Receta për ëmbëlsira legjendare sovjetike sipas GOST. Tortë "Risi": recetë Si të piqni një tortë Risi

Receta për tortën "Risi" është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë pastiçerie - që do të thotë se është e përshtatshme edhe për amvisat fillestare! Torta përgatitet shpejt, por duhet të eksperimentoni me përbërësit (për shembull, llojet e arrave). Për shembull, mund ta diversifikoni tortën me fruta të ëmbëlsuara dhe të thata, të zgjidhni krem ​​me çokollatë ose qumësht.

Receta "e re" e tortës

Në një enë të vogël rrihni vezët me 300 gr sheqer derisa të zbehen. E shuajmë sodën me lëng limoni dhe e shtojmë te vezët. Me shpejtësi të ulët të mikserit, rrahim masën duke shtuar gradualisht niseshtenë dhe miellin e situr. Brumi nuk duhet të përmbajë gunga dhe të jetë mjaft i trashë, por jo shumë i pjerrët. Ndani përzierjen që rezulton në tre pjesë.

Hedhim një pjesë në formë të rrumbullakët me diametër mesatar dhe e pjekim për 10 minuta në 190 gradë. Shtoni farat e lulekuqes të grimcuara më parë duke përdorur një mulli kafeje në pjesën e dytë të brumit. Përziejeni masën derisa të jetë homogjene dhe piqeni në furrë për 10 minuta. Në pjesën e tretë të brumit shtoni arrat e grira.

Dekoroni tortën me glazurë çokollate dhe arra të grimcuara! Mos i grini shumë imët – arrat duhet të ndihen në brumë pas pjekjes. Me tortën e tretë, bëni njësoj si me të mëparshmet - piqni për dhjetë minuta. Përgatisni kremin e gjalpit. Për ta bërë këtë, rrahim 250 g gjalpë të zbutur me qumështin e kondensuar derisa të bëhet me gëzof. Ëmbëlsira të ftohur pak me krem.

Mund të vendosni arra ose fruta të ëmbëlsuara në krem ​​për shije. Tani shkrini gjalpin në një banjë me ujë, shtoni 100 g sheqer dhe pluhur kakao. E trazojmë glazurën derisa të tretet sheqeri dhe e hedhim sipër kekut. Sipas dëshirës sipër e dekorojmë me arra ose copa çokollate duke i vendosur sipër glazurës. E vendosim kekun ne frigorifer qe te forcohet plotesisht.

Nuk e di saktësisht se si e ka marrë emrin, por torta Novinka përgatitet mjaft shpesh në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë, që do të thotë se edhe një pastiçer rishtar mund ta përballojë atë.

Receta e përgatitjes së kekut Novinka është aq e thjeshtë sa mund të përgatitet si ëmbëlsirë pa asnjë arsye. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me recetën duke shtuar lloje të ndryshme arra, si dhe fruta të ëmbëlsuara ose fruta të thata.

Numri i porcioneve: 1

Një recetë e thjeshtë për tortën Novinka nga kuzhina ruse hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi në 1 orë e 30 minuta. Përmban vetëm 151 kilokalori. Receta e autorit për kuzhinën ruse.

• Koha e përgatitjes: 20 minuta
• Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta
• Sasia e kalorive: 151 kilokalori
• Numri i servirjeve: 1 shërbim
• Rasti: Për një tryezë pushimi

• Kompleksiteti: Një recetë e lehtë
• Kuzhina kombëtare: Kuzhinë ruse
• Lloji i pjatës: Pjekje, ëmbëlsira

Përbërësit për një porcion

• Sheqeri - 250-300 gram
• Salcë kosi - 300 gram
• Miell - 300-350 gram
• Niseshte - 2 lugë gjelle. lugët
• Vezë - 3 copë
• Sode - 2 lugë çaji (shuarni me uthull ose limon)
• Lulëkuqe - 100 gram
• Arra - 100 gram
• Gjalpë - 200 gram
• Qumësht i kondensuar - 350 gram

Përgatitja hap pas hapi

1. Së pari ju duhet të rrihni vezët me sheqer. Shtoni pak sodë të shuar dhe niseshte. Gradualisht shtoni miellin, duke vazhduar të përzieni në mënyrë që të mos krijohen gunga. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, por jo shumë i ngurtë. Masën që rezulton e ndajmë në 3 pjesë. Të parën e vendosim menjëherë në furrë të parangrohur dhe e pjekim koren.
2. Ndërsa ëmbëlsira e parë po piqet, mund të shtoni farat e lulëkuqes të ziera ose të copëtuara në pjesën e dytë të brumit. Përziejini mirë dhe piqni tortën tjetër.
3. Torta e tretë do të jetë me arra të grira. Nuk duhet t'i bëni shumë të vogla, është më mirë t'i prisni me thikë. Kur torta të jetë pjekur, do të vini re copa arra.
4. Si ta bëni tortën “Risi” edhe më interesante? Ju mund të shtoni një majë kanelle ose manaferra të thata në kore, për shembull. Nëse dëshironi, mund të bëni jo 3, por 4-5 ëmbëlsira, secila me një mbushje të ndryshme.
5. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, ju mund të bëni kremin. Kjo recetë përdor opsionin më të thjeshtë - gjalpë të rrahur me qumësht të kondensuar. Nëse dëshironi, mund të bëni krem ​​me krem ​​ose krem ​​me çokollatë.
6. Ëmbëlsira të ftohura i lyejmë me krem. Nëse dëshironi, mund t'i spërkatni edhe me çokollatë, kokos ose arra.
7. Kur keku Novinka të jetë i përgatitur plotësisht në shtëpi, mund ta mbushni me glazurë çokollate ose ta lyeni me krem ​​sipër. Duhet të zihet dhe të zhytet për të paktën 3 orë, dhe më pas mund të shërbehet.

Nuk e di saktësisht se si e ka marrë emrin, por torta Novinka përgatitet mjaft shpesh në shtëpi. Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë recetë, që do të thotë se edhe një pastiçer rishtar mund ta përballojë atë.

PËRBËRËSIT

• Sheqeri 250-300 gram
• Kosi 300 gram
• Miell 300-350 gram
• Niseshte 2 lugë gjelle. lugët
• Vezë 3 copë
• Sodë 2 lugë çaji
• Lulëkuqe 100 gram
• Arra 100 gram
• Gjalpë 200 gram
• Qumësht i kondensuar 350 gram

Hapi 1

1. Së pari ju duhet të rrihni vezët me sheqer. Shtoni pak sodë të shuar dhe niseshte. Gradualisht shtoni miellin, duke vazhduar të përzieni në mënyrë që të mos krijohen gunga. Brumi duhet të jetë mjaft i trashë, por jo shumë i ngurtë. Masën që rezulton e ndajmë në 3 pjesë. Të parën e vendosim menjëherë në furrë të parangrohur dhe e pjekim koren.

Hapi 2

2. Ndërsa ëmbëlsira e parë po piqet, mund të shtoni farat e lulëkuqes të ziera ose të copëtuara në pjesën e dytë të brumit. Përziejini mirë dhe piqni tortën tjetër.

Hapi 3

3. Torta e tretë do të jetë me arra të grira. Nuk duhet t'i bëni shumë të vogla, është më mirë t'i prisni me thikë. Kur torta të jetë pjekur, do të vini re copa arra.

Hapi 4

4. Si ta bëni edhe më interesante tortën Novelty? Ju mund të shtoni një majë kanelle ose manaferra të thata në kore, për shembull. Nëse dëshironi, mund të bëni jo 3, por 4-5 ëmbëlsira, secila me një mbushje të ndryshme.

Hapi 5

5. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, mund të bëni kremin. Kjo recetë përdor opsionin më të thjeshtë - gjalpë të rrahur me qumësht të kondensuar. Nëse dëshironi, mund të bëni krem ​​me krem ​​ose krem ​​me çokollatë.

Hapi 6

6. Lyejmë bujarisht ëmbëlsirat e ftohura me krem. Nëse dëshironi, mund t'i spërkatni edhe me çokollatë, kokos ose arra.

Hapi 7

7. Kur keku Novinka të jetë plotësisht gati në shtëpi, mund ta mbushni me glazurë çokollate ose ta lyeni me krem ​​sipër. Duhet të zihet dhe të zhytet për të paktën 3 orë, dhe më pas mund të shërbehet.

Tortat e bëra në shtëpi kanë një shije jashtëzakonisht delikate. Përveç kësaj, ato nuk përmbajnë asnjë gram ngjyrash ose aditivë të tjerë të dëmshëm. Prandaj, ju mund të trajtoni me to edhe dhëmbin më të vogël të ëmbël. Artikulli i sotëm do të përshkruajë më shumë se një recetë interesante për tortën "New".

Opsioni i kefirit

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, mund të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme shtëpiake relativisht shpejt. Ai përmban përbërës të thjeshtë buxhetor, pjesën kryesore të të cilëve çdo amvise e matur e ka gjithmonë. Prandaj, është e mundur që as nuk do t'ju duhet të vraponi në dyqan. Receta për tortën "Risi" përfshin përdorimin e një grupi të caktuar produktesh, duke përfshirë:

• 350 mililitra kefir.
• Një gotë sheqer.
• 4 vezë pule.
• Një lugë çaji sode.
• Nja dy gota miell premium.
• Një lugë gjelle uthull.

Për të përgatitur kremin, do t'ju duhet të shtoni në listën e mësipërme:

• 200 gram sheqer.
• 500 mililitra salcë kosi.

Ndër të tjera, receta e tortës “Risi” kërkon praninë e glazurës. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 100 mililitra qumësht.
• 3 lugë kakao.
• 20 gram gjalpë.
• Nja dy lugë sheqer.

Përshkrimi i procesit

Bashkoni vezët me sheqerin e grimcuar dhe rrihni mirë me një kamxhik. Derdhni kefirin në masën homogjene që rezulton dhe shtoni pak nga pak miellin e situr. Përziejini gjithçka fuqishëm, duke u përpjekur të parandaloni formimin e gunga. Sode e shkrirë i shtohet brumit të përfunduar, konsistenca e të cilit ngjan me salcë kosi të trashë. Pas kësaj, dërgohet në një formë rezistente ndaj nxehtësisë të veshur me pergamenë dhe futet në furrë.

Produkti piqet në dyqind gradë. Pas rreth gjysmë ore, keku hiqet nga furra, ftohet dhe pritet për së gjati. Gjysmat e përftuara lyhen me krem ​​të përbërë nga salcë kosi e rrahur me sheqer dhe vendosen njëra mbi tjetrën. Torta e përfunduar derdhet me glazurë të bërë nga kakao, sheqer dhe gjalpë. Pas kësaj lihet për disa orë në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngjyhet mirë dhe të bëhet i butë.

Opsioni me qumësht të kondensuar sipas GOST

Receta për këtë ëmbëlsirë është aq e thjeshtë sa çdo fillestar mund ta përballojë lehtësisht përgatitjen e saj. Vetë torta është interesante sepse përmban tre shtresa krejtësisht të ndryshme. Falë shijes së tij të pazakontë, mund të bëhet jo vetëm një shtesë e këndshme për një festë çaji familjare, por edhe një dekorim i denjë për çdo festë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 300 gram sheqer.
• 300 mililitra salcë kosi.
• 300 gram miell premium.
• 3 lugë çaji niseshte.
• 3 vezë pule.
• lugë sode të shuar.
• 100 gram fara lulekuqe dhe arra.

Meqenëse kjo recetë për tortën "Risi" kërkon praninë e kremit, lista e mësipërme do të duhet të zgjerohet pak. Për këto qëllime, ai përfshin:

• 380 gram qumësht i kondensuar.
• Çantë
• 200 gr gjalpë.

Ndër të tjera do t'ju nevojiten 3 lugë salcë kosi dhe sheqer, si dhe 50 gramë kakao dhe gjalpë. Këta përbërës do të përdoren për të bërë fudge.

Sekuenca

Për të përgatitur tortën "Risi" në shtëpi, duhet t'i përmbaheni rreptësisht teknologjisë së rekomanduar. Rrihni vezët me sheqerin dhe më pas shtoni në to të gjithë përbërësit e tjerë. Përziejini gjithçka mirë derisa të përftohet një masë kremoze.

Brumi i përfunduar ndahet në tre pjesë të barabarta. Të parës i shtohen farat e lulekuqes, të dytit arrat. E treta lihet ashtu siç është. Më pas brumi vendoset në kallëpe zjarrduruese dhe prej tij piqen ëmbëlsira. Secila prej tyre është e lyer me krem ​​të bërë nga gjalpi, trashësi dhe qumështi i kondensuar. Pas kësaj, ëmbëlsirat vendosen njëra mbi tjetrën dhe mbulohen me fondant. Për ta përgatitur, bashkoni kosin, sheqerin dhe kakaon në një tas. E gjithë kjo vendoset në sobë dhe vihet në valë. Më pas shtoni gjalpë në fudge dhe fikeni zjarrin. Torta e lyer zbukurohet me ndonjë arra dhe vendoset në një vend të freskët për disa orë.

Tortë. Torta është një produkt ëmbëlsirash, zakonisht në formë të rrumbullakët ose drejtkëndëshe, me fruta, krem, çokollatë etj. Si rregull, ai përbëhet nga disa shtresa.

Fillimisht ëmbëlsirat piqeshin vetëm në forma të rrumbullakëta. Kjo lidhej me diellin dhe besohej se produktet e pjekura në këtë formë ishin simbol i pjellorisë. Kjo traditë është ruajtur në përgatitjen e bukëve dhe ëmbëlsirave të dasmës. Dekorimi i ëmbëlsirave me qirinj na erdhi edhe nga paraardhësit tanë. Sipas besimeve, besohej se fryrja e qirinjve është një akt i shenjtë: së bashku me tymin nga qirinjtë, dëshirat tona barten në qiell, të cilat me siguri do të realizohen.

Sot, shumëllojshmëria e ëmbëlsirave është e mahnitshme. Ato mund të përbëhen nga disa nivele, të zbukurohen me figura të ndryshme ose të bëhen në formën e personazheve vizatimorë, makinave, kukullave, etj.

Ëmbëlsira mund të bëhen nga sfungjer, pufkë, brumë buke ose vaffle. Si dekorime përdoren çokollata, krem, marmelatë, fruta, pelte, beze etj.

Si rregull, ëmbëlsirat piqen për të shënuar ndonjë ngjarje të veçantë. Në varësi të kësaj, ato dekorohen në përputhje me rrethanat.

Të gjitha ëmbëlsirat ndahen në mënyrë konvencionale në tre kategori:
* ëmbëlsira të vërteta. Ata janë pjekur të tëra. Këto zakonisht përfshijnë byrekët, ëmbëlsirat e Pashkëve, ëmbëlsirat e Pashkëve;
* Torte te tipit italian. Quhen edhe ëmbëlsira napolitane. Baza e ëmbëlsirave të tilla është një kore brumi. Mbi të ka një mbushje - fruta, krem, etj.;
* ëmbëlsira të parafabrikuara. Ky është grupi më i zakonshëm i ëmbëlsirave. Kuleçët e brumit piqen veçmas dhe më pas shtrohen në shtresa, të cilat lyhen dhe lyhen me krem.

Në varësi të llojit të brumit nga i cili bëhet torta, ekzistojnë edhe disa lloje:
* Frengjisht. Zakonisht përgatiten nga brumi i petë ose brumi i biskotave. Petat piqen dhe më pas lyhen me krem ​​dhe vendosen njëra mbi tjetrën. Pandispanja piqet si një tortë e madhe dhe më pas pritet me kujdes për së gjati në disa shtresa keku, të cilat domosdoshmërisht janë zhytur në një lloj shurupi.
* Vjenez. Këto ëmbëlsira bazohen në ëmbëlsira me maja, të cilat ngjyhen me qumësht-çokollatë ose krem ​​qumështi-kafe.
* waffle. Ëmbëlsira me vaffle më së shpeshti ngjyhet në qumësht të kondensuar të zier. Ëmbëlsira të tilla ruhen për një kohë shumë të gjatë dhe transportohen lehtësisht, por shija është shumë monotone.
* rërë. Si rregull, ato lyhen me marmelatë ose mbushje frutash dhe kokrra të kuqe. Këto ëmbëlsira janë më të lira. Ato nuk rekomandohen për njerëzit që janë të prirur për obezitet.
* "i lëngshëm". Ky lloj keku është i zakonshëm në Britaninë e Madhe. Baza është një biskotë. Mënyra e përgatitjes: vendosni një pandispanje në një tas të thellë. Mbi të vendosen copa biskota të formave dhe madhësive të ndryshme në mënyrë kaotike, duke lënë boshllëqe të mëdha mes tyre. E gjithë kjo masë mbushet me shurup konjaku, e më pas me marmelatë të lëngët ose krem ​​gjalpë-vezë. Mund të shtoni arra, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara. Pas kësaj, torta vendoset në të ftohtë për një ditë.
* gjizë. Nga emri është e qartë se përbërësi kryesor në brumë është gjizë.

Tortat mund t’i dekoroni me krem, krem ​​apo elemente të ndryshme dekorative të bëra me çokollatë, marmelatë etj.