Djathë nga gjizë e blerë në shtëpi. Përfitimet e gjizës së bërë në shtëpi. Gjizë e bërë në shtëpi

Shtoni gjizë në qumësht në temperaturën e dhomës, përzieni. Nëse gjiza është në copa të mëdha, atëherë gatuajeni me një lugë.

Ndërkohë vendosim gjalpin në një tigan dhe e shkrijmë në zjarr të ulët.

Derdhni masën e vezëve në gjalpë, përzieni gjithçka shpejt me një lugë. Zjarri duhet të mbahet në minimum. Më pas vendosni gjizën në tigan, përzieni.

Masën e vendosim në çdo formë të përshtatshme, të lyer pak me gjalpë, e lëmë të qetë dhe e lëmë në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, djathi tashmë i trashur mirë vendoset në frigorifer, duke i mbuluar enët me një film. Lëreni djathin të piqet për të paktën një ditë, megjithëse do të jetë gati për 2-3 orë. Por, sa më gjatë të piqet djathi, aq më i vështirë bëhet.

Hiqeni djathin nga myku dhe mund ta prisni. Djathi pritet mirë. Djathi mund të ruhet në film ushqimor në frigorifer.

Djathë i fortë për t'u përgatitur dhe shumë i shijshëm i bërë nga gjiza dhe qumështi, shërbejeni në tryezë.

Të bëftë mirë!

Djathi është një produkt i shijshëm i qumështit i pasur me kalcium dhe vitamina. Sportelet e dyqaneve dhe supermarketeve ofrojnë një shumëllojshmëri të madhe djathrash për çdo shije dhe buxhet. Pse të mos bëni djathë të bërë vetë? Në fund të fundit, procesi i gatimit të djathit në shtëpi nuk kërkon shpenzime dhe kohë të mëdha, madje edhe amvisat fillestare mund ta bëjnë këtë. Gjithçka që nevojitet për përgatitjen e tij është gjizë dhe qumësht. Për më tepër, djathi i bërë në shtëpi nuk është vetëm ushqyes dhe i shijshëm, por edhe një produkt natyral, pa aditivë dhe konservues të dëmshëm, për të cilin prodhuesit e djathit ndonjëherë heshtin. Lexoni për të mësuar se si të bëni djathë nga gjizë në shtëpi.

Gjizë e bërë në shtëpi - një recetë klasike

Djathi i përgatitur sipas recetës bazë është tepër i butë dhe kremoz. Nëse preferoni shijen e kripur të djathit, shtoni pak më shumë kripë gjatë gatimit.

Përbërësit:

• 1 kg gjizë e bërë në shtëpi me pak yndyrë (duhet të jetë mjaft e thatë).
• Litër qumësht.
• 3 vezë.
• 200 g gjalpë të butë.
• 1 lugë çaji sode, kripë për shije.

Si të gatuaj:

• Dërgojmë qumështin dhe gjizën në një tigan të thellë, e vendosim në sobë. Ndërsa masa e gjizës vlon, mos harroni ta trazoni.
• Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vazhdoni të gatuani përzierjen e gjizës për 10 minuta. Në procesin e zierjes, gjiza bëhet viskoze dhe arrin një lugë.
• Pas 10 minutash fikni zjarrin dhe masën që rezulton vendoseni në një kullesë të veshur me garzë. Lëreni serumin të kullojë.
• Sapo të ketë ikur lagështia e tepërt, gjizës i shtojmë sodën, gjalpin, vezët dhe kripën dhe e përziejmë. Përsëri masën e gjizës e dërgojmë në zjarr, ku do të piqet për rreth 7 minuta me përzierje të vazhdueshme. Gjatë procesit të gatimit, të gjithë përbërësit duhet të shkrihen në një masë homogjene.
• Pas gatimit, masa që rezulton duhet të transferohet në kallëpin e përgatitur dhe të dërgohet në frigorifer derisa të ngurtësohet. Si kallëp, mund të përdorni një enë për byrek ose kek kek, anët e së cilës duhet të lyhen me gjalpë. Djathi ngurtësohet për rreth 3 orë. Pasi të ketë kaluar koha, mund të hiqet lehtësisht nga myku dhe të shijoni shijen delikate kremoze të djathit të bërë vetë dhe të shëndetshëm.

Gjizë e shkrirë

Nga gjiza e freskët e bërë në shtëpi, lehtë mund të gatuani djathë natyral të përpunuar me një shije kremoze çuditërisht delikate. Djathi është më pak i yndyrshëm se në recetën klasike me qumësht. Kjo recetë kërkon më pak se 10 minuta për t'u gatuar!

Përbërësit:

• 0,5 kg gjizë të bërë në shtëpi;
• 100 gr gjalpë të butë;
• 1 vezë;
• 0,5 lugë çaji sode dhe 1 lugë ëmbëlsirë kripë.

Si të gatuaj:

• Zbutni gjizën me një pirun dhe shtoni sode, kripë, gjalpë, vezë të rrahur në të. Përzierjen që rezulton e dërgojmë në një blender - duhet të rrihet mirë.
• Masën homogjene të gjizës e shtrijmë në një tenxhere dhe e vendosim të piqet jo në zjarr, por në një banjë uji. Djathi duhet të lëngojë në një tenxhere për 5-7 minuta. Përzieni djathin gjatë gatimit. Masa rezulton të jetë viskoze, viskoze.
• Kur masa viskoze të bëhet një masë homogjene, është gati. Tani djathi i përpunuar mund të transferohet në një enë të lyer me gjalpë për t'i dhënë formë djathit. Koha e ftohjes së djathit është rreth 12 orë.
• Ju mund të diversifikoni shijen e djathit të përpunuar natyral duke shtuar zarzavate, hudhër, proshutë, kërpudha në masë.

Djathë i bërë në shtëpi: sekretet e gatimit

• Për të bërë një produkt djathi vërtet të shijshëm dhe të shëndetshëm, gatuajeni vetëm nga qumështi i freskët i lopës ose i dhisë.
• Për të gatuar djathin, përdorni një tigan të thellë me mure të trasha. Një tavë me shtresë jo ngjitëse është ideale që masa të mos ngjitet në muret e enës. Djathi nuk duhet të digjet, pasi do të marrë një erë dhe shije të pakëndshme.
• Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës së qumështit dhe gjizës, aq më shumë do të dalë djathi i bërë me kalori të lartë.

Siç mund ta shihni, bërja e djathit nga gjiza në shtëpi është e lehtë dhe kërkon shumë pak kohë. Falë recetave të thjeshta, të cilat përfshijnë vetëm produkte natyrale të shëndetshme, mund të gatuani djathë të shijshëm, për cilësinë e të cilit do të jeni 100% të sigurt. Familja juaj do të jetë e kënaqur me shijen e saj tepër delikate kremoze.

Si të gatuaj djathë të shkrirë në shtëpi? Ju do të gjeni përgjigjen për një pyetje të tillë të kuzhinës në materialet e artikullit të paraqitur.

informacion i pergjithshem

Mënyra të ndryshme të krijimit erdhën tek ne para Luftës së Parë Botërore nga Zvicra. Tani një produkt i tillë është mjaft i zakonshëm në Rusi. Shumë banorë të vendit tonë e duan shumë dhe janë të lumtur ta blejnë atë në dyqane.

Duhet të theksohet veçanërisht se djathi i përpunuar, fotografia e të cilit është paraqitur në këtë artikull, ka jo vetëm një shije të butë dhe delikate, por është gjithashtu shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Krahasuar me një produkt të ngjashëm të ngurtë, ai përmban shumë më pak kolesterol dhe absorbohet shumë më mirë.

Djathi i përpunuar në shtëpi është një burim shumë i mirë i fosforit dhe kalciumit. Janë këta elementë që janë përgjegjës për gjendjen e thonjve, flokëve dhe lëkurës. Përveç kësaj, ky produkt përmban shumë kazeinë (d.m.th., një proteinë e veçantë që është thelbësore për trupin e njeriut). Një tjetër plus i këtij djathi është jetëgjatësia e tij e gjatë (rreth 3-4 muaj).

Për të shijuar shijen e një produkti të tillë qumështi, nuk ka nevojë ta blini atë në një dyqan. Në fund të fundit, djathi i shkrirë mund të gatuhet në shtëpi. Nga rruga, ka disa mënyra për ta krijuar atë, të cilat përfshijnë komponentë krejtësisht të ndryshëm.

Djathë i përpunuar: një recetë klasike

Djathi klasik i përpunuar në shtëpi përfshin produktet e mëposhtme:

• gjizë me kokërr të imët - 1 kg;
• qumësht me yndyrë - 1 gotë me fytyrë;
• gjalpë me freski maksimale - 4 lugë të mëdha;
• kripë dhe erëza - shtoni për shije;
• sodë buke - lugë ëmbëlsirë.

Procesi i gatimit

Djathi i shkrirë në shtëpi bëhet shumë shpejt. Për ta bërë këtë, grini gjizën së bashku dhe më pas shtoni qumësht në to. Më pas, përzierjen që rezulton duhet ta transferoni në një tenxhere dhe ta vendosni në zjarr të ulët. Këshillohet që masa e qumështit të gatuhet derisa të shkrihet e gjithë gjiza me kokërr të trashë. Pas kësaj, gjalpi, erëzat për shije dhe kripa duhet të vendosen në një përzierje homogjene. Pas përzierjes së të gjithë përbërësve, ato duhet të derdhen me kujdes në kallëpe ndërsa janë të nxehtë dhe të dërgohen në frigorifer për disa orë. Produkti i përpunuar i ngrirë mund të shërbehet në tryezë si një pjatë e pavarur dhe të përdoret si salcë për sallata.

Recetë krem ​​djathi me hudhër dhe borzilok

I shkrirë së bashku me hudhrën dhe borzilokun e tharë, rezulton shumë aromatik dhe i shijshëm. Për ta bërë vetë, duhet të blini produktet e mëposhtme:

Si të gatuaj?

Për të bërë djathë të përpunuar aromatik në shtëpi, vendoseni gjizën në një tenxhere, shtoni sodë tavoline në të dhe lëreni mënjanë për 5-9 minuta. Më pas, përzierja që rezulton duhet të nxehet në një banjë uji për 7 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Si rezultat i veprimeve të tilla, gradualisht duhet të shkrihet dhe të kthehet në djathë. Kur produkti i qumështit i nxehtë fiton një konsistencë uniforme, duhet t'i shtohet kripë, si dhe hudhër dhe borzilok të tharë. Pas përzierjes së plotë të të gjithë përbërësve, ato duhet të vendosen në kallëpe ose enë të zakonshme të thella dhe më pas të dërgohen në frigorifer për ftohje.

Si të bëni djathë të shkrirë me çokollatë?

Për të krijuar një produkt kaq të ëmbël qumështi, na duhen:

• gjizë e thatë me kokërr të imët - 210 g;
• pluhur kakao - rreth ½ lugë ëmbëlsirë;
• mjaltë ose sheqer i grimcuar - një lugë ëmbëlsirë.

Procesi i gatimit

Për të bërë një delikatesë të tillë, duhet të vendosni gjizë të thatë me kokërr të imët, pluhur kakao dhe sode tavoline në një tigan të vogël. Të gjithë përbërësit e listuar duhet të përzihen dhe të lihen mënjanë për 10 minuta. Më pas, masa që rezulton duhet të nxehet në një banjë uji për 4-7 minuta. Përpara se të fikni sobën, përzierjes së gjizës duhet t'i shtohet mjaltë ose sheqer i grimcuar. Si përfundim, masa e përfunduar e qumështit duhet të derdhet në një formë të përgatitur paraprakisht, e cila duhet të vendoset në frigorifer për disa orë dhe të mbahet në të derisa të ngurtësohet plotësisht.

Bërja e një produkti të shkrirë të bërë në shtëpi me kërpudha

Ky djathë është shumë i shijshëm dhe aromatik. Mund të përdoret jo vetëm si pjatë e pavarur, por edhe për të gatuar pica, sallata, sanduiçe, salca etj.

Pra, për të krijuar djathë shtëpi me kërpudha, na duhen:

• vezë e madhe pule - 1 pc.;
• gjizë me përmbajtjen maksimale të yndyrës - 500 g;
• sode tavoline - ½ lugë ëmbëlsirë;
• kampionë të marinuar - shtoni sipas gjykimit tuaj;
• gjalpë - 110 g;
• kripë tryezë - shtoni për shije.

Procesi i gatimit

Për të krijuar një djathë të tillë, vendosni gjizë, një vezë pule, sode tavoline dhe gjalpë të shkrirë paraprakisht në një tas të thellë. Të gjithë përbërësit duhet të rrahen plotësisht me një blender derisa të fitohet një masë e trashë homogjene, e cila duhet të kriposet menjëherë. Pas kësaj, masa e gjizës duhet të vendoset dhe të ngrohet për 4-8 minuta, duke e përzier rregullisht. Më pas, duhet të lyeni formën me vaj dhe të vendosni kërpudha turshi të grira në fund. Në fund në enët e përgatitura hidhni djathin e nxehtë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Nga rruga, në vend të kampionëve në këtë recetë, mund të përdorni arra, proshutë ose proshutë.

Shumë njerëz e dinë që djathi i përpunuar nuk është djathë në kuptimin e plotë të fjalës, pasi është nënprodukt i prodhimit. Sidoqoftë, ky produkt është shumë i popullarizuar dhe, në një farë kuptimi, mund të konkurrojë me djathrat "të vërtetë".

Rreth recetës së kremit të djathit të bërë në shtëpi

Një varietet i veçantë - djathë i përpunuar me një teksturë kremoze, ideale si përhapje për sanduiçe. Shpesh përfshihet në supat kremoze me kërpudha, peshk, proshutë. Ka shumë djathra të tillë në shitje, asortimenti është i madh, madje mund të ngatërroheni. Keni provuar të gatuani në shtëpi? Është marrë një rezultat shumë interesant.

Avantazhi i djathit të përpunuar në shtëpi ndaj atij të blerë në dyqan është se ju mund të "vëni theksin tuaj" dhe të mos kënaqeni me djathin e gatshëm. Për shembull, bëni një krem ​​djathi të thjeshtë dhe më pas shtoni barishte të thata, erëza, proshutë të thekur, proshutë aromatike, kërpudha, domate të thara në diell, ullinj ose ullinj të zinj - me pak fjalë, gjithçka që mund të imagjinoni.

Për të bërë djathë, do t'ju duhet gjizë e mirë, gjalpë, një vezë, sode, si dhe çdo aditiv. Procesi në vetvete është i thjeshtë, dhe rezultati është i mrekullueshëm. Për sa i përket përdorimit, djathi i përpunuar vetë do të bëhet bazë për pate, role, sallata, salca, për t'u shtuar në pasta dhe ëmbëlsira.

Përbërësit e recetës

• gjizë 350 g
• gjalpë 70 g
• vezë 1 pc. i vogël
• kripë 1 orë l.
• sode 0,5 lugë
• kopër të thatë 0,5 lugë

Si të bëni djathë të shkrirë në shtëpi

Pritini gjalpin në copa të vogla dhe vendoseni në një tas të thellë.

Shkrini lehtë në mikrovalë ose në një banjë uji. Shtoni vezën në gjalpë dhe përzieni.

Në këtë përzierje shtoni gjizë dhe sodë. E trazojmë masën.

Më pas, duke përdorur një blender, bluajeni bazën e gjizës në mënyrë që kokrrat e gjizës të bëhen sa më të vogla. Falë kësaj, do të shkrihet më shpejt dhe do të shpenzoni më pak kohë në proces.

Zieni ujin në një tenxhere të vogël, zvogëloni zjarrin, vendosni një tas me gjizë, gjalpë dhe vezë në këtë banjë me ujë.

Duke e trazuar, përgatisni djathin. Gjiza do të fillojë të shkrihet gradualisht. Së shpejti do të vini re se si masa bëhet viskoze.

Sapo të shkrihen të gjitha kokrrat e gjizës, është gati. Mbetet për të shtuar kripë, erëza dhe aditivë në djathë.

Përzieni mirë masën në mënyrë që erëzat dhe aditivët të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi të.

Derdhni djathin e shkrirë të nxehtë në kallëpe të vogla të sheshta - do të jetë më e përshtatshme për të marrë një delikatesë të tillë prej tyre.

Kur djathi të jetë ftohur, do të mbulohet me një film. Një film i tillë nuk ndikon në shijen e produktit në asnjë mënyrë, por mund ta hiqni lehtësisht nëse nuk ju pëlqen vizualisht.
Ftoheni djathin dhe vendoseni në frigorifer - do të ruhet atje për një javë, duke ju kënaqur në mëngjes me sanduiçe të shijshme ose pjata që gatuani me të. Për shembull, .

Njerëzit modernë po vlerësojnë gjithnjë e më shumë gjithçka natyrale. Nuk është për t'u habitur, sepse ka kaq shumë produkte në shitje që përmbajnë përmirësues të shijes, shije dhe ngjyra, si dhe konservues që zgjasin jetëgjatësinë e tyre. Dhe nëse produkti është i natyrshëm, atëherë kushton një rend i madhësisë më i shtrenjtë. Merrni, për shembull, djathrat. Gjithnjë e më shumë, ato përmbajnë vaj palme, i cili është i dëmshëm për shëndetin. Për të marrë një produkt të pastër, shumë njerëz bëjnë djathë të fortë në shtëpi. Ju ftojmë të mësoni se si të bëni djathë të fortë, receta për përgatitjen e tij në shtëpi.

Gjizë - receta

Gjizë e fortë me qumësht - receta numër 1

Nëse i doni djathrat, por nuk keni ende përvojë në përgatitjen e këtij produkti, atëherë mund të provoni të bëni djathë të shijshëm shtëpiak sipas recetës klasike. Është e thjeshtë, kështu që rezultati me siguri do t'ju kënaqë, edhe nëse jeni i ri në prodhimin e djathit.

Përbërësit: gjizë e thatë - 1 kg; qumësht - 1 l; kripë, sode - 1 lugë secila; gjalpë - 100 g; vezë pule - 2 copë.

Së pari, vlen të përmendet se është më mirë të zgjidhni gjizë me pak yndyrë dhe qumësht me një afat të shkurtër ruajtjeje. Nëse përdorni ultra të pasterizuar, djathi mund të mos dalë.

Pra, përgatitni një tigan me fund të trashë ose një kazan. Derdhni qumësht në të, lëreni të ziejë. Vendosni gjizën në qumësht të nxehtë. Ulni zjarrin në minimum, përzieni mirë masën për 5-7 minuta, derisa të bëhet e dukshme ndarja e hirrës nga mpiksjet e djathit. Hapi tjetër është ndarja e mpiksjeve nga lëngu. Kjo mund të bëhet duke përdorur një sitë ose garzë të zakonshme. Shtrydhni masën e djathit për të hequr hirrën e mbetur. Masa duhet të jetë pothuajse e thatë.

Ne e zhvendosim djathin e ardhshëm në një kazan, i shtojmë gjalpë të zbutur, kripë, sode dhe vezë. Përziejini vazhdimisht mbi nxehtësinë mesatare. Mos e lini produktin pa mbikëqyrje, përndryshe do të digjet. Gradualisht, mpiksjet e djathit do të shkrihen dhe do të bëhen viskoze. Në fillim, mund të duket se kokrrat e gjizës nuk janë shkrirë plotësisht, për më tepër, masa duket mjaft e lëngshme. Vazhdoni ta zieni për pak kohë, djathi gradualisht do të bëhet më i trashë dhe së shpejti do të bëhet i pamundur përzierja e tij, pasi do të ngjitet në shpatull ose lugë të çarë në një mpiksje të madhe.

Pas rreth 20 minutash, mund të fikni zjarrin dhe ta transferoni masën viskoze në një enë plastike. Djathin e ftohur e dërgojmë në frigorifer për disa orë. Shkalla e ngurtësisë së tij varet nga koha e gatimit të djathit në fazën përfundimtare. Sa më shumë ta zieni, aq më i fortë do të dalë produkti. Rregulloni shkallën e kripës sipas dëshirës tuaj. Dikujt i pëlqejnë më shumë djathrat e kripur, atëherë duhet të vendosni jo 1 lugë kripë, por, për shembull, një e gjysmë. Nëse i trajtoni fëmijët me këtë produkt, atëherë nuk këshillohet të vendosni shumë kripë.

Nëse ju pëlqen djathi pikant, mund t'i shtoni erëza sipas dëshirës tuaj. Një opsion i shkëlqyeshëm është paprika, qimnoni, barishtet e Provence, borziloku. Disa madje shtojnë sallam të thatë të copëtuar dhe hudhër në masën e djathit. Shpesh djathrat aromatizohen me barishte. Nëse dëshironi t'i shtoni djathit tuaj ndonjë nga aditivët e listuar, bëjeni në fazën kur gjiza shkrihet, domethënë zihet, duke u kthyer në një masë viskoze. Kjo është koha më e mirë për të shtuar përbërës shtesë.

Djathë gjizë në shtëpi pa qumësht - receta numër 2

Gjizë e butë e bërë në shtëpi pa qumësht sipas kësaj recete është e ngjashme me atë të mëparshme, ndryshimi i vetëm është se qumështi nuk përdoret këtu. Djathi do të dalë i butë me një strukturë të këndshme. Le të përpiqemi t'ia dalim, apo jo?

Përbërësit: gjizë e freskët e thërrmuar - 1 kg; kripë dhe sode - 1 lugë secila; gjalpë - 100 g; 2 vezë.

Këshilla! Sa më e thatë të jetë gjiza, aq më i fortë do të përfundojë djathi. Kushtojini vëmendje kësaj kur blini. Nëse keni në dispozicion vetëm gjizë të butë dhe të lagësht, thjesht rrisni kohën e zierjes me një të tretën.

Derdhni gjizën në një tas dhe spërkatni sipërfaqen e saj me sodë. Tani duhet të përzieni gjithçka në mënyrë që kokrrat e sodës të shpërndahen në mënyrë të barabartë në gjizë.

Në të njëjtën kohë, ne gatuajmë gunga me duar, ato nuk duhet të jenë. Lëreni tasin të qetë për rreth 3-4 orë. Kjo kohë është e nevojshme që soda të reagojë me acidin laktik që përmban gjiza. Pasi të prisni kohën e treguar, kushtojini vëmendje ngjyrës së gjizës - do të kthehet në të verdhë, kjo tregon që mund të vazhdoni me veprime të mëtejshme.

Masës sonë i shtojmë vezët, gjalpin e shkrirë dhe kripën. Përziejeni mirë përmbajtjen e tasit në mënyrë që të gjithë përbërësit të bashkohen. Tani ju duhet të përgatisni një banjë me ujë. Masën e gjizës e transferojmë në një tenxhere të vogël dhe vendosim një enë më të madhe në sobë duke hedhur pak ujë në të. Kur të vlojë, hidhni në të një tenxhere të vogël me gjizë.

Masa do të fillojë të nxehet gradualisht dhe detyra juaj është ta përzieni vazhdimisht. Bëni këtë për 20-30 minuta, konsistenca e përmbajtjes do të ndryshojë, duke u kthyer në një masë viskoze dhe ngjitëse. Kur kokrrat e gjizës të jenë shkrirë plotësisht, djathi mund të transferohet në çdo formë. Mund të jetë një tas i vogël, një enë plastike ose një myk silikoni. Pas ftohjes së djathit në temperaturën e dhomës, rekomandohet vendosja e tij në frigorifer për 6-10 orë. Tani mund ta shijoni produktin. Të bëftë mirë!

Këtu u prezantuan recetat më të thjeshta për djathin e fortë të bërë vetë, të cilin mund ta gatuajnë edhe njerëzit që nuk kanë qëndruar kurrë më parë në sobë. Dhe djathë të tillë mund ta hani pa frikë për shëndetin e fëmijëve tuaj.