Pastë sfoliat shumë e lehtë. Si të përgatisni lehtësisht brumërat e bëra vetë. Pasta pa maja

1. Rrihni një vezë të ftohtë në një tas, derdhni uthull tryezës, ujë akull dhe shtoni pak kripë. Ju lutemi vini re se produktet duhet të jenë të ftohta. Në vend të ujit, mund të përdorni qumësht të ftohtë. Do të përmirësojë shijen e brumit, por do të zvogëlojë elasticitetin e tij. Prandaj, preferohet përdorimi i përzierjes së ujit dhe qumështit. Mos harroni të shtoni kripë. Do të përmirësojë shijen e brumit dhe do të rrisë elasticitetin. Por nëse e teproni, shija e brumit do të përkeqësohet ndjeshëm dhe nëse nuk shtoni kripë të mjaftueshme, shtresat do të turbullohen. Uthulla gjithashtu rrit elasticitetin e brumërave. Në vend të tyre mund të përdorni lëng limoni ose acid.

2. Duke përdorur një kamxhik ose pirun, përzieni përbërësit e lëngshëm dhe vendosini në frigorifer për t'i mbajtur të ngrohtë.

3. Shoshini miellin në një sitë për ta pasuruar me oksigjen dhe hidheni në një tas të gjerë të përshtatshëm për gatimin e brumit. Merrni një rende mesatare dhe gjalpë të ngrirë. Gjithashtu, shkëlqimi i produkteve të pjekura varet nga përmbajtja e yndyrës së vajit, aq më mirë.

4. Duke zhytur vazhdimisht një copë gjalpë në miell, grijeni në rende. Bëni këtë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos shkrihet nga nxehtësia e duarve tuaja.

5. Përzieni miellin me gjalpin e grirë me duart tuaja. Do të përfundoni me thërrime mielli.

6. Më pas, hidhni gradualisht përzierjen e ftohtë të vezëve në brumë.

7. Gatuajeni brumin. Rrjedhni miellin nga skajet dhe vendoseni sipër, sikur të shtrohet. Kjo do të thotë, nuk duhet ta përzieni brumin si zakonisht, por ta hiqni shpejt dhe ta vendosni sipër.

8. Formoni brumin në formë drejtkëndëshe ose katrore.

9. E mbështjellim me një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Më pas mund ta përdorni për pjekje. Dhe nëse e përgatisni në sasi të mëdha, atëherë e prisni në pjesë, e mbështillni me celofan dhe e ruani në ngrirje deri në 3 muaj.

Shikoni edhe video-recetën se si të përgatisni një recetë të shijshme të pastë.

Pasta e menjëhershme është ideale për pjekje në shtëpi. Mund ta përdorni për të bërë byrekë dhe byrekë (të kripura dhe të ëmbla) dhe madje edhe ëmbëlsira dhe pasta.

Pas trajtimit termik, një bazë e përzier siç duhet ka një shije shumë delikate dhe strukturë të thërrmueshme. Falë këtyre vetive, pasta e menjëhershme është shumë e popullarizuar në mesin e amvisave.

Për ata që nuk u pëlqen të gatuajnë dhe hapin bazën për një kohë të gjatë, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të vizitoni dyqanin më të afërt dhe të blini një produkt gjysëm të gatshëm për pjekje. Por një produkt i tillë nuk ka gjithmonë cilësinë e duhur. Në këtë drejtim, ju sugjerojmë ta bëni vetë. Për më tepër, brumërat e çastit nuk kërkojnë blerjen e përbërësve të vështirë për t'u gjetur. Duhet thënë gjithashtu se baza e bërë në shtëpi rezulton gjithmonë më e shijshme dhe më e shëndetshme se ajo e përzier në kushte prodhimi.

Pasta e menjëhershme: recetë

Për shkak të faktit se pasta squfur shitet pothuajse në çdo dyqan, amvisat moderne kanë gjithnjë e më pak të ngjarë ta bëjnë vetë. Disa kuzhinierë kanë harruar plotësisht se si të përgatisin një bazë të tillë. Për të rinovuar traditën e brumosjes së këtij produkti vetë, vendosëm të përshkruajmë recetën e tij.

Cilët përbërës nevojiten për të bërë pasta të menjëhershme të vërteta shtëpiake? Për këtë na duhen:

• miell gruri (këshillohet të blini vetëm klasën më të lartë) - rreth 1 kg (pak më shumë ose më pak është e mundur);
• margarinë ose gjalpë natyrale me cilësi të mirë - 4 pako me 175 g secila;
• kripë tryezë - e plotë;
• vezë të mëdha - 2 copë;
• uthull tavoline natyrale (6%) - 2 lugë të mëdha;
• ujë i filtruar - rreth 350 ml.

Është e rëndësishme të dini!

Në mënyrë që ju të merrni një pastë të shijshme dhe të butë të menjëhershme pa maja, të gjithë përbërësit duhet të jenë shumë të ftohtë. Për ta bërë këtë, këshillohet të mbani miellin e grurit, vezët dhe ujin në frigorifer për disa orë. Sa i përket yndyrës së gatimit, rekomandohet ta hiqni atë nga ngrirja vetëm përpara se të përzieni drejtpërdrejt bazën.

Bërja e pjesës më të madhe të brumit

Një metodë e shpejtë e përgatitjes së pastave të sfumuara është veçanërisht e popullarizuar në mesin e atyre amvisave që nuk u pëlqen të gatuajnë dhe të hapin bazën për një kohë të gjatë, por preferojnë të bëjnë pasta të shijshme në kohën më të shkurtër të mundshme. Për përfaqësues të tillë, ju rekomandojmë të merrni 4 pako vaj gatimi të ngrirë dhe ta grini në një rende të madhe. Më pas, shtoni miell gruri në thërrimet e margarinës. Në të njëjtën kohë, zierja e përbërësve është shumë e dekurajuar. Thjesht duhet t'i fërkoni me pëllëmbët tuaja. Si rezultat, duhet të keni një masë të lirshme dhe aromatike në formën e copave të vogla margarine të mbështjellë në miell.

Përgatitja e gjysmës së dytë të bazës

Pasta e çastit përbëhet nga dy pjesë. Ne folëm se si bëhet e para. Sa i përket të dytës, duhet të përdorni një filxhan matës për të. Kërkon përzierjen e vezëve të pulës dhe uthullës natyrale. Më pas, duhet të shtoni ujë të ftohtë në filxhan në shenjën 500 ml. Në këtë rast, të gjithë përbërësit duhet të përzihen derisa të fitohet një masë homogjene.

Lidhja e komponentëve

Për të gatuar petën (brumi i menjëhershëm), hidhni gradualisht pjesën e lëngshme të bazës në thërrimet e margarinës. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, duhet të merrni një masë të dendur me strukturë heterogjene. Brumi i përfunduar duhet të mblidhet në një briket dhe më pas të ndahet në 3 pjesë të barabarta. Secila prej tyre duhet të vendoset në një qese të veçantë dhe të vendoset në frigorifer për 2 orë.

Nëse plotësohen të gjitha kërkesat e recetës, pasta e menjëhershme e bërë në shtëpi duhet të ketë një model tërthore jo uniforme me përfshirje të dukshme të thërrimeve të margarinës. Gjatë trajtimit termik, yndyra e gatimit do të shkrihet, duke i bërë produktet e pjekura me gëzof dhe të lirshme.

Kur mund të përdoret?

Tani ju e dini se si bëhet pasta sfoliat. Receta më e shpejtë do t'ju marrë rreth 30 minuta kohë të lirë. Megjithatë, byrekët, byrekët apo produkte të tjera mund të piqen nga një brumë i tillë vetëm pasi të jetë mbajtur në frigorifer për dy orë.

Nëse baza është përzier për përdorim në të ardhmen, është më mirë ta vendosni në frigorifer. Në këtë gjendje, brumi mund të ruhet për disa muaj. Duhet të shkrihet pak para pjekjes.

Pasta me maja të menjëhershme

Ekzistojnë dy lloje të squfurave: pa maja dhe maja. Ne përshkruam më lart se si bëhet opsioni i parë. Sa i përket të dytës, receta për përgatitjen e saj do t'ju paraqitet në vëmendjen tuaj pak më tej.

Duhet të theksohet se, ndryshe nga brumi pa maja, pasta me tharmë kërkon pak më shumë kohë për t'u përgatitur. Por pas pjekjes, një bazë e tillë rezulton shumë më me gëzof dhe përmban më shumë kalori. Është i mirë për të bërë simite të ndryshme, briosh, byrekë etj.

Pra, çfarë përbërësish na duhen për të bërë një pastë sfungjerësh Për një bazë të tillë ju nevojiten:

• miell, i situr disa herë, grurë - nga 3 gota;
• gjalpë ose margarinë me cilësi të mirë - 200 g;
• maja e thatë - 5 g;
• kripë tryezë - një lugë e vogël e plotë;
• vezë e mesme - 1 pc.;
• qumësht i ngrohtë + ujë - shtoni sipas dëshirës;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë ëmbëlsirë.

Përgatitja e pjesës së lëngshme të bazës

Brumi i çastit me maja, receta për të cilën po shqyrtojmë, duhet të bëhet në faza. Së pari ju duhet të përgatisni pjesën e lëngshme të bazës.

Duke marrë një tas të thellë, derdhni 1/3 filxhani ujë të ngrohtë, shtoni një lugë të vogël sheqer dhe derdhni. Duke i lënë përbërësit në një vend të ngrohtë për ¼ orë, duhet të prisni që të treten. Pas kësaj, shtoni një vezë të rrahur në masën që rezulton. Më pas, duhet të shtoni kaq shumë qumësht të ngrohtë në përzierjen e lëngshme në mënyrë që vëllimi i tij të bëhet i barabartë me një gotë.

Bërja e thërrimeve të gjalpit

Pasi të keni përgatitur pjesën e lëngshme të bazës, duhet të filloni përgatitjen e pjesës më të madhe. Për ta bërë këtë, ju duhet të shoshitni miellin e grurit disa herë, dhe më pas shtoni sheqerin e grimcuar të mbetur dhe kripën e tryezës në të. Më pas, duhet ta hiqni nga ngrirja dhe ta grini në një rende të madhe. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, duhet të merrni një masë të lirshme në formën e copave të margarinës të mbështjellë në miell.

Gatuani brumin

Pasi të jenë përgatitur të dyja pjesët e bazës, ato duhet të kombinohen në një tas dhe të përzihen plotësisht. Si rezultat, duhet të keni një brumë të butë dhe mjaft të trashë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni qumësht të ngrohtë ose miell gruri në të.

Si të përdoret?

Pasi të jetë formuar një briket nga baza, duhet të vendoset dhe të ruhet në frigorifer për 1.5 orë. Nëse nuk planifikoni të piqni ndonjë produkt të pjekur në të ardhmen e afërt, mund ta vendosni brumin e pastave në frigorifer. Para përdorimit e nxjerrim, shkrijmë pak, formojmë byrekë ose byrekë, e lyejmë me vezë pule të rrahur dhe e pjekim në 200 gradë për një orë të tërë.

Përgatitja e brumit klasik

Maja dhe gatimi i menjëhershëm, receta për të cilën u përshkrua më lart, janë të destinuara për amvisat dembelë. Nëse nuk jeni një nga ata, atëherë ju sugjerojmë të bëni një bazë klasike. Do t'ju duhet shumë më tepër kohë për ta gatuar dhe shtrirë. Megjithatë, rezultati do t'ju habisë. Në fund të fundit, pas pjekjes, një brumë i tillë do të bëhet shumë me gëzof, i butë dhe i shijshëm.

Pra, për një bazë pudre tradicionale do të na duhen:

• miell i bardhë i situr - rreth 3,5 gota (0,5 prej tyre për bluarjen e gjalpit);
• gjalpë i mirë - saktësisht 400 g (rekomandohet shumë të mos përdorni margarinë ose përhapje);
• ujë të pijshëm - ¾ gotë;
• vezë të mesme - 2 copë;
• acid citrik ose uthull tavoline natyrale - 5-6 pika;
• kripë tryezë - 1/3 lugë ëmbëlsirë.

Gatuani brumin

Përpara se të përgatisni brumin aktual, duhet të shoshitni miellin e grurit në mënyrë që të keni një grumbull të lartë në dërrasë. Duhet të bëni një gropë të vogël në të, dhe më pas të thyeni vezët e pulës në të, të shtoni kripë tryezë, ujë të pijshëm dhe uthull natyrale. Pasi t'i përzieni me kujdes të gjithë përbërësit me duar, duhet të keni një brumë të trashë, por shumë të butë dhe të lakueshëm (pothuajse njëlloj si për petat).

Pasi të merret baza e konsistencës së dëshiruar, duhet të mbulohet me një peshqir dhe të lihet të pushojë për ¼ orë.

Përpunimi i yndyrës së gatimit

Ndërsa brumi pushon nën një pecetë, mund të filloni të përgatisni gjalpin. Vendoseni në një tas, shtoni ½ filxhan miell dhe grijeni tërësisht në thërrime të imta. Nëse keni harruar ta hiqni paraprakisht nga frigoriferi ose ngrirja, nuk ka asgjë të keqe me këtë. Në këtë rast, duhet të grihet në një rende të madhe.

Formimi i brumit të sfumuar

Pasi të keni përpunuar të gjithë përbërësit, mund të filloni me siguri të formoni bazën. Për ta bërë këtë, hapni brumin e pushuar të vezëve në një shtresë 1 centimetër të trashë dhe më pas vendosni të gjitha thërrimet e gjalpit në pjesën qendrore të saj. Më pas, fleta duhet të paloset në një zarf. Për ta bërë këtë, së pari duhet të përkulni dy pjesët anësore në vijën e mesme (mund t'i lidhni së bashku), dhe më pas pjesën e sipërme dhe të poshtme, të cilat gjithashtu duhet të mbërthehen.

Pas marrjes së zarfit, duhet të shtrihet me kujdes përgjatë njërës anë. Në të njëjtën kohë, nuk rekomandohet të shtypni shumë fort në kutinë e rrotullimit. Pasi të keni marrë një shtresë drejtkëndore të zgjatur, ajo duhet të paloset përsëri. Për ta bërë këtë, duhet ta ndani mendërisht në 4 pjesë. Së pari, duhet të përkulni të parën dhe të fundit në mes (shih foton). Në të ardhmen, baza thjesht duhet të paloset në gjysmë.

Pas kryerjes së hapave të përshkruar, brumi duhet të rrotullohet përsëri në të njëjtën anë. Pasi të keni palosur produktin në të njëjtën mënyrë, duhet të vendoset në një qese dhe të dërgohet në frigorifer. Pas 40 minutash, brumi duhet të nxirret dhe të hapet (duke mos harruar të paloset) siç përshkruhet më sipër edhe 4 herë të tjera. Kështu, ju do të merrni një bazë të vërtetë pastiçerie të bërë në shtëpi që mund të përdoret për përgatitjen e çdo produkti të pjekur.

Sa kohë duhet trajtuar me nxehtësi?

Nëse gjatë procesit të formimit të produkteve vendosni të mbështillni petë pa maja në një trashësi 2-3 milimetra, atëherë rekomandohet të piqni për 15-20 minuta. Në këtë rast, temperatura në furrë duhet të jetë rreth 220 gradë.

Nëse vendosni të bëni ëmbëlsira të trasha (për shembull, 1.5 centimetra), atëherë koha e gatimit të tyre do të jetë 34-39 minuta. Temperatura e pjekjes duhet të jetë më e lartë (rreth 240-260 gradë). Sa i përket brumit të majave, do të duhet gati një orë për t'u pjekur (në një temperaturë prej 200 gradë).

Siç u përmend më lart, ju mund të bëni çdo produkt të pjekur nga pasta squfur në shtëpi. E bën tortën Napoleon veçanërisht të shijshme. Nëse keni nevojë të merrni një fletë delikate dhe të hollë për ëmbëlsirë, atëherë duhet të hapni bazën jo në një tavolinë ose dërrasë prerëse, por direkt në letër pjekjeje të spërkatur me miell. Pas kësaj, baza mund të transferohet menjëherë në një fletë pjekjeje së bashku me pergamenë.

Shumë njerëz i duan produktet e pastave të ajrosura, por jo të gjitha amvisat do të pranojnë të kalojnë 5-6 orë në kuzhinë për të përgatitur një bazë të vërtetë me shumë shtresa për pasta të shijshme shtëpiake. Nëse nuk keni kohë të përgatisni një masë të tillë brumi, por dëshironi të bëni briosh aromatike ose Napoleonin më delikat, një recetë e shpejtë e pastave të fryrë do të vijë në shpëtim.

Si të përgatisni brumë të shpejtë në 15 minuta

Për të bërë pastë pudre për pjekje, duhet të përgatisni përbërësit kryesorë:

• Gjalpë ose margarinë - duhet të jenë shumë të ftohur, sepse falë copave të yndyrës së ngjizur të formuar në trashësinë e brumit, gjatë pjekjes krijohen shtresa të shumta, duke e bërë produktin e pjekur të ajrosur dhe krokant. Para se të gatuani brumin, vendoseni në frigorifer për disa minuta.
• Vezët e pulës – këto duhen marrë edhe nga frigoriferi. Shumica e recetave kërkojnë vetëm 1 vezë, nëse dëshironi, mund të përdorni më shumë, por shumë e bardhë e bën brumin të fortë dhe të paepur.
• Ujë i thjeshtë ose mineral ose produkt qumështi i fermentuar. Lëngu për përgatitjen e brumit duhet gjithashtu të ftohet paraprakisht - është më mirë nëse uji nuk është thjesht i ftohtë, por i ftohtë - kjo do t'ju lejojë të arrini shtresimin maksimal të bazës dhe të parandaloni që copat e gjalpit të shpërndahen.
• Mielli - vetëm mielli i grurit premium është i përshtatshëm. Fillimisht duhet të sitet për ta ngopur me oksigjen dhe për të hequr mbeturinat.
• Uthulla shtohet padyshim gjatë zierjes së brumit pa maja, ndihmon për të arritur shtresimin e dëshiruar. Një kafshim i rregullt tavoline me një përqendrim 6% është i përshtatshëm. Nëse një recetë kërkon këtë lloj uthull, por ju keni vetëm 9%, duhet ta merrni 1.5 herë më pak se 6%.

Për të shmangur ndonjë vështirësi gjatë përgatitjes së brumit të shpejtë, duhet të mbani mend disa rregulla të rëndësishme:

1. Duhet të punoni sa më shpejt, qartë, por me kujdes, në mënyrë që gjalpi në strukturën e brumit të mos ketë kohë të nxehet nga nxehtësia e duarve tuaja.
2. Masa e përfunduar e brumit duhet të jetë pak me gunga, dhe jo e lëmuar dhe homogjene, kështu që nuk rekomandohet të gatuani brumin për një kohë të gjatë - thjesht duhet të mblidhni thërrimet e miellit të gjalpit në një gungë të dendur.
3. Për shtresim më të mirë të produkteve të pjekura, baza e brumit duhet të mbahet në të ftohtë për të paktën gjysmë ore dhe mundësisht 2-3 orë. Për të parandaluar që brumi të ngopet me erëra të huaja dhe sipërfaqja e tij të ajroset, mbështilleni topin e brumit me film ngjitës ose letër pergamene.

Recetë klasike me margarinë

Për të marrë një pastë të suksesshme të menjëhershme, duhet t'i shtoni përbërësit në një rend të caktuar. Fillimisht mielli përzihet me margarinë shumë të ftohur (mund ta grini në rende të trashë ose ta grini me thikë). Pastaj një përzierje e vezëve, kripës, uthullës dhe ujit të akullit shtohet në thërrimet e gjalpit-miellit, pas së cilës brumi përzihet shpejt.

Përbërësit:

• margarinë - 250 g;
• miell - 350 g;
• ujë - 100 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• uthull tryeze 9% - 2 lugë gjelle;
• kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni një vezë në një filxhan, shtoni kripë dhe uthull. Shkundni me një pirun derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni ujë akull, përzieni mirë dhe vendoseni filxhanin me përzierjen në frigorifer.
3. Shosh miellin në një tas të thellë dhe margarinën pak të ngrirë e presim në kokrra të mëdha.
4. Fërkojeni shpejt përzierjen në thërrime me duar, bëni një gropë në qendër dhe derdhni lëngun e parapërgatitur nga frigoriferi në të.
5. E trazojmë masën me lugë në mënyrë që mielli të thithë të gjithë lagështinë. Transferoni në një sipërfaqe pune dhe formoni një top pa e trazuar.
6. Vendoseni bazën e brumit në një qese plastike dhe lëreni në të ftohtë për gjysmë ore.

Brumë pastiçerie të menjëhershme

Avantazhi i madh i kësaj recete është se brumërat e shpejtë mund të ngrihen dhe të përdoren sipas nevojës për disa muaj. Kjo bazë prodhon produkte të buta dhe krokante, dhe mbushja për to mund të bëhet edhe e ëmbël edhe e kripur. Receta specifikon majanë e thatë, por mund ta zëvendësoni lehtësisht me maja të freskët, bazuar në formulën: 3 gram të freskët në vend të 1 gram të thatë.

Përbërësit:

• maja e thatë - 8 g;
• ujë - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1-2 copë;
• miell - 5 lugë gjelle;
• margarinë - 200 g;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Në ujë të nxehur në 37-40°, shpërndajmë majanë me sheqer. Lëreni të fermentohet për 10-15 minuta.
2. Shosh miellin, përziejmë me kripë dhe margarinë të ftohtë të grirë. Grini në thërrime.
3. Përzieni vezën në bazën e majave pak të ngritur.
4. Vendoseni përzierjen e thatë në tryezë në një grumbull, bëni një depresion në qendër, derdhni bazën e lëngshme në të. Përziejini shpejt në një brumë të butë të lakueshëm.
5. Mbështilleni topin e provës me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Receta e gjyshes Ema për pasta të menjëhershme

Receta "dembele" për një bazë brumi me shtresa për pjekje nga pastiçeri i famshëm gjyshe Emma ndryshon në përmasat e përbërësve kryesorë. Nga brumërat e përgatitur sipas recetës së saj, mund të piqni tre byrekë të mëdhenj ose shumë e shumë pasta të shijshme, të ajrosura, krokante me të gjitha llojet e mbushjeve. Gjyshja Emma rekomandon përdorimin e gjalpit - i bën produktet e pjekura jo vetëm shumë të buta, por edhe natyrale, por mund ta zëvendësoni edhe me margarinë.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• kripë - 1 lugë;
• gjalpë - 0,8 kg;
• uthull 6% - 2 lugë gjelle. l.;
• ujë me akull - 1,5 lugë gjelle. (përafërsisht);
• miell gruri - 1 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët në një gotë matëse, shtoni kripë dhe uthull. Rrihni derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni ujë akull të mjaftueshëm në mënyrë që vëllimi i përgjithshëm i lëngut të jetë 500 ml. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer.
3. Hidhni miellin e situr në një sipërfaqe pune. Grini gjalpin e ngrirë në një rende të trashë, duke e zhytur vazhdimisht copën në miell.
4. Përzieni lehtë gjalpin e grirë me miellin dhe mblidheni në një tumë. Bëni një pus në qendër dhe derdhni lëngun nga frigoriferi në të.
5. Ziejeni brumin shpejt, duke e ngritur masën nga anët e ndryshme në mes, duke e palosur në shtresa dhe duke shtypur.
6. I jepni bazës së brumit të përfunduar një formë drejtkëndëshe, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë ose mundësisht gjatë natës.

Pasta e bërë me kefir në shtëpi

Një bazë pjekjeje me shtresa të shpejta mund të përgatitet gjithashtu duke përdorur një teknologji të ngjashme me recetën klasike të pastave sfoliat. Fillimisht, masa e brumit përzihet me kefir, më pas hapet disa herë dhe në mes vendoset gjalpi i ftohtë. E gjithë kjo bëhet brenda 15 minutave, por falë shtresimit me yndyrë të topthave të brumit, produktet bëhen shumështresore, të ajrosura dhe krokante gjatë procesit të pjekjes.

Përbërësit:

• kefir - 1 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• kripë - ¼ lugë;
• miell - 3 lugë gjelle;
• gjalpë - 250 g.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni kefirin në një tas të thellë, rrihni në një vezë, shtoni kripë. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni miell të situr në pjesë, duke gatuar brumin elastik dhe të lakueshëm.
3. Pritini gjalpin e ftohtë në feta të holla dhe spërkatni me miell.
4. Hapeni masën e brumit në një shtresë, vendosni një të tretën e pjatave të gjalpit në qendër, paloseni në një zarf dhe kapni skajet.
5. Rrotulloni përsëri, lyeni një të tretën tjetër të gjalpit, palosni në një zarf, kapni skajet. Përsëriteni procedurën edhe një herë, duke përdorur vajin e mbetur.
6. Brumin e përfunduar e mbështjellim me film, e mbajmë në të ftohtë për 1 orë ose e vendosim në frigorifer derisa të nevojitet.

Ushqimi i Kreshmës me ujë mineral

Kjo recetë ka rrënjë gjeorgjiane - në Gjeorgji, brumi i përgatitur në këtë mënyrë përdoret kryesisht për kaçapuri. Në Evropë, një bazë e tillë provë bëhet edhe për byrekë të tjerë të shijshëm. Origjinali përdor ujin e famshëm Borjomi, por për të ulur koston e recetës, mund të përdorni ujë të tjerë mineral. Nëse uji mineral është i kripur, sasia e kripës së shtuar duhet të minimizohet ose ky përbërës duhet të përjashtohet plotësisht nga receta.

Përbërësit:

• ujë mineral - 0,5 l;
• miell - 3 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një tas të thellë dhe shtoni pak kripë. Hidhni në ujë mineral në temperaturën e dhomës, gatuajeni në një brumë të butë dhe pak ngjitës.
2. Sipërfaqen e punës e pudrosni me miell dhe mbi të vendosni masën e brumit. Spërkateni me miell nga të gjitha anët dhe hapeni me një okllai në një drejtkëndësh jo më shumë se gjysmë centimetri të trashë.
3. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë, ftohni dhe lyeni shtresën e provës me të.
4. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni brumin në shirita 2-3 cm të gjera, paloseni në një pirg, duke mbajtur skajet me duar.
5. Rrotulloni pirgun e shiritave të brumit që rezulton në një formë kërmilli, shtrijeni, hapeni dhe përdorni për pjekje.

Video

Procesi i përgatitjes së brumit është mjaft i mundimshëm dhe i vështirë, kështu që jo çdo amvise më me përvojë e di se si të gatuajë në shtëpi. Pengesa kryesore në përgatitjen e saj është nevoja për të rrokullisur disa herë shtresa të holla. Një produkt ideal dhe me cilësi të lartë konsiderohet të jetë një mostër me shtresa të mbështjella gjithsej 150 herë.

Vizualisht, nuk do ta vini re punën e palodhur të kuzhinierit, por kur hani përzierjen, patjetër do të vlerësoni shijen unike.

Recetë për pasta klasike

Përbërësit e kërkuar:

• Disa gota miell gruri premium;
• 200 gram gjalpë (prerjet dhe margarina nuk janë të përshtatshme;
• Një gotë me ujë të pastër të zier;
• Një majë kripë.

1. Merrni miell gruri dhe shtoni kripë në të, përziejeni masën e përzierjes tërësisht.
2. Hidhni ujë të ftohur në miell, është mirë ta bëni këtë në pjesë, duke e trazuar masën viskoze çdo herë derisa të përftoni një copë brumi elastik.
3. Me anë të një okllai kthejeni një copë brumi në një fletë të hollë.
4. Vendosni një fetë gjalpë të ftohtë në mes dhe përsërisni këtë procedurë çdo herë.
5. Paloseni me kujdes në një zarf.
6. E hapim me një okllai derisa të krijohet një shtresë drejtkëndëshe.
7. Ndani vizualisht drejtkëndëshin që rezulton në tre pjesë të barabarta.
8. Paloseni në të tretat.
9. Lëreni brumin të pushojë në frigorifer për të paktën 20 minuta.
10. Rrokullisni drejtkëndëshin e palosur më parë me një gjilpërë në një shtresë të madhe, rrotullojeni në tre pjesë të barabarta.
11. Vendoseni produktin përsëri në frigorifer.
12. Përsëriteni këtë veprim të paktën 10 herë.

Peta e sfumuar është gati për punë të mëtejshme. Pavarësisht se përgatitet nga përbërësit më të thjeshtë, jo çdo amvise do të vendosë për procesin e gatimit. Por sot ka disa receta për brumë të shpejtë që mund të gatuhen lehtësisht në shtëpi. E vetmja gjë është se shija e tij do të jetë e ndryshme nga një produkt i bërë sipas klasikëve, pasi shtresat e ajrit do të shfaqen në të për shkak të përbërësve shtesë dhe mashtrimeve të tjera gjatë përgatitjes.

Si të përgatisni lehtësisht pasta squfur në shtëpi

Tani e dini se si të bëni brumërat klasike në shtëpi, por ekziston një recetë e lehtë që do të kërkojë shumë më pak bujë në kuzhinë. Është i përshtatshëm për përpjekjen tuaj të parë të kuzhinës.

1. Merrni 200 gram miell gruri dhe një paketë gjalpë. Pak kohë para se të filloni gatimin, vendosni gjalpin në ngrirje që duhet të forcohet, kështu që do të jetë shumë më i përshtatshëm për ta grirë në grimca të imta.
2. Hidhni miell dhe 100 ml ujë në vaj, përzieni përbërësit në një masë plastike dhe hiqeni të ftohet.
3. Pas pesëmbëdhjetë minutash e hiqni nga frigoriferi dhe e ktheni me oklla në një shtresë drejtkëndëshe, të cilën e rrotulloni me kujdes në dy pjesë.
4. Vendoseni në frigorifer dhe lëreni për saktësisht 15 minuta.
5. Hapeni sërish në një shtresë të hollë dhe paloseni në 2 pjesë. Rekomandohet të përsërisni këtë manipulim të paktën pesë herë.

Kjo pastë me një recetë të thjeshtuar është e përkryer për pjekjen e byrekut, brumërave, zarfeve me mbushje të ëmbël dhe pjata të tjera.

Përgatitja e një versioni të shpejtë të brumërave

Ekziston një recetë e pazakontë për të bërë petë në shtëpi, e cila përfshin përdorimin e uthullës, e vetmja pengesë është se brumi i përfunduar është më i ngushtë se ai klasik.

1. Merrni 200 gram miell dhe një shkop gjalpë, së pari shtoni një majë kripë në miell.
2. Shtoni një lugë gjelle uthull 9% në 100 ml ujë dhe përzieni.
3. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku derisa të përftoni një masë që ndihet e trazuar fort dhe duket me shkëlqim.
4. Masa duhet të lihet të pushojë në një vend të freskët për disa orë.
5. Më pas bëni një fletë brumi dhe paloseni në gjysmë, hapeni sërish në formë drejtkëndëshi. Mjaftojnë 4-5 përsëritje të këtij manipulimi. Peta e thjeshtë e sfumuar është gati, tani mund të filloni të pjekni produkte të shijshme me mbushje të ndryshme.

Pasta e menjëhershme e bërë në shtëpi (video)

Tani nuk keni pse të blini një produkt gjysëm të gatshëm në dyqane, sepse dini si të përgatisni në shtëpi brumërat klasike ose të thjeshtuara. Sigurohuni që të vendosni të vini në jetë recetën dhe të kënaqni veten dhe familjen tuaj me pasta të shijshme dhe aromatike.

A keni menduar ndonjëherë të bëni petën tuaj me duart tuaja në shtëpi? Këtu janë dy metoda: e para është një recetë e thjeshtë e pastiçeve me gatim të shpejtë, e dyta është një recetë e pastiçeve me maja. Ju keni gjithçka në majë të gishtave: recetën, udhëzimet unike të fotografive dhe përbërës të thjeshtë. Le të provojmë së bashku!

Nga ky artikull do të mësoni:

Receta "Trio" me fruta me foto: metoda e parë

Ja mënyra e parë e përgatitjes së brumit, që mund të bëhet nga të gjithë pa përjashtim në shtëpi. Kjo metodë e përgatitjes së shpejtë të pastave të sfumuara me duart tuaja, natyrisht, 15 minuta nuk do të jetë e mjaftueshme, por vetë brumi gatuhet shumë shpejt, jashtëzakonisht shpejt, përndryshe është e pamundur, pasi ka një probabilitet të lartë që gjalpi të fillojë. të përhapet dhe të dalë nga brumi, por për të ftohur brumin, duhet të keni durim.

Më së miri është të përgatisni brumin e sfumuar paraprakisht, një ditë më parë. Kjo është shumë e përshtatshme kur ju tashmë keni brumë në frigorifer dhe nuk keni nevojë të vraponi në dyqan për ta blerë atë. Mjafton që ta hapni, ta vendosni brumin në kallëp dhe ta mbushni me mbushjen e përgatitur, ta futni në furrë dhe pas nja 20-25 minutash në tryezën tuaj është tashmë peta e freskët.

Dhe një këshillë tjetër, ndaloni së bleri petë të gatshme në dyqan, përpiquni ta bëni vetë, nuk është e vështirë dhe nuk duhet të keni frikë se nuk do të merrni të njëjtat shtresa të bukura, asgjë nuk është e pamundur. Thjesht provoni më shpesh dhe do të keni sukses.

Kjo recetë jep një porcion prej 455 g. petë e gatshme.

Përbërësit

Për testin:

• 250 gr. plus shtesë (250-300 g për grumbull),
• 1/8 lugë çaji kripë të imët,
• 250 gr. gjalpe pa kripe,
• 2/3 filxhan ujë akull (8 lugë gjelle).

Si të përgatisni pastë: udhëzime fotografike

Shosh miellin në një tenxhere të vogël, shtoni kripë dhe përzieni gjithçka.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe priteni në shufra të rregullta. Vendosni gjalpin e grirë në një tenxhere me miell.

Merrni një thikë dhe përzieni me kujdes gjalpin në miell, por në asnjë rrethanë mos e prisni gjalpin me thikë, thjesht përzieni që gjalpi të jetë plotësisht në miell.

Transferoni gjalpin dhe miellin në një sipërfaqe pune të pastër, mundësisht mermer. Mbani në mend se gjatë zierjes së brumit do t'ju duhet të punoni shumë shpejt dhe me vrull.

Mblidhni brumin me dorë dhe bëni një pus në formën e një pusi dhe hidhni fillimisht 2 lugë ujë akull, përzieni gjithçka, shtoni përsëri 4 lugë sodë të tjera, fërkojeni përsëri gjithçka së bashku me majat e gishtave.

Formoni brumin në një katror të madh të trashë.

Provoni përzierjen e brumit që rezulton si më poshtë, merrni një grusht brumë dhe shtrydhni butësisht këtë grusht brumë, nëse qëndron dhe nuk bie, atëherë është brumi me teksturë të duhur, nëse jo, atëherë do të duhet të shtoni më shumë ujë akull dhe vazhdoni ta gatuani përsëri. Kur gatuani, përdorni vetëm majat e gishtave, jo pëllëmbët, përndryshe brumi do të jetë i fortë. Do t'ju duhen 8 lugë gjelle për të gatuar sasinë e caktuar të miellit. Duhet të gatuani brumin për saktësisht 5 minuta. Brumi që rezulton duhet të ftohet në frigorifer për ta bërë këtë, mbështilleni në film dhe ftohet për 30 minuta.

E lyeni me pak miell tavolinën e punës, e hiqni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe e hapni në një drejtkëndësh të madh 20 cm të gjatë.

Palosni skajet drejt qendrës, fillimisht njërin skaj dhe më pas tjetrin, duhet të keni një zarf provë. Shikoni foton dhe bëni të njëjtën gjë. Ky është rrokullisja e parë e brumit, dhe rrjedhimisht shtresa e parë. Mbulojeni brumin me film dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për 15-20 minuta.

Hiqeni brumin nga frigoriferi, hiqeni nga filmi, vendoseni përsëri në një tavan të pluhurosur dhe hapeni përsëri në një drejtkëndësh 20 cm të trasha Palosni skajet drejt qendrës në të njëjtën mënyrë si herën e parë. Mbështilleni përsëri brumin me film ushqimor dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 15-20 minuta. Kjo është rrotullimi i dytë, që do të thotë shtresa e dytë.

Hiqni brumin e ftohur për një rrotull të tretë. Vendoseni në një tavan të spërkatur me pluhur dhe hapeni përsëri në një drejtkëndësh 20 cm të trashë.

Pas kohës së caktuar, brumi mund të përdoret për të bërë byrekë dhe brumë me ose pa mbushje. Paç fat!

Foto recetë e brumit të majave të fryrë: metoda e dytë

Mënyra e dytë për të bërë petë me duart tuaja. Nga rruga, kjo është e njëjta metodë universale për përgatitjen e brumërave si në metodën e mëparshme. Ndiqni me kujdes udhëzimet e fotove dhe piqni për shëndetin tuaj!

Si të përgatisni petë: receta e dytë

Këtu është mënyra e dytë e përgatitjes së sfoliatrave - pasta me maja. Pajtohem që produktet e pjekura të bëra nga pasta squfur janë shumë më të shijshme se ato të bëra nga pasta të zakonshme dhe janë kaq të shijshme.

Përgatitja e produkteve të pjekura të gjata nuk është gjithashtu aq e lehtë, dhe teknologjia e brumit të majave është thelbësisht e ndryshme nga pasta e fryrë. Prandaj, le të shohim në detaje recetën për të bërë petë të hollë dhe le të jetë ky debutimi juaj.

Përbërësit

Për testin:

• 2 lugë maja aktive të thatë,
• 2 lugë sheqer,
• 300 ml filxhan qumësht të ngrohtë,
• 500 gr. miell premium + 3 gota miell shtesë – 450 gr.,
• 2 lugë çaji kripë.

Për shiritin e vajit:

• 480-500 gr. gjalpë të ftohtë.
• 1/2 filxhan miell premium 60 gr.

Përgatitja hap pas hapi e brumit me foto

Ndezim sobën dhe vendosim tiganin. Derdhni qumështin në një tenxhere dhe ngrohni derisa qumështi të jetë i ngrohtë. Hidhni qumështin e ngrohtë në një tas, shtoni majanë, sheqerin dhe përzieni shpejt. Lëreni përzierjen që rezulton për 5 minuta që majaja të fillojë të luajë.

Shosh miellin direkt mbi tavolinë, shtoni kripë dhe bëni një pus në formë krateri dhe derdhni fillimin e majasë laktike.

Më pas gatuajmë brumin me dorë për 15 minuta. E mbështjellim brumin me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer që të qëndrojë për 30 minuta.

Ndërsa brumi pushon në frigorifer, filloni të përgatisni shiritin e gjalpit për shtresën. Për ta bërë këtë, prisni gjalpin në shufra, shtoni miell dhe përzieni gjithçka mirë.

Ziejeni gjalpin sikur të përzieni brumin, duke formuar një bllok gjalpi të pastër dhe të barabartë. Mbështilleni bllokun që rezulton në film dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet plotësisht për 20 minuta.

Hiqeni brumin nga frigoriferi, hiqni filmin dhe vendoseni në një tavolinë të lyer lehtë me miell. Merrni një petull dhe përpiquni ta hapni brumin pa shtuar miell. Hapeni brumin në një drejtkëndësh 20-25 cm të gjatë.

Merrni një fletë pergamenë dhe vendosni mbi të brumin e mbështjellë.

Më pas, hiqni bllokun e gjalpit të ftohur dhe vendoseni mbi brumë siç tregohet në foto.

Mbulojeni shiritin e gjalpit me skajin tjetër të brumit, duke i fiksuar skajet në mënyrë që gjalpi të mos dalë dhe brumi të mos çahet gjatë rrotullimit.

Transferoni brumin nga pergamena në një tavan të pluhurosur dhe shtrijeni brumin për së gjati, në mënyrë që peta e sfumuar të duket e përsosur pas pjekjes.

Palosni brumin e mbështjellë në 2 shtresa, fillimisht njërin skaj dhe më pas tjetrin.

Merrni një furçë dhe miellin e tepërt dhe lyejeni mbi tavolinë. Mbështilleni bllokun që rezulton në film dhe vendoseni në frigorifer të ftohet për 1 orë.

Përsëriteni këtë procedurë dy herë (mbështilleni brumin, rrotulloni, ftohni, hapni brumin, rrotulloni, ftojeni). Çdo herë të dytë dhe të tretë, sigurohuni që të ftoheni brumin për 1 orë.

Pas herës së tretë, kur ta nxirrni brumin nga frigoriferi, shtypeni me dy gishta sipër brumit dhe do të ndjeni që brumi rrëshqet bukur dhe ka dhëmbëzime të dallueshme në brumë, kjo është një shenjë e shkëlqyer. se ky brumë do të bëjë pasta të shkëlqyera, tortë, briosh, tortë Napoleon dhe të tjera.

Brumi është gati për t'u përdorur, por sigurohuni që ta ftoni brumin përpara se ta piqni, përndryshe shtresat nuk do të jenë aq të lëmuara dhe të ajrosura.

Receta video: si të gatuajmë brumërat hap pas hapi

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+