Samsa nga pasta e gatshme me maja. Samsa nga petë e gatshme me pulë. Bazat e bërjes së samsa nga brumi i gatshëm

Samsa është një pjatë tradicionale popujt e Lindjes dhe Azia Qendrore, Mesdheut dhe Afrikës. Nga pamjen i ngjan një byreku të rrumbullakët, trekëndësh ose katror me mbushje brenda. Ka disa opsione gatimi. NË Azia Qendrore, veçanërisht në Uzbekistan, samsa përgatitet ekskluzivisht në tandoor. Por duke qenë se është shumë e vështirë ta bësh këtë në shtëpi, amvisat janë përshtatur për ta gatuar. gjellë e shijshme në elektrike ose furrë me gaz. Për sekuencën në të cilën zhvillohet përgatitja e samsa, nga zierja e pastave të shpejta deri te pjekja e byrekut, do të tregojmë në artikullin tonë. Këtu janë disa nga recetat për këtë pjatë. tipe te ndryshme mbushjet.

Pasta e sfumuar për samsa: veçoritë e gatimit

Samsa përgatitet ekskluzivisht nga brumë pa maja në ujë, pothuajse njësoj si për petat. Ka disa receta për zierjen e tij, si me dhe pa shtimin e një veze. Ajo tradicionale është bërë nga pasta e shpejtë. Pite të tilla ruajnë shtresimin edhe pas pjekjes, gjë që duket qartë edhe në foto.

Për samsa, ajo bëhet në sekuencën e mëposhtme:

1. Brumi gatuhet më pjerrët se sa për petat. Për ta bërë këtë, kombinoni një gotë ujë dhe kripë (1/2 lugë çaji) në një tas. Gradualisht shtoni miellin, duke e trazuar brumin në konsistencën e dëshiruar me dorë. Brumin e përgatitur e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
2. Brumi i ftohur hapet me një petull në një shtresë të hollë. Ju duhet të rrotulloheni për një kohë të gjatë, nëse është e nevojshme, duke derdhur miell në tryezë. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më e shtresuar do të jetë samsa.
3. Një shtresë e hollë brumi lyhet me një furçë gatimi me gjalpë bimore ose të shkrirë ose margarinë. Pas kësaj, fleta duhet të mbështillet në një tub të ngushtë. Më pas mund të pritet në disa pjesë dhe të dërgohet në frigorifer për disa orë (të paktën dy).
4. Pas kohës së caktuar, çdo tub i tillë duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të pritet për së gjati në copa me trashësi 2-3 cm. Pas kësaj, çdo pjesë që rezulton duhet vendosur të prerë lart, të shtypet me pëllëmbën e dorës dhe më pas të rrotullohet. jashtë hollë, duke i kushtuar më shumë vëmendje skajeve sesa mesit. Shtresimi do të jetë i dukshëm menjëherë pas rrotullimit.

Opsionet e mbushjes për samsa

Përdoren më të ndryshmet. Më shpesh, kjo pjatë e Azisë Qendrore përgatitet nga mish qengji i grirë me qepë dhe yndyrë të bishtit të yndyrshëm. Ndërkohë përgatitja e samsa me mbushje mishi nuk është e kufizuar. Nuk është më pak e shijshme me mish shpendësh, të brendshme, kungull, patate, djathë të kripur etj. Samsa shërbehet me uthull tavoline dhe salce domatesh me hudhër dhe barishte.

Receta tradicionale për tandoor

Samsa e vërtetë përgatitet ekskluzivisht në tandoor. Mund të filloni të ndizni një zjarr në tandoor sapo brumi i brumosur të dërgohet në frigorifer. Jep nxehtësinë më të mirë hardhia dhe pemë frutore me gurë Ndërsa drutë e zjarrit digjen, ju mund të bëni mbushjen.

Samsa tradicionale uzbeke është bërë nga qengji i freskët, jo i ngrirë (500 g). Për ta bërë këtë, mishi pritet së bashku me qepët (2 copë) dhe yndyra e bishtit (50 g) shumë imët. Më pas përzieni me duar mishin e grirë duke i shtuar kripë dhe piper sipas shijes. Nëse mbushja rezulton e thatë, shtoni pak ujë (2 lugë gjelle). Kur druri i zjarrit në tandoor është djegur plotësisht dhe mbetet vetëm nxehtësia, ato fillojnë të formojnë produktin.

Një tufë petë sfoliat pritet në copa, secila prej të cilave më pas rrotullohet në një tortë të rrumbullakët. Mbi këtë tortë shtrohet një lugë çaji nga mbushja, dhe skajet janë të shtrënguara. Tani çdo produkt i formuar laget me ujë nga kjo anë dhe ngjitet në muret e tandoorit. Pasi të gjitha ëmbëlsirat janë gati, kapaku i tandoorit mbyllet. Piqni samsa për disa minuta deri në kafe të artë. Një furrë e ngrohur në 250 gradë mund të zëvendësojë tandoorin në shtëpi.

Receta Samsa në shtëpi nga pasta e gatshme

Për Ushqim i Shpejtë samsa në shtëpi përdoret shpesh pudre e gatshme brumë pa maja. Nga rruga, byrekët në këtë rast janë gjithashtu shumë të shijshme.

Për samsa, sipas kësaj recete, një shtresë brumi gjithashtu mbështillet hollë dhe mbështillet në një tub. Më pas pritet në copa, secila prej të cilave rrotullohet në një tortë. Mbushja shtrihet në qendër të tortës dhe formohet produkti i formës së dëshiruar. Koha e pjekjes së byrekut varet nga lloji i mbushjes. Samsa me mish qengji zihet për rreth 15 minuta në 210 gradë, dhe më pas po aq kohë në 180 gradë. Samsa me lloje të tjera mbushjeje piqet më shpejt.

Samsa me pulë

Jo më pak e shijshme është samsa me shpendë, veçanërisht me pulë. Për përgatitjen e mbushjes rekomandohet përdorimi i pjesëve më të majme të kufomës, si kofshët, ndërkohë që u hiqet lëkura dhe lihet yndyra. Por me fileton, mbushja rezulton të jetë shumë e thatë, praktikisht pa lëng.

Para se të gatuani samsa me pulë, duhet të vendosni për provën. Mund ta gatuani vetë sipas recetës së mësipërme, blini të gatshme brumë sfoliat ose drejtohuni në opsionin e tretë. Në këtë rast, një brumë i rremë përzihet nga mielli (250 g), gjalpi i ftohtë, uji me akull (100 g secila) dhe kripa. Para formimit të produkteve, brumi duhet të qëndrojë në frigorifer për vetëm gjysmë ore. Në këtë kohë, mbushja përgatitet nga mishi i prerë nga kofshët (700 g), qepët (2 copë) dhe kripa.

Brumi i ftohur ndahet në dy pjesë, pas së cilës secila prej tyre pritet në 7 pjesë. Secila prej tyre mbështillet me një kunj, më pas vendoset mbushja në qendër dhe skajet ngjiten së bashku në formën e një trekëndëshi. Produktet e formuara vendosen në një fletë pjekjeje me qepjen poshtë, lyhen me të verdhë veze, spërkaten me farat e susamit dhe dërgohen në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 200 gradë.

Recetë Samsa me kungull

Ju mund të përdorni çdo brumë pa maja për të bërë samsa me kungull, duke përfshirë brumërat. Mbushja përgatitet si më poshtë: fërkohet kungulli rende e trashë dhe të skuqura për vaj perimesh me qepë, sheqer, kripë dhe piper. Perimet në një tigan kaurdisen derisa të jenë gjysmë të ziera, ndërsa sasia e erëzave rregullohet sipas shijes.

Puff piqet për vetëm 20 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Për shije, është po aq i përshtatshëm për çajin dhe pijet me qumësht të thartë.

Gatim samsa të shijshme me djathë

Samsa shumë e shijshme merret nga më e holla me kripë mbushje djathi. Mund të përdorni suluguni, mocarela, djathë ose ndonjë djathë tjetër. Nëse ka shije shumë të butë, mjafton t'i shtoni pak kripë.

Përgatitja e samsa-s fillon me prerjen e brumit në shirita rreth 7 cm të gjera dhe 25-30 cm të gjata.Duke qenë se është shumë i hollë, do të përdoren njëherësh dy rripa brumi për të formuar një produkt. Mbushje në formë suluguni të grirë, të përzier me vezë e papërpunuar, shtrihet në buzë të shiritit në formë trekëndëshi. Pastaj buza me djathë mbështillet në atë mënyrë që të formohet kjo figurë e veçantë. Duhet të mbështilleni në këtë mënyrë derisa të përftoni një samsa të fryrë trekëndore. Produktet e përgatitura vendosen në një fletë pjekjeje, lyhen me të verdhë veze, spërkaten me farat e susamit dhe dërgohen në furrë për 30 minuta në një temperaturë 190 gradë.

Samsa me patate

Mundësia e fundit për të gatuar samsa është me patate. Për të përgatitur mbushjen, patatet zihen derisa të zbuten dhe bëhen pure. Në të njëjtën kohë, qepa skuqet në gjalpë dhe u shtohet patateve. Kripë dhe piper shtohen sipas shijes.

Receta për samsa në shtëpi me patate përfshin përdorimin e çdo brumi pa maja. Por është më mirë të përgatisni një pjatë të tillë nga brumërat.

Sekretet e gatimit të samsa të shijshme

Me ndihmën e brumit të shpejtë, nuk është e vështirë të gatuash samsa. Për ta bërë këtë, mjafton t'i përmbaheni recetës së gatimit, duke marrë parasysh rekomandimet e mëposhtme:

1. Mbushja duhet të jetë e lëngshme, pavarësisht nëse përgatitet nga mishi, djathi apo perimet. Kjo është arsyeja pse në procesin e zierjes rekomandohet të shtoni pak ujë ose gjalpë.
2. Është e rëndësishme të siguroheni që skajet e brumit të jenë ngjitur mirë. Përndryshe, i gjithë lëngu do të rrjedhë nga produkti.
3. Mos piqni samsa në temperatura nën 200 gradë, përndryshe do të dalë shumë e thatë.

Gatimi i samsa nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati është shumë i shijshëm, praktikisht pjatë pushimi. Mundohuni ta gatuani me lloje të ndryshme mbushjeje dhe zgjidhni opsionin më të mirë për veten tuaj.

Samsa është një pjatë shumë e njohur në kuzhinë orientale. Asnjë festë e vetme në Lindje nuk është e plotë pa pasta të shijshme. Samsa e vërtetë është gatuar në furrë speciale, i cili quhet tandoor. Edhe pse furra më e zakonshme mund të përballojë pjekjen.

Piqni samsa me mbushje të ndryshme, por qengji është tradicional.

Gjithashtu, pasta të shijshme të shijshme përftohen me një mbushje prej:

· Pulë.

· Patate.

Mish derri.

· Djathë varieteteve të ndryshme.

· Mish viçi.

Gjelbrit.

Samsa nuk është një byrek i thjeshtë. Kjo është një pastë unike, me çuditërisht të butë dhe mbushje delikate, brumë i duhur dhe aromë mahnitëse. Gjëja kryesore është të gatuani gjellën sipas të gjitha rregullave, duke marrë parasysh sekretet kuzhinierë me përvojë.

Ne i ftojmë lexuesit tanë të mësojnë receta samsa nga brumë i gatshëm. Ne gjithashtu do të ndajmë me tifozët e pjekjes orientale parimet e përgjithshme të përgatitjes së tij, do të flasim për truket, do të japim këshilla të dobishme Si të piqni samsa të shijshme në shtëpi.

Bazat e bërjes së samsa nga brumi i gatshëm

Sipas traditës, samsa Uzbekistan duhet të përgatitet nga brumi pa maja. Samsa nga pasta e gatshme është një mundësi e shkëlqyer për të demonstruar talentin tuaj të kuzhinës me miqtë dhe të njohurit. Gjëja kryesore është të zgjidhni mbushja e duhur. Duhet të jetë lëng dhe i freskët, sepse varet nga cilësitë e shijes enët.

Mbushja:

· Erëza.

· Gjelbërim.

· Gjalpë.

2. Qepa pritet në kubikë të vegjël. E vendosin shumë që byreku të jetë me lëng. Nëse perimet janë të hidhura, derdhni ujë të valë mbi të, skuqeni lehtë në vaj.

3. Erëzat në samsa shtohen sipas shijes, jepen preferencat e shijes gatuaj.

4. Forma tradicionale e samsa është një trekëndësh.

5. Para se të dërgoni byrekët në furrë, duhet ta ngrohni dhe ta lyeni fletën e pjekjes me vaj luledielli.

6. Lubrifikoni samsa me një vezë ose të verdhë të verdhë të rrahur, spërkatni me farat e susamit.

Samsa nga brumi i gatshëm përgatitet shpejt, kështu që mund të futet në furrë përpara se të mbërrijnë të ftuarit për t'i trajtuar me pasta të nxehta dhe të shijshme.

Samsa nga brumi i gatshëm me mbushje mishi

Brumi i blerë paraprakisht do të përshpejtojë procesin e gatimit. Samsa përgatitet në vetëm 30-40 minuta, duke përfshirë edhe pjekjen.

Përbërësit e kërkuar:

Pasta e sfumuar - 0,9 kg.

Mish derri ose pule - 0,4 kg.

Qepë - 0,3 kg.

Susam - 40 gr.

Mënyra e gatimit.

1. E nxjerrim brumin, nëse është në ngrirje e shkrijmë.

2. Gatimi i mbushjes. E presim mishin në kubikë të vegjël.

3. E pastrojmë qepën, e presim, e bashkojmë me mishin. Shtoni erëza dhe përzieni tërësisht me duart tuaja.

4. Hapeni brumin, e prisni në katrorë me përmasa 10 me 10 cm.

5. Vendosni një lugë mbushje në qendër të katrorit. Pitet i shtrëngojmë në mënyrë që të ngjajnë në formë trekëndëshi. Që mishi të mos bjerë jashtë, e kapim buzën e pjekjes me një pirun.

6. Rreshtoni një fletë pjekjeje Letër pergamene. I shtrojmë byrekët, duke e lyer secilën me një vezë të rrahur, i spërkasim fara susam.

7. E dërgojmë enën në një furrë të parangrohur në një temperaturë prej 200 gradë.

8. Pasi shfaqet në byrekë e kaftë e Artë, nxirreni nga furra, mbulojeni me një peshqir për 10 minuta.

Samsa e zjarrtë nga petë e gatshme rekomandohet të shërbehet me salcë kosi ose salcë nxehtë.

Samsa me pulë nga brumi i gatshëm

Një pjatë e gatuar në furrë, e mbushur me pulë, rezulton të jetë shumë e lëngshme dhe e kënaqshme. Është i shkëlqyeshëm për ata që nuk janë adhurues të mishit të derrit të yndyrshëm ose të shijes specifike të qengjit.

Përbërësit:

Fileto pule - 600 gr.

Qepë - 400 gr.

salcë kosi - 80 gr.

· Ujë - 2 lugë gjelle.

· Vaj luledielli- 2 lugë.

Mënyra e gatimit.

1. Vendoseni fileton në frigorifer për 15 minuta për ta bërë më të lehtë prerjen në copa të vogla. Pasi ta shpëlani nën ujë, copëtoni.

2. Pastrojmë qepën, e presim në kubikë, e përziejmë me mish.

3. Për ta bërë mbushjen me lëng, shtoni disa lugë ujë. Ne piper dhe kripë.

4. Prisni petën në katrorë, vendoseni në qendër mbushje e gatshme Mbyllim skajet e byrekut që të mos rrjedhë lëngu.

5. I vendosim pastat në një tepsi të lyer me vaj luledielli, i vendosim në furrë për 15 minuta. Pula gatuhet shpejt.

Samsa e nxehtë shërbehet tradicionalisht në një pjatë. Mbi ëmbëlsirat vendosni një lugë kosi me yndyrë, mund ta spërkatni me djathë.

Samsa nga brumi i gatshëm me mbushje djathi

Sipas kuzhinierë me përvojë, samsa nga brumi i përfunduar duhet të gatuhet me djathë. Rezulton shumë i butë, secila pjesë shkrihet në gojën tuaj, duke dhënë një përshtypje të paharrueshme të hollë delikatesë orientale.

Komponentët:

Djathë Suluguni - 0,4 kg.

Vezë - 2 copë.

· Hudhra - 2-3 thelpinj.

· Piper.

· Trumzë.

Mënyra e gatimit:

Në një rende grijmë suluguni ose e presim në rende copa të vogla.

Përzieni djathin me erëza, trumzën e thatë, shtoni vezën.

· Hapeni brumin pllaka të holla, afërsisht 15 ose 20 cm.Vendosim mbushjen në qendër, mbyllim byrekët.

Shtroni samsa në një fletë pjekjeje.

Ndani të verdhën nga proteina. Holloni të verdhën e verdhë me një lugë çaji ujë, rrihni plotësisht, lyeni çdo byrek.

Enën e pjekim në furrë në temperaturë 180 gradë. Koha e gatimit 30 minuta.

Djathi samsa tepër i shijshëm shërbehet me çaj të ëmbël, duhet të jetë i ngrohtë.

Samsa me zarzavate nga brumi i gatshëm

Ne ofrojme recetë orientale samsa nga petë e gatshme. Pjata ka shije pikante. Mund ta gatuani shpejt. pasta të shijshme hahet në çast, veçanërisht nëse është e nxehtë, e nxehtë.

Komponentët:

· Brumë sfoliat.

Kopër dhe majdanoz - 300 gr.

Gjalpë - 60 gr.

· Arrëmyshk.

· Erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Qepën e njoma dhe spinaqin e presim shumë imët, kaurdisim në vaj. Shtoni kopër në mbushjen e ftohur, arrëmyshk, kripë, erëza.

2. Drive në vezë, përzierje çdo gjë deri masë homogjene.

3. Është e nevojshme të hapni brumin hollë, të prerë në katrorë.

4. Në mes vendosim mbushjen. E kthejmë brumin në atë mënyrë që të marrim një trekëndësh, të shtrëngojmë skajet.

5. Vendosni ëmbëlsirat në një fletë pjekjeje.

6. E vendosim enën në furrë të parangrohur në 200 gradë, e pjekim për 15 minuta.

Është zakon të shërbehet samsa në tryezë të nxehtë, të spërkatur me barishte të freskëta me salcë kosi, majonezë dhe salcë.

Samsa me mish viçi nga brumi i gatshëm

Ne ofrojme recetë klasike, me të cilën mund të gatuani samsa nga petë e gatshme. Pjata rezulton tepër e kënaqshme. Sipas traditës, mishi pritet në copa, nëse dëshironi, mund ta përdorni Mish viçi i bluar.

Përbërësit e gatimit:

Mish - 0,5 kg.

Qepë - 0,3 kg.

· Kripë dhe piper.

· Hudhra.

Trumzë.

· Susam.

Të verdhat - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi im, i prerë në copa të vogla deri në 1 cm.

2. Qëroni qepën, copëtoni, përzieni me viçin, erëzat.

3. Pritini brumin, rrotullojeni hollë. Për të parandaluar ngjitjen e tij në kollë, mund të përdoret niseshte.

4. Vendosni mbushjen në katrorët që rezultojnë, palosni byrekët, rregulloni buzën.

5. Sipër mund të lyhet me të verdhën e rrahur në mënyrë që byrekët të jenë të kuqërremtë kore e artë.

6. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një fletë pjekjeje dhe më pas vendosini në një furrë të parangrohur.

7. Piqni samsa për 20 minuta.

8. Spërkatni vakt i gatshëm farat e susamit, lërini edhe disa minuta në furrë.

Shërbejeni samsa të nxehtë me çaj të ëmbël. Do të shkrihet në gojën tuaj, do të japë një aromë simpatike.

Samsa me mish qengji nga brumi i gatshëm

Në kuzhinën orientale, sipas traditës, është mishi i qengjit ai që përdoret për të bërë samsa të vërtetë. Ne sjellim në vëmendjen tuaj recetë e mrekullueshme nga brumërat, të shijshme dhe të shijshme.

Përbërësit:

Qengji - 0,9 kg.

Yndyrë viçi - 0,2 kg.

Qepë - 0,7 kg.

· Vaj luledielli.

· Susam.

· Erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Mishi duhet pastruar nga venat, si dhe nga shtresat. Përndryshe, do të jetë e ashpër dhe pa shije.

2. Qengji pritet në copa të vogla. Yndyra do të duhet të kalojë përmes një mulli mishi.

3. Brumi i përfunduar duhet të ndahet në katrorë dhe të shtrihet shumë hollë.

4. Vendosim mbushjen në qendër, lidhim skajet e kekut në mënyrë që të marrim zarfe ose trekëndësha.

5. Lyejmë samsa me të verdhën e rrahur, spërkasim brumërat me farat e susamit.

6. Ëmbëlsira të sheshta duhet të shtrohen në një fletë pjekjeje dhe të futen në një furrë të parangrohur në 180 gradë.

7. Pjata po përgatitet për 25 minuta.

Shërbejmë samsa gjellë e bukur, spërkateni me barishte ose djathë.

1. Për të pjekur samsa të shijshme nga brumi i gatshëm, përdorni rekomandimet tona. Pjata do të dalë e lëngshme, e butë dhe e shijshme.

2. Nëse nuk ka susam në fermë, mund të përdorni farat e lirit. Ato janë shumë të dobishme dhe gjithashtu kanë shije të këndshme.

3. Mbushja do të jetë më e lëngshme nëse përdorni mish me yndyrë. Mund të shtoni edhe disa copa sallo. Uzbekët vendosin yndyrën e bishtit në një pjatë. Produkti fiton të jashtëzakonshme shije e paharrueshme dhe furra buke nxjerr një erë të këndshme.

4. Nuk ka nevojë të zihet paraprakisht viçi ose qengji, si dhe mishi i derrit. Kjo do të prishë shijen e mbushjes, do të dalë e freskët dhe e thatë. Një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë pjatën me lëng është marinimi i mishit. Përzihet me erëza, lihet në marinadë për disa orë. E përkryer për njomjen e qepëve, duke zbutur fibrat.

5. Brumi i samsës nuk del në furrë, por është e nevojshme të lihet hapësirë ​​e mjaftueshme në tepsi ndërmjet pjekjes, pastaj do të piqet më mirë, i skuqur nga të gjitha anët.

Tani ju e dini se si të gatuani samsa nga brumi i gatshëm, gjëja kryesore është të gatuani me shpirt, atëherë pjata do të jetë shumë e shijshme dhe ushqyese. Ju bëftë mirë.

Pasta e sfumuar samsa - një lloj byreku i mbushur me të mish i grirë me qepë dhe erëza. Përgatitet nga brumi pa maja, i përgatitur dhe i mbështjellë në mënyrë të veçantë, ose nga maja e fryrë ose brumë pa maja. Në vendet e Azisë, Afrikës, në Gadishullin Arabik, samsa është e zakonshme në të njëjtën mënyrë si në vendet evropiane hot dogs.

Brumi pa maja për samsa përgatitet në mënyrë të veçantë. Fillimisht e gatuajmë me duar për një kohë të gjatë, të paktën 20 minuta, në mënyrë që gluteni të fryhet dhe brumi të bëhet elastik dhe elastik. Më pas rrotullohet në shtresën më të hollë, lyhet me vaj ose përzierje yndyrash dhe yndyra lihet të forcohet. Më pas, shtresa rrotullohet në formë roleje dhe brumi mbahet për 1-2 orë në një vend të ftohtë. Dhe vetëm pas kësaj ata formojnë byrekë. Si rezultat, samsa e bërë në shtëpi ka një pamje fantastike, strukturë krokante, shije të jashtëzakonshme dhe aroma.

Tradicionalisht, samsa Uzbekistan bëhet me yndyrë qengji dhe bisht, gjë që e bën mbushjen me lëng. Një pikë e rëndësishme në pyetjen se si të gatuaj samsa është përdorimi i erëzave. Për të dhënë një pjatë aromë orientale Zira (qimnon), cilantro, hops-suneli hidhen në mbushje, speca djegës, farat e susamit. Samsa është pjekur në një tandoor. Amvise moderne zëvendësoni me sukses qengjin me mish derri, viçi ose shpezë dhe piqini byrekët në furrë. Përveç mishit, samsa janë të mbushura me barishte, patate dhe djathë.

Mësoni se si të bëni samsa nga pasta squfur sipas të gjitha rregullave. Shpresojmë që recetë hap pas hapi do t'u përgjigjet pyetjeve se si të gatuani dhe hapni brumin, si të skalitni samsat, si dhe si dhe me çfarë t'i shërbeni ato.

Para se të filloni të gatuani, shikoni këtë video qesharake.

Duke parë foton, duket se është shumë e vështirë të gatuash një mrekulli të tillë. Brumi është shtresuar në mënyrë misterioze në rrathë, byrekët duken të pazakonta dhe intriguese. Gjithçka ka të bëjë me mënyrën e hapjes së brumit, e cila në fakt është shumë e thjeshtë.

Përbërësit për recetën:

për testin:

• miell 4-5 gota
• vezë 1 pc.
• gjalpë 200 g
• kripë 1/2 lugë çaji
• ujë 1 gotë
• niseshte 2-3 lugë gjelle. lugët

Për mbushje:

• mish qengji 400 g
• yndyrë bishti 150 g
• qepë 800 g
• kripë, piper për shije
• zira 1/2 lugë çaji
• kopër, majdanoz tufë e vogël

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani kripën në ujë, shtoni një vezë, 150 gram gjalpë të butë. Gradualisht shtoni miellin, duke e trazuar brumin me një pirun. Kur brumi të jetë i trashë, transferojeni në një dërrasë të lyer me miell dhe gatuajeni me duar në një brumë të fortë. Ndani gungën që rezulton në tre pjesë. Lëreni të pushojë për 20-30 minuta.
2. Pritini mishin dhe yndyrën e bishtit në kubikë të vegjël. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Sezoni me kripë, erëza, barishte të copëtuara. Përziejini.
3. Shkrini 50 gram gjalpë të mbetur ose përdorni çdo vaj gatimi të disponueshëm në fermë. Lëreni të ftohet.
4. Merrni një copë brumë, gatuajeni pak. Pluhuroni tryezën me niseshte. Brumi i hedhur mbi niseshte është i butë dhe i lëmuar. Hapeni brumin në një shtresë të hollë 2-3 mm të trashë ose pak më të hollë. Lyejeni me gjalpë të shkrirë. Ndërsa hapni pjesën e dytë të brumit, gjalpi duhet të qëndrojë.
5. Hapeni pjesën e dytë të brumit në të njëjtën mënyrë. E mbështjellim rreth tepsisë dhe e vendosim sipër të parës. Lyejmë edhe shtresën e sipërme me vaj. Bëni të njëjtën gjë me copën e fundit të brumit. Kur vaji në shtresën e sipërme të ngurtësohet, rrotullojeni brumin fort në formë roleje. Pritini rrotullën në copa me trashësi 1.5 centimetra, boshllëqet vendosini në frigorifer. Brumi i ftohur është më i mirë dhe më i lehtë për t'u shtrirë.
6. Nxirrni një rreth të brumit. Lëshoni buzën e brumit dhe vendoseni në prerje. Kur rrotullohet, do t'i mbajë shtresat së bashku, ato nuk do të përhapen. Hapeni brumin në një tortë me diametër 13-15 centimetra, pa e kthyer përmbys. Vendosni një lugë gjelle nga mbushja, kapeni me një trekëndësh.
7. Vendos samsa në shtruar letër pjekjeje, fletë pjekje qep poshtë. Piqeni në furrë të nxehur mirë për 40 minuta. Temperatura 220-250°C.

Metoda e ushqyerjes: Shërbejeni samsa të nxehtë. Ofrohet gjithashtu barishte të freskëta- cilantro, majdanoz, kopër. Mund të shërbeni qepë të grira dhe të spërkatura me uthull. Një parakusht është çaji jeshil i sapokrijuar.

Për të përgatitur samsa në shtëpi, mund të përdorni petë të blera. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës, gatuajeni mishin e bardhë të pulës të grirë. Nuk ka pothuajse asnjë yndyrë. Dhe për ta bërë mbushjen me lëng, mishit të grirë i shtojmë gjalpë.

Përbërësit për recetën:

• petë të freskët 1 kg.
• fileto pule 600
• qepë 600 g
• gjalpë 100 g
• piper, erëza pule, kripë shije
• susam 1 lugë gjelle. lugë

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini brumin. Mbështille. Pritini në copa me trashësi 1 cm. Vendoseni në frigorifer ndërsa përgatitni mbushjen.
2. Pritini mishin dhe gjalpin e ngrirë në një blender. Pritini imët qepën, shtoni në mish. I rregullojmë me kripë, piper, erëza.
3. Në një sipërfaqe të lyer me miell, hapni një copë brumi në një kek me trashësi 12-15 centimetra. Në qendër vendosim 2 lugë mbushje. Thërrmoni byrekun për të formuar një trekëndësh. I spërkasim byrekët e formuar me farat e susamit. E pjekim në furrë të nxehur në 200°C për 25 minuta.

Samsa përgatitet shpejt nga peta e gatshme me maja me djathë. Në mëngjes, transferojeni brumin nga ngrirja në raftin e poshtëm të frigoriferit. Në mbrëmje, gatimi i një samsa të shijshme dhe të shijshme do të zgjasë jo më shumë se një orë.

Përbërësit për recetën:

• maja sfumuar 1 kg.
• djathë suluguni 400 gr
• vezë 1 pc.
• tufë cilantro
• kripë, piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Grini djathin. Përziejini me vezën, kripën, piperin dhe cilantro të grirë.
2. Rrotulloni fletën e brumit. Pritini në copa. Rrotulloni secilën pjesë në një tortë, vendosni një lugë gjelle nga mbushja në qendër. Formoni një byrek trekëndësh. Shtrojini në një tepsi të veshur me letër. E lëmë brumin të rritet për 20 minuta. Piqni deri në kafe të artë.
3. Shërbejeni para se të ftohet.

Pasta e sfumuar samsa është një pjatë e veçantë. Vlen të thyhet pak teknologjia e zierjes së brumit ose përmasat e përgatitjes së mbushjes dhe pjata orientale kthehet në një shije, byrek aromatik me mish, por jo samsa. Ne kemi bërë bashkë pika të rëndësishme si të gatuaj samsa, duke i plotësuar ato me këshillat e kuzhinierëve me përvojë. Ndiqni rekomandimet dhe gjithçka do të funksionojë për ju:

• Brumi pa maja për samsa përgatitet si për petat me një paralajmërim. Është e nevojshme të shtoni disa lugë yndyrë të shkrirë nga yndyra e bishtit.
• Ziejeni brumin gjatë dhe tërësisht. Mos harroni të vendosni në frigorifer për 1-2 orë pas zierjes. Brumi duhet të shtrihet.
• Në mbushjen për samsa, përmasat janë të rëndësishme. Për 1 porcion mishi, duhet të merrni 2 racione qepë dhe ½ racione sama të bishtit të yndyrshëm. Lejohet një ulje e lehtë e qepës, jo më shumë se 100-150 gram. Gjithashtu dhjami i bishtit të yndyrshëm, në mungesë të tij, mund të zëvendësohet ghee. Nëse zvogëloni sasinë e qepës, rrisni sasinë e yndyrës në mënyrë që lëngshmëria e samsa të mos vuajë.
• Është më mirë të presësh mishin për mish të grirë me thikë, pa përdorur ndihmën e pajisjeve moderne të kuzhinës.
• Erëza e detyrueshme për mbushjet e kuqe piper i bluar dhe zira.
• E shtrëngojmë shumë fort samsa në mënyrë që gjatë procesit të gatimit të mos dalë as avulli dhe as lëng.
• Samsa gatuhet në një furrë të nxehur më parë temperaturat maksimale. Spërkateni me ujë disa herë para pjekjes dhe gjatë gatimit. Kjo do t'i japë brumit një strukturë krokante dhe kërcitëse.

Pra, nga recetat e mësipërme, mësuat se si të gatuani samsa me pastë në shtëpi.

Samsa nga brumërat përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, kështu që duhet ta gatuani këtë pjatë të paktën një herë. Ju bëftë mirë!

Shumë receta të ndryshme samsa dhe gjithsecili ka të vetin dua të përshkruaj recetën time për samsa nga pasta e sfumuar, më pëlqen më shumë. Samsa është shumë lëng, dhe brumi është krokant. Brumin do ta përgatisim vetë, dhe nga mishi i derrit do të përgatisim mish të grirë, me sasi e madhe Luka.

Recetë samsa e pastës së sfumuar në shtëpi me foto hap pas hapi

Përbërësit e brumit:

• 250 gr margarinë
• 1 vezë
• 250 g salcë kosi
• 4. Miell

Përbërësit e mbushjes:

• 500 gr mish i grire
• 1 vezë
• 500 g qepë
• piper i zi aromatik
• erëza për shije

Përgatitja e brumit për samsa;

Thyejeni një vezë, lëreni një sasi të vogël e verdha për lubrifikimin e produkteve. Përzieni vezën me salcë kosi, shtoni miell dhe gatuajeni brumin e thepisur.

Lëreni margarinën të ngrohet pak. temperatura e dhomës. Për të përgatitur brumin e sfumuar, nuk duhet të shkrihet kurrë. Hapim brumin e përfunduar, margarinën e presim në copa dhe e shtrijmë sipër shtresës.

E kthejmë brumin në një zarf katër herë, vaji duhet të jetë brenda brumit dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të. Më pas hapeni përsëri brumin. Sipër mund të spërkatet me miell.

Ne duhet të marrim përsëri një katror, ​​e palosim përsëri me një zarf dhe e hapim. Pra, ju duhet ta bëni këtë disa herë. Kështu, ne duhet të marrim 12 shtresa. Pas rrotullimit, brumin e lëmë të pushojë në frigorifer për dy orë.

Dhe në këtë kohë po përgatisim mishin e grirë. Modaliteti i qepës së imët, përzihet me mishin e grirë, shtoni kripë, piper, erëza sipas shijes. Qepët duhet të priten dhe jo të bluhen, në mënyrë që mishi i grirë të jetë më i lëngshëm, dhe samsa të jetë më e shijshme. Në fund, përzieni vezën.

Kur brumi të pushojë, hapeni dhe vazhdoni me përgatitjen e samsa. Pritini rrathët me një pjatë.

Në mes të rrethit vendosim mishin e grirë dhe e mbështjellim në formë trekëndëshi.

Samsa është një trekëndësh me një mbushje të mahnitshme, e cila zakonisht gatuhet në një tandoor. Por duke qenë se ky artikull është larg të qenit në çdo oborr dhe madje edhe në qytet, gjithnjë e më shumë pjekja bëhet në furrë. Në të, samsa rezulton gjithashtu e shkëlqyeshme, veçanërisht kur përdorni pasta çuditërisht të butë dhe të butë. Këtu janë më opsione interesante me perime të ndryshme dhe mbushjet e mishit.

Puff samsa - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Peta e sfumuar nuk është shumë e vështirë për t'u përgatitur, ka shumë receta shtëpiake, një nga opsionet është dhënë më poshtë. Por do të duhet shumë kohë për ta sjellë atë në jetë. Kjo është arsyeja pse shumë amvise preferojnë të bëjnë samsa nga brumë të blerë. Ju mund të merrni një maja ose produkt pa maja sipas gjykimit tuaj. Brumi do të duhet të shtrihet dhe të shkrihet pak, pas së cilës ata fillojnë të formojnë produkte me mbushje.

Çfarë përdoret për mishin e grirë:

mish apo shpendë

Qepë dhe perime të tjera

· erëza;

yndyrë derri ose bishti.

Nëse përdoret brumë të blerë, atëherë është e vështirë të skalitësh trekëndësha prej saj, së pari do të duhet të prerë rrathët, të cilat në mënyrë të pashmangshme do të çojnë në shfaqjen e mbeturinave. Prandaj, në shtëpi mund të bëni vetëm zarfe. Ato janë të lehta për t'u skalitur nga një shtresë e prerë në katrorë. Sa i përket madhësisë, as këtu nuk ka rregulla të qarta. Samsa mund të jetë e vogël ose e madhe, ne e bëjmë atë sipas gjykimit tonë. Por produktet duhet të jenë të ngjashme me njëri-tjetrin, atëherë pjekja do të jetë e barabartë. Në furrë, samsa piqet në 200 gradë.

Samsa e pastiçeri shtepiake ne furre

Në këtë recetë, brumi do të përgatitet në shtëpi. Do të duhet kohë dhe pak përpjekje, por prodhimi do të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe i fryrë samsa. Mbushja për të është tradicionale e mishit të qengjit, qepës dhe yndyrës së bishtit.

Përbërësit

400 g vaj;

500 g miell dhe pak për spërkatje;

260 g ujë;

1 lugë uthull;

400 g qepë;

500 g mish qengji;

80 g yndyrë të bishtit të yndyrës;

1 lugë piper i zi;

Mënyra e gatimit

1. Matni miellin, shtoni një lugë çaji kripë e imët dhe 60 gram gjalpë të zbutur, bluajeni dhe futni gradualisht ujë të ftohur (më mirë edhe akull) me uthull. Ndonjëherë shtohet acid citrik ose lëng. Gatuani një brumë të ngushtë dhe të fortë. E lëmë rreth pesë minuta që gluteni të fryhet pak. Masa do të drejtohet, do të bëhet më e lehtë të hapet. Sigurohuni që ta mbuloni me një qese ose thjesht ta vendosni në një qese.

2. Vendosni vajin në një fletë pergamenë, mbulojeni me një të dytë, hapeni shtresën. Por ju thjesht mund ta prisni në feta me një thikë të mprehtë dhe të madhe.

3. Hapim brumin, vendosim pjata me gjalpë në pjesën qendrore, përkulim skajet nga brenda, fshehim mbushjen.

4. E spërkasim brumin me miell dhe e lyejmë pak me gjalpë, duhet të fitohet një drejtkëndësh i zgjatur. E kthejmë tre herë, e vendosim në një qese dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Pastaj hapeni dhe palosni përsëri. Le të shtrihemi për pak, pas së cilës vazhdojmë me formimin e samsa.

5. Për mishin e grirë, grijeni qepën, mishin e qengjit dhe yndyrën e bishtit. Nëse vetë mishi është i yndyrshëm, atëherë mund ta përjashtoni atë. Nëse është e nevojshme, zëvendësojeni me sallo. Sezoni të gjitha me erëza, përzieni.

6. Hapeni brumin në trashësi tre milimetra, e prisni, shtroni mbushjen dhe gdhendni samsa. Kaloni në tepsi, piqni derisa të gatuhet në 200 gradë. Para pjekjes shpesh spërkatet me farat e susamit. Ju mund ta bëni këtë, ju duhet të lagni sipërfaqen me ujë ose të lyeni me një vezë në mënyrë që farat të ngjiten mirë.

Fryni samsa nga brumi i shpejtë

Nje nga receta të thjeshta samsa fryrë. Përgatitet gjithashtu nga një version shtëpiak, por i thjeshtuar i brumit. Për mbushjen do të marrim mish viçi, por do të përshtaten edhe mishi i qengji dhe derri. Nëse është e nevojshme, shtoni pak yndyrë ose thjesht yndyrë.

Përbërësit

0,35 l ujë;

0,5 kg miell;

1 lugë gjelle. l. susam;

700 g mish;

200 g gjalpë ose margarinë;

4 llamba;

· Erëza.

Mënyra e gatimit

1. Kriposni ujin, shtoni miellin, shtoni rreth një lugë margarinë të shkrirë ose të zbutur për të përmirësuar plasticitetin e brumit. Gatuani dhe lëreni të shtriheni për një çerek ore.

2. Mund të bëni menjëherë mbushjen, të lini mishin dhe qepët të marinohen dhe të zhyten në erëza. Thjesht prisni gjithçka në kubikë, rregulloni me kripë, piper.

3. Hapni një shtresë të madhe, lyeni me margarinë të zbutur, bëni një shtresë yndyrore dhe më pas rrotulloni rolenë. Mbulojeni, lëreni të shtrihet për gjysmë ore në të ftohtë.

4. Pritini rrotullën e përdredhur në rondele. I pudrosni fetat me miell dhe i hapni. Shpërndajmë mbushjen, gdhendim trekëndëshat.

5. Vendoseni samsa në një fletë pjekjeje me qepjen poshtë, lyejeni me vezë sipër dhe spërkatni me farat e susamit të papërpunuara.

6. Piqni samsa derisa të gatuhet. Temperatura për një test të tillë është 180-190 gradë. Pas gatimit, duhet t'i mbuloni trekëndëshat me një peshqir në mënyrë që të bëhen më të butë.

Samsa nga pasta e sfumuar në furrë me pulë dhe qepë

Receta për samsa nga pasta e blerë ose e bërë në shtëpi. Për mbushjen do të përdoret një zog. Në asnjë rast nuk e hedhim lëkurën, e presim edhe atë. Ne përdorim kofshët, këmbët dhe çdo pjesë tjetër që mund të gërmohet.

Përbërësit

600-700 g brumë;

5 llamba;

650 g mish pule;

· kripë dhe piper;

100 g gjalpë;

· Susam opsional.

Mënyra e gatimit

1. E presim qepën në kubikë, e kriposim dhe e bëjmë pure me duar. Mund t'i shtoni menjëherë piper, do të jetë edhe më i shijshëm.

2. Pritini pulën, dërgojeni në qepë, përzieni. Për lëngshmëri, shtoni gjalpë të zbutur. Ose zëvendësojeni me afërsisht të njëjtën sasi yndyrë të freskët. E lëmë mbushjen.

3. Brumit i duhet lënë kohë të shkrihet, pas së cilës e hapim, e presim në katrorë.

4. Shpërndani menjëherë të gjithë mbushjen midis pjesëve, atëherë samsa do të rezultojë të jetë afërsisht e njëjtë. Ne gdhendim zarfe ose u japim produkteve çdo formë tjetër.

5. Para se ta dërgoni në furrë, lyeni me pak ujë, dekorojini me farat e susamit. E dërgojmë për gjysmë ore ose pak më shumë në furrë.

Puff samsa me patate

Mund të bëni samsa me mish i grirë, por edhe me perime del shume mire. Për ta mbajtur mbushjen me lëng, sigurohuni që të vendosni yndyrna këtë recetë vaj. NË version i dobët ju mund të merrni margarinë ose të tjera yndyrat bimore.

Përbërësit

gjysmë kilogram brumë;

pesë patate;

dy ose tre qepë (numri varet nga madhësia);

· 100 gram gjalpë.

Mënyra e gatimit

1. Pritini qepën, rregulloni me erëza, përzieni. Qërojmë patatet dhe i kthejmë gjithashtu në kubikë të vegjël.

2. Nëse vaji është i butë, atëherë thjesht shtoni dhe përzieni me perimet. Nëse është e ashpër, atëherë duhet ta prisni në kube. Ne dërgojmë në masën e përgjithshme.

3. Hapni petën e blerë ose të bërë vetë. Mbi të shpërndajmë mbushjen, gdhendim. E transferojmë samsa në një tepsi, të lyer me yndyrë ose të mbuluar me pergamenë (dyshek silikoni).

4. Para pjekjes, mund të shponi çdo samsa sipër në mënyrë që të shfaqet një vrimë për të dalë avulli. Perimet janë me lëng, shumë shpesh samsa e tillë shpërthen ose ngjitet. E pjekim ne 200 grade.

Samsa nga petë sfumaturash në furrë me kunguj dhe mish

Është vetëm mish. Mund të gatuani samsa të fryrë në furrë me mish derri, viçi, qengji dhe madje edhe shpendë. Në çdo rast, rezulton shumë mirë. Kjo recetë do të ndihmojë nëse nuk ka mish të mjaftueshëm.

Përbërësit

300 g kungull;

200 g qepë;

300 g mish;

100 g yndyrë;

1 lugë përzierje specash;

500 g brumë.

Mënyra e gatimit

1. Lëreni brumin të shkrihet nëse është nga ngrirja. Ndërkohë fillojmë të përgatisim mbushjen.

2. Presim imët kungullin, përafërsisht të njëjtat kubikë qepë dhe presim çdo mish. Mund të merrni mish të grirë të përdredhur të gatshëm. Shtoni sallo (zëvendësohet me yndyrë, vaj), kripë, shtoni piper. Llokoçiseni mbushjen tërësisht.

3. Brumin e mbështjellë e ndajmë në katrorë, e shpërndajmë kungull i grirë.

4. Bëjmë samsa, e dërgojmë në furrë të piqet.

Thërrmoni samsa me pulë dhe patate të gjalla

Një tjetër version i përzemërt dhe mjaft ekonomik i samsa puff. Për ta bërë mbushjen me lëng dhe të pjekur në mënyrë perfekte, do të përgatitet me sekret i vogël. Marrim çdo brumë të bërë vetë ose të blerë.

Përbërësit

700 gr brumë squfur;

300 g mish pule;

250 g qepë;

3 patate;

erëza, susam sipas dëshirës;

· 100 g gjalpë.

Mënyra e gatimit

1. Qepë e prerë në kubikë të mëdhenj. Shkrini gjalpin, mund ta merrni yndyrë e shkrirë. Shtoni qepën dhe skuqeni pak, por në zjarr të ulët nuk është e nevojshme të skuqet. Sapo perimet të arrijnë transparencën, ftohen. Falë kësaj qepe, mbushja do të jetë me lëng, do të ketë kohë për të gatuar.

2. Pritini pulën dhe patatet me recetë në kube përafërsisht të njëjta, rregulloni me qepë dhe erëza të përgatitura, përzieni.

3. Pritini brumin e shkrirë ose thjesht të gatuar, hapeni ose anasjelltas, fillimisht hapeni dhe më pas ndajeni në copa. Ne shpërndajmë mbushje pule me qepë të ziera. Ne formojmë samsa me të njëjtën madhësi.

4. Shtroni në një tepsi, mund ta lyeni me yndyrë dhe ta spërkatni me farat e susamit. Ne dërgojmë për pjekje, futim në furrë derisa të gatuhet.

· Që mbushja të mos dalë e thatë, mishit të grirë i shtohet gjalpë i grirë ose sallo i prerë në kubikë të vegjël. Meqe ra fjala, produkt i tymosur gjithashtu e mirë, rezulton e shijshme me copa proshutë.

· Nëse papritmas samsa nuk është pjekur, nuk keni nevojë ta ridërgoni në furrë, veçanërisht pas ftohjes. Brumi do të prishet pa shpresë, thjesht do të thahet. Më mirë të ngroheni mikrovalë 3-5 minuta, gjithçka do të vijë në gatishmëri.

Në mënyrë që samsat të piqen në mënyrë të barabartë, duhet të lini një distancë midis tyre në fletën e pjekjes, nuk duhet t'i vendosni fort njëra me tjetrën.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus