Si të bëni një zgjidhje për petullat. Nga cilat ushqime bëhen petullat? Pancakes të hollë më të shijshme dhe të butë: një recetë me një foto të produkteve të gatshme

Pancakes për Shrovetide janë të mira - pa dyshim! Por një zonjë e vërtetë do të jetë në gjendje të gatuajë petulla dhe petulla të shijshme dhe të shijshme jo vetëm për këtë festë, por edhe për mëngjes, drekë ose darkë çdo ditë. Në fund të fundit, nuk është aspak e vështirë të piqni petullat, thjesht duhet të dëshironi vërtet ta bëni atë, dhe pastaj gjithçka do të shkojë pa probleme.

Askush nuk e di se kur u shfaqën petullat në tryezën ruse, por dihet se ato ishin një pjatë rituale midis popujve paganë sllavë. Besimet dhe traditat më të ndryshme janë të lidhura me petullat në mesin e popullit rus: petullat ishin një pjatë e detyrueshme në prag, ato i ushqeheshin edhe një gruaje në lindje gjatë lindjes.

Një nga traditat e lidhura me petullat që ka mbijetuar deri më sot është një festë e lashtë pagane. Për një javë të tërë para Kreshmës, petullat piqen në të gjitha shtëpitë ruse dhe hahen me ushqime të ndryshme - havjar, salcë kosi, peshk, mish, kërpudha.

Sot do të pjekim petulla, pa të cilat kuzhina kombëtare ruse është e paimagjinueshme. Por së pari, le të përcaktojmë vetë se petullat ndryshojnë nga petullat në atë që janë të holla dhe shpesh të gatuara me mbushje të ndryshme.

Petulla mund t'i shërbejmë si pjatë të pavarur ose si shtesë në darkë (në të dytën ose të tretën, në varësi të mbushjes). Dhe petullat zakonisht janë të shëndosha, dhe ato mund të piqen nga miell të ndryshëm (gruri, hikërror, misër, etj.), ose edhe nga një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit. Pancakes janë pjekur si nga brumi i thjeshtë ashtu edhe nga maja.

Pra, le të fillojmë!

Le të fillojmë duke mësuar se si të gatuajmë. brumë, konsistenca e së cilës do të varet nëse do të pjekim petulla apo petulla. Zakonisht e bëj me sy, por duke ndjekur disa rregulla:

1. Marrim 3-4 vezë në varësi të madhësisë dhe numrit të ngrënësve dhe 1-1,5 gota qumësht.

2. Shtoni pak kripë dhe sheqer (nëse doni petullat më të ëmbla, mund të vendosni ½ filxhan sheqer), përzieni gjithçka mirë.

3. Tani duhet të shtoni gradualisht miellin, duke e trazuar mirë me një lugë në mënyrë që brumi të jetë më i trashë se kosi dhe të shpërndahen kokrrat. Mos u shqetësoni nëse nuk shkëputen, thjesht shtoni edhe pak miell - brumi do të trashet dhe kokrrat do të zhduken.

4. Në këtë fazë, brumin e trashë (me përzierje të vazhdueshme) duhet ta holloni në gjendjen e brumit për petullat me qumësht ose ujë (brumi duhet të jetë si kosi shumë i lëngshëm).

5. Tani mbetet për të shtuar 1 lugë çaji sode, të fikur 1 lugë gjelle. një lugë uthull dhe rreth ½ filxhan vaj vegjetal pa aromë. Ziejeni mirë - dhe brumi është gati!

Përpara se të piqni petullën e parë, lyejmë tavën e nxehtë me pak vaj vegjetal dhe më pas mos e lyejmë, pasi ka mjaftueshëm vaj në brumë. Më së miri është që brumin ta hedhim në një tigan shumë të nxehtë me një lugë.

Pancakes janë të hollë, të hapur. Mund t'i shërbeni me reçel, reçel ose mjaltë. Dhe mund ta mbushni me mbushje (të ëmbla ose të kripura) dhe ta shërbeni për mëngjes, drekë ose darkë.

Nëse dëshironi të piqni petulla të trasha, atëherë brumi duhet të jetë konsistenca e salcë kosi të trashë.

Lëreni që kjo recetë (e parë) të mbetet bazë për ju, domethënë një udhëzues për veprim! Filloni me të, dhe më pas, duke eksperimentuar, mund të përballeni lehtësisht me receta të tjera.

Pancakes në shkumë

Piqni petulla të hollë, për shembull, sipas recetës sonë. Lyejeni çdo petull të nxehtë bujarisht me gjalpë dhe spërkateni me sheqer.
- Vendosni petullat në një tenxhere, derdhni 4 lugë gjelle. lugë sheqer dhe vendosni 100 g gjalpë. Mbylleni fort tavën me kapak dhe vendoseni në furrë për 2 orë në zjarr të ulët.
- Petullat e gatshme janë shumë të buta, të ëmbla, me lëng dhe duken si shkumë.

Pancakes me qumësht të thartë

Në 0,5 litra çdo qumësht i thartë (kefir, qumësht i thartuar, qumësht i pjekur i fermentuar), vendosni 1 lugë çaji sodë (pa sipër), përzieni dhe lëreni për 30-40 minuta.
- Më pas shtoni 2 vezë të papërpunuara, kripë sipas shijes dhe 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal. I trazojmë dhe i shtojmë miellin derisa të përftohet një brumë me densitet, si tek petullat. Hollojeni brumin me qumësht të freskët (rreth 0,5 l). Dhe do ta shihni vetë sa qumësht saktësisht duhet të shtoni, gjëja kryesore është që masa e petullave të përhapet mirë në tigan.
- Përziejini mirë dhe piqni petullat.

Një vend të veçantë në kuzhinën ruse zë petulla me proshutë. Për pjekje përdoren perime, fruta, mish ose produkte peshku. me kripë, ato rezultojnë jo vetëm shumë të kënaqshme, por edhe të bukura.

Petulla me karrota

Për 400 g karrota, 150 g miell, 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, 15 g maja, 1 litër qumësht, ¼ filxhan ujë, sheqer dhe kripë për shije.

Fërkoni karotat e ziera dhe të qëruara përmes një sitë. Hidhni gjysmën e qumështit dhe zieni. Hidhni gjysmën e normës së miellit në përzierje dhe rrihni plotësisht.
- Më pas, duke e përzier vazhdimisht, shtoni gradualisht pjesën tjetër të qumështit dhe miellin, i rrahim mirë. Më pas, derdhni majanë e holluar me ujë të ngrohtë në brumë, rrihni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
- Kur brumi të ketë ardhur, shtoni ujë të ngrohtë, gjalpë të zbutur, sheqer dhe kripë, rrihni përsëri mirë, lëreni të piqet përsëri dhe piqni petullat.

Pancakes me lulelakër

Ziejeni lulelakrën në ujë me kripë dhe ndajeni në lule.
- Nga qumështi, vezët, mielli dhe kripa, përgatisni brumin me densitetin e dëshiruar, shtoni lulelakrën dhe erëzat sipas shijes.
- Piqni petulla.
- Në dimër, këto petulla mund të piqen me lakër të ngrirë.

Pancakes me kungull

Do të duhen 500 g kungull, 1 litër qumësht, 30 g maja, 750 g miell, 2 lugë gjelle. lugë gjelle vaj vegjetal, 2 vezë, 3 lugë çaji sheqer, një majë kripë.

Piqni kungullin, fërkojeni në një sitë, shtoni qumësht, maja të holluar me qumësht të ngrohtë ose ujë, miell. Përziejini mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
- Kur brumi të jetë i përshtatshëm, shtoni gjalpin, vezët, pure me sheqer, kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe piqni petullat në një tigan.

Petulla me hikërror

Do t'ju duhen 4 gota miell hikërror, 5 gota qumësht të ngrohtë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë të shkrirë, 2 vezë, 25 g maja, 1 lugë çaji kripë dhe sheqer.

5-6 orë para pjekjes, gatuajmë brumin nga mielli i hikërrorit, 3 gota qumësht të ngrohtë, lugë gjelle gjalpë, të verdhat dhe majaja. Lëreni brumin të rritet, më pas gatuajeni, shtoni kripë dhe sheqer, hidhni 2 gota qumësht të nxehtë, rrihni me një shpatull druri. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, përzieni butësisht, lërini të ngrihen dhe piqni petullat.
- Mund të gatuani vetë miell hikërror nëse grini drithërat në të njëjtën mulli kafeje.

Petulla me tërshërë

Do t'ju duhen 2 gota tërshërë, ¾ filxhan miell gruri, 2 gota qumësht të thartë, 3 vezë, 1 lugë gjelle. një lugë gjalpë të shkrirë, 1 lugë çaji sode dhe kripë, vaj vegjetal.

Shosh miellin e grurit dhe tërshërës, kripën, sodën në një enë, përziejmë me kosin, vezët dhe gjalpin e shkrirë. Ziejeni brumin dhe piqni petullat në vaj vegjetal.

tigane

Holloni 1 kg miell gruri me 4 gota ujë të ngrohtë, shtoni kripë, gatuajeni brumin.
- Kur tiganët të jenë të nxehtë, merrni 1 lugë çaji acid citrik, derdhni në ½ filxhan ujë të ftohtë, përzieni dhe hidheni në brumë. Më pas përzieni 1 lugë çaji sodë në ½ filxhan tjetër me ujë të ftohtë, hidheni gjithashtu në brumë, përzieni shpejt dhe piqni menjëherë.

Dhe nëse, të themi, dëshironi të piqni jo petulla, por petulla, nuk do të jetë aspak e vështirë për ta bërë këtë. Do të jetë e mjaftueshme për të përgatitur brumin me një konsistencë më të trashë sesa për petullat, sipas një prej recetave tona. Ose përdorni recetat e mëposhtme.

Fritters në qumësht të gjizë

Do të duhen 200 g miell gruri, 400 g kos, 1 vezë, 3 g sodë, 30 g yndyrë, ujë, 15 g maja, një majë sheqer dhe kripë.

Përzieni gjysmë porcioni miell me sodën, sheqerin dhe kripën, shtoni kosin, një vezë dhe përzieni. Më pas hidhni majanë e holluar në ujë të ngrohtë, përzieni sërish dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
- Kur brumi të ketë ardhur, trokisni, shtoni miellin e mbetur, gatuajeni, lëreni të rritet përsëri dhe piqni petulla.

Fritters në salcë kosi

Do t'ju duhen 2 gota miell, 3 vezë, 1 filxhan salcë kosi, 2 lugë gjelle. lugë sheqer, 2 lugë gjelle. lugë gjelle gjalpë, ½ lugë çaji sode, kripë për shije.

Hidhni kosin në një tenxhere, shtoni të verdhat e vezëve të grira me kripë dhe sheqer, gjalpin e zbutur, miellin dhe përzieni gjithçka mirë.
- Hollohet në 2 lugë gjelle. lugë sodë qumështi dhe masën e derdhim në tavën me brumin. Hidhni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura. Përziejini butësisht dhe piqni petullat.

Gatuani me kënaqësi dhe vazhdoni të kënaqni të dashurit tuaj me pjata të shijshme!

Në Rusi, një pjatë e tillë si petullat bëhej pothuajse në çdo shtëpi: kushdo që mundej, në varësi të pasurisë së familjes, secili zgjidhte recetën më të dobishme për veten dhe të dashurit e tij. Për festat e fundvitit bëheshin petullat me mbushje të shumta të shijshme, përhapja në to ishte kolosale: nga të kripurat e pasura deri te ato të ëmbla të ndryshme.

Tani, petullat pjeken tradicionalisht si në festën më të petullave - Shrovetide, ashtu edhe në ditë të tjera të përshtatshme për zonjën, në mënyrë që të përkëdhelin të dashurit dhe mysafirët e tyre që kanë ardhur në shtëpi.

Enë për të bërë brumin e petullave

1. Një tenxhere, legen, tas ose enë tjetër të thellë;
2. Corolla;
3. Lugë për shtimin e përbërësve në masë dhe përzierjen paraprake të brumit;
4. Tigan;
5. Mikser.

Si të bëni brumë për petulla në ujë

Petullat e gatuara në ujë dallohen kryesisht nga përmbajtja më e ulët e kalorive, dhe së dyti, çdo amvise mund të gatuajë një brumë të tillë nga produkte të improvizuara.

Vlen të përmendet veçmas se sipas kësaj recete për të bërë petulla, edhe një zonjë fillestare dhe asistentja e nënës mund të piqet.

• Ujë - gjysmë litër (mund të merrni çdo ujë, por uji i ftohtë i zier është më i mirë);
• Rreth dy gota miell (varet se sa merr brumi);
• Një ose dy vezë;
• Sheqer dhe kripë për shije;
• Vaj për skuqjen e petullave.

Hidhni pak miell në çdo pjatë të thellë të përshtatshme (tas, tenxhere, çfarëdo që dëshironi), shtoni një vezë, kripë, sheqer.

Gradualisht shtoni ujë, përzieni butësisht, duke u përpjekur të shmangni shfaqjen e gungave.

Pas përgatitjes së brumit, mund të filloni të skuqni petullat.

Para kësaj, tigani duhet të nxehet mirë dhe të lyhet me vaj.

Derdhni sasinë e kërkuar të brumit me një lugë dhe skuqni secilën petull nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Pancakes me qumësht

Qumështi në brumë u jep petullave një shije më delikate, petullat e tilla shpërndahen me zhurmë në çdo familje që e do këtë trajtim.

Dhe bërja e brumit me bazë qumështi nuk është shumë e vështirë, shkruani recetën:

• Miell - pak më shumë se një gotë, ose më saktë rreth 280 gram (në varësi të viskozitetit të brumit që ju nevojitet);
• Qumësht - një litër;
• Vezë - 2 copë;
• Kripë;
• Sheqer - 1-2 lugë. l.
• Ne vendosim vaj vegjetal në brumë - rreth 2 lugë gjelle. l. dhe për lyerjen e tavës - rreth 4 lugë gjelle. l.

Fillimisht, vendosni të gjithë përbërësit e thatë në një tas ose enë tjetër: miell, sheqer, kripë. Atyre u shtojmë të gjithë përbërësit e lëngshëm të brumit: qumështin, vajin vegjetal dhe vezët. I përziejmë, por thjesht nuk lejojmë shfaqjen e gungave. Brumi është gati dhe mund të piqni petulla.

Si të bëni brumë për petullat në kefir

Pancakes të bëra me kefir janë jashtëzakonisht të ndryshme nga të gjitha recetat e tjera të mësipërme. Fakti është se brumi i bërë në kefir ka një shije pak të thartë të këndshme, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë nga rruga.

Prandaj, përpara se të filloni brumin me kefir, provoni këto petulla paraprakisht me miqtë tuaj ose thjesht përgatitni pjesën minimale të brumit për të vendosur përfundimisht nëse ju pëlqejnë apo jo.

Përbërësit:

• Kefir (ndryshoni përqindjen e përmbajtjes së yndyrës së produktit sipas gjykimit tuaj) - 500 ml;
• Miell - 3 gota (250 gram secila);
• Vezë - 1-2 copë;
• Kripë;
• Sheqeri - gjysmë lugë çaji;
• Vaj vegjetal - nevojitet vetëm për të lubrifikuar tiganin.

Për të përgatitur brumin, është e nevojshme që me kujdes dhe saktësi, duke shmangur shfaqjen e gungave, të përzieni të gjithë përbërësit për këtë recetë në një enë të thellë. Ju mund ta bëni këtë me një kamxhik, një mikser ose ndonjë objekt tjetër të përshtatshëm për ju (për shembull, një pirun).

Viskoziteti i brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Nëse gjithçka shkoi mirë dhe brumi doli i duhur, mund të gatuani petulla të shijshme për të gjithë familjen.

Pancakes me lëng portokalli

Recetë shumë e pazakontë dhe interesante. Petulla të tilla mund të përgatiten për një festë ose gjatë pritjes së mysafirëve. Pancakes me lëng portokalli do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Petullat e përgatitura sipas kësaj recete mund të mbushen me çdo mbushje të ëmbël dhe të shijojnë një shije të mrekullueshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• Lëng portokalli (i shtrydhur fllad ose nga një qese) - 70 ml;
• Miell - 100 gram;
• Qumësht - një gotë;
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.;
• Kripë për shije;
• Një sasi e vogël lëvozhgë portokalli;
• Vaj vegjetal për tiganisje;
• Gjalpë për lyerjen e petullave të gatshme.

Përgatitni brumin duke përzier të gjithë përbërësit sipas recetës, përveç perimeve dhe gjalpit. Ngrohni një tigan, lyejeni me vaj vegjetal. I pjekim të gjitha petullat, i lyejmë me gjalpë. Shijen e petullave të tilla do ta mbani mend për një kohë të gjatë. Kënaquni!

Në kuzhinë, si në çdo vend tjetër, mund të ndodhë diçka që nuk përshtatet në asnjë mënyrë në procesin e gatimit. Ka shumë arsye për shfaqjen e situatave krejtësisht qesharake dhe nuk ka kuptim t'i renditni ato, detyra kryesore është të korrigjoni gabimet tuaja në kohë.

1. Kur piqni petullat në kefir, zgjidhni kefir me përqindjen më të ulët të yndyrës, përveç kësaj, mund ta holloni gjithashtu me pak ujë (domosdoshmërisht të zier të ftohur). Një sekret i tillë do t'i lejojë zonjën, përfshirë atë të papërvojë, të heqë me shkathtësi petullat e nxehta nga tigani;
2. Për pjekjen e petullave, një tavë speciale për petullat është më e përshtatshme; nëse keni një të tillë në shtëpinë tuaj, gjithmonë mund ta piqni pjatën tuaj të preferuar me kënaqësi;
3. Për të rritur glutenin e miellit (gluteni tregohet si përqindje në çdo paketë të produktit), lëngu në brumë (përkatësisht ujë ose qumësht) duhet të shtohet i nxehtë;
4. Gjatë pjekjes, petullat grisen kur kthehen - brumit i mungon viskoziteti (shtoni një vezë ose pak miell);
5. Për të eliminuar plotësisht shfaqjen e gungave në brumë, së pari duhet të holloni miellin në një sasi të vogël uji dhe kripë - kjo do të zvogëlojë ndjeshëm pamjen e tyre;
6. Shoshitja e miellit gjatë përgatitjes së brumit do të përmirësojë shijen e produktit përfundimtar dhe do ta ngop miellin me oksigjen;
7. Nëse keni nevojë të përshpejtoni procesin e bërjes së petullave, përdorni rekomandimin e mëposhtëm: skuqini ato në disa tigane;
8. Për të bërë petullën e parë "siç duhet" - ngrohni plotësisht tiganin përpara se ta skuqni.

E armatosur me pajisjet e nevojshme dhe duke ndjekur rekomandimet dhe këshillat hap pas hapi, çdo grua (edhe ajo që nuk di të gatuajë fare) do të marrë petulla shumë të shijshme, të bëra vetë. Të bëftë mirë!

Pancakes në Rusi nuk janë vetëm ushqim. Kjo është - në një farë kuptimi - pjesë e kulturës së popullit, një pasqyrim i traditave të tij. Që nga koha pagane, ato kanë qenë një pjatë rituale që konsumohej ekskluzivisht në situata të caktuara jetësore. Në botën moderne, ata tashmë janë bërë mysafirë të njohur në tryezat tona, pa e humbur rëndësinë e tyre. Çdo amvise e bën brumin e petullave në mënyrën e saj, duke eksperimentuar dhe duke fituar përvojë. Prandaj, është e pamundur të numërohen të gjitha opsionet për këtë pjatë, por ne ende do të përpiqemi të zotërojmë disa receta tradicionale.

Brumë maja për petullat

Nga kohra të lashta, petullat e vërteta ruse kanë qenë gjithmonë maja, të holla, të buta dhe poroze. Moda për të shtuar sodë erdhi më vonë, nga Evropa. Sigurisht, kjo ua lehtësoi jetën amvisave, por një efekt kaq i mahnitshëm nuk mund të arrihet me sode, ndaj le të kalojmë pak më shumë kohë dhe të pjekim petullat me maja! Do të na duhen:

Tre vezë;
- 300 gram miell;
- 300 ml qumësht;
- 200 ml ujë;
- 100 ml vaj vegjetal;
- një lugë çaji maja të thatë dhe kripë;
- sheqer për shije.

Teknologjia e gatimit

Bashkoni vezët me sheqerin dhe kripën dhe i rrahim mirë. Shtoni gradualisht pjesën tjetër të përbërësve, duke i përzier mirë. Kur brumi për petulla të bëhet homogjen, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë. Pasi brumi të jetë dyfishuar në vëllim, e përziejmë dhe e lemë të vijë sërish. Që tani e tutje, për të bërë brumë vërtet të shijshëm petullash, është e rëndësishme ta trajtoni me shumë delikatesë. Mos e përzieni më kurrë! Pjekim petullat tona në një tepsi të lyer me yndyrë.

Petulla pa maja

Këto petulla të mrekullueshme përgatiten jo vetëm pa maja, por edhe pa sodë! Përkundër kësaj, ato dalin të mrekullueshme, të buta dhe të ajrosura. Pra, marrim:

4 vezë (ndani proteinat nga të verdhat, do të na duhen të dyja);
- 60 gram gjalpë të zbutur;
- dy gota qumësht;
- një gotë miell;
- 1½ lugë sheqer pluhur
- një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

Fërkoni të verdhat me gjalpë, shtoni një gotë qumësht, miell dhe sheqer pluhur. Rrihni derisa të jetë e qetë. Rezulton një brumë mjaft i trashë. Hidhni një gotë tjetër qumësht në të dhe përzieni mirë. Më vete i rrahim të bardhat me kripë deri sa të bëhet shkumë me gëzof dhe i futim me kujdes në brumë. Gjithçka, brumi për petullat është gati. Rezulton të jetë shumë i ajrosur, ndaj e hedhim në tigan në një sasi shumë më të vogël se zakonisht. Si rregull, është e nevojshme të lubrifikoni tiganin vetëm në fillim, atëherë kjo nuk kërkohet më për shkak të gjalpit në brumë. Këto petulla gjithashtu nuk kërkojnë lubrifikim me vaj. Tani ju e dini se si të bëni brumë petullash. Mund të kaloni te mbushja. Mund të jetë çdo gjë, por mbani në mend se nëse keni nevojë për petulla të pa sheqerosur, është më mirë të zvogëloni sasinë e sheqerit në brumë.

Mbushje për petullat nga mëlçia

Kjo mbushje është një nga më të shijshmet dhe më të lehta për t'u përgatitur. Pritini imët mëlçinë e pulës ose viçit, kriposni dhe skuqni në vaj. Mos e teproni në tigan (mëlçisë nuk i pëlqen kjo). Më vete, skuqni qepën dhe karotat e grira në një rende të trashë. I kalojmë të gjithë përbërësit përmes një mulli mishi, i përziejmë mirë, i shtojmë erëzat. Mbetet vetëm për të mbushur petullat tona.

Pavarësisht thjeshtësisë së kësaj ëmbëlsire, jo çdo amvise do të jetë në gjendje t'i përgjigjet pyetjes. Në këtë drejtim, ne vendosëm t'ju paraqesim në vëmendjen tuaj një metodë hap pas hapi se si të bëni petulla të shijshme dhe të hollë të bëra në shtëpi. Nga rruga, ju mund t'i gatuani ato në bazë të përbërësve të ndryshëm. Konsideroni vetëm metodat më të thjeshta dhe të përballueshme.

Pancakes të hollë më të shijshme dhe të butë: një recetë me një foto të produkteve të gatshme

Një ëmbëlsirë e tillë përgatitet në bazë të qumështit të freskët dhe të yndyrshëm. Pas tiganisjes, petullat e bëra në shtëpi jo vetëm që mund të përdoren si një ëmbëlsirë e plotë, por edhe për të përgatitur një pjatë të mbushur (me mish, gjizë, djathë, fruta, manaferra, etj.).

Pra, na duhet:

• qumësht me yndyrë të freskët - 600 ml;
• vezë e madhe - 2 copë;
• kripë e imët e jodizuar - ½ lugë çaji;
• rërë e lehtë e sheqerit - një lugë gjelle (shtoni në shije);
• sode tavoline - 1/3 e një luge të vogël (mos e shuani me uthull);
• ujë të valë të ftohur - rreth 2/3 filxhan;
• miell i situr i lehtë - shtoni sipas gjykimit tuaj (rreth 2 gota);
• gjalpë jo gjalpë i thartë - 160 g (për lubrifikimin e produkteve të pjekura);
• vaj vegjetal pa erë - 4-7 lugë të mëdha (për tiganisje).

Zierja e bazës

Brumi për petullat e holla duhet të jetë sa më i lëngshëm. Në fund të fundit, vetëm në këtë mënyrë do të përhapet mirë në tigan. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni qumësht të freskët me yndyrë në një tas metalik dhe ta ngrohni pak në një gjendje të avulluar. Më pas, sheqeri, sode e tryezës dhe kripë e imët e jodizuar duhet të derdhen në një pije të ngrohtë. Duke përzier plotësisht përbërësit, është e dëshirueshme të arrihet shpërbërja e tyre e plotë. Më pas, në të njëjtin tas, duhet të vendosni vezët e pulës të rrahura me mikser dhe miell të lehtë të situr.

Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë viskoz dhe pothuajse të trashë. Për ta bërë atë më të lëngshëm, derdhni një sasi të vogël uji të vluar të ftohur në bazë. Në fund, rekomandohet të lini brumin për petullat e holla në temperaturën e dhomës për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, baza do të bëhet homogjene dhe do të humbasë sa më shumë gunga.

Pjekja e produkteve në një tigan

Pasi brumi të arrijë konsistencën e dëshiruar, mund të vazhdoni me siguri ta skuqni atë. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një prodhues të rregullt ose të veçantë petullash. Kështu, baza duhet të mbështillet me një lugë supe dhe të hidhet në enët me lëvizje rrethore, duke e ndihmuar që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Në mënyrë që petulla juaj e parë të mos rezultojë të jetë një gungë, tigani duhet të nxehet paraprakisht i kuq i nxehtë së bashku me disa lugë vaj vegjetal pa erë.

Si të paraqiteni siç duhet në tryezë?

Pasi të jenë skuqur nga të dyja anët të shijshmet dhe të mbulohen me vrima të bukura, duhet të shtrohen në një pjatë të sheshtë dhe të lyhen me gjalpë sa janë të nxehta. Ky proces do ta bëjë ëmbëlsirën më të shijshme dhe të shijshme.

Si të piqet hollë

Shumica e njerëzve besojnë se vetëm petullat me gëzof, të trasha dhe të buta mund të gatuhen në kefir. Por nuk është kështu. Në fund të fundit, duke e gatuar siç duhet brumin bazuar në një pije qumështi të fermentuar, mund të bëni petullat më të holla. Për këtë na duhen:

• vezë të mëdha pule - 2 copë. (mund të përdorni edhe 3);
• Përmbajtja maksimale e yndyrës së trashë kefir - 800 ml;
• sode tavoline - 2/3 e një luge të vogël;
• miell gruri i lehtë - derdhni në bazë derisa të trashet;
• ujë të zier të ftohur - rreth 1 filxhan;
• sheqer i grimcuar - për shije;
• vaj vegjetal i rafinuar - 7 lugë të mëdha për tiganisje dhe 2 në brumë;
• gjalpë i shkrirë - për lyerjen e petullave të gatshme.

Përgatitja e fondacionit

Para se të piqni petullat e holla në kefir, gatuajeni brumin mirë. Për ta bërë këtë, derdhni kefir të trashë dhe të yndyrshëm në një tas të emaluar dhe ngroheni pak. Më pas, në një pije qumështi të fermentuar, duhet të shuani sodën e tryezës në mënyrë që lëngu të shkumëzojë mirë. Pas kësaj, sheqeri dhe kripë e imët duhet të shtohen në kefir, si dhe vezë të rrahura me kujdes, nja dy lugë vaj vegjetal dhe miell të lehtë të situr. Pasi të keni përzier mirë të gjithë përbërësit, duhet të merrni një masë mjaft të trashë dhe aromatike. Për ta bërë më të hollë, sigurohuni që t'i shtoni të ftohurin, pasi të keni arritur uniformitetin e bazës, rekomandohet ta lini në temperaturën e dhomës për rreth 20 minuta. Pas kohës së caktuar, mund të vazhdoni me siguri në pjekjen e produkteve të hollë.

Procesi i skuqjes së petullave

Duhet të theksohet veçanërisht se, ndryshe nga një ëmbëlsirë e bërë me qumësht, petullat e kefirit janë të buta dhe të buta, si dhe me një efekt të lehtë tharti dhe lagështie. Nga rruga, përdorimi i produkteve të tilla për mbushje nuk rekomandohet shumë. Kjo për faktin se petullat e buta mund të grisen shpejt, duke rezultuar që e gjithë mbushja të jetë jashtë.

Pra, për të përgatitur një ëmbëlsirë kefiri, duhet ta vendosni tiganin në zjarrin maksimal, të derdhni disa lugë vaj të rafinuar dhe ta ngrohni të nxehtë. Më pas, në sipërfaqen e pjatave të nxehta, kërkohet të hidhet baza e lëngshme me lëvizje rrethore në sasinë e një luge të vogël supe. Në mënyrë që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në tepsi, rekomandohet ta anoni shpejt dhe intensivisht në drejtime të ndryshme. Pasi pjesa e poshtme e produktit të bëhet e kuqërremtë dhe pjesa e sipërme të mbulohet me vrima të shumta, petullën duhet ta ktheni me një shpatull të gjerë dhe të përsërisni procedurën e skuqjes. Në fund, ëmbëlsira e përfunduar e nxehtë duhet të lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë.

Nga rruga, gjatë pjekjes së produkteve të tilla, këshillohet që tavën ta lyeni me yndyrë vegjetale vetëm një herë. Përndryshe, petullat tuaja do të dalin shumë të yndyrshme dhe pak krokante.

Shërbimi i duhur në tryezë

Këshillohet që petullat e holla dhe të buta të kefirit t'i shërbeni në tryezë në gjendje të nxehtë së bashku me ëmbëlsirat si mjalti ose qumështi i kondensuar. Përveç kësaj, rekomandohet të shërbeni për ëmbëlsirë çaj të fortë, kafe ose kakao.

Gatimi i petullave në ujë

Çuditërisht, petullat e holla në ujë janë më të shijshmet dhe më të butat. Përveç kësaj, ato mund të piqen në formën e pecetave të hapura dhe të paraqiten në tryezë jo më pak origjinale. Për këtë na duhen:

• qumësht i freskët me përmbajtje maksimale të yndyrës - një gotë e plotë;
• ujë të zier të ftohur - rreth 3 gota;
• vezë të mëdha pule - 2 copë;
• sheqer i bardhë i imët - shtoni për shije;
• sode tavoline - ½ lugë e vogël;
• vaj vegjetal pa erë - 3 lugë të mëdha në brumë dhe e njëjta sasi për tiganisje;
• kripë deti e imët - shtoni për shije;
• miell i situr - rreth 1-3 gota;
• gjalpë, jo gjalpë i prishur - rreth 90 g (për lyerjen e ëmbëlsirës).

Përgatitja e brumit

Petulla të hollë të hapur janë shumë të bukura dhe të shijshme. Para se ta trajtoni me nxehtësi bazën në ujë, ajo duhet të gatuhet mirë. Për ta bërë këtë, duhet të kombinoni qumështin dhe ujin e vluar të ftohur në një enë, dhe më pas shtoni sode tavoline, kripë të imët, sheqer, disa lugë vaj vegjetal dhe vezë të rrahura shumë. Pas përzierjes së plotë, derdhni miellin e lehtë të situr në të njëjtin enë. Si rezultat, ju duhet të merrni një bazë të lëngshme dhe homogjene pa një gungë të vetme.

Produkte origjinale të skuqjes në një tigan

Për të bërë petulla të hollë me dantella, duhet të merrni një shishe plastike të zakonshme nga sode ose ujë mineral, dhe më pas ta lani plotësisht dhe të bëni një vrimë në kapak me një diametër 5-6 milimetra (jo më shumë). Pas kësaj, duhet të derdhni një pjesë të brumit në enë dhe të filloni pjekjen. Për ta bërë këtë, skuqni një tigan, të lyer me vaj (perime) dhe derdhni bazën në formën e modeleve kaotike të punimeve të hapura. Në të ardhmen, petullat duhet të piqen saktësisht në të njëjtën mënyrë si produktet e zakonshme me qumësht ose kefir.

Si të shërbeni një ëmbëlsirë origjinale në tryezë?

Pasi petullat e holla të dantella të jenë skuqur nga të dyja anët, duhet të lyhen të nxehtë me gjalpë dhe të shërbehen menjëherë me kafe, çaj ose ndonjë pije tjetër. Në këtë rast, këshillohet që ëmbëlsirën ta mbështillni bukur në formë roleje ose ta palosni në formë trekëndëshi.

Le të bëjmë së bashku petulla të shijshme maja

Petullat e hollë maja janë shumë më të kënaqshme se të gjitha të mëparshmet. Por atyre u duhet shumë më tepër kohë për t'u përgatitur.

Pra, për të bërë një ëmbëlsirë kaq të shijshme, duhet të përgatisni:

• qumësht me yndyrë të freskët - rreth 850 ml;
• vezë të mëdha pule - 2 copë;
• kripë e imët e tryezës - një lugë ëmbëlsirë;
• Sheqer i imët i grimcuar - 2 lugë të mëdha;
• maja e thatë e grimcuar - një lugë ëmbëlsirë;
• vanilinë - 7-11 g;
• gjalpë i freskët - 50 g;
• miell i situr - rreth 500 g (shtoni sipas gjykimit tuaj);
• vaj vegjetal i rafinuar - 3 lugë të mëdha.

Procesi i përgatitjes së bazës

Petullat e holla të majave duhet të fillojnë me përgatitjen e brumit. Për ta bërë këtë, ju duhet të kombinoni majanë e thatë të grimcuar me sheqer të grimcuar dhe një gotë miell gruri, dhe më pas derdhni me qumësht të ngrohtë të freskët dhe lëreni në këtë gjendje për 35-45 minuta. Pas kohës së caktuar, brumit duhet t'i shtohet kripë e imët, vezët e pulës të rrahura, vanilina, gjalpi i shkrirë dhe pjesa tjetër e miellit të grurit. Pasi të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht, duhet të mbulohen me një peshqir të pastër dhe të lihen në një vend të ngrohtë për një orë.

Gjatë kësaj kohe, baza e majave do të ngrihet mirë, do të bëhet e thartë dhe aromatike. Nëse si rezultat i veprimeve të tilla merrni një brumë shumë të trashë, atëherë lejohet të shtoni një sasi të vogël uji të valë të ftohur në të. Por pas kësaj, këshillohet që bazën ta mbani përsëri të ngrohtë për një çerek ore.

procesi i pjekjes

Petullat e tharmit përgatiten në një tigan në të njëjtën mënyrë si produktet e mëparshme. Në të njëjtën kohë, ato rezultojnë të jenë sa më të holla, me vrima të mëdha dhe një thartirë të lehtë. Pasi të jetë skuqur e gjithë ëmbëlsira, duhet të vendoset në një pjatë të sheshtë dhe të lyhet bujarisht me gjalpë të shkrirë.

Shërbimi i duhur i një ëmbëlsirë të shijshme në tryezë

Për shkak të përdorimit të majave, një ëmbëlsirë e tillë rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe me kalori të lartë. Në këtë drejtim, nuk rekomandohet përdorimi i tij për ata (veçanërisht në sasi të mëdha) që monitorojnë me kujdes figurën e tyre. Këshillohet që t'i servirni petullat e majave në tryezë me kafe ose çaj të ëmbël të nxehtë, si dhe me të mira si reçel, reçel, qumësht të kondensuar ose mjaltë. Të bëftë mirë!

Duke përmbledhur

Tani ju e dini se si të piqni petulla të hollë me ujë, qumësht, kefir dhe madje edhe maja të thatë. Duhet të theksohet se të gjitha produktet e listuara përgatiten sipas të njëjtit parim. Por, për shkak të faktit se ato përmbajnë përbërës të ndryshëm, shija, përmbajtja e kalorive dhe pamja e tyre mund të ndryshojnë ndjeshëm. Kështu, pasi të keni provuar të gjitha produktet dhe duke zgjedhur opsionin më të shijshëm dhe të lehtë për t'u gatuar, mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të përzemërt të paktën çdo ditë.