Lakër turshi - receta të menjëhershme. Lakër turshi i menjëhershëm - Crunchy! Receta për lakër turshi të shpejtë me uthull, mollë, panxhar

Oh, sa të zota ishin stërgjyshet tona, sa mënyra të ndryshme për të përgatitur ushqimin për të ardhmen dolën. Turshi i dhuratave të verës është bërë një lloj kulti për ne dhe e gjithë vjeshta jonë i kushtohet rregullisht kthesave, ndër të cilat një vend të veçantë zë kriposja e shpejtë e lakrës. Është madje e vështirë të imagjinohet një dietë dimërore pa një delikatesë të tillë: supë me lakër të thartë, sallata dhe byrekë, po, pa një fuçi "lakër turshi" dimri është jetim.

Lakra është fermentuar në Rusi që nga kohra të lashta. Çdo vjeshtë, gratë mblidheshin dhe përplasnin fuçitë prej druri me lakër të bardhë të planifikuar, të spërkatur me kripë.

Sot, vaska të tilla janë mysafirë të rrallë në kuzhinat moderne, kështu që një përgatitje e tillë kryhet në enë të mëdha metalike ose kavanoza qelqi. Në këtë rast, kontejnerët e qelqit janë zgjidhja më e mirë, por nëse ende zgjidhni nga tiganët me përmasa të mëdha, atëherë enët e emaluara ose çeliku do të jenë zgjidhja më e mirë, dhe është më mirë të refuzoni kategorikisht një enë alumini.

Por përveç zgjedhjes së kontejnerëve, ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje të zgjidhni vetë perimet, sepse çdo varietet i lakrës ka qëllimet e veta, të mirat dhe të këqijat.

Varietetet e lakrës për turshi

Kur zgjidhni lakrën, duhet të përqendroheni në jetëgjatësinë e saj të gjatë, sepse ne nuk do t'i mbushim faqet si lloj brejtësi në të njëjtën kohë, por synojmë ta shijojmë pjatën gjatë gjithë periudhës vjeshtë-dimër. Në këtë rast, ju duhet të zgjidhni pirunët e dendur dhe të rëndë të varieteteve të vonshme.

Ndër të tjera, ekzemplarë të tillë janë mjaft të lëngshëm, gjë që është faktori më i rëndësishëm për brumin e thartë, sepse lakra turshi i vërtetë përgatitet ekskluzivisht në lëngun e vet.

Më të njohurat nga speciet e vona, të cilat janë ideale për kriposje, janë varietetet: "Moscow", "Bjellorusian", "Glory", "Jubilee", "Menza", "Turkiz", "Geneva" dhe "Amager". Por më shpesh, preferenca i jepet ende lakrës për lakër turshi të varietetit "Dhuratë", kjo lakër e bardhë mund të turshihet me sukses, e thartë ose e kripur, në çdo formë do të dalë krokante dhe e shijshme.

Mënyra klasike e lakër turshi

Mjaft e çuditshme, nuk është realiste të fermentohet shpejt lakra në lëngun e saj, siç bënë paraardhësit tanë për një kohë të gjatë, sepse perimeve të copëtuara dhe të kripura duhet t'u jepet kohë në mënyrë që të paktën të dalë shëllira e perimeve, dhe më së shumti e gjithë jonë ". sipërmarrje” fermentoi bukur. Vetëm në këtë rast do të arrijmë të marrim atë lakrën e shijshme dhe të thartë që nëna ime shërbeu me pure patatesh, të aromatizuar me një qepë lejla dhe vaj me erë farash.

Më kujtohet ende që për të rritur disponimin, një kriposjeje të tillë i shtoheshin boronicat. Kjo natyrë e qetë dukej piktoreske dhe përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë tonë dimërore, e cila dominohet nga ushqimet e konservuara dhe dredha-dredha. Sidoqoftë, megjithatë, kjo recetë thjesht duhet të jetë në shënimin e çdo kuzhinieri.

Përbërësit

• Lakër e bardhë - 1 pirun;
• Karrota - 2-3 kultura rrënjë;
• Kastrati - 1 lugë gjelle;
• Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë;
• Kripë - 1 - 1,5 lugë gjelle;
• Lavrushka - 3 gjethe;

Gatim

1. Nuk ka truke të veçanta në përgatitjen tonë, kështu që ne, si zakonisht, vazhdojmë të lajmë dhe pastrojmë perimet dhe manaferrat. Nga koka e lakrës, duhet të hiqni gjethet e sipërme të thara dhe të gërryera, qëroni karotat dhe tre në një rende të trashë.
2. Pas kësaj, i presim pirunët në 4 pjesë për lehtësi dhe i presim në shirita me thikë, ose mund të përdorni një grykë rende të sheshtë, kështu që puna do të shkojë shumë herë më shpejt, dhe vetë prerja do të jetë më e saktë.
3. Pasi janë grirë perimet duhet t'i hedhim në një enë me shumicë, t'i rregullojmë me erëza dhe kripë dhe t'i përziejmë mirë, duke e trazuar me kujdes lakrën me duar që të dalë lëngu i cili do të luajë rolin e marinadës. Në fund të këtij aksioni, ne i zëmë gjumi boronicat dhe përsëri përziejmë gjithçka mirë.
4. Tani na duhet një kavanoz i madh 2-3 l i sterilizuar, në të cilin duhet të fusim sa më fort sallatën tonë me lakër.
5. Pas kësaj, e mbulojmë enën me një "kapak" pëlhure dhe e lëmë të kriposet në nxehtësi për tre ditë. Gjatë kësaj kohe, duhet të shponi rregullisht lakrën me thikë deri në fund të xhamit, në mënyrë që gazi të dalë.
6. Pas kohës së caktuar, mbylleni kavanozin me një kapak plastik dhe dërgojeni në frigorifer ose bodrum për ruajtje.

Një lakër e tillë del e famshme: e freskët, e lëngshme dhe tepër e shijshme. Me të mund të përgatisim petë dhe hoxhë, të gatuajmë borsh dhe të përgatisim mbushjen për byrekun.

Siç kemi vënë re, duhen të paktën 3 ditë, apo edhe më shumë, për një fermentim të plotë të perimeve, por si mund të bëhet një përgatitje e tillë në kohën më të shkurtër të mundshme? Në përgjithësi, lakër turshi i shpejtë në çdo mënyrë të shpejtë nënkupton recetat e sallatave në një masë më të madhe sesa në fakt një produkt lakër turshi. Sidoqoftë, ata nuk janë më keq se paraardhësi i tyre.

Lakër turshi pa uthull. Receta e ushqimit të shpejtë

Kjo metodë e brumit të thartë është krijuar për të njëjtin ushqim ekspres, sepse nuk rekomandohet ta lini këtë sallatë për dimër. Për shije, një lakër e tillë turshi është shumë, shumë e denjë, por megjithatë ndryshon nga një fuçi e vërtetë, një lloj lakër turshi. Në dalje, marrim një shije krokante dhe me lëng, dhe më e rëndësishmja, pa uthull.

Përbërësit

• Lakër e bardhë - 1 pirun;
• Karrota - 2 kultura rrënjë;
• Kripë e tryezës - 50-60 g;
• Rërë sheqeri - 40-50 g;
• Ujë i pastruar - 1 l;

Gatim

1. Çdo recetë për turshinë e lakrës, me përjashtim të lakrës turshi, përfshin copëtimin e kokës së lakrës në kashtë, dhe karotat e qëruara - bluarjen në një rende të trashë. Pra, ne do të bëjmë të njëjtën copëtimin e perimeve.
2. Pas kësaj, fillojmë të gatuajmë marinadën, për të cilën hedhim ujë në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr, dërgojmë kripë atje, si dhe të gjitha erëzat. Kur kristalet e kripës treten, shëllira është gati dhe e lëmë të ftohet në temperaturë ambienti.
3. Ndërsa supa po ftohet, ne duhet të paketojmë fort lakrën dhe karotat në një kavanoz, dhe më pas derdhim marinadën e ftohur atje.
4. Në këtë formë, pa e mbyllur enën e qelqit me kapak, e lëmë lakrën tonë të ngrohtë për disa ditë, duke e shpuar periodikisht me thikë.
5. Pas 48 orësh, derdhni shëllirën në tigan, shtoni sheqer në të dhe përzieni derisa ëmbëlsia të tretet dhe më pas derdhni lëngun përsëri në kavanoz.
6. Pas të gjitha manipulimeve të thjeshta, duhet ta lëmë lakrën të vendoset për 10 orë në një marinadë të re, pas së cilës e mbyllim kavanozin me kapak dhe e dërgojmë në frigorifer ose menjëherë në tryezë.

Para se të shërbeni, lakra duhet të aromatizohet me vaj vegjetal, qepë dhe kopër të thatë. Ju mund ta dekoroni pjatën tonë me figurina karrote, gjethe jeshile ose borziloku, si dhe boronicë ose tranguj.

Brum lakër shpejt

Përbërësit

• lakër e bardhë- 1 kg + -
• - 300 g + -
• - 5 karafil + -
• - 180 ml + -
• Për ata që nuk janë shumë të aftë për të pritur, biznes, fëmijë ose thjesht dembelizëm, një mënyrë e shpejtë për të turshitur lakër të menjëhershme është e përshtatshme. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, pa grumbullime të panevojshme, bimë të huaja dhe atribute të tjera ekzotike, pikërisht atë që na nevojitet.
  1. Si zakonisht, gjëja e parë që bëj është të laj dhe pres lakrën në rripa, dhe tre karota në një rende me vrima të mëdha.
  2. Thelpinjtë e hudhrës na duhen për të hequr qafe lëvozhgën, dhe më pas kalojmë nëpër shtypësin e hudhrës.
  3. Në një enë të thellë dhe të gjerë, përzieni të gjitha perimet dhe përzieni mirë.
  4. Tani është radha për të gatuar marinadën. Për ta bërë këtë, ne duhet të derdhim ujë, uthull dhe vaj në një tenxhere, të derdhim sheqer dhe kripë në të. Pasi të ziejë, gatuajeni edhe nja dy minuta dhe fikeni.
  5. Hidhni shëllirë të nxehtë mbi perimet pa u ftohur dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pas kësaj, e mbulojmë sallatën tonë me një pjatë të gjerë dhe vendosim një ngarkesë sipër, në mënyrë që lakra të kriposet nën shtypje.
  6. Pas një dite në ngrohtësi, kemi gati një meze të mahnitshme për gatimet e mishit, peshkut dhe perimeve.

  Një shkëlqim i tillë duhet të ruhet ekskluzivisht në frigorifer.

  Turshitë e dimrit kanë qenë gjithmonë një pjatë e mirëpritur në çdo festë festive dhe të përditshme. Për më tepër, përdorimi i "lakër turshi" në gatim, siç doli, është mjaft i gjerë, dhe më e rëndësishmja, përparimi nuk qëndron ende, dhe tashmë janë vërejtur receta ku lakra e tillë përdoret për mbushjen e specave dhe lojërave. Pra, një kriposje e shpejtë e lakrës do të jetë një zgjidhje e shkëlqyer për zonjën.

Pavarësisht se lakra nuk ka shije të thartë, ajo ka shumë vitaminë C. Një person ka nevojë veçanërisht në stinën e ftohtë për të ruajtur imunitetin dhe për t'i rezistuar me sukses gripit dhe ftohjes. Vitamina C ruhet mirë kur lakër turshi është lakër turshi dhe madje edhe kur ngrihet një herë. Lakra turshi në shtëpi ndihmon për t'u shëruar nga sëmundja dhe për të mos u sëmurur fare. Përveç kësaj, është një rostiçeri shumë e shijshme dhe bazë për shumë pjata të përzemërta.

Karakteristikat e lakër turshi në shtëpi

Përvoja e parë e lakër turshi në shtëpi mund të përfundojë në dështim nëse nuk i dini sekretet që janë të njohura mirë për amvisat me përvojë:

• Jo të gjitha varietetet e lakrës janë të përshtatshme për turshi. Të korrat e korrura në verë nuk janë të përshtatshme për përgatitjet e bëra në shtëpi. Është më mirë të fermentohen varietetet e vona, duke u dhënë përparësi atyre më lëngjeve, kokat e të cilave janë pothuajse plotësisht të bardha. Një nga varietetet më të njohura të turshive është Slava, është e përshtatshme për turshi të thatë. "Kolobok" dhe "Amager" kripen më së miri në shëllirë.
• Është e nevojshme të pritet lakra për fermentim me një thikë të mprehtë të destinuar për copëtim. Por në të njëjtën kohë, është më mirë t'i bëni pjesët jo mjaft të holla, por rreth 5 mm. Nëse fermentoni copa të holla e të vogla, ato do të bëhen shumë të buta, dhe lakra turshi është shumë më e shijshme kur mbetet krokante.
• Ju mund të fermentoni lakrën në shtëpi në një tenxhere të emaluar, kovë dhe gjithashtu në kavanoza qelqi. Nëse është e mundur, mund të provoni fermentimin e lakrës në një vaskë lisi ose fuçi - do të fitojë një shije unike. Sidoqoftë, kjo metodë është e përshtatshme vetëm për ata që kanë një bodrum të ftohtë për ruajtjen e turshive. Kontejnerët e aluminit nuk janë të përshtatshëm në asnjë rast, pasi ky material reagon me acidin laktik, i cili formohet gjatë fermentimit të perimeve.
• Lakra e thartë në temperaturën e dhomës ose pak më poshtë. Nëse temperatura e dhomës rritet mbi 24 gradë, lakra mund të bëhet e rrëshqitshme. Në temperatura nën 20 gradë, fermentimi nuk do të shkojë mjaft intensivisht.
• Në mënyrë që lëngu i mjaftueshëm të dalë në pah, lakra duhet të vendoset nën shtypje ose të shtypet shumë mirë. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur turshini lakër në mënyrë të thatë.
• Gjatë fermentimit, lakra duhet shpuar herë pas here me një thikë të gjatë dhe të mprehtë në mënyrë që të dalin gazra prej saj. Përndryshe, rostiçeri i përfunduar nuk do të ketë erën më të këndshme.
• Lakra turshi në temperaturën e dhomës zgjat 3 ditë, atëherë tashmë mund të hahet, por megjithatë do të bëhet më e shijshme pak më vonë: recetat klasike parashikojnë turshi gjatë javës.
• Lakra turshi ruhet më së miri midis 0 dhe 2 gradë, kështu që bodrumet dhe frigoriferët janë vendet ideale për t'i ruajtur ato. Ju gjithashtu mund të ngrini lakër nëse është e nevojshme. Për ta bërë këtë, duhet të zbërthehet në qese dhe të vendoset në frigorifer. Këshillohet që të bëni pjesë jo shumë të mëdha, pasi lakra nuk mund të ngrihet përsëri. Për të njëjtën arsye, ballkoni nuk është vendi më i mirë për të ruajtur lakër turshi në shtëpi.
• Gjatë ruajtjes, mbi lakër mund të formohet myk. Mustarda dhe sheqeri ndihmojnë në parandalimin e shfaqjes së saj, me të cilat mund të spërkatni pjesën e punës të paktën një herë në muaj.

Kur gatuhet dhe ruhet siç duhet, lakra turshi mund të hahet deri në 9 muaj pas gatimit. Sa më i freskët të jetë, aq më i shijshëm është, kështu që zakonisht nuk qëndron kaq gjatë.

Receta klasike e lakër turshi: metoda e thatë

Përbërja (për 5 l):

• lakër e bardhë - 4 kg;
• karota - 0,4 kg;
• kripë - 80 g;
• sheqer - 80 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani lakrën, hiqni gjethet e sipërme prej saj. Pritini në shirita 3-4 mm.
• Qëroni karotat, grijini në një rende të trashë. Nëse dëshironi, mund të grini për gatimin e sallatave në gjuhën koreane.
• Përzieni tërësisht lakrën me kripë, duke e shtypur me duar.
• Spërkateni me karota dhe sheqer, përzieni.
• Mbushni enën në të cilën do ta fermentoni me lakër. Për këtë qëllim është i përshtatshëm një tigan me pesë litra ose një kavanoz qelqi i pastër me të njëjtin kapacitet.
• Kur aplikoni lakër, shpesh shtypni me duar apo edhe me grusht. Vendoseni enën në një legen, pasi së shpejti do të bie në sy shumë lëng. Mbuloni lakrën me garzë të pastër, nëse është e mundur, pastaj vendosni një ngarkesë sipër (kur fermentoni në një kavanoz, mund të bëni pa shtypje). Lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Dy herë në ditë, hiqni shkumën, shpëlajeni garzën dhe shponi lakrën me thikë.
• Zhvendoseni enën në një vend më të freskët (një qilar të pa ngrohur, në një lozhë nëse nuk ka acar jashtë) dhe prisni 4 ditë të tjera.
• Vendoseni lakrën në enë të përshtatshme për ruajtjen e mëtejshme të saj në shtëpi (nëse dëshironi, mund ta ruani në të njëjtën si të fermentuar). Vendoseni në bodrum ose frigorifer. Mos harroni se lakra turshi mund të ruhet edhe në frigorifer.

Sipas kësaj recete, fitohet lakra krokante me një thartirë të lehtë. Para se të shërbeni, nuk ka pse të lahet ose ngjyhet - thjesht duhet ta derdhni me vaj.

Një recetë e thjeshtë për lakër turshi në shëllirë

Përbërja (për 3 l):

• lakër - 2 kg;
• karota - 0,2 kg;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g;
• fletë dafine - 1 pc.;
• kokrra piper të zi - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

• Lani perimet. Pritini lakrën, grini karotat.
• Përzieni lakrën me karotat, vendoseni në një kavanoz, duke e rrahur me kujdes.
• Ziejeni ujin, shpërndani kripën dhe sheqerin në të.
• Sipër lakrës vendosni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit.
• Vendoseni kavanozin në një pjatë, derdhni lakrën me shëllirë të nxehtë në mënyrë që të derdhet mbi buzë.
• Lëreni në dhomë për 3 ditë, duke shpuar lakrën disa herë në ditë për të çliruar gazrat me erë të keqe të krijuara gjatë fermentimit.
• Transferoni lakrën në kavanoza më të vogla, mbushni me shëllirën e mbetur dhe ruajeni në një vend të freskët. Në shtëpi, ky vend është zakonisht frigorifer, megjithëse disa njerëz ruajnë turshitë në bodrum.

Lakra në shëllirë përgatitet thjesht dhe shpejt, madje edhe amviset e papërvojë kanë sukses.

Lakër turshi me mollë dhe boronicë

Përbërja (për 6 l):

• lakër - 3,5 kg;
• mollë të varieteteve të tharta (në mënyrë ideale - Antonov) - 1 kg;
• karota - 0,3 kg;
• lingonberries (mund të zëvendësohet me boronicë) - 100 g;
• bukë thekre (krisur) - 100 g;
• manaferrat e dëllinjës - 5-6 copë;
• qimnon (fara) - 5 g;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 80 g;
• gjethe rrush pa fara - 5-6 copë;
• vodka - 70 ml.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni një enë për lakër turshi. Dy kavanoza me tre litra ose një tenxhere e madhe 6-7 litra do të bëjnë. Një kovë smalti dhe një vaskë lisi janë gjithashtu enë të përshtatshme. Ena e përzgjedhur duhet të lahet mirë dhe të derdhet me ujë të valë.
• Në fund të vaskës (ose enës tjetër), vendosni gjethet e lakrës, pasi t'i lani. Vendosni gjysmën e gjetheve të rrush pa fara dhe një kore buke.
• Prisni lakrën, e përzieni me kripë dhe prisni derisa lëngu të fillojë të bie në sy.
• Shtoni sheqerin, karotat e grira dhe farat e qimnonit, përzieni.
• Lani mollët, pritini në disa pjesë, prisni thelbin.
• Vendosni një shtresë lakër, duke mbushur enën me të rreth një të tretën. Mbylleni mirë.
• Vendosni gjysmën e mollëve, kokrrat e dëllinjës, gjethet e mbetura të rrush pa fara.
• Vendosni pjesën tjetër të lakrës, shtypni me kujdes.
• Vendosni mollët e mbetura, derdhni lingonberries. Mbulojeni me garzë ose një leckë të pastër. Hidhni lakrën me vodka dhe lëreni të fermentohet në temperaturën 18-22 gradë për 5-7 ditë. Shponi lakrën rregullisht me thikë ose një lugë druri me dorezë të gjatë.
• Ruani në një vend të freskët.

Lakra turshi, sipas kësaj recete të vjetër, nuk ka turp të shërbehet as në tryezën festive.

Lakër turshi pikant me panxhar, rrikë, hudhër

Përbërja (për 5-6 l):

• lakër - 4 kg;
• panxhar 0,4 kg;
• hudhër - 2 koka;
• rrënjë rrikë e grirë - 30 g;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 80 g;
• ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni panxharin e papërpunuar, lani, pritini në copa të mëdha dhe grijini në rende të rregullt ose në rende për sallatat koreane.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
• Dil dreqin.
• Pritini imët lakrën.
• Përzieni lakrën me rrikë, panxhar dhe hudhër.
• Zieni ujin, duke tretur kripën dhe sheqerin në të.
• Vendosni lakrën në një enë me lakër turshi (mund ta rregulloni në kavanoza). Vendoseni vetë enën në një pjatë të madhe ose në një legen.
• Shtypni me kujdes lakrën në mënyrë që të shtrihet sa më fort të jetë e mundur.
• Hidhni shëllirë të nxehtë mbi lakër.
• Nëse përmasat e enës lejojnë, vendosni një pjatë sipër lakrës dhe vendosni një peshë mbi të (për shembull, një kavanoz të mbushur me ujë).
• 2-3 herë në ditë për një javë, hiqni ngarkesën dhe shponi lakrën në disa vende për të çliruar gazin e krijuar gjatë fermentimit.
• Pas 7 ditësh, vendoseni lakrën në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer. Nëse lakra tashmë është fermentuar në kavanoza, mund ta ruani direkt në to.

Sipas kësaj recete, merret një meze pikante me një ngjyrë të bukur, e cila do të tërheqë adhuruesit e pjatave të shijshme.

Lakër turshi i butë me lakër me mjaltë

Përbërja (për 6 l):

• lakër - 4,5-5 kg;
• kripë - 85–90 g;
• mjaltë - 70-75 g;
• fletë dafine - 5-6 copë.

Mënyra e gatimit:

• Prisni lakrën, përzieni me kripë, mbani mend dhe prisni derisa të bie në sy lëngu.
• Shkrihet mjalti, shpërndahet në një sasi minimale uji (një çerek filxhani).
• Derdhni lakrën me lëng mjalti, përzieni mirë.
• Sterilizoni kavanoza me litër ose më të mëdhenj, mbi to shpërndani gjethe dafine.
• Duke paketuar çdo shtresë, mbushni kavanozët me lakër në mënyrë që sipër të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme për të dalë lëngu i lakrës. Vendosni kavanozët në pjata.
• Vendoseni për 3 ditë në një dhomë mjaft të ngrohtë (nga 20 në 24 gradë). Shponi lakrën dy herë në ditë.
• Kullojeni lëngun e tepërt, duke lënë vetëm një shtresë të vogël të mbulojë lakrën.
• Vendosni një rreth ose leckë druri në një tenxhere të madhe. Vendosni kavanoza me lakër në një tenxhere. Mbushni tenxheren me ujë derisa të arrijë përafërsisht nivelin e lakrës në kavanoza.
• Vendoseni në zjarr të ulët. Sterilizoni nga 20 deri në 40 minuta në varësi të vëllimit të kavanozëve.
• Nxjerrim nga tenxherja kanaçet e lakrës, i rrotullojmë dhe i kthejmë përmbys.
• Mbështilleni dhe lëreni të ftohet kështu.
• Kur kavanozët të jenë ftohur, ato mund të vendosen në qilar.

Lakra e përgatitur sipas kësaj recete do të jetë e butë. Ruhet mirë edhe në temperaturën e dhomës. Kjo e dallon këtë metodë të përgatitjes së saj nga të tjerat.

Video: Lakër turshi i shijshëm sipas një recete familjare!

Shije, kërcitje, bukuri!

Lakra turshi është e shijshme më vete, por tradicionalisht shërbehet si meze me qepë të prerë në gjysmë rrathë të hollë dhe të lyer me vaj vegjetal. Përveç kësaj, lakër turshi në shtëpi mund të përdoret për të bërë hodgepodge, bigos, supë me lakër dhe pjata të tjera.

Lakra turshi është një nga pjatat e preferuara të të gjithëve. Kjo pjatë e shijshme e shpejtë mund të përgatitet gjatë gjithë vitit. Ka shumë receta për lakër turshi. Dhe secili është i mirë në mënyrën e vet. Shije mahnitëse dhe aromë e këndshme, pamje e shijshme e lakrës krokante... Është gjithashtu një burim i rëndësishëm dhe praktikisht kryesor i vitaminave dhe mikroelementeve aq të nevojshëm për trupin tonë! Në kohën tonë të gatimit, ka shumë receta për lakër turshi.

Shija tashmë e shkëlqyer e një pjate krokante turshi mund të plotësohet me fruta dhe perime të ndryshme, manaferra, barishte, erëza dhe erëza. Është gatuar me karota, speca zile, shumë i shijshëm me panxhar turshi. Shtoni qimnon, kanellën, korinderin, hudhrën dhe gjethen e dafinës.

Në faqen tonë një përzgjedhje e madhe e recetave më të njohura të lakër turshi. Opsionet e thjeshta dhe të lehta për t'u përgatitur me siguri do t'ju pëlqejnë.

Lakër turshi - një recetë klasike

Le të fillojmë me klasikët: një recetë e provuar hap pas hapi me foto për fillestarët. Lakra turshi tradicionale shërbehet me rrathë qepë, të kalitur me vaj luledielli aromatik. Ato përdoren gjithashtu për të bërë supa të pasura dimërore: supë me lakër të thartë, supë me lakër, kripë.

Cfare te nevojitet:

• 5 kg lakër të bardhë;
• 1 kg karrota;
• 80 g kripë.

Receta e lakër turshi e përgatitur në mënyrë klasike:

Pritini imët lakrën ose grijeni në një grirëse të destinuar për këtë. Grini karotat në një rende të trashë. I spërkasim perimet e përgatitura me shumë kripë.

Përziejini përbërësit, duke i fërkuar lehtë perimet me duar, derisa lëngu të fillojë të bie në sy. Vendoseni në kavanoza ose në një tenxhere, duke e shtypur me një shtytës druri. Për ta bërë lakër turshi shumë të shijshme, të lëngshme dhe krokante, është shumë e rëndësishme ta shtroni shumë fort.

Mbuloni kavanozët me një leckë të pastër. Mbuloni përzierjen e perimeve të copëtuara me një pjatë të përmbysur dhe vendosni një peshë në pjatë. Lëreni në dhomë për 2-3 ditë, më pas ruajeni në një vend të freskët.

Pas pak, lëngu do të bie në sy. Mund të hiqet me një lugë. Por mos e derdhni plotësisht lëngun, sallata e perimeve duhet të mbulohet plotësisht me lëng. Shponi disa herë në ditë me një shkop druri të pastër (shkopinjtë kinezë do të bëjnë).

Recetë e thjeshtë me lakër turshi

Produktet:

• 1 kg lakër;
• 300 gr karota;
• 1-2 gjethe dafine, fara qimnoni dhe anise për shije;
• 25 g kripë.

Si të gatuaj:

Pritini lakrën. Lërini disa gjethe të plota. Disa prej tyre duhet të vendosen në fund të enës së përgatitur. Sipër shtroni lakrën e grirë, duke e spërkatur secilën shtresë me kripë dhe karota të copëtuara.

Shtoni gjethe dafine dhe erëza. Ndërsa mbushni kavanozët, mbyllni me kujdes secilën shtresë për nxjerrjen më të mirë të lëngut. Hidhni sipër gjethet e plota dhe garzë të pastër, të palosur në 2 shtresa. Më pas vendosni një rreth druri dhe peshë. Pesha e ngarkesës duhet të jetë 10% e peshës së lakrës (për 1 kg perime/100 g ngarkesë).

Pas disa orësh, lakra do të qetësohet, lëngu do të bie në sy. Në ditën e 2-3 fillon procesi i fermentimit. Është e nevojshme të monitorohet gjatë fermentimit: periodikisht hiqni shkumën nga sipërfaqja

Lakër turshi me manaferra dhe mollë

Përbërësit e kripës:

• 1 kg lakër;
• 100 g mollë;
• 100 g karrota;
• 30 g kripë;
• boronicat, manaferrat - për shije.

Mënyra e gatimit:

Miracle Buttocks - 3-5 kg ​​luleshtrydhe të freskëta çdo 2 javë!

Vithet mrekullibërëse Koleksioni i mrekullueshëm është i përshtatshëm për dritare, lozhë, ballkone, veranda - çdo vend në shtëpi ose apartament ku bie drita e diellit. Ju mund të merrni korrjen e parë në 3 javë. Mothe mrekullibërëse Koleksioni i mrekullueshëm jep fryte gjatë gjithë vitit, dhe jo vetëm në verë, si në kopsht. Jeta e shkurreve është nga 3 vjet ose më shumë, nga viti i dytë mund të shtoni veshje të sipërme në tokë.

Pritini lakrën, përzieni me karota dhe mollë të grira. Vendosni një copë lakër të përgatitur në një kavanoz të veshur me gjethe lakre. Spërkateni me kripë, shtoni boronicat dhe manaferrat dhe më pas shtroni pjesën tjetër.

Mbulojeni me gjethe lakre sipër dhe vendoseni nën shtypje për një ditë. Hiqni shkumën që është shfaqur në sipërfaqe, shponi fetat e perimeve me një shkop druri për të çliruar gazrat e krijuara midis shtresave.

lakër turshi armene

Kërkohet:

• 1 kg lakër;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 g karrota;
• 0,5 piper zile;
• 20 g panxhar;
• kopër, cilantro dhe majdanoz - për shije.
• Shëllirë: 500 ml ujë, 1-2 gjethe dafine, 1/6 lugë. kanellë, 30 gr kripë, 6 kokrra piper të zi.

Si të fermentoni lakër me karota dhe speca zile në armenisht:

Pritini kokën e lakrës në 4 pjesë, hiqni kërcellin. Qëroni karotat, specat zile, panxharin, të prerë në rrathë të hollë. Qëroni hudhrën e njomur paraprakisht në ujë të ngrohtë, copëtoni zarzavatet. Përziejini të gjithë përbërësit dhe vendosni në një kavanoz, mbulojeni me gjethe lakre dhe një pecetë liri, shtypni me një ngarkesë.

Përgatitni shëllirën: shtoni në ujë kokrra piper të zi, gjethe dafine, kanellë dhe kripë, zieni, filtroni nëpër garzë të palosur në disa shtresa. Hidhni butësisht shëllirë të ftohur mbi anë të kavanozit. Vendoseni në një vend të freskët për 1,5-2 muaj. Hiqni shtresën e sipërme përpara përdorimit.

Lakër turshi pikante

Cfare te nevojitet:

• 1 kg lakër;
• 1 thelpi hudhër;
• 200 gr karota;
• 30 g kripë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajeni, pastroni, të fortë, të dendur, kokën e paprekur të lakrës, të prerë në 4-6 pjesë. Qëroni dhe grijini karotat në një rende të trashë, spërkatini me kripë, piper, shtoni hudhër të shtypur. Mbushni lakrën me masën që rezulton, duke e vendosur midis gjetheve.

Në të njëjtën kohë, gjethet duhet të shtypen me duar në mënyrë që lakra të jetë e ngopur me kripë.

Një stimulues inovativ i rritjes së bimëve!

Rritja e mbirjes së farës me 50% në vetëm një aplikim. Shqyrtimet e klientëve: Svetlana, 52 vjeç. Thjesht një trajtim i pabesueshëm. Kemi dëgjuar shumë për të, por kur e provuam, u habitëm vetë dhe habitëm fqinjët tanë. Nga 90 në 140 domate u rritën në shkurret e domates. Nuk ia vlen të flasim për kunguj të njomë dhe tranguj: të korrat u korrën në karroca dore. Ne kemi punuar gjatë gjithë jetës sonë, dhe kurrë nuk ka pasur një korrje të tillë ....

Vendoseni fort në një tigan të smaltit dhe vendoseni nën shtypje në mënyrë që të shfaqet lëngu. Nëse lëngu i lëshuar nuk e mbulon plotësisht lakrën, atëherë derdhni me shëllirë shtesë. Lehtë për t'u përgatitur: 300 ml ujë dhe 20 g kripë. Ziejeni dhe ftoheni.

Lakër turshi i çastit

Lakër turshi i shijshëm i shpejtë që do të jetë gati për t'u shërbyer tre orë pas fermentimit.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 1 kilogram;
• hudhër - 3 - 4 karafil;
• karota - 2 - 3 copë;
• uthull tryezë 9% - 10 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 0,5 gota;
• ujë - 0,5 litra;
• sheqer - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme dhe prisni kërcellin. Thërrmoni me kashtë të vegjël. Qëroni karotat dhe grijini në rende të imët ose në gjuhën koreane. Shtypni thelpinjtë e hudhrës. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në një tenxhere hedhim kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Lëreni përzierjen të ziejë, duke e trazuar plotësisht.

Hidhni lëng të nxehtë mbi përzierjen e perimeve. Mbulojeni me një pjatë të madhe. Vendoseni nën shtypje në formën e një kavanozi litri të mbushur me ujë. Lakra e thartë nga tre orë në një ditë në temperaturën e dhomës.

Këshilla të dobishme!

Pjata e përfunduar mund të derdhet në kavanoza qelqi dhe të ruhet në frigorifer nën kapak.

Lakër turshi në kavanoza për dimër me shëllirë

Lakra turshi e shijshme krokante në mënyrën klasike, e cila nuk do të lërë indiferent asnjë adhurues të një produkti të tillë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 2 - 3 kilogramë;
• fletë dafine - 3 - 4 copë;
• karota - 2 - 3 copë;
• kokrra piper të zi për shije;
• kripë - 2 lugë;
• sheqer - 2 lugë;
• ujë - 1,5 litra.

Receta:

Shpërndani sheqerin dhe kripën në ujë të ngrohtë të zier, duke i përzier mirë.
Pritini lakrën në një rende të trashë ose në një grirëse kombinate. Grini karotat e qëruara në një rende të trashë. Përzieni produktet.

Në një kavanoz prej tre litrash shpërndani pak përzierjen me karotat. Përhapeni periodikisht midis shtresave të gjethes së dafinës dhe bizeles. Hidhni shëllirën në kavanoz në mënyrë që të mbulohet plotësisht me të. Mbuloni lirshëm kavanozin me një kapak ose një copë fashë.

Lëreni për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës. Lakra turshi e gatshme mund të ruhet në frigorifer.

Këshilla të dobishme!

Një kavanoz me lakër duhet të vendoset në një tas të thellë, pasi shëllira do të vërshojë gjatë fermentimit. Për lakër turshi sipas kësaj recete, është më mirë të zgjidhni varietetet e saj të vonshme.

Një recetë e pazakontë për lakër turshi, e cila rezulton të jetë një nuancë shumë e bukur vjollcë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 3 kg;
• panxhar - 1 kg;
• ujë - 1 litër;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 3 copë.
• uthull tryezë - 1 lugë gjelle. l.;
• allspice - 5 copë;
• kokrra piper të zi - 7 copë.

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, lani mirë. Pritini në gjysmë dhe priteni në mënyrë tërthore në katrorë.
Presim panxharin e qëruar në feta të holla.

Lëreni një litër ujë të ziejë, shtoni kripë, sheqer, spec të zi dhe gjethe dafine. Ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta, më pas shtoni uthull. Lëreni të ziejë edhe për një minutë.

Harrojini problemet e presionit përgjithmonë!

Shumica e barnave moderne për hipertensionin nuk shërojnë, por vetëm reduktojnë përkohësisht presionin e lartë të gjakut. Kjo tashmë nuk është e keqe, por pacientët detyrohen të marrin drogë gjatë gjithë jetës së tyre, duke e ekspozuar shëndetin e tyre ndaj stresit dhe rrezikut. Për të korrigjuar situatën, u zhvillua një ilaç që trajton sëmundjen, jo simptomat.

Përzieni perimet e përgatitura me panxharin në një enë dhe hidhni sipër marinadën e zier.

Vendosni të gjithë përbërësit së bashku me marinadën në një kavanoz prej tre litrash. Lakra e thartë në një kavanoz për 3-4 ditë në një vend të ngrohtë.

Para se ta shërbeni, mund ta shijoni me vaj luledielli.

Këshilla të dobishme!

Gjatë fermentimit të lakrës, është e nevojshme të sigurohet që shtresa e sipërme e saj të mos mbetet pa shëllirë.

Lakër turshi me speca zile dhe rrush

Përbërësit:

• 6 kg lakër;
• 1,5 kg karrota;
• 8 speca të ëmbël;
• 1,5 kg rrush pa fara;
• mollë, kripë - për shije.

Gatim:

Pritini lakrën, spërkatni me kripë dhe fërkojeni lehtë. Grini karotat në një rende të trashë, priteni specin e ëmbël në rripa. Përziejini gjithçka, shtoni rrush dhe mollë, të prerë në feta.

Vendoseni masën që rezulton në një enë të emaluar, mbulojeni me kapak sipër dhe vendosni shtypjen. Lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 ditë të thahet. Shponi masën disa herë në ditë me një shkop druri deri në fund. Më pas transferojeni në një zonë të ftohtë magazinimi.

Lakër turshi krokante me karota

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

• lakër - 3 kg;
• karota - 2 të mesme;
• kripë - 70 g;
• fletë dafine - 10 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë.

Mënyra e përgatitjes së lakër turshi është shumë e thjeshtë dhe shumë e shijshme:

Lani perimet. E presim lakrën dhe i fërkojmë karotat në një rende të trashë. Përziejini mirë dhe shtoni kripë. Përzierja duhet të jetë pak më e kripur se zakonisht në një sallatë, kështu që kur kriposeni, shijoni. Shtoni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit dhe përzieni përsëri.

Më pas, fërkojeni gjithçka mirë me duar dhe futeni në një kavanoz, shumë fort. Me duar ose me një pure (secila shtresë), kavanoza duhet të mbushet deri në majë (kështu që nëse nuk keni mjaft lakër, përdorni një kavanoz më të vogël).

Një kavanoz me lakër turshi e vendosim në një pjatë të thellë dhe e lëmë në tavolinë për tre deri në katër ditë. Fermentoni në një temperaturë prej rreth 20 - 21 "C.

Një ose dy herë në ditë, duhet të shponi lakrën në disa vende deri në fund, në mënyrë që të lëshoni gazin e grumbulluar (nëse kjo nuk bëhet, gjella do të jetë e hidhur). Mund ta shponi me një thikë të gjatë ose një shkop druri.

Kavanoza duhet të mbulohet me kapak! (por jo i mbyllur plotësisht).

Pas 3 - 4 ditësh mbyllni kavanozin e lakrës me kapak najloni dhe vendoseni në frigorifer. Në të ftohtë, procesi i fermentimit do të përfundojë.

Lakër turshi - një recetë e shijshme

Sa lakër do të futet në një kavanoz mund të llogaritet përafërsisht bazuar në faktin se për çdo litër duhet të merrni 1 kg lakër, por për shkak të mbeturinave, merrni pak më shumë.

Për një kavanoz 4 litra:

• 4-4,5 kg lakër në kokë;
• 350-400 g karrota;
• kripë - për shije;
• sheqer - disa majë të mëdha, por ka shumë të ngjarë që është gjithashtu për shije.

Gatim:

Nëse përdorni një kombinat, atëherë merrni një hundë për pjesët më të vogla.

Pritini lakrën në feta dhe grumbullojeni. Grini karotat dhe vendosini sipër. Spërkatni karotat me kripë dhe sheqer dhe përzieni gjithçka mirë, por jo në mënyrë agresive, por butësisht.

Epo, nëse keni një tas të madh, është shumë më i përshtatshëm ta bëni këtë në një tas. Pasi përzierja e perimeve të jetë e qetë, shijoni kripën dhe sheqerin. Shija duhet të jetë e tillë që do të kënaqeni ta hani tani, si sallatë.

Mbulojeni kavanozin lirshëm me një kapak dhe lëreni në tavolinë për dy ditë nëse apartamenti është i ngrohtë. Nëse është mirë, do t'ju duhen një ose dy ditë të tjera.

Si të kuptoni që lakër turshi është gati? Do të bëhet sikur në pamje të qelqtë dhe do të zhytet në lëngun e vet dhe shija e tij do të jetë e thartë.

Lakra turshi e ëmbël dhe e thartë e gatshme duhet të mbyllet me kapak dhe të vendoset në frigorifer. Atje, lëngu i lëshuar i lakrës do të kthehet pjesërisht.

Kjo temë është e preferuara ime. Sepse lakër turshi- ai rasti i rrallë kur unë, siç thonë, "shkëlqej" me talentin e kuzhinës, që ndoshta shtrihet vetëm në pjatat nga kjo perime. Të gjithë e duan lakrën time - mburrem pa ekzagjerim.

Nuk e di cili është sekreti, por të gjithë miqtë dhe të afërmit e respektojnë pikërisht versionin tim të kësaj të shijshme dhe të shëndetshme.

Edhe pse nuk bëj asgjë të veçantë, gjithçka duket se është njësoj si gjithë të tjerët.

Kjo përgatitje e mirë për dimër y: ka gjithmonë një meze të lehtë, dhe familja është e pajisur me vitamina në tryezë. Sot lexova se për një kohë të gjatë në Rusi të gjitha vajzat dhe madje edhe vajzat mësuan të bënin thartirë lakër. Pikërisht, saktësisht! Ishte nëna ime ajo që ma dha këtë recetë kur e ndihmova në këtë çështje si fëmijë. Gjithashtu në internet thuhet se "është punë e vështirë". Është krejtësisht e mahnitshme! Sepse dhe duhen vetëm disa orë dhe nja dy asistentë të cilët do të qërojnë dhe grijnë karotat dhe do të lajnë kavanoza qelqi.

Po, meqë ra fjala, për pjatat për punë. Kam dëgjuar shumë për kriposjen në fuçi, vaska etj. Unë vetë krip lakrën (lakër turshi) VETËM në kavanoza 3 litra. Një herë u binda të përdor një vaskë plastike, por produkti doli të ishte krejtësisht i ndryshëm nga i zakonshmi - aspak i imi.

Lakër turshi DIY

Pra, na duhet:

• kavanoza me tre litra
• kripë (nuk keni nevojë për kripë të zakonshme të jodizuar),
• lakra (koka të ngushta jeshile të lehta, të hershme, jeshile nuk është e përshtatshme për turshi)
• karota (sasia - sipas syve, sipas dëshirës)
• sheqer

Epo, vetë receta e turshive është e thjeshtë. E presim imët, sipër e spërkasim me karota të grira.

Tani gjëja kryesore është se si dhe sa të kriposet. I mbaj mend në mënyrë të përkryer urdhërimet e nënës sime - të kriposet në mënyrë që të jetë e këndshme për t'u ngrënë. Kjo do të thotë, mos e kriposni, duke e tepruar - ata thonë, "kripni njësoj", por sikur po bëjmë

Dhe tani - vëmendje! Pa-ba-ba-bam! Pasi studiova disa receta me lakër turshi, kuptova se cili është ndryshimi midis recetave të mia dhe recetave të tjera. I spërkas një tufë perimesh të copëtuara me sheqer! Pak, fjalë për fjalë gjysmë grusht. Sheqeri do të ndihmojë në fillimin e procesit natyror të fermentimit dhe formimit të acidit laktik.

Duke gjykuar nga recetat e tjera, fermentimi duhet të kryhet vetë. Nuk e di, ndoshta sot lakra nuk është disi e njëjtë si më parë, se duhet "ndihmuar"? Por unë gjithmonë spërkat me sheqer dhe gjithmonë do të magjeps zemrat dhe stomakun e njerëzve të tjerë.

Më pas ky grumbull duhet të bëhet pure pak në mënyrë që lakra jonë të lëshojë lëng.

Në një kavanoz të larë (nuk ka nevojë të sterilizohet), fillojmë ta paketojmë fort, duke e shtypur, duke përdorur grushtin tonë.

Pjesa e ngushtë e kavanozit do të përballojë në mënyrë të përkryer rolin e shtypjes, gjëja kryesore është të ngopet mirë rostiçeri ynë i ardhshëm. Në versionet e tjera të fermentimit, u propozua përdorimi i shtypjes, ngarkesave, etj. Unë jam duke bërë minimumin, siç u përmend tashmë.

Nëse lëngu tashmë ka dalë, kullojeni pak. E vendosim kavanozin në një pjatë të thellë (gjatë natës lëngu do të bie më shumë në sy dhe do të vërshojë dyshemenë ose tavolinën pa pjatë). Nuk keni nevojë të mbuloni.

Lakra fermentohet për dy ose tre ditë, në varësi të temperaturës në shtëpi. Kohët e fundit e kisha gati për 2 ditë, por në vjeshtë ky proces zgjat zakonisht tre deri në katër ditë. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të hiqni vazhdimisht lëngun e tepërt me një lugë gjelle dhe dy ose tre herë në ditë shpojmë lakrën me një thikë të gjatë në bankë deri në fund - në mënyrë që gazrat të dalin. Era, ju them, do të jetë ende në kuzhinën tuaj, kështu që është më mirë të paralajmëroni familjen tuaj. Edhe pse më vonë ata do t'ju jenë shumë mirënjohës për awesome!

Ndihmësi i nënës:

Nëse më vonë nuk keni ku t'i vendosni kavanozët (nuk ka bodrum ose një bodrum të ftohtë në garazh), mund ta renditni rostiçeri në çanta (Unë e bëj këtë) - dhe në frigorifer. Gjatë gjithë dimrit nxjerr nga frigoriferi një qese, sa për dy-tre sallata. Unë ose bëj borscht ose ziej lakër turshi - shumë e shijshme!

Por më shpesh e bëjmë thjesht me gjalpë dhe qepë (mund të shtoni edhe bizele). Dhe kohët e fundit, burri im u përpoq të mbushte një sallatë të tillë në vend të vajit vegjetal. Doli shumë e shijshme!

Ju bëftë mirë!

Nëse nuk keni pasur kohë të fermentoni një fuçi lakër për dimër, nuk ka rëndësi! Ne do t'ju tregojmë për mënyra të ndryshme për të gatuar shpejt lakër turshi. Receta e parë për lakër turshi të menjëhershme -. Pasi të keni përgatitur lakër sipas kësaj recete, të cilën e kam marrë nga nëna ime, do të mund të provoni lakër krokante shumë të shijshme që të nesërmen. Receta është aq e suksesshme sa në shtëpinë tonë hanë një tenxhere të tërë brenda dy ditësh. Nëse dëshironi që lakra turshi i menjëhershëm të ketë shije sa më të afërt me klasiken, gjë që zakonisht kërkon shumë kohë, atëherë provojeni, kështu që duhet të prisni akoma. Por jo një muaj, por vetëm dy ose tre ditë.

Lakër turshi i çastit me uthull

Nëse nesër ka një festë, atëherë lakër turshi i menjëhershëm me uthull është thjesht i përsosur si një meze të lehtë. Marinata është shumë e shijshme dhe shumë e thjeshtë. Lakra rezulton e lëngshme, e freskët, e ëmbël.

Përbërësit:

• koka e lakrës rreth 2.5 kg,
• 2 karota të mëdha
• 2 lugë gjelle. lugë të vogla kripë

• gotë ujë,
• gjysmë gote vaj vegjetal,
• gjysmë gote uthull
• gjysmë gote sheqer
• dhjetë kokrra piper të zi
• katër gjethe lavrushka.

Gatim lakër turshi i menjëhershëm

I presim në një rende të trashë lakrën, tre karotat, i përziejmë me kripë dhe i fërkojmë me duar që të ndahet lëngu. Për marinadën, bashkoni të gjithë përbërësit në një tenxhere të vogël dhe lërini të ziejnë. Më pas derdhni lakrën me marinadë të nxehtë. Kur të ftohet, e shtypim siç duhet, sipër vendosim një tigan ose një pjatë të vogël me diametër më të vogël se një tenxhere ose një tas me lakër, vendosim një ngarkesë sipër - zakonisht vendos një kavanoz gjysmë litri. ujë. Të gjitha. Ne pastrojmë në frigorifer Pas një dite mund të hani. Kjo recetë e menjëhershme e lakër turshi është jashtëzakonisht e shijshme! Ngjyrë krokante, e ëmbël dhe e thartë, e gëzuar portokalli, me një aromë delikate erëzash. Mund ta hani ashtu, ose mund të bëni sallata të thjeshta. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të shijoni lakrën me asgjë - ka mjaft vaj vegjetal në të.

Recetë e menjëhershme e lakër turshi pa uthull

Do të duhen 2-3 ditë për të përgatitur lakër turshi të shpejtë duke përdorur këtë metodë. Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, përdoret një metodë shumë e thjeshtë ...

Përbërësit:

• 1 kokë e mesme lakër (mund të përdoret vetëm lakra e pjekur, lakra e re nuk është e përshtatshme)
• 3 karota

• 800 ml ujë
• 1 st. një lugë kripë guri
• 1 st. l. Sahara.

Si të gatuajmë shpejt lakër turshi

Pritini imët lakrën. Karotat gjithashtu duhet të priten në shirita, dhe jo të grihen. Më pas thjesht përzieni lakrën me karotat dhe vendoseni në një kavanoz qelqi sa më fort të jetë e mundur. Për shëllirë, zieni ujin, përzieni kripën dhe sheqerin në të derisa të treten plotësisht dhe derdhni lakrën. Për të parandaluar që kavanoza të shpërthejë, derdhni ujë të vluar ngadalë ose mbi një lugë gjelle. Mos harroni pikën kryesore: shëllira duhet të mbulojë plotësisht lakrën. Nëse keni më shumë lakër, atëherë bëni një pjesë të dytë të shëllirë.

Një kavanoz me lakër duhet të vendoset në një tas ose një pjatë të thellë në mënyrë që shëllira të mos rrjedhë aksidentalisht në tryezë gjatë procesit të fermentimit. Lëreni lakrën në temperaturën e dhomës. Ditën tjetër, ajo tashmë do të fillojë të fermentohet - flluska gazi do të shfaqen në sipërfaqe. Ky gaz duhet të "shtrydhet" - herë pas here për të shtypur lakrën me një pirun. Shtypni fort mjaftueshëm dhe jo me përtesë derisa flluskat të mos dalin më. Është falë këtij "shtrydhja" që procesi i fermentimit përshpejtohet. Pas rreth nja dy ditësh, formimi i gazit do të ndalet. Më pas vendosim një kavanoz me lakër turshi në frigorifer dhe të nesërmen mund ta hani. :)

Opsione për sallata të thjeshta dhe të shëndetshme me lakër turshi të çastit

Një lakër e tillë shkon shumë mirë me qepë të bardha dhe zarzavate të grira imët - nuk është aq e mprehtë në shije si zakonisht, dhe është mjaft e përballueshme. Më pëlqen edhe një sallatë e thjeshtë, kur një mollë e grirë hollë i shtohet lakër turshi të menjëhershme. E shijshme! E provova këtë lakër me qepë dhe boronicë - gjithashtu më pëlqeu. Sallata të tjera të pazakonta mund të përgatiten nga lakër turshi. Por jo vetëm! .

Çfarë mund të shërbehet me lakër turshi të tillë

Ne shpesh shërbejmë lakër të tillë si pjesë e një pjate komplekse anësore për salcice të pjekura në skarë, pulë të skuqur. Lakra turshi shkon shumë mirë me peshkun. Rezulton një shije e tillë disi e papritur. Do të apelojë për ata që duan të ujitin peshkun me lëng limoni. Dhe, sigurisht, më e shijshmja është lakër turshi me pure patatesh. Dhe asgjë më shumë.