i përshtatshëm për të bërë byrekë dhe byrekë të mbyllur. Nuk ka sheqer, ndaj shkon mirë me mishin dhe peshk i grirë, si dhe të mbushura me qull, me shtimin e lakrës, kërpudhave ose vezëve.

Receta nuk përfshin shtimin e majave. Të gjitha produktet duhet të ruhen në frigorifer.

1. Si fillim sillni 1 kg miell.
2. Më pas përziej veçmas dy gota qumësht, 2 lugë çaji kripë, një vezë dhe një lugë gjalpë.
3. Muhabeti bashkohet me miell dhe bëhet një brumë i thërrmuar. Do t'i ngjajë rërës në konsistencë.
4. Brumi lihet të qëndrojë nën film për 30 minuta.

Në margarinë

Brumi i yndyrshëm e mban mirë formën dhe nuk copëtohet gjatë pjekjes. Prej saj bëhen byrekë dhe simite.

Yndyrnat përmirësojnë aftësinë lidhëse të miellit, prandaj brumit i shtohet gjalpë. Por ndonjëherë zëvendësohet me margarinë. Simite nga kjo bazë e pasur skuqet mirë në furrë.

1. Është e nevojshme të shoshitni gjysmë kilogrami miell.
2. E përziejmë me qesen maja me veprim të shpejtë, sheqer (60 g) dhe pak kripë.
3. Përzierjes duhet t'i shtohet qumësht pak i ngrohtë (230 ml), dy vezë dhe margarinë e tretur (70 g).
4. Përbërësit përzihen në një brumë të butë, jo ngjitës dhe formojnë një simite.
5. Pjesa e punës dërgohet të nxehet për një orë e gjysmë që të pushojë dhe të dalë lart. Pas rritjes së numrit të flluskave, brumi shpohet dhe pritet në copa.

Opsioni i salcë kosi

E shpejte brumë aromatik përgatitur me salcë kosi. Përzihet lehtë dhe nuk kërkon përbërës të veçantë dhe ka një të theksuar shije kremoze. Përveç kësaj, piqet mirë dhe formon një kore krokante.

Përzierja e brumit bëhet shumë shpejt:

1. Nga 0,5 kg miell do të bëjmë një rrëshqitje, do të shtyjmë një prerje në të.
2. Vendosni të gjithë përbërësit në një vrimë menjëherë (2 lugë çaji maja e shpejtë, 3 lugë gjelle. lugë sheqer, një lugë çaji kripë, 2/3 gota ujë, një vezë, 50 ghee dhe 100 g salcë kosi).
3. Mblidhni brumin me duar dhe gatuajeni në një top uniform.
4. Lëreni mënjanë për 30 min.

Brumi rrotullohet mirë. Prej saj dalin ëmbëlsira të lëmuara dhe të kuqe.

Me bazë qumështi

Qumështi është pothuajse gjithmonë i pranishëm në përbërjen e pastë. Ndihmon për të mbajtur në formë produkt i perfunduar. Më shpesh, byrekët e mbushur bëhen nga një produkt i tillë gjysmë i gatshëm. Përgatitni një brumë të shijshëm me bazë qumështi.

1. Bashkoni 150 g miell me 5 g maja të thatë, një lugë çaji sheqer të grirë dhe 200 ml qumësht.
2. Përziejeni brumin në konsistencën e salcë kosi dhe prisni derisa një "kapak" i shkumëzuar të ngrihet mbi sipërfaqen e tij.
3. Në 350 gr miell tjetër, thyejmë 2 vezë dhe vendosim një të verdhë veze shtesë. Ne do të dërgojmë 70 g në përzierje vaj i rafinuar dhe një majë kripë.
4. I mbledhim kokrrat me lugë dhe derdhim brumin e afruar. E kthejmë brumin mbi tavolinë dhe e gatuajmë derisa të kthehet në një simite uniforme dhe të lëmuar.
5. E vendosim sërish në tas dhe e dërgojmë në korrigjim. Pas një ore e gjysmë do të ngrihet dhe do të jetë gati për prerje.

Pastë e ëmbël me majonezë

Brumi i majonezës është një kënaqësi për të punuar me të. Ai lë përshtypjet më të këndshme - është i derdhur mirë, rezulton i butë dhe elastik. Byrekët prej tij nuk ndeshen për disa ditë.

Nuk keni nevojë të shtoni gjalpë dhe vezë në këtë brumë, pasi ato tashmë janë të pranishme në majonezë.

1. Përzieni gjysmë gote qumësht dhe ujë. Hollojmë 25 g në lëng maja e freskët dhe 4 lugë miell, shtoni 10 g sheqer të grimcuar dhe lëreni brumin poshtë filmit të ngrihet.
2. Pasi të ketë rënë "kapaku", hidhni 4 gota të tjera miell në brumin e thartë dhe vendosni 150 g majonezë.
3. Gatuani në tavolinë brumë elastik dhe vendoseni në zjarr për 1.5 orë.
4. Baza e majave duhet të lihet të ngrihet një herë, pas së cilës duhet të gatuhet, të lëshohet i gjithë ajri i tepërt dhe të vendoset në boshllëqe.

Recetë e shpejtë

Le të përfundojmë serinë e këshillave recetë e pazakontë brumë tharmi. Nuk përzihet shpejt, por ngrihet shumë shpejt. Për të marrë produkt gjysëm i gatshëm ju duhet të prisni vetëm 20 minuta.

1. I grijmë 20 gr maja të shtypur me një lugë sheqer të grirë. Le të hedhim një gotë qumësht të ngrohtë dhe perziejme ne 70 gr miell. Brumi do të rritet për 15 minuta.
2. Shtoni në të 100 g gjalpë të shkrirë, të rrahur me një majë kripë vezë dhe 450 g miell gruri të situr.
3. Mblidhni brumin në një top, gatuajeni me duar dhe vendoseni në një qese. E vendosim në fund të një tenxhere të thellë të mbushur me ujë të ftohtë. Pas 20 minutash, pjesa e punës do të rritet ndjeshëm në vëllim.
4. Pas kësaj, brumi mund të hiqet nga qesja dhe të përdoret për të formuar byrekë të shijshëm.

Receta po qarkullon në internet, simitet përgatiten lehtësisht dhe rezultati i kalon çdo pritshmëri. Ka shumë opsione, unë u vendosa në këtë:
Përbërësit:
Brumë
375 gr. Miell
5 gr. maja e thatë (2 lugë çaji)
75 gr sheqer
1/3 lugë kripë
12 gr qumësht pluhur
40 gr. sl. gjalpë - shkrihet
1 vezë e vogël
195 ml. ujë ose qumësht

Krem
350 ml. qumësht
2 të verdha
2 lugë të plota Miell
4 lugë gjelle Sahara
vanilinë ose sheqer vanilje
40 gr. gjalpë

Këto simite janë shumë të buta, të buta, të ajrosura. Bëhen mjaft lehtë, duhet më shumë kohë për të provuar brumin. Provojeni, nuk do të pendoheni.


Përbërësit (për 16-18 simite):
21 gr. maja e freskët ose 7 gr. e thatë (sasia e majasë në recetë origjinale ishte 2 herë më shumë. E pakësova sasinë e majave dhe e rrita pak kohën e provës. Por edhe me më pak brumi i majave u rrit shumë shpejt)
125 ml. qumësht të ngrohtë
1 st. l. Sahara
150 ml. kefir ose dhallë
1 vezë
0,5 lugë kripë
150 gr. Pure patatesh(Kam pasur disa pure patatesh nga dita e kaluar. Mund te zieni 150 gr. patate dhe pure)
60 gr. gjalp i shkrirë
650-675 gr. Miell

Për pjesën e sipërme (gjysmën e roleve me kanellë dhe gjysmën tjetër me arra)
50-75 gr. gjalp i shkrirë
kanellë, sheqer
75 gr. arrë të copëtuar

Pite me shumë mirë brumë i shijshëm

Recetë e madhe brumë për byrekë të ëmbël dhe të shijshëm, simite dhe produkte të tjera. E gjeta në internet, e kopjova recetën me timen ndryshime të vogla. Rezulton pasta më e mrekullueshme për çdo gjë (pite, simite, role).

Brumë:
500 ml qumësht të ngrohtë 1 kg miell (mund të duhet të shtoni 50 gramë)
50 gr maja të freskëta ose 1,5 thasë maja të thatë (paketimet e mia janë Saf-moment 11 g secila) - komentet e mia: - Më deshën 4 orë. lugë maja të thatë
1 vezë
2 lugë kripë
1/2 deri 3/4 filxhan sheqer (sipas shijes tuaj. une vendosa 3/4 filxhan) - komentet e mia: Mata ne nje gote matese ne shenjen 50 ml sheqer
150 g gjalpë të butë
50 g vaj vegjetal
Nga kjo sasi përbërësish marrim dy fletë pjekje të plota (30 copë).

Byrek me gjalpë me reçel


Brumi im doli të ishte shumë për një byrek dhe nga brumi i mbetur mbërthova byrekët. Në vend të reçelit, mora konfisture kumbulle.

Përbërësit:
250 ml ujë të ngrohtë
5 g maja të thatë
1 vezë
40 g sheqer
50 ml vaj vegjetal,
500 g miell gruri.
350-400 g reçel (reçel ose konfigurim).

Simite me fara lulekuqeje


Ju solla një recetë të thjeshtë, por shumë simite të shijshme me lulekuqe.
Simitet janë të buta, të buta, të pasura, dhe brenda ka shumë fara me lëng lulekuqe!
Ka shumë shkrime, por gjithçka nuk është aq e vështirë!

Përbërësit
Për 12 copë (1 fletë pjekje):

Për provë:
500 g miell (gruri, premium)
185 ml qumësht
3 vezë (vendosni 2,5 vezë në brumë, dhe 0,5 vezët e mbetura do të shkojnë për të lyer simitet)
100 g sheqer
60 g gjalpë
6 g maja të thatë
1/3 (e treta) lugë çaji kripë

Për mbushje:
150 gr lulekuqe
70 gr mjaltë
80 g sheqer

Trëndafila me lustër me kanellë


Zot, çfarë erë ka në apartament)))) Fqinjët, ndoshta nuk mund të flenë)))))))))


Përbërësit:
Brumë:
maja e thatë - 5 gr.
miell gruri - 450 gr.
sheqer - 80 gr.
kripë - 1/4 lugë
gjalpë - 30 gr.
qumësht - 200 ml
vezë - 1 pc.
E bëra brumin në HP në modalitetin "Basic" - 2 orë 20 minuta. (me ashensorë)

Mbushja:
gjalpë (shumë i zbutur) -25 gr.
sheqer - 100 gr.
kanellë - 3 lugë
Përzieni sheqerin dhe kanellën derisa të jenë të lëmuara.

Lustër:
qumësht - 1/2 lugë gjelle.
ujë - 1/4 lugë.
sheqer - 1/2 lugë.
Përziejini gjithçka, vendoseni të ziejë në sobë, mbajeni për 2-3 minuta në zjarr.

Simite briosh me krem ​​patissier


Përbërësit e brumit:
500 gr. Miell
60 gr. Sahara
60 gr. gjalpë të butë
1 vezë
250 ml. qumësht të ngrohtë
0,5 lugë kripë
21 gr. maja e freskët ose 1 pako e thatë (7-9 gr.)

Përbërësit e kremit:
250 ml. qumësht
2 të verdha
20 gr. niseshte
40 gr. Sahara
1 fq. sheqer vanilje ose vanilje në majë të një thike

E verdha për lubrifikimin
copa çokollate sipas dëshirës (kisha pika të veçanta për pjekje)

Për mbushje:
200 gr. manaferrat e ngrira, mund edhe të freskëta (boronica, boronica, mjedra, unë kisha një përzierje të manave të ndryshme)
1 st. l. Sahara
gjysmë pako puding vanilje, rreth 20 gr. (nëse nuk keni puding, atëherë mund të merrni 20 gram niseshte dhe të shtoni më shumë aromë vanilje)

Për të larë topuzët:
1 e verdhë veze
2-3 lugë gjelle. l. qumësht

Thurje me lulekuqe


Unë dua t'ju trajtoj me një shportë të shijshme. Recetë nga libri i Koleksionit Kuzhinë.

Përbërësit:
Për provë:
miell - 2 gota
qumësht - 200 ml
vezë - 1 pc
gjalpë - 50 g
kripë - ½ lugë
sheqer - 1 lugë gjelle
maja e thatë - ½ qese

Për mbushje:
lulekuqe - 200 g
sheqer - 1/2 filxhan
mjaltë - 1 lugë gjelle
vezë - 1 pc.

Kroasantë për mëngjes


Shpesh në fundjavë jam shumë dembel të zgjohem herët në mëngjes dhe të piqem tufa të freskëta ose briosh për mëngjes, apo edhe të shkoj në furrë buke. Disi gjeta një recetë për briosh në internet, të cilat duhet të përgatiten në mbrëmje dhe të piqen në mëngjes për mëngjes. Tani ky është shpëtimtari im kur dëshironi briosh të nxehtë shtëpiak në mëngjes. Dhe gjithashtu mund të bëni një surprizë të tillë mëngjesi për të dashurit tuaj në ditën e Shën Valentinit

Unë bëj gjysmën e normës nga këto produkte, kjo na mjafton për mëngjes.
Dhe kështu na duhet për provën:
500 gr. miell i klasës së parë (në Gjermani, tipi 550)
350 ml. qumësht i ftohtë
8 gr. kripë
1 st. l. Sahara
21 gr. maja e freskët ose 1 pako e thatë (7 gr.)
1 st. l. malt (unë gjithmonë piqem pa të)
Për larjen:
1 e verdhë veze
3 art. l. qumësht

Simite me çokollatë "Rosochki"


Dua t'ju ofroj një recetë për tufa të thjeshta dhe të shijshme. Ato mund të bëhen jo vetëm me çokollatë, por edhe me sheqer dhe kanellë, për shembull.

Për 12 simite na duhen:
500 gr. Miell
1/2 lugë kripë
70 gr. Sahara
21 gr. maja e freskët ose 1 pako e thatë
2 vezë
100 gr. gjalp i shkrirë
200 ml. qumësht të ngrohtë
Për shtresën:
100 gr. çokollatë (Unë përdor të hidhur)

Brumë i mrekullueshëm! Bëhet lehtësisht dhe në të njëjtën kohë, gjë që është e rëndësishme për mua, nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, domethënë praktikisht nuk keni nevojë të gatuani dhe më pas lani sipërfaqen nga brumi dhe mielli. Dhe rezultati është thjesht i shkëlqyeshëm. Produktet prej tij janë shumë delikate dhe të ajrosura.
E bëj brumin në mbrëmje, e lë në tavolinë në kuzhinë për një orë dhe më pas në frigorifer deri të nesërmen.
Kësaj radhe nga ky brumë bëra cheesecake dhe simite me arra - rrotulla. Shija është krejtësisht e ndryshme, por në të njëjtën kohë, si cheesecakes dhe spinners janë shumë të shijshme! Unë rekomandoj.

Përbërësit:
Për provë:
1 kg miell i thjeshtë
130 gr. Sahara
2 lugë çaji kripë pa rrëshqitje
20 gram maja të thatë ose 42 gr. maja e freskët
500 ml. pak qumësht të ngrohtë
150 gr. kumbull e butë. vajra
2 lugë vaj luledielli pa aromë
2 vezë
vanilje

Për mbushjen e gjizës:
300 gr. rikota ose gjizë
30 gr. gjalpë të butë
50-75 gr. sheqer (ose për shije)
2 të bardha veze (të verdhat do të përdoren për lyerje)
vanilje
1 lugë niseshte misri (nuk kisha miell misri, shtova miell)

Për mbushjen e arrave:
50 gr. kulloj. vajra,
200 gr arra të bluara (çdo dhe rrush të thatë sipas dëshirës) - kam vetëm arra të pjekura
80 gr. sheqer (ose për shije)
pak qumësht (vetëm për të holluar pak mbushjen)
1 lugë çaji kanellë (ose sipas shijes)

Dy në një: brumë i shijshëm maja në kefir dhe i pakrahasueshëm Byrek me mollë me kumbulla të thata

Përbërësit:
Brumë:
600 gr. Miell
60 gr. Sahara
0,5 lugë kripë
200 gr. kefir
50 gr. qumësht
25 gr. maja e shtypur (1 lugë gjelle me një rrëshqitje të thatë)
75 gr. margarinë
2 vezë

Kakao dhe shafran i Indisë për ngjyrosjen e brumit

Mbushja:
mollët
kumbulla të thata

Pitet janë të buta


Unë përhap recetën për byrekët, brumi është i mrekullueshëm - i butë, i butë, i ajrosur. Thjesht shume e shijshme. Ky brumë është i përshtatshëm për çdo mbushje.


Përbërësit:
miell - 600 gr
sheqer i grimcuar - 4 lugë.
vezë - 2 copë.
margarinë - 50 gr (mund të zëvendësohet me vaj kumbulle)
qumësht - 250 ml (mund të zëvendësohet me ujë + qumësht të thatë 2 lugë gjelle)
kripë - 1 lugë
maja - 2 lugë (e thate)
vanilinë - 1 lugë (e mundur pa të)
Mbushje - çfarëdo që dëshiron zemra juaj! Në foto është qershia.

Forma interesante e këtyre simiteve nuk lejon as fruta me lëng apo mbushje me kokrra të kuqe dhe nuk ka asgjë veçanërisht të komplikuar rreth tyre. Edhe nëse jeni shumë dembel për të studiuar, maja gjalpë brumi do të bëjë Për byrekë të ndryshëm dhe byrekët - është shumë e shijshme në vetvete :).

Komponimi:
Gjalpë 75 g
Vezë pule 3 copë.
Sheqer i grimcuar 100 gr
Kripë ½ lugë
Qumësht 250 ml
Miell gruri 500 g
Maja e tharë me veprim të shpejtë 5 g
Mollë (160 g) 3 copë.
Kanellë e bluar 1 lugë

Më kishte mbetur brumë maja nga bërja e picave, vendosa të piqja një byrek të thjeshtë me fruta a la pizza. Mund të merrni pufkë të gatshme ose brumë buke. Byreku është shumë i lezetshëm dhe i shijshëm, bëhet shpejt, nga kategoria e "mysafirëve në prag". Manaferrat dhe frutat mund të merren në mënyrë arbitrare, të cilat janë në dispozicion. Unë kisha luleshtrydhe, portokall dhe kajsi.

Produktet:
brumi eshte gati (kam maja)
luleshtrydhe, kajsi, portokall
gjizë 150 g
vezë 1 pc.
sheqer 3 lugë gjelle. l.
nenexhik
kokrra të kuqe në pritje (mjedra, luleshtrydhe) 3-4 lugë gjelle. l.
rum 2-3 lugë gjelle

Kushdo që ishte student nuk mund ta kuptojë se sa të shijshme mund të jenë byrekët e sapopjekur, sidomos pas një pune të gjatë mendore. Qëndroni në radhë për të blerë byrekun e dëshiruar, shijoni shijen. Sa e mrekullueshme ishte. Kjo është nostalgji e vërtetë. Po sikur të bie nostalgjik dhe të përpiqesh të gatuash të njëjtat byrekë në shtëpi? Mund ta provoni dhe nëse provoni, do të arrini ta bëni edhe më të shijshëm!

Ky brumë pastiçerie për byrekë në furrë është tepër i shijshëm dhe i thjeshtë. Prej saj mund të bëni shumë simite dhe byrekë të shijshëm të ëmbël. Si mbushje mund të zgjidhni mollë, dardha, qumësht të kondensuar, reçel etj. Kryesorja është të bëni brumë i shijshëm dhe mos bëni gabim me përbërësit.

Set i produkteve për gatim

• 1 kilogram miell;
• 2 gota qumësht;
• 6 vezë pule;
• 1,5 gota sheqer;
• 300 gram gjalpë (mund të merrni margarinë);
• 50 gram maja të freskët (11 gram të thatë);
• 1 lugë çaji kripë;
• Vanilinë ose sheqer vanilje për shije.

Receta

• Hapi 1. Merrni një tas të thellë të pastër dhe hidhni miellin në të.
• Hapi 2 Ndërkohë ngrohim qumështin në një tenxhere tjetër.
• Hapi 3 Filloni përgatitjen e birrës. Merrni qumështin e ngrohur, tretni majanë në të dhe shtoni pak miell, jo më shumë se 2 gota. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë më afër baterisë.
• Hapi 4 Të ndara të verdhat e vezëve nga proteinat. I ndajmë në enë të ndryshme. Fërkoni të verdhat me sheqer.
• Hapi 5 Shkrihet margarina në sobë, megjithatë nuk duhet të jetë shumë e nxehtë që majaja të mos zihet.
• Hapi 6 Kur brumi të rritet, duhet ta merrni, shtoni kripë, shtoni të verdhat me sheqer, vanilinë dhe margarinë (gjalpë) të ngrohtë. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.
• Hapi 7 Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë. Këtë mund ta bëni me kamxhik ose mikser. Gjëja kryesore është ta bëni atë shpejt.
• Hapi 8 Palosni butësisht të bardhat e vezëve në brumë, më pas shtoni pak nga mielli i mbetur.
• Hapi 9 Përzieni brumin. gatuaj atë më mirë me duar, kështu që brumi është më i lehtë për t'u ndjerë, dhe për këtë arsye më i lehtë për t'u kuptuar kur është gati. Brumë i gatshëm duhet të mbeten pas mureve të enëve dhe të mos ngjiten fort në pëllëmbët.
• Hapi 10 Pasi brumi të jetë gatuar plotësisht, duhet ta mbuloni sipër me një peshqir, garzë ose pecetë dhe ta vendosni në një vend të ngrohtë.
• Hapi 11 Kur brumi të ngrihet, do t'ju duhet ta rrethoni. Është më mirë ta bëni këtë dy herë. Atëherë brumi i ëmbël do të jetë shumë më i butë dhe më i ajrosur. Sigurisht, në këtë mënyrë brumi do të dalë jo aq i shpejtë, por tepër i shijshëm.
• Hapi 12 Byrekët nga një brumë i tillë duhet të piqen në furrë në temperatura maksimale kohë të caktuar. Gjatësia do të varet nga madhësia e byrekut dhe forma e tyre. Ju duhet ta hiqni atë kur shfaqet një erë karakteristike, dhe vetë byrekët mbulohen me një kore të shijshme.

Këshilla: Përveç byrekut dhe byrekut, nga një brumë i tillë mund të gatuani edhe ëmbëlsira të Pashkëve në furrë. Por më pas duhet të shtoni rrush të thatë ose kajsi të thata në recetën e brumit. Dhe shtimi i vaniljes do të jetë i domosdoshëm.

Brumi i tillë i pasur me maja për byrekët është relativisht i shpejtë, natyrisht, duhet të punoni pak, por rezultati do të përmbushë të gjitha edhe pritjet më të egra. Byrekët thjesht do të shkrihen në gojën tuaj, gjë që është pikërisht ajo që bën kjo recetë.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra për byrekë

Kjo recetë mund të jetë shumë e pazakontë, pasi byrekë me bukë të shkurtër- një gjë e rrallë. Byrekët janë një çështje tjetër, por byrekët janë diçka e re. Nuk mund të besoni se kjo është e mundur? Më pas merrni recetën, përbërësit, provoni të bëni pasta të shkurtra për byrekë dhe sigurohuni që asgjë të mos jetë e pamundur!

Një grup produktesh për të bërë brumë

• 200 gram miell;
• 100 gram margarinë;
• 50 gram sheqer;
• 1 vezë pule;
• 1 majë kripë.

Receta

• Hapi 1. Merrni miell, mundësisht fillimisht ose nota e lartë, e shoshitim dhe e hedhim në një sipërfaqe pune të përgatitur.
• Hapi 2 Në miellin e derdhur bëni një gropë të vogël, në të cilën duhet të derdhni margarinën e shkrirë, të thyeni vezën, të shtoni kripë dhe sheqer.
• Hapi 3 Filloni të gatuani brumin e brumit. Kjo duhet të bëhet me një thikë të madhe.
• Hapi 4 Brumin e brumosur e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
• Hapi 5 Pasi të ketë kaluar koha, brumi duhet të hiqet nga brumi i bukës së shkurtër, të rrotullohet në një sallam dhe të pritet në disa pjesë. Pas kësaj, ju mund të skalitni byrekë.

Ëmbëlsira me kore të shkurtra për byrekët duhet të piqet në furrë, në mënyrë që të mos humbasë cilësitë e shijes dhe mbetet po aq me gëzof. Përveç kësaj, ky brumë është i përsosur për të bërë byrekë.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Brumi i gjalpit është konsideruar gjithmonë si më i miri për të bërë byrekë shtëpiak. Mund të përdorni çdo mbushje, por nëse brumi doli i pasuksesshëm, atëherë asnjë mbushje nuk do ta shpëtojë pjatën. Prandaj, sot le të mësojmë se si të gatuajmë pasta të vërteta, më të shijshmet dhe më të butat, të cilat mund t'i gatuani lehtësisht në shtëpi. Brumë nga këtë recetë Rezulton shumë e shijshme dhe e butë, dhe kjo është gjëja më e rëndësishme për pjekje. Nëse dikush nuk e di, atëherë brumi konsiderohet i pasur, të cilit i shtohen qumësht, vezë, gjalpë. Këto janë produktet që do të përdorim sot. fus qumesht i fresket, gjalpë dhe vezë për të gatuar shkëlqyer . Ajo që është e rëndësishme për një brumë të ëmbël është pajtueshmëria regjimi i temperaturës. Të gjithë përbërësit duhet të jenë ose të ngrohtë (qumësht, gjalpë), ose temperatura e dhomës(vezë, maja). Meqenëse majanë (si të thatë ashtu edhe të papërpunuar) e ruaj në frigorifer, ato gjithashtu duhet të nxirren paraprakisht dhe të vendosen në tryezë. Produktet nuk i marrim menjëherë nga frigoriferi, por i nxjerrim paraprakisht në mënyrë që të shtrihen në tavolinë për rreth 30 minuta.

Produktet e nevojshme:
- 550-580 gram miell,
- 180 gram qumësht,
- 100 gram gjalpë,
- 8 gram maja të thatë,
- 1 vezë pule,
- 1 tavolinë. l. sheqer pluhur,
- 0,5 lugë. l. kripë.

Receta me foto hap pas hapi:

Ngroh qumështin dhe më pas e hedh në të sheqer pluhur për të përgatitur pijen.




Qumështit të ëmbëlsuar i shtoj majanë, e përziej disa herë dhe e lë të mbuluar me një peshqir, që brumi të ngrihet dhe të bëhet më i mrekullueshëm. Duhen 15-20 minuta që maja të aktivizohet.




Kur brumi të rritet, shtoni gjalpë të shkrirë, por tashmë të ftohur në të.




I shtoj brumit gjysmen e miellit qe fillimisht te gatuaj brumin e lengshem dhe te mos e teproj. Miell është më mirë të shtoni pak më vonë në mënyrë që brumi të mos dalë i bllokuar dhe i ngushtë. Brumi i gjalpit duhet të jetë i butë, i butë dhe i ajrosur. Atëherë byrekët do të jenë të shijshëm.






Unë thyej një vezë pule. Unë përdor si proteina ashtu edhe të verdhën e verdhë për brumë. E kripos pak brumin për të përmirësuar shijen e tij.




Shtoni miellin e mbetur me lugë, gatuajeni brumin në një masë homogjene. E lë topin e brumit të rritet.




Është i përshtatshëm për të vënë një tas brumë në një tas të thellë me ujë të ngrohtë mbulojini të gjitha me film ngjitës, duke krijuar një vakum për brumin. Pas 50 minutash, brumi do të rritet tre deri në katër herë.




Përgatitni brumë të shijshëm dhe të harlisur nga një brumë i tillë.

Shpesh në recetat e propozuara për byrekë apo simite lexojmë “bëni brumin e zakonshëm të tharmit”. E çfarë është kjo “e zakonshme”, amvisat, të cilat për herë të parë vendosën të piqnin byrekë apo simite, janë hutuar. Ne do të përpiqemi t'ju ndihmojmë. Dhe merrni parasysh disa opsione për brumin më të zakonshëm të majave për byrekë, byrekë dhe simite. Epo, ju tashmë zgjidhni opsionin sipas dëshirës tuaj.

Brumë i sigurt për simite nga Ksenchik

Për të përgatitur këtë brumë, këshillohet të përdorni një mikser me ngjitje brumi.

Brumë:

• 0,5 litra qumësht
• 30 g maja të freskët
• 1 lugë çaji kripë thike
• 0,5 gota sheqer (nëse simitet janë pa mbushur, mund të shtoni më shumë)
• 1 vezë
• 1 qese pluhur pjekje (11 g)
• 1 qese vanilinë ose sheqer vanilje
• 125 g gjalpë
• 800 g - 1 kg miell
• 30 g vaj vegjetal

Hidheni majanë në një tas të vogël dhe shtoni 0,5 gota qumësht të ngrohtë dhe 1 lugë sheqer. Prisni derisa majaja të ngrihet me një kapak ose flluska.
Ngroheni gjalpin në mikrovalë derisa të tretet plotësisht, shtoni qumështin e mbetur të ftohtë në gjalpë, përzierja duhet të jetë e ngrohtë. Në masën e ngrohtë shtoni sheqerin, kripën, vezët, pluhurin për pjekje, rrihni.
Shtoni pak miell të situr (1 filxhan) dhe maja nga tasi në përzierje.
Rrahim, shtojmë miellin e mbetur të situr dhe e rrahim mirë me mikser, në fund shtojmë vajin vegjetal (unë e kam rrahur me grepa speciale brumi). Rraha për një kohë të gjatë rreth 15 minuta.Më pas e vendosa në tavolinë. Nëse është e nevojshme, shtoj miell dhe gatuaj me duar.
E gatuaj brumin, e vendos në një enë, e mbuloj dhe e vendos në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Brumi duhet të dyfishohet në masë dhe mund të duhen 1 deri në 2 orë për t'u pjekur.
Vendoseni brumin e përfunduar në tavolinë. Brumi mund të shtrihet në tavolinë, spërkatet me miell, mblidhet në një top. Lubrifikoni duart dhe sipërfaqen e tavolinës vaj perimesh, e presim brumin në kolobokë dhe i lëmë të dalin pak. Ndërkohë që po formoj topuzin e fundit, të parët tashmë mund të priten në ëmbëlsira.
Unë kurrë nuk i mbështjell kolobokët me një rrotull, por thjesht i "zgjat" me gishta, duke i dhënë formën e dëshiruar. Nga këto ëmbëlsira formojmë simite.
Simitet e formuara i vendos ne nje tepsi, i leme te dalin per rreth 15 minuta.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 170-180 grade per 15-20 minuta (varet nga furra).
Nga ky brumë mund të piqni çdo produkt të ëmbël.
Kiflet tolerojnë në mënyrë të përkryer ngrirjen e thellë. Nëse është e nevojshme, ajo merr, zhvendoset në një fletë pjekjeje dhe ngrohet. Ose nxehet në mikrovalë.

Brumë gjalpi në kefir nga Ksenchik

1 gotë kefir
0,5 filxhan vaj të rafinuar
2-3 lugë gjelle Sahara
1 lugë kripë
1 pako 11 g maja e thatë e menjëhershme
3 gota miell
Ngroheni kefirin me gjalpë derisa të ngrohet, shtoni sheqer, kripë, përzieni.
Përzieni majanë me miellin (sigurohuni që miellin ta shoshitni) dhe shtoni në këtë masë.
Ziejeni brumin dhe lëreni të ngrihet (rreth 30 minuta).
Formoni simite dhe lëreni të ngrihet derisa furra të nxehet. E dërgojmë në furrë për 15-20 minuta në 200 gradë.
Të njëjtin brumë e përdor edhe për byrekët e mbushur, vetëm e pakësoj sasinë e sheqerit.
Brumi është i gjithanshëm, i shpejtë, i lehtë për t'u përgatitur.

Brumë për byrekë të skuqur ose të pjekur, simite nga Mirage

Sipas recetës së propozuar, brumi është thjesht i mahnitshëm! Është e lehtë për të punuar dhe e butë. Qepjet nuk hapen kur skuqen! Edhe në byrekë mbushje e ëmbël. Ky test mund të përdoret jo vetëm byrekë të skuqur dhe belyashi, por edhe piroki në furrë, si dhe simite.

Brumë:

• 1 gote qumesht
• 1 vezë (temperatura e dhomës)
• 1 qese maja Saf-moment (11 g)
• 1 lugë gjelle sheqer (pa bizele)
• 0,5 lugë çaji kripë
• 6-7 lugë vaj vegjetal pa aromë
• 2,5-3 gota miell

Ngroheni qumështin derisa të ngrohet. Përzieni sheqerin dhe majanë e thatë, përzieni me qumësht të ngrohtë. Lëreni për 15 minuta në një vend të ngrohtë që të ngrihet me një kapele.
Shosh miellin në një tas të veçantë dhe lëreni mënjanë 1 filxhan. Sot më duheshin vetëm 2 gota dhe një lugë gjelle! Dhe nëse e bëni brumin shumë të dendur, nuk do të funksionojë. pasta delikate. Hidhni kripë në një tas.
Kur të dalë brumi, bëni një gyp në miell, futni vezën e rrahur lehtë me një pirun, brumin dhe vajin vegjetal. Ziejeni brumin shpejt me një lugë druri. Mos gatuani për një kohë të gjatë dhe fort! A do të jetë brumi shumë ngjitës? Jo e frikshme. Le të gatuajmë pak me dorë: nëse del me dorë, shkëlqyeshëm. Nëse ngjitet shumë, shtoni miell shumë pak. Brumin e përfunduar e lyej me vaj vegjetal (mund ta spërkatësh me miell) me miell dhe e vendos në një vend të ngrohtë.
Brumi im është rritur për një orë. Më shumë se dyfishuar.

Formojmë byrekë ose të bardha për skuqje. Dhe menjëherë skuqini, mos i lini të ndahen.

Bëjmë edhe byrekë të pjekur. Menjëherë formoni, vendosni në një tepsi, piqni deri në kafe të artë në 180-200 C.

Nëse bëjmë simite, atëherë u japim kohë për korrigjim (20 minuta). Më pas e pjekim në furrë në 220 C deri në një ngjyrë të bukur. byrekë të pjekur dhe simitet para pjekjes mund te lyhen me te verdhe te perzier me qumesht.

Brumë me gjalpë për simite nga frigoriferi nga Mirage

Brumi do të futet në frigorifer. Sigurisht, mund të jetë gjithashtu i përshtatshëm, si zakonisht, në ngrohtësi. Por varianti i brumit në frigorifer është i përshtatshëm për ata që, për shembull, duan të pjekin simite herët në mëngjes. E bëjmë brumin në mbrëmje, e vendosim në frigorifer. Dhe në mëngjes është gati! Në shembullin e këtij testi, unë dua të tregoj teknologjinë e përgatitjes së tij.

Brumë:

• 1 gote qumesht
• 200 gr gjalpë ose margarinë
• 2 vezë
• 3/4 filxhan sheqer
• 0,5 lugë çaji kripë
• 40 g maja "e lagur" ose një paketë me 11 g SAF moment
• 5 gota miell

Vendosni gjalpin, qumështin, sheqerin dhe kripën në një tenxhere, lërini të vlojnë, ftohen në temperaturën e dhomës.
Shosh miellin në një tas, lëreni mënjanë 1 filxhan.
Thyejeni majanë në një tas të vogël me një lugë çaji sheqer dhe holloni (në mënyrë që të mos ketë gunga) 1/4 filxhan ujë të ngrohtë. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për të formuar një "kapelë" me gëzof.

Pas 15 minutash, kur brumi të jetë gati, bëni një pus në miell.

Rrihni lehtë vezët me pirun dhe derdhni në miell së bashku me përzierjen qumësht-gjalpë.

Atje - avull.
Gatuani brumin. Nëse brumi ju ngjit fort në duar, shtoni miell, i cili lihet mënjanë. Mund të duhet të shtohet pak më shumë. Brumi përfundimisht duhet të jetë i butë pas zierjes dhe të mbetet pas duarve, duke mos u ngjitur më në vdekje. Do të përpiqem të tregoj nëse është e qartë (në fund të fundit, është e vështirë të bësh fotografi me një dorë).

Këtu brumi është shumë ngjitës:

Këtu tashmë është jashtë kontrollit:

Hidhni vaj vegjetal pa erë në dorë dhe lyeni me një gungë provë nga të gjitha anët (dhe nga poshtë gjithashtu). E mbyllim tasin me film ushqimor (e terheq qesen “t-shirt” siper) dhe e vendosim ne frigorifer per te pakten 3 ore. Brumi do të "funksionojë", mos u shqetësoni! Dhe nëse e lini gjithë natën, si do të rritet ndryshe!

Kjo është madhësia e topit të brumit PARA frigoriferit:

Ja ku është pas 4 orësh:

Kur e vendosim enën me brumin në frigorifer, sigurohuni që ta mbuloni me film ngjitës, përndryshe sipërfaqja do të fryhet. Dhe për ta bërë brumin të ndihet i lirë, zgjedhim një kapacitet të madh për të.

E kemi nxjerrë brumin nga frigoriferi, e ndajmë në pjesë, formojmë simite. E leme ne nje tepsi ne distance per rreth 20 minuta dhe e pjekim ne furre ne 200 C deri sa te marrin ngjyre te kuq.

Informacion shumë i rëndësishëm për brumin e majave!

Shpesh dëgjohet keqardhja që gjithçka ishte bërë sipas recetës, dhe brumi doli të ishte shumë i lëngshëm. Ose shumë e ngushtë. Dhe simitet ose janë të pamundura të formohen siç duhet, ose janë gurë pas pjekjes.

Pra... Nuk mund të ndiqni verbërisht proporcionet në recetat e brumit të majave! Çdo amvise që piqet byrekë ose simite sipas të njëjtës recetë do të ketë pasta të ndryshme. Dhe njëri do të jetë i suksesshëm, dhe tjetri anasjelltas.

Pse?

Sepse brumi i tharmit ka karakteristikat e veta!

Zonja mund të marrë qumësht ose kefir për brumë përmbajtje të ndryshme yndyre. Ose zëvendësoni qumështin me hirrë, me ujë.

Nëse brumi është me shtimin e gjalpit ose margarinës, zonja mund të marrë gjalpë ose margarinë me përmbajtje të ndryshme yndyre.

Zonja mund të marrë vezë të madhësive të ndryshme për provë. Rrallë, madhësia e vezëve tregohet në recetë. Të them të drejtën, as që i kushtoj rëndësi.

Në amvise të ndryshme mielli mund të jetë me shkallë të ndryshme lagështie.

Dhe gjëra të tilla në dukje mund të prishin rezultatin përfundimtar, nëse zonja nuk ka "bërë miqësi" ende me brumin e majave, nuk ka mësuar ta ndjejë atë me duart e saj. Po, po, brumë maja zonjë me përvojë ndjen me duar. Dhe mbase ndonjëherë me bezdi për të kuptuar se është brumosur pak, rrotullat nuk do të jenë të ajrosura.

Nëse çdo gjë e vendosim në brumë sipas recetës së shkruar, atëherë e hedhim miellin në një tas të veçantë dhe ... e lëmë mënjanë një gotë miell nga ky tas. Përveç tij, le të qëndrojë.

Dhe e gatuajmë brumin. Dhe, nëse qartë nuk ka miell të mjaftueshëm, shtoni pak (domosdoshmërisht pak) nga një gotë. kisha raste të ndryshme: kur mielli nuk kërkohej më fare, kur mielli ishte në masë, si në recetë, kur mielli nuk kishte mjaftueshëm. Më pas e hodha në një tas të veçantë dhe e shtova. Brumi i majave të gjalpit duhet të jetë i butë, ngjitës. Në fund të zierjes, hedh pak vaj vegjetal pa erë në pëllëmbën time dhe lyej me vaj të gjithë topin e brumit. Dhe për provim. Pas korrigjimit, brumi do të ndryshojë strukturën, do të jetë më i fortë. Por nëse tashmë e shihni se është shumë e butë, atëherë mund ta pluhurosni tryezën me miell, të hapni boshllëqet në këtë miell shtesë. Ose lyejeni me vaj vegjetal (dhe një oklla gjithashtu). Atëherë nuk do të ketë më dhimbje.

Gëzuar pjekjen!

11.05.2016

Zgjedhja ishte Mirage,

Novosibirsk

LIDHJE TË LIDHUR

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+