Bajame e ëmbël, Kajsi, Pjeshkë, Qershi, Kumbulla, Mollë, Dardhë. Acidi hidrocianik në fara

Por ndonjëherë më pëlqen të ha reçel qershie me gropa. Për rrjedhojë, farat e mollës përmbajnë sasinë më të vogël të acidit hidrocianik. Kështu ka menduar natyra dhe acidi hidrocianik në fara është një përbërje natyrale. A e dinim se këto fara përmbajnë acid hidrocianik? A mendoni se kjo është e gjitha marrëzi, apo kockat përmbajnë në të vërtetë një lloj lënde të keqe?

Fillimisht postuar nga azlk77: Kam bërë një litër e gjysmë liker qershie. Nuk e kam provuar ende, është koha për vitin e ri, por aroma është e mirë dhe pothuajse e errët. 2-12-2009 22:50 Amigdalina gjendet në farat e bajameve të hidhura, gropa pjeshke, kajsi, kumbulla, qershi, në gjethet e dafinës, etj. një substancë jashtëzakonisht e rrezikshme - glikozidi amigdalin!

Ekziston një mendim se rreziku i farave është shumë i ekzagjeruar, sepse përqendrimi total i substancave toksike është shumë i vogël. Por në çdo rast nuk duhet të abuzoni me farat e frutave.

Receta e qershisë

Ma jep mua. Unë do të derdh nah. Ku i keni marrë qershitë në nëntor? 4-12-2009 00:32 Në gusht zgjodha qershinë dhe e mbusha me vodka dhe 96 alkool provues, në një raport dy me një. Pastaj gjithçka përzihet, shtohet pak shurup vishnje dhe hidhet në shishe. 4-12-2009 01:06 qershia në gusht... Reaksioni kimik që konverton amigdalinën në acid hidrocianik mund të ndodhë edhe nën ndikimin e enzimave që përmbahen në vetë gropat e qershisë.

Nëse keni përdorur metodën e derdhjes së shurupit të nxehtë tre herë, e cila nuk përfshin ngrohje të zgjatur, komposto me fara mund të jetë e rrezikshme një vit më vonë. Përveç kësaj, kocka është krijuar nga natyra për të kaluar nëpër traktin gastrointestinal të padëmtuar - kjo është mundësia e saj për shpërndarje.

Por në dimër, shfaqjet harrohen dhe reçeli hahet me kënaqësi. Nëna ime e gatuante vetëm me kocka. Gjëja më argëtuese për të bërë në një ditë vere në verandë është të pini çaj nga një samovar me reçel qershie me gropa. Kështu që reçeli me siguri do të jetë në rozeta të vogla në kërcell. Dhe bëni një bisedë të qetë për liberalizmin rus. Është si ai i Çehovit!!!

Receta e reçelit të qershisë Metoda e parë

Pas një viti vërtet diçka del nga gropa, shija dhe ngjyra e qershive ndryshon. Kur bëja likerin e kumbullës, i hoqa gropat nga kumbullat. Ajo pretendon se ajo që mora nuk ishte një pije, por më tepër helm, dhe në praktikën e saj kishte një rast të ngjashëm me një përpjekje për të bërë likerin nga farat. Ata thonë se gjithçka është marrëzi dhe rezultati përfundimtar duhet të jetë një pije e mrekullueshme. Stu-pin, nëse e kuptoj mirë, keni vozitur pa gropa.

Unë fermentoj gjithmonë me fara, e heq para distilimit (kam një legen me vrima 8 mm në fund). Shija e distilimit është normale (qershia dhe kumbulla). Mbaj mend në vitet '70, nëna ime bënte shpesh reçel kajsie në verë, dhe kajsitë e freskëta nuk ishin gjithsesi të këqija. Kishte mbetur një sasi e mirë farash.

Ekziston një pjatë e tillë uzbek-taxhike. Gropat e kajsisë të bëra si fëstëkë. Gregory, Nëse keni dyshime, hidhini këto fara..... Acidi hidrocianik është një helm i rrezikshëm. Në përqendrime të larta mund të shkaktojë helmim të rëndë, madje edhe vdekje. Por sjellja më tinëzare e acidit hidrocianik ndodh në produkte që janë krejtësisht të padëmshme dhe madje konsiderohen të shëndetshme.

Shumë njerëzve u pëlqen të heqin thelbin - kokrrat - nga farat e pjeshkës ose kajsisë. Këto fara në dukje të padëmshme përmbajnë acid hidrocianik. Dhe për sa kohë që fara është e thatë dhe e paprekur, ky acid sillet në heshtje dhe nuk është i rrezikshëm. Për shembull, nën ndikimin e lagështisë, acidi prusik lëshohet nga farat e bimëve të familjes Rosaceae - qershitë, qershitë e ëmbla, kumbullat, mollët, si dhe kajsitë, pjeshkën, rowan dhe nga bërthamat e bajameve të hidhura.

Dhe ai, ndryshe nga familja Rosaceae, nuk lëshon acid hidrocianik nga farat e tij. Prandaj, rrushi është përdorur prej kohësh në prodhimin e verës dhe me shumë sukses. E rëndësishme: vera e bërë nga frutat me fara ka një aftësi të lartë për të shkaktuar helmim. Sheqeri është një antidot ndaj acidit hidrocianik. Shiriti i zhytur në komposto qershie nuk ndryshoi ngjyrë. Por në tinkturën e qershisë, shiriti u kthye në blu, duke zbuluar praninë e acidit hidrocianik në të.

Acidi hidrocianik në fara: përfitime ose rreziqe

Dhe acidi hidrocianik u shfaq në të, dhe në një përqendrim mjaft të lartë. Është mirë të dini: nëse fëmija juaj arrin të gëlltisë disa gropa qershie, kjo nuk është një arsye për panik. Në mënyrë që amigdalina (substanca që gjendet në kockë) të shndërrohet në acid hidrocianik, së pari duhet të kalojë koha. Dhe së dyti, një sasi e mjaftueshme e farave duhet të gëlltitet. Me shumë mundësi, kockat do të dalin nga zorrët pa pasur kohë për të lëshuar qoftë edhe një dozë të vogël të acidit hidrocianik.

Kockat: me çfarë t'i hani

Fakti është se benzaldehidi distilohet edhe me avull uji. Për shembull, në pllakëzim, prarim dhe argjend. Përbërja e Bërthamave të gropave të qershisë përfshin glikozidin e hidhur amigdalin.

Kockat. E rrezikshme apo jo?

Por kur konsumohen tinkturat dhe likeret, nëse përgatiten nga qershitë me gropa, ekziston rreziku i vërtetë i helmimit me acid hidrocianik. Në të njëjtën kohë, qershitë filluan të kultivohen në Çmimin e Madh. Gropat e qershisë u gjetën gjatë gërmimeve arkeologjike në qytetin e Novgorodit. Në kopshtin mbretëror në fshatin Izmailovo afër Moskës në fund të shekullit të 17-të kishte tashmë 164 pemë qershie.

Qershitë janë të pasura me karbohidrate lehtësisht të tretshme, të cilat përfaqësohen kryesisht nga glukoza dhe veçanërisht. Ka prova të një efekti qetësues dhe antikonvulsant të infuzioneve të ujit dhe frutave të qershisë, gjë që është padyshim për shkak të përmbajtjes së lartë të magnezit në pulpën e tyre.

Sa për tinkturat dhe likeret e bëra nga qershitë me gropa, ato bëhen të rrezikshme në çdo rast. Komposto qershie u derdh në një enë (qershitë në të, natyrisht, kishin gropa). Përfundim: jo të gjitha produktet e qershisë të përgatitura me gropa përmbajnë acid hidrocianik.

Qershia mund të quhet me siguri një nga bimët më të mira të "zbutur" nga njeriu. Sigurisht, dikujt i pëlqejnë më shumë luleshtrydhet ose qershitë - kjo është çështje shije, por me siguri askush nuk do të refuzojë qershitë e freskëta, si dhe reçelin apo komposto qershie... por bërja e këtyre manaferrave të mrekullueshme të konservuara përfshin shumë telashe: nga secila Manaferrat duhet të pastrohen, por kjo nuk është e lehtë - në fund të fundit, një qershi është shumë më e vogël se një kumbull, kështu që është mirë të përdorni një mjet të veçantë, jo një thikë, dhe ende kërkon shumë kohë.. .

A është e mundur të bëhet pa vështirësi të tilla - thjesht gatuaj komposto ose reçel me fara? Sigurisht, kjo do të krijojë shqetësime të caktuara kur i hanë, të ftuarve do t'u duhet t'u shërbehen rozeta speciale - por ata hanë qershi të freskëta, dhe gropat nuk trembin askënd, kështu që çfarë ka më keq se manaferrat e bëra nga komposto ose reçel?

Prapëseprapë, shumë këshillojnë të hiqni farat - dhe jo vetëm sepse mund t'i mbytni (kjo u ndodh shpesh fëmijëve, të cilët gjyshet e sjellshme duan t'i trajtojnë me komposto dhe reçel), por nëse përgatitni manaferra të tilla të konservuara, hani ato brenda një kohe. vit, dhe nëse nuk i keni ngrënë, është më mirë t'i hidhni.

Shqetësimi është amigdalina, një përbërje cianide që shndërrohet në acid hidrocianik gjatë një reaksioni kimik hidrolize. Kjo substancë nuk është aq vdekjeprurëse sa kripërat e saj (për shembull, cianidi i kaliumit, të cilin dikush e gëlltit herë pas here në romanet e spiunazhit), por është akoma një helm dhe shumë i rrezikshëm. Në rast helmimi të lehtë, ka dhimbje të fytit, marramendje, jargëzim dhe të vjella dhe mund të shfaqet një ndjenjë frike. Helmimi i rëndë manifestohet me konvulsione, humbje të vetëdijes dhe deri në paralizë të qendrës së frymëmarrjes, e cila mund të çojë në vdekje. Sigurisht, kjo u ndodh më shpesh atyre që merren me këtë substancë në sasi të mëdha - për shembull, me shfarosësit që nuk ndjekin masat paraprake të sigurisë (acidi hidrocianik përdoret për të vrarë insektet), por gjatë procesit të tretjes mund të formohet acidi hidrocianik. në traktin tretës nga amigdalina. Sigurisht, gjithçka varet nga doza; nëse gëlltitni aksidentalisht një gropë qershie, asgjë e keqe nuk do të ndodhë, por nëse një fëmijë ka ngrënë shumë qershi me gropa, mund të krijohet një dozë e mjaftueshme për të paktën helmim të lehtë.

Reaksioni kimik që konverton amigdalinën në acid hidrocianik mund të ndodhë edhe nën ndikimin e enzimave që gjenden në vetë gropat e qershisë. Kjo është pikërisht ajo që ndodh nëse komposto qershie ose reçeli me gropa ruhet për më shumë se një vit. Acidi hidrocianik do të grumbullohet në ushqimin e konservuar dhe do të hyjë në trupin tuaj kur hani reçel ose pini komposto. Sigurisht, nuk do të hani një dozë vdekjeprurëse, por është më mirë të mos rrezikoni.

Këtu duhet bërë një paralajmërim: nëse ka ndonjë rrezik apo jo, varet nga mënyra se si mund t'i përdorni qershitë. Nëse e keni zier komposton ose e keni ngrohur në kavanoza për një kohë të gjatë përpara se të rrotulloheni, asgjë e keqe nuk do të ndodhë: amigdalina është shkatërruar. Nëse keni përdorur metodën e derdhjes së shurupit të nxehtë tre herë, e cila nuk përfshin ngrohje të zgjatur, komposto me fara mund të jetë e rrezikshme një vit më vonë. Sa për tinkturat dhe likeret e bëra nga qershitë me gropa, ato bëhen të rrezikshme në çdo rast.

Shumë njerëz e dinë shijen e kokrrave pikante dhe të shijshme nga kokrrat e kajsisë. Por jo të gjithë e kuptojnë se ky produkt natyral në dukje i padëmshëm përmban një përbërës të pasigurt - acid hidrocianik.

Le të përpiqemi të kuptojmë me radhë se çfarë efekti ka acidi hidrocianik në trup, vetitë e tij dhe masat paraprake.

Acidi hidrocianik, së bashku me komponimet, përbëjnë një grup cianidesh, të cilët janë një insekticid natyral. Kjo substancë mund të mbrojë bimët nga insektet dhe mikroorganizmat e dëmshëm. Cianidi gjendet në shumë fruta dhe gjethe të bimëve të ngrënshme dhe të pangrënshme. Vetë substanca nuk ka ngjyrë, por shijon si bajame të hidhura. Acidi hidrocianik është një substancë shumë toksike me paqëndrueshmëri të lartë dhe densitet të ulët.

Në farat e pemëve frutore, ajo shfaqet natyrshëm dhe është pjesë e glikozideve me toksikë të ulët për sa kohë që farat janë të thata dhe të paprekura. Nëse këto kushte shkelen, fillojnë të ndodhin reaksione kimike që nxisin lirimin e acidit hidrocianik.

Lagështia që prek farat e frutave: qershitë, kumbullat, kajsitë, manaferrat rowan, mollët, bajamet, formon acidin hidrocianik. Meqenëse të gjitha bimët e mësipërme janë Rosaceae, ato përmbajnë glikozide që çlirojnë një substancë toksike.

Rrushi, për shembull, nuk i përket kësaj familjeje, prandaj ata nuk kanë tendencë të lëshojnë acid hidrocianik, dhe vera bëhet nga rrushi, dhe nga të gjitha frutat që përmbajnë një acid të fortë në të gjithë formën e tyre, pija do të jetë helmuese.

Cilat bimë përmbajnë acid hidrocianik?

Ndoshta të gjithë janë të interesuar se sa acid hidrocianik është i pranishëm në secilin prej frutave. Pra, pjesa e tij në këto fruta "helmuese" është si më poshtë:

Kështu, pema e mollës përmban përmbajtjen më pak të përqendruar të substancës toksike, prandaj, ju mund të helmoheni prej saj shumë më rrallë sesa, për shembull, nga bajamet.

Cila dozë është fatale për organizmin?

Sipas shkencëtarëve dhe rezultateve të eksperimenteve afatgjata, u zbulua se trupi i njeriut dhe trupi i kafshëve me gjak të ngrohtë janë më të ndjeshëm ndaj efekteve të kësaj substance. në trupin e krijesave gjakftohtë, përbërjet e tij shkatërrohen natyrshëm dhe nuk çojnë në helmim.

Shkencëtarët arritën të zbulojnë se doza vdekjeprurëse ose më e rrezikshme e helmit mund të jetë konsumimi i bajameve të hidhura në masën 40 gramë, nëse hani më shumë se 100 kokrra kajsie, ose 60 gramë nga ato kokrra që përmbajnë amigdalinë.

Nëse këto të dhëna i përkthejmë në koncentrat të pastër të acidit hidrocianik, atëherë është më i rrezikshmi kur konsumohet nga 1 mg për kilogram.

Mos harroni se vera e përgatitur nga frutat dhe manaferrat që nuk janë ndarë nga farat është shumë e rrezikshme dhe mund të shkaktojë jo vetëm helmim akut, por edhe të çojë në vdekje.

Nëse flasim për komposto dhe reçel, gjërat janë ndryshe. Me një përqendrim të lartë të sheqerit në këto pjata, acidi hidrocianik neutralizohet, pasi është antidoti i tij.

Me një përqendrim të tepërt të kësaj substance (nga 0,24 në 0,97 mg për litër) në trupin e njeriut, ndodh dehja e kësaj substance, duke shkaktuar helmim akut.

Në rast helmimi si pasojë e ngrënies së kokrrave të kajsisë apo kokrrave të tjera, ndodh humbja e energjisë dhe dëmtohet funksioni i rrugëve të frymëmarrjes. Kjo ndikon negativisht në funksionimin e sistemit nervor qendror, veçanërisht të trurit.

Mungesa e energjisë ndikon shumë në funksionimin e sistemit nervor, gjë që çon në ndryshime në strukturën e qelizave të tij. Ndodh gjithashtu që helmimi dhe vdekja të ndodhin pavarësisht ngopjes me oksigjen në gjak. Kjo dëshmohet nga ngjyra e këndshme e kuqërremtë e lëkurës së viktimave të helmimit fatal.

Uria energjetike e trurit ndodh për shkak të veprimit të helmit, i cili stimulon lirimin e qelizave të gjakut nga shpretka. Shkencëtarët pohojnë se ky proces ndodh për shkak të një efekti refleks në shpretkë. E thënë thjesht, trupi gabimisht beson se mungesa e energjisë ndodh për shkak të mungesës së oksigjenit, kështu që ai përpiqet të rivendosë homeostazën vetë.

Sidoqoftë, organet dhe sistemet e mbetura të trupit përballen mjaft mirë me funksionet e tyre. Siç tregon praktika, pas hapjes së trupave të njerëzve të helmuar me acid hidrocianik, nuk ka asnjë ndryshim në funksionimin e zemrës, mëlçisë ose veshkave, gjë që nuk mund të thuhet për çrregullime të sistemit nervor. nëse helmi vepron në trup për një kohë të gjatë, atëherë më vonë ndodhin ndryshime në funksionimin e zemrës dhe organeve të tjera për shkak të formimit të urisë nga oksigjeni.

Akumulimi i oksigjenit në gjak çon në presion jonormal të gjakut. Përveç kësaj, nëse ndodh helmim i rëndë, gjaku venoz bëhet i ngjashëm nga jashtë me gjakun arterial, domethënë fiton një nuancë të kuqe të ndezur.

Megjithëse acidi hidrocianik nuk është një substancë shumë acid, ai është i aftë të reagojë me shumë përbërës të pranishëm në trup. Por, duke qenë se këto reagime nuk zhvillohen aq shpejt, dhe procesi i efektit të helmit në trup ndodh shumë shpejt, një person mund të vdesë.

Për ta përmbledhur, vlen të thuhet se kokrrat e Rosaceae nuk duhet të hahen. Kompostot dhe reçelrat përgatiten më së miri nga manaferrat dhe frutat me koriza. Përjashtim bëjnë rrushi, i cili përdoret për të bërë verë të plotë, pasi farat e tyre nuk përmbajnë acid hidrocianik.

Këto masa paraprake shumë të thjeshta do të ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit tuaj dhe të atyre që janë afër jush.

U krye një eksperiment: komposto e konservuar e qershisë me gropa u derdh në njërën balonë, dhe tretësira e qershisë, gjithashtu me gropa, u derdh në tjetrën. Qëllimi i eksperimentit: për të përcaktuar nëse këto produkte përmbajnë në të vërtetë acid hidrocianik. Kishte shirita të posaçëm testimi që, kur shtonin acid sulfurik në balonat, duhet të tregonin nëse balonat me komposto dhe tretësirë ​​përmbanin acid hidrocianik. Acidi sulfurik vepron si një katalizator për një reaksion kimik. Shiritat e provës u zhytën në solucione.

Pas 10 minutash ishte e mundur të gjykoheshin rezultatet. Ngjyra e shiritit të zhytur në komposto qershie nuk ka ndryshuar, gjë që tregon se nuk ka acid hidrocianik në të. Në tinkturën e qershisë, shiriti i provës u kthye në blu, gjë që tregon përmbajtjen e acidit hidrocianik në të. Kështu, mund të konkludojmë se jo të gjitha produktet e qershisë përmbajnë acid hidrocianik. Cili është ndryshimi midis kompostos dhe tinkturës? Komposto u trajtua me nxehtësi. Në temperaturat mbi 75 gradë, ndodh shkatërrimi i atyre substancave që formojnë acidin hidrocianik. Në tinkturën, e cila nuk iu nënshtrua trajtimit të nxehtësisë, ky shkatërrim nuk ndodhi. Dhe si rezultat, pas një viti magazinimi, acidi hidrocianik tashmë është shfaqur në këtë tretësirë, dhe një person mund të helmohet nëse doza është mjaft e madhe. Përfundojmë se reçeli dhe komposto janë të justifikuara dhe mund të gatuhen me fara.

Mire qe e di! Edhe nëse një fëmijë gëlltit disa gropa qershie, kjo nuk duhet të shkaktojë helmim. Në mënyrë që amigdalina, një substancë që përmban fara, të shndërrohet në acid hidrocianik, duhet të kalojë pak kohë dhe duhet të ketë shumë fara. Më shpesh, këto kocka largohen nga zorrët pa pasur kohë për të dhënë një dozë të vogël të acidit hidrocianik.

Qershia është e dobishme për sëmundjet kardiovaskulare, pasi përmban shumë substanca biologjikisht aktive, duke përfshirë kumarinën, e cila ka një efekt të mirë në koagulimin e gjakut, dhe në përputhje me rrethanat, qershitë do të jenë shumë të dobishme për sëmundjet kardiovaskulare. Qershitë janë të mira për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës për shkak të përmbajtjes së tyre të kaliumit dhe mungesës së natriumit. Qershia ka një efekt diuretik, e cila çon në uljen e presionit të gjakut. Qershitë janë të pasura me substanca pektine, të cilat përmirësojnë funksionin e zorrëve, lëvizshmërinë e zorrëve dhe largojnë kolesterolin e keq. Kështu, qershitë janë manaferrat e para për pacientët me sëmundje kardiovaskulare.

Interesante! Qershitë ndihmojnë me ftohjet sepse përmbajnë substanca që kanë veti anti-inflamatore. Qershitë përmbajnë një grup substancash të quajtura bioflavonoidë, të cilët kanë një efekt anti-inflamator. Dhe megjithëse në këtë rast nuk po flasim për një lloj efekti antibakterial, qershitë përmirësojnë gjendjen e shëndetit të njeriut gjatë ftohjes. Studiuesit amerikanë pohojnë se edhe dhjetë qershi të pjekura mjaftojnë për të lehtësuar simptomat e para të ftohjes. Kjo kokrra të kuqe përmban edhe një sasi të caktuar të vitaminës C, e cila gjithashtu ndihmon me ftohjet.

Mbani mend! Megjithë vetitë e saj të dobishme, qershitë nuk janë një ilaç, por një agjent ndihmës që nuk duhet neglizhuar. Qershitë janë më të shëndetshme se qershitë e ëmbla, pasi përmbajtja e bioflavonoideve në qershi është pothuajse dy herë më e lartë se në qershitë e ëmbla.

Me kujdes! Qershitë nuk i forcojnë dhëmbët, pasi acidet që përmbajnë qershitë ndikojnë negativisht në smaltin e dhëmbëve. Nëse hani shumë qershi dhe nuk e shpëlani gojën më pas, mund të zhvillohet kariesi. Por qershitë kanë një efekt të dobishëm në mishrat e dhëmbëve dhe përmirësojnë qarkullimin e gjakut në mishrat e dhëmbëve.

Qershitë nuk janë kundërindikuar për dhimbjet e kyçeve dhe për më tepër, për shembull, për përdhesin, qershitë dhe lëngu i qershisë, përkundrazi, indikohen edhe sepse ulin sasinë e acidit urik në gjak, duke përmirësuar kështu gjendjen e kyçeve në këto njerëzit.
Frutat e qershisë nuk ndryshojnë shumë në përbërjen e tyre kimike nga shegët dhe rrush pa fara e zezë. Por qershitë përmbajnë më shumë sheqerna, pektina dhe acide organike. Avantazhi kryesor i qershive është magnezi. Për gratë, ky është minerali numër një; së bashku me kalciumin, forcon kockat, normalizon metabolizmin e glukozës dhe ndihmon në kapërcimin e lodhjes që ndodh gjatë menstruacioneve ose menopauzës. Qershitë janë të pasura me acid folik, i cili rregullon hematopoezën dhe për këtë arsye mbron trupin nga anemia. Vitamina PP gjithashtu përmirëson hematopoezën dhe mungesa e kësaj vitamine mund të çojë në pellagra, një sëmundje e quajtur "lëkurë e ashpër".

Acidi hidrocianik është një substancë toksike e fuqishme me efekte toksike. Era e fortë të kujton hidhësinë e bajameve. Dendësia e së cilës ndryshon kur bie në kontakt me reagentët. Mekanizmi i veprimit të SA është studiuar në detaje. Kjo substancë toksike, kur hyn në inde, shkakton urinë nga oksigjeni. Por ka një sasi të madhe të oksigjenit në gjak. HCN reagon mirë me hekurin e oksiduar.

Acidi hidrocianik është një helm i fuqishëm

Prandaj, efekti i një lënde toksike në enzimat e sistemit të frymëmarrjes, ku përfshihet hekuri i hekurit, shkakton inaktivizimin e frymëmarrjes indore, gjë që çon në zhvillimin e hipoksisë së indeve. Dihet gjithashtu se cianidet çojnë në hipoksi dhe veprojnë në sistemin nervor qendror.

Acidi hidrocianik është një lëng i gaztë dhe pa ngjyrë, dendësia e të cilit është 0,699, me një pikë vlimi karakteristik të ulët. Acidi ka një erë bajameje. Kjo densitet është për faktin se kjo substancë toksike, kur reagon, bëhet e lëngshme ose merr një formë të gaztë. Në formë të gaztë, ka një erë bajame. Kombinohet lehtësisht me ujë dhe tretës organikë.

Në temperatura mbi 13 gradë, ajo kthehet në një formë fibroze-kristaline të ngurtësuar pa erë. Cianidi hyn në trup përmes ajrit kur një person thith avujt e tij. Mekanizmi kryesor i hyrjes është inhalimi. SC i përket llojit të substancave shumë toksike. Në natyrë, acidi hidrocianik (cianidi i hidrogjenit) nuk gjendet në formë të lirë. Prandaj, helmimi nga SC ndodh përmes mekanizmit të reaksioneve kimike. Kjo perfshin:

• Amigdalina. Gjendet në gropat e pjeshkës, qershive, kumbullave, kajsive dhe në familjen e bajameve të hidhura;
• Prunasin. Gjetur në qershi të Pensilvanisë;
• durrin. Përmban meli dhe celuloidi nga djegia formon acidin hidrocianik. Është i pranishëm në tymin e cigares.

Përmbajtja e SA në bimë dhe fara të frutave të ndryshme

Bajamet përmbajnë 2% amigdalinë

Ky formacion natyror është pjesë e glikozideve. Në vetvete, ato janë më pak toksike për sa kohë që janë në tërësinë e tyre. Sapo mekanizmi i transformimit prishet, acidi hidrocianik lirohet. Me lagështi të lartë, acidi hidrocianik formohet në farat e frutave: pjeshkë, kajsi, dardha, qershi, kumbulla dhe qershi të shpendëve. Por jo në rrush. Të gjitha manaferrat e saj mund të përdoren për të bërë verë.

Me frutat e mësipërme, është e rrezikshme ta bëni këtë. Bajamet përmbajnë 2% amigdalinë. Vetë substanca toksike gjendet në varietetet e hidhura të arrave. Prandaj, zbërthehet lehtësisht në sheqer dhe cianid hidrogjeni. Rekomandohet të konsumohet pas trajtimit të duhur të temperaturës, por nuk duhet të konsumohet nga fëmijët. Doza që mund të çojë në vdekjen e një fëmije është 10 copë., për të rriturit - më shumë se 50 copë.

Bajamet përmbajnë shumë më tepër acid hidrocianik sesa frutat e kajsisë, qershisë ose mollës. Përqindja e amigdalinës në familjet e pjeshkës është 3%, në qershinë e shpendëve - 6%. Nuk ka acid hidrocianik në vajin e farës së pjeshkës. Ka erë dhe shije të këndshme. Dhe gropa është shumë më e rrezikshme sesa te kajsitë, qershitë e shpendëve dhe qershitë. 1.8% përmbahet në kokrrat e kajsisë. Nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se dhjetë bërthama, kjo mund të çojë në helmim të trupit.

Varietetet e ëmbla përmbajnë pak cianid hidrogjeni, kështu që ato janë praktikisht të sigurta. Gropa e qershisë përmban – 0,8%. Reçeli me gurë nuk është i rrezikshëm, pasi trajtimi me nxehtësi të lartë shkatërron amigdalinën. Farat e mollës përmbajnë substancën më pak toksike. Por është më mirë të hiqni farat për të shmangur helmimet, veçanërisht te fëmijët.

Përqindja, amigdalina në familjet e pjeshkës është 3%

Njeriu ra në dashuri me qershinë e shpendëve jo vetëm për bukurinë e saj. Qershia e shpendëve i përket familjes Rosaceae. Frutat e saj kanë veti astringente dhe një erë të mrekullueshme. Lëvorja e qershisë së shpendëve përdoret për ethet dhe reumatizmat, gjethet përdoren për sëmundjet e sistemit të frymëmarrjes dhe mushkërive, kremra për sytë përgatiten nga lulja e qershisë së shpendëve. Por në realitet, kjo bimë përmban acid hidrocianik, përveç frutave. Prandaj, kompostoja e qershisë së shpendëve rekomandohet vetëm si pije forcuese.

Qershia e shpendëve nuk duhet të konsumohet nga gratë shtatzëna, ajo do të ketë një efekt të dëmshëm për fëmijën. Nuk duhet t'ua jepni në sasi të mëdha fëmijëve, pasi konsumimi i tepërt do të çojë në helmim toksik të trupit me acid hidrocianik. Era e këndshme gjatë periudhës së lulëzimit të jargavanit dhe qershisë së shpendëve lëshon gjithashtu acid hidrocianik. SC (acidi hidrocianik) është një substancë toksike me veprim të shpejtë.

Frutat dhe manaferrat e ngrira duhet të ruhen jo më shumë se një vit. Meqenëse gjatë ruajtjes afatgjatë, ndodh një mekanizëm i shkatërrimit të amigdalinës, i cili kontribuon në lirimin e acidit hidrocianik. Gjithashtu çlirohet gjatë shkrirjes së shpejtë.

Helmi depërton në mukozën, traktin gastrointestinal, plagët e hapura me prerje. Në rast helmimi me avull, ndihet shije e hidhur në gojë, vërehet vjellje e lehtë dhe dhimbje koke. Shfaqet gulçim, personi fillon të bjerë në panik dhe humbet vetëdijen. Helmimi me një dozë të madhe çon në vdekje.

Në simptomat e para të helmimit me gropë toksike: qershi, dardha, bajame, qershi të shpendëve, duhet të jepni menjëherë ndihmën e parë dhe të telefononi një ambulancë. Në fazat fillestare është më e lehtë për të ndaluar dehjen. Sa më e rëndë të jetë shkalla e helmimit toksik, aq më e rrezikshme është për trupin.

Farat e qershisë së shpendëve përmbajnë 6% amigdalinë

Një numër i konsiderueshëm i helmimeve (PO) ndodhin në ndërmarrjet industriale. Atje, kripërat e saj përdoren për të bërë plastikë, gomë, substanca aromatike, herbicide dhe gjëra të tjera. Mekanizmi i prodhimit të produkteve të tilla është i rrezikshëm për trupin e pambrojtur të njeriut. Acidi hidrocianik ka një erë specifike që është jashtëzakonisht e rrezikshme për njerëzit.

Simptomat e helmimit me cianid hidrogjeni

Shenjat e helmimit vërehen nëse helmi merret nga goja. Kjo do të thotë, duke thithur avujt e tij ose lëkura është prekur. Ndikimi i shpejtë i toksinës në trup varet nga rruga e hyrjes dhe manifestimi i pamjes klinike. Raste të rënda ndodhin nëse helmi ka hyrë në rrugët e frymëmarrjes. Simptomat shfaqen menjëherë. Në nivele të larta, vdekja ndodh pothuajse menjëherë.

Kur hyn në ezofag, acidi "fshihet" dhe nuk bëhet i njohur për disa kohë. Intoksikimi ndodh edhe më ngadalë dhe më rëndë nëse helmimi ndodh përmes indit të lëkurës. Aktiviteti fizik aktiv dhe temperatura e ngritur e dhomës do të çojnë në djersitje të bollshme, dhe periudha latente do të zgjasë deri në një orë e gjysmë.

Me doza të mëdha të acidit hidrocianik, një person humbet vetëdijen

Shenjat kryesore të helmimit nga SC

• Mukoza dhe lëkura e një personi janë pikturuar me rozë të ndezur. Aroma mbizotëruese është hidhësia e bajames.
• Sekretimi i bollshëm i pështymës shoqërohet me dhimbje, hidhërim në gojë dhe një shije specifike metalike.
• Sistemi tretës reagon ndaj helmimit me të vjella dhe të përziera të shpeshta.
• Sistemi kardiak. Pulsi shpejtohet me shfaqjen e dhimbjeve të forta në zonën e gjoksit. Në fazat e fundit, takikardia zëvendësohet nga frymëmarrje e shpejtë dhe një puls i ngadaltë.
• Sistemi i frymëmarrjes. Këtu ka frymëmarrje të shpejtë me shenja të dukshme të aritmisë.
• Sistemi nervor. Në këtë fazë, shfaqet mpirje e gojës, shfaqet të folurit jokoherent, dhimbje koke dhe lëvizje retorike të dëmtuara. Bebëzat zgjerohen me humbje të plotë të vetëdijes. Rezultati është konvulsione, urinim i pavullnetshëm, koma dhe vdekje.

Shkalla e dëmtimit të KS mund të përcaktohet nga shenjat e mëposhtme:

• fillimi i papritur i simptomave;
• zhvillimi i qartë dhe i shpejtë i pamjes klinike;
• era e bajameve të hidhura në ajrin e thithur;
• ngjyra e kuqe e ndezur e lëkurës dhe mukozës;
• bebëzat e zgjeruara.

Lezionet e SC janë të ngjashme me substancat e tjera toksike dhe helmuese që provokojnë zhvillimin e konfiskimeve (lezionet e FOV, helmimi me monoksid karboni). Era e acidit shkakton veprimin e helmit, i cili rrezikon trupin e njeriut.

Kur helmohet me acid hidrocianik, lëkura bëhet e kuqe dhe mukozat marrin një nuancë kaltërosh.

Doza vdekjeprurëse për njerëzit

Ai varion rreth 50 mg, kjo është:

• rreth njëqind fara kajsie;
• 30 gr. bajame të hidhura;
• 50 kokrra qershie dhe pjeshke;
• 200 fara molle.

Veprimi i cianidit të hidrogjenit shkatërron jo vetëm traktin gastrointestinal, por edhe veshkat, mëlçinë dhe zemrën. Sheqeri është antidoti.

Ndihma e parë për viktimën

Sapo shfaqen simptomat e para, personi duhet të shtrihet horizontalisht për të shmangur përhapjen e helmit në të gjithë trupin dhe trupin. Nëse helmi futet në ezofag, shpëlajeni stomakun dhe shkaktoni të vjella. Shkaktohet nga një person i vetëdijshëm. Për ta bërë këtë, ju nevojiten tre gota ujë me shtimin e 3 lugë çaji për gotë. Më pas, shpëlajeni stomakun me qumësht të holluar me ujë të zier.

Një zgjidhje e dobët e permanganatit të kaliumit me karbon të aktivizuar do të ketë një efekt të shkëlqyeshëm në trup. Janë kundërhelm. Nëse shfaqen shenja të vdekjes klinike, atëherë ndërmerrni menjëherë masat e ringjalljes derisa të arrijë ndihma emergjente. Nëse toksina bie në lëkurën tuaj, hiqni me kujdes rrobat dhe fshijini zonat e prekura me sapun dhe ujë, pa e përhapur atë në të gjithë trupin tuaj! Përndryshe, veprimi i thithjes së helmit do të ketë një efekt përshpejtues. Cianidi i hidrogjenit është një helm. Dhe ndihma e dhënë gabimisht do të çojë në vdekje.

Lista e antidoteve të përdorura për helmim. Kjo perfshin:

• sode buke;
• sheqer;
• Karboni i aktivizuar;
• kamforë;
• avujt e uthullës.

Ndihma e parë në kohë ndihmon në neutralizimin e substancave toksike dhe parandalimin e komplikimeve.

Masat terapeutike për helmimin nga SC

Një antidot përdoret për trajtim

Antidotat SK ndahen në grupe që në reagim me HCN neutralizojnë substancën toksike. Përdorimi i methemoglobinës filloi bazuar në mekanizmin kryesor të veprimit të SK. Sepse hekuri i oksiduar është në molekulën e methemoglobinës, dhe cianidi i hidrogjenit reagon me të për të formuar cianmethemoglobinë. Methemoglobina shndërrohet me ndihmën e nitriteve.

Efekti i tyre antidot ndodh me mbytje duke përdorur dy ampula me 0,5 ml amyl nitrite, në mënyrë intravenoze - një përqind nitrat natriumi (30 ml). Mbidozimi i këtyre barnave është shumë i rrezikshëm dhe çon në insuficiencë vaskulare. Prandaj, është e nevojshme të mos tejkalohen kufijtë e lejuar, dhe nëse është e nevojshme të vazhdohet trajtimi me antidot, atëherë përdorni antidota të tjerë.

Formuesit e methemoglobinës nuk e pastrojnë trupin nga toksina, por bllokojnë përkohësisht cianogjenin. Prandaj, nitritet përdoren së bashku me antidotë të tjerë KS për të shmangur rikthimin e dehjes. Terapia me antidot kryhet në kombinim: fillimisht nitrite, pastaj hiposulfit me kromozom. Ata kanë një efekt të ngadaltë, por largojnë plotësisht helmin.

Veprimet e ringjalljes

Bëhet intubimi trakeal i ndjekur nga ventilimi artificial. Helmimi me acid hidrocianik provokon zhvillimin e sëmundjes së Parkinsonit dhe prishjen e trurit të vogël.

Veprimi i acidit gjatë ngrirjes. Frutat dhe manaferrat e ngrira duhet të ruhen jo më shumë se një vit. Meqenëse gjatë ruajtjes afatgjatë, ndodh një mekanizëm i shkatërrimit të amigdalinës, i cili kontribuon në lirimin e acidit hidrocianik. Gjithashtu çlirohet gjatë shkrirjes së shpejtë.

Parandalimi

Për të mos u bërë viktimë e helmimit dhe për të mos qenë në rrezik, duhet menjëherë:

• ventiloni vazhdimisht dhomën ku është kryer puna me toksina;
• ndiqni udhëzimet e sigurisë;
• të mbajë higjienën personale;
• monitorim i rregullt i nivelit të substancave toksike;
• kontrollimi i pajisjeve për shërbim.

Çdo person duhet të informohet për metodat e ndihmës së parë për helmimin me acid hidrocianik. Përdorimi i acidit hidrocianik në shtëpi çon në pasoja të pakthyeshme. Është e rëndësishme të dini se acidi hidrocianik që hyn në trup në doza të vogla neutralizohet në mënyrë natyrale. Prandaj, pamja klinike e helmimit nuk shfaqet.